Чай матчу – особливості, корисні властивості, протипоказання. Що таке чай матчу (маття), користь, як заварювати З чого роблять чай матчу

Етнічний чай. Маття – зелений порошковий чай

У кожній країні є свої національні напої, рецепти яких розроблялися упродовж століть. Деякі з них настільки дивовижні на вигляд, смак, аромат, що привертають увагу людей інших національностей, які хочуть обов'язково їх скуштувати, насолодитися вишуканістю смакових відчуттів. До таких незвичайних напоїв належить японський порошковий чай маття. Оригінальний колір напою пояснюється особливою технологією вирощування, виготовлення та заварювання чайної суміші.

Чай маття: історія походження, отримання та смак

Деякі люди плутають дві назви, схожі за звучанням, але такі, що позначають абсолютно різні напої. Мате – парагвайський (латиноамериканський) тонізуючий напій. Як сировина для його приготування використовується висушене листя парагвайського падубу. У той час, як маття (або в іншій транскрипції матчу) це особливий сорт зеленого чаю. Для приготування використовується порошкоподібна маса, одержувана в результаті особливої ​​обробки чайного куща. Окрім запаху і смаку матчу вражає ще й яскраво-зеленим забарвленням настою.

З історії

Якщо бути до кінця чесними, то маття потрапив до Японії з Китаю понад тисячу років тому. У Країну Вранішнього Сонця його привезли ченці, послідовники вчення дзен-буддизму. Воно почало поширюватися у Японії у 12 столітті. Якщо вірити історичним фактам, то привіз зелений порошковий чай Монах Ейсай у 1191 році.

Нашестя на Китай у 13 столітті монголів призвело до занепаду ритуалу чаювання. Він відродився лише у 14 столітті. Але тепер для приготування почали використовувати не порошок з висушеного листя, а безпосередньо самі листя, пагони, нирки.

У Японії ж ритуал чаювання, що передбачав скоєння воістину магічних процесів, розтирання порошку, його збивання спеціальним бамбуковим віночком, був збережений ченцями в постійному вигляді. Згодом традиція поширилася спочатку серед найбільш забезпечених сімей, а потім і серед бідних верств населення. Ритуал, що використовувався ченцями як підготовчий етап для медитації, став частиною японської національної культури.

У 14-16 століттях біля Японії швидко почали з'являтися великі чайні плантації. Плантатори, майстри чайної справи вдосконалили процес вирощування, збирання, приготування напою, який став від цього ще кращим на смак, отримав напрочуд вишуканий аромат.

Отримання

• товстостінна керамічна судина, здатна тривалий час зберігати необхідний для матчу температурний режим, перед використанням його обов'язково підігрівають;
• бамбукова ложка - тясяка, яка вміщує рівно 1 г порошку, її можна замінити звичайною чайною ложкою, якщо набрати порошок нарівні з краями, то його вага дорівнюватиме 2 г;
• напій не просто заварюють гарячою водою, але ще й збивають спеціальним бамбуковим віночком – тясен.

Щоб отримати справжній японський маття, потрібна м'яка очищена вода, температура якої не повинна перевищувати 80º. Вищі температурні значення можуть призвести до появи напою гіркоти.

Класичний рецепт

Залежно від необхідної міцності та насиченості майбутнього напою, для заварювання беруть:

• 2 г порошку на 70 мл води – неміцний, світлий, з невеликою гіркуватістю чай усуті з пінкою або без неї;
• 4 г на 50 мл води – міцний чай койтя, його розмішують дуже повільно, щоб унеможливити утворення на поверхні піни.

Для того щоб запобігти утворенню грудочок, перед початком приготування порошок пропускають через дрібне ситечко, акуратно перетираючи його тягакою - ложкою (бамбука). Потім відміряють необхідну кількість порошку та засипають його в чашку. Залив потрібний об'єм води (80ºС), збивають бамбуковим віночком. Правильно приготовлений чай має бути однорідним без грудочок і гущі, що осіла на дно або внутрішню поверхню чашки.

Для приготування міцної матері вибирають найбільш якісний, дорогий порошок, який виготовляють із сировини зі старих кущів, вік яких може перевищувати 30 років. Такий напій виходить більш солодким, м'яким.

Спрощений варіант

За відсутності необхідної можна заварювати чай у звичайній чашці, просіюючи порошок через будь-яке ситечко за допомогою чайної ложки. Залив відміряну кількість порошку гарячою водою його акуратно розмішують, а потім переливають в ємність, що герметично закривається, і збовтують на кшталт коктейлю. Такий експрес-метод, зрозуміло, далекий від ідеального, але дозволяє отримати напій, який віддалено нагадує смак японського порошкового чаю матки.

Матча-латте

Все більшої популярності сьогодні набуває чай матюка з молоком. Для приготування цього молочного напою використовують звичайне коров'яче або мигдальне молоко (1 склянка). Воду кип'ятять і дають охолонути, молоко просто підігрівають. Блендером змішують чайний порошок, ванільний екстракт (1 ст.л) та кокосове масло (2 ст.л.). до отриманої суміші додають воду, молоко та ще раз перемішують. У вже приготовлений напій додають до смаку мед.

Правила вживання матері

У матчі не додають цукор чи молоко. Для того щоб нейтралізувати гіркоту можна перед вживанням чаю поласувати традиційною японською насолодою вагасі. Так як напій має тонізуючу, підбадьорливу властивість, чаювання краще влаштовувати вдень, хоча справжні японці та гурмани насолоджуються ним у будь-який час доби, повільно роблячи невеликі глотки і ведучи неквапливу бесіду. Матч не можна готувати заздалегідь, його п'ють відразу після приготування, щоби на дно не встигла осісти гущавина.

Як мовилося раніше, зелений чайний порошок має властивість спалювати жири, регулювати рівень холестерину, прискорювати обмін речовин. Тому він входить як компонент у деякі БАДи та інші склади, що використовуються для зниження ваги. Його можна також включати в дієтичне харчування як звичайний напій: на 100-150 мл гарячої води беруть 0,5-1 ч. ложку порошку. Після заварювання дають настоятись 0,5-1 хвилину.

Незважаючи на те, що мати у великій кількості містить кофеїн, його можна 2-3 рази на тиждень пити навіть вагітним жінкам, зрозуміло, якщо у них немає гіпертонії або інших протипоказань. Однак перед першим прийомом матчу краще все ж таки проконсультуватися з лікарем. При перших ознаках погіршення стану організму, від зеленого чаю краще відмовитися.

Як вибрати?

Перед покупкою чайного порошку слід врахувати, що високоякісний продукт не може коштувати дешево, тому не варто спокушатися низькою ціною товару в інтернет-магазині на полицях супермаркетів. Крім Японії маття виробляють ще у Кореї та Китаї. Оцініть насиченість кольору порошку. Якісний матч має бути яскраво зеленим.

Іноді у магазинах можна зустріти блакитний матч. Його виробництвом займаються у Таїланді. Цей «чайний» порошок одержують не з чаю, а з висушених квітів метеликового горошку – Кліторії. Своєю назвою він завдячує схожістю з японським порошковим чаєм, своєю консистенцією (тонкий порошок) та способом приготування за допомогою аналогічних чайних інструментів (бамбукового віночка, ложечки). Отримуваний напій матиме блакитний відтінок. Капнувши кілька крапель лимонного соку, можна змінити колір на фіолетовий.

Використання в кулінарії

Сьогодні, коли в моду увійшло здорове харчування, чайний порошок маття набуває все більшої популярності. Його використовують не тільки для приготування смачного, гарного, ароматного напою, але і як один з інгредієнтів страв японської, північноамериканської, європейської кухні:

• містить цінні для організму людини речовини, підвищуючи корисність їжі;
• служить натуральним барвником, надаючи виробам яскравого або блідо-зеленого відтінку;
• Маючи антибактеріальні властивості, є природним консервантом. Додають маття в БАДи, для покращення обміну речовин, мюслі, енергетичні батончики, цукерки, желе, випічку, соуси, морозиво. Популярний зелений шоколад Okasi, що отримується з білого додаванням до нього невеликої кількості порошку.

Користь і шкода чаю матчу пов'язані з присутністю у складі безлічі біологічно активних сполук, які можуть як лікувати, так і негативно позначатися на здоров'ї людини.

Що це таке?

Маття - японський зелений порошковий чай, зроблений з листя рослини Camellia sinensis, З якого роблять звичайний зелений або чорний чай.

Матчу можна пити як звичайний чайний напій. А можна використовувати як інгредієнт при приготуванні різних страв, наприклад, десертів.

Батьківщина чаю – Японія, де є традиційним напоєм чайних церемоній.

При виробництві матері протягом двох тижнів Camellia sinensisзростає у затемнених умовах. Це допомагає збільшити у листі кількість хлорофілу.

Напій має яскравий терпкий смак зеленого чаю з легким солодким присмаком. За впливом на психіку людини перший ковток чаю матчу порівнюють з першою в житті пробою справжнього темного шоколаду або гарного червоного вина.

Завдяки присутності в напої великої кількості амінокислоти L-теаніну, він має так званий «п'ятий смак», або умами, що описується як багатий кремовий смак.

При виробництві чайної заварки «матчу» листя чайного дерева перетворюють на порошок. Тобто вживають цілий листок, а не його екстракт. Це принципово відрізняє цей напій від усіх інших чаїв.

Завдяки такому підходу чай маття дає більше антиоксидантів, ніж будь-який інший. У ньому також значно вища концентрація хлорофілу, амінокислот та клітковини.

За поживною цінністю одна чашка чаю матчу перевищує 10 чашок іншого зеленого напою.

Насправді заварюючи чайний лист, а потім викидаючи його, ми втрачаємо левову частку корисних сполук. Порошок зеленого чаю дозволяє використовувати всі цілющі речовини без залишку.

За силою антиоксидатівної дії, що вимірюється в одиницях ORAC (ємність поглинання вільних радикалів кисню) чай матчу в десятки разів перевершує інші популярні джерела антиоксидантів, наприклад, чорниці.

Корисні властивості

Профілактика раку

Всі антиоксиданти мають здатність захищати людину від виникнення злоякісних новоутворень. Але деякі антиоксиданти працюють особливо ефективно. Такі катехіни – молекули, що зустрічаються лише у зеленому чаї.

60% від загальної кількості антиоксидантів чаю матчу припадає на катехіни, в тому числі найефективніший з них EGCG (епігаллокатехін-3-галлат). В одній чашці порошкового зеленого чаю катехінів у 4 рази більше, ніж у напої звичайної заварки.

Доведено, що катехіни мають значну антиракову активність. Особливо корисні для профілактики та лікування раку грудей, простати, сечового міхура та кишечника. Допомагають не лише запобігти виникненню недуги, а й продовжують життя вже захворілим.

Релаксація

Амінокислоту L-теанін, на яку багатий цей напій, називають засобом для релаксації розуму. Вона допомагає розслабитися, вигнати голови важкі нав'язливі думки. А у поєднанні з кофеїном дарує спокійну бадьорість. Тому буддійські ченці часто використовують матір чай як напій для медитацій, який розслаблює, але не дає заснути.

L-теанін присутній у всіх сортах чорного та зеленого чаю, але в маті його в 5 разів більше.

Детоксикація організму та збільшення витривалості

Ще одне пояснення, чим корисний чай матчу — це його детоксикаційна активність.

Встановлено, що хлорофіл допомагає виводити з організму шкідливі речовини, зокрема і токсини важких металів.

У чаї матчі хлорофілу значно більше, ніж у будь-якому іншому. І не тільки тому, що в хід йде листя чайного дерева цілком, а не тільки їх екстракт. Але й тому, що цей чай вирощують у затемнених умовах. Це роблять спеціально для того, щоб збагатити листя хлорофілом.

Ще однією важливою корисною властивістю матчу є здатність посилювати фізичну витривалість. Недавнє дослідження показало, що напій може підвищувати життєвий тонус на 24%.

Профілактика серцево-судинних захворювань

Чай матчу допомагає знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності – ЛПНГ («поганого» холестерину) та тригліцеридів.

І що ще важливіше, він оберігає ЛПНЩ від окислення. Самі собою ЛПНП загрози здоров'ю не несуть. Але їх окислення викликає атеросклероз. Маття допомагає уникнути такого розвитку подій.

Вплив на схуднення

Матча - продукт, не просто дружній схуднення, він справді прискорює спалювання жирових відкладень.

EGCG (епігалокатехін-3-галлат) уповільнює роботу ферменту, що руйнує норадреналін. Що більше норадреналіну, то більший термогенез, отже, швидкість спалювання калорій.

Доведено, що на тлі вживання цього чаю люди спалюють у 4 рази більше калорій, ніж роблять це зазвичай за тієї ж самої фізичної активності. При цьому чай матки збільшує фізичну витривалість. Це означає, що в результаті калорій згорятиме ще більше, тому що напій підштовхне людину до активнішої фізичної діяльності.

Ось ще кілька властивостей матчу, корисних для схуднення:

• покращення психічного стану, що дозволяє уникати шкідливих перекусів від туги, депресії та тривоги;
• протизапальна активність, що пригнічує хронічні запальні процеси в організмі, що є однією з причин набору зайвої ваги;
• привнесення до раціону харчування рослинної клітковини, необхідної для стійкого зниження маси тіла.

Як заварювати та вживати?

Японський зелений чай матчу буває різних класів.

• Дакота - найсвітліший і в'яжучий. Вважається економічним варіантом. Додають у смузі та десерти.
• Готча – трохи темніша за Дакоту. Використовують для приготування латте, коктейлів, соусів. Добре поєднується з фруктовими та квітковими чаями.
• Ранковий. Найпоширеніший варіант. Зазвичай заварюють як чайний напій.
• Кама. Дорогий церемоніальний чай. Містить найбільше поживних сполук. Найтемніший із усіх сортів і найяскравіший на смак.

Для приготування чайного напою використовують сорт Morning. Заварювати можна двома способами: традиційним та сучасним.

Традиційний рецепт

Знадобляться: спеціальний віночок для чаю матчу, чайна миска, ситечко.

1. 1-2 ч. ложки порошку насипають у миску через сито.
2. Додають 60мл гарячої води.
3. Збивають віночком до утворення піни.
4. Насолоджуються!

Як заварювати чай матчу сучасним способом?

Не всі люди мають спеціальні аксесуари чайних церемоній (миски, віночки) і хочуть освоювати східну мудрість заварки чаю. Для них виробники маття придумали полегшений спосіб заварювання.

1. 1 ч. ложку порожка висипають у чашку і крапають туди краплю окропу.
2. Інтенсивно перетирають порошок із водою звичайною ложкою.
3. Вливають ще 180мл гарячої води.
4. Розмішують та п'ють.

Рецепт латте

Якщо вже говорити про те, як правильно заварювати чай матчу, обов'язково треба згадати знамените зелене латте.

Знадобляться такі спеції, як кориця, кардамон, запашний перець, імбир і гвоздика, у кількості на ваш смак.

Усі спеції треба скласти в каструльку. Залити мигдальним молоком та поставити на вогонь.

Поки молоко гріється, у чашці готують матч (збивають віночком або просто розтирають ложкою). Потім обережно вливають гаряче молоко.

Чи можна замінити горіхове молоко на коров'яче?

З погляду кулінарії, так. А от якщо вас цікавить користь напою для здоров'я, робити це не можна. Оскільки звичайне молоко негативно позначається на антиоксидантах чаю, зменшуючи їх кількість у рази.

Холодний літній напій

Чай матчу часто п'ють холодним. Це – відмінний тонізуючий засіб для гарячого літнього дня.

У склянку насипають 1 ч. ложку порошку і розмішують у краплі гарячої води.

Потім вливають 170-180мл холодної води. Розмішують. За бажанням додають кубики льоду та часточку лимона або лайма, листочки м'яти.

Зелена олія

Інгредієнти: 2 ч. ложки чаю матю сорту Готча або Дакота, невелика пачка вершкового масла.

Олію розтопити. Поступово, трохи, всипати в нього порошок чаю і ретельно перемішувати після кожної порції додавання.

Натуральне вершкове масло та саме по собі цілющий продукт харчування. Із зеленим порошковим чаєм воно стає ще кориснішим.

Також існує величезна кількість рецептів випічки та різноманітних десертів із цим інгредієнтом.

Фактично застосування матчу у кулінарії обмежується лише фантазією того, хто готує. Тільки не забувайте, що коли чай маття змішують з цукром, додають у випічку і т.д., у нього крадуть левову частину корисних властивостей.

Протипоказання та побічні ефекти

Оскільки у чаю матчу широке лікувальне застосування, він має багато і протипоказань. Так завжди буває з продуктами, що мають значну біологічну активність.

У матері в 3 рази більше кофеїну, ніж у звичайному зеленому чаї. Людям, які з тих чи інших причин, побоюються цієї сполуки, слід пам'ятати.

Через високий вміст кофеїну чай матчу не вартий:

• поєднувати зі спиртними напоями;
• пити після 18.00;
• включати до раціону харчування при вагітності;
• давати маленьким дітям.

Маття не можна пити на голодний шлунок. Це може викликати біль у животі та нудоту. З напоєм також варто бути обережними тим, хто має кислотний рефлюкс і виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.

Напій погіршує засвоєння заліза, а тому протипоказаний тим, хто страждає на залізодефіцитну анемію.

Маття змінює активність багатьох лікарських препаратів:

• антибіотиків;
• антидепресантів та транквілізаторів;
• протизаплідних пігулок;
• антидіабетичних засобів;
• антикоагулянтів і т.д.

Якщо ви постійно приймаєте якісь лікарські препарати, проконсультуйтеся з лікарем.

Чай, вирощений у Китаї, нерідко забруднений свинцем. Це твердження справедливе щодо всіх сортів чаю, оскільки Camellia sinensisвисмоктує свинець із ґрунту. Однак коли ми просто заварюємо чай, 90% свинцю залишається в листі. А от у випадку порошкового чаю він весь виявляється у чашці.

Тому не варто набувати більш економічного китайського варіанту. У справжньому японському чаї свинець теж є, але в меншій кількості.

Користь та шкода чаю матчу для здоров'я: висновки

Користь та шкода чаю матчу для здоров'я: висновки

У матері маса корисних властивостей. Основні з них:

• високий вміст унікальних антиоксидантів, зокрема потужного катехіну EGCG;
• прискорення метаболізму;
• очищення організму від токсинів;
• профілактика раку; нормалізація ліпідного профілю;
• покращення контролю за рівнем цукру в крові;
• допомога у схудненні.

Протипоказання для вживання напою є вагітність, ранній дитячий вік, анемія, виразка шлунка. З обережністю треба вживати людям, які постійно приймають будь-які медикаментозні засоби. У цьому випадку потрібна консультація фахівця.

Сьогодні чай матчу чи матюка вважається традиційним японським напоєм. Однак з'явився цей порошковий зелений чай не в Японії, а в Китаї. Ще в п'ятому столітті китайці обсмажували чайне листя, а потім розтирали його. Отриманий порошок спресовували в брикети, які потім заварювали в окропі з додаванням деякої кількості м'яти або солі. Потім чай збивався спеціальним віночком до появи піни.

У Японію матчу було завезено дзен-буддистським ченцем Ейсаєм, спочатку такий чай пили виключно японські ченці, але до XVI століття його гідно оцінили всі верстви японського суспільства. Цікаво, що в Піднебесній, на батьківщині матчі, зелений порошковий чай поступово вийшов із вживання та забувся, саме тому багато хто вважає матюку традиційним японським продуктом. Отже, невеликий історичний екскурс завершено, перейдемо тепер до опису чаю.

Корисні властивості чаю матчу

Найважливіша властивість чаю матки - це здатність надавати тонізуючу дію на організм. Багато в чому підбадьорливий ефект від вживання напою пов'язаний з тим, що чай випивається повністю (не залишається завареного листя). Цінителі цього напою говорять про те, що одна чашка матчу еквівалентна десяти чашкам звичайного. Багато в чому саме тому мати користується високою популярністю в середовищі японських студентів у період підготовки до іспитів. Крім того, чай є натуральним джерелом вітамінів і мікроелементів, а також антиоксидантів, що затримують розвиток процесу старіння організму.

Як заварювати чай матчу

Даний напій заварюється в спеціальному посуді (за його наявності), що представляє собою широку невисоку чашку, яка називається матчу-дзяван. На одну порцію напою йде 3-4 бамбукові ложки чаю, якщо використовувати звичайну чайну ложку, то достатньо набрати лише її половину. Потім чай необхідно збити спеціальним віночком, який має назву Тясен. Цей процес триває до появи пінки на поверхні чаю, після чого можна вживати. Традиційно напій п'ють без додавання цукру, молока чи інших продуктів.

Протипоказання

Чай можна пити більшості людей. Слід лише утримуватись від його вживання тим, у кого виявляється індивідуальна непереносимість напою. Людям, які страждають на гіпертонію, бажано з обережністю підходити до вживання матчу. Даний вид чаю рекомендується вживати працівникам розумової та фізичної праці, студентам, школярам, ​​усім тим, хто зазнає підвищених навантажень. Людям похилого віку матчу може бути корисним як джерело антиоксидантів, вітамінів, а також бадьорості.

Смак у цього виду зеленого чаю приємний, має свої неповторні нотки (саме тому не рекомендується перебивати його цукром або медом). Втім, описувати його аромат і смак марно – адже вони непередавані. Краще скуштувати чай і скласти про нього власну думку. Можливо, покуштувавши матчу, ви станете його шанувальником, як сотні тисяч людей у ​​всьому світі!

Напої світу часом бувають настільки дивними, що справляють на нас незабутнє враження, до яких належить і японський чай матчу. Це розтерте в порошок листя, яке при заварюванні дає напою незвичайний зелений колір. Прийом матері на батьківщині є дуже красивим дійством, проте осягнути яке сьогодні можна і в себе вдома.

Маття є порошкоподібною масою японського зеленого чаю. В результаті його заварювання напій набуває красивого яскраво-зеленого кольору. Маття - невід'ємна частина церемоніального чаювання в Японії.

Зверніть увагу!Як правильно говорити: «маття» чи «матча»? Правильне найменування японського розтертого чаю – «маття», наголос у тому слові падає другий стиль. "Матча" - це допустима розмовна форма, яку сьогодні можна часто почути в російській мові.

З історії

Своєю появою в Японії матчу порошок завдячує дзен-буддистам. У 1191 р. чернець на ім'я Ейсай завіз до своєї країни китайський чай матчу. З плином років у Піднебесній маття виявився забутим, натомість у Японії, навпаки, він поступово завоював популярність. Його особливо стала вельми поширеною серед різних суспільних верств довелося на 14-16 століття. Саме тоді японськими власниками плантацій чаю було вдосконалено технологію отримання найвищих сортів матю.

Отримання

Підготовчий процес матчу починають ще перед збиранням сировини: на деякий час (зазвичай на кілька тижнів) чайні кущі затіняють, щоби на них не потрапляли прямі промені сонця. Такі маніпуляції забезпечують уповільнення росту рослини, темний колір її листя та їх збагачення поряд амінокислот, які надають чаю солодкуватий присмак.

На наступному етапі готується база для маття – тентя. При цьому проводиться сушіння зібраного не закрученого чайного листя і подальше їх розмелювання. При безпосередньому виробництві матері підготовлену базу позбавляють від стебел і прожилок, і далі ця маса перемелюється з отриманням зеленого порошку, що нагадує тальк.

Смак

Оригінальний смак матчу обумовлюється амінокислотами, що є в його складі. Чай високої якості має інтенсивний, трохи солодкуватий смак і насичений аромат. Низькоякісні сорти (збираються пізніше) мають скромніші смакові характеристики, іноді вони навіть здатні надавати напою неприємну і сильну гіркоту.

Користь та протипоказання

Користь і шкода матері для нашого організму непорівнянні: цей японський порошковий чай є справжньою скарбницею цінних речовин.

Корисні властивості

Традиційний чай Країни сонця, що сходить, має наступні корисні властивості:

1. Матч багатий на антиоксиданти. За їхньою кількістю цей напій займає лідируючі позиції серед решти «антиоксидантих» напоїв, ягід, фруктів, овочів. У порошкоподібному маті міститься більше антиоксидантів, ніж у простому зеленому чаї, чорниці, чорносливі, броколі і т.д.
2. За рахунок антиоксидантів перешкоджає старінню шкіри. Знижує негативний вплив на неї ультрафіолетових променів.
3. Він сприяє зміцненню нашого імунітету.
4. Покращує мозкову діяльність, забезпечуючи хорошу концентрацію уваги та підвищуючи якість засвоєння великої кількості інформації. Водночас він позбавляє людину нервової напруги. Матча – напій, до якого особливе кохання відчувають студенти в Японії під час складання іспитів.
5. Стимулює процес схуднення.
6. Сприяє зниженню рівня холестерину – ліпопротеїдів низької густини.
7. Використовується для профілактики захворювань серця та судин. За відгуками лікарів, чоловіки частіше піддаються серцево-судинним хворобам, ніж прекрасна половина людства, але, якщо вони є шанувальниками чаю матчу, ризик виникнення у них подібних недуг знижується на 11%.
8. Робить людину енергійніше, бадьорить. При цьому не підвищує тиск і не впливає на діяльність серця. Ефект від однієї чашки може тривати до 6 год. До його складу входить амінокислота L-теанін, яка і надає бадьорості і сил.
9. Є відмінним натуральним засобом, що запобігає сечокам'яній хворобі. Сприяє загальному очищенню нашого організму.
10. Знижує ризик виникнення ракових утворень. Адже чай матчу – джерело найсильніших антиоксидантів – катехінів (що мають поліфенольну природу).
11. Поліпшує душевний стан, бореться із депресією.

Перелічені становища – лише основні властивості маття. Він має й інші цінні якості, завдяки яким його шанувальники продовжують собі життя.

Протипоказання

Для чаю матчу характерні і корисні властивості та протипоказання. Останні зумовлені, перш за все, наявністю в напої кофеїну, який, проте, має більш м'який вплив на наш організм, ніж інші кофеїнові напої. Проте людям, яким кофеїн протипоказаний, пити чай матчу слід дуже обережно.

Також листя чайного куща може містити в собі значну кількість свинцю. При вживанні порошкоподібного зеленого чаю всередину нашого організму проникає цей важкий метал. Тому нехтувати «дозами» не варто: достатньо випивати 1-2 чашки матчу на день.

Як заварювати

Сьогодні варіанти заварювання матки не обмежуються традиційними методами. Розглянемо деякі рецепти та алгоритми приготування цього унікального напою.

Класичний рецепт

Заварювати матчі за класичним рецептом можна двома основними способами, один з яких передбачає приготування міцного напою (кістя), а інший – слабкого (усуті).

Перед заварюванням порошкоподібний чай бажано пропустити через спеціальне сито, наприклад, за допомогою традиційної дерев'яної лопатки для недопущення появи грудочок.

Правильно заварювати чай матчу слід так:

1. Маття у невеликому обсязі кладуть у чашку, за звичаєм використовуючи тягу (ложку з бамбука).
2. До порошку додають воду. Її температура має перевищувати 80оС – це суворе правило.
3. Отриману масу збивають до однорідності, при цьому використовують традиційний віночок для чаю матчу (тясен), виконаний також з бамбука.

Зверніть увагу!У приготовленому напої повинні бути відсутні грудки і чайна гуща на поверхні чашки. Згідно з класичним рецептом у чай не наливають молоко і не кладуть цукор. Щоб «збити» можливу гіркоту напою перед його вживанням, можна з'їсти традиційну насолоду (вагасі).

Встановлюючи, неміцний маття, правильно готувати в пропорції: 2 г чаю (2 ложки тясяку або 1 ч.л. без гірки) на 70 мл води. Ця кількість інгредієнтів береться на 1 чашку. Такий чай можна пити з піною чи без неї. Який на смак та колір усуті? Він має більш світлий відтінок і дає більшу гіркуватість, ніж міцний матчу.

Концентрація порошку в койті набагато більша. Він готується в пропорції: 4 г чаю (4 ложки тягу або 1 ч.л. з гіркою) на 50 мл води. Виходить маса щільної консистенції, заважати яку слід повільно, ніж утворилася пінка.

Це цікаво!Для міцного матері використовують, як правило, дорогу сировину, зібрану з найбільш старих кущів (їх вік досягає 30 і більше років). В результаті такий чай стає м'якшим і солодшим, ніж слабкий матка.

Можна приготувати чай матчу у домашніх умовах. При цьому важливо обзавестися самим порошком та необхідними інструментами. Про те, як заварюється чай за класичним рецептом, дивіться у цьому відео:

Як заварювати без віночка

Заварювати вдома справжній чай матчу слід за допомогою перелічених вище приладів. Але, якщо під рукою немає спеціального віночка чи сита, можна вдатися до деяких хитрощів.

Здавна відомий такий спосіб заварювання. За допомогою звичайного ситечка просіяти чайний порошок. Невелика кількість розігрітої до 80оС води влити в ємність із чаєм, масу злегка збити ложечкою. Потім суміш перелити в посудину з кришкою, що добре закривається, долити об'єм води, що залишився (всього потрібно приблизно 120 мл) і все це збовтати (так само, як коктейль). Звичайно, цей рецепт далекий від традиційного, але відчути смак матері, що нагадує справжній, таким чином все-таки можна.

Маття з молоком, або матчу-латте

Чай матчу-латте – це найпопулярніший сьогодні молочний напій. Для його приготування за одним із рецептів знадобиться (1 порція):

• вода – 1 ст.;
• молоко мигдальне чи просте – 1 ст.;
• порошок матки – 2 ст.л.;
• кокосове масло - приблизно 2 ст.л.;
• ванільний екстракт - 1 ст.л.;
• мед (за смаком) – 1-2 ст.

Вода після закипання залишається на 5 хв. для легкого остигання. Молоко підігрівається. За допомогою блендера проводиться змішування чайного порошку, кокосової олії, екстракту ванілі. В отриману суміш додаються вода та молоко, і ще раз все трохи перемішується. У готовий напій кладеться мед. Потім чай матчу з молоком (латте) переливається в гарну філіжанку і випивається з абсолютною насолодою.

Деякі правила вживання матчу

Цей японський напій, приготовлений за класичним рецептом, гіркуватий, тому перед безпосереднім чаюванням можна з'їсти не нудотну насолоду. Також чай матчу повинен випиватися одразу після приготування: якщо його залишити на деякий час, може утворитися осад. Пити маття потрібно не поспішаючи, роблячи при цьому невеликі горлянки.

Зверніть увагу!Якщо при вживанні цього порошкового чаю з пінкою в роті відчуваються дрібні частинки, значить матч був збитий недостатньо добре.

Матча під час вагітності

Вживати чай матчу під час вагітності не заборонено. Однак через наявність у ньому кофеїну робити це майбутнім мамам слід з особливою обережністю та краще після консультації з лікарем. Точно не нашкодить вагітним слабкий матюк, якщо пити його не частіше 2-3 разів на тиждень по одній чашці на день.

Для схуднення

За словами дієтологів, матчу – відмінний напій, який може включатися до дієти людини для її схуднення. Цей чай сприяє прискоренню обміну речовин, регуляції рівня холестерину та, як наслідок, лікуванню ожиріння.

Приготувати чай матчу охочі підкоригувати свою фігуру можуть так: 0,5-1 год. порошкової заварки просівається в ємність через ситечко, потім заливається чай 100-150 мл підігрітої кип'яченої води (80оС), далі все добре перемішується і настоюється близько півхвилини. Калорійність цього чаю становить приблизно 1 ккал на 100 г порошку (тобто. якщо в одній порції 2 г матки та 70 мл води, то напій міститиме 0,02 ккал або 20 кал).

У чому різниця між мате та маття

Найменування «мате» та «маття» схожі, проте це абсолютно різні чаї. вважається тонізуючим напоєм, він особливо багатий на кофеїн. Сировиною для цього чаю є листя з пагонів дерева падуба парагвайського. Мате - це етнічний чай, що є невід'ємною складовою аргентинської та інших американських культур.

Мате в калебасі (судині) з бомбилією (трубкою)

Як вибрати

1. Перед придбанням подивіться колір маття. Порошок яскравого зеленого кольору є одним із підтверджень гарної якості цього чаю.
2. Вибирайте органічні види матері.
3. Не прагнете купити зелений порошковий чай за низькою ціною, його якісні види мають високу вартість на ринку. Вона варіюється в залежності від магазину, сорту, якості та країни виробництва (крім Японії, маття отримують у Кореї, Китаї) і становить у середньому 700 руб. за 100 р. Японський чай преміум-класу продається приблизно за 850 руб. за 50 р.

Корисна інформація!Придбати цей унікальний чай можна в лавках, що спеціалізуються на продажі чайної продукції, магазинах з японськими товарами або через ресурси Інтернету.

Блакитний матч

Блакитний чай матчу одержують із перетертих до порошку сушених квітів Кліторії (метеликового горошку). Країною його виробництва є Таїланд. Цей чай схожий на традиційний японський маття лише тим, що також є порошком і готується за допомогою віночка з бамбука.

Цікаво!Щоб фарбування напою з квіток змінилося на фіолетову, можна додати до нього краплю соку лимона.

Шоколад із зеленим чаєм матчу

Сьогодні цей порошок часто використовується в кулінарії, наприклад, можна зробити печиво із чаєм матчу або купити морозиво з ним. Популярністю користується шоколад із зеленим чаєм матчу – Okasi. Він готується із білого шоколаду з додаванням японського чайного порошку преміум-класу. Є шоколадною плиткою зеленого кольору. Відмінно поєднується не тільки із зеленим чаєм, а й з матчу-латі та кави. Купити таку шоколадку можна за 200 і більше карбованців.

Різні рецепти з чаєм матчу для реалізації власних кулінарних фантазій легко шукаються в Інтернеті.

Якщо ви шукаєте щось здатне додати енергії і сил, підняти настрій і прискорити метаболізм, можливо, чай матчу саме те, що вам потрібно. На відміну від інших своїх родичів із сімейства зелених чаїв, цей відрізняється як за методом вирощування, так і з обробки та способів застосування.

У Японії, матчі, поряд з сенча, є одним із найпопулярніших напоїв. Молоте на порошок листя цього зеленого чаю додають у різні напої, страви, десерти в косметичні засоби. Японці дуже цінують цей сорт чаю і вважають, що він надає сил, підвищує імунітет та допомагає довше залишатися молодим та здоровим.

Що таке матчі?
Так називають листя тенчу, яке було вирощене в тіні. Це те ж саме чайне листя з якого роблять і сенча і ганпаудер, тільки останні 2 сорти вирощуються на сонці.
Тобто, спочатку все чайне листя називають тенча, і тільки потім, залежно від способу вирощування та обробки вони перетворюються на різні сорти чаю.

Чай матчу – особливості та відмінності

Порошковий чай матчу вважається особливо корисним для здоров'я, оскільки, випиваючи цей напій, людина поглинає чайне листя цілком, а значить, отримує набагато більше антиоксидантів і вітамінів, якими багаті всі сорти зеленого чаю.

Вирощування

Сьогодні матчу, або маття, як звучить назва японською, вирощують не тільки в Японії, але і в Китаї та в інших регіонах східної Азії.

Майже відразу, коли на чайних кущах з'явилися зелені листочки, їх накривають дрібною мережею, яка блокує майже все сонячне світло. Робиться це для того, щоб уповільнити фотосинтез, що, на думку виробників, збільшують у чаї його корисні властивості.

Збір

Збір чайного листя матчу починається через 88 днів після першого весняного дня. Перший збір дає наймолодше листя і вважається, що з них виходить чай найвищої якості. Любителі матчу можуть відрізнити чай отриманий з листя першого збору за кольором, запахом та смаком.

Переробка

На відміну від інших сортів чаю, після збирання листя матчу пропарюють, щоб запобігти окисленню та зберегти антиоксиданти. Потім стебла акуратно видаляються, і чай сушать у приміщенні, що добре провітрюється, після чого роблять з листя дрібний порошок.

Смак

У чаю матчу смак дуже багатий, ніжний і з солодкуватим присмаком. Якщо куплений матч має гіркий присмак - це знак поганої якості або вода при заварюванні була занадто гарячою.

Чай матчу – корисні властивості

Цінителі чаю матки впевнені, що одна чашка цього чаю дає стільки ж користі для організму, скільки і 10 чашок звичайного зеленого чаю. До того ж, поглинаючи не лише напій, а й заварку, організм отримує і вітаміни, мінерали та клітковину, якими вони багаті.

• Порошковий чай матчу містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай;

• У чашці матчу приблизно стільки ж кофеїну, скільки у чашці кави, проте різниця в тому, що цей чай містить ще й л-тіанін. Разом, ці речовини не тільки надають енергії, але не підвищують нервозність, як це робить каву;

• Нещодавні дослідження показали, що матч підвищує фізичну витривалість на 24%.

Лужність

На відміну від кави, яка вважається кислим продуктом, матчу є лужним, що допомагає підтримати кислотно-лужний баланс в організмі. Це важливий аспект здоров'я, враховуючи той факт, що більшість їжі, яку ми звикли споживати, мають високий рівень кислотності. Щоб підтримати баланс, потрібно їсти достатньо лужної їжі.

Стимулювання роботи мозку

Понад тисячу років тому матчі привезли до Японії як помічник для медитації. Незабаром саме його здатність розслабити і одночасно покращувати концентрацію та зробили цей чай таким популярним.

Енергія

Чашка матчу вранці наповнить тіло енергією та новими силами. Так само як і кава, цей чай багатий на кофеїн, проте, судна з безлічі відгуків, ця енергія спокійніша і допомагає сфокусуватися на важливих речах, оскільки енергія від кави більш рвучка.

Настрій

Підвищення імунітету

Зелений чай багатий на поліфеноли під назвою катехіни, яких у матчі в кілька разів більше ніж в інших сортах. Ці поліфеноли відомі своїми імуностимулюючими властивостями.

Прискорення метаболізму

Воно з властивостей матчу, за що його дуже люблять ті, що люблять себе стрункими та спортивними. На думку багатьох шанувальників цього напою, при зайнятті спортом. Матча допомагає швидше спалювати калорії.

Користь матчу для шкіри

Антиоксиданти та поліфеноли, якими багатий чай, підвищують здатність шкіри боротися з негативним впливом навколишнього середовища, знижують чутливість до ультрафіолету та нейтралізують вільні радикали. Зелена година будь-яких сортів давно визнана напоєм, що зберігає молодість і здоров'я організму.

Як правильно заварювати матчі

Японці просто так чай не п'ють. Саме матчу використовується у них у чайній церемонії і для його заварювання потрібен цілий набір предметів, але суть у тому, що потрібно добре розмішати воду з чайним порошком. Так, шанувальники японських традицій, використовують мірну склянку для точного визначення кількості води та порошку, ситечко для просіювання заварки щоб не вийшли грудочки і ще спеціальний бамбуковий пензлик якого перемішують напій.

Основне правило заварювання матчу є стеження за температурою води. Ніяк не можна заливати порошок окропом, це зіпсує смак чаю і зменшить з корисних властивостей.

Ті, які часто п'ють зелений чай, сьогодні мають можливість купувати чайники з контролем над температурою. Простіший спосіб вирішення проблеми, це після кип'ятіння, дати воді охолонути протягом 5-7 хвилин. Оптимальна температура заварювання матчу-70-80 градусів за Цельсіусом.

Заварюють матчі до смаку. У Японії відрізняють 2 види матчу по фортеці: «усуті» (слабкий) і «койтя» (міцний).

Зірки божеволіють від чаю матчу. Що це таке?

Матчу можна додавати в напої, десерти та страви. Відмінна ідея додавати порошковий чай у ранкові живильні смузі та сніданки.

Протипоказання та обережності

Незважаючи на всю користь зеленого чаю, і матчу зокрема, не варто забувати, що напої багаті на кофеїн не можна пити за 6 годин до сну.

Щодо матчу все ж таки є одна проблема. Дослідження показали, що навіть вирощене органічним шляхом листя чаю містить свинець. Особливо це стосується вирощеного чаю в Китаї, де рівень забруднення навколишнього середовища на вищому рівні, ніж у Японії.

Вчені дійшли висновку, що чай абсорбує свинець з навколишнього середовища і якщо при заварюванні інших сортів чаю 90% свинцю залишається в листі, яке потім викидається, то з матчу справи трохи інакше. Так, випиваючи чай разом із заваркою, ми поглинаємо і весь свинець, що міститься у листі.

Як вибрати найкращий чай маття

Купуючи порошковий чай матчу, звертайте увагу на такі аспекти:

• Колір може бути яскраво-зеленим, а чи не темно-зеленим як сенча, наприклад;
• Краще віддавати перевагу вирощеному чаю без хімікатів, тобто органічний;
• Матча не має бути надто дешевим. Дуже часто у продажу можна зустріти меле листя сенча, замість справжнього матюка. 30 грам якісного матчу буде коштувати в діапазоні від 20 до 50 доларів за 30 грам.
• Віддавайте перевагу чаю, виробленому в Японії, а не в Китаї. Японський матч вважається найкращим за якістю і вирощується в більш сприятливих умовах.

Японський порошковий чай матчу цікавий напій і заслуговує на свою популярність. Любителі зеленого чаю оцінять цей смачний і підбадьорливий напій.