Πώς να μαγειρέψετε παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και καρύδια. Συνταγές υγιεινής σαλάτας παντζαριών με δαμάσκηνα

Με γλυκιά, ελαφρώς γήινη γεύση, το παντζάρι αποτελεί εξαιρετική βάση για σαλάτες. Στη Δύση, συνδυάζεται συχνά με τραγανούς ξηρούς καρπούς και αλμυρό τυρί. Τα ρωσικά κλασικά μαγειρικά είναι η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα.

Παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια

Πριν μαγειρέψετε τα παντζάρια, κόψτε τις ρίζες και τους μίσχους της ρίζας, ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Εργαστείτε με τα παντζάρια φορώντας γάντια κουζίνας ή να είστε προσεκτικοί, καθώς ο χυμός των παντζαριών λερώνει έντονα το δέρμα και είναι δύσκολο να ξεπλυθεί. Αν δεν θέλετε να κάνετε επιπλέον κόλπα, μαγειρέψτε το παντζάρι με τη φλούδα για την πιο συμπυκνωμένη γεύση. Τα έτοιμα παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Για να βράσετε τα παντζάρια, τα βάζετε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε μισό λίτρο νερό. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι για κάθε 8 φλιτζάνια νερό για να φωτίσετε το χρώμα της ρίζας. Φέρτε το νερό να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 45 λεπτά έως 4 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κονδύλων, από το πόσο καιρό έχουν αποθηκευτεί. Όταν τα παντζάρια μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι με μια στενή μακριά λεπίδα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε ένα καινούργιο, κρύο στο τηγάνι. Το στραγγίζουμε και αυτό και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Το δέρμα θα ξεφλουδιστεί εύκολα χωρίς μαχαίρι αν το τρίψετε απλά με ένα υγρό πανί.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε παντζάρια, γι 'αυτό πρέπει να πλύνετε τη ρίζα, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε τέταρτα. Τοποθετούμε σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ολόκληρα, χωρίς φλούδα παντζάρια, αλλά θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

Μπορείτε να μουλιάστε τα σκληρά και παλιά παντζάρια σε κρύο νερό για 10-12 ώρες χωρίς να ξεφλουδίσετε. Τότε η ρίζα θα είναι έτοιμη πιο γρήγορα

Πώς να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα

Συνήθως τα αποξηραμένα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε πιάτα με δαμάσκηνα, όπως μοσχαρίσια ρολά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων ή κοτόπουλο με δαμάσκηνα και μήλα. Μαλακώνει κατά τη θερμική επεξεργασία. Για μια σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να μουλιάσουν εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει απλά βράζοντας τα αποξηραμένα δαμάσκηνα με ρυθμό 1 φλιτζάνι για κάθε 250 g, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια πιο πικάντικη πινελιά στη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

250 γρ δαμάσκηνα? - 1 ποτήρι βραστό νερό - 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού - μια πρέζα μοσχοκάρυδο? - μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε για μια ώρα, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό ξηρό κρασί), αλατοπιπερώνουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για περίπου 20- 25 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα, στεγνώνουμε και χρησιμοποιούμε στη σαλάτα.

Συνταγή για μια κλασική σαλάτα με παντζάρια και δαμάσκηνα

Για την κλασική εκδοχή της σαλάτας, πάρτε:

2 μέτρια βρασμένα ή ψημένα παντζάρια. - 100 γραμμάρια δαμάσκηνα. - 2 σκελίδες σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας παχιά μαγιονέζα. - 70 γρ καρύδια καθαρισμένα: - αλάτι.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ειδικό ακροφύσιο, καθώς τα κομμάτια παντζαριών μπορούν να λερώσουν όχι μόνο τα χέρια σας, αλλά και την κουζίνα. Τα δαμάσκηνα, προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό, κομμένα σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα καρύδια σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα και περάστε από πάνω με έναν πλάστη αρκετές φορές. Σε ένα μπολ βάζουμε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς μαζί με τα τριμμένα παντζάρια και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα, αλατίζουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Πριν προσθέσετε καρύδια σε μια σαλάτα, δοκιμάστε τα. Αν είναι ταγγισμένα, αντικαταστήστε τα με καινούργια ή μην τα χρησιμοποιήσετε καθόλου, καθώς τέτοιοι ξηροί καρποί μπορούν να χαλάσουν τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Παραλλαγές της κλασικής σαλάτας με δαμάσκηνα

Αν και η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα δεν περιέχει πολλά υλικά, έχει πολλές παραλλαγές. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μισή μαγιονέζα με ξινή κρέμα, αλλά δεν πρέπει να πάρετε ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς είναι πολύ αραιό. Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα λιγότερες θερμίδες, ετοιμάστε την χωρίς ξηρούς καρπούς και με ντρέσινγκ από φυτικό λάδι και ξύδι. Για 2 κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικό, ελιά, καρύδια, σπόροι σταφυλιού), πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Για την καλύτερη γεύση, πάρτε μήλο ή βαλσάμικο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με την ίδια ποσότητα φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.

Εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε απλά να το αφήσετε έξω ή να το αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περίπου ½ κεφάλι ή 1 ασκαλώνιο. Αντικαταστήστε τα καρύδια με κουκουνάρι, ανάλατα θρυμματισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή μακαντάμια. Τα δαμάσκηνα μπορούν να μουλιαστούν ή να βραστούν όπως περιγράφεται παραπάνω σε χυμό ή λευκό κρασί. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με μικρές χρυσαφένιες σταφίδες. Όταν επιλέγετε παντζάρια, να θυμάστε ότι εκτός από τις μοβ και κόκκινες ποικιλίες, υπάρχουν ροζ και κίτρινα παντζάρια.

Συστατικά:

• Βραστά ή ψημένα παντζάρια - 2 τεμ.
• Καρύδια - 10 τεμ.
• Δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Όλοι χρειάζονται βιταμίνες, όλοι χρειάζονται βιταμίνες...

Το σώμα μας χρειάζεται βιταμίνες όλο το χρόνο και η αφθονία φρούτων, μούρων και φρέσκων λαχανικών το καλοκαίρι βοηθάει εύκολα στη διατήρηση της ισορροπίας στο σώμα.

Αλλά όταν οι πρώτες νιφάδες χιονιού πετούν έξω από το παράθυρο, θυμάσαι ότι ζεις, δυστυχώς, όχι στη χώρα του αιώνιου καλοκαιριού και τα φρούτα στο μαγαζί δεν εμπνέουν καθόλου την εμφάνισή τους.

Και τώρα βιάζεται να βοηθήσει τον απελπισμένο οργανισμό - μια υγιεινή, νόστιμη, λαμπερή και πολύ εύκολη στην παρασκευή παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς!

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, τα παντζάρια απολαμβάνουν τη δημοτικότητα που τους αξίζει: μπορείτε να τα αγοράσετε παντού, πάντα και απολύτως όλοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της ριζικής καλλιέργειας είναι τόσο πολλά που δεν μπορείτε να τα πείτε με λίγα λόγια: καθαρίζει το αίμα και βοηθά στην απώλεια βάρους, ακόμη και καταπολεμά το άγχος! Γενικά, όχι λαχανικό, αλλά κάποιο είδος θαύματος.

Είναι αλήθεια ότι δεν αρέσει σε όλους η γεύση των τεύτλων στην καθαρή τους μορφή, αλλά εδώ οι ξηροί καρποί, όλα τα είδη αποξηραμένων φρούτων και το σκόρδο έρχονται στη διάσωση.

Και τα καρύδια είναι ένα εντελώς μοναδικό προϊόν, όχι μόνο είναι νόστιμο, αλλά περιέχει και ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών και είναι χρήσιμο για τον εγκέφαλο. Παρεμπιπτόντως, η παντζαροσαλάτα με καρύδια είναι εξαιρετικά πλούσια σε ιώδιο, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Γενικά, αυτή η συνταγή συνιστάται σε όλους και σε όλους.

προετοιμασία σαλάτας

Η σαλάτα με παντζάρια και καρύδια παρασκευάζεται πολύ απλά και όχι περισσότερο από 10 λεπτά (αν τα υλικά έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων). Τα παντζάρια πρέπει να βράζονται, καθώς αυτή είναι μια αργή διαδικασία, και πρέπει επίσης να τα κρυώσετε, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων.

Εναλλακτικά, τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να μαγειρευτούν σε διπλό λέβητα - έτσι η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών θα παραμείνει στο προϊόν, τα οποία, δυστυχώς, εξαφανίζονται κατά το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τα τελειωμένα παντζάρια, τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Τηγανίζουμε τις καρυδιές σε στεγνό τηγάνι και τις ψιλοκόβουμε, αλλά όχι πολύ. Μερικοί πυρήνες μπορούν να μείνουν ολόκληροι για διακόσμηση. Προσθέστε τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς στα τριμμένα παντζάρια.

Τα δαμάσκηνα μουλιάζονται εκ των προτέρων για 1-2 ώρες, στη συνέχεια ψιλοκόβονται και προστίθενται στη σαλάτα. Τα παντζάρια με δαμάσκηνα και καρύδια είναι η βάση, συμπληρώνοντας τα οποία με διάφορα υλικά μπορείτε να πάρετε πολλά εντελώς διαφορετικά, αλλά εξίσου υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

Στην περίπτωσή μας λοιπόν, στο επόμενο στάδιο προσθέτουμε ψιλοκομμένο ή σκόρδο περασμένο από πρέσα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα που προκύπτει κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Η ελαφριά σαλάτα είναι έτοιμη!

Τα μυστικά της οικοδέσποινας

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς έχει πολλές παραλλαγές. Πρώτα απ 'όλα, τα ίδια συστατικά μπορούν να καρυκευτούν διαφορετικά, για παράδειγμα, με μαγιονέζα. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί (σκληρό ή λιωμένο). Φυσικά, μια τέτοια σαλάτα δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, αλλά σίγουρα παραμένει νόστιμη. Και αν το διακοσμήσετε με χόρτα και ολόκληρους πυρήνες ξηρών καρπών, τότε ένα τέτοιο πιάτο αξίζει ένα εορταστικό τραπέζι.

Η κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη μαγιονέζα. Μια σαλάτα με παντζάρια και ξηρούς καρπούς ντυμένη με αυτόν τον τρόπο, μείον το σκόρδο, μπορεί επίσης να σερβιριστεί με προσθήκη ζάχαρης, κάτι που πιθανότατα θα αρέσει σε παιδιά που δύσκολα θα φάνε υγιεινά λαχανικά!

Παρεμπιπτόντως, τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν με σταφίδες, οι οποίες πρέπει επίσης να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε ζεστό νερό. Μια σαλάτα που περιέχει παντζάρια, ξηρούς καρπούς και σταφίδες είναι καλύτερα να μην αλατίζετε, αλλά να προσθέτετε ζάχαρη ή να την κάνετε χωρίς την τελευταία, αν ακολουθείτε τη σιλουέτα σας. Μπορείτε να γεμίσετε με κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή φυτικό λάδι. Εξαιρετική επιλογή για γλυκό δόντι.

Μια ακόμη πιο υγιεινή και πιο ευέλικτη παντζαροσαλάτα με ξηρούς καρπούς και σκόρδο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ωμά λαχανικά. Για να ετοιμάσουμε μια τέτοια σαλάτα, χρειαζόμαστε παντζάρια, καρότα, ξηρούς καρπούς, σκόρδο, σελινόριζα και ένα πράσινο μήλο.

Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται ωμά και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και χυμού λεμονιού. Αυτή η σαλάτα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Παντζαροσαλάτα με σκόρδο και καρύδια μπορεί να ετοιμαστεί καθημερινά, γιατί τα προϊόντα για την παρασκευή του θα τα βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Και αν αλλάξετε ή προσθέσετε κάποια συστατικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να κορεστείτε το σώμα με απαραίτητες βιταμίνες.

Μια παραδοσιακή σαλάτα για σπιτικό γλέντι - παντζάρια με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς. Ποιος θα φανταζόταν ότι από μια άγρια ​​και άγευστη, ινώδη ρίζα, θα μπορούσε να ληφθεί μια τόσο νόστιμη και πολύ υγιής ρίζα ως αποτέλεσμα της καλλιέργειας; Παλαιότερα, τρώγονταν μόνο κορυφές.

Ήδη από τον 20ό αιώνα π.Χ., οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι και Ασσύριοι χρησιμοποιούσαν τον χυμό παντζαριού τόσο ως τροφή όσο και ως φάρμακο. Αργότερα, τα παντζάρια άρχισαν να καταναλώνονται στην Ευρώπη, αν και ενώ οι κορυφές καταναλώνονταν στην Ευρώπη, οι ρίζες είχαν ήδη αρχίσει να καλλιεργούνται στην Ασία. Ακόμη και ο Θεόφραστος (πριν από 2,5 χιλιάδες χρόνια) έγραψε «περί ρίζας χοντρή και σαρκώδης, ευχάριστη και γλυκιά στη γεύση».

Τα παντζάρια μας ήρθαν πολύ αργότερα. Πριν από 1000 χρόνια, τα παντζάρια αναφέρθηκαν στο Izbornik του Svyatoslav, γι' αυτό στη Ρωσία τα παντζάρια ονομάζονται "λαχανικό του Svyatoslav". Και μετά την ανακάλυψη της ζάχαρης στις ρίζες των τεύτλων, ολόκληρος ο συνειδητοποιημένος πληθυσμός συμμετείχε ενεργά στη διαδικασία παρασκευής αυτού του υπέροχου λαχανικού, όχι λιγότερο ενός υπέροχου ποτού. Έτσι, όχι χωρίς λόγο οι πρόγονοί μας εκτιμούσαν αυτό το φυτό.

Απλώς μαγειρεύουμε παντζάρια σε πολλές παραλλαγές. Υπάρχουν πιάτα χωρίς παντζάρια είναι απλά αδύνατο. Τι είναι ουκρανικό χωρίς παντζάρια. Η συνταγή - μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, γενικά, είναι οικογενειακή. Όπως η σαλάτα Olivier και.

Ας ετοιμάσουμε μια εξαιρετική και παρεμπιπτόντως γνωστή παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς.

Παντζάρια με δαμάσκηνα. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (4 μερίδες)

• Παντζάρια 3-4 τεμ
• Καρύδια (ψίχα) 100 γρ
• Δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) 150 γρ
• σπιτική μαγιονέζα 4-5 τέχνη. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση

1. πρέπει είτε να βράσει είτε να ψηθεί. Συνήθως τα παντζάρια βράζουν. Όμως, κατά τη γνώμη μου, στο μαγείρεμα χάνεται η γεύση, τα παντζάρια γίνονται νερουλά. Τα παντζάρια που ψήνονται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ πιο νόστιμα.

   Κόκκινο παντζάρι

2. Εάν το σπίτι σας έχει φούρνο μικροκυμάτων, κρατήστε το απλό. Πλένουμε τα παντζάρια, κόβουμε τις κορυφές και την ουρά. Στεγνώστε τα παντζάρια με χαρτί κουζίνας και τρυπήστε τα με ένα μαχαίρι για να απελευθερωθεί ο ατμός κατά το μαγείρεμα. Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στο φούρνο μικροκυμάτων, απλώς βάλτε τα παντζάρια σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητά τους. Αν τρυπήσει εύκολα, είναι έτοιμο. Αν γίνει αισθητή η σκληρότητα, προσθέστε 2-3 λεπτά επιπλέον χρόνο και δοκιμάστε ξανά. Αν το κέλυφος του παντζαριού έχει αρχίσει να ζαρώνει, τότε το παντζάρι είναι έτοιμο για πολύ καιρό. Λόγω της εξάτμισης της υγρασίας, τα παντζάρια χάνουν έως και 30% βάρος. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής τα παντζάρια είναι μαλακά και γλυκά. Πολύ νόστιμο.

   Ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν

3. Τα ψημένα παντζάρια πρέπει να ψύχονται, με φυσικό τρόπο, στον αέρα.
4. Καθαρίζουμε προσεκτικά τα κρύα παντζάρια και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
5. Η καρυδόψιχα πρέπει να ψηθεί για να είναι μυρωδάτη και νόστιμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους νεαρούς, φρεσκοκομμένους ξηρούς καρπούς, έχουν λίγη στυπτικότητα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό: μουλιάστε τις ψίχες των ξηρών καρπών σε κρύο νερό για 10 λεπτά, τις απλώστε σε ένα πυρίμαχο πιάτο και τηγανίστε στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις μυρίσετε μια ευχάριστη μυρωδιά - φτάνει. Αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν και τους κόβουμε με τα χέρια ή με ένα μαχαίρι. Καλύτερα όχι πολύ μικρό, περίπου - μια πλήρης καρυδόψιχα σε 8-10 μέρη. Οι πυρήνες θρυμματίζονται εύκολα μόνο με το χέρι.

   Η καρυδόψιχα πρέπει να ψηθεί

6. Φροντίστε να πλύνετε τα δαμάσκηνα και να τα ψιλοκόψετε χοντροκομμένα.

   Τα δαμάσκηνα πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν χοντροκομμένα

7. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τριμμένα ψητά παντζάρια, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοτριμμένη μικρή σκελίδα σκόρδο - αν θέλετε, αρέσει σε πολλούς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε με σπιτική μαγιονέζα.

   Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα παντζάρια, ανακατεύουμε με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

8. Βάλτε παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα σε ένα πιάτο ή σαλατιέρα, πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί από πάνω. Μπορείτε να διακοσμήσετε την παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα με χόρτα ή τα μισά δαμάσκηνα με μια καρυδόψιχα ενσωματωμένη μέσα.

   Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε με σπιτική μαγιονέζα.

9. Αφήστε την παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα να σταθεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε ή καλύτερα να σταθούν στο ψυγείο τα παντζάρια με δαμάσκηνα.

Εύκολα στην παρασκευή, οικονομικά προσιτά προϊόντα, υγιεινή σύνθεση, καταπληκτική γεύση... παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και τυρί. Σας παρουσιάζω μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Συνταγή βίντεο.
Περιεχόμενο συνταγής:

Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει μια παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνα και τυρί. Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες εδώ και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι εξαιρετικά ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μαρούλι θα βελτιώσει το μεταβολισμό και θα αυξήσει το ανοσοποιητικό, θα βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και θα εμπλουτίσει με βιταμίνες, ειδικά ασβέστιο. Επιπλέον, είναι πολύ χορταστικό και φωτεινό, έτσι είναι πάντα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στα καθημερινά μας τραπέζια. Αν και μια τέτοια σαλάτα μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για τις καθημερινές, αλλά και για μια εορταστική εκδήλωση. Είναι πολύ φωτεινό και έχει πρωτότυπη γεύση. Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από το τυρί και τα δαμάσκηνα, άλλα προϊόντα μπορούν να συμπληρώσουν τα παντζάρια: καρότα, σκόρδο, αυγά, σταφίδες, μήλα, καρύδια, φιστίκια, αγγούρια.

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Δεδομένου ότι τα παντζάρια μπορούν να βραστούν και να ψηθούν. Η πρώτη επιλογή είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά η δεύτερη σπάνια συναντάται. Αν και όλα είναι απλά εδώ. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το λαχανικό και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για 1 ώρα. Αν και ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της ρίζας: οι μικρές ριζικές καλλιέργειες θα ψηθούν πιο γρήγορα, μερικές φορές σε μισή ώρα, οι μεγάλες χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 71 kcal.
• Μερίδες - 2
• Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά, συν χρόνο για το βράσιμο και την ψύξη των παντζαριών

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Τυρί (τσιπς τυριού) - 50 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - για ντύσιμο
• Αλάτι - μια πρέζα ή για γεύση
• Ηλιόσποροι ή σουσάμι - 1 φακελάκι
• Δαμάσκηνα - 15 μούρα

Βήμα-βήμα προετοιμασία σαλάτας παντζαριού με δαμάσκηνα και τυρί, συνταγή με φωτογραφία:

1. Βράζετε τα παντζάρια στις στολές τους και κρυώνετε. Μπορεί να μαγειρευτεί από 1 έως 2 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία της ρίζας. Προσπαθήστε λοιπόν πάντα την ετοιμότητα. Τρυπήστε το λαχανικό με ένα μαχαίρι ή πιρούνι, η συσκευή πρέπει να εισέλθει εύκολα. Αφαιρέστε τα παντζάρια από το νερό και κρυώστε εντελώς. Ξεφλουδίστε τη φλούδα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Επίσης, σας υπενθυμίζω ότι μπορείτε να ψήσετε τη ρίζα στο φούρνο.

Μπορείτε να προετοιμάσετε παντζάρια (βράζετε ή ψήνετε) εκ των προτέρων, για παράδειγμα, το βράδυ, έτσι ώστε το πρωί να μπορείτε να φτιάξετε μόνο γρήγορα μια φρέσκια σαλάτα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε 2-3 καλλιέργειες ρίζας ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια απόλαυση για αρκετές ημέρες στη σειρά.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ηλιόσπορους στα πατατάκια παντζαριού. Πλένουμε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχει ένα κόκκαλο στο μούρο, τότε αφαιρέστε το και αν είναι σκληρό, ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Προτρυπήστε τους ηλιόσπορους σε καθαρό και στεγνό τηγάνι ή στεγνώστε τους σε φούρνο.

3. Αλατίζουμε τη σαλάτα, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

4. Το βάζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με τσιπς τυριού. Μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Αν και διατηρείται καλά για αρκετές μέρες. Μόνο τότε μην το πασπαλίζετε αμέσως με τυρί, αλλά κάντε το πριν το σερβίρετε.

Νομίζω ότι αυτή η σαλάτα με παντζάρια, δαμάσκηνα και καρύδια είναι γνωστή σε πολλούς, και αν όχι, φροντίστε να τη δοκιμάσετε! Τη συνταγή έστειλε η Anastasia Bordeyanu (asika):

Αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα καλή την κρύα εποχή, όταν υπάρχουν λίγες βιταμίνες και θέλετε κάτι υγιεινό, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό. Ο συνδυασμός από παντζάρια, δαμάσκηνα, καρύδια και κρέμα γάλακτος κάνει τη σαλάτα πολύ θρεπτική. Και το dressing κρέμας με μαύρο αλάτι του δίνει μοναδική γεύση και άρωμα!

Σαλάτα από παντζάρια, καρύδια και δαμάσκηνα

Χημική ένωση:

• 4 μικρά παντζάρια (περίπου 180 γρ. καθαρισμένα)
• 8 δαμάσκηνα (περίπου 70 γραμμάρια χωρίς κουκούτσι)
• 10 καρυδόψιχα (περίπου 50 γρ.)
• 200 γρ κρέμα γάλακτος (όσο πιο λιπαρή τόσο καλύτερα)
• μπαχαρικά για γεύση: μαύρο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Συνταγή σαλάτας με παντζάρια, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς:

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να το βάλεις στο ψυγείο για μερικές ώρες και να σκληρύνει η κρέμα γάλακτος. Και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες και ενδιαφέρουσες με τον δικό τους τρόπο.

Σαλάτα με παντζάρια, δαμάσκηνα και καρύδια

Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν σας άρεσε η συνταγή,!

Τζούλιασυγγραφέας συνταγής