माचा. जापानी पाउडर माचा चाय (माचा): यह क्या है, लाभकारी गुण जापानी पाउडर माचा चाय

माचा, या माचा, जैसा कि इसे कहा जाता है, विशेष रूप से उगाई गई हरी चाय की पत्तियों से बना एक पाउडर है जिसे चमकीले हरे पेय में पीसा जाता है। आप रेस्तरां के मेनू में माचा को अधिक से अधिक बार पा सकते हैं, इंस्टाग्राम नरम हरे लट्टे की तस्वीरों से भरा है, और एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी इस चाय के कई औषधीय गुणों के बारे में गाते हैं। आइए जानें कि यह किस प्रकार की चाय है, इसे कैसे बनाया जाता है और माचा वास्तव में कितना फायदेमंद है।

क्या यह जापानी चाय है?

माचा मुख्य रूप से जापान से जुड़ा है, लेकिन यह चाय वास्तव में चीन से आती है। माचा का इतिहास सोंग राजवंश से मिलता है - तब बौद्धों ने छाया में उगाई गई पत्तियों से पाउडर वाली चाय बनाना शुरू किया था। भाप लेने और सुखाने के बाद, पत्तियों को पीसकर पाउडर बना लिया गया और ग्रीन टी पाउडर प्राप्त हुआ।

1191 में ही भिक्षु इसाई माचा को जापान ले आए और इसने तुरंत जापानी संस्कृति में जड़ें जमा लीं और ज़ेन बौद्ध धर्म के अनुष्ठानों का हिस्सा बन गया। समय के साथ, माचा ने अपने मूल चीन में लोकप्रियता खो दी, लेकिन जापान में, इसके विपरीत, इसे उच्च वर्ग से प्यार हो गया और चाय समारोह का एक अभिन्न अंग बन गया।

माचा कैसे प्राप्त करें

माचा सदाबहार चाय के पेड़ों की ऊपरी पत्तियों से प्राप्त किया जाता है। कटाई से 20 दिन पहले, झाड़ियों को छाया में रखा जाता है, जिससे चाय की पत्तियों को सीधी धूप से बचाया जा सके। कम रोशनी पत्तियों की वृद्धि प्रक्रिया को धीमा कर देती है, जिससे क्लोरोफिल (हरा रंगद्रव्य) और अमीनो एसिड के उच्च स्तर के कारण उनका रंग गहरा हो जाता है। यह बढ़ती प्रक्रिया एक विशेष जैव रासायनिक संरचना बनाती है जो माचा को कई लाभकारी पदार्थ देती है। फिर चाय की पत्तियों को हाथ से तोड़ा जाता है और भाप में पकाया जाता है, जिससे किण्वन रुक जाता है। प्रसंस्करण के बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है - इस प्रकार तेन्चा पाउडर के लिए कच्चा माल प्राप्त होता है। बदले में, इसे पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है, जिसे माचा कहा जाता है।

किस्मों

औपचारिक विविधता

झाड़ी की सबसे छोटी और सबसे कोमल पत्तियों का उपयोग औपचारिक माचा बनाने के लिए किया जाता है। यह बौद्ध समारोहों में उपयोग की जाने वाली विविधता है, और प्रेमियों का कहना है कि औपचारिक माचा के स्वाद में उमामी का संकेत होता है।

प्रीमियम ग्रेड

प्रीमियम माचा चाय औपचारिक चाय जितनी मीठी नहीं है, लेकिन पाक चाय जितनी तीखी नहीं है। यह किस्म भी सभी पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसके लिए पत्तियों की कटाई थोड़ी देर से की जाएगी, इसलिए इसका स्वाद औपचारिक किस्म की तुलना में अधिक तीव्र और अधिक कड़वा होता है।

पाक ग्रेड

पाक मटचा के लिए पत्तियां भी झाड़ी के ऊपर से एकत्र की जाती हैं, लेकिन आखिरी में। इस किस्म का स्वाद अधिक स्पष्ट और तीखा होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर बेकिंग, डेसर्ट और स्मूदी बनाने में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

माचा बनाने के लिए साबुत पत्तियों का उपयोग करके, चाय पाउडर में पॉलीफेनोल्स (शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट), फ्लेवोनोइड्स की उच्च सांद्रता होती है, जिसमें कई प्रकार के औषधीय गुण होते हैं (हृदय संबंधी लाभ से लेकर सूजन-रोधी प्रभाव तक), अमीनो एसिड और फाइटोन्यूट्रिएंट्स और कैटेचिन।

माचा में कैफीन की मात्रा भी काफी अधिक होती है, लेकिन एल-थेनाइन के कारण, कैफीन अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए रक्तचाप में तेज वृद्धि के बिना, ऊर्जा प्रभाव धीरे-धीरे प्राप्त होता है।

माचा चाय कैसे बनाये

एक पारंपरिक माचा तैयार करने के लिए, आपको एक चावन की आवश्यकता होगी - जापानी चाय पीने के लिए एक कटोरा, एक मापने वाला चम्मच और एक विशेष व्हिस्क - चासेन, जो बांस से बना होता है, जिसके साथ चाय को फोम में फेंटा जाता है। और 2 ग्राम माचा चाय और 70 मिलीलीटर पानी भी।

चव्हाण में उबलता पानी डालें और उसे व्हिस्क से फेंटें। यह उस कंटेनर को गर्म करने के लिए आवश्यक है जिसमें आप मटका पकाएंगे।

बर्तनों को पोंछकर सुखा लें.

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जापानी या चीनी

आइए स्पष्ट हों. कहानी का नायक कोई रहस्यमयी पौधा नहीं, बल्कि है झाड़ी कैमेलिया साइनेंसिस, लोगों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है।इसकी पत्तियों से हरी और काली चाय प्राप्त की जाती है। .

हालाँकि, माचा अपनी अनूठी खेती और तैयारी प्रक्रिया से अलग है।

1. मई में कटाई से 3 सप्ताह पहले, झाड़ियों को मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है। यह पौधे को कैफीन, थीनाइन और क्लोरोफिल की उच्च सामग्री के साथ युवा पत्तियां पैदा करने के लिए मजबूर करता है। इसलिए स्पष्ट हरा रंग।
2. झाड़ियों से पत्तियाँ हाथ से तोड़ी जाती हैं। वे जितने छोटे और छोटे होंगे, तैयार पेय का स्वाद उतना ही बेहतर होगा। तने और कठोर शिराओं को हटा दिया जाता है। स्वादिष्ट रेसिपी में उनका कोई स्थान नहीं है।
3. एकत्रित कच्चे माल को भाप में पकाया जाता है ताकि वे वायुमंडलीय ऑक्सीजन से संतृप्त न हों। तकनीकी रूप से कहें तो, तैयार उत्पाद एक विशेष प्रकार की ग्रीन टी है, और वाक्यांश "माचा ग्रीन टी" एक शब्द है।
4. प्रसंस्कृत कच्चे माल को सुखाया जाता है, गांठों में एकत्र किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। यह आश्चर्य के स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि इष्टतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 6 महीने होनी चाहिए।
5. सूखे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पीसकर बारीक, चमकीला हरा पाउडर बना दिया जाता है। विशिष्ट किस्मों के लिए, पीसने का काम पुराने तरीके से किया जाता है: ग्रेनाइट पत्थरों के बीच अंधेरे में। सरल किस्मों को विशेष मिलों में संसाधित किया जाता है

आपको यह प्रक्रिया कैसी लगी? श्रम-गहन और जटिल, है ना? लेकिन यह सारा प्रयास नहीं है! उदाहरण के लिए, माचा की सबसे मूल्यवान किस्में अक्सर विभिन्न बागानों के कच्चे माल का मिश्रण होती हैं।

अंतिम अनुष्ठान उपभोक्ता के घर पर होता है। पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और पी लें। साधारण कच्चे माल की पत्तियों को भाप में पकाकर फेंक दिया जाता है। हमारा हीरो एकमात्र चाय है जो बिना रिज़र्व के पी जाती है।

इतिहास और मतभेदों के बारे में थोड़ा

सभी प्रकारों की तरह, माचा चीन का मूल निवासी है। उन्होंने सबसे पहले इसे पहली और दूसरी सहस्राब्दी ईस्वी के मोड़ पर तैयार करना शुरू किया। हालाँकि पाउडर संस्करण को मध्य साम्राज्य में लोकप्रियता नहीं मिली, लेकिन इसने पड़ोसी जापान में सर्वोच्च कुलीन वर्ग के दिलों को छू लिया। बौद्ध भिक्षु इसे वहां ले आये. यह जापानी ही थे जो शराब बनाने की एक विशेष प्रक्रिया लेकर आए। उन्होंने पश्चिमी दुनिया को इस असामान्य पेय से परिचित कराया।

इन दिनों, आप माचा चाय खरीद सकते हैं जो चीन और जापान दोनों से उत्पन्न होती है। कौन सा बेहतर है यह स्वाद का मामला है। सच्चे सौंदर्यवादी जापानी और उससे जुड़ी लंबी परंपरा को पसंद करते हैं।

सस्ते चीनी और महंगे जापानी समकक्षों के बीच चयन करना आपको चीन की संदिग्ध पारिस्थितिकी के बारे में पता होना चाहिए।नुकसान के बारे में पैराग्राफ में नीचे पढ़ें। हम फ्लोराइड, कीटनाशकों, सीसा और अन्य भारी धातुओं से पत्तियों के संदूषण की समस्या पर गौर करेंगे।

कभी-कभी आप यह प्रश्न सुनते हैं कि इसे सही ढंग से कैसे कहा जाए: मटचा या मटचा। पश्चिम में, पहला विकल्प लगभग सार्वभौमिक रूप से उपयोग किया जाता है। रूस में, कभी-कभी वे नरम ध्वनि के साथ दूसरे का उपयोग करते हैं। लेकिन सही नाम से कहीं अधिक महत्वपूर्ण वह लाभ है जो उत्पाद लाता है। इस असामान्य पेय में पर्याप्त मात्रा है।

इसका स्वाद किसके जैसा है

आदर्श रूप से, इस विशिष्ट जलसेक के एक कप का आनंद लेते समय, आपको एक नरम, थोड़ा मीठा स्वाद अनुभव होगा। तरल का रंग चमकीला हरा होना चाहिए।

पीलापन, मुँह में रेत के कण का अहसास, हल्की कड़वाहट - ये सभी निम्न गुणवत्ता के लक्षण हैं। कई पेटू, अपने पसंदीदा पेय के बारे में बात करते समय, व्हीटग्रास जूस - व्हीटग्रास को याद करते हैं। .

घर पर कैसे बनायें और पियें



जापानी माचा चाय को "सही ढंग से" बनाने के लिए एक जटिल प्रक्रिया लेकर आए हैं।

किमोनो, पंखे और पेपर क्रेन के बिना इसे घर पर कैसे तैयार करें, और आपको एक के लिए कितना पीना चाहिए?

सब कुछ बहुत सरल है.

• एक चम्मच हरा पाउडर माप लें। बिना स्लाइड के - चाकू से अतिरिक्त काट लें।
• गांठ से बचने के लिए छलनी से छानकर 200-250 मिलीलीटर कप में डालें।
• 70-85°C के तापमान पर पानी भरें। पानी उबालने से पेय में कड़वाहट आ जाती है।
• झाग बनने तक चम्मच को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाते हुए जोर-जोर से हिलाएं। असली प्रशंसक एक विशेष बांस ब्रश का उपयोग करते हैं।
• प्राच्य आश्चर्य का आनंद ले रहे हैं.

वर्णित नुस्खा एक मजबूत जलसेक देता है। बहुत से लोग, जो अभी तक नए उत्पाद के स्वाद के आदी नहीं हैं, पूरा चम्मच नहीं, बल्कि आधा ही भरते हैं। लेकिन प्रशंसक भी हैं. वे एक बड़े चम्मच का उपयोग करते हैं। इस तरह विदेशीता यथासंभव ज्वलंत महसूस होती है।

दिलचस्प बात यह है कि माचा को ठंडे पानी में भी "पीया" जा सकता है। लेकिन इस मामले में, आपको कंटेनर को तरल के साथ लंबे समय तक और तेजी से हिलाने की जरूरत है। जापानी इस पद्धति को स्वीकार नहीं करते।

खरीदार अक्सर जानना चाहते हैं कि माचा का एक पैकेट उनके लिए कितने समय तक चलेगा। यहां अनुपात सरल है: एक लेवल चम्मच = तीन ग्राम पाउडर। इसका मतलब है कि 30 ग्राम का पैक 10 मानक सर्विंग के लिए पर्याप्त है, और 100 ग्राम 33 कप के लिए पर्याप्त है।

रचना और लाभकारी गुण

समीक्षा के नायक में नियमित प्रकार की हरी चाय के समान सभी पदार्थ होते हैं, लेकिन काफी अधिक सांद्रता में - औसतन तीन बार. 10, 15, 37 बार क्यों नहीं? मिथकों में नीचे पढ़ें।

कैटेचिन प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।

यह पेय विशेष रूप से कैटेचिन ईजीसीजी (एपिगैलोकैटेचिन गैलेट) से भरपूर है। वर्तमान में, वैज्ञानिक ईजीसीजी के स्पष्ट कैंसर-विरोधी गुणों के बारे में परिकल्पना का परीक्षण कर रहे हैं। () अन्य आंकड़ों के अनुसार, कैटेचिन रक्तचाप और "खराब" कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है, जो शुरुआती स्ट्रोक से बचने में मदद करेगा। () आपने जलसेक के सूजनरोधी गुणों के बारे में भी सुना है। ()

एक स्रोत के अनुसार, एक कप माचा में 109 मिलीग्राम तक ईजीसीजी होता है, जबकि एक कप नियमित ग्रीन टी में 86 मिलीग्राम तक होता है। () "लोक" किस्म माचा ग्रीन टी पाउडर ऑर्गेनिक - जापानी प्रीमियम पाक ग्रेड के निर्माता से मिली जानकारी के अनुसार, ऐसे 1 ग्राम पाउडर में 60.6 मिलीग्राम ईसीजीसी होता है, जो प्रति मानक सर्विंग 182 मिलीग्राम ईसीजीसी का एक प्रभावशाली आंकड़ा देता है। एक व्यक्ति के लिए पेय का.

कैफीन आधुनिक दुनिया में नंबर 1 उत्तेजक पदार्थ है।

एक नोट पर! बीन के प्रकार के आधार पर, एक कप कॉफी से हमारे शरीर को 95-200 मिलीग्राम कैफीन प्राप्त होता है।

फ्लेवोनोइड्स एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं।

वे कैंसर को रोकते हैं और प्रणालीगत उम्र से संबंधित सूजन से बचाते हैं। माचा में "नियमित" हरी चाय की तुलना में इसकी मात्रा काफी अधिक होती है।

थेनाइन एक न्यूरोप्रोटेक्टर है.

यह मस्तिष्क में डोपामाइन और ग्लाइसिन और सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाकर विचार प्रक्रियाओं को तेज करता है। ()

हानि और मतभेद

हमारे हीरो का एक नकारात्मक पक्ष भी है। अफसोस, कठोर वास्तविकता में पूर्णता के लिए कोई जगह नहीं है।

• कच्चे माल की खरीद वर्ष में केवल एक बार होती है और इसके लिए महत्वपूर्ण श्रम लागत की आवश्यकता होती है। यह अनिवार्य रूप से पाउडर की लागत को प्रभावित करता है।
• जापानी किस्में विशेष रूप से महंगी हैं। 20-25 अमेरिकी डॉलर प्रति 100 ग्राम एक बहुत ही उचित मूल्य है। खरीदारी पर निर्णय लेना आसान है: बस Amazon और iHerb को देखें।
• चूंकि 200-250 मिलीलीटर पानी के लिए औसतन लगभग 3 ग्राम चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है, इसलिए एक कप की औसत कीमत 1 डॉलर से थोड़ी कम होगी। आइए इसका सामना करें, यह सस्ता नहीं है।
• जापानी व्यंजनों की तथाकथित औपचारिक किस्मों की कीमत 140-150 डॉलर प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाती है। यदि वे उस तरह का पैसा मांगते हैं तो आप आश्चर्यचकित हुए बिना नहीं रह सकते कि इसमें कौन से मूल्यवान पदार्थ हैं...

सामान्यतः हरी चाय और विशेष रूप से माचा - एक असली सीसा स्पंज.यह धातु अपनी विषाक्तता के लिए जानी जाती है। जब केवल शराब बनाने की बात आती है (जैसा कि नियमित हरी चाय के मामले में होता है), सीसा व्यावहारिक रूप से पानी में प्रवेश नहीं करता है। पाउडर के मामले में, चाय की पत्ती के टुकड़े ही शरीर में प्रवेश करते हैं - और सीसा विषाक्तता संभव हो जाती है।

खतरे से बचने का एकमात्र तरीका विश्वसनीय ब्रांड खरीदना है। विश्व प्रसिद्ध टाइम पत्रिका (दिनांक 8 मार्च 2018) के अनुसार, निम्नलिखित छह ब्रांडों के उत्पादइसमें कोई सीसा या अन्य भारी धातु या कीटनाशक नहीं थे:

1. DoMatcha Encha
2. जैविक माचा
3. तेवना इंपीरियल मटचा
4. किर्कलैंड सिग्नेचर ग्रीन टी
5. द रिपब्लिक ऑफ टी डबल ग्रीन मटचा टी

विशेषज्ञ विशेष रूप से भारत और पाकिस्तान जैसे असामान्य देशों से माचा खरीदने के खिलाफ हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए प्रतिबंध

• फुकुशिमा परमाणु ऊर्जा संयंत्र में दुर्घटना के कारण जापान के कुछ क्षेत्रों में रेडियोधर्मी संदूषण हो गया। आप पता लगा सकते हैं कि आपकी चाय रेडियोधर्मी है या नहीं। जांचें कि ब्रांड के बागान कहां स्थित हैं।
• आपको यह जानना होगा कि किसी भी गर्म पेय का सेवन करने से एसोफैगल कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। ()
• चाय की पत्तियों में फ्लोराइड होता है। अनुमेय दैनिक खुराक (10 मिलीग्राम) से अधिक, यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हालाँकि, जापानी प्रशंसक यह कहकर चिंताओं को दूर कर देते हैं कि मैच के लिए सबसे कम उम्र की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें फ्लोरीन की सांद्रता परिपक्व शूटिंग की तुलना में 10-20 गुना कम होती है। कोई यह भी सुनता है कि, फ्लोराइड के कारण, जापानी परिष्कार दांतों के इनेमल को क्षय से बचाता है।
• लाखों लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला यह अर्क ऑक्सालेट का एक स्रोत है जो संभावित रूप से किडनी के लिए हानिकारक है। यद्यपि यह माना जाता है कि ऑक्सालेट तरल पदार्थ से खराब रूप से अवशोषित होते हैं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि छोटे पौधों के कणों के माध्यम से कितना ऑक्सालेट शरीर में प्रवेश करता है।
• यह पेय आयरन के अवशोषण को रोकता है। निःसंदेह, यह बात अश्वेत व्यक्ति के लिए सबसे अधिक सच है। दूसरी ओर, समीक्षा का नायक भी पदार्थों की उच्च सांद्रता से प्रतिष्ठित है। क्या आपका हीमोग्लोबिन कम है - जो कई महिलाओं और बच्चों के लिए समस्या है? उपचार के दौरान शराब पीने से बचें।
• अत्यधिक कैफीन दिल की धड़कन, घबराहट, दस्त का कारण बनता है और सामान्य रक्त के थक्के को रोकता है। आइए मूत्रवर्धक प्रभाव के बारे में न भूलें। यदि आप हरी विदेशी चीजें पीते हैं, तो पता लगाएं कि शौचालय पास में कहां है।
• दूसरी ओर, आश्चर्य के समर्थकों का कहना है कि पहले से उल्लेखित थीनाइन अतिउत्तेजना को बेअसर करने में मदद करता है। कथित तौर पर, विदेशी निलंबन "शांत उत्साह" देता है। आपके विशेष मामले में यह सच है या नहीं, इसका पता व्यवहार में लगाया जा सकता है।
• पेय को खाली पेट नहीं पीना चाहिए। इससे भारीपन और मतली की भावना हो सकती है। खाने के बाद स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना बेहतर है।

कैफीन, और इसलिए माचा चाय, गर्भावस्था के दौरान संभावित रूप से खतरनाक है, क्योंकि यह सैद्धांतिक रूप से संकुचन को उत्तेजित कर सकती है। स्तनपान के दौरान कैफीन युक्त उत्पादों की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

आप प्रति दिन कितना पी सकते हैं और इसे कैसे स्टोर करें

जापानी शराब पीने का फैशन हमारे सामने बहुत समय पहले नहीं आया था, इसलिए वैज्ञानिक कोई पुख्ता जवाब नहीं देते हैं। हमें नियमित हरी चाय के लिए जानकारी का उपयोग करना होगा और इसे तीन गुना केंद्रित एनालॉग के लिए समायोजित करना होगा। प्रति दिन एक से दो कप बनाता है. हाँ, हाँ, इतना नहीं.

उपयोग का सामान्य नियम: एक खुले पैक को जितनी जल्दी हो सके पीना चाहिए। पत्तियों को गर्मी, वायु ऑक्सीजन और सूरज की रोशनी से नुकसान होता है। भंडारण के लिए, खुले हुए पैकेज को रेफ्रिजरेटर में एक सूखे, अपारदर्शी कंटेनर में रखें जहां हवा न पहुंच सके।

हम सभी मिथकों को तोड़ते हैं

नई चाय "सुपरफूड" ने मिथकों की एक पूरी श्रृंखला को जन्म दिया है। आइए सबसे लोकप्रिय "पीआर लोगों की परियों की कहानियों" को दूर करें।

क्या यह सच है। कथन का स्रोत 2003 का एक अध्ययन () है। इसने केवल एक ही किस्म - चाइना ग्रीन टिप्स - के लिए एक बड़ा आंकड़ा दिया। अन्य सभी किस्मों के लिए, यह माचा की केवल तीन गुना श्रेष्ठता के बारे में था। प्राथमिक स्रोतों को पढ़ना हमेशा उपयोगी होता है!

मिथक। माचा विटामिन (विशेष रूप से, बी, ई, सी और ए) का भंडार है।

क्या यह सच है। उत्पादों की संरचना पर लोकप्रिय डेटाबेस के अनुसार, जापानी आश्चर्य में केवल एक विटामिन - बीटा-कैरोटीन होता है। और कोई नहीं. () वहीं, 1 चम्मच पाउडर में विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का केवल 3% होता है। इसकी तुलना गाजर या शिमला मिर्च से नहीं की जा सकती।

मिथक। माचा (हरी चाय की तरह) वजन घटाने में मदद करता है।

क्या यह सच है। विज्ञान अभी तक यह तय नहीं कर पाया है कि ऐसा है या नहीं। अफवाहें और प्राकृतिक चिकित्सक अक्सर वजन कम करने के लिए विभिन्न हरी चाय की बहुत अधिक खुराक का संकेत देते हैं। हमें यकीन है, और आप, एक शांत व्यक्ति के रूप में, स्वीकार करते हैं कि पतला होने के लिए, जो सबसे महत्वपूर्ण है वह संपूर्ण आहार है, न कि उसका व्यक्तिगत घटक।

माचा चाय: रेसिपी

माचा के साथ गाढ़ी केले की स्मूदी

ज़रुरत है:

• 2 बड़े जमे हुए केले
• ½ कप दूध (बादाम ज्यादा स्वादिष्ट होता है)
• 120 मिली संतरे का रस
• 1 चम्मच पाउडर

सब कुछ ब्लेंडर में. व्हेक-व्हेक, गिलासों में डाला गया - स्मूथी चखने के लिए तैयार है!

माचा लट्टे - सुबह की कॉफी का प्रतिस्थापन

ज़रुरत है:

• 1 चम्मच पाउडर
• 200 मि। ली।) दूध
• चीनी (सुक्रोज) स्वादानुसार

गर्म दूध को ब्लेंडर में झाग आने तक फेंटें। आश्चर्य, मिठास जोड़ें, हिलाएं और पीएं।

वर्णित व्यंजनों के अलावा, स्वादिष्टता को पके हुए सामान, आइसक्रीम और जेली डेसर्ट में जोड़ा जाता है। यह याद रखने योग्य है: गर्म होने पर, उत्पाद स्पष्ट रूप से उपयोगी जैव-यौगिक खो देता है।

हम लेख में नायक के कई ब्रांडों के व्यक्तिगत अनुभव को नहीं जोड़ सकते। टाइम पत्रिका में ब्रांड के समर्थन के आधार पर अब तक हमने इसे एक बार खरीदा है। एक पार्टी में इस चमत्कार को आज़माने के बाद हमने iHerb पर ऋषि टीहाउस माचा खरीदा। सभी । हमारा डिस्काउंट कोड पहले से ही लिंक में है।

यह क्या है, इसकी संरचना, लाभकारी गुण और व्यंजनों का अधिक गहराई से अध्ययन करने के बाद, मुझे आज माचा चाय खरीदने का लालच नहीं है। हमारी राय में, यह अनुचित रूप से महंगा है और बिल्कुल सुपरफूड नहीं है। महंगे जापानी ब्रांडों और सस्ते चीनी ब्रांडों में सीसे की संभावित रेडियोधर्मिता से क्यूरियोसिटी बाधित होती है। और शोर-शराबे वाले विज्ञापन के लिए अपरिहार्य अधिक भुगतान स्पष्ट है। आप स्वयं निर्णय करें कि आपको माचा खरीदकर पीना चाहिए या नहीं। किसी भी मामले में, हम आपको आरामदायक चाय पार्टियों से आनंद की कामना करते हैं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (43)

पाउडर के रूप में हरी चाय की खपत के मामले में जापान दुनिया के बाकी हिस्सों से आगे है। यह देश के प्रतीकों में से एक है, जो 10वीं शताब्दी में एक परंपरा बन गई। आज वे इसे नंबर 1 स्वास्थ्य उत्पाद मानकर न केवल पीते हैं, बल्कि खाते भी हैं।

माचा क्या है, इतिहास

एक उत्पाद के रूप में चाय 8वीं शताब्दी में जापान में दिखाई दी। इसे चीन से देश में लाया गया था। उस समय, उगते सूरज की भूमि में, चाय के पेड़ की पत्तियों को पीसकर पाउडर बनाकर पेय तैयार करने की प्रथा थी। यह आज की माचा चाय का प्रोटोटाइप था। उन्होंने इसे जापान में भी इसी तरह से तैयार करना शुरू किया, लेकिन केवल बौद्ध भिक्षुओं के बीच। चाय बनाने और उसे पीने की प्रक्रिया ही एक प्रकार का अनुष्ठान था, जो विश्राम और ध्यान के लिए अनुकूल था।

बाद में, पहले लोगों को जापान लाया गया। कुछ दशकों बाद, देश में पूरे कमीलया के बागान लगाए गए।

जापानी माचा चाय एक गाढ़ा हरा पेय है जो विशेष रूप से उत्पादित पाउडर उत्पाद से बनाया जाता है। इसे विशेष उपकरणों का उपयोग करके सूखी हरी चाय की पत्तियों को पीसकर तैयार किया जाता है। यह कोई पाउडर भी नहीं है, बल्कि हल्की धूल है, जिसे गर्म पानी के साथ डाला जाता है और झाग बनने तक फेंटा जाता है। पेय को उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है, क्योंकि इसे शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य तत्वों का ध्यान केंद्रित माना जाता है।

माचा पारंपरिक जापानी चाय समारोह का आधार है, जिसमें आप देश भर में यात्रा करते समय भाग ले सकते हैं। यह वह है जो आपको जापान की भावना और परंपराओं को समझने और महसूस करने की अनुमति देता है।

उत्पादन प्रक्रिया

हरी चाय पाउडर का उत्पादन इस उत्पाद के अन्य प्रकारों के उत्पादन से बहुत अलग है। हर पत्ती सही पाउडर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। वसंत की फसल की युवा पत्तियों से बनी माचा चाय सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट मानी जाती है। पत्ती संग्रह की अपेक्षित तिथि से कुछ सप्ताह पहले, झाड़ियों को विशेष छतरियों का उपयोग करके तेज धूप से छायांकित किया जाता है। विसरित प्रकाश के प्रभाव में, अमीनो एसिड की एक उच्च खुराक पत्तियों में केंद्रित होती है, जो बाद में तैयार पेय को प्राकृतिक मिठास और कोमलता प्रदान करेगी।

छायादार चाय बागान

चाय की पत्तियाँ सुबह एकत्र की जाती हैं। बिना तने वाली शाखाओं के शीर्ष से केवल नई बढ़ती पत्तियाँ ही तोड़ी जाती हैं। एक विशेष प्रकार का माचा तैयार करने के लिए खुरदरी संरचना वाली पुरानी पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। इनसे बनी चाय में स्पष्ट कसैलापन और कड़वाहट होती है।

संग्रह के बाद, पत्तियों को छतरियों के नीचे या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। इस तकनीक का उपयोग करने वाली पत्ती किण्वित नहीं होती है, हरी रहती है और सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखती है। सूखने के बाद, कच्चे माल को विशेष उपकरणों का उपयोग करके पाउडर में बदल दिया जाता है। 30 ग्राम पाउडर प्राप्त करने के लिए 1 घंटे का काम करना पड़ता है।

पीसने के परिणामस्वरूप प्राप्त पाउडर चमकदार हरी धूल की तरह सजातीय और हल्का होना चाहिए। पाउडर का गहरा रंग कच्चे माल की खराब गुणवत्ता का संकेत देता है।

पाउडर वाली चाय बनाने का एक और तरीका है। यह लंबा और अधिक श्रम-गहन है, लेकिन अंतिम परिणाम वास्तव में स्वस्थ, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। कटाई के बाद, पत्तियों को पहले घंटे तक भाप में पकाया जाता है। ऐसा पत्ती की संरचना को थोड़ा नरम करने और कुछ सुगंधित पदार्थ छोड़ने के लिए किया जाता है। इस स्तर पर, चाय की पत्तियों में युवा वसंत हरियाली की गंध आती है।

1. चाय की पत्ती को एक समान और चिकना आकार देने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग करके दबाना।
2. सुखाने में संपीड़ित पत्तियों को एक समान और समान रूप से सुखाने के लिए एक पतली परत में बिछाना शामिल है।
3. सूखे कच्चे माल को छंटाई के लिए और बाद में पुनः सुखाने के लिए भेजा जाता है।
4. चाय पाउडर प्राप्त करने के लिए पीसना।

तैयार माचा ग्रीन टी को 0 से +5°C के तापमान पर स्टोर करें।

कैसे बनायें

जापान में, कई चाय स्कूल हैं जिनके पाउडर पेय तैयार करने के अपने नियम हैं। सरलीकृत रूप में, शराब बनाने की प्रक्रिया को हल्की और मजबूत चाय की तैयारी में विभाजित किया जा सकता है, जिन्हें क्रमशः उसुत्या और कोइचा कहा जाता है।

इन दोनों पेय पदार्थों का स्वाद पाउडर की सांद्रता और पानी की मात्रा के कारण भिन्न होता है।

कम सांद्रता में माचा चाय कैसे बनाएं, बुनियादी नियम:

• पानी का तापमान 80°C;
• प्रति 70 मिलीलीटर पानी में एक आंशिक चम्मच;
• अनिवार्य कोड़े मारना.

पकाने से पहले, पाउडर को स्टेनलेस स्टील की छलनी से छान लिया जाता है। फिर छनी हुई धूल को बांस के चम्मच का उपयोग करके शराब बनाने वाले कंटेनर में रखा जाता है। आदर्श रूप से, यह यिक्सिंग मिट्टी या चीनी मिट्टी से बना एक कटोरा है। गांठों की उपस्थिति को रोकने के लिए पाउडर को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और फेंटा जाता है। इसके लिए व्हिस्क का उपयोग किया जाता है। परिणाम स्थिर फोम के साथ थोड़ा तीखा पेय है। इसे पारंपरिक जापानी मिठाई वागाशी के साथ परोसा जा सकता है।

बांस की चाबुक चाय समारोह का एक अनिवार्य गुण है।

मजबूत कोइचा चाय तैयार करने के लिए, पाउडर की मात्रा 2 चम्मच तक बढ़ा दें। 50 मिलीलीटर पानी के लिए. मिश्रण को फेंटा नहीं जाता बल्कि हल्के से हिलाया जाता है। इसका परिणाम प्राकृतिक रूप से हल्के और मीठे स्वाद वाली एक गाढ़ी, शहद जैसी माचा चाय है।

ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट माचा उन पत्तियों से प्राप्त होता है जो तीस साल पुरानी झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं। चूंकि जापानी पाउडर वाली चाय पूरी तरह से पी जाती है, इसमें विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, टैनिन और अन्य पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए आप इसे दिन में 1-2 बार पी सकते हैं।

लाभ और हानि

प्रयोगशाला परीक्षणों में, यह अनुमान लगाया गया है कि 1 कप माचा चाय में 10 कप नियमित हरी चाय के समान लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं। यही कारण है कि स्वस्थ जीवन शैली के सभी अनुयायियों द्वारा इस पेय को इतना महत्व दिया जाता है।

माचा चाय के लाभकारी गुण इसके घटक घटकों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण हैं। यह काफी टोन करता है, मानसिक और शारीरिक प्रदर्शन को बढ़ाता है और साथ ही तंत्रिकाओं को शांत करता है और भावनात्मक पृष्ठभूमि को भी संतुलित करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बौद्ध भिक्षुओं ने ध्यान सत्र से पहले यह चाय पी थी। माचा ने उन्हें ध्यान केंद्रित करने और शांत होने में मदद की।

चाय के फायदों में शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव शामिल हैं:

• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है;
• वसा चयापचय को तेज करता है;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• मूड में सुधार करता है.

पेय शरीर में विटामिन सी की कमी को पूरा करता है, दांतों की सड़न से लड़ता है और मसूड़ों को मजबूत बनाता है। यह अकारण नहीं है कि ग्रीन टी को टूथपेस्ट में मिलाया जाता है। यह पेय हैंगओवर के लक्षणों को खत्म करने के लिए उपयोगी है और इसका उपयोग नियोप्लाज्म को रोकने के लिए किया जाता है।

माचा एक क्षारीय उत्पाद है, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि आधुनिक लोग बहुत अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ खाते हैं। चाय शरीर के आंतरिक वातावरण को क्षारीय बनाने में मदद करती है, जिससे स्वास्थ्य का समग्र स्तर बढ़ता है।

एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण, पेय का उपयोग सामान्य रूप से शरीर और विशेष रूप से त्वचा को फिर से जीवंत करने के साधन के रूप में किया जा सकता है। यह जीवित कोशिकाओं पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों से लड़ता है।

पाउडर वाली चाय के साथ मिठाइयाँ

चाय में बहुत सारे कैटेचिन और पॉलीफेनोल्स होते हैं - ऐसे पदार्थ जिन्हें सबसे अच्छा इम्यूनोस्टिमुलेंट माना जाता है। यही कारण है कि माचा एक अच्छा एंटीवायरल एजेंट है। एक कप ड्रिंक 6 घंटे तक एनर्जी देता है.

कुछ लोगों के लिए चाय पीना हानिकारक हो सकता है। यह इसके लिए अवांछनीय है:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएँ;
• जिन लोगों को स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा है;
• पेट और लीवर की गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोग।

जापान की चाय चीन की तुलना में कहीं अधिक गुणवत्ता वाली मानी जाती है। वहां अधिक अनुकूल जलवायु परिस्थितियां हैं और प्रदूषण कम है। इसीलिए लगभग सभी जापानी चाय की पैकेजिंग पर जैविक लेबल लगाया जाता है।

ग्रीन टी पाउडर जापान में इतना लोकप्रिय है कि लोग इसे न केवल पीने लगे, बल्कि खाने भी लगे। उनकी भागीदारी से केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम, चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। यहां तक ​​कि उन्होंने इसे लट्टे कॉफी में भी शामिल करना शुरू कर दिया, जिसे वजन घटाने के लिए फायदेमंद माना जाता है।

आज बहुत सारे आहार अनुपूरक मौजूद हैं जिनमें हरी चाय का अर्क और पाउडर शामिल हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं के उत्प्रेरक, ट्यूमर के खिलाफ निवारक एजेंट, हृदय प्रणाली के रोगों और सामान्य मजबूती और टॉनिक पूरक के रूप में तैनात हैं।

जापानियों का मूल पेय माचा चाय है। इसे चाय की पत्तियों के पाउडर से बनाया जाता है, जो एक गाढ़ा, मीठा द्रव्यमान बनाता है। माचा सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक है, और इसे अप्रत्याशित हरा रंग देने के लिए डेसर्ट और बेक्ड सामान में भी जोड़ा जाता है।

माचा चाय - हरे रंग का दंगा

माचा चाय अपनी स्थिरता में बहुत ही असामान्य है - यह एक चमकीला हरा पाउडर है। जापानी भाषा में इसका नाम माचा जैसा लगता है। यह जापान में एक पारंपरिक चाय समारोह पेय है। बौद्ध भिक्षुओं ने इसके अद्भुत गुणों की खोज की - माचा ग्रीन टी अद्भुत शांति और शांति लाती है। और आधुनिक दुनिया में इसे आवेदन के कई क्षेत्र मिल गए हैं।

जापानी माचा चाय के लिए कच्चे माल की कटाई साल में एक बार की जाती है। कटाई से दो सप्ताह पहले चाय की झाड़ियों को धूप से बचाने के लिए कसकर ढक दिया जाता है। इस प्रकार वे एक रसदार गहरे हरे रंग का अधिग्रहण करते हैं और अमीनो एसिड से संतृप्त होते हैं। फसल को सीधे रूप में सुखाया जाता है, फिर पत्तियों से नसें हटा दी जाती हैं, और अवशेषों को पीसकर बेहतरीन पाउडर बना दिया जाता है। यह प्रक्रिया श्रम-गहन है, इसलिए माचा कोई सस्ता उत्पाद नहीं है।

माचा ग्रीन टी का स्वाद कड़वाहट के संकेत के साथ चमकीला और मीठा होता है; इसे बिना मिठास के पिया जाता है। यह गाढ़ा और समृद्ध है, पकाने से पहले और बाद में इसका रंग अपारदर्शी हर्बल है। इसके रंग के कारण इसे जेड ड्रिंक भी कहा जाता है.

माचा ग्रीन टी को न केवल जलसेक के रूप में पिया जाता है, बल्कि इसे पके हुए सामान, डेसर्ट, आइसक्रीम, सॉस और कॉकटेल में एक ताज़ा सुगंध और हरा रंग देने के लिए जोड़ा जाता है। माचा को क्रीम और बॉडी मास्क में भी मिलाया जाता है।

कैसे पकाएं और पियें

आइए जानें कि माचा चाय कैसे बनाई जाती है। यह दो तरीकों से किया जाता है: मजबूत (कोइत्या), नरम (उसुत्या)। एक मग के अलावा, आपको एक मापने वाले चम्मच, पाउडर को छानने के लिए एक छलनी और व्हिपिंग के लिए एक व्हिस्क (अधिमानतः बांस) की आवश्यकता होगी।

• माचा कोइचा चाय कैसे बनाएं: सूखे गर्म बर्तन लें, 4 ग्राम डालें। पाउडर, 50 मिली पानी (तापमान 80 डिग्री)। मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए और किनारों पर कोई गांठ न रह जाए। परिणाम तीखा स्वाद वाला एक चिपचिपा, गाढ़ा पेय है, जो चाय समारोहों के लिए उपयुक्त है।
• माचा चाय उसुत्या कैसे बनाएं: 2 ग्राम लें. पाउडर, 80 मिलीलीटर पानी, फेंटें। आपको एक पतला, कड़वा पेय मिलेगा, जिसका आनंद आमतौर पर बिना किसी औपचारिकता के दोस्तों या परिवार के साथ लिया जाता है।
• माचा का उपयोग लट्टे जैसा कुछ बनाने के लिए भी किया जाता है, केवल कॉफी मिलाए बिना। यह हरी चाय के हल्के झाग, नाजुक स्वाद के साथ कोमल और सुगंधित हो जाती है।
• माचा टी लट्टे कैसे बनायें: 1 चम्मच डालें. माचा चाय फिर 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। 200 मिलीलीटर दूध गर्म करें, उसे झाग आने तक फेंटें। चाय को दूध में एक पतली धारा में डालें, चीनी डालें। अंत में आपको दूधिया हरा-भरा पेय मिलेगा।

उपयोगी गुण और मतभेद

माचा ग्रीन टी को चाय की पत्तियों के साथ पूरा पिया जाता है - इससे शरीर पर इसका प्रभाव बढ़ जाता है। और इसमें कई सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इस पेय का एक कप कॉफी की तरह स्फूर्ति देता है, लेकिन शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता। यह मानसिक और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करता है, जबकि व्यक्ति को आंतरिक और बाहरी रूप से आराम देता है - इस संपत्ति का उपयोग बौद्ध भिक्षुओं द्वारा ध्यान के दौरान व्यापक रूप से किया जाता था।

जापानी माचा चाय प्रतिरक्षा में सुधार करती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। इसमें अन्य चायों की तुलना में 100 गुना अधिक चाय कैटेचिन होता है, जो इसे एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट बनाता है। यह आपके मूड को अच्छा करता है, एकाग्रता और याददाश्त में सुधार करता है। सहनशक्ति और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है, बिना घबराहट और अधिक काम के 6 घंटे तक अपना प्रभाव बनाए रखता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

माचा ग्रीन टी चयापचय को गति देती है, वजन कम करने में मदद करती है, वसा को सामान्य से 4 गुना तेजी से जलाती है, लेकिन रक्तचाप बढ़ाए बिना। क्लोरोफिल की बड़ी मात्रा के कारण, यह विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाकर शरीर को साफ करता है। विटामिन ए और सी, पोटेशियम, आयरन प्रदान करता है।

माचा चाय के लाभकारी गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। इसे जोड़ा गया है:

• टूथपेस्ट में - मसूड़ों के उपचार और क्षय को रोकने के लिए;
• क्रीम और फेस मास्क में - मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए;
• या अपनी त्वचा को अधिक लोचदार बनाने के लिए इससे अपना चेहरा धोएं।

क्या माचा चाय में कोई मतभेद है? वे व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकते हैं। नींद न आने की समस्या से बचने के लिए इसे केवल सुबह या दोपहर के समय लेने की सलाह दी जाती है।

अब आप माचा चाय के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं - इसे कैसे बनाया जाता है, इसके फायदे और नुकसान, असामान्य उपयोग। इसके बारे में अपनी राय बनाने के लिए इस असामान्य पेय को आज़माना उचित है।

जातीय चाय. माचा - हरी चाय पाउडर

प्रत्येक देश के अपने राष्ट्रीय पेय हैं, जिनकी रेसिपी सदियों से विकसित की गई हैं। उनमें से कुछ दिखने, स्वाद और सुगंध में इतने अद्भुत हैं कि वे अन्य राष्ट्रीयताओं के लोगों का ध्यान आकर्षित करते हैं जो उन्हें आज़माना चाहते हैं और उनकी स्वाद संवेदनाओं के परिष्कार का आनंद लेना चाहते हैं। ऐसे असामान्य पेय में जापानी माचा चाय पाउडर शामिल है। पेय का मूल रंग चाय के मिश्रण को उगाने, निर्माण और पकाने की विशेष तकनीक द्वारा समझाया गया है।

माचा चाय: उत्पत्ति, उत्पादन और स्वाद का इतिहास

कुछ लोग दो नामों को लेकर भ्रमित होते हैं जो सुनने में एक जैसे लगते हैं लेकिन उनका मतलब पूरी तरह से अलग-अलग पेय होता है। मेट एक पराग्वेयन (लैटिन अमेरिकी) टॉनिक पेय है। इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में परागुआयन होली की सूखी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। जबकि माचा (या किसी अन्य प्रतिलेखन में माचा) एक विशेष प्रकार की हरी चाय है। इसे तैयार करने के लिए, चाय की झाड़ी के विशेष प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप प्राप्त पाउडर द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। गंध और स्वाद के अलावा, मटचा परिणामी जलसेक के चमकीले हरे रंग में भी अद्भुत है।

इतिहास से

पूरी तरह से ईमानदार होने के लिए, मटचा एक हजार साल पहले चीन से जापान आया था। इसे ज़ेन बौद्ध धर्म की शिक्षाओं के अनुयायियों, भिक्षुओं द्वारा उगते सूरज की भूमि पर लाया गया था। यह 12वीं शताब्दी में जापान में फैलना शुरू हुआ। ऐतिहासिक तथ्यों के अनुसार, हरी पाउडर वाली चाय 1191 में भिक्षु इसाई द्वारा लाई गई थी।

13वीं शताब्दी में चीन पर मंगोल आक्रमण के कारण चाय पीने की प्रथा का पतन हो गया। इसे केवल 14वीं शताब्दी में पुनर्जीवित किया गया था। लेकिन अब खाना पकाने के लिए वे सूखी पत्तियों के पाउडर का नहीं, बल्कि पत्तियों, टहनियों और कलियों का ही उपयोग करने लगे।

जापान में, चाय पीने की रस्म, जिसमें वास्तव में जादुई क्रियाएं करना, पाउडर को रगड़ना, एक विशेष बांस की व्हिस्क से फेंटना शामिल था, को भिक्षुओं द्वारा अपरिवर्तित संरक्षित किया गया था। समय के साथ, यह परंपरा पहले सबसे धनी परिवारों में और फिर गरीबों में फैल गई। भिक्षुओं द्वारा ध्यान की तैयारी के चरण के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला अनुष्ठान, जापानी राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा बन गया।

14वीं-16वीं शताब्दी में, जापान में तेजी से बड़े चाय बागान दिखाई देने लगे। बागान मालिकों और चाय मालिकों ने पेय को उगाने, एकत्र करने और तैयार करने की प्रक्रिया में सुधार किया है, जिसका स्वाद अब और भी बेहतर है और इसमें आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत सुगंध है।

रसीद

• एक मोटी दीवार वाला सिरेमिक बर्तन जो माचिस के लिए आवश्यक तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम है; उपयोग से पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए;
• बांस का चम्मच - चास्याका, जिसमें ठीक 1 ग्राम पाउडर होता है, इसे एक नियमित चम्मच से बदला जा सकता है; यदि आप पाउडर को किनारों से समान रूप से निकालते हैं, तो इसका वजन 2 ग्राम होगा;
• पेय को न केवल गर्म पानी से बनाया जाता है, बल्कि एक विशेष बांस व्हिस्क - चेज़ेन से भी फेंटा जाता है।

असली जापानी माचा पाने के लिए, आपको नरम शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है, जिसका तापमान 80º से अधिक नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान के कारण पेय कड़वा हो सकता है।

क्लासिक नुस्खा

भविष्य के पेय की आवश्यक शक्ति और संतृप्ति के आधार पर, शराब बनाने के लिए निम्नलिखित लें:

• प्रति 70 मिलीलीटर पानी में 2 ग्राम पाउडर - फोम के साथ या बिना कमजोर, हल्की, थोड़ी कड़वी उसुत्या चाय;
• 4 ग्राम प्रति 50 मिलीलीटर पानी - मजबूत कोइचा चाय, सतह पर झाग बनने से रोकने के लिए इसे बहुत धीरे-धीरे हिलाएं।

गांठों के गठन को रोकने के लिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, पाउडर को एक महीन छलनी से गुजारें, धीरे से इसे चस्या - एक (बांस) चम्मच से रगड़ें। फिर पाउडर की आवश्यक मात्रा मापें और इसे एक कप में डालें। आवश्यक मात्रा में पानी (80ºС) डालें, बांस की व्हिस्क से फेंटें। ठीक से तैयार की गई चाय एक समान होनी चाहिए, जिसमें कोई गांठ या जमीन न हो जो कप के नीचे या भीतरी सतह पर जमी हो।

मजबूत माचा तैयार करने के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला, महंगा पाउडर चुना जाता है, जो पुरानी झाड़ियों के कच्चे माल से बनाया जाता है, जिसकी उम्र 30 वर्ष से अधिक हो सकती है। यह पेय अधिक मीठा और मुलायम बनता है।

सरलीकृत संस्करण

यदि आपके पास वह नहीं है जिसकी आपको आवश्यकता है, तो आप एक नियमित कप में चाय बना सकते हैं, पाउडर को एक चम्मच का उपयोग करके किसी भी उपयुक्त छलनी से छान सकते हैं। गर्म पानी में मापी गई मात्रा में पाउडर डालने के बाद, इसे धीरे से हिलाएं, फिर इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालें और इसे कॉकटेल की तरह हिलाएं। बेशक, यह एक्सप्रेस विधि आदर्श से बहुत दूर है, लेकिन यह आपको एक ऐसा पेय प्राप्त करने की अनुमति देती है जो जापानी माचा चाय पाउडर के स्वाद की याद दिलाती है।

माचा लट्टे

दूध वाली माचा चाय आज तेजी से लोकप्रिय हो रही है। इस दूध पेय को तैयार करने के लिए नियमित गाय या बादाम के दूध (1 गिलास) का उपयोग करें। पानी को उबालकर ठंडा होने दिया जाता है, दूध को बस गर्म किया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ चाय पाउडर, वेनिला अर्क (1 बड़ा चम्मच) और नारियल तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। परिणामी मिश्रण में पानी और दूध डालें और फिर से मिलाएँ। पहले से तैयार पेय में स्वाद के लिए शहद मिलाया जाता है।

माचा का उपयोग करने के नियम

माचा में कोई चीनी या दूध नहीं मिलाया गया है। कड़वाहट को बेअसर करने के लिए, आप चाय पीने से पहले पारंपरिक जापानी मीठी वागाशी का आनंद ले सकते हैं। चूंकि पेय में एक टॉनिक, स्फूर्तिदायक गुण होता है, इसलिए दिन के दौरान चाय पीना बेहतर होता है, हालांकि असली जापानी और पेटू दिन के किसी भी समय इसका आनंद लेते हैं, धीरे-धीरे छोटे घूंट लेते हैं और इत्मीनान से बातचीत करते हैं। माचा को पहले से तैयार नहीं किया जा सकता है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद पिया जाता है, ताकि मैदान को नीचे जमने का समय न मिले।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ग्रीन टी पाउडर में वसा जलाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है। इसलिए, इसे कुछ आहार अनुपूरकों और वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य फॉर्मूलेशन में एक घटक के रूप में शामिल किया गया है। इसे नियमित पेय के रूप में आहार भोजन में भी शामिल किया जा सकता है: प्रति 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी में 0.5-1 चम्मच पाउडर लें। पकने के बाद इसे 0.5-1 मिनट तक पकने दें।

इस तथ्य के बावजूद कि माचा में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है, गर्भवती महिलाएं भी इसे सप्ताह में 2-3 बार पी सकती हैं, बेशक, अगर उन्हें उच्च रक्तचाप या अन्य मतभेद न हों। हालाँकि, पहली बार माचा लेने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है। शरीर की स्थिति में गिरावट के पहले संकेत पर, हरी चाय से इनकार करना बेहतर है।

कैसे चुने?

चाय पाउडर खरीदने से पहले, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है, इसलिए ऑनलाइन स्टोर या सुपरमार्केट अलमारियों पर सामान की कम कीमत से लुभाएं नहीं। जापान के अलावा, माचा का उत्पादन कोरिया और चीन में भी किया जाता है। पाउडर की रंग संतृप्ति का आकलन करें। एक गुणवत्ता मिलान चमकीला हरा होना चाहिए।

कभी-कभी आप दुकानों में नीला माचा पा सकते हैं। इसका उत्पादन थाईलैंड में होता है. यह "चाय" पाउडर चाय से नहीं, बल्कि तितली मटर - क्लिटोरिया के सूखे फूलों से प्राप्त किया जाता है। इसका नाम जापानी पाउडर चाय की समानता, इसकी स्थिरता (बारीक पाउडर) और समान चाय उपकरण (बांस व्हिस्क, चम्मच) का उपयोग करके तैयार करने की विधि के कारण है। परिणामी पेय में नीला रंग होगा। इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें डालकर आप रंग को बैंगनी कर सकते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

आज, जब स्वस्थ भोजन फैशनेबल हो गया है, माचा चाय पाउडर तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इसका उपयोग न केवल स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि जापानी, उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में भी किया जाता है:

• इसमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जो भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं;
• एक प्राकृतिक डाई के रूप में कार्य करता है, जो उत्पादों को एक चमकीला या हल्का हरा रंग देता है;
• जीवाणुरोधी गुणों से युक्त, यह एक प्राकृतिक परिरक्षक है। मेटाबोलिज्म, मूसली, एनर्जी बार, कैंडीज, जेली, बेक्ड सामान, सॉस, आइसक्रीम में सुधार के लिए माचा को आहार अनुपूरक में जोड़ा जाता है। थोड़ी मात्रा में पाउडर मिलाकर सफेद चॉकलेट से प्राप्त ओकासी ग्रीन चॉकलेट लोकप्रिय है।