Ντομάτες στον οπωρώνα με χυμό ντομάτας. Οι ντομάτες στον χυμό ντομάτας είναι οι πιο νόστιμες

Ντομάτες κονσέρβα σε χυμό ντομάτας Για 10 κουτάκια χωρητικότητας 0,5 λίτρων χρειάζεστε: ντομάτες μικρόκαρπες - 3,3 κιλά, κόκκινες ντομάτες για χυμό - 2,3 κιλά, αλάτι - 120 γραμ. Επιλέξτε ντομάτες μικρόκαρπες με ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα, δαμάσκηνο -σχηματισμένο ή στρογγυλεμένο.με πυκνό

Ντομάτες κονσέρβα σε χυμό ντομάτας με μπαχαρικά Για 10 κουτάκια χωρητικότητας 0,5 λίτρων χρειάζεστε: κόκκινες μεσαίου μεγέθους ντομάτες - 3,3 κιλά, κόκκινες ντομάτες για χυμό ντομάτας - 2,3 κιλά, αλάτι - 100–120 γραμμάρια, μαϊντανός - 15 γραμμάρια, άνηθο - 50 g, φύλλα χρένου - 20 g, σκόρδο - 10-20 σκελίδες,

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας Για το χυμό ντομάτας: για 1 λίτρο χυμό ντομάτας - 30 g αλάτι και βράστε για 10 λεπτά. Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα και περιχύνονται με ζεστό (70–80 °C) χυμό ντομάτας. Τα γεμάτα βάζα αποστειρώνονται: βάζα μισού λίτρου - 7-8 λεπτά, βάζα λίτρου - 8-10 λεπτά. Επειτα

Ντομάτες καθαρισμένες σε χυμό ντομάτας Υλικά 700 γρ ντομάτες Για γέμιση: 320–340 γρ. χυμό ντομάτας, 1? κιτρικό οξύ, 10 γρ ζάχαρη, 20 γρ αλάτι Τρόπος παρασκευής Ξεφλουδίστε τις ντομάτες: τις βάζετε σε ένα σουρωτήρι ή σακουλάκι γάζας και τις βυθίζετε πρώτα για 1-2 λεπτά σε

Ντομάτες κονσέρβα σε χυμό ντομάτας Για 10 βάζα μισού λίτρου χρειάζεστε: ντομάτες μικρόκαρπες 3,3 κιλά, κόκκινες ντομάτες για χυμό 2,3 κιλά, αλάτι 120 γραμ. Για τέτοιες κονσέρβες επιλέξτε ντομάτες μικρόκαρπες με ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα σε σχήμα ή στρογγυλό με

Αποφλοιωμένες φυσικές κόκκινες ντομάτες Τις ετοιμάζετε με τον ίδιο τρόπο που υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα τους. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι ή σακούλα γάζας και βάλτε τα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά βυθίστε τα γρήγορα σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά -

Ντομάτες, ξεφλουδισμένες στο δικό τους χυμό Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να ταξινομήσετε τις ντομάτες κατά μέγεθος και σχήμα - στρογγυλές, σε σχήμα αχλαδιού, σε σχήμα δαμάσκηνου. Επιπλέον, πρέπει να επιλέξετε ντομάτες που είναι ώριμες, πυκνές και δυνατές. Πλένουμε καλά 5 κιλά ντομάτες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις τοποθετούμε

Χρησιμοποιώντας το χυμό ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα για να γεμίσετε τις ντομάτες, θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι ο χυμός μπορεί να παρασκευαστεί από αραιωμένο πελτέ ντομάτας ή να αρωματιστεί με διάφορα πρόσθετα. Επομένως, όταν επιλέγετε έτοιμο χυμό ντομάτας, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση και βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένος από θρυμματισμένη ντομάτα και, εκτός από αλάτι και ζάχαρη, δεν υπάρχουν πρόσθετα τροφίμων σε αυτόν. Και τότε θα έχετε το πιο νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε τις ντομάτες σε χυμό ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα: με φλούδα και ξεφλουδισμένη. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει αποστείρωση και θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Αλλά έχει πολλά περισσότερα πλεονεκτήματα: τα βάζα θα γεμίσουν σφιχτά, οι ντομάτες δεν θα χρειαστεί να ξεφλουδιστούν αργότερα και μπορείτε να είστε σίγουροι ότι μετά την αποστείρωση το προϊόν θα αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να επαναλάβετε εύκολα τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Συστατικά:

• ώριμες σαρκώδεις ντομάτες - 1,5 kg.
• αγορασμένο χυμό ντομάτας - 1 λίτρο.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση (προσθέστε εάν ο χυμός είναι φυσικός).

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε χυμό ντομάτας

Βράζουμε τόσο νερό όσο να καλύψει τις ντομάτες. Ταξινομούμε τις ντομάτες, τις βάζουμε με κηλίδες ή χαλασμένες στην άκρη. Τοποθετούμε όσα προορίζονται για παρασκευή σε λεκάνη ή ταψί και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό σε πολύ κρύο και αφήστε το για άλλα πέντε λεπτά.

Αφού κόψετε το δέρμα, αφαιρέστε το και κόψτε το ελαφρύ σημείο όπου ήταν κολλημένο το κλαδάκι.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο (το προπλύνετε και ζεματίστε το με βραστό νερό). Κόβουμε πολύ μεγάλες ντομάτες στη μέση για να γεμίσει πιο σφιχτά το βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Εάν ο χυμός περιέχει ήδη αλάτι και ζάχαρη, απλώς βράστε τον, αν δεν υπάρχει αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το κατά προτίμηση.

Αφήνουμε τον χυμό να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Ρίξτε βραστό χυμό πάνω από τα βάζα με τις καθαρισμένες ντομάτες, καλύπτοντάς τα εντελώς.

Θα αποστειρώσουμε τα βάζα σε ένα βαθύ, φαρδύ ταψί, στον πάτο του οποίου πρέπει να τοποθετήσουμε ένα χοντρό πανί, ένα γάντι φούρνου ή μια πετσέτα κουζίνας διπλωμένη σε δύο-τρεις στρώσεις. Τοποθετούμε τα βάζα και σκεπάζουμε το πάνω μέρος με τσίγκινα καπάκια ώστε όταν βράζει να μην μπουν μέσα σταγόνες νερού.

Βαζάκια των 700 ml. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, λίτρα για 20-25, μετρώντας το χρόνο από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Βγάζουμε ένα-ένα, τυλίγουμε τα καπάκια κάτω από το μηχάνημα ή βιδώνουμε τα καπάκια με σπείρωμα. Το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και το αφήνουμε να κρυώσει σταδιακά. Στη συνέχεια το αφήνουμε στην αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη. Τα λαχανικά ωριμάζουν ήδη στους κήπους και η περίοδος συγκομιδής είναι μπροστά. Και θέλω να γράψω τόσες διαφορετικές ενδιαφέρουσες συνταγές για εσάς. Σήμερα είναι η ώρα για τις ντομάτες με το δικό τους χυμό για το χειμώνα.

Τέτοιες παρασκευές αγαπούνται όχι λιγότερο από τα αγγουράκια τουρσί. Στην οικογένειά μου εμφανίζονται πάντα τόσο στο γιορτινό όσο και στο καθημερινό τραπέζι.

Όλες οι επιλογές που παρουσιάζονται γενικά δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Μα πόσο χαρούμενος θα νιώσεις όταν ανοίξεις το επόμενο βάζο με παρασκευές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο μια τεράστια ποσότητα ντομάτας. Ξεκινώντας με συνταγές και τρώγοντας, τελειώνοντας με διάφορα, ή. Γενικά, ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο λαχανικό.

Θα ξεκινήσουμε με την πιο κοινή μέθοδο συγκομιδής. Συνιστάται να παίρνετε μικρές ποικιλίες ντομάτας και αρκετά δυνατές. Πάρτε μαλακές ντομάτες για γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδεις, απλά κόψτε όλα τα άσχημα σημεία.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• Ντομάτες (ισχυρές) - 1,8 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση - 1,5 κιλό
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού
• Ουσία ξυδιού 70% - 0,5 κουτ

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα έτοιμα λαχανικά και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Στη συνέχεια βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

2. Όσο βράζει ο χυμός, τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα. Ξαπλώστε σφιχτά, αλλά όχι μέχρι την κορυφή. Αφήνουμε λίγο χώρο για το γέμισμα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα στον πάτο του βάζου. Για παράδειγμα, βασιλικός και δεντρολίβανο. Ή απλά προσθέστε μπαχάρι, σκελίδες, σκόρδο και δάφνη.

3. Όταν βράσει ο χυμός, τον αδειάζουμε σε βάζα. Και από πάνω βάζουμε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε ένα καθαρό ταψί, βάλτε ένα πανί στον πάτο και τοποθετήστε τα βάζα εκεί. Γεμίζουμε τα βάζα με ζεστό νερό, περίπου τα 3/4. Ανάβουμε τη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 30 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει και μετά φυλάσσουμε στο ντουλάπι. Τέτοια κενά αποθηκεύονται τέλεια υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση και ξύδι

Πολύ εύκολη συνταγή. Και έχει απλά μαγική γεύση. Οι ντομάτες είναι πολύ αρωματικές και τρυφερές. Ιδανικό ως ορεκτικό για κάθε γεύμα.

Υλικά για 7 βάζα του 1 λίτρου:

• Μικρές, πυκνές ντομάτες - 4,5 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση (πιο μαλακές) – 3,5 κιλά
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε σφιχτές ντομάτες. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω.

2. Πλένουμε τις πιο μαλακές ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα κοτσάνια και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.

3. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά.

4. Όσο βράζει ο πουρές, περιχύνουμε με βραστό νερό τα λαχανικά στο βάζο, κλείνουμε τα καπάκια και σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

5. Μόλις βράσει η σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.

6. Ρίξτε όλο το νερό από τα βάζα και ρίξτε τη γέμιση σε αυτό.

7. Βιδώστε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τότε μπορείτε να καθαρίσετε. Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ντομάτες στο χυμό τους σε αυτόκλειστο

Για όσους έχουν αυτόκλειστο και το χρησιμοποιούν ενεργά, επέλεξα αυτή τη συνταγή βίντεο. Οι ντομάτες έχουν απλά θεϊκή γεύση και διαρκούν όλο το χειμώνα.

Υλικά για 1 λίτρο:

• Ντομάτες (μικρές) - 12 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 300 γρ
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων· δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε καλά.

2. Κάνετε σταυρωτά κοψίματα στο πάνω μέρος των ντοματών, τις περιχύνετε με βραστό νερό, τις αφήνετε για 2 λεπτά και μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα.

3. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια προσθέστε καθαρισμένα λαχανικά. Το περιχύνουμε με βρασμένο χυμό αφήνοντας από πάνω περίπου 1 εκ.

4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα στο αυτόκλειστο. Γεμίζουμε περίπου τα 3/4 του βάζου με νερό και αποστειρώνουμε στους 110 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Περισσότερες λεπτομέρειες θα δείτε στο ίδιο το βίντεο. Οπότε φροντίστε να παρακολουθήσετε μέχρι το τέλος.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες σε χυμό ντομάτας (μια πολύ απλή συνταγή χωρίς ξύδι)

Θέλω επίσης να σας πω αυτή τη μέθοδο. Οι ντομάτες εδώ είναι διαφορετικών μικρών ποικιλιών - "κεράσι", "σταγόνα μελιού", "κεράσι". Ωστόσο, μπορείτε να βάλετε όποιες ποικιλίες έχετε σε βάζα. Απλώς είναι πιο διασκεδαστικό με αυτόν τον τρόπο.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

• Ντομάτες (μπορείτε να πάρετε πολλές διαφορετικές ποικιλίες) - 2,5 κιλά
• Χυμός ντομάτας - 1-2 λίτρα (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας)
• Γαρύφαλλο - 1 κομμάτι ανά βάζο
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 4 τεμάχια ανά βάζο
• Μπιζέλια μπαχάρι - 1 κομμάτι ανά βάζο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο γέμισης

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πάρει βράση. Στο μεταξύ, συνεχίστε με τα λαχανικά.

2. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι στον πάτο των στεγνών αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, αρχίστε να γεμίζετε μέχρι πάνω με ντομάτες.

3. Τώρα ρίξτε προσεκτικά τον βρασμένο χυμό στα βάζα μέχρι την κορυφή.

4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε λίγο βαμβακερό ύφασμα στον πάτο. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα εκεί και γεμίστε με ζεστό ή καυτό νερό ώστε να καλύψει τα 3/4 των βάζων. Βράστε το νερό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

5. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα για να μην καούν. Τα τυλίγουμε με καπάκια και, σύμφωνα με την παράδοση, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η αγαπημένη μου συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα στον χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος προετοιμασίας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κίτρινες ποικιλίες ντομάτας, όπως ανανά ή πορτοκάλι, για χυμό. Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο δροσερό κίτρινο χρώμα, αλλά οι ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες δεν υποφέρουν.

Συστατικά:

• ντομάτες - 6 κιλά
• Ντομάτες (μαλακές) – 6 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο χυμού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο χυμού

Παρασκευή:

1. Πάρτε μαλακές ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Τα στύβουμε μέσα από έναν αποχυμωτή. Μπορείτε επίσης να τα φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10 λεπτά.

Από 6 κιλά ντομάτες παίρνω περίπου 4 λίτρα χυμό.

2. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με βραστό νερό μέχρι πάνω. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

3. Μέχρι τότε η γέμιση ντομάτας θα είναι έτοιμη. Στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τον ζεστό χυμό.

4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αναποδογυρίστε τα να αυτοαποστειρωθούν. Σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς πέτσα (πεντανόστιμα σκευάσματα για το χειμώνα)

Όταν ξεφλουδίζετε τις ντομάτες γίνονται ακόμα πιο τρυφερές. Ένα πιρούνι μπορεί εύκολα να διαπεράσει τον πολτό και δεν υπάρχουν δυσάρεστες πιτσιλιές. Και πόσο νόστιμα είναι, απλά θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - 3 κιλά
• Ντομάτες για χυμό (μαλακές ποικιλίες) - 2 κιλά
• Αλάτι - 80 g
• Ζάχαρη - 50 γρ

Παρασκευή:

1. Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στο πάνω μέρος των μικρών ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή ταψί και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Κρατήστε το λίγο και τραβήξτε το έξω. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Θα ξεκολλήσει εύκολα. Και επίσης πολύ προσεκτικά, για να μην χαλάσουν οι ντομάτες, κόψτε το κοτσάνι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω.

2. Τρίψτε καλά τις μαλακές ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Εάν έχετε αποχυμωτή, είναι καλύτερα, φυσικά, να τον χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Το αφήνετε να πάρει βράση και το αφήνετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

3. Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη γέμιση μας σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού και τοποθετήστε τα βάζα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε για άλλα 10 λεπτά (αν το βάζο είναι 1 λίτρου).

4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το καυτό νερό που βράζει και βιδώστε αμέσως τα καπάκια καλά. Τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο χυμό τους με πελτέ ντομάτας (χωρίς φλούδα)

Εδώ είναι μια άλλη απλή επιλογή, όπου οι ντομάτες μας τοποθετούνται σε ένα βάζο χωρίς πέτσα. Τέτοιες προετοιμασίες αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμες. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε, το προτείνω ανεπιφύλακτα.

Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται παραπάνω - κάντε κοψίματα από την κορυφή και ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα.

Συστατικά:

• Ντομάτες (χωρίς δέρμα) - 3 κιλά
• Νερό - 2 λίτρα
• Τοματοπολτός - 380 γρ
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ουσία ξυδιού 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα όσο πιο σφιχτά μπορείτε.

2. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό στα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Αφήστε τα να σταθούν σε αυτή τη θέση για 10 λεπτά.

3. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει βράση και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και την πιπεριά δάφνης. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε αμέσως.

4. Στραγγίζουμε όλο το νερό από τα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια και σκεπάστε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια το βάζετε σε δροσερό μέρος.

Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες στο χυμό τους με τριμμένο χρένο και σκόρδο σε βάζα

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για τους λάτρεις των πικάντικων. Οι ντομάτες έχουν αρκετά πικάντικη γεύση. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να γίνει. Θα αφιερώσετε λιγότερο από μία ώρα σε όλη την προετοιμασία.

Συστατικά:

• Ντομάτες (μικρές, πυκνές) - 2 κιλά
• Ντομάτες για χυμό - 2 κιλά
• πιπεριά - 250 γρ
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση (προσθέτω 1/4 λοβό)
• Ψιλοκομμένο χρένο - 60 g
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμάχια ανά βάζο

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια τακτοποιήστε τις πυκνές μικρές ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ας κάνουμε τη γέμιση. Επεξεργάζεστε τις υπόλοιπες ντομάτες στο μπλέντερ (μύλος κρέατος, αποχυμωτής). Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.

3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια για ευκολία. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του χρένου. Αλέστε όλα αυτά τα λαχανικά στο μπλέντερ. Αφού βράσει ο χυμός, προσθέτουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

4. Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό από τα βάζα και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Λοιπόν, αγαπητοί φίλοι, σας είπα όλες τις συνταγές που ξέρω και έχω χρησιμοποιήσει ο ίδιος. Επιλέξτε αυτές που σας αρέσουν και φτιάξτε υπέροχες και νόστιμες ντομάτες για τον χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Πολλοί άνθρωποι στεναχωριούνται από το γεγονός ότι όταν ανοίγει ένα κουτάκι με κονσέρβες ντομάτας το χειμώνα, χύνεται το μεγαλύτερο μέρος της άλμης. Δηλαδή, αποδεικνύεται ότι η ενέργεια που δαπανάται για την προετοιμασία ντομάτας και ο όγκος των πιάτων ξοδεύεται αρκετά παράλογα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Θα είναι πολύ καλύτερο αν χρησιμοποιείτε αυτές τις μεθόδους κονσερβοποίησης όταν μπορείτε να πιείτε τη σάλτσα ντομάτας με ευχαρίστηση. Αλλά όταν η συγκομιδή δεν σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ντομάτες στον δικό τους χυμό, οι συνταγές για τις οποίες απαιτούν μεγάλη ποσότητα λαχανικών, μπορείτε να καταφύγετε σε ντομάτες που αγοράσατε από το κατάστημα. Εδώ είναι μια μέθοδος βήμα προς βήμα.

Βήμα 1.Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Διατηρούνται μόνο επιλεγμένες ντομάτες, χωρίς φθορές ή λεκέδες. Μην χρησιμοποιείτε μαλακές ή μπαγιάτικες ντομάτες. Η κονσερβοποίηση ντοματών χαμηλής ποιότητας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα βάζα μπορεί να εκραγούν ανά πάσα στιγμή και όλη η εργασία θα πέσει στην αποχέτευση.

Βήμα 2.Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε μπαχαρικά για κονσερβοποίηση ντομάτας:

• Δάφνη;
• φύλλα κερασιού?
• Φύλλα σταφίδας?
• πιπέρι;
• γαρίφαλο;
• άνηθο;
• σκόρδο.

Εδώ δεν υπάρχουν αυστηροί κανονισμοί - δεν υπάρχει φίλος για γεύση και χρώμα, όπως λένε. Μερικοί προτιμούν να φτιάχνουν ντομάτες με χρένο. Αυτή η προσθήκη θα προσθέσει μόνο πικάντικα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Η νοικοκυρά πρέπει πρώτα να καθαρίσει καλά τις ρίζες του χρένου και να τις κόψει σε δαχτυλίδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο φύλλα.

Αν και δεν υπάρχει έγκλημα αν η νοικοκυρά αποφασίσει να κάνει χωρίς μπαχαρικά που προσθέτουν το άρωμα των φύλλων, του σκόρδου και της πιπεριάς. Οι ντομάτες ακόμη και τότε αποδεικνύονται ότι έχουν εκπληκτική γεύση, και ακόμη και τα μικρά παιδιά απολαμβάνουν να πίνουν ροζόλ μετά από αυτές.

Βήμα 3.Για να μαγειρέψετε τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιήστε τη θέρμανση με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θυμίζει τουρσί λαχανικών με ζεστή μαρινάδα.

Έτσι, οι ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά σε βρασμένα στον ατμό, αποστειρωμένα βάζα μαζί με μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια χύνεται βραστό νερό στα βάζα. Μετά από 5-7 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Βήμα 5.Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα από το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το χυμό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά ενάμισι λίτρο και αφήστε να βράσει. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε σχεδόν να διπλασιάσετε τη μερίδα ζάχαρης.

Βήμα 6.Μετά από 3 λεπτά βρασμού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στο χυμό και βράστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Βήμα 7Ήρθε η ώρα να στραγγίξετε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες και να ρίξετε τη μαρινάδα που βράζει. Θα πρέπει να ρίξετε μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε να μην μείνει κενός χώρος στο δοχείο.

Βήμα 8Κλείστε αμέσως το βάζο με τις ντομάτες με αποστειρωμένα μεταλλικά ή γυάλινα καπάκια.

Βήμα 9Τα σφραγισμένα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται ζεστά.

Μόνο μετά την ψύξη μπορεί το δοχείο με τις κονσέρβες ντομάτες να μεταφερθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Τώρα υπάρχει κάτι που να ευχαριστεί τόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και τους καλεσμένους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι ντομάτες έχουν εξαιρετική γεύση, όλοι τις περιποιούνται με μεγάλη χαρά.