การบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัวในประเทศต่าง ๆ ของโลกและอายุขัยเฉลี่ย เนื้อวัวแพ้การแข่งขันระดับโลกต่อสัตว์ปีก สถิติการบริโภคเนื้อสัตว์ในโลก

ปริมาณการบริโภคเนื้อวัวของโลกในปี 2559 เพิ่มขึ้น 2% และมีจำนวนเกือบ 59 ล้านตัน ตามการคาดการณ์ของ USDA ในปี 2560 ปริมาณการบริโภคเนื้อวัวในโลกจะยังคงเป็นพลวัตในเชิงบวก

ตาม การวิจัยการตลาดของโลกและตลาดเนื้อวัวของรัสเซียดำเนินการโดยบริษัท การให้คำปรึกษาการเข้าถึงทั่วโลก (GRC)ปริมาณการบริโภคเนื้อวัวของโลกในปี 2559 เพิ่มขึ้น 2% และมีจำนวนเกือบ 59 ล้านตัน ตามการคาดการณ์ของ USDA ในปี 2560 ปริมาณการบริโภคเนื้อวัวในโลกจะยังคงเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกและเติบโตอีก 2%

สหรัฐอเมริกาเป็นผู้บริโภคเนื้อวัวรายใหญ่ที่สุดในโลก ในปี 2559 ประเทศนี้คิดเป็น 20% ของการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้ทั่วโลก จีน สหภาพยุโรป และบราซิลแบ่งกันฝ่ายละ 13%

รัสเซียในแง่ของการบริโภคเนื้อวัวอยู่ในอันดับที่แปดของโลกโดยมีส่วนแบ่ง 3% จากข้อมูลในปี 2559 ประมาณ 59% ของทรัพยากรเนื้อวัวที่มีอยู่ในรัสเซียถูกขายให้กับประชาชนทั่วไป 41% ของเนื้อวัวถูกนำไปใช้งานระดับกลาง ซึ่งหมายถึงการแปรรูปเนื้อสัตว์โดยผู้ประกอบการอุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

ควรสังเกตว่าการบริโภคเนื้อวัวในรัสเซียลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากผลของปี 2559 การบริโภคเนื้อวัวต่อหัวอยู่ที่ประมาณ 14.1 กิโลกรัม ซึ่งต่ำกว่าระดับของปีที่แล้ว 5%

* ค่าที่กำหนดคำนวณโดยนักวิเคราะห์ของ GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) บนพื้นฐานของ Rosstat, USDA

การศึกษาที่คล้ายกัน

การวิจัยการตลาดตลาดโคเนื้อ (เนื้อโคขุน)ทีเค โซลูชั่นส์ 37 310 ₽ ตลาดเนื้อวัวในรัสเซีย: ทบทวนและคาดการณ์จนถึงปี 2565 ROIF ผู้เชี่ยวชาญ 34,000 ₽ วิจัยการตลาด. ตลาดเนื้อ IndexBox รัสเซีย 39 900 ₽ ตลาดเนื้อลูกวัว 2016: การวิเคราะห์ความต้องการในรัสเซียและภูมิภาครีวิวด่วน 28,000 ₽

วัสดุที่เกี่ยวข้อง

บทความวันที่ 25 กุมภาพันธ์ 2563ผู้เชี่ยวชาญ ROIF ตลาดยางรถบรรทุกในรัสเซียปี 2020: อุตสาหกรรมยางล้อเริ่มลดการผลิต ยอดขายที่ลดลงในตลาดยางรถบรรทุกของรัสเซียทำให้การผลิตลดลง ผู้ผลิตยางในประเทศไม่ได้รับการสนับสนุนในตลาดต่างประเทศเช่นกัน

ในตลาดยางรถบรรทุกในรัสเซียในปี 2561-2562 มีแนวโน้มเชิงลบที่เด่นชัด การศึกษาแสดงให้เห็น ตลาดยางรถบรรทุกในรัสเซีย: การวิจัยและการคาดการณ์จนถึงปี 2024” จัดทำโดยหน่วยงานการตลาด ROIF Expert ในปี 2020 ยอดขายยางรถบรรทุกที่ลดลงในปี 2561 นั้นคงที่ ในปี 2562 ยังขยายไปสู่ภาคการผลิตอีกด้วย ในปีที่ผ่านมา โรงงานยางรถยนต์ของรัสเซียต้องลดการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ลง 17% การลดลงดังกล่าวขัดขวางการผลิตที่เพิ่มขึ้นสี่ปีซึ่งระบุไว้ในปี 2558-2561

บทความวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2563ผู้เชี่ยวชาญ ROIF ตลาดชิปรัสเซียปี 2020: รายได้จากการส่งออกเพิ่มขึ้นสองเท่าในห้าปี การส่งมอบในต่างประเทศเพิ่มขึ้น 31% ในปีที่แล้ว การเติบโตเป็นประวัติการณ์ในการส่งออกชิปนั้นมาพร้อมกับการผลิตที่เพิ่มขึ้นและการบริโภคส่วนบุคคลในรัสเซีย

ปีที่แล้วรายได้จากการส่งออกชิปจากรัสเซียเติบโตเกือบ 19 ล้านเหรียญสหรัฐการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ตลาดชิปในรัสเซีย: การวิจัยและการคาดการณ์จนถึงปี 2567” จัดทำโดยหน่วยงานการตลาด ROIF Expert ในปี 2020 16% ของผลิตภัณฑ์ถูกส่งไปนอกประเทศ ส่วนใหญ่ไปยังประเทศต่างๆ เช่น คาซัคสถาน เบลารุส อาเซอร์ไบจาน และอุซเบกิสถาน

บทความวันที่ 20 กุมภาพันธ์ 2563สถิติธุรกิจ ในปี 2560-2562 การหมุนเวียนของผู้โดยสารของการขนส่งทางทะเลในรัสเซียลดลง 41% เมื่อเทียบกับปี 2559 และมีจำนวนผู้โดยสาร 52 ล้านคน บริการขนส่งทางทะเลไม่เป็นที่ต้องการเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย รวมถึงความสะดวกสบายและความปลอดภัยของกองเรือในประเทศไม่เพียงพอ

ตาม "การวิเคราะห์ตลาดการขนส่งผู้โดยสารทางทะเลในรัสเซีย"ซึ่งจัดทำโดย BusinesStat ในปี 2020 สำหรับปี 2017-2019 การหมุนเวียนของผู้โดยสารในการขนส่งทางทะเลลดลง 41.1% เมื่อเทียบกับปี 2016 และมีจำนวนผู้โดยสาร 51.9 ล้านคน-กม. ในปี 2019 สาเหตุของการลดลงของการหมุนเวียนของผู้โดยสารคือ: ความซบเซาของผู้โดยสารจริง รายได้ของชาวรัสเซีย การแข่งขันกับรูปแบบการขนส่งทางเลือกที่พัฒนามากขึ้น ความล้าสมัยของการขนส่งผู้โดยสารทางทะเล ตลาดการขนส่งผู้โดยสารทางทะเลของรัสเซียยังด้อยพัฒนา บริการไม่เป็นที่ต้องการของชาวรัสเซียเนื่องจากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย ตลอดจนความสะดวกสบายและความปลอดภัยของกองเรือในประเทศไม่เพียงพอ

นักนิเวศวิทยาชาวเยอรมันได้เผยแพร่ "Meat Atlas" เกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทั่วโลก ตามการคำนวณของพวกเขา ทุก ๆ ปีมนุษยชาติกินปศุสัตว์และสัตว์ปีก 64.6 พันล้านตัว

มูลนิธิ Heinrich Böll Foundation และเครือข่าย Friends of the Earth ขององค์กรด้านสิ่งแวดล้อมได้เผยแพร่วารสาร Meat Atlas ฉบับประจำปี บนหน้าปกของสิ่งพิมพ์ เหนือแผนที่โลกที่มีทวีปที่ทำจากชิ้นเนื้อดิบ มีคำบรรยาย: “ข้อเท็จจริงและตัวเลขเกี่ยวกับสัตว์ที่เรากิน” BBC Russian Service รายงาน

เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ต่อหัวถูกบริโภคในประเทศที่พัฒนาแล้ว: ในสหรัฐอเมริกาโดยเฉลี่ยมากกว่า 75 กิโลกรัมต่อคนในเยอรมนี - ประมาณ 60 กิโลกรัม สำหรับการเปรียบเทียบ: จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรของรัสเซีย ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยกินเนื้อสัตว์ประมาณ 70 กิโลกรัมต่อปี (โดยเป็นเนื้อสัตว์ปีก 25.5 กิโลกรัม เนื้อหมู 21.9 กิโลกรัม และเนื้อวัว 16.2 กิโลกรัม) ซึ่งเป็นปริมาณที่มากเมื่อเทียบกับอัตราการบริโภคเนื้อสัตว์ในจีน (38 กก.) และแอฟริกา (น้อยกว่า 20 กก.)

อย่างไรก็ตาม ในขณะที่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว การบริโภคเนื้อสัตว์ยังคงทรงตัว และในบางประเทศ เช่น เยอรมนี การบริโภคเนื้อสัตว์กลับลดลงด้วยซ้ำ ในประเทศกำลังพัฒนา โดยเฉพาะจีนและอินเดีย จำนวนผู้รับประทานเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกกำลังเพิ่มสูงขึ้น และนักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมต่างกังวลเกี่ยวกับผลทางสังคมของกระบวนการนี้: ยิ่งเรากินเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งต้องให้อาหารสัตว์มากขึ้นเท่านั้น เป็นผลให้มีการให้ที่ดินเพื่อการเกษตรจำนวนมากขึ้นเพื่อปลูกพืชอาหารสัตว์ เช่น ถั่วเหลือง ปัจจุบัน 70% ของพื้นที่เพาะปลูกของโลกถูกใช้เพื่อปลูกพืชอาหารสัตว์ ไม่ใช่อาหารมนุษย์ จากข้อมูลของ The Meat Atlas

ตามคำกล่าวของ Barbara Unmüssig สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อวงการมวยปล้ำ เนื่องจากบริษัทขนาดใหญ่ผลักดันเกษตรกรรายย่อยออกจากที่ดินของตน และวิธีการเลี้ยงสัตว์แบบอุตสาหกรรมนำไปสู่การใช้สารอันตรายจำนวนมาก เธอให้เหตุผล

ในผลของการเพิ่มพูน การบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ สิ่งพิมพ์ไม่ได้รายงาน อย่างไรก็ตาม แพทย์ได้สังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของจำนวน "โรคของคนรวย" มานานแล้ว เมื่อประชากรของประเทศกำลังพัฒนามีฐานะร่ำรวยมากขึ้นและเปลี่ยนมาบริโภคเนื้อสัตว์แบบตะวันตก ผู้คนจำนวนมากก็ยิ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง เบาหวาน และ เร็วๆ นี้.

ประเทศไหนกินเนื้อมากที่สุด? คุณคิดว่าคนกินเนื้อส่วนใหญ่อาศัยอยู่ที่ไหน? ผลการศึกษาที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญอาจทำให้คุณประหลาดใจ

องค์การเพื่อการพัฒนาและความร่วมมือทางเศรษฐกิจ (OECD) ส่งเสริมนโยบายที่มุ่งปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คนที่อาศัยอยู่บนโลกของเรา องค์กรนี้ดำเนินการวิจัยและเผยแพร่ผลงานเป็นประจำทุกปี ขอบเขตชีวิตที่หลากหลายของพลเมืองที่อาศัยอยู่ในประเทศสมาชิก OECD กว่าสองร้อยประเทศอยู่ภายใต้การติดตาม

Statista และ Forbes ได้พัฒนาแผนภูมิที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณติดตามว่าประเทศใดบริโภคเนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อลูกวัวมากที่สุด มาดูกันว่าคนรักเนื้อจำนวนมากที่สุดอาศัยอยู่ที่ไหน

1. ออสเตรเลีย

ใช่ ดินแดนแห่ง Antipodes ได้รับรางวัลสูงสุดในการแข่งขันการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อหัว โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวออสเตรเลียรับประทานเนื้อสัตว์ 93 กิโลกรัมต่อปี

2. สหรัฐอเมริกา

น่าแปลกที่คนอเมริกันไม่ได้ไล่ล่าตำแหน่งผู้กินเนื้อสัตว์หลักของโลกเลย อย่างไรก็ตามสถิตินั้นน่าประทับใจ: 91 กก. ต่อคนใน 12 เดือน

3. อิสราเอล

ชาวอิสราเอลกินอาหารเฉลี่ย 86 กก. เยอะมั้ย? หารด้วย 365 เพื่อแสดงถึงเบี้ยเลี้ยงรายวันของคุณ

4. อาร์เจนตินา

ชาวอาร์เจนตินาชื่นชอบเนื้อสัตว์และในหนึ่งปีปฏิทินแต่ละคนที่อาศัยอยู่ในประเทศที่มีแสงแดดแห่งนี้จะกินโดยเฉลี่ยประมาณ 85 กิโลกรัม

5. อุรุกวัย

ชาวอุรุกวัยบริโภคเนื้อสัตว์ประมาณ 83 กิโลกรัมต่อปี น่าประทับใจใช่ไหม

การบริโภคเนื้อวัวต่อหัวลดลง 15.8% ตั้งแต่ปี 2556 ตามรายงานของ Milknews ในขณะเดียวกันการบริโภคเนื้อสัตว์ทุกประเภทกลับเพิ่มขึ้น 1.9% Milknews ค้นพบว่าผู้บริโภคเนื้อสัตว์ประเภทใดในรัสเซียและทั่วโลกชอบ

สิ่งต่างๆในโลกเป็นอย่างไร?

การผลิตเนื้อสัตว์ของโลกตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 เพิ่มขึ้น 4-5 เท่า: จาก 44 ล้านตันในปี 2503 เป็น 320 ล้านตันในปี 2560 ข้อมูลดังกล่าวเผยแพร่โดยกระทรวง USDA ของสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ผลิตในเอเชียและอเมริกาเหนือ รวมกันแล้วคิดเป็นเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของโลก

เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกตามรายงานของ FAO คือเนื้อหมูและสัตว์ปีก ปีที่แล้ว ปริมาณการผลิตของประเภทเหล่านี้เกิน 118 และ 117.98 ล้านตันตามลำดับ สำหรับการเปรียบเทียบ เนื้อวัวในช่วงเวลาเดียวกันผลิตน้อยกว่าเกือบสองเท่า - เพียง 69.94 ล้านตัน เนื้อแกะ - 14.47

เนื้อวัวส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา บราซิล จีน และอาร์เจนตินา เนื้อสัตว์ปีก - ในสหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป จีน และบราซิล เนื้อหมู - ในประเทศจีน สหรัฐอเมริกา เยอรมนี สเปน และบราซิล

การบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นในโลกพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของประชากร ตั้งแต่ทศวรรษ 1960 การบริโภคต่อหัวเพิ่มขึ้น 21 กก. จากข้อมูลของ FAO ทุกวันนี้ผู้คนกินเนื้อสัตว์เฉลี่ย 43 กิโลกรัมต่อปี ตัวบ่งชี้จะแตกต่างกันไปตามแต่ละประเทศ เช่น ในออสเตรเลีย 116 กก. ต่อคน ซึ่งเป็นค่าที่สูงที่สุดในโลก ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา - 80 และ 110 กก. ตามลำดับ โดยทั่วไปแล้ว การบริโภคเนื้อสัตว์ในระดับโลกจะขึ้นอยู่กับระดับรายได้ต่อหัวโดยตรง ในขณะเดียวกัน ค่านิยมในประเทศที่มาตรฐานการครองชีพสูงแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา และเป็นลำดับความสำคัญที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยเสมอ ในประเทศที่มีการพัฒนาเศรษฐกิจในระดับสูง เช่น สหรัฐอเมริกา นิวซีแลนด์ เยอรมนี และสหราชอาณาจักร ประเพณีนิยมรับประทานเนื้อสัตว์มากกว่าในประเทศกำลังพัฒนา แอฟริกากินเนื้อน้อยที่สุด แต่ที่นี่ค่าแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในประเทศยากจนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวเลขไม่เกิน 10 กก. ต่อคน ในแอฟริกาใต้ที่เจริญกว่า - มากถึง 70 กก.

รายงานของ FAO ระบุว่าคนทั่วไปกินเนื้อหมู 16 กก. สัตว์ปีก 15 กก. เนื้อวัว 9 กก. และเนื้อแกะและเนื้อแพะ 2 กก. ต่อปี ความชอบแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนพวกเขาชอบหมูมากไหม? ของการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด ชาวนิวซีแลนด์โดยเฉลี่ยกินเนื้อวัวปีละ 20 กิโลกรัม ซึ่งสูงที่สุดในโลก

ชอบเนื้ออะไรในรัสเซีย?

ในรัสเซีย การบริโภคเนื้อสัตว์ลดลงในช่วงปี 1990 เนื่องจากรายได้ครัวเรือนลดลง จากนั้นกระแสการนำเข้าราคาถูกเข้ามาในประเทศเพิ่มขึ้นโดยหลักมาจากสหรัฐอเมริกา หลังจากวิกฤตปี 2541 สถานการณ์เปลี่ยนไป ราคานำเข้าสูงขึ้น และนักลงทุนเริ่มลงทุนเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนเองในประเทศ ตั้งแต่ทศวรรษที่ 2000 พร้อมกับรายได้ที่เพิ่มขึ้น การบริโภคเนื้อสัตว์ทุกชนิดเริ่มเพิ่มขึ้นจาก 46 กก. สู่จุดสูงสุดที่ 76 ในปี 2013

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การพัฒนาของตลาดเนื้อสัตว์ในรัสเซียได้กำหนดระดับรายได้ของประชากร ซึ่งจากข้อมูลของ Rosstat ได้ลดลงเป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน เฉพาะในปี 2560 ตัวบ่งชี้ลดลง 1.7% ในปีก่อนหน้าดัชนีหายไป 6% การบริโภคยังได้รับอิทธิพลจากอัตราแลกเปลี่ยนและสถานการณ์ทางภูมิรัฐศาสตร์ (มาตรการคว่ำบาตรและมาตรการตอบโต้)

การบริโภคเนื้อสัตว์ทุกประเภทรวมในปี 2560 อยู่ที่ 71 กิโลกรัมต่อคน เมื่อปีก่อนหน้านี้อยู่ที่ 70.8 กิโลกรัม ค่าดังกล่าวสอดคล้องกับบรรทัดฐานของกระทรวงสาธารณสุข - ตั้งแต่ 70 ถึง 75 กิโลกรัมต่อคนต่อปี จากข้อมูลของ Nielsen เนื้อสัตว์รวมอยู่ในอาหารของผู้บริโภคชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ผู้ซื้อเพียง 3% เท่านั้นที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ

ผู้บริโภคชาวรัสเซียชอบซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าลดราคา จากข้อมูลของสำนักงาน Nielsen ของรัสเซียพบว่ามากกว่า 60% ของเนื้อสัตว์ในประเภทและ 55% ในรูปของเงินผ่านช่องทางนี้ 20% ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พบผู้ซื้อในไฮเปอร์มาร์เก็ต 15% - ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ในกลุ่มสินค้าโภคภัณฑ์ จำนวนแบรนด์ของตัวเองกำลังเติบโต ดังนั้นตั้งแต่เดือนพฤศจิกายน 2559 ถึงเมษายน 2560 อัตราการเติบโตของฉลากส่วนตัวในเนื้อสัตว์คือ 18% ในรูปแบบและ 24% ในแง่การเงิน การมีแผนกเนื้อสัตว์คุณภาพอยู่ในร้านเป็นเกณฑ์สำคัญสำหรับร้านขายของชำที่ดีสำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย ตามที่รายงานโดย 55% ของผู้ตอบแบบสำรวจที่สำรวจโดยนักวิเคราะห์

ในปี 2560 สัตว์ปีกกลายเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย มูลค่าของมันสูงกว่ากลุ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในกลุ่ม การบริโภคต่อหัวอยู่ที่ 34 กก. เทียบกับ 32.2 กก. ในปีก่อนหน้า ตั้งแต่ปี 2013 ตัวเลขดังกล่าวเติบโตขึ้นเป็นประวัติการณ์ถึง 13%

ในอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อแช่เย็น ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในหมวดเนื้อดิบแบบหลวมๆ ตามข้อมูลในเดือนพฤศจิกายน 2559 - เมษายน 2560 คิดเป็น 65% ในรูปของสินค้าและ 51% ในรูปของเงิน จากข้อมูลของ Nielsen ในโครงสร้างการขายเนื้อติดมันดิบ ไก่ครองสัดส่วน 83.2% ในแง่กายภาพ และ 71.4% ในแง่การเงิน

ชาวรัสเซียนิยมเนื้อไก่มากกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวเนื่องจากราคาที่ต่ำกว่า Maria Lapenkova ผู้เชี่ยวชาญด้านการตรวจสอบการค้าปลีกของ Nielsen Russia มั่นใจ ราคาเฉลี่ยของเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมคือ 143 รูเบิล ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตในขณะที่เนื้อหมู - 256 เนื้อวัว - 417 รูเบิล Vitaly Sheremet หัวหน้าศูนย์ความสามารถในคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตรของ KPMG ในรัสเซียและ CIS เห็นด้วยกับ Lapenkova "การบริโภคเนื้อวัวที่ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเกี่ยวข้องโดยตรงกับพลวัตของกำลังซื้อของประชากร เราเห็นว่าผู้ซื้อกำลังมองหาโปรตีนจากสัตว์ที่มีราคาถูกกว่า และในแง่นี้ เนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ มี แทบไม่มีทางเลือกอื่นเลย" เขากล่าว

Sergey Yushin หัวหน้าคณะกรรมการบริหารของ National Meat Association ตั้งข้อสังเกตว่าทั้งช่วงการเลือกสรรและความพร้อมทางกายภาพของเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อหมูนั้นสูงกว่าเนื้อวัวมาก นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความต้องการของผู้บริโภค ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการเตรียมอาหารประเภทสัตว์ปีกนั้นรวดเร็วและง่ายกว่าเนื้อวัวมาก หากเราไม่ได้พูดถึงสเต็กเนื้อระดับพรีเมียมที่สามารถทอดได้ใน 6-10 นาที

นอกจากสัตว์ปีกแล้ว ระดับการบริโภคเนื้อหมูก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน หลังจากลดลงอย่างมากในปี 2014 จาก 23.7 กก. ตัวเลขดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 24.6 กก. ในปี 2016 และ 26.1 ในปี 2017 ยอดขายเนื้อหมูคิดเป็น 11.6% ในรูปของสินค้า และ 17.8% ในรูปของเงิน ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการเติบโตของการบริโภคในกลุ่มนี้มาจากการผลิตที่เพิ่มขึ้น การนำเข้าที่เพิ่มขึ้น และเป็นผลให้ราคาของกลุ่มผลิตภัณฑ์ลดลง “เนื้อหมูมีราคาลดลงอย่างเห็นได้ชัด ก่อนที่มันจะมีราคาแพงกว่าเนื้อวัวเมื่อ 5-7 ปีที่แล้ว ซึ่งไม่ปกติ เพราะเนื้อหมูในโลกนี้ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ปีกด้วยซ้ำ” เซอร์เกย์ ยูชิน กล่าว

การบริโภคเนื้อวัวลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2014 โดยสูงสุดที่ 14.7 กิโลกรัม ในปี 2016 ลดลงเหลือ 14 กิโลกรัม และในปี 2017 เหลือ 13.9 กิโลกรัมต่อคน ในโครงสร้างการขายเนื้อหลวม เนื้อวัวครองส่วนแบ่งน้อยที่สุด - เพียง 2.2% ในแง่กายภาพและ 5.6% ในแง่การเงิน

Sergei Yushin เชื่อว่าไม่ควรคาดหวังการเติบโตของการบริโภคเนื้อวัวในรัสเซีย “โครงสร้างการบริโภคเปลี่ยนจากสัตว์ปีกเป็นหมู จากหมูเป็นเนื้อวัว รายได้ครัวเรือนที่เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าเราจะกินเนื้อวัวครึ่งหนึ่งของการบริโภคทั้งหมด เราได้สร้างวัฒนธรรมการบริโภคแล้ว หลายคนรักสัตว์ปีก เพราะมันเป็นเนื้อฉ่ำ” เขาเถียง ตามที่เขาพูด ในกรณีที่มีการเติบโตทางเศรษฐกิจและความเป็นอยู่ที่ดีของประชากรรัสเซีย ประการแรก ปริมาณการบริโภคสัตว์ปีกจะเพิ่มขึ้นในหมู่ผู้ที่ในระดับรายได้ปัจจุบัน ปฏิเสธเนื้อสัตว์หรือกินเพียงเล็กน้อย .

“โครงสร้างการบริโภคเนื้อสัตว์ในรัสเซียไม่แตกต่างจากมาตรฐานเฉลี่ยของโลก เนื้อวัวทั่วโลกมีสัดส่วนประมาณ 5% ของการบริโภคทั้งหมด ตามลำดับ ในแง่ของการบริโภคเนื้อวัว เราอยู่ในค่าเฉลี่ยทั่วโลก เนื้อสัตว์แต่ละประเภท ตรงบริเวณที่ได้รับมอบหมายจริง ๆ ผู้คนได้รับแคลอรีเพียงพอและบริโภคโปรตีนจากสัตว์เพียงพอ” Sergey Yushin มั่นใจ

การบริโภคสัตว์ปีกจะเติบโตไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก Vitaly Sheremet กล่าว "ตามการคาดการณ์ของ Rabobank ภายในปี 2020 เนื้อไก่จะมียอดขายเป็นอันดับหนึ่งของโลก" เขากล่าว สิ่งนี้ไม่ได้เกิดจากเหตุผลทางเศรษฐกิจเท่านั้น Sheremet เชื่อว่า

"ท่ามกลางปัจจัยอื่นๆ ฉันจะสังเกตสิ่งที่เป็นรอยเท้าทางนิเวศน์ (รอยเท้าทางนิเวศวิทยา) - ในประเทศต่างๆ ผู้บริโภคค่อนข้างจริงจังกับความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมที่เกิดจากการเกษตร และการผลิตเนื้อวัวเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่ร้ายแรงที่สุดในแง่ของ CO2 การปล่อยก๊าซเรือนกระจก สิ่งนี้กระตุ้นให้ผู้บริโภคบางส่วนปฏิเสธที่จะบริโภคเนื้อสัตว์และหันไปบริโภคอาหารจากพืช" ผู้เชี่ยวชาญกล่าวสรุป

จัดอันดับประเทศตามปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ สำหรับ 177 ประเทศ มีการวิเคราะห์ค่าเฉลี่ยการบริโภคเนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก เนื้อแกะ และสายพันธุ์อื่นๆ ต่อหัวประชากร การจัดอันดับถูกสร้างขึ้นตามการบริโภครวมของเนื้อสัตว์ทุกประเภท ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด เนื้อสัตว์มากที่สุดในรอบปี (136.5 กิโลกรัม) กินโดยชาวลักเซมเบิร์ก. มีเพียง 502,000 207 คนเท่านั้นที่อาศัยอยู่ในประเทศเล็ก ๆ แห่งนี้ (ณ ปี 2010) แต่โดยเฉลี่ยต่อปี ชาวลักเซมเบิร์กแต่ละคนบริโภคเนื้อวัว 43.8 กิโลกรัม เนื้อหมู 45.5 กิโลกรัม ไก่ 39.8 กิโลกรัม เนื้อแกะ 1.7 กิโลกรัม และเนื้อสัตว์ประเภทอื่น 5.8 กิโลกรัม ผู้ที่ชื่นชอบเบคอนชาวอเมริกันได้อันดับ 2 ด้วยน้ำหนักที่ค้างเพียง 10 กิโลกรัม: 125.4 กิโลกรัม แต่ในสหรัฐอเมริกาไม่เหมือนกับลักเซมเบิร์ก พวกเขากินไก่มากกว่ามาก (51.8 กิโลกรัม) แม้ว่าตามตัวบ่งชี้นี้พวกเขาจะด้อยกว่าประเทศที่ใช้เนื้อไก่เป็นหลักหลายเท่า: อิสราเอล (67.9 กิโลกรัม) แอนติกาและบาร์บูดา (58) และเซนต์ลูเซีย (56.9 กิโลกรัม)

ตามตัวบ่งชี้ทั้งหมด ออสเตรเลียปิดประเทศที่กินเนื้อสัตว์มากที่สุดสามอันดับแรก - 121.2 กิโลกรัมต่อปี รัสเซียได้รับเพียงอันดับที่ 56 ตามสถิติหนึ่ง ชาวรัสเซียกินเนื้อ 60.3 กิโลกรัมต่อปี. นอกจากนี้ไก่ส่วนใหญ่ (22.1 กิโลกรัม) เนื้อหมู 18 กิโลกรัมและเนื้อวัว 17.6 กิโลกรัมเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย ลัตเวียแซงรัสเซียด้วยน้ำหนักรวม 60.7 กิโลกรัม และตามมาด้วยปานามาที่พวกเขากินเนื้อ 60 กิโลกรัมต่อปี แต่มากกว่าครึ่งเป็นไก่ อย่างไรก็ตาม ประเทศจีนครองอันดับที่ 66 ในการจัดอันดับนี้เท่านั้น เนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อปีสำหรับชาวจีนแต่ละคนอยู่ที่ 54.1 กิโลกรัม

ที่สุด หมูกินในออสเตรีย. ชาวออสเตรียแต่ละคนกินอาหารประเภทเนื้อหมูเฉลี่ย 66 กิโลกรัมต่อปี แม้ว่าในการจัดอันดับโดยรวม ประเทศนี้จะอยู่ในอันดับที่ 7 เท่านั้น พวกเขาชอบกินหมูในนิวซีแลนด์ (60.9) และเยอรมนี (55.6) แม้ว่าตามตัวบ่งชี้ทั้งหมด เยอรมันอยู่ในอันดับที่ 21 เท่านั้น เมื่อเทียบกับเนื้อหมู พวกเขากินเนื้อวัวและเนื้อไก่ค่อนข้างน้อย: 13.2 และ 15.5 กิโลกรัม ชาวจีนยังนิยมเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด 33.3 กิโลกรัม เทียบกับ 4.7 กิโลกรัมสำหรับเนื้อวัว 12 กิโลกรัมสำหรับไก่ และ 1.1 กิโลกรัมสำหรับเนื้อแกะ

เนื้อแกะถูกกินน้อยที่สุดในโลก แต่ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือมองโกเลีย ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินเนื้อนี้เฉลี่ย 40.7 กิโลกรัมต่อปี แต่ชาวมองโกลไม่กินหมูและไก่จริง ๆ และในแง่ของตัวบ่งชี้ทั้งหมดพวกเขาอยู่ในอันดับที่ 47 เท่านั้น ไอซ์แลนด์ครองอันดับสองในด้านการบริโภคเนื้อแกะ 24.7 กิโลกรัมต่อปี น้อยกว่าตัวเลขนี้เล็กน้อย (23.1 กิโลกรัม) ในนิวซีแลนด์

รับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด ในอินเดีย - เพียง 3.2 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว ส่วนเนื้อไก่ เนื้อแกะ และเนื้อหมูมีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม แทบจะไม่ทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในบังคลาเทศ (4 กิโลกรัม) และสาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโก (4.7 กิโลกรัม)

โดยรวมแล้ว นักวิเคราะห์สรุปว่า การบริโภคเนื้อสัตว์ในโลกเพิ่มขึ้น. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ประชากรโลกกำลังเพิ่มขึ้นและไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมจะทำตามคำเรียกร้องของสหประชาชาติเพื่อลดการบริโภคเนื้อสัตว์ แม้ว่าองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติประเมินว่าในปี 2551 ก๊าซเรือนกระจก 18% มาจากการผลิตปศุสัตว์ และเพียง 13% จากการปล่อยก๊าซจากรถยนต์ รถไฟ เครื่องบิน และเรือ นักวิจัยอ้างอิงสถิติเมื่อ 50 ปีก่อน การบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกอยู่ที่ 70 ล้านตันต่อปี ในปี 2550 ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นเป็น 268 ล้านตัน ในปี พ.ศ. 2504 มีเนื้อสัตว์เพียง 22 กิโลกรัมต่อประชากรโลก และปัจจุบันมีมากกว่า 40 กิโลกรัม การตั้งค่ารสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ครึ่งศตวรรษที่แล้ว เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ผู้คนนิยมเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว (คิดเป็น 40% ของการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งหมด) และในปี 2550 ตัวเลขนี้ลดลงเหลือ 23% แต่ด้วยความก้าวหน้าด้านการเกษตร การบริโภคไก่จึงเพิ่มขึ้นจาก 12 เป็น 31% ของปริมาณทั่วโลก