rumah › Uji Coba › Tomat asin dingin untuk musim dingin. Acar tomat yang menjilat jari untuk musim dingin

Tomat asin dingin untuk musim dingin. Acar tomat yang menjilat jari untuk musim dingin

Jika Anda memutuskan untuk membuat acar tomat, tetapi tidak ingin menunggu sebulan hingga tomat siap, maka Anda hanya perlu menguasai setidaknya satu resep untuk menyiapkan sayuran yang enak, lezat, dan sehat ini dengan cepat.

Tomat asin adalah hidangan pembuka enak yang dapat dinikmati bersama keluarga atau disajikan di atas meja di depan para tamu.

Ada resep yang akan membuat tomat Anda asin hanya dalam beberapa jam.

Beberapa resep pengawetan akan disajikan di sini. Semuanya tidak sulit sama sekali. Anda dapat mencoba masak tomat asin dengan cara yang berbeda, atau Anda dapat memilih salah satu resep yang paling Anda sukai atau tampaknya paling mudah diterapkan.

Untuk membuat tomat asin instan, Anda membutuhkan:

Garam.
Air asin.
Rempah-rempah.
Tomat.

Selama proses memasak, Anda perlu mengikuti beberapa aturan yang akan membuat tomat Anda enak.

Pertama-tama, Anda perlu hati-hati memilih tomat yang akan Anda acar. Pertama-tama, Anda perlu mengambil ini sayuran berukuran hampir sama(kecil) dan diharapkan varietasnya sama. Kondisi ini harus diperhatikan karena alasan sederhana yaitu jika tomat sangat berbeda maka pengasinannya akan tidak merata. Yang ukurannya lebih besar mungkin masih sedikit asin atau tidak asin sama sekali.

Tomat harus dipilih tidak hanya dengan ukuran yang sama, tetapi juga dengan warna yang sama. Karena setiap warna mempunyai cita rasa tersendiri. Selain itu, tomat dengan warna berbeda akan membutuhkan waktu pengasinan yang berbeda pula. Anda harus menunggu sangat lama untuk mendapatkan efek tomat hijau.

Variasi tomat terbaik yang cocok untuk pengawetan cepat adalah tomat plum. Pertama, ukurannya ideal, kedua, bisa muat dengan sempurna bahkan di stoples kecil, dan ketiga, rasanya enak.

Satu lagi yang cocok untuk pengasinan cepat berbagai tomat - ceri. Mereka sangat kecil, mereka memiliki kulit yang halus dan rasa yang lembut yang bahkan akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Namun Anda harus menanganinya dengan sangat hati-hati agar tidak merusaknya dan tidak berakhir dengan pasta tomat dengan kulit yang mengapung di dalamnya, bukan tomat asin. Anda memerlukan sedikit garam untuk menyiapkannya, karena ukurannya kecil dan cepat menyerap air garam. Dan lebih baik tidak menggunakan bumbu saat menyiapkannya.

Juga pilihlah tomat yang keras dan utuh, tanpa penyok atau kerusakan apa pun. Karena buah yang rusak bisa mengeluarkan ampas atau mengeluarkan sarinya. Jika ini terjadi, hidangan yang diinginkan tidak akan dihasilkan. Selama memasak, Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu ke dalam tomat, jika tidak, Anda berisiko tidak merasakan rasa dari sayuran itu sendiri. Dilarang keras menusuk tomat selama pengawetan, seperti yang dilakukan pada mentimun. Jika Anda menusuk tomat, Anda hanya akan merusak segalanya.

Untuk membuat acar tomat lebih cepat, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam ke dalam air garam dan didihkan. Semakin panas air garamnya, semakin cepat tomat diasinkan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menuangkan air mendidih langsung ke atasnya. Stoples tomat yang diasinkan dengan cepat harus ditutup dengan tutup biasa dan tidak digulung. Karena tomat seperti itu perlu dimakan dengan cepat dan tidak boleh disimpan dalam waktu lama. Metode penggaraman cepat tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang.

Resep Pengawetan Tomat Cepat No. 1. Namanya “Tomat Asin Bumbu”

Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

Air (1,5 liter).
Tomat.
Dua siung bawang putih.
Garam kasar (2,5 sendok makan).
Cuka (1 sendok teh).
Gula (2 sdm.)
Kayu manis (di ujung pisau atau sendok teh).
Daun kismis hitam (2-3 pcs.).
Dill (tangkai dengan biji).

Metode memasak

Pertama, Anda perlu mencuci tomat dengan sangat hati-hati. Kemudian siung bawang putih kupas perlu dipotong menjadi plastik tipis. Tekan sedikit bawang putih dengan pisau untuk memeras sebagian sarinya.

Sekarang ambil airnya (sedikit), harusnya sedikit asin dan hangat. Di dalam air ini selama kurang lebih 30 menit perlu merendam dill dan daun kismis. Setelah itu ambil toplesnya. Kami menaruh bawang putih cincang kami di bagian bawah. Tempatkan tangkai dill dan daun kismis di atasnya. Air rendamannya harus dituangkan ke dalam toples (sekitar 2-3 sendok makan).

Sekarang mari kita mulai mempersiapkan solusinya. Ambil air, tambahkan garam, gula, kayu manis dan tambahkan cuka. Kami merebus semuanya. Sementara air garam kita sedang disiapkan, masukkan tomat ke dalam stoples dengan hati-hati. Saat air garam mendidih, Anda perlu menuangkannya ke atas tomat, menutup toples dengan penutup, dan setelah 3-6 jam tomat asin kami akan benar-benar siap.

“Tomat asin dengan bawang putih, daun salam, dan bawang bombay”

Untuk menghidupkan resep ini kita membutuhkan:

Cara menyiapkan tomat asin dengan bawang bombay, daun salam dan bawang putih

Ke bagian bawah toples pertama-tama taruh tangkai dill, lalu merica, daun kismis, daun salam. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong sebelumnya menjadi cincin tipis. Jika Anda mengambil siung bawang putih berukuran besar atau sedang, potong-potong dan taburi garam halus. Setelah setengah jam, Anda bisa menaruhnya di dasar toples. Jika Anda memiliki bawang putih berukuran kecil, Anda bisa menambahkannya utuh ke dalam stoples tanpa memberinya garam.

Masukkan tomat yang sudah dicuci dengan hati-hati ke dalam stoples agar tidak terjepit, memar, atau tergores. Sekarang rebus air garam (air, garam dan gula). Jika sudah mendidih, tuangkan di atas tomat kita. Selanjutnya, tutup dan biarkan garam selama 4-6 jam.

Memilih waktu pengasinan tergantung sepenuhnya pada selera Anda. Jika Anda ingin memasak tomat yang sangat asin dan lunak, lebih baik simpan di dalam toples selama 6 jam. Jika Anda menyukai tomat yang kurang asin dan lebih elastis, maka 4 jam sudah cukup bagi Anda, karena selama itu tomat punya cukup waktu untuk memberi garam.

Untuk mendiversifikasi tomat yang cepat asin, membuatnya lebih tajam, cerah, dan gurih, Anda bisa menambahkan beberapa bahan ke dalam resep. Misalnya, sedikit cabai. 1-2 lingkaran untuk setiap tiga liter tomat sudah cukup. Berkat tambahan cabai, cita rasa masakan Anda akan cerah dan kaya.

Jika Anda lebih suka tomat yang diasinkan daripada tomat asin, Anda bisa menambahkan cuka. Untuk toples tiga liter, itu akan terjadi satu sendok makan sudah cukup bahan ini. Moster. Ini akan membuat rasa tomat asin yang biasa menjadi gurih. Mustard kering cukup dilarutkan dalam air garam, atau bubuknya bisa ditaruh di dasar toples.

Satu lagi yang hebat untuk pengasinan cepat bahannya adalah paprika. Sebelum memasukkan tomat ke dalam stoples, Anda harus meletakkannya di bagian bawah. Cukup dengan mengambil satu cincin lada - besar, lebar dan padat. Itu perlu dipotong menjadi pita. Anda bisa melengkapi rasa tomat asin dengan daun kacang. Satu atau dua lembar daun bisa diletakkan di dasar toples.

Tips dan resep sederhana ini akan berguna bagi Anda untuk membuat tomat asin cepat saji dengan tangan Anda sendiri. Ikuti semua aturan, bereksperimenlah dengan bahan-bahannya, pilih resep favorit Anda dan Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang tidak perlu menunggu lama.

Hadiah musim gugur yang murah hati - tomat matang dan matang disiapkan untuk musim dingin dalam berbagai variasi. Rasa olahan buatan sendiri tidak bisa dibandingkan dengan yang ditawarkan untuk dijual di rak-rak toko. Tanaman sayuran ini, kaya akan vitamin C, asam organik, dan mineral, melampaui anugerah alam lainnya dalam hal jumlah metode pengawetannya. Mari kita lihat resep paling enak untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin dan rahasia persiapannya.

Resep membuat acar tomat enak dalam toples

Jenis wadah apa yang digunakan agar pengawetan menjadi berbeda, sederhana, cepat, dan bermanfaat! Tong kayu telah teruji oleh waktu, di mana mengasinkan tomat sama nyaman dan lezatnya dengan mengasinkan sayuran berharga lainnya - mentimun. Tomat diawetkan dalam wadah enamel, ember, dan toples kaca terkenal. Yang terakhir berbeda dalam volume, yang berkontribusi terhadap variasi saat menyiapkan sayuran untuk musim dingin.

Untuk mendapatkan pengawet yang lezat, gunakan rahasia berikut:

Saat menyiapkan tomat untuk musim dingin, pilihlah buah yang dikumpulkan dalam cuaca kering, sortir, dan letakkan secara terpisah sesuai dengan tingkat kematangannya.
Saat mengalengkan, jangan mencampur varietas atau tomat berbeda yang ukurannya sangat berbeda.
Untuk pengawetan, gunakan tomat berukuran sedang atau kecil, dan dari tomat besar, buat jus tomat atau simpan dalam irisan.
Agar tomat tidak pecah-pecah, tusuk batangnya dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.
Anda bahkan bisa memanen tomat hijau segar, hanya buah yang sakit atau rusak yang tidak cocok untuk pengalengan.
Sebelum mengalengkan sayuran, cuci stoples kaca liter secara menyeluruh dan sterilkan bersama tutupnya setidaknya selama seperempat jam.
Pada tahap persiapan resep apa pun, cuci sayuran hingga bersih.
Tergantung resepnya, tutupi tomat utuh atau potong-potong.
Sebagai pengawet untuk sediaan buatan sendiri, gunakan cuka, aspirin, air garam dengan asam sitrat, dan dalam kasus yang jarang terjadi -.

Tomat ceri dan bawang putih diasinkan dengan cuka

Camilan lezat untuk meja makan - acar tomat kecil dengan aroma dan rasa yang tiada tara. Untuk menyiapkan tomat ceri manis, stoples kaca liter dengan tutup ulir sangat ideal, dan cuka digunakan sebagai pengawet. Anda bahkan tidak memerlukan foto atau video untuk membayangkan betapa menggugah seleranya acar tomat ceri. Metode menyiapkan tomat ini membantu menjaga penampilannya, dan di musim dingin, tomat ceri manis akan menjadi camilan yang enak.

Bahan untuk persiapan (per liter toples):

600 gram ceri;
1 buah. merica (paprika);
50 g sayuran hijau (dill, peterseli);
3 siung bawang putih;
3 merica (allspice);
2 lembar daun salam.

Kami menyiapkan bumbunya berdasarkan 1 liter air:

25 ml cuka (cuka meja 9%);
2 sdm. sendok bumbu (gula, garam).

Proses pembuatan acar tomat ceri:

Tempatkan dua siung bawang putih, allspice, dan bumbu cincang ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan.
Tomat ceri, yang dibelah di bagian batangnya, sebaiknya dimasukkan ke dalam toples, dimulai dengan buah yang lebih besar. Susun buah berlapis-lapis dengan daun salam dan paprika di bagian paling atas.
Masak marinade dengan menambahkan air dan bumbu. Tuang ke dalam pengawet dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian tuang kembali ke dalam panci dan rebus kembali.
Rebus bumbu marinasi, tuang cuka ke dalam toples berisi tomat ceri, lalu gulung tutupnya.
Balikkan makanan kaleng, letakkan di atas tutupnya, dan tutupi dengan kain hangat hingga benar-benar dingin.
Ceri yang telah diasamkan memiliki rasa manis dan asam, dan Anda akan bisa mencicipinya hanya dalam beberapa minggu.

Tomat asin dingin tanpa sterilisasi

Tomat disiapkan untuk musim dingin dengan metode dingin, dan untuk menjaga nutrisi secara maksimal, buah digulung tanpa sterilisasi. Pengasinan dingin memerlukan sedikit waktu luang, tetapi ketika tiba waktunya untuk mencoba pengawetan, Anda pasti tidak ingin melepaskan diri dari suguhannya. Saat mengasinkan tomat, ingatlah satu hal penting: simpan makanan yang diawetkan di tempat yang sejuk. Resepnya (berdasarkan toples liter) membutuhkan bahan-bahan berikut:

500 gram tomat;
15 gram garam;
2 siung bawang putih;
30 ml cuka (cuka meja 9%);
500ml air;
1 sendok teh. sesendok gula;
sayuran hijau (payung adas, seledri);
masing-masing 3 merica (allspice, hitam);
1 tablet aspirin;
rempah-rempah (secukupnya);

Proses langkah demi langkah untuk pengawetan tomat dingin:

Tempatkan herba, merica, bawang putih, daun salam, dll. ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan.
Isi wadah dengan buah-buahan matang utuh, letakkan rapat-rapat.
Siapkan air garam dari air dingin (disaring, diendapkan, baik) dan rempah-rempah (gula, cuka, garam). Aduk rata, diamkan selama beberapa menit dan tuangkan air garam ke atas tomat.
Hancurkan tablet aspirin dan tuangkan ke dalam stoples di atasnya untuk mencegah persiapan buatan sendiri menjadi berjamur.
Tutupi tomat dengan tutup nilon, simpan hingga matang dan simpan di tempat sejuk.

Resep sederhana untuk mengasinkan tomat hijau

Bahkan tomat hijau pun cocok untuk diawetkan di musim dingin. Jika Anda memilih resep yang bagus, versi pengalengan rumahan ini pun tak kalah menggugah selera. Keunggulan buah yang masih mentah adalah strukturnya yang lebih padat, sehingga tomat hijau mudah diasinkan, baik utuh maupun diiris. Versi sederhana dari resep ini melibatkan pengalengan tomat hijau asin dengan cara dituang dingin. Bahkan air keran pun cocok untuk ini.

Bahan-bahan:

0,5 kg tomat hijau;
1 sendok teh. sesendok garam (ditumbuk kasar);
500ml air;
sayuran hijau (ranting dengan daun ceri, payung dill, daun kismis);
2 siung bawang putih;
0,5 sendok teh mustard (bubuk);
lobak (secukupnya).

Proses memasak:

Larutkan garam kasar dalam air, aduk rata, tunggu hingga kotoran mengendap di dasar wadah.
Isi toples kaca yang sudah disterilkan ke atas dengan tomat hijau, tambahkan air garam (tanpa endapan).
Mustard dituangkan ke dalam persiapan buatan sendiri terakhir, setelah itu pengasinan ditutup dengan penutup, dibiarkan disimpan di tempat yang dingin.

Tomat manis kalengan

Tomat manis juga bisa terasa enak, menggugah selera, dan beraroma harum. Menyegel tomat dalam stoples liter hanya akan mendapat manfaat dari penerapan resep ini, terutama jika Anda baru pertama kali mengalengkan buahnya. Penggemar olahan asli buatan sendiri akan dapat mengisi kembali persediaan mereka dengan tomat pencuci mulut, dan untuk itu mereka harus memilih buah-buahan berukuran kecil.

Untuk membuat tomat menjadi manis, siapkan bahan pengalengan berikut ini (per toples 1 liter):

500-700 g tomat merah matang;
setengah kepala bawang;
20 ml cuka (cuka meja 9%);
700ml air;
30 gram gula;
sejumput garam;
bumbu halus (lada hitam, cengkeh, daun salam) secukupnya.

Proses pengalengan:

Tempatkan bumbu di bagian bawah wadah kaca yang sudah disterilkan.
Letakkan tomat rapat-rapat di atasnya, tambahkan bawang bombay cincang saat toples terisi.
Di wadah lain, rebus air garam, larutkan gula dan sedikit garam di dalamnya. Terakhir, sebelum mengeluarkan panci berisi air garam dari kompor, tuangkan cuka.
Tuangkan rendaman yang dihasilkan di atas tomat. Sterilkan pengawetan dengan terlebih dahulu menutupnya dengan penutup (tidak lebih dari seperempat jam).
Kemudian gulung stoples, balikkan dan letakkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Acar tomat, seperti tomat tong

Selama masa Prapaskah atau bahkan sebagai hidangan liburan, acar tomat akan menghiasi meja. Resepnya, yang memungkinkan Anda mencicipi tomat langsung dari tongnya seiring waktu, mudah untuk dikuasai. Saat memilih wadah yang nyaman untuk fermentasi, lebih baik menyimpan sediaan buatan sendiri di dalam toples kaca. Jika Anda belum tahu berapa banyak garam per 1 liter toples tomat, apakah perlu menambahkan gula, esens atau bahan lainnya, gunakan resep di bawah ini.

Untuk membuat acar tomat seperti tomat tong, ambil:

1 kg tomat (ukuran sedang);
3 siung bawang putih;
500ml air;
1 sendok teh. sesendok gula;
1 ikat seledri;
adas (seikat atau 1 sendok makan biji-bijian);
25 gram garam.

Persiapan:

Potong batang tomat. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan dangkal.
Tempatkan dill, seledri, bawang putih, tomat (dengan batang yang dibuang menghadap ke atas) ke dalam wadah fermentasi.
Siapkan air garam dengan cara merebus air bersama bumbu, biarkan agak dingin, lalu tuangkan ke dalam toples tomat.
Proses penggaraman berlangsung sekitar 3 hari hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan. Jika keasaman acar tomat sesuai dengan selera Anda, Anda bisa menutup toples dengan tutup nilon dan menaruhnya di tempat yang dingin. Keesokan harinya tomat akan siap.

Salad tomat "Jarinya enak"

Ibu rumah tangga yang peduli lebih suka menyiapkan tomat untuk musim dingin, bahkan dalam bentuk salad. Rasa yang tak terlupakan dipadukan dengan estetika khusus, karena untuk persiapan tomat ini, hadiah alam lainnya juga digunakan. Pengawet buatan sendiri yang lezat dibuat menggunakan resep sederhana, tetapi persiapannya akan memakan waktu lama. Tapi hasilnya akan menyenangkan Anda, dan di musim dingin salad seperti itu akan banyak diminati.

Bahan-bahan:

400-500 gram tomat;
3 siung bawang putih;
1 bawang;
sayuran hijau (dill, peterseli) secukupnya;
25 ml minyak (sayuran);
25 gram gula;
300 ml air;
15 gram garam;
2 lembar daun salam;
40 ml cuka;
2-3 merica masing-masing (hitam, allspice).

Persiapan:

Potong sayuran, bawang bombay, bawang putih. Tempatkan dalam toples steril, tuangkan minyak sayur.
Letakkan tomat di atasnya. Saat toples sudah penuh, mulailah menyiapkan bumbunya.
Tambahkan bumbu, sisa merica, dan daun salam ke dalam air, didihkan. Tuangkan cuka di bagian paling akhir.
Dinginkan sedikit bumbu marinasi yang sudah disiapkan, tuang ke dalam wadah kaca, dan tutup dengan penutup. Biarkan mensterilkan selama sekitar seperempat jam, lalu gulung.
Setelah itu, balikkan pengawet buatan sendiri, biarkan dingin, dan simpan. Salad tomat untuk musim dingin sudah siap!

Aneka tomat dan mentimun

Bagaimana cara mendiversifikasi menu di musim dingin? Para ibu rumah tangga yang bersemangat yang selama masa panen telah menguasai resep menyiapkan berbagai macam tanaman sayuran yang berharga, tidak memikirkan hal ini. Lebih mudah menggulung tomat dan mentimun ke dalam stoples besar, tetapi stoples liter juga bisa digunakan. Saat mengikuti resepnya, perhatikan beberapa nuansa penting: ambil mentimun dan tomat dalam proporsi yang sama; Anda bisa menggulung sayuran lain bersamanya, tetapi hanya sebagai hiasan.

Bahan-bahan:

300 g masing-masing mentimun, tomat (opsional, ketimun, dan tomat ceri);
2 siung bawang putih;
adas (payung);
lobak pedas (akar, sekitar 3 cm);
20 gram garam;
5 merica (hitam);
0,5 sendok teh esensi (70%);
25 gram gula;
bawang bombay, paprika, wortel untuk hiasan.

Resep memasak langkah demi langkah:

Potong ujung mentimun dan rendam dalam air dingin selama beberapa jam.
Potong lobak, wortel, paprika, dan bawang bombay.
Letakkan dill, merica hitam, bawang putih di bagian bawah, letakkan mentimun, tomat, sayuran cincang, lobak pedas di atasnya secara berlapis-lapis.
tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama lima menit, tuangkan air garam ke dalam panci dan tambahkan bumbu. Rebus bumbu marinasinya dan tuang kembali ke dalam toples.
Terakhir masukkan esens, gulung dengan tutup rapat, balikkan, biarkan hingga benar-benar dingin.
Aneka tomat dan mentimun kalengan cocok dengan casserole daging atau kentang.

Cara membuat acar tomat cincang

Jika panen sayuran kaya, mengapa tidak mendiversifikasi olahan buatan sendiri untuk musim dingin dengan resep tomat cincang kalengan? Anda bahkan bisa menggunakan stoples liter. Cara ini cocok untuk mereka yang bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan tomat berukuran besar. Pilihan mengolah tomat dengan jus sendiri atau tomat yang dipotong-potong adalah resep yang paling cocok. Bagi pecinta jajanan pedas, cara kedua cocok.

Berapa banyak cuka per liter toples? Haruskah digunakan untuk pengalengan jika ada keinginan untuk memberi garam pada tomat yang dipotong-potong, dan bukan tomat utuh? Resep langkah demi langkah yang berbeda akan memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan tomat dalam bentuk ini untuk musim dingin. Tanpa sterilisasi, metode dingin, sedikit asin, dalam wadah kaca, kayu, enamel atau bahkan di dalam tas - semua opsi puntiran layak untuk diterapkan.

Pengalengan tomat di rumah banyak dilakukan oleh ibu-ibu rumah tangga berpengalaman. Prosedur ini membantu menjaga semua khasiat produk yang bermanfaat, yang kaya akan asam organik, vitamin C, dan mineral. Berkat pengasinan yang tepat, tomat mempertahankan konsistensinya dan merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan utama di musim dingin. Mari kita lihat resep paling enak secara berurutan dan soroti aspek penting dari proses pengawetan.

Saat menutup tomat untuk musim dingin, jangan mencampur buah dengan bentuk dan ukuran berbeda. Hal yang sama berlaku untuk varietas, mereka tidak boleh berbeda jauh satu sama lain.
Sebelum memulai pengalengan, sortir tomat berdasarkan tingkat kematangannya. Berikan preferensi pada spesimen yang dikumpulkan pada hari yang kering dan cerah.
Untuk pengawetan, pilih tomat berukuran kecil dan sedang saja. Gunakan buah berukuran besar untuk membuat jus tomat atau mengawetkannya dalam bentuk irisan.
Tusuk area di mana kaki itu berada menggunakan jarum jahit tebal atau tusuk gigi. Langkah ini akan mencegah tomat retak selama proses pengawetan.
Singkirkan spesimen yang sakit dan rusak, karena tidak cocok untuk konservasi. Diperbolehkan menggunakan buah-buahan mentah (hijau), karena strukturnya lebih baik.
Sesaat sebelum digulung, sterilkan wadah tempat tomat akan ditempatkan. Ini bisa berupa toples kaca liter atau tiga liter, ditutup dengan tutup kaleng/plastik (juga perlu direbus).
Sebelum menutup sayuran untuk musim dingin, cuci buah dengan air mengalir atau air murni dan spons dapur. Langkah ini akan mencegah masuknya bahan kimia dan bakteri, yang menyebabkan kerusakan cepat pada produk akhir.
Pengawet dan penstabil buatan sendiri saat menggulung tomat buatan sendiri adalah asam asetilsalisilat, larutan berbahan dasar asam sitrat, cuka meja (6%) atau esens (70%), agar-agar yang dapat dimakan.

Resep klasik untuk tomat kalengan

Untuk memelintirnya dengan cara ini, berikan preferensi pada tomat berbentuk plum. Buah-buahan lunak menyerap terlalu banyak garam, menyebabkannya cepat kusut dan memiliki rasa yang kasar.

tomat - 6kg.
bawang putih - 1 kepala
air murni - 6 liter.
daun salam - 8 buah.
merica (kacang polong) - 10 pcs.
garam yang dihancurkan (sebaiknya garam laut) - 225 gr.

Cuci stoples dengan air mendidih, tuangkan 1 sendok makan soda ke dalam setiap wadah, dan sterilkan hingga bersih. Tempatkan dalam panci lebar dan rebus selama seperempat jam. Di akhir prosedur, lap hingga kering dan lakukan hal yang sama dengan kelopak mata.
Sortir tomat, sisihkan yang berkulit tebal, lalu cuci bersih. Cincang dan kupas bawang putih, potong siung menjadi 2 bagian, letakkan satu bagian (setengah kepala) di dasar toples.
Tambahkan 5 merica dan 4 lembar daun salam ke bawang putih. Letakkan tomat hingga mencapai bagian tengah wadah.
Sekarang letakkan kembali sisa bawang putih, daun salam, dan allspice di atas tomat. Isi toples ke atas dengan buah tomat, mundur 2-3 cm dari leher.
Encerkan 225-250 g dalam 6 liter air saring. garam halus, aduk, tunggu hingga kristal larut. Segera setelah butirannya meleleh, tuangkan air garam ke dalam wadah berisi tomat.
Tutup stoples dengan tutup plastik, letakkan di ruangan bersuhu ruangan, dan tunggu 20-25 jam. Setelah waktu berlalu, simpan produk dengan tutup kaleng dan kirimkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 2 bulan.

tomat - 3kg.
air minum - 5,5-6 liter.
gula pasir (tebu) - 245-250 gr.
bawang putih - 1 kepala
adas segar - 1 ikat
garam meja halus - 120 gr.
allspice (kacang polong) - secukupnya

Cuci tomat di bawah keran menggunakan spons busa, keringkan, urutkan berdasarkan bentuk dan jenisnya (harus sama). Sterilkan stoples dengan soda dan air mendidih, lap, dan biarkan kering pada suhu kamar.
Kupas bawang putih, potong tiap siung memanjang, letakkan ½ kepala di dasar wadah. Tambahkan merica dan adas cincang (setengah ikat) ke dalamnya.
Tergantung pada ukuran tomat, tomat harus dipotong atau dimasukkan utuh ke dalam stoples. Tempatkan separuh dill lainnya dan sebagian bawang putih di atas tomat.
Tuang air saring ke dalam panci, didihkan, tambahkan gula pasir dan garam halus, aduk. Saat butiran sudah benar-benar larut, tuangkan air garam ke dalam toples tomat, tutup rapat, dan biarkan pada suhu 20-23 derajat selama 24 jam.
Setelah jangka waktu yang ditentukan, kirim tomat ke ruang bawah tanah atau dapur dengan suhu rendah. Setelah sekitar 5 hari, Anda dapat menikmati rasanya yang enak dan menyajikan hidangan tersebut sebagai camilan.

Tomat kalengan dengan lobak pedas

tomat kecil - 2,7-3 kg.
garam meja kasar - 75 gr.
gula bit pasir - 25 gr.
allspice (kacang polong) - 8 buah.
daun salam - 7 buah.
adas segar atau kering - 20 gr.
bawang putih - 0,5 kepala
lobak (akar) - 10 gr.
daun kismis - 3 pcs.

Cuci stoples dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam panci lebar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan di atas kompor selama kurang lebih 5 menit, lalu lanjutkan mensterilkan tutupnya. Setelah menyelesaikan semua langkah, keringkan wadah dengan handuk.
Buat 3-4 lubang pada bagian ekor kuda dengan tusuk gigi atau 1 lubang dengan pisau. Campurkan merica, daun salam, adas manis, daun kismis, lobak pedas dan bawang putih yang sudah dikupas menjadi satu adonan (potong siung menjadi 2 bagian).
Selanjutnya, mulailah menyiapkan air garam: campur gula pasir dengan garam, tuangkan air mendidih, tunggu hingga kristal larut. Setelah itu, tuangkan larutan ke dalam stoples dan tutup dengan tutup plastik.
Kirim wadah ke ruangan bersuhu 18-20 derajat, tunggu sekitar 10 hari. Selama periode ini, fermentasi akan dimulai, maka Anda perlu memindahkan tomat ke ruang bawah tanah selama 1 bulan. Hanya setelah waktu ini berlalu barulah mereka bisa dimakan.

tomat merah manis - 2,3 kg.
bawang - 2 buah.
cuka meja (6-9%) - 80 ml.
gula pasir - 120 gr.
air yang disaring - 2,4 liter.
garam - 15 gram.
bumbu (opsional) - secukupnya

Rebus kaleng soda, cuci dan keringkan. Tempatkan bumbu, jika menggunakan, di bagian bawah wadah. Cengkih, daun salam, dan merica bisa digunakan.
Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau kotak kecil, bagi jumlahnya menjadi 4 bagian.
Masukkan ¼ dari jumlah total tomat ke dalam stoples, taruh bawang bombay di atasnya, lalu tomat lagi. Ulangi sampai semua lapisan telah ditata.
Dalam toples terpisah, larutkan gula pasir dan garam, tuangkan air mendidih ke atas produk. Selanjutnya, tuangkan larutan cuka dan tambahkan rendaman yang dihasilkan ke dalam stoples tomat.
Pasang wadah dengan tutup yang sudah disterilkan, balikkan dan letakkan di lantai sampai benar-benar dingin. Setelah itu, kirimkan ke ruang bawah tanah selama 1-2 bulan.

Tomat kalengan tanpa sterilisasi (siklus dingin)

tomat prem - 2,5 kg.
garam makanan yang dihancurkan - 75 gr.
bawang putih - 7 siung
larutan cuka meja (9%) - 120 ml.
air yang disaring - 2,3 liter.
gula pasir - 110 gr.
adas kering - 15 gr.
seledri - 10 gr.
daun salam - 5 buah.
lada hitam allspice - 15 kacang polong
asam asetilsalisilat - 1 tablet
bumbu (opsional)

Siapkan stoples: cuci bersih, tambahkan soda, tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 5 menit. Selanjutnya, sisa-sisanya dihilangkan dengan air, direbus dalam panci besar dan dikeringkan.
Letakkan adas kering, seledri giling, merica, bawang putih potong 2 bagian, daun salam dan bumbu lain pilihan Anda di bagian bawah. Mulailah mengisi toples dengan tomat, letakkan buah-buahan di atas satu sama lain.
Mulailah menyiapkan air garam: campur garam dengan gula pasir dan cuka, tuangkan campuran dengan air dingin murni, tunggu 5 menit. Saat butiran benar-benar larut, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam wadah berisi tomat.
Hancurkan asam asetilsalisilat di antara dua sendok hingga membentuk bubuk. Tuang ke dalam toples, jangan diaduk. Langkah ini akan mencegah terbentuknya jamur.
Tutup tomat dengan tutup plastik (nilon) dan letakkan di tempat sejuk selama 2 minggu. Setelah waktu berlalu, produk dapat dimakan.

Tomat Ceri Kalengan dengan Bawang Putih

Tomat ceri - 2,4 kg.
paprika - 3 buah.
peterseli segar - 0,5 ikat
adas segar - 0,5 ikat
bawang putih - 1 kepala
merica (kacang polong) - 10 pcs.
daun salam - 8 buah.
cuka meja - 80 ml.
gula bit pasir - 110 gr.
garam - 120 gram.

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Letakkan setengah kepala bawang putih di bagian bawah, setelah dikupas dan dipotong menjadi 2 bagian. Tambahkan dill cincang dan peterseli, merica ke dalamnya.
Ambil tusuk gigi dan gunakan untuk membuat beberapa lubang pada batang tomat. Mulailah memasukkan tomat ke dalam stoples, mulai dari yang besar, perlahan-lahan hingga yang kecil.
Potong paprika menjadi potongan-potongan, ganti dengan tomat, letakkan buah dalam barisan. Terakhir tambahkan sisa bawang putih.
Buat air garam dari gula, garam dan cuka, tuangkan bahan-bahan yang tercantum dengan air yang disaring. Tuang produk ke dalam panci berdinding enamel dan rebus hingga butirannya larut.
Tuangkan larutan ke dalam stoples tomat ceri dan tutup dengan tutup kaleng. Balikkan wadah, letakkan handuk, dan biarkan selama 3-4 jam hingga benar-benar dingin. Setelah itu, bawa stoples ke ruangan gelap. Setelah 4 minggu, tomat bisa disajikan.

Tomat hijau kalengan

tomat mentah (hijau) - 1,3 kg.
garam meja (kasar) - 55 gr.
air minum - 1,3 liter.
daun ceri atau kismis - 1 tangkai
adas - 1 payung
bawang putih - 5 siung
bubuk mustard - 15 gr.
lobak - secukupnya

Mulailah dengan menyiapkan air garam: campur gula dan garam, tambahkan air panas murni, tunggu hingga kristal larut. Selanjutnya tambahkan bubuk mustard dan aduk.
Pada saat ini, mulailah mensterilkan stoples: tuangkan air mendidih ke atasnya, lap dan keringkan. Letakkan bumbu (lobak, daun ceri, payung dill) di bagian bawah.
Letakkan tomat dalam barisan, selingi buah dengan siung bawang putih (sebelumnya dipotong kecil-kecil). Tutup wadah dengan tutup kaleng dan bawa stoples ke ruang bawah tanah.

Mengasinkan tomat untuk musim dingin tidaklah sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup mengenai teknologi pengawetan. Pastikan untuk mensterilkan stoples, tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, dan pilih buah dengan ukuran dan variasi yang sama.

Video: cara mengasinkan tomat untuk musim dingin

Setiap tahun setiap ibu rumah tangga menghabiskan lebih banyak waktu di dapur. Akhir pekan atau malamnya sepulang kerja dijadwalkan setiap menitnya. Masalahnya adalah panen semakin matang setiap hari. Oleh karena itu, perlu diproses dengan sangat cepat. Pertama, buah beri yang tidak bisa Anda makan semuanya. Dari situ kami membuat dan. Kemudian sayurannya tiba: mentimun, zucchini, terong. Tomat – itulah yang akan kita bicarakan hari ini.

Sayuran ini sangat populer di keluarga saya, terutama di kalangan wanita. Mereka membuat salad setiap hari, atau bahkan beberapa kali sehari. Mereka memasukkannya ke dalam saus piring. Mereka bahkan membuatnya. Tapi sekarang saatnya meninggalkan sebagian untuk musim dingin. Tentu saja, Anda tidak bisa menjaganya tetap segar kecuali Anda membekukannya? Hanya saja, jangan memakannya seperti itu lagi. Jadi, mari kita beri garam!

Kami menyimpan dalam jumlah yang sangat besar. Karena mereka makan dengan sangat baik. Dapat disajikan dengan atau tanpa hidangan utama apa pun. Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi bersama kami yang perlu Anda lakukan hanyalah membuka toples, dan besok toples itu akan kosong. Bahkan air garamnya pun diminum! Anda pasti sangat menyukai daging kornet!

Tomat asin juga enak sebagai camilan di hari raya apa pun. Anda juga bisa mendapatkannya ketika ada tamu yang tiba-tiba datang ke tempat Anda. Anda dapat membuat daftar keuntungan mereka tanpa henti, tetapi hal-hal tidak bergerak maju dari ini. Secara umum, kami akan memberi garam pada mereka. Tetapi sebagai?

Saat ini banyak sekali cara yang memusingkan. Tapi saya hanya menggunakan yang sudah diuji oleh saya dan keluarga saya selama bertahun-tahun. Algoritma prosesnya hampir sama untuk semua resep. Satu-satunya perbedaan adalah apa yang Anda tambahkan ke dalam toples. Anda bisa memasukkan daun atau bumbu apa saja. Semua ini akan memberikan rasa yang unik pada tomat. Pastikan untuk tidak berlebihan, jika tidak isinya akan rusak, atau bahkan terbang ke udara!

Jadi, pertama-tama, ambillah suasana hati yang baik, keinginan yang besar, dan mulailah!

Saya suka metode ini. Aku bahkan menyebutnya malas. Karena jumlah produk di sini sangat sedikit. Dan metode ini akan menghabiskan waktu minimum Anda. Dan ini selalu sangat penting bagi semua ibu rumah tangga, karena pada masa pengadaannya sangat kurang!

Tomat;
Garam – 3 sdm. aku.;
Air.

Persiapan:

1. Cuci wadah dan sayuran hingga bersih. dan keringkan.

2. Masukkan tomat ke dalam stoples. Mereka harus padat dan utuh. Yang kusut dan busuk tidak bisa digunakan. Kami menempatkannya tepat di bawah leher.

3. Tuang garam di atasnya dan isi semuanya dengan air bersih. Dapat digunakan dari sumur atau mata air. Tapi jangan dari keran (diklorinasi)! Saya membelinya dari toko tanpa bahan tambahan.

4. Tutup dengan penutup nilon dan simpan di tempat dingin.

Ini bisa bertahan sangat lama. Air garamnya akan keruh, dengan fermentasi yang terlihat. Jangan takut, tapi lebih baik coba dengan kentang!

Bagaimana cara memberi garam pada tomat hijau?

Banyak orang menyukai warna hijau. Dan kebetulan di luar sudah dingin dan para tukang kebun memanen tanaman yang bahkan belum matang. Dia tidak bisa berbaring di rumah untuk waktu yang lama, karena dia mulai membusuk. Membuang dalam jumlah besar juga bukanlah suatu pilihan. Oleh karena itu, saya memberi perhatian Anda opsi pengawetan ini. Tomatnya akan enak!

Bahan untuk toples 3 liter:

Tomat;
Cabai – 3 buah;
Bawang putih – 4 siung;
Daun salam – 3 buah;
Lada hitam – 1 sejumput;
Payung dill – 3 buah;
Daun lobak – 1 buah;
Daun ceri dan kismis - 5 buah;
Garam – 5 sdm. aku.;
Gula – 4 sdm. aku;
Air.

Persiapan:

1. Cuci stoples secara menyeluruh dengan soda atau deterjen. Cuci juga sayuran dan sayuran.

2. Letakkan semua bumbu dan herba kita di dasar wadah.

3. Selanjutnya masukkan tomat yang sudah dicampur merica. Ambil takarannya sesuai selera.

Ambil cabai merah. Dengan cara ini blanko kita akan lebih berwarna.

4. Taburkan garam dan gula diatasnya. Isi semuanya dengan air minum bersih. Jangan pernah merebusnya!

5. Tutup dengan tutup nilon dan segera simpan di tempat dingin: ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Anda akan bisa menyantap suguhan lezat ini hanya dalam sebulan, bukan lebih awal!

Tomat asin dalam stoples, seperti tong

Ini mungkin cara tercepat untuk mengasinkan sayuran. Dulu nenek kita selalu mengasinkannya dengan cara ini. Banyak orang yang kehilangan resepnya, sementara yang lain berhenti menggunakannya. Lagi pula, terkadang Anda ingin melakukan sesuatu yang baru. Dan beberapa orang mengingat hal-hal lama dan lebih menyukainya. Jadi, mari kita mengingat opsi yang banyak dilupakan orang!

Bahan-bahan:

Tomat;
Dill – 2 payung;
Daun lobak – 1 buah;
Peterseli – 5 tangkai;
Bawang putih – 3 siung;
Garam – 3 sdm. aku.;
Air – 1,5 liter.

Persiapan:

1. Pertama, siapkan wadahnya. Sebelumnya, mereka selalu mengasinkan dalam tong. Tapi zamannya berbeda sekarang. Oleh karena itu, saya mencuci toples dengan baking soda atau deterjen. Tidak perlu mensterilkannya.

2. Sekarang tambahkan semua sayuran ke dalamnya, serta bawang putih yang sudah dikupas.

Dill bisa diambil dengan payung atau sayurannya sendiri. Kering juga bagus.

3. Tuang air dingin bersih ke wadah lainnya. Jika berasal dari keran, jalankan melalui filter. Bahkan dari sumur atau botol pun cocok.

Jangan gunakan air matang!

Tambahkan garam disana dan aduk hingga mulai larut. Jelas bahwa dalam cuaca dingin akan sulit. Mari kita tinggalkan untuk sementara waktu.

4. Sekarang bilas tomat dan masukkan juga ke dalam wadah. Cobalah untuk mengemasnya lebih rapat.

5. Tuangkan larutan ke dalam stoples. Itu harus berada di bawah tutupnya. Jika cairannya kurang, tambahkan lagi. Tutupi bagian atasnya dengan penutup nilon dan dinginkan.

Tomat ini akan bertahan lama, tapi Anda bisa memakannya hanya dalam lima hari. Sekarang mari kita beralih ke metode selanjutnya.

Nah, setelah menonton videonya, semakin jelas cara memasak tomat tong. Dan yang paling penting adalah itu bisa menjadi hidangan pembuka yang enak untuk meja liburan.

Cara panas mengasinkan tomat dengan topping wortel

Pernahkah Anda mencoba opsi ini? Kami dulu selalu membuang sayuran ini. Saya bahkan tidak tahu kalau itu juga bisa digunakan di dapur. Tapi dua tahun lalu saya mencobanya dari teman dan mencatat resepnya. Saya melakukannya sendiri tahun lalu. Menjadi keruh dan proses fermentasi sedang berlangsung. Tapi enak, mmmm!

Bahan untuk toples 3 liter:

Tomat;
Payung dill – 2 buah;
Daun lobak – 2 buah;
Bagian atas wortel – 1 ikat;
Daun ceri – 5 buah;
Bawang putih – 3 siung;
Lada hitam – 1 sejumput;
Garam – 2 sdm. aku.;
Gula – 2 sdm. aku.;
Air.

Persiapan:

1. Cuci dan sterilkan toples secara menyeluruh. Kami juga menyiapkan bumbu dan sayuran. Kami membersihkannya dan mencucinya juga.

2. Letakkan dill, daun ceri dan lobak, bagian atas wortel, bawang putih, dan merica di bagian bawah. Kami menekannya sedikit dengan tangan kami.

3. Sekarang kita masukkan tomat. Anda bisa membuat tusukan di dekat tangkai dengan tusuk gigi. Dengan cara ini mereka akan lebih asin di tempat ini dan tidak akan pecah. Jika mereka berkulit tipis, maka Anda tidak perlu melakukan tindakan ini.

4. Tuang garam dan gula ke dalam toples di atasnya. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya dan tutup dengan tutup nilon. Anda juga bisa menggunakan tutup pelintir logam. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam dingin.

Tomat seperti itu tidak disimpan di tempat yang hangat, jadi pastikan untuk menaruhnya di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es.

Kami punya resep yang enak dan menarik. Tomat ini dibuat tanpa cuka, aspirin, dan asam sitrat. Artinya, mereka akan lebih bermanfaat. Mereka dapat digunakan untuk menjamu dan mengejutkan tamu. Jadi masaklah dengan senang hati! Pada catatan ini, saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda, sampai jumpa lagi!

Mengasinkan tomat adalah cara yang bagus untuk membuat persiapan buatan sendiri untuk musim dingin. Ada banyak pilihan berbeda untuk mengasinkan tomat, selain garam, cuka, asam sitrat, dan bahkan tablet aspirin digunakan sebagai pengawet. Prosedur penggaraman dapat dilakukan dengan cara panas atau dingin.

Pastinya Anda punya resep favorit untuk mengasinkan tomat, namun ada saatnya Anda menginginkan variasi rasa. Di bawah ini adalah pilihan terbaik untuk mengasinkan tomat.

Tomat yang tepat untuk diasinkan

Agar tomat kalengan menyenangkan Anda dengan rasa dan tekstur elastisnya di musim dingin, Anda harus memilih varietas yang tepat untuk diasinkan. Buah yang ideal adalah buah yang memanjang dan lonjong dengan daging yang keras dan padat. Anda bisa memberi garam pada tomat merah, tetapi lebih baik memilih tomat berwarna coklat (agak mentah). Tomat asin dalam toples untuk musim dingin ini terlihat cantik dan menggugah selera, memiliki tekstur yang pas, dan rasa yang berkesan.

Bumbu-bumbu berikut biasanya dipilih untuk pengawetan:

biji-bijian, payung, adas;
siung bawang putih;
biji-biji mustar;
daun peterseli, ceri, kismis hitam;
daun salam;
cabai (kacang polong, cincin segar);
akar/daun lobak kupas.

Bumbu-bumbu tersebut tidak dimasukkan ke dalam toples sekaligus, melainkan dalam kombinasi tertentu. Misalnya, pecinta rasa pedas dari tomat asin menambahkan lobak pedas ke dalam stoples, dan pecinta aroma manis-pedas menambahkan daun kismis.

Jika Anda ingin membuat acar tomat hijau, variasi dan bentuknya tidak sepenting ukurannya: Anda sebaiknya memilih buah yang berukuran kecil.

Prinsip pengasinan untuk musim dingin

Proses pengasinan sayuran dalam tong atau toples, dibandingkan dengan pengawetan, dianggap sebagai cara yang lebih berguna untuk mengawetkannya untuk dikonsumsi di musim dingin. Air mendidih dan cuka yang digunakan dalam bumbu marinasi berdampak buruk pada komposisi vitamin tomat. Pengasinan dingin (fermentasi) mempertahankan manfaatnya dan meningkatkannya karena pembentukan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang baik. Oleh karena itu, tomat asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging “berat” dan makanan yang digoreng.

Sayuran dan bumbu yang dimasukkan ke dalam toples untuk pengawetan harus bersih - inilah kunci keberhasilan pengawetan.

Tomat harus dicuci bersih dengan air dan diperiksa cacatnya. Sayuran dengan permukaan rusak tidak dapat dipanen pada musim dingin, tetapi dapat digunakan untuk pengasinan cepat.

Stoples yang akan digunakan untuk pengawetan tomat harus disterilkan dengan uap (bisa di double boiler, oven, atau microwave). Tutup logam juga harus diproses secara wajib (direbus).

Jika akan menggunakan cara pengasinan dingin, cukup membersihkan wadah dan tutup plastik dengan baking soda.

Bawang putih dan lobak harus dikupas dan dicuci bersih. Daun dan sayuran harus disortir dari sampah, ranting, bagian yang rusak, dan dibilas dengan air bersih.

Pengasinan tomat dengan cepat

Saat musim panen baru saja dimulai, sebelum mengasinkan tomat dalam toples untuk musim dingin, resep pengasinan cepat populer di banyak keluarga. Tomat asin ringan yang diisi bumbu dimasak dalam air garam selama 24 jam, lezat sebagai pelengkap barbekyu, sebagai hidangan pembuka, dan biasanya dimakan lebih cepat daripada dimasak.

Tomat isi yang diberi sedikit garam

Kamu membutuhkan tomat berdaging merah seukuran telur. Potong menjadi dua bagian dengan pisau atau melintang, potong sampai ujung (lebih mudah menggunakan pisau roti). Tempatkan isian bawang putih cincang, peterseli, dan adas ke dalam celah yang dihasilkan.

Di bagian bawah wadah apa pun yang nyaman, letakkan banyak payung dill, taburkan biji sesawi, tambahkan daun kismis, lobak pedas, merica, dan daun salam.

Tuang tomat isi dengan air garam (aduk 1 sendok makan garam tanpa yodium, gula pasir, 1 sendok teh bubuk mustard kering ke dalam 1 liter air matang dan dingin), tekan bagian atasnya dengan tekanan. Tunggu suatu hari dan Anda dapat mengambil sampelnya. Tomat asin cepat ini disimpan di tempat sejuk selama 5 hari.

Tomat aromatik asin

Dengan memilih resep ini Anda akan mendapatkan tomat asin manis pedas dengan aroma paprika panggang. Anda membutuhkan: seember tomat merah ukuran sedang (masing-masing perlu ditusuk dengan garpu), 5 paprika, bagi penikmat rasa pedas - 1 cabai, beberapa siung bawang putih, daun kismis, akar lobak, adas ( biji atau payung), minyak (sayuran favorit) untuk menggoreng paprika, garam.

Goreng paprika cincang kasar dalam minyak hingga lembut, dingin. Bagi bumbu menjadi dua, sebarkan bagian pertama di sepanjang dasar ember, letakkan setengah tomat di atasnya, lalu taruh paprika di atasnya dan tuangkan minyak, dari penggorengan, taruh bumbu bagian kedua, tambahkan tomat ke atas ember. Tutup penutupnya.

Sehari kemudian, siapkan air garam (5 sendok makan garam, 3 liter air bersih), isi ember dengan tomat, tambah tekanannya, dan letakkan ember di dapur. Setelah 5 hari, tomat harum cepat siap. Tetap tenang.

Pengasinan barel dingin

Dengan menggunakan teknologi yang mirip dengan tomat asin ringan, Anda bisa menyiapkan tomat asin asli untuk musim dingin. Resep pengawetan biasanya sederhana dan hasilnya melebihi ekspektasi.

acar tomat

Di dasar stoples kering (3 liter), dicuci dengan soda atau disiram air mendidih, masukkan sejumput biji adas, daun salam, dan sedikit merica. Tempatkan tomat cukup rapat, pilih buah yang dagingnya keras dan kulitnya tebal. Tuang 1 sdm ke dalam stoples. garam (tanpa yodium, selalu kasar), 3 sdm. gula, 1 sdm penuh. bubuk mustard kering. Tuangkan air matang dingin di atas lapisan atas, tutup dengan tutup plastik yang sudah dicuci, dan dinginkan selama 2 bulan. Tomat akan berfermentasi, memperoleh rasa yang keras, sedikit berkarbonasi, dan menjadi seperti tong. Tomat yang diasinkan dengan cara ini sebaiknya disimpan di ruang bawah tanah/lemari es.

Penggemar bumbu aromatik dalam acar akan menyukai resep berikut ini.

Tomat asin

Untuk persiapannya, Anda membutuhkan tomat merah atau kuning yang keras, daun kismis yang empuk, ceri, akar/daun lobak, siung bawang putih muda, merica, adas, mustard (kering), gula, garam.

Disarankan untuk mulai mengisi stoples dengan daun, adas, dan rempah-rempah. Dalam toples 3 liter cukup masukkan daun kecil kismis muda, buah ceri, biji adas/payung, akar kupas, setengah lembar daun lobak, sekitar 4 siung bawang putih muda ukuran sedang, 5 butir merica. Letakkan tomat secara merata di atas bumbu. Tuang 2 sdm. aku. gula pasir, garam kasar, mustard kering. Isi stoples dengan air bersih (keran atau botolan) dan tutup dengan penutup plastik. Balikkan stoples untuk melarutkan garam dan gula. Pengasinan tomat untuk musim dingin secara apriori dapat dianggap sebagai acara utama bulan Agustus, dan sampel pertama diambil pada bulan Oktober. Tomat yang diasinkan menggunakan opsi ini tetap dingin hingga musim semi.

Pilihan pengasinan yang tidak biasa

Mereka yang memilih cara mengasinkan tomat dengan cara yang tidak biasa akan menyukai metode persiapan ini, karena tomat praktis mempertahankan rasa segar aslinya dan dapat dengan mudah digunakan dalam makanan dan dalam persiapan hidangan lainnya.

Tomat yang "berair".

Kamu membutuhkan tomat dan garam. Stoples dan tutup logam harus disterilkan sebelum ditutup.

Masukkan tomat matang dengan diameter 5-7 cm ke dalam panci berisi air mendidih, sedikit demi sedikit, tahan selama beberapa menit, dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bersih. Buang kulit tomat yang sudah direbus, masukkan ke dalam panci berukuran 5 liter, tambahkan satu sendok makan utuh. garam (tanpa yodium, kasar), tanpa air, pakai gas. Dari saat mendidih, tunggu 5 menit. Jus akan keluar. Campur dengan sangat hati-hati dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Kami dengan hati-hati mengemas tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, mengisinya satu per satu, menuangkan jus mendidih yang telah dikeluarkan, menggulungnya, dan menutupnya hingga dingin.

Tomat asin menurut resep pengasinan panas patut mendapat perhatian, bisa diberikan kepada anak kecil. Tidak ada cuka, hanya tomat dan garam.

Tomat asin sederhana

Tomat merah atau kuning matang apa pun bisa digunakan. Tomat besar harus dipotong menjadi 4 bagian, yang kecil - menjadi dua. Tempatkan dalam stoples (1 liter nyaman). Tambahkan 1 sdt. dengan seluncuran garam dan air ke atas. Stoples yang sudah diisi harus disterilkan (letakkan handuk dapur di dasar wajan, letakkan stoples di dalamnya. Pastikan tidak mencapai dinding wajan dan tidak saling bersentuhan. Tuangkan air dengan hati-hati di sepanjang dinding wajan sehingga mencapai ¾ dari tinggi toples, letakkan panci di atas gas. Anda harus mulai menghitung waktu sterilisasi setelah air mendidih di dalam panci: 15 menit untuk toples dengan kapasitas 1 liter). Gulung tutupnya (steril), balikkan, dan pastikan untuk membungkusnya. Tetap tenang.

Pengawetan tomat hijau

Kondisi cuaca sedemikian rupa sehingga semua tomat tidak pernah punya waktu untuk matang sebelum embun beku mulai turun. Dalam hal ini, ibu rumah tangga yang hemat akan terbantu dengan resep cara membuat acar tomat hijau. Penting untuk diingat bahwa hanya buah hijau berukuran sedang dan besar yang dapat diasamkan.

Tomat hijau pedas

Jika Anda memiliki satu ember tomat hijau berukuran sedang, Anda harus memiliki: 7 kepala bawang putih, buah cabai (sesuaikan pedasnya sesuai selera), seikat besar peterseli, garam. Buat potongan samping pada setiap sayuran. Siapkan isian: potong dan campur bawang putih, peterseli, merica.

Isi tomat dengan campuran ini. Letakkan sisa isian di dasar ember pengawet dan isi tomat hijau rapat di atasnya. Isi wadah dengan air garam (rebus 3 liter air minum, tambahkan 6 sendok makan garam, dinginkan). Tempatkan di bawah tekanan ringan. Setelah seminggu, pindahkan tomat ke dalam stoples yang sudah dicuci, gunakan air garam yang dihasilkan untuk isian, tutup dengan tutup sederhana, dan sembunyikan di ruang bawah tanah.

Bersabarlah dan tunggu sebulan yang dibutuhkan untuk memberi garam pada tomat hijau. Anda bisa langsung memakan buah-buahan tersebut, tetapi rasanya akan menjadi kaya dan kenyang setelah sebulan.

Ada resep yang lebih sederhana untuk tomat, dipetik hijau, dalam stoples untuk musim dingin.

Tomat asin hijau

Tusuk tomat hijau ukuran sedang di 3 tempat dengan tusuk gigi. Dalam toples 3 liter: biji adas, daun kismis, lobak pedas, cincin cabai. Tata tomat, taburi dengan peterseli, adas, dan taburi siung bawang putih cincang. Tambahkan 3 sdm. garam (bebas yodium, kasar), 1 sdm. bubuk mustard kering.

Isi stoples dengan air dingin dan tutup dengan tutup plastik. Putar stoples di tangan Anda untuk melarutkan garam. Mendinginkan. Anda bisa merasakan rasa acar tomat hijau setelah beberapa bulan.

Beragamnya resep yang ada untuk menyiapkan tomat (matang dan hijau) untuk musim dingin akan memungkinkan ibu rumah tangga memilih cara yang paling enak untuk mengasinkan tomat untuk menyenangkan rumah tangganya di musim dingin dengan produk alami dan sehat. Resep membuat tomat asin seringkali cukup sederhana dan tidak memerlukan keahlian memasak khusus. Syarat penting untuk pengawetan dengan mengasinkan tong/ember/toples tanpa menambahkan asam asetat, sitrat, atau asetilsalisilat adalah dengan menyimpan produk jadi di tempat dingin.

Populer di kategori: