Köttkonsumtion per capita i världens länder och medellivslängd. Nötkött förlorar global konkurrens till fjäderfä Köttkonsumtionsstatistik i världen

Volymen av nötköttskonsumtionen i världen 2016 ökade med 2% och uppgick till nästan 59 miljoner ton. Enligt USDA-prognosen kommer volymen av nötköttskonsumtionen i världen under 2017 att fortsätta sin positiva dynamik

Enligt marknadsundersökningar av världen och den ryska nötköttsmarknaden bedrivs av företaget GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), konsumtionen av nötkött i världen ökade 2016 med 2 % och uppgick till nästan 59 miljoner ton. Enligt USDA:s prognos kommer volymen av nötköttskonsumtionen i världen under 2017 att fortsätta sin positiva dynamik och växa med ytterligare 2%.

USA är världens största nötköttskonsument. 2016 stod detta land för 20 % av den globala konsumtionen av denna typ av kött. Kina, EU och Brasilien delar 13 % vardera.

Ryssland när det gäller nötköttskonsumtion ligger på åttonde plats i världen med en andel på 3 %. Enligt uppgifter från 2016 såldes cirka 59 % av de tillgängliga nötköttsresurserna i Ryssland till allmänheten. 41 % av nötköttet gick till mellanliggande användning, vilket hänvisar till bearbetning av kött av industriföretag som producerar livsmedelsprodukter.

Det bör noteras att konsumtionen av nötkött i Ryssland har minskat de senaste åren. Enligt resultaten från 2016 beräknas konsumtionen av nötkött per capita till 14,1 kg, vilket är 5 % lägre än föregående års nivå.

* De givna värdena har beräknats av GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) analytiker på basis av Rosstat, USDA

Liknande studier

Marknadsundersökning av nötköttsmarknaden (nötkött) TK Solutions 37 310 ₽ Nötköttsmarknaden i Ryssland: granskning och prognos till 2022 ROIF EXPERT 34 000 ₽ Marknadsundersökning. nötköttsmarknaden IndexBox Ryssland 39 900 ₽ Kalvköttsmarknad 2016: efterfrågeanalys i Ryssland och regioner Expressrecension 28 000 ₽

Relaterat material

Artikel, 25 februari 2020 ROIF EXPERT Lastbilsdäckmarknaden i Ryssland 2020: Däckindustrin började minska i produktion Nedgången i försäljningen på den ryska marknaden för lastbilsdäck ledde till en minskning av produktionen. Inte heller inhemska däcktillverkare fick stöd på utländska marknader.

På lastbilsdäckmarknaden i Ryssland 2018-2019 bildades uttalade negativa trender, visar studien. Lastbilsdäckmarknad i Ryssland: forskning och prognos fram till 2024”, utarbetad av marknadsföringsbyrån ROIF Expert 2020. Nedgången i försäljningen av lastbilsdäck som skedde under 2018 har blivit stadig. Under 2019 sträckte det sig även till tillverkningssektorn. Under det senaste året var ryska däckfabriker tvungna att minska produktionen av denna typ av produkter med 17 %. En sådan minskning blockerade den fyraåriga ökningen av produktionen, som noterades 2015-2018.

Artikel, 21 februari 2020 ROIF EXPERT Ryska chipsmarknaden 2020: Exportintäkterna har fördubblats på fem år Leveranserna till utlandet ökade med 31 % förra året. Rekordtillväxten i exporten av chips åtföljs av en ökning av deras produktion och individuella konsumtion i Ryssland.

Förra året ökade intäkterna från exporten av chips från Ryssland med nästan 19 miljoner dollar, visar studien Chipsmarknad i Ryssland: forskning och prognos fram till 2024”, utarbetad av marknadsföringsbyrån ROIF Expert 2020. 16% av produkterna skickas utanför landet, främst till länder som Kazakstan, Vitryssland, Azerbajdzjan och Uzbekistan.

Artikel, 20 februari 2020 BusinessStat Under 2017-2019 minskade passageraromsättningen för sjötransporter i Ryssland med 41 % jämfört med 2016 och uppgick till 52 miljoner passagerarkilometer. Sjötransporttjänster efterfrågas inte på grund av ogynnsamma klimatförhållanden, samt otillräcklig komfort och säkerhet för den inhemska flottan.

Enligt "Analys av den maritima passagerartransportmarknaden i Ryssland", utarbetad av BusinesStat 2020, för 2017-2019 minskade passageraromsättningen för sjötransporter med 41,1 % jämfört med 2016 och uppgick till 51,9 miljoner passagerarkilometer 2019. Orsakerna till nedgången i passageraromsättningen var: stagnationen av reella ryssarnas inkomster; konkurrens med mer utvecklade alternativa transportsätt; föråldrad rullande materiel för passagerartrafik till sjöss. Den ryska marknaden för passagerartransporter till sjöss är underutvecklad, tjänster efterfrågas inte bland ryssar på grund av ogynnsamma klimatförhållanden, samt otillräcklig komfort och säkerhet för den inhemska flottan.

Tyska ekologer har släppt en "Köttatlas" om konsumtionen av kött och fågel i världen. Enligt deras beräkningar äter mänskligheten varje år 64,6 miljarder djur och fjäderfä.

Heinrich Böll-stiftelsen och Friends of the Earth-nätverket av miljöorganisationer har gett ut ett årligt nummer av Köttatlasen. På omslaget till publikationen, ovanför en världskarta med kontinenter gjorda av bitar av rått kött, finns en undertitel: "Fakta och siffror om djuren vi äter", rapporterar BBC Russian Service.

Det mesta köttet per capita konsumeras i utvecklade länder: i USA, i genomsnitt mer än 75 kg per person, i Tyskland - cirka 60 kg. Som jämförelse: enligt Rysslands jordbruksministerium äter den genomsnittliga ryssen cirka 70 kg kött per år (varav 25,5 kg fjäderfäkött, 21,9 kg fläsk och 16,2 kg nötkött). Det är enorma mängder jämfört med köttkonsumtionen i Kina (38 kg) och Afrika (mindre än 20 kg).

Men medan köttkonsumtionen i utvecklade länder har stabiliserats, och i vissa länder, som Tyskland, till och med minskar, ökar antalet köttätare snabbt i utvecklingsländer, särskilt Kina och Indien.

Världens köttkonsumtion ökar, och miljövänner är oroade över de sociala konsekvenserna av denna process: ju mer kött vi äter, desto fler djur måste vi mata. Som ett resultat av detta går en ökande mängd jordbruksmark över till fodergrödor som sojabönor. 70 % av världens åkermark används nu för att odla djurfoder, inte mänsklig mat, enligt The Meat Atlas.

Enligt Barbara Unmüssig har detta en negativ effekt på brottningen, eftersom stora företag trycker bort småbönder från sin mark. Och industriella metoder för att föda upp djur leder till användningen av en stor mängd skadliga ämnen, hävdar hon.

Om konsekvenserna av att öka köttkonsumtion för hälsan publikationen rapporterar inte. Läkarna har dock länge noterat ökningen av antalet "de rikas sjukdomar": i takt med att befolkningen i utvecklingsländerna blir rikare och går över till en västerländsk köttdiet, desto fler drabbas av hjärtinfarkt, stroke, cancer, diabetes och så vidare.

Vilka länder äter mest kött? Var tror du att de flesta köttätare bor? Resultaten av studien utförd av experter kan överraska dig.

Organisationen för utveckling och ekonomiskt samarbete (OECD) främjar politik som syftar till att förbättra levnadsstandarden för människor som lever på vår planet. Denna organisation bedriver årligen forskning och publicerar sina resultat. Olika livssfärer för medborgare som bor i mer än tvåhundra OECD-medlemsländer är föremål för övervakning.

Statista och Forbes har tagit fram ett praktiskt diagram som låter dig spåra vilka länder som konsumerar mest lamm, nötkött, fågel, fläsk, kalvkött. Låt oss ta reda på var det största antalet köttälskare bor.

1. Australien

Ja, Antipodernas land är aktuell för topppriset i tävlingen om köttkonsumtion per capita. I genomsnitt äter en australiensare 93 kg kött per år.

2. USA

Överraskande nog jagar amerikaner inte alls titeln som världens största köttätare. Statistiken är dock imponerande: 91 kg per person på 12 månader.

3. Israel

Israeler äter i genomsnitt 86 kg. Är det mycket? Dividera med 365 för att representera din dagpenning.

4. Argentina

Argentinare älskar helt enkelt kött, och under ett kalenderår äter varje invånare i detta soliga land i genomsnitt cirka 85 kg.

5. Uruguay

Uruguayaner konsumerar cirka 83 kg kött årligen. Imponerande, eller hur?

Konsumtionen av nötkött per capita har minskat med 15,8 % sedan 2013, enligt Milknews tankesmedja. Samtidigt ökade den totala konsumtionen av kött av alla slag, tvärtom med 1,9%. Milknews listade ut vilka typer av köttkonsumenter i Ryssland och runt om i världen föredrar.

Hur är det i världen?

Världens köttproduktion sedan 1960-talet ökat med 4-5 gånger: från 44 miljoner ton 1960 till 320 miljoner ton 2017 publiceras sådana uppgifter av US Department of USDA. Det mesta köttet produceras i Asien och Nordamerika, tillsammans står de för nästan hälften av världens totala produkt.

Det mest populära köttet i världen, enligt FAO-rapporten, är fläsk och fågel. Förra året översteg produktionsvolymen för dessa kategorier 118 respektive 117,98 miljoner ton. Som jämförelse producerades nötkött under samma period nästan två gånger mindre - endast 69,94 miljoner ton, lamm - 14,47.

Det mesta av nötkött produceras i USA, Brasilien, Kina och Argentina. Fågelkött - i USA, EU, Kina och Brasilien. Fläsk - i Kina, USA, Tyskland, Spanien och Brasilien.

Köttkonsumtionen ökar i världen i takt med att befolkningen ökar. Sedan 1960-talet har konsumtionen per capita ökat med 21 kg. Enligt FAO äter en genomsnittsperson idag 43 kg kött per år. Indikatorn varierar beroende på länderna, i Australien, till exempel, är det 116 kg per person, detta är det högsta värdet i världen. I Europa och USA - 80 respektive 110 kg. I allmänhet beror världens köttkonsumtion direkt på inkomstnivån per capita. Samtidigt har värdena i länder där levnadsstandarden är hög praktiskt taget inte förändrats under de senaste 50 åren och har alltid varit en storleksordning högre än genomsnittet. I länder med hög ekonomisk utveckling – USA, Nya Zeeland, Tyskland och Storbritannien – äter de traditionellt mer kött än i utvecklingsländer. Minst kött äts i Afrika, men här är värdena väldigt olika beroende på region. I särskilt fattiga länder överstiger siffran inte 10 kg per capita, i mer välmående Sydafrika - upp till 70 kg.

FAO-rapporten konstaterar att en genomsnittlig person äter 16 kg fläsk, 15 kg fjäderfä, 9 kg nötkött och 2 kg lamm- och getkött per år. Preferenser varierar mycket mellan olika länder. Till exempel, i Kina älskar de fläsk, motsvarar det? av den totala köttkonsumtionen. En genomsnittlig nyzeeländare äter 20 kg nötkött per år, en av de högsta i världen.

Vilken typ av kött är älskad i Ryssland?

I Ryssland minskade köttkonsumtionen under 1990-talet på grund av sjunkande hushållsinkomster. Sedan ökade flödet av billig import till landet, främst från USA. Efter krisen 1998 förändrades situationen, importen steg i pris och investerare började investera i utvecklingen av sina egna produkter i landet. Sedan 2000-talet, tillsammans med stigande inkomster, började konsumtionen av kött av alla slag stiga från 46 kg till en topp på 76 år 2013.

Under de senaste åren har utvecklingen av köttmarknaden i Ryssland bestämt befolkningens inkomstnivå, som enligt Rosstat har sjunkit fyra år i rad. Bara under 2017 minskade indikatorn med 1,7%, ett år tidigare tappade den 6%. Konsumtionen påverkades också av växelkursen och den geopolitiska situationen (sanktioner och repressalier).

Den totala konsumtionen av kött av alla slag uppgick 2017 till 71 kg per capita, ett år tidigare var denna siffra 70,8 kg. Sådana värden motsvarar hälsoministeriets normer - från 70 till 75 kg per person och år. Enligt Nielsen ingår kött i kosten för majoriteten av ryska konsumenter, endast 3% av köparna följer en vegetarisk eller vegansk kost.

Ryska konsumenter föredrar att köpa kött i lågprisbutiker. Enligt Nielsens ryska kontor går mer än 60 % av kött in natura och 55 % i monetära termer genom denna kanal. 20% av köttprodukterna hittar köpare i stormarknader, 15% - i stormarknader.

Inom råvarugruppen växer antalet egna varumärken, så från november 2016 till april 2017 var tillväxttakten för egna varumärken inom kött 18 % in natura och 24 % i monetära termer. Närvaron av en kvalitetsköttavdelning i en butik är ett viktigt kriterium för en bra livsmedelsbutik för ryska konsumenter, vilket rapporterats av 55 % av de tillfrågade som tillfrågades av analytiker.

2017 blev fjäderfä det mest populära köttet i Ryssland, dess värden översteg alla andra produktgrupper i segmentet. Konsumtionen per capita uppgick till 34 kg, jämfört med 32,2 kg ett år tidigare. Sedan 2013 har siffran växt med rekordhöga 13 %.

Inom industrin för kylda köttprodukter är den största andelen ockuperad av kategorin löst rått kött: enligt data för november 2016 - april 2017 står den för 65 % in natura och 51 % i monetära termer. Enligt Nielsen, i strukturen för försäljningen av rått löst kött, upptar kyckling 83,2 % i fysiska termer och 71,4 % i monetära termer.

Ryssar föredrar kyckling framför fläsk och nötkött på grund av det lägre priset, är experten på detaljhandelsrevisionen i Nielsen Ryssland Maria Lapenkova säker. Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo kycklingkött är 143 rubel, noterar experten, medan fläsk - 256, nötkött - 417 rubel. Vitaly Sheremet, chef för kompetenscentret i det agroindustriella komplexet av KPMG i Ryssland och OSS, håller med Lapenkova. "Minskningen av nötköttskonsumtionen de senaste åren är direkt relaterad till dynamiken i befolkningens köpkraft, vi ser att köparen letar efter billigare proteiner av animaliskt ursprung, och i denna mening har fjäderfäkött, särskilt kyckling, praktiskt taget inga alternativ, säger han.

Sergey Yushin, chef för den verkställande kommittén för National Meat Association, konstaterar att både sortimentsutbudet och den fysiska tillgängligheten av fjäderfä- och fläskkött är mycket högre än nötkött. Dessutom är det viktigt att ta hänsyn till konsumenternas preferenser, anser experten, att förbereda en fjäderfärätt är mycket snabbare och enklare än nötkött, om vi inte pratar om premium köttbiffar som kan stekas på 6-10 minuter.

Tillsammans med fjäderfä ökar också konsumtionen av fläsk. Efter en betydande nedgång 2014 från 23,7 kg steg siffran till 24,6 kg 2016 och 26,1 kg 2017. Försäljningen av fläsk står för 11,6 % in natura och 17,8 % i monetära termer. Experter tillskriver ökningen av konsumtionen i segmentet en ökning av produktionen, en ökning av importen och, som ett resultat, en minskning av priserna för en produktgrupp. "Fläsk har märkt fallit i pris, innan det var dyrare än nötkött, för bara 5-7 år sedan, vilket inte var normalt, eftersom fläsk i världen är till och med billigare än fjäderfä", säger Sergey Yushin.

Konsumtionen av nötkött har konsekvent minskat sedan 2014, då den nådde en topp på 14,7 kg, 2016 sjönk den till 14 och 2017 till 13,9 kg per capita. I strukturen för försäljningen av löst kött upptar nötkött den minsta andelen - endast 2,2% i fysiska termer och 5,6% i monetära termer.

Sergei Yushin anser att tillväxten av nötköttskonsumtionen i Ryssland inte bör förväntas. "Konsumtionsstrukturen går från fjäderfä till fläsk, från fläsk till nötkött, även en eventuell ökning av hushållsinkomsten betyder inte att vi kommer att äta hälften av den totala konsumtionen av nötkött, vi har redan bildat en konsumtionskultur, många älskar fjäderfä eftersom det är saftigt kött”, hävdar han. Enligt honom, i händelse av ekonomisk tillväxt och den ryska befolkningens välbefinnande, kommer först och främst volymen av fjäderfäkonsumtion att öka bland dem som vid nuvarande inkomstnivå nekar sig kött eller äter lite av det .

"Strukturen av köttkonsumtionen i Ryssland skiljer sig inte från de genomsnittliga standarderna i världen, i världen står nötkött för cirka 5% av den totala konsumtionen, respektive när det gäller konsumtion av nötkött ligger vi inom det globala genomsnittet, varje typ av kött upptar den plats som verkligen är tilldelad den, folk får i sig tillräckligt med kalorier och konsumerar tillräckligt med animaliskt protein”, är Sergey Yushin säker.

Konsumtionen av fjäderfä kommer att växa inte bara i Ryssland utan över hela världen, konstaterar Vitaly Sheremet. – Enligt Rabobanks prognoser kommer kycklingkött år 2020 att vara det absolut första i försäljning i världen, säger han. Det beror inte bara på ekonomiska skäl, tror Sheremet.

"Bland andra faktorer skulle jag notera något sådant som ekologiskt fotavtryck (ekologiskt fotavtryck) - i olika länder är konsumenterna ganska seriösa med de miljöskador som jordbruket orsakar, och nötköttsproduktion är en av de mest seriösa industrierna när det gäller CO2 utsläpp, stimulerar detta att vissa konsumenter vägrar kött till förmån för vegetabiliska livsmedel", sammanfattade experten.

Rangordnade länder efter mängden köttkonsumtion. För 177 länder analyserades den genomsnittliga konsumtionen per capita av nötkött, fläsk, fjäderfä, lamm och andra arter. Betyget byggdes efter den totala konsumtionen av alla typer av kött. Resultaten var oväntade. Mest kött på ett år (136,5 kilo) som äts av invånarna i Luxemburg. Endast 502 tusen 207 människor bor i detta lilla land (från och med 2010). Men varje år konsumerar i genomsnitt varje luxemburgare 43,8 kg nötkött, 45,5 - fläsk, 39,8 - kyckling, 1,7 - lamm och 5,8 kg faller på andra typer av kött. Baconkännare Americans tog 2:a plats med en eftersläpning på drygt 10 kilo: 125,4 kilo. Men i USA, till skillnad från Luxemburg, äter de mycket mer kyckling (51,8 kilo). Även om de enligt denna indikator många gånger är underlägsna länder där kycklingkött är det viktigaste: Israel (67,9 kg), Antigua och Barbuda (58) och Saint Lucia (56,9 kg).

Enligt den totala indikatorn stängde Australien de tre mest köttätande länderna – 121,2 kilo per år. Ryssland fick endast 56:e plats. Enligt statistiken, en en ryss äter 60,3 kilo kött per år. Dessutom, mest av allt kyckling (22,1 kilogram), 18 kilo fläsk och 17,6 kilo nötkött, lite mer än ett kilo är fårkött och andra typer av kött. Lettland gick om Ryssland med totalt 60,7 kilo. Och vi följs av Panama, där de äter 60 kilo kött om året, men mer än hälften är kyckling. Kina, förresten, upptar bara 66:e plats i denna ranking, eftersom den årliga konsumtionen av kött för varje kines är 54,1 kilo.

Mest Fläsk äts i Österrike. Varje österrikare äter i genomsnitt 66 kilo fläskrätter per år, även om detta land i den totala rankingen bara hamnar på 7:e plats. De äter också gärna fläsk i Nya Zeeland (60,9) och Tyskland (55,6). Även om tyskarna enligt totalindikatorn bara ligger på 21:a plats. Jämfört med fläsk äter de relativt lite nötkött och kyckling: 13,2 och 15,5 kilo. Kineserna föredrar också fläsk framför alla andra typer av kött: 33,3 kg mot 4,7 för nötkött, 12 för kyckling och 1,1 för lamm.

Lamm är det minst ätna i världen. Men den obestridda ledaren är Mongoliet. Varje invånare äter i genomsnitt 40,7 kilo av detta kött per år. Men mongolerna äter praktiskt taget inte fläsk och kyckling, och när det gäller den totala indikatorn upptar de bara 47:e plats. Island ligger på andra plats när det gäller konsumtion av lammkött, med 24,7 kilo per år. Något mindre än denna siffra (23,1 kilo) i Nya Zeeland.

Ät minsta mängd kött i Indien - endast 3,2 kilo per person och år. Detta är främst nötkött, och kyckling, lamm och fläsk står för mindre än ett kilo. Också sällan tillverkad av animaliska produkter i Bangladesh (4 kg) och Demokratiska republiken Kongo (4,7 kg).

Sammantaget drar analytiker slutsatsen att köttkonsumtionen i världen ökar. Detta är inte förvånande – trots allt växer världens befolkning, och alla är inte redo att följa FN:s uppmaning att minska köttkonsumtionen. Även om FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation uppskattade att 18 % av växthusgaserna 2008 kom från boskapsproduktion och endast 13 % från utsläpp från bilar, tåg, flygplan och fartyg. Som jämförelse citerar forskare statistik som för 50 år sedan var världens köttkonsumtion 70 miljoner ton per år. År 2007 hade denna siffra stigit till 268 miljoner ton. 1961 fanns det bara 22 kg kött per invånare på jorden, och nu är det mer än 40 kg. Smakpreferenser har också ändrats. För ett halvt sekel sedan, när man valde kött, föredrog folk nötkött (detta är 40% av all köttkonsumtion). Och 2007 hade denna siffra sjunkit till 23%. Men tack vare framsteg inom jordbruket har kycklingkonsumtionen ökat från 12 till 31 % av den globala volymen.