Posni kupus sa heljdom. Posne kiflice od kupusa s heljdom i gljivama Kako kuhati posne kiflice od kupusa s heljdom i gljivama

Odvojite heljdu i isperite je pod hladnom tekućom vodom. Stavite u lonac i kuhajte do kraja prema uputama na pakiranju.

Mljeveno meso stavite u duboku zdjelu (ja sam koristila kupovno), dodajte jednu glavicu naribanog luka, posolite i začinite omiljenim začinima.

Zatim u zdjelu s mljevenim mesom dodajte kuhanu heljdu i 2 žlice kiselog vrhnja.

Pripremite kineski kupus za sarmice. Odrežite tvrdi dio kupusa i uklonite loše, mlitave listove. Glavicu kupusa rastavite na pojedinačne listove i svaki pojedinačno isperite pod mlazom vode.

Zakuhajte vodu u velikom loncu i stavite listove kupusa na 3-4 minute. Zatim izvadite iz vode, stavite na papirnati ubrus i ostavite da se ohladi.

Ostavite nekoliko malih listova sa strane. Ohlađenim i osušenim listovima oštrim nožem odrežite hrapave žilice.

Na svaki pripremljeni list kupusa stavite 1-1,5 žlicu mljevenog mesa i pažljivo zamotajte.

Operite, ogulite i naribajte jednu mrkvu. Na dno posude za pečenje staviti nekoliko listova kupusa (koje smo stavili sa strane) i posuti naribanom mrkvom. Na ovu povrtnu “deku” stavite pripremljene sarmice.

Preostalu mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića.

Ulijte malo biljnog ulja u duboku tavu, dodajte luk narezan na pola prstena. Pržite luk dok ne porumeni na srednjoj vatri, oko 3-5 minuta, ne zaboravite miješati. Zatim u tavu dodajte naribanu mrkvu i dobro promiješajte. Pržite povrće uz povremeno miješanje nekoliko minuta. Zatim dodajte 3 žličice paste od rajčice u povrće u tavi. Opet sve dobro promiješajte.

Zatim u kalup otporan na toplinu sa sarmom ulijemo toplu vodu ili povrtnu juhu tako da sarmice potpuno prekrijemo (meni je trebalo 300 ml vode). Pripremljeni preljev od mrkve i luka pažljivo žlicom nanesite na sarmice. Pokrijte poklopcem ili folijom. Ako koristite foliju, probušite je na nekoliko mjesta. Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30-35 minuta.

Kiflice s kupusom s heljdom ispale su sočne, nježne i nevjerojatno ukusne. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Dobar tek!

Heljda, gljive i kupus vrijedni su proizvodi za mršavu i dijetalnu prehranu. Zašto ih ne biste spojili i napravili ukusne sarmice? Ova mršava opcija bez sumnje će se svidjeti svim članovima obitelji. A kako bi kiflice bile još ukusnije, predlažem da ih ne pirjate, već zapečete u pećnici - heljda će se zapariti, aroma gljiva će se u potpunosti otkriti, a kupus će se bolje natopiti preljevom od povrća. Bit će sočni iznutra i zlatno smeđi na vrhu, vrlo ukusni, zadovoljavajući i hranjivi!

Sastojci

• glavica kupusa oko 1 kg
• heljda 1 žlica.
• šampinjoni ili bukovače 400 g
• mrkva 3 kom.
• veliki luk 3 kom.
• biljno ulje 5 tbsp. l.
• tijesto od rajčice 2 žlice. l.
• vode 2 žlice.
• sol i crni papar po ukusu

Kako kuhati mršave peciva od kupusa s heljdom i gljivama

1. 
   Glavicu kupusa rastavim na listove i izrežem peteljku. Zatim listove kupusa u malim porcijama blanširam u kipućoj slanoj vodi - svaki oko 3 minute. Stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Čim se ohlade, odrežem tvrda zadebljanja pri dnu listova.
2. 
   Nekoliko većih glavica luka ogulim i narežem na sitne kockice. Oguljenu i opranu mrkvu nasjeckam na krupnije ribež. Zagrijte biljno ulje (3 žlice) u tavi i pržite luk i mrkvu oko 10 minuta.
3. 
   Čim povrće omekša, polovicu smjese premjestite u drugu posudu (ono će ići u nadjev), au ostatak dodajte pire od rajčice, zalijte s 2 šalice vode, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Posolite i popaprite po ukusu. Odličan je umak za sarmice.
4. 
   Operem gljive i odrežem stabljike, narežem ih na velike komade i pržim dok ne porumene, miješajući, u biljnom ulju (1 žlica). Posoliti i popapriti po ukusu.
5. 
   Kuhajte heljdu u slanoj vodi u omjeru 1:2 do pola kuhanja, oko 15 minuta od trenutka vrenja. Ja kombiniram kuhanu heljdu, luk popržen sa mrkvom i gljive. Promiješam i prilagodim količinu soli ukusu.
6. 
   Dobiveni nadjev namažem na listove kupusa i svaki zarolam u trokut ili kovertu. U većoj tavi zagrijte preostalo ulje (1 žlica) i pržite sarmice sa svih strana dok ne porumene.
7. 
   Kruplice stavite u vatrostalnu posudu za pečenje. Prelijte umakom od povrća i pastom od rajčice. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
8. Posni kupus sa heljdom je spreman, dobar tek!

Ruska riječ kupus ima isti korijen kao i riječ golubica. Iako ovo ime nije sasvim opravdano, jer se po svom obliku i sastavu peciva s kupusom s heljdom, rižom ili drugim žitaricama potpuno razlikuju od ove ptice.

Postoji verzija da je ime došlo iz Francuske u 18. stoljeću. Lov na divlje golubove bio je popularan u ovoj zemlji. Mlade ptice koje su tek izletjele iz gnijezda i uhvaćene u postavljene zamke smatrale su se posebno vrijednim plijenom. Odmah su ih iščupali, izvadili im utrobu i zamotali u komade svinjske masti. Listovi vinove loze podmetnuti su pod mast. Sve se to stavljalo na ražanj i pržilo na otvorenoj vatri. Pola sata kasnije golubica u lišću i masti bila je gotova.

Možda je nasjeckano meso umotano u listove kupusa zamijenilo francuske golubove na ruskom stolu i zvalo se kupus.

Punjene sarme sa heljdom

Moderni recepti za rolnice kupusa uključuju korištenje velikog izbora mljevenog mesa ili peradi i raznih žitarica:

• kukuruz;
• prekrupa od ječma;
• riža;
• heljda;
• pšenica

Vjeruje se da se kupus s heljdom najčešće priprema u regiji Poltava, dodajući pržene svinjske čvarke u sastav. Vrlo često se kupus priprema od listova kupusa koji se fermentiraju u jesen. Ovo se jelo posluživalo nakon završetka Božićnog posta i smatralo se svečanim.

Kakva god priča bila iza ovog popularnog jela, svaka domaćica može pripremiti kiflice s heljdom.

Za pripremu 5-6 porcija sarmica potrebno vam je:

Recept

_______________________________

Kuhar u pomoć

Punjene sarme s heljdom imaju svoju tajnu:

• od ranih sorti kupusa dobivaju se ukusni i nježni kupus, vilice se dobro "svlače", a listovi su vrlo elastični i dobro se smotaju.

______________________________

Za pripremu sarmica potrebno je oko sat vremena ako slijedite ove korake:

Punjene sarme s heljdom prikladne su kao drugo jelo za ručak ili večeru. Mogu se pripremiti za buduću upotrebu nekoliko dana. Ne gube okus ni nakon podgrijavanja.

Prvo pripremimo mljeveno meso za sarmice. To možete učiniti unaprijed ili možete koristiti gotovo mljeveno meso. Meso sameljite u mašini za meso, posolite, dodajte luk, češnjak i papar po ukusu.

Uzmite srednju glavicu kupusa i izvadite joj jezgru - peteljku. Očito nećemo moći prerezati stabljiku do kraja; to nije potrebno. Napravimo rupu što dublju možemo dobiti, a kasnije ćemo je produbiti. To radimo da bismo skinuli listove kupusa sa glavice kupusa.

Kupus stavite u veliku šerpu tako da glavica slobodno stane u njega. Napunite vodom i kuhajte. Kuhani listovi kelja će postati mekani i lako će se odvojiti od glavice. Odvajamo gotove listove jedan po jedan.

Dok se kupus kuha, prijeđimo na daljnje kulinarske postupke. Mljevenom mesu dodajte malo pripremljene heljde (za ukras možete koristiti onu prethodno kuhanu).

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte za pirjanje.

Pirjanje će nam trebati i za punjenje i za kuhanje sarmica. Ispecite ga.

Za to vrijeme skinemo prve listove sa kupusa. Nastavite kuhati, po potrebi odrežite stabljiku. Postupno formiramo cijeli brežuljak listova kupusa. Gornji listovi kupusa će biti prilično veliki, a donji će biti manji. U ovom trenutku sami odlučujemo hoćemo li velike listove podijeliti na dva dijela ili ćemo ih ostaviti takve kakve jesu.

Polovicu pirjanog luka i mrkve stavimo u mljeveno meso, au drugu polovicu stavimo pastu od rajčice.

U nadjev dodajte omiljeno bilje i začine (možete univerzalne), promiješajte i nadjev za kiflice s heljdom je spreman.

U svakom listu uklanjamo tvrde žile koje se nalaze na stražnjoj strani lista. Na podlogu staviti malo mljevenog mesa i zarolati u rolat.

Sve oblikovane sarme stavite u posudu odgovarajuće veličine, dodajte vodu, propirjajte rajčicom, posolite po ukusu i pustite da se kuha 1 sat (od vrenja). Kuhajte pod zatvorenim poklopcem.

Punjene sarme s heljdom su gotove. Poslužite ih s umakom u kojem su se kuhale, kiselim vrhnjem ili kečapom. Možete pržiti sarmice.

Posni kupus sa heljdom– ukusno vegetarijansko i dijetalno jelo, kako za vrijeme posta, tako i samo u dane posta. Recept za posne sarmice je jednostavan, napravljen od dostupnih namirnica. Unatoč tome, sarmice s heljdom vrlo su zdrave, ukusne i sočne. Za recept i fotografiju mršavih kupusovih peciva s heljdom zahvaljujemo Olgi Pirogovoj:

Posni kupus sa heljdom

Moja obitelj ima omiljeno jelo - sarmice, naravno, spremam ih s mljevenim mesom, ali kako uskoro počinje korizma, nudim recept za posne sarmice s heljdom i mrkvom.

Za kuhanje nemasne sarmice Trebat će vam listovi bijelog kupusa.

Za punjenje kupusa sa heljdom trebat će vam:

• heljda - čaša,
• luk - 2 glavice,
• svježa mrkva 2 komada,
• kopar ili bilo koje drugo bilje

Kako kuhati nemasne peciva s kupusom od heljde

Pripremu posnih sarmica počnimo pripremom nadjeva. Da biste to učinili, skuhajte heljdinu kašu, odnosno ulijte 2 čaše vode u lonac, zatim dodajte čašu oprane heljde i soli. Ili skuhajte heljdu u laganom kuhalu prema receptu. Kad je kaša za sarmice kuhana, pomiješajte je s povrćem poprženim na ulju (mrkvu narezanu + luk narezan na sitno).

Zatim listove bijelog kupusa stavite u mikrovalnu na 5 minuta da omekšaju.

Od bijelog kupusa pripremamo posne sarmice, na svaki list stavljamo nadjev od heljde s povrćem i smotamo u kovertu.

Sada pecite kupus na biljnom ulju s obje strane i premjestite u lonac. Kruplice s heljdom pospite poprženim lukom i mrkvom, na vrh dodajte list lovora i podlijte povrtnom juhom tako da krpice budu potpuno prekrivene juhom.

Pirjajte ih poklopljene 10-12 minuta.

Gotovi nemasni kupus punjeni heljdom poslužuju se uz salatu od bilo kojeg povrća.

Dobar tek!

A za slastice u korizmi predlažemo pečenje ukusnih kruhova s ​​kvascem.