Halibut di atas panggangan. Halibut - resep memasak hidangan lezat untuk liburan dan steak Halibut setiap hari di atas panggangan

Kebanyakan ikan berdaging putih tidak cocok untuk dipanggang; karena kelembutan strukturnya, daging tidak tahan utuh. Halibut memiliki struktur daging yang cukup lembut, dan dimasak dengan sangat baik di atas panggangan atau di atas panggangan terbuka. Ikan harus diasinkan terlebih dahulu menggunakan bahan-bahan yang rasanya cerah untuk menambah cita rasa alami halibut.

Fillet halibut panggang dalam daun ara - resep

Buah ara memiliki daun yang sangat harum, Anda bisa membungkus ikan yang sudah dimasak di dalamnya, kemudian akan memperoleh rasa kelapa. Jika daerah Anda tidak memiliki pohon seperti itu, ambillah pohon pisang atau pohon anggur sebagai gantinya. Daunnya cepat rusak, jadi gunakan pada hari yang sama saat dipetik dari pohon.

Bahan untuk 4 porsi:

• fillet halibut tanpa kulit dan tulang - 4 buah masing-masing 90-125 g, tebal 2-2,5 cm;
• garam kasar dan merica bubuk
• daun ara - 4 buah (besar);
• minyak zaitun - 0,25 cangkir (60 ml).

Memanggang langkah demi langkah:

1. Bumbui halibut dengan garam dan merica. Letakkan daun ara di atas permukaan kerja dan olesi setiap daun dengan minyak. Tempatkan sepotong fillet ikan di tengah setiap lembar dan olesi halibut dengan minyak. Bungkus potongan fillet dengan daun ara, mulai dari sisi lebar hingga membentuk amplop. Amankan setiap amplop dengan tusuk gigi, jika perlu. Letakkan di atas piring dan dinginkan.
2. Siapkan pemanggang arang atau gas Anda untuk panas sedang dan tidak langsung. Olesi parutan panggangan dan baki ikan jika perlu. Tempatkan pembungkus halibut di atas rak kawat atau nampan, menggunakan sisi panggangan yang lebih dingin. Tutup dan panggang selama 5-6 menit di setiap sisi, sampai daun agak kecokelatan dan ikan matang. Balik sekali. Di akhir proses memasak, pindahkan amplop halibut ke api langsung dan goreng hingga muncul bekas panggangan.
3. Atur halibut panggang dalam daun di piring atau piring individu dan sajikan segera. (Daun ara tidak dimakan.)

Cara Memanggang Halibut dengan Zaitun

Bahan-bahan:

• 180 ml anggur putih kering;
• 2 sdm. sendok molase ringan;
• 2 sdm. sendok makan jahe cincang;
• 4 fillet halibut, masing-masing 185-250 g;
• 2 sdm. sendok minyak rapeseed;
• garam kasar dan lada segar;
• 1 jeruk, potong menjadi 8 irisan;
• 1 lemon, potong menjadi 4 irisan;
• 1 ikat kangkung, buang batangnya
• 75 g buah zaitun Kalamata.

Cara memasak halibut:

1. Nyalakan api di panggangan arang tertutup dan biarkan bara terbakar dan tertutup abu putih. Bagikan bara dengan penjepit sehingga ketebalan lapisan yang terbakar adalah 2 lapis bara, dan tempatkan parut pada jarak 13-15 cm dari bara. Jika Anda memiliki pemanggang gas, nyalakan api sedang-tinggi.
2. Sementara itu, campurkan wine, molase, dan jahe dalam mangkuk dan kocokan. Tuang ke dalam loyang yang dangkal. Masukkan halibut ke dalam rendaman dan biarkan di dalamnya selama 20 menit (tidak lagi) pada suhu kamar.
3. Hapus halibut dari rendaman. Lap hingga kering, olesi dengan minyak dan taburi dengan garam dan merica. Simpan rendaman. Goreng halibut di satu sisi selama 3-5 menit tergantung ketebalannya hingga kecoklatan. Balikkan fillet dengan spatula logam lebar dan masak di sisi lainnya selama 3-4 menit hingga kecoklatan, lalu hingga halibut matang.
4. Tempatkan irisan lemon dan jeruk langsung di atas panggangan dan masak selama sekitar 2 menit, balik, hingga kecoklatan. Pindahkan irisan halibut dan lemon dan jeruk yang sudah dimasak ke masing-masing piring atau piring saji. Rebus sisa rendaman dalam panci kecil selama 2 menit. Tuang di atas ikan, hiasi dengan selada air dan buah zaitun hitam, dan sajikan segera.

Halibut digunakan dalam masakan yang direbus, digoreng, dikalengkan, ada banyak cara memasak mulai dari pengasapan hingga pengukusan. Ini mengandung vitamin B, A, E, D, 19 g protein, kalium, magnesium, fosfor dan kalsium. Kami akan mempertimbangkan resep memasak ikan ini di atas api menggunakan parutan, atau di atas peralatan panggangan khusus dengan arang yang sudah disiapkan.

Cara memasak halibut di atas panggangan

Semuanya seperti biasa - kita mulai dengan pilihan daging. Jika Anda memilih untuk membekukan, lebih baik mengambil bangkai utuh, karena fillet akan menjadi longgar setelah dicairkan dan kehilangan sebagian rasanya. Ikan selalu disediakan dalam cangkang pelindung es, pastikan tidak terlalu tebal. Jika lapisannya tebal, kemungkinan besar ikan sudah dicairkan beberapa kali.

Saat membeli ikan segar, tekan bangkai dengan jari Anda - penyok yang dihasilkan tidak boleh lebih dari beberapa detik. Juga, jangan mengambil ikan dengan lendir di sisik dan mata merah kering.

resep

Memanggang halibut menghadirkan variasi pada menu piknik klasik. Di bawah ini adalah resep langkah demi langkah dengan memotong, mengasinkan, dan menggoreng. Hidangan yang sudah selesai dirakit di atas tusuk sate - beli terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• 600 g fillet;
• 200 g bawang;
• 300 g tomat dicampur dengan champignon;
• 100 g paprika;
• 50 g minyak bunga matahari;
• rempah-rempah, merica, garam, dill, peterseli secukupnya.

Resep halibut panggang ini melibatkan pengawetan. Bumbunya mengandung rempah-rempah, jus lemon, minyak, diisi dengan potongan fillet ukuran sedang. Dibutuhkan 15-20 menit agar daging empuk menyerap rasa dan bersiap untuk digoreng. Mereka dapat dihabiskan untuk mengolah dan mengiris sayuran (lebih baik tidak mencuci champignon, tetapi membersihkannya, karena menyerap air seperti spons). Kubus sayuran dan jamur kira-kira harus sesuai dengan ukuran potongan fillet.

Semua bahan ditusuk pada tusuk sate secara bergantian. Panggangan atau api sedang disiapkan. Tusuk sate dibalik beberapa kali selama proses penggorengan. Dibutuhkan 5-7 menit untuk semua produk mencapai keadaan selesai. Sebelum mencicipi, jangan lupa taburi hidangan dengan bumbu segar.

Hidangan lezat lainnya adalah halibut dalam kecap. Resepnya berdasarkan dua steak, 2 sendok teh kecap, mentega dan gula merah, 1 sendok teh jus lemon, 2 siung bawang putih dan lada hitam secukupnya. Butuh waktu 30 menit untuk menyiapkan produk, untuk menggoreng halibut - 7 menit lagi.

Dalam wadah memasak, semua bahan kecuali ikan dicampur, dibakar dengan kapur dan dipanaskan hingga gula larut. Selanjutnya, minyak dioleskan ke panggangan, ikan dicelupkan ke dalam saus dan diletakkan di atasnya. Memanggang, seperti pada resep sebelumnya, akan memakan waktu 7-10 menit.

Untuk menghilangkan kesalahan, ikuti saja resepnya dan pertahankan proporsinya. Selain itu, pastikan Anda memperhitungkan semua detail:

• Sebelum dimasak, buang siripnya, jika tidak maka akan menimbulkan bau menyengat yang tidak sedap.
• Lumasi jeruji dengan minyak, jika tidak ikan akan menempel dan bisa hancur berantakan.
• Untuk memasak, pilih bara pohon buah-buahan, apel, ceri, persik cocok.
• Halibut adalah ikan yang lembut, dan mudah rusak (terutama jika menyangkut fillet). Untuk menghindari ini, gunakan kisi penutup.
• Jika Anda memutuskan untuk menggoreng bangkai utuh, biarkan memasak selama 20-30 menit, tetapi jangan mengeringkan steak secara berlebihan - tidak disarankan untuk membakarnya lebih dari 10 menit.

Halibut panggang ternyata berair dan harum - berfungsi sebagai hidangan atau bahan tersendiri. Pilih untuk makan siang bersama teman atau keluarga - tidak memerlukan persiapan lama dan dapat disajikan dengan salad segar sederhana.

Halibut adalah ikan yang sangat empuk dan berair. Halibut bisa digoreng dengan berbagai cara. Sangat sering ikan digulung dengan tepung dan digoreng dalam wajan biasa. Tapi kami akan memasak fillet halibut di atas panggangan, menggulung fillet hanya dengan bumbu. Dan dengan cara ini Anda bisa mendapatkan kerak emas yang indah. Ikan seperti itu meleleh di mulut, tetapi karena kerak dan kulitnya, bentuknya tetap.

Bahan-bahan:
Fillet halibut - 400 g (untuk 2 porsi)
Lemon - 1/3 buah.
Bawang putih - 3 siung
Oregano - sejumput
Campuran bumbu untuk ikan: timi, kemangi, peterseli, rosemary, jahe
Garam
Merica
Minyak zaitun

Resep langkah demi langkah untuk halibut dalam wajan

Langkah 1.
Halibut dipotong menjadi fillet dengan kulit. Potong menjadi beberapa bagian.

Langkah 2
Garam halibut, merica, tambahkan bumbu, peras jus lemon dan biarkan meresap selama 20-30 menit.

Langkah 3
Keringkan fillet halibut dengan handuk kertas. Tempatkan halibut, dengan kulit menghadap ke bawah, dalam wajan panggangan panas dengan minyak zaitun. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Langkah 4
Tambahkan siung bawang putih ke ikan (tidak perlu dikupas). Balikkan fillet dan goreng hingga sisi lainnya berwarna cokelat keemasan. Gerimis minyak dari wajan secara teratur di atas setiap bagian.

Jika Anda memiliki steak halibut, tentu saja harus dipanggang. Daging ikan ini sangat enak, ramping, indah. Halibut yang dimasak dengan cerdik di atas panggangan akan menggerakkan skrip yang paling berpengalaman sekalipun

Porsi: 2

Resep halibut panggang buatan rumah sederhana langkah demi langkah dengan foto. Mudah dimasak di rumah dalam 25 menit. Hanya mengandung 46 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.

• Waktu persiapan: 19 menit
• Waktunya memasak: 25 menit
• Jumlah kalori: 46 kilokalori
• Porsi: 2 porsi
• Alasan: Untuk makan siang

• Kompleksitas: resep sederhana
• Masakan nasional: dapur rumah
• Jenis hidangan: Hidangan panas

Bahan untuk dua porsi

• Halibut - 2 Potong (steak)
• Mentega - 2 sdm. sendok
• gula merah - 2 sdm. sendok
• Bawang putih - 2 Siung
• Jus lemon - 1 sdm. sendok
• Kecap - 2 sendok teh
• Lada hitam tumbuk - 1/1, sendok teh

Langkah demi langkah memasak

1. Memanggang halibut hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Halibut tidak membutuhkan pengawetan yang lama, jadi resep ini bagus tidak hanya karena rasa dan keindahannya, tetapi juga karena kecepatan dan kemudahan persiapannya. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak halibut di atas panggangan:
2. Langkah 1: Kami mulai memasak hidangan dengan menyalakan panggangan dan menyiapkan arang. Bahkan, Anda juga bisa menggunakan panggangan rumahan. Bagaimanapun, kita mulai dengan panggangan atau barbekyu.
3. Langkah 2: Dalam mangkuk tahan api yang dalam, campur: mentega, gula, bawang putih cincang halus, kecap, jus lemon, merica. Panaskan campuran di atas api sedang, aduk sesekali. Penting agar gula benar-benar larut.
4. Langkah 3: Olesi parutan panggangan dengan ringan. Kami "memandikan" ikan dalam campuran kami dan menaruhnya di atas panggangan. Goreng ikan di setiap sisi selama 5-7 menit. Lumuri ikan secara berkala dengan sisa campuran.
5. Langkah 4: Sajikan dengan sayuran segar.
6. Selamat makan!