ชีสเค้กเป็นสูตรคลาสสิกที่ทำจากชีสกระท่อมและพันธุ์ต่างๆ ชีสเค้กที่บ้าน

ชีสเค้กแบบคลาสสิกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของแม่บ้านชาวอังกฤษ แม้ว่าการกล่าวถึงชีสพายที่มีสูตรคล้ายกันครั้งแรกจะมาจากอาหารกรีกก็ตาม อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันมากกว่าที่มีสูตรอาหารหลากหลาย ในเกือบทุก ประเทศในยุโรปคุณสามารถค้นหาข้อมูลอ้างอิงเกี่ยวกับสูตรชีสพายได้ดังนั้นจานนี้จึงถือเป็นอาหารนานาชาติแบบมีเงื่อนไข

แม้จะมีสูตรมากมายสำหรับการทำเค้กนี้ แต่ก็มีรายละเอียดที่สำคัญบางอย่างที่นำไปสู่การผลิตเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเหมาะสม

ความแตกต่างหลักของการทำชีสเค้กที่บ้าน:

• พื้นฐานสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก มักใช้บิสกิตสำเร็จรูปหรือคุกกี้บด นอกจากนี้ยังมีชีสเค้กสูตรไม่ต้องอบอีกมากมาย ตัวเลือก. ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมใช้งานจากนั้นเค้กที่ขึ้นรูปจะถูกแช่ในตู้เย็น บางแหล่งอาจรวมสูตรชีสเค้กหม้อหุงช้าไว้ในอัลกอริทึมการทำอาหาร เทคนิคนี้มีมานานแล้วในครัวของเราและแม่บ้านหลายคนยินดีที่จะลองอาหารที่หลากหลายและแม้แต่ขนมอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้
• ไส้เป็นส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบไม่ควรเหลวเกินไปและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม สูตรดั้งเดิมใช้ซอฟต์ครีมชีสชนิดฟิลาเดลเฟีย ต่อจากนั้นตามปกติองค์ประกอบมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและตอนนี้พวกเขาทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป คุณสามารถใช้มวลชีสที่เหมาะสมหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่สำหรับฟันหวานของเรามันจะคุ้นเคยมากขึ้น มันจะส่งผลดีต่อต้นทุนด้วย อาหารพร้อมเนื่องจากส่วนแบ่งของไส้คิดเป็นประมาณ 80% ของปริมาณพายทั้งหมด
• คุณไม่จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อทำชีสเค้ก คุณสามารถใช้ขั้วต่อมาตรฐานได้ ขนาดที่ถูกต้อง. เพื่อความสะดวกคุณต้องปิดด้านล่างและขอบด้วยกระดาษรองอบหรือใช้ภาชนะซิลิโคน หากสูตรไม่มีการอบ สามารถทำเค้กที่ร้านเค้กได้ทันทีเพื่อเสิร์ฟ
• การอบชีสเค้กมีความรับผิดชอบอย่างยิ่งและ จุดสำคัญ. ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรอบเค้กมากเกินไปมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์ ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องอบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 150-180ºС เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรกระตุกเล็กน้อยรอบ ๆ ตรงกลาง หากไม่แน่ใจ คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ต่ออีกสิบห้านาที แล้วจึงเย็นลง
• บ่อยครั้งที่คุณจะพบคำแนะนำว่าควรอบชีสเค้กในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แผ่นอบที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยแล้ววางแผ่นหลักลงไป เทน้ำระหว่างด้านโดยปกติแล้วจะต้องมีความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดอบ วางโครงสร้างที่ติดตั้งไว้ในเตาอบแล้วอบด้วยวิธีนี้
• ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง สภาพแวดล้อมที่เงียบสงบห่างจากกระแสลมและความผันผวนของอุณหภูมิ ไม่แนะนำให้คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก มิฉะนั้น อาจทำให้โครงสร้างเสียหายได้
• สามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ผิวส้ม (ชีสเค้กมะนาว) และผงโกโก้ในองค์ประกอบ ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่คลาสสิกที่มีไส้สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

พนักงานต้อนรับแต่ละคนกำหนดอัลกอริทึมการดำเนินการที่สมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสเค้กด้วยตัวเองและสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเราจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างรวดเร็วและปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมหลักสามารถเปลี่ยนและจัดเรียงตามลำดับต่างๆ ได้ หากไส้นมเปรี้ยวธรรมดาดูจืดเกินไป คุณสามารถใส่ผิวส้มหรือผิวเลมอนลงไปด้วย หรือจะราดทุกอย่างด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตด้านบนก็ได้

ส่วนประกอบส่วนใหญ่ไม่เป็นอันตรายดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

สำหรับเขาเราต้องการครีมชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 300 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 700 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 3 ฟอง

ทำอาหารอย่างไร ชีสเค้กคลาสสิก:

สับคุกกี้และผสมกับเนยละลาย จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้สร้างด้านล่างและด้านข้างของฐานปรับระดับทุกอย่างบนถาดอบ อุ่นชีสให้อยู่ในอุณหภูมิห้องแล้วตีกับไข่ เพิ่มทีละฟอง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทไส้ที่ได้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170º C นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อสุกเต็มที่ จากนั้นค่อยๆ ทำให้เย็นลง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ในเตาอบโดยเปิดประตู หลังจากการทำความเย็นขั้นสุดท้าย ใส่ชีสเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาแปดชั่วโมง คุณสามารถข้ามคืนได้ หลังจากการ "ชุบแข็ง" แล้วมันจะนุ่มและนิ่มผิดปกติ

สูตรขนมคอทเทจชีส

หากคุณเปลี่ยนชีสกระท่อมธรรมดาที่หายากและมีราคาแพงสูตรชีสเค้กดังกล่าวจะสามารถเข้าถึงได้มากขึ้นแม้สำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงสุดและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน. เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการคอทเทจชีสจะเจือจางด้วยครีมหรือครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บิสกิตสำเร็จรูปในรูปแบบของแผ่นอบ - 1 เค้ก
• คอทเทจชีสไขมัน - 700 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 150 กรัม
• 3 ฟอง

วิธีทำชีสเค้ก:

ตีคอทเทจชีสกับครีม ใส่ไข่และน้ำตาลทีละฟอง ส่วนผสมที่ได้ควรหนาพอที่จะไม่กระจายไปทั่วแม่พิมพ์ คุณยังสามารถห่อด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180º C ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากทำความเย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชื่อนี้เป็นพยานถึงรากเหง้าของขนมนี้ในอเมริกาแล้ว สูตรสำหรับนิวยอร์คชีสเค้กนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อและเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมตัวได้แล้ว พื้นฐานที่ทราบจากคุกกี้บดแล้วดำเนินการผลิตไส้

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ซอฟต์ชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม - 650 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมหรือครีมไขมัน 20% - 200 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก:

ผสมชีสกับไข่, ครีมเปรี้ยว (ครีม) แล้วตีให้เข้ากันกับน้ำตาล เติมน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายโอนทุกอย่างไปยังฐานที่เสร็จแล้ว

ควรอบในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่ให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็น เค้กนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

กับกล้วย

ในการเตรียมชีสเค้กกล้วยจำเป็นต้องเพิ่มกล้วยที่บดจนเป็นน้ำซุปข้นลงในชีสหรือนมเปรี้ยว ชีสเค้กกล้วยกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานขนาดเล็ก ด้วยคู่นี้ของหวานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ด้วยช็อคโกแลตที่เพิ่มเข้ามา

คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตชีสเค้กตามสูตรใด ๆ ที่เสนอได้โดยเพิ่มช็อกโกแลตบดหรือละลายเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเทเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

จะต้องทำหลังจากที่แข็งตัวแล้วเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตหยด มันไม่ธรรมดา จานอร่อยซึ่งแตกต่างไปจากเดิมอีกด้วย รูปร่างและจัดเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างหรูหรา

ตัวเลือกที่มีประโยชน์กับฟักทอง

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านสูตรดังกล่าว! ผักฤดูใบไม้ร่วงที่มีประโยชน์ที่สุดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือในของหวานนี้ แน่นอนว่าสูตรชีสเค้กฟักทองจะเพิ่มลงในตำราอาหารของครอบครัวคุณ และจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดสำหรับการดื่มชาทุกวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ฟักทอง - 900 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 300 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• นม - 100 มล.;
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำชีสเค้กฟักทอง:

อบฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนเนื้อนุ่ม หลังจากนั้นตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มชีสผงและตีอีกครั้ง ทำฐานคุกกี้และเนยตามสูตรด้านบน

เทเจลาตินกับนมแล้วปล่อยให้บวม อุ่นและละลายในของเหลวอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็น ตีครีมให้เข้ากันใส่เจลาตินและครีมที่ละลายแล้วลงในฟักทองสับแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

วางส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบและแช่เย็นไว้ค้างคืนเพื่อให้ชุ่ม ตกแต่งก่อนเสิร์ฟตามชอบใจ

ปรุงอาหารด้วยมาสคาโปนชีส

รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษของขนมนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ตามอำเภอใจที่สุด สำหรับการเตรียมใช้ชีส Mascarpone นุ่ม ๆ ดังนั้นรสชาติของอิตาลีที่สดใสร่าเริงจึงปรากฏในจานนี้อย่างชัดเจน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• มาสคาโปน - 500 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำมาสคาโปนชีสเค้ก:

บดคุกกี้และผสมกับ เนย. หลังจากวางในรูปแบบสร้างฐานตามที่อธิบายไปแล้ว แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปริมาตรจะระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (อาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต) โดยปกติจะเป็นน้ำครึ่งแก้วต่อแพ็คของผสมแห้ง

ตีน้ำตาลและครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา หลังจากเพิ่ม mascarpone แล้วให้ผสมให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องตี - ส่วนผสมไม่ควรโปร่งเกินไป

ละลายเจลาตินที่ละลายแล้วด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องต้ม ค่อยๆเทลงในชีส - ครีมและผสมจนเนียน

เรากระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ ปรับระดับให้ดี และทิ้งไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องอบซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก เค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กในหม้อหุงช้า

ในการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้าคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสม ฐานของคุกกี้หรือบิสกิตสำเร็จรูปวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาจากสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบ หลังจากนั้นเลือกโหมดที่เหมาะสมและเค้กของคุณก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของหม้อหุงหลายคนและควรระบุไว้ในตำราอาหาร

หากต้องการนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะอย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณสามารถใช้ชามไอน้ำได้

พลิกพายที่ด้านล่างแล้ววางบนจานอย่างระมัดระวัง ถัดไปคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีข้างต้น: เค้กจะเย็นลงก่อน อย่างเป็นธรรมชาติแล้ว "วาง" ในตู้เย็น ข้อดีของวิธีนี้จะมีมากขึ้น การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

ชีสเค้กสูตรไม่ต้องอบ

สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปโดยเฉพาะ: บิสกิตหรือคุกกี้บดผสมกับเนย ไส้ควรพร้อมอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่มีไข่ในสูตรนี้ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส - 600 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เจลาติน - 2 ซอง

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ:

เทเจลาตินกับน้ำใส่และอุ่นจนละลายหมด หลังจากกรองจากของแข็งและผสมกับชีสครีมและน้ำตาลที่ตีไว้ล่วงหน้า เทส่วนผสมลงในฐานคุกกี้และเนยที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิพตามชอบ

สามารถเตรียมเค้กดังกล่าวได้ทันทีในชั้นวางเค้กตกแต่งเพื่อให้การเสิร์ฟบนโต๊ะสวยงามและน่าตื่นเต้น

ตัวเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำ

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของชีสเค้กจะค่อนข้างสูง: ประมาณ 400-600 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะบริโภคขนมดังกล่าวในระหว่างรับประทานอาหาร ความลับหลัก- แทนที่ส่วนผสมบางอย่างด้วยส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า. ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะลดคุณค่าทางโภชนาการลงเหลือประมาณ 300kcal/100g และอย่างน้อยก็ดื่มด่ำกับความอร่อยในขณะที่กำลังอดอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คุกกี้สำหรับฐาน - 180 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• โยเกิร์ต - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล (ผง) - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กไดเอท:

บดคุกกี้และผสมกับเนย ใส่จานอบที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ โดยไม่ลืมที่จะทำด้านข้างสองถึงสามเซนติเมตร อบส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180º C

ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนฐานและอบในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเพื่อทำการเคลือบขั้นสุดท้ายเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปขูด

ชีสเค้กเป็นขนมอเนกประสงค์ เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับการเตรียมการคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและกระบวนการจะใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชีสเค้กโดยไม่ต้องอบด้วยคอทเทจชีสสามารถเตรียมสำหรับวันเกิดของเด็ก ๆ และสำหรับแขกที่มาถึง

ชีสเค้กที่นุ่มผิดปกติปรากฎในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคือการเลือกโหมดที่เหมาะสม โซลูชันดังกล่าวจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้การทำอาหารเกือบจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ ในบทความของเราหลาย สูตรที่ดีที่สุดวิธีทำชีสเค้กเพื่อให้คุณสามารถดำเนินการต่อได้อย่างปลอดภัยและลองอย่างน้อยหนึ่งอย่าง

สวัสดี! ฉันเป็นคนที่รักการทำเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยพร้อมขนมอบและอีกมากมาย! ฉันยังตกหลุมรักสูตรนี้กับครอบครัวของฉันซึ่งมาหาเราในประเทศ CIS จากยุโรป ปกติเป็นคนขี้เกียจทำอาหารโดยไม่ต้องอบ แต่อย่างผม บางทีขี้เกียจหรือไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ก็เต็มใจที่จะดื่มชา อืม บางครั้งผมจะรีบทำสูตรแล้วทำ 'ไม่อบอะไรเลย!

1) การเตรียมสูตรอาหารนั้นค่อนข้างง่ายเพราะ เราจะทำชีสเค้กคอทเทจชีสเค้กตามภาพ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของฉันคือการเตรียมแป้ง และแป้งที่เราเตรียมโดยไม่ต้องอบนั้นไม่ค่อยอร่อยนัก ดังนั้นถ้าคุณทำและ อบฐานด้วยตัวคุณเองจากนั้นชีสเค้กชีสเค้กก็อร่อยจริงๆ

2) ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก โดยปกติจะเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ชีสเค้กที่ไม่มีคอทเทจชีสไม่ใช่ชีสเค้ก!)

3) ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมไส้ผลไม้เพื่อให้สูตรออกมาสวยงามมาก โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณสามารถหั่นผลไม้วางบนชีสเค้กเต้าหู้แล้วเทเจลาตินลงไป

มาทำอาหารสูตรภาพแรกกันเถอะ!

สูตรที่ 1 ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบ

หากคุณเคยลองคอทเทจชีสเค้กที่มีหรือไม่มีขนมอบ คุณจะหลงรักสูตรนี้ตั้งแต่คำแรกที่กัด! ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก คุกกี้จะต้องบด แนะนำให้ทำผ่านแก้วปั่น เราต้องการให้คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ตอนนี้เนยจะต้องอุ่นในไมโครเวฟให้นิ่มเปลี่ยนเป็นคุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เรากระจายมวลในจานอบปรับระดับและทำด้านข้าง วางชีสเค้กในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. การทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้เทคอทเทจชีสลงในชามใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นเทส่วนผสมเต้าหู้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

อร่อย! สำรวจต่อไป สูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย!

สูตรที่ 2 สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กกับขนมอบ

ผลเบอร์รี่และแน่นอนเยลลี่จะอยู่ในขนมนี้! ชีสเค้กรสชาติดีกว่ามากในความคิดของฉัน

สำหรับการทำอาหาร ซื้อชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสูตรอาหารกันเถอะ:

บิสกิต 300 กรัม ลูกพลัม 150 กรัม เนย, มาสคาโปน 400 กรัม (หายากเสมอดังนั้นคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสธรรมดาได้), น้ำตาลครึ่งแก้ว, ครีมครึ่งแก้ว (ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้), ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ . เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไม่ใช่น้ำตาลเต็มแก้ว, สตรอเบอร์รี่สองแก้วหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

เริ่มสูตรกันเลย:

1. 1 คุกกี้ต้องตีให้เข้ากันในแก้วจากเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยใส่เนยนุ่มและผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์และทำฐานด้วยด้านข้าง
2. เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครีมครึ่งแก้วตีไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เรากระจายมวลในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา
3. มาเตรียมเยลลี่สำหรับชีสเค้กกันเถอะ! เทเจลาตินลงในน้ำครึ่งแก้วทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้พองตัวจากนั้นให้ความร้อนจนร้อนเพื่อให้ทุกอย่างละลายและกลายเป็นของเหลว แต่อย่าต้มเพราะ ทุกอย่างจะพังทลาย ตอนนี้เราไม่เทน้ำตาลเต็มแก้วลงในผลเบอร์รี่ของเราแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในขณะที่ใส่เจลาติน
4. เรานำชีสเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเติมไส้ของเรา แนะนำให้เริ่มทำอาหารเมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้ว มิฉะนั้นเจลาตินจะแข็งตัว

ปล่อยให้เค้กชงในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ! สูตรเด็ดพร้อมรูปถ่าย! ชามีความสุข!

สูตรชีสเค้กอื่น

ในส่วนต่อไปนี้ของเว็บไซต์ของฉัน ฉันจะให้สูตรชีสเค้กเย็น และตอนนี้เราจะดูชีสเค้กอบ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

คุกกี้น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, เนย 3/4 แพ็ค, คอทเทจชีสโฮมเมด 4/5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ครีมครึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ รสชาติ.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดคุกกี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น
2. เราอุ่นเนย
3. เราเอาจานอบปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือซิลิโคนนั้นดีที่สุด - มันจะทำให้กระบวนการดึงเค้กง่ายขึ้นมาก
4. น้ำมันควรจะเย็นลงเล็กน้อยในเวลานี้ เทคุกกี้ที่ร่วนและผสม
5. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้และปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้ด้านข้างมีขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและเค้กหลักมีขนาดเล็กกว่าครึ่งเซนติเมตร พักไว้ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า
7. การบรรจุ: เราขัดคอทเทจชีสโฮมเมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นครีมเทครีมแล้วตีอีกครั้ง
8. เราใส่ไข่ลงในไส้แล้วเทน้ำตาลทรายกับวานิลลาลงไปและขัดจังหวะอีกครั้ง
9. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในฐานที่เย็นแล้ว
10. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 3/4 ชั่วโมง
11. ครีม: เราขัดครีมกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
12. หลังจากผ่านไป 3/4 ชั่วโมงเราก็นำเค้กออกมาเติมครีมแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
13. การตกแต่ง: นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ เติมด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
14. เรากำหนดชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! เมื่อตีไส้อย่าถอดเครื่องปั่นออกเพื่อไม่ให้ออกซิเจนจำนวนมากเข้าไปในนมเปรี้ยว กระดาษรองอบคลุมแม่พิมพ์เพื่อให้ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

อย่าเปิดเตาอบขณะอบ - ชีสเค้กจะหดตัวและสูญเสียรสชาติ

อิ่มอร่อยกับคุณและครอบครัว! ขอบคุณที่อ่านบทความของฉันจนจบ! เยี่ยมชมส่วนอื่น ๆ ของไซต์ของฉัน!

หากคุณต้องการทำขนมดั้งเดิมในครัวที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณ เพื่อนๆ และคนที่คุณรักประหลาดใจ คอทเทจชีสชีสเค้กก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันจานนี้ไม่ต้องการทักษะของนักทำขนมมืออาชีพและเตรียมจากชุดส่วนผสมตามปกติ

หากเราเปรียบเทียบราคาของพายที่ทำจากมาสคาโปนและคอทเทจชีสแล้วอันหลังจะได้เปรียบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้อยู่ในคลังแสงของแม่บ้านหลายคนเนื่องจากข้อดีของมัน เราขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสในของหวานเนื่องจากการรวมกันนี้เป็นแบบคลาสสิกมานานแล้ว

ชีสเค้ก- นี่เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับโต๊ะอาหารหรืองานเลี้ยงน้ำชา มันจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ และสร้างความสุขให้กับคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวเนื่องจากไม่มีดาร์กช็อกโกแลตจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าเด็ก ๆ จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนผสมทั้งหมดในพายนั้นดีต่อสุขภาพ

ตัวแปรคลาสสิก

ชีสเค้กเป็นอาหารที่แพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แปลจากภาษาอังกฤษ "ชีส" แปลว่าชีส และ "เค้ก" แปลว่าพาย ใน ทศวรรษที่ผ่านมาของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน รัสเซีย เบลารุส โดดเด่นด้วยรสชาติครีมผลไม้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำชีสเค้กโดยใช้มาสคาโปนชีส ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยการรักษาความร้อนของครีมธรรมดาที่มีปริมาณไขมัน 25% โดยปกติเค้กจะอบในเตาอบในอ่างน้ำ มาสคาโปนทำให้เค้กมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งยากที่จะสับสนกับสิ่งใด มีคนไม่กี่คนในโลกที่ไม่ชอบชีสเค้ก

ควรสังเกตว่าชีสเค้กคลาสสิกมีข้อเสียสองประการ:

1. อย่างแรกคือมาสคาโปนราคาสูง ในร้านค้าขนาดเล็กที่มีผลิตภัณฑ์จำกัด คุณอาจไม่พบครีมชีสอิตาลีดังกล่าวเลย แต่มีทางออกเสมอ - คุณสามารถปรุงมาสคาโปนด้วยตัวเองในครัวที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในตอนแรก
2. ข้อเสียประการที่สองคือความซับซ้อนของการดำเนินการ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีอบเค้กในอ่างน้ำ เงื่อนไขดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฐานของพายไม่แห้งไม่แตกและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีนี้ต้องใช้ทักษะที่เหมาะสม

ของหวานจากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเค้กเตรียมได้ง่ายกว่าแบบคลาสสิกมาก นี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ คุณสามารถเลือกสูตรพายที่ไม่ต้องอบ - ในกรณีนี้เพียงแค่ใส่ไส้ที่ฐานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว สามารถเตรียมชีสเค้กดังกล่าวได้ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึงโดยส่งไปยังที่เย็น เมื่อถึงเวลาดื่มชา อาหารจะพร้อม

การเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับจานเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยปกติแล้วควรเป็นแบบกลม เป็นที่พึงปรารถนาว่าแม่พิมพ์สามารถพับได้ - จากนั้นจะง่ายกว่ามากในการถอดชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออก

อาจกลายเป็นว่ามีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็นซึ่งคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ในกรณีนี้ ชีสเค้กเป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล ทำให้เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยที่ครอบครัวและแขกของคุณจะหลงรัก แน่นอนรสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างกันเนื่องจากมาสคาโปนและคอทเทจชีสเป็นพื้นฐาน ไส้ที่แตกต่างกัน. แต่นั่นไม่ได้ทำให้ชีสเค้กอร่อยน้อยลงเลย นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารสลาฟรสชาติของอาหารอันโอชะดังกล่าวจะคุ้นเคยมากขึ้นตั้งแต่นั้นมา ยุโรปตะวันออกทุกคนรู้จักอาหารคอทเทจชีส เด็กปฐมวัย. ส่วนประกอบนี้มีแคลเซียมจำนวนมากและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

การเตรียมชีสเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องใส่เครื่องเทศที่เหมาะสมลงในเค้ก เช่น วานิลลา อบเชย คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยสะระแหน่สดซึ่งจะเน้นความซับซ้อนของอาหาร

สูตรชีสเค้กอย่างง่าย

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าจะต้องอบเค้กในเตาอบก็ตาม ดังนั้นในการทำชีสเค้กคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 100 กรัม
• คุกกี้ 350 - 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เราขอแนะนำให้เริ่มเตรียมของหวานจากฐาน ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องเย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุกกี้สามารถใช้ "นมอบ" หรือชนิดอื่นที่คล้ายกัน เงื่อนไขหลักคือคุกกี้ควรร่วน จำเป็นต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้วจะได้แป้งซึ่งควรวางที่ด้านล่างของจานอบ ควรปิดผนังด้วยฐานคุกกี้ หากคุณกลัวว่าเค้กจะไหม้คุณสามารถวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment

ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกให้นำคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมบดให้ละเอียด สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้เพิ่มน้ำตาลครีมและไข่ลงในคอทเทจชีส การบรรจุควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นคอทเทจชีสจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ชั้นล่างซึ่งประกอบด้วยเนยและคุกกี้

ควรอบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากฐานของเราประกอบด้วยคุกกี้จึงไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำในเตาอบซึ่งจะสร้างอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าอบขนมที่อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นอาจแห้งและแตกได้

หากคุณต้องการให้ได้เปลือกสีทอง 10 นาทีก่อนที่คุณจะนำชีสเค้กออก เตาอบ, เปิดอุณหภูมิ 180 - 185 องศา และตั้งโหมดความร้อนของเตาอบบน

คุณควรรอสักครู่หลังจากที่คุณนำชีสเค้กออกจากเตาอบ และเมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจึงสามารถนำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำลายความสมบูรณ์ของชีสเค้ก เราขอแนะนำให้ตกแต่งขนมของคุณด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปริคอต ต้องเข้าใจว่าการตกแต่งไม่ใช่สิ่งสำคัญในจานนี้ แม้แต่ร้านอาหารที่หรูหราที่สุดก็มักจะเสิร์ฟชีสเค้กโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม พายมีคุณค่าทางอาหารและความสวยงามแม้ไม่ใส่ผลไม้

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ เขาสามารถทำให้ใครก็ตามที่ลองของหวานแสนอร่อยประหลาดใจได้ ของเขา คุณสมบัติหลักถือได้ว่าไม่อบ ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คุกกี้ 300 กรัม "นมอบ";
• เฮเซลนัทคั่ว 150 กรัม
• เนยละลาย 150 กรัม
• 500 กรัม ชีสกระท่อมโฮมเมด;
• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• เกรนาดีน 80 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล.

ดังนั้นการเตรียมของหวานควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เฮเซลนัทจะต้องสับอย่างระมัดระวัง หากคุณซื้อถั่วดิบมา ให้ย่างในกระทะเบาๆ หลังจากนั้นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเฮเซลนัทสับและเนยละลาย ควรวางแป้งขนมชนิดร่วนในชั้นที่เท่ากันในจานอบและบดให้แน่น จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ควรละลายเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย คุณต้องบดผ่านตะแกรงหรือบดบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่น จากนั้นกรองเต้าหู้ผ่านตะแกรง คอทเทจชีส, เกรนาดีน, บลูเบอร์รี่ขูด, น้ำตาลผสมในภาชนะแยกต่างหาก คุณสามารถตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไส้จะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของคุกกี้ จากนั้นควรส่งขนมเป็นเวลา 20 - 30 นาทีในตู้เย็น

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมครีมแสนอร่อย ในอ่างน้ำให้อุ่นครีมให้อุ่นแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ควรนำของหวานออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาให้ชีสเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานราชวงศ์อย่างแท้จริง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่

คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสเค้กในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ทำขนมที่ไม่ต้องอบ แน่นอน สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้ครีมชีสมาสคาโปน แต่ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสมักใช้ทำชีสเค้กเนื่องจากส่วนผสมนี้มีราคาไม่แพงและอร่อยไม่น้อย เราขอแนะนำให้คุณลองทำคอทเทจชีสเค้กในครัวที่บ้านของคุณ

สวัสดีพ่อครัวและคนรักหวาน! วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ของหวานร้อนนั้นโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ชาวเมืองเป็นคนแรกที่เริ่มทำชีสเค้ก กรีกโบราณ. อย่างไรก็ตาม เชื่อว่า Arnold Reben เจ้าของร้านอาหารในนิวยอร์กชื่อ Turf เป็นผู้คิดค้นสูตรดั้งเดิม

อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกขึ้นอยู่กับครีมหรือชีสนมเปรี้ยว แต่มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชีสชนิดอื่น

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 300 ก.
• เนย - 130 ก.
• ครีมชีส - 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• อบเชย - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้บดคุกกี้สำหรับสูตรไส้กรอกโกโก้ เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
2. รวมคุกกี้กับเนยนิ่มและอบเชย หลังจากผสมแล้ว คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเศษขนมปังเยิ้มๆ วางไว้ในรูปแบบกลมที่ถอดออกได้กระจายไปตามด้านข้างและด้านล่างส่งไปที่ตู้เย็น
3. ใส่ครีมชีสลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ในขั้นตอนการตีเนยแข็งให้ค่อยๆใส่น้ำตาลและตีไข่ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแล้วตี
4. นำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นเทมวลชีสลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปรับระดับ
5. ห่อก้นแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์อาหารหลายๆ ชั้น. เป็นผลให้ของเหลวจากอ่างน้ำจะไม่เข้าสู่แม่พิมพ์
6. วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือต้องให้น้ำไปถึงตรงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์
7. ฉันแนะนำให้คุณอบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเปิดประตู หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นำแบบฟอร์มออกมาด้วยการรักษา
8. เมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดปาดน้ำที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเอาแบบฟอร์มออก โรยโกโก้เสร็จแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ นี่คือ 4 สูตรนิวยอร์กชีสเค้ก

สูตรวิดีโอ

คุณเคยคิดไหมว่าชีสเค้กโฮมเมดนั้นทำง่ายมาก? ตอนนี้ใครก็ได้ ตารางเทศกาลประดับประดาด้วยอาหารชั้นเลิศที่จะทำให้แขกตื่นตาตื่นใจ

วิธีทำชีสเค้กคอทเทจชีส

ชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นตัวแทนของอาหารอเมริกัน จัดทำขึ้นโดยใช้ชีสหรือคอทเทจชีสโดยการอบหรือในรูปแบบของซูเฟล่โปร่งสบาย พ่อครัวหลายคนใส่วานิลลา ช็อกโกแลต เหล้า ผลไม้สด และสารปรุงแต่งรสหวานลงในอาหารอันโอชะ

องค์ประกอบหลักของจานคือมวลชีสหวานซึ่งกระจายอยู่ด้านบนของคุกกี้บด อย่างไรก็ตามบิสกิตปกติมักใช้เป็นฐาน

เทคโนโลยีในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณสร้างงานศิลปะการทำอาหารได้ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักทำขนม

วัตถุดิบ:

• คุกกี้บด - 300 กรัม
• เนยใส - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เกรนาดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมชีสเค้ก ให้ผสมบิสกิตบดกับถั่วบด เนยละลาย แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วบีบ
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในแก้วเครื่องปั่นและสับ ปัดและผ่านตะแกรง รวมมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสแล้วผสม
3. ในมวลที่มีกลิ่นหอมให้ใส่น้ำตาลเกรนาดีนและเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า ตีส่วนผสมจนข้นขึ้น
4. เทบลูเบอร์รี่ครีมที่เตรียมไว้ลงบนคุกกี้แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับของหวานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ในระหว่างนี้ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายบนกองไฟ เติมครีมหนึ่งในสามที่มีให้ในสูตร
5. ตีครีมที่เหลือแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ราดหน้าชีสเค้กด้วยส่วนผสมที่อร่อย ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะถึงความพร้อมและได้รับรสชาติที่จำเป็น

อย่างที่คุณเห็นกำลังเตรียมชีสเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบและเตาอบซึ่งอยู่ในมือของผู้ปรุงอาหาร หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของสารพัดให้เพิ่มเหล้าเล็กน้อย เป็นผลให้มันจะได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นขนมลัทธิ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็เป็นมากกว่าเค้กหรือพายปีใหม่ และสิ่งนี้ขัดกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมที่เข้าถึงยากและมีราคาแพงนั้นไม่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ก่อนหน้านี้ชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้คอทเทจชีสจนกระทั่งในปี 1929 รูเบนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอเมริกันได้แทนที่ด้วยครีมชีส ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกจึงกลายเป็นอาหารอันละเอียดอ่อน สวยงาม และน่าเกรงขาม

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสแตกจึงใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือความลับทั้งหมดของชีสเค้กซึ่งรวมกับโกโก้หรือชา

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมชีส - 480 ก.
• ครีมไขมัน - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเตรียมฐาน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยนิ่มและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากผสมจนทั่วแล้ว ให้นำมวลที่ชุบน้ำหมาด ๆ ซึ่งคุณวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยกกระดาษรองด้วยกระดาษแล้วปั้นเป็นเค้ก ส่งแบบฟอร์มพร้อมฐานสำหรับของหวานไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิอยู่ที่ 180 องศา
2. ในการเตรียมไส้ให้ผสมไข่กับน้ำตาล วานิลลาและครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่ได้และตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อครีมและฟู ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงบนเค้ก
3. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ยกแบบฟอร์มขึ้นเหนือโต๊ะเล็กน้อยแล้วโยนอย่างแรง ทำซ้ำหลายครั้ง เป็นผลให้มวลถูกบีบอัดและช่องว่างในไส้ชีสจะหายไป
4. อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อให้อุณหภูมิกระจายอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเดือดเกือบลงในภาชนะ นำชีสเค้กไปพร้อมที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้น ซูเฟล่จะลอยขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรอยร้าวปกคลุม
5. ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บขนมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบร้อนเพื่อรับการรักษา ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง หลังจากชีสเค้กแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. ในการตกแต่งจานเสร็จฉันแนะนำให้ใช้น้ำตาลผง, ไอซิ่ง, ช็อคโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอ

ก่อนทำนิวยอร์กชีสเค้ก ดูมาสเตอร์คลาสจาก Jamie Oliver ทำงานให้เสร็จด้วยความช่วยเหลือจากวิดีโอสอน เชฟมากประสบการณ์จะให้ไอเดียในการตกแต่งขนมแก่คุณ

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

ชีสเค้กอเมริกันซึ่งมีพื้นฐานมาจากคอทเทจชีสหรือครีมชีสอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษตรงกันข้ามกับประเพณีทำอาหารแตกต่างออกไปและทำโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 ก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กล้วย - 3 ชิ้น
• ครีม - 100 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. รวมบิสกิตบดกับนมและเนย หลังจากผสมแล้วให้ใส่มวลลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบ เรียบทุกอย่างออกและกดลงเล็กน้อย ส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
2. ทำน้ำซุปข้นจากกล้วยที่ปอกแล้วเทเจลาตินลงในชามขนาดเล็กที่มีน้ำมะนาว ทันทีที่มันฟูให้ถ่ายโอนไปยังกระทะและตั้งไฟให้ละลาย
3. รวมมวลกล้วยกับเจลาตินผสมและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ดูนาฬิกาตลอดเวลามิฉะนั้นจะกลายเป็นเยลลี่
4. ผสมคอทเทจชีสที่ผ่านกระชอนกับผิวเลมอน น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นเบา ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมวลที่ประกอบด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และครีม ผสมกับน้ำซุปข้นกล้วย
5. ผสมไส้ที่เสร็จแล้วและวางบนคุกกี้ ในรูปแบบนี้ชีสเค้กควรอยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับการใช้คุกกี้ที่หลากหลายและเพิ่มผงโกโก้แทนน้ำผึ้ง เป็นผลให้แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะของกล้วยคุณจะได้ชีสเค้กช็อคโกแลต

หากคุณไม่ทราบวิธีทำชีสเค้กที่บ้านลองดูสูตรที่นำเสนอ การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิด

ชีสเค้ก - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

สูตรชีสเค้กคลาสสิกคือ ทางที่ง่ายทำขนมที่คุณชื่นชอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยห่อเล็ก
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็เป็นไปได้อีกอันหนึ่ง - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• คุกกี้ 200 กรัมตามที่คุณต้องการ
• ไข่สามฟอง
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 150 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• น้ำตาลผงประมาณ 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรชีสเค้กคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด พวกเขาไม่ควรเย็น
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กด้วยมือของคุณหรือใช้เทคนิคบดเนยพร้อมกับคุกกี้
3. ใช้แบบฟอร์มที่คุณจะอบ ที่ด้านล่างวางส่วนผสมของคุกกี้และเนยให้แน่น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาแล้วส่งคุกกี้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงและเทต่อไป
5. ในชามผสมน้ำตาลผงและชีส อย่าทำให้มันรุนแรงเกินไป เพิ่มวานิลลาไข่และคนอีกครั้ง
6. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วตีจนเนียน
7. เทไส้ลงในแม่พิมพ์และเตรียมอ่างน้ำ
8. ทุกอย่างที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
9. หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่ารีบไปหยิบขนมอบ เปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมยืนอยู่ตรงนั้นอีกสักชั่วโมง จากนั้นโดยไม่ต้องออกจากแม่พิมพ์ให้ทิ้งไว้อีก 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ทำอาหารโดยไม่ต้องอบที่บ้าน

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่อยากวุ่นวายและเปิดเตาอบเป็นเวลานาน

สินค้าที่ต้องการ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 150 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• เนยก้อนเล็ก ๆ
• บรรจุภัณฑ์ครีม - 200 มิลลิลิตร
• เจลาติน 20 กรัม