ปรุงรสจากลูกพลัม: สูตร สูตรคลาสสิกและทันสมัยสำหรับซอสพลัม tkemali เปรี้ยวหวาน
แฟน ๆ ของอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดจานพลัมที่อยู่ด้านหลังจานของพวกเขา สูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิกมีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผัก พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือพลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยว แต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนจุดเริ่มต้นแบบคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยกูสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว
ในคอเคซัส tkemali เตรียมโครงสร้างค่อนข้างเหลว ซอสสำเร็จรูปบรรจุขวดเติมน้ำมันพืชที่ด้านบนจุกด้วยไม้ก๊อกซึ่งถูกทาไว้เพื่อความน่าเชื่อถือ
เชอร์รี่พลัมคลาสสิก tkemali
ขึ้นอยู่กับพันธุ์พลัมที่เลือกซึ่งจะกลายเป็นสีและรสชาติ อาหารพร้อม. สำหรับสูตรซอสพลัม tkemali แบบคลาสสิก คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่สวยงาม ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือกระเทียม 1 หัวและพริกขี้หนูแดง 1 เม็ด 1 ช้อนชาจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศ เต็มไปด้วยถั่วผักชีและหญ้าฝรั่น Imeretian 1 ช้อนชา ในฐานะผักใบเขียวคุณควรใช้ผักชีฝรั่งผักชีและสะระแหน่ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้ง) เติมซอสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชา ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม ด้วยเหตุนี้ควรต้มลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวควรเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 20 นาที
การทำอาหาร:
สูตรคลาสสิกอาจยังมีวอลนัทสับ แต่ไม่ค่อยใช้ในซอส
พลัม tkemali
คุณสามารถรับซอสเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นและน่ารับประทานได้โดยเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงิน (เช่น) ซึ่ง 1 กิโลกรัมจะไปที่จาน สำหรับสูตรจอร์เจียพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้พริกไทยแดงหวาน 5 ชิ้น (สำหรับสีที่หลากหลาย), พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, ช้อนขนาดใหญ่ 1 ช้อน เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนเหมือนกัน
การทำอาหาร:
พลัม tkemali กับมะเขือเทศ
สูตรสำหรับบ๊วย tkemali รสเผ็ดกับมะเขือเทศจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความฝันของซอสรสชาติที่ผิดปกติทีละขั้นตอน จานเปรี้ยวหวานจะมีลูกพลัมและลูกสุก 2 กิโลกรัม เติมการเก็บรักษาด้วยรสชาติ 300 กรัม หัวหอม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 100 กรัมจะมีการเก็บรักษาซอสพลัม tkemali และน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนขนาดใหญ่จะทำให้รสชาติเผ็ด
การทำอาหาร:
ขอบคุณ สูตรคลาสสิกซอสพลัม tkemali สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ผลไม้ในสวนพร้อมเครื่องเทศสองสามอย่างและอาหารจานเนื้อที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้วบนโต๊ะของคุณ
ซอสที่ทำจากลูกพลัมมีรสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง และเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณจะต้องอยากรู้วิธีการทำซอสบ๊วยอย่างแน่นอนหากคุณลองทำดู
ครั้ง นอกจากรสชาติแล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ
ซอสพลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
ใช้ลูกพลัมสามกิโลกรัม, น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งลิตร, เกลือสี่ช้อนโต๊ะ, กานพลูสิบห้ากลีบ, ขิงสามสิบกรัม, พริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นเตรียมลูกพลัม ล้างให้สะอาดและนำกระดูกออก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูแล้วต้ม ใส่ลูกพลัมลงในน้ำดองปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือขิงสดขูดพริกไทยกานพลูแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงต่ออีกสี่สิบห้านาที ซอสบ๊วยแสนอร่อยของคุณสำหรับฤดูหนาวใกล้จะพร้อมแล้ว เหลือเพียงปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทซอสลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่นและจัดเก็บ มันจะสดชื่นตลอดทั้งปี
ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว: เผ็ด
สำหรับการเตรียมนี้คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกสามกิโลกรัม, หัวกระเทียมขนาดใหญ่, น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ต้องคัดแยกและล้างท่อระบายน้ำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลออกและนำหลุมออกจากผลไม้แต่ละผล ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างและทำให้สมุนไพรแห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับลูกพลัม เทมวลพลัมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบและส่งไปที่เตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการเก็บซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดม้วนและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด บน
การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็น
ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว: กับใบโหระพา
สำหรับลูกพลัม 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ใบโหระพา 1 กำใหญ่ น้ำ 1 แก้ว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 4 ฝัก ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือ ปอกเปลือกและใส่ลูกพลัมลงในกระทะก้นลึก. ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนลูกพลัมเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส สับใบโหระพาอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทย บดผักชีในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มทุกอย่างลงในมวลพลัมร้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพียงเท่านี้คุณก็ได้เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรแนะนำให้ย่อยสลายทันทีในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บซอสไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนผักชีเป็นขิงสดขูด ซอสพลัมดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูชุดที่สองด้วยรสหวานอมเปรี้ยว
ปีนี้ฉันมีลูกพลัมขนาดใหญ่ในประเทศของฉัน ดังนั้นนอกเหนือจากแยมและผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันตัดสินใจทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับอาหารจำพวกเนื้อและสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือเสริมกับแซนวิชได้
ซอสสำเร็จรูปมีรสชาติเปรี้ยวหวานเข้มข้นพร้อมกลิ่นเผ็ดและกลิ่นผลไม้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้พริกขี้หนูที่ค่อนข้างยาวสองฝัก ซอสกลายเป็นเผ็ดปานกลาง
ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารให้ชิมซอสและเพิ่มพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้สารถนอมอาหาร 1.8 ลิตร
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม 2 กก. (แบบหลุม, น้ำหนักสุทธิ)
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกขี้หนู 2-6 เม็ด
- น้ำตาล 200 กรัม (อาจน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับกรดของท่อระบายน้ำ)
- 1 เซนต์ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
วิธีทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด ผ่าครึ่ง แล้วเอาเม็ดออก
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้าง เราล้างพริกขี้หนูเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมลูกพลัมกลีบกระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ในโถปั่น
บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลลงในชาม ขนาดที่ถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา
ใส่เกลือแกงหยาบลงในซอสบ๊วยโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้ซอสหวานและเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลทราย
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศตามสูตรซอสบ๊วยเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเอาโฟมออกด้วยช้อนแบบเจาะรู และลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด คนเป็นครั้งคราว ต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ใส่กระทะที่มีซอสบ๊วยกลับไปที่เตาแล้วนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา
เทซอสบ๊วยร้อนที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องพิเศษ ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 1-2 วันจนเย็นสนิท เราจะจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น
ซอสบ๊วยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการพิเศษ เชื่อฉันสิ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณพยายามทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะลืมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยม และอื่น ๆ ไปนาน ท้ายที่สุดแล้วซอสเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะไม่แม้แต่จะกระพริบตาก่อนที่ขวดโหลจะหมด... แล้วก็อีกขวด โหลถัดไปหลังจากนั้น และตอนนี้ทุกสิ่งที่เตรียมไว้ด้วยความรักจะถูกกินอย่างสนุกสนานและด้วยความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหมว่าในช่วงเวลาดังกล่าวฉันเข้าใจว่าเพื่อสิ่งนี้มันคุ้มค่าที่จะเตรียมการและใช้ชีวิตต่อไปแม้จะมีความกังวลปัญหาและปัญหาทั้งหมดก็ตาม มันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธความสุขในการปรนเปรอซอสบ๊วยโฮมเมดสำหรับเนื้อโฮมเมดหรือไม่?
คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว ไม่แน่นอน และยิ่งกว่านั้น - ยิ่งช่องว่างของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไหร่ คุณจะรู้สึกว่าเป็นคนสำคัญ สำคัญ และประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้านเท่านั้น
เลือกสูตรที่เหมาะสมและเตรียมซอสบ๊วยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!
อันดับแรก - ตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานสำหรับการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว
ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้ออร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 1 กิโลกรัม (ฮังการีจะทำ);
- กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว
- 4 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมสุกไม่บดเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกไม่รบกวนรสชาติของซอสสำเร็จรูป ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถปั่นในเครื่องบดเนื้อได้ เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิก - ป้องกันสารกันติด) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมที่จะกวน ต้ม 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังปรุงอาหาร ให้เอาเมล็ดพริกหวานออก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดผสมปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยต้มจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นใส่เกลือและปรุงรสซอสในอนาคต: ใส่น้ำตาลตามที่ระบุในรายการส่วนผสม และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปอกเปลือกและขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดเพิ่มลงในซอสด้วย แต่ 5 นาทีหลังจากน้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกไทยชิ้นงานเพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมทั้งหมดแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
 |
 |
ซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวสำหรับเนื้อกับแกง
ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina และฉันชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมสุก 2 กก. สามารถหวานและเปรี้ยวได้
- กระเทียม 2 หัวเล็ก
- พริกแดงหวาน 6 ชิ้น
- พริกขี้หนู 2 ฝัก (เล็ก);
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกง 25 กรัม;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ซอสแกงทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน
ล้างและบดลูกพลัม บิดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบิดพริกหวานแล้วใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในกระทะ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกขี้หนูสับผสมปรุงอาหารด้วยไฟที่แทบจะมองไม่เห็นเป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ซอสปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส ผัดนำไปต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ในฤดูหนาวการปรุงรสเนื้อสัตว์จะยอดเยี่ยม
ซอสบ๊วยเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติหลักของซอสคือรสเผ็ดและความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมสีแดงหรือสีน้ำเงิน 2 กก.
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- 1 พริกหวานขนาดใหญ่
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- น้ำ 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสมุนไพรเดอโพรวองซ์
การทำอาหาร:
คัดแยกและล้างลูกพลัม เอาก้อนหินออก ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในกะละมัง แล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาในชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเช็ดลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง
ล้าง แกะเมล็ดออก และสับพริกหวานและพริกขี้หนูให้ละเอียด เพิ่มลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นเพื่อตี จากนั้นเช็ดชิ้นงานเพิ่มเติมผ่านตะแกรง เป้าหมายของคุณคือซอสเนื้อเนียนที่ปราศจากสิ่งเจือปนของอนุภาคเนื้อเดียวกันที่มองเห็นได้ด้วยตา
 |
 |
ต้มซอสบ๊วยให้ร้อน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนพลิกกลับห่อทันที พลัมรสเผ็ดพร้อมแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา
 |
 |
ซอสพลัมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมที่ลงตัวของลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ดเผ็ดเข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหลายชนิด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- 4 หลอด
- น้ำตาล 200 กรัม
- 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา
โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่เอสเซนส์ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้านทั่วไปมีข้อความว่า "โต๊ะ" โปรดทราบสิ่งนี้ก่อนที่จะโพสต์ความคิดเห็น
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่(สำหรับแอปเปิ้ล ให้เอาแกนออกก่อน) ปอกหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกับลูกพลัมแอปเปิ้ลและหัวหอมเททุกอย่างลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในขณะที่กวนให้นำซอสแอปเปิ้ลไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก
นำกระทะออกจากเตา, บดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่, ใส่เกลือกับน้ำตาล, อบเชยป่นและพริกไทย, ใส่ไฟ ปรุงซอสมะเขือเทศ-บ๊วยกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ฆ่าเชื้อเหยือกต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงซอสมะเขือเทศ ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสม นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดลงไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้แล้วคว่ำลง ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ซอสบ๊วยจีนสำหรับฤดูหนาว
ครั้งหนึ่งพบสูตรสำหรับซอสนี้ในเว็บไซต์ Gastronome หลังจากนั้นฉันลองทำมากกว่าหนึ่งครั้งในครัวของฉันเอง
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1.5 กก.
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 หัวหอมเล็ก
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
- รากขิงสด 2 ซม.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
- พริกป่นเล็กน้อย
- เกลือแกงละเอียดครึ่งช้อนชา
การทำอาหาร:
ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียม และรากขิงด้วยมีดคมๆ ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ เทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิด ลดความร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนตลอดเวลา บดลูกพลัมในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และเครื่องเทศลงไป ขณะกวนให้นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 45 นาที นำซอสบ๊วยสำเร็จรูปไปล้างขวดโหล ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรขวดโหล
คุณยังคงเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์ตามปกติหรือไม่? ดังนั้นฉันจะรีบบอกคุณสองสามสูตรสำหรับซอสบ๊วยแสนอร่อยที่จะทำให้อาหารจานเนื้อของคุณไม่เหมือนใคร คุณจะลืมซอสที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ และที่สำคัญที่สุดคือ คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับอนาคตได้
สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย
เครื่องครัว:มีด, ชาม, กระทะ, เหยือก, ที่คีบ, ฝา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นแบบแช่, เหยือกขนาด 500 มล. หกใบ
วัตถุดิบ
- พลัมซอสควรแน่นและไม่สุกเกินไป
- ฉันแนะนำให้ใช้พริกหยวกแดงดังนั้นซอสสำเร็จรูปจะเป็นสีที่ถูกใจ แต่คุณสามารถใช้สีเขียวหรือสีเหลืองได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส
- ปรับปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ. ทำความสะอาดและบดพริกไทยร้อนด้วยถุงมือจะดีกว่า
- ขณะปรุงอาหารอย่าลืมคนซอสให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้
การเตรียมซอส
- ล้างและคัดแยกลูกพลัม 3 กก. ให้สะอาด แบ่งครึ่งและกำจัดกระดูก
- ซักด้วยน้ำ 1.5 กก พริกหยวกตัดยอดและล้างเมล็ดออก
- ในถุงมือทำความสะอาดพริกขี้หนู 6 ชิ้น
- เราส่งลูกพลัมบัลแกเรียและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ย้ายน้ำซุปข้นพลัมและผักลงในชาม เติมน้ำตาล 195 กรัม เกลือ 60 กรัม ฮ็อปซันลี 8 กรัม และลูกจันทน์เทศ 4 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุดไฟ
- หลังจากซอสเดือดแล้วเราทำให้ไฟเงียบลงและปรุงอาหารต่อไปอีก 25 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไปเราจะส่งกระเทียม 180 กรัมผ่านกลีบกระเทียมลงในซอสและเติมกรดซิตริก 5 กรัม
- บดซอสด้วยเครื่องปั่นและต้มต่ออีก 5 นาที
- ซอสบ๊วยพร้อมแล้ว
- ต้มฝาในน้ำประมาณ 7-10 นาที ล้างเหยือกครึ่งลิตรหกขวดด้วยน้ำ ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเทน้ำเล็กน้อยใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง
- เราเติมขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยซอสบ๊วย ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นโดยใช้ที่หนีบกระดาษ เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่น ๆ
- เราไม่พลิกเหยือกซอส แต่เพียงห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์
ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดในการทำซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
ผลผลิตซอสสำเร็จรูป: 3.5 ลิตร
เครื่องครัว:กระทะ, เหยือก, ฝา, ช้อน, มีด, ที่เย็บกระดาษ, เครื่องบดเนื้อ
วัตถุดิบ
การเตรียมซอส
- ล้างน้ำแล้วคัดแยกลูกพลัม 2 กก. แบ่งออกเป็นสองส่วนและนำกระดูกออก
- เราทำความสะอาดหัวหอม 260 กรัมและกระเทียม 120 กรัม ตัดหัวหอมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
- เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเอาก้านและเมล็ดออก เราหั่นเป็นชิ้น
- ล้างมะเขือเทศสามกิโลกรัมและผ่าครึ่ง
- มะเขือเทศ ลูกพลัม หัวหอม และแอปเปิ้ล จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและย้ายไปที่กระทะ บดกระเทียม 120 กรัมกับกระเทียมแล้วส่งไปที่กระทะ
- เราใส่กระทะกับซอสบนกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขณะปรุงอาหาร อย่าลืมคนซอสด้วยไม้พาย ลดซอสให้มีความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ เวลาต้มอาจสั้นลงหากมะเขือเทศและลูกพลัมไม่ชุ่มฉ่ำ
- เทพริกไทยร้อน 5 กรัมลงในกระทะ, ส่วนผสมของพริก 5 กรัม, ผักชี 4 กรัม, 2 ชิ้น กานพลูและอบเชย 3 กรัม
- เทน้ำตาล 150 กรัมและเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ซอสเย็นสามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่องพิมพ์ดีด เราห่อเหยือกด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท นำซอสไปวางในที่แห้งและเย็น
สูตรวิดีโอซอสมะเขือเทศพลัม
สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณเตรียมสิ่งนี้ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว
