Teh matcha – fitur, khasiat bermanfaat, kontraindikasi. Apa itu teh matcha (matcha), manfaatnya, cara menyeduhnya Teh matcha terbuat dari apa?

Teh etnis. Matcha – bubuk teh hijau

Setiap negara memiliki minuman nasionalnya sendiri, yang resepnya telah dikembangkan selama berabad-abad. Beberapa di antaranya begitu menakjubkan baik tampilan, rasa, dan aromanya sehingga menarik perhatian masyarakat dari negara lain yang ingin mencobanya dan menikmati kecanggihan sensasi rasanya. Minuman yang tidak biasa tersebut termasuk bubuk teh matcha Jepang. Warna asli minuman ini disebabkan oleh teknologi khusus dalam menanam, memproduksi, dan menyeduh campuran teh.

Teh matcha: sejarah asal usul, produksi dan rasa

Beberapa orang bingung dengan dua nama yang terdengar mirip tetapi memiliki arti minuman yang sangat berbeda. Mate adalah minuman tonik Paraguay (Amerika Latin). Daun kering holly Paraguay digunakan sebagai bahan baku pembuatannya. Sedangkan matcha (atau matcha dalam transkripsi lain) adalah jenis teh hijau khusus. Untuk menyiapkannya, massa bubuk digunakan, diperoleh sebagai hasil pengolahan khusus semak teh. Selain bau dan rasanya, matcha juga mencolok dengan warna hijau cerah dari infus yang dihasilkan.

Dari sejarah

Sejujurnya, matcha datang ke Jepang dari Tiongkok lebih dari seribu tahun yang lalu. Itu dibawa ke Negeri Matahari Terbit oleh para biksu, pengikut ajaran Buddha Zen. Ini mulai menyebar di Jepang pada abad ke-12. Menurut fakta sejarah, teh bubuk hijau dibawa oleh Biksu Eisai pada tahun 1191.

Invasi Mongol ke Tiongkok pada abad ke-13 menyebabkan kemunduran ritual minum teh. Ia baru dihidupkan kembali pada abad ke-14. Namun kini untuk memasak mereka mulai menggunakan bukan bubuk dari daun kering, melainkan daun, pucuk, dan kuncupnya sendiri.

Di Jepang, ritual minum teh, yang melibatkan tindakan yang benar-benar ajaib, menggosok bedak, mencambuknya dengan kocokan bambu khusus, dipertahankan oleh para biksu tidak berubah. Seiring berjalannya waktu, tradisi ini pertama kali menyebar di kalangan keluarga terkaya, dan kemudian di kalangan masyarakat miskin. Ritual yang digunakan oleh para biksu sebagai langkah persiapan meditasi ini menjadi bagian dari budaya nasional Jepang.

Pada abad 14-16, perkebunan teh besar dengan cepat mulai bermunculan di Jepang. Para pekebun dan ahli teh telah meningkatkan proses menanam, mengumpulkan, dan menyiapkan minuman, yang kini terasa lebih enak dan memiliki aroma yang sangat halus.

Kuitansi

• bejana keramik berdinding tebal yang mampu mempertahankan suhu yang dibutuhkan korek api untuk waktu yang lama, harus dipanaskan sebelum digunakan;
• sendok bambu - chasyaka, yang menampung tepat 1 g bubuk, dapat diganti dengan sendok teh biasa; jika Anda menyendok bubuk hingga rata dengan tepinya, beratnya akan menjadi 2 g;
• Minuman ini tidak hanya diseduh dengan air panas, tetapi juga dikocok dengan pengocok bambu khusus - chasen.

Untuk mendapatkan matcha Jepang asli, Anda memerlukan air murni yang lembut, yang suhunya tidak boleh melebihi 80º. Suhu yang lebih tinggi dapat menyebabkan minuman menjadi pahit.

Resep klasik

Tergantung pada kekuatan dan kejenuhan yang dibutuhkan dari minuman masa depan, ambil yang berikut ini untuk menyeduh:

• 2 g bubuk per 70 ml air - teh usutya lemah, ringan, sedikit pahit dengan atau tanpa busa;
• 4 g per 50 ml air - teh koicha kental, aduk perlahan untuk mencegah pembentukan busa di permukaan.

Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, sebelum mulai memasak, saring bubuk melalui saringan halus, gosok perlahan dengan chasya - sendok (bambu). Kemudian ukur jumlah bubuk yang dibutuhkan dan tuangkan ke dalam cangkir. Tuang air secukupnya (80ºС), kocok dengan pengocok bambu. Teh yang diolah dengan benar harus homogen tanpa gumpalan atau bubuk yang menempel di dasar atau permukaan dalam cangkir.

Untuk menyiapkan matcha yang kuat, dipilih bubuk dengan kualitas terbaik dan mahal, yang terbuat dari bahan baku semak tua, yang usianya bisa melebihi 30 tahun. Minuman ini ternyata lebih manis dan lembut.

Versi yang disederhanakan

Jika Anda tidak memiliki bahan yang dibutuhkan, Anda dapat menyeduh teh dalam cangkir biasa, menyaring bubuknya melalui saringan yang sesuai menggunakan satu sendok teh. Setelah menuangkan bubuk dalam jumlah tertentu ke dalam air panas, aduk perlahan, lalu tuangkan ke dalam wadah tertutup rapat dan kocok seperti koktail. Cara ekspres ini tentu saja jauh dari kata ideal, namun memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang samar-samar mengingatkan pada rasa bubuk teh matcha Jepang.

Cocokkan latte

Teh matcha dengan susu menjadi semakin populer saat ini. Untuk menyiapkan minuman susu ini, gunakan susu sapi atau almond biasa (1 gelas). Airnya direbus dan dibiarkan dingin, susunya cukup dipanaskan. Campurkan bubuk teh, ekstrak vanila (1 sdm) dan minyak kelapa (2 sdm) dengan blender. Tambahkan air dan susu ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk kembali. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah disiapkan secukupnya.

Aturan penggunaan matcha

Tidak ada tambahan gula atau susu untuk matcha. Untuk menetralisir rasa pahitnya, Anda bisa menikmati wagashi manis tradisional Jepang sebelum minum teh. Karena minuman ini memiliki sifat tonik dan menyegarkan, lebih baik minum teh di siang hari, meskipun orang Jepang asli dan pecinta kuliner menikmatinya kapan saja sepanjang hari, menyesap sedikit perlahan dan mengobrol santai. Matcha tidak bisa diolah terlebih dahulu, diminum segera setelah diolah, agar ampasnya tidak sempat mengendap di dasar.

Seperti yang telah disebutkan, bubuk teh hijau memiliki kemampuan untuk membakar lemak, mengatur kadar kolesterol, dan mempercepat metabolisme. Oleh karena itu, ini dimasukkan sebagai komponen dalam beberapa suplemen makanan dan formulasi lain yang digunakan untuk menurunkan berat badan. Bisa juga dimasukkan ke dalam makanan diet sebagai minuman biasa: ambil 0,5-1 sendok teh bubuk per 100-150 ml air panas. Setelah diseduh, biarkan diseduh selama 0,5-1 menit.

Meski matcha mengandung kafein dalam jumlah besar, ibu hamil pun bisa meminumnya 2-3 kali seminggu, tentunya jika tidak memiliki hipertensi atau kontraindikasi lainnya. Namun, sebelum mengonsumsi matcha untuk pertama kali, ada baiknya berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter. Pada tanda-tanda awal penurunan kondisi tubuh, lebih baik menolak teh hijau.

Bagaimana cara memilih?

Sebelum membeli teh bubuk, perlu diingat bahwa produk yang berkualitas tidak bisa murah, jadi jangan tergiur dengan harga barang yang murah di toko online atau di rak supermarket. Selain di Jepang, matcha juga diproduksi di Korea dan China. Kaji saturasi warna bedak. Pertandingan yang berkualitas harus berwarna hijau cerah.

Terkadang Anda bisa menemukan matcha biru di toko. Itu diproduksi di Thailand. Bubuk “teh” ini diperoleh bukan dari teh, melainkan dari bunga kering kacang kupu-kupu - Clitoria. Namanya berasal dari kemiripannya dengan teh bubuk Jepang, konsistensinya (bubuk halus) dan cara pembuatannya menggunakan alat pembuat teh yang serupa (pengocok bambu, sendok). Minuman yang dihasilkan akan berwarna biru. Dengan memasukkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya, Anda bisa mengubah warnanya menjadi ungu.

Gunakan dalam memasak

Saat ini, ketika pola makan sehat menjadi populer, bubuk teh matcha menjadi semakin populer. Ini digunakan tidak hanya untuk menyiapkan minuman yang lezat, indah, beraroma, tetapi juga sebagai salah satu bahan masakan Jepang, Amerika Utara, dan Eropa:

• mengandung zat-zat yang berharga bagi tubuh manusia, meningkatkan nilai gizi pangan;
• berfungsi sebagai pewarna alami, memberi produk warna hijau cerah atau pucat;
• Memiliki sifat antibakteri, ini adalah pengawet alami. Matcha ditambahkan ke suplemen makanan untuk meningkatkan metabolisme, muesli, energy bar, permen, jeli, makanan yang dipanggang, saus, es krim. Cokelat hijau okasi, diperoleh dari coklat putih dengan menambahkan sedikit bubuk, sangat populer.

Manfaat dan bahaya teh matcha dikaitkan dengan adanya banyak senyawa aktif biologis yang dapat menyembuhkan dan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Apa itu?

Matcha adalah teh hijau Jepang yang terbuat dari daun tanaman. Camelia sinensis, dari mana teh hijau atau hitam biasa dibuat.

Matcha bisa diminum sebagai minuman teh biasa. Dan bisa digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai masakan, misalnya makanan penutup.

Tempat kelahiran teh adalah Jepang, yang merupakan minuman tradisional dalam upacara minum teh.

Saat memproduksi matcha dalam waktu dua minggu Camelia sinensis tumbuh dalam kondisi gelap. Ini membantu meningkatkan jumlah klorofil di daun.

Minuman ini memiliki rasa teh hijau yang cerah dan asam dengan sedikit sisa rasa manis. Dalam hal pengaruhnya terhadap jiwa manusia, tegukan pertama teh matcha diibaratkan dengan rasa pertama coklat hitam asli atau anggur merah yang enak.

Karena adanya asam amino L-theanine dalam jumlah besar dalam minuman, minuman ini memiliki apa yang disebut “rasa kelima”, atau umami, yang digambarkan sebagai rasa yang kaya dan lembut.

Dalam produksi daun teh matcha, daun pohon teh diubah menjadi bubuk. Artinya, mereka menggunakan seluruh daunnya, bukan ekstraknya. Ini secara mendasar membedakan minuman ini dari semua teh lainnya.

Berkat pendekatan ini, teh matcha memberikan lebih banyak antioksidan dibandingkan teh lainnya. Ia juga memiliki konsentrasi klorofil, asam amino, dan serat yang jauh lebih tinggi.

Nilai gizi satu cangkir teh matcha lebih unggul dibandingkan 10 cangkir minuman hijau lainnya.

Faktanya, dengan menyeduh daun teh dan kemudian membuangnya, kita kehilangan sebagian besar senyawa bermanfaatnya. Bubuk teh hijau memungkinkan penggunaan semua zat penyembuhan tanpa residu.

Dalam hal kekuatan efek antioksidannya, diukur dalam satuan ORAC (kapasitas penyerapan radikal bebas oksigen), teh matcha sepuluh kali lebih unggul dibandingkan sumber antioksidan populer lainnya, seperti blueberry.

Fitur yang bermanfaat

Pencegahan Kanker

Semua antioksidan mempunyai kemampuan untuk melindungi manusia dari terjadinya tumor ganas. Namun beberapa antioksidan bekerja sangat efektif. Ini adalah katekin - molekul yang hanya ditemukan dalam teh hijau.

60% dari total antioksidan dalam teh matcha berasal dari katekin, termasuk yang paling efektif, EGCG (epigallocationchin-3-gallate). Satu cangkir teh hijau bubuk mengandung katekin 4 kali lebih banyak dibandingkan minuman seduh biasa.

Katekin telah terbukti memiliki aktivitas antikanker yang signifikan. Sangat berguna untuk pencegahan dan pengobatan kanker payudara, prostat, kandung kemih dan usus. Mereka tidak hanya membantu mencegah timbulnya penyakit, tetapi juga memperpanjang umur mereka yang sudah sakit.

Relaksasi

Asam amino L-theanine yang kaya akan minuman ini disebut sebagai sarana menenangkan pikiran. Ini membantu Anda rileks dan menyingkirkan pikiran obsesif yang berat. Dan jika dikombinasikan dengan kafein memberikan kekuatan yang menenangkan. Oleh karena itu, para biksu Buddha sering menggunakan teh matcha sebagai minuman meditasi yang membuat rileks namun tetap terjaga.

L-theanine hadir di semua jenis teh hitam dan hijau, tapi ada 5 kali lebih banyak di matcha.

Detoksifikasi tubuh dan tingkatkan stamina

Penjelasan lain mengapa teh matcha bermanfaat adalah aktivitas detoksifikasinya.

Klorofil telah diketahui membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, termasuk racun logam berat.

Teh matcha mengandung lebih banyak klorofil dibandingkan teh lainnya. Dan bukan hanya karena seluruh daun pohon teh digunakan, dan bukan hanya ekstraknya. Namun juga karena teh ini ditanam dalam kondisi gelap. Hal ini dilakukan khusus untuk memperkaya daun dengan klorofil.

Khasiat penting lainnya dari matcha adalah kemampuannya untuk meningkatkan ketahanan fisik. Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa minuman tersebut mampu meningkatkan vitalitas sebesar 24%.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Teh matcha membantu menurunkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL) (kolesterol jahat) dan trigliserida.

Lebih penting lagi, ini melindungi LDL dari oksidasi. LDL sendiri tidak menimbulkan ancaman kesehatan. Tapi oksidasi mereka menyebabkan aterosklerosis. Matcha membantu menghindari perkembangan seperti itu.

Efek pada penurunan berat badan

Matcha merupakan produk yang tidak hanya ramah terhadap penurunan berat badan, tetapi juga mempercepat pembakaran timbunan lemak.

EGCG (epigallocationchin-3-gallate) memperlambat enzim yang memecah norepinefrin. Semakin banyak norepinefrin, semakin besar termogenesis, dan akibatnya, laju pembakaran kalori.

Terbukti dengan meminum teh ini, orang membakar kalori 4 kali lebih banyak dibandingkan biasanya dengan aktivitas fisik yang sama. Di saat yang sama, teh matcha meningkatkan ketahanan fisik. Artinya, Anda akan membakar lebih banyak kalori karena minuman tersebut akan mendorong Anda untuk melakukan lebih banyak aktivitas fisik.

Berikut beberapa khasiat matcha yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan:

• peningkatan kondisi mental, memungkinkan Anda menghindari camilan berbahaya karena melankolis, depresi, dan kecemasan;
• aktivitas anti-inflamasi, menekan proses inflamasi kronis dalam tubuh, yang merupakan salah satu penyebab penambahan berat badan berlebih;
• menambahkan serat tumbuhan ke dalam makanan, yang diperlukan untuk penurunan berat badan yang berkelanjutan.

Bagaimana cara menyeduh dan menggunakannya?

Teh hijau matcha Jepang hadir dalam berbagai tingkatan.

• Dakota adalah yang paling ringan dan paling astringen. Ini dianggap sebagai pilihan yang ekonomis. Tambahkan ke smoothie dan makanan penutup.
• Gotcha sedikit lebih gelap dari Dakota. Digunakan untuk membuat latte, cocktail, saus. Cocok dipadukan dengan teh buah dan bunga.
• Pagi. Opsi paling umum. Biasanya diseduh sebagai minuman teh.
• Kama. Teh upacara yang mahal. Mengandung senyawa nutrisi paling banyak. Yang paling gelap dari semua varietas dan rasanya paling terang.

Variasi Pagi biasanya digunakan untuk menyiapkan minuman teh. Ada dua cara menyeduhnya: tradisional dan modern.

resep tradisional

Anda membutuhkan: pengocok khusus untuk teh matcha, mangkuk teh, dan saringan.

1. 1-2 sendok teh bubuk dituangkan ke dalam mangkuk melalui saringan.
2. Tambahkan 60 ml air panas.
3. Kocok dengan pengocok hingga terbentuk busa.
4. Menikmati!

Bagaimana cara menyeduh teh matcha dengan cara modern?

Tidak semua orang memiliki aksesoris khusus untuk upacara minum teh (mangkuk, pengocok) dan ingin menguasai kearifan timur dalam menyeduh teh. Bagi mereka, produsen matcha telah menemukan metode penyeduhan yang ringan.

1. Tuang 1 sendok teh bubuk ke dalam cangkir dan tambahkan setetes air mendidih di sana.
2. Giling bubuk secara intensif dengan air menggunakan sendok biasa.
3. Tuang lagi 180 ml air panas.
4. Aduk dan minum.

resep latte

Jika kita berbicara tentang cara menyeduh teh matcha dengan benar, kita pasti harus menyebutkan green latte yang terkenal.

Anda membutuhkan bumbu-bumbu seperti kayu manis, kapulaga, allspice, jahe dan cengkeh, secukupnya sesuai selera.

Semua bumbu harus dimasukkan ke dalam panci. Tuang susu almond dan nyalakan api.

Saat susu memanas, matcha disiapkan dalam cangkir (dikocok dengan pengocok atau dihaluskan dengan sendok). Kemudian tuangkan susu panas dengan hati-hati.

Bisakah saya mengganti susu kacang dengan susu sapi?

Dari segi kuliner ya. Namun jika Anda tertarik dengan manfaat minuman tersebut bagi kesehatan, sebaiknya Anda tidak melakukan hal ini. Karena susu biasa berdampak negatif pada antioksidan teh, mengurangi jumlahnya secara signifikan.

Minuman musim panas yang dingin

Teh matcha sering diminum dingin. Ini adalah tonik yang bagus untuk hari musim panas.

Tuangkan 1 sendok teh bubuk ke dalam gelas dan aduk dengan setetes air panas.

Kemudian tuangkan 170-180 ml air dingin. Mengaduk. Jika diinginkan, tambahkan es batu dan irisan lemon atau jeruk nipis, serta daun mint.

Minyak hijau

Bahan: 2 sendok teh teh matcha jenis Gotcha atau Dakota, sebatang kecil mentega.

Lelehkan mentega. Secara bertahap, sedikit demi sedikit, tambahkan bubuk teh ke dalamnya dan aduk rata setelah setiap penambahan.

Mentega alami merupakan produk makanan penyembuh tersendiri. Dengan bubuk teh hijau menjadi lebih bermanfaat.

Ada juga banyak sekali resep kue kering dan berbagai makanan penutup dengan bahan ini.

Faktanya, penggunaan matcha dalam masakan hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Jangan lupa bahwa ketika teh matcha dicampur dengan gula, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dll., sebagian besar khasiatnya akan hilang.

Kontraindikasi dan efek samping

Karena teh matcha memiliki kegunaan obat yang luas, teh ini juga memiliki banyak kontraindikasi. Hal ini selalu terjadi pada produk yang memiliki aktivitas biologis signifikan.

Matcha memiliki kafein 3 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa. Orang-orang yang, karena satu dan lain alasan, takut akan hubungan ini harus mengingat hal ini.

Karena kandungan kafeinnya yang tinggi, teh matcha tidak layak untuk:

• kombinasikan dengan minuman beralkohol;
• minum setelah jam 18.00;
• sertakan dalam makanan selama kehamilan;
• berikan kepada anak kecil.

Matcha sebaiknya tidak diminum saat perut kosong. Hal ini dapat menyebabkan sakit perut dan mual. Mereka yang menderita refluks asam dan tukak lambung dan duodenum juga harus berhati-hati dengan minuman tersebut.

Minuman ini mengganggu penyerapan zat besi dan oleh karena itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita anemia defisiensi besi.

Matcha mengubah aktivitas banyak obat:

• antibiotik;
• antidepresan dan obat penenang;
• pil KB;
• agen antidiabetes;
• antikoagulan, dll.

Jika Anda rutin mengonsumsi obat apa pun, konsultasikan dengan dokter Anda.

Teh yang ditanam di Tiongkok sering kali terkontaminasi timbal. Pernyataan ini berlaku untuk semua jenis teh Camelia sinensis menyedot timbal keluar dari tanah. Namun, saat kita menyeduh teh, 90% timbal tetap berada di daunnya. Namun dalam kasus teh bubuk, semuanya berakhir di cangkir.

Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli versi Cina yang lebih ekonomis. Timbal juga terdapat dalam teh asli Jepang, namun dalam jumlah yang lebih sedikit.

Manfaat dan bahaya teh matcha bagi kesehatan: kesimpulan

Manfaat dan bahaya teh matcha bagi kesehatan: kesimpulan

Matcha memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Yang utama:

• kandungan antioksidan unik yang tinggi, termasuk katekin EGCG yang kuat;
• percepatan metabolisme;
• membersihkan tubuh dari racun;
• pencegahan kanker; normalisasi profil lipid;
• peningkatan kontrol atas kadar gula darah;
• membantu dalam menurunkan berat badan.

Kontraindikasi meminum minuman tersebut adalah kehamilan, anak usia dini, anemia, dan sakit maag. Ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang-orang yang terus-menerus mengonsumsi obat apa pun. Dalam hal ini, konsultasi dengan spesialis diperlukan.

Saat ini, teh matcha dianggap sebagai minuman tradisional Jepang. Namun teh hijau bubuk ini tidak muncul di negeri matahari terbit, melainkan di China. Pada awal abad kelima, orang Tiongkok memanggang daun teh dan kemudian menggilingnya. Bubuk yang dihasilkan dipres menjadi briket, yang kemudian diseduh dalam air mendidih dengan tambahan sedikit daun mint atau garam. Kemudian teh dikocok dengan pengocok khusus hingga muncul busa.

Matcha dibawa ke Jepang oleh biksu Buddha Zen Eisai, awalnya teh ini diminum secara eksklusif oleh biksu Jepang, namun pada abad ke-16 sudah diapresiasi oleh seluruh lapisan masyarakat Jepang. Menariknya, di Kerajaan Tengah, tanah air matcha, teh bubuk hijau lambat laun tidak lagi digunakan dan dilupakan, itulah sebabnya banyak orang menganggap matcha sebagai produk tradisional Jepang. Jadi, perjalanan sejarah singkat sudah selesai, sekarang mari kita beralih ke deskripsi teh.

Khasiat teh matcha yang bermanfaat

Khasiat terpenting teh matcha adalah kemampuannya memberikan efek tonik pada tubuh. Dalam banyak hal, efek menyegarkan dari meminum minuman ini disebabkan oleh fakta bahwa teh diminum sepenuhnya (tidak ada sisa daun yang diseduh). Penikmat minuman ini mengatakan bahwa satu cangkir matcha setara dengan sepuluh cangkir matcha biasa. Inilah sebabnya mengapa matcha sangat populer di kalangan pelajar Jepang saat mempersiapkan ujian. Selain itu, teh berfungsi sebagai sumber alami vitamin dan mikro, serta antioksidan yang memperlambat perkembangan proses penuaan tubuh.

Cara menyeduh teh matcha

Minuman ini diseduh dalam wadah khusus (jika ada), yaitu cangkir lebar dan rendah yang disebut matcha-jawan. Satu porsi minumannya membutuhkan 3-4 sendok teh bambu, jika menggunakan sendok teh biasa cukup diambil setengahnya saja. Kemudian teh harus dikocok dengan pengocok khusus yang disebut mengejar. Proses ini berlanjut hingga muncul busa di permukaan teh, setelah itu bisa dikonsumsi. Secara tradisional, minuman tersebut diminum tanpa menambahkan gula, susu atau produk lainnya.

Kontraindikasi

Kebanyakan orang bisa minum teh. Anda sebaiknya tidak menggunakannya hanya bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap minuman tersebut. Penderita hipertensi harus berhati-hati saat mengonsumsi matcha. Teh jenis ini direkomendasikan untuk digunakan oleh pekerja mental dan fisik, pelajar, anak sekolah, dan semua orang yang mengalami peningkatan stres. Orang lanjut usia dapat memperoleh manfaat dari matcha sebagai sumber antioksidan, vitamin, dan energi.

Teh hijau jenis ini memiliki rasa yang enak dan memiliki keunikan tersendiri (oleh karena itu tidak disarankan untuk berlebihan dengan gula atau madu). Namun, tidak ada gunanya menggambarkan aroma dan rasanya - lagipula, keduanya tidak dapat dijelaskan. Lebih baik mencoba tehnya dan membentuk opini Anda sendiri tentangnya. Mungkin, setelah mencicipi matcha, Anda akan menjadi penggemarnya, seperti ratusan ribu orang di seluruh dunia!

Minuman dari dunia terkadang begitu menakjubkan sehingga meninggalkan kesan yang tak terhapuskan bagi kita, termasuk teh matcha Jepang. Ini adalah daun bubuk yang, ketika diseduh, memberikan warna hijau yang tidak biasa pada minuman. Menyantap matcha di tanah air merupakan pengalaman yang sangat indah, namun saat ini bisa dialami di rumah.

Matcha adalah bubuk teh hijau Jepang. Sebagai hasil dari penyeduhannya, minuman tersebut memperoleh warna hijau cerah yang indah. Matcha adalah bagian integral dari upacara minum teh di Negeri Matahari Terbit.

Catatan! Mana yang benar untuk mengatakan: “matcha” atau “matcha”? Nama yang benar untuk teh bubuk Jepang adalah “matcha”, tekanan pada kata ini jatuh pada suku kata kedua. “Matcha” adalah bentuk bahasa sehari-hari yang sering terdengar dalam percakapan bahasa Rusia saat ini.

Dari sejarah

Bubuk matcha muncul di Jepang karena penganut Buddha Zen. Pada tahun 1191, seorang biksu bernama Eisai memperkenalkan teh matcha Tiongkok ke negaranya. Selama bertahun-tahun, matcha menjadi terlupakan di Kerajaan Tengah, tetapi di Jepang, sebaliknya, matcha secara bertahap mendapatkan popularitas. Ini menjadi tersebar luas di kalangan strata sosial yang berbeda pada abad 14-16. Saat itulah pemilik perkebunan teh Jepang meningkatkan teknologi untuk menghasilkan matcha dengan kualitas terbaik.

Kuitansi

Proses persiapan matcha dimulai bahkan sebelum bahan baku dikumpulkan: selama beberapa waktu (biasanya beberapa minggu), semak teh dinaungi agar tidak terkena sinar matahari langsung. Manipulasi semacam itu memastikan pertumbuhan tanaman melambat, warna daunnya menjadi lebih gelap, dan daunnya diperkaya dengan sejumlah asam amino, yang memberi rasa manis pada teh.

Pada tahap selanjutnya, bahan dasar matcha - tencha - disiapkan. Ini melibatkan pengeringan daun teh yang belum dipilin dan kemudian digiling. Dalam produksi langsung matcha, bahan dasar yang telah disiapkan dikeluarkan dari batang dan uratnya, dan kemudian massa ini digiling untuk mendapatkan bubuk hijau yang mengingatkan pada bedak.

Mencicipi

Rasa asli matcha ditentukan oleh asam amino yang dikandungnya. Teh berkualitas tinggi memiliki rasa yang pekat, sedikit manis, dan aroma yang kaya. Varietas berkualitas rendah (dipanen kemudian) memiliki karakteristik rasa yang lebih sederhana, bahkan terkadang dapat memberikan rasa pahit yang tidak enak dan kuat pada minuman.

Manfaat dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya matcha bagi tubuh kita tidak ada bandingannya: teh bubuk Jepang ini adalah gudang nyata zat-zat berharga.

Fitur yang bermanfaat

Teh tradisional dari Negeri Matahari Terbit ini memiliki khasiat bermanfaat sebagai berikut:

1. Matcha kaya akan antioksidan. Dari segi kuantitasnya, minuman ini menempati posisi terdepan di antara semua minuman “antioksidan” lainnya, buah beri, buah-buahan, dan sayuran. Matcha bubuk mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan teh hijau biasa, blueberry, plum, brokoli, dll.
2. Karena antioksidan, mencegah penuaan kulit. Mengurangi dampak negatif sinar ultraviolet terhadapnya.
3. Ini membantu memperkuat kekebalan kita.
4. Meningkatkan aktivitas otak, memastikan konsentrasi yang baik dan meningkatkan kualitas asimilasi sejumlah besar informasi. Pada saat yang sama, ini menghilangkan ketegangan saraf seseorang. Matcha adalah minuman yang sangat disukai siswa di Jepang saat ujian.
5. Merangsang proses penurunan berat badan.
6. Membantu mengurangi kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah.
7. Digunakan untuk mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Menurut dokter, pria lebih sering terkena penyakit kardiovaskular dibandingkan separuh umat manusia, namun jika mereka penggemar teh matcha, risiko mereka terkena penyakit tersebut berkurang sebesar 11%.
8. Membuat seseorang lebih energik dan menyegarkan. Pada saat yang sama, tidak meningkatkan tekanan darah dan tidak berdampak negatif pada aktivitas jantung. Khasiat satu cangkir matcha bisa bertahan hingga 6 jam, mengandung asam amino L-theanine yang memberi semangat dan kekuatan.
9. Ini adalah obat alami yang sangat baik untuk mencegah urolitiasis. Mempromosikan pembersihan umum tubuh kita.
10. Mengurangi risiko kanker. Bagaimanapun, teh matcha adalah sumber antioksidan terkuat - katekin (yang bersifat polifenol).
11. Meningkatkan kondisi mental, melawan depresi.

Ketentuan yang tercantum hanyalah sifat dasar matcha. Dia juga memiliki kualitas berharga lainnya yang membuat para penggemarnya memperpanjang hidup mereka.

Kontraindikasi

Teh matcha memiliki khasiat dan kontraindikasi yang bermanfaat. Yang terakhir ini terutama disebabkan oleh adanya kafein dalam minuman tersebut, namun memiliki efek yang lebih ringan pada tubuh kita dibandingkan minuman berkafein lainnya. Namun, orang yang kafeinnya dikontraindikasikan harus minum teh matcha dengan sangat hati-hati.

Selain itu, daun semak teh juga mengandung timbal dalam jumlah besar. Saat meminum teh hijau bubuk, logam berat ini juga masuk ke dalam tubuh kita. Oleh karena itu, Anda tidak boleh mengabaikan “dosis”: cukup minum 1-2 cangkir matcha per hari.

Cara menyeduh

Saat ini, pilihan pembuatan bir matcha tidak terbatas pada metode tradisional. Mari kita lihat beberapa resep dan algoritma untuk menyiapkan minuman unik ini.

Resep klasik

Ada dua cara utama menyeduh matcha menurut resep klasik, salah satunya dengan menyiapkan minuman keras (koitya), dan cara lainnya - minuman lemah (usutya).

Sebelum diseduh, disarankan untuk menyaring bubuk teh melalui saringan khusus, misalnya menggunakan spatula kayu tradisional, untuk mencegah munculnya gumpalan.

Cara menyeduh teh matcha yang benar adalah sebagai berikut:

1. Sejumlah kecil matcha dimasukkan ke dalam cangkir, secara tradisional menggunakan chashaku (sendok bambu).
2. Air ditambahkan ke bubuk. Suhunya tidak boleh melebihi 80°C - ini adalah aturan ketat.
3. Massa yang dihasilkan dikocok hingga halus menggunakan pengocok teh matcha tradisional (chasen), juga terbuat dari bambu.

Catatan! Minuman yang disiapkan harus bebas dari gumpalan dan ampas teh di permukaan cangkir. Menurut resep klasik, susu dan gula tidak ditambahkan ke dalam teh. Untuk “menurunkan” kemungkinan rasa pahit pada minuman tersebut, Anda bisa memakan makanan manis tradisional (wagashi) sebelum meminumnya.

Usucha, matcha yang lemah, harus disiapkan dengan benar dalam proporsi berikut: 2 g teh (2 sendok makan chashaku atau 1 sdt) per 70 ml air. Jumlah bahan ini diambil untuk 1 gelas. Teh ini bisa diminum dengan atau tanpa busa. Apa rasa dan warna usutya? Warnanya lebih terang dan menghasilkan lebih banyak rasa pahit dibandingkan matcha yang kuat.

Konsentrasi bubuk di koitya jauh lebih besar. Ini disiapkan dengan proporsi berikut: 4 g teh (4 sendok chashaku atau 1 sendok teh) per 50 ml air. Hasilnya adalah massa dengan konsistensi padat, yang harus diaduk perlahan untuk mencegah terbentuknya busa.

Ini menarik! Untuk matcha yang kuat, biasanya digunakan bahan mentah yang mahal, dikumpulkan dari semak tertua (usianya mencapai 30 tahun atau lebih). Hasilnya, teh ini menjadi lebih lembut dan manis dibandingkan matcha lemah.

Anda bisa membuat teh matcha di rumah. Penting untuk mendapatkan bedak itu sendiri dan alat yang diperlukan. Untuk mempelajari cara menyeduh teh menurut resep klasik, tonton video ini:

Cara menyeduh tanpa pengocok

Anda harus menyeduh teh matcha asli di rumah menggunakan perangkat yang tercantum di atas. Namun, jika Anda tidak memiliki pengocok atau saringan khusus, Anda dapat menggunakan beberapa trik.

Cara penyeduhan berikut ini sudah dikenal sejak lama. Dengan menggunakan saringan biasa, saring bubuk teh. Tuang sedikit air yang dipanaskan hingga 80°C ke dalam wadah berisi teh, kocok perlahan adonan dengan sendok. Kemudian tuang adonan ke dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat, tambahkan sisa volume air (total sekitar 120 ml) dan kocok semuanya (seperti cocktail). Tentu saja resep ini jauh dari kesan tradisional, namun Anda tetap bisa merasakan rasa matcha yang mengingatkan pada aslinya.

Matcha dengan susu, atau matcha latte

Matcha tea latte merupakan minuman susu yang populer saat ini. Untuk menyiapkannya menurut salah satu resep, Anda memerlukan (1 porsi):

• air – 1 sdm.;
• almond atau susu biasa – 1 sdm.;
• bubuk matcha – 2 sdm;
• minyak kelapa - sekitar 2 sdm;
• ekstrak vanila – 1 sdm;
• madu (secukupnya) – 1-2 sdm.

Setelah mendidih, biarkan air selama 5 menit. untuk memudahkan pendinginan. Susu dipanaskan. Menggunakan blender, bubuk teh, minyak kelapa, dan ekstrak vanila dicampur. Air dan susu ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dan semuanya tercampur kembali dengan ringan. Madu ditambahkan ke minuman yang sudah jadi. Kemudian teh matcha dengan susu (latte) dituangkan ke dalam cangkir cantik dan diminum dengan nikmat.

Beberapa aturan untuk menggunakan matcha

Minuman khas Jepang yang diolah menurut resep klasik ini rasanya pahit, jadi sebelum minum teh Anda bisa menyantap yang manis-manis yang tidak menggugah selera. Selain itu, teh matcha harus diminum segera setelah persiapan: jika dibiarkan beberapa saat, endapan dapat terbentuk. Anda perlu minum matcha perlahan, menyesap sedikit.

Catatan! Jika Anda merasakan partikel kecil di mulut saat meminum teh bubuk berbusa ini, berarti matcha belum dikocok dengan cukup baik.

Matcha selama kehamilan

Minum teh matcha saat hamil tidak dilarang. Namun karena adanya kafein, ibu hamil sebaiknya melakukan hal ini dengan sangat hati-hati dan sebaiknya setelah berkonsultasi dengan dokter. Matcha lemah pasti tidak akan membahayakan ibu hamil jika diminum tidak lebih dari 2-3 kali seminggu, satu cangkir sehari.

Untuk menurunkan berat badan

Menurut ahli gizi, matcha merupakan minuman unggulan yang bisa dimasukkan dalam menu makanan seseorang untuk menurunkan berat badan. Teh ini membantu mempercepat metabolisme, mengatur kadar kolesterol dan, sebagai hasilnya, mengobati obesitas.

Mereka yang ingin memperbaiki bentuk tubuhnya dapat menyiapkan teh matcha sebagai berikut: 0,5-1 sdt. Daun teh bubuk diayak ke dalam wadah melalui saringan, kemudian teh dituangkan dengan 100-150 ml air matang yang dipanaskan (80°C), kemudian semuanya tercampur rata dan didiamkan selama kurang lebih setengah menit. Kandungan kalori teh ini kira-kira 1 kkal per 100 g bubuk (yaitu jika satu porsi mengandung 2 g matcha dan 70 ml air, maka minuman tersebut akan mengandung 0,02 kkal atau 20 kal).

Apa perbedaan antara mate dan matcha

Nama “mate” dan “matcha” mirip, tetapi keduanya merupakan teh yang berbeda. Dianggap sebagai minuman tonik, minuman ini sangat kaya akan kafein. Bahan baku teh ini adalah daun pucuk pohon holly Paraguay. Mate adalah teh etnik yang merupakan bagian integral dari budaya Argentina dan Amerika Selatan lainnya.

Kawin dalam labu (wadah) dengan bombilla (pipa)

Bagaimana memilih

1. Sebelum membeli, perhatikan warna matchanya. Bubuk berwarna hijau cerah menjadi salah satu bukti bagusnya kualitas teh ini.
2. Pilih matcha organik.
3. Jangan coba-coba membeli teh hijau bubuk dengan harga murah, jenis teh yang berkualitas memiliki harga yang mahal di pasaran. Harganya bervariasi tergantung toko, variasi, kualitas dan negara produksi (kecuali Jepang, matcha diperoleh di Korea dan Cina) dan rata-rata 700 rubel. untuk 100 g Teh Jepang premium dijual dengan harga sekitar 850 rubel. untuk 50 gram.

Informasi bermanfaat! Anda dapat membeli teh unik ini di toko-toko yang khusus menjual produk teh, di toko-toko yang menjual barang-barang Jepang, atau melalui sumber internet.

korek api biru

Teh matcha biru diperoleh dari bunga Clitoria (moth pea) kering yang digiling menjadi bubuk. Negara produksinya adalah Thailand. Teh ini mirip dengan matcha tradisional Jepang, hanya saja teh ini berbentuk bubuk dan dibuat menggunakan kocokan bambu.

Menarik! Untuk mengubah warna minuman bunga menjadi ungu, Anda bisa menambahkan setetes jus lemon ke dalamnya.

Cokelat dengan teh hijau matcha

Saat ini bubuk ini sering digunakan dalam masakan, misalnya Anda bisa membuat kue dengan teh matcha atau membeli es krim dengannya. Cokelat dengan teh hijau matcha – Okasi – sangat populer. Terbuat dari coklat putih dengan tambahan bubuk teh Jepang premium. Ini adalah coklat batangan hijau. Ini cocok tidak hanya dengan teh hijau, tetapi juga dengan matcha latte dan kopi. Anda dapat membeli sebatang coklat seharga 200 rubel atau lebih.

Berbagai resep teh matcha untuk mewujudkan fantasi kuliner Anda dapat dengan mudah dicari di Internet.

Jika Anda mencari sesuatu yang dapat memberi Anda energi dan kekuatan, meningkatkan mood, dan mempercepat metabolisme, teh matcha mungkin adalah yang Anda butuhkan. Berbeda dengan kerabat lainnya dari keluarga teh hijau, teh yang satu ini berbeda baik dalam cara penanamannya maupun dalam pengolahan dan cara penerapannya.

Di Jepang, matcha, bersama dengan sencha, adalah salah satu minuman paling populer. Bubuk daun teh hijau ini ditambahkan ke berbagai minuman, hidangan, makanan penutup, dan kosmetik. Orang Jepang sangat menghargai jenis teh ini dan percaya bahwa teh ini memberi kekuatan, meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu awet muda dan sehat lebih lama.

Apa itu matcha?
Ini adalah nama yang diberikan untuk daun tencha yang ditanam di tempat teduh. Ini adalah daun teh yang sama yang digunakan untuk membuat sencha dan bubuk mesiu, hanya 2 varietas terakhir yang ditanam di bawah sinar matahari.
Artinya, pada awalnya semua daun teh disebut tencha, dan baru kemudian, tergantung pada cara penanaman dan pengolahannya, daun teh tersebut diubah menjadi berbagai jenis teh.

Teh matcha - fitur dan perbedaan

Teh matcha bubuk dianggap sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena ketika meminum minuman ini, seseorang menyerap seluruh daun teh, yang berarti ia menerima lebih banyak antioksidan dan vitamin, yang kaya akan semua jenis teh hijau.

Pertumbuhan

Saat ini, matcha, atau matcha seperti namanya dalam bahasa Jepang, ditanam tidak hanya di Jepang tetapi juga di Cina dan wilayah lain di Asia Timur.

Segera setelah daun-daun hijau muncul di semak-semak teh, mereka ditutupi dengan jaring halus yang menghalangi hampir semua sinar matahari. Hal ini dilakukan untuk memperlambat fotosintesis, yang menurut produsen, meningkatkan khasiat teh yang bermanfaat.

Koleksi

Panen daun teh matcha dimulai 88 hari setelah hari pertama musim semi. Panen pertama menghasilkan daun termuda dan dianggap menghasilkan teh dengan kualitas terbaik. Pecinta matcha dapat membedakan teh yang diperoleh dari daun panen pertama berdasarkan warna, bau dan rasa.

Mendaur ulang

Berbeda dengan teh lainnya, daun matcha dikukus setelah dipetik untuk mencegah oksidasi dan menjaga antioksidan. Kemudian batangnya dibuang dengan hati-hati dan teh dikeringkan di tempat yang berventilasi baik, setelah itu daunnya dibuat menjadi bubuk halus.

Mencicipi

Teh matcha memiliki rasa yang sangat kaya dan lembut dengan sisa rasa yang sedikit manis. Jika matcha yang dibeli memiliki rasa pahit, ini pertanda kualitasnya buruk atau air seduhnya terlalu panas.

Teh matcha - khasiat yang bermanfaat

Penikmat teh matcha yakin satu cangkir teh ini memberikan manfaat bagi tubuh sebanyak 10 cangkir teh hijau biasa. Selain itu, dengan menyerap tidak hanya minumannya, tetapi juga daun tehnya, tubuh menerima vitamin, mineral, dan serat yang kaya akan minuman tersebut.

• Bubuk teh matcha mengandung antioksidan 137 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa;

• Secangkir matcha memiliki jumlah kafein yang hampir sama dengan secangkir kopi, namun bedanya teh ini juga mengandung l-theanine. Bersama-sama, zat-zat ini tidak hanya memberi energi, namun tidak meningkatkan rasa gugup, seperti halnya kopi;

• Studi terbaru menunjukkan bahwa matcha meningkatkan ketahanan fisik sebesar 24%.

Alkalinitas

Berbeda dengan kopi yang dianggap sebagai produk asam, matcha bersifat basa sehingga membantu menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh. Hal ini merupakan aspek penting dalam kesehatan, mengingat sebagian besar makanan yang biasa kita konsumsi memiliki tingkat keasaman yang tinggi. Untuk menjaga keseimbangan, Anda perlu makan makanan yang mengandung alkali dalam jumlah yang cukup.

Stimulasi otak

Lebih dari seribu tahun yang lalu, matcha dibawa ke Jepang sebagai bantuan meditasi. Tak lama kemudian, kemampuannya untuk bersantai dan meningkatkan konsentrasi pada saat yang sama membuat teh ini begitu populer.

Energi

Secangkir matcha di pagi hari akan mengisi tubuh Anda dengan energi dan kekuatan baru. Sama seperti kopi, teh ini kaya akan kafein, namun dilihat dari banyak review, energi ini lebih tenang dan membantu untuk fokus pada hal-hal penting, karena energi dari kopi lebih cepat.

Suasana hati

Meningkatkan kekebalan

Teh hijau kaya akan polifenol yang disebut katekin, yang mengandung matcha beberapa kali lebih banyak dibandingkan varietas lainnya. Polifenol ini dikenal karena sifatnya yang merangsang kekebalan tubuh.

Akselerasi metabolisme

Ini adalah salah satu khasiat matcha yang sangat disukai oleh mereka yang menyukai tubuh langsing dan atletis. Menurut banyak pecinta minuman ini, saat berolahraga. Matcha membantu membakar kalori lebih cepat.

Manfaat matcha untuk kulit

Antioksidan dan polifenol yang kaya akan teh meningkatkan kemampuan kulit dalam melawan dampak negatif lingkungan, mengurangi kepekaan terhadap radiasi ultraviolet dan menetralisir radikal bebas. Segala jenis jam hijau telah lama dikenal sebagai minuman yang menjaga keremajaan dan kesehatan tubuh.

Cara menyeduh matcha yang benar

Orang Jepang tidak hanya minum teh. Ini adalah matcha yang digunakan dalam upacara minum teh dan menyeduhnya membutuhkan berbagai macam bahan, tetapi intinya adalah Anda perlu mencampurkan air dan bubuk teh dengan baik. Oleh karena itu, pengagum tradisi Jepang menggunakan gelas ukur untuk menentukan jumlah air dan bubuk secara akurat, saringan untuk mengayak daun teh agar tidak menggumpal, dan sikat bambu khusus untuk mencampur minuman.

Aturan dasar menyeduh matcha adalah memantau suhu air. Anda tidak boleh menuangkan air mendidih ke atas bubuk; ini akan merusak rasa teh dan mengurangi khasiatnya.

Peminum teh hijau saat ini memiliki kesempatan untuk membeli teko dengan pengatur suhu. Cara yang lebih mudah untuk mengatasi masalah tersebut adalah dengan membiarkan air mendingin selama 5-7 menit setelah mendidih. Suhu optimal untuk menyeduh matcha adalah 70-80 derajat Celcius.

Seduh matcha sesuai selera. Di Jepang, ada 2 jenis matcha berdasarkan kekuatannya: “usucha” (lemah) dan “koicha” (kuat).

Selebriti menjadi gila karena teh matcha. Apa itu?

Matcha dapat ditambahkan ke minuman, makanan penutup, dan hidangan. Merupakan ide bagus untuk menambahkan teh bubuk ke smoothie dan sarapan bergizi pagi Anda.

Kontraindikasi dan tindakan pencegahan

Terlepas dari semua manfaat teh hijau, dan khususnya matcha, jangan lupa bahwa minuman kaya kafein sebaiknya tidak diminum 6 jam sebelum tidur.

Masih ada satu masalah pada pertandingan tersebut. Penelitian telah menunjukkan bahwa daun teh yang ditanam secara organik pun mengandung timbal. Hal ini terutama berlaku untuk teh yang ditanam di Tiongkok, yang tingkat pencemaran lingkungannya lebih tinggi dibandingkan di Jepang.

Para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa teh menyerap timbal dari lingkungan, dan jika saat menyeduh teh jenis lain, 90% timbal tetap berada di daun, yang kemudian dibuang, maka keadaannya sedikit berbeda dengan matcha. Jadi, saat meminum teh bersama dengan daun teh, kita menyerap semua timbal yang terkandung di dalam daun teh.

Cara Memilih Teh Matcha Terbaik

Saat membeli bubuk teh matcha, perhatikan aspek berikut:

• Warnanya harus hijau cerah, bukan hijau tua seperti sencha misalnya;
• Lebih baik memberi preferensi pada teh yang ditanam tanpa bahan kimia, yaitu organik;
• Matcha seharusnya tidak terlalu murah. Seringkali Anda dapat menemukan daun sencha giling yang dijual sebagai pengganti matcha asli. 30 gram matcha berkualitas harganya berkisar antara 20 hingga 50 dolar per 30 gram.
• Berikan preferensi pada teh yang diproduksi di Jepang daripada di China. Matcha Jepang dianggap memiliki kualitas yang lebih baik dan ditanam dalam kondisi yang lebih menguntungkan.

Bubuk teh matcha Jepang merupakan minuman yang menarik dan pantas mendapatkan popularitasnya. Pecinta teh hijau akan menghargai minuman lezat dan menyegarkan ini.