Kartoffelauflauf im Ofen. Auflauf mit Pilzen und Hackfleisch

Guten Nachmittag Freunde!

Heute bereiten wir ein super Gericht im Alltag zu – Kartoffelauflauf mit Hackfleisch im Ofen. Sie werden sehen, dass Sie mit einfachsten Zutaten schnell und einfach unglaublich leckere und sättigende Speisen zubereiten können. Das Kochen von Aufläufen begann in Russland im 17. Jahrhundert, als die europäische Küche in Mode kam.

In dieser Sammlung finden Sie mehrere einfache und köstliche Auflaufrezepte. Wie sich herausstellt, dreht sich bei diesem Gericht alles um die Kartoffeln. Es kann roh, gekocht, gerieben oder püriert sein. Aber wie das Auflauf-Hackfleisch aussehen wird, ist überhaupt nicht wichtig. Sie können rohes Fleisch verwenden oder es kochen und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Hauptsache es ist nicht trocken. Als Bindeelement verwenden wir ein Ei.

Klassischer Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, im Ofen gegart

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist genau das Gericht, das jede Hausfrau zubereiten sollte. Ich biete ein Schritt-für-Schritt-Rezept an. Wer noch nie gekocht hat, kommt zu uns.

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 4 EL. l. Butter
• Pflanzenöl zum Braten
• 1 Eigelb
• 2 EL. l. Grieß
• Gewürze

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zerstampfen. Butter und rohes Eigelb zum Püree hinzufügen. Alles schnell und gut vermischen.

Es ist sehr praktisch, das übrig gebliebene Püree von gestern zu verwenden.

Wir geben ein ausgezeichnetes Stück rohes Rindfleisch durch einen Fleischwolf und vermischen es mit gewürfelten Zwiebeln. Salz und Pfeffer.

In einer Bratpfanne in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Um den Geschmack zu verstärken, fügen Sie dem Hackfleisch eine Prise hinzu: Basilikum, Rosmarin, Kreuzkümmel, gemahlene Pfeffermischung, Knoblauch. Sie können je nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Damit die Füllung saftig und weich wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu und damit sie nicht zerbröckelt, fügen Sie etwas Grieß hinzu. Umrühren und abkühlen lassen.

Als Hackfleisch kann gekochtes Fleisch verwendet werden, rohes, mit Zwiebeln und Gewürzen gebratenes Fleisch schmeckt jedoch viel besser.

Boden und Wände der Auflaufform mit Butter einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte des Kartoffelpürees darauf verteilen.

Die zweite Schicht besteht aus mit Zwiebeln gebratenem Hackfleisch.

Die letzte Schicht besteht aus Kartoffeln. Die Anzahl der Schichten und deren Reihenfolge hängt nur von Ihrem Wunsch und der Tiefe der Form ab, in der Sie den Auflauf backen.

Nivellieren Sie die Oberfläche mit einem feuchten Löffel. Wir werden die Oberseite mit nichts schmieren. Machen wir schöne kleine Rillen und füllen sie mit zerlassener Butter.

In einen vorgeheizten Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 200–220 Grad backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Die Garzeit beträgt 15–20 Minuten.

Unser Gericht ist fertig, es sieht einfach toll aus und ist sehr appetitlich. Frische Kräuter darüber streuen. Mit Pilz- oder Sauerrahmsauce servieren.

Auflaufrezept mit zartem Hackfleisch und rohen Kartoffeln

Dieses Rezept gefällt mir besser als andere, weil es aus rohen Kartoffeln hergestellt wird. Man kann es auf einer groben Reibe reiben, ich schneide es aber lieber in Kreise oder Scheiben.

Zutaten:

• 700 g gehacktes Hähnchen
• 1 kg Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 2 Eier
• 200 g Sauerrahm
• 4 EL. l. Creme
• 200 g Hartkäse
• Gewürze
• Gewürze

Vorbereitung:

Das Hackfleischrezept ist genau das gleiche wie in der ersten Version, daher werde ich es nicht wiederholen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Ein Backblech mit Öl einfetten. In Schichten auslegen: Kartoffeln – Hackfleisch – Kartoffeln. Alles mit Soße aus verquirlten Eiern, Sauerrahm und Sahne übergießen und in den vorgeheizten Backofen stellen. Bei einer Temperatur von 200-220 Grad backen.

Kochzeit 50-60 Minuten. 5 Minuten bevor es fertig ist, das Backblech aus dem Ofen nehmen und eine großzügige Schicht geriebenen Käse darüber streuen. Und wir schicken es zurück. Wir warten darauf, dass der Käse schmilzt und sich in eine schöne, appetitliche Kruste verwandelt.

Den fertigen Auflauf in Portionen schneiden und heiß servieren. Guten Appetit!

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Für dieses Rezept werden Pilze benötigt. Auf dem Heimweg von der Arbeit kaufte ich im Supermarkt ein paar kräftige frische Champignons. Und sie hat es geschafft, ein herzhaftes Festtagsessen zuzubereiten.

Zutaten:

• 600 g Hackfleisch
• 200 g Kartoffeln
• 300 g Pilze
• große Zwiebel
• 200 g Hartkäse
• 2 Eier
• 200 ml Sauerrahm oder Sahne
• 10 g Butter
• 5 Knoblauchzehen
• Grün
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

1. In dünne Ringe geschnittene Kartoffeln (1/2 der Gesamtmasse) und Zwiebeln in eine gefettete Form geben.
2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit gekochten und gehackten Pilzen mischen. Eine zweite Schicht auf ein Backblech legen.
3. Mit der Hälfte des geriebenen Käses belegen.
4. Noch eine Kartoffelschicht. Mit dem restlichen Käse belegen.
5. In einer Schüssel die Eier verquirlen, mit der Sahne und etwas geschmolzener Butter verrühren. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in den Inhalt der Form.
6. Im auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen.
7. Den fertigen Auflauf in Portionen schneiden, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Das beste Rezept für einen Auflauf mit Hackfleisch und Käse im Ofen

Ich empfehle Ihnen, zuzusehen, wie der berühmte britische Koch Gordon Ramsay einen unglaublich leckeren Shepherd's Pie (Schichtauflauf) zubereitet.

Leckerer Auflauf wie im Kindergarten aus Kartoffelpüree mit Hähnchenhackfleisch

Dieses Rezept für einen Kinderauflauf muss in Übereinstimmung mit GOST zubereitet werden. Wenn Sie diese hilfreichen Tipps befolgen, ist die Vorbereitung ganz einfach. Wir werden weiter unten darüber sprechen.

Zutaten:

• 290 g Salzkartoffeln
• 115 g gekochtes Hähnchen
• 25 g Zwiebeln
• 25 g Diät-Hühnerei
• 110 g sterilisierte Milch 3,2 % Fett
• 10 g ungesalzene Butter
• Pflanzenöl zum Einfetten der Auflaufform

Vorbereitung:

1. Auflauffleisch für Kinder sollte nur gekocht werden.
2. Wir geben das vorgekochte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln zweimal in einen Fleischwolf. Salzen und kneten.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und pürieren.
4. Heiße Milch zum Püree geben, gut vermischen und auf 60-70 Grad abkühlen lassen.
5. Schalte den Ofen ein.
6. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Verarbeitung von Eiern. Zunächst müssen sie 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden. Dann mischen Sie 3 TL. Backpulver mit 1 TL. Wasser hinzufügen und die Eierschalen mit einem Schwamm reinigen. Unter fließendem Wasser abspülen, bis das Soda vollständig abgewaschen ist.
7. Das rohe Ei zu den warmen Kartoffeln geben, schnell und gut vermischen.
8. In einer hitzebeständigen Glasform backen. Mit Pflanzenöl einfetten, Brot mit Grieß oder Semmelbröseln einfetten.
9. Die Hälfte des Pürees, dann das Hackfleisch und das restliche Püree darauf verteilen. Die Oberfläche mit einem nassen Löffel glatt streichen und mit Sauerrahm einfetten. Die Höhe des Auflaufs sollte eine Schicht von nicht mehr als 5 cm betragen.
10. Semmelbrösel darüber streuen und mit Backpapier abdecken.
11. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 220–240 Grad 15–20 Minuten backen.
12. 5 Minuten vor der Zubereitung das Papier entfernen und goldbraun aufbewahren.
13. Dieses Diätgericht ist sowohl für Kinder als auch für stillende Mütter geeignet.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, Tomaten und Käse

Selbstgemachter Tomatenauflauf im Ofen ist immer unglaublich lecker. Kartoffeln werden in natürlichem Fleischsaft eingeweicht. Und rote Tomaten und Kräuter machen das Gericht schön und appetitlich.

Das ist alles, meine lieben Leser und Blogbesucher. Ihr Lieblingsauflaufrezept können Sie gerne in die Kommentare schreiben. Wählen Sie in der Zwischenzeit Ihre Lieblingsrezepte und genießen Sie Ihr Essen.

In vielen Ländern wird Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, wenn auch unter unterschiedlichen Namen, häufig im Ofen zubereitet. Dieses einst aristokratische Gericht stammt aus der französischen Küche, wo Kartoffelknollen mit Fisch oder Fleisch verschiedener Sorten gebacken werden. Dank des neutralen Geschmacks der Hauptkomponente kann es mit verschiedenen Speisen kombiniert und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Raffinierte Noten von Frankreich können dem Gericht hinzugefügt werden, indem man eine Mischung aus provenzalischen Kräutern, dem Osten – Kurkuma, Koriander und Ingwer, Italien – getrockneten Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügt. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch kann sowohl ein Gericht für den Alltag als auch für einen Feiertagstisch sein. Das schöne Aussehen und das erstaunliche Aroma lassen niemanden gleichgültig.

Das einfachste, aber nicht minder leckere Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch in der klassischen Variante. Die Füllung dafür, nämlich Hackfleisch, kann vor dem Backen auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ist das Gericht für Erwachsene gedacht, wird die Fleischmischung in einer Bratpfanne vorgebraten, für Kinder wird das Fleisch gedünstet oder gekocht. Letztere Variante der Verarbeitung von Fleischprodukten wird von Ernährungswissenschaftlern eher empfohlen, da sie schonend ist, mehr Nährstoffe behält und weniger Kalorien hat.

Das Gericht wird zubereitet aus:

• Kartoffeln – 400 g;
• Rindfleisch – 250 g;
• Zwiebel – 1 mittelgroß;
• Eier - ein paar Stücke;
• Semmelbrösel;
• Salz.

Das Rindfleisch wird gekocht oder gebraten und anschließend in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Wenn das Hackfleisch fertig ist, müssen Sie es nur noch mit etwas Öl köcheln lassen.

Kartoffeln sollten geschält, in leicht gesalzenem Wasser gekocht und zu Püree verarbeitet werden. Eiweiß und Eigelb unterrühren und verrühren. Separat wird die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne so angebraten, dass sie leicht golden wird, aber auf keinen Fall anbrennt – dies kann den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Ein Backblech mit Öl einfetten und den Boden mit Semmelbröseln belegen. Ein Teil des Kartoffelpürees wird auf die Panade gelegt, gefolgt von der Fleischmischung und den restlichen Kartoffeln. Das Gericht wird für 30 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad in den Ofen gestellt. Sie können das Gericht mit Tomaten- oder Sauerrahmsauce, Soße oder Gemüsesalat servieren.

Rezept mit Pilzen

Ein herzhaftes und appetitliches Gericht erhalten Sie, indem Sie einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und aromatischen Pilzen zubereiten.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich vorab eindecken:

• Kartoffeln – 900 g;
• Hackfleisch – 450 g;
• Zwiebeln - ein paar Stücke;
• Pilze (Austernpilze oder Champignons) – 250 g;
• Hartkäse – 180 g;
• Möhren;
• Butter – 85 g;
• Milch – 280 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• vorbereitete Gewürze nach Geschmack.

Zuerst wird das Hackfleisch unter Zugabe von Salz und Gewürzen gebraten, bis es gar ist. Die Zwiebel wird in halbe Ringe oder Würfel geschnitten, anschließend zum Hackfleisch gegeben und glasig gebraten. Kartoffelknollen werden geschält (es empfiehlt sich, etwa gleich große Knollen zu nehmen) und in Streifen geschnitten. Geriebene Karotten mit Pilzen werden 12 Minuten in Pflanzenfett gebraten.

Die Hälfte der Kartoffeln, Hackfleisch, Pilze und die restlichen Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen. Geben Sie Butter in die Mitte der Produkte und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung darüber. Darauf wird geriebener Käse ausgelegt. Es ist wichtig, den richtigen Käse zu wählen, der gut schmelzen sollte.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen sollten die Speisen mindestens 35 Minuten gegart werden. Damit die Kartoffeln von unten gleichmäßig garen, empfiehlt es sich, das Backblech mit Folie abzudecken, die 7 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts entfernt werden muss.

Aus Kartoffelpüree

Ein Kartoffelpüree-Auflauf sorgt für ein herzhaftes, aromatisches und sehr leckeres Mittag- oder Abendessen. Es dauert 60 Minuten und eine große Portion reicht aus, um eine Familie mit 5–7 Personen zu ernähren.

Sie können das Gericht basierend auf Folgendem zubereiten:

• Kartoffeln – 850 g;
• Eier – mehrere Stücke (abhängig von der Größe des Hühnerprodukts);
• warme Milch – 60 ml;
• Butter – 30 g;
• Salz;
• Pflanzenöl;
• weißer Pfeffer, Muskatnuss;
• Hackfleisch – 550 g;
• Zwiebeln;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Koriander;
• Oregano;
• Käse – 100 g;
• Sauerrahm – 100 ml.

Kartoffelknollen müssen geschält, geschnitten (zum schnelleren Garen) und in Salzflüssigkeit gekocht werden. Wie zum Braten gehackte Zwiebeln werden zusammen mit Hackfleisch in einer Pfanne gebraten. Einige Minuten vor dem Garen Salz, gehackte Knoblauchzehen, Pfeffer, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln weich werden, müssen Sie sie ausschalten, die Flüssigkeit abgießen und etwas für das Dressing übrig lassen.

Sie sollten beginnen, Kartoffeln ohne Flüssigkeit zu zerstampfen, damit Sie sie später klumpenfrei kneten können.

Die Brühe mit Püree und Milch sollte nach und nach zu den Kartoffeln gegeben werden, bis das Gericht die gewünschte Konsistenz hat. Zum Schluss noch etwas Butter, Salz, weißen Pfeffer und Muskat hinzufügen. Bevor Sie es auf ein Backblech legen, müssen Sie dem Püree Eier hinzufügen und es gründlich vermischen.

Eine runde oder rechteckige Auflaufform sollte mit Pergament ausgelegt und mit Sonnenblumenöl eingefettet werden. Dort liegen auch eine halbe Kartoffel, gebratenes Fleisch und geriebener Käse. Die Produkte werden mit Kartoffelpüree belegt, mit Sauerrahm übergossen und leicht mit dem restlichen Käse bestreut. All diese Köstlichkeiten müssen im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang gebacken werden.

Das fertige Gericht sollte leicht abgekühlt, aus der Form genommen, in Portionen aufgeteilt und serviert werden. Im Winter passt das Gericht gut zu Adjika oder cremiger Tomatensauce.

Kochen mit gehacktem Hähnchen im Ofen

Ein im Ofen gegarter Auflauf mit Hähnchenhackfleisch ist eine der köstlichsten Möglichkeiten, Kartoffelgerichte zuzubereiten. Es ist einfach zuzubereiten und enthält nahrhafte und gesunde Zutaten. Geeignet für eine gute Mahlzeit zu jeder Tageszeit.

Das Gericht wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• Kartoffelknollen – 700 g;
• gehacktes Hähnchen – 450 g;
• Zwiebeln, Karotten;
• Hartkäse – 120 g;
• gemahlener Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Für die Zubereitung der Fleischfüllung verwenden Sie besser frisches Hähnchenfilet. Ist dies nicht möglich, reicht auch normales Hackfleisch. Es muss mit Salz, Ei und gehackten Zwiebeln vermischt und 12 Minuten ziehen gelassen werden.

Kartoffelknollen werden geschält und in Kreise geschnitten. Die Karotten werden mit einer Reibe zerkleinert oder in dünne Streifen geschnitten.

Auf den Boden der Form werden Kartoffeln gelegt, mit Pflanzenfett eingefettet, gefolgt von der Fleischmischung, den Karotten und den restlichen Kartoffeln. All dies muss nach Geschmack gewürzt und mit etwas kochendem Wasser übergossen werden.

Das Produkt wird 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken. Wenn die Kartoffeln weich werden, müssen Sie das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und zur Zubereitung weiterschicken. Nachdem der Käse geschmolzen ist, gilt das Gericht als fertig.

Mit Hackfleisch und Käse

Für die Zubereitung dieses Gerichts verwenden wir preisgünstige Produkte, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind.

Es wird auf der Grundlage von Folgendem erstellt:

• Hühnerfleisch (Sie können fertiges Hackfleisch verwenden) – 600 g;
• Kartoffeln – 900 g;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Eier - ein paar Stücke;
• guter Fettgehalt von Sauerrahm – 250 ml;
• Creme – 70 ml;
• Salz, Gewürze, Gewürze.

Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Karotten angebraten, die Kartoffeln geschält, dann in Kreise geschnitten oder gerieben. Separat für die Soße das Eigelb mit Eiweiß, Sauerrahm und Sahne schlagen. Legen Sie die Kartoffeln schichtweise auf ein Backblech und braten Sie dann das Fleisch und die restlichen Kartoffeln an. Streuen Sie Salz und Gewürze darüber, gießen Sie Wasser hinzu (so dass ein Teil der Gewürze in die unteren Schichten des Essens gelangt), gießen Sie die Soße hinein und backen Sie. Das Gericht sollte 55 Minuten lang bei einer Temperatur von 210 Grad gegart werden, danach muss es herausgenommen, mit Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis es gar ist.

Mit gehacktem Fisch

Kartoffelauflauf mit gehacktem Fisch trägt zur Abwechslung Ihres Diätmenüs bei. Für diese Zwecke können Sie jeden Fisch verwenden, nachdem Sie ihn filetiert und gehackt haben. Es ist wichtig zu bedenken, dass, wenn roter Fisch für ein Gericht verwendet wird, die Kartoffeln gerieben werden, um dem Gericht eine feinere Struktur zu verleihen. Zum Würzen von Speisen empfiehlt es sich, frische Petersilie und Dill zu verwenden.

Um den Auflauf zuzubereiten, sollten Sie sich vorab eindecken:

• Kartoffeln – 800 g;
• Fischfilet – 600 g;
• Pflanzenfett – 30 ml;
• Mayonnaise – 60 ml;
• Käse – 130 g;
• Zwiebeln;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Der Fisch wird (gründlich) von Haut und Gräten befreit und zusammen mit Zwiebeln zu Hackfleisch zermahlen. Es muss mit Salz und Pfeffer vermischt werden. Die Kartoffeln werden geschält, gründlich gewaschen und gerieben. Sie müssen nach Belieben etwas Salz und Gewürze hinzufügen.

Auf einem gefetteten Backblech werden die Produkte schichtweise ausgelegt – zuerst ein Teil der Kartoffeln, dann der Fisch und dann wieder die Kartoffeln. Alles mit Mayonnaise übergießen, mit Kräutern bestreuen und 40 Minuten bei 200 Grad backen. Einige Minuten vor der Zubereitung das Produkt mit geriebenem Käse bestreuen, backen und servieren. Wenn Sie laut Rezept magere Mayonnaise verwenden und auf Käse verzichten, dann eignet sich das Gericht durchaus für ein mageres Menü.

Mit Rindfleisch

Rindfleisch ist zarteres und gesünderes Fleisch als Schweinefleisch. Zusammen mit ihm erhalten Sie einen hervorragenden Kartoffelauflauf, der für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern geeignet ist. Auflauf mit Hackfleisch oder Bifache wird zum Lieblingsgericht der ganzen Familie.

Das Gericht wird zubereitet aus:

• Rindfleisch – 500 g;
• Kartoffeln – 600 g;
• Zwiebeln - mehrere Stücke;
• Sauerrahm – 220 ml;
• Salz, Gewürze;
• Grün

Geschnetzeltes Rindfleisch wird mit Zwiebeln in Öl gedünstet oder gebraten. Kartoffeln werden gekocht und zu Püree (nicht flüssig) verarbeitet.

In einer Form, vorzugsweise mit abnehmbarem Boden, sollten Sie nach und nach die Kartoffeln, das mit Gewürzen vermischte Hackfleisch auslegen und alles mit Püree bedecken. Alles mit Sauerrahm und Kräutern belegen und für 45 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Kochen auf Französisch – Schritt-für-Schritt-Rezept

Ashi Parmentier oder französischer Auflauf ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht, sowohl in seiner historischen Heimat als auch im Ausland. Das Gericht wird in weniger als 30 Minuten im Ofen zubereitet, hat einen erstaunlichen Geschmack, eine zarte Struktur und ein herrliches Aroma provenzalischer Kräuter.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken mit:

• Kartoffeln - 600 g;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Milch – 80 ml;
• Ei;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Butter – 60 g;
• Parmesan (Sie können auch anderen Hartkäse verwenden);
• Olivenöl – nicht mehr als 30 ml;
• Salz und Gewürze.

Die Kartoffeln werden gekocht und zusammen mit Milch und Butter zerstampft. Die Fleischmischung wird bei mittlerer Hitze mit gehacktem Knoblauch angebraten, der vor dem Rindfleisch in das Öl gegeben werden muss. All dies sollte gepfeffert, gesalzen, mit provenzalischen Kräutern gewürzt, in einem Behälter mit einem Ei und leicht gebratenen Zwiebeln vermischt werden.

In einer hitzebeständigen Form die Fleischmischung auf den Boden legen, gefolgt von der Kartoffelmischung und dem geriebenen Käse. Das alles kommt in den Ofen und wird bei 190 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken. Servieren Sie das fertige Gericht besser mit Kräutern und Tomatensauce.

Mit Hackfleisch, Tomaten und Sauerrahm

Zur Abwechslung kann Kartoffelauflauf mit saftigen Tomaten und Sauerrahm zubereitet werden – alle diese Komponenten passen gut zusammen.

Das Gericht wird zubereitet auf Basis von:

• Hackfleisch (beliebig, nach Geschmack) – 550 g;
• Kartoffeln – 850 g (ungefähr);
• Zwiebeln;
• Käse;
• Knoblauch;
• Tomaten – 2-4 (abhängig von der Größe des Gemüses);
• Sauerrahm – 120 ml;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• Pflanzenöl - ein paar Esslöffel.

Kleine Kartoffeln werden geschält und in Kreise geschnitten. Zwiebel, Gewürze und Sauerrahm dazugeben, in dünne Ringe schneiden und alles gut vermischen.

Separat in einem Behälter müssen Sie das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln und geriebenem Knoblauch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen. Kartoffeln, Fleischmischung und ein Teil der Kartoffeln werden schichtweise auf einem Backblech oder einer Form ausgelegt. Der saftigste Teil des Auflaufs wird darauf gelegt – Tomaten. Alles wird mit Sauerrahm übergossen und mit geriebenem Käse bedeckt.

Sie müssen das Gericht 45 Minuten in Folie und weitere 7 Minuten ohne Folie backen. Mit Kräutern, frischem Gemüse oder Wein servieren (wenn es sich um ein Gericht für ein romantisches Abendessen handelt).

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln – 1200;
• Sahne – 3 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• gehacktes Hähnchen – 650 g;
• feines Salz – ein gehäufter Teelöffel;
• fette saure Sahne – 140 ml;
• Butter.

Gewaschene und geschälte Knollen sollten in dünne Kreise geschnitten, gesalzen und gemischt werden. Hackfleisch mit Gewürzen mischen, Knoblauch mit einem Messer hacken.

Kartoffelscheiben, Hackfleisch und Knoblauch schichtweise in die Form legen, sodass möglichst viele Schichten entstehen. Sie sollten ein paar Butterstücke in die Mitte der Schüssel geben, saure Sahne und Sahne mit Ihren Lieblingsgewürzen darübergießen.

Das Gericht im Ofen bei 190 Grad etwa 80-100 Minuten backen. Beim starken Trocknen von Lebensmitteln im Backofen empfiehlt es sich, diese zunächst mit Folie abzudecken.

Zusätzlich zu diesen Rezepten zum Backen von Kartoffeln mit Hackfleisch können Sie weitere verwenden, indem Sie verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen. Es ist gut, mit Soßen und Bratensoßen zu experimentieren, um dem fertigen Gericht Saftigkeit und Geschmacksreichtum zu verleihen.

Sehr oft fragen sich unsere Hausfrauen, was sie für ihre Familie kochen sollen? Damit es lecker, sättigend, nicht zu schwer für den Magen und etwas ungewöhnlich ist. In diesem Fall können wir ein Gericht wie Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen anbieten. Letzteres kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden; in unserem ersten Rezept verwenden wir Regenmäntel. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist erstaunlich, dank des Hackfleischs mit Pilzen ist es sehr nahrhaft und saftig.

Das erste Rezept für leckeren Kartoffelauflauf

Für vier Portionen benötigen wir: 300 Gramm Hackfleisch vom Schwein und Rind, ein Kilogramm Kartoffeln, 300 Gramm Pilze, je eine Zwiebel und eine Karotte, 100 Gramm Hartkäse, 50 ml Mayonnaise, zwei Esslöffel Pflanzenöl, gemahlen Pfeffer und Salz.

Und nun zur Zubereitung eines Kartoffelauflaufs mit Hackfleisch und Pilzen. Kochen Sie die Regenmäntel 20–30 Minuten in Salzwasser. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten, die Karotten dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Hackfleisch zum Gemüse geben, gründlich vermischen, pfeffern und salzen. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte der Kartoffeln darauf legen, leicht salzen.

Champignons zum Hackfleisch geben, vermischen, darauflegen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Wir machen ein Mayonnaise-Netz. Kann in mehrere Schichten unterteilt werden. Mit fein geriebenem Käse bestreuen. In den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Der Kartoffelauflauf im Ofen ist in 40 Minuten fertig.

Ein anderes Rezept – etwas komplizierter

Zutaten: Kartoffeln – sechs Knollen, gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 0,4 kg, Hartkäse – 100 Gramm, Pilze – 150 Gramm, eine Zwiebel, Sauerrahm – 100 Gramm, Mayonnaise – 100 Gramm, ein Hühnerei, Knoblauch – zwei Zehen. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept für Kartoffelauflauf.

Kartoffeln waschen und schälen, in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe und Champignons in Streifen schneiden. Das Hackfleisch salzen und mit den Pilzen vermischen. Drei Käsesorten auf einer groben Reibe. Die Form mit Öl einfetten und hineinlegen: die Hälfte der Kartoffeln (Pfeffer, Salz), Zwiebeln, Hackfleisch mit Pilzen vermischt, geriebener Käse. Dann eine weitere Schicht Kartoffeln, Pfeffer, Salz und die Füllung über alles gießen. Woher bekommen wir es? Mayonnaise mit Sauerrahm mischen, Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben, rohes Ei, Pfeffer, Salz, gründlich vermischen.

Stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig ist. Etwa fünf Minuten vorher die Form mit geriebenem Käse bestreuen und zurück in den Ofen stellen. Wir warten darauf, dass es schmilzt. Jetzt ist der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen essfertig. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Rezept für einen Kartoffelpüree-Auflauf

Dieses Gericht ist eines unserer Lieblingsgerichte aus der Kindheit. Dieses Rezept für Kartoffelauflauf wird aus Kartoffelpüree unter Zugabe von Hackfleisch und geriebenem Käse zubereitet, wodurch die Form beim Schneiden erhalten bleibt und ein zusätzlicher, interessanter und pikanter Geschmack entsteht.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir: ein halbes Kilogramm Hackfleisch, eine Zwiebel, ein Dutzend Kartoffeln, 150 Gramm Käse, drei Hühnereier, drei Esslöffel Semmelbrösel, zwei oder drei Esslöffel Sauerrahm. Nun, nun ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines Kartoffelauflaufs im Ofen.

Kochvorgang

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Zu Püree zerstampfen und abkühlen lassen. Dann Mehl und Eier hinzufügen und gründlich vermischen. Die geschälte, gehackte Zwiebel in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, alles zusammen anbraten, mit einer Gabel zerdrücken, pfeffern und salzen. Das fertige Hackfleisch abkühlen lassen. Ein tiefes Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Dann die Hälfte des Kartoffelpürees, eine Schicht der Hälfte des geriebenen Käses, Hackfleisch, den restlichen Käse und die Kartoffeln darauf verteilen.

Wir glätten die Oberfläche, fetten sie mit Sauerrahm ein und bestreuen unsere „Struktur“ mit Semmelbröseln. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen. Kochen, bis der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist. Herausnehmen und mit Folie oder einem Deckel abdecken. Lassen Sie es ruhen, die Schichten sollten zusammenkleben. Das war's, das Gericht ist fertig.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen – Zubereitung ohne Braten

In Fällen, in denen ein solches Gericht schnell zubereitet werden muss, empfehlen wir diese Option.

Zutaten: Hackfleisch vom Schwein und Rind – 400 Gramm, frische Champignons – 150 Gramm, Kartoffeln – 6-7 mittelgroße Kartoffeln, eine Zwiebel, Hartkäse – 150 Gramm, gemahlener Pfeffer, Salz.

Zum Füllen: Sauerrahm – 250 ml, Knoblauch – drei Zehen, Hühnerei – eins, Pfeffer, Salz. Schalten Sie den Ofen ein und beginnen Sie mit der Zubereitung des Essens. Die Pilze in Würfel schneiden. Das Hackfleisch pfeffern, salzen, mit aromatischen Kräutern bestreuen und mit Champignons vermengen. Rühren Sie alles glatt und fügen Sie bei Bedarf etwas Milch oder Wasser hinzu. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in ein gefettetes tiefes Backblech geben, pfeffern, salzen, Hackfleisch dazugeben und glatt streichen.

Geben Sie gepfefferte und gesalzene Kartoffeln darüber und gießen Sie dann saure Sahne mit Ei, Knoblauch und Gewürzen darüber. Nun für 40–50 Minuten in den Ofen schieben und 5–7 Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse zerstampfen. Fertig ist der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen. Etwas abkühlen lassen, in Portionen teilen und servieren.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen ist ein 2-in-1-Gericht und wird in der Regel mit Gemüse (frisch oder aus der Dose) oder Salat serviert. Sie können es mit jeder Sauce belegen: Knoblauch, Nuss, Tomate usw. Um einen Auflauf richtig zuzubereiten, müssen Sie die Geheimnisse der Zubereitung jeder seiner Zutaten kennen.

Feinheiten der Auswahl und Kochgeheimnisse

• Pilze. Für das Rezept eignen sich Champignons, Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze. Gefrorene Pilze sollten vor dem Braten leicht gekocht werden. Nicht zu fein schneiden, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Sollte viel Flüssigkeit in der Pfanne austreten, dann etwas unter dem Deckel köcheln lassen, wenn der ganze Saft austritt, abgießen und die Champignons mit Butter ohne Deckel anbraten.
• Hackfleisch. Das beliebteste und leckerste Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch oder einfach Schweinefleisch. Sie können auch Hühnchen nehmen. Zartes, köstliches Hackfleisch wird aus Kaninchen oder Nutria hergestellt. In der Reihenfolge ihrer Priorität werden zunächst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze halbgar angebraten und dann das Fleisch dazu gegeben.
• Kartoffel. Damit das Kartoffelpüree weich und nicht bitter wird, kochen Sie das Gemüse, bis es vollständig weich ist. Sie können es sogar verkochen lassen. Bitterkeit entsteht durch einen grünen Belag unter der Schale und schwarze faulige Stellen. All dies sollte sorgfältig entfernt werden. Durch die Zugabe von Milch und Butter entsteht ein cremiger und süßlicher Geschmack. Milch kann durch das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, und Butter durch Sahne ersetzt werden.

Klassische Rezepte für Auflauf mit Hackfleisch und Pilzen

Im Ofen

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 800 g;
• Milch - 100 ml;
• Ei - 2 Stück;
• Hartkäse - 100 g;
• Butter - 80 g;
• Hackfleisch - 500 g;
• Champignons - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Karotten - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln und machen Sie Kartoffelpüree. 1 Ei hinzufügen und gut verrühren. Das Ei beeinflusst in diesem Fall direkt das „Verkleben“ der Zutaten. So fällt das Gericht beim Schneiden nicht auseinander.
2. Bereiten Sie das Püree unter Zugabe von Milch und 40 g Butter zu. Kneten, bis die Klumpen verschwinden.
3. Den Käse reiben und ebenfalls zum Püree geben und gründlich vermischen.
4. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Bewahren Sie die Pilze auf. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und auf einer feinen Reibe reiben.
6. 20 g Butter in eine Pfanne geben, salzen und pfeffern. Hackfleisch hinzufügen und 7-10 Minuten braten.
7. Die Form mit einem Stück Butter einfetten. Etwas Püree hinzufügen. Dann Fleisch-Pilz-Füllung. Und mit dem restlichen Püree bedecken. Richten Sie es gut aus. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen.
8. Bei 200 Grad in den Ofen stellen. Die Backzeit beträgt 20–30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen im Ofen ist fertig. Um die Portion leicht aus der Form zu lösen, lassen Sie sie etwas abkühlen.

In einem Slow Cooker

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 500 g;
• Hackfleisch - 300 g;
• Pilze - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Sauerrahm - 100 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• Ei - 4 Stück;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl – zur Schmierung;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Nehmen Sie vorzugsweise gehacktes Hühnchen oder Schweinefleisch. Kartoffeln können in Scheiben geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.

1. Das Hackfleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Salz und Pfeffer.
2. Die Pilze separat anbraten. Pilzgewürz hinzufügen. Wenn es nicht da ist, dann Salz und Pfeffer.
3. Bereiten Sie die Soße zum Eingießen vor: Mischen Sie Eier mit Mayonnaise und Sauerrahm. Etwas Salz und Mehl hinzufügen. Gut mischen.
4. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang in kochendem Wasser. In ein Sieb geben, um die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Fetten Sie den Boden und die Seiten des Multikochers mit Öl ein und legen Sie ein Drittel der Kartoffeln hinein. Das Hackfleisch vorsichtig darauf legen. Dann noch ein Teil der Kartoffeln. Die Pilze gleichmäßig darüber verteilen. Die restlichen Kartoffeln dazugeben und mit der Soße übergießen. Schütteln Sie die Schüssel leicht, um die Füllung zu verteilen.
6. Schalten Sie den „Backen“-Modus ein und kochen Sie 40 Minuten lang. Nach dem Abkühlen mit einem Dampfgareinsatz herausnehmen.

In einem Slow Cooker „kleben“ die Produkte gut zusammen und das Gericht wird wie ein dichter Kuchen geschnitten. Ofenkartoffeln werden sehr lecker sein.

Rezept „Überraschung“ mit Schmelzkäse

Das Highlight dieses Auflaufs mit Pilzen, Kartoffeln und Hackfleisch ist der Schmelzkäse, der dem Püree hinzugefügt wird. Dadurch verändert sich der Geschmack deutlich und das Kartoffelbett wird „cremig“. Außerdem passen Schmelzkäse und Pilze gut zusammen. Grünes ergänzt den Geschmack perfekt. Dem Fleischauflauf mit Pilzen wird wahlweise Dill, Petersilie, Rucola, Brunnenkresse oder Basilikum hinzugefügt.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 700 g;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Pilze (Champignons, Austernpilze) - 400 g;
• Schmelzkäse - 2 Stück;
• Butter - 50 g;
• Ei - 3 Stück;
• Milch - 1,5 Tassen;
• gehacktes Grün (trocken oder frisch) – 3 Esslöffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Die Salzkartoffeln zu einem Püree zerstampfen. Fügen Sie ein Stück Butter (30 g) hinzu und gießen Sie Milch (ein halbes Glas) hinein. Etwas Salz hinzufügen.
2. Schmelzkäse kann mit einer Gabel zerdrückt, im Mixer zu Sahne verarbeitet oder gerieben werden. Mit den Kartoffeln glatt rühren.
3. Die Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch anbraten, bis sie gar ist.
4. Die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden. In Butter anbraten.
5. Soße zubereiten: Eier schlagen, mit Milch verquirlen. Eine Prise Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Eine breite Auflaufform mit Butter einfetten. Ein Drittel der Kartoffeln hineinlegen. Das Hackfleisch mit Zwiebeln verteilen. Noch ein paar Kartoffeln flachdrücken. Die Pilze gleichmäßig darüber verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
7. Mit gehackten Kräutern füllen und über Ei-Milch-Sauce gießen. Auf Wunsch können Sie Hartkäse reiben.
8. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Bei 180 Grad 20–25 Minuten garen.

Sie können diesem Schritt-für-Schritt-Rezept eine weitere Zutat hinzufügen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf die letzte Kartoffelschicht legen und mit Kräutern bestreuen. Anschließend die Soße einfüllen. Dadurch wird dem cremigen Geschmack Tomatengeschmack hinzugefügt.

„Orangen“-Auflauf mit Karotten

Das Püree besteht aus Kartoffeln und Karotten, daher sollten die Karotten weich sein. Geben Sie es vor den Kartoffeln in kochendes Wasser oder schneiden Sie es kleiner.

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 1 kg;
• Karotten - 2 mittelgroß;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Hackfleisch - 400 g;
• Pilze - 300 g;
• Ei - 1 Stück;
• Milch - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Eine Karotte mahlen und mit Hackfleisch anbraten, bis sie vollständig gar ist. Fleischgewürz und Salz hinzufügen. Sie können für Fleisch auch natürliche Kräuter verwenden: Rosmarin, Kreuzkümmel, getrockneter Dill oder Basilikum usw.
2. Champignons mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Wenn die Pilze gefroren sind, kochen Sie sie zuerst und braten Sie sie dann an.
3. Die Kartoffeln mit den restlichen Karotten kochen. Mahlen Sie das Gemüse zu einem Püree. Die Hälfte des geschlagenen Eies und der Milch hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Karotten verleihen dem Püree eine zarte orange Farbe und einen süßlichen Geschmack. Daher erweist sich der Kartoffelauflauf mit Fleisch und Pilzen in Aussehen und Geschmack als ungewöhnlich.
4. Eine Form oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Ein Drittel der Kartoffeln darauf legen, darauf eine Schicht Hackfleisch mit Karotten, den zweiten Teil der Kartoffeln, Champignons mit Zwiebeln und Kartoffeln.
5. Die Oberfläche der Kartoffeln glattstreichen und mit dem restlichen Ei bestreichen.
6. Für 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben, bis er knusprig ist.

Das Rezept für Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen wird am häufigsten bei der Ankunft der Gäste verwendet. Es eignet sich aber auch für eine Vielzahl alltäglicher Gerichte. Der Auflauf ist einfach zuzubereiten, aber recht lang. Die meiste Zeit wird mit dem Frittieren der Zutaten und der Zubereitung des Pürees verbracht. Wenn das Püree bereits zubereitet ist, verkürzt sich die Garzeit erheblich.

Heute möchte ich ein sehr leckeres Gericht anbieten – Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen. Das ist der Lieblingskartoffelauflauf meines Mannes – er ist saftig und sehr aromatisch. Dank der vielen Zutaten ist der Auflauf sehr sättigend und perfekt für den Esstisch. Sie können jedes Hackfleisch verwenden, dieses Mal habe ich normales Schweinefleisch verwendet, aber für eine leichtere Variante können Sie gehacktes Huhn oder Pute verwenden.

Um einen Auflauf mit Kartoffeln, Hackfleisch und Pilzen zuzubereiten, bereiten Sie sofort alle Produkte gemäß der Liste zu.

Den Austernpilz waschen, überschüssige Feuchtigkeit leicht ausdrücken und in Würfel schneiden; Sie können auch andere Pilze nehmen. Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Zwiebeln und Austernpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten.

Das Hackfleisch separat anbraten und mit einem Spatel zerkleinern. In einer Schüssel Hackfleisch und Pilze mit Zwiebeln vermischen.

Eine Tomate abspülen, fein hacken und zum Hackfleisch mit Pilzen geben. Hacken Sie außerdem 5-6 Zweige frische Petersilie, geben Sie das Grün zu den Tomaten und den anderen Zutaten.

Fügen Sie Salz, Pfeffer, trockenen Knoblauch oder frisch gepressten Knoblauch hinzu. Mischen Sie die Zutaten.

Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein, heizen Sie ebenfalls den Backofen vor und stellen Sie ihn auf 170-180 Grad ein. Die neuen Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben reiben. Die Kartoffeln als erste Schicht in die Form legen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die gesamte vorbereitete Mischung aus Hackfleisch, Pilzen und Tomaten gleichmäßig darauf verteilen.

Das Hackfleisch mit saurer Sahne bestreichen, die restliche Tomate in Scheiben schneiden und auf die saure Sahne legen.

Bestreuen Sie den Auflauf leicht mit Suluguni-Käse und reiben Sie ihn mit mittelgroßen Hobelspänen ein. Die Kartoffeln etwa 20 Minuten backen. Da alle Zutaten fast fertig sind und die Kartoffeln jung und recht dünn geschnitten sind, sollte diese Zeit ausreichen, um das Gericht vollständig zuzubereiten.

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Pilzen ist servierfertig.

Guten Appetit!