Cara memasak paru babi. Berapa lama memasak daging babi ringan sampai empuk? Seberapa enak memasak jeroan? pate hati

Hidangan paru-paru babi, tentu saja, tidak biasa seperti banyak hidangan lainnya, namun demikian, mereka memiliki permintaan tertentu. Jeroan ini memiliki harga yang murah, kandungan kalori yang rendah, dan beberapa ibu rumah tangga tahu cara memasaknya sedemikian rupa sehingga Anda akan “menjilat jari”. Mereka juga memiliki sejumlah elemen dan vitamin yang bermanfaat bagi manusia. Tinggal mempelajari cara memasak dengan benar dan berapa banyak memasak daging babi ringan. Sekarang kita akan membahas pertanyaan yang menarik, bahkan perlu, ini.

informasi Umum

Layak menyiapkan sesuatu yang enak dari jeroan ini karena mengandung kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, besi, seng, tembaga, mangan, selenium, vitamin C dan B. Ngomong-ngomong, meski bahan sumbernya tidak menarik , berbagai macam hidangan disiapkan darinya: makanan pembuka dingin, salad, isian pancake dan pai, saus lezat untuk nasi atau kentang, sup rebus dan baru digoreng.

Kesesuaian makanan dibawa dengan beberapa cara, misalnya digoreng dengan minyak, dengan tambahan wortel, bawang bombay dan bumbu, tapi paling sering direbus. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengetahui seberapa banyak memasak daging babi ringan agar layak untuk dikonsumsi. Tapi lebih dari itu nanti. Produk ini digunakan tidak hanya di Rusia. Di Jerman, misalnya, beberapa hidangan nasional dibuat darinya. Jadi kami menyarankan Anda untuk mencoba merasakan sensasi rasa baru.

Mempersiapkan Paru Babi untuk Memasak

Pertama-tama, Anda harus membuat pilihan yang tepat saat membeli: paru-paru yang dirawat tidak boleh memilikinya, mereka harus dibersihkan dengan baik dari darah dan berbagai kontaminan. Jangan membeli produk sampingan yang dibekukan kedua, dicairkan dengan luka, sobek, perubahan warna atau bahkan hilang. Kedua, paru-paru harus dicuci bersih, lalu dipotong kecil-kecil, sambil membuang sisa-sisa trakea. Setelah itu, rendam dengan baik.

Dianjurkan untuk melakukan ini sebagai berikut: rendam selama dua jam, tiriskan airnya, tuangkan air tawar dan tunggu sebanyak mungkin - selama Anda punya waktu. Waktunya telah tiba ketika Anda perlu tahu seberapa banyak memasak daging babi ringan. Untuk kasus yang kami gambarkan, ketika dipotong kecil-kecil - dari satu jam menjadi satu setengah.

Untuk memasak jeroan kami, Anda membutuhkan panci besar. Kami mengambil paru-paru yang basah kuyup dan memasukkannya ke dalam wadah. Sekarang, tetapi tidak sampai ke tepi, tuangkan air. Paru-paru menghasilkan terlalu banyak busa saat dimasak. Ngomong-ngomong, jeroan bisa dimasak utuh, tanpa dipotong sama sekali. Dalam hal ini, Anda dapat mengetahui seberapa banyak memasak daging babi ringan dengan mengetahui umur dan berat hewan tersebut. Kami mengirim wajan ke kompor - biarkan isinya mendidih. Segera setelah ini terjadi, Anda perlu mengeringkan air dengan hati-hati dan menggantinya dengan air segar. Dengan cara ini, kita akan menghilangkan bau tak sedap yang tidak perlu. Kami membakarnya lagi. Kali ini, saat mendidih, tambahkan bawang bombay utuh dan garam. Anda sudah tahu berapa banyak memasak daging babi ringan. Tetapi jika sudah utuh, waktunya bertambah menjadi dua atau dua setengah jam.

Lebih tepatnya ditentukan tergantung ukurannya. Beberapa tips tentang cara memasak:

1. Untuk mencegah potongan mengapung saat dimasak, pasang pemberat berukuran kecil.
2. Karena banyaknya logam ringan yang ada dalam daging babi, tidak disarankan untuk memakannya lebih dari dua kali seminggu. Manfaatnya bisa berbahaya.
3. Lebih baik dan lebih sehat menggunakan produk sampingan dari hewan muda.
4. Anda juga bisa memasak produk dalam slow cooker - ini lebih familiar bagi banyak ibu rumah tangga. Potong-potong, masukkan ke dalam mangkuk, lalu isi dengan air. Untuk mencegah mengambang, kami memasang keranjang khusus yang dirancang untuk mengukus. Timbul pertanyaan berapa lama memasak daging babi ringan dalam slow cooker. Jawabannya adalah 60 menit, menyalakan mode pemadaman.

Resep Paru Babi Mudah

Seperti yang sudah kami tulis, jeroan ini digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Selain yang sudah diberi nama, itu juga otot, jeli, dan pate. Resep untuk hidangan ini membutuhkan waktu, tetapi ada beberapa yang relatif cepat. Mari kita ambil beberapa dari mereka. Kami merebus jeroan, tapi Anda sudah tahu cara memasak daging babi ringan. Dengan bantuan panci presto, ini dapat dilakukan secara umum dengan cepat - hanya dalam 30 menit. Cincang halus bawang bombay, tumis, tambahkan cahaya, cincang alami, dan goreng semuanya.

Kami menyiapkan kentang tumbuk, memasukkan paru-paru yang sudah dimasak ke dalamnya dan menyajikannya ke meja bersama dengan anggur merah muda. Cara cepat dan mudah lainnya. Rebus paru-paru, potong kecil-kecil dan taruh di atas loyang dengan sedikit minyak zaitun, tambahkan bumbu. Kami juga menaruh beberapa kentang di kulitnya di sana dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 220 derajat, selama setengah jam.

resep paru babi

Terakhir, kami menawarkan opsi yang sedikit lebih rumit. Ayo buat pancake. Untuk ini kita membutuhkan: 500 gram tepung, satu liter susu, dua telur, lima sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau, paru babi, dua bawang bombay, lada hitam dan garam. Kami membuat adonan dari tepung, susu, telur dan garam (bisa menggunakan mixer). Tambahkan sedikit minyak agar pancake tidak lengket. Kami memanggangnya. Kami sudah tahu bagaimana daging babi ringan dimasak, jadi kami tidak akan memikirkannya. Kami memelintir jeroan yang sudah dimasak dalam penggiling daging.

Dalam wajan, goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan sedikit dan didihkan sedikit. Lada dan garam, Anda bisa memasukkan sedikit nasi. Kami meletakkan isian yang sudah jadi di sisi goreng pancake dengan sendok dan membungkusnya dengan hati-hati. Sajikan panas dengan krim asam. Meski masih enak saat dingin. Selamat makan!

Ketika sereal, sup, dan pasta sehari-hari sudah cukup membuat muak, setiap ibu rumah tangga mencoba mengejutkan orang yang dicintainya dengan sesuatu yang orisinal, misalnya hidangan paru-paru babi. Jeroan ini digunakan sebagai isian untuk tartlet, pancake, atau goulash. Berapa banyak memasak paru babi, dan cara memasak kelezatan ini enak, artikel kami akan memberi tahu.

Kegiatan persiapan

Paru-paru, dan bukan hanya daging babi, dianggap sebagai hidangan makanan yang sangat bermanfaat. Jeroan tidak termasuk dalam kategori makanan berkalori tinggi, tetapi pada saat yang sama ia berhasil mempertahankan banyak elemen bermanfaat yang sangat diperlukan untuk tubuh kita.

Paru-paru babi dimakan sebagai profilaksis tambahan terhadap penyakit kandung empedu, hati dan ginjal, dengan gangguan saraf dan penurunan kekebalan. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa isi perut babi membantu pulih lebih cepat setelah penyakit serius.

Seperti halnya produk makanan lainnya, satu paru-paru berbeda dari yang lain. Saat membeli jeroan, Anda perlu memberi perhatian khusus pada penampilan, bau, dan warnanya. Paru-paru harus padat, tidak longgar, kaya warna merah dengan bau daging.

Baca juga:

Seberapa banyak memasak daging babi ringan, yang sering ditambahkan hati, tergantung pada ukuran dan metode pembuatannya. Untuk kenyamanan, ingatlah poin-poin dasar berikut:

• Paru-paru akan lebih cepat mendidih dan menjadi lunak jika dicairkan. Lakukan ini terlebih dahulu, misalnya, pindahkan ke rak paling bawah di lemari es semalaman.
• Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam jeroan selama 1-2 jam dalam air biasa - dengan cara ini proses memasak akan memakan waktu lebih sedikit, dan dagingnya sendiri akan dicuci bersih.
• Perlu diketahui bahwa jika Anda memasak paru-paru utuh, maka waktu memasak bertambah sebanding dengan ukuran potongannya. Hitung waktu berdasarkan fakta bahwa 500 gram paru-paru membutuhkan sekitar 3 jam pemasakan.
• Umur hewan yang mendonorkan organnya juga mempengaruhi waktu pemasakan. Semakin lama babi itu hidup, semakin banyak Anda harus merebus paru-parunya.
• Selain itu, sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka memotong produk sebelum dimasak. Jadi Anda dapat menghilangkan tenggorokan yang keras, film dan secara signifikan mengurangi jumlah menit yang dibutuhkan untuk memasak.

Jeroan babi dimasak dengan berbagai cara - direbus, dipanggang, digoreng. Namun, dalam kasus paru-paru babi, yang terbaik adalah tetap direbus, karena dengan cara ini Anda dapat yakin bahwa mikroba berbahaya dalam air mendidih telah mati, meskipun ada di dalam daging.

Memasak jeroan babi dalam panci

Berapa lama memasak daging babi ringan tergantung pada metode pembuatannya. Jadi, jika Anda memasaknya di atas api dalam panci, maka untuk keseluruhan produk akan memakan waktu sekitar satu setengah hingga dua jam, dan potongannya akan siap dalam 40-45 menit. Selain itu, pilihan hidangan yang tepat juga penting: yang terbaik adalah memberi preferensi pada wajan besar yang tinggi dengan dasar yang tebal.

Proses memasaknya sendiri sederhana:

1. Kami menyebarkan paru-paru di piring yang telah disiapkan sebelumnya dan mengisinya dengan air sekitar tiga perempatnya, karena selama proses memasak cairan akan mendidih dan berbusa.
2. Kami meletakkan wajan di atas kompor dan menyalakan api secara maksimal, didihkan airnya.
3. Setelah itu, paru-paru dikeluarkan dengan hati-hati dari air, dan kaldu dituangkan ke bak cuci. Tindakan ini memungkinkan Anda menghilangkan bau tak sedap dan bercak yang tidak perlu.
4. Masukkan kembali paru-paru ke dalam panci dan tuangkan air dalam jumlah yang sama. Kami menaruh piring di atas api.
5. Segera setelah air mendidih, untuk menambah rasa, tambahkan bawang bombay ukuran sedang utuh, beberapa lembar daun salam, garam dan merica ke dalam wajan.
6. Jadi, keluarkan buih secara berkala, masak paru-paru hingga matang sepenuhnya.

Paru babi yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama sekitar 2-3 hari, dan jika dibekukan, produk akan cocok untuk sekitar dua minggu.

Bagaimana cara memasak kelezatan dalam slow cooker?

Di hampir setiap dapur modern, Anda bisa menemukan peralatan yang didesain untuk memudahkan proses memasak. Salah satu perangkat modern ini adalah multicooker. Asisten yang sangat diperlukan ini dapat memasak banyak hidangan berbeda, termasuk jeroan.

Seberapa banyak Anda perlu memasak daging babi ringan dalam slow cooker tergantung pada mode memasak yang dipilih. Hampir semua perangkat memiliki beberapa jenis program yang sesuai:

• "Koki";
• "Memasak";
• "Pemadaman".

Tidak seperti perlakuan panas paru-paru dalam air mendidih, slow cooker mengurangi waktu memasak hampir setengahnya. Jadi, untuk satu bagian berukuran sedang, hanya dibutuhkan waktu 1 jam, dan untuk bagian yang dipotong - 20-25 menit. Selain itu, jeroan dapat dikukus: untuk ini, Anda perlu memasang keranjang khusus.

Hidangan jeroan telah populer dan disukai banyak orang selama lebih dari satu abad. Saat ini mereka memiliki relevansi khusus karena biaya bahan baku yang digunakan relatif rendah. Mereka mudah disiapkan, dan tidak memerlukan bahan khusus yang sulit ditemukan. Apa yang tidak disiapkan dari jeroan! Ambil, misalnya, ringan: dapat digunakan untuk membuat isian pai, goulash, daging panggang, semur, salad, pai, dan banyak lagi. Dan berdasarkan setiap resep klasik, Anda mendapatkan banyak hidangan baru jika Anda menunjukkan imajinasi dan bereksperimen dengan bahan-bahannya.

Pemilihan makanan dan persiapan memasak

Paru-paru biasanya dijual di pasar petani dan bagian daging di supermarket. Sangat bagus jika Anda berhasil mendapatkan yang buatan sendiri. Untuk memverifikasi kesegaran bahan baku, inspeksi visual sudah cukup. Paru-paru tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap, dan permukaannya harus kurang lebih seragam, berwarna merah muda keabu-abuan. Sebelum menyiapkan paru-paru, harus diperiksa dengan cermat, dipotong memanjang, dan semua pembuluh pernapasan (bronkus) diangkat. Yang terbaik adalah membilasnya dengan air mengalir.

Sebagian besar resep meminta paru-paru direbus sebelum dimasak. Ini harus dilakukan dalam panci besar, aduk sesekali. Paru-paru mentah tidak tenggelam dalam air, jadi prosesnya harus dikontrol.

Goulash

Resep sederhana ini menceritakan cara memasak (daging sapi) ringan dalam bentuk goulash. Proporsi produknya berubah-ubah, karena ada yang lebih suka bawang rebus, dan ada yang tidak memakannya sama sekali. Kami membutuhkan paru-paru rebus, sayuran, minyak goreng, dan kaldu. Bawang bombay, wortel, paprika, seledri, kacang hijau juga cocok untuk hidangan ini.

Untuk menyiapkan gulai, cukup goreng potongan paru-paru dan sayuran rebus dalam minyak panas, tuangkan dengan kaldu dan didihkan selama 40 menit.

Pasta angkatan laut

Bagaimana cara memasak pasta yang mudah dengan cara angkatan laut? Mudah sekali! Cukup dengan merebusnya, potong-potong, melewati penggiling daging dengan jaring besar dan goreng. Dalam wajan dengan minyak mendidih, disarankan untuk mengirim tidak hanya daging cincang, tetapi juga bawang cincang.

Menurut resep yang sama, isian pai juga disiapkan. Sesaat sebelum memasak paru-paru (babi atau sapi), harus dikeringkan dengan tisu agar minyak tidak masuk kelembapan. Untuk pembuatan pai, isiannya biasanya dicampur dengan kentang tumbuk atau kacang polong, nasi rebus. Jangan lupa bawang gorengnya.

pate pembuka

Dalam hal ini, sebelum menyiapkan paru-paru, tidak perlu direbus. Daging cincang digunakan di sini. Ngomong-ngomong, bersama paru-paru, Anda bisa memotong jeroan lainnya: hati, jantung, otak. Gourmet sejati merekomendasikan untuk memotong bahan dengan pisau, dan tidak menggilingnya dengan penggiling daging atau menggabungkannya.

Kupas dan cuci satu bawang besar, potong dadu kecil. Untuk menggoreng, minyak olahan atau lemak babi cocok. Saat bawang goreng, tambahkan daging cincang ke dalamnya. Setelah beberapa menit menggoreng, taburi piring dengan tepung agar menyerap kelembapan berlebih. Dan kemudian kita memiliki proses memanggang. Untuk melakukan ini, isi piring dengan krim asam atau krim kental sehingga benar-benar menutupi daging cincang. Tutup formulir dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Hidangan ini bisa disajikan dingin dan panas. Dan sebelum memasak paru-paru, Anda bisa membuat lauk: kentang panggang, nasi rebus atau bubur gandum, sayuran rebus.

rebus

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara memasak hidangan ringan beserta lauknya. Hidangan yang luar biasa ini akan menarik bagi mereka yang menyukai sayuran sehat. Apa yang dimasukkan ke dalam panci bersama potongan paru-paru? Itu tergantung pada musim dan preferensi kuliner keluarga. Kentang, kol, paprika, bawang bombay dan bawang putih, wortel dan seledri, kohlrabi, brokoli, dan banyak lagi sangat cocok. Kacang polong kalengan, jagung, jamur akan sangat menghiasi hidangan dan menonjolkan rasanya.

Ide memasaknya adalah semua bahan digoreng terpisah lalu direbus bersama. Cukup dengan mencelupkan paru babi dengan air mendidih - dan Anda dapat langsung mengirimkannya untuk digoreng. Cara ini berbeda dengan cara ini, karena baik daging babi maupun jeroannya jauh lebih lembut.

irisan daging

Mereka yang sedang memikirkan cara memasak hidangan ringan pasti akan menyukai hidangan ini. Itu akan membutuhkan:

• ringan - 0,5 kg;
• daging cincang - 0,5 kg;
• telur (mentah) - 5 pcs.;
• keju olahan - 0,2 kg;
• bawang - 3 buah.;
• bawang putih, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Rebus paru-paru, lalu, bersama bawang bombay, melewati penggiling daging. Kombinasikan dengan daging cincang, tambahkan 1 butir telur, bawang putih dan rempah-rempah. Uleni massa dengan seksama, bentuk irisan daging darinya.

Tiga keju leleh di parutan dan campur dengan telur yang tersisa. Sebelum digoreng, setiap irisan daging harus digulung dengan tepung dan direndam di semua sisi dengan keju dan lezon telur. Anda perlu menggoreng irisan daging dari paru-paru dengan minyak, ditutup dengan penutup.

Cara memasak paru-paru: resep untuk digunakan di masa mendatang

Rebus paru-paru hingga empuk, lewati penggiling daging dan masukkan ke dalam toples steril. Taburi isian dengan lemak babi leleh. Itu saja! Tetap hanya menggulung, biarkan dingin dan taruh di tempat yang dingin. Anda dapat menggunakan blanko ini untuk berbagai hidangan.

Anda tidak tahu apa yang bisa dimasak dari paru-paru babi? Saya sarankan Anda memasak hidangan yang sangat enak, hemat, dan sederhana. Pertama kita rebus jeroannya, lalu kita rebus dengan kecap dan bawang putih. Secara rasa, mereka akan meleleh di mulut Anda, dan memiliki rasa asin yang pedas dan menyenangkan. Bawang putih akan menambah kepedasan dan rasa. Dapat disajikan untuk makan malam atau dingin sebagai hidangan pembuka. Orang yang Anda cintai pasti akan menghargai hidangan ini.

Bahan-bahan

• Paru babi - 500 g.
• Kecap - 2 sdm
• bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi.
• Garam - sejumput
• Lada hitam tumbuk - sejumput

Cara memasak resep daging babi ringan dengan foto

Bilas paru-paru di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air, tutupi dengan piring dan taruh toples air di atasnya agar tidak mengapung, rendam selama 1-2 jam. Kami memotong jeroan menjadi beberapa bagian, mengisinya dengan air bersih dan memasak selama 1,5 jam di bawah tutup yang tertutup. Anda dapat mengumpulkan busa kotor atau mengalirkan air pertama.

Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memotong trakea besar, dan tidak perlu melepas tabung kecil.

Goreng bawang cincang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan produk sampingan cincang. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Didihkan selama 10 menit dengan api kecil di bawah penutup tertutup.

Tuang kecap, masukkan bawang putih yang sudah diperas dan didihkan selama 5 menit.

Sajikan paru babi dengan kentang tumbuk, soba atau nasi.

Saran:

1. Paru-paru direndam untuk menghilangkan semua racun darinya.
2. Memasak dalam waktu lama akan menghilangkan mikroba dan racun dari jeroan. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk memasak minimal 1,5 - 2 jam.
3. Anda harus memperhitungkan bahwa saat dimasak, ukuran paru-paru berkurang secara signifikan.
4. Suka sayuran hijau, lalu tambahkan: peterseli, dill, basil, ketumbar 10 menit sebelum akhir memasak. Bumbu segar menambah rasa dan menyegarkan hidangan.
5. Jangan menambahkan terlalu banyak garam agar tidak terlalu asin.
6. Untuk variasi dan rasa kenyang bisa ditambahkan jeroan lainnya: hati, lidah, perut, harus direbus dulu juga.

Di antara semua produk sampingan, paru-paru adalah yang paling tidak populer. Di satu sisi, hal ini disebabkan sedikitnya nutrisi, serta kandungan kolagen dan elastin yang tinggi sehingga membuat produk ini cukup kental dan berotot. Di sisi lain, paru-paru memiliki rasa dan bau tertentu yang tidak disukai semua orang, namun dengan persiapan yang tepat, rasa paru-paru bisa dibilang tidak berbeda dengan jantung. Koki berpengalaman tahu cara memasak paru babi untuk membuat hidangan lezat dan tidak biasa yang dapat bersaing dengan banyak hidangan daging dalam hal rasa.

Berbagai makanan ringan populer di seluruh dunia. Jadi, di restoran mahal dan Italia, paru-paru babi panggang dengan asam manis disajikan dengan berbagai makanan ringan untuk camilan. Inilah rahasia menyiapkan hidangan lezat dari jeroan ini - paru-paru harus diasinkan dengan baik dan dimasak dengan bumbu dan saus dengan rasa yang nyata. Saat itulah paru-paru akan memiliki semangat tertentu, rasanya akan beragam dan sangat menarik.

Saya sarankan memasak paru babi panggang dengan asam dan bawang putih. Sekilas, bahan-bahannya tidak cocok sama sekali. Tapi itulah yang membuat hidangan ini benar-benar enak. Susu asam mengandung asam laktat, yang menetralkan aroma paru-paru, memberikan rasa yang lembut dan ringan. Bawang putih dan kecap menggantikan kurangnya rasa pada hidangan, menghasilkan hidangan yang sangat tidak biasa.

Bahan-bahan:

Memasak:

• Persiapkan paru-paru terlebih dahulu. Jika beku, cairkan pada suhu kamar. Rendam paru-paru selama 2 jam dalam air dingin, ganti setiap 30 menit. Ini akan membantu menghilangkan semua racun dan bercak dari paru-paru, membuat rasanya lebih empuk.
• Rebus paru-paru dalam air asin selama 1-1,5 jam. Anda seharusnya tidak mengharapkan paru-paru menjadi lunak, karena sifatnya tidak demikian. Untuk mengetahui tingkat kesiapan paru-paru, masukkan jarum atau pisau ke dalamnya, jika muncul sari darah - masih mentah, sari berwarna coklat atau tidak adanya menandakan kesiapan produk.
• Dinginkan paru-paru rebus dan potong-potong, buang bronkus dan trakea besar.

• potong setengah cincin, potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.

• Tuang sedikit ke bagian bawah loyang tahan oven.

• Tuang di atas paru babi.

• Taruh bawang cincang di atasnya dan.

• Tuang susu asam di atas segalanya.

• Panggang dalam oven selama 40 menit.

• Taburi hidangan yang sudah jadi dengan cincang dan sajikan langsung ke meja dalam bentuk yang dipanggang. Saya juga merekomendasikan memasak

Tip: jika tidak ada susu asam, maka Anda bisa menggunakan susu asam yang sedikit diencerkan dengan air, tetapi lebih baik tidak menggunakannya, tidak memiliki kandungan asam dan lemak yang kita butuhkan.