วิธีทำซอสลูกแพร์สำหรับเนื้อสัตว์ น้ำจิ้มลูกแพร์ตามสูตรคุณยายจากพี่น้องคาปรานอฟ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5 ชิ้น

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประเภทของจาน: ซอส

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
การอดอาหาร ของหวาน อาหารเย็น

วัตถุดิบ:

ลูกแพร์สด 4 ชิ้น ขิงสด 1 ช้อนชา อบเชยป่น 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น 1 หยิบมือ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

ซอสลูกแพร์เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย มัฟฟิน แพนเค้ก และแม้กระทั่งขนมปังแผ่น หากคุณลดน้ำตาลในสูตรคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ

เตรียมได้ง่ายและไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก ผลลัพธ์ที่ได้คือความสวยงาม - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วิธีเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซอสลูกแพร์: ลูกแพร์สด รากขิง น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ

ปอกเปลือกล้างลูกแพร์สุก (4 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้น

วิธีการปอกลูกแพร์อย่างถูกต้อง

ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (อบเชยและลูกจันทน์เทศป่นอย่างละ 1 ช้อนชา)

เพิ่มรากขิงขูด (1 ช้อนชา) ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย

วิธีปอกขิง

ส่งไปยังไฟอ่อนและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมดลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มปรุงในน้ำเชื่อมอะโรมาติก

ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเส้นใยทั้งหมดออก รวมทั้งขิงด้วย นำซอสไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที

ซอสลูกแพร์หอมพร้อมแล้ว สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้: เติมขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันควรใช้น้ำอะไรในการฆ่าเชื้อขวดโหล?

ฉันลองซอสลูกแพร์ครั้งหนึ่งในงานเฉลิมฉลอง Escalope ในซอสลูกแพร์ - มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว! เนื่องจากฉันทำอาหารประเภทเนื้อมากมายที่บ้านฉันจึงตัดสินใจเก็บซอสลูกแพร์ไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ฉันพบและลองใช้สูตรซอสที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้

วิธีทำซอสลูกแพร์ที่บ้าน

ในการเตรียมแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีผลไม้ลูกแพร์ (ควรเป็นพันธุ์หวาน) ซึ่งสุกดีและมีโครงสร้างเนื้อสม่ำเสมอ

ลูกแพร์ที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือก หั่นเป็นครึ่งและเอาเมล็ดออก

วางชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ครอบคลุม 1/3 ของเนื้อหาในกระทะ

วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 - 15 นาที (จากการต้ม).

บดมวลลูกแพร์ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำโดยตรงผ่านกระชอนใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (สำหรับมวลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 100 กรัม)

นำซอสลูกแพร์โฮมเมดของเราไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที (อย่าลืมคนด้วย)

เทลงในขวดทันที ปิดฝา ฆ่าเชื้อ - ขวดลิตร - 20 นาที และขวดครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว จะต้องม้วนขวดพร้อมฝาปิด

ซอสลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรโฮมเมดง่ายๆ นี้เป็นเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับอาหารไก่ เป็ด หรือหมู ซอสลูกแพร์จะเป็นตัวช่วยที่ดีในการเตรียมของหวานต่างๆ เราไม่ควรลืมว่ามันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ขวดที่มีซอสต่างกันสามารถเสริมทั้งอาหารเย็นปกติและโต๊ะวันหยุดได้ ดีกว่าร้านที่ซื้อมาก นอกจากนี้คุณยังมั่นใจได้ว่าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมลูกแพร์สามารถเปลี่ยนซอสสำหรับฤดูหนาวของคุณได้หลากหลาย ซอสนี้เตรียมโดยใช้น้ำฟักทองและน้ำแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมด และลูกแพร์ รายการส่วนผสมอาจฟังดูเกินคาดสำหรับบางคน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะออกมาอร่อยแน่นอน




- ส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลฟักทอง (แอปเปิ้ลองุ่น) 400 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 100 มล.
- ลูกแพร์ 1 ชิ้น;
- กระเทียม 1 กานพลู;
- พริก 1 ชิ้น;
- โป๊ยกั้ก;
- ซูเนลีฮอปส์ 1 ช้อนชา;
- มาจอแรมแห้ง
- ใบโหระพาเขียว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- แป้ง 1 ช้อนชา ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นลูกแพร์หนาแน่น (สุกเล็กน้อย) เป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว




ซอสลูกแพร์จะเตรียมโดยการระเหยน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูไวน์ ควรใช้น้ำผลไม้คั้นสดฆ่าเชื้อและไม่มีเยื่อกระดาษ ใช้น้ำส้มสายชูไวน์สีอ่อน โดยควรทำเองที่บ้าน การทำน้ำส้มสายชูนี้ค่อนข้างง่าย โดยใส่องุ่นไวน์ลูกเล็กลงในชามใบใหญ่ ซึ่งมีกลิ่นหอม จากนั้นใช้มือหรือเครื่องบดบดผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในขวด เติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และขนมปังดำแผ่นหนึ่ง มัดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางเทลงในขวดแก้วที่สะอาดผูกคออีกครั้งด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำส้มสายชู ยิ่งแช่นาน สีจะจางลงและโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวานกับลูกแพร์ได้
เทน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที




ผ่าครึ่งพริกแดงหรือเขียว




โยนลูกแพร์ก้อนและพริกเล็กน้อยลงในกระทะ พร้อมด้วยกระเทียมสับ ฮอปซูเนลิ และสมุนไพรแห้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที






นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ลูกแพร์ตึงกับซอส




ในวันถัดไป ปล่อยให้ซอสเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นประมาณ 30-40 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป




หากคุณไม่ต้องการต้มซอสเป็นเวลานาน คุณสามารถเติมแป้งลงในน้ำเย็นและเคี่ยวสักครู่หนึ่ง




เทซอสลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วค่อยๆ ปิดฝา ถ้าคุณไม่ม้วนซอส ให้พักไว้หนึ่งวัน














อร่อย!
ขอแสดงความนับถือ Elbi

ซอสลูกแพร์เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับพาย มัฟฟิน แพนเค้ก และแม้กระทั่งขนมปังแผ่น หากคุณลดน้ำตาลในสูตรคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูเป็นพิเศษ
เตรียมได้ง่ายและไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก ผลลัพธ์ที่ได้คือความสวยงาม - รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5 ชิ้น

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์สด - 4 ชิ้น
ขิงสด - 1 ช้อนชา
อบเชยป่น - 1 หยิก
ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำซอสลูกแพร์: ลูกแพร์สด รากขิง น้ำตาล อบเชย และลูกจันทน์เทศ


ปอกเปลือกล้างลูกแพร์สุก (4 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้น


ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเครื่องเทศ (อบเชยและลูกจันทน์เทศป่นอย่างละ 1 ช้อนชา)


เพิ่มรากขิงขูด (1 ช้อนชา) ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย


ส่งไปยังไฟอ่อนและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมดลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มปรุงในน้ำเชื่อมอะโรมาติก


ผสมมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น


จากนั้นบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอาเส้นใยทั้งหมดออก รวมทั้งขิงด้วย นำซอสไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที


ซอสลูกแพร์หอมพร้อมแล้ว สามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้: เติมขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น


อร่อย!