Bir tavşan nasıl pişirilir? Evde bir tavşan nasıl pişirilir tarifi

Hazırlık

Tavşan karkası iyice ıslatılıp kurutulduktan sonra bu yemek için gerekli ürünleri hazırlamalısınız. Tavşan etini oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bu hayvanın kemikleri oldukça keskin olduğundan ve parçalanma eğiliminde olduğundan, kemik boyunca değil kıkırdak yerlerinde kesilmesi tavsiye edilir. Et parçalarını bitkisel yağla ısıtılan kalın duvarlı bir tavaya koyun ve fazla sıvı kaynayana kadar kızartın.



İyi kızartılmış ete soyulmuş, yıkanmış ve dilimler halinde kesilmiş taze havuç ekleyin. Havuçları ve tavşanı orta ateşte yaklaşık 3 dakika kızartın. Bundan sonra, bir presten geçirilen veya ince kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.



Bu arada et sarımsakla kızartılırken dolmalık biberi soyun ve yıkayın. Biberleri uzunlamasına dilimleyip tavaya ekleyin. Biber yumuşayana kadar yemeği kızartın, ardından biraz tuz ekleyin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.



Soyulmuş soğanı yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin, malzemelerin üzerine koyun ve yiyeceği kızartmaya devam edin. Soğan dilimlerini öğütülmüş karabiberle hafifçe doğrayabilirsiniz.



Et ve sebze karışımını bir kapakla sıkıca kapatın ve sıcaklığı düşük bir seviyeye indirin. Karışımı yaklaşık 1-1,5 saat kadar pişirin, sebze ve etlerin tamamen yumuşamasını seviyorsanız 2 saat kadar pişirebilirsiniz.



Buharı kabın içinde tutmak için su kabı şeklinde bir pres oluşturabilirsiniz. Şu anda kapağın açılması tavsiye edilmez: kalın duvarlı bir tavada ürünler yanmaz, bu nedenle karıştırmaya gerek yoktur.



1,5 saat sonra buharın yüksek sıcaklığından etkilenmemek için kapağı son derece dikkatli bir şekilde kol mesafesinde açmalısınız. Neredeyse bitmiş yemeğe doğranmış taze otlar ekleyin, üzerini örtün ve 5 ila 30 dakika daha pişirin.



İstenirse haşlanmış patates veya patates püresi şeklinde bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Tavada sebzeli tavşan hazır. Yemek, zeytin, otlar ve marul yapraklarıyla süslenerek sıcak olarak servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Herhangi bir orman temsilcisi gibi, tavşanın da uzun süreli ıslatma ile giderilebilecek ve ortadan kaldırılması gereken kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Derisi yüzüldükten ve bağırsakları çıkarıldıktan sonra karkasın tamamı soğuk su, sirke çözeltisi, süt veya peynir altı suyu içeren bir leğene konulur ve ıslatılır. Islatma birleştirilebilir, örneğin, başlangıçta tavşanı 8-24 saat soğuk suda bekletin, bazen suyu tatlı suya değiştirin. Ve son ıslatma, az miktarda sirke ilavesiyle (1 litre su için 1-2 yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi) suda yapılmalıdır. Etin solüsyonda kalma süresi, karkasın tamamının veya parçalarının boyutuna ve ekstraksiyon sırasında ürünün ne kadar hasar gördüğüne bağlıdır.

Tavşan eti lezzetli, sağlıklı, besleyici ve en önemlisi diyetlidir. Tavşan eti diğer etlerden daha fazla protein içerir ancak aynı zamanda minimum miktarda yağ içerir. Ayrıca tavşan eti çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.

Size bazı tarifler anlatmadan önce sizi uyarmak istiyorum: Taze bir tavşanınız varsa, onu dondurmanız veya en az bir gün suda bekletmeniz, suyunu 4-5 kez değiştirmeniz gerekir. Aksi takdirde, bitmiş tavşan hoş olmayan bir şekilde kan kokacaktır.

Kızarmış tavşan: nasıl pişirilir

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Tavşan karkası
• Havuç 1 adet
• Soğan 1 adet
• Kuru beyaz şarap 50 ml
• Sebze yağı
• Baharat

Et iyice yıkanmalı ve büyük parçalar halinde doğranmalıdır. Daha sonra tavşanı 20 dakika marine ettiğimiz turşuyu hazırlayın: tuz, şarap, tadına göre baharatlar. İstediğinizi ekleyebilirsiniz: acı biber, karabiber, kırmızı biber, kişniş vb.

20 dakika sonra eti sıcak bir tavaya (tercihen dökme demir) koyun ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin, kapaksız 5 dakika kızartın ve ardından kapağın altında 40 dakika pişirin (biraz su ekleyebilirsiniz). 40 dakika sonra yemeğimiz hazır.

Fırında ekşi krema ile tavşan nasıl pişirilir

İçindekiler:

• Tavşan eti - 1,5 kg
• Ekşi krema - 350 gr
• Sirke %6
• Soğan 2 adet
• Su 700 ml
• Karabiber
• Lavruşka
• Sebze yağı
• Şeker

İyi yıkanmış tavşanı orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için su alın ve üzerine sirke (karışımın çok ekşi olmaması için tatmak için), defne yaprağı, karabiber, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Etimizi bu turşuyla dökün, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve en az 12 saat buzdolabına veya soğuk bir yere koyun.

Marine edilmiş eti soğanlarla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarın, her şeyi ekşi krema ile yağlayın ve 15 dakika daha fırına koyun.Bitmiş et, kendisinden süzülen sosu etin üzerine döktükten sonra herhangi bir şeyle servis edilebilir.

Tencerede mantarlı tavşan nasıl pişirilir

Alman gerekiyor:

• Tavşan eti 1 kg
• Patates 7 adet
• Mantarlar 300 gr (istiridye mantarları veya diğerleri gibi çiğ veya salamura alabilirsiniz. Her şey tercihlerinize bağlıdır)
• Ekşi krema 150 gr
• Soğan 1 adet
• Tatmak için baharatlar (fesleğen eklediğinizden emin olun)

Tavşanı küçük parçalar halinde kesin, ekşi kremayı dökün, soğanları ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve mantarları ekleyin. Bundan sonra 30 dakika demlenmesine izin verin. İri doğranmış patatesleri, tuzu, fesleğeni ve diğer baharatları ekleyin. 20 dakika daha bekletin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Eti katmanlar halinde (et tabakası, patates tabakası) tencerelere koyun, bir kapakla kapatın ve fırına koyun. 60 dakika sonra yemeğimiz hazır. Afiyet olsun!

Tadı iyileştirmek için tavşan veya tavşan eti marine edilir: seramik bir tabağa konur, soğuk turşuyla dökülür ve bir gün soğuk bir yerde bırakılır.

Ürünler

• soğan - 50 gr;
• havuç - 25 gr;
• maydanoz kökü - 25 gr;
• kereviz - 25 gr;
• karabiber - 1 gr;
• defne yaprağı - 0,1 g;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 20 gr

Hazırlık

1. Sebzeler ince ince kıyılır.

2. Sirkeye% 2-3 koyun, şeker, tuz ve baharat ekleyin.

3. Kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından soğutun.

4. Genç tavşanlar (tavşanlar) 4-5 saat, yaşlı tavşanlar ise 24 saate kadar marine edilmelidir.

• Evrensel turşusu
  

Bir tavşan veya tavşanın bütün karkası için 2 litre suyu havuç, 2 defne yaprağı, 20 bezelye siyah ve yenibahar, 3-5 karanfil ile 70-90 dereceye ısıtmanız gerekir. 2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve 1 – şeker. Soğuduktan sonra ince doğranmış soğanı (arpacık soğanları harika çalışır, bunlardan 5-6 parça almanız gerekir) ve 2-3 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Daha sonra 0,5 litre kırmızı, 250 ml% 3 sirke dökün (80 ml normal% 9 sofra sirkesi alın ve üç kez seyreltin). Karkası ara sıra çevirerek en az 12 saat, tercihen bir gün veya biraz daha uzun süre bu marinatta tutun.

• Tavşan (tavşan) için yoğurt turşusu
  

Marine etmek için eti küçük parçalara ayırın ve mümkün olduğunca kemiklerinden ayırın. 1 kg ete ihtiyacınız var, 100 gram doğal yoğurt alın (taze yoğurt da kullanabilirsiniz), 1 çay kaşığı ekleyin. sirke, 1 çay kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı köri, çeyrek kaşık tuz ve zerdeçal tozu, bir tutam kakule. Karışımı çırpın. Eti marine ile iyice ezin ve yaklaşık bir saat bekletin. Bu bir tür ekspres seçenektir, ancak "tavşan ruhu" ile çok iyi mücadele eder. Et gözle görülür şekilde parlar ve tavşan etine benzer hale gelir.

• Beyaz şarap ve limon suyu ile tavşan turşusu

0,5 litre beyaz yarı tatlı şarapta yarım çay kaşığı tuz, birkaç ezilmiş yenibahar bezelye, 2-3 karanfil ekleyin ve yarım limonu kabuğuyla birlikte halkalar halinde kesin. Yeşiller biberiye veya kişniş içerir. En fazla 4 saat marine edin, aksi takdirde et acı olur. Fırında veya açık ateşte kızartmak için idealdir.

• Bir tavşanı kızartmak için tarif (tavşan)
  

1 litre suya çay kaşığı alın. tuz, 1 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. şeker, otlar ve baharatlar. 1 yemek kaşığı. sirke 2 bardak beyaz şarap, lahana turşusu suyu veya salatalık turşusu ile değiştirilebilir. Karkas için 2-3 büyük soğanı halkalar halinde kesin. En az 3 saat (tercihen bir gece) marine edin.

• Pilav tarifi

Bir demet yeşillik doğrayın, 150 ml bitkisel yağ alın, 1/2 limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Et parçalarını marine ile iyice ezin ve 3-4 saat bekletin. Otlar, limon ve kivi ile marine edin.

• "Lezzetli" tarif

1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş zencefil (veya kuru toz), 3 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. soya sosu, yarım bardak yarı tatlı kırmızı şarap, yarım bardak et suyu, yarım çay kaşığı şeker, pul biber. Eti küçük parçalar halinde kesin ve birkaç saat marine edin.

• Izgara tarifi

10 yemek kaşığı sirke, soya sosu ve balı karıştırın, ince doğranmış 2 büyük soğan, 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı. kekik otları, 150 ml bitkisel yağ, karabiber. Tuz ekle. 2-3 saat marine edin.

Tavşan özel bir oyundur ve bu eti yalnızca bu tür egzotik şeylerin sevenler yer. Kupanın derisini yüzdükten ve karkası kestikten sonra, pişirmeden önce tavşanı nasıl uygun şekilde ıslatacağınızı bilmeniz gerekir. Her av hayvanı gibi bu etin de farklı şekillerde giderilmesi gereken çok özel bir aroması ve tadı vardır. Bu evcil tavşan taze ot ve samanın yanı sıra sebzelerle de beslenir ve tavşan, etine özel bir tat veren acı ağaç kabuğunu ve ormanda bulunan diğer rezervleri yiyebilir.

Bir tavşan süte nasıl batırılır

Süt, ete hoş bir renk vermek ve av etinin kendine özgü tadını ortadan kaldırmak için idealdir. Bunu yapmak için ılık süt alıp 1 çay kaşığı tuzu 1 litreye kadar seyreltmeniz, tavşan aromasını öldürmek için biber ve biraz tarçın eklemeniz gerekir. Kesilmiş tavşan etini 1 saat veya 2 saat ıslatmanız ve ardından tarife göre pişirmeniz gerekir.

Bir tavşan sirkeye nasıl batırılır

Sıradan elma veya şarap sirkesi, tavşanın tadını mükemmel şekilde giderir ve eti yumuşatır. 2 yemek kaşığı sirkeyi 1 litre ılık suyla seyreltin ve tavşan parçalarını 2 saat solüsyonda bekletin. Pişirildiğinde av etinin aynı aroması kaybolur; sirke, ete herhangi bir yabancı koku veya tat vermeden, onu mükemmel bir şekilde giderir.

Bir tavşan şarapta nasıl ıslatılır

Mükemmel bir çözüm, tavşanı pişirmeden önce şaraba batırmak olacaktır. Kırmızı veya beyaz şarap alabilirsin ama her zaman kuru. Şarap kaynatılmalı, tuz ve aromatik baharatlar (defne yaprağı, Provençal otlar, tarçın veya öğütülmüş karabiber) eklenmeli ve et parçalarının üzerine dökülmelidir. Tavşan 2 saat suda bekletilmeli, ardından tarife göre yemek pişirebilirsiniz.

Kefirde tavşan nasıl ıslatılır

Belirli bir kokudan kurtulmanın başka bir yolu daha var - tavşanı pişirmeden önce kefire batırın. Ekşi süt veya normal şekersiz doğal yoğurt da uygundur. Bunu yapmak için otlar ve tuzla bir turşusu hazırlamanız, tavşan etini 2 saat ıslatmanız, ardından parçaları kağıt havluyla silmeniz gerekir.

Bir tavşan suya nasıl batırılır

Tavşanı suya batırırsanız sert av eti daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Etin liflerine iyi nüfuz etmesi için Mirgorodskaya gibi sofra maden suyunu almak daha iyidir. Tavşanı suya batırmak için gereken süre 2 saattir, bundan sonra suyun boşaltılması ve etin tarife göre pişirilmesi gerekir.

Bunlar, av etine özel bir tat ve aroma vermek için tavşanı pişirmeden önce neye batırabileceğinize dair en orijinal fikirler. Kendinize enfes bir incelik ikram etmek için bunu bilmek de ilginçtir.

Tencerede domuz eti ile tavşan 1. Hazırlanan tavşan karkasını porsiyon başına 3-4 parçaya bölün. Ayrıca domuz etini irice doğrayın. 2. Yağı derin bir tencerede veya tavada ısıtın, tavşan ve domuz eti parçalarını ekleyin ve ara sıra altın rengi kahverengi olana kadar kızartın...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, domuz eti - 750 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, soğan - 5-6 baş, sarımsak - 1 baş, buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık, sek kırmızı şarap - 1 bardak, su - 2 bardak, karabiber - 5 adet, tuz

Zencefil soslu tavşan 1. Eti tuz ve beyaz biberle ovalayın. Sebzeleri küpler halinde kesin. 2. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, içindeki sebzeleri hafifçe kızartın, ardından tavşan parçalarını ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın. 3. Zencefil, hindistan cevizi serpin ve ekleyin...İhtiyacınız olacak: tavşan (arka) - 2 adet. Her biri 400 gr, havuç - 1 adet, soğan - 2 kafa, maydanoz kökü - 1 adet, kereviz kökü - 100 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, sek kırmızı şarap - 250 ml, limon suyu - 2 çay kaşığı, öğütülmüş zencefil kökü - 1/2 çay kaşığı...

Şarap soslu haşlanmış tavşan 1. Hazırlanan tavşan karkasını birkaç parçaya bölün, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 3-5 saat buzdolabında saklayın. 2. Marine için suyu kaynatın, tuz, şeker, bezelye,...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, domuz pastırması - 100 gr, su - 1 bardak, sek şarap - 1 bardak, bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş karabiber, tuz, su - 1 l, %6 sirke - 1 bardak, havuç - 1 adet, maydanoz kökü - 1 adet, defne yaprağı - 2 adet, karabiber...

Sütte haşlanmış tavşan 1. Hazırlanan karkası “Sarımsak Dolması Tavşan” tarifinde anlatıldığı gibi marine edin (bkz. s.), peçeteyle kurulayın, porsiyonlar halinde kesin ve biraz tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 2. Soğanları doğrayın...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, soğan - 5-6 kafa, havuç - 3 adet, tereyağı - 70 gr, süt - 3 su bardağı, karabiber - 15 adet, tuz

Tavşan sebzeli bir tencerede haşlanmış 1. İçleri çıkarılmış ve yıkanmış tavşan karkasını "Sarımsakla doldurulmuş tavşan" tarifinde açıklandığı gibi marine edin (bkz. s.). Karkası peçeteyle kurulayın, porsiyon başına 2-3 parça doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve yağda kızartın....İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, eritilmiş tereyağı - 50 gr, soğan - 4 kafa, beyaz lahana - 400 gr, patates - 4 adet, ekşi krema - 2 su bardağı, süt - 1 su bardağı, sert peynir - 100 gr, rendelenmiş küçük hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber, tuz

Ekşi kremada haşlanmış tavşan (2) 1. Tavşanı birkaç parçaya bölün, durulayın ve bir bardağa koyun. Marine için suyu sirkeyle karıştırın. Marine edip tavşanın üzerine dökün ve 2-3 saat bekletin. 2. Tavşan parçalarını marinattan çıkarın, mutfak havlusuyla kurulayın,...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, soğan - 3 kafa, ekşi krema - 1 bardak, bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz kökü - 2 adet, tuz, su - 1 l, %6 sirke - 1 bardak

Sebzeli tavşan 1. Tavşan karkasını 4 parçaya bölün ve “Sarımsakla doldurulmuş tavşan” tarifinde açıklandığı gibi marine edin (bkz. s.), ardından bir kağıt havluyla kurulayın. 2. Tavşanı 2 yemek kaşığı yağda kızarana kadar kızartın ve...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, domates - 2 adet, havuç - 1 adet, maydanoz kökü - 1 adet, kereviz kökü - 1/2 adet, soğan - 4 kafa, sek kırmızı şarap - 200 ml, sarımsak - 4 diş, patates - 4 adet, kabak - 1 adet, yumurta...

Elma ve limonlu tavşan 1. Hazırlanan karkası 1:1 oranında sirke (tercihen şarap) ilavesiyle soğuk suda bir gün bekletin. Bundan sonra karkası durulayın ve iki parçaya bölün. 2. Sarımsak dişlerini ikiye bölün, pastırmayı ince küpler halinde kesin. Yapılmış...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, pastırma - 100 gr, tereyağı - 50-70 gr, ekşi elma - 2 adet, limon 1/2 adet, sarımsak - 6-8 diş, öğütülmüş karabiber, tuz

Tavşan avlamak 1. Tavşan için turşuyu hazırlayın. Bütün tavşan karkasını soğutulmuş bir turşuyla marine edin. 2. 2 saat sonra karkası çıkarın, hafifçe kurutun, bir şiş veya şişin üzerine koyun ve için için yanan kömürlerin üzerinde sürekli çevirerek pişene kadar kızartın. 3. Gotik...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, turşusu - 200 gr, soğan - 2 kafa, sarımsak - 5 diş, dereotu - 1 demet, öğütülmüş kırmızı biber, tuz

Kızartma tavşanı 1. Hazırlanan tavşan karkasını yıkayın, ikiye bölün, kvas veya tavşan turşusunu dökün (bkz. s.) ve 1-1,5 gün serin bir yerde saklayın. 2. Karkas yarımlarını kurutun, tuz ve ezilmiş ardıç meyveleri karışımıyla ovalayın, ıslatın...İhtiyacınız olacak: tavşan - 1 adet, domuz pastırması - 50 gr, tereyağı - 50 gr, ekşi krema - 100 gr, su - 3 yemek kaşığı. kaşık, ardıç meyveleri - 2 çay kaşığı, tuz - 2-3 çay kaşığı