Warum essen Asiaten mit Stäbchen? Warum Chinesen mit Stäbchen essen, warum Menschen im Osten mit Stäbchen essen

Warum Östliche Völker mit Stäbchen essen?

F: Warum essen Chinesen mit Stäbchen?
- Sie haben so an den Löffeln geknabbert.

Aber ernsthaft:
Seit der Antike glaubt man in China, dass derjenige, der Essstäbchen herstellt, per Definition nicht schlecht sein kann. Konfuzius lehrte dies. Sein Motto lautet: Mordinstrumente haben auf dem Esstisch nichts zu suchen. Deshalb musste das Essen vor Beginn der Mahlzeit in kleine Stücke geschnitten werden und Messer waren am Tisch nicht erlaubt. Am Hofe des Kaisers wurden silberne Stöcke bevorzugt. Es wurde angenommen, dass sie bei Kontakt mit vergifteten Lebensmitteln schwarz werden würden. Normalsterbliche aßen in der Regel mit Bambusstäbchen. Die wohlhabenderen Gebrauchtgeräte wurden aus teuren Hölzern wie Mahagoni gefertigt. Hochrangige Beamte wurden durch Elfenbeinstäbe ausgezeichnet.

Gleichzeitig glaubte man seit jeher, dass jeder Chinese mit Selbstachtung seine eigenen Essstäbchen haben sollte, die er immer, besser sein ganzes Leben lang, bei sich haben sollte. Der Verlust von Stöcken bedeutete ebenso wie Bruch schlechtes Omen. Wenn jemand während eines Festes Einweg-Essstäbchen fallen lässt, setzt er das Essen erst fort, nachdem der Kellner sie durch ein neues Paar ersetzt hat. Das Klopfen mit Stäbchen auf den Schüsselrand ist nicht üblich, da dies mit Betteln verbunden ist. Auch das senkrechte Einstecken von Stäbchen in eine Schüssel mit Reis ist verboten, da es Räucherstäbchen in einem Tempel ähnelt und den Tod symbolisiert. Es wird nicht empfohlen, die Stöcke zur Seite zu bewegen. Der Ausdruck „Stöcke schieben“ bedeutet auch den Tod. Nach dem Essen müssen die Stäbchen auf einen speziellen Ständer gestellt werden, der manchmal ein nicht weniger wertvolles Kunstwerk darstellt als individuell angefertigte persönliche Stäbchen. Darüber hinaus müssen Sie mit der rechten Hand essen und diese mit der Handfläche nach oben drehen. Wenn die Handfläche abgelehnt wird, schätzt diese Person ihren Reichtum nicht. Je weiter das Mädchen die Stöcke von den Enden entfernt hält, desto weiter entfernt von zu Hause wird sie einen Ehemann finden. Im Allgemeinen ist es üblich, dass Jungvermählten dieses Besteck verschenken, da dieses Geschenk als Wunsch wahrgenommen wird, schnell einen Sohn zur Welt zu bringen.

All diese Traditionen haben sich seit fast 35 Jahrhunderten, vielleicht sogar noch länger, nicht verändert. Wer genau und wann die ersten chinesischen Stöcke erfunden hat – „Kuai Tzu“ (diese beiden Hieroglyphen entsprechen klanglich der Hieroglyphe „schnell“, aber es gibt eine andere Übersetzung – „Bambus“) – die Geschichte schweigt. Es gibt einige schöne Legenden und erklärt, wie der Mechanismus der Stöcke erfunden wurde. Zwei gelten als die plausibelsten. Der erste erzählt vom strengen Kaiser Zhou-wang und seiner Konkubine Daji, die in Wirklichkeit vor etwa dreitausend Jahren lebten. Daji wusste, dass es für den Kaiser schwierig war, am Tisch zufrieden zu stellen, und dass er auch Angst vor einer Vergiftung hatte, war Daji immer der Erste, der das Essen probierte. Als sie keine Zeit hatte, ein heißes Gericht abzukühlen, bereitete sich Zhou-wang bereits darauf vor, es zu essen. In diesem Moment zog das schlagfertige Mädchen die Jade-Haarnadeln aus ihrem Haar, nahm ein Stück damit auf und begann heftig zu pusten. Als das Gericht etwas abgekühlt war, servierte Daji es dem Kaiser. Zhou Wang gefiel der Empfang so gut, dass er Daji befahl, ihn immer nur mit Haarnadeln zu füttern. Später bat die Konkubine, ihr ein Paar längere Jade-Haarnadeln anzufertigen – es wird angenommen, dass sie zum Prototyp von Essstäbchen geworden sind.

Im Nordosten Chinas ist eine andere Version verbreitet. Demnach befahl Kaiser Shun, der von den Chinesen als einer der wichtigsten Kulturhelden der Nation verehrt wird, seinen Würdenträger Dayu (sein Name klingt in der Übersetzung wie Great Yu, und ihm wird die Schaffung der ersten Bewässerungssysteme am Gelben Fluss zugeschrieben ), um die Flut zu beruhigen. Tagelang kämpfte Yu mit der Naturkatastrophe. Schließlich beschloss er, etwas zu essen und Fleisch und Reis zu kochen. Aber er konnte das Essen nicht sofort schmecken, weil es sehr heiß war. Yu wollte nicht warten und brach ein paar dünne Zweige ab. Mit ihrer Hilfe holte er ein Stück Fleisch aus dem Bottich, blies darauf und aß es.

Guten Tag, liebe Leser Sucher nach Wissen und Wahrheit!

IN In letzter Zeit Die japanische Küche erfreut sich in Russland großer Beliebtheit. Wahrscheinlich hat jeder von uns mindestens einmal Brötchen, Sushi, Sashimi probiert. Gleichzeitig haben Sie sich wahrscheinlich gefragt: Warum essen die Japaner mit Stäbchen und nicht beispielsweise mit Gabeln oder Händen?

Die Antwort auf diese Frage finden Sie im heutigen Artikel.

Gemeinsam lernen wir die Namen der Essstäbchen im Land kennen aufgehende Sonne wann und wo sie herkamen, warum sie so beliebt sind und nicht zugunsten traditioneller europäischer Bestecke aufgegeben wurden. In dem Artikel erfahren Sie auch, was sie sind und wie Sie sie aus der ganzen Vielfalt richtig auswählen.

Und am Ende werden wir eine kleine Meisterklasse abhalten und lernen, wie ein echter Japaner die Instrumente in der Hand hält.

Bleibt in der Vergangenheit und jetzt

Die Geschichte der Essstäbchen für ein Festmahl reicht mehr als drei Jahrtausende zurück. Sie wurden von den Chinesen erfunden (Sie können mehr darüber lesen), und später gefiel den Menschen die Erfindung so gut, dass sie nicht nur im Reich der Mitte populär wurde. Heute ist es in Asien weit verbreitet, und zwar im östlichen Teil: im chinesischen, japanischen, vietnamesischen und koreanischen Staat.

In Thailand werden Essstäbchen nur zum Servieren von Nudeln und Suppe verwendet.

Anfangs sahen sie aus wie Zangen, die für Köche und Hausfrauen beim Kochen sehr nützlich waren. Die Technik zur Herstellung einer solchen Zange war äußerst einfach: Ein Bambusstiel wurde in zwei Teile geteilt und ein Teil in zwei Hälften gebogen. Mit einem einfachen Gerät rührten sie Speisen um, nahmen Stücke zum Testen heraus und stellten sie portionsweise zum Servieren auf den Tisch.

Ihre Länge betrug streng 38-39 Zentimeter. Für Lebensmittel wurde eine verkürzte, 25 Zentimeter lange Version verwendet.

Stöcke kamen während der Yayoi-Zeit, an der Schnittstelle zwischen Vergangenheit und unserer Zeitrechnung, aus dem Himmlischen Reich nach Japan. Hier bekamen sie ihren eigenen Namen – Hashi. Hasi der für uns üblichen Art – dünn, doppelt – erschien im 7. Jahrhundert und konnte nur von der Oberschicht genutzt werden. Erst ein Jahrhundert später, während der Nara-Zeit, verbreiteten sie sich auf die gesamte Bevölkerung.

Interessant ist, dass Stäbchen auch im Kampf eingesetzt wurden: In den Händen eines echten Kämpfers, der weiß, wie man eine Waffe richtig wirft, sind sie in der Lage, feste Gegenstände zu zerstören.

Die japanische Küche unserer Zeit ist einzigartig und die Produkte in den Gerichten werden meist fein gehackt, denn hier isst jeder mit Hilfe von Hashi: Reis, Nudeln, Sashimi, zahlreiche Snacks. Sogar die Suppe wird hier auf besondere Weise gegessen: Die Brühe wird aus Schüsseln getrunken, die restlichen Zutaten werden mit Stäbchen herausgenommen.

Jedes Jahr konsumieren die Japaner mehr als 25 Milliarden Paar Haschi. Ungefähre Schätzungen zeigen, dass dies fast zweihundert Geräte pro Kopf sind. Es ist merkwürdig, dass Holz hauptsächlich in China und Russland gekauft wird und 9 von 10 Stöckesätzen in China hergestellt werden.

Gründe, Essstäbchen zu lieben

Dreitausend Jahre sind vergangen, der Fortschritt hat große Fortschritte gemacht und die Japaner essen immer noch mit Stäbchen. Sie selbst behaupten: Es ist unmöglich, Hashi nicht zu lieben, denn dies ist der Weg zu Gesundheit, Harmonie, Intelligenz und Fingerfertigkeit. Tatsächlich haben die Japaner einige Gründe, dieses besondere Besteck zu verwenden:

1. Hommage an die Vergangenheit

Die Verwendung von Haschi, insbesondere Bambus, versetzt die konservativen Menschen Japans Jahrhunderte zurück zu ihren Vorfahren. So können sie auch in der Esskultur, die sich im Laufe der Jahre übrigens auch kaum verändert hat, den Traditionen ihrer Vorfahren folgen.

1. Bequemlichkeit

Essstäbchen nehmen viel weniger Platz ein als herkömmliches Besteck. Ihre Herstellung ist günstiger und die verwendeten Materialien sind natürlich. Die Japaner sagen, dass Holzstäbchen nicht wie Metall die Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln verändern, sondern ihnen im Gegenteil noch mehr Geschmack verleihen.

1. Nutzen

Wenn jemand mit Stäbchen isst, kann er nicht mehr aufnehmen, als er schlucken kann. Er isst langsamer, in kleinen Bissen, kaut gründlich und wird dadurch schneller satt. Vielleicht ist dies das Geheimnis der japanischen Harmonie.

1. Gesundheit

Asiatische Ärzte kamen nach einer Reihe von Studien zu einem erstaunlichen Ergebnis: Während des Essens massiert Hashi ihre Hände und wirkt sich dadurch auf vier Dutzend der wichtigsten Punkte des menschlichen Körpers aus.

Andere Beobachtungen haben gezeigt, dass Babys, die frühe Jahre haben gelernt, Hashi zu essen, nicht mit einem Löffel, entwickeln sich schneller und zeigen bessere geistige Fähigkeiten als ihre Altersgenossen.

1. Tolles Geschenk

Khashi werden so sehr geliebt, dass sie sie sehr gerne als Geschenk annehmen. Essen Sondertypen für Teezeremonien, Neujahr, Hochzeiten, Geburtstage. In jedem Fall ist die Präsentation von Hashi sehr symbolisch – es verspricht Erfolg und Langlebigkeit.

Frischvermählte erhalten ein schönes Set Haschi, damit sie sich nicht wie ein Paar Stöcke trennen. Am 100. Tag nach der Geburt erhält das Baby in einer Zeremonie den ersten Reisgeschmack und erhält symbolisches Hashi.

Darüber hinaus gibt es auf dem Markt viele spezielle Sets für die ganze Familie. Wenn Sie also nicht wissen, was Sie einem Liebhaber des Ostens schenken sollen, ist dies ein tolles Geschenk.

Arten von Hashi

Heutzutage lassen Essstäbchenhersteller in Japan ihre ganze Fantasie beim Entwerfen eines Produkts auf sich wirken: Sie werden bemalt, gemustert, klein geschnitzt, lackiert, besprüht. Die Stäbchen im Abschnitt können rund oder quadratisch sein und ihre Spitzen können kegel- oder pyramidenförmig, scharf und nicht sehr scharf sein.

Die Qualität von Hashi hängt davon ab, woraus es besteht. Sie bestehen also aus unterschiedlichen Materialien:

• Bambus;
• Zypresse;
• Ahorn;
• Sandelholz;
• Pflaumen;
• Knochen;
• Metall;
• Plastik.

Der in Japan geborene Tee-Guru Sen No Rikyu stellte seine eigene Hashi-Sorte her. Damit ist eine kleine Legende verbunden. Eines Tages ging der Meister im Morgengrauen in den Wald, um Feuerholz zu holen. Er wollte den einzigartigen Holzduft genießen und begann, Holzstücke zu reinigen – so entstanden seine Stöcke.

Stöcke richtig halten

Bevor Sie in das Land der aufgehenden Sonne reisen, wird es nicht überflüssig sein, zu lernen, wie man Hashi in der Hand hält und zu üben, denn an manchen Orten kann die Verwendung von Löffel, Gabel und Messer die Gefühle anderer verletzen, insbesondere die Gefühle anderer kochen.

Regeln für die Verwendung von Essstäbchen:

• Der Ring- und der kleine Finger werden zusammengedrückt, der Zeige- und Mittelfinger vorn liegen.
• Der untere Hashi wird in die von Hand und Daumen gebildete Aussparung gelegt.
• Ein weiteres Hashi wird von oben genommen: Auf der Spitze des Mittelfingers, der Basis des Zeigefingers, wird es mit dem Daumen gehalten – ähnlich der Bewegung, wenn Sie einen Bleistift aufnehmen müssen.
• Der untere Stab bewegt sich nicht Hauptgeheimnis liegt im richtigen Management der Spitze.

• Die Hand sollte möglichst entspannt sein, ihre Haltung sollte natürlich sein.
• Sie müssen die Stöcke auf spezielle Ständer stellen – Hasioki. Wenn sie nicht vorhanden sind - am Rand des Tellers oder auf dem Tisch parallel zur Kante.
• Khashi ist eine intime Sache, daher sollten Sie nicht die Geräte anderer Leute verwenden, da Sie immer nach Einweggeräten fragen können.
• Sie sollten kein Risiko eingehen und das Hashi in die Faust klemmen – das ist ein Zeichen von Aggression, einer Bedrohung.
• Die besonderen Fähigkeiten eines Tischvirtuosen helfen dabei, nicht nur mit Hilfe von Hashi zu essen, sondern auch Speisen umzurühren und in Stücke zu teilen.

Abschluss

Es ist erstaunlich, wie viele Geheimnisse so eine scheinbare Kleinigkeit wie Essstäbchen in sich birgt, nicht wahr? Aber für die Japaner sind sie nicht nur eine Kleinigkeit, sondern ein ganzes Ritual und besondere Regeln.

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Bis bald!

Stäbchen sind im Osten ein obligatorisches Tischattribut beim Essen. iss es mit Stäbchen großartige Kunst und hat seine alte Geschichte und seine strengen Regeln

Stäbchen sind im Osten ein obligatorisches Tischattribut beim Essen. Essen mit Stäbchen ist eine große Kunst und hat seine eigene alte Geschichte und seine eigenen strengen Regeln.Essstäbchen sind in Ostasien eine traditionelle Art, Lebensmittel zu essen. Dieses BesteckHauptsächlich verwendenin Japan, China, Korea, Thailand und Vietnam. Fürum Stöcke zu verwendentraditionelle Materialien: Holz, Elfenbein, Metall, oder Kunststoff. authentischEs ist bekannt, dass es am kaiserlichen Hof im alten China warWährend des Essens wurden silberne Essstäbchen verwendet, um das Vorhandensein von Gift in Lebensmitteln, insbesondere Arsen, festzustellen. Die Tradition des Essens mit Stäbchenin China vor etwa dreitausend Jahren. Es gibt eine Legende, dass diese Methode von einem sehr gebildeten Menschen erfunden wurdeein Kaiser namens Yu der GroßeSo gelang es ihm, das Fleisch aus dem kochenden Kessel zu holen. waren in China weit verbreitet verschiedene Materialien, arme Leute aßen gewöhnlichHolzstäbchen von geringer Qualität, diekönnte leicht an einem Splitter liegen.
Deshalb entstand die Tradition, Stöcke voneinander zu trennen.reibe sie aneinander. Aus China-Sticksüberquert haben nach Japan, wo man begann, sie aus Bambus herzustellen, und das waren nicht zweitraditionelle separate Stöcke und in gewisser Weise eine Zange. Nur Vertreter der Aristokratie wussten, wie man mit Stäbchen isst. Die Bewohner des Ostens glauben, dass das Essen mit Stäbchen nicht nur sehr bequem, sondern auch sehr wohltuend für den Körper ist.
Weil es die Muskeln trainiertHandflächen, die über Nervenenden mit den Verdauungsorganen verbunden sind. Und auch, Essstäbchen-Esstechniken fördern die Feinmotorikdas wird seit der Kindheit gelehrt. Die Japaner sind sich sicher, dass Kinder essenVerwenden Sie dieses Gerät so oft wie möglichMit junges Alter, sind ihren Mitbewerbern voraustraditionelle europäische Geräte, im geistigen undWas ist die wichtigste körperliche Entwicklung? Im Osten gibt es eine schöne Tradition, ein Paar Bambus zu verschenkenStöcke für das Brautpaar. Dieses Geschenk symbolisiert ihre Unzertrennlichkeit., Wunsch seit langen Jahren Zusammensein und spirituelle Intimität.

Für einen Europäer seltsame Information: Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Menschen gibt, die zum Essen Stäbchen verwenden, als diejenigen, die Gabeln bevorzugen. Essstäbchen sind im Osten ein traditionelles „Besteck“, haben aber neben Traditionen auch erhebliche praktische Vorteile. Einer der wichtigen Vorteile von Essstäbchen gegenüber einer Gabel besteht darin, dass sie genau so viel Essen auffangen, wie Sie kauen können. Gründliches Kauen und gemütliches Essen, traditionell für orientalische Kulturen, lindern Verdauungsprobleme und fördern ein schnelleres Sättigungsgefühl. So ist ein Stäbchennutzer mit ziemlicher Sicherheit vor der Gefahr einer Überernährung geschützt, im Gegensatz zu den immer in Eile stehenden Europäern, die in jeder Hinsicht an „Fast Food“ gewöhnt sind.

Die Vorteile von Essstäbchen beschränken sich nicht nur auf die richtige Nahrungsaufnahme. Chinesische Ärzte behaupten, dass eine Person mit Stöcken mehr als vierzig für die Gesundheit wichtige Punkte massiert. Und Kinder, die den Umgang mit Essstäbchen gelernt haben, entwickeln sich viel schneller als ihre Altersgenossen, die Löffel und Gabel bevorzugen. Das ist verständlich, denn die Entwicklung Feinmotorik Hände bringen intellektuelle Verbesserung mit sich.

Stöcke sind Teil der Kultur und Geschichte östlicher Zivilisationen. Sie wurden erstmals vor unserer Zeitrechnung in China verwendet: Zum Kochen wurden zunächst Fleisch-, Fisch- und Gemüsestücke gewendet. Später begannen sie, gekochtes Essen mit langen Stäbchen aus den Schüsseln zu nehmen und diese dann beim Essen zu verwenden. Die ersten Stöcke bestanden aus Bambus: Der Stamm teilte sich von unten in zwei Teile, blieb von oben ungeteilt und ähnelte einer Zange. Im 12. Jahrhundert verbreitete sich die Tradition der Verwendung von Essstäbchen über China hinaus und verbreitete sich unter den Völkern Koreas, Vietnams und Japans. Gleichzeitig weichen die Traditionen, die mit der Verwendung von Essstäbchen verbunden sind, teilweise stark voneinander ab. In Japan ist es beispielsweise verboten, Essen mit Stäbchen an eine andere Person weiterzugeben, während in China und Korea eine solche Geste durchaus angebracht ist. Deutlich anders und Aussehen Stöcke: Sie können aus Holz oder Knochen, Kunststoff oder Metall bestehen; sind billige Einweg- oder echte Kunstwerke, verziert mit Schnitzereien und Intarsien.

Wie man mit Stäbchen isst

Entspannen Sie die Hand, strecken Sie Zeige- und Mittelfinger nach vorne und beugen Sie Ring- und kleinen Finger leicht. Stecken Sie das dicke Ende eines Stäbchens auf etwa einem Drittel seiner Länge in die Mulde zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand, sodass die zweite Spitze des Stäbchens (etwa in der Mitte) auf dem Ringfinger aufliegt. Fixieren Sie das „Werkzeug“, indem Sie mit der Daumenbasis darauf drücken. Platzieren Sie den zweiten Stock auf dem ersten Fingerglied an der Basis des Zeigefingers und halten Sie ihn mit den Mittelspitzen und dem Daumen näher an der Mitte. Drücken Sie die Enden der Stöcke zusammen und lösen Sie sie, indem Sie sie wie eine Zange manipulieren. Der untere Stock bleibt beim Essen bewegungslos, alle Manipulationen werden mit Hilfe des oberen durchgeführt: wenn der mittlere und Zeigefinger, Stöcke bewegen sich auseinander. Dementsprechend beugen Sie Mittel- und Zeigefinger, bringen die Stäbchen zusammen und greifen nach Essensstücken.