Entenpastete in Gläsern. Entenpastete – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

1. Entenfleisch ist normalerweise fetthaltig. Entfernen Sie daher zunächst das gesamte innere Fett. Entfernen Sie auch die Haut, denn... es enthält ziemlich viel Fett und daher Cholesterin. Das Fleisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Die Ente in die Pfanne geben, die geschälte und gewaschene Zwiebel hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

3. Gießen Sie Trinkwasser über den Vogel, kochen Sie ihn bei starker Hitze, schöpfen Sie den entstandenen Schaum ab, stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie den Vogel etwa 1 Stunde lang, bis er weich ist.

4. Wenn das Fleisch noch Knochen hatte, messen Sie es ab und lassen Sie es etwas abkühlen.

5. Karotten, Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und in beliebige Stücke schneiden.

6. In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze die Speisen anbraten, bis sie leicht goldbraun und weich sind.

7. Das gekochte Fleisch, die sautierten Zwiebeln und das Schmalz durch einen Fleischwolf geben.

8. Drehen Sie die Zutaten dann erneut durch einen Fleischwolf und für einen feineren Geschmack können Sie sie noch einmal drehen. Würzen Sie das Essen mit Salz und Pfeffer und gießen Sie 5-6 EL hinein. Brühe, in der die Ente gekocht wurde, hinzufügen und umrühren. Die Brühe macht die Pastete saftiger.

9. Im Prinzip ist die Pastete fertig und kann serviert werden. Ich empfehle jedoch, es in Frischhaltefolie einzuwickeln und zu einer Wurst zu formen, damit es auf dem Teller schön aussieht.

10. Lassen Sie es 1–2 Stunden im Kühlschrank abkühlen und servieren Sie es auf dem Tisch, indem Sie es in etwa 5–7 mm dicke Portionen schneiden. Auf Wunsch kann die Vorspeise vor dem Servieren mit einem Zweig Thymian, Johannisbeeren, Kirschen oder Kräutern dekoriert werden.

Sehen Sie sich auch das Videorezept „Grundlagen der Pastetenherstellung“ an.

ein Kommentar

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12. Dezember 2018 10 Kommentare
11 Kommentare

Hallo liebe Freunde! Der erste Wintermonat Dezember steht vor der Tür, draußen ist es bereits frostig und verschneit, sodass Sie sich am liebsten in eine warme Decke hüllen und eine Tasse heißen, gesunden Tee und ein Stück hausgemachten Kuchen trinken. Heute schlage ich vor, einen so leckeren und zarten Kuchen zu backen, das ist ein Massenkuchen mit Äpfeln, ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos, danke an meine Lenochka für so ein wunderbares Rezept.

Pastete ist immer lecker und sättigend. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Pasteten werden oft aus Leber hergestellt, aber heute möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie eine köstliche und sehr zarte Entenpastete zubereiten. Es wird aus einem beliebigen Teil des Vogels zubereitet. Bei diesem Gericht kann man auch mit Gewürzen experimentieren, allerdings habe ich nur Salz hinzugefügt, da einige meiner Familienmitglieder keine scharfen Geschmäcker und Aromen mögen.

Entenpastete sollte gekühlt serviert werden. Ich empfehle, es auszuprobieren, diese Vorspeise wird Ihr Menü perfekt abwechslungsreich gestalten.

Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.

Spülen Sie das Entenfleisch (ich habe es aus Filet zubereitet, Sie können aber auch andere Teile des Schlachtkörpers verwenden) unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es ab und entfernen Sie die Haut. Das Fleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, auf der Oberfläche erscheint grauer Schaum, dieses Wasser muss abgelassen werden, das Fleisch sollte noch einmal gut gewaschen und mit klarem Wasser aufgefüllt werden.

Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1–1,5 Stunden lang, bis das Fleisch weich ist.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren.

Das fertige Entenfleisch aus der Brühe nehmen und zusammen mit dem gebratenen Gemüse durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf oder einen Mixer geben. Die Brühe abseihen.

Zimmerwarme Butter zur Pastete geben und umrühren. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Nun müssen Sie die Fleischbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. Die Menge der Brühe hängt von der gewünschten Konsistenz der Pastete ab. Es sollte nicht trocken, aber auch nicht zu flüssig sein.

Füllen Sie die fertige Entenpastete in einen praktischen Vorratsbehälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Gekühlt auf einer Scheibe Weiß- oder Graubrot servieren.

Guten Appetit!

Beschreibung

Entenpastete- Dies ist eine erstaunliche Delikatesse, die selbst ein Kochanfänger zu Hause mit seinen eigenen Händen zubereiten kann. Die fertige Pastete hat ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack, der auch diejenigen ansprechen wird, die Entenfleischgerichte nicht wirklich mögen.

Eine hausgemachte Delikatesse passt zu jeder Tageszeit und findet auch problemlos ihren Platz in der Fülle an Gerichten auf dem Feiertagstisch: Rosiger Toast oder kleine Sandwiches mit Entenpastete sind sehr schnell aufgegessen.

Das Aussehen der fertigen Pastete ist etwas eigenartig, aber sie ist das eigentliche „Highlight“ des Gerichts. Die knusprige und dichte Kruste verleiht der gebackenen Köstlichkeit eine köstliche Struktur und ermöglicht ein sorgfältiges Schneiden des „Auflaufs“ in portionierte Stücke. Weich und luftig, mit zart cremigem Geschmack, kann das Produkt auch kleinen Kindern ohne Angst verabreicht werden. So eine leckere Pastete werden Sie im Laden nicht kaufen können!

Die Verwendung von Entenfleisch in Ihrer täglichen Ernährung trägt dazu bei, den Körper mit Substanzen zu sättigen, die in anderen Fleischprodukten nicht vorkommen. Ernährungswissenschaftler achten seit langem auf die besonderen Eigenschaften der Qualität und Zusammensetzung von Entenfleisch. Und unter diesem Gesichtspunkt wird trotz des hohen Fettgehalts im Produkt empfohlen, Ente mindestens zweimal pro Woche in der Ernährung zu verwenden. Der Verzehr von Entenfleisch und insbesondere Entenleber hilft dem Körper, mit einer Vielzahl von Manifestationen früherer Krankheiten umzugehen, und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Außerdem verbessert der Verzehr von Entenfleisch die Indikatoren für Sehstörungen, Nervenstörungen und hilft bei verschiedenen Hauterkrankungen.

Die Ballaststoffe von Entenfleisch sind dichter als die von Hühnchen und Truthahn, daher dauert das Garen recht lange. Den meisten Hausfrauen gefällt das nicht. Viele Menschen sind auch durch den spezifischen Geruch und die Schwierigkeiten beim Geschirrspülen nach dem Kochen verwirrt.

Deshalb ist es am einfachsten, Pastete aus Ente zuzubereiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, die Kochtechnik schnell zu verstehen. Zweifeln Sie nicht an Ihren Fähigkeiten und legen Sie jetzt los!

Zutaten

• 
  (600 g)
• 
  (ohne Haut, 500 g)
• 
  (3 Stk.)
• 
  (500 ml)
• 
  (1/3 EL)
• 
  (1 Teelöffel)

Kochschritte

Entenleber und Fleisch von den Schenkeln oder der hautlosen Brust in kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Sobald das überschüssige Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Zutaten in eine Mixerschüssel und mixen Sie sie.



Das Hackfleisch im ersten Schritt sollte etwa so aussehen wie auf dem Foto.



Mahlen Sie das Werkstück mit einem Stabmixer zu einer feineren Fraktion.



Sahne, Eier, Salz und Mehl in einer separaten Schüssel mit einem Mixer und Schneebesen glatt rühren.



Hackfleisch und Teig mit einem Mixer glatt rühren.



Wechseln Sie den Rühraufsatz zu einem Teigdrehteller und bringen Sie die Mischung in den Zustand flüssiger Sauerrahm.



Gießen Sie die vorbereitete Masse in einen flachen Behälter, der zum Backen im Ofen geeignet ist, und legen Sie die zukünftige Pastete dann in einen auf 160 Grad Celsius erhitzten Ofen. Sie können für die Zubereitung von Entenpastete auch einen Multikocher mit Backfunktion verwenden.



Backen Sie die Pastete achtzig Minuten lang, ohne die ursprünglich eingestellte Temperatur zu ändern. Ich möchte darauf hinweisen, dass es sich bei der Zeit, bis die Pastete fertig ist, um ungefähre Angaben handelt: Sie hängt ausschließlich von der Dicke der Auflaufschicht ab. Beim Garen ragt die Mitte des Werkstücks auf jeden Fall kuppelartig in die Höhe. Um ein gleichmäßiges Backen der Köstlichkeit zu gewährleisten, empfehlen wir, den Auflauf sofort nach der Bildung einer festen Kruste auf der Oberfläche der Form an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einzustechen. Durch diese Löcher entweichen Dampf und eine kleine Menge klarer Saft..



Die fertige Pastete aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Erst danach können Sie den Leckerbissen schneiden.



Die abgekühlte Pastete sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird innerhalb von drei Tagen nutzbar sein.



Die fertige Entenpastete gekühlt servieren. Am besten schmeckt es auf Sandwiches.



Guten Appetit!

Sie wissen nicht, was Sie zum Frühstück kochen sollen? Womit Sandwiches machen? Wir empfehlen Ihnen, Entenleberpastete zu Hause zuzubereiten. Die Fotos im Artikel werden so präsentiert, dass Sie eine Vorstellung davon haben, wie das Gericht aussieht.

Beschreibung

Viele Menschen lieben Pastete. Natürlich dauert die Zubereitung keine fünf Minuten, aber es ist unglaublich zart und lecker. Die Pastete kann bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher wird es oft für jeden Feiertag hergestellt. Es ist sehr praktisch, die Pastete auf einem Laib zu verteilen, und Sie erhalten ein köstliches Sandwich.

Zunächst müssen Sie die richtige Leber auswählen und dann mit dem Kochen beginnen. Die folgenden Rezepte und Tipps helfen Ihnen, Ihre Zeit richtig einzuteilen und eine wirklich außergewöhnliche Pastete zuzubereiten.

Vergessen Sie nicht, dass die Küche ein Ort ist, an dem Sie experimentieren können und sollten.

Entenleberpastete zu Hause: Rezept

Pastete kann sowohl kalorienreich als auch diätetisch sein. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Bedürfnissen ab. Wie Sie sehen, gibt es zwei Möglichkeiten, Pastete zuzubereiten. Einer eignet sich eher für einen Feiertagstisch, der zweite für das tägliche Frühstück.

Zutaten

Wie bereits deutlich wurde, handelt es sich bei dem Hauptprodukt um Entenleber. Für eine vierköpfige Familie benötigen Sie 1 kg. Entfernen Sie vor dem Waschen überschüssiges Fett und Galle, die sehr sorgfältig herausgeschnitten werden müssen.

Gelangt es in die Leber, verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts stark. Dann kann man nichts dagegen tun.

Zusätzlich zur Leber benötigen Sie noch 1 Liter Milch, etwas Zucker (50 g), Salz, eine Mischung aus Paprika (gemahlen), Muskatnuss und 150 ml trockenen Weißwein, um etwas Säure hinzuzufügen. Für Gemüse benötigen Sie 2 große Zwiebeln und eine große Karotte.

Essenszubereitung

Zuerst muss die Entenleber gut gewaschen, in beliebige Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden. Dann die Milch hier hineingießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dank dieses Verfahrens verschwinden alle überschüssigen Bitterstoffe.

Beeilen Sie sich morgens nicht, um mit der Leber zu arbeiten. Bereiten Sie zunächst den Braten vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, glasig braten und geriebene Karotten dazugeben. Vergessen Sie nicht, das Gemüse umzurühren.

In der Zwischenzeit die Leber aus der Milch nehmen und trocknen. Dann mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Die Leber gibt viel Saft ab, mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Sie können der Messerspitze auch Muskatnuss hinzufügen, was den Geschmack und die Originalität des Gerichts unterstreicht. Fügen Sie der Leber auch Zucker hinzu.

Dann den Wein hinzufügen und den Deckel öffnen, um ihn zu verdampfen. Die Leber wird 10-15 Minuten lang gedünstet, nicht mehr. Wenn man es in der Pfanne zu lange kocht, wird es zäh und verliert seinen ursprünglichen Geschmack.

Wenn Sie alles vorbereitet haben, können Sie Entenleberpastete zubereiten. Das Zubereiten von Speisen zu Hause ist völlig einfach. Natürlich muss man Zeit investieren, aber es lohnt sich.

Die letzte Etappe

Wenn die Leber und das Gemüse gebraten sind, werden weitere Zutaten hinzugefügt und Sie können das Gericht fertigstellen. Mahlen Sie dazu die Mischung zweimal in einem Fleischwolf. Manchmal wird die Leber trotzdem hart. Dann ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und es dreimal durch einen Fleischwolf zu drehen.

Anschließend die Masse in einen Behälter umfüllen und mit einem Mixer pürieren. Um zu verhindern, dass die Pastete trocken wird, fügen Sie etwas Brühe oder kochendes heißes Wasser hinzu. Pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Jetzt haben Sie Entenleberpastete zu Hause. Das Rezept ist einfach und jeder kann es machen. Aus der Pfanne in einen kleineren Behälter umfüllen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn es hart wird, können Sie es auf Sandwiches verteilen.

Diese Pastete ist ideal für einen Feiertagstisch. Garnieren Sie es beim Servieren mit Kräutern, das unterstreicht die Frische des Gerichts.

Zusätzliche Zutaten

Neben Wein können Sie auch andere Produkte hinzufügen, die perfekt zur Leber passen. Dazu gehören Sahne, dicker Sauerrahm und sogar fermentierte Backmilch. Jedes Produkt verleiht dem Gericht seinen eigenen, einzigartigen Geschmack.

Zur gebratenen Entenleber können Sie gehackte Kräuter wie Koriander, Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Jedes Grün verleiht dem Gericht ein einzigartiges, raffiniertes Aroma. Das Gleiche gilt auch für Knoblauch. Davon braucht man nicht viel. Eine, maximal zwei Nelken reichen aus. Es wird nicht nur das Aroma, sondern auch den Geschmack hervorheben.

Viele Männer lieben Fettpastete. Es gilt als schmackhafter. Daher können Sie anstelle von Pflanzenöl Hühnerfett hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, legen Sie die Leber hinein und braten Sie sie nach dem Rezept.

Die zweite Möglichkeit, Hühnerleberpastete zuzubereiten

Diese Methode eignet sich eher für diejenigen, die keine zusätzlichen Kalorien zunehmen möchten. Dieses Rezept ist einfacher und das Gericht ist nicht weniger lecker. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 kg Leber, entfernen Sie vorsichtig die Galle, schneiden Sie sie auf und lassen Sie sie über Nacht in Milch einweichen. Machen Sie alles wie im vorherigen Rezept beschrieben.

Am nächsten Morgen die Leber aufschneiden und in einen Topf mit Wasser legen. Legen Sie dort ganze Karotten und Zwiebeln hinein. Wenn die Brühe kocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Leber kochen, bis sie weich sind.

Nehmen Sie dann die Lebensmittel aus der Brühe und füllen Sie sie in einen leeren Behälter. Karotten und Zwiebeln mit einem Messer hacken. Dann das Gemüse und die Leber mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit pürieren. Etwas Brühe hinzufügen. Dann auf hohe Geschwindigkeit stellen und glatt rühren. Wenn die Leber trocken ist, können Sie mehr Brühe hinzufügen. Nach Belieben Flüssigkeit hinzufügen.

Sie haben zu Hause eine sehr leckere Entenleberpastete zubereitet. Auch das Rezept für diese Variante ist einfach und jede Hausfrau kommt problemlos damit zurecht.

Natürlich können Sie Ihre Lieblingsgewürze, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Dann kann das Gericht als originell und einzigartig bezeichnet werden.

Wie bei jedem Produkt müssen Sie in der Lage sein, die richtige Leber auszuwählen, damit das Gericht Ihre Erwartungen übertrifft. Zunächst müssen Sie auf die Dekoration der Vitrine achten. Wenn es sauber und gepflegt ist, ist das ein Plus für den Verkäufer. Achten Sie nicht nur auf den Preis, sondern auch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Bei Nichtangabe der Termine geht das Risiko für den Käufer ein.

Schauen Sie sich die Gallengänge an. Manchmal sind sie sehr schmutzig, was bedeutet, dass die Ente alt war. Dementsprechend ist es ziemlich schwierig, eine solche Leber in Ordnung zu bringen. Darüber hinaus lässt es sich sehr lange braten und garen.

Achten Sie auf die Farbe der Leber. Wenn es gelbliche, grünliche oder orangefarbene Farbtöne aufweist, war der Vogel krank oder erhielt künstliche Zusatzstoffe, die ihm helfen, schneller zu wachsen.

Klebrige Leber bedeutet, dass das Produkt weg ist. Es ist besser, es nicht zu kaufen, denn es wird zu nichts Gutem führen. Wenn Sie alle oben genannten Tipps beachtet haben, wird Ihnen die Auswahl einer Leber keine Probleme bereiten.

Abschluss

Wir haben uns Schritt für Schritt zwei Möglichkeiten angeschaut, wie man Entenleberpastete zu Hause zubereiten kann, und welche weiteren Zutaten man hinzufügen kann, um das Gericht pikanter, aromatischer und origineller zu machen.

Wenn Sie gut gelaunt kochen, wird Ihre Pastete sehr lecker. Experimentieren Sie und erfreuen Sie mit Ihren Kochkünsten nicht nur Ihren Haushalt, sondern auch Ihre Gäste.