Vinaigrette dengan jamur goreng dan asinan kubis. Cara membuat vinaigrette dengan jamur yang dipadukan dengan berbagai bahan Vinaigrette dengan jamur dalam isian kuning telur

Dalam bahasa Lituania

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia membuat salad, dan saya yakin Anda juga demikian. Namun sekarang mari kita pertimbangkan opsi untuk menyiapkan salad lezat ini, yang dibagikan oleh presenter TV terkenal Yulia Vysotskaya kepada kami.

Jadi ayo pergi. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Kami membuat daftar belanjaan dan pergi ke supermarket. Jadi, untuk menyiapkan salad untuk 6 porsi, daftar kami terdiri dari:

• Kentang - 4 buah.
• Bit - 2 buah.
• asinan kubis - 400 gram.
• Jamur putih diasinkan - 300 g.
• Acar mentimun - 5 buah.
• Wortel - 2 buah.
• Bawang - 2 sdm. aku.
• Minyak zaitun - 4 sdm. aku.
• Garam laut - 1 sejumput

Saya harap Anda sudah membeli bahan-bahan yang diperlukan untuk salad dan sekarang mari kita mulai memasak. Jadi, resep vinaigrette langkah demi langkah.

1. Panaskan oven hingga 180 derajat. Cuci kentang, bit, dan wortel dengan baik di bawah air mengalir. Bungkus sayuran dengan kertas timah atau kantong kue khusus dan masukkan ke dalam oven. Saat sayuran sudah siap, keluarkan dari oven, kupas dan potong dadu.
2. Sekarang cuci bawang bombay, kupas dan potong menjadi setengah cincin.
3. Ambil penggorengan, tuangkan minyak zaitun dan nyalakan api. Saat minyak mendidih, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Anda tahu bahwa dengan acar mentimun, vinaigrettenya akan menjadi lebih enak. Untuk melakukan ini, potong dadu dan tambahkan ke sayuran panggang.
5. Sekarang potong jamur dan tambahkan ke salad.
6. Ambil asinan kubis, peras hingga keluar semua sarinya. Potong dan tambahkan ke vinaigrette.
7. Ambil penggorengan tempat Anda menggoreng bawang bombay dan tambahkan isinya ke dalam vinaigrette bersama minyak. Aduk rata dan biarkan diseduh.

Dengan isi ulang

Resep selanjutnya juga dari Yulia Vysotskaya dan kami akan menyiapkannya tanpa jamur, tetapi dengan kacang polong. Untuk mempersiapkan kita membutuhkan yang berikut ini.

• Kentang rebus (dalam jaketnya) - 4 pcs.
• Kacang hijau - 1 kaleng
• Acar mentimun - 4 buah.
• Bit - 2 buah.
• asinan kubis - 300 gram.
• Jamur segar - 250 g.
• Hijau secukupnya
• Bawang hijau - 1 ikat
• Minyak sayur - 100 gram.
• Garam secukupnya
• Jus lemon - 1 sdt.
• Mustard Dijon - 1 cangkir. PALSU

Apakah Anda yakin sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan siap untuk memulai? Kalau begitu ayo pergi.

1. Untuk merebus kentang jaket, masukkan kentang yang sudah dicuci ke dalam panci berisi air dan nyalakan api. Sementara itu, cuci bitnya. Saat kentang sudah siap, tiriskan air dari wajan. Sekarang bungkus setiap sayuran akar dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. Setelah 40 menit, keluarkan dari oven, kupas dan potong dadu.
2. Iris mentimun barel dan letakkan dalam mangkuk berisi salad.
3. Tambahkan asinan kubis, peras dari air garam, dan kacang polong kalengan.
4. Ambil penggorengan dan goreng jamur. Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng bersama. Tambahkan isi penggorengan ke dalam salad.
5. Langkah terakhir adalah membuat saus salad. Potong sayuran dan tambahkan jus lemon, mustard Dijon manis, lada hitam bubuk, dan sedikit gula. Campurkan saus ini dengan salad.

Dan salad kita sudah siap. Dinginkan sebelum digunakan.

Pilihan yang sangat bagus

Resep terakhir dibuat dengan jamur asin dan kacang-kacangan. Untuk memasak kita membutuhkan.

• Kacang merah - 150 gram.
• Bit - 2 buah.
• Jamur asin (jamur madu) - 250 g.
• Mentimun asin ringan - 4 pcs.
• Bawang - ½ buah.
• Kentang - 3 buah.
• Lemon - ½ buah.
• Minyak bunga matahari
• Daun salam - 1 buah.
• Lada lemon - 3 sejumput
• Garam secukupnya.

Sekarang mari kita mulai memasak.

1. Masukkan kacang ke dalam panci dan tutupi dengan air. Diamkan selama 12 jam, ganti air secara berkala. Setelah kacang terendam, isi dengan air bersih, nyalakan api dan didihkan. Kemudian tambahkan lada lemon dan daun salam. Masak selama satu jam dengan api kecil. 5 menit sebelum dimasak, beri garam pada kacang dan tiriskan dalam saringan.
2. Cuci bit sampai bersih, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar satu jam. Jika Anda tidak yakin apakah bit sudah siap, Anda bisa menusuknya dengan pisau; jika ini bisa dilakukan dengan mudah, maka bit sudah siap. Selanjutnya, potong bit menjadi kubus.
3. Rebus kentang di jaketnya.
4. Selanjutnya, potong kentang dan acar jamur. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan rendam dalam jus lemon
5. Langkah terakhir adalah mencampur dan selesai.

Pada artikel ini saya telah memberikan tiga resep luar biasa untuk membuat vinaigrette. Itu saja untukku. Jangan lupa berlangganan pembaruan blog dan berbagi dengan teman-teman Anda di jejaring sosial.

Pendaftaran, liburan, keluar

Vinaigrette dengan jamur.

Sayuran olahan dibumbui, bit dikombinasikan dengan minyak sayur ditambahkan. Tempatkan dalam mangkuk salad, hiasi dengan bawang bombay, sayuran cincang, dan bumbu. Suhu penyajian tidak lebih dari 12 0 C. Hasil : 150 gr. per porsi.

Casserole kentang dengan kubis: Saat berangkat, casserole dipotong menjadi beberapa bagian, diletakkan di piring atau piring saji, dan di atasnya diberi saus krim asam. Suhu penyajian hidangan tidak kurang dari 65 0 C. Hasil: 275 gr. per porsi.

Pai dengan ikan: Produk jadi diolesi mentega, potongan ikan diletakkan di tengahnya. Hasil pai - 143 g. per porsi.

Persyaratan kualitas, umur simpan piring dan produk

Vinaigrette dengan jamur.

Sayuran, daging, dan produk ikan untuk salad harus segar, tidak terlalu matang, tidak menggelap, harus dipotong, ditumpuk, dan dihias dengan indah. Tanaman hijau untuk dekorasi masih segar, tidak layu.

Simpan tidak lebih dari 1 jam

Pai dengan ikan.

Penampilan – berbentuk perahu atau bulat, bagian tengah terbuka, daging cincang terlihat.
Warnanya mengkilat, coklat muda, daging cincangnya abu-abu muda.

Rasa dan bau harus sesuai dengan rasa dan bau produk segar yang digunakan.

Konsistensi - remahnya halus, keropos, matang, elastis, daging cincangnya berair.

Simpan tidak lebih dari 24 jam pada suhu 2-6 0 C.

Salad sederhana namun sangat lezat ini berasal dari era kegemaran aristokrasi Rusia terhadap segala sesuatu yang benar-benar Eropa, termasuk masakan. Ini terjadi sekitar awal abad ke-19. Pada saat itu, masakan Prancis dianggap sebagai standar masakan, dan banyak penemuan gastronomi pada masa itu sering disebut dengan cara Prancis.

Vinaigrette tidak terkecuali. Namanya berasal dari cara saus saladnya. Komponen hidangan pembuka dingin dituangkan dengan saus minyak dengan cuka (cuka dalam bahasa Prancis terdengar seperti “vinaigrette”), itulah sebabnya salad ini disebut vinaigrette.

Ada banyak cerita dan legenda tentang bagaimana sebenarnya vinaigrette ditemukan. Paling sering, analogi dibuat dengan salad Olivier dan diasumsikan bahwa salah satu juru masak yang mulia hanya melemparkan sisa sayuran rebus ke dalam mangkuk, dan kemudian memutuskan untuk membumbui semuanya dengan minyak dan cuka. Ada juga versi bahwa hidangan ini dipinjam dari penduduk desa Rusia dan kemudian disempurnakan oleh juru masak dari kalangan bangsawan. Beberapa ahli berpendapat bahwa vinaigrette muncul sebagai akibat pengaruh sekolah kuliner Eropa utara. Khususnya Norwegia dan Finlandia.

Tapi siapa yang akhirnya menemukan vinaigrette itu tidak begitu penting. Yang lebih penting adalah ini adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan yang dapat disantap kapan saja sepanjang tahun, terlepas dari puasa, diet, dan konvensi lainnya.

Vinaigrette klasik terdiri dari bit, asinan kubis, kentang, acar, wortel, dan bawang bombay. Namun ada pilihan lain di mana acar diganti dengan acar lain atau ditambah dengan acar.

Vinaigrette dengan jamur asin

Persiapan musim gugur buatan sendiri dan acar jamur yang dibeli di toko cocok untuk salad ini. Ini akan lezat dengan hampir semua hal, kecuali champignon. Bisa dengan atau tanpa kentang rebus.

Bahan-bahan:

• Bit kecil – 2-3 pcs.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang hijau dengan bulu – 100 g.
• Jamur yang diasinkan – 200 g.
• Acar mentimun – 2 buah.
• Minyak bunga matahari atau mustard yang tidak dimurnikan – 5 sdm. aku.
• Cuka anggur – 1 sdm. aku.
• Garam.
• Gula dan bumbu secukupnya.

Persiapan:

1. Segera lakukan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, campurkan minyak mustard mentah, cuka anggur, garam, rempah-rempah, dan gula dalam wadah kecil.
2. Rebus bit dan wortel, potong tipis-tipis. Masukkan bit ke dalam mangkuk salad terlebih dahulu dan campur dengan saus yang sudah disiapkan. Semua komponen tidak dapat ditambahkan bersamaan dengan bit, karena semuanya akan diwarnai oleh sarinya.
3. Cincang kasar daun bawang. Cincang juga jamur secara kasar. Jika terlalu asam, harus dicuci terlebih dahulu dengan air matang.
4. Kupas mentimun dan potong menjadi kubus.
5. Tambahkan mentimun, wortel, jamur, dan daun bawang ke dalam bit, lalu aduk hingga rata.
6. Sajikan dengan roti hitam.

Vinaigrette dengan jamur goreng

Hidangan yang menarik dan unik. Dalam cuaca panas, ini akan berhasil menggantikan hidangan kedua dan panggang. Untuk salad, lebih baik memilih jamur dengan daging padat.

Bahan-bahan:

• Jamur segar (jamur tiram, cendawan) – 300 g.
• Bawang – 2 buah.
• Kentang – 2 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Bit kecil – 2 buah.
• Acar mentimun – 4 buah.
• Air garam – 30ml.
• Minyak mentah – 30 ml.
• Garam.
• Gula.
• Cuka meja – 20 ml.
• Mentega. – 80-100 gram

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dan goreng jamur yang dipotong tipis-tipis di dalamnya, lalu angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas selembar kertas atau perkamen untuk menghilangkan lemaknya.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan rendam. Untuk melakukan ini, encerkan satu sendok teh garam ke dalam segelas air panas, 2 sdt. gula, 2 sdm. aku. cuka dan tuangkan bumbu ini ke atas bawang.
3. Wortel, kentang, dan bit direbus, didinginkan, dan dicincang kasar.
4. Bit dicampur dengan minyak mentah, setelah beberapa waktu ditambahkan bawang bombay yang diperas dari air garam dan jamur goreng, wortel dan kentang.
5. Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan garam dan bumbui sesuai selera, tuangkan air garam dan minyak yang sudah disaring.

Vinaigrette dengan jamur dalam saus kuning telur

Salad musim semi yang lezat dengan jamur dan telur. Isian kuning telur yang kental memberikan daya tarik tersendiri. Di musim semi ditambah dengan daun bawang putih liar muda, digiling menjadi pasta.

Bahan-bahan:

• Jamur yang diasinkan – 150 g.
• Acar mentimun – 150 g.
• Bit kecil – 2 buah.
• Telur ayam – 3 buah.
• Kentang – 2 buah.
• Wortel – 1 buah.
• Bawang hijau dengan bulu – 100 g.
• Garam.
• Gula.
• Rempah-rempah.
• Cuka anggur - 20 ml.
• Daun bawang putih liar.
• Minyak sayur – 80ml.

Persiapan:

1. Rebus wortel, bit, kentang, telur ayam dan dinginkan.
2. Bilas jamur dan mentimun dengan air. Kupas mentimun jika kulitnya keras.
3. Pisahkan telur ayam menjadi putih dan kuningnya.
4. Potong semua bahan, kecuali kuning telur, menjadi kubus.
5. Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, haluskan bawang putih liar muda dan tiga kuning ayam rebus dalam minyak. Campur semuanya dengan garam, gula dan rempah-rempah.
6. Tempatkan bit terlebih dahulu dan tuangkan sedikit minyak sayur. Setelah satu menit, tambahkan sisa bahan dan campur dengan isinya.
7. Sajikan dengan roti hitam atau roti pita.

Dengan telur - hidangan asal Rusia, yang telah disiapkan sejak lama di semua rumah, dari stok yang tersedia. Hidangan ini disiapkan dengan cepat, yang utama adalah memasak sayuran sampai matang. Ini adalah pilihan tepat untuk menyiapkan suguhan dalam porsi besar dan memberi makan tamu, serta rumah tangga Anda.
Manfaatnya langsung terlihat - kalori dalam salad sedikit, tetapi banyak vitamin. Kombinasi yang sempurna.

Sederhana dan cocok dipadukan dengan lauk daging panas. Jamur ditambahkan ke resep ini, yang semakin memenuhi hidangan pembuka dan memberikan aroma yang luar biasa.

Apa yang Anda butuhkan untuk vinaigrette:

• Bit – 320 g;
• Kentang – 290 gram;
• Wortel – 260 gram;
• Champignon asin – 270 g;
• acar mentimun – 120 g;
• Lobak bawang – 90 g;
• Minyak sayur – 60 ml;
• Jus lemon – 25ml;
• 1 ikat sayuran;
• Garam – 8 gram.

Resep vinaigrette dengan jamur:

1. Potong acar mentimun menjadi beberapa bagian.
2. Kupas bawang bombay, potong halus, tuangkan sedikit jus lemon untuk mengasinkan campuran. Jusnya tidak perlu ditiriskan; Anda harus menambahkannya ke salad bersama bawang bombay, karena sedikit keasaman dan aroma jeruk tidak akan mengganggu.
3. Potong acar jamur jika perlu.
4. Bilas sayuran dan potong-potong.
5. Kumpulkan semua produk yang sudah disiapkan, campur, bumbui dengan minyak sayur, garam, dan aduk.
6. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Vinaigrette dengan kubis dan jamur

Sangat, di mana asinan kubis ditambahkan ke komposisi utama. Aroma dan keasaman sayuran yang menyenangkan cocok dengan komponen camilan lainnya.

Bahan-bahan:

• Umbi kentang – 240 g;
• Bit – 270 g;
• Acar kubis – 320 g;
• Jamur kalengan – 190 g;
• acar mentimun;
• Wortel – 170 gram;
• Bawang – 80 gram;
• Tanaman hijau;
• Minyak zaitun – 70ml.

Vinaigrette dengan acar jamur:

1. Cuci dan rebus sayuran akar hingga empuk. Kemudian dinginkan, kupas dan potong dadu.
2. Jika perlu, bilas kubis sedikit dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa bumbu asin. Persingkat stripnya.
3. Peras sedikit mentimun dari air garam dan potong-potong seukuran sayuran.
4. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
5. Potong jamur kalengan, jika perlu.
6. Bilas sayuran dan potong-potong.
7. Campur semua produk dengan minyak sayur, tambahkan garam secukupnya dan taburi bumbu.

TIPS: Menambahkan garam laut ke salad Anda adalah pilihan yang bagus. Baunya tidak biasa, tetapi sangat bermanfaat.

Vinaigrette dengan jamur asin

Kacang polong merupakan produk unggulan yang cocok untuk salad yang mengandung sayuran rebus. Rasa butirannya yang lembut dan halus memberikan rasa manis pada camilan tersebut. Selain itu, warna hijaunya akan mengencerkannya sehingga juga indah.

Produk (untuk 4 porsi):

• Bit – 340 g;
• Wortel – 260 gram;
• Kentang – 310 gram;
• ketimun asin – 140 g;
• jamur asin – 190 g;
• Bawang – 130 gram;
• Cuka anggur – 10 ml;
• Kacang hijau – 160 gram;
• Gula – 8 gram;
• Mustard manis – 25 g;
• Minyak sayur – 65ml;
• Tanaman hijau;
• Garam – 7 gram.

Cara menyiapkan salad vinaigrette:

1. Cuci dan masak umbi-umbian di kulitnya sampai matang, setelah dingin, kupas kulitnya dan potong sayurannya menjadi kubus.
2. Acar mentimun harus kental, renyah, dengan bumbu asin. Potong buah menjadi potongan kecil.
3. Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil, larutkan cuka anggur dan sedikit gula pasir dalam air matang, tuangkan campuran ini ke atas campuran marinasi. Setelah sekitar setengah jam berlalu, tiriskan cairannya.
4. Jamur asin harus dipotong-potong. sisakan beberapa spesimen utuh untuk hiasan.
5. Bilas sayuran dan potong.
6. Campur produk yang sudah disiapkan di piring yang dalam, tambahkan kacang polong, dari mana Anda harus mengeringkan semua cairannya terlebih dahulu, taburi dengan sedikit garam dan tuangkan minyak sayur yang dicampur dengan mustard.
7. Sebelum disajikan, dinginkan dan hiasi dengan bumbu dan jamur utuh.

TIPS: Agar semua sayuran dalam salad tidak berubah warna menjadi merah seperti bit, Anda perlu memotongnya menjadi kubus dan menuangkan sedikit minyak sayur ke piring terpisah. Dengan cara ini akan ditutupi dengan cangkang berminyak, yang akan mencegah pigmen menyebar ke bahan lain, sehingga warnanya tetap sama.

Salad vinaigrette dengan jamur dan kacang

Banyak orang menyukai kacang karena rasanya yang lembut dan lezat. Konsistensi lembut kacangnya meninggalkan asosiasi yang menyenangkan saat dikonsumsi. Selain itu, produk ini sangat menyehatkan, dari segi nilai gizi dan komposisinya, dapat dengan mudah menggantikan makan siang daging.

Bahan masakan (untuk 4 porsi):

• Kacang kalengan – 190 gram;
• bit – 230 gram;
• Jamur yang diasinkan – 170 g;
• acar mentimun – 160 g;
• Lobak bawang – 80 g;
• Umbi kentang – 220 g;
• Jus setengah lemon;
• Garam – 4 gram;
• Tanaman hijau;
• Minyak sayur – 75ml.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci dan rebus sayuran akar hingga empuk. Kemudian dinginkan, kupas dan potong dadu.
2. Giling acar mentimun menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kupas bawang bombay, potong dengan pisau, tuangkan air perasan setengah buah lemon ke dalamnya, dan biarkan hingga meresap sebentar. Jus buah tidak boleh ditiriskan, Anda perlu menambahkan massa ke piring langsung di dalamnya.
4. Potong jamur jika perlu.
5. Masukkan kacang ke dalam saringan dari toples, bilas dengan sedikit air untuk menghilangkan sari kentalnya.
6. Campur semua produk menjadi satu, tambahkan minyak sayur dan garam, campur, hiasi dengan setangkai bumbu yang sudah dicuci dan sajikan dingin.

PENTING. Vinaigrette dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 12 jam.

Vinaigrette dengan acar jamur madu

Jika dikombinasikan dengan bawang bombay, komposisi apel tidak akan terlihat, tidak ada yang akan menebak keberadaan buahnya. Namun akan memberikan rasa yang maksimal, karena aromanya yang harum dan sedikit rasa asam akan bercampur dengan produk lainnya. Penting untuk memilih varietas yang keras dan sedikit asam, tetapi tidak manis dan lembut. Anda dapat mengambil varietas yang sangat aromatik, ini hanya akan menguntungkan rasanya.

Produk (untuk 4 porsi):

• bit - 280 gram;
• Wortel – 270 gram;
• apel – 140 gram;
• Jamur yang diasinkan – 160 g;
• Hijau – 55 gram;
• Jus lemon – 25ml;
• Garam – 7 gram;
• Minyak sayur – 85ml.

Cara menyiapkan dan membumbui vinaigrette:

1. Rebus sayuran akar yang sudah dicuci hingga empuk, kupas, dan potong kecil-kecil.
2. Bilas dan potong sayuran.
3. Potong acar jamur jika masih utuh di dalam toples.
4. Cuci apel, kupas dan potong dadu kecil.
5. Campurkan minyak sayur dengan lemon untuk saus.
6. Campur semua produk, tambahkan minyak jeruk, taburi bumbu dan aduk.

Resep vinaigrette dengan bawang goreng kaya akan vitamin, karena hidangan ini memadukan sayuran rebus dan segar. Saladnya ternyata bergizi, enak dan sekaligus sangat menyehatkan, terutama di musim dingin.

Vinaigrette, semua orang tahu cara menyiapkan salad sayuran ini sesuai resep klasik dengan asinan kubis dan mentimun. Saat ini, salad lezat ini tidak menua, tetapi diperbarui dan ditingkatkan komposisinya, dengan vinaigrette apa pun yang disiapkan: dengan ikan haring, buncis, kacang polong, jagung, salmon merah muda kalengan, apel, paprika. Tapi Galina Kotyakhova menawarkan resepnya: vinaigrette dengan jamur dan bawang goreng:

Vinaigrette sayur dengan jamur

Resep vinaigrette sayur dan jamur:

• 2 bit,
• 4 kentang besar,
• 3 wortel,
• 2 mentimun asin atau acar,
• 2 bawang bombay kecil, lobak,
• segenggam asinan kubis,
• beberapa acar jamur (saya menggunakan champignon),
• minyak sayur atau mayones untuk saus.

Cara membuat vinaigrette lezat dengan jamur

Mari kita mulai memasak: cuci bit, kentang, dan wortel, masukkan ke dalam panci, isi dengan air, nyalakan api dan masak hingga empuk. Kentang dan wortel akan siap dalam 20-30 menit, kita keluarkan, dan bit terus dimasak selama 30 menit lagi. Sayuran untuk vinaigrette bisa dikukus, di slow cooker, di microwave, dan bahkan ada yang lebih suka bit dipanggang dalam oven. Secara umum, kami menyiapkan sayuran untuk salad dengan cara apa pun yang Anda kenal.

Setelah semua sayuran rebus untuk vinaigrette sudah dingin, potong dadu kecil, masukkan ke dalam mangkuk salad, lalu tambahkan 2 acar mentimun potong dadu, masukkan segenggam asinan kubis atau kubis asin di sana, serta satu bawang bombay cincang halus. , dan yang paling penting, acar champignon, potong kecil-kecil juga.

Campur semuanya, bumbui dengan minyak sayur.

Sekarang Anda perlu menggoreng kepala bawang secara terpisah menjadi dua bagian dan kemudian menaruhnya di atas vinaigrette dengan jamur asin saat disajikan di piring.

Anda juga bisa membumbui vinaigrette dengan mayones.

Selamat makan!