Tavuksuz et suyu. Tavuk suyu ne kadar ve nasıl pişirilir? tavuk göğsü suyu nasıl pişirilir

Tavuk suyu, başka malzemelerin eklenmesine gerek kalmadan mükemmel bir yemektir. Ancak daha doyurucu, çeşitli tatlar açısından zengin bir yemek elde etmek istiyorsanız, ona makarna, mantar veya sebze ekleyebilirsiniz. Güveç zengin ve besleyici hale gelecektir.

Tavuk suyunu yavaş bir tencerede veya her zamanki gibi bir tencerede pişirmek çok kolaydır. Güveç zengin, şeffaf ve altın rengi olacak.

Bir tencerede

İçindekiler:

• karabiber;
• su - tavanın hacmine göre;
• tavuk baget – 4 adet;
• yeşillik;
• tuz.

Hazırlık:

1. Eti durulayın, suya koyun ve kaynatın. Birkaç dakika kaynatın.
2. Sıvıyı boşaltın. Tavuğun üzerine temiz su dökün ve kaynatın. Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürecektir.
3. İşlem sırasında suyu çok fazla kaynatmamalısınız ancak köpüğü mutlaka çıkarmalısınız. Tavuğun lezzetini korumak için sıcak suyla durulamayın, yalnızca soğuk sıvının içine koyun.
4. Tuz, karabiber ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Tamamen berrak bir et suyu istiyorsanız sıvıyı tülbentten süzün.
5. Tavuğu doğrayın ve et suyuna ekleyin.

Geriye kalan tek şey yeşillikleri doğrayıp servis yapmadan önce güveçte eklemek.

Yavaş bir tencerede

İçindekiler:

• su - kasenin hacmine göre;
• yenibahar – 5 bezelye;
• tavuk - bir kilograma kadar;
• soğan – 1 adet;
• defne – 2 yaprak;
• tuz;
• karabiber – 5 bezelye;
• havuç – 1 adet.

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve yağını çıkarın.
2. Sebzeleri soyun. Soğanı doğramaya gerek yok ama havuçları üç parçaya kesmek daha iyidir.
3. Tavukları ve sebzeleri bir kaseye koyun. Biberleri atın ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Suyu dökün, tuz ekleyin. Kapağı kapatın ve "söndürme" modunu ayarlayın.
5. Zamanlayıcıyı bir buçuk saate ayarlayın.
6. Kapağı periyodik olarak hafifçe açın ve köpüğü çıkarın.

Zamanlayıcı sinyalinden sonra çorba yarım saat bekletilmelidir. Daha sonra kaseyi çıkarın, içindeki yiyeceği çıkarın, gazlı bez alın ve sıvıyı süzün. Bu prosedür et suyunu tamamen şeffaf hale getirecektir.

Tavuk şehriye çorbası - adım adım

Bu tavuk suyu çorbası basit ama lezzetli ve doyurucudur.

İçindekiler:

• tuz;
• tavuk - yarım kilo;
• soğan – 2 adet;
• erişte – 2 avuç;
• havuç – 2 adet;
• biber;
• yeşillikler – 25 gr;
• patates – 2 adet.

Hazırlık:

1. Et parçalarını suya koyun. Ocağın üzerine alıp kaynayana kadar bekleyin. Suyu boşaltın ve aynı miktarı tekrar ekleyin. Eti çeyrek saat kaynatın.
2. Havuçları doğrayın ve havuç küplerini çorbaya koyun.
3. Bir bütün soyulmuş soğana ihtiyaç duyulacaktır. Et suyuna atın, yarım saat pişirin ve çıkarın.
4. Tavuk etini çıkarın, soğutun, doğrayın ve et suyuna geri dönün.
5. Patatesleri doğrayıp tavuklara ekleyin.
6. İkinci soğanı doğrayın, tavaya koyun ve kızartın. Et suyuna ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
7. Erişte, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın (yedi dakika sürecektir) ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Tavuk suyu ile doyurucu pancar çorbası

Yemek, domuz eti ile geleneksel pancar çorbasından daha sağlıklı çıkıyor. Bu nedenle kanıtlanmış bir tarife göre hazırlanan lezzetli hafif pancar çorbasını denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.

İçindekiler:

• tavuk - yarım kilo;
• bir çift patates yumrusu ve bir domates;
• küçük havuç;
• çeyrek çatal lahana;
• soğan ve orta boy pancar;
• dolmalık biber kabuğu (onsuz da yapabilirsiniz)
• dereotu – 45 gr;
• yağ – 2 yemek kaşığı. zeytin kaşığı;
• ekşi krema - her tabağa bir kaşık.

Hazırlık:

1. Kuşun üzerine su dökün ve pişirin (bir buçuk saat sürecektir).
2. Tavuğu çıkarın, soğutun ve doğrayın.
3. Pancarları rendeleyin ve güveçte ekleyin.
4. Patatesleri de doğrayın ve sıvıya koyun.
5. Soğanın küp küp doğranması, havuçların rendelenmesi ve biberin şeritler halinde kesilmesi gerekecek.
6. Tüm sebzeleri sıcak bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın.
7. Lahanayı doğrayın ve güveçte ekleyin.
8. Kızartmaya doğranmış domatesleri ekleyin ve beş dakika pişirin. Çorbaya aktarıp hepsini birlikte kaynatın.
9. Et parçalarını ekleyin, doğranmış otları serpin, tuz ekleyin ve karıştırın.

Çorbayı her kaseye dökün ve ekşi krema ekleyin.

Tavuk suyuyla mantar çorbası pişirme

Petrol sayesinde güveç daha besleyici ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

• tuz;
• yeşillikler – 20 gr;
• göğüs – 350 gr tavuk;
• patates – 2 adet;
• petrol – 100 gr;
• yağ;
• soğan – 1 adet.

Hazırlık:

1. Göğsü parçalara ayırın, su ekleyin ve kaynatın. Eti çıkarın, soğutun ve doğrayın.
2. Patatesleri doğrayın. Et suyuna yerleştirin.
3. Soğana yarım halkalarda ihtiyacınız olacak. Mantarlar doğranmalı, soğanlı bir tavaya konulmalı, yağa dökülmeli ve kızartılmalıdır. Kızartmayı et suyuna aktarın.
4. Tuz ekleyin, karabiber serpin, tavuk parçalarını ekleyin ve çeyrek saat daha ocakta tutun.

Otları doğrayın ve bitmiş güvecin üzerine serpin.

Mantı çorbası

Birçok nesil çocuk bu aromatik çorbayla büyüdü. Hafif ve hoş kokulu çıkıyor.

İçindekiler:

• patates – 3 adet;
• fileto – yarım kilo;
• havuç, yumurta, soğan - her biri;
• tuz ve seçilmiş baharatlar;
• yağ – 45 ml zeytin;
• un – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillik.

Hazırlık:

1. Filetoyu öğütün, suya aktarın ve pişirin. Pişirme sırasında köpüğü alın.
2. Tuzlayın ve baharat serpin.
3. Soğanı doğrayın, havuçları kesin (payet gereklidir). Sıcak yağ ile bir tavaya koyun, kızartın ve patates küpleriyle birlikte güveçte ekleyin.
4. Unu yumurtaya dökün ve yoğurun - sıvı bir kütle elde edin. Bir kaşık alın, hamuru çıkarın ve et suyuna koyun.
5. Kaynatın - tüm ürünler tamamen "pişirilmelidir".
6. Otları doğrayın ve bitmiş güvecin üzerine serpin.

Yumurta ve krutonlu tavuk suyu

Yine de lezzetli, tatmin edici ve hafif olan basit bir varyasyon.

İçindekiler:

• sarımsak – 2 diş;
• tavuk - yarım kilo;
• ekmek – 200 gr beyaz;
• tavuk yumurtası – 7 adet;
• biber, dereotu, maydanoz, yeşil soğan;
• tuz.

Hazırlık:

1. Tavukları suya koyun. Kaynayınca sıvıyı boşaltın ve aynı miktarda su ekleyin.
2. Köpüğü çıkarın ve bir saat kaynatın.
3. Eti alın. Gazlı bez alın ve sıvıyı süzün.
4. Et suyunu tuzlayın. Eti doğrayın.
5. Yumurtaları kaynatın, somunu kesin (küplere ihtiyacınız var), sarımsak dişlerini doğrayın.
6. Somunu sarımsak kütlesiyle karıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve fırında kurutun. Altın rengine döndüğünde çıkarın.
7. Yumurtayı ikiye bölün. Yeşilleri doğrayın.

Tavuk parçalarını bir kaseye koyun ve bir yumurta ekleyin. Otları serpin, et suyunu dökün ve kraker ekleyin.

Berrak tavuk suyu nasıl pişirilir?

Bu güveç herhangi bir çorba için temel olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• tavuk - karkas;
• birkaç soğan ve havuç;
• defne – 5 yaprak;
• kereviz kökü;
• bir avuç diş sarımsak.

Hazırlık:

1. Karkası durulayın ve kesin. Diyet suyu için cildi çıkarmanız gerekecektir.
2. Suyla doldurmak için. Sıvı kaynadığında çıkarılması gereken köpük oluşur. Anı kaçırırsanız, et suyu “pul” ile çıkacak ve şeffaf olmayacaktır.
3. Sarımsakları ve soğanları soyun ve kesmeden ete ekleyin.
4. Havuçları kesin (parçalar büyük olmalı) ve sebzelere ekleyin. Kereviz ekleyin. Biraz tuz ekleyin.
5. Bir kapakla örtün ve bir buçuk saat pişirin. Yiyecek al. Gazlı bez alın, üç kat halinde katlayın ve suyu süzün.

İçindekiler:

• fileto – yarım kilo;
• kızarmış ekmek;
• birkaç patates yumrusu, bir şalgam soğanı ve bir havuç;
• işlenmiş peynirin "banyo"su;
• defne yaprağı – 3 adet;
• yeşillikler – 30 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• seçilmiş baharatlar.

Hazırlık:

1. Eti suya koyun ve tuz ekleyin. Biber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Yarım saat kadar pişirin. Et parçasını çıkarın.
2. Soğanı doğrayın, havuçları doğrayın, eti doğrayın ve patatesleri doğrayın.
3. Patates küplerini et suyuna atın ve pişirin.
4. Bir tavaya tereyağını koyun. Soğanı atın, havuç ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Dilimlenmiş sebzeleri kızartın, et suyuna ekleyin ve yedi dakika pişirin.
5. Eti geri koyun ve dört dakika daha pişirin. Peyniri kaşıkla dökün ve karıştırın.
6. Yeşillikleri doğrayın ve porsiyonlara serpin. Her kaseye kruton ekleyin.

Sebze çorbası

Bu, zengin, güzel ve çok lezzetli olan en yaygın seçenektir. En çok bulunan sebzeler yemek pişirmek için kullanılır. Bu tarife göre dilerseniz bezelyeyi önceden ıslatmanız gereken bezelye çorbasını pişirip tavukla aynı anda pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• biber, havuç, soğan - her biri;
• patates - birkaç yumru;
• tavuk fileto;
• baharatlar;
• yeşillikler – 25 gr;
• yağ.

Hazırlık:

1. Et parçasını durulayın ve suya koyun. Sıvı kaynadığında boşaltın. Tavuğun üzerine temiz su dökün ve kaynatın.
2. Biberleri şeritler halinde kesmeniz, soğanı doğramanız ve havuçları rendelemeniz gerekecek. Her şeyi bir tavaya koyun, yağ ekleyin ve kızartın. Biber ekleyin ve beş dakika daha kızartın. Bütün sebzeleri güveçte ekleyin.
3. Patatesleri kesip çorbaya koyun.
4. Eti çıkarın, doğrayın ve et suyuna geri dönün.
5. Tuz ekleyin ve seçilen baharatlarla baharatlayın. Doğranmış yeşillikleri bitmiş yemeğe dökün.

Öncelikle tavuğa ihtiyacınız olacak. İdeal olarak bir çorba tavuğu, yani orta yaşlı bir yumurtlayan tavuk. Piliçten farklı olarak saatlerce pişebilir, et suyuna lapa dönüşmeden lezzet katabilir. Izgara kullanmaya karar verirseniz pişirme süresini yaklaşık 1 saate düşürün.

Klasik et suyu tarifinde bütün tavuk kullanılır, ancak tek tek olanlar veya herhangi bir süpermarketten alınan sadece bir çorba seti de işe yarayacaktır. Sadece göğsü almamalısınız: et sertleşebilir ve et suyu zengin olmayabilir.

Et suyuna ana malzemenin yanı sıra tavuk, soğan, havuç, kereviz ve baharatlar da eklenir. Daha zengin bir renk vermek için sebzeler az miktarda yağda sotelenebilir.

• 1 kg tavuk;
• 5 litre su;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• tuz, karabiber - tatmak;
• dekorasyon için yeşillikler.

Et suyu nasıl pişirilir

Tavukları yıkayıp derin bir tencereye alın. Karkasın tamamının kesilmesine gerek yoktur.

Eti kaplayacak şekilde su dökün. Tavuğun lezzetli olmasını istiyorsanız hemen tuz ekleyin. Lezzetli ve berrak bir et suyu tercih ediyorsanız, pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Havuçları birkaç parçaya bölün, soğanı bütün olarak bırakın veya ikiye bölün.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Suyun kaynamadığından emin olun, yüzeyde sadece küçük kabarcıklar oluşmalıdır. Bu et suyunun şeffaf kalmasını sağlayacaktır. Bunu yapmak için ortaya çıkan köpüğü derhal çıkarın.

Pişirme işlemi sırasında su kaynayabileceğinden ilave edilmelidir.

1,5 saat sonra (etlik piliç kullanıyorsanız 10 dakika sonra) et suyuna havuç, soğan ve biber ekleyin. 1 saat daha pişirin.

Süre dolduğunda eti kemiklerinden ayırmaya çalışın. Eğer işe yaramazsa, biraz daha pişirin. Et çıkarsa hazırdır - tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.

Pişmiş sebzeler et suyundan çıkarılabilir: zaten tüm faydalı özelliklerinden vazgeçmişlerdir. Ayrıca tavuğu çıkarın. Et çorbalarda ve atıştırmalıklarda kullanılabilir.

Bitmiş et suyu saf haliyle tüketilebilir veya çorbaların temeli olarak kullanılabilir.

4 çorba, tavuk suyu

loftbarlimonad.ru

İçindekiler

• 150 gr tavuk midesi;
• 150 gr tavuk kalbi;
• 150 gr tavuk karaciğeri;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 500 mililitre tavuk suyu;
• 50 gr yumurtalı erişte;
• yeşillik;
• 2 bıldırcın yumurtası.

Hazırlık

Tavuk sakatatlarını durulayın ve filmleri çıkarın. Her türü ayrı bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun, tuz ve karabiber ekleyin ve kaynatın. Kaynattıktan sonra karaciğeri 20-25 dakika, kalpleri 40 dakika, mideleri ise yaklaşık bir saat pişirin.

Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sebzeleri ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. 2-3 dakika sonra tavayı ocaktan alın ve fazla yağı gidermek için içindekileri bir peçeteye aktarın.

Hazırlanan sakatatları et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın. Soğanları ve havuçları, ardından yumurtalı erişteleri ekleyin. Makarnayı bütün olarak ekleyin veya parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3-4 dakika sonra ince doğranmış otları ekleyin. Erişteler yumuşayınca çorbamız hazır demektir. Tabaklara dökün ve her birine haşlanmış bıldırcın yumurtası koyun.

filizlenmişroutes.com

İçindekiler

• 700 mililitre tavuk suyu;
• ½ bardak pirinç;
• 90 gr domates salçası;
• Kendi suyunda 500 gr domates;
• 100 gr krem ​​peynir;
• maydanoz.

Hazırlık

Et suyunu orta ateşte koyun ve kaynatın. Pirinç, domates salçası ve domatesi ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından krem ​​​​peyniri ekleyin ve tekrar kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin.

Çorbayı kruton ve otlarla sıcak olarak servis edin.

delish.com

İçindekiler

• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 sap kereviz;
• 1 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz, karabiber - tatmak;
• Kendi suyunda 2 kutu beyaz fasulye;
• 3 litre tavuk suyu;
• 4 su bardağı ıspanak yaprağı;
• 30 gr rendelenmiş parmesan;
• dekorasyon için yeşil bezelye ve otlar.

Hazırlık

Havucu, soğanı, kerevizi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını kalın dipli bir tencerede ısıtın. Doğranmış sebzeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Fasulyelerin suyunu boşaltın, durulayın ve kurulayın. Yarım su bardağı kuru baklagilleri çatalla ezip sebzelere ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Daha sonra fasulyelerin tamamını tavaya ekleyin ve karıştırın. Karışımı tavuk suyuyla dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 20 dakika daha pişirin.

Soğuk suyla durulanan ıspanakları çorbaya ekleyin ve yaprakları solana kadar 2 dakika pişirin. Çorbayı ocaktan alın, kaselere dökün, üzerine rendelenmiş Parmesan serpin, yeşil bezelye ve otlar ekleyin.

Çıtır olanlarıyla birlikte servis yapın.

dorastable.com

İçindekiler

• 1 soğan;
• ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 diş sarımsak;
• 300 gr kıyma;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 3 litre tavuk suyu;
• 1 havuç;
• 1 patates;
• 100 gr erişte;
• 1 defne yaprağı;
• yeşillik.

Hazırlık

Köfteleri yaparak başlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak presinden geçirin. Soğan ve kıymayla karıştırıp tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Köfte yap. Boyut herhangi bir olabilir, ancak topları bıldırcın yumurtası büyüklüğünde küçük yapmak daha iyidir.

Et suyuyla birlikte tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve köfteleri ekleyin. 5-7 dakika pişirin.

Havuç ve patatesleri yıkayıp soyun. Havuçları dilimler halinde, patatesleri küpler halinde kesin. Kıyılmış sebzeleri et suyuna koyun. Patatesler bitene kadar pişirin. Daha sonra şehriye ve defne yaprağını ekleyin. 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve bir kapakla örtün.

Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve üzerine taze otlar serpin.

Hemen hemen herkes tavuk suyunun nasıl hazırlanacağını bilir, ancak her ev hanımı bunu net ve zengin bir şekilde ortaya çıkarmaz. Kuşun hangi kısımları en lezzetli et suyunu oluşturur? Güzel ve iştah açıcı bir et suyu nasıl elde edilir? Bu soruların cevaplarını henüz bilmiyorsanız, aşağıda verilen bilgiler çok yardımcı olacaktır.

Sağlıklı bir diyetin taraftarları için tavuk suyu günlük menü için idealdir. Orta derecede zengin, hafif ve aromatik, kesinlikle yağlı, güçlü et çorbalarını sevmeyenlere hitap edecek.

İçindekiler:

• Kemikte 720 gr kümes hayvanı göğsü;
• soğan ve havuç;
• pırasa;
• iki diş sarımsak;
• defne yaprağı, baharatlar, sofra yeşillikleri.

Eylem algoritması:

1. Kuşun göğsünü yıkayıp tavaya koyuyoruz, tamamen suyla doldurup ateşe veriyoruz.
2. Et suyunun yüzeyinde gri köpük göründüğü anda boşaltın, göğsü durulayın ve tekrar temiz suyla doldurun.
3. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz soyulmuş havuç ve soğanları ekleyin. Soğanı doğrudan kabuğa koyabilirsiniz, et suyuna güzel bir renk verecektir.
4. Geri kalan baharatları ve pırasayı da ekliyoruz ama henüz tuz eklemiyoruz. Et suyunu bir saat pişirin.
5. Daha sonra eti ve tüm katkı maddelerini çıkarın. Et suyunu süzün, ezilmesi gereken tuz, doğranmış sarımsak, karabiber ve havuç ekleyin.
6. Servis kaselerine tavuk parçalarını ve doğranmış otları koyun. Et suyunu dökün ve servis yapın.

Tavuk sırtından yemek pişirmek

Ayrıca tavuk sırtından sağlıklı ve zengin bir et suyu da pişirebilirsiniz. Tavuk suyunun lezzetli ve aromatik olması için biraz sebze ve baharat ekleyin.

İçindekiler:

• tavuk sırtı;
• her biri bir soğan ve bir havuç;
• iki defne yaprağı;
• tuz ve maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Pişirmeden önce tavuğun arkasını bir saat kadar ıslatmak, ardından durulamak, temiz suyla örtmek ve ateşe vermek daha iyidir.
2. Eti 15 dakika pişirin, ardından tadı artıracak ve et suyuna şeffaflık katacak soğanı ekleyin. Soğanın yanı sıra rastgele doğranmış havuçları da ekleyin.
3. Yarım saat sonra et suyunu tuzlayın, defne yaprağını ekleyin ve beş dakika sonra et suyu ocaktan alınabilir. Otlar ve haşlanmış makarna ile servis yapın.

Çorba için bacaklardan

Göğüsten farklı olarak bacaklar kuşun en yağlı kısmıdır. Bu nedenle yemeğin kalori içeriğini azaltmak için bacakların derisini çıkarmak ve eti bir saat soğuk suda bekletmek daha iyidir.

Tavuk budundan et suyu yapmak oldukça basittir.

1. Bunu yapmak için bir kilo et alın, suyla birlikte bir tavaya koyun ve ateşe verin.
2. Et suyu kaynadığı anda üzerine tuz ekleyin ve köpüğü sürekli olarak çıkarın.
3. Hoş bir renk ve tat için sıvıya soyulmuş soğan ve havuç ekleyebilirsiniz.
4. Et suyunu bir buçuk saat pişirin ve ardından ısıyı kapatın.

Yavaş bir tencerede tavuk suyu

Baharatlı tavuk suyu, bağımsız bir ilk yemek olarak servis edilebilir veya diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılabilir. Çoklu pişirici sayesinde et suyu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olacak çünkü cihaz, tavuk etinin faydalı maddelerinin çoğunu korumanıza izin veriyor.

Tarifi yerine getirmek için kuşun ağırlığı 800 gramdan bir kilograma kadar olan herhangi bir parçasını alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 110 gr kereviz (kök);
• her biri bir soğan ve bir havuç;
• her biri siyah ve yenibahardan üç bezelye;
• Defne yaprağı;
• su, tuz.

Pişirme metodu:

1. Parçalara ayrılmış kümes hayvanı parçalarını mutfak aletinin kasesine yerleştirin. Tavuğun yanı sıra dörde bölünmüş soğanı, havuç dilimlerini ve kereviz küplerini ekleyin.
2. Tuz ve diğer baharatları ekleyin, suyu dökün ve 30 dakika boyunca “Çorba” modunu açın.
3. Bip sesinden sonra programı “Güveç” veya “Çoklu buhar” olarak değiştirin ve tavuk suyunu 1,5 saat pişirin.
4. Bitmiş suyu filtreliyoruz ve berrak tavuk suyunu amacına uygun kullanıyoruz.

Tavuk butları

Erkekler özellikle tavuk baget suyunu sevecektir, çünkü kemikli tavuk içeren zengin bir çorbadan daha lezzetli ne olabilir?

Et suyunu aromatik hale getirmek için baharat ve otlar ekleyin.

İçindekiler:

• iki tavuk budu;
• beş adet karabiber;
• iki dal kereviz;
• Defne yaprağı;
• havuç ve soğan.

Pişirme metodu:

1. Kümes hayvanlarını doğranmış soğan ve havuçla birlikte bir tencereye koyun. Yiyeceği suyla (yalnızca soğuk) doldurun ve ateşe gönderin.
2. Et suyunu yarım saat pişirin, ardından tuz, karabiber, kereviz dalları ve defne yapraklarını ekleyin.
3. 10 dakika sonra ateşi kapatın, eti çıkarın ve suyu süzün.
4. Porsiyonluk tabaklara tavuk budu, biraz haşlanmış sebze ve otlar koyun. Her şeyin üzerine et suyu dökün ve çıtır krutonlarla servis yapın

Zengin tavuk suyu

Tavuk suyunu pişirmek armutları soymak kadar kolaydır, ancak böyle bir yemeğin zengin, aromatik ve çok lezzetli olmasını istiyorsunuz. Hemen şimdi lezzetli tavuk suyu yapmayı öğrenin.

İçindekiler:

• tavuk karkası;
• iki küçük soğan ve iki havuç;
• bir çift sarımsak karanfil;
• yenibahar ve beyaz biber;
• kişniş, tuz, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu kesip elde edilen parçaları bir tavaya koyuyoruz. Filtrelenmiş suyu dökün ve ocağa koyun. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Sarımsakları soyuyoruz, havuçları iyice yıkıyoruz veya iyice soyuyoruz. Soğanı ikiye bölün ancak kabuğunu çıkarmayın. Sebzeleri kuru bir tavaya koyun ve yarım saat kızartın. Malzemelerin yanmadığından emin olun.
3. Şimdi kök sebzeleri et suyuna koyuyoruz ve tencerenin içeriği kaynadığı anda hemen ısıyı kapatıyoruz. Sebzeleri pişirmeye gerek yoktur.
4. Tüm baharatları ekleyin, karışımı tekrar kaynatın, ateşi söndürün ve et suyunu yarım saat bekletin.
5. Eti sıvıdan çıkarın ve kemiklerinden ayırın. Tüm sebzeleri ve baharatları topluyoruz; artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
1. Et suyu için hiçbir durumda kan pıhtılaşması olan et parçalarını kullanmamalısınız. Ayrıca tavuktaki tüm asılı domuz yağı ve yağ parçalarını da kesmeniz gerekir.
2. Köpüğün yalnızca et suyu kaynamaya başladığında değil, tüm pişirme işlemi boyunca çıkarılması önemlidir.
3. Et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır - bu onun şeffaf olmasını önleyecektir.
4. Başlangıçta değil, yalnızca sonunda tuzlamanız gerekir.
5. Süzülmüş et suyu her zaman temizlenmiş bir tavaya dökülür.
6. Soğan, havuç ve maydanoz kökü et suyuna güzel bir renk verecektir, hepsini eklemeniz gerekir.
7. Et suyundan süzülerek küçük parçacıkların çıkarılması mümkün değildir. Profesyonel şefler, et suyunun yumurta akı kullanılarak berraklaştırılması olan çekme yöntemini kullanır. Bu yöntemin özü, proteinlerin "çöpü" emip daha sonra uzaklaştırılmasıdır.

Artık tavuk karkasının herhangi bir yerinden lezzetli, baharatlı, zengin ve en önemlisi iştah açıcı görünen et suyunu nasıl elde edeceğinizi biliyorsunuz. Geriye kalan tek şey teoriyi hayata geçirmek!

Tanım

Tavuk bulyonu Her ev hanımı yemek yapabilmelidir çünkü birçok farklı çorbanın hazırlanmasının temelini oluşturur. Ayrıca uygun şekilde pişirilmiş et suyu da bu şekilde içilebilir. İnanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı çıkıyor! Bu et suyu soğuk algınlığına çok iyi gelir. Birincisi, böyle bir dönemde büyük miktarlarda tüketilmesi gereken ek bir sıvıdır ve ikincisi, tavuk suyu, soğuk algınlığı nedeniyle zayıflayan vücudun her zamankinden daha fazla ihtiyaç duyduğu gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.

Bu durumda tavuk göğsü suyunu pişireceğiz ama siz karkasın başka bir kısmını da kullanabilirsiniz. Örneğin uyluklarda çok daha şişman ve zengin olacaktır. Hatta bütün bir tavuktan et suyu bile yapabilirsiniz. Burada seçim sizin. Ancak bu yemekte birden fazla tavuk eti bulunacaktır. Sebzeler, otlar ve baharatlarla destekleyeceğiz. Onlar sayesinde bitmiş et suyunun tadı ve aroması tek kelimeyle harika olacak!

Yani gerçekten lezzetli ve aynı zamanda hafif bir tavuk suyu hazırlamak istiyorsanız aşağıdaki tarif fotoğrafındaki önerileri mutlaka kullanın.

İçindekiler

• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1,5 litre)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 küçük demet)
• 
  (1 küçük demet)
• 
  (Birkaç parça)
• 
  (Birkaç parça)
• 
  (2-3 adet.)
• 
  (tatmak)
• 
  (2-3 adet.)

Pişirme adımları

Tavuk göğsünü musluğun altında yıkayıp bir tencereye koyun. Daha sonra filtrelenmiş soğuk suyla doldurun ve yüksek ateşte ocağa koyun. Su kaynadığında ortaya çıkan köpüğü gelecekteki et suyunun yüzeyinden çıkarın. Daha sonra ısıyı minimuma indirin ve pişirme işlemine devam edin (şiddetli kaynatma işlemi gerçekleşmemelidir).

Tavuk pişerken tarif için ihtiyacımız olan kalan malzemeleri hazırlayalım.



Tavuk suyumuza soyulmuş ve iri doğranmış kökleri, büyük küpler halinde kesilmiş havuçları ve bir kat kabuğu soyulmuş soğanı ekleyin. (et suyunun hoş bir altın rengi elde etmesi için soğanın son kabuğunu bırakacağız). Daha sonra et suyuna tuz ekleyin.



Toplamda et suyu yaklaşık bir saat pişecek. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce, küçük bir demet dereotu ve tadına göre başka otlar, birkaç karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.



Hazırlanan et suyundan sebzeleri, kökleri ve otları çıkarın. Onları çöpe atacağız. Tatlarını ve aromalarını verdiler ve bu nedenle artık onlara ihtiyacımız yok. Ayrıca tavuğu da çıkarıyoruz. Başka bir yemek hazırlamak için kullanırız.



Hazırlanan tavuk suyunu kaselere dökün ve baharatları ekleyin. Bu formda zaten tadını çıkarabilirsiniz. Ancak bu suyu herhangi bir ilk yemeği hazırlamak için kullanabilirsiniz.



Afiyet olsun!

Tavuk suyu - genel pişirme prensipleri

Tavuk suyu, herhangi bir gösteriş olmadan, kendi başına iyi olan birkaç ilk yemekten biridir. Ancak sebzeler, mantarlar, erişteler ve diğer malzemelerle tadı çok daha zengin hale gelecek ve çorbanın kendisi daha doyurucu ve besleyici olacaktır. Klasik tavuk suyu, tavuk etinden yapılır (özel bir çorba seti satın alabilir veya göğsü alabilirsiniz) ve lezzet için soyulmuş havuç ve soğan ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda sebzeler çıkarılır, çünkü tüm lezzet ve vitaminler et suyu tarafından zaten emilmiştir. Çanağı altın rengi ve şeffaf hale getirmek için sıvının gazlı bez kullanılarak süzülmesi gerekir. Tavuk suyu çoğunlukla otlar, krutonlar veya haşlanmış yumurtalarla servis edilir.

Tavuk suyu - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Öncelikle tavuk suyu için yemekleri hazırlamanız gerekiyor. İki ila üç litrelik büyük bir tencereye (hacim et miktarına bağlıdır), bir kesme tahtasına ve bir bıçağa (sebzeler ve et kesmek için) ihtiyacınız olacak. Sebze sosu için ayrıca bir tava hazırlamalısınız.

Tavuk soğuk suyla (ancak sıcak değil) iyice yıkanmalı, parçalara ayrılmalı ve kısık ateşte kaynatılmalıdır. Çorba için sebzeler şu şekilde hazırlanır: patatesler soyulur ve çubuklar veya küpler halinde kesilir, havuçları rendelemek daha iyidir, soğanlar doğranabilir veya ince yarım halkalar halinde kesilebilir. Ayrıca servis için otları doğrayın veya fırında sarımsaklı kruton yapın.

Tavuk suyu tarifleri:

Tarif 1: Tavuk suyu

Bu tarif, tavuk suyu hazırlamanın en yaygın yöntemini açıklamaktadır. Çeşitli ilk kurslar için temel olarak kullanılabilir. Et suyu zengin, altın rengi ve şeffaf çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk göğsü veya baget;
• Tuz;
• Karabiber;
• Yeşillik.

Tavuk suyunun faydaları

Pişirme metodu:

Tavaya iki litre su dökün (etin miktarına ve istenen zenginliğe bağlı olarak). Bir göğüs için çok fazla suya ihtiyacınız yok. Göğsü (veya çorba setini) soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Tavuğu sıcak suyla durulamamalısınız - bu etin tadını bozar. Tavayı yüksek ateşe yerleştirin. Tavuğu yaklaşık bir dakika kaynatın ve suyu lavaboya boşaltın. Bu su ile tüm zararlı maddeler ve “çöpler” ortadan kaybolacaktır. Tavayı köpüğü çıkarmak için yıkayın, tavuğu içine koyun ve tekrar su ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla hafifçe kapatın ve çorbayı yarım saatten biraz fazla pişirin (etin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir). Köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tadına göre tuz ekleyin ve suyu hafifçe biberleyebilirsiniz. Çorba tıbbi beslenme için hazırlanıyorsa bibersiz yapmak daha iyidir. Temiz ve berrak tavuk suyu istiyorsanız sıvıyı daha da süzebilirsiniz. Çorbayı beyaz haşlanmış et parçalarıyla dökün. İstenirse servis yaparken yeşillik ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Sebzeli tavuk suyu

Tavuk suyu esas alınarak hazırlanan düzenli tavuk çorbası. Burada standart bir sebze seti kullanılıyor: biraz patates, soğan ve havuç. Tadına göre baharatlar ve otlar eklenir. Daha belirgin bir aroma ve zengin bir tat için dolmalık biber de ekleyebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Çorba seti, baget veya göğüs;
• İki patates;
• Orta boy havuç;
• Ampul;
• Dolmalık biber - isteğe bağlı;
• Baharatlar;
• Yeşillik.

Tavuk suyunun faydaları

Pişirme metodu:

Tavuk etini soğuk suyla durulayın, bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Hadi pişirelim. Kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve tekrar su ekleyin. Çorbayı orta ateşte pişirin. Bu arada sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun, doğrayın. Biberleri şeritler halinde kesin. Önce soğanları ve havuçları yağda kavurun, ardından biberleri ekleyin. Her şeyi beş dakika daha birlikte pişirin. Patatesleri kaynattıktan yaklaşık on dakika sonra tavuğa ekleyin. Sekiz dakika sonra sebze sosunu ekleyin. Çorbayı tüm bileşenler hazır olana kadar pişirin: et kolayca ayrılacak ve beyaza dönecek ve patatesler yumuşak olacaktır. Pişirmenin sonunda baharat ekleyin, ayrıca otlar da ekleyebilirsiniz. Yeşiller taze ise et suyunun birkaç dakika kaynatılması gerekir. On dakikalık infüzyondan sonra tavuk suyunu servis edin.

Tarif 3: Erişteli tavuk suyu

İlk yemek için çok basit ama aynı zamanda tatmin edici bir tarif. Erişte (veya erişte) ile tavuk suyu çok popülerdir, bu yemek her gün binlerce ev hanımı tarafından öğle yemeğinde servis edilmektedir.

Gerekli malzemeler:

• Yarım kilo tavuk;
• Büyük soğan;
• Havuç – 1-2 adet;
• Birkaç küçük patates (isteğe bağlı, ancak bu çorbanın daha doyurucu olmasını sağlayacaktır);
• Birkaç avuç dolusu erişte;
• Tuz;
• Biber;
• Yeşiller (taze veya kurutulmuş).

Tavuk suyunun faydaları

Pişirme metodu:

Tavuk parçalarını suyla doldurun. Su kaynayınca süzün ve taze su ekleyin. Patatesleri ve havuçları soyuyoruz, patatesleri küpler halinde, havuçları da küçük kareler halinde kesiyoruz. Havuçlar bütün olarak eklenebilir ve daha sonra çıkarılabilir. Soğanı soyun ve et suyuna koyun. Et suyuna biraz tuz ekleyin, soğan ve havuçla birlikte yaklaşık 40 dakika pişirin.Artık tüm tat ve aromalarından vazgeçtikleri için sebzelerin tamamı çıkarılabilir. Eti kemiğinden ayırın ve patateslerle birlikte tekrar çorbaya koyun. Rendelenmiş veya doğranmış havuçları doğranmış soğanla birlikte soteleyip çorbaya ekleyin. Pişirmenin bitimine 8 dakika kala makarnayı ekleyin. Son olarak tavuk suyunu damak tadınıza göre tuzlayıp karabiberleyin. Pişirmeyi bitirdikten sonra çorbayı demleyin ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Tarif 4: Yumurtalı tavuk suyu

Gösterişsiz ama aynı zamanda çok lezzetli, doyurucu ve hafif tavuk suyu. Sebze, erişte ve diğer malzemelerle uğraşmak istemeyenler için mükemmel bir seçenek. Bu çorbayı, yakınlarda bol miktarda yeşillik yetişen ülkede hazırlamak özellikle iyidir.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk;
• Tavuk yumurtaları;
• Yeşiller: maydanoz, dereotu, yeşil soğan;
• Sarımsak;
• Tuz;
• Biber;
• Beyaz ekmek.

Tavuk suyunun faydaları

Pişirme metodu:

Hazırlanan tavuğu suyla doldurun ve pişmeye bırakın, kaynattıktan sonra suyu boşaltın ve tavuğu temiz suyla doldurun. Tekrar kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve suyu 40-45 dakika pişirin. Ateş küçük olmalı. Tavuğun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz - eğer et beyazsa ve kemiklerden kolayca ayrılıyorsa, onu bir tabağa alıp et suyunu tülbentten süzüyoruz. Eti kemiklerinden ayırın. Süzülmüş suyu tatmak için tuzlayın. Tavuk yumurtasını iyice haşlayın. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Ekmeği sarımsakla karıştırın ve bir fırın tepsisine koyun, altın rengi kahverengi olana kadar fırında kurutun. Tavuk suyunu yarım haşlanmış yumurta, doğranmış otlar ve sarımsaklı krutonla birlikte servis edin.

Tarif 5: Mantarlı tavuk suyu

Petrol ile çok lezzetli, doyurucu ve zengin tavuk suyu. Mantarlar yemeği daha besleyici ve lezzetli hale getirir. Patates de burada kullanılıyor, ancak onlarsız da yapabilirsiniz - istediğiniz gibi.

Gerekli malzemeler:

• Tavuk göğsü – 1/3 kg;
• Petrol - birkaç parça;
• Patates;
• Sebze yağı;
• Tuz;
• Yeşillik.

Tavuk suyunun faydaları

Pişirme metodu:

Tavuk göğsünü yıkayıp parçalara ayırın. Suyu ekleyip pişirmeye başlayın. Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynattıktan 20 dakika sonra çorbaya ekleyin. Soğanı yarım halkalar halinde, mantarları küçük parçalar halinde kesin. Soğanları ve mantarları yağda yaklaşık altı dakika kızartın. Çorbaya mantar sosunu ekleyin, tuz ekleyin, on dakika daha pişirin, sonra bekletin ve doğranmış otlar ile servis yapın.

- Tavuk eti oldukça çabuk pişer - 40-50 dakika yeterlidir, tavuğu fazla pişirmemelisiniz;

— Pişirme işlemi sırasında sıvı kaynadığından ve yemeğin kolayca aşırı tuzlanabileceğinden, tavuk suyuna pişirmenin sonunda tuz eklemek daha iyidir;

- Tavuk suyunu pişirmenin sonunda süzebilirsiniz. Servis yaparken her tabağa kemiklerinden ayrılmış haşlanmış et koymanız gerekir;

— Tavuk çok sıcak suda yıkanmamalıdır.

GÖSTERİ İŞİNDEN HABERLER.