सरल चॉकलेट केक की सजावट कैसे करें। मीठी रचनात्मकता: चॉकलेट से केक को सजाना, चॉकलेट से फूल बनाना रेसिपी

इसमें यह भी बताया गया है कि इसे नियमों के मुताबिक कैसे करना है। अपना रास्ता चुनना! मैं एक सफ़ेद चॉकलेट फूल बना रहा हूँ। इसका प्राकृतिक रंग थोड़ा पीला है, लेकिन मैं एक सफेद फूल लेना चाहता हूं, इसलिए मैं चॉकलेट को टाइटेनियम डाइऑक्साइड से सफेद रंग देता हूं। मैं बस पाउडर डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं, इसे कटोरे के किनारों पर एक स्पैटुला से रगड़ता हूं।

पंखुड़ियाँ बनाना

अब चलिए अपनी फिल्म को लेते हैं. मेरे पास रोल में एसीटेट है, इसलिए मैंने बस आवश्यक लंबाई का एक टुकड़ा काट दिया। जिनके पास अलग है, उनके लिए आपको लगभग 7 सेमी चौड़ी और लगभग 25 सेमी लंबी स्ट्रिप्स काटने की जरूरत है। हालांकि, भविष्य के लिए, चौड़ाई आपके फूल की सबसे बड़ी पंखुड़ियों के आकार पर निर्भर करती है। एक स्पैटुला, पैलेट चाकू, चाकू, या जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, का उपयोग करके हम अपनी भविष्य की पंखुड़ियों के आकार में फिल्म पर चॉकलेट लगाते हैं। यदि यह थोड़ा असमान है, तो यह डरावना नहीं है: यह तैयार फूल में ध्यान देने योग्य नहीं होगा, या बल्कि, यह होगा, लेकिन छोटी असमानता सामंजस्यपूर्ण लगती है, क्योंकि प्रकृति में सममित या "सही" कुछ भी नहीं है।

अब हम फिल्म को पेपर टॉवल रोल के अंदर रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप उपयुक्त आकार की किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं या व्हाटमैन पेपर से एक पाइप को गोंद कर सकते हैं। हमें अपनी पंखुड़ियों को थोड़ा घुमावदार आकार लेने की आवश्यकता है। हम उन्हें मेज पर ऐसे ही छोड़ देते हैं। चॉकलेट क्रिस्टलीकृत होकर ठोस हो जानी चाहिए। यदि आपने इसे सही तरीके से तड़का लगाया है और आपका कमरा बहुत गर्म नहीं है, तो यह लगभग 15 मिनट के भीतर काफी जल्दी हो जाएगा।

लेकिन एक फूल के लिए इतनी पंखुड़ियाँ हमारे लिए पर्याप्त नहीं होंगी। तो चलिए अभी इनमें से कुछ और धारियाँ बनाते हैं। हम असली फूल की तरह विभिन्न आकार की पंखुड़ियाँ "आकर्षित" करते हैं। हम उन्हें उसी तरह झाड़ी या किसी तात्कालिक पाइप के अंदर रखते हैं। और सख्त होने तक मेज पर छोड़ दें।

यह मत भूलो कि हमें बहुत छोटी पंखुड़ियाँ चाहिए। यहां मैं फिल्म पर चॉकलेट डाल रहा हूं...

... और फिर मैं इसे पिछले मामलों की तुलना में एक संकरी ट्यूब में रखता हूं - क्लिंग फिल्म का एक रोल। मैं चाहता हूँ कि पंखुड़ियाँ अधिक घुमावदार हों।

मैं आपको याद दिला दूं कि चॉकलेट बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाती है, आपको वाल्ट्ज गति से काम करने की आवश्यकता है। (इसलिए ऐसी चीज़ों को हटाना काफी मुश्किल होता है।) कटोरे में चॉकलेट पर नज़र रखें; अगर यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे माइक्रोवेव में या नियमित हेयर ड्रायर के साथ गर्म करें, लेकिन इसे ज़्यादा गरम न करें! आप चॉकलेट को बैचों में भी पिघला सकते हैं। पहले पंखुड़ियों के लिए भाग तैयार करें, फिर संयोजन के लिए। फिर - पत्तों के लिए. तो, हमारी पंखुड़ियाँ सख्त हो गई हैं! हम उन्हें झाड़ियों से बाहर निकालते हैं। देखिए, वे अपना आकार बनाए रखते हुए फिल्म की सतह से पीछे रह जाएंगे!

यदि आपने चॉकलेट को सही ढंग से तड़का लगाया है, तो पंखुड़ियाँ आपके हाथों में नहीं पिघलेंगी (बशर्ते, निश्चित रूप से, आपके हाथ बहुत गर्म न हों और आप चॉकलेट उत्पाद को बहुत देर तक पकड़ कर न रखें)। उन पर उंगलियों के निशान भी नहीं बचे हैं.

तैयार पंखुड़ियों को बेकिंग पेपर या प्लेट की साफ शीट पर रखें।

चलो एक फूल इकट्ठा करें!

हम एक कटोरा बनाते हैं। एक कटोरा लें और उसमें पन्नी रखकर गोल कटोरा बना लें। यदि पन्नी मोटी है, तो आप उससे काम चला सकते हैं। यह स्पष्ट है कि परिणामी कटोरे का आकार (गहराई और व्यास) भविष्य के फूल के आकार और बनी पंखुड़ियों के आकार के अनुरूप होना चाहिए।

तली में थोड़ी मात्रा में चॉकलेट डालें।

हम सबसे बड़ी पंखुड़ियों को एक घेरे में रखते हैं।

अब आकार में थोड़ा छोटा लेते हैं. बेस को चॉकलेट में डुबोएं...

अब बारी है छोटी पंखुड़ियों की।

और जो बचे थे वे बहुत छोटे, "सबसे घुँघराले" थे।

इन्हें सावधानी से बीच में डालें।

हम पंखुड़ियों को दोस्त बनने का समय देते हैं (उचित तापमान की स्थिति में यह बहुत जल्दी होता है) और कटोरे से पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे खोलें। यदि हम आवश्यक समझें, तो हम कुछ बड़ी पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं, उसी प्रकार, उनके आधार को चॉकलेट में डुबाकर भी।

आप फूल के मूल में थोड़ी सी चॉकलेट डाल सकते हैं (ऐसा करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, पेस्ट्री बैग का उपयोग करके) और कन्फेक्शनरी मोतियों के साथ छिड़के।

हमारा तैयार है चॉकलेट फूल! सरल लेकिन सुंदर!

हम चॉकलेट को हरा रंग देते हैं (मैं स्क्वॉयर किचन डाई, "डार्क ग्रीन" का उपयोग करता हूं) और ब्रश से पत्ती पर लगभग 2 मिमी की परत लगाते हैं। मेरे पास एक स्टेशनरी स्टोर से सिंथेटिक ब्रिसल्स वाला एक नियमित ब्रश है। इसे धोना आसान है और बाल भी नहीं छूटते।

तस्वीरों के साथ इस मास्टर क्लास में, हम आपको किसी भी केक को जल्दी से सजाने के दिलचस्प और सरल तरीके से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। हम आपको बताएंगे कि अपने हाथों से केक के लिए चॉकलेट के फूल कैसे बनाएं।

उपकरण और सामग्री समय: 2 घंटे कठिनाई: 5/10

सामग्री:

• केक हम सजाएंगे;
• केक बनाने के बाद बची हुई थोड़ी मात्रा में बटरक्रीम;
• चॉकलेट कैंडीज या सफेद चॉकलेट आइसिंग;
• उपयुक्त रंग की कन्फेक्शनरी चीनी की गेंदें;
• खाद्य रंग।

औजार:

• छोटा स्पैटुला या टेबल चाकू;
• क्रीम के लिए पेस्ट्री बैग;
• बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज;
• छोटे कटोरे या गोल प्लास्टिक कंटेनर;
• काला मार्कर;
• कैंची;
• स्कॉच मदीरा।

एक खिलते बगीचे से प्रेरित एक शानदार स्प्रिंग केक बनाने के लिए, हम कुछ सरल सामग्रियों और उपकरणों का उपयोग करेंगे जो शायद हर महिला के घर में होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, हम अपने हाथों से केक के लिए भव्य चॉकलेट फूल बना सकते हैं।

इस विधि का उपयोग छोटे कपकेक को सजाने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन फूलों का आकार कम करना होगा।

चरण-दर-चरण मास्टर क्लास

तो आइए अपना खुद का चॉकलेट केक फूल बनाना शुरू करें।

चरण 1: टेम्पलेट बनाएं

मोम लगे बेकिंग पेपर पर काले मार्कर का उपयोग करके, नियमित त्रिकोण के आकार में भविष्य के फूल की पंखुड़ियों की रूपरेखा बनाएं। पंखुड़ियाँ तीन आकार की होनी चाहिए। आप जिस केक को सजाने जा रहे हैं उसके व्यास के आधार पर सबसे बड़े केक का आकार चुनें। उदाहरण के लिए, फोटो में दिखाए गए 15 सेमी व्यास वाले केक के लिए, 10 सेमी, 7.5 सेमी, 5 सेमी की लंबाई वाली पंखुड़ियों का उपयोग किया गया था।

रूपरेखा के चारों ओर 1.5 सेमी जगह छोड़कर, सभी पंखुड़ियों के टेम्पलेट्स को काट लें।

चरण 2: शीशा तैयार करें

चॉकलेट या ग्लेज़ को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पिघलाएं, वांछित रंग की कुछ बूंदें डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

चरण 3: पंखुड़ियाँ बनाएँ

चॉकलेट लगाने से पहले, चर्मपत्र कागज के टुकड़ों को पलट दें ताकि जिस तरफ आपने मार्कर से खींचा है वह नीचे की ओर हो। पिघली हुई चॉकलेट को पंखुड़ी टेम्पलेट पर फैलाने के लिए एक छोटे स्पैटुला या टेबल चाकू का उपयोग करें। टिप से और त्रिकोण के आधार की ओर काम करें, जानबूझकर पिघली हुई चॉकलेट की सतह पर रेखाएँ और लकीरें छोड़ें। त्रिभुज का आधार आपकी पंखुड़ी का बाहरी किनारा होगा। पंखुड़ी के किनारे को थोड़ा "उथला" बनाने का प्रयास करें, न कि एक ठोस रेखा के रूप में। यह फूल को अधिक यथार्थवाद देगा।

चरण 4: पंखुड़ियों को आकार दें

जबकि पंखुड़ी अभी भी गीली है, इसे आकार देने के लिए इसे चिकने अवतल किनारे वाले कटोरे या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। पंखुड़ी को पूरी तरह सूखने तक सुरक्षित रखने के लिए टेप का उपयोग करें। ऐसा सभी पंखुड़ियों के साथ करें। यदि संभव हो, तो प्रक्रिया के दौरान पंखुड़ियों में से एक के टूटने की स्थिति में विभिन्न आकारों के 1-2 अतिरिक्त हिस्से बनाएं।

चरण 5: बड़ी पंखुड़ियों को गोंद दें

पंखुड़ियाँ पूरी तरह सूख जाने के बाद उनसे चर्मपत्र कागज अलग कर लें। सबसे बड़ी पंखुड़ियों को केक के ऊपर एक गोले में रखें।

चरण 6 छोटी पंखुड़ियों को गोंद दें

एक पाइपिंग बैग में थोड़ी मात्रा में बटरक्रीम भरें। अगर क्रीम का रंग पंखुड़ियों के रंग से भिन्न है तो चिंता न करें - काम पूरा होने के बाद यह ध्यान देने योग्य नहीं होगा। क्रीम का उपयोग करके, केक पर पंखुड़ियों की दूसरी और तीसरी परत लगाएँ।

चरण 7: मध्य बनाना

कुछ समन्वित कन्फेक्शनरों की चीनी की गेंदें लें और पंखुड़ियों को बनाने के लिए उपयोग की गई कुछ पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके उन्हें फूल के केंद्र में जोड़ दें।

चॉकलेट को मीठे के शौकीन लोग इसके पिघलते स्वाद और नाजुक बनावट के कारण पसंद करते हैं, डॉक्टर इसकी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, और पेस्ट्री शेफ और सज्जाकार इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए पसंद करते हैं जिनका उपयोग सजाने के लिए किया जा सकता है। कोई भी केक. पेशेवर अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। लेकिन आप घर पर भी चॉकलेट केक की सजावट कर सकते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा.

आप घर पर केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं?

केवल उन्हीं उत्पादों को चॉकलेट कहलाने का अधिकार है जिनमें कोकोआ मक्खन होता है।. चॉकलेट के मुख्य घटकों में कोको द्रव्यमान और चीनी भी शामिल हैं। वे बिना चीनी वाली चॉकलेट का भी उत्पादन करते हैं, जिसमें 99% कोको होता है।

केक को सजाते समय निम्नलिखित प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - इसमें कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - इसमें कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन इसमें कोको शराब या पाउडर नहीं होता है।

पेशेवर कन्फेक्शनर चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उत्पादित होता है। चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, खराब पाउडर दांतों पर चिपक सकता है।

फोटो गैलरी: सजावट के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

ड्रेजेज के रूप में चॉकलेट पिघलने के लिए सुविधाजनक है चॉकलेट ब्लॉक्स का उपयोग अक्सर पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, आप दुकानों में कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) पा सकते हैं, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। इसका उत्पादन बार में या चॉकलेट आकृतियों के रूप में किया जाता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में असली चॉकलेट से काफी कमतर होती है, लेकिन दूसरी ओर, यह कम स्वादिष्ट होती है और इसका उपयोग अनुप्रयोगों, पैटर्न और ग्लेज़ के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

सही तरीके से कैसे स्टोर करें और पिघलाएं

चॉकलेट की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन इसे कसकर बंद रखा जाना चाहिए, तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए और रोशनी और नमी से सुरक्षित रखा जाना चाहिए। भंडारण तापमान - 12°C से 20°C तक.

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, ज्यादातर मामलों में चॉकलेट को कुचलकर गर्म किया जाता है। गर्म करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान, या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सभी मामलों में, चॉकलेट को बार-बार हिलाना आवश्यक है।

ध्यान! गर्म करते समय, चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मनमौजी होता है। इसमें वसा होती है, जिसके क्रिस्टल अलग-अलग तापमान पर पिघलते हैं। यदि चॉकलेट को ठीक से नहीं पिघलाया गया है, तो उस पर परत चढ़ सकती है, वह आपके हाथों में जल्दी पिघल सकती है, या बहुत गाढ़ी हो सकती है। तड़के (लक्षित पुनर्क्रिस्टलीकरण) में, चॉकलेट को क्रमिक रूप से गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर कठोर और कुरकुरी रहती है। तड़के के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) को तड़के की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

पेशेवर हलवाई तड़के के लिए मार्बल बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। घर पर चॉकलेट को तड़का लगाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है:

1. चॉकलेट को काट कर माइक्रोवेव में रख दीजिये.
2. ओवन को अधिकतम शक्ति पर चालू करें।
3. चॉकलेट को हर 15 सेकंड में निकालें और हिलाएं जब तक कि वह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटी-छोटी गुठलियां रह जानी चाहिए।
4. चॉकलेट निकालें और पूरी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।

सही ढंग से टेम्पर्ड चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लगाई गई, घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 मिनट के भीतर सख्त हो जाती है।

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अतिरिक्त क्रिस्टलीकरण हो गया है। इस चॉकलेट में थोड़ी सी पिघली हुई बिना टेम्पर्ड चॉकलेट डालें और मिला लें।

सरल DIY कॉर्नेट

कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न को पाइप करने के लिए किया जाता है; डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट को रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र से एक वर्ग काट लें और इसे 2 तिरछे त्रिकोणों में विभाजित करें। परिणामी समकोण त्रिभुज को एक शंकु में मोड़ दिया जाता है, जिसके नुकीले कोनों को दाएँ कोण के साथ जोड़ दिया जाता है। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोना बाहर की ओर मुड़ा हुआ है। नीचे का कोना तभी काटा जाता है जब कॉर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा हो.

बैग या कॉर्नेट पिघली हुई चॉकलेट से भरा होता है। यदि आप कॉर्नेट को एक लंबे गिलास में रखते हैं तो इसे भरना सुविधाजनक होता है।

आप पेस्ट्री बैग को पारदर्शी पेपर फ़ाइल या मोटे प्लास्टिक दूध बैग से भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिज़ाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी के शीशे में चमकदार चॉकलेट ड्रेजेज बच्चों की पार्टी में पूरी तरह फिट होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• एम एंड एम'एस;
• किट कैट।

यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई से 1.5-2 सेमी अधिक हो तो केक अच्छा लगेगा.

प्रक्रिया:

1. केक के किनारों पर चॉकलेट स्टिक रखें। यदि छड़ें एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
2. केक के शीर्ष को एम एंड एम से ढक दें।
3. साथ ही केक को रिबन से भी बांधा जा सकता है.

आप केक को दूसरों से सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: तैयार चॉकलेट उत्पादों से केक को कैसे सजाएं

चौकोर केक को चॉकलेट बार की ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट से चिपके हुए कुकीज़ के टावरों से सजाया गया है। आप सफेद और दूधिया ड्रेजेज से फूल बना सकते हैं कैंडीज़ के इस वर्गीकरण में, कोई भी मीठा प्रेमी अपने स्वाद के अनुरूप एक टुकड़ा चुनेगा। चॉकलेट कैंडीज को एक सर्कल में रखा जाता है, और रचना को दो-रंग के चॉकलेट रोल द्वारा पूरक किया जाता है, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

चॉकलेट चिप्स

आप केक के ऊपर और दोनों तरफ चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं. इसे घर पर बनाना बहुत सरल है: चॉकलेट बार को कद्दूकस किया जाता है या सब्जी के छिलके से काटा जाता है। बाद के मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

आपके द्वारा चुने गए ग्रेटर के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। आपके हाथों की गर्माहट से चॉकलेट जल्दी नरम हो जाती है, इसलिए बेहतर होगा कि चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े कद्दूकस कर लें। आप चॉकलेट को पहले या प्रक्रिया के दौरान रेफ्रिजरेटर में ठंडा नहीं कर सकते हैं; जो चॉकलेट बहुत ठंडी होगी वह उखड़ जाएगी और टूट जाएगी।

कोको और स्टेंसिल का उपयोग करके चित्रण

प्रसिद्ध तिरामिसू को केवल ऊपर से कोको के साथ छिड़का जाता है। आप दूसरे केक को भी इसी तरह सजा सकते हैं. केक का ऊपरी भाग चिकना होना चाहिए, तभी यह साफ-सुथरा दिखेगा। और कोको और स्टेंसिल की मदद से आप केक पर डिज़ाइन बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• छलनी;
• स्टेंसिल.

प्रक्रिया:

1. केक पर स्टेंसिल लगाएं।
2. छलनी से ऊपर से कोको छिड़कें।
3. स्टेंसिल को सावधानी से हटा दें.

आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या कागज से डिज़ाइन काटकर इसे स्वयं बना सकते हैं। आप स्टेंसिल के रूप में ओपनवर्क केक नैपकिन, कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह नरम या नाजुक क्रीम (व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम) से ढकी हुई है, तो स्टेंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखना बेहतर है ताकि यह सतह पर चिपक न जाए और इसे खराब न कर दे। .

केक को फ्रॉस्टिंग करना

चॉकलेट ग्लेज़ बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर जब इसे फल या ताज़ी जामुन के साथ मिलाया जाता है। आप फ्रॉस्टिंग में रंगीन चीनी के छींटे या मोती भी मिला सकते हैं। केक पर आइसिंग लगाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह अच्छी तरह ठंडा हो गया हो। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए.

हमारे लेख में चॉकलेट ग्लेज़ के बारे में और पढ़ें:

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से आइसिंग से ढका जा सकता है, जिससे किनारों पर स्वादिष्ट दाग रह जाते हैं। शीशे को गोलाकार गति में केक के केंद्र में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके फैलाने में मदद की जाती है। यदि आपको अधिक समान ड्रिप बनाने की आवश्यकता है, तो पहले कॉर्नेट या बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर गोलाकार गति में तरल शीशा लगाएं, और उसके बाद ही शीर्ष पर डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम गनाचे

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध, या 250 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें.
2. क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें।
3. क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह फेंटें।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं.

गैनाचे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर इसे कमरे के तापमान पर आने दें और फेंटने से एक चॉकलेट क्रीम बन जाएगी जिसका उपयोग क्रीम की सजावट और केक की परतों के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट और दूध से बना है

सामग्री:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल दूध।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें, दूध डालें।
2. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बनाया गया

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 2-4 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
2. लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट से आइसिंग बना सकते हैं। सफेद में कम और कड़वे में अधिक तेल मिलाया जाता है।

कोको पाउडर से

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर;
• 1/4 कप दूध;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. उबलते पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक गर्म करें।
3. स्नान से निकालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन के साथ दर्पण का शीशा लगाना

इस शीशे से ढका जाने वाला केक चिकना होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड में भरे मूस केक आदर्श होते हैं)। इसे दर्पण के शीशे से ढकने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखना होगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. पत्ती जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसमें 50 ग्राम ठंडा पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और इसे फूलने दें।
2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और भारी क्रीम को मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
3. पत्ती जिलेटिन से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को ग्लेज़ में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
5. बुलबुले से छुटकारा पाने और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक बारीक छलनी से गुजारा जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।.
6. केक को ढकने से पहले, आपको चॉकलेट ग्लेज़ को 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करना होगा। दाग प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। यदि शीशे में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी से फिर से छान लें। पूरे केक को ढकने के लिए, इसे वायर रैक और बेकिंग शीट या क्लिंग फिल्म से ढकी अन्य उपयुक्त सतह पर रखें। केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में गर्म शीशा डालें. बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशा आगे के उपयोग के लिए एकत्र किया जाता है।

फोटो गैलरी: टपकती और दर्पण शीशे का आवरण के साथ केक डिजाइन विकल्प

विपरीत रंग के केक पर टपकती हुई फ्रॉस्टिंग बहुत अच्छी लगती है। फलों और दर्पण शीशे का उपयोग करके, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं शीशा को सफेद भी बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर खूबसूरत स्मज कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट से आइसिंग पर पेंटिंग

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके शीशे पर चित्र बनाना पहले से ही एक क्लासिक बन गया है। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ पर सफेद पिघली हुई चॉकलेट के साथ और हल्के ग्लेज़ पर - कड़वी या दूध चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है। आपको चॉकलेट तब लगाना होगा जब ग्लेज़ अभी भी तरल हो।.

यदि क्रीम की स्थिरता नरम है तो आप डिज़ाइन को क्रीम से ढके केक पर भी लागू कर सकते हैं।

विकल्प:

1. मकड़ी का जाला. चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। केंद्र से किनारों तक रेखाएँ खींचें।
2. शेवरॉन। चॉकलेट को शीशे पर समानांतर पट्टियों में लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों पर लंबवत रेखाएँ खींचें।
3. दिल. चॉकलेट को ग्लेज़ पर एक सीधी रेखा में या सर्पिल में छोटे हलकों में लगाया जाता है। सभी वृत्तों के माध्यम से एक दिशा में एक रेखा खींचें।
4. संगमरमर। विभिन्न रंगों की चॉकलेट को अराजक आंदोलनों का उपयोग करके शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। मार्बल प्रभाव बनाने के लिए गोलाकार गति का उपयोग करके शीशे का आवरण मिलाएं।

फोटो गैलरी: ग्लेज़ पर पैटर्न लागू करने के विकल्प

जाल बनाने के लिए छड़ी को केंद्र से किनारों की ओर ले जाया जाता है शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न लागू करने में छड़ी को बाएं से दाएं और बाएं से दाएं घुमाना शामिल है। पिघली हुई चॉकलेट की गोल बूंदों के बीच में एक छड़ी पकड़कर दिल बनाए जाते हैं। संगमरमर का प्रभाव छड़ी की मुक्त, अराजक गति से निर्मित होता है।

केक के किनारों को सजाते हुए

केक के किनारों को चॉकलेट रिबन से लपेटा जा सकता है, चॉकलेट दांत, बार या स्ट्रॉ के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है. सजाने का सबसे कठिन तरीका ट्यूबों से है। उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

चॉकलेट से सुंदर चॉकलेट कर्ल या एक साधारण ज्यामितीय पैटर्न बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। डार्क या मिल्क चॉकलेट से बना चॉकलेट रिबन सफेद पृष्ठभूमि पर बहुत अच्छा लगता है, और एक सफेद पैटर्न एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि को उजागर करेगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह कम सनकी है, लेकिन स्वाद में प्राकृतिक से काफी कमतर है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेंसिल, कैंची.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. बेकिंग पेपर से, केक की परिधि के बराबर लंबाई प्लस 2-3 सेमी और केक की ऊंचाई प्लस 2-3 सेमी के बराबर चौड़ाई के साथ एक आयताकार पट्टी काट लें। एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न बनाएं और मोड़ें मेज की ओर खींचा हुआ। आप पैटर्न को प्रिंटर पर प्रिंट कर सकते हैं और बस इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं.
   

   चौड़े केक के लिए 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है।

3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोना काट लें।
   

   यदि चॉकलेट बहुत तेजी से निकल जाए तो उसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

4. धीरे से चॉकलेट को एक पैटर्न में पेपर स्ट्रिप पर पाइप करें।
5. केक के किनारों पर चॉकलेट वाली पेपर स्ट्रिप रखें।
6. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
7. केक निकालें और ध्यान से कागज़ हटा दें।

इसके बाद आप केक को क्रीम, बेरी, फल या ताजे फूलों के बॉर्डर से सजा सकते हैं.

वीडियो: चॉकलेट टेप कैसे बनाएं

पैनल या क्रैनेलेशन

इस शानदार सजावट के लिए आपको केक के आकार के आधार पर कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी. आप कड़वी, दूधिया, सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिलाकर संगमरमर के पैटर्न भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या स्पैटुला;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चॉकलेट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर लगाएं और चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके एक समान परत में फैलाएं।
3. चॉकलेट को सख्त होने दीजिये.
4. चाकू से काटें या अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए.
5. केक के किनारों पर रखें ताकि पैनल एक-दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें।

उभरी हुई बनावट के लिए, आप उस पर चॉकलेट लगाने से पहले चर्मपत्र को तोड़ सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, पहले चर्मपत्र पर सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें, और इसे शीर्ष पर एक विपरीत रंग से भरें।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल से केक को सजाने के विकल्प

चॉकलेट पैनल वाले केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है चॉकलेट पैनल असामान्य आकार में बनाए जा सकते हैं सफेद और डार्क चॉकलेट का संयोजन एक दिलचस्प संगमरमर पैटर्न देता है। दांतों की उभरी हुई बनावट और अनियमित आकार केक को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

वीडियो: नट्स और सूखे मेवों से चॉकलेट टीथ कैसे बनाएं

ट्यूबों

तैयार चॉकलेट ट्यूब विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें सफ़ेद चॉकलेट का उपयोग करना या सफ़ेद और डार्क चॉकलेट का मिश्रण शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतला टेप;
• चाकू, कैंची.

एसीटेट फिल्म के बजाय, आप कागजों के लिए पारदर्शी कोने वाले फ़ोल्डरों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• संगमरमर बोर्ड या धातु बेकिंग शीट;
• कंधे की हड्डी;
• धातु खुरचनी या स्पैचुला।

यदि आपके पास विशेष धातु पेस्ट्री स्क्रैपर नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील स्पैटुला काम करेगा।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को तड़का लगायें.
2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रखें।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
4. चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त न होने दें।.
6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करके, चिह्नित रेखाओं के साथ चॉकलेट की परत को हटा दें; यह एक ट्यूब में रोल हो जाएगी।

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी तत्व

कर्ल, संख्याएं, शिलालेख और पैटर्न

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग विभिन्न सजावटी तत्वों, आकृतियों और संख्याओं को बनाने के लिए किया जाता है। तितलियाँ और विभिन्न प्रकार के कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के शीर्ष और किनारों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ स्टेंसिल।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ. एक कॉर्नेट या बैग में पिघली हुई चॉकलेट भरें और एक कोना काट लें।
2. कागज पर वांछित डिज़ाइन प्रिंट करें या बनाएं (कर्ल, संख्याएं, शिलालेख)। पैटर्न वाली शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें, आप इसे किनारों पर पेपर क्लिप से सुरक्षित कर सकते हैं। डिज़ाइन के अनुसार चॉकलेट को चर्मपत्र पर धीरे से पाइप करें।
3. तत्वों को सख्त होने दें।
4. चर्मपत्र से चॉकलेट के टुकड़े निकालें।

यदि चॉकलेट सख्त होने के दौरान चर्मपत्र को रोलिंग पिन पर रखा जाता है, कांच या अन्य उपयुक्त वस्तुओं के चारों ओर लपेटा जाता है, तो रिक्त स्थान बड़े हो जाएंगे। इस तरह आप चॉकलेट सर्पिल, फूल, तितलियाँ बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: सजावटी चॉकलेट तत्वों और स्टेंसिल के उदाहरणों के साथ केक को सजाने के विकल्प

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट्स या बेरी द्वारा समर्थित एक सर्कल में रखे गए हैं केक को चॉकलेट शिलालेख या संख्याओं से सजाया जा सकता है सुंदर सजावटी तत्व आमतौर पर क्रीम रोसेट में लगाए जाते हैं आप केक पर एक बड़ी या कई छोटी तितलियाँ रख सकते हैं ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से बनी हो सकती हैं ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे केक के किनारे के चारों ओर बॉर्डर बनाने के लिए आमतौर पर छोटे सजावटी तत्वों का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा सहित आवेदन

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत रूपरेखा होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ कागज.

प्रक्रिया:

1. डिज़ाइन वाली शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें।
2. डार्क चॉकलेट पिघलाएं. इसे चर्मपत्र पर इसके नीचे रखे डिज़ाइन के समोच्च के साथ निचोड़ें और इसे सख्त होने दें।
3. सफ़ेद चॉकलेट पिघलाएँ. शेष आवेदन पत्र भरें. पूरी तरह सेट होने दें और फिर पलट दें।

सफ़ेद और डार्क चॉकलेट को मिलाकर या सफ़ेद चॉकलेट में रंग मिलाकर, आप अलग-अलग रंग प्राप्त कर सकते हैं और पिपली को रंगीन बना सकते हैं। रंगीन अनुप्रयोगों के लिए, विशेष चॉकलेट रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए फलों के रस का प्रयोग न करें, क्योंकि चॉकलेट फट सकती है।

सरल कटआउट

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इन हिस्सों को बनाने का काम संभाल सकता है, इसलिए अपनी मदद के लिए बेझिझक अपने बेटे या बेटी को बुलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• कटिंग, कुकी मोल्ड।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।
3. जब चॉकलेट सख्त होने लगे, तो तत्वों को काटने के लिए मोल्ड या कटर का उपयोग करें।

यदि चॉकलेट सांचे में चिपक जाती है, तो यह पर्याप्त रूप से ठंडी नहीं हुई है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत अधिक सख्त हो गई है और इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है।

चॉकलेट के पत्ते

यह बेहतरीन परिणामों वाला एक बहुत ही सरल विचार है। आप रचनात्मक हो सकते हैं और आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• ब्रश;
• पत्तियाँ, जैसे गुलाब।

प्रक्रिया:

1. पत्तों को धोकर अच्छे से सुखा लें. चॉकलेट पिघलाओ.
2. आपको चॉकलेट लगाने की ज़रूरत है - ध्यान दें! - पत्तों के पीछे की ओर।फिर, ब्रश का उपयोग करके, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे सख्त करने के लिए एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें। लाल जामुन से पूरित पत्तियाँ एक शरद ऋतु रचना बनाती हैं पत्तियों को फूल के आकार में भी व्यवस्थित किया जा सकता है।

   साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ बनाना

   मोल्ड सिलिकॉन मोल्ड होते हैं जिन्हें विशेष रूप से चॉकलेट ढालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उनकी मदद से, आप एक या कई केक को सजाने के लिए आसानी से और जल्दी से बहुत सारे सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

   आपको चाहिये होगा:

   • चॉकलेट;
   • चॉकलेट के लिए सिलिकॉन या प्लास्टिक मोल्ड।

   चॉकलेट डालने से पहले सांचे साफ और पूरी तरह सूखे होने चाहिए।

   प्रक्रिया:

   1. चॉकलेट पिघलाओ.
   2. चॉकलेट को साँचे में डालें, ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट हटा दें, सख्त होने दें।
   3. चॉकलेट के आंकड़े निकालो. ऐसा करने के लिए, आप सिलिकॉन मोल्ड को अंदर बाहर कर सकते हैं, और प्लास्टिक को एक तरफ घुमा सकते हैं और इसे टेबल पर हल्के से थपथपा सकते हैं।

   चॉकलेट के सांचे विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, कला स्टोर और टेबलवेयर वाले घरेलू विभागों में बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के सांचे भी उपयुक्त होते हैं।

   चॉकलेट धनुष

   यह केक एक आदर्श उपहार होगा. इसके अलावा, उसे व्यावहारिक रूप से किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं होगी: एक विशाल धनुष अपने आप में एक आश्चर्यजनक प्रभाव डालेगा, निश्चिंत रहें।

   आपको चाहिये होगा:

   • चॉकलेट;
   • चर्मपत्र;
   • कैंची, शासक, पेंसिल।

   प्रक्रिया:

   1. चर्मपत्र पर लगभग 3*18 सेमी आकार के आयत बनाएं और काटें। 1 धनुष के लिए आपको लगभग 15 ऐसी खाली पट्टियों की आवश्यकता होगी।
   2. चॉकलेट पिघलाओ.
   3. स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लगाएं। प्रत्येक पट्टी पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
   4. चॉकलेट की पट्टी निकालकर किसी साफ जगह पर रख दें.
   5. जब चॉकलेट जमने लगे, तो पट्टी के सिरों को जोड़ दें और परिणामी लूपों को उनके किनारों पर रख दें। इसे सख्त होने दें.
   6. एक बार सख्त हो जाने पर, चॉकलेट से चर्मपत्र हटा दें।
   7. चर्मपत्र के एक टुकड़े पर, 6 टांके की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें। इसे सख्त होने दें.
   8. दूसरी और अगली पंक्तियों को भी इसी तरह बनाएं, बीच में लूपों को पिघली हुई चॉकलेट से चिपका दें।
   9. सख्त होने के बाद, धनुष को केक में स्थानांतरित करें।

   मॉडलिंग चॉकलेट

   चॉकलेट मैस्टिक आपको काफी जटिल आकृतियाँ, फूल बनाने की अनुमति देता है, आप इसके साथ केक को पूरी तरह से ढक सकते हैं, ड्रेपरियां, धनुष और रफल्स बना सकते हैं। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक का होता है, नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, लेकिन जब यह सूख जाता है तो कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन मॉडलिंग के लिए इसका अधिक उपयोग किया जाता है।

   मैस्टिक को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

   प्लास्टिक चॉकलेट

   मॉडलिंग चॉकलेट कड़वे, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से तैयार की जाती है। घर पर, ग्लूकोज सिरप को हल्के तरल शहद या इनवर्ट सिरप से बदला जा सकता है.

   सामग्री:

   • 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
   • क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम इनवर्ट सिरप।
   • सिरप के लिए:
     • 350 ग्राम चीनी;
     • 150 मिली पानी;
     • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
     • 1.5 ग्राम सोडा।

   सबसे पहले आपको इनवर्ट सिरप पकाने की जरूरत है:

   1. चीनी के साथ पानी उबालें, चीनी घुलने तक हिलाएं।
   2. साइट्रिक एसिड डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
   3. बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। चाशनी में झाग बनने लगेगा.
   4. ठंडा। ठंडा होने पर झाग निकल जाएगा।
   5. एक बंद कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

   आइए मैस्टिक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

   1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
   2. चाशनी को गर्म होने तक गर्म करें।
   3. चाशनी और चॉकलेट को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए।
      

      परिणामी द्रव्यमान पहले तो काफी तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

   4. मैस्टिक को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
   5. कुछ घंटों के बाद आप आकृतियाँ गढ़ सकते हैं। मॉडलिंग से पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में लेकर हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिए. मैस्टिक के बड़े टुकड़ों को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।

   दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे सिरप की मोटाई और चॉकलेट में कोको सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

   वीडियो: मॉडलिंग चॉकलेट तैयार करना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

   चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

   मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जो तकिए या चोटी के रूप में निर्मित होता है। चॉकलेट को मार्शमैलोज़ के साथ मिलाने से आपको मैस्टिक मिलता है, जिसका उपयोग मॉडलिंग और केक को ढकने दोनों के लिए किया जा सकता है।

   सामग्री:

   • 180 ग्राम मार्शमॉलो;
   • 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
   • 150 ग्राम पिसी चीनी;
   • 1-3 बड़े चम्मच. एल पानी;
   • 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन।

   तैयारी:

   1. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
      

      अधिक के बजाय थोड़ी कम पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

   2. चॉकलेट पिघलाओ.
   3. मार्शमैलोज़ में पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएँ, हर 20 सेकंड में हिलाएँ।
   4. मार्शमैलोज़ को चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं।
   5. छने हुए पाउडर में चॉकलेट-मार्शमैलो मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।
   6. हवा के संपर्क से बचने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें।
   7. कुछ घंटों के बाद आप इसका उपयोग आकृतियाँ गढ़ने और केक को ढकने के लिए कर सकते हैं। पहले तो मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन बैठने के बाद यह सख्त हो जाता है।

   यदि मैस्टिक को गूंधना मुश्किल है, तो आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं।

   चॉकलेट रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश देती है। वह केक पर एकमात्र एकल कलाकार के रूप में कार्य कर सकता है, या वह जामुन या मेवों के साथ युगल गीत बना सकता है। घरेलू हलवाई के पास न केवल केक को सजाने के सबसे सरल तरीकों तक पहुंच है - चॉकलेट को कद्दूकस करना, कोको छिड़कना, तैयार मिठाइयों से सजाना। बिना किसी जटिल विशेष उपकरण के, आप घर पर चॉकलेट लेस, स्ट्रॉ और आकृतियाँ बना सकते हैं। आपको बस धैर्य, सटीकता और पर्याप्त मात्रा में चॉकलेट की आवश्यकता है।

इनका उपयोग जन्मदिन के केक को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए किया जा सकता है, और इसे बनाना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

काम करने के लिए, हमें लगभग 50 ग्राम मुख्य रंग की चॉकलेट और 20 ग्राम अतिरिक्त रंग की आवश्यकता होती है। सफेद और डार्क चॉकलेट से बने फूल खूबसूरत लगते हैं। आप सफेद चॉकलेट ले सकते हैं और उसमें जो चाहें रंग कर सकते हैं। बस रंगों से सावधान रहें!!! सबसे पहले, वे केवल खाद्य ग्रेड होने चाहिए, और दूसरी बात, चॉकलेट उनसे फटनी नहीं चाहिए। बिक्री पर चॉकलेट के लिए विशेष रंग उपलब्ध हैं, लेकिन वे सस्ते नहीं हैं। और एक बार के प्रचार के लिए, मुझे उन्हें खरीदने का कोई मतलब नहीं दिखता। मैंने सबसे आम पाउडर डाई ली, इसे सचमुच पानी की एक बूंद में पतला किया और इसे पिघली हुई सफेद चॉकलेट में मिलाया। यदि गूंधने के बाद चॉकलेट की संरचना थोड़ी असमान हो गई है, तो आप इसमें परिष्कृत सूरजमुखी तेल की एक बूंद जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं और चिकना होने तक गूंध सकते हैं। अधिकतर मामलों में इससे मदद मिलती है. पहली बार जोखिम न लेने के लिए दो रंगों की चॉकलेट लेना बेहतर है

मैं चॉकलेट का नहीं, बल्कि आइसिंग का उपयोग करता हूं।पिघलने पर यह कम सनकी होता है और इसमें तड़के की आवश्यकता नहीं होती है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस तापमान पर पिघलाते हैं, यह हमेशा चमकता रहेगा। इसके अलावा, यह कमरे के तापमान पर भी जल्दी से सख्त हो जाता है और इससे बनी आकृतियाँ चॉकलेट से बनी आकृतियों की तुलना में अधिक टिकाऊ होती हैं और थोड़े से स्पर्श पर भी पिघलती नहीं हैं। इसके अलावा, सफेद चॉकलेट कभी भी फ्रॉस्टिंग जितना चमकीला सफेद रंग नहीं देगी। यदि आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपके उत्पादों में हल्का मलाईदार रंग होगा।

मैं दिन के उजाले के बिना, कुछ तस्वीरों की गुणवत्ता के लिए पहले से माफी मांगता हूं - ठीक है, बिल्कुल नहीं, और मैं दिन के दौरान ऐसा काम नहीं कर सकता। मैं उन पलों को विस्तार से समझाने की कोशिश करूंगा जो फोटो में कैद नहीं हैं।

एक चम्मच का उपयोग करके फाइल पर थोड़ी पिघली हुई सफेद चॉकलेट लगाएं। उत्तल पक्ष परएक अलग रंग की चॉकलेट का एक चम्मच लें और इसे चॉकलेट के ऊपर चलाएं, जिससे वांछित आकार की एक पंखुड़ी बन जाए ताकि रंग मिल जाएं। रेफ्रिजरेटर में पंखुड़ियाँ जम जाती हैं। पहली परत 3 संकीर्ण है, दूसरी और तीसरी क्रमशः 5 और 7 चौड़ी पंखुड़ियाँ हैं। चौड़ी पंखुड़ियों के लिए थोड़ी अधिक सफेद चॉकलेट की आवश्यकता होगी। पहली बार, एक मार्जिन के साथ ड्रा करें - संयोजन के दौरान नाजुक पंखुड़ियाँ टूट सकती हैं।

पंखुड़ियों का आकार भिन्न हो सकता है, और किनारे असमान हो सकते हैं, लेकिन यह और भी बेहतर है - फूल और भी अधिक यथार्थवादी दिखेगा।
जबकि पंखुड़ियां रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रही हैं, हम फूल को इकट्ठा करने के लिए पन्नी से एक फॉर्म बनाएंगे। यह एक कटे हुए शंकु जैसा दिखना चाहिए।

हम पहली परत को पन्नी के सांचे में इकट्ठा करते हैं, अंदर मुख्य रंग की थोड़ी सी चॉकलेट डालते हैं। मेरा सफ़ेद है.तीन सबसे छोटी पंखुड़ियों को एक सांचे में रखें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और ताकि इस दौरान काम करने वाली चॉकलेट सख्त न हो जाए, इसके साथ कंटेनर रखने की सलाह दी जाती हैगर्म पानी के साथ एक बड़ा कंटेनर.

अब सांचे के किनारों को थोड़ा मोड़ें, दूसरी परत की पंखुड़ियों को चौड़े हिस्से से चॉकलेट में डुबोएं और पहली परत से चिपका दें। चॉकलेट सख्त होने तक फ़ॉइल उन्हें पकड़कर रखेगी। पूरी संरचना को सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर में रखें।

आखिरी परत को दूसरी की तरह ही गोंद दें। और इसे फिर से फ्रिज में रख दें. हमें यह फूल मिलता है.

पत्तियां केक पर पूरी तरह से इसका पूरक होंगी। इन्हें बनाने के लिए आप हाउसप्लांट की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, मैंने एक बार इसके लिए कैमेलिया का सफलतापूर्वक उपयोग किया था। लेकिन अब यह मेरे पास नहीं है. इसीलिए मैंने मैस्टिक के लिए इस स्टाम्प का उपयोग किया।

इसमें पिघली हुई चॉकलेट लगाएं, जिससे मनचाहे आकार और शेप की पत्ती बन जाए।

इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त होने दें, ध्यान से इसे चाकू से निकालें - और यह परिणाम है।

और पूरी रचना इसी तरह दिखती है।

अंत तक पढ़ने और देखने वाले सभी को धन्यवाद! अगर मेरा अनुभव किसी के काम आएगा तो मुझे बहुत खुशी होगी। रचनात्मक बनें, कल्पनाएँ करें और प्रयोग करने से न डरें!!!

तैयारी

सफ़ेद चॉकलेट (या सफ़ेद कन्फेक्शनरी बार) को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में पिघलाएँ।

इसमें खाने का रंग मिलाएं और हिलाएं। फूलों को अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए, चॉकलेट को बहुत अच्छी तरह से न गूंधें - इसमें रंगीन दाग बने रहने दें। रंग संतृप्ति - आपके स्वाद के अनुसार.

जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें प्लास्टिक के चम्मचों के निचले हिस्से को डुबोएं। बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकी ट्रे पर चम्मच, चॉकलेट वाला भाग ऊपर रखें।

चम्मच डुबाते समय ध्यान रखें कि चॉकलेट किनारों तक न पहुंचे, नहीं तो इसे निकालना मुश्किल हो जाएगा।

चम्मच से चॉकलेट निकालते समय यदि कुछ पंखुड़ियाँ टूट जाएँ तो अतिरिक्त पंखुड़ियाँ बना लें।

चॉकलेट को सख्त होने देने के लिए चम्मचों की ट्रे को रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेहतर होगा कि चॉकलेट को चम्मच से हैंडल की तरफ से निकाल लें. तने को थोड़ा नीचे झुकाएं और चॉकलेट की पंखुड़ी को चम्मच से धीरे से छीलने के लिए अपने नाखून का उपयोग करें। आप यह समझने के लिए विभिन्न विकल्पों को आज़मा सकते हैं कि पंखुड़ियों को कैसे हटाया जाए।

चॉकलेट को नरम होने से बचाने के लिए पंखुड़ियों को ज्यादा देर तक अपने हाथों में न रखें। यदि वे नरम हो गए हैं, तो बस ट्रे को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

एक बार जब आप चम्मचों से पंखुड़ियाँ निकाल लें, तो उन्हें वैक्स पेपर पर ठंडी जगह पर रख दें।

फूल को इकट्ठा करने के लिए, पिघली हुई चॉकलेट की एक बड़ी बूँद को मफिन टिन के नीचे या एक सपाट प्लेट पर रखें। साँचे में फूल अधिक बंद होगा, और प्लेट पर पंखुड़ियाँ खुल जाएँगी।

जबकि चॉकलेट अभी भी गीली है, चॉकलेट के सख्त होने पर उन्हें सुरक्षित करने के लिए कुछ पंखुड़ियों को एक घेरे में रखें।

सुनिश्चित करें कि पंखुड़ियाँ कसकर पकड़ी हुई हैं, फिर केंद्र पर एक और बूंद डालें और पंखुड़ियों की एक और पंक्ति डालें, जिससे एक फूल बन जाए।

चॉकलेट को अच्छी तरह सेट होने दें ताकि जब आप फूल को सांचे से निकालें तो पंखुड़ियां अलग न हो जाएं।

प्रत्येक फूल के बीच में एक छोटा पीला ड्रेजे रखें और इसे चॉकलेट पर चिपका दें।

तैयार फूलों को सांचे से निकाले बिना फ्रीजर में रखें।

इसी तरह से बनाई गई पंखुड़ियों से, आप अन्य चॉकलेट फूल बना सकते हैं, रंग और पंखुड़ियों की संख्या अलग-अलग हो सकती है।