माचा चाय - विशेषताएं, लाभकारी गुण, मतभेद। माचा चाय क्या है (माचा), फायदे, कैसे बनाएं माचा चाय किस चीज से बनती है?

जातीय चाय. माचा - हरी चाय पाउडर

प्रत्येक देश के अपने राष्ट्रीय पेय हैं, जिनकी रेसिपी सदियों से विकसित की गई हैं। उनमें से कुछ दिखने, स्वाद और सुगंध में इतने अद्भुत हैं कि वे अन्य राष्ट्रीयताओं के लोगों का ध्यान आकर्षित करते हैं जो उन्हें आज़माना चाहते हैं और उनकी स्वाद संवेदनाओं के परिष्कार का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे असामान्य पेय में जापानी माचा चाय पाउडर शामिल है। पेय का मूल रंग चाय के मिश्रण को उगाने, निर्माण और पकाने की विशेष तकनीक द्वारा समझाया गया है।

माचा चाय: उत्पत्ति, उत्पादन और स्वाद का इतिहास

कुछ लोग दो नामों को लेकर भ्रमित होते हैं जो सुनने में एक जैसे लगते हैं लेकिन उनका मतलब पूरी तरह से अलग-अलग पेय होता है। मेट एक पराग्वेयन (लैटिन अमेरिकी) टॉनिक पेय है। इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में परागुआयन होली की सूखी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। जबकि माचा (या किसी अन्य प्रतिलेखन में माचा) एक विशेष प्रकार की हरी चाय है। इसे तैयार करने के लिए, चाय की झाड़ी के विशेष प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त पाउडर द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। गंध और स्वाद के अलावा, मटचा परिणामी जलसेक के चमकीले हरे रंग में भी अद्भुत है।

इतिहास से

पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, मटचा एक हजार साल पहले चीन से जापान आया था। इसे ज़ेन बौद्ध धर्म की शिक्षाओं के अनुयायियों, भिक्षुओं द्वारा उगते सूरज की भूमि पर लाया गया था। यह 12वीं शताब्दी में जापान में फैलना शुरू हुआ। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, हरी पाउडर वाली चाय 1191 में भिक्षु इसाई द्वारा लाई गई थी।

13वीं शताब्दी में चीन पर मंगोल आक्रमण के कारण चाय पीने की प्रथा का पतन हो गया। इसे केवल 14वीं शताब्दी में पुनर्जीवित किया गया था। लेकिन अब खाना पकाने के लिए वे सूखी पत्तियों के पाउडर का नहीं, बल्कि पत्तियों, टहनियों और कलियों का ही उपयोग करने लगे।

जापान में, चाय पीने की रस्म, जिसमें वास्तव में जादुई क्रियाएं करना, पाउडर को रगड़ना, एक विशेष बांस की व्हिस्क से फेंटना शामिल था, को भिक्षुओं द्वारा अपरिवर्तित संरक्षित किया गया था। समय के साथ, यह परंपरा पहले सबसे धनी परिवारों में और फिर गरीबों में फैल गई। भिक्षुओं द्वारा ध्यान की तैयारी के चरण के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला अनुष्ठान, जापानी राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बन गया।

14वीं-16वीं शताब्दी में, जापान में तेजी से बड़े चाय बागान दिखाई देने लगे। बागान मालिकों और चाय मालिकों ने पेय को उगाने, एकत्र करने और तैयार करने की प्रक्रिया में सुधार किया है, जिसका स्वाद अब और भी बेहतर है और इसमें आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत सुगंध है।

रसीद

• एक मोटी दीवार वाला सिरेमिक बर्तन जो माचिस के लिए आवश्यक तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम है; उपयोग से पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए;
• बांस का चम्मच - चास्याका, जिसमें ठीक 1 ग्राम पाउडर होता है, इसे एक नियमित चम्मच से बदला जा सकता है; यदि आप पाउडर को किनारों से समान रूप से निकालते हैं, तो इसका वजन 2 ग्राम होगा;
• पेय को न केवल गर्म पानी से बनाया जाता है, बल्कि एक विशेष बांस व्हिस्क - चेज़ेन से भी फेंटा जाता है।

असली जापानी माचा पाने के लिए, आपको नरम शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है, जिसका तापमान 80º से अधिक नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान के कारण पेय कड़वा हो सकता है।

क्लासिक नुस्खा

भविष्य के पेय की आवश्यक शक्ति और संतृप्ति के आधार पर, शराब बनाने के लिए निम्नलिखित लें:

• प्रति 70 मिलीलीटर पानी में 2 ग्राम पाउडर - फोम के साथ या बिना कमजोर, हल्की, थोड़ी कड़वी उसुत्या चाय;
• 4 ग्राम प्रति 50 मिलीलीटर पानी - मजबूत कोइचा चाय, सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए इसे बहुत धीरे-धीरे हिलाएं।

गांठों के गठन को रोकने के लिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, पाउडर को एक महीन छलनी से गुजारें, धीरे से इसे चस्या - एक (बांस) चम्मच से रगड़ें। फिर पाउडर की आवश्यक मात्रा मापें और इसे एक कप में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी (80ºС) डालें, बांस की व्हिस्क से फेंटें। ठीक से तैयार की गई चाय एक समान होनी चाहिए, जिसमें कोई गांठ या जमीन न हो जो कप के नीचे या भीतरी सतह पर जमी हो।

मजबूत माचा तैयार करने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला, महंगा पाउडर चुना जाता है, जो पुरानी झाड़ियों के कच्चे माल से बनाया जाता है, जिसकी उम्र 30 वर्ष से अधिक हो सकती है। यह पेय अधिक मीठा और मुलायम बनता है।

सरलीकृत संस्करण

यदि आपके पास वह नहीं है जिसकी आपको आवश्यकता है, तो आप एक नियमित कप में चाय बना सकते हैं, पाउडर को एक चम्मच का उपयोग करके किसी भी उपयुक्त छलनी से छान सकते हैं। गर्म पानी में मापी गई मात्रा में पाउडर डालने के बाद, इसे धीरे से हिलाएं, फिर इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालें और इसे कॉकटेल की तरह हिलाएं। बेशक, यह एक्सप्रेस विधि आदर्श से बहुत दूर है, लेकिन यह आपको एक ऐसा पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है जो जापानी माचा चाय पाउडर के स्वाद की याद दिलाती है।

माचा लट्टे

दूध वाली माचा चाय आज तेजी से लोकप्रिय हो रही है। इस दूध पेय को तैयार करने के लिए नियमित गाय या बादाम के दूध (1 गिलास) का उपयोग करें। पानी को उबालकर ठंडा होने दिया जाता है, दूध को बस गर्म किया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ चाय पाउडर, वेनिला अर्क (1 बड़ा चम्मच) और नारियल तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। परिणामी मिश्रण में पानी और दूध डालें और फिर से मिलाएँ। पहले से तैयार पेय में स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है।

माचा का उपयोग करने के नियम

माचा में कोई चीनी या दूध नहीं मिलाया गया है। कड़वाहट को बेअसर करने के लिए, आप चाय पीने से पहले पारंपरिक जापानी मीठी वागाशी का आनंद ले सकते हैं। चूंकि पेय में एक टॉनिक, स्फूर्तिदायक गुण होता है, इसलिए दिन के दौरान चाय पीना बेहतर होता है, हालांकि असली जापानी और पेटू दिन के किसी भी समय इसका आनंद लेते हैं, धीरे-धीरे छोटे घूंट लेते हैं और इत्मीनान से बातचीत करते हैं। माचा को पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद पिया जाता है, ताकि मैदान को नीचे जमने का समय न मिले।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ग्रीन टी पाउडर में वसा जलाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है। इसलिए, इसे कुछ आहार अनुपूरकों और वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य फॉर्मूलेशन में एक घटक के रूप में शामिल किया गया है। इसे नियमित पेय के रूप में आहार भोजन में भी शामिल किया जा सकता है: प्रति 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी में 0.5-1 चम्मच पाउडर लें। पकने के बाद इसे 0.5-1 मिनट तक पकने दें।

इस तथ्य के बावजूद कि माचा में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है, गर्भवती महिलाएं भी इसे सप्ताह में 2-3 बार पी सकती हैं, बेशक, अगर उन्हें उच्च रक्तचाप या अन्य मतभेद न हों। हालाँकि, पहली बार माचा लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है। शरीर की स्थिति में गिरावट के पहले संकेत पर, हरी चाय से इनकार करना बेहतर है।

कैसे चुने?

चाय पाउडर खरीदने से पहले, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है, इसलिए ऑनलाइन स्टोर या सुपरमार्केट अलमारियों पर सामान की कम कीमत से लुभाएं नहीं। जापान के अलावा, माचा का उत्पादन कोरिया और चीन में भी किया जाता है। पाउडर की रंग संतृप्ति का आकलन करें। एक गुणवत्ता मिलान चमकीला हरा होना चाहिए।

कभी-कभी आप दुकानों में नीला माचा पा सकते हैं। इसका उत्पादन थाईलैंड में होता है. यह "चाय" पाउडर चाय से नहीं, बल्कि तितली मटर - क्लिटोरिया के सूखे फूलों से प्राप्त किया जाता है। इसका नाम जापानी पाउडर चाय की समानता, इसकी स्थिरता (बारीक पाउडर) और समान चाय उपकरण (बांस व्हिस्क, चम्मच) का उपयोग करके तैयार करने की विधि के कारण है। परिणामी पेय में नीला रंग होगा। इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर आप रंग को बैंगनी कर सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

आज, जब स्वस्थ भोजन फैशनेबल हो गया है, माचा चाय पाउडर तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसका उपयोग न केवल स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि जापानी, उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में भी किया जाता है:

• इसमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जो भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं;
• एक प्राकृतिक डाई के रूप में कार्य करता है, जो उत्पादों को एक चमकीला या हल्का हरा रंग देता है;
• जीवाणुरोधी गुणों से युक्त, यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है। मेटाबोलिज्म, मूसली, एनर्जी बार, कैंडीज, जेली, बेक्ड सामान, सॉस, आइसक्रीम में सुधार के लिए माचा को आहार अनुपूरक में जोड़ा जाता है। थोड़ी मात्रा में पाउडर मिलाकर सफेद चॉकलेट से प्राप्त ओकासी ग्रीन चॉकलेट लोकप्रिय है।

माचा चाय के फायदे और नुकसान कई जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की उपस्थिति से जुड़े हैं जो मानव स्वास्थ्य का इलाज और नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

यह क्या है?

माचा एक जापानी हरी चाय है जो पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है। कैमेलिया साइनेंसिस, जिससे नियमित हरी या काली चाय बनाई जाती है।

माचा को नियमित चाय पेय के रूप में पिया जा सकता है। और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, डेसर्ट।

चाय का जन्मस्थान जापान है, जहां यह चाय समारोहों का एक पारंपरिक पेय है।

दो सप्ताह के भीतर माचा का उत्पादन करते समय कैमेलिया साइनेंसिसअंधेरी परिस्थितियों में बढ़ता है। इससे पत्तियों में क्लोरोफिल की मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है।

पेय में हल्का मीठा स्वाद के साथ एक उज्ज्वल, तीखा हरी चाय का स्वाद है। मानव मानस पर इसके प्रभाव के संदर्भ में, माचा चाय के पहले घूंट की तुलना असली डार्क चॉकलेट या अच्छी रेड वाइन के पहले स्वाद से की जाती है।

पेय में अमीनो एसिड एल-थेनाइन की बड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, इसमें एक तथाकथित "पांचवां स्वाद" या उमामी है, जिसे एक समृद्ध, मलाईदार स्वाद के रूप में वर्णित किया गया है।

माचा चाय की पत्तियों के उत्पादन में, चाय के पेड़ की पत्तियों को पाउडर में बदल दिया जाता है। यानी वे पूरी पत्ती का उपयोग करते हैं, उसके अर्क का नहीं। यह मूल रूप से इस पेय को अन्य सभी चायों से अलग करता है।

इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, माचा चाय किसी भी अन्य चाय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। इसमें क्लोरोफिल, अमीनो एसिड और फाइबर की मात्रा भी काफी अधिक होती है।

एक कप माचा चाय का पोषण मूल्य किसी भी अन्य हरे पेय के 10 कप से बेहतर है।

वास्तव में, चाय की पत्तियों को पकाने और फिर उन्हें फेंकने से, हम लाभकारी यौगिकों का बड़ा हिस्सा खो देते हैं। ग्रीन टी पाउडर अवशेषों के बिना सभी उपचारकारी पदार्थों का उपयोग करना संभव बनाता है।

इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव की ताकत के संदर्भ में, ओआरएसी इकाइयों (ऑक्सीजन मुक्त कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता) में मापा जाता है, माचा चाय ब्लूबेरी जैसे एंटीऑक्सीडेंट के अन्य लोकप्रिय स्रोतों से दस गुना बेहतर है।

लाभकारी विशेषताएं

कैंसर की रोकथाम

सभी एंटीऑक्सीडेंट में मनुष्यों को घातक ट्यूमर की घटना से बचाने की क्षमता होती है। लेकिन कुछ एंटीऑक्सीडेंट विशेष रूप से प्रभावी ढंग से काम करते हैं। ये कैटेचिन हैं - अणु जो केवल हरी चाय में पाए जाते हैं।

माचा चाय में कुल एंटीऑक्सीडेंट का 60% कैटेचिन से आता है, जिसमें सबसे प्रभावी ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट) भी शामिल है। एक कप पीसा हुआ ग्रीन टी में नियमित पीसे हुए पेय की तुलना में 4 गुना अधिक कैटेचिन होता है।

कैटेचिन में महत्वपूर्ण कैंसर-विरोधी गतिविधि देखी गई है। स्तन, प्रोस्टेट, मूत्राशय और आंत्र कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए विशेष रूप से उपयोगी। वे न केवल बीमारी की शुरुआत को रोकने में मदद करते हैं, बल्कि पहले से बीमार लोगों के जीवन को भी लम्बा खींचते हैं।

विश्राम

यह पेय जिस अमीनो एसिड एल-थेनाइन से भरपूर है, उसे दिमाग को आराम देने का साधन कहा जाता है। यह आपको आराम करने और भारी जुनूनी विचारों से छुटकारा पाने में मदद करता है। और कैफीन के साथ मिलकर यह शांत शक्ति देता है। इसलिए, बौद्ध भिक्षु अक्सर माचा चाय का उपयोग ध्यान पेय के रूप में करते हैं जो आराम देता है लेकिन आपको जगाए रखता है।

एल-थेनाइन सभी प्रकार की काली और हरी चाय में मौजूद होता है, लेकिन माचा में इसकी मात्रा 5 गुना अधिक होती है।

शरीर को डिटॉक्सिफाई करें और सहनशक्ति बढ़ाएं

माचा चाय क्यों फायदेमंद है इसका एक और स्पष्टीकरण इसकी विषहरण गतिविधि है।

यह स्थापित किया गया है कि क्लोरोफिल भारी धातु विषाक्त पदार्थों सहित शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

माचा चाय में किसी भी अन्य चाय की तुलना में काफी अधिक क्लोरोफिल होता है। और केवल इसलिए नहीं कि पूरे चाय के पेड़ की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, न कि केवल उनके अर्क का। बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह चाय अंधेरी परिस्थितियों में उगाई जाती है। यह विशेष रूप से पत्तियों को क्लोरोफिल से समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

माचा का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभकारी गुण इसकी शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाने की क्षमता है। एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि यह पेय जीवन शक्ति को 24% तक बढ़ा सकता है।

हृदय रोगों की रोकथाम

माचा चाय कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करती है।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एलडीएल को ऑक्सीकरण से बचाता है। एलडीएल अपने आप में स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन उनके ऑक्सीकरण से एथेरोस्क्लेरोसिस होता है। माचा ऐसे विकास से बचने में मदद करता है।

वजन घटाने पर असर

माचा एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल वजन घटाने के लिए अनुकूल है, बल्कि यह वास्तव में जमा वसा को जलाने में तेजी लाता है।

ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन-3-गैलेट) नॉरपेनेफ्रिन को तोड़ने वाले एंजाइम को धीमा कर देता है। नॉरपेनेफ्रिन जितना अधिक होगा, थर्मोजेनेसिस उतना ही अधिक होगा, और, परिणामस्वरूप, कैलोरी जलने की दर।

यह साबित हो चुका है कि इस चाय को पीते समय, लोग आमतौर पर समान शारीरिक गतिविधि की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी जलाते हैं। वहीं, माचा चाय शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाती है। इसका मतलब यह है कि आप और भी अधिक कैलोरी जलाएंगे क्योंकि पेय आपको अधिक शारीरिक गतिविधि करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

यहां माचा के कुछ और गुण दिए गए हैं जो वजन घटाने के लिए फायदेमंद हैं:

• मानसिक स्थिति में सुधार, जिससे आप उदासी, अवसाद और चिंता से हानिकारक स्नैक्स से बच सकते हैं;
• विरोधी भड़काऊ गतिविधि, शरीर में पुरानी सूजन प्रक्रियाओं को दबाती है, जो अतिरिक्त वजन बढ़ने के कारणों में से एक है;
• आहार में वनस्पति फाइबर को शामिल करना, जो स्थायी वजन घटाने के लिए आवश्यक है।

कैसे बनाएं और उपयोग करें?

जापानी माचा ग्रीन टी विभिन्न ग्रेड में आती है।

• डकोटा सबसे हल्का और सबसे कसैला है। इसे एक किफायती विकल्प माना जाता है. स्मूदी और डेसर्ट में जोड़ें।
• गोत्चा डकोटा की तुलना में थोड़ा गहरा है। लट्टे, कॉकटेल, सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। फल और फूलों की चाय के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
• सुबह। सबसे आम विकल्प. आमतौर पर इसे चाय पेय के रूप में बनाया जाता है।
• काम. महंगी औपचारिक चाय. इसमें सर्वाधिक पोषक यौगिक होते हैं। सभी किस्मों में सबसे गहरा और स्वाद में सबसे चमकीला।

मॉर्निंग किस्म का उपयोग आमतौर पर चाय पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। शराब बनाने के दो तरीके हैं: पारंपरिक और आधुनिक।

पारंपरिक नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: माचा चाय के लिए एक विशेष व्हिस्क, एक चाय का कटोरा और एक छलनी।

1. 1-2 चम्मच पाउडर को एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डाला जाता है।
2. 60 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें।
4. आनंद लेना!

माचा चाय को आधुनिक तरीके से कैसे बनाएं?

सभी लोगों के पास चाय समारोहों (कटोरे, व्हिस्क) के लिए विशेष सामान नहीं होते हैं और वे चाय बनाने के पूर्वी ज्ञान में महारत हासिल करना चाहते हैं। उनके लिए, माचा निर्माता हल्की शराब बनाने की विधि लेकर आए हैं।

1. एक कप में 1 चम्मच पाउडर डालें और उसमें उबलते पानी की एक बूंद डालें।
2. चूर्ण को नियमित चम्मच से पानी के साथ अच्छी तरह पीस लें।
3. और 180 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
4. हिलाओ और पी लो.

लट्टे रेसिपी

अगर हम माचा चाय को सही तरीके से बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो हमें निश्चित रूप से प्रसिद्ध हरी लट्टे का उल्लेख करना चाहिए।

आपको अपने स्वाद के अनुसार मात्रा में दालचीनी, इलायची, ऑलस्पाइस, अदरक और लौंग जैसे मसालों की आवश्यकता होगी।

सभी मसालों को एक सॉस पैन में रखना चाहिए। - बादाम का दूध डालें और आग पर रख दें.

जबकि दूध गर्म हो रहा है, माचा एक कप में तैयार किया जाता है (व्हिंक से फेंटा हुआ या बस चम्मच से मसला हुआ)। फिर सावधानी से गर्म दूध डालें।

क्या मैं अखरोट के दूध को गाय के दूध से बदल सकता हूँ?

पाककला की दृष्टि से, हाँ। लेकिन अगर आप ड्रिंक के स्वास्थ्य लाभों में रुचि रखते हैं तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। चूंकि नियमित दूध चाय के एंटीऑक्सीडेंट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उनकी मात्रा काफी कम हो जाती है।

गर्मी का ठंडा पेय

माचा चाय अक्सर ठंडी पी जाती है। गर्मी के दिनों के लिए यह एक उत्कृष्ट टॉनिक है।

एक गिलास में 1 चम्मच पाउडर डालें और गर्म पानी की एक बूंद डालकर हिलाएं।

फिर इसमें 170-180 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। हिलाना। यदि चाहें, तो बर्फ के टुकड़े और नींबू या नीबू का एक टुकड़ा और पुदीने की पत्तियां डालें।

हरा तेल

सामग्री: गोत्चा या डकोटा किस्म की मटचा चाय के 2 चम्मच, मक्खन की एक छोटी छड़ी।

मक्खन को पिघलाना। धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके इसमें चाय पाउडर डालें और हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

प्राकृतिक मक्खन अपने आप में एक उपचारकारी खाद्य उत्पाद है। ग्रीन टी पाउडर के साथ यह और भी फायदेमंद हो जाता है।

इस घटक के साथ बड़ी संख्या में बेकिंग रेसिपी और विभिन्न डेसर्ट भी हैं।

वास्तव में, खाना पकाने में माचा का उपयोग केवल रसोइये की कल्पना तक ही सीमित है। बस यह मत भूलिए कि जब माचा चाय को चीनी के साथ मिलाया जाता है, पके हुए माल आदि में मिलाया जाता है, तो इसके लाभकारी गुणों का बड़ा हिस्सा चोरी हो जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

चूंकि माचा चाय के व्यापक औषधीय उपयोग हैं, इसलिए इसमें कई मतभेद भी हैं। ऐसा हमेशा उन उत्पादों के साथ होता है जिनमें महत्वपूर्ण जैविक गतिविधि होती है।

माचा में नियमित ग्रीन टी की तुलना में 3 गुना अधिक कैफीन होता है। जो लोग, किसी न किसी कारण से, इस संबंध से डरते हैं, उन्हें यह याद रखना चाहिए।

इसकी उच्च कैफीन सामग्री के कारण, माचा चाय इसके लायक नहीं है:

• मादक पेय के साथ संयोजन करें;
• 18.00 घंटे के बाद पियें;
• गर्भावस्था के दौरान आहार में शामिल करें;
• छोटे बच्चों को दें.

माचा को खाली पेट नहीं पीना चाहिए। इससे पेट दर्द और मतली हो सकती है. जिन लोगों को एसिड रिफ्लक्स और पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर है, उन्हें भी पेय से सावधान रहना चाहिए।

यह पेय आयरन के अवशोषण को ख़राब करता है और इसलिए यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं।

माचा कई दवाओं की गतिविधि को बदल देता है:

• एंटीबायोटिक्स;
• अवसादरोधी और ट्रैंक्विलाइज़र;
• गर्भनिरोधक गोलियां;
• मधुमेह विरोधी एजेंट;
• थक्कारोधी, आदि

यदि आप नियमित रूप से कोई दवा ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें।

चीन में उगाई जाने वाली चाय अक्सर सीसे से दूषित होती है। यह कथन सभी प्रकार की चाय के लिए सत्य है कैमेलिया साइनेंसिसमिट्टी से सीसा चूस लेता है। हालाँकि, जब हम केवल चाय बनाते हैं, तो 90% सीसा पत्तियों में रहता है। लेकिन पाउडर वाली चाय के मामले में, यह सब कप में ही समाप्त हो जाता है।

इसलिए, आपको अधिक किफायती चीनी संस्करण नहीं खरीदना चाहिए। प्रामाणिक जापानी चाय में भी सीसा मौजूद होता है, लेकिन कम मात्रा में।

माचा चाय के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान: निष्कर्ष

माचा चाय के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान: निष्कर्ष

माचा में कई लाभकारी गुण होते हैं। मुख्य हैं:

• शक्तिशाली कैटेचिन ईजीसीजी सहित अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री;
• चयापचय का त्वरण;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
• कैंसर की रोकथाम; लिपिड प्रोफाइल का सामान्यीकरण;
• रक्त शर्करा के स्तर पर बेहतर नियंत्रण;
• वजन कम करने में मदद करें.

पेय पीने के लिए मतभेद गर्भावस्था, प्रारंभिक बचपन, एनीमिया और पेट के अल्सर हैं। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो लगातार कोई दवा ले रहे हैं। ऐसे में किसी विशेषज्ञ से परामर्श जरूरी है।

आज माचा चाय को पारंपरिक जापानी पेय माना जाता है। हालाँकि, यह पाउडर वाली हरी चाय उगते सूरज की भूमि में नहीं, बल्कि चीन में दिखाई दी। पाँचवीं शताब्दी की शुरुआत में, चीनी लोग चाय की पत्तियों को भूनते थे और फिर उन्हें पीस लेते थे। परिणामी पाउडर को ब्रिकेट में दबाया गया, जिसे बाद में कुछ पुदीना या नमक के साथ उबलते पानी में पकाया गया। फिर चाय को झाग आने तक एक विशेष व्हिस्क से फेंटा गया।

माचा को ज़ेन बौद्ध भिक्षु इसाई द्वारा जापान लाया गया था। प्रारंभ में, यह चाय विशेष रूप से जापानी भिक्षुओं द्वारा पी जाती थी, लेकिन 16वीं शताब्दी तक जापानी समाज के सभी स्तरों द्वारा इसकी सराहना की जाने लगी। यह दिलचस्प है कि मध्य साम्राज्य में, माचा की मातृभूमि, हरी पाउडर वाली चाय धीरे-धीरे उपयोग से बाहर हो गई और भुला दी गई, यही कारण है कि कई लोग माचा को एक पारंपरिक जापानी उत्पाद मानते हैं। तो, एक संक्षिप्त ऐतिहासिक भ्रमण पूरा हो गया है, अब चाय के वर्णन पर चलते हैं।

माचा चाय के लाभकारी गुण

माचा चाय का सबसे महत्वपूर्ण गुण शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालने की इसकी क्षमता है। कई मायनों में, पेय पीने का स्फूर्तिदायक प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि चाय पूरी तरह से पी जाती है (कोई पीसा हुआ पत्ता नहीं रहता है)। इस पेय के पारखी लोगों का कहना है कि एक कप माचा नियमित माचा के दस कप के बराबर है। यही कारण है कि परीक्षा की तैयारी के दौरान माचा जापानी छात्रों के बीच इतना लोकप्रिय है। इसके अलावा, चाय विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट के प्राकृतिक स्रोत के रूप में कार्य करती है, जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के विकास में देरी करती है।

माचा चाय कैसे बनाएं

यह पेय एक विशेष कंटेनर (यदि उपलब्ध हो) में बनाया जाता है, जिसे एक चौड़ा, निचला कप कहा जाता है माचा-जवान. पेय की एक सर्विंग के लिए 3-4 बांस चाय के चम्मच की आवश्यकता होती है; यदि आप एक नियमित चम्मच का उपयोग करते हैं, तो आपको इसका केवल आधा हिस्सा लेने की आवश्यकता है। फिर चाय को एक विशेष व्हिस्क से फेंटना चाहिए, जिसे कहा जाता है पीछा करना. यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि चाय की सतह पर झाग न दिखने लगे, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। परंपरागत रूप से, पेय को चीनी, दूध या अन्य उत्पादों को मिलाए बिना पिया जाता है।

मतभेद

ज्यादातर लोग चाय पी सकते हैं. इसे केवल उन लोगों के लिए उपयोग करने से बचना चाहिए जिनके पास पेय के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को माचा का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। इस प्रकार की चाय को मानसिक और शारीरिक श्रमिकों, छात्रों, स्कूली बच्चों और उन सभी लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है जो बढ़ते तनाव का अनुभव करते हैं। बुजुर्ग लोगों को एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और ऊर्जा के स्रोत के रूप में माचा से लाभ हो सकता है।

इस प्रकार की हरी चाय का स्वाद सुखद होता है और इसके अपने अनूठे स्वाद होते हैं (यही कारण है कि इसे चीनी या शहद के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। हालाँकि, इसकी सुगंध और स्वाद का वर्णन करना बेकार है - आखिरकार, वे अवर्णनीय हैं। बेहतर है कि आप चाय को आज़माएं और इसके बारे में अपनी राय बनाएं। शायद, माचा का स्वाद चखने के बाद, आप दुनिया भर के सैकड़ों हजारों लोगों की तरह इसके प्रशंसक बन जाएंगे!

दुनिया भर के पेय कभी-कभी इतने अद्भुत होते हैं कि वे हम पर अमिट छाप छोड़ जाते हैं, और इसमें जापानी माचा चाय भी शामिल है। ये पत्तियों का चूर्ण होता है, जो पीने पर पेय को एक असामान्य हरा रंग देता है। अपनी मातृभूमि में माचा खाना एक बहुत ही सुंदर अनुभव है, लेकिन आज इसे घर पर भी अनुभव किया जा सकता है।

माचा जापानी हरी चाय का एक पाउडर है। इसके पकने के परिणामस्वरूप, पेय एक सुंदर चमकीला हरा रंग प्राप्त कर लेता है। माचा उगते सूरज की भूमि में औपचारिक चाय पीने का एक अभिन्न अंग है।

टिप्पणी!कौन सा कहना सही है: "माचा" या "माचा"? जापानी ग्राउंड टी का सही नाम "माचा" है, इस शब्द में तनाव दूसरे अक्षर पर पड़ता है। "माचा" एक स्वीकार्य बोलचाल का रूप है जिसे आज रूसी भाषण में अक्सर सुना जा सकता है।

इतिहास से

माचा पाउडर जापान में अपनी उपस्थिति का श्रेय ज़ेन बौद्धों को देता है। 1191 में ईसाइ नाम के एक भिक्षु ने अपने देश में चीनी माचा चाय पेश की। इन वर्षों में, माचा को मध्य साम्राज्य में भुला दिया गया, लेकिन जापान में, इसके विपरीत, इसने धीरे-धीरे लोकप्रियता हासिल की। यह 14वीं-16वीं शताब्दी में विभिन्न सामाजिक स्तरों के बीच विशेष रूप से व्यापक हो गया। यह तब था जब जापानी चाय बागान मालिकों ने उच्चतम ग्रेड के माचा के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी में सुधार किया।

रसीद

माचा की तैयारी की प्रक्रिया कच्चे माल को इकट्ठा करने से पहले ही शुरू हो जाती है: कुछ समय के लिए (आमतौर पर कई हफ्तों के लिए), चाय की झाड़ियों को छायांकित किया जाता है ताकि वे सूरज की सीधी किरणों के संपर्क में न आएं। इस तरह के हेरफेर से यह सुनिश्चित होता है कि पौधे की वृद्धि धीमी हो जाती है, इसकी पत्तियों का रंग गहरा हो जाता है, और उनकी पत्तियां कई अमीनो एसिड से समृद्ध होती हैं, जो चाय को एक मीठा स्वाद देती हैं।

अगले चरण में, माचा - तेन्चा - के लिए आधार तैयार किया जाता है। इसमें एकत्रित बिना मुड़ी हुई चाय की पत्तियों को सुखाना और फिर उन्हें पीसना शामिल है। माचा के प्रत्यक्ष उत्पादन में, तैयार आधार को तनों और शिराओं से हटा दिया जाता है, और फिर इस द्रव्यमान को तालक की याद दिलाने वाला हरा पाउडर प्राप्त करने के लिए पीस दिया जाता है।

स्वाद

माचा का मूल स्वाद इसमें मौजूद अमीनो एसिड से निर्धारित होता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय में तीव्र, थोड़ा मीठा स्वाद और समृद्ध सुगंध होती है। निम्न-गुणवत्ता वाली किस्मों (बाद में काटी गई) में अधिक मामूली स्वाद विशेषताएं होती हैं, कभी-कभी वे पेय में एक अप्रिय और मजबूत कड़वाहट भी प्रदान कर सकती हैं।

लाभ और मतभेद

हमारे शरीर के लिए माचा के लाभ और हानि अतुलनीय हैं: यह जापानी पाउडर चाय मूल्यवान पदार्थों का एक वास्तविक खजाना है।

लाभकारी विशेषताएं

उगते सूरज की भूमि की पारंपरिक चाय में निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

1. माचा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। अपनी मात्रा के संदर्भ में, यह पेय अन्य सभी "एंटीऑक्सीडेंट" पेय, जामुन, फल ​​और सब्जियों के बीच अग्रणी स्थान रखता है। पाउडर माचा में सादे हरी चाय, ब्लूबेरी, प्रून, ब्रोकोली आदि की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट के कारण यह त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है। उस पर पराबैंगनी किरणों के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।
3. यह हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है।
4. मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, अच्छी एकाग्रता सुनिश्चित करता है और बड़ी मात्रा में जानकारी को आत्मसात करने की गुणवत्ता बढ़ाता है। साथ ही यह व्यक्ति को तंत्रिका तनाव से मुक्ति दिलाता है। माचा एक पेय है जिसे जापान में छात्र परीक्षा के दौरान विशेष रूप से पसंद करते हैं।
5. वजन कम करने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
6. कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
7. हृदय और संवहनी रोगों को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। डॉक्टरों के अनुसार, मानवता के आधे हिस्से की तुलना में पुरुष अधिक बार हृदय रोगों के संपर्क में आते हैं, लेकिन अगर वे माचा चाय के प्रशंसक हैं, तो ऐसी बीमारियों के विकसित होने का जोखिम 11% कम हो जाता है।
8. व्यक्ति को अधिक ऊर्जावान और स्फूर्तिदायक बनाता है। साथ ही इससे रक्तचाप नहीं बढ़ता और हृदय की गतिविधि पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता। एक कप माचा का असर 6 घंटे तक रहता है। इसमें अमीनो एसिड एल-थेनाइन होता है, जो जोश और ताकत देता है।
9. यह यूरोलिथियासिस को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। हमारे शरीर की सामान्य सफाई को बढ़ावा देता है।
10. कैंसर के खतरे को कम करता है. आख़िरकार, माचा चाय सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - कैटेचिन (जो प्रकृति में पॉलीफेनोलिक हैं) का एक स्रोत है।
11. मानसिक स्थिति में सुधार करता है, अवसाद से लड़ता है।

सूचीबद्ध प्रावधान केवल माचा के मूल गुण हैं। उनके पास अन्य मूल्यवान गुण भी हैं, जिनकी बदौलत उनके प्रशंसक अपने जीवन को लम्बा खींचते हैं।

मतभेद

माचा चाय में लाभकारी गुण और मतभेद दोनों हैं। उत्तरार्द्ध, सबसे पहले, पेय में कैफीन की उपस्थिति के कारण होता है, जो, हालांकि, अन्य कैफीन पेय की तुलना में हमारे शरीर पर हल्का प्रभाव डालता है। हालाँकि, जिन लोगों के लिए कैफीन वर्जित है, उन्हें माचा चाय बहुत सावधानी से पीनी चाहिए।

इसके अलावा, चाय की झाड़ी की पत्तियों में काफी मात्रा में सीसा हो सकता है। पीसा हुआ ग्रीन टी पीने से यह भारी धातु हमारे शरीर में भी प्रवेश कर जाती है। इसलिए, आपको "खुराक" की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए: यह प्रति दिन 1-2 कप माचा पीने के लिए पर्याप्त है।

कैसे बनायें

आज, माचा शराब बनाने के विकल्प पारंपरिक तरीकों तक ही सीमित नहीं हैं। आइए इस अनोखे पेय को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों और एल्गोरिदम पर नजर डालें।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार माचा बनाने के दो मुख्य तरीके हैं, जिनमें से एक में एक मजबूत पेय (कोइत्या) तैयार करना शामिल है, और दूसरे में - एक कमजोर पेय (उसुत्या) तैयार करना शामिल है।

पकाने से पहले, गांठों की उपस्थिति को रोकने के लिए, पाउडर वाली चाय को एक विशेष छलनी के माध्यम से पारित करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, एक पारंपरिक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना।

माचा चाय बनाने का सही तरीका इस प्रकार है:

1. परंपरागत रूप से चशाकू (बांस का चम्मच) का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में माचा एक कप में रखा जाता है।
2. पाउडर में पानी मिलाया जाता है. इसका तापमान 80°C से अधिक नहीं होना चाहिए - यह एक सख्त नियम है।
3. परिणामी द्रव्यमान को पारंपरिक माचा चाय व्हिस्क (चेसेन) का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटा जाता है, जो बांस से भी बना होता है।

टिप्पणी!तैयार पेय कप की सतह पर गांठों और चाय के मैदानों से मुक्त होना चाहिए। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चाय में दूध और चीनी नहीं डाली जाती है। पेय की संभावित कड़वाहट को "कम" करने के लिए, आप इसे पीने से पहले एक पारंपरिक मिठाई (वागाशी) खा सकते हैं।

उसुचा, एक कमजोर माचा, को निम्नलिखित अनुपात में ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: प्रति 70 मिलीलीटर पानी में 2 ग्राम चाय (2 बड़े चम्मच चाशाकू या 1 लेवल चम्मच)। सामग्री की यह मात्रा 1 कप के लिए ली जाती है। इस चाय को झाग के साथ या उसके बिना भी पिया जा सकता है। उसुत्या का स्वाद और रंग कैसा है? इसका रंग हल्का होता है और यह मजबूत माचा की तुलना में अधिक कड़वाहट पैदा करता है।

कोइत्या में पाउडर की सांद्रता बहुत अधिक होती है। इसे निम्नलिखित अनुपात में तैयार किया जाता है: 4 ग्राम चाय (4 चम्मच चाशाकू या 1 बड़ा चम्मच) प्रति 50 मिलीलीटर पानी। परिणाम घनी स्थिरता का एक द्रव्यमान है, जिसे फोम बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे हिलाया जाना चाहिए।

यह दिलचस्प है!मजबूत माचा के लिए, एक नियम के रूप में, महंगे कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जो सबसे पुरानी झाड़ियों से एकत्र किया जाता है (उनकी उम्र 30 वर्ष या उससे अधिक तक पहुंचती है)। परिणामस्वरूप, यह चाय कमजोर माचा की तुलना में नरम और मीठी हो जाती है।

आप घर पर माचा चाय बना सकते हैं. स्वयं पाउडर और आवश्यक उपकरण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार चाय कैसे बनाई जाती है, यह जानने के लिए यह वीडियो देखें:

बिना व्हिस्क के कैसे बनाएं

आपको ऊपर सूचीबद्ध उपकरणों का उपयोग करके घर पर असली मटचा चाय बनानी चाहिए। लेकिन, यदि आपके पास कोई विशेष व्हिस्क या छलनी नहीं है, तो आप कुछ तरकीबों का सहारा ले सकते हैं।

निम्नलिखित शराब बनाने की विधि लंबे समय से ज्ञात है। एक नियमित छलनी का उपयोग करके, चाय पाउडर को छान लें। चाय के साथ एक कंटेनर में 80°C तक गर्म किया हुआ पानी की थोड़ी मात्रा डालें, मिश्रण को चम्मच से हल्के से फेंटें। फिर मिश्रण को एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन वाले बर्तन में डालें, बचा हुआ पानी (कुल लगभग 120 मिलीलीटर) डालें और सब कुछ हिलाएं (बिल्कुल कॉकटेल की तरह)। बेशक, यह नुस्खा पारंपरिक से बहुत दूर है, लेकिन आप अभी भी माचा का स्वाद महसूस कर सकते हैं, जो असली चीज़ की याद दिलाता है।

दूध के साथ माचा, या माचा लट्टे

माचा टी लट्टे आज एक लोकप्रिय दूध पेय है। इसे किसी एक रेसिपी के अनुसार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 सर्विंग):

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• बादाम या सादा दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• माचा पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• नारियल का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला अर्क - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद (स्वादानुसार) - 1-2 बड़े चम्मच।

उबलने के बाद पानी को 5 मिनट के लिए छोड़ दें. आसानी से ठंडा करने के लिए. दूध गरम किया जाता है. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चाय पाउडर, नारियल तेल और वेनिला अर्क मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण में पानी और दूध मिलाया जाता है, और सब कुछ फिर से हल्के ढंग से मिलाया जाता है। तैयार पेय में शहद मिलाया जाता है। फिर दूध के साथ मटका चाय (लट्टे) को एक सुंदर कप में डाला जाता है और पूरे आनंद के साथ पिया जाता है।

माचा का उपयोग करने के लिए कुछ नियम

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया यह जापानी पेय कड़वा होता है, इसलिए चाय पीने से पहले आप बिना चिपचिपाहट वाली मिठास का सेवन कर सकते हैं। साथ ही, माचा चाय तैयार होने के तुरंत बाद पीनी चाहिए: अगर इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाए तो तलछट बन सकती है। आपको धीरे-धीरे, छोटे घूंट में माचा पीने की ज़रूरत है।

टिप्पणी!यदि आप इस झागदार पाउडर वाली चाय को पीते समय अपने मुंह में छोटे कण महसूस करते हैं, तो माचा को अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया है।

गर्भावस्था के दौरान माचा

गर्भावस्था के दौरान माचा चाय पीना वर्जित नहीं है। हालाँकि, कैफीन की मौजूदगी के कारण, गर्भवती माताओं को इसे अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही ऐसा करना चाहिए। कमजोर माचा निश्चित रूप से गर्भवती महिलाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएगा यदि आप इसे सप्ताह में 2-3 बार, दिन में एक कप से अधिक नहीं पीते हैं।

वजन घटाने के लिए

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, माचा एक उत्कृष्ट पेय है जिसे वजन घटाने के लिए किसी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जा सकता है। यह चाय चयापचय को गति देने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और परिणामस्वरूप मोटापे का इलाज करने में मदद करती है।

जो लोग अपना फिगर सही करना चाहते हैं वे मटका चाय इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: 0.5-1 चम्मच। पाउडर चाय की पत्तियों को एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में छान लिया जाता है, फिर चाय में 100-150 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी (80 डिग्री सेल्सियस) डाला जाता है, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और लगभग आधे मिनट के लिए डाला जाता है। इस चाय की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पाउडर में लगभग 1 किलो कैलोरी है (यानी, यदि एक सर्विंग में 2 ग्राम माचा और 70 मिलीलीटर पानी है, तो पेय में 0.02 किलो कैलोरी या 20 कैलोरी होगी)।

मेट और माचा में क्या अंतर है

"मेट" और "माचा" नाम समान हैं, लेकिन वे पूरी तरह से अलग चाय हैं। एक टॉनिक पेय माना जाता है, यह विशेष रूप से कैफीन से भरपूर होता है। इस चाय के लिए कच्चा माल परागुआयन होली पेड़ की टहनियों से प्राप्त पत्तियां हैं। मेट एक जातीय चाय है जो अर्जेंटीना और अन्य दक्षिण अमेरिकी संस्कृतियों का अभिन्न अंग है।

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कैसे चुने

1. खरीदने से पहले माचा का रंग देख लें। चमकीला हरा पाउडर इस चाय की अच्छी गुणवत्ता के प्रमाणों में से एक है।
2. जैविक माचा चुनें।
3. कम कीमत पर हरी पाउडर वाली चाय खरीदने की कोशिश न करें, इसकी उच्च गुणवत्ता वाली चाय की बाजार में कीमत अधिक है। यह स्टोर, किस्म, गुणवत्ता और उत्पादन के देश के आधार पर भिन्न होता है (जापान को छोड़कर, माचा कोरिया और चीन में प्राप्त किया जाता है) और औसत 700 रूबल है। 100 ग्राम प्रीमियम जापानी चाय लगभग 850 रूबल में बिकती है। 50 ग्राम के लिए

उपयोगी जानकारी!आप इस अनोखी चाय को चाय उत्पादों की बिक्री में विशेषज्ञता वाली दुकानों से, जापानी सामान बेचने वाली दुकानों से या इंटरनेट संसाधनों के माध्यम से खरीद सकते हैं।

नीला माचा

नीली माचा चाय सूखे क्लिटोरिया (मोथ मटर) के फूलों को पीसकर पाउडर बनाने से प्राप्त की जाती है। इसके उत्पादन का देश थाईलैंड है। यह चाय पारंपरिक जापानी माचा के समान ही है क्योंकि यह एक पाउडर भी है और बांस की व्हिस्क का उपयोग करके तैयार की जाती है।

दिलचस्प!फ्लावर ड्रिंक का रंग बैंगनी करने के लिए आप इसमें नींबू के रस की एक बूंद मिला सकते हैं।

माचा ग्रीन टी के साथ चॉकलेट

आज इस पाउडर का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है, उदाहरण के लिए, आप माचा चाय के साथ कुकीज़ बना सकते हैं या इसके साथ आइसक्रीम खरीद सकते हैं। माचा ग्रीन टी के साथ चॉकलेट - ओकासी - लोकप्रिय है। इसे प्रीमियम जापानी चाय पाउडर के साथ सफेद चॉकलेट से बनाया गया है। यह एक हरे रंग की चॉकलेट बार है. यह न केवल हरी चाय के साथ, बल्कि माचा लट्टे और कॉफी के साथ भी अच्छा लगता है। आप ऐसी चॉकलेट बार 200 रूबल या उससे अधिक में खरीद सकते हैं।

अपनी खुद की पाक कल्पनाओं को साकार करने के लिए माचा चाय के साथ विभिन्न व्यंजनों को इंटरनेट पर आसानी से खोजा जा सकता है।

यदि आप किसी ऐसी चीज़ की तलाश में हैं जो आपको ऊर्जा और ताकत दे सके, आपका मूड अच्छा कर सके और आपके चयापचय को तेज़ कर सके, तो माचा चाय वही हो सकती है जिसकी आपको ज़रूरत है। हरी चाय परिवार के अपने अन्य रिश्तेदारों के विपरीत, यह अपनी खेती की विधि और इसके प्रसंस्करण और आवेदन के तरीकों दोनों में भिन्न है।

जापान में, सेन्चा के साथ माचा, सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इस हरी चाय की पत्तियों का पाउडर विभिन्न पेय पदार्थों, व्यंजनों, मिठाइयों और सौंदर्य प्रसाधनों में मिलाया जाता है। जापानी वास्तव में इस प्रकार की चाय को महत्व देते हैं और मानते हैं कि यह ताकत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और लंबे समय तक युवा और स्वस्थ रहने में मदद करती है।

माचा क्या है?
यह तेन्चा की पत्तियों को दिया गया नाम है जो छाया में उगाई गई हैं। ये वही चाय की पत्तियाँ हैं जिनसे सेन्चा और बारूद दोनों बनाए जाते हैं, केवल बाद की 2 किस्में धूप में उगाई जाती हैं।
अर्थात्, सबसे पहले सभी चाय की पत्तियों को तेनचा कहा जाता है, और उसके बाद ही, बढ़ने और प्रसंस्करण की विधि के आधार पर, वे विभिन्न प्रकार की चाय में बदल जाती हैं।

माचा चाय - विशेषताएं और अंतर

पाउडर माचा चाय को स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि इस पेय को पीते समय, एक व्यक्ति पूरी चाय की पत्तियों को अवशोषित कर लेता है, जिसका अर्थ है कि उसे बहुत अधिक एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन प्राप्त होते हैं, जो सभी प्रकार की हरी चाय में समृद्ध हैं।

बढ़ रही है

आज, मटचा, या मटचा, जैसा कि नाम जापानी में लगता है, न केवल जापान में बल्कि चीन और पूर्वी एशिया के अन्य क्षेत्रों में भी उगाया जाता है।

लगभग जैसे ही चाय की झाड़ियों पर हरी पत्तियाँ दिखाई देती हैं, उन्हें एक महीन जाल से ढक दिया जाता है, जो लगभग सभी सूरज की रोशनी को रोक देता है। ऐसा प्रकाश संश्लेषण को धीमा करने के लिए किया जाता है, जो निर्माताओं के अनुसार, चाय में इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाता है।

संग्रह

माचा चाय की पत्तियों की कटाई वसंत के पहले दिन के 88 दिन बाद शुरू होती है। पहली फसल में सबसे छोटी पत्तियाँ पैदा होती हैं और इसे उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय का उत्पादन करने वाला माना जाता है। माचा प्रेमी पहली फसल की पत्तियों से प्राप्त चाय को रंग, गंध और स्वाद से अलग कर सकते हैं।

पुनर्चक्रण

अन्य चायों के विपरीत, ऑक्सीकरण को रोकने और एंटीऑक्सीडेंट को संरक्षित करने के लिए माचा की पत्तियों को तोड़ने के बाद भाप में पकाया जाता है। फिर तनों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और चाय को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है, जिसके बाद पत्तियों का बारीक पाउडर बना लिया जाता है।

स्वाद

माचा चाय में थोड़ा मीठा स्वाद के साथ एक बहुत ही समृद्ध, नाजुक स्वाद होता है। यदि खरीदे गए माचा का स्वाद कड़वा है, तो यह खराब गुणवत्ता का संकेत है या पकाने का पानी बहुत गर्म था।

माचा चाय - लाभकारी गुण

माचा चाय के पारखियों को भरोसा है कि इस चाय का एक कप शरीर को 10 कप नियमित ग्रीन टी के बराबर लाभ प्रदान करता है। इसके अलावा, न केवल पेय, बल्कि चाय की पत्तियों को भी अवशोषित करने से, शरीर को विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त होता है, जिसमें वे समृद्ध होते हैं।

• माचा चाय पाउडर में नियमित हरी चाय की तुलना में 137 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं;

• एक कप माचा में लगभग एक कप कॉफी जितनी ही कैफीन होती है, लेकिन अंतर यह है कि इस चाय में एल-थेनाइन भी होता है। साथ में, ये पदार्थ न केवल ऊर्जा देते हैं, बल्कि कॉफी की तरह घबराहट भी नहीं बढ़ाते;

• हाल के अध्ययनों से पता चला है कि माचा शारीरिक सहनशक्ति को 24% तक बढ़ा देता है।

क्षारीयता

कॉफी के विपरीत, जिसे एक अम्लीय उत्पाद माना जाता है, माचा क्षारीय होता है, जो शरीर में एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह स्वास्थ्य का एक महत्वपूर्ण पहलू है, इस तथ्य को देखते हुए कि हम जो भोजन खाते हैं उनमें से अधिकांश में अम्लता का स्तर उच्च होता है। संतुलन बनाए रखने के लिए, आपको पर्याप्त क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है।

मस्तिष्क उत्तेजना

एक हजार साल से भी पहले, माचा को ध्यान सहायता के रूप में जापान लाया गया था। जल्द ही, यह एक ही समय में आराम और एकाग्रता में सुधार करने की क्षमता थी जिसने इस चाय को इतना लोकप्रिय बना दिया।

ऊर्जा

सुबह-सुबह एक कप माचा आपके शरीर को ऊर्जा और नई ताकत से भर देगा। कॉफी की तरह, यह चाय कैफीन से भरपूर होती है, हालांकि, कई समीक्षाओं के अनुसार, यह ऊर्जा शांत होती है और महत्वपूर्ण चीजों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद करती है, क्योंकि कॉफी से मिलने वाली ऊर्जा अधिक तीव्र होती है।

मनोदशा

रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना

ग्रीन टी कैटेचिन नामक पॉलीफेनोल्स से भरपूर होती है, जिसमें अन्य किस्मों की तुलना में माचा की मात्रा कई गुना अधिक होती है। ये पॉलीफेनोल्स अपने प्रतिरक्षा-उत्तेजक गुणों के लिए जाने जाते हैं।

चयापचय का त्वरण

यह माचा के गुणों में से एक है, जिसके कारण यह उन लोगों को बहुत पसंद आता है जो खुद को पतला और एथलेटिक पसंद करते हैं। इस पेय के कई प्रेमियों के अनुसार, खेल खेलते समय। माचा तेजी से कैलोरी बर्न करने में मदद करता है।

त्वचा के लिए माचा के फायदे

एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल्स, जिनमें चाय प्रचुर मात्रा में होती है, पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों से लड़ने की त्वचा की क्षमता को बढ़ाते हैं, पराबैंगनी विकिरण के प्रति संवेदनशीलता को कम करते हैं और मुक्त कणों को बेअसर करते हैं। किसी भी प्रकार के ग्रीन ऑवर को लंबे समय से एक ऐसे पेय के रूप में मान्यता दी गई है जो शरीर के यौवन और स्वास्थ्य को बरकरार रखता है।

माचा को सही तरीके से कैसे बनाएं

जापानी सिर्फ चाय नहीं पीते। यह मटचा है जिसका उपयोग उनके चाय समारोह में किया जाता है और इसे बनाने के लिए वस्तुओं के एक पूरे सेट की आवश्यकता होती है, लेकिन मुद्दा यह है कि आपको पानी और चाय पाउडर को अच्छी तरह से मिलाना होगा। इस प्रकार, जापानी परंपराओं के प्रशंसक पानी और पाउडर की मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप का उपयोग करते हैं, गांठों से बचने के लिए चाय की पत्तियों को छानने के लिए एक छलनी और पेय को मिलाने के लिए एक विशेष बांस ब्रश का उपयोग करते हैं।

माचा बनाने का मूल नियम पानी के तापमान की निगरानी करना है। आपको कभी भी पाउडर के ऊपर उबलता पानी नहीं डालना चाहिए, इससे चाय का स्वाद खराब हो जाएगा और इसके लाभकारी गुण कम हो जाएंगे।

बार-बार ग्रीन टी पीने वालों के पास आज तापमान नियंत्रण वाले चायदानी खरीदने का अवसर है। समस्या को हल करने का आसान तरीका यह है कि पानी को उबालने के बाद 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें। माचा बनाने के लिए इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस है।

स्वाद के लिए माचा काढ़ा बनाएं। जापान में, ताकत के आधार पर माचा के 2 प्रकार होते हैं: "उसुचा" (कमजोर) और "कोइचा" (मजबूत)।

सेलेब्रिटी माचा चाय के दीवाने हैं। यह क्या है?

माचा को पेय, मिठाइयों और व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। अपनी सुबह की पौष्टिक स्मूदी और नाश्ते में पाउडर वाली चाय को शामिल करना एक अच्छा विचार है।

मतभेद और सावधानियां

हरी चाय और विशेष रूप से माचा के सभी लाभों के बावजूद, यह मत भूलिए कि सोने से 6 घंटे पहले कैफीन युक्त पेय नहीं पीना चाहिए।

मैच को लेकर अभी भी एक समस्या है. अध्ययनों से पता चला है कि जैविक रूप से उगाई गई चाय की पत्तियों में भी सीसा होता है। यह चीन में उगाई जाने वाली चाय के लिए विशेष रूप से सच है, जहां पर्यावरण प्रदूषण का स्तर जापान की तुलना में अधिक है।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि चाय पर्यावरण से सीसे को अवशोषित करती है, और यदि अन्य प्रकार की चाय बनाते समय, 90% सीसा पत्तियों में रहता है, जिन्हें बाद में फेंक दिया जाता है, तो माचा के साथ चीजें थोड़ी अलग होती हैं। इसलिए, जब चाय की पत्तियों के साथ चाय पीते हैं, तो हम पत्तियों में मौजूद सभी सीसे को अवशोषित कर लेते हैं।

सर्वश्रेष्ठ माचा चाय कैसे चुनें

माचा चाय पाउडर खरीदते समय निम्नलिखित पहलुओं पर ध्यान दें:

• उदाहरण के लिए, रंग चमकीला हरा होना चाहिए, सेन्चा की तरह गहरा हरा नहीं;
• बिना रसायनों के उगाई गई यानी जैविक चाय को प्राथमिकता देना बेहतर है;
• माचा बहुत सस्ता नहीं होना चाहिए. अक्सर आप बिक्री पर असली माचा के बजाय पिसी हुई सेन्चा की पत्तियाँ पा सकते हैं। 30 ग्राम गुणवत्ता वाले माचा की कीमत 20 से 50 डॉलर प्रति 30 ग्राम के बीच होगी।
• चीन की बजाय जापान में उत्पादित चाय को प्राथमिकता दें। जापानी मटचा को बेहतर गुणवत्ता वाला माना जाता है और इसे अधिक अनुकूल परिस्थितियों में उगाया जाता है।

जापानी माचा चाय पाउडर एक दिलचस्प पेय है और इसकी लोकप्रियता का हकदार है। हरी चाय प्रेमी इस स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय की सराहना करेंगे।