Ev › Işık ve cam › Zaten tuzlu renkli servis yapabilirsiniz. Kışa karnabahar hazırlamak için tarifler

Zaten tuzlu renkli servis yapabilirsiniz. Kışa karnabahar hazırlamak için tarifler

Karnabahar belki de en zarif sebzedir. Kıvırcık çiçek salkımları, özellikle parlak brokoli ile birleştirildiğinde her yemeği süslüyor. Üstelik lezzetinden ve faydalarından bahsetmeye bile gerek yok, karnabahar ve brokoli herkesin en sevdiği beyaz lahanadan kat kat daha fazla besin içeriyor. Her zaman kış için zengin bir hasattan tasarruf etmek istersiniz, çünkü yalnızca bu durumda ürünün kalitesine kesinlikle güvenirsiniz. Karnabahar dondurulabilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, salamura edilebilir, salamura edilebilir ve güzel ve lezzetli salatalar veya çeşitli yemekler yapılabilir.

Donmak. Karnabaharı dondurmadan önce, istenmeyen böcek ve solucanların dışarı çıkması için kısa bir süre tuzlu suda bekletin. Daha sonra akan su altında iyice durulayın, çiçek salkımlarına ayırın ve bir havluyla kurulayın. Kalın plastik torbalara koyun, havasını alın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun. Lahana salkımları asitlendirilmiş suda (3 litre suya 2-3 çay kaşığı sitrik asit) beyazlatılabilir. Lahanayı 3-5 dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içinde süzün, suyunun süzülmesini sağlayın ve torbalara koyun. Karnabahar tek başına dondurulabilir veya diğer sebzelerle karıştırılarak karışık bir sebze yapılabilir.

Kurutma. Karnabahar başlarını çiçek salkımlarına ayırın, saplarını mümkün olduğu kadar kesip 1,5-2 cm'den fazla bırakmayın, büyük çiçek salkımları parçalar halinde kesilebilir. Lahanayı iyice durulayın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, süzün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 60°C sıcaklıktaki fırında ara sıra karıştırarak kurutun. Kurutulmuş lahanayı sıkı kapaklı kavanozlara veya torbalara koyun. Karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kurutulmuş lahana, ıslatıldıktan sonra her zamanki gibi hazırlanır.

Turşu karnabahar

İçindekiler:
1,5-2 kg lahana,
1 pancar,
1 havuç,
2-3 diş sarımsak,
5-7 adet karabiber,
3 bezelye yenibahar,
Salamura:
1,5 litre su,
100 gr tuz,
100 gr şeker.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın ve durulayın. Pancarları ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir kavanoza koyun, doğranmış sarımsakları ekleyin ve sıcak salamurayla doldurun. Sıcak bir yerde 3-4 gün mayalanmaya bırakın. Lahananın üzerine soğuk salamura dökerseniz fermantasyon süresi bir haftaya çıkacaktır. Bundan sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

İçindekiler:
10 kg karnabahar,
5,5 litre su,
400 gr tuz,
400 gr sofra sirkesi.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlayın ve soğutun. Salamurayı lahananın üzerine dökün ve 2 hafta oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra lahana kavanozlarını soğutun.

İçindekiler:
3 kg karnabahar,
500 gr havuç,
1 litre su,
50 gr tuz,
5 adet karabiber,
üzüm ve siyah frenk üzümü yaprakları,
kereviz ve dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları dilimler halinde kesin. Kavanozların dibine frenk üzümü ve üzüm yapraklarını yerleştirin, kavanozları lahana ve havuçla doldurun, üzerine yeşillikleri koyun ve salamurayla doldurun. Kavanozların boyunlarını parşömenle bağlayın, sicim ile bağlayın ve serin bir yere koyun.

İçindekiler:
1 büyük baş lahana,
1 havuç,
1 tatlı kırmızı biber,
5 küçük soğan.
Turşusu:
1 litre su,
2 çay kaşığı tuz,
1-3 yemek kaşığı. Sahra.
Her yarım litrelik kavanoz için baharatlar:
5-7 adet karabiber,
3-5 bezelye yenibahar,
3 karanfil,
1 defne yaprağı,
1 küçük acı biber,
1 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Lahanayı hazırlayın, havuçları dilimler halinde, biberleri ise küpler halinde kesin. Yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları, bütün soğanı, biberleri ve havuçları yerleştirin. Lahanayı üstüne koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın, kavanozları üstüne kadar kaynar tuzlu suyla doldurun, her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. 5 yarım litrelik kavanoz için yaklaşık 1,5 litre turşuya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:
1 kg lahana,
750 gr domates,
20 gr tuz,
20 gr şeker,
5 bezelye yenibahar,
½ çay kaşığı. Kişniş tohumu.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve asitli suda (1 litre suya 1 g sitrik asit) 2-3 dakika haşlayın ve hemen soğuk suda soğutun. İç harcını hazırlayın: Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen meyve suyuna tuz, şeker, baharat ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın ve 2 dakika ateşte tutun. Kaynayan suyu kavanozlara dökün. 10-15 dakika sterilize edelim ve yuvarlayalım. Dolguya 1-2 yemek kaşığı eklerseniz. %6 sirke, ardından sterilizasyon gerekli değildir. Kavanozları ters çevirip soğutun.

İçindekiler:
500 gr karnabahar,
1 limon,
1 havuç,
3 diş sarımsak,
3 adet karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
4 yemek kaşığı. %9 sirke,
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Lahananın yapraklarını çıkarın ancak atmayın. Çiçeklere bölün. Lahana yapraklarını bir tencerenin içine neredeyse ağzına kadar suyla doldurun. Suya sarımsak, havuç dilimleri, tuz ve karabiber, limon suyu ve sirke ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün, üzerine doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin. Topla.

İçindekiler:
700 gr karnabahar,
200 gr soğan,
100 gr ceviz veya ceviz (daha yumuşaktır),
30 gr tuz,
2 yemek kaşığı. sofra sirkesi.

Hazırlık:
Lahana çiçek salkımlarını 5 dakika haşlayın, buzlu suyla soğutun. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, doğranmış fındıkları ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın ve hafifçe sıkıştırarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 15 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 20 dakika. Topla.

Havuç ve kereviz ile karnabahar

Doldurma için malzemeler:
1 yemek kaşığı. tuz,
1 litre su.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımlarına bölün, 20-30 dakika soğuk tuzlu suya batırın, ardından durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın (buharda pişirebilirsiniz). Kereviz saplarını yarım santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, havuçları oluklu bir bıçakla kesin ve suda veya buharda yumuşayana kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları sebzelerle üstüne kadar doldurun, katmanlar halinde koyun, üzerlerine kaynar sıvı dökün, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Turşu karnabaharboş

Doldurma için malzemeler:
1 litre su,
160 ml %9 sirke,
50 gr şeker,
50 gr tuz.
Her litrelik kavanoz için:
7-9 adet karabiber,
3-5 karanfil tomurcukları.

Hazırlık:
Karnabahar salkımlarını kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın ve soğutun. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları koyun, lahanayı sıkıca paketleyin ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Sterilize etmeye ayarlayın: 0,5 litre - 6 dakika, 1 litre - 8 dakika. Topla.

İçindekiler:
2 kg karnabahar,
5 parça. havuçlar,
2-3 baş sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
150-200 gr %6 sirke,
100 gr şeker,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Çiçek salkımlarına ayrılmış lahanayı tuzlu suda haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, içine sarımsakları sıkın. Doldurma malzemelerini birleştirin ve lahananın üzerine dökün. Plastik ambalajla örtün ve buzdolabında saklayın.

Domates soslu karnabahar salatası

İçindekiler:
5 kg karnabahar,
2 kg havuç,
1 kg soğan,
1 kg tatlı biber,
2 bakla acı biber,
4 baş sarımsak.
Doldurmak:
3 litre domates suyu,
1 yığın %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yığın sebze yağı,
5 yemek kaşığı. tuz,
baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Domates suyunu bir tencerede kaynatıp, havuçları ekleyip 5 dakika kaynatın, biberi, salkımlara ayrılmış lahanayı ve soğanı ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sarımsak ve acı biberi ekleyip 5 dakika kaynatın. Bundan sonra yağ ve sirke ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

Eski bir tarife göre karnabahar

İçindekiler:
5 kg lahana,
1,2 kg domates,
200 gr tatlı biber,
200 gr maydanoz,
80 gr sarımsak.
Doldurmak için:
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker,
60 gr tuz,
120 gr %9 sirke.

Hazırlık:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sirke, yağ, tuz, şeker, preslenmiş sarımsak, maydanoz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve lahanayı karışıma indirin ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Karnabahar ve Brokoli Salatası

İçindekiler:
1 kg karnabahar,
1 kg brokoli,
1 kg domates,
500 adet kırmızı tatlı biber,
100 ml %6 sirke,
1 litre su,
1 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı. tuz,
3-4 yemek kaşığı. Sahra,
maydanoz.

Hazırlık:
Karnabahar ve brokoli çiçeklerini 3 dakika haşlayıp üzerine soğuk su dökün. Domatesleri büyük dilimler halinde, tatlı biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın. Su, yağ, sirke, tuz ve şekerden oluşan turşuyu pişirin, 2 dakika kaynatın ve üzerine sebze karışımını ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Ters çevirin, sarın, soğutun.

Domates soslu karnabahar ve brokoli

İçindekiler:
1,5 kg karnabahar,
1,5 kg brokoli,
1,5 kg domates,
1 kg tatlı biber,
2 büyük baş sarımsak,
200 gr maydanoz,
200 gr bitkisel yağ,
100 gr şeker,
60 gr tuz,
120 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Lahanayı çiçeklerine ayırıp kaynar suda 5 dakika haşlayın. Bir kevgir içine boşaltın ve suyun akmasını sağlayın. Kalan malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün. Karışımı bir tencereye koyun ve kaynatın. Lahanayı içine batırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

Karnabahar, brokoli ve biber

İçindekiler:
500 gr karnabahar,
500 gr brokoli,
300 gr tatlı biber,
2 yemek kaşığı. tuz,
2 yemek kaşığı. Sahra,
Elma sirkesi.

Hazırlık:
Her iki lahana türünü de çiçek salkımlarına ayırın ve asitli suda 2 dakika haşlayın. Üzerine soğuk su dökün. Tatlı biberi (tercihen renkli) şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presle sıkın. Tuz ve şekeri 1 litre suda eritip kaynatın. Lahanayı ve biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine sarımsakları koyun ve üzerlerine kaynar turşuyu dökün. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke. Sterilizasyon için 10 dakika bekletin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg karnabahar,
1 kg brokoli,
1,2 kg domates,
200 gr sarı tatlı biber,
200 gr bitkisel yağ,
5 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
80 gr sarımsak,
200 gr maydanoz,
100 gr %9 sirke.

Hazırlık:
Lahana çiçeklerini tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Kaynayan domates karışımına lahana salkımlarını yerleştirin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, çevirin ve sarın.

İçindekiler:
1 kg brokoli,
900 gr havuç,
900 gr çok renkli tatlı biber,
900 gr salatalık,
900 gr domates,
900 gr soğan,
800 gr karnabahar,
190 ml sofra sirkesi,
13-15 diş sarımsak,
6 adet karanfiller,
35 gr şeker,
35 gr tuz,
yeşillikler - tatmak.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, havuçları halkalar halinde, soğanları halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde kesin. Sirke, tuz ve şekeri üç litre suyla seyreltip 2 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, baharatlar ve sarımsak dişleri koyun ve kavanozları doğranmış sebzelerle doldurun. Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.
Karnabahar ve brokoliden yapılan kış hazırlıkları, et yemeklerinin garnitür olarak mükemmel olduğu gibi, sadece salata olarak da harika görünüyor.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Kışa sağlıklı sebze salkımları hazırlamak, standart konserve salatalık ve domateslerden bıkanlar için mükemmel bir seçenektir. Oldukça çıtır, sulu ve lezzetli atıştırmalıklar elde edeceksiniz. Aynı zamanda karnabaharı tuzlamak hiç de zor değil.

Kışa sağlıklı sebze salkımları hazırlamak, standart konserve salatalık ve domateslerden bıkanlar için mükemmel bir seçenektir.

Tarifin sırrı salamurada. Doğru şekilde pişirildiğinde ortası yumuşak ama gevrek olur ve atıştırmalık, havuçlu bir kavanozda güzel görünür. Ayrıca oraya brokoli de ekleyebilirsiniz.

Tarif, çocukları bu sebzeyi haşlanmış veya buharda yemeyi sevmeyenler için mükemmeldir..

Bileşenler:

Karnabahar – 3 kg.
Havuç - yarım kilogram.
Su – 1 litre.
Tuz - iki yemek kaşığı.
Karabiber.
Üzüm ve siyah frenk üzümü yaprakları (tadına göre, isteğe göre ilave edilebilir).
Kereviz.
Dereotu.

Pişirme adımları:

Lahanayı iyice yıkayın ve çiçek salkımlarına ayırın.
Havuçları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin.
Kavanozların dibine üzüm ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
Havuç, lahana ve kerevizleri tek tek kavanozlara koyun. Üzerine yeşillikleri ve kalan havuçları yerleştirin.
Her şeyin üzerine tuzlu su dökün ve sıkın.

Dilerseniz listeyi su, tuz ve lahanaya kadar azaltabilirsiniz.

Karnabahar salatası (video)

Kavanozlarda kışa hızlı hazırlık

Bu deneyimsiz aşçıların bile erişebileceği en basit tariftir.

Bileşenler:

Su.
Lahana.
Kereviz.
Tuz.

Tuzlu suyu kaynatın. Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynatın, ardından suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. (15 ml.) konserve tuzları. Devam etmeden önce kaynatın.

Kaynamadan suya tuz ekleyebilirsiniz ancak bu, suyun daha yavaş kaynamasına neden olacaktır.
Tuz, karnabaharın doğal tadının ortaya çıkmasına ve artmasına yardımcı olacaktır.

Karnabaharı haşlayın. Karnabahar çiçeklerini kaynar suya koyun. 3 dakika pişmelerine izin verin, ardından tavayı hemen ocaktan alın.

Karnabaharın biraz yumuşaması gerekiyor ama tamamen yumuşamasına izin vermeyin.

Boşaltın ve soğutun. Sıcak suyu boşaltmak için tavanın içeriğini bir kevgir içine dökün. Çiçeklerini soğutmak ve pişirme işlemini durdurmak için karnabaharı soğuk akan su altında 1-2 dakika durulayın.

Alternatif olarak, süzülmüş karnabaharı soğuk akan su altında durulamak yerine, 3 dakika boyunca buzlu suyla dolu büyük bir kaseye atıp 3 dakika soğutabilirsiniz. Kasenin içindekileri bir kevgir içine dökerek buzlu suyu boşaltmanız gerekecektir.

Tohumları kızartın. Hardal tohumlarını ve kereviz tohumlarını küçük bir tencereye koyun ve tavayı orta-yüksek ateşteki ocağa yerleştirin. Tohumları 2 dakika boyunca veya kokusu çıkana ve hafifçe kahverengileşene kadar kavurun.

Sürekli karıştırma tohumların yanmasını önleyecektir.
Zamanınız kısıtlıysa sürecin bu bölümünü atlayabilirsiniz. Ancak bu adımda tohumlar aromasını açığa çıkarır ve bu da pişirildikten sonra karnabahar turşusunun daha lezzetli olmasını sağlar.

Sirke ve diğer baharatları ekleyin. Kavrulmuş tohumların bulunduğu tavaya sirkeyi ve 1 bardak (250 ml) suyu daha dökün. Ayrıca şeker, sarımsak, biber, zerdeçal, kırmızı pul biber ve 1 yemek kaşığı daha ekleyin. l. (15 ml.) tuzlu su için tuz. Çözeltiyi kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün ve çözeltinin kısık ateşte 5 dakika kaynamasına izin verin.

Karnabaharı bir kavanoza koyun. Salamura kaynarken, soğutulmuş çiçekleri temiz cam konserve kavanozlarına sıkıca doldurun. Mümkün olduğunca az yer bırakın.

Bu yöntem için litrelik kavanozlar yerine 250 gramlık veya yarım litrelik kavanozlar daha uygundur. Burada verilen işlem süreleri bu büyüklükteki kavanozlar içindir.

Salamurayı dökün. Salamurayı her karnabahar kavanozuna eşit şekilde dökün. Çözelti her kavanozu en altına kadar doldurmalıdır. Her kavanozun üstünde en az 1/2 inç boş alan bırakın.

Kapağı yerleştirmeden önce her kavanozun kenarını sıcak, nemli bir havluyla silin. Kapağı iyice vidalayarak yerine sabitleyin.
Konserveleme işlemi sırasında kavanozun içeriği genişleyebileceğinden boş alan gereklidir. Boşluk bırakmazsanız kavanozun içindeki basınç camın çatlamasına neden olur.

Kavanozları otoklava yerleştirin. Kavanozları kaynar su kabının alt rafına eşit şekilde yerleştirin. Kavanoz kapağının iç kısmına 8 cm veya daha fazla olacak şekilde yeterli miktarda su dökün. Isı kaynağını açın.

Konserve kutunuz yoksa kavanozları metal raflı büyük bir tencereye yerleştirin. Bir tencereyi ocakta yüksek ateşte ısıtın.

Karnabahardan ne pişirebilirsin? Ve ilginç seçeneklerden biri de dekapajdır. Her şeyi nasıl doğru yapacağımızı bulalım. Başlayalım.

Turşu için karnabahar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bir sebze seçerken çiçek salkımlarına dikkat edin. En iyi sonuçları elde etmek için bu önemlidir. Kaliteli lahananın rengi beyaz olmalı ve yaprakları gevşek olmamalıdır. İlk önce sebze yıkanmalıdır. Yaprakları kesin ve çatalları kurutun. Daha sonraki hazırlıklar özel tarife bağlı olacaktır.

Karnabahar nasıl düzgün şekilde tuzlanır?

Karnabahar turşusu yapmanın birkaç yoluna bakalım.

Karnabahar turşusu yapmanın hızlı bir yolu

Hazırlanmış bir karnabahar başını alın. Şimdi onu orta büyüklükteki çiçek salkımlarına bölün. Bir tencereye 4/5 su dökün ve kaynatın. Çiçek salkımlarını bir kevgir içine yerleştirin. Daha sonra her şeyi tam anlamıyla 1 dakika boyunca kaynar suya tamamen indirin. Bundan sonra sebzeyi çok soğuk suyla dökün.

Daha sonra bir emaye tava veya cam kavanoz alın. Alt kısmına üzüm yapraklarını veya yeşillikleri yerleştirin. Daha sonra bir kat lahana ekleyin. Daha sonra soyulmuş havuçlardan bazılarını rendeleyin veya doğrayın ve eşit şekilde dağıtın. 2-3 diş sarımsağı preste sıkarak ekleyebilirsiniz. Yeşillik dalları. Sonra yine bir çiçek salkımına katman. Sonra havuç, sarımsak ve otlar. Ve böylece yemeğin tepesine. Son katman havuç ve yeşillik olmalıdır. Salamurayı hazırlayın: Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve yarısı kadar şeker ekleyin (tadına göre bu bileşenlerin miktarını biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz). Buraya bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekleyin. İstenirse başka baharatlar da eklenir. Her şeyi kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Tamamen kaplanıncaya kadar turşuyu lahananın üzerine dökün. Üstüne hafif bir baskı uygulayın. 48 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Daha sonra buzdolabına kaldırıp servis edebilirsiniz.

Pancarlı karnabahar turşusu

Karnabaharın yanı sıra ihtiyacınız olacak: 1 orta boy pancar, 2 küçük havuç, 3-4 diş sarımsak. Bu miktarda sebze 1 kg ana ürün için yeterli olacaktır. Her şeyi temizleyin ve yıkayın. Çatalları küçük çiçek salkımlarına bölün. Pancar ve havuçları ince ince dilimleyin. Sarımsak dişlerini 2-4 parçaya bölün. Tüm ürünleri temiz ve kuru bir emaye tavaya veya cam kavanoza yerleştirin (kavanozu metal bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin).

Şimdi salamurayı hazırlayın: 1,5 litre suya 100 gr tuz ve yarısı kadar şeker ekleyin. Tatmak için öğütülmüş karabiber ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve hazırlanan sebzelerin üzerine dökün. Üstüne baskı uygulayın. Soğuduktan sonra kilerde saklayın. 4 gün sonra karnabahar hazır olacak.

Karnabahar nasıl düzgün şekilde tuzlanır? Karnabaharı evde tuzlamak ne kadar sürer?

Karnabahardan ne pişirebilirsin? Ve ilginç seçeneklerden biri de dekapajdır. Her şeyi nasıl doğru yapacağımızı bulalım. Başlayalım.

Karnabahar turşusu

Karnabahar turşusu tariflerinden birini deneyin. Lahana, insana faydalı vitamin ve mineraller açısından zengin olmasının yanı sıra sindirim sistemi üzerinde de oldukça faydalı etkiye sahiptir.

İÇİNDEKİLER

Karnabahar 1 Kilogram
Havuç 1 adet
Sarımsak 1 adet
Su 1 Litre
Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker 1 yemek kaşığı. kaşık
Biber karışımı Tatmak için

isteğe bağlı

Tatmak için karabiber
Defne yaprağı Tatmak için
Yeşiller Tatmak için

1. Karnabaharın yapraklarını kesin ve suyla iyice durulayın. Çiçek salkımlarına bölün ve 1 dakika kaynar suya koyun, artık buna gerek yok, aksi takdirde lahana tuzlama sırasında yumuşar. Daha sonra soğuk suda soğutup suyunun süzülmesini sağlayın.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Sarımsakları bir bıçak veya sarımsak presi kullanarak soyun ve doğrayın.

3. İç harcını hazırlamak için tavaya bir litre su dökün, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Soğutulmuş lahanayı bir tencereye koyun, havuç, sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve biber karışımını ekleyin.

5. İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyin (isteğe bağlı). Soğutulmuş turşuyu karnabaharın üzerine dökün ve iyice karıştırın.

6. Lahanayı düz bir tabakla (baş aşağı) örtün ve üzerine bir ağırlık koyun (su ile dolu 3 litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz). 4-5 gün içinde lahana hazır olacak.

Karnabahar turşusu - fotoğraflı adım adım tarif

Karnabahar turşusu nasıl yapılır: birlikte öğrenmek

Karnabahar nasıl doğru şekilde tuzlanır?

Dekapajınızın başarılı olması için kaliteli ürünler seçmeniz gerekir. İyi bir karnabahar çatalı kullanırsanız hazırlanan turşular daha uzun süre dayanır ve görünümleri daha hoş ve iştah açıcı olur. Turşu için karnabaharı seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

1. Lahananın rengi beyaz veya krem olmalıdır. Lahana sarıysa büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.

2. Karnabahar başları sağlam ve kusursuz olmalıdır.

3. Çatalın dış yaprakları taze görünmelidir.

4. Karnabaharınızda siyah noktalar varsa çok fazla kimyasalla büyütülmüş demektir.

Hazır karnabaharı tuzla? Başlayalım!

Baharatlarla karnabahar turşusu tarifi

Öncelikle lahanayı iyice durulamanız ve çiçek salkımına ayırmanız gerekir. Lahanayı yaklaşık 1 dakika kaynar suya batırın, ancak daha fazla değil, böylece lahana tuzlandığında tadını kaybetmez veya pamuksu hale gelmez. "Kaynar suda yıkandıktan" sonra lahana hemen akan soğuk su altında soğutulmalıdır.

Karnabahar için bir dolgu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye 1 litre su dökün, kaynatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra.

Karnabaharı kavanoza katmanlar halinde koymanız gerekir: bir kat havuç, bir kat lahana. Katmanları defne yaprağı ve karabiberle baharatlayın. İstenirse sarımsak ve maydanoz veya dereotu ekleyin. Katmanları değiştirerek ve baharatlayarak kavanozu sıkıca doldurun. Karnabaharın üzerine turşuyu dökün. Lahananın üzerine bir ağırlık (basınç) yerleştirin. Lahana 4-5 gün içinde hazır olacak.

Laconic dekapaj tarifi

Karnabaharı iyice durulayın ve hafif tuzlu suda 30 dakika bekletin. Lahanayı çıkarın ve çiçek salkımlarına bölün. Bundan sonra çiçek salkımlarını 5-7 dakika sirkeli sıcak suya batırın.

Lahanayı soğutun ve kavanozlara aktarın. Tavaya su, sirke, tuz ekleyip kaynatın. Salamura soğuduğunda lahananın üzerine dökün. Lahana kavanozlarını sıkıca kapatın ve tel örgü astarlı bir tavada sterilizasyona gönderin. 2 gün sonra sterilizasyonu tekrar tekrarlayın. Kale kış için lahana turşusu serin ve karanlık bir yerde.

Pancar ve havuç ile karnabahar turşusu tarifi

Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Çiçek salkımlarını inceleyin; pürüzlü veya hasarlı parçalar varsa bunları çıkarın. Büyük çiçek salkımlarını küçük parçalar halinde kesin.

Havuçları ve pancarları soyun ve dilimler halinde kesin, sarımsak dişlerini 4 parçaya bölün. Sebzeleri kavanozlara koyun ve karabiber ekleyin.

Tuzlu su için bir tencereye 1,5 litre dökün. su, içindeki tuzu ve şekeri eritin. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları lahana ile salamurayla doldurun ve basınç altına alın. Lahana yaklaşık 4 gün içinde hazır olacak.

Karnabahar turşusu nasıl yapılır: birlikte öğrenmek

Sebzeler insan beslenmesi için gerekli olan mineral ve vitaminlerin önemli bir kaynağıdır. Sebzeler ayrıca sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren ve kolesterolün vücuttan atılmasını etkileyen patojenik mikropları ve pektin maddelerini yok edebilen fitokitler içerir. Sebzeleri kış için korumanın bir yolu da turşudur. Aşağıdaki tarifleri okuduktan sonra karnabahar turşusunun nasıl yapıldığını öğreneceksiniz.

Anında Turşu Karnabahar

Kış sofrasını tamamlayacak tuzlu, sulu bir atıştırmalık deyince aklımıza hemen bir kavanoz kıyılmış, çıtır yaprak geliyor. Lahanayı hayal ediyoruz, ancak bugün size onun ne kadar lezzetli ve sağlıklı beyaz lahana değil, çabuk pişen salamura karnabahar olduğunu anlatacağız. Konuşma, bu sebzenin neden diğer tüm türlerinden daha sağlıklı olduğu, onu bu kadar yumuşak kılan şeyin ne olduğu ve nasıl basit ve hızlı bir şekilde hazırlanacağı hakkında olacak.

Bu yemeğin ana avantajlarından biri, gerçek hazırlama hızıdır - buzdolabındaki imrenilen tuzlu kavanoza birkaç gün bakmamıza gerek yoktur.

Sabahları tüm incelikleri dikkate alarak salamurayı dökerseniz, akşama kadar masamız çıtır lahana ile süslenmiş olacaktır. Tadı sıradan beyaz lahanaya göre daha hafiftir ve kıvamı çok daha hassastır. Hızlı pişirilen salamura karnabahar, her türlü et ve kümes hayvanını mükemmel şekilde tamamlar, patates püresi veya kızartılmış patateslerle ve tuzlu tahıl yemekleriyle iyi gider. Ailenize yeni bir şey ısmarlayın ve emin olun birkaç gün içinde daha fazlasını isteyeceklerdir!

Karnabaharın faydaları

Turşu karnabahar sadece tadı açısından iyidir ve sadece gurmeleri değil aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzının destekçilerini de hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Bir sebze hazırlamak için kullanılan bu tarif, çok sayıda bulunan tüm faydalı özelliklerini korumanıza olanak sağlar.

Karnabahar, beyaz lahanadan 2 kat daha fazla ham protein ve 3 kat daha fazla C vitamini içerir.
Yüksek mineral içeriği nedeniyle metabolizmayı stabilize eder.
Çiçek salkımlarındaki tartronik asit, vücudun yağ birikintilerinden kurtulmasına, kan damarlarını temizlemesine ve şeker seviyelerini düşürmesine olanak tanır.
Karnabahar, bağışıklık sistemini güçlendiren flavonoidler ve kanser hücrelerinin gelişimini engelleyen enzimler açısından zengindir.
Beyaz lahanadan önemli ölçüde daha kolay sindirilebilen lif sayesinde karnabahar, mide mukozasını tahriş etmez ve beslenme uzmanları tarafından uzun süredir mide ve duodenumdaki gastrit ve peptik ülserler için önemli bir ürün olarak kabul edilmektedir.

Şimdi tüm bu mineral, vitamin ve mikro element zenginliğinin, tek bir yararlı özellik tanesini bile kaybetmeden lezzetli bir şekilde hazırlanabileceğini hayal edin! Cazip? Yine de yapardım!

Artık karnabahar turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamaya kesinlikle karar verdiğimize göre, onu nasıl doğru seçeceğimizi bulmaya değer. Sonuçta bir mağazada veya pazarda neyin ne olduğundan emin olmak her zaman mümkün olmuyor. İpuçlarımız başınızın belaya girmesini önlemenize yardımcı olacaktır. Karnabahar sadece beyaz değil, mor ve hatta kehribar rengindedir ve yine de beyaz çok daha yaygındır, o yüzden gelin ona bir göz atalım.

Her şeyden önce, çiçek salkımının tonuna dikkat edin - eşit kremsi beyaz bir renk olmalıdır. Kahverengi lekeli veya açıkçası koyu renkli bir lahana başı satın almamalısınız - bunlar bayat bir ürünün belirtileridir.
Çiçek salkımları çok fazla yayılmadan birbirine sıkı bir şekilde oturmalı ve toplam ağırlık önemli olmalıdır. Yani sebzenin gerçekte olduğundan daha hafif olması gerekir.
Etraflarında ne kadar gür yeşil yaprak olursa o kadar iyidir. Bu tazeliği ve uygun depolamayı gösterir.

Klasik tarif

İçindekiler

Karnabahar başları - 1-1,5 kg + –
Toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. + –
Filtrelenmiş su - 1 l. + –
Rafine yağ - 1/2 su bardağı + –
Sofra sirkesi %9 - 1/4 bardak + –
Yenibahar bezelye - 4 adet. + –
Tuz - 2 yemek kaşığı. l. + –
Sarımsak karanfil - 3 adet. + –
Defne yaprağı - 1 adet. + –

Hazırlık

Bir tencereye bir litre su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
Su kaynarken lahana üzerinde çalışıyoruz: lahana başlarını çiçek salkımlarına ayırıp yıkıyoruz. Yapıları öyle ki, onları düzgün bir şekilde durulamak hala mümkün olmayacak, bunun için sıcak tuzlu suya ihtiyacımız var.
Kaynayan salamurayı ocaktan alın ve parçalara ayrılmış ve yıkanmış çiçek salkımlarını içine atın. Lahanayı 7-10 dakika orada tutun. Bu, öncelikle sebzeyi tuzla uygun şekilde doyurmak ve ikinci olarak suyla yıkadıktan sonra hala kalan olası zararlılardan kurtulmak için gereklidir.
Suyu ayrı bir kaseye döküp süzerek marine için salamura hazırlıyoruz. Üzerine kalan baharatları, yağı, sirkeyi ve şekeri ekleyip ateşe verin ve kaynatın.
Lahanayı bir kavanoza koyup, elde edilen kaynayan turşuyla doldurup plastik bir kapakla kapatıp sarıyoruz. Yaklaşık 7-9 saat soğumaya bıraktıktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

Gördüğünüz gibi tarif son derece basit ve karnabahar turşusu çok çabuk hazırlanıyor. "Ana" programa "keyfi" ekleyerek kompozisyonu değiştirebiliriz: doğranmış havuç, dolmalık biber dilimleri, kapari, her türlü yeşillik, zencefil kökü veya dereotu tohumları. Bu arada sevdiğiniz baharatlar kullanışlı olacak ve zaten tanıdık olan yemeğe yeni bir tat katacaktır.

Taze veya tuzlu sebzelerin yemeklerine karnabahar turşusu eklenebilir. Herhangi bir sebze salatasına mükemmel uyum sağlar ve hatta bağımsız bir garnitür haline gelebilir - hepsi tuzluluk derecesine bağlıdır.

Kontrendikasyonlar

Görünüşte tamamen zararsız bir sebzeyi yemenin bile kendi tuzakları vardır. Karnabaharın gut, gıda alerjisi olan veya bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez.

Diğer herkes için karnabahar turşusu ve hızlı hazırlanması yalnızca neşe ve zevk getirecektir.

Portala abonelik "Aşçınız"

Yeni materyaller (yazılar, makaleler, ücretsiz bilgi ürünleri) almak için lütfen İsim Ve e-posta

Anında Turşu Karnabahar

Hazır Karnabahar Turşusu Kış sofrasını tamamlayacak tuzlu, sulu bir meze deyince aklımıza hemen bir kavanoz kıyılmış, çıtır yaprak gelir. Biz

Karnabahar nasıl tuzlanır? Bu olayda karmaşık bir şey yok çünkü tuzlama işlemi yüzyıllardır popüler. Birden fazla nesil boyunca test edilen tarifler sürekli olarak geliştirilmekte ve iyileştirilmektedir.

Neden kış için karnabaharı tuzlamalısınız? Bu kullanışlı. Tuzlu karnabahar, diğer bazı sebzeler gibi, minimum miktarda şeker, yağ ve kalori içerdiğinden birçok diyetin bir bileşenidir. Bu, sindirim sisteminin normal çalışması için gerekli olan gerçek bir lif deposudur. Ayrıca tuzlanmış karnabahar, antioksidan adı verilen serbest radikallerle savaşan elementler içerir. Genellikle salamuranın bir parçası olan dereotu ve sarımsak, bakteri sayısını düzenler.

Çiçek salkımları çiçeğe benzediği için bu adı alan karnabahar, yalnızca mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yüksek miktarda C, PP, A, B, fosfor, protein, kalsiyum, sodyum, magnezyum ve demir içeren benzersiz bileşimiyle de karakterize edilir. .

Sebzelerden elde edilen diyet lifi bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu etkiye sahiptir, zararlı mikroorganizmaların aktivitesini baskılayarak gastrointestinal sistemi tümörlerden ve ülserlerden korur. Allisin içeriği nedeniyle bu mahsulün tüketimi kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır. Vücuttaki kolesterol miktarının azaltılmasına yardımcı olan karnabahar düşük kalorili bir üründür: 100 g ürün başına yalnızca 30 kcal. Kavun, karpuz ve süt dışındaki tüm ürünlerle uyumludur.

Kaliteli bir sebzenin belirtileri

Şifalı sebzeler arasında baş sıralarda yer alan karnabaharın hazırlanması oldukça kolaydır. Karnabahar nasıl tuzlanır?

Öncelikle işaretleri olan doğru sebzeyi seçmeniz gerekir:

beyaz veya krem rengi (sarı renk, olgunlaşmış bir ürünü gösterir);
lahana başının yoğunluğu;
leke yok;
çatalın dış yapraklarının tazeliği;
Siyah noktaların yokluğu, yetiştirmede büyük miktarda kimyasal kullanıldığını gösterir.

Not edilmesi gereken tarif

Sonra ne yapacağız? Karnabahar nasıl tuzlanır? Hazırlanan sebze yıkanmalı ve 1 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya batırılan çiçek salkımlarına bölünmelidir. Sürenin aşılması ürünün tadını ve yoğunluğunu olumsuz etkileyecektir. Daha sonra lahana soğuk akan su altında soğutulmalıdır. Havuçları rendelemek ve sarımsakları doğramak için kaba bir rende kullanın.

Turşulamanın en önemli unsuru lahana salamurasıdır. Yemeğin bir bütün olarak tadı, hazırlanmasının doğruluğuna bağlıdır. Bir tencerede suyu kaynatmalı, tuz ve şekeri (her litre sıvıya bir çorba kaşığı) eklemelisiniz.

Lahana turşusunun bir sonraki adımı onu bir cam kavanoza koymaktır: katmanlar halinde, dönüşümlü olarak havuçla, defne yaprağı ve karabiberle tatlandırılır. Buraya otlar ve sarımsak ekleyin. Sonuç olarak kavanozun sıkıca sıkıştırılmış sebzelerle doldurulması gerekir. Bundan sonra cam kabın içindekileri turşuyla doldurmanız ve lahanayı baskı altına almanız gerekir. 5 gün sonra sevdiklerinize lahana turşusu ikram edebilirsiniz.

Pancar, havuç ve karnabahar

Karnabahar turşusu nasıl lezzetli ve doğru şekilde yapılır? Hazırlanması son derece kolay olan bu tarif, her ev hanımının mutfak defterindeki favorilerden biri haline gelecektir.

karnabahar - 1 kg;
orta boy pancar - 1 adet;
orta boy havuç - 2 adet;
küçük sarımsak - 3-4 diş;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş biber;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
maydanoz veya dereotu (her ikisini de yapabilirsiniz).

Karnabaharın iyice yıkanması, parçalara ayrılması ve varsa bozulmuş çiçek salkımlarının atılması gerekir. Soyulmuş havuçları ve pancarları dilimler halinde doğrayın ve sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün. Sebzeleri kavanozlara koyun, karabiber serpin (tadına bakın).

Lahana için salamura nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Tavaya 1,5 litre su dökmeniz gerekiyor. 2-3 dakika kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, hazırlanan lahana kavanozlarına dökün ve basınç altına alın. Yaklaşık 4 gün bekletin.

Biberli karnabahar

Karnabaharı diğer sebzelerle nasıl tuzlayabilirim? Dolmalık biberli karnabahar tarifi, özgün tadı ve hazırlama kolaylığı ile büyülüyor. Eylem sırası önceki tariflere benzer: 1 kg ürünü yıkayın ve parçalara ayırın.

Farklı renklerde (örneğin kırmızı ve sarı) 4 dolmalık biber alın, çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. 1 büyük demet maydanozu (yaklaşık 50 gr) doğrayın.

Kış için kavanozlarda karnabaharı tuzlayın. Hazırlanan sebzeleri kavanozlara ayrı katlar halinde sıkıca yerleştirin. Hafifçe sıkıştırmanız tavsiye edilir. Dönüşümü renkli bir sırayla yapın:

Cam kap tamamen dolana kadar işlemi tekrarlayın. Daha sonra kavanozun içeriği önceden hazırlanmış salamura ile doldurulmalıdır: 1 litre kaynar su, 1 bardak sirke ve 6-8 çay kaşığı tuz.

Kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, sonunda üstüne kaynar su ekleyin. Topla.

Orijinal: cevizli

Benzersiz bir tarifin malzemeleri:

700-800 gr karnabahar;
100-150 gr soyulmuş ceviz taneleri;
2-3 orta boy soğan;
2 çay kaşığı tuz;
öğütülmüş kırmızı biber;
2 yemek kaşığı. kaşık% 6 sirke.

Yıkanmış ve ayrılmış karnabaharlar kaynar suda 5 dakika haşlanıp akan su altında soğutulmalıdır. Doğranmış soğanı, doğranmış fındıkları, sarımsağı, biberi ve sirkeyi ekleyin.