Wie man Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Walnüssen kocht. Gesunde Rübensalat-Rezepte mit Pflaumen

Mit ihrem süßen, leicht erdigen Geschmack ist Rote Beete eine hervorragende Basis für Salate. Im Westen wird es oft mit knackigen Nüssen und salzigem Käse kombiniert. Russische kulinarische Klassiker sind Rote-Bete-Salat mit Pflaumen.

Rübensalat mit Pflaumen

Wie man Rüben kocht

Schneiden Sie vor dem Kochen der Rüben die Wurzeln und Blattstiele der Wurzelfrucht ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Arbeiten Sie mit Rote Bete mit Küchenhandschuhen oder seien Sie vorsichtig, da Rote-Bete-Saft die Haut stark färbt und schwer abzuwaschen ist. Wenn Sie keine zusätzlichen Tricks anwenden möchten, kochen Sie die Rote Bete mit der Schale, um den konzentriertesten Geschmack zu erhalten. Fertige Rüben können nicht länger als 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um die Rüben zu kochen, geben Sie sie in einen großen tiefen Topf, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von etwa 1 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz pro halben Liter Wasser hinzu. Fügen Sie 1/4 Tasse weißen Essig pro 8 Tassen Wasser hinzu, um die Wurzelfarbe aufzuhellen. Wasser zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45 Minuten bis 4 Stunden köcheln lassen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Knollen ab, davon, wie lange sie gelagert wurden. Wenn sich die Rüben leicht mit einem Messer mit schmaler langer Klinge durchstechen lassen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie eine neue, kalte in die Pfanne. Auch abtropfen lassen und die Rüben schälen. Die Haut lässt sich ohne Messer leicht abziehen, wenn sie einfach mit einem feuchten Tuch gerieben wird.

Sie können auch Rüben backen, dazu müssen Sie die Wurzelfrüchte waschen, schälen und in Viertel schneiden. Auf ein Blatt Alufolie legen und mit 2 EL Pflanzenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, einwickeln und ca. 45 Minuten im Ofen backen. Du kannst auch ganze, ungeschälte Rüben backen, das dauert dann aber länger.

Sie können zähe und alte Rüben ohne Schälen 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann ist die Wurzelfrucht schneller fertig

Wie man Pflaumen zubereitet

Üblicherweise werden Dörrpflaumen in Dörrpflaumengerichte eingelegt, wie Kalbsbrötchen, Dörrobstkompott oder Hähnchen mit Pflaumen und Äpfeln. Es erweicht während der Wärmebehandlung. Für einen Salat aus Rüben und Pflaumen sollten getrocknete Früchte vorher eingeweicht werden. Dies kann durch einfaches Kochen der getrockneten Pflaumen mit einer Rate von 1 Tasse pro 250 g erreicht werden, aber Sie können dem Salat eine würzigere Note verleihen. Nehmen Sie dazu:

250 g Pflaumen; - 1 Glas kochendes Wasser; - 1 Glas Orangensaft; - eine Prise Muskatnuss; - eine Prise gemahlener Zimt.

Pflaumen in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Eine Stunde ruhen lassen, dann das Wasser abgießen, die Trockenfrüchte in einen kleinen Topf geben und mit dem Orangensaft (kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden) aufgießen, mit Zimt und Muskat abschmecken, aufkochen und ca. 25 Minuten. Mit Schaumlöffel herausnehmen, trocken tupfen und im Salat verwenden.

Rezept für einen klassischen Salat aus Rüben und Pflaumen

Für die klassische Version des Salats nehmen Sie:

2 mittel gekochte oder gebackene Rüben; - 100 g Pflaumen; - 2 Knoblauchzehen; - 3 Esslöffel dicke Mayonnaise; - 70 g geschälte Walnüsse: - Salz.

Rote Bete schälen und raspeln. Es ist besser, eine Küchenmaschine mit einer speziellen Düse zu verwenden, da Rübenstücke nicht nur Ihre Hände, sondern auch die Küche verschmutzen können. Pflaumen, in kochendem Wasser eingeweicht, in kleine Würfel schneiden. Geben Sie die Walnüsse in eine enge Plastiktüte und gehen Sie mehrmals mit einem Nudelholz darüber. Zerkleinerte Nüsse zusammen mit geriebenen Rüben und gehackten Pflaumen in eine Schüssel geben, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, salzen und den Salat mit Mayonnaise würzen. Rühren und 1-2 Stunden kalt stellen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Bevor Sie Walnüsse zu einem Salat hinzufügen, probieren Sie sie. Wenn sie ranzig sind, ersetzen Sie sie durch neue oder verwenden Sie sie gar nicht, da solche Nüsse den Geschmack des ganzen Gerichts verderben können.

Variationen des klassischen Salats mit Pflaumen

Rote-Bete-Salat mit Pflaumen enthält zwar nicht viele Zutaten, hat aber viele Variationen. Sie können die Hälfte der Mayonnaise durch saure Sahne ersetzen, aber Sie sollten kein Produkt mit geringem Fettgehalt nehmen, da es zu dünnflüssig ist. Wenn Sie den Salat kalorienärmer machen möchten, bereiten Sie ihn ohne Nüsse und mit einem Dressing aus Pflanzenöl und Essig zu. Für 2 Esslöffel Öl (Gemüse-, Oliven-, Walnuss-, Traubenkernöl) nehmen Sie ½ Teelöffel Essig. Für den besten Geschmack nimm Apfel oder Balsamico. Sie können den Essig durch die gleiche Menge frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.

Wer keinen Knoblauch mag, kann ihn einfach weglassen oder durch fein gehackte Zwiebel, etwa ½ Kopf oder 1 Schalotte ersetzen. Ersetzen Sie Walnüsse durch Pinienkerne, ungesalzene, zerkleinerte Pistazien, gehackte Mandeln oder Macadamianüsse. Pflaumen können wie oben beschrieben in Saft oder Weißwein eingeweicht oder gekocht werden. Sie können es auch durch kleine goldene weiche Rosinen ersetzen. Denken Sie bei der Auswahl von Rüben daran, dass es neben lila und roten Sorten auch rosa und gelbe Rüben gibt.

Zutaten:

• Gekochte oder gebackene Rüben - 2 Stk.
• Walnüsse - 10 Stk.
• Pflaumen - 10 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Olivenöl (kann durch jedes Pflanzenöl ersetzt werden) - 2 EL. Löffel.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Jeder braucht Vitamine, jeder braucht Vitamine...

Unser Körper benötigt das ganze Jahr über Vitamine, und die sommerliche Fülle an Obst, Beeren und frischem Gemüse hilft leicht, das Gleichgewicht im Körper zu erhalten.

Aber wenn die ersten Schneeflocken vor dem Fenster fliegen, erinnern Sie sich, dass Sie leider nicht im Land des ewigen Sommers leben und die Früchte im Laden mit ihrem Aussehen überhaupt nicht begeistern.

Und jetzt hat er es eilig, dem verzweifelten Organismus zu helfen - ein gesunder, leckerer, heller und sehr einfach zuzubereitender Rote-Bete-Salat mit Nüssen!

Rote Beete erfreut sich in unseren Breitengraden wohlverdienter Beliebtheit: Man bekommt sie überall, immer und wirklich jeder kann sie sich leisten.

Die Vorteile dieser Hackfrucht sind so zahlreich, dass man sie nicht auf den Punkt bringen kann: Sie reinigt das Blut, hilft beim Abnehmen und bekämpft sogar Stress! Im Allgemeinen kein Gemüse, sondern eine Art Wunder.

Zwar mag nicht jeder den Geschmack von Rüben in ihrer reinen Form, aber hier kommen Nüsse, alle Arten von Trockenfrüchten und Knoblauch zur Rettung.

Und Walnüsse sind ein völlig einzigartiges Produkt, sie sind nicht nur köstlich, sondern enthalten auch den gesamten Vitaminkomplex und sind nützlich für das Gehirn. Übrigens ist Rübensalat mit Walnüssen extrem reich an Jod, das sich positiv auf die Schilddrüse auswirkt. Im Allgemeinen ist dieses Rezept jedem und jedem zu empfehlen.

Salatzubereitung

Salat mit Rüben und Walnüssen wird sehr einfach zubereitet und dauert nicht länger als 10 Minuten (wenn die Zutaten im Voraus zubereitet werden). Rüben sollten gekocht werden, da dies ein langsamer Prozess ist und Sie sie auch abkühlen müssen, ist es besser, dies vorher zu tun.

Alternativ können Rüben im Ofen gebacken oder im Wasserbad gekocht werden - auf diese Weise bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Produkt, die beim Kochen leider verschwinden. Wir putzen die fertigen Rüben, reiben auf einer groben Reibe und geben sie in eine tiefe Schüssel.

Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne anbraten und hacken, aber nicht viel. Einige Kerne können zur Dekoration ganz bleiben. Die zerkleinerten Nüsse zu den geriebenen Rüben geben.

Pflaumen werden 1-2 Stunden eingeweicht, dann fein gehackt und zum Salat gegeben. Rüben mit Pflaumen und Walnüssen sind die Basis, die mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, um mehrere völlig unterschiedliche, aber ebenso gesunde und schmackhafte Gerichte zu erhalten.

Fügen Sie also in unserem Fall im nächsten Schritt fein gehackten oder durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Die resultierende Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Olivenöl würzen und gründlich mischen. Leichter Salat ist fertig!

Gastgeberin Geheimnisse

Wie bereits erwähnt, hat Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Nüssen viele Variationen. Zunächst einmal können gleiche Zutaten unterschiedlich gewürzt werden, zum Beispiel mit Mayonnaise. Für Würze können Sie etwas geriebenen Käse (hart oder geschmolzen) hinzufügen. Natürlich kann man einen solchen Salat kaum als diätetisch bezeichnen, aber er bleibt auf jeden Fall lecker. Und wenn Sie es mit Gemüse und ganzen Nusskernen dekorieren, ist ein solches Gericht eines festlichen Tisches würdig.

Saure Sahne oder Joghurt können eine gute Alternative zu Mayonnaise sein. Ein auf diese Weise zubereiteter Rote-Bete-Nuss-Salat ohne Knoblauch kann auch mit Zuckerzusatz serviert werden, was wahrscheinlich Kinder ansprechen wird, die schwer an gesundes Gemüse herankommen!

Pflaumen können übrigens durch Rosinen ersetzt werden, die ebenfalls in heißem Wasser eingeweicht werden sollten. Ein Salat mit Rüben, Nüssen und Rosinen ist besser nicht zu salzen, sondern Zucker hinzuzufügen oder auf letzteren zu verzichten, wenn Sie Ihrer Figur folgen. Sie können mit Sauerrahm, Joghurt oder Pflanzenöl füllen. Tolle Option für Naschkatzen.

Ein noch gesünderer und vielseitigerer Rote-Bete-Salat mit Nüssen und Knoblauch lässt sich aus rohem Gemüse zubereiten. Um einen solchen Salat zuzubereiten, brauchen wir Rüben, Karotten, Nüsse, Knoblauch, Selleriewurzel und einen grünen Apfel.

Alle Gemüse werden roh genommen und auf einer groben Reibe gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Wir mischen alle Zutaten in einer tiefen Schüssel, fügen gehackte Nüsse und Knoblauch hinzu, salzen und würzen mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Zitronensaft. Dieser Salat ist nur ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen.

Rübensalat mit Knoblauch und Walnüssen kann man jeden Tag zubereiten, denn die Produkte für seine Zubereitung findet man in fast jeder Küche. Und wenn Sie einige Zutaten ändern oder hinzufügen, können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und den Körper mit essentiellen Vitaminen sättigen.

Ein traditioneller Salat für ein hausgemachtes Festessen - Rüben mit Pflaumen und Nüssen. Wer hätte gedacht, dass aus einer wilden und geschmacklosen, faserigen Wurzel durch Kultivierung ein so schmackhaftes und sehr gesundes Wurzelgemüse gewonnen werden kann? Früher wurden nur Oberteile gegessen.

Bereits im 20. Jahrhundert v. Chr. verwendeten die alten Babylonier und Assyrer Rote-Bete-Saft als Nahrung und Medizin. Später begann man, Rüben in Europa zu konsumieren, obwohl in Europa bereits mit dem Anbau von Wurzelfrüchten begonnen wurde, während in Europa Spitzen gegessen wurden. Sogar Theophrastus (vor 2,5 Tausend Jahren) schrieb "über eine dicke und fleischige Wurzel, angenehm und süß im Geschmack".

Rüben kamen viel später zu uns. Vor 1000 Jahren wurden Rüben in Svyatoslavs Izbornik erwähnt, weshalb die Rüben in Rus "Svyatoslavs Gemüse" genannt werden. Und nach der Entdeckung des Zuckers in den Rübenwurzeln war die gesamte bewusste Bevölkerung aktiv an der Herstellung dieses wunderbaren Gemüses und nicht weniger eines wunderbaren Getränks beteiligt. Nicht umsonst schätzten unsere Vorfahren diese Pflanze.

Wir kochen einfach Rote Beete in vielen Variationen. Es gibt Gerichte ohne Rüben, die einfach unmöglich sind. Was ist Ukrainisch ohne Rüben? Das Rezept - ein Hering unter einem Pelzmantel ist im Allgemeinen ein Familienrezept. Wie Oliviersalat und.

Lassen Sie uns einen ausgezeichneten und übrigens bekannten Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Nüssen zubereiten.

Rote Bete mit Pflaumen. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (für 4 Personen)

• Rüben 3-4 Stk
• Walnüsse (Kern) 100 gr
• Pflaumen, entsteint) 150 gr
• Hausgemachte Mayonnaise 4-5 Kunst. l.
• Nach Geschmack salzen

1. muss entweder gekocht oder gebacken werden. Normalerweise werden Rüben gekocht. Aber meiner Meinung nach geht beim Kochen der Geschmack verloren, die Rüben werden wässrig. Im Ofen oder in der Mikrowelle gebackene Rüben sind viel schmackhafter.

   Rote Beete

2. Wenn Ihr Zuhause eine Mikrowelle hat, halten Sie es einfach. Rüben waschen, Spitzen und Schwanz abschneiden. Trocknen Sie die Rüben mit einem Papiertuch und stechen Sie sie mit einem Messer durch, um während des Garens Dampf abzulassen. Die Rüben im Ofen backen, bis sie weich sind. Stellen Sie die Rüben in der Mikrowelle einfach 15 Minuten lang auf volle Leistung und prüfen Sie dann mit einem dünnen Messer, ob sie fertig sind. Wenn es leicht durchsticht, ist es fertig. Wenn Härte zu spüren ist, fügen Sie 2-3 Minuten zusätzliche Zeit hinzu und versuchen Sie es erneut. Wenn die Schale der Roten Beete zu schrumpeln beginnt, ist die Rote Bete lange fertig. Durch die Verdunstung von Feuchtigkeit verlieren Rüben bis zu 30 % an Gewicht. Bei dieser Zubereitungsart werden die Rüben weich und süß. Sehr lecker.

   Die Rüben im Ofen backen, bis sie weich sind

3. Gebackene Rüben sollten auf natürliche Weise an der Luft gekühlt werden.
4. Die abgekühlten Rüben vorsichtig schälen und auf einer groben Reibe reiben.
5. Walnusskerne müssen geröstet werden, damit sie duften und schmackhaft sind. Das gilt besonders für junge, frisch geerntete Nüsse, sie haben ein wenig Adstringenz. So geht's: Nusskerne 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, auf einem feuerfesten Teller anrichten und im Ofen und in der Mikrowelle frittieren. Sobald Sie einen angenehmen Geruch wahrnehmen, reicht das aus. Lassen Sie die Nüsse abkühlen und hacken Sie sie mit den Händen oder einem Messer. Besser nicht sehr klein, ungefähr - ein voller Nusskern in 8-10 Teile. Die Kerne lassen sich einfach per Hand zerkleinern.

   Walnusskerne müssen geröstet werden

6. Pflaumen unbedingt waschen und grob hacken.

   Pflaumen müssen gewaschen und grob gehackt werden

7. In einer tiefen Schüssel geriebene gebackene Rüben, Nüsse und Pflaumen mischen. Nach Geschmack salzen. Sie können eine fein geriebene kleine Knoblauchzehe hinzufügen - auf Wunsch mögen es viele Leute. Alles gut vermischen und mit hausgemachter Mayonnaise abschmecken.

   Rüben schälen und raspeln, mit Dörrpflaumen und Nüssen mischen

8. Randensalat mit Dörrpflaumen auf einen Teller oder eine Salatschüssel geben, mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Sie können den Rote-Bete-Salat mit Pflaumen mit Gemüse oder halben Pflaumen mit einem darin eingebetteten Walnusskern dekorieren.

   Alles gut vermischen und mit hausgemachter Mayonnaise abschmecken.

9. Den Rote-Bete-Salat mit Dörrpflaumen vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen, oder die Rote Bete mit Dörrpflaumen besser im Kühlschrank stehen lassen.

Einfach zuzubereiten, erschwingliche Produkte, gesunde Zusammensetzung, erstaunlicher Geschmack ... Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Käse. Ich präsentiere ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.
Rezeptinhalt:

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann einen Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Käse zubereiten. Dies ist ein schnelles Rezept. Hier sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich und ein hervorragendes Ergebnis ist garantiert. Alle verwendeten Inhaltsstoffe sind äußerst wohltuend für den menschlichen Körper. Salat verbessert den Stoffwechsel und erhöht die Immunität, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und reichert sich mit Vitaminen, insbesondere Kalzium, an. Darüber hinaus ist es sehr befriedigend und hell, sodass es auf unseren Alltagstischen immer ein gern gesehener Gast ist. Obwohl ein solcher Salat nicht nur für Wochentage, sondern auch für eine festliche Veranstaltung zubereitet werden kann. Es ist sehr hell und hat einen originellen Geschmack. Es ist erwähnenswert, dass neben Käse und Pflaumen auch andere Produkte Rüben ergänzen können: Karotten, Knoblauch, Eier, Rosinen, Äpfel, Walnüsse, Erdnüsse, Gurken.

Dieser Salat wird auf verschiedene Arten zubereitet. Da Rüben sowohl gekocht als auch gebacken werden können. Die erste Option ist vielen bekannt, aber die zweite ist selten anzutreffen. Obwohl hier alles einfach ist. Dazu das Gemüse waschen und in Folie wickeln, bei 180 Grad in den Backofen stellen und 1 Stunde garen. Obwohl die Backzeit von der Größe der Wurzelfrüchte abhängt: Kleine Wurzelfrüchte kochen schneller, manchmal in einer halben Stunde, große brauchen länger.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 71 kcal.
• Portionen - 2
• Garzeit - 10 Minuten plus Zeit zum Kochen und Abkühlen der Rüben

Zutaten:

• Rüben - 1 Stck.
• Käse (Käsechips) - 50 g
• Pflanzenöl - zum Dressing
• Salz - eine Prise oder nach Geschmack
• Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen - 1 Beutel
• Pflaumen - 15 Beeren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Käse, Rezept mit Foto:

1. Kochen Sie die Rüben in ihren Uniformen und kühlen Sie sie ab. Es kann je nach Größe und Sorte der Wurzelfrucht 1 bis 2 Stunden kochen. Also immer Bereitschaft versuchen. Stechen Sie das Gemüse mit einem Messer oder einer Gabel ein, das Gerät sollte leicht eindringen. Rote Beete aus dem Wasser nehmen und vollständig abkühlen. Die Haut abziehen und auf einer groben Reibe reiben. Ich erinnere Sie auch daran, dass Sie die Wurzelfrucht im Ofen backen können.

Rote Bete (kochen oder backen) kannst du so zum Beispiel abends vorbereiten, damit du morgens nur noch schnell einen frischen Salat zubereiten kannst. Sie können auch 2-3 Hackfrüchte auf einmal kochen, sodass Sie mehrere Tage hintereinander einen Leckerbissen zubereiten können.

2. Gehackte Pflaumen und Sonnenblumenkerne zu Rote-Beete-Chips geben. Trockenpflaumen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn sich in der Beere ein Knochen befindet, entfernen Sie ihn, und wenn er hart ist, gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser. Sonnenblumenkerne in einer sauberen und trockenen Pfanne vorstechen oder im Ofen trocknen.

3. Den Salat salzen, mit Pflanzenöl würzen und mischen.

4. In eine Servierschüssel geben und großzügig mit Käsechips bestreuen. Sie können es sofort nach der Zubereitung servieren. Obwohl es sich mehrere Tage gut hält. Nur dann nicht sofort mit Käse bestreuen, sondern vor dem Servieren.

Ich denke, dieser Salat aus Rüben, Pflaumen und Walnüssen ist vielen bekannt, und wenn nicht, probieren Sie ihn unbedingt aus! Das Rezept wurde von Anastasia Bordeyanu (asika) geschickt:

Dieser Salat schmeckt besonders gut in der kalten Jahreszeit, wenn es wenig Vitamine gibt und man etwas Gesundes, aber gleichzeitig Sättigendes haben möchte. Die Kombination aus Rüben, Pflaumen, Walnüssen und Sauerrahm macht den Salat sehr nahrhaft. Und Sauerrahm-Dressing mit schwarzem Salz verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und Aroma!

Salat aus Rüben, Walnüssen und Pflaumen

Verbindung:

• 4 kleine Rüben (ca. 180 g geschält)
• 8 Pflaumen (ca. 70 g entkernt)
• 10 Walnusskerne (ca. 50 g)
• 200 g saure Sahne (je fetter desto besser)
• Gewürze nach Geschmack: schwarzes Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Salatrezept mit Rüben, Pflaumen, Nüssen:

Unser Salat ist fertig! Es kann sofort serviert werden, oder Sie können es für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und die saure Sahne aushärten lassen. Beide Optionen sind auf ihre Weise lecker und interessant.

Salat mit Rüben, Pflaumen und Walnüssen

Guten Appetit!

P.S. Wenn dir das Rezept gefallen hat, !

Julia Rezept Autor