วิธีตกแต่งเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ สร้างสรรค์ความหวาน : ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต การทำดอกไม้จากสูตรช็อคโกแลต

แถมยังบอกวิธีทำตามกฎด้วย เลือกทางของคุณ! ฉันกำลังทำดอกไวท์ช็อกโกแลต สีธรรมชาติของมันจะเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แต่ฉันอยากได้ดอกไม้สีขาว ดังนั้นฉันจึงแต้มสีขาวช็อคโกแลตด้วยไททาเนียมไดออกไซด์ ฉันเพียงแค่เทผงและผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายถูที่ขอบชาม

การทำกลีบดอก

ตอนนี้เรามาดูภาพยนตร์ของเรากันดีกว่า ฉันมีอะซิเตทเป็นม้วน ดังนั้นฉันจึงตัดชิ้นส่วนตามความยาวที่ต้องการ คุณต้องตัดแถบกว้างประมาณ 7 ซม. และยาวประมาณ 25 ซม. อย่างไรก็ตาม ในอนาคตความกว้างจะขึ้นอยู่กับขนาดของกลีบดอกไม้ที่ใหญ่ที่สุดของคุณ โดยใช้ไม้พาย มีดจานสี มีด หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก เราใช้ช็อคโกแลตทาบนฟิล์มเป็นรูปกลีบดอกไม้ในอนาคต หากไม่สม่ำเสมอเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว: มันจะไม่สังเกตเห็นได้ในดอกไม้ที่ทำเสร็จแล้วหรือค่อนข้างจะเป็น แต่ความไม่เรียบเล็กน้อยดูกลมกลืนกันเพราะในธรรมชาติไม่มีอะไรที่สมมาตรหรือ "ถูกต้อง"

ตอนนี้เราวางฟิล์มไว้ในม้วนกระดาษเช็ดมือ คุณสามารถใช้สิ่งอื่นที่มีรูปร่างเหมาะสมหรือกาวท่อจากกระดาษ whatman เป็นต้น เราต้องการให้กลีบของเรามีรูปร่างโค้งเล็กน้อย เราทิ้งพวกมันไว้บนโต๊ะแบบนี้ ช็อกโกแลตควรจะตกผลึกและแข็งตัว หากคุณปรับอุณหภูมิอย่างถูกต้องและห้องของคุณไม่อุ่นเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วภายในประมาณ 15 นาที

แต่กลีบดอกจำนวนเท่านี้คงไม่เพียงพอสำหรับเรา ตอนนี้เรามาสร้างลายทางเหล่านี้เพิ่มเติมกัน เรา "วาด" กลีบดอกไม้ที่มีขนาดต่างกันเหมือนกับดอกไม้จริง เราวางไว้ในลักษณะเดียวกันภายในบุชชิ่งหรือท่อแบบด้นสด และทิ้งไว้บนโต๊ะจนกว่าจะแข็งตัว

อย่าลืมว่าเราต้องการกลีบดอกที่เล็กมาก นี่ฉันกำลังติดฟิล์มช็อกโกแลตอยู่นะ...

... จากนั้นฉันก็วางมันไว้ในท่อที่แคบกว่ากรณีก่อน ๆ - ม้วนฟิล์มยึด ฉันต้องการให้กลีบมีความโค้งมากขึ้น

ฉันขอเตือนคุณว่าช็อกโกแลตจะตกผลึกค่อนข้างเร็ว คุณต้องทำงานด้วยจังหวะเพลงวอลทซ์ (ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างยากที่จะเอาของพวกนี้ออก) จับตาดูช็อกโกแลตในชาม ถ้ามันข้นขึ้น ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือใช้เครื่องเป่าผมธรรมดา แต่อย่าให้ร้อนจนเกินไป! คุณยังสามารถละลายช็อกโกแลตเป็นชุดได้ ขั้นแรกให้เตรียมชิ้นส่วนสำหรับกลีบดอก จากนั้นจึงประกอบเข้าด้วยกัน จากนั้น-สำหรับใบ ดังนั้นกลีบของเราจึงแข็งตัว! เรานำพวกมันออกจากพุ่มไม้ ดูสิ พวกมันจะล้าหลังพื้นผิวของฟิล์ม โดยคงรูปร่างไว้!

หากคุณอุ่นช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง กลีบดอกไม้จะไม่ละลายในมือของคุณ (เว้นแต่ว่ามือของคุณร้อนมากและคุณไม่ได้ถือผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตนานเกินไป) ไม่มีลายนิ้วมือเหลืออยู่เช่นกัน

วางกลีบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษรองอบหรือจานที่สะอาด

มาเก็บดอกไม้กันเถอะ!

เราสร้างชาม หยิบชามแล้ววางฟอยล์ลงไป ปั้นให้เป็นชามกลม หากฟอยล์มีความหนา คุณก็ผ่านมันไปได้ เห็นได้ชัดว่าขนาดของชามที่ได้ (ความลึกและเส้นผ่านศูนย์กลาง) จะต้องสอดคล้องกับรูปร่างของดอกไม้ในอนาคตและขนาดของกลีบที่ทำ

เทช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยลงไปด้านล่าง

เราวางกลีบที่ใหญ่ที่สุดเป็นวงกลม

ตอนนี้เรามาดูขนาดที่เล็กลงหน่อย จุ่มฐานลงในช็อกโกแลต...

ตอนนี้ถึงคราวของกลีบดอกเล็กๆ แล้ว

และที่เหลือก็แค่อันที่เล็กมาก อันที่ "โค้งงอที่สุด"

สอดเข้าไปตรงกลางอย่างระมัดระวัง

เราให้เวลากลีบดอกไม้ในการเป็นเพื่อนกัน (สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม) และค่อยๆ นำฟอยล์ออกจากชามแล้วเปิดออก หากเราเห็นว่าจำเป็นเราสามารถเพิ่มใบใหญ่สองสามใบในลักษณะเดียวกันโดยจุ่มฐานลงในช็อคโกแลต

คุณสามารถหยอดช็อคโกแลตเล็กน้อยลงในแกนของดอกไม้ (ทำได้สะดวกเช่นใช้ถุงขนม) แล้วโรยด้วยเม็ดขนม

ของเราพร้อมแล้ว ดอกไม้ช็อคโกแลต! เรียบง่ายแต่สวยงาม!

เราใช้สีเขียวช็อคโกแลต (ฉันใช้สีย้อมครัว Squires "สีเขียวเข้ม") และใช้แปรงทาลงบนใบไม้ประมาณ 2 มม. ฉันมีแปรงธรรมดาจากร้านเครื่องเขียนที่มีขนแปรงสังเคราะห์ ตัวนี้สระง่ายกว่าและไม่ทิ้งเส้นผม

ในชั้นเรียนปริญญาโทที่มีรูปถ่ายนี้ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่น่าสนใจและง่ายในการตกแต่งเค้กอย่างรวดเร็ว เราจะบอกวิธีทำดอกไม้ช็อคโกแลตสำหรับเค้กด้วยมือของคุณเอง

เครื่องมือและวัสดุ เวลา: 2 ชั่วโมง ความยาก: 5/10

วัตถุดิบ:

• เค้กที่เราจะตกแต่ง
• บัตเตอร์ครีมที่เหลือเล็กน้อยหลังจากทำเค้ก
• ลูกอมช็อกโกแลตหรือไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลต
• ลูกขนมที่มีสีที่เหมาะสม
• สีผสมอาหาร

เครื่องมือ:

• ไม้พายขนาดเล็กหรือมีดโต๊ะ
• ถุงขนมสำหรับครีม
• กระดาษ parchment สำหรับการอบ
• ชามขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติกทรงกลม
• เครื่องหมายสีดำ
• กรรไกร;
• ลังนก.

ในการสร้างเค้กฤดูใบไม้ผลิที่น่าทึ่งซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากสวนที่บานสะพรั่ง เราจะใช้ส่วนผสมและเครื่องมือง่ายๆ สองสามอย่างที่ผู้หญิงทุกคนอาจมีในบ้านของเธอ ขอบคุณพวกเขา เราจึงสามารถทำดอกไม้ช็อคโกแลตสวยๆ สำหรับเค้กได้ด้วยมือของเราเอง

วิธีนี้สามารถใช้ในการตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กได้ แต่จะต้องลดขนาดของดอกไม้ลง

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

เรามาเริ่มทำดอกไม้เค้กช็อคโกแลตของเราเองกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1: วาดเทมเพลต

ใช้ปากกามาร์กเกอร์สีดำบนกระดาษรองอบแว็กซ์ วาดโครงร่างของกลีบดอกไม้ในอนาคตให้เป็นรูปสามเหลี่ยมปกติ กลีบดอกควรมีสามขนาด เลือกขนาดของชิ้นที่ใหญ่ที่สุดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กที่คุณจะตกแต่ง ตัวอย่างเช่นสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ดังแสดงในรูปภาพ ให้ใช้กลีบที่มีความยาว 10 ซม. 7.5 ซม. และ 5 ซม.

ตัดแม่แบบกลีบดอกไม้ทั้งหมดออก โดยเหลือพื้นที่ 1.5 ซม. รอบโครงร่าง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเคลือบ

ละลายช็อกโกแลตหรือเคลือบในชามทนความร้อน เติมสีที่ต้องการลงไป 2-3 หยด แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3: สร้างกลีบ

ก่อนที่จะทาช็อกโกแลต ให้พลิกกระดาษ parchment กลับด้านโดยคว่ำด้านที่คุณวาดด้วยปากกามาร์กเกอร์ลง ใช้ไม้พายขนาดเล็กหรือมีดโต๊ะทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนแม่แบบกลีบดอกไม้ ทำงานจากปลายไปจนถึงฐานของสามเหลี่ยม โดยจงใจทิ้งเส้นและสันไว้บนพื้นผิวของช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ฐานของสามเหลี่ยมจะเป็นขอบด้านนอกของกลีบดอก พยายามทำให้ขอบกลีบเป็น "รอยหยัก" เล็กน้อยและไม่ใช่เป็นเส้นทึบ สิ่งนี้จะทำให้ดอกไม้ดูสมจริงยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: รูปร่างกลีบ

ในขณะที่กลีบดอกยังเปียกอยู่ ให้วางไว้ในชามหรือภาชนะพลาสติกที่มีขอบเว้าเรียบๆ เพื่อให้เป็นรูปทรง ใช้เทปเพื่อยึดกลีบดอกไม้ให้เข้าที่จนกระทั่งแห้งสนิท ทำเช่นนี้กับกลีบดอกทั้งหมด หากเป็นไปได้ ให้ทำชิ้นส่วนขนาดต่างๆ เพิ่มเติมอีก 1-2 ส่วน เผื่อว่ากลีบดอกใดกลีบหนึ่งจะหักระหว่างขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 5: กาวกลีบใหญ่

หลังจากที่กลีบดอกแห้งสนิทแล้ว ให้แยกกระดาษรองอบออกจากกลีบดอก วางกลีบที่ใหญ่ที่สุดเป็นวงกลมไว้ด้านบนของเค้ก

ขั้นตอนที่ 6 ติดกลีบดอกเล็ก ๆ

เติมบัตเตอร์ครีมจำนวนเล็กน้อยลงในถุงบีบ ไม่ต้องกังวลหากสีของครีมแตกต่างจากสีของกลีบดอก - เมื่องานเสร็จแล้วจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้ ใช้ครีมติดกลีบชั้นที่สองและสามเข้ากับเค้ก

ขั้นตอนที่ 7: การสร้างตรงกลาง

นำก้อนน้ำตาลสำหรับทำขนมมาติดไว้ตรงกลางดอกไม้โดยใช้ช็อกโกแลตละลายบางส่วนที่ใช้ทำกลีบดอก

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบความหวานเนื่องจากมีรสชาติละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ชื่นชมช็อกโกแลตที่มีองค์ประกอบย่อย วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ส่วนเชฟทำขนมและผู้ตกแต่งก็ชอบช็อกโกแลตเนื่องจากมีเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้ เค้กใดก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของตน แต่คุณยังสามารถตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้านได้ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่คุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่บ้านได้?

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้. ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงมวลโกโก้และน้ำตาลด้วย พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• ขม (เข้ม) – มีโกโก้อย่างน้อย 40–55%
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์จากนมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีเหล้าโกโก้หรือผง

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อกโกแลตซึ่งผลิตเป็นบล็อกและดราจี (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้อีกด้วย

ผงโกโก้สามารถใช้ตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงที่ไม่ดีอาจส่งเสียงกัดฟันได้

คลังภาพ: รูปแบบของช็อคโกแลตที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

ช็อคโกแลตในรูปแบบของ Dragees สะดวกในการละลาย ช็อกโกแลตบล็อกมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อคโกแลตแท้แล้วคุณยังสามารถหาซื้อช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ได้ในร้านค้าซึ่งแทนที่เนยโกโก้ด้วยไขมันพืช ผลิตในแท่งหรือในรูปของช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตขนมมีรสชาติด้อยกว่าช็อกโกแลตจริงอย่างมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อกโกแลตมีความไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถนำไปใช้ในการใช้งาน ลวดลาย และเคลือบได้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกต้อง

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง และป้องกันไม่ให้ถูกแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - ตั้งแต่ 12° C ถึง 20° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก ในกรณีส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและให้ความร้อนก่อน เพื่อให้ความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ อ่างน้ำหรืออบไอน้ำ หรือเตาอบที่มีอุณหภูมิร้อนถึง 50–100° C ในทุกกรณีจำเป็นต้องคนช็อกโกแลตบ่อยๆ

ความสนใจ! เมื่อให้ความร้อน ช็อกโกแลตต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ ไม่เช่นนั้นช็อกโกแลตจะจับกันเป็นก้อน

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ไม่แน่นอนมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายที่อุณหภูมิต่างกัน หากละลายช็อกโกแลตไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายเร็วในมือ หรือข้นเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกตามเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกให้ความร้อน เย็น และคนอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแข็งและกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง

ช็อกโกแลตขนม (เคลือบ) ไม่จำเป็นต้องแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

ร้านขายขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเครื่องวัดอุณหภูมิแบบพิเศษในการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการชุบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อกโกแลตแล้วนำเข้าไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกและคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือแต่ก้อนเล็กๆ
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการปรับสภาพอย่างเหมาะสม ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment จะแข็งตัวภายใน 3 นาทีที่อุณหภูมิ 20° C ในอาคาร

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป อาจเกิดการตกผลึกมากเกินไป เพิ่มช็อกโกแลต untempered เล็กน้อยที่ละลายลงในช็อกโกแลตนี้แล้วผสม

DIY คอร์เน็ตง่ายๆ

ถุงขนมใช้ในการบีบลวดลายช็อคโกแลต ตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งมีความสะดวกเป็นพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถม้วนกระดาษคอร์เนตได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกจากกระดาษ parchment แล้วแบ่งออกเป็น 2 สามเหลี่ยมตามแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่เกิดขึ้นจะถูกพับเป็นกรวยโดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมด้านขวา มุมงอออกไปด้านนอกเพื่อยึดคอร์เน็ต มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเฉพาะเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตแล้ว.

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมคอร์เน็ตหากใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกหนาก็ได้

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m และคิทแคท

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้ก ช็อคโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ

คุณจะต้องการ:

• เอ็มแอนด์เอ็ม;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตเกินความสูงของตัวเค้กประมาณ 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. วางแท่งช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก หากไม้เชื่อมต่อกันควรแยกออกจากกันจะดีกว่า
2. ปิดด้านบนของเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้อีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับผู้อื่นได้: ช็อคโกแลต Kinder, ช็อคโกแลตบอล

คลังภาพ: วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐแท่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากสีขาวและนมได้ ในขนมหวานหลากหลายประเภทนี้ คนที่ชอบของหวานจะเลือกชิ้นให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา วางขนมช็อคโกแลตเป็นวงกลมและเสริมด้วยม้วนช็อคโกแลตสองสีซึ่งสามารถแทนที่ด้วยม้วนเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปได้ทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังนี้จะได้รับช็อคโกแลตหยิกเป็นลอน

คุณจะได้ช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่คุณเลือก - เล็กหรือใหญ่ ความอบอุ่นจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรขูดช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า คุณไม่สามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างกระบวนการได้ เพราะช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะแตกและแตก

วาดโดยใช้โกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุอันโด่งดังนั้นโรยด้วยโกโก้ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรจะเรียบแล้วจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างการออกแบบบนเค้กได้

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. วางลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำเองโดยตัดการออกแบบออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม ฯลฯ เป็นลายฉลุได้

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมเนื้อนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) ก็ควรเก็บลายฉลุให้ห่างจากเค้กในระยะสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย .

ฟรอสติ้งเค้ก

เคลือบช็อคโกแลตน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถโรยน้ำตาลสีหรือเม็ดบีดลงในฟรอสติ้งได้ ก่อนแต่งหน้าเค้ก ต้องแน่ใจว่าเค้กเย็นสนิทแล้ว แต่การเคลือบควรจะอบอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคลือบช็อคโกแลตในบทความของเรา:

เค้กสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งทั้งหมดหรือเพียงด้านบนก็ได้ ทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทเคลือบลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นจึงใช้มีดหรือไม้พายช่วยเกลี่ยให้ทั่ว หากคุณต้องการหยดน้ำที่สม่ำเสมอมากขึ้น ก่อนอื่นให้ทาของเหลวเคลือบเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นจึงเทลงด้านบนเท่านั้น

กานาซช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30–35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลต
2. อุ่นครีมให้เดือด
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาชในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน จะได้ครีมช็อกโกแลตที่ใช้ตกแต่งครีมและชั้นเค้กได้

ทำจากช็อคโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตนม 100 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.

การตระเตรียม:

1. บดช็อกโกแลตใส่นม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อคโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2–4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น

การตระเตรียม:

1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกวนอย่างต่อเนื่อง

คุณสามารถทำไอซิ่งจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ ได้ เติมน้ำมันลงในสีขาวน้อยลง และเติมลงในความขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. วางในอ่างน้ำเดือด กวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน

กระจกเคลือบด้วยเจลาติน

เค้กที่จะเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ควรจะเรียบเนียน (มูสเค้กที่ใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะที่สุด) ก่อนที่จะเคลือบด้วยกระจกเงา คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มสุกเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 10 นาที เมื่อใช้เจลาตินแบบผง ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้พองตัว
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และเฮฟวี่ครีม แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินจากใบ
4. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ควรทิ้งฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนใช้.
6. ก่อนที่จะปิดเค้ก คุณต้องอุ่นช็อกโกแลตเคลือบให้ได้อุณหภูมิ 35–45° C หากต้องการให้มีรอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30° C จากนั้นจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากมีฟองจำนวนมากในเคลือบ ให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หากต้องการให้ครอบคลุมเค้กทั้งหมด ให้วางไว้บนตะแกรงและถาดอบหรือพื้นผิวอื่นๆ ที่เหมาะสมที่ปูด้วยฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวจนถึงขอบ. เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกรวบรวมเพื่อใช้ต่อไป

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีหยดและเคลือบกระจก

หยดฟรอสติ้งดูดีบนเค้กสีตัดกัน การใช้ผลไม้และกระจกเงา คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็สามารถทำให้เป็นสีขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดภาพบนไอซิ่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดบนเคลือบโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ไผ่กลายเป็นแบบคลาสสิกไปแล้ว รูปแบบถูกนำไปใช้กับเคลือบช็อคโกแลตสีเข้มด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย และเคลือบสีอ่อน - ด้วยช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่เคลือบยังเป็นของเหลวอยู่.

คุณยังสามารถใช้ลวดลายบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม. ช็อคโกแลตถูกทาลงบนเคลือบเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางไปยังขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับการเคลือบในแถบคู่ขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ. ทาช็อคโกแลตเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นผ่านวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียว
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตที่มีสีต่างกันถูกนำไปใช้กับเคลือบโดยใช้การเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมสีเคลือบโดยใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ลายหินอ่อน

แกลเลอรี่ภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายในการเคลือบ

ในการวาดเว็บ แท่งไม้จะเคลื่อนจากกึ่งกลางไปยังขอบ การใช้ลวดลายในรูปบั้งเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้ตามลำดับจากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา หัวใจทำขึ้นโดยถือไม้ไว้ตรงกลางหยดช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์ลายหินอ่อนเกิดจากการเคลื่อนไหวของแท่งไม้อย่างอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งด้านข้างของเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อคโกแลต เรียงรายไปด้วยฟันช็อคโกแลต แท่งหรือหลอด. วิธีที่ยากที่สุดในการตกแต่งคือการใช้ท่อ พวกเขาไม่เพียงต้องการช็อคโกแลตจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตลอนที่สง่างามหรือลวดลายเรขาคณิตที่เรียบง่ายทำจากช็อคโกแลตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันดูน่าประทับใจมาก ริบบิ้นช็อกโกแลตที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตขนมได้ มันไม่แน่นอนน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในด้านรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ให้ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุน ดึงด้านที่โต๊ะ คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบได้.
   

   สำหรับเค้กหน้ากว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ซีกจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตลงในคอร์เน็ตหรือถุง แล้วตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามรูปแบบ
5. วางแถบกระดาษที่มีช็อกโกแลตไว้ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออกและนำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมเบอร์รี่ผลไม้หรือดอกไม้สดได้

วิดีโอ: วิธีทำเทปช็อคโกแลต

แผงหรือ crellations

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก. คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต แล้วนำมาผสมกันเป็นลวดลายหินอ่อนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ทาช็อกโกแลตบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยใช้มีดหรือไม้พายสำหรับทำขนม
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือทุบมือให้เป็นชิ้น ๆ ตามต้องการ ความสูงของแผงควรสูงกว่าเค้ก.
5. วางที่ด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผ่นแต่ละด้านเหลื่อมกันเล็กน้อย

หากต้องการเนื้อสัมผัสที่นูนขึ้น คุณสามารถขยำกระดาษก่อนทาช็อกโกแลตได้ หากต้องการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ทาลวดลายบนกระดาษรองอบด้วยไวท์ช็อคโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วเติมด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สดได้ แผงช็อคโกแลตสามารถทำเป็นรูปทรงแปลกตาได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้เกิดลวดลายหินอ่อนที่น่าสนใจ พื้นผิวที่นูนและรูปร่างของฟันที่ไม่สม่ำเสมอทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อคโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะทาง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมถึงการใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตด้วย

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้แฟ้มมุมโปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดานหินอ่อนหรือแผ่นอบโลหะ
• สะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

ถ้าคุณไม่มีที่ขูดขนมที่เป็นโลหะแบบพิเศษ ให้ใช้ไม้พายสแตนเลสอันใหม่ก็ได้

ขั้นตอน:

1. ชุบช็อกโกแลต.
2. ทำให้แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. ทาช็อกโกแลตเป็นชั้นบางๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อยแต่อย่าแข็งตัว.
6. ใช้ที่ขูดโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา เอาชั้นช็อกโกแลตออกตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

องค์ประกอบการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลต

หยิก ตัวเลข จารึก และรูปแบบ

ช็อคโกแลตละลายใช้ในการวาดองค์ประกอบตกแต่ง ตัวเลข และตัวเลขต่างๆ ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ทั้งด้านบนและด้านข้าง.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• ลายฉลุที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต เติมคอร์เน็ตหรือถุงด้วยช็อคโกแลตละลายแล้วตัดมุม
2. พิมพ์หรือวาดการออกแบบที่ต้องการลงบนกระดาษ (ลอน ตัวเลข จารึก) วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลายคุณสามารถยึดไว้ด้วยคลิปหนีบกระดาษตามขอบ ค่อยๆ บีบช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองอบตามแบบที่ออกแบบไว้
3. ปล่อยให้องค์ประกอบแข็งตัว
4. นำชิ้นช็อกโกแลตออกจากกระดาษรองอบ

หากวางกระดาษรองอบไว้บนไม้นวดแป้ง พันรอบแก้ว หรือวัตถุอื่นที่เหมาะสมในขณะที่ช็อกโกแลตแข็งตัว ช่องว่างจะมีขนาดใหญ่ วิธีนี้คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อได้

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยมฉลุวางเป็นวงกลมโดยรองรับด้วยโบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะติดตั้งอยู่ในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อตัวใหญ่หรือตัวเล็กหลายตัวลงบนเค้กได้ ผีเสื้อฉลุสามารถแบนหรือประกอบด้วยสองซีกซึ่งทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก มักใช้องค์ประกอบตกแต่งเล็กๆ เพื่อสร้างเส้นขอบรอบขอบเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกไม้ช็อคโกแลต

แอปพลิเคชันพร้อมโครงร่าง

องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวต่างจากลูกไม้ตรงที่มีพื้นหลังและมีโครงร่างที่ตัดกันตามแนวเส้น

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือกรวยกระดาษ
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• กระดาษที่มีลวดลาย

ขั้นตอน:

1. วางแผ่นหนังไว้บนแผ่นที่มีลวดลาย
2. ละลายดาร์กช็อกโกแลต บีบมันลงบนกระดาษ parchment ตามแนวของการออกแบบที่วางอยู่ข้างใต้ และปล่อยให้มันแข็งตัว
3. ละลายไวท์ช็อกโกแลต กรอกใบสมัครที่เหลือ ปล่อยให้เซ็ตตัวจนสมบูรณ์แล้วจึงพลิกกลับ

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลตหรือเติมสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีต่างๆ และทำให้เป็นสีติดสติกเกอร์ สำหรับการใช้งานสี ต้องใช้สีย้อมช็อคโกแลตพิเศษ อย่าใช้น้ำผลไม้เพราะว่าช็อกโกแลตอาจจับตัวเป็นก้อนได้

พิลึกง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถทำชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณให้ช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ
• ไม้พายหรือมีด
• การตัด, แม่พิมพ์คุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายทาช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเท่าๆ กันประมาณ 2-3 มม.
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ใช้แม่พิมพ์หรือคัตเตอร์ตัดส่วนต่างๆ ออก

หากช็อกโกแลตติดบนพิมพ์ แสดงว่าช็อกโกแลตยังเย็นไม่พอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าช็อกโกแลตแข็งเกินไปและต้องอุ่นอีกครั้ง

ใบช็อคโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นฐานได้

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แปรง;
• ใบไม้ เช่น กุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อกโกแลต
2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงกระจายจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วย้ายไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว ใบไม้ที่เสริมด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสร้างองค์ประกอบในฤดูใบไม้ร่วง ใบไม้ยังสามารถจัดเป็นรูปดอกไม้ได้

   การสร้างตัวเลขโดยใช้แม่พิมพ์

   แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาสำหรับการปั้นช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งมากมายเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

   คุณจะต้องการ:

   • ช็อคโกแลต;
   • แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

   แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

   ขั้นตอน:

   1. ละลายช็อกโกแลต
   2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน พักให้แข็งตัว
   3. เอารูปช็อกโกแลตออกมา ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านในออก แล้วพลิกพลาสติกด้านหนึ่งแล้วแตะเบา ๆ บนโต๊ะ

   แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านขายงานศิลปะ และในแผนกของใช้ในครัวเรือนที่มีเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะเช่นกัน

   โบว์ช็อคโกแลต

   เค้กนี้จะเป็นของขวัญในอุดมคติ นอกจากนี้เขาจะไม่ต้องการการตกแต่งอื่นใดอีกเลย: ธนูขนาดใหญ่ด้วยตัวมันเองจะสร้างความประทับใจที่น่าทึ่งมั่นใจได้

   คุณจะต้องการ:

   • ช็อคโกแลต;
   • กระดาษหนัง;
   • กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

   ขั้นตอน:

   1. วาดรูปสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*18 ซม. บนกระดาษ parchment แล้วตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องใช้แถบเปล่าประมาณ 15 เส้น
   2. ละลายช็อกโกแลต
   3. ใช้ช็อคโกแลตกับแถบ แต่ละแถบจะต้องปิดสนิท.
   4. นำแถบช็อกโกแลตออกแล้วย้ายไปไว้ในที่สะอาด
   5. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มเซ็ตตัว ให้ต่อปลายแถบและวางห่วงที่เกิดไว้ที่ด้านข้าง ปล่อยให้มันแข็งตัว
   6. เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้นำกระดาษออกจากช็อกโกแลต
   7. บนกระดาษรองอบ ให้ใช้ช็อกโกแลตละลายแล้วเย็บแถวล่างสุดจำนวน 6 เข็ม ปล่อยให้มันแข็งตัว
   8. ทำแถวที่สองและแถวถัดไปในลักษณะเดียวกัน ติดกาวลูปตรงกลางด้วยช็อกโกแลตละลาย
   9. หลังจากแข็งตัวแล้ว ให้ย้ายโบว์ไปที่เค้ก

   การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลต

   ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างรูปทรงดอกไม้ที่ค่อนข้างซับซ้อนคุณยังสามารถคลุมเค้กด้วยมันได้อย่างสมบูรณ์สร้างผ้าม่านโบว์และรัฟเฟิล สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกที่ชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งก็จะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

   เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์มหลายชั้น

   ช็อคโกแลตพลาสติก

   การสร้างแบบจำลองช็อคโกแลตเตรียมจากขมนมและช็อคโกแลตสีขาวและน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับด้านได้.

   วัตถุดิบ:

   • ช็อคโกแลตขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
   • น้ำเชื่อมกลับหัว 50 กรัม 80 กรัมหรือ 100 กรัมตามลำดับ
   • สำหรับน้ำเชื่อม:
     • น้ำตาล 350 กรัม
     • น้ำ 150 มล.
     • กรดซิตริก 2 กรัม
     • โซดา 1.5 กรัม

   ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับด้าน:

   1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
   2. เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เย็นถึง 50–60° C
   3. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟอง
   4. เย็น. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นลง
   5. เทลงในภาชนะปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

   เรามาเตรียมสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า:

   1. สับช็อกโกแลตแล้วละลาย
   2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
   3. ผสมน้ำเชื่อมและช็อกโกแลตให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
      

      มวลที่ได้อาจดูค่อนข้างเป็นของเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นลงแล้วมวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

   4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
   5. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนการสร้างแบบจำลอง ให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟไม่กี่วินาที

   สัดส่วนที่ระบุนั้นเป็นสัดส่วนโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลต

   วิดีโอ: การเตรียมช็อคโกแลตจำลองและตกแต่งเค้กด้วยรัฟเฟิลและดอกกุหลาบ

   ช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์มาสติก

   Marshmallow เป็นมาร์ชแมลโลว์โปร่งสบายที่ผลิตในรูปแบบของหมอนหรือถักเปีย เมื่อรวมช็อคโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์คุณจะได้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

   วัตถุดิบ:

   • มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
   • ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
   • น้ำตาลผง 150 กรัม
   • 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
   • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

   การตระเตรียม:

   1. ร่อนน้ำตาลผง
      

      ควรใช้น้ำตาลผงน้อยลงเล็กน้อยแทนที่จะใช้มาก

   2. ละลายช็อกโกแลต
   3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์แล้วละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุกๆ 20 วินาที
   4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
   5. เพิ่มส่วนผสมช็อกโกแลตมาร์ชแมลโลว์ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
   6. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
   7. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นรูปร่างและปิดเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากนั่งลงแล้วก็จะแข็งตัว

   หากนวดสีเหลืองอ่อนได้ยาก คุณสามารถอุ่นมันในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

   ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถแสดงเป็นศิลปินเดี่ยวคนเดียวบนเค้กได้ หรือจะร้องคู่กับเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ นักทำขนมที่บ้านไม่เพียงแต่เข้าถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลตขูด โรยโกโก้ ตกแต่งด้วยขนมหวานสำเร็จรูป โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ คุณสามารถสร้างลูกไม้ช็อคโกแลต หลอด และฟิกเกอร์ที่บ้านได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อคโกแลตในปริมาณที่เพียงพอ

สามารถใช้ตกแต่งเค้กวันเกิดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้มันง่ายกว่าที่คิดไว้มาก

ในการทำงาน เราต้องการช็อกโกแลตสีหลักประมาณ 50 กรัมและสีเพิ่มเติม 20 กรัม ดอกไม้ที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มดูสวยงาม คุณสามารถนำไวท์ช็อกโกแลตมาแต้มสีได้ตามต้องการ แค่ระวังสีย้อม!!! ประการแรก ควรเป็นเกรดอาหารและประการที่สอง ช็อกโกแลตไม่ควรจับตัวเป็นก้อน มีสีย้อมพิเศษสำหรับช็อคโกแลตลดราคา แต่ราคาไม่ถูก และสำหรับการโปรโมตครั้งเดียว ฉันไม่เห็นประเด็นในการซื้อมัน ฉันเอาสีผงที่ใช้กันทั่วไปมาเจือจางในน้ำหนึ่งหยดแล้วเติมลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว หากโครงสร้างของช็อกโกแลตหลังการนวดไม่สม่ำเสมอเล็กน้อย คุณสามารถลองเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไปแล้วนวดจนเนียน ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้จะช่วยได้ เป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เสี่ยงควรใช้ช็อกโกแลตสองสีดีกว่า

ฉันไม่ได้ใช้ช็อคโกแลต แต่เป็นไอซิ่งมันจะดูแปลกน้อยลงเมื่อละลายและไม่จำเป็นต้องมีการอบคืนตัว: ไม่ว่าคุณจะละลายที่อุณหภูมิใดก็ตาม มันก็จะส่องแสงอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังแข็งตัวอย่างรวดเร็วแม้ที่อุณหภูมิห้องและตัวเลขที่ทำจากช็อคโกแลตนั้นมีความทนทานมากกว่าช็อคโกแลตและไม่ละลายแม้สัมผัสเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ไวท์ช็อกโกแลตจะไม่ทำให้สีขาวสว่างเท่าฟรอสติ้งเลย ถ้าคุณใช้ไวท์ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ของคุณจะมีสีครีมอ่อนๆ

ฉันขอโทษล่วงหน้าสำหรับคุณภาพของภาพถ่ายบางภาพที่ไม่มีแสงกลางวัน - ไม่มีทาง และฉันไม่สามารถทำงานดังกล่าวในระหว่างวันได้ ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดช่วงเวลาเหล่านั้นที่ไม่ได้บันทึกไว้ในภาพถ่าย

ใช้ช้อนชาทาไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนตะไบเล็บ ในด้านนูนนำช็อกโกแลตสีอื่นหนึ่งช้อนชามาทาทับช็อกโกแลต โดยปั้นเป็นกลีบตามรูปร่างที่ต้องการเพื่อให้สีผสมกัน กลีบดอกไม้แข็งตัวในตู้เย็น ชั้นแรกแคบ 3 กลีบ ชั้นที่สองและสามมีกลีบกว้าง 5 และ 7 กลีบ ตามลำดับ กลีบดอกไม้กว้างจะต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตอีกเล็กน้อย เป็นครั้งแรกที่วาดโดยมีระยะขอบ - กลีบดอกไม้ที่เปราะบางอาจแตกระหว่างการประกอบ

รูปร่างของกลีบอาจแตกต่างกันและขอบอาจไม่เรียบ แต่จะดีกว่านี้อีก - ดอกไม้จะดูสมจริงยิ่งขึ้น
ในขณะที่กลีบดอกรออยู่ในตู้เย็นเราจะทำแบบฟอร์มจากกระดาษฟอยล์เพื่อประกอบดอกไม้ มันควรมีลักษณะเหมือนกรวยที่ถูกตัดทอน

เราประกอบชั้นแรกในแม่พิมพ์ฟอยล์แล้วหยดช็อคโกแลตสีหลักลงไปเล็กน้อย ของฉันเป็นสีขาววางกลีบดอกที่เล็กที่สุดสามกลีบลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่ และเพื่อให้ช็อคโกแลตที่ใช้งานไม่แข็งตัวในช่วงเวลานี้แนะนำให้วางภาชนะไว้ข้างในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น

ตอนนี้งอขอบของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วจุ่มกลีบของชั้นที่สองโดยให้ด้านกว้างจุ่มลงในช็อคโกแลตแล้วทากาวไว้ที่ชั้นแรก ฟอยล์จะยึดไว้จนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นอย่างระมัดระวัง

กาวชั้นสุดท้ายในลักษณะเดียวกับชั้นที่สอง และนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้ง เราได้ดอกไม้นี้มา

ใบไม้จะช่วยเติมเต็มเค้กได้อย่างลงตัว คุณสามารถใช้ใบของ houseplant เพื่อสร้างมันขึ้นมาซึ่งครั้งหนึ่งฉันเคยใช้ดอกเคมีเลียเพื่อสิ่งนี้สำเร็จ แต่ตอนนี้ฉันไม่มีมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้แสตมป์นี้สำหรับสีเหลืองอ่อน

ทาช็อคโกแลตที่ละลายแล้วให้เป็นใบไม้ที่มีขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นแล้วใช้มีดแงะอย่างระมัดระวัง - และนี่คือผลลัพธ์

และนี่คือลักษณะขององค์ประกอบทั้งหมด

ขอบคุณทุกคนที่อ่านและดูจนจบ! ฉันจะดีใจมากถ้าประสบการณ์ของฉันมีประโยชน์กับใครบางคน มีความคิดสร้างสรรค์ เพ้อฝัน และอย่ากลัวที่จะทดลอง!!!

การตระเตรียม

ละลายไวท์ช็อกโกแลต (หรือแท่งขนมสีขาว) ในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มสองชั้น

เพิ่มสีผสมอาหารลงไปและคนให้เข้ากัน เพื่อให้ดอกไม้ดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น อย่านวดช็อกโกแลตให้ละเอียดจนเกินไป ปล่อยให้คราบสีติดอยู่ ความอิ่มตัวของสี - ตามรสนิยมของคุณ

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้จุ่มช้อนพลาสติกด้านล่างลงไป วางช้อนโดยหงายช็อกโกแลตไว้บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

เมื่อจุ่มช้อน ต้องแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ถึงขอบ ไม่เช่นนั้นจะดึงออกได้ยาก

ทำกลีบดอกไม้เพิ่มเติมเผื่อว่าอาจหักเมื่อนำช็อกโกแลตออกจากช้อน

วางถาดช้อนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ควรเอาช็อกโกแลตออกจากช้อนจากด้านที่จับจะดีกว่า งอก้านลงเล็กน้อยแล้วใช้เล็บมือยกกลีบช็อกโกแลตขึ้นเพื่อค่อยๆ ลอกออกจากช้อน คุณสามารถลองใช้วิธีต่างๆ เพื่อทำความเข้าใจวิธีที่ดีที่สุดในการถอดกลีบดอกไม้ออก

อย่าถือกลีบดอกไม้ไว้ในมือนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตนิ่ม หากนิ่มลงแล้ว ให้นำถาดกลับเข้าไปในตู้เย็นสักสองสามนาที

เมื่อคุณนำกลีบออกจากช้อนแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นบนกระดาษแวกซ์

ในการประกอบดอกไม้ ให้วางช็อกโกแลตละลายก้อนใหญ่ที่ด้านล่างของพิมพ์มัฟฟินหรือบนจานแบน ในแม่พิมพ์ดอกไม้จะปิดมากขึ้นและกลีบจะเปิดออกบนจาน

ขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ ให้วางกลีบสองสามกลีบเป็นวงกลมเพื่อยึดให้เข้าที่เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากลีบดอกจับแน่น จากนั้นหยดอีกหยดตรงกลางแล้วสอดกลีบอีกแถวหนึ่งจนกลายเป็นดอกไม้

ปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวอย่างทั่วถึงเพื่อไม่ให้กลีบดอกแตกเมื่อคุณนำดอกไม้ออกจากแม่พิมพ์

วาง Dragee สีเหลืองเล็กๆ ไว้ตรงกลางดอกไม้แต่ละดอก แล้วทากาวลงบนช็อกโกแลต

วางดอกไม้ที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์

จากกลีบที่ทำในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถทำดอกไม้ช็อกโกแลตอื่นๆ ได้ โดยจะมีสีและจำนวนกลีบต่างกันไป