Koliko dugo čuvati oljuštene orahe? Kako čuvati orahe kod kuće? Što vole orasi: hladno ili toplo? Specifičnosti skladištenja oraha i lješnjaka

Relevantnost pitanja kako pohraniti oljuštene orahe postala je posebno hitna nakon što su se njihova hranjiva i korisna svojstva počela naširoko promovirati. Jezgru oraha je teško izvaditi iz ljuske, a ne žele se svi uključiti u ovaj naporan proces, zbog čega su se u prodaji pojavili već oljušteni orasi. Problemi sa skladištenjem nastali su nakon što se pokazalo da orašasti plodovi imaju značajan nutritivni udio kalorija, pa njihova pretjerana konzumacija može uzrokovati više štete nego izostanak iz prehrane. Dnevno ne smijete pojesti više od 7 cijelih, oljuštenih jezgri, a ostale, kupljene na kilograme ili polirane za prodaju, morate nekako zaštititi od kvarenja.

Teoretski se zna kako skladištiti orahe koji nisu ljušteni, iako su tijekom zime podložni značajnom kvarenju - jezgre se suše, pocrne, neke su u početku napali vrtni nametnici, koje je uspješno sakrila ljuska . Rijetki od onih koji prodaju orašaste plodove na tržnicama znaju da je za njihovo očuvanje potrebno poduzeti određene mjere opreza tijekom sakupljanja i dodatne manipulacije za očuvanje. Štoviše, ne uzimaju u obzir da je rok trajanja orašastih plodova ograničen. A to su sva znanja potrebna za maksimalnu sigurnost vrijednog proizvoda.

Orašasti plodovi u ljusci: uvjeti sakupljanja, mjere opreza

Rok trajanja oraha je različit, ovisno o mnogim komponentama. Prije svega, moraju se poštovati određeni rokovi naplate. Oni sakupljeni u ranom razdoblju, kada je većina plodova još na granama, općenito su neprikladni za dugotrajno skladištenje. Rano opadanje ukazuje na to da stablo nema potrebne hranjive tvari za potpuno sazrijevanje ili prisutnost štetočina u palim plodovima. Ako su plodovi otpali zbog jakih vjetrova ili jakih kiša s nevremenima, onda se s njima najviše može osušiti i oguliti, a zatim pojesti. Tijekom skladištenja takozvani mladi orah gubi vlagu iz jezgre kojom je bio zasićen za daljnje dozrijevanje, pa umjesto posebnog okusa, krhke jezgre dobivamo smežuranu i neukusnu jezgru.

Treba brati samo zrele orašaste plodove, što se različito određuje u različitim podnebljima. Najčešće berba plodova počinje u razdoblju intenzivnog opadanja lišća. Do tog vremena većina plodova sama otpadne sa stabla, a ostatak se otrese. Ako se to lako dogodi, onda su orasi već zreli. To treba činiti po suhom, relativno toplom vremenu, ali ako je zbog vremenskih uvjeta takvo sakupljanje nemoguće, onda plodove svakako treba osušiti. Ponekad se postavljaju u pomoćnim prostorijama na obloženi papir koji upija višak vlage.

S obzirom na to da će rok trajanja biti dug, odnosno orašasti plodovi nisu namijenjeni za instant konzumaciju, bolje ih je kalcinirati u pećnici odmah nakon sušenja, prethodno odvojivši ostatke zelene ljuske u kojoj dozrijevaju. S njega se lako gule dovoljno osušeni orasi koji su do tada već pocrnjeli i smežurani, a ostaju u oku poznatoj tvrdoj i smećkastoj ljusci - prirodnoj ljusci.

Rok trajanja oraha ovisi o sušenju i pravilnom kalciniranju. Sušenjem se osigurava da ih ne zahvati plijesan; kalcinacija će ih zaštititi od moljaca i drugih mogućih štetnika. Za drugi korak, voće se stavlja na lim za pečenje i drži u pećnici na niskoj temperaturi oko sat vremena.

Optimalno mjesto za čuvanje orašastih plodova u ljusci je toplo, suho ili umjereno hladno mjesto, u koje se stavljaju u papirnatu ili platnenu vrećicu, ili kartonsku kutiju.

U ovom obliku, u ljusci, mogu bez problema stajati cijelu zimu.

Jedini uvjet za mjesto skladištenja čak i posebno prženih orašastih plodova je odsutnost vlage. Stoga ih ne treba skladištiti na mjestima gdje mogu biti izloženi prirodnim uvjetima ili atmosferskoj vlazi. U tom slučaju čak ni skladištenje u ljusci neće zaštititi od plijesni.

Čuvanje prethodno očišćenih jezgri

Rok trajanja prethodno oljuštenih orašastih plodova ovisi o temperaturi skladištenja. Ako je u zatvorenom prostoru, zrna se ne mogu držati dulje od 3-4 tjedna. Osuše se, smežuraju, prvo izgube okus, a zatim potpuno užegnu. U ovom obliku, njihova upotreba kao hrana neće donijeti ništa osim štete. Najoptimalnije skladištenje je na niskim temperaturama, pri čemu vlažnost ne prelazi 70%. U tu svrhu, u privatnim kućama, koristi se podrum ili hladna gospodarska zgrada, gdje nema visoke vlažnosti. Istodobno, vlasnici pažljivo prate skladištenje proizvoda, povremeno provjeravajući je li plijesan narasla. Takve mjere opreza također se poštuju pri skladištenju u ljusci, ali oljušteni orašasti plodovi zahtijevaju pažljivije rukovanje.

U urbanim sredinama postoje tri moguća načina da se osigura sigurnost orašastih plodova koji su već oslobođeni svoje prirodne ovojnice:

• u staklenoj posudi s polietilenskim poklopcem (za svakodnevnu upotrebu);
• u plastičnoj posudi s poklopcem ili u keramičkoj ili staklenoj posudi u hladnjaku;
• u zamrzivaču, u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Male količine orašastih plodova (do kilogram) mogu se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem, pod uvjetom da se redovito jedu ili koriste kao dodatak hrani (primjerice u slastičarstvu, pekarstvu). U hladnjaku će trajati puno duže, oko 1,5-2 mjeseca. U zamrzivaču se mogu čuvati (smrznuti i u zatvorenoj vrećici) do godinu dana. Neke domaćice, koje redovito koriste orahe kao sastojak u kuhanju, samelju orahe u blenderu.

To omogućuje uštedu prostora u hladnjaku i ne troši vrijeme na svakodnevno mljevenje.

Glavni čimbenici koji mogu produžiti rok trajanja

Nema baš puno osnovnih mudrosti kako pravilno skladištiti orahe. Ljudi su ih odavno naučili čuvati do proljeća i stoljećima su to znanje pravilno koristili. Glavni postulati su sljedeći:

1. Čuvanje oraha zahtijeva određeni temperaturni režim. Što je viša temperatura skladištenja, to im je rok trajanja kraći.
2. Cijela zrna treba čuvati u pročišćenom obliku i bez ikakvih dodataka. To znači da ih je potrebno srediti, osloboditi školjki i mostova, kao i nekvalitetnih dijelova (osušenih, potamnjelih, promijenjenog izgleda). Oni kojima je dodana sol, šećer, med i drugi sastojci hrane čuvaju se kraće od propisanog roka.
3. Skladištenje zelenih orašastih plodova je nemoguće, tako da od njih možete napraviti samo džem, koji je poželjno koristiti u istoj godini.
4. Pečeni orasi bez ljuske brzo se suše i deformiraju. Neki ljudi brkaju tostiranje i pečenje. Oni koji nisu oljušteni se prže, ali se prže već oguljene jezgre oraha - da dobiju određeni okus.
5. Skladištenje u polietilenu moguće je samo u zamrzivaču. U ostalim slučajevima, to bi trebalo biti keramičko, limeno ili stakleno posuđe ili posuda koja mora biti hermetički zatvorena.
6. Zdrobljena jezgra imaju kraći rok trajanja od cijelih.
7. Bez ljuske, čak i ako su ispunjeni svi uvjeti, oguljeni orah vjerojatno neće biti sačuvan dulje od šest mjeseci. Iznimka je smrzavanje, ali pod jednim uvjetom - rijetke promjene temperature. Stoga jezgre treba zamrzavati u malim obrocima kako ih ne bi iznijeli na toplinu i odmrznuli one koje trenutno nisu potrebne.

Ako slijedite sva gore navedena pravila, cijelu zimu, od trenutka kada se orašasti plodovi sakupe pa gotovo do travnja, mogu se sačuvati bez značajnijeg gubitka okusa, izgleda i vrijednih komponenti, koje su postale razlog za modu njihova povećana potrošnja.

Očuvanje i liječenje u isto vrijeme

U narodnoj medicini rašireni su pripravci od oraha koji mogu poslužiti kao način kratkotrajnog čuvanja, a istovremeno imaju terapeutski učinak.

Tinktura zelenih oraha u alkoholu od 70% koristi se kao lijek za probavne smetnje. Infuzija se provodi 2 tjedna na tamnom, hladnom mjestu, a prisutnost komponenti alkohola osigurava dugi vijek trajanja.

Postoperativni melem od orašastih plodova pravi se od oguljenih i zdrobljenih jezgri, prelivenih kipućom vodom, u koju se dodaju sitno nasjeckani listovi aloe i med. Sve to može dosta dugo stajati u staklenoj posudi s poklopcem ako je stavite u hladnjak.

Tinktura pripremljena u alkoholu od pregrada oraha dobivenih ljuštenjem jezgre iz ljuske koristi se za liječenje endemske, toksične guše, mastopatije, menstrualnih poremećaja i kao diuretik.

Za jačanje srčanog mišića, poticanje imunološkog sustava i izbjegavanje prehlada možete pripremiti mješavinu limuna s korom, suhih marelica, grožđica, nasjeckanih orašastih plodova i meda, koja također može dosta dugo stajati u hladnjaku.

Uzimanje jedne žlice dnevno na prazan želudac znatno će olakšati život tijekom cijele sezone prehlade.

Navođenje korisnih svojstava jezgri oraha ne bi smjelo dovesti do njihove pretjerane konzumacije. Treba imati na umu da, kao i svaki lijek, biljne blagodati također imaju svoje kontraindikacije, svoje ekscese, koji se u medicinskim krugovima nazivaju predoziranjem.

Zašto i za koga šteti višak orašastih plodova?

Ovaj proizvod može izazvati individualne alergijske reakcije, osobito kod osoba sklonih njima i onih koji pate od intolerancije na biljne bjelančevine. Ne preporučuje se njegova pretjerana uporaba kod čira na želucu, čira na dvanaesniku i gastritisa s povišenom kiselošću. Strogo se ne preporučuje za pankreatitis u bilo kojoj fazi.

Uz neurodermatitis i psorijazu, jedenje oraha može izazvati značajno pogoršanje. Osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, pretilošću i dijabetesom trebaju biti posebno oprezne s ovim proizvodom, jer ima vrlo visok sadržaj kalorija. Za urtikariju i dijatezu, jedenje orašastih plodova pogoršava tijek bolesti. Osobe s povećanim zgrušavanjem krvi trebaju ih koristiti vrlo pažljivo. Ako je moguće, onda s takvom dijagnozom trebate izbjegavati orahe.

Djeci se orašasti plodovi mogu davati od 2 godine, bolje ih je usitniti prije jela, a ako dijete ima problema s crijevima, bolje je neko vrijeme suzdržati se od orašastih plodova.

Moda zdravih proizvoda privremena je i relativna stvar, ali ipak neke proizvode ljudi konzumiraju tisućama godina. Ako kupujete već oljuštene orašaste plodove, trebali biste kupiti kvalitetan proizvod i pokušati ga konzumirati prije nego što jezgre promijene svoj izgled. I bolje je konzumirati u razumnim granicama, nastojeći osigurati da ono što se konzumira za dobro ne postane pojedeno za štetu. Jer i najzdraviji proizvod, ako se jede u nepreporučenim količinama, može biti štetan za zdravlje.

Jezgre oraha imaju iznenađujuće uravnotežen sastav minerala i vitamina. Pogodni su za one koji su na dijeti ili imaju dijabetes, trudnice i osobe koje boluju od krvožilnih bolesti. A jedinstveni protein, koji se nalazi u izobilju u jezgri, može čak zamijeniti životinjske proizvode. Orasi su polumasni, ali te su masnoće nezasićene pa ih mogu jesti i osobe s visokim kolesterolom.

Ovaj je proizvod nezamjenjiv zimi i rano proljeće, kada je naše tijelo iscrpljeno kroničnim nedostatkom vitamina, bolešću i lošim vremenskim uvjetima. Orah će brzo obnoviti imunitet i pomoći u održavanju optimalne ravnoteže minerala i vitamina u tijelu.

Međutim, rijetki uspijevaju sačuvati jezgre tako dugo. Doista, oni su kvarljivi proizvodi i mogu postati pljesnivi i potamniti. Kalcinacijom u pećnici riješit ćete se plijesni koja se pojavila vani, ali to neće promijeniti kemijski sastav jezgri u kojima su se nakupili toksini i drugi otpadni proizvodi gljivica. Takvi orasi ne samo da ne koriste našem tijelu, već mogu uzrokovati i štetu.

Izbor - oljušteno ili oguljeno?

Kada kupujete orahe, sigurno ćete se naći pred izborom - uzeti već oljuštene jezgre ili u ljusci? U prvom slučaju sigurno ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda, jer se u kvalitetu možete uvjeriti i vizualno. Ali očišćene jezgre pohranjuju se mnogo manje. Kupnjom cijelih orašastih plodova možete dobiti prase u mjehuriću - trula i tamna jezgra.

Osim toga, beskrupulozni prodavači na tržnici mogu potopiti orahe u vodu kako bi dodatno zaradili.

Nakon brzog sušenja, izvana će izgledati kao i inače, ali će vlaga ostati unutra, dajući dodatnu težinu proizvodu. Možete zamisliti kako će se brzo nakon ovoga pokvariti. Ako kupujete jezgre u ljusci, činite to samo od provjerenih dobavljača.

Orašasti plodovi trebaju biti pahuljasti i lako se cijepati kada se stisnu. Zrna trebaju biti svijetle boje, bez mrlja i plijesni. Proizvod treba čuvati na tamnom i suhom mjestu, u platnenoj vrećici ili kutiji s drvenim stijenkama. Kad izvadite jezgru, nemojte baciti pregrade - izvrstan je lijek za mnoge bolesti.

Kako čuvati oljuštene orahe - česte greške

Oljušteni orah postaje nezaštićen od vlage. Najčešća pogreška je kupnja ovog proizvoda za buduću upotrebu. Dok se cijele jezgre još mogu čuvati neko vrijeme, mrvice orašastih plodova uopće nisu prikladne za skladištenje. Druga pogreška je skladištenje zrna u plastičnim vrećicama. Bez svježeg zraka počet će propadati za nekoliko dana.

Štoviše, ne biste trebali kupovati zrna pakirana u polietilen- Nepoznato je koliko su u takvim spremnicima ležali u skladištu, a potom i na policama trgovina. Kako pravilno čuvati oguljene orahe? Papirnate vrećice, kao i limenke za kavu, čaj ili kolačiće, najbolje su prikladne za tu svrhu. Posuda mora biti suha. Ako spremate zalihe za nekoliko mjeseci unaprijed, orahe je bolje staviti u hladnjak.

Neke domaćice ih peku i u pećnici kako bi se riješile ličinki insekata. Međutim, termička obrada uništava dio vitamina, pa ako proizvod planirate koristiti sljedećih dana, apsolutno ga nema potrebe zagrijavati. Koristeći naše savjete, ovaj zdravi proizvod možete koristiti cijelu godinu. Savjetujemo i opskrbu zalihama, o čijoj se dobrobiti također možete uvjeriti na našim stranicama.

- omiljena poslastica od djetinjstva. Svima je poznat njihov bogati okus, kao i slatkasto trpki retrookus. Djeca, a i neki odrasli, nastoje jesti velike količine ukusnog voća. Ali veliko prejedanje prijeti nevoljama, iako proizvod ima više korisnih svojstava. Glavna stvar je organizirati pravilno skladištenje vrijednih orašastih plodova, tada će oni dugo biti desert za cijelu obitelj.

Orasi: sastav i svojstva

Po prvi put je njegov rast otkriven u središnjoj Aziji. To je visoko rašireno drvo visine 4-25 metara. Listovi su gusti, mesnati i imaju puno korisnih svojstava. Cvjeta neupadljivo, neprimjetno za druge. Orašasti plodovi sazrijevaju krajem ljeta. Izvana su prekrivene zelenom korom, a iznutra je tvrda jezgra. Kada sazrije, zelena ljuska puca, otkrivajući unutarnji sadržaj.

Sastav voća sadrži gotovo 80 elemenata, koji se dijele na:

• Ulje.
• Slobodne aminokiseline (20 vrsta).
• Vjeverice.
• Vitamini (C, K, E, PP, P, A, skupina B).
• Mikroelementi (cink, jod, natrij, željezo, kalcij, magnezij, kobalt).

Zbog tako bogatog sastava, orah ima impresivan niz korisnih svojstava:

1. Uz pomoć vitamina C stimulira imunološki sustav, djelujući na opće jačanje organizma.
2. Mikroelementi pozitivno djeluju na osobe sklone anemiji.
3. Djeluje se na stijenke kapilara, povećava se njihova elastičnost, pročišćava se cirkulirajuća krv te se smanjuje mogućnost kardiovaskularnih bolesti.
4. Blagotvorno djeluje na probavni sustav, otklanja zatvor i poboljšava metabolizam.
5. Listovi djeluju ljekovito, antimikrobno i protuupalno.
6. Jezgre aktiviraju aktivnost mozga i potiču pamćenje.
7. Postoji zasićenost antioksidansima koji inhibiraju razvoj stanica raka u tijelu.
8. Utječe na mušku seksualnu snagu.
9. Normalizira rad srčanog mišića, dovodi do stabilnog krvnog tlaka.

Plodovi su korisni za sve ljude bez iznimke, posebno za one koji imaju dijabetes i pate od nakupljanja viška masnoće. Jedenje male količine orašastih plodova dnevno može zadovoljiti osobu. Dakle, zelene bobice su obdarene ne samo velikim brojem korisnih elemenata, već također imaju pozitivan učinak na mnoge sustave i organe tijela.

i ima puno pozitivnih svojstava, prije upotrebe bolje je znati tko ne bi trebao konzumirati ovaj ukusni proizvod:

• Ljudi koji imaju netoleranciju na komponente jezgre.
• Za alergičare - zbog činjenice da sastav sadrži protein biljnog podrijetla, koji ima tendenciju da uzrokuje alergije (urtikarija, dermatitis) ili se uopće ne apsorbira.
• Kod osoba s kožnim bolestima (ekcem, psorijaza) moguće je izazvati pogoršanje bolesti.
• Kod crijevnih bolesti, kao i kod nepravilnog rada gušterače.
• Ne preporučuje se osobama s brzim zgrušavanjem krvi.
• Ne smije se koristiti ako imate čir na želucu ili gastritis.
• Strogo je zabranjeno koristiti za pankreatitis.

Dnevni unos ne smije biti veći od 50-100 grama. za jednu osobu. Prejedanje izaziva vaskularni spazam u mozgu, a moguća je i bol u prednjem dijelu glave. A u usnoj šupljini, kod prejedanja, mogući su stomatitis i upala krajnika.

Sazrijevanjem orah gubi zelenu ljusku – ljusku. Ne preporučuje se sakupljanje plodova dok sami ne izgube zaštitnu strukturu. Pomaže u zaštiti od ranih štetnih učinaka sunčeve svjetlosti i kisika.

Prilikom ranog čišćenja zelenila, svjetlost i zrak počinju isušivati ​​koru drva, a istovremeno iz jezgre isparavaju neka hranjiva svojstva, a uništavaju se i neki vitamini sadržani u proizvodu. Istodobno, s pravodobnim uklanjanjem kore (koristeći prirodne sile), jezgra u potpunosti zadržava sve korisne elemente nakupljene tijekom razdoblja formiranja i zrenja u zelenoj ljusci. Kada se ona izgubi, jezgra postupno počinje gubiti vlagu, a tada dolazi do maksimalne koncentracije svih 80 elemenata.

Osim ove metode, postoji još jedna mogućnost sadržaja. Obavezno sortirati i odabrati dobre plodove, oguliti ih od dijelova zelene kore. Jezgre stavite u zdjelu i držite ih dalje od sunčeve svjetlosti.

Kora drva utječe na očuvanje jezgre - u ovom obliku može se čuvati nekoliko godina zaredom (do 3), bez gubitka hranjivih tvari i vitamina.

Najbolje ga je čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču, izbjegavajući povišene temperature. U takvim uvjetima korisna svojstva zamjenjuju se povećanom toksičnošću. Ako se pravilno održava tijekom dužeg vremenskog razdoblja, antioksidativne tvari se ne gube.

Čuvanje oraha bez ljuske: metode i pravila

Ako su orašasti plodovi oguljeni, bit će ih teže sačuvati. Najbolje je jezgre staviti u dobro zatvorenu posudu, u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju. Zatim ih je potrebno staviti u hladnjak u odjelu za povrće ili u zamrzivač. Preporuča se staviti cijelu zalihu u zamrzivač ne u jednu vrećicu, već u različite. Ovako je bolje odmrznuti i koristiti za konzumaciju. Ali u isto vrijeme, neke od hranjivih tvari isparavaju, a orasi će izgubiti svoj okus.

Drugi način skladištenja je izlaganje visokim temperaturama.

Ovom metodom obrade neutraliziraju se ličinke insekata ili njihova jajašca koja su položena u zrnu. Postupak se provodi u tavi ili u pećnici. Ali s takvim utjecajem neizbježno dolazi do djelomičnog gubitka korisnih svojstava.

Sigurnosna pravila:

• Ne ostavljajte ga dulje vrijeme bez da ga stavite u hladnjak.
• Ne preporučuje se višednevno držanje u plastičnoj vrećici - jezgre gube okus i kvalitetu (pokvari se). To se događa zbog nedostatka zraka.
• Nemojte čuvati oguljeno voće u vlažnoj atmosferi. One se natapaju vodom, trunu i na njima se stvara plijesan.
• Ako se pojave mrlje od plijesni, ne biste trebali spremati proizvod - potpuno je ispunjen toksinima.

Stoga ga morate čuvati ne samo guljenjem jezgri na tanjuru, već u posudama posebno pripremljenim za to.

Ako su plodovi sakupljeni u odgovarajuće vrijeme, kada se zelena ljuska otvorila sama od sebe, a jezgre su ispale ili ih je srušio vjetar, tada je moguće skladištenje 2 godine. No, u ovom slučaju, jezgre moraju biti temeljito osušene i ne odvajati se od drvene kore.

Ako je proizvod rano prikupljen, u prirodnoj ljusci, tada će njegovo očuvanje biti kratkotrajno - kora će pocrniti, utječući na unutrašnjost. Razdoblje skladištenja neće doseći 1 godinu.

Trajanje skladištenja orašastih plodova bez ljuske ne prelazi 1 mjesec; u slučaju dobrog pakiranja, razdoblje se može povećati na 9-12 mjeseci.

Kada se oljuštene jezgre stave u staklenku od 3 litre, koja se dobro zatvori poklopcem, rok upotrebe može doseći i 5-6 mjeseci, posebno ako se stavi na tamno, suho i hladno mjesto. Ako ga planirate čuvati na kratko, neoguljene orahe možete objesiti u vrećicu ili staviti u drvene kutije. Najoptimalnija temperatura na kojoj orašasti plodovi zadržavaju sav svoj okus i blagotvorna svojstva je +1-+5C.

Napomena: kako odabrati prave matice

Ako je proizvod kupljen u trgovini ili na tržištu, morate pažljivo ispitati vanjsko stanje voća. Inače možete kupiti proizvod niske kvalitete koji nitko neće moći jesti:

1. Obratite pozornost na vanjsku školjku - čista je, bez pukotina ili neobičnih mrlja.
2. Bolje je odabrati jezgre istog tona: svijetle ove godine, tamnije prošle godine.
3. Pazite da na proizvodu nema bijele naslage - znak plijesni.
4. Ako je moguće, kušajte okus - gorčina voća ukazuje na nepravilne metode skladištenja.
5. Morate provjeriti miris - nije smrdljiv, nije pljesniv, samo normalna normalna aroma.
6. Preporuča se izvagati voće na ruci - puna jezgra će biti mnogo teža od osušene ili pokvarene jezgre.
7. Pokušajte protresti proizvod - osjetit će se karakterističan zvuk kucanja. Da je jezgra već prilično suha.

Ne preporučuje se kupnja velikih količina orašastih plodova. Imaju tendenciju propadanja. Bolje je kupiti proizvod po potrebi. Pravilno odabrano voće omogućuje dugotrajno čuvanje bez gubitka okusa, korisnih, hranjivih svojstava ili mikroelemenata.

Više informacija možete pronaći u videu:

Plodovi oraha jedinstveni su proizvod s mnogo korisnih svojstava. Indiciran je za korištenje trudnicama i dojiljama, dijabetičarima i pothranjenim osobama. Plod sadrži skup vitamina, mikroelemenata, željeza i proteina s jedinstvenim svojstvima. Unatoč visokom udjelu masti, orahe mogu konzumirati osobe s visokim kolesterolom.

Kada kupuje orašaste plodove na tržnici, svaki se kupac suočava s izborom kojem proizvodu dati prednost: cijelo voće u ljusci ili oguljene jezgre? U prvom slučaju nemoguće je biti siguran u visoku kvalitetu svih proizvoda. Ispod ljuske se možda krije pokvareno voće. Sa stajališta kupaca, preporučljivije je kupiti pročišćeni proizvod. Može se procijeniti vizualno i okusiti.

O skladištenju

Važno je odabrati pravu jezgru orašastih plodova ugodnog okusa i mirisa. Ali da

Da biste sačuvali vrijedan proizvod tijekom cijele zime, morate znati kako pohraniti oljuštene orahe. Domaćica mora zapamtiti da ovaj proizvod savršeno upija vlagu. No, plastične vrećice nisu prikladne za zaštitu od vlage. Bez ventilacije, oljuštena zrna će se početi kvariti za dva do tri dana.

Ne biste trebali kupovati tvorničko pakiranje zatvoreno u plastičnu foliju. Nije uvijek moguće biti siguran u poštenje proizvođača i prodavatelja. Kupac nije u mogućnosti otvoriti plastičnu ambalažu kako bi osigurao svježinu proizvoda.

Nekoliko pravila

Orahe je najbolje čuvati kod kuće, u papirnatim vrećicama. Neke domaćice prethodno kalciniraju zrna u pećnici. Ali ova metoda ubija ne samo ličinke, već i korisne vitamine. Stoga je bolje izbjegavati zagrijavanje proizvoda.

Ako u bliskoj budućnosti ne planirate jesti jezgre oraha, preporučuje se da ih stavite u suhu posudu s čajem ili kavom, a na vrh stavite voštani papir, zatvorite posudu čvrstim poklopcem. Zahvaljujući papiru i poklopcu, vlaga neće prodrijeti u jezgre, što će pomoći u očuvanju proizvoda dulje vrijeme. Važno je pohraniti takvu posudu na gornju policu hladnjaka. Ako su jezgre pravilno pakirane, mogu se čuvati do šest mjeseci.

O dugoročnom skladištenju

Ako pravilno skladištite orahe, u njima možete uživati ​​godinu dana nakon skladištenja. Naravno, za domaćicu koja ne kupuje velike količine orašastih plodova, ovo znanje neće biti korisno u svakodnevnom životu. Ali za poduzetnike koji prodaju jezgre orašastih plodova, ovo znanje je neophodno.

zamotajte u suhu prozirnu foliju i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe, obradak treba izvaditi iz komore i malo osušiti u tavi ili u posebnoj industrijskoj pećnici.

Orašasti plodovi bez ljuske

Ako je serija robe velika, tada se postavlja razumno pitanje gdje pohraniti orahe u stanu. To je jasno,

da je kod kuće nemoguće pohraniti nekoliko desetaka kilograma jezgri oraha u običnom zamrzivaču. U ovom slučaju preporuča se opskrbiti se oljuštenim voćem. Naravno, u ovom obliku proizvodi se skupljaju i na njih utječe vlaga, ali općenito se žetva može sačuvati uz blagi gubitak težine.

Neoljuštene orahe u stanu bolje je čuvati u velikim kartonskim kutijama s poklopcem, povremeno ih izlijevajući. Ako soba ima normalnu razinu vlažnosti i ugodnu temperaturu koja ne prelazi +10 0 C, tada se proizvodi mogu pohraniti do sljedeće žetve.

Kupljeno na tržnici

Ako ste morali kupiti oguljene jezgre na tržištu, domaćica bi trebala znati koliko dugo čuvati orahe u ovom slučaju. S obzirom na malu količinu proizvoda, koju domaćice često koriste za pripremu jela, preporuča se pečenje orašastih plodova kupljenih na tržnici u tavi. Nakon kratke termičke obrade jezgre treba presuti u čistu, suhu posudu i ohladiti. Stavljanjem spremnika u ormar, proizvodi se mogu koristiti dulje vrijeme, oduševljavajući vaše ukućane hranjivim jelima zimi.

O korisnosti proizvoda

Ako pravilno skladištite orahe i redovito ih jedete, zimi se nećete morati brinuti o nedostatku vitamina. Ovaj proizvod je bogat vitaminima, zdravim mastima i mikroelementima. Omogućuju vam pripremu ukusnih kolača, slastica i sladoleda. Mnogi kuhari jezgre oraha dodaju mesnim jelima i juhama. Liječnici preporučuju svakodnevno korištenje ovog proizvoda za osobe koje pate od nesanice i kožnih bolesti. Orašasti plodovi donose velike zdravstvene prednosti pacijentima s dijagnosticiranom anemijom i hipertenzijom.

Sumirati

Da biste sebi i svojim najmilijima osigurali hranjiv proizvod za zimu, preporučuje se kupnja oraha. Ovo je izdašan, zdrav proizvod koji je odličan za mnoga jela. Ali da biste sačuvali vrijednost, morate znati kako i koliko, kod kuće, u stanu, čuvati oguljene jezgre oraha. Nekoliko preporuka iskusnih domaćica pomoći će u ovom pitanju.

Orašasti plodovi pravo su skladište makro i mikroelemenata koji pomažu u održavanju zdravlja i tonusa cijelog tijela. Njihova nedvojbena prednost je mogućnost dugotrajnog skladištenja, pod određenim uvjetima.

Kako odabrati dobre orašaste plodove

Kada stojite ispred pulta trgovine koji vrvi raznim vrstama orašastih plodova, važno je pažljivo birati.

Bolje je kupiti orahe u ljusci. Na taj način duže ostaju svježi.

Matice moraju ispunjavati sljedeće kriterije:

• nemaju oštećenja ili čipova;
• ne smiju biti slomljene (ako su kupljene oguljene jezgre) i previše osušene;
• nijansa ljuske mora biti ujednačena, na njoj nije dopušteno prisustvo mrlja i tragova plijesni;
• Zrna oguljenih proizvoda trebaju biti zdrave boje, nenaborana i ujednačena.

Važno je obratiti pozornost na zemlje porijekla. Na primjer, poželjno je uzeti francuske orahe, iranske pistacije, indijske oraščiće s Bliskog istoka i kineski kikiriki.

Orah

• bogata aroma;
• nijansa od nježno žute do tamno smeđe;
• okus je uljast, gorak;
• Konzistencija je hrskava, tvrda i blago vlažna.

Kašu

• svjetlo;
• čvrsta;
• nema pokvarenih mirisa.

Odabiru se isključivo prema preferencijama okusa; raznolikost sorti ne omogućuje određivanje karakterističnih značajki kvalitetnog proizvoda.

Lješnjak

• težina;
• nema zvukova pri tresenju;
• zrna su svijetlosmeđe boje;
• slatkog drvenastog mirisa.

Cedar

• jednolika boja ljuske;
• jednake veličine blago vlažnih zrna;
• prisutnost crne točke na ljusci;
• nema plaka;
• ugodna aroma.

brazilski orah

• nema zvukova pri tresenju;
• prisutnost težine;
• Glatka površina;
• svijetla boja jezgre.

Koji se orašasti plodovi mogu dugo čuvati?

Matice su dizajnirane za dugotrajno skladištenje. Pronašli su ih arheolozi tijekom iskopavanja najstarijih humaka i piramida Egipta. Štoviše, pronađeni primjerci imali su izvrstan okus i miris.

Ova činjenica se objašnjava činjenicom da je u piramidama, zatvorenim od utjecaja okoline, održavan ravnomjeran režim temperature i vlažnosti.

Moderna stvarnost ne dopušta skladištenje oraha tako dugo, zbog stalne izloženosti uređajima za grijanje, sunčevoj svjetlosti i visokoj razini vlage u stanovima.

Općenito je pravilo da se cijeli orasi mogu čuvati (pod određenim uvjetima) do šest mjeseci, a oguljeni - ne više od 2 mjeseca.

Trebam li prati orahe?

Oljuštene orahe je bolje oprati nakon kupnje. Ne mogu se dugo namakati u vodi, dovoljno ih je staviti u posudu s tekućinom, temeljito promiješati, oprati, očistiti od prljavštine i ukloniti. Nakon toga proizvod se suši u mikrovalnoj ili pećnici.

Bolje je kupiti nerafinirana jezgra, u njima se procesi oksidacije odvijaju sporije, što znači da su sačuvane vrijedne masne kiseline sadržane u orašastim plodovima.

Značajke skladištenja različitih vrsta orašastih plodova

Vrlo je važna pravilna priprema za skladištenje:

• razvrstati i ukloniti pokvarene primjerke s oštećenim školjkama;
• očistiti (ako je potrebno);
• oprati u toploj vodi;
• osušiti na ručniku;
• paket.

Orasi

Pohrana pročišćenih jezgri:

• u teglama od kositra ili stakla, hermetički zatvorene, stoje na tamnom mjestu, 3 tjedna;
• u staklu na bočnoj polici hladnjaka - šest mjeseci;
• u vrećicama za zamrzavanje u zamrzivaču - godinu dana.

Zeleni orasi

Priprema za skladištenje ove vrste proizvoda od orašastih plodova uključuje temeljito sušenje svježe ubranih jezgri. Ne zahtijevaju pranje.

Potrebna temperatura zraka je između 10 i 20 stupnjeva. Tako će zeleni orasi trajati tjedan dana.

Pinjoli u ljusci

Pinjole je potrebno temeljito osušiti prije skladištenja. Kako biste osigurali njihovu sigurnost od oštećenja kod kuće:

• čuvati u vrećicama koje propuštaju zrak, staklenim ili keramičkim posudama;
• držati spremnik čvrsto zatvoren, povremeno ga otvoriti za ventilaciju;
• Stavite ga na vrata hladnjaka ili u smočnicu, gdje će orašasti plodovi stajati 3 mjeseca.

Oljušteni pinjoli

Poželjno je odmah pojesti oguljene jezgre cedra. Ako ih trebate malo držati, važno je slijediti ova pravila:

• čvrsto zatvoren spremnik;
• nedostatak kontakta s vlagom, svjetlom i zrakom;
• čuvati u hladnjaku, gdje jezgre neće izgubiti svoja svojstva 3 mjeseca.

Badem

Odaberite hladno i suho mjesto za skladištenje. Prethodno sterilizirajte spremnik i zatvorite ga poklopcem kako biste osigurali čvrsto brtvljenje.

Bademi se čuvaju:

• u hladnjaku - do godinu dana;
• u zamrzivaču – od 2 do 3 godine;
• u smočnici - 6 mjeseci.

Bademi koji su poprimili gorak miris i gorak okus neprikladni su za konzumaciju i moraju se odmah zbrinuti.

Lješnjak

Lješnjaci se, ako se stvore optimalni uvjeti, kod kuće mogu čuvati vrlo dugo, čak i nekoliko godina. Naravno, govorimo samo o nerafiniranim jezgrama.

Nijanse skladištenja lješnjaka:

• oguljena jezgra, pržena, soljena ili glazirana, ne mogu se dugo čuvati;
• najbolja posuda za lješnjake je keramička ili staklena posuda s poklopcem;
• temperatura treba biti niska - 0-12 stupnjeva, a mjesto treba biti zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Kikiriki

Kikiriki, ako se ne poštuju pravila skladištenja, počinje oslobađati ulja i dobiva gorak okus i miris.

• ne skladištite kikiriki u plastici, već samo u staklu (u steriliziranoj posudi) ili keramici;
• čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču, što će značajno produžiti rok trajanja jezgri (od 4 do 9 mjeseci);
• orašasti plodovi koji su prženi ili posuti solju ne mogu se čuvati dulje od 2 tjedna;
• da produžite rok trajanja, pecite jezgre 10 minuta u pećnici na 50 stupnjeva.

Indijski oraščići, oguljeni

Oljušteni indijski oraščići mogu se bez problema čuvati nepromijenjeni ako se smjeste dalje od centralnog grijanja i prostora za pripremu hrane. U mraku i relativnoj suhoći, u odgovarajućem pakiranju, berba će trajati najmanje 4 tjedna.

Rok trajanja:

• u hladnjaku – do 2 mjeseca;
• u zamrzivaču - do 6 mjeseci.

brazilski orah

Od kvarenja se mogu zaštititi samo oni brazilski oraščići koji su potpuno zreli i još se nisu počeli kvariti.

Osobitosti:

• spriječiti prodor sunčeve svjetlosti;
• čuvati u hladnjaku;
• zatvorite posudu poklopcem;
• zamrznuti za produljenje razdoblja;
• pohranjujte samo neoguljenu hranu;
• ne miješati s drugim vrstama orašastih plodova.

U hladnjaku, na temperaturi od 2-8 stupnjeva, brazilski oraščići će trajati 2 godine.

Čuvaju li se orasi u hladnjaku?

Orašasti plodovi različitih vrsta dobro se čuvaju u hladnjaku.

• čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi;
• stavite posudu na donje police hladnjaka ili zimi na negrijani balkon;
• Držite orašaste plodove u hladnjaku do 1 godine (ovo se odnosi na bademe, pistacije, orahe i orahe), ostali traju nešto kraće.

Mogu li se orasi čuvati u zamrzivaču?

Mraz produljuje rok trajanja svih orašastih plodova.

• ulijte proizvod u čistu i suhu posudu (poslužit će i vrećica za vakuumiranje, ali samo ako u blizini nema proizvoda s jakim mirisom, čije će mirise brzo upiti);
• pohranite spremnik s orasima od 1 do 3 godine (pod uvjetom da se temperatura održava na 18 stupnjeva ispod nule).

Rok trajanja orašastih plodova u zamrzivaču završava:

• kesteni i bademi – 1 godina;
• orasi i pecans – 2 godine;
• pistacije – 3 godine.

Je li moguće zajedno skladištiti različite orašaste plodove?

Različite vrste orašastih plodova ne smiju se skladištiti zajedno u istoj posudi. To posebno vrijedi za brazilske orahe i kikiriki. Ako prekršite pravilo, velika je vjerojatnost da će proizvodi međusobno upiti mirise, što će poremetiti njihov okus. Neke vrste jezgri sadrže puno vlage i ulja, što će negativno utjecati na njihovo skladištenje zajedno s drugim orašastim plodovima.