Αποστείρωση βάζων: παραδοσιακές μέθοδοι και βοήθεια σύγχρονων οικιακών συσκευών. Αποστείρωση βάζων στο σπίτι με δοκιμασμένες και σύγχρονες μεθόδους Θερμική επεξεργασία βάζων με κενά

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η εποχή των διακοπών, αλλά και η ώρα για την προετοιμασία ανατροπών για το χειμώνα. Και για να μην διογκωθούν εκ των προτέρων οι προετοιμασμένες συντηρήσεις και η εργασία σας να μην είναι μάταιη, πρέπει όχι μόνο να μπορείτε να στρίψετε τα βάζα, αλλά και να τα αποστειρώσετε σωστά.

Είναι επιθυμητό να έχετε ηλεκτρικό φούρνο με λειτουργία επιλογής θερμοκρασίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια, αλλά μόνο όσα δεν έχουν λαστιχάκια και μπορούν να στρίψουν.
Τα καπάκια από καουτσούκ δεν μπορούν να απολυμανθούν με αυτόν τον τρόπο, λόγω της πιθανής ξήρανσης, τήξης και σκισίματος του καουτσούκ υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών. Θα πρέπει να βραστούν χωριστά σε νερό, όπως περιγράφεται στην προηγούμενη μέθοδο.

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110-120 βαθμούς.
2. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα τοποθετούμε σε μια σχάρα. Δεν είναι απαραίτητο να σκουπίσετε το δοχείο. Βάλτε τα στεγνά βάζα ανάποδα και τα βρεγμένα βάζα ανάποδα για να εξατμιστεί ελεύθερα όλη η υγρασία.
3. Τα δοχεία ενός και μισού λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν σε φούρνο για 20 λεπτά. Κλασικά βάζα τριών λίτρων - μισή ώρα. Μισό λίτρο είναι αρκετό για περίπου 12 λεπτά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όταν αποστειρώνετε τα βάζα, υπάρχουν ταψιά στον πάτο, και τα καπάκια είναι επίσης βρασμένα. Και ήδη οποιοδήποτε.

1. Το μέγεθος της κατσαρόλας που χρησιμοποιείται εξαρτάται από τον αριθμό των βάζων. Επομένως, υπολογίστε και δοκιμάστε μόνοι σας. Έχετε επιλέξει; Εξαιρετική! Ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά.
2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα. Τα καπάκια μπορούν ήδη να πεταχτούν στο τηγάνι.
3. Περιμένετε να βράσει το νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μεταλλικό τρυπητό ή ένα μεγάλο σουρωτήρι από πάνω. Ελέγξτε τη δομή για σταθερότητα. Οι τράπεζες πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα.
4. Αρκεί τα βάζα μισού λίτρου για αποστείρωση να σταθούν για ένα ζευγάρι για περίπου 10 λεπτά, για βάζα ενάμιση λίτρου για 20 λεπτά, για βάζα των τριών λίτρων για μισή ώρα.
5. Ένα σημάδι ότι τα βάζα έχουν αποστειρωθεί είναι οι ογκώδεις σταγόνες νερού, οι οποίες πρέπει να σχηματιστούν από τον ατμό. Αφού περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο, μαζέψτε προσεκτικά τα βάζα και βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα ανάποδα για να στραγγίσουν τα σταγονίδια που εμφανίζονται.

Αποστείρωση βάζων σε νερό

1. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με ένα νέο σφουγγάρι μαγειρικής σόδας.
2. Για να βράσετε τα βάζα θα χρειαστείτε είτε μια μεγάλη κατσαρόλα είτε έναν εμαγιέ κουβά. Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες σας.
3. Σε κάθε περίπτωση, γεμίστε το δοχείο με νερό, βάλτε τα βάζα εκεί, βάλτε φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Πέντε λεπτά σε βραστό νερό είναι αρκετά για να αποστειρωθούν τα βάζα.
5. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν μόνα τους, οπότε βγάζοντάς τα, κάντε το πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καείτε. Τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα σε μια μαλακή πετσέτα.

Η αποστείρωση είναι η απομάκρυνση όλων των τύπων μικροοργανισμών και σπόρων μυκήτων από αντικείμενα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με υπευθυνότητα, διαφορετικά τα χειμερινά σκευάσματα και οποιαδήποτε άλλα προϊόντα θα αλλοιωθούν και θα γίνουν επικίνδυνα για την υγεία.

Κατά την αποστείρωση με οποιαδήποτε μέθοδο, για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, πρέπει να τηρείτε τις γενικές αρχές:

1. Ακεραιότητα. Με άλλα λόγια, δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές και τσιπς στα πιάτα, διαφορετικά θα είναι επικίνδυνο να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε αυτά. Τα κατεστραμμένα δοχεία πρέπει να απορρίπτονται.
2. Τα αποστειρωμένα δοχεία πρέπει να λαμβάνονται με καθαρές, στεγνές γλάστρες ή πετσέτα. Το δοχείο είναι ζεστό μετά την αποστείρωση, οπότε μπορείτε απλώς να κάψετε τα χέρια σας.
3. Μετά την αποστείρωση, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα στεγνό, καθαρό πανί με το λαιμό προς τα κάτω, ώστε να μην εισχωρήσουν επιβλαβείς μικροοργανισμοί σε αυτά καθώς κρυώνουν. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε το δοχείο αμέσως πριν το γεμίσετε.
4. Τα δοχεία πρέπει να γεμίσουν με ένα κενό, η θερμοκρασία του οποίου είναι κοντά στη θερμοκρασία του δοχείου. Διαφορετικά, το γυαλί θα ραγίσει και θα καταστρέψετε τα προϊόντα σας και μπορεί επίσης να κόψετε τα χέρια σας.
5. Το βάζο πρέπει πάντα να το πιάνετε από τα πλάγια και με τα δύο χέρια για να μην γλιστρήσει έξω και σπάσει.

Αποστείρωση σε βραστό νερό

Αυτός είναι ένας από τους συνηθισμένους τρόπους αποστείρωσης γυαλικών στο σπίτι. Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα φαρδύ τηγάνι, να το γεμίσετε με νερό λιγότερο από το ήμισυ του όγκου και να βυθίσετε εκεί τα βάζα γεμάτα νερό.

Μετά από αυτό, βάλτε το νερό να βράσει στη σόμπα. Συνήθως αποστειρώνεται σε δοχείο με όγκο μέχρι ένα λίτρο. Ο χρόνος λειτουργίας είναι 10-15 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η επόμενη μέθοδος, που χρησιμοποιείται ευρέως από έμπειρες νοικοκυρές, είναι η αποστείρωση των γυάλινων σκευών στο φούρνο. Η διαφορά αυτής της μεθόδου είναι ότι αποκλείεται η χρήση νερού και ατμού. Αυτή είναι η ξηρή αποστείρωση.

Είναι απαραίτητο να βάλετε τα βάζα σε κρύο ή ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Εάν τα δοχεία είναι στεγνά, τοποθετούνται ανάποδα. Τράπεζες με υπολειμματικό νερό πρέπει να τοποθετηθούν ανάποδα για να εξατμιστεί. Μπορείτε να εγκαταστήσετε πολλά δοχεία διαφορετικών μεγεθών ταυτόχρονα. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια σχάρα ή σε ένα ταψί. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 150 βαθμούς. Ο χρόνος αποστείρωσης, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου, είναι 10-30 λεπτά.

Πορθμείο

Μια αποδεδειγμένη μέθοδος προετοιμασίας δοχείων εδώ και δεκαετίες είναι η αποστείρωσή τους πάνω από υδρατμούς. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούσαν και οι γιαγιάδες μας. Πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα ή βραστήρα.

Θα χρειαστείτε επίσης μια ειδική βάση, την οποία μπορείτε να αγοράσετε σε ένα κατάστημα υλικού. Η βάση έχει εσοχή για ένα ή περισσότερα βάζα, ανάλογα με το πλάτος της κατσαρόλας. Ελλείψει βάσης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν απλό διπλό λέβητα ή ένα πλέγμα που προστατεύει από το πιτσίλισμα λαδιού κατά το τηγάνισμα.

Εάν χρησιμοποιείτε συμβατικό (μη ηλεκτρικό) βραστήρα, η βάση δεν απαιτείται. Είναι απαραίτητο να ρίξετε νερό στο βραστήρα και να τοποθετήσετε το βάζο ανάποδα αντί για το καπάκι.

Ο χρόνος επεξεργασίας των πιάτων από τη στιγμή που το νερό βράζει εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου και κυμαίνεται από δέκα λεπτά έως μισή ώρα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Το πιο σύγχρονο εργαλείο για την προετοιμασία κονσερβών για κονσερβοποίηση είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι η υψηλή ταχύτητα. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει ατμός στο δωμάτιο στο οποίο πραγματοποιείται η θεραπεία.

Για να επεξεργαστείτε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι επιτακτική ανάγκη να ρίξετε λίγο καθαρό νερό σε αυτό (έως δύο εκατοστά από το κάτω μέρος). Τα άδεια δοχεία δεν πρέπει να τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων. Η αποστείρωση πραγματοποιείται στη μέγιστη ισχύ για 1-8 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα βράσει, και τα μικρόβια στην επιφάνεια των πιάτων θα καταστραφούν από τον ατμό.

Η ποσότητα των πιάτων που τοποθετούνται εξαρτάται από τον όγκο του φούρνου μικροκυμάτων. Βαζάκια δύο, τριών λίτρων, αν δεν χωράνε, μπορούν να τα βάλετε στο πλάι. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ρίξετε αρκετό νερό στο βάζο για να μην χυθεί έξω.

Σπουδαίος! Το περιοδικό «Miss Purity» υπενθυμίζει ότι είναι απολύτως αδύνατο να αποστειρωθούν τα σιδερένια καπάκια με αυτόν τον τρόπο.

Στο πλυντήριο πιάτων

Αυτή είναι η πιο απλή και αποτελεσματική μέθοδος, αλλά δεν διαθέτουν όλα τα σπίτια τέτοια συσκευή.

Οι τράπεζες τοποθετούνται σε δύο συρόμενα ράφια του πλυντηρίου πιάτων. Στη συνέχεια, το μηχάνημα πρέπει να ρυθμιστεί στη λειτουργία με θέρμανση στην υψηλότερη θερμοκρασία και να ενεργοποιηθεί.

Συμβουλή! Τα πλυντήρια πιάτων είναι πολύ πιο ευρύχωρα από τους φούρνους μικροκυμάτων και τους φούρνους. Ωστόσο, σε αυτά είναι συχνά αδύνατο να ρυθμίσετε τη θέρμανση νερού πάνω από 80 μοίρες, ή ακόμα λιγότερο. Επομένως, υπάρχουν ορισμένες αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα της αποστείρωσης με αυτή τη μέθοδο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τρόφιμα για συντήρηση ενώ το πλυντήριο πιάτων αποστειρώνει γυάλινα δοχεία. Όσο περισσότερο διαρκεί αυτή η διαδικασία, τόσο το καλύτερο.

κρύο τρόπο

Μια γνωστή μέθοδος επεξεργασίας δοχείων για κονσερβοποίηση αλκοόλης. Είναι δυνατόν να βρούμε άλλα παρόμοια μέσα ψυχρής αποστείρωσης στο σπίτι; Συνιστάται η χρήση ξιδιού.

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα βάζο μισού λίτρου, ρίξτε κρύο βρασμένο νερό σε αυτό μέχρι τους ώμους. Στη συνέχεια, προσθέστε 7 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%. Λάβετε ένα διάλυμα αποστείρωσης.

Το δοχείο, ως συνήθως, πρέπει να ξεπλυθεί καλά, στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον διάλυμα σε αυτό, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά για είκοσι δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το διάλυμα πρέπει να χυθεί στο επόμενο βάζο και να επαναληφθεί η διαδικασία.

Μετά την αποστείρωση του δοχείου, είναι απαραίτητο να το κρατήσετε ανάποδα για κάποιο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε το υγρό γυαλί από τους τοίχους. Το παρασκευασμένο διάλυμα είναι αρκετό για την επεξεργασία πενήντα κουτιών.

Αυτό απαιτεί ένα φαρδύ ταψί, στον πάτο του οποίου απλώνεται μια καθαρή πετσέτα ή οποιοδήποτε πανί. Στη συνέχεια, πρέπει να τακτοποιήσετε τα βάζα γεμάτα με προϊόντα και καλυμμένα με καπάκια, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά δροσερό ή ελαφρώς ζεστό νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε το νερό να μην φτάσει στα καπάκια κατά περίπου δύο εκατοστά. Έπειτα το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Συμβουλή! Κατά την παστερίωση, μην βάζετε βάζα στον πάτο μιας κατσαρόλας με βραστό νερό. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, το γυαλί μπορεί να σπάσει.

Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών και είναι περίπου 10-15 λεπτά. Μπορεί να αποστειρωθεί περισσότερο.

Στη συνέχεια, τα δοχεία με το περιεχόμενο πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το νερό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο που διατίθεται στο εμπόριο και να τυλιχτούν σε ρολό με ένα μηχάνημα.

Όταν τα βάζα αποστειρωθούν, γεμίσουν και τυλιχτούν σε ρολό, πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν στα καπάκια. Τα ζεστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα συνιστάται να τοποθετούνται σε ξύλινη επιφάνεια. Για να επιβραδύνει τη διαδικασία ψύξης, τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα ή εξωτερικά ρούχα. Όταν τα κενά κρυώσουν, μπορείτε να τα αφαιρέσετε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.

Προκειμένου η εργασία να πραγματοποιηθεί όχι μάταια και τα παρασκευασμένα προϊόντα να μην αλλοιωθούν, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε προσεκτικά τα καπάκια.

Πρέπει επίσης να πλυθούν πρώτα με σφουγγάρι και σαπούνι, μαγειρική σόδα ή σαμπουάν πιάτων. Μετά από αυτό, τα καπάκια τοποθετούνται σε ένα δοχείο με βραστό νερό και διατηρούνται για δύο λεπτά.

Τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση των κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να είναι σε άριστη κατάσταση. Στην επιφάνειά τους δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη σκουριάς, γρατσουνιές και βαθουλώματα. Τα λαστιχάκια πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με τη διάμετρο του καπακιού.

Αυτές είναι οι πιο γνωστές απλές μέθοδοι αποστείρωσης. Εφαρμόστε τα στο αγρόκτημα. Επιλέξτε τη μέθοδο που είναι πιο βολική για εσάς.

Οι λιχουδιές που μας δίνονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο μπορούν να διατηρηθούν σε βρώσιμη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τι είδους σπιτικές παρασκευές δεν μας προσφέρουν γαστρονομικά περιοδικά.

Δεν αρκεί όμως μόνο να γνωρίζουμε τη συνταγή για μια νόστιμη παρασκευή. Για να μην αλλοιωθούν τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα που διατηρούνται το χειμώνα, πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να αποστειρώνετε τα βάζα. Η αποστείρωση είναι απαραίτητη ώστε οι κονσέρβες να μην αλλοιώνονται κατά την αποθήκευση τους και να μην βλάπτουν την υγεία μας όταν καταναλώνονται.

Γνωρίζουμε ήδη πώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αποστειρώνουν βάζα για σπιτικές παρασκευές. Διατηρήθηκαν για αρκετά λεπτά στον ατμό. Η αποστείρωση με ατμό είναι η πιο αποδεδειγμένη μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων και δοχείων πριν από τη συντήρηση. Αλλά αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και όχι πολύ ευχάριστη, καθώς το δωμάτιο στο οποίο πραγματοποιείται η αποστείρωση είναι γεμάτο με υγρό και ζεστό αέρα. Και το καλοκαίρι έχει ήδη αρκετά ζέστη. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές μας παρέχουν σύγχρονους τρόπους αποστείρωσης βάζων, για παράδειγμα, μπορούν να αποστειρωθούν σε φούρνο μικροκυμάτων, ατμομάγειρα, πλυντήριο πιάτων ή φούρνο.

Για κάθε είδους αποστείρωση, είναι κατάλληλα μόνο καλά πλυμένα βάζα, χωρίς ρωγμές. Ο λαιμός δεν πρέπει να είναι πελεκημένος. Επίσης, επιλέξτε προσεκτικά τα καπάκια της κονσέρβας. Τα καλύμματα πρέπει να είναι επίπεδα, καθαρά, χωρίς σκουριά, με νέα ελαστική φλάντζα. Εάν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε καπάκια περιστρεφόμενα κατά την κονσερβοποίηση, τότε βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική επιφάνεια αυτών των καπακιών είναι απαλλαγμένη από γρατσουνιές και σκουριές και επίσης, πριν την κονσερβοποίηση, βεβαιωθείτε ότι τα περιστρεφόμενα καπάκια εφαρμόζουν σφιχτά στο λαιμό και όχι πάπυρος.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων με τον ακόλουθο τρόπο:

- Ρίξτε λίγο νερό στο καθένα ώστε να καλυφθεί ο πάτος με νερό κατά 1 εκατοστό περίπου.

- Βάζουμε τα βάζα στον φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά σε δυνατή ισχύ περίπου 750 watt.

Η αποστείρωση των βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων λαμβάνεται επειδή το νερό που βρίσκεται μέσα βράζει και αρχίζει να εξατμίζεται. Υπάρχει η ίδια αποστείρωση των βάζων με ατμό. Ο χρόνος αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων εξαρτάται από τον αριθμό των βάζων που βάζετε στον φούρνο μικροκυμάτων ταυτόχρονα και μπορεί να είναι έως και 5 λεπτά.

Αποστειρώστε στο φούρνο μικροκυμάτων αρκετά γρήγορα και έγκαιρα, και λόγω του ότι πολλά βάζα μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα. Ο χώρος στον οποίο γίνεται η αποστείρωση δεν είναι γεμάτος με υγρό αέρα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι τα βάζα των τριών λίτρων είναι πολύ ψηλά για πολλούς οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων και απλά δεν χωρούν.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σε έναν ατμόπλοιο

Βάζουμε το λαιμό των βάζων στον διπλό λέβητα και το ανάβουμε στη λειτουργία μαγειρέματος για περίπου 15 λεπτά.

Το νερό που χύνεται στον διπλό λέβητα αρχίζει να βράζει και τα κουτάκια αποστειρώνονται με αυτόν τον ατμό.

Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο δοχεία, αλλά και καπάκια μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε έναν ατμόπλοιο για αποστείρωση.

Η αποστείρωση με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ βολική. Λίγος χρόνος και προσπάθεια χάνεται. Αλλά είναι δυνατό να αποστειρώσετε βάζα σε διπλό λέβητα εάν είναι αρκετά ευρύχωρο. Εάν μόνο ένα μπορεί να τοποθετηθεί σε διπλό λέβητα, τότε η αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ταχύτερη και πιο οικονομική από άποψη κόστους ενέργειας.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο

- Αν σκοπεύετε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο, τότε αφού τα πλύνετε, μην αφήσετε το νερό να στραγγίσει από τα βάζα, αλλά τοποθετήστε τα αμέσως στο φούρνο.

- Ανάβουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

- Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται μέχρι να εξατμιστούν όλα τα σταγονίδια νερού και το γυαλί να γίνει εντελώς διαφανές. Θα χρειαστούν περίπου 10-15 λεπτά, αλλά μην το παρακάνετε.

Αυτή η μέθοδος για το πώς να αποστειρώσετε τα βάζα είναι η πιο προσιτή και πιο βολική για πολλές νοικοκυρές. Σχεδόν όλοι μπορούν να αποστειρώσουν βάζα στο φούρνο, αφού σχεδόν κάθε σπίτι έχει φούρνο. Επιπλέον, πολλά βάζα μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα στο φούρνο. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι προσοχή, γιατί αν υπερθερμανθεί μπορεί να σκάσει το γυαλί.

Πώς να αποστειρώνετε τα βάζα στο πλυντήριο πιάτων

Εγώ ο ίδιος δεν χρησιμοποίησα αυτή τη μέθοδο για το πώς να αποστειρώνω βάζα, αλλά λένε ότι αυτό είναι επίσης αρκετά απλό και αποτελεσματικό.

- Τα βάζα που προετοιμάζονται για αποστείρωση τοποθετούνται στο πλυντήριο πιάτων.

— Το πλυντήριο πιάτων μεταβαίνει στη συνέχεια στην πιο ζεστή ρύθμιση.

Όσον αφορά τη χωρητικότητα, τα πλυντήρια πιάτων είναι υψηλότερα από τον φούρνο μικροκυμάτων, τον ατμομάγειρα ή τον φούρνο που αναφέρθηκαν παραπάνω. Αλλά στο πλυντήριο πιάτων δεν μπορείτε να ρυθμίσετε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, υπάρχουν ορισμένες αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα αυτής της μεθόδου για τον τρόπο αποστείρωσης των πιάτων.

Αν όμως δεν έχετε ετοιμάσει ακόμα λαχανικά ή φρούτα για συντήρηση, τότε μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια αυτήν την προετοιμασία ενώ τα βάζα αποστειρώνονται στο πλυντήριο πιάτων, αφού δεν χρειάζεστε κανέναν έλεγχο σε αυτή τη διαδικασία.

Το τελευταίο που θέλω να σας πω, για να αποφύγετε δυσάρεστες καταστάσεις, είναι ότι οι τράπεζες φοβούνται τις έντονες αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, το γυαλί μπορεί εύκολα να σπάσει εάν βάλετε ένα ζεστό βάζο σε έναν κρύο νεροχύτη ή, αντίθετα, βάλετε ένα ζεστό σνακ ή μαρμελάδα σε ένα κρύο δοχείο.

Τώρα ξέρετε σύγχρονους τρόπους για να αποστειρώσετε βάζα. Η επιλογή είναι δική σου.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου "Domovoi Secrets". Είναι η ώρα του σπιτιού. Για να είναι καλά αποθηκευμένες οι προμήθειες σας, τα αγγούρια να μην εκραγούν, η μαρμελάδα να μην ξινίζει, οι ντομάτες να μην μουχλιάζουν, πρέπει όχι μόνο να ακολουθείτε την τεχνολογία παρασκευής σπιτικών παρασκευασμάτων, αλλά και να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα. Πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα, ποια μέθοδος αποστείρωσης είναι καλύτερη, πόσο χρόνο χρειάζεται για να αποστειρώσετε τα βάζα, πώς να αποστειρώσετε μικρά βάζα - θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στη δημοσίευσή μου.

Όποια και αν είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείτε για την αποστείρωση των βάζων, δεν μπορείτε να αποφύγετε το στάδιο της προετοιμασίας των βάζων για αποστείρωση. Τι είναι αυτό?

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ακεραιότητα των κουτιών, να απορρίψετε κουτιά με πελεκημένο λαιμό, ρωγμές. Αυτά τα βάζα δεν είναι κατάλληλα για κενά, είναι καλύτερα να τα πετάτε ή να τα χρησιμοποιείτε μόνο ως δοχεία για την αποθήκευση προϊόντων χύμα (τσάι, δημητριακά, βότανα).

Στη συνέχεια, πρέπει να ελέγξετε αν έχετε καπάκια για αυτά τα βάζα και πόσο σφιχτά σφραγίζουν τα βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε σιδερένια βιδωτά ή πλαστικά καπάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα αλλάζετε κάθε χρόνο, αλλά φροντίστε να τα ελέγχετε για στεγανότητα. Πάρτε ένα βάζο, ρίξτε νερό σε αυτό, σκουπίστε το βάζο καλά από το νερό, σφίξτε το καπάκι όσο πιο σφιχτά γίνεται, αναποδογυρίστε το και ανακινήστε το βάζο πάνω από μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχουν σταγόνες νερού στη χαρτοπετσέτα, τότε ένα τέτοιο κάλυμμα δεν θα σας ταιριάζει, παραλείπει.

Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καλύμματα, δώστε προσοχή στην απουσία κηλίδων σκουριάς, γρατσουνιών, κοιλοτήτων. Τα χαλασμένα καλύμματα δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα.

Όταν χρησιμοποιείτε καπάκια με ελαστικές ταινίες, δώστε προσοχή στην ελαστικότητα της ελαστικής ταινίας, οι παλιές, μακροχρόνιες ελαστικές ταινίες τείνουν να στεγνώνουν και να ραγίζουν. Ούτε αυτά τα καπάκια λειτουργούν.

Μετά την αναθεώρηση των βάζων και των καπακιών, είναι απαραίτητο να τα ξεπλύνετε καλά με ένα νέο σφουγγάρι χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Μπορείτε να μουλιάζετε τα βάζα σε νερό με σόδα για αρκετές ώρες. Είναι η σόδα που βοηθά όχι μόνο να πλένονται καλά τα βάζα, αλλά και να εξαφανίζονται τυχόν οσμές. Εάν δεν έχετε μαγειρική σόδα στο σπίτι, μπορείτε να πλύνετε τα βάζα με σαπούνι ρούχων ή απορρυπαντικό πιάτων χωρίς άρωμα. Σε όλες τις περιπτώσεις τα βάζα πρέπει να ξεπλένονται καλά, προτιμώ να το κάνω κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τρόποι αποστείρωσης βάζων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα στο σπίτι.

Συμβατικά, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

• κλασσικός;
• μοντέρνο.

Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν κλασικές μεθόδους στείρωσης.

Πρόκειται για την επεξεργασία κονσερβών με ατμό, δοχεία βρασμού, επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο.

Αποστείρωση κουτιών με υπερμαγγανικό κάλιο

Αραιώστε ένα κορεσμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, ρίξτε το σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση, στη συνέχεια προσθέστε ζεστό νερό στην κορυφή, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίστε το υπερμαγγανικό κάλιο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το βάζο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποστείρωση οποιωνδήποτε βάζων, αλλά προς το παρόν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί υπερμαγγανικό κάλιο.

Αποστείρωση κονσερβών με ατμό

Θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ειδικά εργαλεία που μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα σιδηρικών.

Εδώ και πολλά χρόνια με εξυπηρετεί τακτικά ένας κύκλος αλουμινίου με τρύπα μέσα. Μπορεί να εγκατασταθεί τόσο μικρές όσο και μεγάλες τράπεζες. Τώρα υπάρχουν ήδη συσκευές για 3 κουτιά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνηθισμένη σχάρα από το φούρνο ή την οθόνη πιτσιλίσματος λαδιού, η οποία χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα σε τηγάνι.

Για να αποστειρώσετε πολλά βάζα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο. Αρκεί να ρίξετε νερό στο τηγάνι, να το βάλετε να πάρει βράση, να ρίξετε από πάνω τη σχάρα και να βάλετε τα βάζα στη σχάρα και να τα αχνίσετε. Ταυτόχρονα, το καπάκι μπορεί επίσης να χαμηλώσει στο τηγάνι για αποστείρωση.

Ο χρόνος ατμού είναι διαφορετικός για κουτιά διαφορετικών μεγεθών.

Πόσο να αποστειρώσετε βάζα για ένα ζευγάρι

για 0,5 και 0,75 λίτρα για τουλάχιστον 10 λεπτά.

για 1 λίτρο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

για 2 λίτρα για τουλάχιστον 20 λεπτά.

για 3 λίτρα από 25 έως 30 λεπτά.

Εάν χάσατε κατά λάθος τον χρόνο, τότε το τέλος της αποστείρωσης με ατμό των βάζων μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση του βάζου. Στην αρχή της αποστείρωσης, το βάζο καλύπτεται με σταγόνες νερού, όταν τελειώσει η αποστείρωση, το βάζο στεγνώνει.

Βάζουμε το αποστειρωμένο βάζο σε ένα καθαρό, καλύτερο λινό πανί ανάποδα, και βγάζουμε τα βρασμένα καπάκια με ένα καθαρό πιρούνι και το αφήνουμε πάνω στο πανί με το εσωτερικό προς τα κάτω. Σε αυτή την κατάσταση, τα βάζα παραμένουν αποστειρωμένα για έως και δύο ημέρες.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα βάζα για κενά μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Επιπλέον, τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρά βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο.

Αποστείρωση βάζων πάνω από τον βραστήρα

Μια παραλλαγή στα βάζα αποστείρωσης με ατμό είναι η αποστείρωση βάζων πάνω από ένα βραστήρα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποστειρώσετε τόσο μεγάλα βάζα των τριών λίτρων όσο και μικρά. Μάθετε πώς να το κάνετε σωστά σε αυτό το βίντεο.

Βράζοντας βάζα σε μια κατσαρόλα

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποστείρωση μικρών βάζων. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να επεξεργαστείτε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα.

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο (αν δεν υπάρχει σχάρα, μπορείτε να βάλετε μια πετσέτα διπλωμένη πολλές φορές) και βάλτε πάνω βάζα, γεμίστε τη με κρύο νερό και ζεστάνετε τη στο μάτι της κουζίνας μέχρι να βράσει το νερό. Αφού βράσουν, «μαγειρέψτε» τα βάζα για τουλάχιστον 5 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν αμέσως.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή στο ότι τα βάζα μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα και το μειονέκτημα είναι ότι μια τέτοια αποστείρωση δεν είναι ιδανική και είναι κατάλληλη μόνο για εκείνες τις συνταγές που προβλέπουν περαιτέρω αποστείρωση των σπιτικών τεμαχίων εργασίας.

Οι μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα για μένα - πολύ ατμό και θερμότητα στην κουζίνα, επιπλέον, είναι εύκολο να ζεματιστεί με βραστό νερό, οπότε τελευταία προτιμώ τις σύγχρονες "στεγνές" μεθόδους αποστείρωσης βάζων.

Αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων

Ρίξτε νερό σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας το βάζο κατά το ένα τρίτο. Ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά σε ισχύ 800 watt. Το νερό θα βράσει, η αποστείρωση θα ατμίσει, αλλά δεν θα υπάρχει ατμόλουτρο στην κουζίνα.

Η αποστείρωση των βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους αποστείρωσης βάζων, αλλά είναι κυρίως κατάλληλος για μικρά βάζα. Τα μπουκάλια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν, αλλά πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα βαρέλι, ρίχνοντας την απαιτούμενη ποσότητα νερού.

Αποστείρωση βάζων σε ηλεκτρικό φούρνο

Αυτή η μέθοδος είναι βολική όταν πρέπει να προετοιμάσετε πολλά βάζα. Ο φούρνος μου περιλαμβάνει αμέσως 4 βάζα των τριών λίτρων ή βάζα των 12 λίτρων.

Η στείρωση δεν είναι δύσκολη. Βάζω τα πλυμένα βάζα σε μια σχάρα σε κρύο φούρνο, ζεσταίνω το φούρνο στους 120 βαθμούς και κρατάω τα βάζα για 15 λεπτά και μετά σβήνω τον φούρνο.

Για να μην ραγίσουν τα βάζα όταν θερμαίνονται, μην τοποθετείτε τα βάζα σφιχτά μεταξύ τους και μην θερμαίνετε το φούρνο πάνω από 120 βαθμούς.

Αποστείρωση βάζων σε αργή κουζίνα

Είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα για την αποστείρωση των βάζων, η οποία έχει λειτουργία «ατμού». Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, βάλτε ένα καλάθι για πιάτα στον ατμό, απλώστε καθαρά βάζα και ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία και ρυθμίστε το χρόνο στα 10 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος είναι βολική στο ότι μπορείτε να αποστειρώσετε αμέσως τα βάζα και τα καπάκια.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με την αποστείρωση των βάζων σε μια αργή κουζίνα.

Πώς να αποστειρώσετε μικρά βάζα

Τα μικρά βάζα μπορούν να αποστειρωθούν:

• για ένα ζευγάρι?
• σε βραστό νερό?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε πολυκουζινάκι?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• σε διπλό λέβητα?
• Απλώς περιχύστε με βραστό νερό, με την προϋπόθεση ότι το τεμάχιο στην τράπεζα θα υποβληθεί σε περαιτέρω παστερίωση (θέρμανση έως 90 βαθμούς) ή αποστείρωση.

Μια ποικιλία μεθόδων αποστείρωσης είναι κατάλληλες για την αποστείρωση μικρών βάζων. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο είναι πιο βολική για εσάς.

Σήμερα εξοικειωθείτε με τις κλασικές και σύγχρονες μεθόδους αποστείρωσης βάζων, μάθετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους και επιλέγετε τον καλύτερο τρόπο αποστείρωσης βάζων για κενά.

Τελευταία προτιμώ συνταγές χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιώ μόνο καλά αποστειρωμένα βάζα.

Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές:

Σας εύχομαι επιτυχημένες προετοιμασίες στο σπίτι για τον χειμώνα.

Με εκτίμηση, Nadezhda Karacheva