สูตรมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ เห็ดผัดมันฝรั่ง - สูตรอาหารจานอร่อยและรวดเร็ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเอาอาหารอย่างมันฝรั่งทอดกับเห็ดมาวางบนโต๊ะวันหยุด แต่อาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารส่วนใหญ่ในแต่ละวันให้กลายเป็นวันหยุดได้ กลิ่นของมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมที่เคี่ยวในกระทะจะทำให้จิตวิญญาณของนักชิมทุกคนรู้สึกไม่สบายใจ แต่แฟน ๆ ของอาหารที่แยกจากกันจะต้องผิดหวัง: เห็ดซึ่งเป็นอาหารที่มีโปรตีนเมื่อรวมกับแป้งมันฝรั่งกลายเป็นอาหารที่หนักสำหรับกระเพาะ อาหารอันโอชะนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารแข็งแรงและมีสุขภาพดี

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมมันฝรั่งและเห็ด แต่มีกฎทั่วไปสำหรับการแปรรูปส่วนผสม หากคุณทอดมันฝรั่งกับเห็ดโดยไม่ปฏิบัติตาม อาหารนั้นจะสูญเสียความน่าดึงดูดไปครึ่งหนึ่ง

กฎทั่วไปและข้อผิดพลาดทั่วไป

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดอย่างถูกต้อง? เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมหลักจึงแยกการทอด

1. วางเห็ดลงในกระทะก่อน อย่าหั่นให้ละเอียดเกินไป - มวลเห็ดจะลดลงครึ่งหนึ่งในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ตั้งกระทะให้ร้อนดีล่วงหน้า: หากยังไม่เสร็จเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มปรุงในนั้น รสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำจะระเหยไปพร้อมกับความชื้น ทอดเห็ดในน้ำมันร้อนประมาณ 2-5 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วยกลงจากเตา
2. มันฝรั่ง. ก่อนทอดมันฝรั่ง ให้แช่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งส่วนเกินติดกันระหว่างทอด หลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว ให้วางมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันที่ร้อน ไม่จำเป็นต้องคนในช่วงห้านาทีแรก - ปล่อยให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนชิ้นของชั้นล่างสุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปิดฝาจาน - มันจะเริ่มปล่อยน้ำและสตูว์ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรเกลือมันฝรั่งขณะทอด
3. หัวหอม. ทางที่ดีควรวางหัวหอมสับไว้บนมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้วและรอจนกระทั่งหัวหอมอุ่นและนิ่มลง จากนั้นผสมหัวหอมกับมันฝรั่งอย่างระมัดระวังนำไปพร้อมใส่เกลือและใส่เห็ดทอด เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณจะต้องปิดฝาเพื่อให้เคี่ยวเข้าด้วยกันและมีกลิ่นหอมของกันและกัน

สูตรอาหารมากมายทั้งหมดเป็นเพียงรูปแบบต่างๆ ของกฎทั่วไปในการเตรียมอาหารจานนี้

มันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ด

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและครีมเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดในการรวบรวมอาหารค่ำที่โต๊ะครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนที่มาเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อแชมเปญ (300 กรัม) - ส่วนผสมที่เหลือจะพร้อมเสมอ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เกลือ 30 กรัม

Champignons ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทอดมันฝรั่ง: 10-15 นาทีโดยไม่มีหัวหอม 3 นาทีกับหัวหอมและเกลือ 3 นาทีด้วยการเติมแชมเปญ ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือเทเนื้อหาของกระทะด้วยครีม (20%) และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จานนี้นุ่มและแคลอรี่ต่ำเพียง 85-90 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรกับเห็ดราชา

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีควรรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งของเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเป็นราชาแห่งเห็ดที่แท้จริง ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสดจึงไม่ต้มก่อนทอด หลังจากทำความสะอาด ล้าง และตัดแล้ว พวกมันจะถูกนำไปทอดในกระทะที่แห้งและอุ่นเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันอีก 15 นาที สำหรับเห็ด 500 กรัม คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ

ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมในกระทะแล้วนำออกมาแล้วปรุงมันฝรั่งในน้ำมันอะโรมาติก เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากและวางในมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร หลังจากเติมพริกไทยและเกลือแล้ว ให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

มันฝรั่งกับเห็ดแช่แข็งเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกปรุงเห็ดจากนั้นใส่ลงในส่วนผสมมันฝรั่งมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและสุกครึ่งหนึ่ง

• เห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนทอด ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• เห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง (หรือเห็ดน้ำผึ้ง, โบเลทัส, หมวกนมหญ้าฝรั่น) ใส่ในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง พวกเขาเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเปิดฝาออก เพิ่มความร้อน ระเหยของเหลวและทำให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลอีกห้านาที เวลาทำอาหารรวมสำหรับเห็ดทอดแช่แข็งไม่ควรเกิน 15 นาที ไม่เช่นนั้นเห็ดจะแห้งและแข็ง
• มันฝรั่งทอดในกระทะที่แยกจากกันหลังจากการกวนครั้งแรกและการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองพวกมันจะถูกเค็มและเพิ่มส่วนผสมทอดด้วยหัวหอมและเห็ด ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากความนุ่มของมันฝรั่ง

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที ผู้ที่ชื่นชอบไม่ใส่ผักใบเขียวในจานนี้: กลิ่นของพวกเขาไม่เข้ากันกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ดในครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกในการทำมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมต้องใช้ส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• หัวหอม – 1 ส่วน (150-200 กรัม)
• เห็ดสด – 2 ชิ้น (300-500 กรัม)
• มันฝรั่ง – 3 ส่วน (0.5-1 กก.)

ไม่ว่าจานจะปรุงด้วยน้ำมันพืช เนย หรือน้ำมันหมู ก็เป็นเรื่องของรสนิยม ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ พริกไทย ครีมเปรี้ยว อาหารอื่นๆ จะใช้เห็ดที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ

เห็ดสไตล์สโตรกานอฟ

สูตรรัสเซียเก่าสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีแห้งประกอบด้วยส่วนผสม:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 40 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ครีมเปรี้ยว – 30-40 กรัม
• เนย – 40 กรัม;
• มะเขือเทศ – 10 กรัม (ซอสมะเขือเทศ – 30 กรัม)
• แป้ง – 10-15 กรัม;
• ผักใบเขียวเกลือ

แช่เห็ดชนิดหนึ่งในนมต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงหั่นเป็นเส้นม้วนแป้งทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-5 นาทีม้วนแป้งครั้งที่สองแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที เตรียมซอส: ตั้งมะเขือเทศให้ร้อนด้วยเนย ใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอมผัด และเกลือ ทอดมันฝรั่งสีน้ำตาลทองในกระทะแยก ใส่เห็ดและซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟร้อน

เห็ดหมักหรือเค็ม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดดองมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้นคุณต้องใช้หัวหอม 1 หัวและเห็ดกระป๋อง 150-300 กรัม ต้องเตรียมการทอดอย่างเหมาะสม: ล้างในกระชอนหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าขนมช็อคโกแลตขนาดกลาง วางชิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีหัวหอมที่ผัดไว้ประมาณ 2-3 นาที ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย

แยกกันทอดมันฝรั่งจนนุ่มรวมอาหารที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที มันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็มจัดทำในลักษณะเดียวกัน ผู้ที่ชอบมันฝรั่งทอดกับเห็ดและครีมเปรี้ยวสามารถเพิ่มลงในจาน (250-300 มล.) เก็บเนื้อหาของกระทะไว้ใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว เราจะลดปริมาณน้ำมันในการทอด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานที่มีครีมเปรี้ยวจึงต่ำกว่าแคลอรี่ของมันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ด (80 กิโลแคลอรี/100 กรัม - พร้อมครีมเปรี้ยว; 122 กิโลแคลอรี/100 กรัม - ใน รุ่นคลาสสิค) ไม่แนะนำให้ทอดส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันตั้งแต่แรก เนื่องจากมีเวลาในการอบร้อนต่างกัน

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เรามีมันฝรั่งทอดกับเห็ดซึ่งเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอาจเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว มันก็อร่อย น่าพอใจ ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม วัตถุดิบมีราคาไม่แพงนัก และคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุง: สด, แช่แข็ง, แห้ง, ดอง, เค็ม พันธุ์ใดก็ได้: ขาว, ชานเทอเรล, เห็ดนม, ในกรณีที่รุนแรง, เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

นอกจากนี้จานนี้จะได้รับรสชาติพิเศษหากเตรียมจากเห็ดหลายชนิด หากขณะทอดเห็ดคุณเติมผงหรือเห็ดพอร์ชินีแห้งเล็กน้อยจานนั้นจะได้รับกลิ่นหอมพิเศษ และเห็ดแห้งจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณไม่แช่ในน้ำ แต่แช่ในนมและทำเช่นนี้เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ควรใช้มันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้ที่ปรุงปานกลางและมีปริมาณแป้งต่ำ ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด ไม่เช่นนั้นจะดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้นิ่มลง

เมื่อตัดหัว ให้วางไว้ในชามน้ำเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล และเมื่อย้ายชิ้นไปที่กระทะให้เอาของเหลวส่วนเกินออก

ในการทอดจานขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งแตกเมื่อกวนอาหาร จากนั้นส่วนผสมก็จะนำไปทอดได้ดีขึ้น

หากต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกด และคุณสามารถทอดอาหารด้วยไขมันชนิดใดก็ได้: ไม่ติดมัน, เนยหรือน้ำมันมะกอก, น้ำมันหมู, น้ำมันหมู หรือใช้ส่วนผสมของน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม (สูตรนี้ใช้เห็ดนมดอง)
• ไขมันสำหรับทอด (ปุ๊กใช้น้ำมันพืช)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากคุณมีเห็ดดอง ให้นำออกจากขวด ใส่ในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำไหล และปล่อยให้ของเหลวไหลออก หลังจากนั้นให้ตัดเป็นเส้น

ล้างเห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญอง เช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วสับ

เทน้ำเดือดหรือนมลงบนเห็ดแห้งแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายแล้วตัดออก

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วใส่เห็ดลงไปผัด

ใช้ไฟปานกลาง ทอดเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับเห็ดที่เลือก ของดองและของแห้งจะสุกเร็วขึ้นและแชมปิญองจะปล่อยของเหลวจำนวนมากออกมาก่อนซึ่งควรจะระเหยออกไปและจากนั้นเห็ดก็จะเริ่มทอด

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง: เป็นเส้น แท่ง ก้อน หากคุณไม่ทอดทันที ให้วางหัวลงในจานที่มีน้ำเย็น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันอีกใบแล้วใส่หัวมันฝรั่งสับลงไปทอด

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปรับระดับการคั่วเองได้ ถ้าอยากทอดมากก็ตั้งไฟไว้นานๆ แต่ถ้าอยากให้น้อยก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

รวมมันฝรั่งและเห็ดในกระทะเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ถ้าคุณชอบจานที่นุ่มกว่านี้ ก็ให้ปิดฝากระทะที่มีรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ถ้าคุณชอบจานที่กรอบๆ ให้เก็บไว้ในที่โล่ง

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะหลังทำอาหาร คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยไข่ดาว สลัดผักสด หรือซอสใดก็ได้

เรียกน้ำย่อยและอารมณ์ดี

แช่แข็ง นี่เป็นจานที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจ มีสูตรทำอาหารหลายสูตร มาดูพวกเขากันดีกว่า

สูตรแรก

ในการเตรียม (สำหรับสามเสิร์ฟของจานนี้) คุณจะต้อง:

ประมาณห้ามันฝรั่ง

เห็ดแช่แข็ง 200 กรัม

หัวหอมสามลูก;

น้ำมันพืชและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารมันฝรั่งทอด

1. ก่อนอื่นคุณควรทอดเห็ดที่ละลายแล้วกับหัวหอมสับ
2. ควรทิ้งหัวหอมไว้กับมันฝรั่งซึ่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นเส้น ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันแยกจากเห็ดพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดทอดลงไป ในเวลานี้มีการเติมเครื่องเทศ - เกลือและพริกไทยดำป่น ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วทอดให้เข้ากันประมาณห้านาที เพียงเท่านี้มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งก็พร้อมรับประทาน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานนี้ ในระหว่างการทอดครั้งสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มผักลงไปและรอจนกว่าจะพร้อม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้เสมอโดยใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

เมื่อปอกเปลือกมันฝรั่งแล้ว ควรเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ แต่การเก็บไว้เป็นเวลานานก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกันเนื่องจากปริมาณสารอาหารลดลง

เพื่อให้มันฝรั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม คุณต้องทำให้แห้งก่อนนำไปใส่ในกระทะที่อุ่น

เพื่อปรับปรุงกลิ่นและรสชาตินอกเหนือจากเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วคุณสามารถใช้ผักต่างๆทั้งสดและแห้งได้ ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ หรือมาจอแรมด้วย

สูตรที่สอง

มันฝรั่งทอดในรูปแบบนี้จะไม่เสียรสชาติจะเป็นอาหารเลิศรส

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

เห็ดพอชินีแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม

8 มันฝรั่ง

หัวหอมสองสามหัวอาจจะมากกว่านั้น - นี่เป็นทางเลือก

น้ำ 50 มิลลิลิตร ต้มเสมอ

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

มายองเนส 30 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

กระบวนการปรุงมันฝรั่ง

1. ก่อนเริ่มปรุงอาหารคุณควรละลายเห็ดก่อน จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางลงในกระทะที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้พร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากใส่น้ำมันมากเกินไป เห็ดก็จะมีไขมันมากเกินไป
2. เมื่อทอดแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่งของสูตรและหลังจากรอประมาณ 15 นาทีให้ปิดไฟ
3. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกออกเป็นหกชิ้น หลังจากนั้นให้ใส่น้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเค็มเกินไป ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
4. วางมันฝรั่งลงในกระทะอุ่นแยกต่างหากพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสทันที ผัดอย่างต่อเนื่องทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด
5. ครีมเปรี้ยวมายองเนสและน้ำที่เหลือผสมเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพิ่มเติมลงในซอสได้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถราดมันฝรั่งทอดได้
6. แต่แล้วทุกอย่างก็เป็นทางเลือก คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบนจานที่มีเห็ดอยู่ข้างๆ เฉพาะในกรณีนี้คุณจะต้องทิ้งมันฝรั่งไว้สักสองสามนาทีโดยไม่ต้องเอาออกจากเตาเพื่อที่จะใส่ลงไป
7. หากคุณต้องการรวมส่วนผสมหลักสองอย่างเข้าด้วยกัน ให้ใส่เห็ดที่เตรียมไว้หลังจากเติมซอสแล้วสองสามนาที ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หลนสักสองสามนาทีและปล่อยให้มันต้มสักครู่โดยไม่ต้องปิดฝา
8. ดังนั้นเราจึงได้มันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งแสนอร่อย

สูตรที่สาม

ตอนนี้เรามาดูตัวเลือกอื่นกัน เราจะบอกวิธีเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดแช่แข็งทอดในกระทะ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

เห็ดแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 2 ช้อนเดียวกัน

น้ำต้มสุกเล็กน้อย

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็ง?

1. ในกรณีนี้คุณต้องมีกระทะที่มีผนังค่อนข้างหนา คุณควรวางไว้บนเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป วางเห็ดแช่แข็งลงในกระทะที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ในเวลานี้คุณสามารถหั่นมันฝรั่งได้
2. เมื่อเห็ดทอดเล็กน้อยแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เห็ดทอดเล็กน้อย
3. จากนั้นจึงเติมมันฝรั่งสับ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยได้
4. ในภาชนะสะอาดที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือกับมายองเนส
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้เติมน้ำและซอสที่ได้
6. ไฟดับลง แต่กระทะยังคงอยู่บนพื้นผิวเดิมเป็นระยะเวลาหนึ่ง
7. ปรากฎว่าแช่แข็งอร่อยมาก

สูตรที่สี่

คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่คล้ายกันตามสูตรอื่นได้ มาดูกัน.

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 0.8 กิโลกรัม

เห็ดแช่แข็ง 0.45 กิโลกรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ สมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมอาหาร

เห็ดผัดมันฝรั่งในกระทะเป็นอาหารยอดนิยม! ฉันพูดต่อสาธารณะเพราะฉันนึกภาพไม่ออกว่าจะมีใครปฏิเสธที่จะลอง กลิ่นเห็ดที่สดใส, มันฝรั่งนุ่ม ๆ ที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง, หัวหอมสีเขียวที่เผ็ดร้อนเล็กน้อย - ทั้งหมดนี้รวมเข้ากับช่อดอกไม้รสชาติที่คุณต้องการขอมากกว่าหนึ่งครั้ง!

ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ที่อยู่ในระยะที่เดินถึงได้ - ฉันหมายถึงเห็ดที่ซื้อจากร้านค้า: แชมปิญอง เห็ดนางรม ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและปลอดภัยอย่างยิ่งซึ่งไม่สามารถพูดถึงเห็ดป่าได้ แทนที่จะใช้หัวหอมสีเขียวคุณสามารถใช้กระเทียมป่าสดซึ่งมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเหมือนกัน และหากไม่มีส่วนผสมนี้ให้แทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา - จำเป็นต้องมีการมีอยู่เพราะมันเน้นกลิ่นหอมของเห็ดที่ไม่เหมือนใคร!

ดังนั้นมาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างออก เราจะล้างแชมเปญด้วย

ตัดหัวมันฝรั่งแต่ละหัวลงครึ่งหนึ่งในแนวนอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้ววางบนเตา คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมูได้ วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันที่ร้อน คนให้เข้ากันและปิดฝากระทะ ทอดประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟแรง ในระหว่างนี้ มันฝรั่งแผ่นจะทอดที่ด้านล่างและนึ่งด้านบน

เราตัดแชมเปญที่ล้างแล้วในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง วางในกระทะแล้วเติมเกลือ - ชิ้นเห็ดจะปล่อยของเหลวเร็วขึ้น ผัดและทอดประมาณ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ลดไฟลงเหลือปานกลางและคนเป็นครั้งคราว

2-3 นาทีก่อนที่จะสุก เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนมันฝรั่ง ล้างและสับขนหัวหอมสีเขียวหรือกระเทียมป่า ใส่ชิ้นลงในกระทะ

ย้ายเห็ดและมันฝรั่งทอดจากกระทะลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อน คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศและสลัดผักได้ด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะแล้ว ไปเลย!

ขอให้เป็นวันที่ดี!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดเป็นอาหารจานโปรดในประเทศของเราซึ่งส่งกลิ่นหอมอันแสนอร่อยออกมา

อาจเป็นไปได้ว่าคุณไม่สามารถหาคนในโลกที่ไม่ชอบอาหารจานง่าย ๆ ในการเตรียม - มันฝรั่งทอด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบเปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอนเพราะมันเข้ากันอย่างลงตัวกับเห็ดทอดเนื้อนุ่ม และกลิ่นหอมที่หอมฟุ้งไปทั่วห้องครัวจะช่วยปลุกความอยากอาหารอันดุร้ายในครัวเรือนของคุณ เราขอเชิญคุณเตรียมมันฝรั่งทอดรัสเซียดั้งเดิมพร้อมเห็ด มันฝรั่งทอดกับเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่อยู่ตรงหน้าคุณสามารถเตรียมด้วยเห็ดเค็มดองเห็ดแห้งหรือสด เห็ดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ตลอดทั้งปี เมื่อเตรียมเห็ดแห้ง ต้องแน่ใจว่าได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าแล้วล้างออกจากทราย

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ:

1. มันฝรั่ง 500 กรัม
2. น้ำมันพืชไม่ขัดสีสำหรับทอด
3. เห็ดทอดหรือต้มสด (200 กรัม)
4. เกลือ.

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ด:

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อยประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่าง - มันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ดต้มหรือทอด เรามาดูวิธีการรวบรวมทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือรับประทานเห็ดป่า - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดมอส, เห็ดพอร์ชินี ซึ่งให้กลิ่นหอมที่แสนอร่อย แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเข้าไปในป่าแล้วเลือกตะกร้าเห็ด แชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปก็ทำได้เช่นกัน

ขั้นแรกเรามาเตรียมเห็ดกันก่อน หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดโดยตรง เวลาปรุงจะจำกัดอยู่ที่ 10 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเห็ดที่ซื้อจากร้าน วางเห็ดต้มในกระชอนหรือตะแกรงแล้วรอให้น้ำระบาย ตอนนี้คุณต้องทอดเห็ด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เห็ดที่นั่นทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อทอดเห็ดจะมีปริมาณลดลงอย่างมาก แต่อย่าทำให้เห็ดแห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์

ในฤดูร้อนอาหารจานนี้ควรปรุงด้วยมันฝรั่งสด หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอด เพิ่มหัวหอมสับลงในจานแล้วทอดมันฝรั่งต่อไปจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับผักดอง

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินี

น่าแปลกที่นักท่องเที่ยวจากประเทศอื่น ๆ ที่มาประเทศของเราชื่นชอบเห็ดพอชินีทอดกับมันฝรั่ง แม่บ้านที่เอาใจใส่ต้อนรับแขกที่รักด้วยอาหารจานนี้และเตรียมเป็นมื้อเย็นสำหรับครอบครัวเท่านั้น หากคุณเป็นเจ้าของเห็ดพอร์ชินีซึ่งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ อย่าลืมเตรียมมันฝรั่งทอดด้วย เป็นผลให้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม

2 หัวหอม;
มันฝรั่ง 800 กรัม
เห็ดพอชินี 300 กรัม
น้ำมันทอด

สูตรมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินี:

ลอกหลอดไฟแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ถัดไปบนเขียงหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนแล้วสับละเอียดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่หัวหอมสับลงในภาชนะใดก็ได้ ตอนนี้ถึงเวลาที่จะจัดการกับเห็ดแล้ว หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน โดยควรละลายตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. แล้วทอด โดยต้องลดขนาดเห็ดลง ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเพื่อเอาทรายออก ใช้มีดพิเศษปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม.

วางเตาบนไฟร้อนปานกลาง วางกระทะที่มีก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรกใส่หัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนใสและเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายเล็กๆ ผัดหัวหอมตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้

ตอนนี้การเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดยังคงดำเนินต่อไปโดยการทอดเห็ดพอร์ชินี เทเห็ดลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ

ปรุงเห็ดพอร์ชินีจนของเหลวระเหยหมด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 15 นาที ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว

ตอนนี้เรามาเริ่มทอดมันฝรั่งกันดีกว่า ทันทีที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้วางมันฝรั่งลงในกระทะ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา ลดไฟลงเล็กน้อย แต่จำไว้ว่ามันฝรั่งในสูตรของเราควรทอด ไม่ใช่ตุ๋น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้คนมันฝรั่งอีกครั้งแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นให้ทอดจานจนสุกเต็มที่แต่ไม่มีฝาปิด ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมและสามารถแทงด้วยส้อมหรือมีดได้อย่างง่ายดาย คุณก็สามารถปิดกระทะได้

มันฝรั่งทอดกับเห็ดสด

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและมีแชมเปญอยู่ในบ้าน คุณคงรู้ว่ามีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง เห็ดนางรมก็เหมาะกับสูตรของเราเช่นกัน ทันทีที่กลิ่นเห็ดทอดกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ของคุณ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าทุกคนในครอบครัวจะวิ่งไปที่ห้องครัว

หัวหอม 3,000 กรัม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
เห็ดสด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง);
น้ำมันพืช 50 กรัม
เกลือ, กระเทียม;
เขียวขจี

ล้างเห็ดสด ล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ตัดเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟใส่น้ำมันพืชและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสบดกลีบกระเทียมหนึ่งกลีบซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดสับละเอียด

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้ง

ตามประเพณีจุดสูงสุดของการปรุงอาหารมันฝรั่งทอดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคนเก็บเห็ดเริ่มขายเห็ดที่เก็บอยู่ในป่าและหลายคนก็ไปที่ป่าเพื่อเก็บเห็ดแล้ว แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดสามารถเก็บไว้ได้ในที่แห้งเพื่อเตรียมใช้ในอนาคตตลอดฤดูหนาว ดังนั้นแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณก็สามารถปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดแห้งได้

เห็ดแห้ง 50 กรัม
มันฝรั่ง 700 กรัม
2 หัวหอมเล็ก
น้ำมันพืช 30 มล.
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส;
เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียมเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเดียวกับที่แช่ไว้แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและรอจนกระทั่งเดือดประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ปรุงเห็ดให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน นำภาชนะที่มีเห็ดออกจากเตา สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นลงบนเห็ดอีกครั้งแล้วล้างออกให้สะอาด หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอด แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่หัวหอมและเห็ดปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟจนมันฝรั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยใส่มันฝรั่งใส่สมุนไพรและกระเทียมสับหรือสับ

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดดอง

หากคุณมีชานเทอเรลดองหรือเห็ดน้ำผึ้งสองสามขวดในห้องใต้ดินของคุณ อย่าลืมเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดเหล่านี้ด้วย

มันฝรั่ง 600 กรัม
เห็ดดอง 0.5 กระป๋อง
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่งสดเกลือ
น้ำมันพืช.

สูตรมันฝรั่งกับเห็ดดอง

มันฝรั่งทอดกับเห็ดรูปถ่ายที่อยู่ตรงหน้าจะอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดเค็ม ล้างและทำให้เห็ดดองแห้ง หลังจากปอกเปลือกแล้ว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง

ใช้กระทะสองใบแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางเห็ดไว้ในอันหนึ่งและมันฝรั่งอีกอัน ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมทุกอย่างในแต่ละกระทะแยกกัน

เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่หัวหอมและเห็ดลงในมันฝรั่ง ผัดและทอดจนสุกเต็มที่ ปรุงรสจานเสร็จด้วยสมุนไพรโรยแล้วเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดกับเห็ดกระป๋องพร้อม

สูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็ง

จานอร่อยนี้จะทำให้มื้อเย็นอร่อยสำหรับคุณอย่างแน่นอน แม่บ้านที่เอาใจใส่อาจจะตุนเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อว่าในฤดูหนาวพวกเขาจะมีบางอย่างที่ทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เห็ดแช่แข็ง 500 กรัม
น้ำเดือด.

ใช้กระทะดีๆ ที่มีผนังหนา โดยเฉพาะอลูมิเนียม ตั้งน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว เนื่องจากคุณจะใส่เห็ดแช่แข็ง ทอดเห็ดประมาณ 5-7 นาทีแล้วหั่นมันฝรั่งในเวลานี้ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเห็ด ครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ทอดเล็กน้อย ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง เพิ่มน้ำมันพืชหากจำเป็น ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในถ้วยแล้วเติมน้ำต้มสุกลงในมันฝรั่ง เราปิดไฟแล้วปล่อยให้มันฝรั่งต้ม มันจะออกมาอร่อยมาก

เห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่ง

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมในการทำเห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่ง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้

1 หัวหอม;
เห็ดนางรมสด 400 กรัม
น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ใส่เห็ดนางรมสดลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสเห็ด เคี่ยวจนของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว หลังจากนั้นสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือดีกว่าส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่งและหัวหอมเห็ดลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ด: แคลอรี่

เมื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยแล้วแม่บ้านเรียวอาจคิดว่ามันฝรั่งทอดมีแคลอรี่กี่แคลอรี่และแม้แต่เห็ดด้วย สุดท้ายผลลัพธ์ก็คือทุกอย่างทอดหมด ดังนั้นเพื่อความสนใจของคุณ มันฝรั่งทอดกับเห็ด: แคลอรี่

หากคุณรับประทานมันฝรั่งเป็นบางส่วน ปรากฎว่ามันฝรั่งกับเห็ดมีแคลอรี่ 89 แคลอรี่ รวมถึงโปรตีน 9% คาร์โบไฮเดรต 61% ไขมัน 30% หากคุณนับแคลอรี่ใน 100 กรัม คุณจะได้รับสิ่งต่อไปนี้: 102.7 แคลอรี่ รวมทั้งคาร์โบไฮเดรต 12 กรัม ไขมัน 4.5 กรัม โปรตีน 2.3 กรัม อย่างที่เราเห็นมันฝรั่งไม่ได้มีแคลอรีสูงเลยและค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างอยู่