सेब के साथ ओवन में हंस। ओवन में सेब के साथ हंस को कैसे सेंकें ताकि यह नरम और रसदार हो? खट्टी गोभी, शहद और सेब के साथ पका हुआ हंस

सेब के साथ पका हुआ हंस किसी भी उत्सव की मेज पर पसंदीदा बन जाएगा। इसे विशेष रूप से अक्सर नए साल और क्रिसमस मेनू में शामिल किया जाता है, जिसमें विभिन्न नुस्खा विकल्पों का उपयोग किया जाता है जिसमें अद्वितीय मैरिनेड और भरने वाली रचनाएं शामिल होती हैं, मुख्य फल को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है।

ओवन में सेब के साथ हंस

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाए गए सेब के साथ हंस उत्सव को खराब नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत आपको नरम, रसदार स्वाद और बाहर कुरकुरी परत के साथ एक स्वादिष्ट ब्लश के साथ प्रसन्न करता है, आपको तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की आवश्यकता है पक्षी, उसे मैरीनेट करना और वास्तविक बेकिंग। सही अनुशंसाओं का पालन करके, आप निश्चित रूप से वांछित परिणाम प्राप्त करेंगे और भोजन को अविस्मरणीय बना देंगे।

सेब से भरा हुआ हंस

यदि आप मांस के अलावा कुछ स्वादिष्ट पाना चाहते हैं, तो चावल और सेब से भरा हुआ हंस आपके विचार को साकार करने के लिए आदर्श व्यंजन होगा। शव को पहले चारों तरफ से उबलते पानी से जलाया जाता है और उसके बाद ही आगे की प्रक्रिया शुरू होती है।

सामग्री:

• पोल्ट्री शव - 1 पीसी ।;
• एंटोनोव्का - 2-3 पीसी ।;
• चावल - 150 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

1. पक्षी के शव को ठीक से तैयार किया जाता है, उबलते पानी के एक कंटेनर में एक मिनट के लिए डुबोया जाता है, सुखाया जाता है, नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और एक या दो दिन के लिए ठंड में एक बैग में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और उबले हुए सूखे खुबानी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. चावल उबालें, इसे सेब और खुबानी के टुकड़ों के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार सीज़न करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ पेट भरें और इसे सीवे।
4. पक्षी को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ रगड़ें, इसे एक तार रैक पर रखें, जिसके नीचे पानी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
5. पके हुए हंस को सेब और चावल के साथ अधिकतम तापमान पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि 170 डिग्री पर पक न जाए, बीच-बीच में बेकिंग शीट से पानी डालते रहें।

पन्नी में सेब के साथ हंस

पन्नी में पका हुआ सेब वाला हंस हमेशा रसदार और मुलायम होता है। उपयोग किए गए सीज़निंग की संरचना का विस्तार करके पकवान के स्वाद पैलेट में विविधता लाई जा सकती है। इस मामले में, मैरिनेड तरल होगा और आपको एक अतिरिक्त बड़े मैरीनेटिंग बर्तन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• गैंडर - 1 टुकड़ा;
• एंटोनोव्का - 4-6 पीसी ।;
• शहद, सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका और सोया सॉस - 75 मिलीलीटर प्रत्येक;
• पिसी हुई अदरक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• सिचुआन और काली मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक;
• दालचीनी - ½ चम्मच।

तैयारी

1. सेब के साथ हंस के लिए एक मैरिनेड तैयार करें, सामग्री को एक साथ थोड़ा उबालें और पक्षी को दो दिनों के लिए उसमें डुबो दें।
2. गर्मी उपचार से पहले, शव को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे फलों के क्वार्टर से भर दिया जाता है, सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस और शहद के मिश्रण से ब्रश किया जाता है और पन्नी के दो टुकड़ों के बीच एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है।
3. भोजन को अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए रखा जाता है, और 175 डिग्री पर 2-2.5 घंटे के लिए रखा जाता है।
4. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, शीर्ष शीट को हटा दें।

अपनी आस्तीन में सेब के साथ हंस

आगे आप सेब और लहसुन के बारे में जानेंगे। पक्षी को मसालेदार मसालों, सरसों और मेयोनेज़ के मिश्रण से रगड़ना सुनिश्चित करें और 1-2 दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, बेकिंग खत्म होने से 30-40 मिनट पहले, आस्तीन को काट लें और इसे पलट दें।

सामग्री:

• गैंडर - 1 टुकड़ा;
• एंटोनोव्का - 4-6 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• सरसों - 60 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

1. मैरीनेटेड पोल्ट्री शव को सेब के स्लाइस और लहसुन की कलियों से भर दिया जाता है, एक आस्तीन में रखा जाता है और अधिकतम गर्म ओवन में भेजा जाता है।
2. एक चौथाई घंटे के बाद, आंच को 175 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और भोजन पकने तक पकाया जाता है।

ओवन में गोभी और सेब के साथ हंस

इस मामले में, ओवन में सेब के साथ हंस पकाने में बहुत कम समय लगेगा, क्योंकि प्रारंभिक मैरीनेटिंग की आवश्यकता नहीं है। वाइन सॉस में उबालने के साथ-साथ मसालेदार भराई के उपयोग के कारण मांस पहले से ही कोमल और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• युवा गैंडर - 1 टुकड़ा;
• एंटोनोव्का - 2-3 पीसी ।;
• खट्टी गोभी - 250 ग्राम;
• घी - 50 ग्राम;
• अर्ध-सूखी रेड वाइन - 250 मिली;
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी ।;
• जुनिपर बेरीज - 3-4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण, मसाले।

तैयारी

1. गोभी को हंस की चर्बी में 10 मिनट तक भूनें, इसमें दालचीनी की एक छड़ी, तेजपत्ता और मोर्टार में कुचले हुए जुनिपर बेरीज मिलाएं।
2. भूनने को ठंडा करें, फलों के टुकड़ों के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को पेट में रखें, पहले शव को नमक डालें और काली मिर्च के मिश्रण से सीज करें।
3. पक्षी को सिल दिया जाता है, उसकी पीठ पर सांचे में रखा जाता है, और पिघले हुए मक्खन और रेड वाइन के मिश्रण के साथ डाला जाता है।
4. डिश को पन्नी की शीट से ढक दें और अधिकतम 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
5. फिर गर्मी को 175 डिग्री तक कम कर दिया जाता है और पके हुए हंस को सेब और गोभी के साथ पकने तक पकाया जाता है।

सेब और आलूबुखारा के साथ हंस

आलूबुखारा और सेब के साथ पका हुआ हंस एक वास्तविक अवकाश उपचार होगा। ऐसे आलूबुखारे लेना बेहतर है जिन्हें धूम्रपान न किया गया हो, सुखाया न गया हो, और मसाले के रूप में मार्जोरम या इतालवी सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो उन्हें न केवल शव के साथ, बल्कि भरने के साथ भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• गैंडर - 1 टुकड़ा;
• एंटोनोव्का - 4 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 120 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• मार्जोरम - 30 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• मसाला

तैयारी

1. तैयार शव को नमक, काली मिर्च, मार्जोरम या जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है और रात भर या एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. उबले हुए आलूबुखारे के साथ सेब के स्लाइस से पेट भरें और टूथपिक्स से काट लें।
3. शव को तेल से चिकना करें, इसे एक गर्म उपकरण में बेकिंग शीट पर रखें और उबलता पानी डालें।
4. कुल मिलाकर, सेब और आलूबुखारा के साथ पका हुआ हंस 2.5 घंटे (अधिकतम गर्मी पर 30 मिनट और 180 डिग्री पर 120 मिनट) तक पक जाएगा।

संतरे और सेब के साथ हंस

संतरे और सेब के साथ पका हुआ हंस एक पाक प्रयोग है जिसके बारे में कई गृहिणियां तुरंत निर्णय नहीं लेती हैं। और यह स्वीकार करना पूरी तरह व्यर्थ है। बिना अधिक झंझट के, यह व्यंजन साधारण, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बन जाता है।

सामग्री:

• गैंडर - 1 टुकड़ा;
• एंटोनोव्का - 2 पीसी ।;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1.5 लीटर;

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदजिका और जैतून का तेल - 40 ग्राम प्रत्येक;
• मसाला

तैयारी

1. पक्षी को चमकदार खनिज पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मैरीनेटिंग सामग्री के मिश्रण के साथ स्वाद दिया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. पेट में संतरे और सेब के टुकड़े रखें।
3. 180 डिग्री पर 3 घंटे के लिए पन्नी की एक शीट के नीचे बेकिंग शीट पर सेब के साथ बेक किया हुआ हंस तैयार करें।
4. पहले और आखिरी 15 मिनट तक तापमान अपने अधिकतम स्तर पर होना चाहिए।

सेब के साथ हंस के टुकड़े

सेब के साथ हंस, जिसके लिए नुस्खा नीचे दिया गया है, एक आस्तीन में भागों में स्लाइस में तैयार किया जाता है। एक कटा हुआ प्याज, छिलके सहित नींबू के कुछ टुकड़े या एक संतरा मिलाने से पकवान का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा।

यदि आपके ओवन में ग्रिल मोड है, तो आज प्रस्तुत भरवां हंस की रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें। इसके अलावा, हम इसे सेब और सोया सॉस के साथ बनाएंगे, जो असाधारण परिणाम की गारंटी देता है। हंस का मांस रसदार और नरम होगा, हड्डियों से आसानी से गिर जाएगा।

खैर, आइए एक उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार करें और खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करें। हंस के लिए भरना अलग हो सकता है, उदाहरण के लिए, आलू, एक प्रकार का अनाज, आलूबुखारा, सेब, मशरूम, जिगर। आइए सेब के साथ ओवन में हंस को कैसे पकाना है, इस पर करीब से नज़र डालें।

सामग्री:
हंस (पूरा) - 2.5-3 किग्रा
सोया सॉस - 85 मिली
मोटे नमक
मध्यम सेब 3-4 पीसी।
सिरका - 15 मिली

तैयारी:

आपकी सुविधा के लिए, हमने ओवन में भरवां हंस पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। हमें यकीन है कि यह डिश सिर्फ क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान ही नहीं, बल्कि आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी।

पहले से तैयारी करना आवश्यक है, क्योंकि हंस को कम से कम 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

स्टेप 1

हम जले हुए हंस को ठंडे पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोते हैं, फिर उसकी सतह को कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं।

चरण 3

हंस को सभी तरफ थोड़ी मात्रा में टेबल सिरका डालें, जिसे निचोड़े हुए नींबू के रस से बदला जा सकता है, और मोटे नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच) के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

चरण 4

एक उपयुक्त ढक्कन के साथ मांस के साथ पकवान को कवर करें और इसे रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, शव को नमक और सिरके से हल्के से धो लें और कागज़ के तौलिये से फिर से सुखा लें।

चरण 5

अब शव के ऊपर सावधानी से सोया सॉस के छोटे-छोटे हिस्से डालें ताकि यह त्वचा में समा जाए। अंदर नमकीन-मीठी ड्रेसिंग डालना न भूलें. यह हंस के मांस के स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा।

चरण 6

अगले चरण में, अच्छी तरह से धोए गए मध्यम आकार के सेब को 4 भागों में काटें, कोर हटा दें और बराबर स्लाइस में काट लें।

खट्टी किस्मों के सेब लेना बेहतर है। इस तरह हमें रसदार हंस का मांस मिलेगा।

चरण 7

हम तैयार शव को फलों के टुकड़ों से भरते हैं, उन्हें पसलियों, रीढ़ की हड्डी और उरोस्थि के बीच कसकर रखते हैं।

चरण 8

अंतिम चरण में, हम हंस को एक थूक पर पिरोते हैं, दोनों सिरों को ठीक करते हैं और गर्दन और पंखों को एक धागे से शव से बांधते हैं ताकि जब पक्षी को ओवन में पकाया जाए तो वे हस्तक्षेप न करें।

चरण 9

हंस के साथ थूक को ओवन में रखें, "ग्रिल" मोड चालू करें और मांस को मध्यम तापमान पर 2.5 घंटे तक पकाएं। एक ट्रे रखना न भूलें जहां बहुत सारा वसा निकल जाएगा (पूरे खाना पकाने के समय के दौरान आपको लगभग 300-350 मिलीलीटर मिलेगा)।

यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो हंस के शव को बेकिंग शीट या विशेष फॉर्म पर रखें।

हंस को ऊपर से जलने से बचाने के लिए इसे ऊपर से पन्नी से ढक दें और अगर नीचे से जल जाए तो बेकिंग शीट पर पानी डालें।

इसलिए, तैयार शव को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें और एक बड़ी प्लेट पर रखें।

चरण 10

हम कटार निकालते हैं, धागे काटते हैं और मेज पर साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं। बस, सेब से भरा हुआ हंस तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, है ना?

बॉन एपेतीत!

भरवां हंस की वीडियो रेसिपी देखें

ओवन में पका हुआ हंस, गुलाबी, कुरकुरी परत के साथ! ? हंस खाना पकाने में सबसे आसान पक्षी नहीं है। लेकिन ऐसे कई रहस्य हैं जिनकी मदद से आप क्रिसमस या किसी अन्य छुट्टी के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सेब के साथ हंस पकानाप्रक्रिया तेज़ नहीं है, लेकिन सभी अनुशंसाओं का पालन करने पर आपको आश्चर्यजनक परिणाम मिलेंगे!

सेब के साथ हंस की रेसिपी

• हंस - 5 किलो
• सेब - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 चम्मच प्रति 1 किलो मुर्गी
• - स्वाद

सेब के साथ हंस कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले, हंस को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए। पंखों को बाहरी फालेंजों में काटें - वे जल जाएंगे (या पकाते समय उन्हें पन्नी में लपेट दें)। एक तामचीनी बाल्टी या किसी बड़े कंटेनर में गर्म पानी डालें और प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमक डालें। हंस को नमकीन पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें - मांस नरम हो जाएगा, नरम और अच्छी तरह से नमकीन हो जाएगा। फिर हंस को नमक (प्रति 1 किलोग्राम पक्षी पर 1 चम्मच नमक) और लहसुन के साथ रगड़ें। कद्दूकस किए हुए हंस को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

बेक करने से पहले हंस को रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। सेबों को छीलें, स्लाइस में काटें और कोर निकाल दें।

मसालों के मिश्रण से रगड़ें - यह आपके स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, बरबेरी या पिसा हुआ सुमा, ऋषि और अन्य हो सकता है।

हंस में सेब भरें और लगभग 30 मिनट के लिए 250°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गहरी बेकिंग ट्रे लेना बेहतर है। इसके बाद, तापमान को 180°C तक कम करें, पिघली हुई वसा को हंस के ऊपर डालें और अगले तीन घंटे तक बेक करें।

यह जांचने के लिए कि क्या आप तैयार हैं सेब से भरा हुआ हंसआपको पैर में छेद करने की आवश्यकता है - यदि जो रस निकलता है वह साफ है, तो हंस तैयार है, यदि यह गुलाबी या लाल है, तो इसे थोड़ा और पकाएं।

हंस हमारी मेज पर कभी-कभार ही आता है। इसका एक कारण यह है कि हर कोई नहीं जानता कि ओवन में हंस को ठीक से कैसे पकाया जाए। वास्तव में, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप एक रसदार, दिव्य स्वादिष्ट पक्षी नहीं, बल्कि एक सूखा और सख्त पक्षी बन सकते हैं, जिसे आप चखना भी नहीं चाहेंगे। इस लेख में हम आपको सेब के साथ सफलतापूर्वक हंस पकाने के रहस्य बताएंगे। सौभाग्य से, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं और उन्हें लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

ओवन में हंस पकाने की विधि

हंस एक गंभीर पक्षी है. और काफी बड़ा. एक जले हुए शव का औसत वजन 2.5 - 3 किलोग्राम होता है। बिक्री पर चार-किलोग्राम के और भी बड़े नमूने उपलब्ध हैं। इसलिए कभी-कभी हंस को पकाने में मुख्य कठिनाई यह होती है कि इसे ओवन में कैसे भरा जाए। नहीं, बेशक, आप पक्षी को टुकड़ों में काट सकते हैं। लेकिन हंस को कौन काटता है? इसे पूरा पकाया जाता है. और वे निश्चित रूप से खट्टे एंटोनोव सेब से भरे होंगे। पारखी लोग निश्चित रूप से मुट्ठी भर क्रैनबेरी डालेंगे।

पारखी लोग निश्चित रूप से मुट्ठी भर क्रैनबेरी डालेंगे।

सामग्री:

• हरे सेब
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी (यदि उपलब्ध हो)
• काली मिर्च
• शहद (या कोई प्राकृतिक सिरप)
• सरसों

हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

• पेट में भराई को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स,
• पंख और पैर बाँधने के लिए सुतली या मोटा धागा,
• डीप बेकिंग पैन या कैसरोल डिश,
• बड़े पक्षियों के लिए पन्नी.

मुर्गे को भूनने के लिए तैयार करना

ओवन में हंस पकाने से पहले, पक्षी को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए।

पके हुए हंस को सख्त होने से बचाने के लिए लोगों ने कई तरह के तरीके अपनाए हैं। कोई शव को चॉप की तरह हथौड़े से पीटता है (यहां मुख्य बात चतुर होना है ताकि हड्डियों को नुकसान न पहुंचे)। कुछ लोग नम भाप बनाने के लिए ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं। हंस के मांस को नरम करने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका यह है कि पक्षी को पहले से मसाले और नमक में मैरीनेट किया जाए - आदर्श रूप से पकाने से दो दिन पहले। हम उसका अनुसरण करेंगे.

तो, आपको सबसे पहले हंस को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उसे पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाना होगा। अब हम नमक और काली मिर्च का मिश्रण बनाते हैं. उपयोग से तुरंत पहले काली मिर्च लेना और उन्हें पीसना सबसे अच्छा है। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का स्वाद पकी हुई काली मिर्च की तुलना में बिल्कुल अलग होता है। इसमें आप जड़ी-बूटियों की ताजगी महसूस कर सकते हैं. यह गंध, दुर्भाग्य से, भंडारण के दौरान पूरी तरह से गायब हो जाती है।

अब पक्षी को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें। हमारे पक्षी को यहाँ दो दिन बिताने होंगे।

ओवन में सेब के साथ हंस बेक करें

तो, दो दिन बीत गए और वह दिन आ गया जब हम अपना सबसे स्वादिष्ट और सुंदर हंस पकाएंगे।

पक्षी को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. सेबों का कोर हटा दें और उन्हें काफी बड़ा काट लें।

हम अपने हंस को सेब से कसकर भरते हैं, समय-समय पर थोड़ा सा क्रैनबेरी मिलाते हैं। यदि आपको क्रैनबेरी नहीं मिल रही है, तो आप सेब को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।

अब हम पेट को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं। यदि आप उन पर कंजूसी नहीं करते हैं, तो आप धागों से पारंपरिक सिलाई के बिना भी काम कर सकते हैं। सुनिश्चित करने के लिए, टूथपिक्स को सुतली से बुनाई करके सुरक्षित किया जा सकता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में देखा गया है।

फिर हमें हंस को बांधने की जरूरत है ताकि पंखों और पैरों से वसा ओवन के नीचे तक न बहे। हम पंख दबाते हैं, सुतली या मोटा धागा लेते हैं और पक्षी को बाँध देते हैं। हम पैरों को यथासंभव करीब से सुतली से बांधते हैं।

ओवन में हंस को पकाने का एक और रहस्य है, जिसका स्वाद वास्तव में स्वादिष्ट होगा। यह शहद सरसों की चटनी है. यह अतिरिक्त रूप से पक्षी को नरम कर देगा और मांस को पूरी तरह से अनूठी सुगंध देगा।

सॉस तैयार करें.

3 बड़े चम्मच सरसों को एक बड़े चम्मच शहद या सिरप के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से हंस को चारों तरफ से लपेट लें। (मैंने मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण से बने सॉस का एक संस्करण देखा है। मैंने इसे स्वयं तैयार नहीं किया है, लेकिन इसे आज़माने वालों की समीक्षाएँ खराब नहीं थीं।)

हंस भूनने के बर्तन

अब हमारे पक्षी को भूनने के लिए भेजने का समय आ गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हंस से बहुत सारी वसा निकल जाती है - एक पक्षी से आधा लीटर से अधिक वसा प्राप्त किया जा सकता है। तो उथला पैन ओवरफ्लो हो सकता है, और फिर आपको प्रक्रिया के बीच में वसा को निकालना होगा। सहमत हूँ, यह बहुत सुखद नहीं है। इसलिए, ओवन में हंस को पकाने के लिए, आपको एक गहरी बेकिंग ट्रे या हंस पैन की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, वायर रैक के साथ एक गहरी बेकिंग ट्रे रखने की सलाह दी जाती है। यह किसी अन्य पक्षी को भूनने के काम भी आता है.

थोड़ा रहस्य: यदि आपके पास ऊंचे किनारों वाला बेकिंग कंटेनर नहीं है, तो हंस से दिखाई देने वाली वसा को काट लें - यह आमतौर पर पेट के करीब स्थित होता है।

अब सबसे महत्वपूर्ण बात: हंस को सही तरीके से कैसे सेंकें।

हंस को पकने में काफी समय लगता है, लेकिन किसी भी हालत में हमें उसे सुखाना नहीं चाहिए। इसलिए, ओवन में हंस पकाने के लिए, आपको मुख्य नियम याद रखना होगा: ओवन में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए! इसे 180 डिग्री से अधिक पर सेट न करें - आप गलत नहीं होंगे। अन्यथा, यह जोखिम है कि पक्षी पकने तक सेंकने का समय मिलने से पहले ही जल जाएगा।

हंस के आकार के आधार पर, खाना पकाने का समय 2 से 4 घंटे तक होता है। औसतन, बेकिंग में उतने ही घंटे लगते हैं जितना पक्षी का वजन होता है। हमारे हंस का वजन 3 किलो 300 ग्राम है इसलिए हम तीन घंटे से थोड़ा अधिक इंतजार करने की तैयारी कर रहे हैं।

यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि हंस सूख न जाए, तो ओवन में नम भाप बनाएं - ऐसा करने के लिए, आपको बस ओवन के तल पर गर्म पानी का एक कंटेनर रखना होगा। लेकिन याद रखें! ऐसे में आपको बहुत सावधानी से दरवाज़ा खोलना चाहिए, नहीं तो आप भाप से गंभीर रूप से जल सकते हैं। इसके अलावा, जब आप पक्षी को चर्बी से भून लें, तो आपको कंटेनर में पानी डालना होगा।

कृपया ध्यान दें कि आपको हंस को ओवन में लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए। सबसे पहले, हंस को पकाते समय, आपको हर आधे घंटे में बची हुई चर्बी को भूनना होगा। दूसरे, यदि पक्षी को काफी देर तक पकाया जाता है, तो वह जलना शुरू कर सकता है। इस मामले में, इसे पन्नी से ढकने की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, हमारे सभी प्रयासों को उचित रूप से पुरस्कृत किया जाएगा। उचित प्रकार से पका हुआ हंस देवताओं का भोजन है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यूरोप में इसे पारंपरिक रूप से सबसे महत्वपूर्ण छुट्टियों में से एक - क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता था।

हम पक्षी को मेज पर परोसते हैं।

तैयार हंस को टूथपिक्स से मुक्त किया जाना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, अंदर से सेब और क्रैनबेरी निकाल लें। पक्षी को एक बड़े थाल में रखें और इसे एक घेरे में गार्निश करके ढक दें।

बॉन एपेतीत!

अंत में, एक सारांश: स्वादिष्ट, रसदार हंस पकाने के रहस्य।

रहस्य 1. पक्षी को पकाने से दो दिन पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

गुप्त 2. हंस को खट्टे फलों से भरना होगा - एसिड मांस को नरम कर देगा।

रहस्य 3. सरसों-शहद की चटनी हंस के स्वाद को दिव्य बना देगी।

रहस्य 4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पक्षी सूख न जाए, ओवन में भाप प्रदान करें।

गुप्त 5. हंस के लिए खाना पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है और सूत्र का उपयोग करके गणना की जाती है कि पक्षी का वजन कितने किलोग्राम है, पकाने के लिए कितने घंटे की आवश्यकता है।

गुप्त 6. हंस को लावारिस न छोड़ें!

ओवन में पका हुआ सुगंधित, स्वादिष्ट हंस किसी भी उत्सव की मेज की सजावट है। सेब के रस में भिगोया हुआ सुनहरा भूरा क्रस्ट और सुगंधित मांस किसी भी मेहमान या परिवार के सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

यह एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, हमारे परिवार का पसंदीदा व्यंजन है। आज मैं आपके साथ ओवन में सेब के साथ हंस को पकाने की सर्वोत्तम विधि और एक दृश्य सहायता साझा करूँगा। तस्वीरों के साथ एक नुस्खा आपको बेहतर ढंग से समझने की अनुमति देगा कि खाना पकाने के बाद आपका व्यंजन कैसा दिखेगा।

ओवन में पके हुए हंस के लिए उत्पाद

ओवन में पका हुआ हंस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

- हंस 3.5-4 किग्रा;

– नमक 1 टेबल. चम्मच;

– काली मिर्च 1 चम्मच. चम्मच;

- लहसुन 6-7 कलियाँ;

- धनिया;

- खट्टे सेब 4-5 पीसी।

सेब के साथ पकाए गए आपके हंस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, यह बहुत छोटा और पतला होना चाहिए। वजन कम से कम 3 किलोग्राम, और अधिमानतः 3.5-4 किलोग्राम। आख़िरकार, यह पक जाएगा, कुछ वसा पिघल जाएगी और निकल जाएगी, जिससे पकवान सूखा और अरुचिकर हो सकता है।

हंस के शव को ठीक से उखाड़कर नष्ट कर दिया गया। सेब के साथ हंस को पकाने के लिए, यह आवश्यक है कि शव के अंदर कोई गिब्लेट न हो: हृदय, यकृत और पेट। अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें, यदि, निश्चित रूप से, वे आपके द्वारा खरीदे गए शव में थे। जो गृहिणियां घर पर कलहंस पालती हैं वे आम तौर पर एक ही बार में सभी हंसों को हटा देती हैं।

इसके अलावा, यदि संभव हो तो फेफड़ों को हटा दें। हर कोई ऐसा नहीं कर सकता. और, यदि आप दुर्भाग्यपूर्ण हंस के शव को फाड़े बिना फेफड़े नहीं निकाल सकते हैं, तो उन्हें अकेला छोड़ देना बेहतर है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। यदि आप खाना पकाने के लिए जमे हुए हंस का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करें। तरल को निकलने दें. फिर मैरिनेड से ब्रश करें। उल्लिखित मैरिनेड का उपयोग करके सेब के साथ हंस को कैसे सेंकें?

हंस मैरिनेड रेसिपी

हंस के मांस का अपना विशिष्ट, सुखद मीठा स्वाद होता है, इसलिए शव को मैरीनेट करने के लिए आपको बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ नहीं लेनी चाहिए। सामान्य सामान्य सीज़निंग काफी हैं। यदि आपके पास पसंदीदा हैं, तो आप उनका पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग के लिए हंस को मैरीनेट करने के लिए, आपको लहसुन की कलियों को अलग करके छीलना होगा। लहसुन को प्रेस से पीस लें या बारीक काट लें। लहसुन को पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और नमक के साथ मिला लें। आप मिश्रण में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या सोया सॉस मिला सकते हैं। यह मिश्रण को बेहतर तरीके से बांधने की अनुमति देगा और बेकिंग के दौरान हंस की त्वचा को सूखने से बचाएगा।

हंस के शव को अंदर और बाहर मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हंस को कई घंटों तक मैरीनेट करना आवश्यक है। तो यह स्वाद और सुगंध से होकर गुजरेगा। अगर आपके पास ज्यादा समय है तो आप शाम को हंस को मसाले के साथ घिसकर किसी ठंडी जगह पर रखकर रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। यह संपूर्ण हंस मैरिनेड विधि है।

हम अपने हंस - सेब के लिए सबसे सरल भराई का उपयोग करेंगे। रसदार, खट्टे, सख्त सेब बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। मैं त्वचा को छीलना नहीं चाहता, अन्यथा पकाते समय सेब प्यूरी में बदल जाएंगे।

हंस को सेब के टुकड़ों से कसकर भरें। नुस्खा में दी गई सेबों की संख्या काफी सापेक्ष है, क्योंकि उनकी मात्रा हंस के आकार और फलों के आकार पर निर्भर करती है। आप ढेर सारे छोटे फल या 2-3 बड़े सेब आसानी से ले सकते हैं.

हंस को बेक करने के लिए ओवन को 180-200ºC पर पहले से गरम कर लें। मैरीनेट किए हुए शव को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास एक नियमित ओवन है, जैसा कि मैं सिद्धांत रूप से करता हूं, और इसमें भाप फ़ंक्शन नहीं है, तो बेकिंग शीट पर इसके बगल में पानी का आधा लीटर जार रखें।

वाष्पित होने वाली नमी हंस को बहुत अधिक सूखने से रोकेगी। यदि आप अचानक तापमान परिवर्तन से बचते हैं तो गर्म करने से जार नहीं फटेगा: पानी के जार को ठंडी शीट पर रखें और उसके बाद ही इसे ओवन में रखें। हंस को सेब के साथ मध्यम आंच पर 2-2.5 घंटे तक बेक करें।

समय-समय पर ताप की तीव्रता की जांच करें, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के लिए मध्यम ताप की अवधारणा अलग-अलग होती है। लेकिन मेरी सलाह है कि बेकिंग तापमान 200ºС से ऊपर न बढ़ाएं, अन्यथा सेब के साथ हंस बाहर से अत्यधिक तले जाने के बाद अंदर से कच्चा रहेगा।

1.5 घंटे के बाद, पन्नी के एक कोने को खोलकर और पतले चाकू से मांसल हिस्से को छेदकर हंस की तैयारी की डिग्री की जांच करें, अधिमानतः पट्टिका। यदि छेद करने पर जो तरल पदार्थ निकलता है वह खूनी लाल है, तो हंस अभी भी कच्चा है। पकाना जारी रखें.

यदि, जब पट्टिका को छेदा जाता है, तो तरल साफ होता है, हंस लगभग तैयार है। सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, पन्नी खोलें और हंस को अगले आधे घंटे के लिए सेंकने के लिए छोड़ दें। यह एक स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने की अनुमति देगा।

सेब के साथ ओवन में हंस पकाने की विधि भी यही मानती है , जब लोथ तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। आप इसे पूरी मेज पर परोस सकते हैं ताकि आपके मेहमान आपकी रचना की सुंदरता की सराहना कर सकें। फिर इसे उठाकर टुकड़ों में काट लें.

भूनते समय हंस के रस का रहस्य

सेब के साथ ओवन में हंस को पकाते समय, स्वाभाविक रूप से, हम एक स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं। इसे रसदार कैसे रखें और ओवन में सूखने से कैसे बचाएं। हंस भूनते समय रस बनाए रखने के लिए यहां कुछ छोटे सुझाव दिए गए हैं:

• यदि हंस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो आप उसमें नमी और रस मिला सकते हैं। एक युक्ति का प्रयोग करें. एक बड़ी सीरिंज (20 मिली) लें और उसमें सेब का रस भरकर हंस के सबसे मांस वाले हिस्से: फ़िललेट्स और ड्रमस्टिक्स में इंजेक्ट करें। यह न केवल पकवान को रसदार बना देगा, बल्कि स्वाद और सुगंध भी जोड़ देगा;
• हंस को पन्नी में लपेटते समय, चमकदार पक्ष को शव की ओर मोड़ें;
• हंस को ओवन में रखने से पहले, इसे आवश्यक तापमान पर पहले से गरम कर लें। गर्म हवा शव के किनारों को भून देगी और बहुमूल्य नमी को अंदर बरकरार रखेगी। यदि आप इसे ठंडे ओवन में रखते हैं, तो हंस धीरे-धीरे गर्म होगा, जिससे वसा अत्यधिक गर्म हो जाएगी और मांस सूख जाएगा।

यह एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है, लेकिन जिन सेबों से हंस भरा जाता है, वे साइड डिश के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इसे कच्ची या नमकीन सब्जियों के स्नैक्स के साथ पूरक करें। उबले हुए चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया पके हुए हंस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। किसी भी रूप में आलू, उबला हुआ, बेक किया हुआ या मसला हुआ, पके हुए हंस के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

यह मत भूलिए कि कैसे सॉस किसी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देता है। केचप और लाल मीठी और खट्टी चटनी हंस के साथ अच्छी लगती है। उनका मीठा स्वाद सेब की सुगंध से मेल खाता है।

सेब के साथ ओवन में पका हुआ हंस पके हुए मांस के लिए 1000 आइलैंड्स सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे घर पर बने मेयोनेज़ का उपयोग करके आसानी से बनाया जा सकता है; यह आदर्श है यदि आप देशी शैली के पके हुए आलू के साथ हंस परोसने का निर्णय लेते हैं, और इसकी संरचना में शामिल जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ मांस के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगी।

आप यह भी देख सकते हैं कि ओवन में सेब या क्विंस और आलू के साथ चिकन कैसे पकाया जाता है, यह भी उतनी ही स्वादिष्ट रेसिपी है...

यह बहुत ही रोचक और संतुष्टिदायक व्यंजन है। सेब के साथ ओवन में पका हुआ चिकन या हंस इस तरह मेज पर उत्सवपूर्ण दिखता है, स्वाद और गंध अद्भुत होती है। और तैयारी, जैसा कि यह पता चला है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियों को भी इस व्यंजन को तैयार करने में कोई विशेष कठिनाई का अनुभव नहीं होगा। कोशिश करें, मजे से पकाएं और अपने मेहमानों और प्रियजनों को स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें। अब आप भी जान गये. बॉन एपेतीत!