Presentation på temat för restaurangens affärsplan. Café (restaurang, bar); Butik (tjänster, varor); Kontor (utbildning, evenemang)
LLC Cafe "White Siren" Denna affärsplan presenteras för att bekanta potentiella borgenärer med företagets marknad, organisatoriska och finansiella ställning. Postadress: Kostroma, Sovetskaya street 34/2 Kontakttelefoner: (49453) , Fax: (49453) www. Café-gront.ru Direktör för LLC "White Lilac" Blinova Olga Sergeevna Affärsplanen sammanställdes av chefsrevisorn Chernova Lyubov Sergeevna Datum för sammanställning:
Syftet med affärsplanen Skapandet av en affärsplan för caféet "White Siren" syftar till huvudmålen: 1. Att göra vinst 2. Utveckling av produktionen och dess vidare tillväxt 3. Expandera möjligheter 4. Attrahera leverantörer 5. Upptar en marknadsnisch Syftet med vårt arbete är att skapa förutsättningar för en stabil utveckling, öka företagens inkomster. motivation, aktieägare och investerare - avkastning på investeringen. Skapande av villkor för stabilisering av företaget, vinst från huvudverksamheten, fullgörande av skyldigheter mot aktieägare. Uppnåendet av detta mål kommer att underlättas av fortsatta åtgärder för att stärka företagets finansiella stabilitet och solvens, minska kostnaderna och stärka den finansiella disciplinen. Enligt våra beräkningar är vårt företag lönsamt och mycket lönsamt. Vi tog ett lån på 500 tusen rubel. vi kommer att kunna betala tillbaka inom ett år utan att orsaka förluster för företaget.
Beskrivning av företaget. Cafe "White Lilac" är ett företag som tillhandahåller tjänster till allmänheten. Caféet är på den inledande nivån av utvecklingsstadiet. Organisatorisk och juridisk form av caféet "LLC" (Limited Liability Company). Vinst: Vi har auktoriserat kapital, såväl som lån till ett belopp av 500 tusen rubel. Företaget grundades under året. Öppettider för caféet "White Lilac" från 8:30 till 22:00. På sommaren kommer caféet att erbjuda kunderna lättare tilltugg, en mängd olika sallader, glass och kalla drycker. Och på vintern kommer menyn att innehålla varma rätter med en mängd olika tillbehör och varma drycker.
Företagets läge. LLC Cafe "White Lilac" ligger på Sovetskaya gatan 34/2 (platskarta bifogas). Lokalen är inte uthyrd, utan ägd. Graden av försämring av lokalerna är obetydlig, även om byggnaden är ganska gammal. Filmen på detta rum är 200 m2. Bredvid vårt café finns ett café "Winter Cherry" och en pizzeria "Merano". Vi gjorde ett val i stadskärnan, eftersom det är mycket fördelaktigt för företagen. Platsen för kaféet "White Lilac" motsvarar dess data och kvaliteten på tjänsterna. I centrum av staden finns det ett större antal människor, för förutom att koppla av så jobbar folk där, passerar förbi eller vid behov befinner sig i centrum och även turister kommer inte förbi. Därmed kommer vårt kafé att besökas oftare än kaféet, som ligger i utkanten av staden. Och även vår adress är lätt att komma ihåg och hitta oss. Vårt val av plats är mycket konkurrenskraftigt. Eftersom kostnaden för att hyra i stadskärnan överstiger kostnaden för att hyra i utkanten av staden, och beloppet blir mycket högre, riskerar vi det inte. För på grund av det stora antalet kundbesök och vinst, kommer vårt företag att kunna få tillbaka kostnaden för sin lokalisering. Medel kommer inte heller att spenderas på byggandet av närliggande vägar, eftersom vägarna i stadens centrum betalas av stadsförvaltningen. Sovetskaya gatan
Produkter. Varor. Vårt företags huvudprodukter är i utvecklingsstadiet och introduktionen av varor på marknaden. Våra högutbildade medarbetare har utvecklat nya recept för spanska och italienska rätter, som är mycket efterfrågade bland potentiella konsumenter. Våra varors konkurrenskraft är ganska hög, eftersom vi vid beredningen av varor använder högkvalitativa produkter tillverkade av kvalificerad personal på högkvalitativ utrustning. Våra priser är mer acceptabla för våra potentiella kunder. Företaget har ett sortiment av produkter för förrätter, andrarätter, sallader, drycker, desserter. Varje konsument kan välja varor efter sin smak ur vårt breda sortiment. Ny produktanalys. Våra beräkningar bekräftar lönsamheten över den förväntade livscykeln, eftersom majoriteten av våra potentiella konsumenter kommer att vara intresserade av den nya produkten, vilket kommer att ge huvuddelen av vinsten från produktionen av denna produkt. Baserat på vår målmarknadsundersökning kan vissa slutsatser dras. Att det finns två konkurrenter på vår målmarknad – pizzerian "Merano" och caféet "Winter Cherry", som producerar en liknande typ av produkt, vilket skapar konkurrens.
Marknad och marknadsföring. Marknader. Vi tror att målmarknader med få konkurrenter och det största antalet potentiella kunder är viktigast för ett företags kommersiella framgång. Vårt företag är beläget på den centrala målmarknaden. Och i framtiden planerar vi att utöka antalet målmarknader och skapa företag på Panovsky-målmarknaden. Köpare. Var och en av vårt företags målmarknader har samma potentiella kunder. Konsumenternas huvudsakliga behov är kvalitet, sortiment, pris på produkter och förberedelsehastighet, servicekvalitet. Marknadsföringsmål. De långsiktiga målen för vårt företag för närvarande är: Planera skapandet av ytterligare en målmarknad i Panovo. Kortsiktiga mål för vårt företag: Att tillhandahålla kurser för att förbättra kompetensen hos de viktigaste anställda på vårt kafé. Att nå kortsiktiga mål bidrar till att nå långsiktiga mål. Våra mål är förenliga med prestige och image av företagets produktionskapacitet. Marknadsföringsprogram. Den globala strukturen är att fånga alla målmarknader i staden Kostroma. I enlighet med strategin har vi sammanställt en årlig marknadsplan. Regelbunden undersökning av målmarknaden genomförs. Organisation av marknadsföring. Vi har ingen marknadsdirektör, utan hans funktioner utförs av en teknolog. Han ansvarar för genomförandet av alla marknadsföringsaktiviteter.
Priser. Prisstrukturen speglar produktionskostnader och % vinst. Priset på våra varor uttrycker konkurrenskraft. Det stimulerar också efterfrågan på vår produkt. Våra konsumenter reagerar positivt på förändringar i priset på vår produkt. När konkurrenternas pris förändras försöker vi förändra vårt optimalt. Merchandising. Organisation av handeln. Vårt företag har inga mellanhänder i organisationen av handeln. Vi bedriver utbildning och omskolning av personal genom fortbildning, genom organisation och remiss till professionella kurser. Efterfrågebildning och säljfrämjande. Reklam för vårt företag organiseras i form av artiklar i tidningar, i radio och TV. Syftet med annonsering är att visa upp din organisation från den bästa sidan och attrahera kunder. För att sprida information om produkten använder företaget följande typer: Radio, Tidningar, TV, Utställningar. Vårt företag fullföljer massefterfrågan från köparna som använder media. Paket. I vårt café uppfyller emballaget av varor alla krav och klarar alla kontrolltester. Med sitt utseende lockar förpackningen köparens uppmärksamhet, och dess täthet och styrka bevarar varorna från skador. Originaliteten i vår förpackning hjälper konsumenterna att känna igen vår märkesprodukt mot bakgrund av andra produkter.
Konkurrenter och konkurrens. Våra konkurrenter är caféet "Winter Cherry", pizzerian "Merano", som ligger bredvid oss. Men eftersom vårt företag utvecklas i snabb takt är utsikterna för utvecklingen av konkurrensen osannolika. I förhållande till pizzerian "Merano" fungerar företaget mer framgångsrikt, eftersom vårt café har en varierad meny, service på hög nivå och överkomliga priser för kunderna. Cafe "White Lilac" har studerat vissa aspekter av konkurrenternas aktiviteter och vi känner till deras produktionsteknik, vinster och förluster, såväl som reklammetoder. Våra agenter har studerat tillgången på råvaror och komponenter samt andra kommersiella resultat av verksamheten. Organisationsstruktur och ledning. Revisor Teknolog Bartender (2 personer) Servitörer (3 personer) Kockar (4 personer) Städerska Förare Direktör
Personalen på caféet "White Lilac" Våra anställdas lön beror direkt på vinsten. När vinsterna ökar ges bonusar. Medelåldern på våra anställda kommer att vara 30 år. Icke-ledningspersonal: Eftersom det planerade företaget tillhör tjänstesektorn är det planerade arbetsschemat från 8.30 till. Arbetstiden för administrativ och ledande personal är från till med lunchrast fem dagar i veckan. Chauffören arbetar från 8.00 till lunchrast fem dagar i veckan, städerskan arbetar på morgonen (innan öppning) och på kvällen (efter stängning) i butiken. Utrustningen och arbetets art avgör följande kvalifikationskrav för anställda: Befattning Antal arbetare Lön, rub. Årlig lön, tusen rubel Direktör Revisor Teknolog Förare Bartender Servitör Städare Kockar TOTALT
Kvalifikationskrav för anställda Befattning Utbildning Kvalitéer Arbetslivserfarenhet Revisor Högre utbildning och kurser Rörlighet, anständighet, PC-kunskap, sällskaplighet, psykologisk stabilitet, uppmärksamhet. Obligatorisk, minst 5 år Teknolog Högre utbildning och kurser Rörlighet, anständighet, PC-kunskap, sällskaplighet, ärlighet, uppmärksamhet, övertalningsförmåga Obligatorisk, minst 5 år Bartender Sekundär specialisering eller kurser ärlighet, anständighet, integritet, goda kunskaper om vinlistan, datorkunskap, kassaapparat. Önskvärt, men inget krav. Servitör Specialiserad sekundär eller kurser ärlighet, anständighet, samvetsgrannhet, kunskap om en dator, kassaregister. Önskvärt, men inte nödvändigt Cook Sekundär specialitet ärlighet, anständighet, samvetsgrannhet, förmågan att laga utsökt och snabbt. Obligatorisk, minst 5 år Förare Oavsett ärlighet, anständighet, samvetsgrannhet, personbil. Obligatorisk, minst 5 år Rekrytering av medarbetare kommer att ske på konkurrenskraftig basis med hänsyn till personliga egenskaper och arbetslivserfarenhet.
Behov av anläggningstillgångar Utrustningsnamn Antal enheter, st. Pris per enhet, rub. Minimiprogram Grundutrustning Kylskåp Luftkonditionering Blandare Vattenkokare Mikrovågsugn Spis Kaffebryggare Extrautrustning Kassa Dator Bardisk Musikcentral (TV) Möbler: * stol * bord * garderob * hängare Porslin: * skedar * gafflar * knivar * tallrikar * koppar * glas TOTAL:
Behov av materiella resurser Namn på typen av materiella resurser Behov av 2008 års program Kvartal I Kvartal II Kvartal III Kvartal VI År Leverantörer "LLC" Natur. uttryck Mängd rub. Natur. uttryck Mängd rub. Natur. uttryck Mängd rub. gnugga. Mjöl Rushleb Socker Optrodukt Salt Optrodukt Majonnäs Ost Företag Ketchup Bulgariska kryddor Ägg Fjäderfägård Smör odlar Gena Gräddsmör Mjölk Kött Cosby - M Frukter: * Frutti apelsiner * Frutti mandariner * Frutti bananer * Frutti päron * Frutti kiwi * Frutti äpplen * Frutti äpplen * Frutti äpplen citroner
Grönsaker: * potatis Grönsakssaga * morot Grönsakssaga * lök Grönsakssaga * gurka Grönsakssaga * tomater Grönsakssaga * kål Grönsakssaga * grönsaker Grönsakssaga Ost Ostföretag Korv Cosby - M Mejeriprodukter Mjölk Bröd Bageri Kaffe Juice Brasiliansk region Te Zelenogorsk Vin * vit Arbat * röd Arbat Fisk Totalt:
Prognostiserade försäljning per månad portioner; l Pris per månad Per år portioner; l Pris per år Månatlig porc;l Pris per månad Per år porc; l Pris per år Per månad portioner; l Pris per månad Per år portioner; l Pris per år Sallader Max Medel min Kalla aptitretare Max Medel min Varmrätter Max Medel min Läsk Max Genomsn min Alkoholhaltiga drycker Max Medel min Försäljningsprognos
Andra rätter Max Medel min Köttskivor Max Medel min Fruktskivor Max Medel min Dessert Max Medel min Fiskskivor Max Medel min Total rub rub rub. Marknadstillväxtdata fastställdes genom att konstruera 3 scenarier: den maximala marknadstillväxten beräknas baserat på att befolkningsstorleken är oförändrad. Prognostiserade försäljningsvolymer kan variera kraftigt beroende på socioekonomiska, demografiska och andra faktorer.
Indikator december1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q1 1. Mottagande av intäkter från försäljning 399,5 2. Mottagande av kreditmedel Summa intäkter,5 4. Betalningar till tredje man, totalt inklusive, 5317 Betalning av leverantörsfakturor Lön minus avdrag Uppgörelser med entreprenörer Annonsering Hyresbetalning Avskrivningar Övriga utgifter 1,5 22, Ränta på lånet 22, Skatter, totalt 107, Återbetalning av lånet BALANS av betalningar och inbetalningar, 5 + 135,5 + 65,5 + 66,5 + 23,5 + 160,5 6. SAMMA ackumulerad summa, 5 Finansiell plan . Investeringsbeloppet till ett belopp av 500 tusen rubel. 18 % per år under en period som inte överstiger 1 år med kvartalsvis återbetalning av finansieringskostnader. Kreditmedel och utgifter för dem återbetalas på bekostnad av kapitalbasen som finns kvar hos företaget efter uppgörelser med leverantörer och statliga och lokala myndigheter. Kassaflödesrörelsen (betalningar och inbetalningar) presenteras i tabellen. Siffrorna ges utan diskontering av kostnaden på grund av den korta kredittiden med stor säkerhetsmarginal. Företaget har redan nått en positiv balans under fjärde kvartalet 2011, vilket kan kompensera för oförutsedda prishöjningar för material, energi och tjänster. Finansiell plan (kassaflöde för perioden med kapacitetsutveckling och återbetalning av lån), tusen rubel
Enligt den finansiella planen, återlämnande av en del av lånet till ett belopp av 80 tusen rubel. det är ändamålsenligt att genomföra under 4:e kvartalet 2011 för att minska ränteavgiften för lånet och att göra en reserv av medel före räkenskapsårets utgång (i 4:e kvartalet 2012) Resultaträkning, gnugga. Namn på indikator 2011 2012 Balansresultat Skatter från vinst Nettovinst Återbetalning av lånet och % för lånet Vinst avsatt för utveckling av produktionen Utdelningsbar vinst Samma, på periodiserad basis Utdelningar - Summa Samma, på periodiseringsbasis Inklusive: Utdelning till investeraren (garanterad) samma, kumulativa totala vinstbalans
Investeringslån återbetalningsplan, gnugga. Namn på indikator 2011 2012 Totalt 1 Q2 Q3 Q4 Q1 Q2 Q3 Q4 Q4 % för lånet 22, Återbetalning av huvudskulden (lånets del) Summa 22, Beräkning av break-even och finansiell säkerhetsmarginal. Namn på indikator 2011 2012 Försäljningsvolym, RUB Villkorligt fasta kostnader, RUB Andel villkorligt rörliga utgifter i försäljningsvolym, % 37.838.4 Break-even punkt, RUB Finansiell säkerhetsmarginal, RUB T använd = R post / 1 – K ln där T b / y - break-even point Rpost - villkorligt - fasta kostnader Kper - Andel av villkorligt - rörliga kostnader i försäljningsvolym
Försäljningsvolym Villkorligt rörliga kostnader 2012 817,8 825,6 2 218 440 (2012) 0 Lönsamhetströskel 2011 Lönsamhetströskel 2012 RUB 2 218 440 Bedömda rörliga kostnader 2011 Försäljningsvolym Kostnader Bedömda fasta kostnader 2011 Bedömda fasta kostnader 2012 1 327,4 1 314,9
Sammanfattning Läget för vårt café "White Lilac" är ekonomiskt fördelaktigt, på grund av dess läge nära stadens centrum. Kvaliteten på våra produkter uppfyller alla krav i GOST. Med den intensiva utvecklingen av vårt företag sker en ganska hög försäljningstillväxt. Vinst, som uppgick till RUB. Vårt företag har högt kvalificerade arbetare, specialister och personal. Med en ökning av försäljningsvolymerna kommer företagets vinst att öka, vilket kommer att utöka det och göra det mer konkurrenskraftigt. Enligt våra beräkningar och den analys som genomförts är vårt café "White Lilac" ekonomiskt lönsamt, hållbart och lönsamt. När du sluter kontrakt (avtal) med oss kommer du till slutsatsen att samarbetet med oss är fördelaktigt för ditt företag (organisation) och i framtiden kommer vi att utvecklas intensivt, vilket kommer att glädja dig och våra kunder.
Ansökan. 1.Rapport om kreditverksamhet 2. Intyg om skatteregistrering 3. Kopia av kontraktet 4. Ägarbevis 5. Charter 6. Order om utnämning av styrelseledamot och huvudrevisor; uppgifter från direktören och revisorn; personligt kort med en provsignatur av sigill 7. Avtal och licens för köp av ett kassaregister 8. Låneavtal 9. Företagets balansräkning 10. Läkarintyg om yrkesmässig lämplighet för all personal 11. Blankett 2 om ekonomiska resultat
Rättens namn Utgångspris Sallader Asiatisk orientalisk frukt Mosaik Rysk skönhet Neapel Monomakhs hatt – – – – – – Kalla aptitretare Fyllda tomater Kholodets i ukrainsk aspic Lecho 1/ /80 35 – – – Varmrätter Pilaf med Kyckling Stekt Kycklingfilé Stekt Fläsk Rassolnik borsjtj 1/200 1/ / – – – – Huvudrätter Pommes frites Fläsk i vinsås Kalvkött med katrinplommon Marinerad tunga Friterad rosa lax – – – – Pålägg: Bacon Rökt korv Salami Carbonate Brisket – – – – – 00 Fruktbitar : Citrus paradis Exotics Jolly tropics – – Skivad fisk: Rosa lax Lax Öring – – – 00
Rättens namn Utgångspris Efterrätter: Glass: "Luntik" "Squirrel" "Gourmet" "White Bear" "Forest Fairy Tale" "World of Exotics" Tårta: "Queen of the Night" "Chocolate Girl" "The Bronze Horseman" " Star" "Eclair" – – – – – – – – – – Läsk Naturliga juicer: Apelsin Tomat Körsbär Persika Druva Äppelte: Svart med socker Grönt med socker Rött med socker Kaffe: Aladdins lampa Arabiskt kaffe Ammaretto brasilianskt kaffe – – – – – – – – – – – – 00 Alkoholhaltiga drycker Vita viner: Lotus Tender nät Snow Queen Zemfira Korovella Röda viner: Cahors Cabernet Bear Blood Isabella Obligaten 1/50 25 – – – – – – – – – – 00
Beskrivning av projektet Att servera besökare på ett café är en mycket lönsam verksamhet. Vårt café ligger mitt i centrum, det får ett stort antal besökare och det ger stor vinst. Caféet är öppet alla dagar i veckan, dygnet runt. Att betjäna kunder på ett kafé är en mycket lukrativ verksamhet. Vårt café ligger mitt i centrum, det får ett stort antal besökare och det ger stor vinst. Caféet är öppet alla dagar i veckan, dygnet runt. Endast vi lagar doftande, raffinerat, rikt äkta kaffe och kakao från utvalda bönor, samt nygjorda konfektyrer. Endast vi lagar doftande, raffinerat, rikt äkta kaffe och kakao från utvalda bönor, samt nygjorda konfektyrer.
Ämnesområde Vårt café använder aktivt det globala internetnätverket, med hjälp av vilket det kommer att vara möjligt att göra en beställning hemma. Vi har aldrig brist på varor eller produkter, då vi samarbetar med en butikskedja där vi köper allt vi behöver i förväg. Vårt café använder aktivt det globala internetnätverket, med vilket du kan göra en beställning hemma. Vi har aldrig brist på varor eller produkter, då vi samarbetar med en butikskedja där vi köper allt vi behöver i förväg.
Målgruppsklassificering och egenskaper Barn, ungdomar och medelålders är frekventa besökare på vår anläggning. Barn, ungdomar och medelålders är frekventa besökare på vår anläggning. Caféet domineras av ett marknadsföringsdrag för att hitta sin målgrupp i den allmänna strömmen Caféet domineras av ett marknadsföringsdrag för att hitta sin målgrupp i den allmänna strömmen
Tävling För att vi ska kunna kringgå konkurrensen med andra anläggningar försöker vi utöka utbudet, anordna underhållningsevenemang för besökare (främst barn), regelbundna besökare ges 15 % rabatt och olika kampanjer och lotterier genomförs också. För att vi ska kunna kringgå konkurrensen med andra anläggningar försöker vi utöka sortimentet, anordna underhållningsevenemang för besökare (främst barn), regelbundna besökare ges 15% rabatt och olika kampanjer och lotterier hålls också.
Projektutsikter Vi kommer att öppna andra filialer i Moskva och St. Petersburg, vi kommer att öppna en speciell butik med produkter som vi använder i vårt kafé, så att folk kan laga sådana produkter hemma. Vi kommer att öppna andra filialer i Moskva och St Petersburg, vi kommer att öppna en speciell butik med produkter som vi använder i vårt kafé, så att folk kan laga sådana produkter hemma.
Risker Risker kan uppstå från bristen på förtroende för de anställdas ärliga arbete i köket (så att det inte finns någon förstörd mat, att sanitära standarder noggrant observeras och kontrolleras, etc.). För att göra detta måste du anlita en erfaren regissör som är väl insatt i just detta område. Risker kan uppstå från bristen på förtroende för de anställdas ärliga arbete i köket (så att det inte finns någon bortskämd mat, att sanitära standarder noggrant observeras och kontrolleras, etc.). För att göra detta måste du anlita en erfaren regissör som är väl insatt i just detta område.
Förstudie och implementeringsfunktioner Öppna ett företag - 170 tusen rubel Reparation av lokalerna - 4 miljoner rubel Utomhusreklam - 200 tusen rubel Hyra - 35 tusen rubel / månad Utrustning - 35 tusen rubel Varor - 20 tusen rubel / månad Marknadsföring - 10 tusen rubel / månad Lönefond - 15 tusen rubel / månad
Utrustning Disker Disker Möbler Möbler Musikcentral Inredning Dekoration Kassaapparat Kassa Hygienprodukter Hygienprodukter Garderob Garderob Komplett set som beror på rummets utformning Komplett set som beror på rummets utformning Sevärdheter. Sevärdheter.
Personal Renare Renare Servitör Servitör Säljare Kockar Kockar Administratör Administratör Annonsör Annonsör Generaldirektör Generaldirektör Ekonomidirektör Revisor Revisor Ungdomar för besökarnas underhållning Ungdomar för besökarnas underhållning Kassa (bartender). Kassörska (bartender).
Beskrivning av presentationen på enskilda bilder:
1 rutschkana
Beskrivning av bilden:
Exempel på affärsplan för att öppna en restaurang / Typisk affärsplan för att öppna en restaurang arc en ciel /
2 rutschkana
Beskrivning av bilden:
/ Restaurangbranschen, liksom för ett sekel sedan, förblir en mycket lönsam investering, om man närmar sig denna verksamhet med fullt allvar. Detta bevisas av den globala och allryska tendensen att öka antalet sådana institutioner med i genomsnitt 3 %. Och även krisen, som påverkade alla delar av ekonomin, minskade endast delvis efterfrågan på sådana tjänster. Restauranger med gott rykte lämnas inte utan sina kunder. Minskningen av kostnaden för den genomsnittliga kontrollen inträffade endast under en kort tid och återgick till nivåerna före krisen 2013 inom sex månader. Å andra sidan stängde restauranger som inte var särskilt "flytande" redan innan konjunkturläget 2015-16 vid den tiden helt på grund av bristande vinst. Sådana uppgifter tyder på att stor vikt i all organisatorisk verksamhet bör läggas på en affärsplan innan man öppnar en restaurang. Endast ett kompetent projekt, inklusive övervägande av produktion, ekonomisk komponent, återbetalningsberäkning kommer att ge en uppfattning om utsikterna för en sådan idé och kommer att bestämma de steg som är nödvändiga för att uppnå målet. Det är svårt att skapa en färdig restaurangaffärsplan med beräkningar som skulle passa vilken typ av etablering som helst. Detta kan göras antingen av ägaren själv, eller av en konsult som förstår denna fråga i samarbete med den framtida ägaren. Ett allmänt exempel på en affärsplan för en restaurang kommer också att analyseras här, belysa de viktigaste punkterna och beräkna återbetalningen. /
3 rutschkana
4 rutschkana
Beskrivning av bilden:
BEGREPP. Låt oss börja med det mest grundläggande - konceptet, alla efterföljande steg kommer att bero på dess val. Denna artikel kallas vanligtvis en restaurangmarknadsplan, ett exempel på vilket vi kommer att överväga. Alla offentliga serveringar är indelade i elit-, medelklassorienterade och budget. De har sina egna kategorier inom sig, till exempel högklassiga anläggningar (fine-dining), casual dinning, etc. Att bestämma vilken typ din restaurang ska tillhöra gör det lättare att välja dess sort. Det är också på modet nu att öppna temainrättningar som specialiserar sig på ett visst kök, till exempel japanska, italienska eller en typ av rätter, varav de vanligaste är pizzerior. Detta görs för att sticka ut bland många konkurrenter och hitta din publik. Men sådana format fungerar bara bra i stora städer, för små är en varierad meny lämplig, säg det europeiska köket. Vi kommer att fokusera på detta alternativ i vårt exempel på en restaurangaffärsplan. Målgruppen är personer med medelinkomst och något över medelinkomsten. Dessa kan vara anställda yrkesverksamma eller små och medelstora företag. /
5 rutschkana
Beskrivning av bilden:
PLATS FÖR RESTAURANG. När du väljer ett rum, se till att det ligger i ett område med ett stort flöde av människor, det perfekta alternativet är en trång gata eller ett köpcentrum där det inte finns några restauranger med en liknande plan ännu. Lokalerna för restaurangen kan hyras eller byggas fristående. Det andra alternativet är dyrare, men mer lönsamt om det finns tillräckliga egna investeringar eller om det inte finns några lämpliga områden i en viss stad. Vi kommer att hyra lokalen för våra beräkningar. För att beräkna en lämplig yta måste du uppskatta antalet platser och multiplicera med 5 m2. (i enlighet med Ryska federationens lagstiftning). Låt oss säga att institutionen kommer att vara liten, med 30 platser. Det vill säga att hallen kommer att kräva 150 m2, plus produktionsanläggningar - minst 100 m2. Dessutom behöver vi mer utrymme i hallen för att rymma en liten scen. Totalt kommer erforderlig yta för vår restaurang att vara 300 m2. I enlighet med den valda målgruppen, som föredrar traditionell inredning, blir inredningen klassisk. Men det blir inget dansgolv i restaurangen. /
6 rutschkana
Beskrivning av bilden:
YTTERLIGARE TJÄNSTER. Förutom mat kommer institutionen, enligt en färdig affärsplan, att hålla företagsevent och anordna barnkalas. Restaurangens "trick" blir framförandet av levande klassisk musik, två monitorer kommer också att installeras, där det planeras att visa gamla filmer från världsbio utan ljud. I vår restaurang kommer dansare att uppträda (som en varieté), du kan arrangera modevisningar, hålla tävlingar i olika ämnen (till exempel sång). REPARATIONSFUNKTIONER. Enligt normerna för SES måste rummet ha en lämplig finish, ett ventilations- och luftkonditioneringssystem, ett avloppssystem, varm- och kallvattenförsörjning. Alla normer som krävs enligt lag finns i den aktuella tjänsten. Dessutom, utan att utföra alla nödvändiga åtgärder, kommer restaurangen inte att kunna få ett sanitärt pass, liksom tillstånd från Rospotrebnadzor och den statliga skatteinspektionen. Utbudet av reparationsarbeten inkluderar: Arkitekt- och designaktiviteter: Elektrisk; Installation av luftkonditionering och ventilationssystem, varm- och kallvattenförsörjning; Ledning av avlopp; Efterarbete; Installation av tv, videoövervakning, larm.
7 rutschkana
Beskrivning av bilden:
FÖRVÄRV AV UTRUSTNING OCH LAGER. För att tillaga rätter från menyn behöver du professionell utrustning, inklusive spisar, kylskåp, montrar, skärverktyg och andra specifika föremål, mat- och teserviser för kunder, glas för olika drycker, serveringsartiklar, köksredskap och andra kök och hushåll Utrustning. Dessutom behövs två LCD-TV, utrustning för videoövervakning och larmsystem, utrustning för att framföra musikaliska kompositioner (mikrofoner, ljudförstärkare, högtalare, en spelare etc.) Var och en av de listade utrustningarna ska ingå i restaurangens affärsplan med beräkningar för utgiftsposten. PERSONAL. Ju mer elit institutionen planeras desto större ansvar för urvalet av anställda. Obligatoriskt antal anställda måste inkludera: Administratör (det kan vara ägaren); Kock; Kockar; Städerska; Garderobskötare; Servitörer. Detta är bara ett minimum. Med utvecklingen av verksamheten är det önskvärt att öka antalet och begränsa specialiseringen. Dela till exempel upp tillagningsprocessen i steg från skörd till färdigrätter och fördela för varje hotellanställd. Det är bra om kocken har en ställföreträdare (sous chef). När du erbjuder specifika rätter, säg från det japanska eller koreanska köket, rekommenderas det att sörja för en person som lagar just denna typ av mat. /
8 glida
9 rutschkana
Beskrivning av bilden:
BERÄKNING AV ÅTERBETALNING. Låt oss gå direkt till den ekonomiska delen av vår affärsplan. Ett exempel på beräkning för en restaurang kommer att presenteras nedan. Men först, låt oss definiera de viktigaste sätten att röra på varu-pengarflödet. Det finns bara tre länkar i kedjan: leverantörer, själva restaurangen och kunder: Leverantörer organiserar försäljningen av sina varor till restaurangen; Kockarna i anläggningen förbereder rätter från de mottagna produkterna; alkoholhaltiga drycker hälls antingen i glas eller blandas dessutom cocktails från dem; Besökare gör en beställning och betalar med pengar som sätts in på restaurangens konto; Leverantörer får sina pengar för skickade produkter genom överföring från restaurangen. Här är ett så enkelt schema visar väl principen om driften av en cateringanläggning. Man måste komma ihåg att att öppna en restaurang inte är en snabb affär. Det kan ta från sex månader till två eller fler år. Allt beror på din kunskap, dina advokaters kunskap. Låt oss beräkna de planerade initiala kostnaderna: Registrering av aktiviteter - 300 tusen rubel; Rumsdesign och tekniskt projekt - 50 tusen rubel; Reparation av lokalerna och installation av luftkonditionering och ventilationssystem, avlopp och andra aktiviteter - 1 miljon rubel; Inköp av utrustning och lager - 2 miljoner rubel; Inköp av möbler - 500 tusen rubel; Inköp av mat och alkoholhaltiga drycker - 100 tusen rubel; Skylt - 20 tusen rubel. Vi kommer att sammanfatta all data i en tabell och komplettera de initiala investeringarna med rörelsekapital för de två första kvartalen av verksamheten. /
10 rutschkana
Skicka ditt goda arbete i kunskapsbasen är enkelt. Använd formuläret nedan
Studenter, doktorander, unga forskare som använder kunskapsbasen i sina studier och arbete kommer att vara er mycket tacksamma.
Det finns ingen HTML-version av verket ännu.
Du kan ladda ner arkivet över arbetet genom att klicka på länken nedan.
Liknande dokument
Utarbeta en affärsplan för att öppna en restaurang, utveckla dess koncept. Konkurrensanalys av marknaden för restaurangtjänster. Marknadsplan för restaurang. De huvudsakliga målgrupperna för konsumenter av restaurangen. Utvärdering av konsumenternas åsikter om företagets verksamhet.
terminsuppsats, tillagd 2014-10-10
Strukturen för affärsplanen, med hänsyn till kostnaderna för dess utveckling. Affärsplan för restaurangen "Min familj". Kännetecken för restaurangen, resultatindikatorer. Affärsutvecklingsplan. Projektets relevans, analys av konkurrensfördelar. Marknadsföringskoncept för projektet.
terminsuppsats, tillagd 2011-02-27
Multidimensionell analys av produktuppfattning, beskrivning av idén om restaurangen och dess utländska motsvarigheter. Marknadsmix och SWOT-analys av restaurangen "Darkness". Utvärdering av konsumenternas åsikter om företagets verksamhet. Utvärdering och prognostisering av utvecklingen av denna verksamhet.
test, tillagt 2012-02-20
Studie av marknadsföringsstrategier inom restaurangbranschen. Analys av den organisatoriska strukturen för ledningen av restaurangen "Premium". Forskning av restaurangens konkurrensmiljö och utvärdering av marknadsföringspolicyn för dess marknadsföring. Sätt att öka restaurangbesöket.
avhandling, tillagd 2013-07-04
Planering av investeringar och finansiella och ekonomiska aktiviteter för hälsokostrestaurangen "Silhouette" för den förberedande perioden och 3 års drift. Skapande, underbyggande och prognostisering av projektutvecklingen. Analys och bedömning av de huvudsakliga riskerna.
terminsuppsats, tillagd 2014-10-12
Allmänna egenskaper och ekonomisk effektivitet hos restaurangen "Malibu". Kärnan i restaurangmarknadsföringsaktivitet. Service as a service, klassificering av typer av tjänster. Att välja en strategi för att främja de sociokulturella tjänsterna i restaurangen "Malibu".
praxisrapport, tillagd 2013-04-21
Organisation av leverans och lagring av produkter. Råvaror i restaurangen. Organisation av lagring av råvaror. Produktion och handelsstruktur för restaurangen "Beer-ka". Egenskaper för produktionspersonal. Produktkvalitetskontroll. Metoder och serviceformer.
praktikrapport, tillagd 2015-04-25
