Легкі салати на весну. Найкращі рецепти: Весняні салати

Навесні хочеться більше яскравих фарб та легких салатів. Поповнити вітамінно-мінеральний баланс нам допоможуть свіжі фрукти, зелень та овочі.
Салати – це суміш нарізаних холодних овочів, зелені, фруктів та ін., заправлена ​​соусом. Щоб салат не дав багато соку, заправляйте та соліть салати безпосередньо перед подачею, тому що заздалегідь посолені овочі виділяють багато соку. Краще подавати салати на охолоджених тарілках.

Перемішані салати.Продукти, що входять до складу салату, змішують між собою і з салатною заправкою або соусом. Продукти перемішують разом із частиною соусу або заправки в окремій мисці найкраще двома великими вилками, щоб шматочки складових продуктів по можливості зберегли форму нарізки. Готовий салат перекладають на блюдо або салатник. Страву або салатник салатом до країв не заповнюють - краї залишаються вільними на 2-3 см. Готовий салат заливають залишками соусу і прикрашають.

Неперемішані салати.Продукти, з яких готується салат, розкладаються окремо в різний посуд чи велику страву окремими порціями. Салатна заправка або кілька різних соусів подаються на стіл у соусницях чи невеликих мисочках. Таке сервірування зручне тим, що воно дозволяє вибрати продукти та заправки для салату за смаком.

Салати, залиті соусом чи заправкою.Підготовлені для салату подрібнені продукти кладуть на блюдо або салатник, в яких салат подається на стіл, в перемішаному вигляді, шарами або окремими (по виду продуктів) порціями. Салат заливається зверху соусом і перемішується, що дозволяє зберегти цілісність кожного виду продуктів. Такі салати готуються з ніжних продуктів, що легко розпадаються: м'яких овочів, відвареної або гарячого копчення риби, зеленого горошку.

Поєднання продуктів у салатах

Огірки свіжі:
яйця, зелень свіжа (цибуля, кріп, петрушка, кінза), салат зелений, картопля відварена, помідори, редька, перець солодкий, гострий перець, цукіні, яблука свіжі, сир, сир, часник, йогурт, грінки.

Помідори свіжі:
сир, сир, часник, зелень свіжа (базилик, кінза, петрушка), салат зелений, цибуля ріпчаста, оливки, маслини, перець солодкий свіжий, перець солодкий запечений, гострий перець, баклажани запечені, відварена перловка, макаронні вироби.

Відварені буряки:
оселедець, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, боби-квасоля консервовані, картопля відварена, зелений горошок, свіжі яблука, груші свіжі, тофу смажена, пророслі паростки, огірки мариновані, часник.

Відварна картопля:
гриби смажені, гриби солоні, огірки мариновані, капуста квашена, цибуля зелена, цибуля ріпчаста, салат зелений, яблука свіжі, зелений горошок, м'ясо відварене, шинка, птиця відварена, мова варена, огірок свіжий, селера черешкова, бекон блакитний, квасоля зелена.

Рис відварний:
риба припущена або у власному соку (лосось, тунець, форель), печінка тріски, відварена курка, яйця відварені, цибуля зелена, маслини, горіхи кедрові, горіхи волоські, сир, часник, кукурудза консервована, яблука свіжі, груші свіжі, нектар , горіхи, м'ята свіжа.

Капуста білокачанна свіжа:
морква свіжа, огірки свіжі, редька, яблука свіжі, цибуля зелена, перець гострий, перець солодкий, селера кореневої, апельсини та грейпфрути свіжі, базилік, петрушка, виноград.

Заправки для салатів
Лимонний сік, сіль|соль|, перець.
Рослинна або оливкова олія, оцет, сіль, перець.
Рослинна олія, лимонний сік, гірчиця, сіль, перець.
Рослинна олія, подрібнений часник, сіль, перець.
Майонез з подрібненими травами, часником та лимонним соком.
Майонез з подрібненими корнішонами, петрушкою, лимонним соком та цибулею.
Сметана з часником, подрібненими травами, сіллю та перцем.
Майонез або сметана, змішані з протертими томатами та часником.

• 07 квітня 2010, 21:10
• 219287

Легкі салати з нотками весни та тепла: 7 чудових та простих рецептів, які урізноманітнять ваше меню.

Весняний салат з редискою та апельсиновою заправкою

Рецепт цього салату простий, але вся магія смаку у його заправці. На 4 порції вам потрібно:

• 14-16 редисок, промити та нарізати на великі часточки (як на фото салату);
• 100 гр сиру фета, порізати чи поламати на невеликі шматочки;
• 2 ст. нарізаного листя м'яти;

Для заправки:

• 1 склянка апельсинового соку;
• 1 ст.л оливкової олії;
• 1/2 ч. л. порошку карі;
• сіль на ваш смак.

Приготування:

Порізані редис викладаємо в салатник, змішуємо з сиром фета і м'ятою.

Тепер приготуємо заправку: сік вилити в невелику каструльку чи сковороду, поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Варити його хвилин 8-10, потім змішати з каррі та оливковою олією. Вилити в соусник і дати охолонути.

Заправляти салат під час подачі.

Салат з яблуком, редисом та червоною капустою

Свіжий, соковитий та весняний салат з овочів на кожен день. Для нього вам знадобиться:

• 2 склянки дрібно нарізаної червоної капусти;
• 8-10 нарізаний редис;
• 2 середні яблука, почистити від шкірки і вирізати серцевину;
• 1 невелика червона цибулина;
• пучок петрушки.

Яблука порізати соломкою, цибулю порізати півкільцями. Змішати нашатковану капусту, редиску, яблука та цибулю у великій мисці.

Весняний салат з огірком та йогуртною заправкою

На 4 порції цього освіжаючого салату знадобиться:

• 3 невеликі огірки, нарізати часточками;
• 0,5 кг томатів чері, порізати навпіл;
• половинка червоної цибулі, нарізати півкільцями;
• 1 зубчик часнику, дрібно порубати;
• 2 ст.л нарізаної м'яти;
• 2 ст. дрібно нарізаної петрушки;

Для заправки:

• 100мл. натурального йогурту;
• 1 ч. л. соку лимона;
• сіль перець на ваш смак.

Приготувати такий салат дуже просто: усі інгредієнти перемішати у салатнику. Заправка теж нескладна: змішати йогурт із соком лимона і додати перчинку. Заправити салат і швиденько приступати його їсти!

Середземноморський салат - рецепт з фото

Елегантний і легкий - цей салат із звичайних овочів стане чудовим супутником будь-якого обіду чи вечері. Для 4-6 порцій вам потрібні такі інгредієнти:

• 4 склянки будь-яких салатних міксів (благо, у магазинах їх зараз вистачає);
• 2 невеликі томати;
• 3 середні огірки;
• 1 червона цибулина;
• 100 гр сиру Фета

Салат з редискою, салатом Айсберг та авокадо

Для салату потрібно взяти:

• невелика головка салату Айсберг;
• 8-10 редис (свіжих), нарізати кружальцями;
• пару стебел зеленої цибулі, дрібно порізати;
• 1 авокадо, почистити та нарізати часточками;
• трохи кропу.

Салат Айсберг порізати чи порвати руками на невеликі скибочки. Змішати салатне листя з нарізаною редисом, зеленою цибулею та кропом. При подачі прикрасити салат часточками авокадо і полити.

Весняний салат з редькою та блакитним сиром

Чудовий салат для обіду або вечері – легкий, хрумкий і такий весняний. На 4 порції вам знадобиться:

• 2 моркви, почистити та помити;
• 15 редис, помити;
• 100 гр. сиру з блакитною пліснявою;
• невелика головка салату Айсберг

Заправка, яка приємно збагатить салат:

• 4 ст. майонезу;
• 4 ст. сметани;
• 1 ст. червоного винного оцту;
• 1/4 ч. л. Вустерширський соус (можна замінити на соєвий соус)
• сіль та перець за смаком

Займемося приготуванням:

Моркву нарізати брусками чи кільцями, як вам подобається більше. Редиска порізати на тонкі кружки. Сир поламати руками на невеликі шматочки. Листя салату порвати руками на шматки по 5-6 див.

Викладаємо овочі в салатницю і все змішуємо. Зверху посипаємо сиром.

Для приготування заправки всі компоненти потрібно змішати в одній мисці. Салат поливати заправкою потрібно безпосередньо перед подачею.

Весняний салат з полуницею та козячим сиром

Оригінальний салат із зелені та полуниці, їм ви зможете здивувати своїх гостей та домочадців.

На 4 порції салату вам потрібно:

• 3 ст. бебі шпинату;
• 3 склянки крес салату;
• 2,5 склянки свіжої полуниці, нарізати;
• 1/3 ст. зеленої цибулі, дрібно нарізати;
• жменю горіхів пекан, нарізати на невеликі шматочки;
• 70 гр. козячого сиру

Для заправки:

• 1 столову ложку чистого кленового сиропу чи коричневого цукру;
• 2 столові ложки червоного винного оцту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1/4 чайної ложки солі;
• свіжомелений перець за смаком.

Приготування:

Збийте кленовий сироп (або коричневий цукор), оцет, олію, сіль та перець у великій мисці.

Кресс салат, шпинат і полуницю змішати в миску. Під час подачі розкласти салат по тарілках. Посипати порційно козячим сиром та горіхами, і полити заправкою.

Порада!Якщо бажаєте, щоб горішки в салаті були хрусткими, обсмажте їх на сухій сковороді на середньому вогні близько 2-4 хвилин.

Основними інгредієнтами весняного салату це, звичайно, свіжі огірки, зелень у вигляді пір'я цибулі, петрушки, кропу можна додати і редиску з капустою. Але всі ці овочі краще подавати у зв'язці з олією або рослинними жирами (сметана, вершки або майонез).

Чим більше буде різноманітність овочів, тим більше буде користі від весняного салату, який допоможе нашим організмам впоратися з авітамінозом після довгої та холодної зими.

Крім вітамінів такий салат насичує організм клітковиною, яка нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Салат по праву вважається дієтичним, оскільки легко засвоюється і приносить тільки користь.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ САЛАТУ:

Свіжа капуста 100-150 грам.

Свіжий огірок 2-3 шт.

Редиска 3-4 шт.

Пучок кропу.

Пучок зеленого пір'я цибулі.

3-4 варені яйця.

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

Сметана 100 грам.

Оливкова олія 25-30 грам (можна замінити на будь-яку рослинну). 4-5 столових ложки.

Лимонний сік 15-20 г. Столова ложка

10-15 г гірчиці готової. Чайна ложка

Сіль перець за смаком.

Чайна ложка меду.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

☑ Почнемо приготування весняного. Її потрібно нашаткувати соломкою.

☑ Потім соломку розрізати навпіл для більшої зручності.

☑ Після капусти нарізаємо огірок. Його можна різати у довільній формі.

☑ Режим редис на четвертинки потім четвертинки навпіл.

☑ Дрібно шаткуємо кріп.

☑ Нарізаємо зелену цибулю.

☑ Яйця попередньо зварені та остуджені до кімнатної температури. Нарізаємо їх за допомогою яйцерізання.

☑ Якщо у вас немає її під рукою, то можна нарізати яйця кубиками.

☑ Усі нарізані овочі складаємо в миску і приступаємо до приготування заправки для нашого салату.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ ЗАПРАВКИ:

☑ У мисці змішати всі інгредієнти і добре перемішати до однорідної маси за допомогою віночка.

☑ Відправляємо нашу заправку до овочів і добре перемішуємо.

☑ При необхідності можна підсолити на ваш смак.

☑ Весняний салат зі свіжих овочів готовий до вживання

Смачного.

Цей салат залишається популярним протягом ось уже кількох сотень років. І його актуальність зростає з кожним днем. Готувати його не складно важливо готувати його тільки зі свіжих овочів так як огірки або зелень, що підвяли, можуть віддавати гіркотою що однозначно зіпсує ваш кулінарний шедевр.

ІНГРЕДІЄНТИ:

2-помідори.

1-2 свіжі огірки.

0,5 голівки цибулі.

Петрушка, кріп, кінза за бажанням.

Сіль та запашний перець за смаком.

Рослинна олія для заправки.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

☑ Овочі добре промити під проточною водою.

☑ Якщо огірок не віддає гіркотою, можна з нього не знімати шкірку, але «попку» зрізати обов'язково.

☑ Помідори різати тільки добре наточеним ножем. Якщо нарізати тупим ножем з помідора витечуть всі соки і салат буде таким соковитим. Та й взагалі ніж у гарного кухаря завжди має бути гострий.

☑ Цибулю нарізати підлозі кільцями.

☑ Помідори режим кубики.

☑ Огірки також нарізаємо кубиками.

☑ Зелень дрібно шаткуємо і всю цю історію відправляємо в одну велику миску.

☑Солим, перчимо, заправляємо олією і добре перемішуємо піднімаючи овочі з дна.

☑ Перед подачею обов'язково перевірте його на сіль.

Ось тепер ваш салат повністю готовий до подачі на стіл приємного апетиту.

Салат з огірком часником та кунжутом відео

Дуже оригінальний рецепт приготування салату. У цьому салаті є щось новеньке, саме поєднань таких продуктів як огірок часник і кунжут думаю не кожен день зустрінеш таке поєднання. Проте салат дуже навіть їстівний.

Смачного.

Салат весняний з курячою грудкою та сиром

Куряче м'ясо особливо грудка добре доповнюватиме овочі в салаті так чому б не приготувати весняний салат з додаванням курячого м'яса. Вийде і смачно і ситно. Два в одному так би мовити.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Помідори 2-3 шт.

Куряче філе 200-250 грам.

Сир твердих сортів120-150 грам.

Трохи зелені (листя салату, кріп)

Сметана чи майонез.

Консервована кукурудза 1 банк.

Ананас консервований (шматочками).

Сіль перець за смаком.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ:

☑ Куряче філе відварити, нарізати кубиками та обсмажити на сковороді до появи приємного рум'янцю.

☑ Помідори також промити нарізати кубиками.

☑ Сир натерти на тертці.

☑ Листя салату або кріп дрібно нарізати.

☑ Залишилось зібрати салат. У глибоку миску викладаємо нарізані продукти.

☑ Консервовані продукти (ананас та кукурудзу) відкриваємо зливаємо розсіл і вміст відправляємо до інших продуктів.

Кукурудзу можна замінити зеленим горошком чи квасолею.

☑ Заправляємо салат сметаною або майонезом солимо і добре все перемішуємо. Пробуємо на сіль за необхідності підсолюємо.

Залишаємо салат на 20-30 хвилин для просочення. І надалі його вже можна буде розкладати по салатницях та подавати до столу.

Смачного!!!

Нарешті закінчилася зима, і на ринкових прилавках та у вічних бабусь біля зупинок з'явилися перші весняні овочі та зелень. Ось воно щастя! Хрумка редиска, свіжий зелений цибулька, ароматна черемша, кисленький щавель і багато іншого можна поєднати в найсмачніші весняні салати. А користі в них скільки!

Весняні салати чудово допомагають і в питаннях схуднення – вітамінів у них море, калорій мінімум, а якщо почаклувати із заправками і не лити щедрою рукою сметану чи майонез, то такі салати можна їсти хоч цілий день, фігура від цього стане лише стрункішою та здоровішою.

У будь-які смачні весняні салати можна додати білка - варене яйце, курячу грудку або інше варене м'ясо, будь-який сир, крабові палички або м'ясо, кукурудзу або квасолю. У цьому випадку салат може стати повноцінною вечерею. Втім, будь-який весняний салат чудово підійде і до такого хорошого шматка свинини - тільки без хліба, будь ласка!

сайт зібрав вам кілька простих рецептів весняних салатів. Частуйтесь!

Салат «Весняний»

Інгредієнти:
1 пучок редиски,
3-4 зварених круто яйця,
1 невеликий пучок базиліка,
сметана, сіль – за смаком.

Приготування:
Ретельно вимиту молоду редиску очистіть від бадилля і хвостиків, наріжте тонкими кружальцями або часточками і викладіть салатник або глибоку мисочку. Туди відправте базилік, порваний руками на невеликі шматочки. Яйця дуже дрібно наріжте та змішайте зі сметаною, додайте сіль до смаку. Після чого заправку викладіть в салатник до інших інгредієнтів і перемішайте.
У цьому салаті можна замість базиліка використовувати будь-яку іншу зелень.

Салат «Гарний настрій»

Інгредієнти:
2 свіжі огірки,
3 яблука,
300-400 г твердого сиру,
1 пучок зеленої цибулі,
1 зубчик часнику,
майонез та сіль – за смаком.

Приготування:
Наріжте сир невеликими кубиками, яблука та огірки невеликими акуратними шматочками, зелену цибулю тонкими кільцями, часник подрібніть. Усі інгредієнти змішайте в глибокій мисці, заправте майонезом, посоліть і перемішайте.

Салат із щавлю, яєць та картоплі

Інгредієнти:
1 великий пучок щавлю,
6 варених яєць,
2 невеликі варені картоплини,
1 варена морквина,
1 банка зеленого горошку,
сметана, сіль – за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте заздалегідь вимитий та обсушений щавель. На крупній тертці натріть картоплю, а яйця та варену моркву наріжте дрібними шматочками. Викладіть інгредієнти в миску або салатник, додайте зелений горошок, сметану та сіль за смаком.

Салат «Вітамінний» із щавлю, овочів та зелені.

Інгредієнти:
350 г білокачанної капусти,
2-3 солодкі перці,
100 г листового салату,
1 пучок щавлю,
1 пучок петрушки,
1 пучок кропу,
1 морква,
½ ст. вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте солодкий перець і капусту тонкою соломкою і відправте салатник. Додайте до них нарізане або порване руками листя салату, подрібнену зелень кропу, петрушки, нарізане тонкими смужками щавель, натерту на великій тертці моркву. Салат посоліть і заправивши вершками, добре перемішайте.

Салат «Зелений»

Інгредієнти:
2 огірки,
1 помідор,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
1 пучок кропу,
1 пучок петрушки,

гірчичне масло - для заправки.

Приготування:
Наріжте довільно всі овочі, крім цибулі. Його наріжте тонкими півкільцями, а свіжу зелень – великими шматочками. Салат посоліть, поперчіть та заправте гірчичним маслом. Весь секрет цього салату криється саме в гірчичному маслі. Ви можете використовувати будь-яку іншу рослинну олію, проте і в смаку, і в оригінальності салат явно програє.

Салат з овочів та зелені «Смачний»

Інгредієнти:
4-6 великих головок редиски,
2 невеликі огірки,
2 помідори,
1 пучок перишок зеленої цибулі,
1 червона цибулина,
зелень кропу, петрушки - за смаком,
сіль, чорний мелений перець - за смаком,
сметана максимальної жирності.

Приготування:
Наріжте всі овочі однаковими квадратиками або півкуточками, а цибуля - тонкими півкільцями. У глибокій мисці або салатнику з'єднайте редиску, помідори, цибулю та огірки, а потім додайте до них подрібнену зелень, сіль і перець за смаком. Після чого заправте салат сметаною та перемішайте.

Салат «Дачний»

Інгредієнти:
1 пучок черемші,
1 варена картоплина,
1 свіжий огірок,
5 перишок зеленої цибулі,
¼ червоної цибулини,
1 невеликий пучок кропу,
100 г консервованого зеленого горошку,
2 ст. л. рослинного масла,
1 ч. л. лимонного соку,
сіль, чорний мелений перець, гірчиця - на смак.

Приготування:
Наріжте дрібними кубиками картопля і огірок, черемшу та зелену цибулю - шматочками довжиною 1 см, червону цибулю - півкільцями, кріп подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, полийте заправкою, для приготування якої змішайте олію, лимонний сік, сіль, перець та гірчицю.

Салат «Весеннім днем»

Інгредієнти:
250-300 г білокачанної капусти,
2-3 моркви,
1 пучок зеленої цибулі,
2-3 зубчики часнику,
3 ст. л. рослинного масла,
1 ч. л. яблучного оцту,
1 ч. л. червоний мелений перцю.

Приготування:
Наріжте капусту тонкою соломкою, посоліть і злегка перетріть руками до появи соку. Моркву наріжте тоненькою соломкою та змішайте з капустою. Подрібніть часник і зелену цибулю і з'єднайте в окремому посуді, додайте до них червоний мелений перець, перемішайте і відправте до капусти з морквою. Додайте в загальну масу олію, яблучний оцет і перемішайте.

Салат з овочів з курячою грудкою

Інгредієнти:
1 куряча грудка (варена),
1 цибулина,
200 г помідорів чері,
1 огірок,
пучок салату,
1 лимон,
30-40 мл рослинної олії,
1 ст. бальзамічного оцту,
30 г кедрових горішків (якщо є).

Приготування:
Варену грудку наріжте тонкими смужками. Цибулю наріжте півкільцями, огірок поріжте вздовж на 8 частин. Якщо огірок довгий, розріжте його навпіл поперек. Салат нарвіть руками. Викладіть у салатник листя салату. Курку, огірки та цибулю змішайте окремо і покладіть на салат. З'єднайте олію і бальзамічний оцет і полийте овочі. Посоліть, посипте горішками. Замість горішків можна взяти кунжут, а у заправці використовувати оливкову олію.

Салат з редис з соєвим соусом

Інгредієнти:
1 великий пучок редиски,
1 червоний солодкий перець,
2 ст. л. соєвого соусу,
1 ст. л. яблучного оцту,
1 ст. л. цукру,
1 ст. л. рослинного масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Наріжте редиску тонкою соломкою. Солодкий перець наріжте також і обсмажте на сковороді з олією. У глибокому салатнику з'єднайте редис і обсмажений перець, посоліть, додайте цукор, заправте оцтом яблучним і соєвим соусом і перемішайте.

На сторінках нашого сайту є ще безліч різних весняних салатів. Чекаємо Вас знову!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкритий!

Лариса Шуфтайкіна

Вам належить накрити святковий стіл? Ви не знаєте, чим ще можна здивувати гостей та близьких? Приготуйте більше вишуканих, незвичайних салатів, і удача вам гарантована! Адже салати – найкращий варіант не лише для повсякденного раціону, а й для святкового столу. Завдяки різноманітності продуктів можна приготувати салати на будь-який смак, з урахуванням смакових пристрастей кожної людини. Хтось любить легкі овочеві салати – їх існує безліч видів. Інші віддають перевагу ситним м'ясним, і їх теж чимало. А скільки є рецептів рибних та фруктових салатів! Салати наповнюють наш організм усіма необхідними речовинами та елементами – клітковиною, білками, жирами, вуглеводами, мікроелементами, мінеральними солями та вітамінами, так необхідними нашому організму на початку весни.

Салат з авокадо з помідорами та солодким перцем.

Інгредієнти:

1 авокадо
1 великий помідор
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 солодкого перцю червоного кольору
1/2 перцю чилі
1 зубок часнику
1-2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі
2 столові ложки подрібненої зелені кінзи, петрушки чи кропу
1-2 столові ложки майонезу
мелений чорний перець та сіль

Інструкція:Очищений авокадо без кісточки розім'яти вилкою до отримання кашки, додати лимонний сік і перемішати. Помідор ошпарити окропом, зняти шкірку, а м'якоть дрібно нарізати. Очищений часник подрібнити. Солодкий перець та чилі очистити від насіння і дуже дрібно нарізати. Підготовлені продукти поєднати, додати зелену цибулю, добре перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом і знову перемішати. Готовий салат витримати 30-40 хвилин у холодильнику і подати на стіл із чіпсами чи солоними сухариками.

Салат із руколи з креветками

Інгредієнти:

1 помідор
115 г очищених королівських креветок
75 г руколи
5 мл устричного соусу
50 мл оливкової олії
10 мл соєвого соусу
20 г кедрових горішків

Інструкція:Рукола має яскравий смак. Однак у дівчини, яка стежить за своєю вагою та здоров'ям, є й інші причини полюбити цей салат: він покращує обмін речовин та травлення, містить багато вітаміну С та йоду. На порційну тарілку гіркою викладіть вимиту та висушену руколу. Окремо змішайте устричний соус та частину оливкової олії. Отриманим соусом залийте руколу. Обсмажте креветки на оливковій олії, що залишилася, додавши в кінці приготування соєвий соус. Помідор наріжте часточками, кедрові горіхи обсмажте. Викладіть креветки та часточки помідора по краях руколи, посипте блюдо смаженими кедровими горішками.

Салат з ананасів із сиром

Інгредієнти:

250 г консервованих ананасів
250 г твердого сиру
3 зубчики часнику
3-4 ст. л. майонезу
сіль

Інструкція:Ананаси відцідити від рідини та разом із сиром порізати великими кубиками. Очищений часник пропустити через часнику чи натерти на дрібній тертці, перемішати з майонезом, заправити цією сумішшю ананаси з сиром, посолити, перемішати. Готовий салат дати настоятися 10-15 хвилин і подати на стіл.

Салат "Весняний"

Інгредієнти:

50 г відвареного буряку
1 апельсин
1 свіжий огірок
1 пір'їнка зеленої цибулі
100 г бальзамічного оцту
30 г цукру (3 ч. л.)
10 мл оливкової олії (1 ст.л.)
70 г сиру фета
2 г кунжуту (щіпка)

Інструкція:Відварений буряк ріжемо невеликими кубиками. Апельсин очищаємо від шкірки, знімаємо плівку з кожної часточки, розрізаємо часточки на 3 частини. Свіжий огірок очищаємо від шкіри та насіння і ріжемо кубиками, як буряк. Робимо бальзамічний сироп. Для цього нагріваємо на плиті бальзамічний оцет із цукром, випарюємо на 1/3.
Додаємо до буряків. В іншому посуді перемішуємо огірки з апельсином, щіпкою солі та оливковою олією. Викладаємо салат шарами: перший шар – половина об'єму буряка, другий – половина об'єму апельсина з огірками, третій – сир фета, порізаний акуратними кубиками. Зверху фету посипаємо підсмаженим кунжутом (якщо кунжут не смажити, він буде сируватим) і дрібно нарубаною зеленою цибулею. Прикрашаємо страву бальзамічним сиропом.

Салат з авокадо, винограду та сиру

Інгредієнти:

200 г авокадо
по 1 невеликій китиці зеленого та чорного винограду
150 г сиру едам
1 інжир
1 чайна ложка гірчиці
1/2 столової ложки подрібненої зеленої цибулі
1 столова ложка очищених кедрових горішків
білий винний оцет

Інструкція:Виноград промити, обсушити, відокремити ягоди від гілочок і розрізати їх навпіл, видаляючи кісточки. Авокадо розрізати навпіл, зрізати шкірку, а м'якоть разом із сиром нарізати невеликими брусочками. Кедрові горіхи висипати в суху сковороду і помішуючи обсмажити. Приготувати заправку: інжир вимити, розрізати навпіл, вийняти ложкою м'якоть і трохи розім'яти. Додати до неї гірчицю, зелену цибулю, оцет, сіль та мелений перець і добре перемішати. Потім, продовжуючи розмішувати, ввести олію. Виноград, авокадо та сир з'єднати, полити заправкою, перемішати, викласти в салатник, посипати кедровими горішками, дати постояти 10 хвилин, а потім подати.

Буряковий салат із сиром

Інгредієнти:

600 г молодого невеликого буряка
3-4 ст. л. оливкової олії
6-7 ст. л. бальзамічного оцту
сіль та чорний перець
150 г сиру з блакитною пліснявою (рокфор, горгонзола)
1-2 ч. л. кунжуту

Інструкція:Відваріть буряк і розріжте на 4 частини (якщо бульби великі – на 6-8). Розігрійте в сотейнику масло|мастило|, покладете в нього буряк і обсмажуйте 2-3 хвилини. Влийте оцет, приправте сіллю та перцем. Перекладіть у миску, дайте охолонути і поставте в холодильник на кілька годин. Перед подачею до столу покришіть сир над буряками, а потім посипте кунжутом. Можна подати з руколою.

Мікс-салат з куркою та овочами

Інгредієнти:

120 г курячого філе
1 яйце
40 г м'якоті білого хліба
5 г каррі
10 г тертого сиру пармезан
30 г суміші зелених салатів
1 редиска
1 огірок
апельсиновий сік від 1/3 апельсину
2 г гірчиці
10 г меду
30 г оливкової олії

Інструкція:Куряче філе відбийте з одного боку, обваляйте в яйці та паніровці з білого хліба, каррі та пармезану. Виходить жовте філе. Полийте його оливковою олією. Редиска, яблуко розріжте впоперек, огірки - часточками. Приготуйте заправку: змішайте в блендері апельсиновий сік, гірчицю, мед, оливкову олію та сіль.
Смажте курку в розігрітій духовці п/хв при температурі 180°C. Дістаньте, наріжте навскіс невеликими пластинами і обережно розкладіть по всій тарілці. На куряче філе зверху викладіть суміш салатів. Поверх салату - платівки з овочів: редиска, огірок, яблуко у довільному порядку. Полийте соусом. Прикрасьте блюдо твердим козиним сиром.

Салат з баклажанів, м'яти та фети

Інгредієнти:

1 баклажан
2 ст. л. оливкової олії
1/4 гарбуза
100 г сиру фета
2 ст. л. свіжопорубаної м'яти
1 ст. л. лимонного соку

Інструкція:Баклажан розріжте навпіл, гарбуз кубиками і запікайте овочі в духовці, збризкаючи оливковою олією протягом 15-20 хвилин. Гарбуз змішайте в глибокі миски з фетою, свіжою м'ятою і соком лимона. Додати сіль і чорний перець. Начиніть сумішшю половинки баклажану.

Салат із сьомги із зеленню

Інгредієнти:

150-200 г солоної сьомги
150 г ніжного слабосоленого сиру
80 г суміші різних салатів
3 огірки
1 невеликий лимон
3-4 ст. ложки оливкової олії
суміш сухих італійських трав
сіль перець

Інструкція:Салатне листя ретельно помийте і обсушіть, покладіть у салатницю. Наріжте рибу тонкими скибочками. Видавіть з лимона сік і змішайте його з олією, приправте сіллю, перцем та сухими травами. Половиною заправки полийте нарізану рибу, добре перемішайте і залиште хвилин на 10.
Очищені огірки наріжте тонкими часточками, додайте до салату. Наріжте сир на кубики, додайте до салату. Додайте в салат заправку, що залишилася, перемішайте.
Покладіть у салатницю підготовлену рибу, трохи змішайте, щоб не пошкодити рибу. Розкладіть салат по тарілках і подавайте до столу.

Салат із тунця з гранатом

Інгредієнти:

Листя салату та руколи 200 г
1 банка консервованого тунця
1 гранат
2 яйця
сіль, чорний мелений перець
сік лимона
томати-чері

Інструкція:Філе тунця вийняти з|із| банки, дати стекти соку і нарізати невеликими кубиками. Гранат надрізати ножем, акуратно розламати навпіл і вийняти зерна. Змішати дрібно нашатковані яйця, зерна граната, салат, томати-чері та тунець, додати сіль та перець за смаком. Заправити салат соняшниковою олією та соком лимона.