Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα ranetka για το χειμώνα. Διάφανη μαρμελάδα μήλου: γρήγορες και απλές συνταγές

Το Ranetki είναι ένας ιδιαίτερος τύπος μήλου που διαφέρει από τους κοντινότερους συγγενείς του σε γεύση και μέγεθος. Έχουν καλλιεργηθεί στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό και κάθε δέντρο εκτιμήθηκε. Τα φρούτα είναι μικρά, αλλά έχουν πολλά πλεονεκτήματα - για παράδειγμα, ωριμάζουν γρήγορα και είναι ανθεκτικά στον παγετό.

Στην αρχαιότητα, η γνώση για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τη μαρμελάδα ranetki μεταδόθηκε από γενιά σε γενιά μέσω της γυναικείας γραμμής. Σε αντίθεση με τα «κλασικά» μήλα, αυτή η ποικιλία είναι για κάποιο λόγο λιγότερο εκτιμημένη μεταξύ των ανθρώπων. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά τα υπέροχα φρούτα. Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η κονσερβοποίηση. Και πράγματι, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο να κλείσεις το βάζο και το χειμώνα να ανοίξεις την παρασκευή και να ευχαριστήσεις φίλους.

Μαγείρεμα μήλων

Μαγείρεμα ρανέτκι σε φέτες

Η πιο απλή συνταγή για στιφάδο φρούτων για το χειμώνα αποτελείται από με δύο μόνο υλικά, και επίσης απίστευτα απλό. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• Ranetki - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1,5 κιλά

Πριν φτιάξετε το τελικό προϊόν, τα μικρά μήλα πρέπει να μουλιάσουν για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από ένα τέτοιο "λουτρό", κάθε φρούτο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε κάθε μήλο στα μισά ή στα τέταρτα και να κόψετε την περίσσεια - τον πυρήνα με τους σπόρους. Μετά από αυτή τη διαδικασία, κόψτε το ranetki σε λεπτές φέτες και προχωρήστε αμέσως στο δεύτερο στάδιο, αφού αφού ξαπλώσετε λίγο στο ύπαιθρο, τα μήλα μπορεί να μαυρίσουν. Αφού πραγματοποιηθούν όλοι οι χειρισμοί, το τελικό κόψιμο πρέπει να μεταφερθεί στο δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η μαρμελάδα.

Για να προσθέσετε ένα "ξύσμα" στη συνταγή, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού - η μυρωδιά και η γεύση των εσπεριδοειδών θα τονίσουν τέλεια τη συνολική "διάθεση" του παρασκευάσματος. Σε αυτή τη μορφή, τα μήλα εγχέονται για αρκετές ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα απελευθερώσουν χυμό, ο οποίος, μετά την προσθήκη ζάχαρης, θα γίνει σιρόπι.

Την επόμενη μέρα, τα ρανέτκι φιλτράρονται και ο χυμός που προκύπτει τοποθετείται στη φωτιά. Πρέπει να προσθέσετε περίπου δύο ποτήρια νερό σε αυτό και να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει το σιρόπι ρίχνουμε το ραντάκι που έχει μουλιάσει και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές - πρέπει να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου αρκετές φορές και να βράσει ξανά. Μόλις το σιρόπι αποκτήσει τη χαρακτηριστική παχύρρευστη δομή του, χρειάζεται να τυλιχτεί σε βάζα και να αφεθεί να κρυώσει σε ζεστό μέρος. Όταν ετοιμάζετε τη συνταγή σε φέτες, γίνονται ένα ευχάριστο καραμελένιο χρώμα και πρακτικά δεν χάνουν το σχήμα τους.

Συνταγή: μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές

Είναι επίσης δυνατό να μαγειρέψετε μήλα ολόκληρα - ευθεία με τις ουρές. Σε αυτή τη συνταγή, μια αργή κουζίνα θα διευκολύνει τη διαδικασία - σε αυτήν θα ετοιμαστεί η μαρμελάδα από ολόκληρες ρανέτες με ουρές. Τα συστατικά είναι απλά:

• Νερό 1 ποτήρι
• Μήλα 1 κιλό
• Ζάχαρη 1,2 κιλά

Τα φρούτα, ως συνήθως, πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν στον ήλιο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις ουρές - αυτό είναι ολόκληρο το "κόλπο" του τεμαχίου εργασίας. Τα μήλα πρέπει να τρυπηθούν με ένα αιχμηρό αντικείμενο σε πολλά σημεία, η ζάχαρη και το νερό πρέπει να ενωθούν και να βράσουν για αρκετά λεπτά στη λειτουργία "Ατμός". Σε αυτή τη θερμοκρασία και ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, τα συστατικά θα παράγουν ένα σιρόπι, το οποίο θα γίνει η βάση για μελλοντική συντήρηση.

Μόλις η μάζα θα πάρει καραμελένιο χρώμα, πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε αυτό και να αφήσετε να εγχυθούν για περίπου οκτώ ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα δώσουν χυμό. Αφού περάσει ο χρόνος, βράζουμε το μείγμα με τον ίδιο τρόπο όπως πριν για περίπου πέντε λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές, στη συνέχεια κυλήστε το μείγμα σε βάζα ή κλείστε τα με καπάκι και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και κατάλληλη για αρχάριους μάγειρες.

Συνταγή για μαρμελάδα κεχριμπάρι από ρανέτκι

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Μικρά μήλα 1 κιλό
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 κιλά
• Κρύο νερό - 200-250 χιλιοστόλιτρα

Χρειάζονται προσεκτικά επιλεγμένα μικρά μήλα πλύνετε και στεγνώστε. Μετά από αυτό, κάθε μήλο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να σπαρθεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα αλέσετε σε πουρέ. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, φτιάξτε μια πάστα από το ranetki, βάλτε ζάχαρη και αφήστε τη μάζα που προκύπτει μόνη της για αρκετές ώρες.

Μετά από αυτό, γυρίστε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ενεργοποιήστε τη χαμηλή πίεση και περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να το αφήσετε να κρυώσει σε ζεστό μέρος. Η συνταγή είναι απλή για όσους έχουν ήδη ασχοληθεί με slow cooker και έχουν κάνει βράσιμο τουλάχιστον μια φορά στη ζωή τους. Το τελικό προϊόν έχει ελαφριά δομή, εξαιρετική ταιριάζει πολύ με τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα, θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε φίλους και συγγενείς. Το ρόφημα αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο! Επίσης, η μαρμελάδα, στρωμένη σε ένα όμορφο βάζο, μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και οι φίλοι θα ζητήσουν τη συνταγή για αυτό το νόστιμο.

Η ιδιαιτερότητα των μηλιών της ποικιλίας Ranetki είναι ότι, κατά κανόνα, φέρνουν μια πλούσια συγκομιδή. Τα φρούτα δεν είναι μόνο όμορφα στην εμφάνιση, αλλά και ζουμερά και αρωματικά. Και η μαρμελάδα ranetka για το χειμώνα είναι εξαιρετικά νόστιμη και απλά λιώνει στο στόμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια τόσο νόστιμη απόλαυση χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι στο σπίτι. Το άρθρο μας θα σας πει τα πάντα για αυτό.

Συνταγή μαρμελάδας Ranetki: βασική έκδοση

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα θα χρειαστούμε:

Πρώτα απ 'όλα, κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας ranetka για το χειμώνα, επεξεργαζόμαστε τα ίδια τα φρούτα. Αρχικά, ας εξετάσουμε προσεκτικά τα μήλα, ας αφαιρέσουμε τυχόν σκουλήκια και ας τα πλύνουμε καλά. Μετά από αυτό, το βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό. Ρίχνουμε καθαρό ρανέτκι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό σε αναλογία 2/3 φλιτζανιού ανά κιλό φρούτου. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα ρανέτκι πρέπει να γίνουν μαλακά, μπορείτε να το επιβεβαιώσετε τρυπώντας τα με μια οδοντογλυφίδα.

Όταν τα μήλα αχνιστούν καλά, μαλακώσουν δηλαδή, παίρνουμε μια μεταλλική σήτα (με μεγάλες κυψέλες κατά προτίμηση) και σκουπίζουμε το ρανέτκι μας με ξύλινο πουρέ. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις ουρές, τις φλούδες και τους σπόρους και η μαρμελάδα θα είναι πολύ τρυφερή.

Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά τη μάζα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα στην επιθυμητή σύσταση. Δηλαδή, μπορείτε να το κάνετε ρευστό ή πηχτό - αυτό που θα κρατήσει το σχήμα του. Ακολουθήστε τις προτιμήσεις σας σε αυτήν την περίπτωση.

Για να μην χάνουμε χρόνο όσο βράζει η μαρμελάδα, αποστειρώνουμε τα βάζα. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, το βάζουμε σε βάζα. Τυλίξτε ή κλείστε με βιδωτά καπάκια, γυρίστε ανάποδα και ψύξτε σε σκοτεινό μέρος. Τα βάζα έχουν κρυώσει - η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Βοήθα τον εαυτό σου!

Μια άλλη παραλλαγή συνταγής

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι; Αυτή η συνταγή προϋποθέτει ότι για την παρασκευή μαρμελάδας θα χρησιμοποιηθεί πουρές ranetka (κιλό) και κρυσταλλική ζάχαρη (0,8-1 kg).

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής. Παίρνουμε τα μικροσκοπικά μας, τα πλένουμε καλά και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό. Καθαρίζουμε τον πυρήνα. Τοποθετούμε τα μήλα σε ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 150 βαθμούς. Παίρνουμε ήδη μαλακές ρανέτκες, ετοιμάζουμε τον πουρέ τρίβοντάς τες από μια σήτα ή τρίβοντάς τους στο μπλέντερ. Ζυγίστε τον έτοιμο πουρέ. Το γεμίζουμε με ζάχαρη (υπολογίζοντας ένα κιλό πουρέ = 0,8-1 κιλό ζάχαρη), ανακατεύουμε, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τον πουρέ μέχρι να γίνει τόσο πηχτός που όταν τον πέσει σε ένα πιάτο να μην απλωθεί. Εδώ είναι μαρμελάδα ranetka για το χειμώνα και είναι έτοιμη.

Μαρμελάδα με φλούδες πορτοκαλιού και ξηρούς καρπούς

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ρανέτκι; Παίρνουμε:

• κιλό ρανέτκι?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 25 g φλούδα πορτοκαλιού?
• 25 γρ καρύδια (φουντούκια).

Πλένουμε καλά τα μήλα. Τα ψήνουμε στο φούρνο και τα τρίβουμε από μια σήτα. Ζεσταίνουμε τον πουρέ που προκύπτει, προσθέτουμε ζάχαρη, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το επιθυμητό πάχος. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξηρούς καρπούς (προκαβουρδισμένους και ψιλοκομμένους) και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα Ranetka σε αργή κουζίνα

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί, φυσικά, να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Αυτό γίνεται πολύ απλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, τα αλέθουμε με μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και αφήστε για μιάμιση ώρα - μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη μάζα και τη βάζουμε στο slow cooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Όταν το μείγμα μήλου βράσει, επιλέξτε τη λειτουργία «χαμηλής πίεσης». Μετά από 15-17 λεπτά. Αφήνουμε τον ατμό και βάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα με ολόκληρα φρούτα

Τώρα βγάζουμε τα μήλα πολύ προσεκτικά και τα βάζουμε σε βάζα. Μην ξεχνάτε: ό,τι κι αν καλύψετε, το γυάλινο δοχείο πρέπει πάντα να είναι αποστειρωμένο. Αφήνουμε το υπόλοιπο σιρόπι να βράσει. Και γεμίστε τα με βάζα με μήλα. Δεν χρειάζεται να το τυλίγετε σε ρολό, αλλά απλώς να το καλύπτετε με πλαστικά καπάκια. Μόνο σε αυτή την περίπτωση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα με ολόκληρα φρούτα.

Κόλπα για την παρασκευή μαρμελάδας

Εάν, κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας από το ranetki για το χειμώνα, κάποιος δεν θέλει να ενοχλεί με ένα κόσκινο, τότε δεν χρειάζεται να το σκουπίσετε. Πριν μαγειρέψετε στον ατμό, πρέπει απλώς να καθαρίσετε τα φρούτα από τους μίσχους, τους μίσχους και τους σπόρους. Και αφού τα βράσουν στον ατμό, τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η απλότητά της. Αλλά δυστυχώς, υπάρχει και ένα μειονέκτημα. Η γεύση της μαρμελάδας δεν είναι τόσο λεπτή, αλλά αυτό συμβαίνει επειδή η φλούδα δεν ξεκολλάει. Εναπόκειται λοιπόν σε εσάς να αποφασίσετε τι θα επιλέξετε: να εξοικονομήσετε τον πιθανό χρόνο που ξοδέψατε ή να χάσετε τη λεπτή γεύση.

Έχοντας συγκεντρώσει μια γενναιόδωρη συγκομιδή ρανέτκι, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα είδη μαρμελάδας, μαρμελάδας, ακόμη και κομπόστα για το χειμώνα. Αυτή η συντήρηση θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας όλο το χειμώνα και θα σας υπενθυμίσει το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι.

Λατρεύω πολύ τα μήλα Ranetki για την όμορφη εμφάνιση και το εκπληκτικό τους άρωμα.

Σήμερα θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε καθαρή μαρμελάδα ranetka σε φέτες για το χειμώνα.

Για να πάρετε πραγματικά νόστιμη, διαφανή μαρμελάδα, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται σε τρία στάδια σε διαστήματα 6-12 ωρών. Ναι, θα χρειαστεί πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι φέτες μήλου θα είναι κορεσμένες με σιρόπι, θα πήξουν και θα παραμείνουν ανέπαφες. Το σιρόπι θα πήξει και θα πάρει ένα έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Αυτή η μαρμελάδα θα γίνει αγαπημένη απόλαυση τον χειμώνα. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες, τηγανίτες, cheesecakes, χυλό και πολλά άλλα μαζί του.

Όσο δεν έχει τελειώσει η σεζόν της ranetka, βιαστείτε να φτιάξετε νόστιμες ετοιμασίες.

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα από ρανέτκι σε φέτες, ετοιμάστε το απαραίτητο σετ υλικών.

Ταξινομήστε τα μήλα και χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα και σφιχτά φρούτα. Τα πλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε τις ουρές.

Κόβουμε το ρανέτκι σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.

Βάζουμε τα μήλα σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε λίγο το τηγάνι ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλες τις τρύπες. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες ή καλύτερα, όλη τη νύχτα.

Τα μήλα θα βγάλουν χυμό στον οποίο η ζάχαρη θα λιώσει εντελώς ή μερικώς.

Για να έχετε καθαρή μαρμελάδα με ολόκληρες φέτες, πρέπει να μαγειρευτεί σε διάφορα στάδια. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνοντας τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να το ανακατεύετε, για να μην χαλάσουν οι φέτες μήλου, μπορείτε μόνο να τις πιέσετε ελαφρά με μια σπάτουλα για να βυθιστούν στο σιρόπι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 10-12 ώρες. Αφού κρυώσουν τελείως, τα μήλα μαλάκωσαν και άλλαξαν χρώμα.

Βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και κρυώνουμε για 6-8 ώρες. Η φωτογραφία δείχνει ότι το σιρόπι έχει αλλάξει χρώμα και έχει γίνει πιο πηχτό και τα μήλα είναι λίγο πιο διάφανα.

Μένει να βράσει η μαρμελάδα για τρίτη και τελευταία φορά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Η διάφανη μαρμελάδα ranetka σε φέτες είναι έτοιμη για το χειμώνα. Οι φέτες έμειναν ανέπαφες και το σιρόπι απέκτησε παχύρρευστη σύσταση και κεχριμπαρένιο χρώμα.

Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η ποσότητα των συστατικών απέδωσε δύο βάζα μαρμελάδας όγκου 0,5 λίτρων.

Για αποθήκευση, τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• 3 κιλά ρανέτκι?
• "> 3 κιλά ζάχαρη.
• 3 κ.σ. νερό.

Παρασκευή

Ταξινομήστε τα Ranetki προσεκτικά, αφαιρέστε τα σκουληκικά και σάπια φρούτα. Στη συνέχεια πλένουμε τα μήλα, τρυπάμε τη φλούδα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα ρανέτκι από το νερό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το σιρόπι: διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα μήλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ετοιμος μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρέςαφήνουμε να βράσει για 2 ώρες, μετά βάζουμε σε βάζα και τα κλείνουμε.

Διάφανη μαρμελάδα από ρανέτκι

Συστατικά:

• 2 κιλά ρανέτκι;
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• 2-3 κ.σ. νερό;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

Για να κάνετε τα μήλα στη μαρμελάδα διάφανα, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι στην προηγούμενη, γρήγορη συνταγή. Ranetki με αλογοουρέςταξινομήστε, ξεπλύνετε, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα και στεγνώστε. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το κιτρικό οξύ, βάλτε το στη σόμπα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι το σιρόπι να γίνει ομοιογενές και διαφανές. Περιχύνουμε τα ρανέτκι με βραστό σιρόπι και μαγειρεύουμε για 5- 10 λεπτά, χωρίς να ανακατεύουμε, για να μην χαλάσουν τα φρούτα.

Μετά το μαγείρεμα, αποσύρουμε το τηγάνι με τη μαρμελάδα από τη φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για μια μέρα. Αν τα μήλα επιπλέουν μέχρι πάνω, σκεπάζετε τη μαρμελάδα με ένα πιάτο και βάζετε ένα μικρό βάρος ώστε τα ρανέτκι να είναι εντελώς στο σιρόπι. Μετά από 24 ώρες βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλες 5- 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δείγμα: βγάλτε ένα μήλο, κόψτε το και δείτε αν είναι αρκετά κορεσμένο με σιρόπι. Αν όχι, τότε μουλιάζουμε το ρανέτκι στο σιρόπι για μερικές ακόμη ώρες και ξαναβράζουμε. Συσκευάστε το έτοιμο προϊόν ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Φρούτα και μούρα

Περιγραφή

Συστατικά

Βήματα

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής της θεϊκής μαρμελάδας ετοιμάζοντας το ρανέτκι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό - απλά πρέπει να είστε λίγη υπομονή για να ταξινομήσετε καλά τα μήλα. Φροντίστε να αφήσετε τις ουρές στα φρούτα (αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση)- αυτή είναι η τηλεκάρτα της μαρμελάδας· το μόνο που χρειάζεται είναι να απαλλαγείτε από τα υπόλοιπα λουλούδια πάνω τους, ώστε να μην υπάρχουν περιττά ιζήματα στη λιχουδιά. Πλένουμε τα ταξινομημένα μήλα σε ζεστό νερό και μετά τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα πλυμένα μήλα να στεγνώσουν σε ένα τραπέζι καλυμμένο με μια πετσέτα που δεν αφήνει χνούδι από φυσικές ίνες. Το πιο εντατικό κομμάτι της δουλειάς έχει γίνει.



Μετράμε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης και στη συνέχεια τη ρίχνουμε σε ένα μπολ στο οποίο στη συνέχεια θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα ranetka. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαθιά και να διατηρεί τη θερμότητα καλά. Ρίξτε νερό στη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια βάλτε το μελλοντικό σιρόπι στη φωτιά. Επιλέγουμε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε την καραμέλα να πάρει μια βράση και μετά τη βράζουμε για δύο λεπτά αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά και την αποσύρουμε από τη φωτιά.Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πολυκουζινάκι για να φτιάξουν μαρμελάδα, αλλά καλό είναι να το κάνετε μόνο εάν έχετε ένα εφεδρικό μπολ στο οπλοστάσιό σας, επειδή το κύριο θα είναι απασχολημένο με μαρμελάδα για μερικές ημέρες.



Βουτήξτε τα έτοιμα μήλα στο ζεστό σιρόπι και αφήστε τα να μουλιάσουν για έξι έως οκτώ ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως το σιρόπι.



Για να καταλάβετε εάν είναι δυνατόν να ξεκινήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από μήλα παραδείσου, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά ένα πράγμα, κρατώντας το από την ουρά και να το κοιτάξετε προσεκτικά. Ένα εμποτισμένο μήλο, κατάλληλο για περαιτέρω θερμική επεξεργασία και ικανό να διατηρήσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα, θα μοιάζει με αυτό της φωτογραφίας.



Πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρη μαρμελάδα ranetka σε τρία βήματα. Οι ενέργειές σας θα είναι μονότονες, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μήλα σε σιρόπι στη φωτιά, επιλέγουμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε όλη τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τρία με τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το καυτό τηγάνι από τη φωτιά σε μια ανθεκτική στη θερμότητα σανίδα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει μέσα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει άλλες οκτώ ώρες. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα - αυτό θα κάνει τα μήλα σφιχτά και το σιρόπι διαυγές.Επαναλαμβάνοντας την επέμβαση τρεις φορές, θα δείτε ότι η τρυφερή μαρμελάδα ρανέτκι είναι έτοιμη! Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ κατά το τελευταίο βράσιμο - αυτό θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να μην ζαχαρώσει κατά την αποθήκευση και θα δώσει μια ολοκληρωμένη γεύση στην αρωματική λιχουδιά.



Μισή ώρα πριν αποφασίσετε να βράσετε για τελευταία φορά ολόκληρη τη μαρμελάδα ranetka, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα πιάτα στα οποία σκοπεύετε να σφραγίσετε τη λιχουδιά για το χειμώνα. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν σε ζεστό νερό με σόδα, να ξεπλυθούν με άφθονο τρεχούμενο νερό και να αποστειρωθούν με τρόπο βολικό για εσάς: στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ranetka, ακόμα ζεστή, σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι, βρασμένη για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, γυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα στο καπάκι και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή βαμβακερή κουβέρτα για ομοιόμορφη θέρμανση. Π Μετά την πλήρη ψύξη, η τελική μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.Δεν χρειάζεται να τυλίγετε περίπου μια μερίδα, αλλά σερβίρετε για τσάι σε ένα όμορφο διάφανο μπολ με φρεσκοκομμένο αρωματικό μαύρο τσάι!



Καλή όρεξη!