Κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Κοτόπουλο σε κεφίρμαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες και μετά ψήνετε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Πόσο καιρό θα έλεγες; Αλλά αυτή την περίοδο κάνετε άλλα πράγματα!

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί τη συνεχή επίβλεψη ή την άμεση συμμετοχή σας. Και μετά τρως με χαρά το κατακόκκινο, ζουμερό κοτόπουλο. Ελάχιστη προσπάθεια (παρεμπιπτόντως, ελάχιστα προϊόντα εκτός από το ίδιο το κοτόπουλο) και εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Πρέπει να:

• Κοτόπουλο (μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να το κόψετε σε κομμάτια, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε μέρος: πόδια, μπούτια, μπούτια - αυτή τη φορά είχαμε στήθη σε μορφή φιλέτου) - περίπου 1,5 κιλό (μπορείτε φυσικά να αλλάξετε το ποσότητα, φτιάξτε μισή μερίδα ή ένα τέταρτο, θυμηθείτε να μειώσετε ανάλογα την ποσότητα του κεφίρ και άλλων συστατικών)
• Κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας, χρησιμοποιήσαμε 1%) - 0,9-1 λίτρο
• Επιτραπέζιο αλάτι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Μπαχαρικά (είχαμε καρύκευμα κοτόπουλου, που περιελάμβανε αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, λευκή μουστάρδα, σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκουμά, τριγωνόφυλλο, κόκκινη καυτερή πιπεριά, τζίντζερ, κανέλα, κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο) - 3-4 κουταλάκια του γλυκού κουταλιές
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Φρέσκο ​​σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Πράσινα (άνηθος, κόλιαντρο) – 40-50 γραμμάρια (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Το κοτόπουλο ή τα μέρη του πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε μερίδες. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζετε με μπαχαρικά (μπαχαρικά κοτόπουλου), τρίβοντας ελαφρά όλα αυτά στο κρέας κοτόπουλου αν θέλετε. Είναι δύσκολο να υποδείξουμε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού, το πασπαλίζουμε ελαφρά ( δείτε τη συνταγή μας στο βίντεο! ), κουνώντας κυριολεκτικά την αλατιέρα 2-3 φορές και περιστρέφοντας τον μύλο πιπεριάς ίδιες φορές.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα, για παράδειγμα, ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι με καπάκι, εμαγιέ ή ανοξείδωτο ατσάλι. Εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο ή βότανα (δεν προσθέσαμε αυτή τη φορά όταν φωτογραφίσαμε και γυρίσαμε το βίντεο για αυτό το άρθρο), τότε πρέπει να τα προσθέσετε σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας. Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομιστούν (το σκόρδο μπορεί να περάσει από ειδική «πρέσσα»), τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και επίσης να ψιλοκομιστούν. Όταν τοποθετείτε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε τις στρώσεις του κοτόπουλου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά.

Ρίχνουμε κεφίρ πάνω από το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ώστε να καλύψει όλο το κοτόπουλο. Συνιστούμε επίσης να ανακατεύετε ώστε το κεφίρ να μπορεί να διεισδύσει στα βαριά κομμάτια του κοτόπουλου. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες ή περισσότερο, μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ, να το αφήσετε όλο το βράδυ και να ψήσετε την επόμενη μέρα για μεσημεριανό (συνήθως το κάνουμε αυτό, δηλαδή μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε κεφίρ μερικές φορές 15-15 ώρες).16, θυμίζουμε, ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ).

Περίπου μια ώρα περίπου πριν υποτίθεται ότι θα σερβιριστεί το κοτόπουλο, ανάψτε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε το κοτόπουλο μας μαζί με τη μαρινάδα κεφίρ σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το ταψί, μόνο αρκετό κεφίρ).

Τοποθετούμε το ταψί με το κοτόπουλο στο φούρνο σε ταψί ή σε σχάρα σε μέτριο ύψος. Ψήνετε στους 190-200 βαθμούς (αυτό είναι μέτρια θερμοκρασία αν ο φούρνος σας δεν έχει θερμόμετρο) για περίπου 1 ώρα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Έχουμε ήδη γράψει πολλές φορές προειδοποιήσεις σχετικά με τη σωστή χρήση γυάλινων μορφών ανθεκτικών στη θερμότητα, μπορείτε να διαβάσετε αυτό, για παράδειγμα, ή

Το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, και μπορείτε να το δείτε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές.

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ και ψημένο με πατάτες στο φούρνο - συνταγή

Συστατικά:

• μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου – 950 g.
• – 450 ml;
• κόνδυλοι πατάτας - 1,2 kg.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• δύο φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• ένα μείγμα από αρωματικά ιταλικά βότανα.
• αλεσμένο μείγμα πέντε πιπεριών?
• άλας;

Παρασκευή

Αρχικά, θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τους μηρούς, τα πόδια ή, εάν θέλετε, οποιαδήποτε άλλα μέρη του πουλιού και στεγνώστε τα καλά. Ανακατέψτε το κεφίρ με ξεφλουδισμένο και κομμένο σκόρδο (δύο σκελίδες), αλεσμένο μείγμα πιπεριών, αρωματικά ιταλικά βότανα και αλάτι. Βουτήξτε το κρέας κοτόπουλου στο μείγμα κεφίρ που προκύπτει και ανακατέψτε καλά, τρίβοντας λίγο. Αφήστε το πουλί να μαριναριστεί για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε σωστά τα λαχανικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας και κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε σε ροδέλες ή μισές ροδέλες και αφαιρούμε τις φλούδες από τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου και τις αφήνουμε ολόκληρες. Κόβουμε και τις προπλυμένες ντομάτες σε τέταρτα ή φέτες.

Αφού μαριναριστεί το κρέας και ετοιμαστούν τα λαχανικά, προχωράμε σε περαιτέρω προετοιμασία. Τοποθετήστε έτοιμες πατάτες, κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με ένα μείγμα από αρωματικά ιταλικά βότανα, φυτικό λάδι και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κλωνάρια φρέσκα μυρωδικά. Τοποθετήστε από πάνω φέτες μαριναρισμένου κοτόπουλου και φέτες ντομάτας, ρίξτε επίσης την υπόλοιπη μαρινάδα στη φόρμα και τοποθετήστε το πιάτο σε μέτρια θερμαινόμενη στάθμη. Το κοτόπουλο και οι πατάτες ψήνονται στους 200 βαθμούς για σαράντα με πενήντα λεπτά.

Φιλέτο κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ - συνταγή

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 650 g;
• κεφίρ - 350 ml;
• δύο μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• αρωματικά βότανα για να διαλέξετε.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Παρασκευή

Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να μαρινάρουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το πλυμένο κρέας σε κύβους ή μπαστουνάκια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και επίσης αλατοπιπερώστε το μείγμα ψιλοκομμένο σκόρδο και αρωματικά βότανα σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά και ιδανικά για αρκετές ώρες.

Μετά από λίγο, σοτάρετε τα ξεφλουδισμένα και μισοτριμμένα κρεμμύδια σε ραφιναρισμένο λάδι μέχρι να ροδίσουν και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσωρινά τη μάζα του κρεμμυδιού σε ένα μπολ, προσθέστε περισσότερο λάδι και απλώστε τις φέτες κοτόπουλου, αφαιρώντας τις από τη μαρινάδα. Στη συνέχεια επιστρέφουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, ρίχνουμε τη μαρινάδα στην οποία μαρινάραμε το κρέας και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μειώστε την ένταση της θερμότητας στη χαμηλότερη ρύθμιση, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά.

Η ποικιλία των μαρινάδων για μπάρμπεκιου είναι εκπληκτική. Πιστεύεται ότι μία από τις καλύτερες επιλογές για το κρέας κοτόπουλου είναι μια σάλτσα από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, όχι πολύ πικάντικο, με μια λεπτή γεύση ξινόγαλα.

Κλασική μαρινάδα

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου σε κεφίρ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο κιλά κοτόπουλου, κομμένο και απαλλαγμένο από κόκαλα και τένοντες.

• μισό λίτρο κεφίρ?
• τέσσερα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• οποιαδήποτε πράσινα?
• πιπέρι;
• άλας.

Κόβουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και τους τένοντες και το χωρίζουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα προσθέτουμε σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα περιχύνουμε με κεφίρ. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Το κοτόπουλο δεν πρέπει να διατηρείται σε μαρινάδα κεφίρ για πολύ

Με μέλι

Κατάλληλο όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για χοιρινό και μοσχάρι.

• μισό λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι?
• πέντε κρεμμύδια?
• λοβό πιπεριάς τσίλι?
• άλας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε την πιπεριά τσίλι. Αυτό πρέπει να γίνει σε γουδί, αφού το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε υγρό μέλι στο τσίλι, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε. Τώρα ρίξτε κεφίρ στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ στο οποίο θα μαρινάρουμε το κρέας. Ακολουθούν τα κρεμμύδια κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε, κρατάμε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Η προκύπτουσα ποσότητα σάλτσας υπολογίζεται για ενάμισι κιλό κοτόπουλου.

Χάρη στην πικάντικη μαρινάδα, το κρέας πουλερικών αποκτά μια πρωτότυπη γεύση.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου με κεφίρ και μουστάρδα με διάφορους τρόπους.

Η πρώτη εκδοχή της σάλτσας είναι με μουστάρδα Dijon και βασιλικό. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα μικρό κοτόπουλο βάρους περίπου ενός κιλού:

• 0,3 l κεφίρ;
• δύο κουταλιές μουστάρδα Dijon (με κόκκους).
• έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.
• έξι σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε τέσσερα μέρη, τρίβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαρινάδας σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τα τέταρτα κοτόπουλου. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και μαρινάρετε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν διατηρηθεί περισσότερο, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο.

Αντί για φρέσκο ​​βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο (δύο κουταλάκια του γλυκού), αλλά αυτό θα είναι εις βάρος του αρώματος.

Το κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα και είναι γευστικό και ζουμερό.

Η μαρινάδα με κεφίρ και μουστάρδα κάνει το κοτόπουλο ζουμερό και απαλό

Και τώρα η δεύτερη συνταγή για μαρινάδα μουστάρδας για κοτόπουλο.

• μισό λίτρο μη όξινο κεφίρ.
• μια κουταλιά της σούπας πικάντικη σπιτική μουστάρδα.
• ένα λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• πέντε κρεμμύδια?
• τριμμένο πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, θα το αντικαταστήσει η αλμυρή σάλτσα σόγιας. Η ποσότητα του κρέατος κοτόπουλου είναι ενάμισι κιλό.

Το μόνο που χρειάζεστε από το λεμόνι είναι το ξύσμα, το οποίο πρέπει να τριφτεί.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού, ρίξτε κεφίρ, ελέγξτε για αλμύρα, εάν χρειάζεται αλάτι, πασπαλίστε και ανακατέψτε τα πάντα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το περιχύνουμε με το μείγμα του κεφίρ.

Κόβουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε στη μαρινάδα. Διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Με κόλιαντρο

• λίτρο κεφίρ?
• δύο κρεμμύδια?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε την πάστα σκόρδου πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίστε τα με πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας πουλερικών και μετά ρίχνουμε μέσα το κεφίρ. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα με έναν κύκλο, πιέζουμε από πάνω με ένα βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Τα κομμάτια κοτόπουλου που διατηρούνται σε μαρινάδα κεφίρ αποκτούν μια ορεκτική καφέ κρούστα κατά το τηγάνισμα.

Με ακτινίδιο

Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει πολύ γρήγορα ακόμη και τα σκληρά είδη κρέατος, οπότε το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για πολύ.

• μισό λίτρο κεφίρ?
• πέντε κρεμμύδια?
• τρία ακτινίδια?
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου?
• άλας.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα ακτινίδιου, στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα κουτάλι και να πολτοποιήσετε. Προσθέστε κεφίρ και αλέστε ξανά (μπορείτε να χτυπήσετε το ακτινίδιο με το κεφίρ στο μπλέντερ, αλλά αν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι). Ρίξτε τα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι για γεύση, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και πολτοποιημένο με το χέρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίσα τετράγωνα και το προσθέτουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ με ένα καπάκι ή πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα - αυτό θα είναι αρκετό.

Το ακτινίδιο συντομεύει τη διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος, επομένως αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κεμπάπ.

Με σκόρδο και μοσχοκάρυδο

Για ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι κεφίρ (αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε katyk).
• μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• πέντε κεφάλια κρεμμυδιού?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού κάρυ?
• άλας.

Με ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το μείγμα στο κεφίρ, προσθέτουμε κάρυ, προσθέτουμε πιπέρι, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τρία κρεμμύδια σε ροδέλες, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τετράγωνα κομμάτια (για να τα περάσουμε σε σουβλάκια) και τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακινούμε πολλές φορές και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Περάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια μαζί με τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Απλή συνταγή για στήθος κοτόπουλου

• 0,4 λίτρα κεφίρ 3 τοις εκατό.
• 2 κρεμμύδια?
• άλας.

Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, αφαιρέστε τα κόκαλα και τους χόνδρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.

Τρίβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο, μετά αλατίζουμε και ρίχνουμε το κεφίρ. Κρατήστε στη μαρινάδα για μία ώρα, μετά περάστε σε σουβλάκια ή σουβλάκια και βάλτε τα σε σχάρα.

Με adjika

Για μια τέτοια μαρινάδα χρειάζεστε σπιτική ζεστή adjika. Για ένα κιλό κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• κεφίρ?
• επιδόρπιο κουτάλι adjika?
• 0,3 κιλά κρεμμύδια.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το σπιτικό adjika είναι το καλύτερο για μαρινάδα

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τοποθετήστε το adjika στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κομμάτι σωστά. Αφήστε για δύο ώρες.

Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το κοτόπουλο σε κεφίρ για πολύ, θα κορεστεί με αυτό πολύ γρήγορα και θα γίνει απαλό, τρυφερό και ζουμερό. Συνήθως ο χρόνος μαριναρίσματος διαρκεί από 30 λεπτά έως δύο ώρες. Καλύτερα να μην το αφήσετε πάνω από τέσσερις ώρες, αλλιώς θα μαλακώσει πάρα πολύ, κάτι που δεν θα αρέσει σε όλους.

Εάν το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ δεν πρόκειται να ψηθεί μέσα στα επόμενα 30 λεπτά, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.

Για τα μπαστούνια και τους μηρούς, ένα ρόφημα με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλο, αλλά για το στήθος, πρέπει να πάρετε ένα πιο πλούσιο.

Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για μαρινάρισμα. Συνιστάται η λήψη γυαλιού ή κεραμικού.

Το κοτόπουλο θα είναι πάντα ζουμερό και τρυφερό αν το μαρινάρετε πρώτα. Αυτό μπορεί να γίνει σε μαγιονέζα με σκόρδο ή κρεμμύδια, σάλτσα σόγιας με μέλι και μουστάρδα, κρέμα γάλακτος με σκόρδο, κανονικό ξύδι, adjika ή κέτσαπ. Αλλά υπάρχει μια άλλη απλή μαρινάδα - το κεφίρ.

Εάν κρατήσετε το κοτόπουλο για αρκετές ώρες, οι ίνες του γίνονται μαλακές, το κρέας καλύπτεται με μια καφέ κρούστα όταν ψήνεται, γίνεται τρυφερό και απλά λιώνει στο στόμα σας. Και το καλύτερο είναι ότι 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου περιέχουν μόνο 174 kcal.

Κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο

Μια συνταγή φωτογραφιών με μια περιγραφή βήμα προς βήμα θα δείξει ξεκάθαρα πώς να μαρινάρετε μισό κοτόπουλο και να το ψήσετε στο φούρνο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή. Αυξήστε την ποσότητα του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο 1 λίτρο και κρατήστε στη μαρινάδα για 3-4 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται σε 1 ώρα και 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Ποσότητα: 3 μερίδες

Συστατικά

• Κοτόπουλο (μισό): 850 γρ
• Κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%): 500 ml
• Σκόρδο: 3 μεγάλες σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι αλεσμένο, αλάτι:γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ σε τηγάνι

Το κρέας κοτόπουλου εμποτισμένο σε ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με μπαχαρικά μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα σε ένα τηγάνι. Το κοτόπουλο θα βγει νόστιμο. Αλλά πρώτα, ας ορίσουμε μια λίστα με καρυκεύματα που ταιριάζουν τέλεια με το κοτόπουλο:

1. Σκόρδο.
2. Δάφνη.
3. Πιπέρι.
4. Πρασινάδα.
5. Κολίανδρο.
6. Κάρι.
7. Τζίντζερ.
8. Χμελή-σουνέλι.
9. Βασιλικός.
10. Δενδρολίβανο.

Σε μια σημείωση! Χάρη στη μαρινάδα και το χυμό κοτόπουλου, τα κομμάτια κρέατος θα μαγειρευτούν σε μια λεπτή παχύρρευστη σάλτσα. Τυχόν δημητριακά, πατάτες και λαχανικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό.

• Κοτόπουλο - 1 κιλό.
• Ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 250 g.
• Οποιαδήποτε μπαχαρικά.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
• Σκόρδο, βότανα προαιρετικά.

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε το δέρμα και τα κόκαλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά στο κεφίρ για γεύση. Μπορείτε να εξαιρέσετε ορισμένα καρυκεύματα από τη λίστα και να κάνετε γέμιση κεφίρ μόνο με την προσθήκη πιπεριού, σκόρδου, αλατιού και βοτάνων.
3. Βυθίστε τα έτοιμα κομμάτια στη μαρινάδα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι δημοφιλές σχεδόν σε κάθε οικογένεια, επειδή αυτός ο εξοπλισμός διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος κοτόπουλου.

• Κοτόπουλο - 700 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, καρυκεύματα, βότανα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Χωρίζουμε το κρέας από τη φλούδα και τα κόκαλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα προσθέτουμε στο κρέας. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια αργή κουζίνα.
3. Ρίξτε ξινό μείγμα πάνω από το μείγμα που προκύπτει, προσθέστε χυμό λεμονιού και βότανα.
4. Μην γεμίζετε τον εξοπλισμό μέχρι την κορυφή.
5. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά.

Σπουδαίος! Εάν διαθέτετε συσκευή τύπου «κουζίνας πίεσης πολλών εστιών», τότε θα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία «κοτόπουλο».

Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ

Εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι και έχετε συνεχή πρόσβαση σε ψησταριά, τότε το κεμπάπ κοτόπουλου σε μαρινάδα κεφίρ είναι μια εξαιρετική λύση. Αυτό απαιτεί λίγο χρόνο και απλά υλικά. Το κοτόπουλο μαρινάρεται ολόκληρο, χωρίς να αφαιρεθεί η πέτσα και τα κόκαλα. Είναι καλύτερα να παίρνετε κοτόπουλο που δεν είναι πολύ λιπαρό. Ας εξετάσουμε τον αλγόριθμο μαριναρίσματος:

1. Ξεπλύνετε το σφάγιο και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας σύμφωνα με το γούστο σας. Για μπάρμπεκιου είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλάτι, μείγμα πιπεριών, πάπρικας, βασιλικού και ξερό σκόρδο.
3. Ρίξτε κεφίρ πάνω από τη μάζα που προκύπτει έτσι ώστε να καλύψει όλα τα κομμάτια, αλλά να μην επιπλέουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Θα δώσουν ένα μοναδικό άρωμα.
5. Τέλος, ρίξτε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.
6. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια στη σχάρα και τηγανίστε σε κάρβουνα και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή για κοτόπουλο σε κεφίρ με πατάτες

Το κοτόπουλο με κεφίρ και πατάτες μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο. Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά όλων των επιλογών μαγειρέματος.

Στο τηγάνι:

1. Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο, τις πατάτες και προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα ζεστό τηγάνι και ρίχνουμε το κεφίρ.
3. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
4. Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ:

Στο φούρνο, είναι καλύτερο να ψήσετε αυτό το πιάτο σε στρώσεις σε ειδική φόρμα.

• Πρώτη στρώση: ψιλοκομμένες πατάτες με καρυκεύματα.
• Δεύτερον: ροδέλες κρεμμυδιού και βότανα.
• Τρίτον: κομμάτια κοτόπουλου με μπαχαρικά.

Ρίχνουμε από πάνω ξινόγαλα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 1 ώρα.

Στην αργή κουζίνα:

Σε μια αργή κουζίνα, το πιάτο ψήνεται επίσης σε στρώσεις, αλλά πρώτα προσθέστε το κοτόπουλο τριμμένο με μπαχαρικά. Ακολουθούν τα κρεμμύδια και μετά οι πατάτες κομμένες σε κύκλους. Περιχύνουμε με κεφίρ όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα.

Πουλερικά σε κεφίρ με σκόρδο

Αυτή η μέθοδος δεν διαφέρει από τις προηγούμενες, αλλά υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που πρέπει να θυμάται κάθε νοικοκυρά:

1. Δώστε προτίμηση στο φρέσκο ​​σκόρδο. Με τα αποξηραμένα, οι γευστικές αισθήσεις δεν είναι ακόμα ίδιες.
2. Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια με το χέρι με ένα μαχαίρι αντί να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα σκόρδου.
3. Εάν έχετε προβλήματα με την καρδιά ή την αρτηριακή σας πίεση, τότε θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση σκόρδου.

Με τυρί

Το τυρί προσθέτει πικάντικη γεύση και απαλή κρεμώδη γεύση σε κάθε πιάτο. Τις περισσότερες φορές, αυτό το συστατικό τοποθετείται ως το επάνω στρώμα, αφού τα άλλα συστατικά έχουν ήδη γεμίσει με κεφίρ.

Χρειάζεται μόνο να τρίψετε το σκληρό τυρί χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, αυτό θα εξασφαλίσει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ωστόσο, τα τρίμματα τυριού μπορούν να προστεθούν απευθείας στο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή κατά την προετοιμασία.

Σπουδαίος! Αγοράστε σκληρό τυρί. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και πιο υγιεινό. Το μαλακό τυρί περιέχει περισσότερες θερμίδες και είναι προτιμότερο να μην τρώτε καθόλου το προϊόν τυριού.

Το κοτόπουλο σε κεφίρ είναι ένα απλό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Και για να έχετε ένα ποικίλο μενού, το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί με άλλα συστατικά:

1. Λαχανικά.
2. Φασόλια.
3. Σέλινο, σπανάκι και φύλλα μαρουλιού.
4. Μανιτάρια.
5. Σιτηρά.

Για να κάνετε ένα πιάτο με κοτόπουλο νόστιμο και λιγότερες θερμίδες, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

• Επιλέξτε μόνο λευκό κρέας. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 g είναι 110 kcal.
• Αποφύγετε να τρώτε δέρμα κοτόπουλου.
• Αγοράστε προϊόν ψυγείου και όχι κατεψυγμένο.
• Χρησιμοποιήστε κεφίρ με περιεκτικότητα όχι μεγαλύτερη από 1,5% σε λιπαρά, αλλά το κεφίρ με εντελώς χαμηλά λιπαρά επίσης δεν είναι κατάλληλο, δεν έχει κανένα όφελος.
• Μην τηγανίζετε το κρέας, αλλά το βράζετε.
• Μην προσθέτετε μεγάλες ποσότητες αλατιού στο πιάτο. Οι καλύτερες γευστικές αισθήσεις μπορούν να επιτευχθούν με τη βοήθεια μπαχαρικών.
• Για να εξασφαλίσετε εκπληκτική γεύση, ρίξτε μια χούφτα αποξηραμένα βότανα στη μαρινάδα του κεφίρ.
• Τα φρέσκα θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά φροντίστε να τα αφαιρέσετε πριν τα ψήσετε ή τα τηγανίσετε, διαφορετικά θα καούν.

Θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο έχει μείνει το κρέας στη μαρινάδα, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το έτοιμο πιάτο. Ωστόσο, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μία ώρα, διαφορετικά το κοτόπουλο θα γίνει άγευστο.

Στην παρασκευή βασικών πιάτων με κρέας, οι συνταγές για κοτόπουλο σε μαρινάδα κεφίρ καταλαμβάνουν άξια θέση. Απαιτούν ελάχιστη ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων και προσπάθεια και το μόνο τους μειονέκτημα είναι η διαδικασία μαριναρίσματος, για την οποία θα πρέπει να διατεθεί συγκεκριμένος χρόνος. Αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί το κρέας αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και τρυφερό. Ας δούμε μερικές δημοφιλείς συνταγές.

Κεφίρ μαρινάδα για κοτόπουλο, για μπάρμπεκιου

Για ένα λίτρο ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε λίγο για να βγάλουν το ζουμί τους. Τα υπόλοιπα κόβονται σε δαχτυλίδια.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.
4. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Για ένα κιλό κρέας πρέπει να προετοιμάσετε:

• μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• Ντρέσινγκ βαλσάμικο 100 mg.

Τώρα ας δούμε τη βήμα προς βήμα προετοιμασία της μαρινάδας κεφίρ για κοτόπουλο:

1. Το κρέας προπαρασκευάζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια αν θέλουμε.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ενώσετε όλα τα υλικά και θα ανακατέψετε καλά.
3. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου βυθίζεται καλά στη μαρινάδα, τοποθετείται σε ένα ταψί και περιχύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα για πέντε ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μέλι

Η μαρινάδα κεφίρ για κοτόπουλο με την προσθήκη νέκταρ μελισσών δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Για 0,5 λίτρα του κύριου συστατικού παίρνουμε:

• 30 χιλιοστόγραμμα υγρού μελιού.
• 3 κρεμμύδια?
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς.

Η προετοιμασία μοιάζει με αυτό:

1. Προ-αλέστε την πιπεριά τσίλι (το καλύτερο είναι να το κάνετε σε ειδικό γουδί).
2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το πιπέρι, το αλάτι και το μέλι.
3. Το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε μια κατσαρόλα και σε αυτό προστίθεται το μείγμα μελιού.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται σε κεφίρ και στη συνέχεια στέλνεται το κρέας.
5. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον δύο ώρες.

Η σάλτσα που προκύπτει είναι αρκετή για ένα κιλό κοτόπουλο.

Με σκόρδο

Για 0,5 λίτρο γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστείτε:

• ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).
• 3-4 τεμ. κρεμμύδια?
• πέντε γραμμάρια κάρυ?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας κεφίρ για ένα ολόκληρο κοτόπουλο μοιάζει με αυτό:

1. Το σκόρδο και μερικά κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς.
2. Το κεφίρ χύνεται σε μια κατσαρόλα, το ψιλοκομμένο μείγμα σκόρδου, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται σε αυτό.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετούμε το κρέας στη σάλτσα για τέσσερις ώρες και ανακατεύουμε καλά.

Με προσθήκη κέτσαπ

Για ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, πάρτε:

• κιλό κρέατος κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας οποιαδήποτε κέτσαπ.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα κρεμμύδι.

Αναλυτική συνταγή για μαρινάδα κεφίρ για κοτόπουλο:

1. Το κρέας είναι προπαρασκευασμένο. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και κέτσαπ. Τοποθετούνται επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι και κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
3. Κάθε κομμάτι κρέατος βυθίζεται στη σάλτσα που προκύπτει και αφήνεται για πέντε ώρες σε δροσερό μέρος.

Με βασιλικό

Ανακατεύουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα:

• 200 χιλιοστόγραμμα ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.
• ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο?
• 30 χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η προετοιμασμένη μαρινάδα μπορεί να χυθεί πάνω από το κρέας για έξι ώρες.

Μαρινάδα με adjika

Ανά κιλό κρέατος κοτόπουλου:

• 0,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• μια κουταλιά της σούπας όχι πολύ πικάντικο adjika.
• ξηρά βότανα (βασιλικός και μαντζουράνα).
• τριμμένο πιπέρι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ και το κρέας απλώνεται. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον μία ώρα.

Πρωτότυπη συνταγή με προσθήκη ακτινιδίου

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,5 λίτρα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
• τρία κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα ακτινιδίου.
• μπαχαρικά για κρέας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα.

1. Το ακτινίδιο ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται - θα πρέπει να αποδειχθεί μια πάστα, μετά από την οποία χύνεται με κεφίρ και αναμιγνύεται.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο μείγμα που προκύπτει.
3. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται στη μαρινάδα για κυριολεκτικά μία ώρα.

Με τζίντζερ

Μια υπέροχη συνταγή μαρινάδας για ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλά κρέατος κοτόπουλου.
• 5 g αλεσμένη πάπρικα και την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Το πλυμένο κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και από πάνω ρίχνεται κεφίρ.
2. Προσθέστε αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για δύο ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κομμάτια κρέατος αφαιρούνται από τη μαρινάδα, μεταφέρονται σε ειδικό ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για σαράντα λεπτά (η θερμοκρασία θέρμανσης δεν είναι μεγαλύτερη από 180 μοίρες).

Σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε αργή κουζίνα δεν είναι περίπλοκη:

• Πάρτε έξι μπαστούνια κοτόπουλου, πλύνετε και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι.
• Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες στο κρέας.
• Ρίξτε προσεκτικά ένα ποτήρι κεφίρ.

Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό:

• Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ειδικό μπολ και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα με κεφίρ.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Κρέας στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε το κεφίρ, ανακατέψτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο?
• μπαχαρικά, λίγο μοσχοκάρυδο και αποξηραμένα βότανα - προαιρετικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε ένα κιλό κρέατος κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα για δύο ώρες.

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Πολλές πατάτες κόβονται σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται σε ένα ταψί, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι.
2. Από πάνω τοποθετούνται φρέσκες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες (πρέπει να αλατοπιπερωθούν).
3. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στις ντομάτες.
4. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες.

Σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε μαρινάδα κεφίρ σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό κρέας?
• ένα ποτήρι ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ χύνεται στο τηγάνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα βότανα, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται σε αυτό. Όλα είναι ανάμεικτα.
2. Το κρέας κόβεται σε μερίδες και μαρινάρεται για τρεις ώρες.
3. Τα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και όταν τηγανίζονται από όλες τις πλευρές, χύνεται η μαρινάδα από πάνω.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι κεφίρ

Για μισό κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• δύο ποτήρια κεφίρ?
• εκατό γραμμάρια αλεύρι?
• τρία ωμά αυγά?
• μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Το χτυπάμε λίγο και προσθέτουμε αλάτι.
2. Για το κουρκούτι, χτυπήστε μαζί το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τα αυγά, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
3. Κάθε κομμάτι βυθίζεται ξεχωριστά σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Η παρασκευή μιας μαρινάδας κεφίρ για κοτόπουλο δεν είναι δύσκολη, αλλά για να μην χαλάσετε το κρέας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα πρέπει να είναι φρέσκα με καλή διάρκεια ζωής.
2. Το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά δεν πρέπει να παραψηθεί.
3. Όσο μαρινάρεται το κρέας, είναι καλύτερο να το φυλάτε στο ψυγείο.
4. Για τα φιλέτα, ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ιδανικό, αφού το στήθος είναι το πιο ξηρό μέρος του κοτόπουλου.
5. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σκευών για αυτή τη διαδικασία.
6. Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν, είναι καλύτερο να το πάρετε φρέσκο ​​ή παγωμένο.
7. Εάν η μαρινάδα περιλαμβάνει σάλτσα βαλσαμικού, πρέπει να προσέχετε το αλάτι.
8. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη μπαχαρικών για τη μαρινάδα.
9. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Οι συνταγές για μαρινάδες κεφίρ για κοτόπουλο που παρέχονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κρέας νόστιμο και τρυφερό. Τα μαριναρισμένα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για μπάρμπεκιου, αλλά και μαγειρεμένα, τηγανητά και ψημένα με λαχανικά.