Buat sup dari jamur madu segar. Sup jamur madu

Musim jamur terjadi pada musim gugur, saat ini banyak keluarga pemetik jamur yang menyiapkan sup dari jamur madu segar. Tentu saja hidangan seperti itu bisa disiapkan tanpa harus pergi ke hutan, karena jamur bisa dibeli di toko. Anda dapat menyiapkan berbagai versi sup dari jamur madu, berikut beberapa pilihan resep.

Jamur madu termasuk dalam kategori jamur yang paling berharga untuk dimakan. Yang paling enak adalah jamur madu segar yang dikumpulkan di hutan. Namun Anda juga bisa menggunakan jamur yang dijual di supermarket. Jamur beku segar biasanya dijual. Mereka digunakan dengan cara yang sama seperti yang segar.

Jika Anda menggunakan jamur segar yang dikumpulkan di hutan, maka sebaiknya Anda mulai menyiapkan sup dengan menyortir dan membersihkan jamur. Untuk memudahkan pembersihan, disarankan untuk merendam jamur madu terlebih dahulu dalam air dingin. Selama proses pembersihan, pastikan untuk memotong bagian bawah kaki.

Jamur madu segar harus direbus terlebih dahulu, dan kuahnya bisa dijadikan bahan dasar sup. Namun jamur beku tidak perlu direbus terlebih dahulu, bisa langsung dimasukkan ke dalam kuahnya. Bahan masakan lainnya disiapkan sesuai resep. Kentang dan sayuran lainnya biasanya ditambahkan ke sup jamur. Selain itu, Anda bisa menggunakan sereal, bihun atau mie sebagai bahan tambahan. Sup pure jamurnya sangat enak dan empuk.

Resep sederhana sup jamur madu segar

Resep sup jamur paling sederhana akan menarik bagi mereka yang tidak suka menghabiskan banyak waktu untuk memasak, tetapi suka makan makanan enak.

• 700 gram. jamur madu;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• sayuran hijau, garam, merica - secukupnya.

Baca juga: Sup kaldu sapi - 13 resep sederhana

Rendam jamur madu segar selama seperempat jam, bilas dan bersihkan, potong bagian bawah batangnya. Masukkan jamur bersih ke dalam panci, tambahkan 2,5 liter air dan masak kaldu. Saat memasak kaldu jamur, seperti halnya memasak daging, Anda perlu hati-hati menghilangkan busa yang mengapung ke permukaan. Di akhir masakan, bumbui kaldu dengan garam.

Tuang kaldu ke wadah lain melalui saringan. Jamur madu rebus, kalau kecil biarkan utuh. Jika Anda menemukan spesimen yang lebih besar, spesimen tersebut harus dipotong.

Kupas dan cuci semua sayuran. Kirim kentang potong dadu untuk dimasak dalam kaldu jamur. Panaskan minyak dalam wajan dan buat sausnya. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay sebentar, tambahkan wortel, yang telah dipotong tipis-tipis atau diparut, serta jamur rebus.

Goreng semuanya dengan api kecil selama sekitar lima belas menit. Lalu kami memindahkan sausnya ke dalam wajan, di mana kentang sudah dimasak dalam kaldu jamur. Aduk dan bumbui dengan bumbu sesuai selera. Masak selama lima menit lagi dan biarkan terendam di bawah tutupnya setidaknya selama setengah jam.

Nasihat! Anda bisa menyajikan sup jamur madu dengan telur rebus. Untuk melakukan ini, rebus telur, kupas dan potong menjadi dua. Celupkan setengah telur ke dalam setiap porsi sup dan taburi piring dengan bumbu.

Sup jamur madu segar dengan barley dan kentang

Versi sup sederhana lainnya, yang dibuat dengan kentang dan jelai.

• 500 gram. jamur madu yang sudah disiapkan (dibersihkan);
• 2-3 kentang;
• 0,5 cangkir jelai mutiara;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 2 sendok makan minyak;
• 2 lembar daun salam;
• garam dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Lebih baik merendam jelai mutiara terlebih dahulu selama beberapa jam (bisa semalaman), maka sereal akan matang lebih cepat.

Tuang dua setengah liter air ke dalam panci, tambahkan jamur madu ke dalam air dan masak hingga empuk, tambahkan daun salam dan garam. Jamur akan siap dalam 15-20 menit. Setelah itu, tuangkan kaldu melalui saringan dan tuangkan kembali ke dalam panci. Celupkan jelai mutiara ke dalam kaldu jamur dan masak hingga lunak. Diperlukan waktu sekitar 35-40 menit untuk memasak sereal.

Baca juga: Sup Kholodnik - 6 resep terbaik

Mempersiapkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus kecil, tambahkan ke jelai mutiara yang hampir jadi dan masak semuanya sampai empuk.

Siapkan dressing dengan cara menggoreng bawang bombay, wortel dan jamur rebus dalam minyak. Pertama, Anda perlu menambahkan bawang bombay dan goreng hingga potongannya menjadi bening. Kemudian masukkan wortel yang sudah diparut pada parutan ukuran sedang, dan tambahkan jamur madu rebus. Aduk dan kecilkan api. Masak selama sekitar lima belas menit, aduk sesekali.

Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi sup. Tambahkan, jika perlu, garam dan bumbu sesuai selera. Anda bisa menambahkan herba segar atau kering.

Sup krim lembut dengan krim

Sup krim yang terbuat dari jamur madu segar sangat empuk dan ringan. Mari kita siapkan dengan tambahan sayuran dan krim.

Nasihat! Jika Anda ingin membuat sup diet yang dihaluskan dari jamur madu, maka krim kental dalam resepnya bisa diganti dengan susu.

• 300 gram. jamur madu;
• 1 kentang;
• 1 bawang;
• 2 gelas air;
• 1 gelas krim;
• 1 sendok teh mentega;
• rempah-rempah, garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu merebus jamur madu. Jamur segar dibersihkan, dicuci dan diisi air dingin. Airnya tidak perlu banyak, cairannya hanya menutupi lapisan jamur madu. Jamur akan siap dalam 20-30 menit.

Kami mengupas kentang, memotongnya sembarangan, tetapi tidak terlalu besar, agar sayuran akar lebih cepat matang. Setelah air mendidih, tambahkan garam.

Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega, lalu tambahkan jamur rebus dan goreng semuanya selama sekitar lima belas menit, kecilkan api.

Masukkan kentang dan jamur ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga Anda mendapatkan bubur yang halus. Anda juga bisa menggiling makanan menggunakan blender imersi. Encerkan puree dengan plum atau susu, tambahkan sedikit kaldu kentang.

Tambahkan kaldu sedikit demi sedikit, hingga mencapai kekentalan hidangan yang diinginkan. Kami menghangatkan sup pure kami tanpa membiarkannya mendidih. Tuang ke dalam cangkir sup dan taburi dengan bumbu.

Jamur bukan milik dunia tumbuhan atau hewan di planet kita.

Dunia mereka sangat beragam sehingga orang hanya bisa mengaguminya!

Atau cobalah memasak beberapa hidangan, misalnya sup jamur madu.

Sup jamur madu - prinsip teknologi umum

Jamur madu termasuk dalam kategori jamur terbaik yang bisa dimakan. Yang paling berharga dianggap jamur madu musim gugur, yang dikumpulkan dari pertengahan Agustus hingga musim dingin pertama. Acar jamur madu lebih sering ditemukan dijual. Jika tidak memungkinkan untuk mengumpulkan jamur ini di hutan, Anda bisa membuat sup dari acar jamur madu. Lebih baik membeli jamur dari penjual terpercaya, dan ini adalah prinsip teknologi utama untuk sup jamur madu, seperti untuk semua hidangan jamur lainnya.

Ada beberapa aturan lain untuk mengumpulkan dan menyiapkan jamur:

Setelah dikumpulkan, jamur diperiksa, disortir, dan dibersihkan dengan cermat. Batang yang terdapat miseliumnya dipotong terlebih dahulu, kemudian direndam sebentar agar lebih mudah dibersihkan.

Untuk membuat sup dari jamur madu, tidak hanya jamur segar yang cocok, tetapi juga dikeringkan, dibekukan, diasinkan atau diasamkan (untuk gado-gado, sup kubis asam atau acar).

Jamur memiliki komposisi asam-basa yang netral, sehingga dapat dikombinasikan dengan hampir semua kelompok makanan. Namun paling sering mereka digabungkan dalam hidangan dengan produk susu, yang menekankan bau dan rasanya. Jamur madu sangat cocok dipadukan dengan unggas, soba, bubur nasi, dan kacang-kacangan. Jamur dengan banyak tumis bawang bombay dan wortel sangat lezat.

Jika Anda ingin menonjolkan aroma jamur pada sup jamur madu, pastikan untuk menggunakan jamur porcini kering dalam masakannya. Anda juga bisa membeli bumbu jamur khusus untuk dijual, namun perlu diingat bahwa kemasan tersebut mengandung beberapa bahan penstabil dan pengawet yang mempengaruhi rasa sup jamur madu. Saat menggunakan bumbu seperti itu, Anda harus memperhitungkan keberadaan garam di dalamnya, yang tidak selalu diperlukan untuk sebuah hidangan. Oleh karena itu, jika memungkinkan, siapkan bubuk dari jamur porcini kering dan tambahkan ke dalam masakan. Tidak perlu takut keracunan - jamur kering, terutama jamur putih, tidak bisa beracun.

Jika setelah jalan-jalan di hutan rumah berbau jamur, maka inilah saatnya membuat sup jamur madu. Sering terjadi seperti ini: ada produk dan Anda mulai memikirkan cara menyiapkannya. Dengan jamur madu, semuanya sederhana. Mereka dapat digunakan di hampir semua hidangan, bahkan dalam resep yang tidak menyertakannya. Anda dapat melihatnya sendiri!

Resep 1. Sup jamur madu, dengan nasi dan iga babi

Bahan-bahan:

Jamur madu, keringkan 200 gr

Nasi, kukus, bulatkan 100 gr

Air, disaring 3,0 l

Wortel 150 gram

Iga, tanpa lemak, babi 0,5 kg

Tepung terigu, untuk menumis 50 gr

Lemak masak atau margarin (untuk menumis sayuran dan menggoreng jamur)

Susu, utuh 100 ml (untuk merendam jamur)

Kentang, kupas 350 gr

Akar

Sayuran hijau dan krim asam, untuk disajikan

Persiapan:

Dianjurkan untuk merendam jamur madu kering semalaman dalam susu dengan tambahan air. Beras bisa dicuci dan direndam dua jam sebelum dimasak. Tempatkan iga babi dalam panci berisi air dingin dan mulailah memasak kaldu. Jika sudah berhenti berbusa, tambahkan bumbu halus, wortel kecil utuh, bawang bombay yang sudah dikupas, dan sepotong seledri. Jika kaldu daging sudah benar-benar matang dan daging mudah lepas dari tulangnya, saring dan masukkan kembali ke dalam kompor. Kami memotong sayuran yang sudah disiapkan: kentang - menjadi kubus kecil; potong dadu bawang bombay dan parut wortel. Pertama, buang jamur madu yang sudah direndam melalui saringan dan bilas dengan air dingin. Biarkan air mengalir dan potong jamur besar menjadi dua. Goreng jamur madu dalam wajan dengan mentega. Setelah itu kami kirim ke wajan dengan kaldu. Jamur tidak perlu dimasak terlebih dahulu, karena jamur kering tidak beracun. Goreng bawang bombay dan wortel dengan lemak panas - gunakan apa saja sesuai selera. Setelah 15-20 menit, tambahkan kentang cincang dan nasi ke dalam sup, diikuti lima menit lagi, tumis bawang bombay dan wortel. Biarkan mendidih, masak selama sekitar lima menit, dan angkat panci dari kompor. Biarkan sup jamur madu diseduh. Saat disajikan, masukkan daging yang dipisahkan dari tulang ke piring porsi, bumbui dengan bumbu dan krim asam.

Resep 2. Sup keju dari jamur madu

Bahan-bahan:

Jamur madu segar 0,5 kg

Bumbu, jamur (jamur kering) 20 gr

Air 350ml

Keju "Viola", olahan lembut (60%) 400 g

Wortel parut 250 gr

Susu dengan kandungan lemak apa pun 300 ml

Lemak (apa saja sesuai selera), untuk menumis dan menggoreng 50-70 g

Paprika campur, garam

Persiapan:

Siapkan jamur: sortir dan cuci bersih. Rebus dalam mangkuk terpisah, buang dan cuci kembali jamur. Potong jamur besar menjadi dua memanjang. Dalam panci, dalam minyak panas, rebus bawang bombay cincang dan wortel parut hingga lunak. Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng dengan tutup terbuka sampai matang. Pindahkan isi panci ke dalam air mendidih dan bumbui dengan bubuk jamur, bumbu, dan sedikit garam. Masak selama 10 menit dengan api kecil. Masukkan keju ke dalam gelas blender, tuang susu dan haluskan hingga halus. Tuang adonan susu-keju ke dalam kuah yang sudah mendidih dan tunggu hingga adonan keju larut. Tambahkan bumbu dan biarkan sup jamur madu diseduh.

Resep 3. Sup krim jamur madu, dengan dada ayam

Komposisi produk:

Kaldu, ayam 1,25 l

Wortel 100 - 150 gr

Jamur madu, goreng 300 - 350 gr

Kentang 0,4kg

Lemak (untuk menumis) 50 ml

Krim (15%) 0,5 l

Jamur, putih (kering) 150 gr

Daun peterseli segar 90 gr

Tepung 70-90 gram

Dada ayam rebus 600 gr

Krim asam 20%, untuk penyajian 150 ml

Prosedur persiapan:

Rebus kentang dalam kaldu, angkat dengan sendok berlubang dan siapkan kentang tumbuk. Tumis wortel dan bawang bombay, pindahkan ke kentang tumbuk dan tambahkan dua atau tiga sendok makan tepung terigu ke dalam sayuran. Haluskan kembali sayuran dengan blender. Campurkan krim panas dengan kaldu dan tambahkan secara bertahap ke dalam pure sayuran, terus kocok dengan kecepatan rendah. Saat campuran menjadi seperti saus kental, tuangkan ke dalam panci dan, didihkan, bumbui dengan garam, jamur kering, dan rempah-rempah. Masukkan jamur cincang halus, peterseli cincang, dan dada rebus ke dalam panci berisi sup jamur madu. Sajikan dengan krim asam.

Resep 4. Sup jamur madu, dalam pot

Bahan-bahan:

Dada bebek entok 0,7 kg

Jamur madu, beku 1,5 kg

Prune 180 gram

Kentang, kupas 400 gr

Krim asam, rendah lemak 250 g

Keju "Belanda", keras 300 g

Wortel 200 gram

Soba 150 gram

Air murni 3,0 liter

Lemak masak (untuk menumis sayur dan jamur)

Peterseli, akar jahe

Hijau (untuk disajikan)

Persiapan:

Bebek entok merupakan jenis bebek yang tidak terlalu berlemak, jadi sebaiknya pilih dagingnya. Celupkan payudara yang sudah disiapkan ke dalam air dingin yang disiapkan untuk sup (3,5 l) dan taruh di atas kompor, masak, jangan lupa buang busanya. Jika bebek sudah setengah matang, masukkan satu buah bawang bombay kecil yang sudah dicuci bersih, kupas kulit atasnya (tidak seluruhnya) dan potong bagian akarnya. Ke dalam kaldu daging, tambahkan juga sepotong kecil jahe (2 cm), potong-potong, wortel utuh (100 g) dan akar peterseli (cincang lebih teliti). Bumbui kaldu dengan daun salam dan merica. Jika kaldu sudah siap, angkat dagingnya, saring dan masak kentang potong dadu di dalamnya hingga setengah matang. Potong daging menjadi beberapa bagian.

Sortir soba, cuci dan keringkan dalam wajan kering dan panas. Jika dikukus dan digoreng, rasanya akan lebih harum dan lebih cepat matang.

Cuci buah plum dan kukus sebentar dengan air mendidih agar mudah dipotong-potong.

Jika jamur madu dicuci sebelum dibekukan, maka dapat langsung direbus, dalam mangkuk terpisah dan dalam air yang banyak. Kemudian tiriskan melalui saringan, bilas kembali dan sisihkan hingga tiriskan, agar nantinya tidak dikukus, melainkan digoreng dalam wajan.

Potong wortel dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Goreng jamur dan bawang bombay dengan wortel secara terpisah. Saat menggoreng jamur, lebih baik menggunakan minyak sayur terlebih dahulu, dan terakhir tambahkan mentega - jamur tidak akan gosong, dan aroma jamur akan lebih cerah jika ditambahkan mentega.

Sekarang masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan secara berurutan ke dalam panci yang sudah disiapkan: plum, tumis bawang bombay dan wortel, soba, kentang, jamur. Letakkan potongan dada bebek di atasnya. Isi setiap panci dengan kaldu sehingga hanya menutupi sedikit isinya, tambahkan satu sendok makan krim asam dan tutupi semuanya dengan keju parut.

Tuang sedikit air ke atas loyang agar kuah jamur madu matang terlebih dahulu, dan bila airnya menguap, harus ditutup dengan lapisan keju leleh berwarna coklat keemasan. Panggang selama total 15-20 menit, berdasarkan kemampuan teknis oven. Sebelum disajikan, hiasi dengan daun sayuran favorit Anda.

Resep 5. Sup jamur madu dengan kacang, zaitun, dan saus tomat - solyanka jamur

Bahan-bahan:

Buncis, putih 250 gr

2 buah wortel utuh, untuk memasak kacang dan daging serta 2 pcs. untuk bumbu sup

Zaitun hitam, asin 200 g (bersih)

Jamur madu, segar atau beku 0,8 kg

Tomat kalengan, 1 kaleng per tomat (750 g)

Bawang bombay 2 buah bawang bombay besar, untuk menumis dan 2 pcs. – kecil, untuk kaldu

Minyak (sebaiknya zaitun) 100 ml

Bawang putih 2-3 siung kecil

Air (sesuai kebutuhan)

Peterseli, akar dan daun

Irisan lemon (untuk disajikan)

Seledri (akar) – untuk kaldu

Dill, segar – untuk kaldu dan untuk penyajian

Brokoli 350 gr

Krim asam (untuk disajikan)

Kentang 350 gram

Dada kalkun 900 gr

Persiapan:

Kami merendam kacang sehari sebelumnya, sebaiknya 7-8 jam sebelum mulai menyiapkan sup jamur madu. Maka Anda perlu merebusnya - lakukan ini:

setelah mendidih selama lima sampai sepuluh menit dalam air asin, tiriskan kacang melalui saringan;

Isi lagi dengan air, tambahkan akar seledri, peterseli, dan batang adas segar;

dan masak hingga matang.

Kami membuang semua kelebihan dari kaldu tempat kacang dimasak, memasak kentang berbentuk kubus kecil dalam wajan ini, dan membiarkannya sementara.

Anda juga bisa memasak kaldu unggas terlebih dahulu, juga dengan akar herba, tetapi dengan sedikit air - dagingnya harus direbus, bukan direbus. Potong daging yang sudah jadi.

Siapkan jamur - rebus dalam air asin dalam jumlah besar, bilas dan keringkan sebentar.

Tumis kuntum brokoli dan bawang bombay, potong dadu besar, dan pindahkan ke dalam wajan berisi kacang, di mana sup jamur madu akan terus dimasak. Pertama, bawang bombay digoreng, lalu ditambahkan brokoli.

Pertama, goreng kubus wortel dalam minyak yang dibumbui dengan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan sedikit gula untuk mengaramelkan wortel dan mendapatkan rasa manis, lalu masak hingga empuk. Untuk melakukan ini, tuangkan satu hingga satu setengah gelas jus tomat ke dalam panci tempat tomat kalengan, dan rebus wortel sampai jus mengental. Potong halus 5-6 tomat kalengan menjadi kubus dan tambahkan ke dalam panci dengan wortel selama beberapa menit, hanya untuk menghangatkannya.

Kami memotong buah zaitun besar yang diadu menjadi dua, dan buah zaitun kecil bisa dimasukkan utuh ke dalam sup jamur madu.

Semua bahan yang disiapkan - jamur, wortel dengan tomat, zaitun, dan potongan daging, dengan kaldu yang dimasak - dikirim ke panci dengan kacang, brokoli, dan bawang.

Saat ini, Anda harus mencoba sup jamur madu dan membumbuinya dengan semua bumbu yang diperlukan. Jangan lupa tambahkan bubuk jamur kering untuk menambah cita rasa sup jamur. Bila perlu tambahkan air mendidih agar perbandingan bagian padat dan cairnya sama, didihkan kuah yang sudah dirangkai dan masak sebentar agar semua rasa tercampur, tidak lebih dari lima menit.

Tambahkan bumbu cincang ke dalam sup, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh sebentar. Untuk menyajikannya, Anda membutuhkan krim asam, irisan lemon, dan beberapa daun herba segar.

Resep 6. Sup jamur madu yang direndam dengan mentimun dan jelai mutiara

Komposisi produk:

Jelai mutiara 150 gr

Kentang 400 gram

Daging asap (atau salmon merah muda) 0,5 kg

Acar jamur madu 250 gr

Wortel 150 gram

Air - sebanyak yang dibutuhkan

Pasta tomat 75 gram

Krim asam (untuk disajikan)

Mentimun asin atau acar 300 gr

Seledri (batang atau akar) 80 gr

Lemak masak (untuk menumis)

Bawang putih 3 siung

Persiapan:

Intinya, ini adalah sup acar. Jadi sisihkan garamnya. Sepertinya tidak diperlukan untuk sup jamur madu seperti itu. Kalau saja pada akhirnya sangat, sangat sedikit.

Sebelum dimasak, bilas jelai mutiara hingga airnya jernih dan rendam dalam air dingin minimal 3-4 jam.

Mempersiapkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus atau batang berukuran sedang. Parut halus wortel dan potong bawang bombay tipis-tipis. Potong jamur besar; yang kecil - biarkan utuh. Potong daging atau ikan menjadi potongan-potongan, acar menjadi kubus, halus.

Letakkan panci berisi air di atas kompor, jangan tambahkan garam, dan biarkan mendidih. Masukkan jelai mutiara ke dalamnya dan masak hingga setengah matang.

Setelah sereal, kami mengirim kentang dengan akar seledri parut atau cincang halus.

Saat kentang hampir matang, masukkan potongan daging asap, ketimun, dan jamur madu, biarkan mendidih, lalu matikan api.

Panaskan lemak dalam wajan, goreng bawang putih yang sudah dihaluskan terlebih dahulu, lalu tumis bawang bombay, lalu wortel, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung, tumis sebentar lagi dan tuangkan pasta tomat, encerkan ke dalam saus. konsistensi dengan air atau kaldu dari sup. Rebus hingga mengental dan hingga tomat memperoleh warna merah yang kaya.

Panaskan kembali wajan berisi sup jamur madu, rebus dan kentalkan dengan saus tomat. Semenit setelah sup jamur madu mendidih, matikan kompor. Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu secukupnya dan tutup. Sajikan dengan krim asam dan taburi bumbu di piring.

Kesiapan jamur saat dimasak dapat ditentukan sebagai berikut: jamur rebus tenggelam ke dasar wajan, dan jamur mentah mengapung.

Selain kaldu jamur yang terbuat dari champignon dan jamur porcini, tidak ada kaldu jamur yang cocok untuk dimakan, meskipun jamur tersebut dapat dimakan.

Jamur madu merupakan jamur pipih. Mereka memiliki topi yang longgar dan batang yang padat. Jamur muda juga memiliki struktur yang padat. Jika Anda membutuhkan jamur utuh untuk sup jamur madu, gunakan jamur kecil atau kaki jamur. Tutup dan jamur yang lebih besar cocok untuk sup pure.

Ingatlah untuk mencuci tangan saat menyiapkan hidangan jamur dan setiap kali Anda menyentuh jamur mentah.

Sebelum dimasak, simpan jamur segar dalam air yang diasamkan.

Jamur yang sudah dicairkan sebaiknya segera diolah agar tidak perlu dibuang begitu saja.

Sup jamur madu enak, mudah, bergizi dan bervariasi. Jangan menyangkal kesenangan sederhana!

Sup jamur dapat disebut sebagai salah satu hidangan gourmet paling umum. Dan ini tidak mengherankan, karena aroma dan rasa yang dimilikinya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Di antara semua hidangan jamur, salah satu yang paling populer adalah sup dengan jamur madu, yang memiliki rasa asli dan tak tertandingi.

Pilihan jamur untuk sup

Anda bisa memasak sup jamur dari jamur madu dengan atau tanpa tambahan sayuran, yang utama adalah memilih dan menyiapkan bahan utama - jamur dengan benar. Menurut banyak pakar kuliner, Agar sup memiliki aroma yang lebih terasa, yang terbaik adalah memberi preferensi pada jamur segar. Tentu saja, selain jamur segar, Anda juga bisa menggunakan jamur beku, rasanya tidak berbeda, tetapi aroma hidangan yang sudah jadi tidak akan begitu kaya. Selain jamur beku dan segar, Anda juga bisa menggunakan jamur kering.

Keserbagunaan dan manfaat hidangan

Selain itu, sup jamur madu sangat bergizi dan kandungan kalorinya minimal. Jadi, 100 gram produk jadi hanya mengandung 18 kalori.

Resep memasak

Mempersiapkan sup jamur madu bisa dibilang cukup sederhana, karena variasi resep saat ini sangat banyak, dan setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah memilih resep yang paling cocok untuk dirinya sendiri.

Bahan-bahan:

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci jamur sampai bersih dan rebus untuk detoksifikasi.
2. Jamur dicincang halus, dimasukkan ke dalam air bersih dan dimasak lagi selama 10 menit setelah mendidih.
3. Saat jamur mendidih, Anda perlu mencuci, mengupas, dan memotong kentang. Selanjutnya ditambahkan ke jamur dan direbus bersama selama 30 menit. Pada tahap memasak ini, Anda perlu menambahkan garam dan bumbu, semuanya kecuali bumbu.
4. Untuk menyiapkan penggorengan, Anda perlu memanaskan minyak bunga matahari dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya. Goreng selama kurang lebih 10 menit hingga sayuran berubah warna menjadi coklat keemasan.
5. Selanjutnya, penggorengan dipindahkan ke panci mendidih, dan ditambahkan sayuran. Sup dimasak selama 10 menit lagi.

Setelah matang, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama kurang lebih 1 jam. Kali ini akan cukup untuk membuat sup meresap dan mendapatkan aroma yang lebih terasa. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke piring.

Membuat sup krim

Selain sup biasa dari jamur segar, Anda juga bisa menyiapkan kelezatan luar biasa bernama sup krim, yang pasti akan menyenangkan setiap pecinta kuliner. Untuk persiapan ini, berbagai jenis keju digunakan, kebanyakan keju keras.

Bahan-bahan:

• Jamur madu - 500 g.
• Kentang mentah - 400 g.
• Keju - 250 g, yang terbaik adalah menggunakan keju keras, maka aroma dan rasa kelezatan yang sudah jadi akan lebih kaya.
• Bawang dan wortel - masing-masing 1 buah.
• Pasta atau saus tomat - 2 sendok makan.
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan.
• Rempah-rempah - garam, gula, kemangi dan merica bubuk.

Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:

7 menit sebelum kesiapan tambahkan kemangi.

Sup jamur yang diolah menurut resep ini dapat disajikan panas dan dingin. Sesaat sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang halus ke piring.

Rahasia hidangan lezat

Secara umum, sup jamur madu mudah disiapkan, namun ada beberapa rahasia, dengan mengetahui bahwa Anda bisa mendapatkan hidangan akhir yang menakjubkan.

Jamur adalah produk luar biasa yang sering ditemukan di meja kita. Jamur beku, kering dan segar, acar dan asin tidak hanya digunakan untuk menyiapkan makanan ringan yang luar biasa, tetapi juga sup bergizi. Rasa jamur yang netral memungkinkannya dipadukan dengan berbagai makanan dan bumbu. Hari ini kita akan menyiapkan sup jamur dari jamur madu.

Jamur selalu mengeluarkan rasa yang luar biasa. Dan untuk menekankannya, produk susu fermentasi ditambahkan ke dalam sup, khususnya krim dan keju dari berbagai jenis. Tidak ada yang istimewa dalam membuat sup jamur. Anda bisa memasaknya dengan kaldu sayur atau daging dan menambahkan bahan apa pun berdasarkan selera pribadi Anda.

Sebagai catatan! Pilih jamur madu segar dengan hati-hati. Hidangan pertama yang terbuat dari jamur madu kering atau acar pun tak kalah enaknya. Omong-omong, jamur ini bisa dibeli dalam bentuk olahan di supermarket mana pun sepanjang tahun.

Menggabungkan:

• 1,5 liter kaldu ayam atau sayuran;
• 1-2 buah. sayuran akar wortel;
• kepala bawang;
• sereal nasi;
• 0,5 kg jamur madu;
• 3-4 buah. umbi kentang;
• daun salam, garam dan allspice secukupnya.

Persiapan:

1. Ayo siapkan produk yang diperlukan.
2. Kaldu harus direbus terlebih dahulu dan disaring. Anda bisa memasak sup jamur dengan air yang disaring.
3. Kupas sayuran dan bilas hingga bersih dengan air mengalir.
4. Kami menggunakan jamur madu rebus beku untuk menyiapkan sup.
   
5. Tuang kaldu daging (sayuran) atau air saring ke dalam panci berdinding tebal.


6. Saat kaldu mendidih, siapkan sayurannya.
7. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.
   
8. Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan sedang atau kasar.
   
9. Tuangkan minyak biji bunga matahari halus ke dalam wajan.
10. Panaskan dan tambahkan sayuran cincang ke dalam penggorengan.
    
11. Aduk dan tumis dengan api kecil hingga berwarna keemasan.
    
12. Potong umbi kentang menjadi kubus kecil.
    
13. Tambahkan sedikit sereal beras ke dalam kaldu mendidih.
14. Rebus selama lima menit dan tambahkan kentang cincang.
    
15. Setelah 10 menit, tambahkan jamur madu cincang.
    
16. Masak sampai kentang siap. Jangan lupa untuk mengaduk sup secara berkala.
    


17. Garam secukupnya, bumbui dengan allspice.
18. Tambahkan daun salam cincang.
19. Cincang halus peterseli dengan pisau dan tambahkan ke dalam sup.
20. Rebus lagi selama 2-3 menit dengan api kecil.
    
21. Seduh sup selama 10-15 menit di bawah tutup tertutup, lalu tuang ke piring yang telah ditentukan.

Kelembutan rasa krim

Sup jamur dari jamur madu beku bisa diolah dengan tambahan keju olahan. Hidangan seperti itu, biasanya, menghasilkan aroma memikat yang tiada tara dan rasa yang unik. Jika Anda ingin mengejutkan tamu atau memanjakan rumah tangga Anda, kocok sup yang sudah jadi dengan blender imersi. Sebelum disajikan, hiasi sup pure dengan crouton.

Menggabungkan:

• jamur madu beku – 0,2 kg;
• 1 akar wortel;
• 1 liter kaldu daging;
• 4-5 buah. umbi kentang;
• keju olahan – 2 buah;
• kepala bawang;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Kami tidak mencairkan jamur madu terlebih dahulu.
2. Lelehkan mentega dalam wajan.
3. Tempatkan jamur dan goreng sampai matang sepenuhnya. Semua kelembapan harus menguap.
4. Potong wortel dan bawang bombay.
5. Tumis sayuran dalam minyak sayur olahan hingga berwarna keemasan.
6. Tuang kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci dan didihkan.
7. Kombinasikan sayuran goreng dengan jamur.
8. Tambahkan jamur dan sayuran ke dalam kaldu mendidih dan aduk.
9. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama lima menit.
10. Sementara itu, kupas umbi kentang dan bilas dengan air mengalir.
11. Potong menjadi kubus.
12. Tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak sampai empuk.
13. Kali ini, parut keju olahan di parutan terbaik.
14. Tambahkan supnya di akhir dan aduk hingga larut sepenuhnya.
15. Sebelum disajikan, hiasi sup dengan bumbu atau crouton.

Menghangatkan sup bergizi

Tak kalah harumnya adalah sup jamur berbahan jamur kering. Dalam bentuk ini, jamur liar dapat dibeli di toko kelontong. Untuk membuat sup lebih bergizi, tambahkan mie, soba, atau nasi.

Menggabungkan:

• 0,2 kg irisan ayam;
• kepala bawang;
• mie – 0,2 kg;
• 2-3 buah. umbi kentang;
• jamur madu kering – 500 g;
• bumbu halus dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Kami mencuci jamur kering.
2. Tempatkan mereka dalam mangkuk yang dalam dan isi dengan air yang disaring.
3. Biarkan selama 2-3 jam hingga bengkak.
4. Sementara itu, bilas daging ayam dengan air mengalir.
5. Hapus film dari fillet.
6. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga unggas matang.
7. Garam kaldu secukupnya, tambahkan daun salam.
8. Keluarkan fillet rebus dari kaldu dengan sendok berlubang.
9. Dinginkan, potong-potong dan kembalikan ke dalam kaldu.
10. Didihkan kaldu.
11. Potong umbi kentang yang sudah dikupas dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih.
12. Kecilkan api menjadi sedang dan masak kentang sampai empuk.
13. Tuang minyak bunga matahari halus ke dalam panci.
14. Panaskan dan tambahkan jamur madu.
15. Goreng sampai matang.
16. Tempatkan jamur di dalam sup.
17. Masukkan bawang bombay cincang ke dalam panci.
18. Saat kentang hampir siap, tambahkan bihun.
19. Masak sup selama 10 menit lagi dan sisihkan dari kompor.

Sebagai catatan! Jangan menambahkan terlalu banyak pasta. Setelah beberapa jam akan membengkak, dan jika berlebih, sup jamur akan berubah menjadi bubur kental.

Langkah 1: siapkan jamur.

Pertama-tama kita siapkan jamurnya, sortir dan buang yang rusak, dimakan cacing dan siput. Tempatkan jamur dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir untuk menghilangkan semua jenis kontaminan 2 – 3 menit.
Setelah itu, pindahkan jamur madu ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dingin dan rendam 10 menit agar sebagian besar alkaloid berbahaya keluar.
Lalu kita masukkan kembali jamur ke dalam saringan, biarkan semua cairan mengalir dan keringkan setiap jamur satu per satu dengan tisu dapur kertas. Batang masing-masing jamur dipotong dengan pisau, bagian ini agak keras, dapat digunakan untuk mengeringkan, mengasinkan atau mengalengkan, tetapi untuk sup lebih baik mengambil bagian yang empuk yaitu tutupnya. Letakkan di atas talenan, potong berlapis-lapis hingga 5 milimeter dan pindahkan irisannya kembali ke dalam mangkuk yang dalam.

Langkah 2: siapkan sayuran.

Kupas bawang bombay dan kentang, bilas sayuran dengan air dingin mengalir, keringkan dengan tisu dapur, letakkan satu per satu di atas talenan dan potong kentang menjadi kubus dengan diameter 3 sentimeter, bawang bombay potong dadu dengan diameter hingga 1 sentimeter
Masukkan kentang cincang ke dalam panci yang dalam, isi dengan 2 liter air suling bersih dan letakkan wadah di atas kompor, nyalakan dengan api sedang.

Langkah 3: rebus jamur dengan bawang bombay.

Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan wajan di atasnya dengan jumlah mentega yang dibutuhkan. Saat lemak sudah panas, tambahkan bawang bombay cincang dan masak sayuran hingga mendidih 3 – 4 menit sampai transparan.
Kemudian tambahkan jamur ke dalam bawang bombay, tuangkan 200 mililiter air suling murni ke dalam penggorengan, tambahkan garam, lada hitam giling, daun salam cincang, adas giling kering secukupnya dan campur massa dengan spatula dapur kayu. Rebus bawang bombay dan jamur 15 – 20 menit sampai setengah matang dan penguapan air hampir sempurna.

Langkah 4: Bawa sup hingga matang sepenuhnya.

Saat saus jamur mendidih, air dalam panci mulai mendidih dan kentang mulai matang. Melalui 15 – 20 menit tambahkan bawang bombay dan jamur ke dalamnya dan masak sup sampai benar-benar matang 15 – 20 menit. Kemudian matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan hidangan panas pertama diseduh 10 menit. Kemudian, dengan menggunakan sendok, tuangkan sup jamur ke dalam piring yang dalam, tambahkan krim asam secukupnya dan sajikan di meja makan.

Langkah 5: sajikan sup jamur dengan kentang.

Sup jamur jamur madu dengan kentang disajikan panas, bersama dengan jenis roti apa pun. Hidangan pertama yang lezat dan sangat empuk ini dapat dilengkapi dengan krim asam, krim kocok, atau mayones buatan sendiri. Sangat menyenangkan untuk menikmati kelezatan ini bersama dengan salad sayuran segar atau sayuran yang baru diiris. Menikmati! Selamat makan!

- – Jika Anda akan menggunakan jamur kering untuk membuat sup, sebaiknya rendam dalam air yang diberi sedikit garam selama 2 hingga 4 jam. Kemudian rebus jamur madu dalam air yang sama dengan yang dimasukkan selama 40 - 60 menit, tambahkan kentang, saus bawang goreng, bumbu garam dan masak sup hingga matang sepenuhnya selama 20 menit.

- – Jika Anda memiliki acar butternut, Anda bisa memasak sup darinya, tetapi pertama-tama, seperti yang dikeringkan, Anda perlu merendamnya dalam air dingin, tetapi selama 2 jam. Kemudian potong-potong, rebus bersama bawang bombay dan masukkan ke dalam wajan bersama kentang. Kemudian lanjutkan sesuai resep.

- – Jika Anda memanen jamur cendawan yang terlambat panen, maka pada saat pembersihan ada baiknya membuang bagian yang mengandung spora dari jamur tua dan terlalu matang, karena mengandung alkaloid dalam jumlah besar.

- – Dianjurkan untuk segera menggunakan jamur segar, jika tidak maka akan rusak dalam beberapa jam, tetapi jika Anda masih memutuskan untuk memasak sup bukan hari ini, tetapi misalnya dalam 2-3 hari, maka jamur harus dimasukkan ke dalam mangkuk enamel dan masukkan wadah ke dalam lemari es tanpa menutupnya dengan penutup. Dalam hal ini, suhu di lemari es setidaknya harus 2 - 3 derajat.

- – Terlepas dari semua khasiat jamur yang bermanfaat, jamur tidak boleh dikonsumsi oleh orang dengan pencernaan lemah dan umumnya tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun. Bagi semua orang, disarankan untuk menikmati hidangan jamur tidak lebih dari 1-2 kali seminggu, karena seringnya konsumsi dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

- – Bumbu dan herba yang disebutkan dalam resep ini dapat ditambah dengan bumbu lain yang cocok untuk menyiapkan hidangan pertama.

- – Sop jenis ini bisa dimasak dengan kuah sayur atau kuah jenis apa pun.

- – Sausnya bisa disiapkan bersama wortel.