Головна › Салон › Лобіо зі стручкової квасолі з куркою. Дієтичний зелений лобіо з куркою Приготувати лобіо з квасолі з куркою

Лобіо зі стручкової квасолі з куркою. Дієтичний зелений лобіо з куркою Приготувати лобіо з квасолі з куркою

Приготуємо лобіо з куркою та червоною квасолею у мультиварці. Лобіо – страва грузинської кухні, що готується з квасолі. Це можуть бути сухі боби, консервована або стручкова квасоля.

Смак Лобіо залежить від додаткових інгредієнтів. Крім бобів у блюдо додають цибулю, часник, моркву, томати, різноманітну зелень та спеції (кінзу, хмелі-сунелі, паприку та інші трави). Для надання пікантності іноді кладуть волоські горіхи, а готове лобіо посипають зернами граната.

Лобіо відноситься до інших страв, тому підливка в ньому повинна бути густою, з насиченим смаком та ароматом. Страву можна готувати в казані, глиняному горщику, мікрохвильовій печі або в мультиварці.

Квасоля для лобіо відварюють в окремому посуді і потім змішують з іншими інгредієнтами.

Роздрукувати

Рецепт лобіо з квасолі з куркою

Страва: Основна страва

Кухня: Грузинська

Загальний час: 2 години 30 хв.

складові

1 шт. грудка куряча
квасоля червона чи кольорова – 1,5 чашки об'ємом 250 мл
250 г помідор
150 г цибуля ріпчаста
150 г морква
50 г кетчуп "Лечо"
0,5 ч. л. шавлія сушена
6 г цукор
35 мл масло рослинне
сіль
червоний перець
оцет 9% - кілька крапель (або до смаку)
петрушка чи кінза

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати лобіо з куркою в мультиварці

Квасолю промийте, замочіть на дві години. Потім воду злийте.
Встановіть у мультиварці програму «Боби». Засипте в чашу квасолю.

Налийте холодну воду.

Варіть із закритою кришкою 1 годину. Сіль не додавайте, бо це збільшить час приготування бобів.

Мультиварку вимкніть. За допомогою прихваток вийміть чашу, вміст викладіть у друшляк. Відвар вам не знадобиться, тому його вилийте. Квасолю залиште в друшляку остигати.

Чашу вимийте, витріть, налийте олію.
Увімкніть пристрій, встановивши режим випікання. У розігріту олію опустіть порізане брусочками куряче філе.

Коли м'ясо побіліє, покладіть дрібно порізану цибулю. Готуйте 2-4 хвилини.

Додати кубики моркви.

Помішуючи, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
Помідори наріжте кухлями, видаліть насіння, злийте сік. М'якуш наріжте невеликими шматочками. Додайте до решти інгредієнтів.

Готуйте кілька хвилин до розм'якшення томатів. Покладіть сіль, шавлію, перець, цукор, кетчуп.

Перемішайте.

Додайте квасолю.

Налийте гарячу воду (вона повинна лише трохи покрити вміст чаші).

Опустіть кришку мультиварки. Встановіть функцію «Гасіння». Готуйте 1:00.

У готове лобіо покладіть трохи дрібно порізаної петрушки або кінзи, збризкайте оцтом.

Дайте страві настоятися кілька хвилин.
Викладайте лобіо з куркою на тарілку та насолоджуйтесь чудовим смаком!

Смачного!

Це рецепт приготування лобіо з куркою. Я часто готую цю страву, оскільки вона не потребує особливих зусиль і є по-справжньому смачною.
Цей рецепт приготування лобіо з куркою передбачає використання стручкової квасолі на відміну класичного рецепту.
Кількість порцій: 3-4
Простий рецепт лобіо з куркою грузинської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год. Містить лише 176 кілокалорій. Авторський рецепт грузинської кухні.

Час підготовки: 14 хвилин
Час приготування: 1 год
Кількість калорії: 176 кілокалорій
Кількість порцій: 6 порцій
Привід: На обід

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Грузинська кухня
Тип страви: Гарячі страви, Лобіо

Інгредієнти на три порції
Квасоля - 500 Грам
Цибуля червона - 1 Штука
Гострий зелений перець - 1 штука.
Сіль за смаком
Рослинна олія - За смаком
Філе куряче - 200 Грам
Зелень - За смаком

Покрокове приготування
Зелень подрібнюємо. Цибулю і часник чистимо, миємо, смажимо до знебарвлення.
Гострий перець ріжемо на дрібні шматочки.
Червону цибулю теж ріжемо.
Миємо квасолю, нарізаємо і варимо в каструлі з водою близько 15 хвилин. Філе миємо та варимо в іншій каструлі протягом 25 хвилин. Потім нарізаємо дрібними шматками.
Залишається лише додати в каструлю з квасолею філе, цибулю, часник. Варимо близько п'яти хвилин, після чого додаємо зелені, перцю і подаємо до столу добре перемішавши.

Чи сидите Ви на дієті, чи навпаки любите смачно поїсти – «Дієтичний зелений лобіо з куркою» припаде Вам до смаку. Ця страва розумно поєднує в собі такі поняття як Корисно і Смачно! До речі, тим кого дієти дотримуватися не потрібно - можна замінити сметану майонезом, якщо Ви без нього не можете.

Приготування:

Відваріть курку в підсоленій воді (куряче м'ясо вариться 40 хвилин) і як звариться відставте каструлю остигати.

Поки вариться курка ми можемо зайнятися підготовкою інших продуктів для лобіо:

квасолю помийте і відваріть у підсоленій воді. Час варіння зеленої квасолі – 5 хвилин свіжої – дві-три хвилини замороженої. Якщо Ви вирішили відварити квасолю на пароварці, то варіть довше десять хвилин.
відразу після варіння злийте окріп і остудіть квасолю холодною водою, так вона збереже свій яскраво-зелений колір
цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте у розігрітому на сковороді вершковому маслі до золотистого кольору.
нарубайте зелень кінзи та петрушки
горіхи порубайте в крихту
часник поріжте дрібно

Охолоджене м'ясо курки відокремте від кісток і покришіть дрібно.

Змішайте разом квасолю, м'ясо, обсмажену цибулю, волоські мелені горіхи, зелень кінзи та петрушки, сметану, гірчицю, часник, посоліть і приправте до смаку спеціями. Все перемішайте і дайте постояти приблизно півгодини.

Прикрасьте нашу практично готову страву зеленню та подавайте на стіл.

Лобіо - це традиційна страва грузинської кухні, за основу якої береться стручкова або будь-яка суха квасоля. Існує не один десяток варіантів цієї смачної страви, кожен з яких заслуговує на окрему статтю. Готувати лобіо не так складно, але результат перевершить усі ваші очікування! Лобіо - це пісне блюдо, яке підходить навіть вегетаріанцям. Про те, читайте на нашому сайті. і покращать ваше здоров'я. Однак, якщо дієти не для вас, ви сміливо можете додати в лобіо трохи м'яса або птиці - від цього страва стане ще ситнішою.

Кількість порцій: 4
Калорійність:Середньокалорійний
Калорій в одній порції: 165 ккал

Щоб приготувати лобіо з квасолі з куркою, вам знадобиться:

Квасоля червона – 500 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
філе куряче - 100 г
кінза – 1 пучок
тархун (естрагон) – 1 пучок
базилік – 1 пучок
часник – 2 зубчики
цибуля порей – 50 г
сіль за смаком

Як приготувати лобіо із квасолі з куркою.

1. Попередньо замочену квасолю промиваємо, заливаємо свіжою водою та варимо 20 хвилин. Потім зливаємо воду і гасимо ще 20 хвилин.
2. Знову заливаємо квасолю бульйоном або водою і варимо 20 хвилин. Додаємо нарізану цибулю за 15 хвилин до готовності.
3. Трави та часник подрібнюємо і кладемо у блюдо за 7-10 хвилин до готовності.
4. Останньою у лобіо (за 5 хвилин до готовності) вирушає курка – її попередньо нарізають на вузькі смужки.

ВІДЕО РЕЦЕПТ ЛОБІО З ФАСОЛІ З КУРИЦЮ

Наше лобіо з квасолі та курки готове! Приємного вам апетиту!

Лобіо з квасолі – традиційна грузинська страва.

Його можна подавати як самостійну страву, а також як холодну або гарячу закуску, гарнір і основу для бутербродів.

Лобіо з білої квасолі – основні принципи приготування

Для приготування цієї страви використовують найпростіші продукти, які можна придбати у будь-якому магазині.

Лобіо в перекладі з грузинського означає квасоля. Так називають страви, які готують із цих бобових. Відрізняються вони сортом квасолі, яку використовують для приготування, її розмірами, забарвленням, ступенем розварювання, а також додаванням різних спецій та трав.

Традиційне лобіо готують із червоної квасолі. Але не менш смачною страва виходить із білої або плямистої. Найчастіше використовують відразу кілька сортів бобових, але в цьому випадку їх відварюють окремо.

Щоб квасоля зварилася швидше, її замочують у воді щонайменше на шість годин. У цьому рекомендують кілька разів замінити воду. Коли квасоля розбухне, її перебирають.

Потім набряклу квасолю заливають свіжою водою, і відварюють на невеликому вогні, протягом півтори години. При цьому необхідно стежити, щоб рідина не википала повністю, щоб квасоля не підгоріла.

Крім квасолі вам знадобиться цибуля та морквина. Овочі чистять, подрібнюють та обсмажують до м'якості. Потім їх перекладають у каструлю з квасолею.

Щоб блюдо вийшло пікантним і гострим, до нього додають перемелений на м'ясорубці гострий перець і часник.

Лобіо перемішують, якщо є потреба, доливають трохи питної води, приправляють спеціями, солять і гасять на слабкому вогні годину.

Перед подачею лобіо необхідно трохи обім'яти, але не до стану пюре.

Лобіо можна готувати з овочами, грибами, томатною пастою, куркою, горіхами чи м'ясом.

Рецепт 1. Лобіо з білої квасолі з горіхами

складові

півкілограма квасолі білої;

200 мл олії;

три цибулини;

сіль кухонна;

кінза – невеликий пучок;

3 г червоного перцю;

100 г волоських горіхів;

два великі томати;

свіжий базилік – шість листків.

Спосіб приготування

1. Базилік та томати вимийте. Квасолю промийте та замочіть з вечора. Очистіть часник та цибулини. Вранці відкиньте квасолю на друшляк і ще раз промийте. Викладіть у каструлю, залийте водою і відваріть до м'якості.

2. Очищені ядра волоських горіхів висипте в ємність блендера і перемеліть. Через хвилину у вас має вийти дрібна крихта. Відставте її на якийсь час убік.

3. Усю цибулю нашаткуйте не надто дрібно, тому що шматочки цибулі повинні відчуватися в готовому блюді. Розігрійте олію в глибокій сковороді. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.

4. Помідори покришіть шматочками і додайте їх до обсмаженої цибулі. Потім сюди відправте варену квасолю та подрібнені горіхи.

5. Приправте меленим червоним перцем та сіллю. Додайте дрібно нарубаний базилік та кінзу. Видавіть зубки часнику через часнику. Влийте в сковороду півсклянки відвару від квасолі. Томіть на маленькому вогні десять хвилин.

Рецепт 2. Лобіо з білої квасолі з овочами.

складові

масло рослинне;

цибулина;

200 г білої квасолі;

сіль кухонна;

морквина;

три часточки часнику;

стручок болгарського перцю;

три свіжі томати;

баклажан.

Спосіб приготування

1. Лобіо готуємо за принципом овочевого рагу. Квасолю попередньо промиваємо та замочуємо як мінімум на шість годин. Потім набряклу квасолю відварюємо до готовності. Овочі можна використовувати як свіжі, так і заморожені, якщо готувати страву взимку.

2. Баклажан ополіскуємо, обтираємо рушником і кришимо дрібними кубиками. Викладаємо подрібнений овоч у миску, присипаємо сіллю і залишаємо на 20 хвилин, щоб позбавитися гіркоти.

3. Цибулину дрібно кришимо, обсмажуємо його на олії. Кладемо терту моркву і смажимо до золотистого відтінку.

4. Баклажани обполіскуємо, добре віджимаємо та обсмажуємо окремо до готовності. Додаємо в сковороду з рештою овочів і продовжуємо смажити все разом.

5. Томати обполіскуємо, обтираємо та дрібно кришимо. Додаємо помідори до сковороди і гасимо, постійно перемішуючи. Солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою та додаємо до овочів. Посипаємо смажені овочі подрібненою петрушкою.

6. Наприкінці додаємо відварену квасолю і вливаємо приблизно півсклянки води. Гасимо, поки не піде вся рідина.

Рецепт 3. Лобіо з білої квасолі з грибами

складові

склянка білої квасолі;

цибулина;

Зелена цибуля;

три часточки часнику;

фундук – 100 г;

третина склянки олії;

300 г сушених грибів.

Спосіб приготування

1. Квасоля переберіть та промийте. Замочіть у холодній воді та залиште на пару годин. Потім змініть воду і відправте варитись на мінімальний вогонь приблизно на півтори години. Квасоля не повинна повністю розваритись. Соліть бобові в кінці.

2. Гриби промийте, залийте теплою водою та залиште на пару годин. Попередньо замочені гриби відваріть до напівготовності у трохи підсоленій воді. Відкиньте на сито і обсмажте у розігрітій олії разом із цибулею.

3. Злийте з квасолі воду, додайте до неї обсмажені з цибулею гриби та товчений часник. Горіхи помістіть у чашу блендера і перебийте все в крихту. Кинзу промийте, струсіть і дрібно покришіть. Подрібнені горіхи та дрібно нарізану кінзу додайте до решти інгредієнтів.

4. Влийте олію. Додайте по щіпці куркуми, червоного, чорного перцю та коріандру. Все добре перемішайте.

Рецепт 4. Лобіо з білої квасолі у томатному соусі

складові

півкілограма білої квасолі;

250 мл томатного соку;

200 г солодкого перцю;

два лаврові листи;

дві часточки часнику;

кухонна сіль;

цибуля – 100 г;

чорний перець;

10 г базиліка;

100 г моркви;

олія;

100 г кінзи.

Спосіб приготування

1. Квасоля перебираємо, викладаємо в друшляк і промиваємо. Замочуємо у воді з вечора. Наступного дня відкидаємо квасолю на друшляк і промиваємо її ще раз. Відварюємо до м'якості. Приблизно за чверть години до закінчення приготування солимо та додаємо листя лавра.

2. Кинзу обполіскуємо, обсушуємо на серветці та подрібнюємо.

3. Чистимо овочі. Морквину нарізаємо тонкою соломкою. Цибулину шаткуємо невеликими шматочками. Часник чистимо від лушпиння і пропускаємо через прес. Стручки перцю чистимо від насіння, нарізаємо невеликими квадратами.

4. Розігріваємо в казані масло, обсмажуємо в ньому перець, моркву та цибулю до м'якості. Вливаємо 50 мл соку, кладемо зелень та часник, посипаємо подрібненим базиліком і гасимо п'ять хвилин.

5. Кладемо до овочів відварену квасолю, вливаємо сік, що залишився. Перчимо блюдо. Розмішуємо і гасимо на слабкому вогні під кришкою 20 хвилин.

Рецепт 5. Гаряче лобіо з білої квасолі

складові

біла квасоля – 250 г;

десять стебел селери;

великий пучок петрушки;

свіжі томати – 130 г;

листочки кінзи – 50 г;

часник – чотири зубки;

селера (листя) - 60 г;

червоний стручковий перець – невеликий шматочок;

чотири головки цибулі;

ліловий базилік - 50 г.

Спосіб приготування

1. Переберіть квасолю, видаляючи всі колоті та зіпсовані зерна. Промийте квасолю, кілька разів змінивши воду. Потім залийте водою і залиште приблизно на вісім годин.

2. Через відведений час квасоля ще раз добре промийте і знову залийте холодною водою. Місткість з квасолею поставте на плиту і доводьте до закипання, не накриваючи кришкою.

3. Як тільки вміст каструлі почне кипіти, покладіть стебло селери, лаврушку, цибулину, а потім скрутіть вогонь до мінімуму, щоб не допускати кипіння. Періодично перемішуйте дерев'яною лопаткою, щоб квасоля не підгорала.

4. Цибулю, що залишилася, наріжте невеликими шматочками. Часник подрібніть і розтирайте у ступці з великою сіллю і гострим перцем до стану кашки.

5. В кінці вийміть стебло селери та цибулину. Далі, акуратно помішуючи відвар, додайте до нього подрібнену цибулю і приблизно половину часникової суміші.

6. Не припиняючи помішувати відвар, доводьте квасолю до повної м'якості. Зніміть каструлю з плити і введіть томатне пюре зі свіжих помідорів, додавши в нього зелень, що залишилася.

7. Розведіть аджику та уцхо-сунелі у невеликій кількості відвару, а потім введіть отриману суміш у каструлю з квасолею. Посоліть і приправте чорним перцем свіжомеленим. Перемішайте, накрийте кришкою та залиште в теплому місці на півгодини, щоб страва просочилася ароматом спецій та трав.

Рецепт 6. Лобіо з білої квасолі з куркою у мультиварці

складові

250 г білої квасолі;

кухонна сіль;

200 г курячої грудки;

200 г помідорів;

прянощі;

100 г фіолетової цибулі;

горіхи волоські – 50 г.

Спосіб приготування

1. Попередньо перебрану, замочену та промиту квасолю викладаємо в ємність приладу. Вливаємо в неї два мультисклянки води. Включаємо програму гасіння на годину.

2. Нарізаємо сиру курячу грудку невеликими скибками, кладемо її в ємність приладу за 20 хвилин до завершення режиму. Приправляємо спеціями та солимо.

3. Виймаємо квасолю з курячою грудкою з ємності. Чашу приладу промиваємо і ретельно протираємо насухо.

4. Шинкуємо півкільцями цибулю. Свіжі томати обгортаємо окропом, очищаємо від шкірки і протираємо їх через сито. Горіхи дрібно кришимо, зелень нарізаємо.

5. Вливаємо в чашу пристрою масло, кладемо цибулю і обсмажуємо її чверть години в режимі випікання або смаження.

6. Додаємо томатне пюре, зелень, спеції та горіхи. Повертаємо в чашу пристрою квасолю. Все перемішуємо. Готуємо у режимі гасіння півгодини.