Споживання м'яса душу населення країнах світу і середня тривалість життя. Яловичина програє світову конкуренцію м'ясу птиці Статистика споживання м'яса у світі

Обсяг споживання яловичини у світі у 2016 році зріс на 2% і становив майже 59 млн. тонн. Згідно з прогнозом МСГ США, у 2017 році обсяг споживання яловичини у світі продовжить позитивну динаміку

За даними маркетингового дослідження світового та російського ринку яловичини, проведеного компанією GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), обсяг споживання яловичини у світі у 2016 році зріс на 2% і становив майже 59 млн. тонн. Згідно з прогнозом МСГ США, у 2017 році обсяг споживання яловичини у світі продовжить позитивну динаміку та зросте ще на 2%.

Лідером за обсягом споживання яловичини у світі є США. На цю країну у 2016 році припало 20% загальносвітового споживання цього виду м'яса. Китай, Європейський Союз та Бразилія займають частки по 13%.

Росія за обсягом споживання яловичини знаходиться на восьмому місці у світі з часткою 3%. За даними за 2016 р. близько 59% наявних ресурсів яловичини в Росії було продано населенню. 41% яловичини пішов на проміжне використання, під яким мається на увазі переробка м'яса промисловими підприємствами, які виробляють харчову продукцію.

Слід зазначити, що споживання яловичини у Росії останні роки знижується. За підсумками 2016 року споживання яловичини на душу населення оцінюється в 14,1 кг, що на 5% нижче за рівень попереднього року.

* Наведені значення вважають аналітиками GLOBAL REACH CONSULTING (GRC) на базі даних Росстату, USDA

Схожі дослідження

Маркетингове дослідження ринку яловичини (м'ясо ВРХ) TK Solutions 37 310 ₽ Ринок яловичини в Росії: огляд та прогноз до 2022 р. ROIF EXPERT 34 000 ₽ Маркетингове дослідження. Ринок яловичини IndexBox Russia 39 900 ₽ Ринок телятини 2016: аналіз попиту в Росії та регіонахЕкспрес-Огляд 28 000 ₽

Матеріали на тему

Стаття, 25 лютого 2020 ROIF EXPERT Ринок вантажних шин у Росії 2020: У шинній галузі почався спад виробництва Падіння продажів на російському ринку вантажних шин призвело до скорочення виробництва. Вітчизняні шинники не отримали підтримки на зовнішніх ринках.

На ринку вантажних шин у Росії у 2018-2019 роках сформувалися яскраво виражені негативні тенденції, свідчить дослідження. Ринок вантажних шин у Росії: дослідження та прогноз до 2024 р.», підготовлене маркетинговим агентством ROIF Expert у 2020 році. Спад продажів шин для вантажного автотранспорту, що був відзначений у 2018 році, набув стійкого характеру. 2019-го він поширився і на виробничу сферу. Протягом минулого року російські шинні заводи змушені були скоротити випуск цього виду продукції на 17%. Подібне падіння перекрило чотирирічне зростання виробництва, яке відзначалося у 2015-2018 роках.

Стаття, 21 лютого 2020 ROIF EXPERT Ринок чіпсів у Росії 2020: За п'ять років експортна виручка зросла вдвічі Минулого року постачання за кордон зросли на 31%. Рекордне зростання експорту чіпсів супроводжується збільшенням їх виробництва та індивідуального споживання в Росії.

Торік виручка від експорту чіпсів із Росії зросла майже на 19 мільйонів доларів, свідчить дослідження « Ринок чіпсів у Росії: дослідження та прогноз до 2024 р.», підготовленого маркетинговим агентством ROIF Expert у 2020 році. 16% продукції поставляється за межі країни головним чином таких держав, як Казахстан, Білорусь, Азербайджан і Узбекистан.

Стаття, 20 лютого 2020 BusinessStat У 2017-2019 рр. пасажирообіг морського транспорту в Росії знизився на 41% порівняно з 2016 р. і склав 52 млн пасажиро-км. Послуги морських перевезень не мають попиту через несприятливі кліматичні умови, а також недостатню комфортність і безпеку вітчизняного флоту.

За даними «Аналіз ринку морських пасажирських перевезень у Росії», підготовленого BusinessStat у 2020 р., за 2017-2019 рр. пасажирообіг морського транспорту знизився на 41,1% порівняно з 2016 р. і склав 51,9 млн пасажиро-км за підсумками 2019 р. Причинами зниження пасажирообігу стали: стагнація реальних доходів; конкуренція з більш розвиненими альтернативними видами транспорту; старіння рухомого складу морських пасажирських перевезень Російський ринок морських пасажирських перевезень нерозвинений, послуги не користуються попитом у росіян через несприятливі кліматичні умови, а також недостатню комфортність і безпеку вітчизняного флоту.

Німецькі екологи випустили «М'ясний атлас» про споживання м'яса та птиці у світі. За їх підрахунками, щороку людство з'їдає 64, 6 млдр голів худоби та птиці.

Фонд Генріха Бьолля та мережа екологічних організацій «Друзі Землі» опублікували щорічний випуск «М'ясного атласу». На обкладинці видання над картою світу з континентами зі шматків сирого м'яса стоїть підзаголовок: «Факти та цифри про тварин, яких ми їмо», повідомляє Російська служба «Бі-бі-сі».

Найбільше м'яса на душу населення споживають у розвинених країнах: у США в середньому припадає понад 75 кілограмів на людину, у Німеччині – близько 60 кг. Для порівняння: за даними Мінсільгоспу Росії, середній росіянин на рік з'їдає близько 70 кг м'яса (з них - 25,5 кг м'яса птиці, 21,9 кг свинини та 16, 2 кг яловичини). Це величезні обсяги порівняно з показниками споживання м'яса в Китаї (38 кг) та Африці (менше 20 кг).

Однак якщо в розвинених країнах споживання м'яса стабілізувалося, а в деяких країнах, таких як Німеччина, навіть скорочується, то в країнах, що розвиваються, зокрема, в Китаї та Індії, кількість м'ясоїдів стрімко зростає.

Споживання м'яса у світі зростає, і екологів турбують соціальні наслідки цього процесу: що більше м'яса ми їмо, то більше тварин ми повинні вигодувати. Через війну дедалі більше сільськогосподарських земель передається під посіви кормових, наприклад, сої. 70% орних земель світу сьогодні використовують для вирощування корму для тварин, а не людської їжі, стверджує «М'ясний атлас».

За словами Барбари Унмюссіг, це негативно впливає на боротьбу, оскільки великі корпорації витісняють дрібних фермерів зі своїх земель. А промислові методи вирощування тварин призводять до використання великої кількості шкідливих речовин, стверджує вона.

Про наслідки збільшення споживання м'яса для здоров'я видання не повідомляє. Однак лікарі давно звернули увагу і зростанням числа «хвороб багатих»: у міру того, як населення країн, що розвиваються, багатіє і переходять на західну м'ясну дієту, тим частіше люди страждають від інфаркту, інсульту, раку, цукрового діабету і т.д.

У яких країнах їдять найбільше м'яса? Де, на вашу думку, мешкає найбільша кількість м'ясоїдів? Результати дослідження, проведеного фахівцями можуть вас здивувати.

Організація розвитку та економічного співробітництва (OECD) сприяє політиці, спрямованої на покращення рівня життя людей, які живуть на нашій планеті. Ця організація щорічно проводить дослідження та публікує їх результати. Моніторингу піддаються різні сфери життя громадян, які населяють понад двісті країн-учасниць ОЕСР.

Statista та Forbes розробили зручний графік, що дозволяє відстежувати, які країни споживають найбільше баранини, яловичини, птиці, свинини, телятини. Давайте дізнаємося, де мешкає найбільша кількість любителів страв з м'яса.

1. Австралія

Так, Країна антиподів претендує на головний приз у конкурсі вживання м'яса на душу населення. У середньому австралієць з'їдає 93 кг м'яса на рік.

2. США

Дивно, але американці зовсім не женуться за званням головних м'ясоїдів планети. Проте статистичні дані вражають: 91 кг на особу за 12 місяців.

3. Ізраїль

Ізраїльтяни з'їдають у середньому по 86 кг. Чи це багато? Розділіть на 365, щоб уявити щоденну норму.

4. Аргентина

Аргентинці просто люблять м'ясо, і за один календарний рік кожен мешканець цієї сонячної країни в середньому з'їдає близько 85 кг.

5. Уругвай

Уругвайці споживають приблизно 83 кг м'яса щорічно. Вражає, чи не так?

Споживання яловичини на душу населення за оцінками аналітичного центру Milknews з 2013 р. знизилося на 15,8%. При цьому загальний обсяг споживання м'яса всіх видів, навпаки, зріс на 1,9%. Milknews розібрався, які види м'яса віддають перевагу споживачам у Росії та світі.

Які справи у світі?

Світове виробництво м'яса з 1960-х років. зросло в 4-5 разів: з 44 млн. тонн у 1960 р. до 320 млн. тонн у 2017 р., такі дані публікує американське міністерство USDA. Найбільше м'яса виробляється у країнах Азії та Північної Америки, разом вони становлять майже половину всього світового обсягу продукту.

Найпопулярніше м'ясо у світі, згідно з звітом ФАО, - свинина та птиця. Торік обсяг виробництва цих категорій перевищив 118 та 117,98 млн тонн відповідно. Для порівняння яловичини в аналогічний період виробили майже вдвічі менше – лише 69,94 млн тонн, баранини – 14,47.

Найбільше яловичини виробляють у США, Бразилії, Китаї та Аргентині. М'яса птиці - у США, ЄС, Китаї та Бразилії. Свинини - у Китаї, США, Німеччині, Іспанії та Бразилії.

Споживання м'яса зростає у світі разом із збільшенням чисельності населення. З 1960-х років рівень споживання душу населення зріс на 21 кг. За даними ФАО, сьогодні середня людина їсть 43 кг м'яса на рік. Показник відрізняється залежно від країн, в Австралії, наприклад, він становить 116 кг на людину, це найвище значення у світі. У Європі та США – 80 та 110 кг відповідно. У цілому нині світовий рівень споживання м'яса безпосередньо залежить від рівня доходів душу населення. При цьому, значення в країнах, де рівень життя високий, практично не змінювалися за останні 50 років і завжди були на порядок вищими за середні показники. У країнах з високим рівнем розвитку економіки - США, Нової Зеландії, Німеччини та Великобританії - традиційно їдять більше м'яса, ніж у державах, що розвиваються. Найменше м'яса їдять у країнах Африки, але тут значення дуже різняться залежно від регіону. В особливо бідних країнах показник не перевищує 10 кг на душу населення, у більш забезпеченій ПАР – до 70 кг.

У звіті ФАО зазначається, що в середньому людина на рік є 16 кг свинини, 15 кг птиці, 9 кг яловичини та 2 кг баранини та козлятини. Уподобання сильно змінюються в залежності від країни. Наприклад, у Китаї люблять свинину, вона складає? від загального обсягу споживання м'яса. Середній новозеландець на рік має 20 кг яловичини, це одне з найвищих значень у світі.

Яке м'ясо люблять у Росії?

У Росії споживання м'яса знизилося у 1990-х через падіння доходів населення. Тоді в країну зріс потік дешевого імпорту насамперед із США. Після кризи 1998 року ситуація змінилася, імпорт зріс у ціні, і інвестори почали вкладатися у розвиток своїх товарів біля країни. З 2000-х років разом із зростанням доходів споживання м'яса всіх видів почало зростати з 46 кг до пікових 76 у 2013 році.

Останніми роками розвиток ринку м'яса у Росії визначав рівень доходів населення, які, за даними Росстату, знижуються вже чотири роки поспіль. Лише у 2017 році показник знизився на 1,7%, роком раніше втратив 6%. На споживання також впливав курс валют та геополітична ситуація (санкції та заходи у відповідь).

Загальний обсяг споживання м'яса всіх видів у 2017 році становив 71 кг на душу населення, роком раніше цей показник становив 70,8 кг. Такі значення відповідають нормам МОЗ - від 70 до 75 кг на особу на рік. За інформацією Nielsen, м'ясо входить до раціону більшої частини російських споживачів, лише 3% покупців дотримуються вегетаріанської або веганської дієти.

Російські споживачі вважають за краще купувати м'ясо в магазинах-дискаунтерах. За даними російського офісу Nielsen, через цей канал йде понад 60% м'яса в натуральному та 55% у грошовому вираженні. 20% м'ясної продукції знаходять покупців у гіпермаркетах, 15% – у супермаркетах.

У товарній групі зростає кількість власних торгових марок, так з листопада 2016 по квітень 2017 темпи зростання СТМ у м'ясі становили 18% у натуральному та 24% у грошовому вираженні. Наявність якісного м'ясного відділу в магазині є важливим критерієм гарного продуктового магазину для російських споживачів, повідомили 55% опитаних аналітиками респондентів.

У 2017 році в Росії найпопулярнішим м'ясом став птах, його значення перевищували всі інші товарні групи у сегменті. Обсяг споживання душу населення становив 34 кг, порівняння роком раніше цей показник становив 32,2 кг. З 2013 року показник зріс на рекордні 13%.

Усередині індустрії охолодженої м'ясної продукції найбільшу частку займає категорія розважного сирого м'яса: за даними за листопад 2016-го — квітень 2017 року, на неї припадає 65% у натуральному та 51% у грошах. У структурі продажів сирого м'яса курка займає 83,2% в натуральному і 71,4% в грошах, за даними Nielsen.

Росіяни віддають перевагу курці свинини та яловичини через нижчу ціну, впевнена експерт з рітейл-аудиту Nielsen Росія Марія Лапенкова. Середня вартість кілограма курячого м'яса становить 143 рублі, зазначає експерт, тоді як свинини – 256, яловичини – 417 рублів. З Лапенковою погоджується Віталій Шеремет, керівник центру компетенцій в агропромисловому комплексі KPMG у Росії та СНД. "Скорочення споживання яловичини останніми роками безпосередньо пов'язане з динамікою купівельної спроможності населення, ми бачимо, що покупець шукає дешевші протеїни тваринного походження, і в цьому сенсі м'ясо птиці, зокрема курки, практично не має альтернатив", - говорить він.

Сергій Юшин, керівник виконавчого комітету Національної м'ясної асоціації, зазначає, що і асортиментний ряд та фізична доступність м'яса птиці та свинини значно вищі, ніж яловичини. Крім того, важливо враховувати споживчі уподобання, вважає експерт, приготувати страву з птиці значно швидше і простіше, ніж із яловичини, якщо не йдеться про стейки з преміального м'яса, які можна посмажити за 6-10 хвилин.

Разом із птицею зростає і рівень споживання свинини. Після значного просідання у 2014 році з 23,7 кг показник піднявся 24,6 кг у 2016 та 26,1 у 2017 році. Продажі свинини становлять 11,6% у натуральному та 17,8% у грошовому вираженні. Експерти пов'язують зростання споживання у сегменті зі збільшенням обсягу виробництва, нарощуванням обсягів імпорту та, як наслідок, зниженням цін на товарну групу. “Свинина помітно подешевшала, раніше вона була дорожчою за яловичину, ще буквально 5-7 років тому, що було ненормально, тому що свинина у світі навіть дешевша, ніж птах”, - каже Сергій Юшин.

Споживання яловичини послідовно знижується з 2014 року, коли показник був на піковому значенні 14,7 кг, до 2016 року він опустився до 14, а 2017 року - до 13,9 кг на душу населення. У структурі продажів розважного м'яса яловичина займає саму незначну частку - всього 2,2% у натуральному та 5,6% у грошах.

Сергій Юшин вважає, що на зростання споживання яловичини в Росії чекати не варто. “Структура споживання йде від птиці до свинини, від свинини – до яловичини, навіть можливе збільшення доходів населення не означає, що ми будемо їсти половину яловичини від загального обсягу споживання, у нас уже сформувалася культура споживання, багато хто любить птицю, бо це соковите м'ясо ”, – міркує він. За його словами, у разі зростання економіки та благополуччя російського населення насамперед зростатиме обсяг споживання птиці у тих, у кого за нинішнього рівня доходів відмовляє собі в м'ясі або їсть його мало.

“Структура споживання м'яса в Росії не відрізняється від середньосвітових стандартів, у світі на яловичину припадає близько 5% від усього обсягу споживання, відповідно, за обсягами споживання яловичини ми знаходимося в рамках середньосвітових значень, кожен вид м'яса займає місце, яке йому дійсно відведено, люди отримують достатню кількість калорій та споживають достатньо білка тваринного походження”, - упевнений Сергій Юшин.

Споживання птиці зростатиме не лише в Росії, а й у всьому світі, зазначає Віталій Шеремет. "За прогнозами Рабобанку, до 2020 року м'ясо курки вийде на абсолютне перше місце з продажу у світі", - каже він. Це пов'язано не лише з економічними причинами, вважає Шеремет.

"Серед інших факторів я б відзначив таке поняття, як ecological foot print (екологічний слід) - у різних країнах споживачі досить серйозно ставляться до шкоди навколишньому середовищу, яке завдається сільському господарству, а виробництво яловичини є одним із найбільш серйозних виробництв з точки зору викиду СО2, це стимулює відмову деяких споживачів від м'яса на користь рослинної їжі", - підсумував експерт.

Склали рейтинг країн за кількістю споживання м'яса. У 177 країн було проаналізовано середні показники споживання людини яловичини, свинини, м'яса птиці, баранини та інших видів. Рейтинг вишиковувався за сумарним показником споживання всіх видів м'яса. Результати виявилися несподіваними. Найбільше м'яса на рік (136,5 кілограми) з'їдають жителі Люксембургу. У цій маленькій країні живуть лише 502 тисячі 207 осіб (за даними на 2010 рік). Натомість за рік у середньому кожен люксембуржець споживає 43,8 кілограма яловичини, 45,5 – свинини, 39,8 – курки, 1,7 – баранини, та 5,8 кілограма припадає на інші види м'яса. Цінителі бекону американці посіли 2 місце з відставанням трохи більше 10 кілограмів: 125,4 кілограми. Але в США, на відміну від Люксембургу, їдять набагато більше курки (51,8 кілограма). Хоча за цим показником вони у багато разів поступаються країнам, де основне куряче м'ясо: Ізраїль (67,9 кілограма), Антигуа і Барбуда (58) і Сент-Люсія (56,9 кілограма).

За сумарним показником трійку найбільш м'ясоїдних країн замкнула Австралія – 121,2 кілограма на рік. Росії відвели лише 56 місце. За статистикою, один росіянин за рік з'їдає 60,3 кілограмів м'яса. Причому найбільше курки (22,1 кілограма), 18 кілограмів свинини та 17,6 кілограма яловичини, трохи більше за кілограм припадає на баранину та інші види м'яса. Випередила Росію Латвія із загальним показником 60,7 кілограма. А за нами слідує Панама, де з'їдають 60 кілограмів м'яса на рік, але більше половини складає курка. Китай, до речі, посідає лише 66 місце у цьому рейтингу, оскільки річне споживання м'яса на кожного китайця становить 54,1 кілограма.

Більше всіх свинини їдять в Австрії. Кожен австрієць у середньому з'їдає на рік 66 кілограмів страв, приготовлених зі свинини, хоча у загальному рейтингу ця країна посідає лише 7 місце. Також люблять їсти свинину у Новій Зеландії (60,9) та у Німеччині (55,6). Хоча за сумарним показником німці лише на 21 місці. У порівнянні зі свининою вони порівняно трохи їдять яловичини та курки: 13,2 та 15,5 кілограма. Китайці теж віддають перевагу свинині всім іншим видам м'яса: 33,3 кілограма проти 4,7 яловичини, 12 - курки і 1,1 - баранини.

Бараніну у світі їдять найменше. Але беззаперечним лідером є Монголія. Кожен мешканець у середньому з'їдає на рік 40,7 кілограми цього м'яса. Натомість монголи практично не їдять свинину та курку, і за сумарним показником посідають лише 47 місце. Друге місце по споживанню баранини з великим відставанням посідає Ісландія – 24,7 кілограма на рік. Трохи менший цей показник (23,1 кілограма) у Новій Зеландії.

Найменше м'яса їдять в Індії – всього 3,2 кілограмина рік на людину. В основному це яловичина, а на курку, баранину та свинину доводиться менше кілограма. Також рідко готують із продуктів тваринного походження в Бангладеш (4 кілограми) та Демократичній Республіці Конго (4,7 кілограми).

Загалом аналітики роблять висновок, що споживання м'яса у світі збільшується. Це не дивно – адже населення Землі росте, а наслідувати заклик ООН до скорочення споживання м'яса готові піти далеко не всі. Хоча продовольча та сільськогосподарська організація ООН підрахувала, що у 2008 році 18 % парникових газів припадало на тваринництво, і лише 13 % – на викиди від автомобілів, поїздів, літаків та суден. Для порівняння дослідники наводять дані статистики, що 50 років тому світове споживання м'яса становило 70 мільйонів тонн на рік. На 2007 рік цей показник зріс до 268 мільйонів тонн. На одного жителя Землі у 1961 році припадало лише 22 кілограми м'яса, а зараз це понад 40 кілограмів. Змінились і смакові уподобання. Півстоліття тому, вибираючи м'ясо, люди віддавали перевагу яловичині та телятині (це 40% від усього споживання м'яса). А до 2007 року цей показник упав до 23%. Проте завдяки прогресу в сільському господарстві зросло споживання курки з 12 до 31 % від загальносвітового обсягу.