सरल कपकेक सजावट. कपकेक को क्रीम से कैसे सजाएं? घर पर किशमिश कपकेक कैसे बेक करें

अपने कपकेक को केवल फ्रॉस्ट करने के बजाय, सुंदर या जटिल डिज़ाइन बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। कपकेक पर नियमित घुमाव और बेकरी में आप जो अधिक फैंसी फ्रॉस्टिंग डिज़ाइन देखते हैं, वे दोनों इस तकनीक का उपयोग करके बनाए गए हैं। इस लेख में शुरुआती लोगों के लिए निर्देश, साथ ही अनुभवी कपकेक सज्जाकारों के लिए विचार और व्यावहारिक सुझाव शामिल हैं।

कदम

भाग ---- पहला

इससे पहले कि आप सजावट के लिए तैयार हों, सुनिश्चित करें कि आपने आइसिंग ठीक से तैयार कर ली है।हवा के संपर्क में आने पर फ्रॉस्टिंग सूख जाएगी और जम जाएगी, इसलिए कपकेक के पकने का इंतजार करते समय इसे बहुत जल्दी न बनाएं। सजावट के लिए गाढ़ी, मलाईदार फ्रॉस्टिंग सर्वोत्तम है। आइसिंग शुगर, जिसमें नुस्खा के अनुसार केवल पाउडर चीनी और तरल शामिल है, इसकी तरल स्थिरता के कारण इसे सजाना बहुत कठिन है।

एक पाइपिंग बैग खरीदें या अपना खुद का बनाएं।पेस्ट्री बैग, जिसे सिरिंज बैग भी कहा जाता है, एक लिनेन या प्लास्टिक का शंकु होता है जिसके सिरे पर एक छेद होता है जिसके माध्यम से आइसिंग को निचोड़ा जाता है। यदि आपने कोई नहीं खरीदा है, तो आप इस लेख में दिए गए निर्देशों का पालन करके आसानी से अपना स्वयं का बना सकते हैं। आप एक आयताकार प्लास्टिक बैग (स्ट्रिंग-लॉक बैग की तरह) का उपयोग कर सकते हैं और एक कोने में एक छेद काट सकते हैं, या चर्मपत्र कागज से एक बड़ा, लंबा त्रिकोण काट सकते हैं और एक शंकु बनाने के लिए इसे एक सर्कल में लपेट सकते हैं।

• यदि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो थैली को टूटने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपने कोनों को मोड़ दिया है या बाहरी किनारों को एक साथ जोड़ दिया है।

1. एक बड़ी पेस्ट्री सजावट युक्ति का चयन करें।आपको पेस्ट्री नोजल या नोजल में से एक की आवश्यकता होगी जिसके माध्यम से आइसिंग समान रूप से निकलेगी। एक मानक कपकेक घुमाने के लिए एक बड़े टिप का उपयोग करें। एक नियमित टिप या टिप के बिना एक छोटे छेद वाला बैग जटिल डिज़ाइन बना सकता है, लेकिन अधिकांश कपकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले मोटे, सजावटी ज़ुल्फ़ों से नहीं।

   • आप शिल्प भंडारों पर सबसे आम, बड़े 1एम और 2डी विल्टन ब्रांड पाइपिंग बैग पा सकते हैं। यदि आप विभिन्न प्रकार के कर्ल आज़माना चाहते हैं, तो आपको ऑनलाइन स्टोर में अन्य टिप डिज़ाइन देखने की आवश्यकता हो सकती है।
   • गोल छेद युक्तियाँ एक पैटर्न बनाती हैं जो चिकनी, मुलायम आइसक्रीम की तरह दिखती हैं। तारे के आकार का उद्घाटन उभरे हुए या झालरदार ज़ुल्फ़ों का उत्पादन करता है, और आप कौन सा पैटर्न सबसे अच्छा पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप विभिन्न प्रकार खरीद सकते हैं

2. यदि आप पेस्ट्री नोजल बदलने जा रहे हैं तो नोजल एडॉप्टर का उपयोग करें।अटैचमेंट एडॉप्टर थैली के चारों ओर क्लिप करते हैं ताकि आप आसानी से एक अटैचमेंट को हटा सकें और इसे दूसरे आकार के अटैचमेंट के लिए बदल सकें। शुरू करने के लिए, छोटी लॉक रिंग को थैली में रखें, फिर थैली के बाहर से बड़ी रिंग को उसके ऊपर खींचें, जिससे थैली उसकी जगह पर रहे। पेस्ट्री टिप को बाहरी रिंग से जोड़ा जा सकता है और जब इसे बदलने का समय हो तो इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

   • बड़े नोजल के लिए बड़े एडॉप्टर का उपयोग करें। नोजल आसानी से और मजबूती से एडॉप्टर से जुड़ा होना चाहिए।

3. यदि आप केवल एक अटैचमेंट का उपयोग करते हैं, तो इसे सीधे थैली में रखें।सजावटी टिप को नीचे की ओर इंगित करें और इसे बैग के संकीर्ण सिरे की ओर धकेलें। टोंटी को अंत में छेद के माध्यम से फिट होना चाहिए, जबकि बैग की दीवारों को इसे पकड़ना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो छेद को थोड़ा बड़ा करें, लेकिन अगर यह पूरी तरह से फिट नहीं होता है तो चिंता न करें; फ्रॉस्टिंग को टिप को अपनी जगह पर रखना चाहिए।

   अपने पाइपिंग बैग को एक कप या मग में रखें।थैली को एक लंबे, बेलनाकार कंटेनर में रखें, जिसका सिरा नीचे की ओर हो। जब आप बैग में फ्रॉस्टिंग भरेंगे तो यह स्थिर हो जाएगा। यदि आप प्लास्टिक या लिनन बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो आप नीचे तक पहुंच आसान बनाने के लिए किनारों को मोड़ सकते हैं।

   • क्लिंग फिल्म का उपयोग करके पाइपिंग बैग को भरने की कम से कम गन्दा विधि का उपयोग करने के तरीके पर सुझाव अनुभाग देखें।

4. फ्रॉस्टिंग को चम्मच से एक पाइपिंग बैग में डालें।फ्रॉस्टिंग एक पाइपिंग बैग में फिट होने के लिए पर्याप्त मोटी स्थिरता है, नरम, तरल-आधारित फ्रॉस्टिंग के विपरीत जो पाइप से बाहर निकलने से पहले टिप से बाहर निकल सकती है। किसी भी तरह, बैग भरने से गड़बड़ हो जाती है, इसलिए अपना समय लें।

   जैसे ही आप आगे बढ़ें आइसिंग को धीरे से दबाएं।बैग को भरना जारी रखें, किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए आइसिंग को नीचे की ओर हल्के से दबाएं। यदि आप फ्रॉस्टिंग को पर्याप्त कसकर पैक नहीं करते हैं, तो आप फ्रॉस्टिंग में अंतराल और भद्दे हवा के बुलबुले बना देंगे।

   बैग के ऊपरी सिरे को मोड़ें।बैग के ऊपरी सिरे को मोड़ें और पकड़ें ताकि जब आप दबाएँ तो फ्रॉस्टिंग ऊपर से उड़ न जाए। हवा के अंदर जाने और आइसिंग के साथ मिश्रित होने की संभावना को कम करने के लिए सीधे आइसिंग के ऊपर घूमने का प्रयास करें। अब आप सजावट शुरू करने के लिए तैयार हैं।

   भाग 2

   कपकेक को ज़ुल्फ़ों से सजाते हुए

   सबसे पहले, एक प्लेट पर अभ्यास करें।यदि आपने पहले कभी पाइपिंग बैग का उपयोग नहीं किया है, तो हो सकता है कि आप अपने कपकेक से कम महत्वपूर्ण चीज़ से शुरुआत करना चाहें। नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए पहली बार एक प्लेट या चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर अभ्यास करें। यदि आप जितनी जल्दी हो सके शुरुआत करना चाहते हैं, तब भी आपको प्लेट में फ्रॉस्टिंग की एक छोटी सी पट्टी निचोड़ने की इच्छा हो सकती है ताकि नीचे किसी भी बुलबुले से बचा जा सके।

   • चाहे आप कपकेक सजा रहे हों या किसी अन्य गोल या सपाट सतह पर अभ्यास कर रहे हों, नीचे दिए गए निर्देश वही रहेंगे।

5. अधिकांश फ्रॉस्टिंग को बैग के शीर्ष में दबा दें।सुनिश्चित करें कि थैली का शीर्ष पिछले भाग में बताए अनुसार बंधा या मुड़ा हुआ है। अधिकांश फ्रॉस्टिंग को बैग के शीर्ष की ओर तब तक धकेलें जब तक कि आपके नीचे थोड़ी मात्रा में फ्रॉस्टिंग न रह जाए। इस मिश्रण के चारों ओर बैग को घुमा दें ताकि बची हुई आइसिंग बैग से बाहर न गिरे। अब आपको केवल एक बहुत छोटा, अधिक नियंत्रित शीशा लगाना होगा। अब आप अपने हाथों में थकान महसूस किए बिना लंबे समय तक सजावट कर सकते हैं, और सजावट प्रक्रिया पर आपका बेहतर नियंत्रण होगा। अब आपको केवल बहुत छोटी, अधिक प्रबंधनीय मात्रा में फ्रॉस्टिंग निचोड़ने की आवश्यकता है। आप अपनी बाहों को थकाए बिना लंबे समय तक सजावट करने में सक्षम होंगे, और आपकी सजावट पर आपका अधिक नियंत्रण होगा।

   • चेतावनी: चर्मपत्र पेपर बैग के साथ इसे आज़माएं नहीं। यह टूट कर गिर जायेगा या टूट जायेगा। यदि आपको चर्मपत्र बैग का उपयोग करना आसान लगता है, तो इसे फ्रॉस्टिंग से केवल आधा या उससे कम भरने का प्रयास करें।
   • जब आपकी फ्रॉस्टिंग ख़त्म हो जाए, तो बैग को खोलें और नीचे कुछ और डालें। आपके पास कम से कम एक कपकेक को सजाने के लिए पर्याप्त फ्रॉस्टिंग होनी चाहिए।

6. पाइपिंग बैग पकड़ना सीखें।एक हाथ से, बैग को लंबवत पकड़ें और फ्रॉस्टिंग को निचोड़ें, इसे फ्रॉस्टिंग के उस द्रव्यमान पर रखें जिसे आपने मुख्य मात्रा से अलग किया है। थैली को निर्देशित करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें। आप नोजल के शीर्ष को पकड़कर और इसे एक हैंडल की तरह निर्देशित करके थैली का मार्गदर्शन कर सकते हैं, या आप इसे अपने पहले हाथ से पकड़ सकते हैं, जिससे इसे लगातार और समान रूप से चलने में मदद मिलती है।

   बैग को केक के ऊपर लंबवत पकड़ें।जिस सतह को आप सजा रहे हैं उससे नोजल 1.25 - 2.5 सेमी की दूरी पर होना चाहिए। यह देखने के लिए कि कौन सी दूरी सबसे आकर्षक डिज़ाइन बनाती है, आप बैग को छोटी-छोटी हरकतों में ऊपर और नीचे उठा सकते हैं, लेकिन इसे कपकेक की सतह के करीब न धकेलें। इससे संभवतः एक धुंधला या टेढ़ा पैटर्न बनेगा।

   • यदि आप किसी विशेष आकार के कपकेक या कपकेक के किनारे को सजा रहे हैं, तो बैग को उस तरफ 900 के कोण पर पकड़ें, जिस तरफ आप सजा रहे हैं। बैग को ऊर्ध्वाधर सतह के संबंध में क्षैतिज रूप से स्थित किया जाना चाहिए।

7. फ्रॉस्टिंग बैग को कपकेक के बीच में दबाएँ।अपने हाथ से बैग को निचोड़ने पर, आपको केक की सतह पर एक बिंदु या सितारा बनना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस अनुलग्नक का उपयोग करते हैं। पाइपिंग धीमी और चिकनी होनी चाहिए, लेकिन आइसिंग का निरंतर प्रवाह बनाने के लिए पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए।

   • शुरू करने से पहले अगले कुछ चरण पढ़ें ताकि आप जान सकें कि पाइपिंग बैग को ठीक से कैसे हिलाना है

8. कपकेक के केंद्र से एक सर्पिल में पाइपिंग जारी रखें।फ्रॉस्टिंग को समान रूप से निकालने के लिए बैग में लगातार दबाव बनाए रखें। बैग को उठाए बिना, केंद्र आइसिंग बिंदु के चारों ओर तब तक चक्कर लगाएं जब तक वह पूरी तरह से घिर न जाए। वृत्तों और केंद्र बिंदु के बीच कोई जगह न छोड़ें। वृत्त और केंद्रीय बिंदु के बीच कोई स्थान न छोड़ें।

   • यदि आपका कपकेक बड़ा है या बिंदु छोटा है, तो आप बाहरी सर्पिल में पहले के चारों ओर दूसरा घेरा बना सकते हैं। हालाँकि, यदि आप किनारे के बहुत करीब नहीं हैं तो निरंतर कर्ल बनाना आसान है।

9. अंदर और बाहर एक सर्पिल में निचोड़ना जारी रखें।जब आपका घेरा पूरा हो जाए, तो नोजल उठाएं और धीरे से इसे अंदर की ओर इंगित करें। आंतरिक लूप पहले के शीर्ष पर एक छोटा वृत्त बनाएगा। इसे केंद्र की ओर इंगित करके मोड़ समाप्त करें।

   • फिर से, थैली में निरंतर दबाव बनाए रखें और नोजल को उसी स्थिर गति से निर्देशित करें।

10. दबाना बंद करें और बैग को धीरे से उठाएं।केक के ऊपर उठाने से पहले बैग से तनाव मुक्त करना महत्वपूर्ण है। यदि आप दबाना बंद कर देते हैं और थैली को लंबवत उठाते हैं, तो आपका कर्ल एक सुंदर सजावट में समाप्त हो जाएगा। यह एक सितारा होगा, जो अधिकांश नोजल की तरह होता है, या एक छोटा गोल बिंदु होगा, जो नियमित गोल नोजल की तरह होता है। अधिकांश पाइपिंग युक्तियों के लिए यह किसी प्रकार का सितारा आकार होगा, या सरल, गोल पाइपिंग युक्तियों के लिए एक छोटा बिंदु होगा।

    भाग 3

    अन्य ग्लेज़ डिज़ाइन बनाना।

    बुनियादी पैटर्न के विभिन्न रूपों को आज़माएँ।"कर्ल्स के साथ कपकेक को सजाना" अध्याय में कई बुनियादी पैटर्न का वर्णन किया गया है। उनमें थोड़ा अंतर होता है और वे अलग-अलग मात्रा में आइसिंग का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें किसी विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

11. त्वरित और अद्वितीय डिज़ाइन बनाने के लिए फ़्रेंच टिप का उपयोग करें।फ्रेंच कर्ल टिप लंबी, पतली, लहरदार धारियों में आइसिंग छोड़ती है। आप कपकेक के केंद्र पर एक पाइपिंग बैग रख सकते हैं और फिर पाइपिंग शुरू कर सकते हैं और फ्रॉस्टिंग को कपकेक के शीर्ष की ओर समान रूप से फैलते हुए देख सकते हैं।

    • इस तकनीक का उपयोग छोटे कपकेक पर सबसे अच्छा किया जाता है क्योंकि फ्रॉस्टिंग केवल एक निश्चित क्षेत्र में समान रूप से फैलती है।

कपकेक सजाना एक बहुत ही सरल लेकिन मज़ेदार गतिविधि है जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो बेकिंग करना पसंद करते हैं या बच्चे पैदा करते हैं। हलवाई बड़ी संख्या में सजावट विकल्प प्रस्तुत करते हैं, जो निष्पादन की जटिलता, उत्पादों की श्रेणी और उपकरणों की डिग्री में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

चॉकलेट की सजावट

घर पर कपकेक सजाने की रेसिपी क्रीम तैयार करने और पेस्ट्री सिरिंज के साथ काम करने की क्षमता के मामले में कठिन हो सकती है। इस मामले में, चॉकलेट सजावट बचाव में आ सकती है।

चॉकलेट से "स्वादिष्ट सजावट" बनाने का सिद्धांत कई चरणों में पूरा किया जाता है:

1. आपको पानी के स्नान में 2 टाइलें पिघलाने की जरूरत है; आप अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुन सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प काला होगा।
2. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके छिद्रित कागज पर डिज़ाइन लागू करें। स्केच को प्रिंटर पर पहले से प्रिंट किया जा सकता है और कागज के नीचे रखा जा सकता है।
3. चॉकलेट को सख्त होने देने के लिए मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें। परिणामी आकृति को कपकेक पर रखें।

और कपकेक की सजावट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मिठाई की सतह को आइसिंग या क्रीम से चिकना करना होगा। सबसे आसान विकल्प टॉफ़ी होगा, जिस पर चॉकलेट की सजावट रखी जाएगी। ग्लेज़ तैयार करने के लिए और भी जटिल विकल्प हैं।

कपकेक को सजाने के लिए सबसे सरल विकल्प

यदि आपके पास पके हुए माल को सजाने के साथ छेड़छाड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, लेकिन आप मूल और सुंदर कपकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक तरकीब का सहारा लेना चाहिए। विचारों का सबसे बुनियादी स्रोत कल्पना होगी।

त्वरित और आसान कपकेक सजावट के विकल्प:

1. केक की सतह को कस्टर्ड से चिकना कर लीजिये. सतह पर बहु-रंगीन कैंडीज रखें: जेली, चॉकलेट, मुरब्बा।
2. कपकेक पर आइसक्रीम रखें. उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच डुबोएं और आइसक्रीम निकालें, तुरंत मिठास कपकेक पर डालें।
3. कन्फेक्शनरी के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ मिठास छिड़कें।
4. छीलन छिड़कें और रचना के बीच में कई बहुरंगी समुद्री कंकड़ रखें।

साधारण सजावट के लिए एक साथ कई विकल्प शामिल हो सकते हैं।

क्रीम से सजाएं

सबसे सरल क्रीम जिससे आप कपकेक को सजा सकते हैं वह बटर क्रीम है। बटरक्रीम बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. एक गिलास चीनी के साथ मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम) मिलाएं।
2. मिक्सर का उपयोग करके, मीठे द्रव्यमान को न्यूनतम गति से फेंटें।
3. मिश्रण में धीरे-धीरे 5 अंडे डालें।
4. स्वाद के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1-2 बूंद फूड कलर मिलाएं।

क्रीम को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। इसके बाद, मिश्रण को एक दाँतेदार नोजल के साथ पेस्ट्री सिरिंज में रखा जाना चाहिए। मिठास लगाने का सबसे आसान तरीका कर्ल बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको सिरिंज की सामग्री को छोड़ने के लिए कपकेक की सतह के किनारे से मध्य तक, एक सर्कल में जाने की आवश्यकता है। आवेदन प्रक्रिया के दौरान, आपको "टूल" को ही घुमाना होगा।

आप हमारे लेख में कपकेक सजावट की तस्वीरें देख सकते हैं। वे मीठे दाँत प्रेमियों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं रखते हैं। आप क्रीम गुलाब को अन्य सजावटी तत्वों के साथ पूरक कर सकते हैं, उन्हें कर्ल की परिधि के आसपास रख सकते हैं।

कपकेक पेंटिंग या कलाकंद

कपकेक की सतह पर पेंटिंग करने की तकनीक विशेष रूप से लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए आपके पास किसी कलाकार की प्रतिभा होना आवश्यक नहीं है। कन्फेक्शनरी उत्पादों पर पैटर्न बनाने की तकनीकें हैं जिनके लिए केवल कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।

ड्राइंग तकनीकों का उपयोग करके कपकेक सजाएँ:

1. कपकेक की सतह पर एक लेस डोली रखें। थोड़ी सी पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए और नैपकिन पर निकाल लीजिए. पैटर्न कपकेक पर अंकित होगा।
2. सतह पर पिघली हुई सफेद चॉकलेट छिड़कें। तुरंत बीच में डार्क चॉकलेट की कुछ बूंदें डालें। टूथपिक का उपयोग करके, डार्क चॉकलेट को सफेद चॉकलेट के ऊपर फैलाएं, कोई भी पैटर्न बनाएं: धारियां, मकड़ी के जाले, जाली।

पेंटिंग आइसिंग और बारीक टिप वाली पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, आप सबसे सरल डिज़ाइन बना सकते हैं।

एक और विकल्प जो बहुत लोकप्रिय हो गया है वह है मैस्टिक। इसके साथ काम करना उतना ही आसान है जितना प्लास्टिसिन के साथ। आप सजावट के लिए सामग्री इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

• सफेद मार्शमॉलो (200 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• मिश्रण में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें।
• गूंथते समय धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। आपको आटे जैसा दिखने वाला मैस्टिक मिलना चाहिए।

मूर्तियाँ बनाने के लिए, आप विशेष साँचे खरीद सकते हैं या प्लास्टिसिन से मूर्तियाँ बनाने पर मास्टर कक्षाओं का लाभ उठा सकते हैं।

स्वादिष्ट बटरक्रीम के साथ कपकेक को सजाने, एक शानदार टॉवर, एक नाजुक फूल या उसमें से एक सितारा बनाने का अर्थ है साधारण कपकेक को एक उत्सव के व्यंजन में बदलना और उन्हें स्वाद के पूरी तरह से नए रंग देना। ऐसा करना काफी आसान है: एक बटर क्रीम तैयार करें जो अपना आकार बनाए रखे, अपने आप को एक कुकिंग बैग या घुंघराले नोजल वाली सिरिंज से लैस करें, और एक प्रशिक्षण वीडियो देखें जो इस कौशल के सभी रहस्यों को उजागर करेगा। वीडियो पाठ अंग्रेजी में है, लेकिन अगर आप इसे नहीं जानते हैं, तो भी चिंता न करें - शब्दों के बिना भी सब कुछ स्पष्ट हो जाएगा। तो, ध्यान से देखें और याद रखें!

अनुलग्नक विकल्पों को देखने और बेहतर ढंग से याद रखने के लिए, यहां कुछ तस्वीरें दी गई हैं:

बंद तारा एक घुंघराले सर्पिल और भंवर के साथ एक लंबा टॉवर बनाने के लिए आदर्श है।

ओपन स्टार अटैचमेंट सबसे लोकप्रिय और बहुमुखी में से एक है। इसकी मदद से मनभावन गुलाब और अन्य फूलों की सजावट बनाना आसान है।

बड़े गोल छेद वाला एक अद्भुत नोजल जो साफ बूंदें और बड़े सर्पिल टॉवर बनाना आसान बनाता है।

अगर यह पहली बार काम नहीं करता है तो परेशान मत होइए। याद रखें कि किसी भी चीज़ में महारत हासिल करने का सबसे अच्छा तरीका दोहराव है। पुनः प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से सफल होंगे, अन्यथा यह नहीं हो सकता।

निश्चित रूप से अब आप सोच रहे होंगे कि यह तो बहुत परेशानी वाली बात है. बिल्कुल नहीं। पेस्ट्री नोजल एक अद्भुत सहायक उपकरण हैं; उनका उपयोग करना आसान और सुविधाजनक है, क्योंकि जिस बैग में आप क्रीम रखते हैं वह आमतौर पर डिस्पोजेबल होता है और उसे किसी रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार जब आप अपना व्यंजन सजा लें, तो आपको बस अटैचमेंट को धोना होगा और बैग को फेंक देना होगा।

प्रयोग करें और आनंद लें!

अक्सर, घर का बना बेक किया हुआ सामान स्टोर से खरीदे गए सामान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और इसके अपने फायदे भी होते हैं, उदाहरण के लिए: उत्पाद की ताजगी, उसके अवयवों की स्वाभाविकता और निश्चित रूप से, यह उन भावनाओं को दर्शाता है जिनके साथ इसे तैयार किया गया था। . हमारी साइट पर मौजूद व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल सबसे स्वादिष्ट कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड्स में बेक कर सकते हैं, बल्कि मफिन, कपकेक भी बना सकते हैं, और इस लेख से आप सीखेंगे कि उन्हें आसानी से और आसानी से कैसे सजाया जाए, क्योंकि कोको, दानेदार आइसिंग की रेसिपी चीनी, पिस्ता पेस्ट और स्वादिष्ट फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ वास्तव में बहुत सरल और जल्दी तैयार होने वाली चीज़ हैं।

कस्टर्ड मेरिंग्यू:

• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम पानी;
• 2 अंडे का सफेद भाग.

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चीनी रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच कम करें और शीशे को बहुत गाढ़ी होने तक पकाएं।
   चीनी के तरल पदार्थ के रंग के प्रति बेहद सावधान रहें, क्योंकि अगर यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है, तो इसका मतलब यह होगा कि यह अधिक पका हुआ है, और इसकी गंध जले हुए भोजन के समान होगी।
2. ठंडी सफेदी को मिक्सर से गाढ़ी खट्टी क्रीम बनने तक फेंटें, फिर इसमें गर्म चीनी का मिश्रण डालें, ठंडा होने तक लगातार फेंटते रहें।

ऊपर वर्णित आइसिंग शुगर रेसिपी किसी भी रंग की हो सकती है यदि आप फेंटने के बाद फूड कलरिंग की कुछ बूंदें मिलाते हैं।

चॉकलेट गनाचे:

• 200 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
• 100 मिली क्रीम.

तैयारी:

चॉकलेट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? गनाचे में दूध चॉकलेट और प्राकृतिक क्रीम का उत्कृष्ट स्वाद है, और इसे तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। क्रीम को उबालने की जरूरत है, पहले से कसा हुआ चॉकलेट जोड़ें, गर्मी से हटा दें और एक चम्मच का उपयोग करके चॉकलेट को भंग कर दें (यदि यह काम नहीं करता है, तो एक ब्लेंडर मदद करेगा)।

पिस्ता गनाचे:

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 30 ग्राम बादाम को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

तैयारी:

पिस्ता गनाचे चॉकलेट की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें पिसे हुए बादाम मिलाये जाते हैं।

पिस्ता गनाचे और पालक मफिन एक असामान्य और दिलचस्प संयोजन बनाते हैं। उन्हें सिलिकॉन सांचों में तैयार करने की विधि लेख "" में पाई जा सकती है।

पनीर का शीशा:

• 200 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
• 60 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

पनीर को पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है और यदि वांछित हो, तो उसे खाद्य रंग से रंगा जाता है।

फिलाडेल्फिया चीज़ मूस क्लासिक के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकता है। इसमें पनीर और दही के स्पष्ट स्वाद के साथ अधिक नाजुक हल्की बनावट है।

मफिन के लिए ग्लेज़ जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए सबसे कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान को कितनी खूबसूरती से सजाता है!

सबसे उत्तम व्यंजन का आधार सादगी है, जिसे कल्पना और सरल पाक तकनीकों की मदद से आसानी से एक उत्कृष्ट कृति में बदला जा सकता है।

उदाहरण के लिए, ऊपर से क्रीम या चॉकलेट फ़ज वाले साधारण कपकेक बिना सजे हुए कपकेक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगते हैं, और फ्रॉस्टिंग उन्हें कोमल और रसदार बनाती है। अपनी पसंदीदा पेस्ट्री के लिए ऐसा कुछ तैयार करना मुश्किल नहीं है, और अतिरिक्त लागत उन लोगों की उत्साही समीक्षाओं से कहीं अधिक होगी जो उन्हें आज़माते हैं।

क्रीम, संसेचन या कलाकंद?

प्रत्येक गृहिणी जो आलू भूनने और सुबह के आमलेट बनाने के अलावा और भी बहुत कुछ करना जानती है, उसके पास "सभी अवसरों के लिए" अपनी पसंदीदा मफिन रेसिपी होती है। इसके इस्तेमाल से बेकिंग हानिरहित और स्वादिष्ट बनती है, लेकिन ज्यादा स्वादिष्ट नहीं।

हालाँकि, अगर अंडे, मक्खन और आटे से बने साधारण कपकेक को नाजुक फलों के संसेचन के साथ संतृप्त किया जाता है, सफेद चॉकलेट फोंडेंट के साथ डाला जाता है या सबसे नाजुक क्रीम के "कैप्स" से सजाया जाता है, तो वे शाही भोजन के योग्य उत्तम कपकेक में बदल जाएंगे। लेकिन आपको अपने पसंदीदा बेक किए गए सामान को सजाने के लिए क्या चुनना चाहिए?

क्लासिक संस्करण बटर क्रीम है, जिसका उपयोग पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। एक घुंघराले लहर में स्तरित और शराब में संरक्षित चेरी के साथ शीर्ष पर, यह किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल पके हुए माल का सम्मान करेगा। लेकिन इसके अतिरिक्त इसमें इतनी अधिक कैलोरी होती है कि क्रीम के साथ कपकेक का आनंद लेने के बाद, आपको जिम में लंबे समय तक फिट रहना होगा।

बटरक्रीम का एक हल्का संस्करण मीठी क्रीम चीज़ है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और लाभ बिना शर्त हैं। अपनी पसंदीदा पेस्ट्री को नाजुक दही क्रीम से सजाने से, आपको अद्भुत स्वाद के साथ अधिक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई मिलेगी।

हल्की मिठास के प्रेमी निस्संदेह अपने कपकेक को मेरिंग्यू से सजाना चाहेंगे। यह मिठाई सजावट प्रोटीन के आधार पर बनाई गई है। इसमें न्यूनतम मात्रा में तेल होता है और आप फल, चॉकलेट चिप्स और कैंडीड फल मिला सकते हैं। यदि मेरिंग्यू सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह, मक्खन या पनीर "कैप" के विपरीत, भरे हुए कमरे में भी अपना आकार नहीं खोएगा।

फ़ज फलों के काढ़े के आधार पर बनाया जाता है और इसमें अधिक तरल, नाजुक स्थिरता होती है। यह न केवल मफिन, बल्कि केक और बिस्कुट को सजाने के लिए भी आदर्श है।

मफिन के लिए भिगोने का उद्देश्य कुछ हद तक सूखे आटे में रस जोड़ना है। उन्हें गाढ़ा दूध के आधार पर बनाया जा सकता है, मीठे उत्पाद को पानी के साथ आधा करके पतला किया जा सकता है, और आधार के रूप में जैम या मादक पेय का भी उपयोग किया जा सकता है।

कपकेक के लिए DIY बटर-चॉकलेट क्रीम

चूंकि ऐसी क्रीम सिर्फ एक सजावट से कहीं अधिक है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए उत्पादों को GOST चिह्न के साथ चुना जाना चाहिए।

मीठे पाउडर की मात्रा आपकी अपनी पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। दालचीनी, वेनिला, बादाम सार कोको सुगंध को पूरक कर सकते हैं या समकक्ष विकल्प बन सकते हैं। उत्पादों की मात्रा 12 मफिन की मानक सर्विंग को सजाने के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री

• मक्खन - 250 ग्राम;
• मीठी पिसी चीनी - लगभग 4 कप;
• ताजा गाय का दूध - ¼ कप;
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच।

चरण दर चरण अपने हाथों से कपकेक के लिए स्वादिष्ट बटरक्रीम कैसे बनाएं

1. खाना पकाने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में पिघलने का समय मिल सके।
2. इसे एक गहरे कंटेनर में रखें और मिक्सर से कई मिनट तक नरम होने तक फेंटें, और फिर धीरे-धीरे पाउडर डालें।
3. आधा पाउडर डालने के बाद दूध (कमरे का तापमान) डालें और कोको छिड़कें। इसकी मात्रा उस स्वाद और रंग संतृप्ति पर निर्भर करती है जिसे हम प्राप्त करना चाहते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें. यदि हम वेनिला या अन्य स्वादों के साथ क्रीम बना रहे हैं, तो उन्हें इस स्तर पर पेश किया जाना चाहिए। यही बात भोजन के रंग के लिए भी लागू होती है।
4. स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करते हुए, पाउडर का दूसरा भाग मिलाएं।

एक अंडाकार सिरे वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके मफिन को तैयार क्रीम से सजाएँ। अंत में, आप मिठाई को बहु-रंगीन कारमेल टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। बच्चों की पार्टी के लिए बढ़िया विचार!

कपकेक को सजाने के लिए मूल पनीर क्रीम

हम फिलाडेल्फिया चीज़ का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यदि आप इसे स्टोर में नहीं पा सकते हैं, तो आप मस्कारपोन या स्टॉक में मौजूद किसी अन्य चीज़ की तलाश कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, क्योंकि गर्मी उपचार प्रदान नहीं किया जाता है। सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

सामग्री

• नरम क्रीम पनीर - 170 ग्राम;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला सार - 2-3 बूँदें;
• पिसी चीनी - 2 कप से थोड़ी अधिक।

पके हुए माल को सजाने के लिए घर का बना पनीर क्रीम

1. मक्खन और पनीर को किनारों वाले एक कंटेनर में रखें और इसे फेंटना शुरू करें। मिक्सर चालू करने के कुछ मिनट बाद (इसे मध्यम गति से काम करना चाहिए), वेनिला डालें और धीरे-धीरे पाउडर डालना शुरू करें।
2. जब क्रीम पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे पेस्ट्री सिरिंज के साथ ठंडे कपकेक पर लगाएं।

मिठाई को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। यदि मेहमान थोड़ी देर से आने वाले हैं, तो आपको इसे न्यूनतम शीतलन के साथ रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखना चाहिए। हाइपोथर्मिया से बचने के लिए बटरक्रीम वाले कपकेक को एक ही स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

कपकेक के लिए घर का बना संतरे का फोंडेंट

सामग्री

• संतरा - 1 टुकड़ा + -
• - 1/4 पीसी + -
• - 1 पीसी + -
• - 100 ग्राम + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। + -

अपने हाथों से सार्वभौमिक मीठा फ़ज कैसे बनाएं

1. हम फलों को धोते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, और फिर एक तेज चाकू से उनका छिलका हटा देते हैं। इसे बारीक काटने की जरूरत है, ताजे नींबू-संतरे के रस के साथ एक कंटेनर में रखें और लगभग 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
2. खट्टे फलों का रस छानकर इसमें मक्खन और चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए.
3. मीठे सुगंधित द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें जब तक कि मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं।
4. हमने अभी तक अंडे का उपयोग नहीं किया है: इसे एक मुलायम झाग में बदलने के लिए मिक्सर का उपयोग करें और इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। गर्म (लेकिन उबलती हुई नहीं!) मीठी चाशनी। फिर, इसके विपरीत, जब यह अभी भी पर्याप्त गर्म होता है, तो हम धीरे-धीरे मीठे अंडे का द्रव्यमान जोड़ते हैं।
5. लगभग तैयार फ़ज के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। इसे ठंडा होने दें और तैयार कपकेक के ऊपर डालें, जिससे घर में बने बेक किए गए सामान का नाजुक स्वाद बढ़ जाएगा।

घरेलू बेकिंग के लिए स्वादिष्ट चेरी संसेचन

सामग्री

• ताजा चेरी का रस - 1/3 कप;
• सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कॉन्यैक या वोदका - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट चेरी के स्वाद वाला संसेचन तैयार किया जा रहा है

1. ताजा चेरी के रस को चीनी के साथ मीठा करें और इसे स्टोव पर रखें।
2. तरल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें चीनी के दाने घुल न जाएं। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें अल्कोहल मिलाएं और गिलास की मात्रा के अनुसार पानी डालें।

घर में बने जैम मफिन के लिए त्वरित भिगोएँ

सामग्री

• स्वाद के लिए किसी भी जामुन से जाम - 2 बड़े चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास।

त्वरित और आसान स्वादिष्ट जैम डिप कैसे बनाएं

1. पानी में जैम (कैन्डिड भी इस्तेमाल किया जा सकता है) डालें और मिलाएँ।
2. हमने इसे बस कुछ मिनटों के लिए आग पर रख दिया - गर्म पानी में मीठा उत्पाद तेजी से "फैलता" है। जब संसेचन ठंडा हो जाए तो इसमें अल्कोहल मिलाएं और हिलाएं।

घर का बना बेक किया हुआ सामान आमतौर पर बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कहा जाए तो वे बहुत सुंदर नहीं होते हैं। अपने पसंदीदा कपकेक और बिस्कुट को बटरक्रीम, फ्रूट फोंडेंट या मिल्क फ्रॉस्टिंग के साथ विशेषज्ञ रूप से सजाकर घर में बनी मिठाइयों की लोकप्रियता में अंक जोड़ें।

पके हुए माल की प्राकृतिक सजावट आपकी कल्पना को लगभग अंतहीन रूप से दिखाने और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से नवाजने का एक अवसर है। इसका मतलब यह है कि आपको इस बेहद सरल कला में निश्चित रूप से महारत हासिल करनी चाहिए।