Pirinç keki nasıl yapılır? Fotoğraflarla adım adım tarif

Pirinç yemekleri hazırlamak için çok sayıda tarif var. Pirinç, çeşitli faydalı mikro elementler ve vitaminler açısından zengin bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Ve pek çok insan neredeyse her gün ondan çok çeşitli yemekler hazırlıyor. Bazen bu harika mısır gevreğinden bir sonraki kahvaltıyı, öğle yemeğini veya akşam yemeğini hazırladıktan sonra, artık kimsenin gerçekten yemek istemediği biraz haşlanmış pirinç kalır ve onu atmak üzücü olur. Tam da böyle bir durumda, tamamen yenilebilir pirince yeni bir hayat verecek olan bu bazlama tarifine ihtiyacınız olacak. Pirinç kekleri harika bir alternatiftir. Lezzetli, iştah açıcı ve aromatik, hemen hemen her yemeğe uygundur. Veya sabah kahveniz veya çayınız ve bir parça tereyağı ile kahvaltıda hala sıcak olarak servis edebilirsiniz. Neredeyse hiç kimse bunların neyden yapıldığını tahmin edemeyecek, bu yüzden pirinç kekleri hemen yenilecek!

İçindekiler:

• un - 1 su bardağı.
• pirinç (haşlanmış) – 0,5 su bardağı.
• su – 100 ml.
• zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• kuru maya – 0,5 çay kaşığı.
• baharatlar - tatmak.

• Porsiyon sayısı: 6.

Pirinç keki nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

Hamur hazırlamanın tarifi oldukça basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Tüm malzemeleri bir araya getirmeniz yeterli. Pirinci derin bir kaseye koyun.

Un ekleyin (elemek gerekli değildir, bu da işlemi büyük ölçüde basitleştirir).

Yağı dökün; zeytinyağının yokluğunda, kokusuz herhangi bir bitkisel yağla değiştirmekten çekinmeyin.

Geriye kalan tek şey damak tadınıza göre maya, tuz ve baharatları eklemek. Bu, örneğin kırmızı biber veya sıradan Provençal otlar olabilir.

Her şeyi karıştırın ve küçük porsiyonlar halinde su eklemeye başlayın. Hamuru yoğurun ve bir top halinde toplayın.

Hamur temiz bir havluyla örtülmeli ve 30 dakika ılık bir yere konulmalıdır. Kesinlikle zaman yoksa 10 dakika sonra ekmeği kızartmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru altı eşit parçaya bölün.

Daha sonra yağlanmış zeminde yufkaları açın. Çıtır seviyorsanız daha ince, daha kabarık ve yumuşak istiyorsanız daha küçük çaplı kekler yapın.

Börekleri sıcak ve kuru bir tavada her iki tarafı da kızartın. Yavaş bir tencerede "kızartma" modunda kızarttım, özel bir spatula ile dikkatlice çevirdim. Ayrıca kabın altını hiçbir şeyle yağlamadım.

Bitmiş kekleri pirinçle birlikte bir yığın halinde yerleştirin, servis yaparken taze otlar serpebilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk lezzetli.

Afiyet olsun!!!

Çoklu pişirici POLARIS PMC 0511 AD. Güç 650 W.

Saygılarımla Oksana Chaban.

Pirinç, insanlar tarafından yüzyıllarca, hatta bin yıldır yetiştirilmektedir ve haklı olarak dünyadaki en popüler tahıllardan biri olarak adlandırılmaktadır. Gösterdikleri gibi, pirincin tarihi çok uzun zaman önce başladı - 6-7 bin yıl önce insanlar pirincin nasıl yetiştirileceğini ve yenileceğini zaten biliyorlardı. Bu, antik Çin'in çanak çömlek kalıntıları ve el yazmaları üzerindeki pirinç izleri ile kanıtlanmaktadır; ayrıca eski Hindistan'ın el yazmalarında pirinçten bahsedilmektedir.

Asya, pirincin doğduğu yer olarak kabul ediliyor; insanlar ilk olarak modern Vietnam ve Tayland topraklarında pirinç yetiştirmeye başladılar. Daha sonra yavaş yavaş diğer tüm kıtalara yayılmış ve yerel iklim koşullarına uyum sağlayarak dünya halklarının ulusal mutfaklarında hak ettiği yeri almıştır.

Pirinç taneleri diğer tahıllardan daha fazla nişasta içerir.Pirinç dengeli bir beslenme ürünüdür, çünkü insan vücudu için gerekli olan her şeyi içerir, birçok vitamin ve mikro element içerir. Pirinç potasyum, çinko, kalsiyum, fosfor, iyot, B vitaminleri ve demir bileşikleri açısından zengindir. Ayrıca vücudumuza enerji sağlayan birçok karmaşık karbonhidrat içerir. Ondan çok çeşitli yemekler hazırlanır: pilav, yulaf lapası, risotto, pirinç kekleri, rulolar ve suşi, çorbalara eklenir ve et yemekleri hazırlanır.

Etrafta pirinç var ve onunla ne pişireceğinizi bulamıyor musunuz? Sıradan ev yapımı yulaf lapaları burnunuzu kıvırıyor mu, garnitür yapışkan mı çıkıyor ve zaten pilavdan bıktınız mı? Daha sonra birçok ev hanımı için harika bir keşif olacak ev yapımı bazlamalar yapmayı deneyin. Ekmeğe benziyor ama hamuru uzun süre yoğurmaya gerek yok.

Pirinci iyice durulayın, kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve soğutun, ardından şeker, meyve suyu, portakal kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yassı kekler haline getirin ve susamla yuvarlayın, yağda altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Çok gevşek çıkarsa çırpılmış yumurta akı eklemeniz gerekir. Bitmiş pirinç keklerini bir tabağa koyun ve ısıtılmış bal ve şarap karışımının üzerine dökün.

2. Mayalı pirinç kekleri.

Malzemeler: 250 gram uzun pirinç, 1 yemek kaşığı. kaşık toz maya, 50 ml. ılık su, 5 yumurta, 100 gram şeker, 30 gram hindistan cevizi, 1 çay kaşığı tuz, 100 gram un, yağ.

Pirinci yumuşayana, kuruyana kadar kaynatın ve karıştırın. Pirince ılık suyla seyreltilmiş mayayı ekleyin ve iki saat demlenmesini bekleyin. Yumurtaları tuz, şeker, un ve hindistan ceviziyle çırpın, karışımı pirince ekleyin ve karıştırın. 30 dakika bekletin. Bundan sonra, yağı bir tavada ısıtın ve elde edilen "hamuru" kaşıkla kaşıkla, kekleri her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Japon mochi pirinç kekleri. Bunları hazırlamak için 500 gram mochi-gome pirincine ihtiyacınız olacak.

Pirinci durulayın ve bir gece suda bekletin. Sabah pirinci yumuşayana kadar buharda pişirin. Hala sıcak olan pirinci nemli bir tahta havanın içine koyun ve homojen, yumuşak, yapışkan bir kütle haline gelinceye kadar ezin. Elde edilen hamuru pirinç unu serpilmiş bir yüzeye yerleştirin ve hafifçe düzleştirilmiş toplar haline getirin. Bundan sonra bir süre buzdolabına koymanız gerekir. Japon pirinç kekleri "mochi", soya veya başka bir sosla tatlandırılır ve servis edilir.

Rulolar için pirinç keki, yuvarlak, çap 16 cm, 200 g

Malzemeler: pirinç unu, su.
Safoco Vietnam tarafından üretilmiştir.

Pirinç kağıdından Çin böreği yapabilirsiniz. Bu inanılmaz güzel ve lezzetli yemek Vietnam, Tayland, Kore ve Çin mutfaklarında yaygındır. Çin'de Çin böreği genellikle Bahar Şenliği'nde (Çin Yeni Yılı) yenir, dolayısıyla bu kreplerin adı da buradan gelir.

Bel ölçüsüne önem verenler için iyi bir haberimiz var: Çin böreğinin kızartılmasına gerek yok.

Pirinç kağıdı krepleri çiğ olarak yenebilir, farklı dolgularla sarılabilir, Kore'de olduğu gibi buharda pişirilebilir veya derin yağda kızartılarak Vietnam pirinç krepi NEM elde edilebilir (tarifi aşağıdadır).

Pirinç kağıdı böreği nasıl yapılır?

Bunu yapmak için, dikkatlice bir parça pirinç keki alın, ılık suya koyun, birkaç saniye sonra dışarı çekin ve masanın üzerine koyun. Bir süre (kısa) süre sonra pirinç keki tamamen suya doyurulacak ve elastik hale gelecektir. Artık et dilimleri (genellikle sığır eti veya tavuk) veya deniz ürünleri: karides gibi istediğiniz dolguyu ekleyebilirsiniz.

Vietnam usulü kızarmış Çin böreği genellikle domuz eti kullanır. Singapur'da Çin böreğine sıcak karides ezmesi eklenir.

Lent sırasında farklı dolgularla Lenten krepleri yapabilirsiniz.

Pirinç kağıdı krepleri için vejetaryen dolgu:

marul, havuç, fasulye filizi, salatalık, avokado veya mantar.

Doğu Çin'de tatlı Çin böreği kırmızı fasulye ezmesi veya kırmızı adzuki maş fasulyesi ezmesiyle yapılır.

Tavuklu bahar böreği

Tavuk böreği, ince doğranmış tavuk parçalarının kızartılıp taze ince dilimlenmiş havuç, Çin lahanası şeritleri veya Çin lahanası ile birleştirilmesiyle hazırlanabilir. Doldurmayı bir seferde 1 yemek kaşığı baharatlayın. soya sosu, istiridye sosu, doğranmış sarımsak ve zencefil kökü. Kişniş, fesleğen ve yeşil soğan Çin böreğine aroma ve lezzet katıyor. (Sebzeler ruloya çiğ olarak yerleştirilebilir veya sebzenin çıtırlığını koruyarak önceden biraz kızartabilirsiniz.)

Kağıdın yırtılmaması ve rulonun kapatılması önemlidir, aksi takdirde sıcak yağ içeri girecek ve buhar yaylı ruloyu içeriden patlatacaktır. Bunu yapmak için, “pankek” in size en yakın kısmına, kenardan 3-4 santimetre geriye çekilerek dolguyu sıkı bir şekilde yayın, alttan sarın, ardından yan kısımlarla ortasını örtün ve sıkıca bir rulo halinde yuvarlayın. rulo.

Bunu her rulo için yaptıktan sonra, yağı bir wok tavada ısıtın ve Çin rulolarını birkaç dakika derin yağda kızartın.

Karidesli Çin böreği

Karidesli börekler en iyi pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş salatalık, havuç ve avokado ile eşleştirilir. Çin lahanası, havuç ve fasulye filizi ile birleştirilebilir. Dilediğiniz soslar da eklenir.

Pirinç kekinden yapılan Vietnam yemeği NEM.

12 adet için.
300 gr kıyma
5 gr fasulye eriştesi
15 gr soğan
100 gr havuç
1 yumurta
30 gr. balık sosu
30 gr. su (kaynatılıp soğutulmuş)
1 baş sarımsak
tatmak için tuz ve karabiber

Fasulye eriştesini önceden 15 dakika suda bekletin. Erişte, soğan ve havuçları ince ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Bir parça pirinç kekini suyla hafifçe nemlendirin, yayın, üzerine dolguyu koyun ve silindir şeklinde yuvarlayın.
Ruloları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Kıyılmış sarımsak, balık sosu ve soğutulmuş kaynamış suyu karıştırarak sosu hazırlayın.

Afiyet olsun!

Tayland'da denildiği gibi yapışkan pirinç yapmak için öncelikle pirinci buharda pişirmemiz gerekiyor. Herhangi bir kısa taneli pirinç bunun için en uygunudur, örneğin ben genellikle Krasnodar pirinci kullanıyorum. Uzun taneli ve buharda pişirilmiş pirinç uygun değildir - bu durumda pirinç birbirine yapışmaz ve ufalanır! Pirinci durulamaya gerek yoktur, aksi takdirde pirince yapışkanlık özelliği kazandırmak için ihtiyacımız olan nişastayı kaybeder.

Pirinci 1'e 2 oranında suyla karıştırın. (Ben 600 ml suya 300 ml pirinç aldım)
Kaynayana kadar bekleyin, kapağını kapatın ve pirinci kaynamaya başladığı andan itibaren ara sıra karıştırarak tam 5 dakika pişirin. Amacımız pirincin bir miktar nem alması ve yumuşamasıdır. (Tayland'da bu amaçla pirinç 12 saat suya batırılır, ancak 5 dakika kaynatılması daha kolaydır ve daha sonraki buharda pişirme için zaten doğru durumda olacaktır)

5 dakika kaynattıktan sonra suyu boşaltın. Bu noktada pirinç zaten yulaf lapası gibi görünmeli ve ufalanmamalıdır.

Şimdi çoklu pişiricide pirinci buharda pişirmek için bir kap hazırlıyoruz. İçinde pirincin düşeceği yuvarlak delikler olduğu için elekten bir daire kesip bu kaba koydum. (birden fazla kez kullanılabilir)

Pirinci bu kaba yerleştirin.
“Buhar”, “Sebze” programını 40 dakikaya ayarlayın. Farklı çoklu pişiricilerde programın adı ve pişirme süresi farklı olabilir. Pirinç ne kadar uzun süre pişerse o kadar yapışkan olur, o yüzden kendiniz görün. 30 dakika mümkündür, ancak 40 daha iyidir.
Birkaç tutam tuz ekleyin, kapağı kapatın ve buharlamayı açın.Tabii ki pirincin altına, pirinci bu sıcak buharla kaynatıp işleyecek suyu döktük. Yiyecekleri buharda pişirmenin özü budur.
20 dakika sonra pirinci ters çevirin ve tekrar tuz ekleyin.

Pirinç hazır olduğunda çoklu pişiriciden çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve üzerine hafifçe pirinç sirkesi dökün. Pirince özel bir tat verir. Pirinç zaten bu formda et veya balık yemeklerinin temeli olarak kullanılabilir. Buharda pişirilmiş pilav, normal pilavdan daha lezzetli ve sağlıklıdır, henüz denemediyseniz kesinlikle beğeneceksiniz!

Ama daha da ileri gideceğiz ve ekmek yerine çorba garnitür olarak kullanmak için bu pirinçten daha da lezzetli pirinç kekleri yapacağız.
Parşömen kağıdı alın. (herhangi bir mağazada pişirme kağıdı olarak satılır) ve bazı yuvarlak kalıplar (bunları marketten de satın alabilirsiniz). Pirincin bulunacağı yerlerdeki daireleri ölçüyoruz.

Pirinçleri yuvarlak kalıplara dökün. Pirincin soğumasını ve daha da yapışkan hale gelmesini sağlamak için, bunu pirinci çoklu pişiriciden çıkardıktan yaklaşık 20 dakika sonra yapmak en iyisidir.

Şimdi pirincin yerleştirileceği kupaları hindistancevizi yağıyla yağlıyoruz (ben hindistancevizi yağı kullanıyorum, çünkü onunla kızartmak sağlık açısından daha güvenlidir, ancak normal yağ kullanabilirsiniz) - 2 porsiyon için 1 yemek kaşığı yağ. 4 porsiyon alacağım, bu yüzden tüm kupalara 2 yemek kaşığı tereyağı yaydım. Daha sonra üzerine tuz, karabiber veya kırmızı biber, galeta unu (isteğe bağlı), kırmızı biber, köri veya diğer baharatları serpin.

Bu karışımı kaşıkla hafifçe yayın.

Yağ ve baharatlarla yağladığımız yere pirinçli kalıpları yerleştiriyoruz.

Kalıpları çıkarın. Fotoğrafta gördüğünüz gibi pirinç ufalanmadı, bu da gerekli yapışkanlığın sağlandığı anlamına geliyor. Şu anda pirinciniz ufalanırsa, kızartmayı bırakın ve pirinci her zamanki gibi yiyin, çünkü ufalanan pirinçten pirinç kekleri kızartamazsınız.

Üst kısmı, yağ ve baharatlarla işlenmiş ikinci tarafla örtün.

Şimdi bir tavada kızartmaya geçelim. Tava kuru olmalı, yağ eklemenize gerek yok! Boş kızartma tavasını maksimum güçte açın ve ısınması için 2 dakika bekleyin.
4 pirinç kekini, her iki tarafını da pirinci kaplayacak şekilde parşömen kağıdıyla birlikte tavaya yerleştirin.

Gücü maksimumun biraz altına düşürün. Maksimum ayarım “9”, pirinci “7”de kızartıyorum. 5 dakika sonra, kağıdı ve pirinci ellerinizle tutarak tüm paketi dikkatlice diğer tarafa çevirin (yanmayın, sıcak tavaya dokunmadan kağıdı ellerinizle tutun!) ve bir kez daha kızartın. Diğer tarafta 5 dakika. Yani her iki tarafta 5 dakika kızartın. Kızartılmış kabuğu sevenler gücü veya pişirme süresini artırabilir, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kabuk dişler için çok sertleşebilir.