Apfelsaft für die Winterrezepte mit Zucker. Apfelsaft in einem Entsafter für den Winter

Fast jeder Einwohner unseres Landes freut sich auf die Ankunft des Sommers. Wärme und Sonnenlicht wirken sich wohltuend auf den Körper aus, aber der wichtigste Vorteil der Sommersaison ist die Fülle an frischem Obst und Gemüse. Süße Früchte bringen dem Körper große Vorteile und sättigen sie mit Vitaminen verschiedener Gruppen und Mikroelementen, die für die Gesundheit notwendig sind. Der letzte Sommermonat August ist besonders reich an saftigen Äpfeln. Das Konservieren von Saft aus ihnen ist eine großartige Alternative zum Kauf ähnlicher im Laden gekaufter Produkte. Die meisten Hausfrauen haben ein solches Gerät als Entsafter. Damit können Sie Früchte für den Winter vorbereiten. Ein paar Rezepte unten zeigen Ihnen, wie Sie gesunde und leckere Apfelgetränke selber machen können.

Warum wir diese besonderen Früchte konservieren

Apfelfrüchte sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Ascorbinsäure, mehrfach ungesättigten Fetten, einer Reihe von B-Vitaminen, Phosphor, Kalzium und Eisen. Ein Getränk von ihnen ist nützlich für Babynahrung, da für seine Zubereitung keine große Menge Zucker verwendet wird. Es wirkt sich positiv auf den Körper von Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen, Eisenmangelanämie, Verdauungskrankheiten, Bluthochdruck und Atherosklerose aus.

Zum Konservieren werden Äpfel verschiedener Sorten und Reifegrade verwendet. Darüber hinaus gibt es Zubereitungen, bei denen Gemüse, beispielsweise Tomaten, mit Äpfeln oder in Saft daraus eingemacht werden.

Rezept zum Einmachen von Apfelsaft aus einem Entsafter

Zutaten:

• ½ kg Kristallzucker;
• 5 kg Äpfel.

Kochen:

1. Äpfel waschen, trocknen und in mehrere Stücke schneiden;
2. Mit einem Messer beschädigte und überreife Teile der Schale entfernen;
3. Schneiden Sie den Teil mit den Samen aus der Frucht heraus. Wenn die Samen vor dem Einmachen nicht aus der Frucht entfernt werden, gärt der Saft mit der Zeit und sein Geschmack verschlechtert sich;
4. Äpfel in den Entsafter geben. Entfernen Sie mit einem Löffel reichlich Schaum aus dem resultierenden Saft oder entfernen Sie ihn während des Kochens.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine zum Kochen geeignete Schüssel und machen Sie ein kleines Feuer;
6. Zum Kochen bringen und sofort den Herd ausschalten. Sie können das Werkstück nicht kochen, um den Verlust von in Früchten enthaltenen Spurenelementen zu vermeiden.
7. Wenn die Äpfel zu sauer sind, fügen Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Hat sich das Getränk als süß genug herausgestellt, kann auf die Zugabe von Zucker komplett verzichtet werden;
8. Bereiten Sie Flaschen oder Gläser vor. Sterilisieren Sie sie dazu mit Dampf oder stellen Sie die Gläser für 10 Minuten in den Ofen (Vorwärmen ist nicht erforderlich), eine Sterilisation in der Mikrowelle für 3 Minuten ist ebenfalls möglich;
9. Gießen Sie das Getränk in warme Flaschen und schließen Sie die Deckel;
10. Ein Keller oder Keller ist ideal, um das Werkstück zu lagern. Wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie das angereicherte Getränk an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, z. B. in einer Speisekammer.

Ideal ist die Dampfsterilisation. Wenn diese Methode aus irgendeinem Grund nicht möglich ist und Sie die Gläser im Ofen sterilisieren, sollte die Temperatur auf 120 Grad eingestellt werden. Beim Sterilisieren in der Mikrowelle sollte die Temperatur maximal sein.

Apfel-Karottensaft ohne Fruchtfleisch

Zutaten:

• 1 ½ kg Karotten;
• 5 kg süß-saure Äpfel;
• Zuckersand.

Kochen:

1. Die Frucht gründlich waschen, die Haut mit einem Messer entfernen;
2. Waschen Sie die Karotten gut mit einem harten Schwamm oder einer Bürste;
3. Äpfel durch einen Entsafter geben. Entstandenen Schaum nicht entfernen, sondern zur Verdichtung stehen lassen;
4. Karotten in den Entsafter geben. Führen Sie die resultierende Flüssigkeit durch mehrere Schichten gefalteter Gaze, um unnötiges Fruchtfleisch zu entfernen.
5. Entfernen Sie den Schaum vom Apfelsaft und führen Sie ihn wie Karottensaft durch Gaze;
6. Gießen Sie die Flüssigkeiten in eine Schüssel, mischen Sie gut und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf das Feuer;
7. Wenn die Zubereitung zu sauer ist, gut umrühren, Kristallzucker hinzufügen. Machen Sie die Mischung homogen;
8. Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf eine Temperatur von 90 Grad. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus, ohne sie zum Kochen zu bringen. Achten Sie auf das Auftreten von Blasen in der Pfanne. Wenn ihre Bildung beginnt, kann der Ofen ausgeschaltet werden;
9. Sterilisieren Sie Gläser oder Flaschen auf bequeme Weise (z. B. im Ofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf). Zur Konservierung gehört auch die Sterilisation von Deckeln;
10. Gießen Sie die Flüssigkeit in trockene Flaschen und schließen Sie die Deckel fest;
11. Drehen Sie die Getränkedosen auf den Kopf, um zu prüfen, wie fest die Dosen aufgerollt wurden;
12. Wickeln Sie die Rohlinge in ein warmes Tuch oder eine Decke. In Kühlschrank oder kühle Speisekammer stellen.

Apfelsaft ist ein hochkonzentriertes Getränk. Um Verdauungsprobleme zu vermeiden, muss der Saft verdünnt werden.

Rezept für pasteurisierten Apfelsaft

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung eines Getränks ohne die Verwendung von Zucker und Wasser.

Zutaten:

• Hellhäutige Äpfel.

Kochen:

1. Früchte sortieren, waschen und mit einem Handtuch trocknen;
2. Das Obst in Scheiben schneiden, in einen Entsafter geben und den Saft aus den Äpfeln pressen;
3. Gießen Sie den durch ein Käsetuch gefilterten Saft in eine Emailschüssel;
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis Blasen in der Flüssigkeit erscheinen (ca. 85 Grad);
5. Bei dieser Temperatur das Getränk fünf Minuten lang erhitzen;
6. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Wasserbad, kochen Sie die Deckel dafür;
7. Den Saft in Gläser (oder Flaschen) gießen, mit vorbereiteten Deckeln verschließen;
8. In einer separaten Pfanne Wasser auf 60 Grad erhitzen;
9. Gläser mit Saft in diese Pfanne stellen und bei einer Temperatur von 80-85 Grad pasteurisieren. Die Dauer der Pasteurisierung hängt von der Kapazität ab. Innerhalb von 12 Minuten pasteurisierte Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, Liter - 15 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten;
10. Verschließen Sie die pasteurisierten Gläser fest und stellen Sie sie wieder in denselben Behälter;
11. Topf vom Herd nehmen, Deckel abnehmen. In dieser Form die Rohlinge einer Abkühlung unterziehen.

Es ist hilfreich, zwischen den Mahlzeiten oder vor den Mahlzeiten etwas zu trinken.

Tomaten in Apfelsaft

Zutaten:

• 2 kg ausgewählte Tomaten;
• 1 Liter Apfelsaft;
• Zucker und Gewürze optional;
• Tafelsalz - 1 EL. l.

Kochen:

1. Die Tomaten gründlich abspülen und die Stiele herausschneiden;
2. Legen Sie ganze oder gehackte Äpfel in einen Entsafter und machen Sie Saft;
3. Stellen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer, fügen Sie Salz hinzu und wenn die Mischung sauer wird, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Kochen;
4. Legen Sie die Tomaten in vorbereitete Gläser und gießen Sie kochenden Apfelsaft ein;
5. Auf Wunsch können Sie dem Werkstück ein duftendes Aroma hinzufügen, indem Sie Gemüse und Gewürze in Gläser geben.
6. Wasser in einem separaten Topf erhitzen;
7. Die Gläser auf den Boden des Topfes stellen und zum Kochen bringen. Der Vorgang sollte etwa 8 Minuten dauern;
8. Verschließen Sie die Rohlinge fest mit Deckeln und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Apfel-Kürbissaft mit Zitrone

Zutaten:

• Apfelfrüchte - 1 kg;
• Geschälter Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 1 Glas;
• Zitronensäure - 10 k.

Kochen:

1. Bereiten Sie in einem Entsafter Kürbissaft und dann Apfel zu. Saft von Äpfeln, die durch einen Entsafter laufen, kann schnell dunkel werden. Eine unangenehme Braunfärbung entsteht dadurch, dass das in der Frucht enthaltene Eisen bei Kontakt mit Luft oxidiert. Um dieses Phänomen zu vermeiden, kann der Flüssigkeit etwas Zitronen- oder Zitronensäure zugesetzt werden;
2. Gießen Sie Säfte in eine Schüssel, fügen Sie Zucker mit Zitrone hinzu;
3. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen;
4. In saubere Flaschen füllen, mit Deckel dicht verschließen, abkühlen lassen;

In einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Apfelsaft aus einem Entsafter für den Winter (Video)

Apfelsaft hat trotz vieler nützlicher Eigenschaften mehrere Kontraindikationen für die Verwendung. Die Menge des pro Tag getrunkenen Getränks sollte 1 Liter nicht überschreiten, um das Auftreten allergischer Reaktionen nicht hervorzurufen. Menschen mit erhöhter Magensäure und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollten die Verwendung eines konzentrierten Produkts einstellen.

Jeden Tag ein Glas Apfelsaft zu trinken hilft, Beriberi sowohl für Erwachsene als auch für die Kleinsten zu vermeiden. Die Rohlinge behalten fast alle in den Früchten enthaltenen nützlichen Substanzen und helfen, den Körper auch an Wintertagen mit den notwendigen Spurenelementen anzureichern.

Kümmern Sie sich schon in jungen Jahren um Ihre Gesundheit ... Und Obst und Gemüse ab dem Sommer! Und kümmern Sie sich nicht nur darum, sondern bereiten Sie es vor. Ja, mehr. In der Tat braucht der Körper im Winter nützliche Substanzen, eine ganze Reihe von Vitaminen und eine ganze Palette angenehmer gastronomischer Erlebnisse. Bereiten Sie hausgemachten Apfelsaft für den Winter in Gläsern zu - und erfreuen Sie jedes Familienmitglied mit all den oben genannten Vorteilen.

Und suchen Sie in unserer praktischen Auswahl nach einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos und Videos. Reinen Apfelsaft mit und ohne Fruchtfleisch zu Hause zubereiten, Apfel-Karotten-, Apfel-Kürbis-Saft durch einen Entsafter herstellen, ein Vitamingetränk mit Gewürzen in einem Entsafter brauen und vieles mehr ...

Klassischer Apfelsaft zu Hause für den Winter

Aus verschiedenen Apfelsorten können Sie zu Hause klassischen Saft für den Winter zubereiten. Es wird jedoch nicht empfohlen, ausschließlich saure oder säuerliche Früchte zu verwenden. Der Geschmack des fertigen Getränks wird sich als nicht ganz angenehm herausstellen, und übermäßige Säuren führen zu schmerzhaftem Sodbrennen. Ein idealer 100% iger Apfelsaft sollte aus den Sorten Gala, Vita, Golden, Snowy Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, Macintosh, Champion gebraut werden.

Die notwendigen Zutaten für die Ernte des klassischen Apfelsafts für den Winter

• frische Äpfel - 10 kg
• Zucker nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des traditionellen Apfelsafts für den Winter zu Hause

Frische (am besten selbstgemachte) Äpfel waschen, Kerne, Stiele und alle verdorbenen Stellen schälen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch so, dass die Stücke leicht in den Hals des Entsafters passen.

Lassen Sie die Äpfel durch den Entsafter laufen. Stellen Sie sicher, dass die Behälter des Geräts gründlich gewaschen und trocken gewischt werden.

Gleichzeitig können alle weiteren Zusatzkomponenten im Entsafter verarbeitet werden. Zum Beispiel Sellerie, Birnen, Kürbis, wenn sie im Rezept für das Werkstück angegeben sind.

Große oder kleine Gläser in Sodalösung waschen, ausspülen und im Backofen bei 100 °C backen. Kochen Sie die Deckel in sauberem Wasser.

Entfernen Sie den gesamten Schaum aus dem gepressten Saft. Gießen Sie die Flüssigkeit ohne Sieben in die Gläser. Saft mit Fruchtfleisch ist nützlicher und nahrhafter.

Fügen Sie 1 Teelöffel bis 2 Esslöffel Zucker in jedes Glas hinzu. Konzentrieren Sie sich auf Ihre eigenen Geschmackspräferenzen.

Auf eine Notiz! Wenn der Saft für den Winter aus süßen Apfelsorten hergestellt wird, können Sie ganz auf Zucker verzichten. So wird das Getränk nicht nur lecker und natürlich, sondern auch kalorienarm!

Stellen Sie Saftgläser mit sterilen Deckeln in einen breiten Topf. Füllen Sie das Gefäß bis zu den „Schultern“ der Kannen mit Wasser. Pasteurisieren Sie das Werkstück bei mittlerer Hitze für 10 bis 20 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen und einen Teller oder ein Brett unter den Boden stellen. Rollen Sie mit einem speziellen Schlüssel den klassischen Apfelsaft für den Winter zu Hause auf. Wickeln Sie das Werkstück in eine Decke und lassen Sie es bis zum Morgen.

Wie man Saft mit Fruchtfleisch aus Äpfeln ohne Entsafter macht

Natürlicher Apfelsaft wird auf eine von mehreren möglichen Arten zubereitet. Meistens werden die Früchte durch einen sowjetischen oder modernen Entsafter geleitet. Die ausgepresste Flüssigkeit wird in Gläsern pasteurisiert oder in einem Topf auf 95°C gebracht. Lebenserfahrene Hausfrauen nutzen auch Saftkocher – Geräte, die Früchte für ein Paar schmachten und dabei einem gesunden Getränk das Maximum entziehen. Aber auch ohne diese beiden Küchenmaschinen können Sie zu Hause Saft mit Fruchtfleisch herstellen. Es reicht aus, die Früchte auf einer feinen Reibe zu mahlen oder in einem Fleischwolf zu scrollen und dann durch 2-5 Lagen Gaze zu drücken.

Notwendige Zutaten für die Ernte von Apfelsaft mit Fruchtfleisch ohne Entsafter

• süße Äpfel - 10 kg
• Zimt - nach Geschmack

Schrittweise Zubereitung von Natursaft aus Äpfeln mit Fruchtfleisch für den Winter ohne Entsafter

Saftige und reife Äpfel süßer Sorten in zwei Wässern gründlich waschen, von Stielen und Kernen schälen.

Reiben Sie die Frucht zusammen mit der Schale auf einer feinen oder mittleren Reibe.

Falten Sie die Apfelmasse auf 1-2 Schichten sauberer Gaze, falten Sie die Enden und bilden Sie eine ordentliche Tasche. Durch Drücken auf den Gazebeutel den gesamten Saft aus der Frucht auspressen. Hängen Sie den Kuchen über eine Schüssel mit Flüssigkeit, damit alle wertvollen Rückstände gesammelt werden.

Auf eine Notiz! Je mehr Lagen Gaze Sie zum Auspressen des Saftes vorbereiten, desto unwahrscheinlicher ist es, dass das Fruchtfleisch im Getränk verbleibt. Mit der Dichte der "Tasche" ist es also besser, es nicht zu übertreiben.

Gießen Sie den Apfelsaft in einen sauberen Emailtopf und lassen Sie ihn 10-15 Minuten köcheln, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Schalten Sie den Brenner von Zeit zu Zeit aus, damit die Temperatur der Flüssigkeit 90 ° C - 95 ° C nicht überschreitet. Fügen Sie Ihrem Getränk Zimtpulver Ihrer Wahl hinzu.

Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Gläser mit Soda waschen, spülen und über Dampf sterilisieren (im Ofen, in kochendem Wasser). Behandeln Sie auch die Deckel mit hoher Temperatur.

Gießen Sie pasteurisierten Saft mit Apfelmark ohne Entsafter in einen sauberen Behälter und rollen Sie die Deckel bis zum Winter auf. Bewahren Sie das Werkstück 8-10 Stunden "unter dem Gehäuse" auf. Wechseln Sie dann zu einem dauerhaften Speicherort.

Leckerer Apfelsaft für den Winter zu Hause durch einen Entsafter

Es scheint, dass die Zubereitung von köstlichem Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter die einfachste Art der Ernte zu Hause ist. Aber selbst in einem so primitiven Geschäft gibt es Fallstricke: Es stellt sich heraus, dass der Apparat für den Apparat anders ist! Wenn Entsafter aus russischer oder weißrussischer Produktion problemlos mehrere Kilogramm Äpfel in einer halben Stunde verarbeiten können, dann ist ein Gerät aus Übersee nur zum Auspressen von 2-3 Früchten pro Glas Frischgetränk geeignet. Und danach - erfordert eine lange Pause. Außerdem hinterlassen ausländische Entsafter im Gegensatz zu den "sowjetischen" keinen trockenen Kuchen, sondern flüssigen Schlamm. Übersetzen dabei nützliche Produkte.

Sehen Sie sich Videorezepte an, wie Sie zu Hause mit einem Entsafter köstlichen Apfelsaft für den Winter zubereiten können:

Natürlicher Apfelsaft durch einen Entsafter für den Winter zu Hause

Saftkocher sind Köchen seit Sowjetzeiten bekannt. Und unterdessen bleiben sie immer noch im aktiven Küchenarsenal von Tausenden von Hausfrauen. Was überhaupt nicht verwunderlich ist!

• Saft aus einem Entsafter benötigt keine zusätzliche Wärmebehandlung vor dem Verschließen;
• das Fruchtfleisch, das nach dem Eindampfen des Safts zurückbleibt, kann zur Herstellung von Marmelade verwendet werden;
• Eine offene Getränkedose wird mindestens 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und nicht 2 Tage, wie bei Optionen mit anderen Erntemethoden.
• Natürlicher Apfelsaft durch einen Entsafter für den Winter ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten, ohne Energie für das Vordrehen oder Mahlen von Früchten zu verschwenden.

Notwendige Zutaten für natürlichen Apfelsaft durch einen Entsafter für den Winter

• saftige Äpfel
• Kristallzucker (wenn Äpfel sauer sind)

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Ernten von natürlichem Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter

Wählen Sie die saftigsten und reifsten Äpfel aus. Verdorbene oder träge Früchte heben Sie am besten für andere Arten von Rohlingen auf. Sie geben nicht genügend Saft ab, beeinträchtigen jedoch wahrscheinlich die Qualität des Produkts.

Alle geeigneten Äpfel in mehreren Wässern waschen, in Scheiben schneiden, Kerne und Wurzeln entfernen.

Nehmen Sie den Entsafter heraus und bereiten Sie ihn vor. Halten Sie Obst- und Flüssigkeitsbehälter sauber und trocken. Im Gerät dürfen keine Fremdgerüche vorhanden sein.

Gießen Sie Wasser in einen sauberen Entsafter. Gießen Sie die Äpfel nach dem Kochen auf die oberste Ebene. Wenn die Früchte weich sind, bestreuen Sie sie mit Zucker in einer Menge, die vom Säuregehalt der Früchte abhängt. Zuerst beginnt der Saft zu tropfen und läuft dann in einem dünnen Strahl.

Auf eine Notiz! Der Schlauch vom Entsafter sollte in ein Einmachglas abgesenkt werden. Der Behälter muss steril sein, da der fertige Saft keiner zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen wird.

Wechsle das Glas, wenn es voll ist. Verwenden Sie einen mechanischen oder automatischen Schlüssel, um einen Behälter mit natürlichem Apfelsaft durch einen Entsafter für den Winter zu Hause aufzurollen.

Diät-Apfelsaft - Vorbereitungen für den Winter ohne Zucker

Raffinierter Zimt ist ein erstaunliches Gewürz. Es unterstreicht perfekt den Geschmack von Äpfeln und setzt deren Süße mit seiner eigenen Adstringenz in Szene. Und doch – zusammen mit Nelken und Muskatnuss bietet Zimt unschätzbare Vorteile für den Körper: Er beschleunigt den Stoffwechsel, stärkt das Immunsystem, regt die Gehirnaktivität an und zerstört schädliche Bakterien im Verdauungstrakt. Bereiten Sie ein zuckerfreies Diät-Apfelsaft-Rezept zu und genießen Sie das ganze Jahr über nicht nur ein köstliches, sondern auch ein sehr gesundes würziges Getränk.

Die notwendigen Zutaten für die Ernte von zuckerfreiem Diät-Apfelsaft für den Winter

• süße und saure Äpfel - 4 kg
• Zimtpulver - 0,5 TL
• zerkleinerte Muskatnuss - 0,5 TL
• Nelken - 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von würzigem Apfelsaft für den Winter ohne Zucker

Saftige Äpfel spätsüß-saurer Sorten in kaltem Wasser waschen. Jede Frucht in 4 Teile schneiden, den Kern vorsichtig herausschneiden. Drehen Sie die Frucht durch einen Fleischwolf.

Einen Teil der entstandenen Apfelmasse auf ein Gazesubstrat geben. Einen Beutel formen und den gesamten Saft auspressen. Den Rest der Fruchtmasse genauso behandeln.

Gießen Sie den gesamten verfügbaren Saft in eine tiefe emaillierte Pfanne und fügen Sie Gewürze hinzu. Pasteurisieren Sie das Getränk, ohne es zum Kochen zu bringen, bei 90-95 °C.

Gläser waschen und sterilisieren. Bereiten Sie die Falzdeckel auf die gleiche Weise vor. Diät-Apfelsaft - Vorbereitung für den Winter ohne Zucker. Das bedeutet, dass der Behälter sauber genug sein muss, damit sich keine Bakterien im Getränk vermehren.

Sterile Gläser mit pasteurisiertem Saft füllen, Deckel aufrollen. Wickeln Sie das Werkstück in ein Frotteetuch oder eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Apfelsaft mit Birne zu Hause: ein einfaches Videorezept

Die Zusammensetzung von Apfelmischsäften und Mischsäften lässt sich endlos aufzählen: Apfel-Kürbis, Apfel-Karotte, Traube-Apfel usw. Am leckersten und beliebtesten ist aber nach wie vor der Saft aus reifen Äpfeln und Birnen, zubereitet von fleißigen Hausfrauen aus eigener Ernte zu Hause. Ein solches Getränk kann, ähnlich wie die vorherigen, süß oder würzig, mit oder ohne Fruchtfleisch, leicht oder konzentriert sein.

Sehen Sie sich in einem einfachen Videorezept an, wie Sie Apfelbirnensaft zu Hause zubereiten:

Vitamin Apfel-Karottensaft - für den Winter zu Hause einmachen

Die Herstellung von hausgemachtem Saft ist die bequemste und praktischste Art, für den Winter zu ernten. Und vor allem eine so reiche Ernte wie Äpfel und Karotten. Natürlich können sie auch vorsichtig in Holzkisten mit trockenem Gras oder Sägemehl verpackt und in einem dunklen Keller versteckt werden. Aber ein Glas heller Vitamin-Apfel-Karotten-Saft, zu Hause für den Winter eingemacht, ist schließlich viel appetitlicher als ein welker Apfel oder eine verschrumpelte Karotte. Nicht wahr?

Unverzichtbare Zutaten für Karotten-Apfel-Saft für den Winter zu Hause

• süße und saure Äpfel - 3 kg
• saftige Karotten - 5 kg
• Ingwerwurzel
• Zitrone

Schritt für Schritt zu Hause nach einem Rezept mit einem Foto von Vitaminsaft aus Äpfeln und Karotten für den Winter kochen

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: Äpfel gründlich waschen und hacken, Karotten von der Oberhaut schälen, Saft aus der Zitrone pressen, Ingwer auf der kleinsten Reibe reiben.

Den Saft aus Karotten und Äpfeln mit einer beliebigen geeigneten Methode auspressen. Sie können einen Haushaltsentsafter, einen traditionellen Zerkleinerer, einen Fleischwolf, eine feine Reibe usw. verwenden.

Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel. Mischen Sie den entstandenen Apfel-Karotten-Saft mit Zitrone und geriebenem Ingwer.

Gießen Sie das Getränk in den Behälter und stellen Sie die Flaschen mit dem Werkstück in einen Topf mit Wasser. Pasteurisieren Sie den Vitamin-Apfel-Karotten-Saft nach den Regeln des Einmachens zu Hause für den Winter: 0,5 l Dosen - 10 Minuten, 1 l - 15 m, 2-3 l - 20 Minuten.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit die Gläser aus dem "Pasteurisator" und rollen Sie sie mit einem Spezialschlüssel unter die Dosendeckel. Bewahren Sie Ihr köstliches Vitamingetränk an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Scharfer Apfelsaft mit Trauben - zu Hause einmachen

Apfelsaft ist an sich nützlich: Vitamin C, organische Säuren, Kalium-, Magnesium-, Eisen- und Phosphorsalze wirken sich positiv auf Atmung, Verdauung, Kreislauf und den gesamten Körper aus. Aber in Kombination mit frischen hausgemachten Trauben wird das Getränk manchmal wunderbar. Apfelsaft mit Trauben nach hausgemachten Konservenrezepten ist eine erstaunliche Zubereitung für alle: von Kindern bis zu älteren Menschen.

Die notwendigen Zutaten, um den herben Trauben-Apfel-Saft für den Winter zu Hause zu ernten

• saftige Äpfel - 4 kg
• rosa Trauben - 5 kg
• blaue Trauben - 1 kg

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von säuerlichem Apfel-Traubensaft zu Hause für den Winter

Alle Äpfel gründlich waschen. Große Früchte in 4 Teile schneiden, kleine in 2 Teile. Kerne mit Steinen entfernen.

Weintrauben waschen, Beeren von den Zweigen trennen.

Führen Sie die Früchte durch den Entsafter, gießen Sie den Saft in einen dickwandigen Topf.

Kochen Sie das Werkstück 5-7 Minuten lang bei 90 ° C-95 ° C, vermeiden Sie das Kochen. Entfernen Sie den gebildeten Schaum.

Apfelsaft mit Trauben zu Hause in sterile Gläser füllen, mit Deckel aufrollen. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn für die Nacht in eine Decke.

Bewegen Sie den abgekühlten Saft in die Speisekammer. Das Getränk ist bei Raumtemperatur perfekt haltbar.

Hausgemachter Apfel-Kürbis-Saft für den Winter

Reiner Kürbissaft ist sehr wertvoll für den menschlichen Körper, aber nicht jeder bewundert seinen Geschmack. Jemand mag die adstringierende Struktur mit viel Fruchtfleisch nicht, andere sind durch den "seifigen" Geschmack verwirrt. Glücklicherweise gibt es für all diese Nuancen eine hervorragende Lösung - mischen Sie einen Kürbis mit einem Apfel und bereiten Sie einen Multivitaminsaft für den Winter zu. Die Technologie seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von den Zubereitungen aus früheren Rezepten. Ja, und die Art der Speicherung ist genau die gleiche.

Sehen Sie mehr über die Herstellung von hausgemachtem Apfel-Kürbis-Saft für den Winter im Videorezept:

Hausgemachter Apfelsaft für den Winter ist die edelste Zubereitung der primitivsten Vertreter der Sommer-Herbst-Ernte. Ein gesundes Vitamingetränk kann süß und klar gemacht werden, frei von Ablagerungen. Oder säuerlich mit Karotten- oder Kürbismark. Mit einem Entsafter oder einem Entsafter im Arsenal bereitet jeder kulinarische Spezialist zu Hause ohne große Schwierigkeiten eine ganze Charge eines köstlichen Getränks "in Dosen" zu.

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Trotz der Fülle an Säften im Laden ziehen es viele Hausfrauen vor, Säfte für den Winter aus den Geschenken des eigenen Gartens zu ernten. Und sie machen es richtig, denn durch die eigene Safternte können Sie sich nicht nur der Qualität zu 100% sicher sein, sondern auch ein Bouquet aus verschiedenen Säften nach Ihrem eigenen Geschmack herstellen. Sie können Saft für Babynahrung oder für die ganze Familie einkochen, es kann „nur“ Saft oder Saft als Heilmittel sein – es gibt viele Möglichkeiten.

Um den Saft zu ernten, müssen Sie sich mit einigen Geräten bewaffnen. Es kann ein elektrischer Entsafter sein, um Saft aus Äpfeln, Birnen, Karotten und anderen saftigen, aber dichten Früchten und Gemüsen zu machen. Um Saft mit Fruchtfleisch zu erhalten, eignet sich ein Fleischwolf oder eine ähnliche Konstruktion mit einer speziellen Düse. In einigen Bauernhöfen finden Sie hölzerne manuelle Schneckenpressen, mit deren Hilfe der Saft trocken gepresst wird. Und in städtischen Küchen leben meistens Saftkocher.

Saft, der mit einer Presse, einem Fleischwolf oder einem Entsafter gewonnen wird, kann auf zwei Arten konserviert werden. Bei heiße Verschüttung Frisch gepresster Saft wird auf 70-75°C erhitzt, filtriert, 2-3 Minuten gekocht, in sterilisierte Schalen gegossen und aufgerollt. Für Pasteurisierung Der Saft wird auf 80°C erhitzt, filtriert, erneut auf 85-90°C erhitzt und in sterilisierte Gläser gefüllt, die dann in Wasser bei einer Temperatur von 85°C pasteurisiert werden: 0,5 Liter - 15 Minuten, 1 Liter - 20 Minuten, 2 Liter - 25 Minuten, 3 Liter - 35 Minuten. Saftgläser und -flaschen sollten fast bis zum Rand gefüllt werden, um die Möglichkeit des Verderbens zu verringern. Der Saft aus dem Entsafter wird sofort in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt.

Lassen Sie die Saftgläser und -flaschen nach dem Rollen einige Wochen an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen - in dieser Zeit zeigen sich auf jeden Fall minderwertige Säfte: Der Saft kann gären, trüb oder schimmelig werden. Wenn eine solche Verlegenheit auftritt, gießen Sie den Saft in einen Topf und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Solcher Saft kann nicht erneut gerollt werden.

X hausgemachte Säfte können nicht länger als ein Jahr an einem dunklen, kühlen Ort verwundet werden. Bei hohen Temperaturen verliert der Saft seinen Geschmack und seine Nährwerte und im Licht verfärbt er sich oder wird braun. Nicht tödlich, aber nicht ästhetisch ansprechend.

Die Qualität des fertigen Saftes hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab. Zur Gewinnung von Saft werden frisches, reifes, gesundes Gemüse, Obst und Beeren verwendet. Unreife Lebensmittel haben wenig Geschmack, wenig Zucker und Vitamine und überreife produzieren wenig Saft. Saure Säfte werden mit Zucker zubereitet oder mit anderen, aromatischeren und süßeren Säften vermengt (gemischt). Unterschiedliche Saftsorten benötigen unterschiedliche Zuckermengen. So werden beispielsweise für Aprikosen, Kirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren 100 g Zucker pro 1 kg Obst benötigt. Für Himbeeren und Pflaumen reichen 70-75 g Zucker. Für Birnen und Äpfel - 50 g Zucker und für die Herstellung von Traubensaft wird am wenigsten Zucker benötigt - nur 40 g pro 1 kg Beeren.

Verschiedene Früchte und Gemüse produzieren unterschiedliche Mengen an Saft. Damit Ihnen die Menge der Gebinde nicht entgeht, bietet unsere Seite eine ungefähre Tabelle der Saftausbeute aus Rohstoffen (basierend auf 10 kg Obst oder Beeren):

- Äpfel - 4-6,5 l
- Birnen - 4-6 l
- Kirschen - 4-6,5 l
- Schwarze Johannisbeere - 5-6,5 l
- rote Johannisbeere - 6-7 l
- Stachelbeeren - 4-6,8 l
- Erdbeeren - 5-6,5 l
- Himbeeren - 5-6,5 l
- Trauben - 5-6,5 l

Die Saftmenge hängt von der Gewinnungsmethode, der Reife der Produkte, der Sorte und anderen Faktoren ab.

Je nach Geschmack und Möglichkeiten können Sie beliebige Säfte für den Winter zubereiten. "Culinary Eden" bietet Ihnen mehrere Rezepte: sowohl einfache Einkomponenten- als auch ungewöhnliche Mischsäfte. Für das Geschäft!

Vor dem Auspressen des Saftes sollten Gläser und Flaschen vorbereitet werden. Sie sollten 15 Minuten lang über Dampf sterilisiert werden. Lackierte Metalldeckel sollten mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Für Saft ist es gut, duftende süß-saure Äpfel zu wählen. Den Saft auspressen, in einen Topf geben, Zucker (nach Tabelle oder nach Geschmack) zugeben und zum Kochen bringen. Unmittelbar nach Beginn des Kochens die Pfanne vom Herd nehmen und den Saft in Gläser gießen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, die Gläser umdrehen und einwickeln.

Traubensaft. Die Trauben sorgfältig sortieren und waschen, die Beeren von den Bürsten reißen und in einen Topf geben, so dass sie ihn zu ¾ des Volumens ausfüllen. Füllen Sie die Trauben 1 cm über den Beeren mit Wasser und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen, 10-15 Minuten kochen lassen und in vorbereitete Gläser gießen, durch ein Tuch filtern. Sofort aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Die gewaschenen Erdbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, filtern und den Saft in eine Emailpfanne gießen. Anzünden, auf 85 ° C erhitzen und 5 Minuten einweichen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 20 Minuten bei 90°C pasteurisieren.

Tomatensaft. Die groben Teile der Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und in eine Emailpfanne geben. Anzünden, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, wischen Sie es durch ein Sieb, gießen Sie es erneut in einen Topf, fügen Sie Salz mit einer Menge von 10 g pro 1 Liter Saft hinzu und bringen Sie es zum Kochen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Gewaschene Beeren durch ein Sieb wischen oder passieren Fleischwolf. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker nach Geschmack hinzu, bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen und gießen Sie sie in sterilisierte Gläser oder Flaschen. Aufrollen oder Korken, kühl.

Gurkensaft mit Tomatenmark. Junge Gurken abspülen, sortieren und durch einen Entsafter passieren. Fügen Sie dem resultierenden Saft Tomatenpaste in einer Menge von 30% der Gesamtmasse hinzu (300 g Paste pro 700 ml Saft). Anzünden, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Mit Zucker und Muskat abschmecken, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Auf die gleiche Weise kann Gurkensaft unter Zugabe von Johannisbeer-, Erdbeer- und Himbeersaft zubereitet werden. Gurken- und Beerensaft können in Anteilen von 30 % bis 50 % gemischt werden. Sie können Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Gesunde elastische Wurzeln gründlich waschen, die Haut mit einem rostfreien Messer abschneiden, in Scheiben schneiden und durch einen Entsafter passieren. Rote-Bete-Saft kann mit jedem Fruchtsaft gemischt werden (bis zu 30 %). Mit Zucker abschmecken, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Karottensaft. Saft aus Karotten auspressen. Mit einem beliebigen sauren Saft mischen (250 ml pro Liter Saft), 100 g Zucker pro Liter gewonnenen Saft hinzufügen und anzünden. Zum Kochen bringen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Die sortierten Beeren abspülen, mit einem Holz kneten zerdrücken und durch ein Tuch passieren. Für jeden gewonnenen Liter Saft 100-200 g Zucker hinzufügen und anzünden. Den Saft auf 85-90°C erhitzen, in sterilisierte Gläser füllen und bei 100°C sterilisieren: 0,5 Liter – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten.

Aufrollen. Sie können auf die Sterilisation verzichten, bringen Sie den Saft einfach zum Kochen und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser.

Sanddornsaft in einem Entsafter. Geben Sie die Beeren in einen Entsafter, fügen Sie 250 g Zucker pro 1 kg Beeren hinzu und bereiten Sie den Saft zu. Heiß in Gläser füllen und aufrollen. Während der Lagerung bildet sich eine Schicht Sanddornöl auf der Oberfläche des Saftes – vor Gebrauch kann er abgegossen und für medizinische Zwecke verwendet oder geschüttelt und mit Saft getrunken werden.

Gießen Sie die Kirschen mit etwas Wasser, stellen Sie einen flachen Teller mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne in die Pfanne, drücken Sie darauf, legen Sie es auf das Feuer und erwärmen Sie es, ohne zu kochen. Wenn die Beeren weich sind, den Saft durch ein Tuch passieren und in sterilisierte Gläser füllen.

Pflaumensaft mit Fruchtfleisch. Entfernen Sie die Steine ​​von den Pflaumen, geben Sie sie in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig weich sind. Durch ein Sieb wischen, Zucker in einer Menge von 50-100 g pro 1 kg Pflaumen hinzufügen. Den Saft zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, bis der Rand 1-2 cm hoch ist. Zum Sterilisieren in kochendes Wasser geben: 0,5 Liter - 7 Minuten, 1 Liter - 10 Minuten.

Brombeersaft. Die sortierten und gewaschenen Brombeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, filtern und anzünden. Den Saft auf 90-95°C erhitzen und heiß in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Aprikosensaft mit Fruchtfleisch. Aprikosen waschen und in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Mit einem Holzlöffel durch ein Sieb reiben. Zuckersirup zubereiten (160-180 g Zucker pro 1 Liter Wasser): aufkochen, durch ein dickes Tuch filtern. Den entstandenen Sirup in einer Menge von 100 ml Sirup pro 900 ml Aprikosen zu der Aprikosenmasse geben, gründlich mischen, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. In kochendem Wasser sterilisieren: 0,5 Liter - 25 Minuten, 1 Liter - 40 Minuten.

Auf die gleiche Weise können Sie Saft aus Pflaumen und Pfirsichen herstellen.

Zerlegen Sie die Granatapfelfrüchte und entfernen Sie dünne Trennwände, da der Saft sonst bitter wird. Saft extrahieren mit drücken, das Fruchtfleisch mehrmals umrühren. Filtern Sie den resultierenden Saft und erhitzen Sie ihn auf 95 ° C, fügen Sie Zucker in einer Menge von 100 g pro Liter Saft hinzu, mischen Sie ihn und gießen Sie ihn heiß in sterilisierte Gläser. Aufrollen. Bei längerer Lagerung bildet sich am Dosenboden ein Niederschlag und der Saft verfärbt sich. Vor Gebrauch nicht schütteln, sondern vorsichtig vom Sediment abtropfen lassen.

In einem Entsafter zubereitet. Fügen Sie den Beeren Zucker in einer Menge von 100 g Zucker pro 1 kg Johannisbeeren hinzu. Gießen Sie den fertigen Saft ein und rollen Sie ihn auf.

Saft aus Aronia und Äpfeln. Aronia und Äpfel in beliebigen Anteilen mischen (nach Geschmack, da Aroniasaft ziemlich säuerlich und nicht aromatisch ist). Zum Süßen 40-60 g Zucker pro 1 kg Mischung zugeben. Legen Sie die Lebensmittel in den Entsafter. Den fertigen Saft in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen.

Hagebuttensaft mit Zucker. Die vorbereiteten Beeren zusammen mit Zucker in einen Entsafter geben. Zucker sollte in einer Menge von 25-30 g pro 1 kg Beeren eingenommen werden. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Hagebuttensaft kann im Verhältnis 50/50 mit anderen Säften wie Johannisbeersaft gemischt werden.

Ebereschensaft mit Zucker. Die Beeren waschen und das Wasser abtropfen lassen. In einen kleinen Behälter geben, etwas erhitztes abgekochtes Wasser hinzufügen und mit einem Holzstößel zerdrücken. Ein wenig aufwärmen und drücken. Fügen Sie Zucker in einer Menge von 250-300 g Zucker pro 1 Liter Saft hinzu, erhitzen Sie ihn auf eine Temperatur von 80 ° C und gießen Sie ihn in sterilisierte Gläser. 20 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie gründlich, geben Sie sie in einen Entsafter und fügen Sie Zucker in einer Menge von 150-200 g pro 1 kg Beeren hinzu. Den fertigen Saft heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Dies ist nur ein kleiner Teil der Saftrezepte für den Winter. Ihre Fantasien können nur durch Ihre Fähigkeiten begrenzt werden. Do-it-yourself-Säfte für den Winter werden Ihnen nur zugute kommen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Mit Beginn des Herbstes wird die Frage immer aktueller: Wie kann man Apfelsaft haltbar machen? Schließlich ist diese Jahreszeit immer berühmt für die große Ernte dieser Frucht. Natürlich haben frische Beeren und Früchte den maximalen Nutzen und Geschmack. Aber leider kann man die Frische nicht lange genießen. Und was kann schmackhafter sein als selbst zubereiteter Apfel- oder anderer Saft? Saft kann aus einer Frucht oder durch Kombination mehrerer Optionen konserviert werden. Derselbe Prozess der Saftkonservierung ist ganz einfach. Es reicht aus, dem Rezept und allen Empfehlungen zu folgen. Bereits alle nachfolgenden Zeiten werden automatisiert ausgearbeitet, und Sie müssen nicht in Konservierungsrezepte gucken.

Wo fange ich mit der Erhaltung an?

Um es schmackhaft und gesund für den Winter zu machen, müssen Sie alle Phasen der Konservierung befolgen. Bei der Konservierung von Säften zu Hause lohnt es sich, die Zubereitung des Saftes selbst, seine Wärmebehandlung und die Konservierung selbst durchzugehen. Die Zubereitung von Saft besteht also darin, ihn zu pressen oder zu pressen. Dafür können Sie verwenden:

• Entsafter;
• Fleischwolf;
• Drücker aus Holz.

Für Äpfel eignet sich am besten ein Entsafter. Diese Früchte sind sehr hart und die Verwendung eines Fleischwolfs kann schwierig sein. Außerdem spart der Entsafter Zeit, denn Liegestütze gehen sehr schnell, ohne großen Kraftaufwand. Um möglichst alle Säfte aus den Früchten zu pressen, empfiehlt es sich, diese etwas zu mahlen und im Wasserbad zu erwärmen. Sehr oft ist es Apfelsaft, der trüb wird, mit Fruchtfleisch. Während Kirschsaft perfekte Klarheit hat. Wenn Sie keinen breiigen Saft mögen, lassen Sie ihn einfach ein paar Mal durch Filterpapier laufen. Damit sich das Fruchtfleisch absetzt, kannst du den Saft einfach einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Als nächstes kommt die Wärmebehandlung. Sie können also zwei Methoden anwenden: Pasteurisierung, heißes Verschütten. Wenn Sie die letztere Option befolgen, können Sie viel Zeit sparen. Deshalb ist die Saftkonservierung durch Heißgießen sehr beliebt. Sie müssen also Folgendes tun:

• Apfelsaft in einem Topf auf 75 Grad erhitzen;
• Saft filtern
• Erwärmen Sie es erneut
• Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen;
• Nach Ablauf der Zeit sofort in Gläser füllen, aufrollen.

Bei der Pasteurisierungsmethode wird der Saft in eine Emailpfanne gegossen und fast zum Kochen gebracht. Als nächstes muss das Getränk gekühlt und wieder erhitzt werden. Noch heißer Saft wird in Gläser gegossen und erneut 15 Minuten pasteurisiert. Die letzte Stufe der direkten Konservierung des Getränks ist recht einfach. Erstens wird der Saft nur in vorsterilisierte Gläser abgefüllt. Es ist wichtig zu wissen, dass der Saft ganz oben auf das Gericht gegossen wird, damit er sich nicht verschlechtert.

Zweitens müssen für einen maximalen Verschluss des Gefäßes auch Metalldeckel sterilisiert werden. Und schließlich, nachdem der Apfelsaft in den Gläsern abgekühlt ist, werden sie auf den Kopf gestellt und für eine Woche an einen dunklen Ort gestellt. Wenn der Saft während eines bestimmten Zeitraums nicht trüb wird, nicht gärt, können Sie die Dosen mit einem Getränk sicher in eine normale Position an einem kühlen Ort bringen, bevor der Winter kommt.

Beliebte Rezepte für Apfelsaftkonserven

Es gibt drei Hauptoptionen, um dieses Getränk für den Winter zu Hause zuzubereiten. Um den Saft schmackhaft zu machen, ohne einen scharfen sauren Geschmack, müssen Sie nur reife Früchte auswählen. Wenn die Frucht ein wenig verdorben ist, kann der Saft gären und nicht bis zum Winter halten. Ein solches Getränk muss gegossen werden. Es ist erwähnenswert, dass sich ein Apfelgetränk immer als konzentriert herausstellt, so dass viele Leute es in gereinigtem Wasser oder anderen Arten von Säften verdünnen.

Die erste Möglichkeit, eine Apfelernte zu konservieren

Bei der ersten Konservierungsvariante muss der entstandene Saft in eine Emailpfanne gegossen und über einem Feuer auf 95 Grad erhitzt werden. Beim Erhitzen Zucker hinzufügen (1 Esslöffel Zucker pro 0,5 Liter Saft). Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie die Temperatur selbst erraten. Sobald sich kleine Bläschen in der Flüssigkeit bilden, hat das Getränk die gewünschte Temperatur erreicht. Sie können den Sud nicht kochen. Es ist sehr wichtig, den Saft ständig umzurühren. Der entstehende Schaum wird mit einem gewöhnlichen Schaumlöffel entfernt. Noch heiße Flüssigkeit wird in Gläser gegossen, die warm sein sollten. Nach dem Rollen werden die Gläser in eine warme Decke gewickelt.

Die zweite Möglichkeit, Saft aus Äpfeln zu konservieren

Für die zweite Option müssen Sie eine große und breite Pfanne vorbereiten. Rohgetränk wird in sterilisierte Gläser gegossen. Aber die Gläser sollten kalt sein, sie sollten nicht vorgewärmt werden. Nach dem Verschütten sollten die Gläser mit Deckeln abgedeckt, aber nicht aufgerollt werden. Jetzt werden die Gerichte mit Saft in eine gekochte breite Pfanne gegeben. Hier wird Wasser gegossen, das den Hals der Gläser nicht um 1-1,5 cm erreichen sollte. Nachdem Sie den Topf mit den Gläsern bedeckt haben, zünden Sie ihn an und erhitzen Sie das Wasser auf 85 Grad.

Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, wird das Feuer reduziert und die vorgegebene Temperatur im Geschirr gehalten. Die Zeit einer solchen Wärmebehandlung hängt vom Volumen der Dosen ab. Also für Dosen bis 1 Liter - 20 Minuten, 2-3 Liter - 30 Minuten. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, wird jedes Glas vorsichtig aus seinen Pfannen genommen und die Schlacht wird aufgerollt. Danach werden die Bänke wie in jedem anderen Fall umgedreht und in eine Decke gewickelt.

Die dritte Möglichkeit, ein Apfelgetränk für den Winter zu konservieren

In diesem Fall bedeutet dies, dass die Flüssigkeit 5 Minuten lang gekocht wird. Gleichzeitig ist zu beachten, dass ein ziemlich großer Teil der nützlichen Vitamine und Mineralien verloren geht. Der angenehme Geschmack und die Frische bleiben jedoch erhalten. Diese Option ist großartig, wenn Sie überreife Äpfel verwenden, wenn Sie an ihrer hohen Qualität zweifeln. Beim Kochen können Sie die Wahrscheinlichkeit einer weiteren Gärung des Getränks ausschließen.

Die bei der Extraktion erhaltene Masse wird also in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht. Wenn der Saft heiß ist, wird er in Gläser gegossen, mit Deckeln hermetisch verschlossen und auf den Kopf gestellt. Wickeln Sie den Behälter unbedingt in eine warme Decke. Nach dem Abkühlen werden die Schalen mit dem Getränk in ihre ursprüngliche Position gedreht und vor dem Wintereinbruch an einen kühlen, dunklen Ort gestellt.

Apfelsaft mixen

Sehr oft fügen viele Hausfrauen beim Einkochen eines Apfelgetränks auch Säfte anderer Früchte oder Gemüse hinzu. Die Kombination mehrerer Säfte während der Konservierung wird Blending genannt. Dies hilft, den Geschmack leicht zu verbessern, etwas mehr Nutzen aus dem Getränk zu ziehen. Auch ist bekannt, dass Apfelsaft eine sehr konzentrierte Masse ist, die sich nachteilig auf die Schleimhaut von Magen und Darm auswirken kann. Daher ist es besser, es mit anderen Säften zu züchten. Sehr leckere und gesunde Apfelmischungsoptionen sind wie folgt:

• Traube;
• Kürbis;
• Karotte;
• Eberesche;
• Zucchini.

Sehr nützlich für den Körper ist eine Mischung aus Apfel und Kürbis. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dieses Konservenprodukt einen bestimmten Geschmack hat. Aber in Kombination mit einem Apfel können Sie einen angenehmen Geschmack bekommen. Dazu müssen Sie den Kürbis gründlich waschen, von einer dichten Schale, Samen und Fasern schälen. Um die Kürbisstücke aufzuweichen, werden sie mit Dampf aufgeweicht. Als nächstes wird das Fruchtfleisch durch ein Sieb gerieben oder in einem Mixer zerkleinert. Es ist nicht notwendig, das Gemüse vorzukochen. Als Ergebnis erhalten Sie ein flüssiges Püree, das mit Apfelsaft gemischt werden muss. Diese Mischung wird pasteurisiert, in Behälter gefüllt und aufgerollt. Das Verhältnis dieser Komponenten wird individuell unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen gewählt.

Es gibt ein sehr leckeres Rezept für Apfel-Kürbis-Saft, das recht schnell zubereitet ist. Dazu benötigen Sie:

• 3 Tassen Kürbispüree;
• 5 große Äpfel;
• eine Prise Zimt;
• 1 Glas gekochtes Wasser;
• 1 Teelöffel Vanille;
• 50 Gramm Zitronensaft.

Ein solcher Saft zur Konservierung ähnelt eher einem flüssigen Püree, einer Woche Wasser. Äpfel müssen von Schale und Kern entfernt, in Kreise oder Scheiben geschnitten und auf den Boden der Pfanne gelegt werden. Äpfel werden mit Zimt bestreut und mit Zitronensaft bewässert. Nach dem Mischen der Zutaten wird Wasser zu den Gerichten hinzugefügt. Die Masse wird schnell zum Kochen gebracht. Sobald die Masse kocht, müssen Sie das Feuer dämpfen und die Mischung 45 Minuten lang kochen. Zu dieser Zeit wird Kürbispüree zubereitet. Sobald die Äpfel in der Pfanne weich sind, wird Kürbis hinzugefügt. Um eine homogene Masse zu erhalten, lohnt es sich, sie in einem Mixer zu töten. Vanille wird nach Geschmack bereits im Mixer hinzugefügt. Nach dem Mischen aller Komponenten wird die Masse 5 Minuten gekocht und heiß aufgerollt.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um eine Mischung mit Karotten zuzubereiten:

• Karotten werden geschält, gewaschen, in Stücke geschnitten.
• Diese Stücke werden in einem Dampfbad aufgeweicht, durch einen Entsafter oder ein Sieb geleitet.
• Karotten- und Apfelsaft werden gemischt, pasteurisiert.
• Heißer Saft wird in Gläser gegossen und aufgerollt.

Sie können den Geschmack von Apfelsaft während der Konservierung mildern, indem Sie ihn mit Zucchini mischen. Neben einem eher ungewöhnlichen angenehmen Geschmack ist ein solcher Dosensaft maximal mit Mineralien, insbesondere Kalzium, gesättigt. Sie können eine solche Mischung auf jede oben erwähnte Weise herstellen. Daher ist das Getränk sehr einfach und daher beliebt.

Sehr leckerer und gesunder, natürlicher Apfelsaft zum Selbermachen für den Winter aus einem Entsafter. Ein faszinierender Prozess wird selbst die leidenschaftslosesten Frauen für die Konservierung herausziehen, wenn sie Apfelsaft für den Winter zubereiten. Das resultierende Produkt wird alle Familienmitglieder als einfacher angenehmer Nektar am Morgen sowie als Zugabe zu festlichen Gerichten erfreuen.

Nützliche Eigenschaften von Äpfeln

Äpfel enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter: Vitamin A, B2, C, G, Kalium, Eisen, Phosphor, Jod, Magnesiumsalze, Folsäure und andere. Der regelmäßige Verzehr von Äpfeln stärkt das Immunsystem, stärkt die Wände der Blutgefäße, verhindert so das Eindringen von Giftstoffen und stellt die Kraft wieder her. Ein Apfel gilt als eine der angereicherten Früchte, seine wohltuende Wirkung auf den Körper kann nicht gezählt werden. Aber die Hauptfaktoren sind erwähnenswert: verbessertes Sehvermögen, Beseitigung von Ödemen, Mittel gegen Anämie, Anregung der geistigen Aktivität, Vorbeugung von Alzheimer und Krebs, Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems, Schutz vor Diabetes, gesunde Zähne und Knochen und viele andere positive Eigenschaften.

Welche Sorte wählen?

Um Äpfel für Saft auszuwählen, sollten Sie von ihrer Sorte und ihrem gewünschten Geschmack ausgehen. Um reichlich Fruchtfleisch und weniger Flüssigkeit zu erhalten, ist es besser, Äpfel mit einer dichten Struktur wie Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena zu nehmen. Der resultierende Nektar hat einen süßlich-säuerlichen Geschmack. Und hier eignen sich Sorten für Liebhaber der Säure: Nizhegorodka, Verbnoe, Antonovka. Es wird empfohlen, saure Äpfel für den Winter zu konservieren. Tannine tragen zur Langzeitlagerung von Saft in Gläsern bei.

Apfelsaft mit anderen Zutaten

Es sollte beachtet werden, dass diese Frucht in ihrer rohen Form am nützlichsten ist, aber selbst in Dosen verliert sie nicht ihre ganze Nützlichkeit. Das Ernten von Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter wirkt sich viel günstiger auf den Körper aus als gekaufter Saft. Es ist natürlich, ohne schädliche Zusätze und Konservierungsstoffe.

Die jeweilige Frucht ist die Grundlage für die Zubereitung aller kombinierten Säfte. Je nach Sorte und Reifegrad kann der Rezeptur Zucker zugesetzt werden.

Äpfel sind vielseitig und passen nicht nur zu anderen Früchten, sondern auch zu Gemüse. Sie können Apfelsaft in seiner reinen Form sowie mit der Zugabe von Himbeeren, Birnen, Johannisbeeren, Karotten und anderen zubereiten.

Damit unerfahrene Hausfrauen nicht die Frage stellen: „Wie konserviert man Apfelsaft aus einem Entsafter?

Um Saft aus Äpfeln über einen Entsafter für den Winter zuzubereiten, brauchen Sie nicht viel Arbeit und unschätzbar viel Freizeit. Es reicht aus, für dieses Verfahren eine Abendstunde einzuplanen.

Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter ohne Fruchtfleisch

Zutaten:

• äpfel - 3 kg;
• Zucker - 50 g (oder nach Geschmack).

Kochtechnik:

Wenn kein Entsafter vorhanden ist, kann ein Fleischwolf als seine Rolle fungieren. Erst danach muss der entstandene Brei in ein Tuch gewickelt und unter die Presse gelegt werden.

Manche wollen die wertvollen Vitamine in der Frucht und das Volumen des Saftes nicht verlieren, also verschließen sie ihn ohne Sieben mit dem Fruchtfleisch. Sie erhalten ein Rezept für eine solche Zubereitung.

Undurchsichtiger Apfelsaft - Video

Apfelsaft mit Fruchtfleisch durch einen Entsafter für den Winter

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• äpfel - 4 kg;
• Zucker nach Belieben.

Aus 1 kg Äpfeln werden etwa 800 g Saft gewonnen. Abhängig von Reife, Sorte und Härte der Frucht.

Kochtechnik:

Für diejenigen, die Apfelsaft nach einem Entsafter unter Zugabe von etwas anderem Obst / Gemüse haltbar machen möchten, wird ein Rezept zum Ernten von Apfel-Karotten-Saft angeboten. In den gleichen Anteilen kann anstelle von Karotten eine andere gewünschte Frucht geschlossen werden. Als Quelle von Vitamin A wirken Karotten wohltuend auf Augen, Herz-Kreislauf-System, Verdauungsorgane, Nieren und Leber. Außerdem wird seine Verwendung für Patienten mit Diabetes und Bluthochdruck empfohlen.

Karotte - Apfelsaft für den Winter

Zutaten:

• apfel - 1,5 kg;
• Karotten - 1 kg.

Kochtechnik:

Warum Saftdosen sterilisieren?

Sterilisation ist die Reinigung von Konservenbehältern von Bakterien mit heißem Dampf und Wasser. Dieser Vorgang ist notwendig, um das Wachstum anaerober Bakterien auch ohne Luft zu vermeiden. Um Botulismus zu vermeiden, wird Essig verwendet, der in den meisten Fällen in Konserven verwendet wird. Diese Komponente tritt jedoch nicht bei der Herstellung von Apfelsaft auf. Daher werden die Äpfel vor dem Schleudern gründlich gewaschen.

Blechdeckel kochen alle zusammen. Sie können Temperaturen von nicht mehr als 150 Grad Celsius standhalten, daher ist es nicht empfehlenswert, sie für längere Zeit in voller Hitze zu halten.

Ein wenig über einen geeigneten Entsafter für eine Hausfrau

Bevor Sie mit der Saftherstellung fortfahren, sollten Sie zu einem Entsafter greifen. Für eine gewöhnliche Hausfrau, die für die Familie mit mehreren Dosen Proviant hantiert, lohnt es sich nicht, sich mit den Superfeatures der Geräte zu beschäftigen. Hier kommt es darauf an, wie viel Zeit und Mühe aufgewendet wird, um Saft aus Äpfeln für den Winter aus einem Entsafter zu bekommen. Daher sollten Sie die Leistung Ihres Entsafters berücksichtigen, um freie Zeit für das Einmachen einzuplanen. Ein Haushaltsentsafter muss unbedingt für hartes Gemüse und Obst gedacht sein, ansonsten wirkt sich der manuelle, mechanische oder elektrische Entsafter nur auf die Kochzeit aus.

Do-it-yourself-Entsafter zur Unterstützung von Gärtnern und Gärtnern

Wenn es in Ihrem Haus keinen professionellen Entsafter gibt und ich viele Äpfel habe, können Sie es selbst machen. Das resultierende Design dient als Presse. Die Vorteile einer solchen Kreation sind, dass Sie in 10 Minuten die gleiche Menge Saft aus zwei Eimern Kuchen bekommen. Schritte zum Bau eines riesigen Entsafters:

1. In eine Aluminiumpfanne mit einem Volumen von 10 Litern werden viele Löcher im Abstand von mindestens 5 mm zueinander gebohrt.
2. Eine Pfanne - ein Sieb wird in einen größeren Bottich gestellt, in dem ein Loch zum Ablassen der Flüssigkeit gemacht wird.
3. Dieser gesamte Mechanismus befindet sich auf einem Rahmen, der auf in den Boden gegrabenen Metallrohren montiert ist. Der Wagenheber wird in einem Abstand von einem halben Meter vom Boden an zwei geschweißten Ecken anliegen.
4. Der Kolben ist ein Stück Holz, das im Durchmesser einige Zentimeter kleiner ist als eine Pfanne.
5. Der Drücker ist ein Baumstamm, dessen Länge der resultierenden Höhe der gesamten Struktur entspricht

Wenn Köche zu Hause Apfelsaft für den Winter aus einem Entsafter zubereiten, ziehen es Köche normalerweise vor, das Fruchtfleisch zu lassen. Als Ergebnis ist die resultierende Flüssigkeit zu konzentriert. Im Winter ist es ratsam, ein solches Produkt mit abgekochtem Wasser zu verdünnen.