Borragine (borragine). Borragine o borragine: coltivazione, proprietà benefiche, utilizzo Piantagione e cura della borragine in piena terra

La Siria è considerata la culla della borragine (borragine). Presumibilmente nell'alto Medioevo la borragine fu portata dagli arabi in Spagna, dove era ampiamente coltivata come pianta ornamentale e medicinale. Attualmente la borragine cresce spontanea nei paesi dell'Europa meridionale, del Nord Africa, dell'Asia Minore e del Sud America. In Bielorussia e nella parte europea della Russia è diffusa, spesso come erba infestante. Nei paesi dell'Europa occidentale viene coltivata come pianta vegetale.

Proprietà utili e applicazioni. La borago è apprezzata per la sua vegetazione precoce con un gradevole odore di cetriolo fresco, motivo per cui ha ricevuto un altro nome: borragine. Le foglie della pianta contengono proteine ​​​​facilmente digeribili, acido ascorbico, provitamina A, rutina, minerali (soprattutto molto potassio, calcio, fosforo, litio, ecc.), Acido malico e citrico. Sono usati per insalate, contorni, zuppe, aggiunti all'okroshka, zuppe fredde, salse, piatti di carne e pesce e preparati come tè. L'insalata di cetrioli è utile per le nevrosi, la debolezza cardiaca, migliora il metabolismo e aiuta a ripristinare le forze. I fiori possono essere consumati freschi o canditi.

Foglie e fiori freschi ed essiccati, raccolti durante la fioritura, sono considerati medicinali. Nella medicina popolare, la borragine (borragine) viene utilizzata per complicazioni di reumatismi articolari, malattie della pelle, gotta, depressione, postumi di una sbornia, come agente diuretico, antinfiammatorio e antitosse.

La borragine è un'eccellente pianta di miele. Attirando le api, la borragine favorisce l'impollinazione delle colture di ortaggi, bacche e frutta, aumentandone quindi la produttività.

Caratteristiche biologiche. La borragine (Borago officinalis L.), borragine o borragine è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle borragine (Boraginaceae). Ha una radice a fittone ben sviluppata. Il fusto è eretto, carnoso, ramificato, la sua altezza va dai 30 ai 60 cm Le foglie superiori della pianta sono oblunghe, sessili, quelle inferiori sono ovate, picciolate. Il gambo e le foglie sono molto pelosi, per questo motivo vanno lavati accuratamente prima della cottura.

I fiori sono pendenti di colore blu (meno spesso biancastri) con sfumatura rosa, con lunghe setole bianche lungo il bordo, il calice è costituito da 5 sepali su lunghi pedicelli ispidi, fusi alla base lunghi 10-12 mm; la corolla è corta tubercolata, di circa 15 mm di diametro, con corona protesa a cinque lobi; Ci sono cinque stami con antere viola scuro. I fiori all'apice dello stelo sono raccolti in un fitto pennello (doppio ricciolo). La borragine fiorisce dall'inizio di giugno ad agosto.

A seconda del momento della semina, i frutti maturano in agosto-settembre, il loro colore è solitamente marrone scuro, meno spesso nero o marrone chiaro. Il frutto della Borago è una noce costolata, dai lati disuguali, lunga fino a 5 mm. I semi sono grandi, neri, cadono facilmente e rimangono vitali per 2-3 anni.

Agrotecnica di coltivazione. La borago (borragine) è una pianta senza pretese, resistente al freddo, resistente alla siccità, poco impegnativa per le condizioni di crescita. Cresce bene su terreni leggeri e fertili con acidità neutra. Buoni predecessori: cetrioli, cavoli, patate. La profondità di posizionamento dei semi è di 1,5-2 cm I germogli compaiono in 8-10 giorni. Lo schema di semina è di 25-35x10-15 cm.Il breve periodo vegetativo consente di effettuare semine in più tempi. Puoi seminare i semi all'inizio della primavera, in estate (con un intervallo di 2-3 settimane) o prima dell'inverno. Per ottenere il verde in autunno, i semi vengono seminati nella prima decade di agosto negli spazi liberi del sito e la raccolta delle foglie inizia a settembre. La Borago cresce fino al gelo.
La cura consiste nel diserbo e nell'irrigazione tempestivi (nelle estati molto secche). Su terreni poveri, le piante vengono nutrite 1-2 volte durante la stagione di crescita con fertilizzanti complessi completi.

Preparazione. Le foglie giovani e i germogli fioriti vengono tagliati 25-30 giorni dopo l'emergenza. Ciò consente di ottenere verdure tenere e di impedire l'autosemina. Le materie prime devono essere asciugate all'ombra in un luogo ben ventilato.

La Borago cresce bene negli ambienti residenziali, il che rende possibile ottenere verdure fresche in inverno o utilizzarla come pianta d'appartamento ornamentale.

Scienziato agronomo
Safonov M.S.

La pianta chiamata "borragine" è chiamata anche "borragine" o "erba di borragine" perché le sue foglie profumano di cetriolo fresco.

Titoli in altre lingue:

• Tedesco Gurkenkraut;
• Inglese Borragine;
• fr. Bourrache.

Questa pianta è molto popolare nei paesi europei e viene coltivata come verdura. Oltre al suo profumo fresco, la borragine produce anche graziosi fiori blu fiordaliso.

Aspetto

• La Borago è una pianta erbacea. La sua altezza arriva fino a un metro.
• Il gambo è dritto, i fiori sono blu e le foglie sono oblunghe.
• Le foglie hanno peli rigidi.
• Gli steli sono costoluti.
• I fiori sono a 5 petali.

I fiori di borragine sono blu, con 5 petali

Le foglie della borragine sono ruvide e ricoperte di peli fini.

Foglie con superficie ruvida, ricoperte di peli fini

Dove cresce?

Per origine, questa pianta proviene dalla Siria.

La forma selvatica della borragine si trova in Sud America, Nord Africa, Asia Minore e anche nell'Europa meridionale.

Come erbaccia, questa pianta può essere vista negli orti e nei campi della Russia sudoccidentale.

Peculiarità

• Le foglie hanno un odore e un sapore gradevoli, che ricordano il cetriolo.
• Alto valore nutrizionale.
• L'ambito della borragine è molto ampio, compresa la medicina e la cucina.

La borragine si riconosce facilmente dai suoi fiori e dai peli rigidi.

In molti paesi la borragine viene spesso utilizzata nella preparazione e nella decorazione dei piatti.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

• Contenuto calorico per 100 grammi: 21 Kcal.

Valore nutrizionale per 100 g:

• Proteine ​​– 1,8 g,
• Grassi – 0 g,
• Carboidrati – 3,06 g.

Proteine ​​34%, carboidrati 58%, grassi 0%.

Il valore principale dei fiori risiede nei loro oli essenziali.

La borragine contiene (valore giornaliero in 100 g):

• vitamina A (88%),
• vitamina C (54%),
• ferro (20%),
• calcio (10%).

Composizione chimica

Nei fiori contiene oli essenziali e sostanze mucose.

Nelle foglie Sono presenti sali minerali (la pianta è ricca di potassio), tannini, acido ascorbico, saponine, acido malico, carotene, acido citrico e mucillagini, per questo vengono spesso utilizzati in cucina.

La Borago è un'ottima aggiunta all'insalata di verdure

I fiori non sono solo belli, ma anche preziosi per la produzione di olio essenziale.

I fiori saranno un'ottima decorazione per qualsiasi bevanda.

Beneficio

• Le foglie di borragine contengono una quantità significativa di carotene, tannino e acidi organici. Contengono inoltre sostanze mucillaginose, vitamina C, potassio e magnesio.
• I semi contengono molti oli grassi.
• La borago è inclusa nella farmacopea di molti paesi europei, quindi questa pianta è inclusa in alcuni integratori alimentari.
• I nutrizionisti consigliano di aggiungere la borragine ai piatti delle persone con problemi digestivi, malattie vascolari e disturbi metabolici.
• I fiori contengono una quantità significativa di sostanze mucose e oli essenziali.

Danno

• L'uso a lungo termine della borragine può compromettere la funzionalità epatica.
• Gli esperti avvertono che la borragine dovrebbe essere utilizzata ininterrottamente per non più di un mese.
• Inoltre, non dovresti prendere la borragine come medicina indipendente: è meglio includere questa pianta nella composizione della collezione medicinale.

Olio

I semi di borragine contengono oli vegetali grassi. Grazie ad una quantità significativa di acidi grassi, tra cui gli acidi essenziali linoleico e linolenico, nonché al contenuto di vitamine E, A ed F, l'olio di questa pianta ha un effetto benefico sulla pelle. Migliora la sua funzione protettiva, favorisce la ritenzione dell'umidità e aumenta l'elasticità.

L'olio di borragine è apprezzato in tutto il mondo per le sue proprietà curative.

Puoi acquistare questo olio in capsule in farmacia.

A casa puoi macinare i semi e prenderne un quarto di cucchiaino tre volte al giorno.

L'uso dell'olio di borragine è efficace per l'acne, vari tipi di eruzioni cutanee, eczema e vari processi infiammatori.

Succo fresco

• Il succo di borragine è consigliato per l'uso in caso di febbre, malattie infettive (scarlattina, vaiolo, rosolia), urolitiasi, cistite, infiammazione renale, calcoli biliari, edema.
• L'assunzione di succo fresco aiuta a ridurre l'eccitabilità del sistema nervoso, ad eliminare l'insonnia, le paure e la depressione.

Il succo di cetriolo ti aiuterà a calmarti e a sbarazzarti di molte malattie.

Per ottenere il succo fresco:

1. Le foglie inferiori della borragine vanno lavate prima con acqua fredda e poi con acqua bollente.
2. Passateli al tritacarne,
3. Strizzare e diluire 1 a 1 con siero o acqua.
4. Far bollire il liquido risultante a fuoco basso per tre minuti.

Devi prendere il succo di borragine fresco prima dei pasti 3-4 volte al giorno, 3 cucchiai.

Applicazione

Borago è spesso raccomandato dai nutrizionisti per il consumo

In cucina

• In Europa la borragine viene coltivata come pianta vegetale perché le foglie giovani della borragine hanno un sapore rinfrescante, che ricorda il cetriolo, che ha un sapore di cipolla. Ecco perché questa pianta viene spesso sostituita con i cetrioli nelle zuppe fredde, nelle insalate, nelle salse e in altri piatti.
• Le foglie giovani di borragine, raccolte prima che la pianta fiorisca, vengono aggiunte alle insalate. Sono preferibili le foglie a sette lobi, poiché particolarmente tenere. Successivamente le foglie diventano più grossolane e si ricoprono di peli, ma possono anche essere consumate.
• Le radici di borago raccolte in autunno vengono aggiunte a formaggi, panna acida, ricotta e burro. Vengono utilizzati anche per creare l'aroma di sciroppi, essenze, punch, vini, aceti, tinture e altre bevande.
• La borragine viene aggiunta alla carne macinata, al pesce fritto o alla carne macinata per aggiungere un sapore piccante.
• La Borago si abbina bene con altre verdure verdi, come cavoli o sedano.
• I germogli di questa pianta, dopo essere stati saltati o sbollentati, possono essere serviti come contorno.

Si mangiano anche i fiori di borragine, essiccati, freschi o canditi. Fanno ottime guarnizioni per dolciumi, bevande o insalate.

I fiori di borragine canditi sono perfetti per decorare la vostra torta.

Anche la borragine è una buona pianta per il miele. Il miele risulta leggero e gustoso.

La borragine produce un miele delizioso

Per garantire che le foglie di cetriolo servite con piatti caldi o insalate non perdano il loro aroma, condire i piatti prima di servire.

Tagliare le foglie di borragine prima di servire per aiutarle a conservare meglio il loro sapore.

La borragine può essere utilizzata per preparare una limonata rinfrescante. Per fare questo, prendi una manciata di foglie fresche della pianta e una manciata di foglie di melissa/menta/prezzemolo. Macina le piante (puoi usare un frullatore), aggiungendo il limone tritato senza buccia. Riempite il tutto con qualche bicchiere di acqua fredda, aggiungete un cucchiaio di sciroppo d'agave, di stevia o di sciroppo d'acero, e cubetti di ghiaccio.

Una limonata sana e insolita non lascerà nessuno indifferente

Per una deliziosa insalata primaverile tritare 100 g di foglie di borragine, patate bollite e 40 g di cipolle verdi. Condire con panna acida.

Negli Stati Uniti, la borragine viene spesso utilizzata per preparare zuppe frullate e, ovviamente, per decorare i piatti cucinati con fiori.

I fiori freschi possono essere una decorazione per qualsiasi piatto.

In medicina

Per uso medicinale, la borragine viene raccolta durante la fioritura. La pianta viene tritata finemente ed essiccata sotto una tettoia. La borragine può anche essere congelata.

Proprietà della borragine utilizzate in medicina:

• Diuretico, lassativo, diaforetico - nei giovani germogli.
• Il decotto ha un effetto calmante e tonico.
• La pianta fresca ha un effetto positivo sui vasi sanguigni, sulle articolazioni, sul fegato, sul cuore, sull'intestino e sul metabolismo.
• Ridurre la temperatura, abbassare la pressione sanguigna, aumentare l'allattamento - con il tè (versare 1 cucchiaino di fiori o 1 cucchiaio di steli essiccati con 250 ml di acqua bollente).
• Ridurre la sudorazione - con infuso (foglie di borragine e fragola 1:1, da bere al posto del tè).
• Guarigione di ustioni, abrasioni, ulcere, ferite sulla pelle - con infuso (versare una manciata di foglie essiccate in 500 ml di acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti).

Borago guarisce bene le ferite e lenisce

Per la perdita di peso

È stato riportato che anche il succo di borragine fresco ha un effetto sull’eccesso di peso. Per perdere peso, bevi questo succo 2 volte al giorno. Può essere consumato da solo o abbinato al succo di sedano.

borragine ( ), la borragine, borragine o semplicemente borragine è una pianta annuale amante del calore che si riconosce facilmente dai caratteristici fiori di colore azzurro cielo. L'Europa meridionale è considerata la sua patria. Si trova sia nei giardini che in condizioni selvagge, in zone soleggiate con terreno ricco.

Le proprietà terapeutiche della borragine erano conosciute già nell'antica Grecia e a Roma. Le foglie venivano aggiunte al vino dei gladiatori per stimolare lo spirito combattivo.

Alla corte francese la borragine era considerata una prelibatezza; le sue foglie giovani venivano aggiunte agli spinaci e agli asparagi. Dicono che il gusto fosse incredibile.

Le proprietà benefiche della borragine ne consentono l'utilizzo per migliorare la memoria, disintossicare l'organismo e migliorare il sistema cardiovascolare.

La borragine contiene mucillagini, tannini, saponine, vitamina C, minerali (calcio, manganese e potassio), oltre a preziosi aminoacidi e resine. Questa composizione chimica unica consente di utilizzare con successo varie parti della pianta (steli, foglie e fiori) nella medicina popolare.

La borragine è controindicata per le persone che soffrono di malattie del fegato.

Tè

1 cucchiaio di gambi di borragine essiccati o 1 cucchiaino. i fiori vengono versati con 250 ml di acqua bollente. Bere 1 tazza al giorno per un massimo di 3-4 settimane.

Questa ricetta viene utilizzata per ridurre la febbre, trattare le infezioni del tratto respiratorio superiore, abbassare la pressione sanguigna, rafforzare il muscolo cardiaco e aumentare l'allattamento nelle madri che allattano.

In caso di sudorazione eccessiva, preparare la seguente infusione: 1 parte di erba di cetriolo e 1 parte di foglie di fragola vengono versate con acqua bollente, infuse e bevute regolarmente al posto del normale tè nero.

Succo fresco

I gambi e le foglie freschi vengono posti in uno spremiagrumi. Il succo di borragine che ne risulta è particolarmente utile in caso di carenza vitaminica primaverile, per disintossicare il corpo, accelerare il metabolismo e come blando antidepressivo erboristico.

Il succo di borragine abbassa anche il colesterolo nel sangue, normalizza la pressione sanguigna e regola i livelli di glucosio nel sangue nel diabete.

Il succo di borragine ancora fresco combatte con successo l'obesità. Per dimagrire si consiglia di berlo due volte al giorno puro o in combinazione con succo di sedano.

Infusione

Con una manciata di foglie di borragine essiccate e mezzo litro di acqua bollente si prepara un infuso per il viso. Lasciare per 15 minuti in un thermos o in un barattolo avvolto. Impacchi caldi favoriscono la guarigione di ferite, abrasioni, ustioni e varie ulcere sulla pelle.

Olio e semi

L'olio di semi di borragine in capsule può essere acquistato in quasi tutte le farmacie. A casa puoi macinare i semi in un macinacaffè o in un mixer. Per scopi medicinali, dovrebbero essere assunti 3 volte al giorno, ¼ di cucchiaino.

L'olio di borragine aiuta nel trattamento della psoriasi, dell'eczema atopico e dell'acne. Facilita diversi processi infiammatori: intestino, articolazioni, vie respiratorie superiori, ecc.

Raccolta ed essiccazione

Le sommità fiorite della borragine vengono raccolte per scopi medicinali. Si utilizzano freschi o essiccati. La borragine può anche essere congelata.

Fate seccare la borragine in uno strato sottile in un luogo dove non arrivino i raggi del sole. In cucina si utilizzano le foglie giovani e fresche. Vengono utilizzati anche i semi della pianta, da cui si estrae l'olio aromatico per scopi medicinali e cosmetici.

In cucina

Le foglie giovani di borragine vengono aggiunte al posto delle verdure nelle insalate. Sono tritati finemente e il succo risultante ha un gradevole odore di cetrioli freschi.

Oltre che nelle insalate, fin dal Medioevo le foglie fresche sono presenti nelle ricette di sottaceti e funghi; vengono aggiunte agli oli vegetali insieme a menta e aglio, a salse aromatiche per piatti di carne e pasta, e usate per condire maionese e si diffonde.

Risulta molto gustoso se fai stufare leggermente la borragine sott'olio con gli spinaci. La Borago aggiunge un gradevole gusto piccante alle carni fritte e alle marinate alla griglia. I fiori freschi possono guarnire dessert e cocktail dolci e salati.

Limonata verde

Macinare 1 manciata ciascuna di foglie fresche di borragine e melissa con limone sbucciato. Aggiungere 20-30 g di sciroppo d'acero (in alternativa lo sciroppo d'agave o di stevia), alcuni cubetti di ghiaccio e 2-3 tazze di acqua fredda. La melissa può essere sostituita con prezzemolo o menta.

I cetrioli, ovviamente, per noi sono verdure praticamente insostituibili. Sono buoni anche freschi e poche persone rifiuteranno un cetriolo croccante salato o in salamoia. Tuttavia, in questo articolo non parleremo affatto dei cetrioli, ma del loro interessante sostituto: l'erba di cetriolo.

A proposito, puoi ancora discutere su cosa sia stato introdotto prima nella cultura: cetrioli o borragine. Molto probabilmente, la seconda, poiché gli antichi romani gli dotavano di straordinarie proprietà tonificanti (all'epoca nell'antica Roma non si sentiva ancora parlare di cetrioli). Ma la borragine nell'antichità era conosciuta come fonte di vigore e coraggio. Ad esempio, i mongoli non intraprendevano campagne militari senza di essa; I soldati romani consumavano la borragine prima delle battaglie, e in seguito i crociati usarono ampiamente bevande infuse con foglie e fiori di borragine.

E ai tempi di Carlo Magno, questa straordinaria pianta ricevette addirittura una menzione speciale nelle istruzioni per i giardinieri. La borragine “…va coltivata nei giardini” con l’augurio: “Sia usata allegramente come cibo e come bevanda”. E perché tutto? Già, perché se in un’insalata si mettono foglie giovani e succose di borragine si crea un’imitazione molto evidente: sembra che non sia l’erba dell’insalata, ma i cetrioli freschi sia nel gusto che nell’olfatto. Inoltre, la borragine ha più l'odore dei cetrioli che dei cetrioli stessi. Una volta raccolta una foglia carnosa di questa erba ispida e dall'aspetto del tutto ostile, verrai accolto da un gradevole odore di cetriolo. Ecco perché la verdura piccante si chiama borragine o borragine, anche se il nome ufficiale di questa erba è borragine. Un pizzico o due di foglie di borragine tritate, poste in una normale insalata di verdure, la aromatizzano con un odore così appetitoso che il piatto risulta insolitamente attraente.

Medicina magica per il coraggio e l'umore

Anche nei tempi antichi, hanno notato le straordinarie proprietà di questa erba spinosa e soffice, che ha aiutato con la debolezza del cuore, ha aggiunto coraggio e forza e ha migliorato l'umore. A proposito, oggi solo due delle piante che crescono alle nostre latitudini hanno la capacità di migliorare l'umore: queste sono la già citata borragine e melissa. Entrambi, come si dice negli antichi libri di erbe, “piacere all’anima”.

Naturalmente, questa pianta è stata a lungo ampiamente utilizzata nella medicina popolare. L'erba e i fiori vengono utilizzati come avvolgente, emolliente, diaforetico, diuretico, antinfiammatorio, sedativo in caso di raffreddore, gonfiore, mal di testa e malattie nervose. L'infuso viene bevuto per varie malattie della pelle per migliorare il metabolismo. Inoltre, la borragine regola l'attività del cuore, ripristinandone i ritmi, migliora lo stato delle nevrosi e allevia i dolori reumatici. In omeopatia la borragine è consigliata per la nevrosi cardiaca, gli stati depressivi e per migliorare il tono generale del corpo. La borragine è consigliata anche nell'alimentazione dietetica - per malattie dei reni, del fegato, della cistifellea, del sistema vascolare, dell'infarto del miocardio.

Istruzioni per l'uso: assumere 1 cucchiaio. un cucchiaio di fiori o 3 cucchiai. cucchiai di erbe per 1 tazza di acqua bollente; lasciare raffreddare; sottoporre a tensione. Bevi 1 cucchiaio. cucchiaio tre volte al giorno. Con l'uso quotidiano, il corso del trattamento dura 3-4 settimane. Per le malattie della pelle gli infusi di erbe possono essere utilizzati anche sotto forma di bagni e impacchi.

Caratteristiche della pianta

La Borago è una pianta annuale alta 30-60 cm, densamente ricoperta di peli; sulle foglie sembrano lanugine bianche, mentre sul fusto i peli sono più grossolani. Con la cura normale, le foglie inferiori sono molto grandi e rugose, mentre le foglie superiori sono molto più piccole. Insoliti anche i fiori della borragine: grandi, blu o blu con una sfumatura rosata, molto profumati e attirano molti insetti utili, e quindi la borragine è considerata un'ottima pianta di miele. Ed è in grado di decorare qualsiasi area, soprattutto perché l'erba fiorisce a lungo. È vero, qui c'è una sfumatura: se non controlli la raccolta dei semi, l'anno prossimo la borragine ti delizierà con piantine in tutta l'area. Anche se questo non è fondamentale, dal momento che questi germogli possono essere rapidamente raccolti per l'insalata primaverile. La germinazione dei semi dura 2-3 anni. La stagione di crescita totale, dalla germinazione della borragine all'ottenimento dei semi, dura circa 70-80 giorni.

Un po' di tecnologia agricola

Questa pianta non richiede cure particolari ed è generalmente molto senza pretese (a differenza dei cetrioli, che necessitano di cure per tutta la stagione). Anche con la minima cura, la borragine produce una vegetazione rigogliosa e germogli succosi e teneri. Vediamo brevemente le principali caratteristiche agrotecniche di questa interessante pianta:

1. Cresce su una varietà di terreni, ma può produrre un buon raccolto solo su terreni leggeri e fertili. Il suo predecessore può essere qualsiasi coltura da giardino sotto la quale è stato applicato letame fresco.
2. La Borago è estremamente resistente al freddo, i primi germogli compaiono subito dopo il disgelo del terreno.
3. Molto amante dell'umidità. Con una mancanza di umidità, le foglie diventano ruvide e insapore e la pianta stessa fiorisce prematuramente. La fioritura può essere ritardata con annaffiature costanti e abbondanti fin dal momento della semina.
4. La pianta ama la luce, ma può produrre un buon raccolto anche con leggera ombreggiatura. Inoltre, nella stagione calda, è necessario seminare solo in ombra parziale, poiché al sole la borragine lancia rapidamente gli steli dei fiori e diventa più grossolana.
5. La Borago è destinata alla coltivazione in piena terra, ma può essere coltivata in inverno-primavera anche sul davanzale di una finestra per ottenere precoci prodotti vitaminici.
6. Propagato dai semi. Sono possibili sia la semina primaverile che quella prima dell'inverno, nonché la semina durante tutta la stagione di crescita. Se l'obiettivo è ottenere piante da fiore, è necessario fornire loro un'area di alimentazione sufficiente (la distanza tra le piante è di 45-55 cm) ed è necessaria anche una semina precoce. Per ottenere verdure fresche, i semi vengono seminati molto più fitti (15-20 cm tra le piante) durante tutta la stagione di crescita, circa ogni 15-18 giorni, a partire dall'inizio della primavera e terminando nel tardo autunno. È anche possibile una piantagione ancora più compatta con successivo diradamento: le piante raccolte vengono utilizzate per l'alimentazione.
7. Borago non richiede cure particolari. Basta annaffiarlo tempestivamente, allentare le piantagioni (è meglio semplicemente pacciamare il terreno tra le piante) e rimuovere le erbacce.

La pulizia è proprio dietro l'angolo

Una delle caratteristiche piacevoli di questa straordinaria pianta è probabilmente che può essere raccolta anche nella fase delle foglie del cotiledone e dell'aspetto della prima foglia. Tali piante vengono completamente rimosse. A proposito, è allora che le foglie di borragine sono più tenere e gustose e non necessitano di cottura. Le foglie di borragine possono essere raccolte prima che appaia il gambo fiorale, ma non più tardi, poiché quando i gambi fiorali vengono gettati diventano molto grossolani.

Per l'inverno vengono preparati principalmente fiori per esigenze culinarie. Asciugateli nel solito modo. Per quanto riguarda l'essiccazione delle foglie, tutto dipende dagli obiettivi che stai perseguendo. Se l'obiettivo è ottenere integratori vitaminici per piatti invernali o materie prime medicinali, puoi impegnarti e fare scorta della quantità richiesta di materie prime. Ma essiccare questa pianta non sarà facile, perché è troppo carnosa e contiene molta acqua. Inoltre, forse l'unico modo per essiccare le foglie è quello di tagliarle prima in strisce molto sottili e stendere tutta questa materia prima in uno strato quasi trasparente al vento o alla corrente d'aria, ma all'ombra. I tentativi di essiccare le foglie intere falliranno poiché semplicemente marciranno. Se vuoi conservare la borragine per l'inverno come condimento aromatico, allora dovrai sicuramente dire addio a questa idea, poiché purtroppo durante il processo di essiccazione la borragine (ad eccezione dei fiori) perde quasi completamente il suo aroma unico.

Ricette di cucina

Nel Medioevo la borragine divenne così popolare che fu aggiunta a molti piatti. La borragine veniva consumata salata o candita, nei condimenti e nella botvinya. I suoi fiori “...erano usati ovunque per far sentire il cuore più leggero, far scomparire le preoccupazioni e migliorare lo stato d'animo”. Inoltre, in Francia questa erba era chiamata “la gioia del cuore” o “fiore del cuore” ed era ampiamente utilizzata per aromatizzare vini e aceto, e i fiori venivano aggiunti ai bicchieri di vino e alle bibite.

Oggi la borragine è particolarmente popolare negli Stati Uniti e nei paesi europei. Di norma, le foglie giovani di questa pianta vengono utilizzate come cibo. Vengono aggiunti a varie insalate (da cetrioli, cavoli, spinaci, sedano con cipolle, lattuga), vinaigrette e sostituiscono semplicemente le verdure più stravaganti nella coltivazione, in particolare gli spinaci. Inoltre, la borragine viene stufata, utilizzata come contorno alla carne, aggiunta all'okroshka, alle zuppe, alle salse e alle marinate, al pesce fritto e persino utilizzata come ripieno per le torte.

I fiori freschi, che hanno un sapore dolciastro di miele, vengono utilizzati per aromatizzare bevande rinfrescanti come punch e punch, e vengono utilizzati anche per aromatizzare birra, vino, liquori e aceto da tavola. I fiori freschi vengono aggiunti anche alle insalate e i fiori secchi vengono utilizzati per aromatizzare prodotti da forno e dolciumi. I fiori vengono consumati anche sotto forma candita. Nel nostro paese, la pianta viene solitamente aggiunta alle insalate, all'okroshka, alla zuppa di funghi e al borscht freddo. Diamo un'occhiata ad alcune semplici ricette con la borragine.

Insalata "calda".

Tritare finemente le verdure - borragine, aneto, prezzemolo, cipolle verdi - mescolarle con purè di patate caldo e versare sopra la panna acida. Aggiungi sale a piacere. Questa insalata è molto gustosa se servita tiepida. Quando si raffredda, il sapore dell'insalata si deteriora.

Insalata di rafano

La borragine tritata finemente viene mescolata con patate bollite a fette, cosparsa di rafano grattugiato o viene aggiunta una piccola salsa al rafano. Quindi cospargere con panna acida e sale a piacere.

Insalata con crescione e formaggio

Prendere parti uguali di erbe di cetriolo e crescione, aggiungere il formaggio grattugiato grossolanamente (circa la metà del volume totale delle erbe) e l'uovo sodo schiacciato, versare la panna acida sull'insalata e salare a piacere.

Zuppa di Borago

Metti le patate, i piselli, le carote, le ortiche, le cipolle verdi nel brodo di pollo bollente e cuoci finché sono teneri. Aggiungi le spezie a piacere. Quindi aggiungere la borragine tritata finemente e un uovo sodo, servire con panna acida.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Composizione dell'erba di borragine e cetriolo. Qualità gustative, benefici e possibili danni della pianta nominata. Come preparare il prodotto. Ricette interessanti con questo dono della natura.

Il contenuto dell'articolo:

La borragine (borragine, vodka, borragine, borragine) è una pianta annuale che appartiene alla famiglia della borragine. Il Medio Oriente (Siria) è considerato la patria del Borago, ma è possibile trovarlo in quasi tutti i paesi europei, in Sud America e in Africa settentrionale. La borragine raggiunge solitamente circa un metro di altezza, ha foglie ellittiche, fiori di colore blu brillante (con una sfumatura rosata) e peli rigidi. Il nome stesso della pianta suggerisce che il suo gusto ricorda un cetriolo con il suo contenuto unico e succoso. Gli amanti della voldka notano anche una nota dolce di cipolla quando consumano il prodotto.

Composizione e contenuto calorico del cetriolo

La borragine, nonostante tutta la sua senza pretese e persino il confronto con un'erbaccia, ha molte proprietà utili.

Il contenuto calorico della borragine per 100 g è di 21 kcal, di cui:

• Proteine ​​- 1,8 g;
• Grassi - 0,7 g;
• Carboidrati - 3,06 g;
• Acqua - 93 g;
• Cenere - 1,44 g.

Vitamine per 100 g:

• Vitamina A - 210 mcg;
• Vitamina C - 35 mg;
• Vitamina B1 (tiamina) - 0,06 mg;
• Vitamina B2 (riboflavina) - 0,15 mg;
• Vitamina B5 (acido pantotenico) - 0,04 mg;
• Vitamina B6 (piridossina) - 0,08 mg;
• Vitamina B9 (folato) - 13 mcg;
• Vitamina B12 (niacina, PP) - 0,9 mg.

Macroelementi per 100 g:

• Potassio - 470 mg;
• Calcio - 93 mg;
• Magnesio - 52 mg;
• Sodio - 80 mg;
• Fosforo - 53 mg.

Microelementi per 100 g:

• Ferro - 3,3 mg;
• Manganese - 0,35 mg;
• Rame - 0,13 mg;
• Selenio - 0,9 mg;
• Zinco - 0,2 mg.

Acidi grassi saturi per 100 g:

• Palmitico - 0,06 g;
• Stearico - 0,02 g.

Acidi grassi monoinsaturi per 100 g:

• Palmitoleico - 0,19 g;
• Erucovaya - 0,02 g.

I grassi polinsaturi si presentano nella borragine sotto forma di 0,11 g di acido linoleico.

La composizione dell'erba di borragine e cetriolo è utile perché contiene i seguenti componenti:

1. Carotene. Essendo un eccellente antiossidante, questa sostanza rimuove i radicali liberi dal corpo. Allo stesso tempo, aiuta a migliorare la vista umana.
2. Acido ascorbico. L'assorbimento del ferro, la stimolazione della funzionalità epatica, la normalizzazione della permeabilità vascolare e l'aumento dell'immunità sono le funzioni principali di questa vitamina.
3. Acidi organici. Il contenuto di acidi citrico e malico nella borragine consente a questo prodotto di partecipare attivamente ai processi digestivi.
4. Potassio. Il sistema nervoso umano ha bisogno di questo elemento. Anche l'attività cardiaca delle persone dipende da questo.
5. Tannini (tannini). Hanno effetti antinfiammatori, battericidi ed emostatici.
6. Sostanze mucose. Da notare è la loro capacità di rivestire il rivestimento dello stomaco, aiutandolo a funzionare e a resistere all’attacco batterico.
7. Saponine. Questi composti chimici organici riducono il rischio di formazione di tumori.

Proprietà utili della borragine

Gli esperti dicono che la borragine è necessaria per la prevenzione di molte malattie e di alcune patologie esistenti. Inoltre, dovrebbe essere usato come alimento semplicemente per migliorare il tuo aspetto e aggiungere vitalità a te stesso.

Le proprietà benefiche della borragine sono:

• Risolvere problemi con il tratto gastrointestinale. La borragine è indispensabile per la gastrite per la presenza di tannini nella sua composizione. Tale terapia non danneggerà durante un fallimento sistemico della funzione intestinale.
• Effetto antinfiammatorio. È necessario utilizzare sia le foglie di questa pianta che i suoi fiori per il cibo. Riducono non solo i problemi di infiammazione interna, ma aiutano anche a combattere le eruzioni cutanee negli esseri umani.
• Depressivo. Il tè alla borragine può combattere problemi come depressione, attacchi di panico, nervosismo e isteria. Molto spesso, gli esperti consigliano ai genitori di dare una bevanda curativa ai loro figli adolescenti durante i cambiamenti ormonali.
• Trattamento dell'insonnia. A causa del fatto che la borragine ha proprietà sedative, il suo uso regolare aiuterà le persone eccessivamente impressionabili e i maniaci del lavoro a liberarsi della CFS (sindrome da stanchezza cronica).
• Diuretico. Il prodotto annunciato ha un effetto lieve e non provoca reazioni avverse. Gli esperti consigliano di consumare la borragine alle persone che soffrono di edema e cistite.
• Aumento dell'allattamento. A questo scopo vengono utilizzati direttamente i semi della pianta. Ottenerli non è facile, perché è necessario ritirare in tempo il prodotto desiderato prima che cada. Quando si conservano i semi, vale la pena ricordare che nella maggior parte dei casi diventano il trattamento preferito dei roditori.
• Lassativo. Con la stitichezza cronica, è necessario fare scorta di borragine a causa della presenza in essa di una grande quantità di sostanze mucose, che salveranno una persona da un problema delicato.
• Effetto espettorante. Le persone con bronchite cronica e accumulo di espettorato nei bronchi semplicemente non possono fare a meno della borragine. A volte dovrebbe essere combinato con altri farmaci se il loro effetto non è all'altezza delle aspettative.
• Estensione della gioventù. Questa prevenzione avviene grazie all'inclusione dell'acido gamma-linolenico nell'erba del cetriolo. L'effetto tanto atteso si osserva sia quando si assume la pianta internamente che quando la si utilizza esternamente sotto forma di maschere e lozioni.

Danno e controindicazioni alla borragine

Gli esperti non danno avvertimenti speciali quando si consuma la borragine. Tuttavia, se sei individualmente intollerante a questo prodotto, includerlo nella tua dieta potrebbe provocare una reazione allergica.

Inoltre, va ricordato che la borragine contiene una grande quantità di cheratina. Un suo eccesso con consumo incontrollato di borragine è pericoloso a causa dell'ingiallimento della buccia.

Quando lo si utilizza insieme alla carne, è necessario prendere anche precauzioni per non provocare avvelenamenti del corpo.

Le donne incinte traggono beneficio dalla borragine, ma dovresti andare sul sicuro e consultare prima uno specialista.

Nota! Le controindicazioni alla borragine sono così limitate che non bisogna aver paura di mangiarla.

Come si prepara la borragine

Se vuoi ottenere questo prodotto, dovresti ricordare il saggio detto che ogni verdura ha il suo tempo. L'utilizzo della borragine risulterà vantaggioso solo se raccolta tra maggio e agosto. Ci sono però delle eccezioni ad ogni regola, perché in ogni giardino la borragine è capace, in alcune circostanze, di conservare le sue proprietà fino ai primi freddi.

Per ottenere un prodotto adatto al consumo invece di un'erbaccia, dovresti piantarlo in un luogo ombreggiato. È necessario ricordare il fatto che questa pianta può diffondersi in tutta la zona. È per questo motivo che è necessario raccogliere in tempo prima che i semi tocchino il terreno. Le erbe di cetriolo possono essere raccolte anche a casa, direttamente sul davanzale della finestra o sul balcone.

Si consiglia di tagliare la pianta fino alla radice durante la fioritura (è meglio scegliere proprio all'inizio del periodo indicato). Il prodotto viene essiccato esclusivamente in un locale ben ventilato. Questo processo può essere eseguito anche sotto una tettoia, se l'umidità non vi penetra.

Ci sono molte polemiche su questo tema, perché chef famosi considerano l'essiccazione dell'erba del cetriolo la ragione principale della perdita del suo gusto e consigliano di consumarla fresca.

Ricette di piatti con borragine

La borragine si abbina perfettamente a qualsiasi insalata, prelibatezza di carne e pesce e prodotti da forno. Prima di tutto dovresti sapere come mangiare la borragine. Non è consigliabile scottare le foglie fresche della pianta prima di aggiungerle al piatto. Basta lavarli accuratamente e strapparli con le mani. L'impasto di borragine secca viene aggiunto esclusivamente a fine cottura.

La borragine sarà particolarmente gustosa nei seguenti piatti:

• Insalata vitaminizzata. Due tuberi di topinambur devono essere grattugiati insieme a tre piccole carote. Alla massa risultante vanno aggiunte giovani foglie di borragine e l'insalata va condita con olio d'oliva.
• Insalata abbondante. Per prepararlo, la lingua bollita (potete sostituirla con il prosciutto) viene tagliata a tagliatelle e mescolata con pomodoro fresco, spicchio d'aglio tritato, uovo, erbe aromatiche, borragine e maionese. Alla miscela risultante viene aggiunto formaggio grattugiato, quindi l'insalata viene decorata con fiori di borragine.
• Borragine stufata. Il prodotto deve essere prima schiacciato, leggermente fritto nel burro e fatto bollire per 3-4 minuti in acqua salata. La pianta, passata al setaccio, viene poi mescolata con due zucchine stufate e una carota cotta al vapore. Questo piatto è un ottimo contorno per carne di manzo o maiale.
• Okroshka. Nessuna ricetta con la borragine sarebbe completa senza la descrizione di questa zuppa fredda. Sbattere 750 ml di latte cagliato e aggiungere alla massa risultante 20 ml di olio vegetale, 30 g di foglie di borragine schiacciate, 400 g di cetrioli tritati, due uova tritate e sale qb. Gli ingredienti annunciati vanno versati in 300 ml di acqua bollita refrigerata e conditi anche con aneto e pepe nero macinato. Per chi non ama i latticini, lo yogurt può essere sostituito con kvas (0,5 litri di bevanda con l'aggiunta di 60 g di manzo bollito alla ricetta descritta).
• Zuppa di cetrioli speciale. Devi prima preparare 0,5 litri di brodo di barbabietola. 2 patate lesse vanno mescolate con 200 g di cetriolo tritato, 3 uova, 300 g di prosciutto grattugiato (potete sostituirlo con prosciutto), mezza lattina di piselli. Gli ingredienti annunciati vengono poi versati con brodo di barbabietola.
• Pesce con formaggio. 1 kg di filetto di qualsiasi pesce (è meglio il pesce di mare) deve essere tagliato a pezzi di media grandezza, che devono essere cosparsi di succo di limone. La teglia deve essere unta con eventuale olio vegetale e su di essa devono essere adagiati i frutti di mare preparati. 3 teste di cipolla tagliate a semianelli vanno fritte e poste sopra i pezzi stesi su una teglia. Anche due carote vengono trattate termicamente e disposte in un terzo strato in uno stampo. Sopra il pesce e le verdure è necessario distribuire uniformemente 200 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Lo strato superiore deve essere unto con maionese, aggiungere le spezie a piacere e cuocere la pirofila per 30 minuti. Dopo che è pronto, il pesce sotto il formaggio viene cosparso di borragine tritata.

I benefici e i danni della borragine dipendono da come prepararla e in quale quantità utilizzarla. Non dovresti introdurre ogni giorno piatti di carne con borragine nella tua dieta, ciò può influire negativamente sulle condizioni del fegato.

Le bevande a base di borragine sono apprezzate soprattutto in Oriente, ma vengono preparate anche in altri paesi:

1. Limonata. Per prepararlo occorre mescolare in un mixer la melissa, la borragine e le foglie di menta, aggiungendo agli ingredienti elencati il ​​succo di mezzo limone e due bicchieri d'acqua. Versare un paio di cucchiai di sciroppo d'acero nella limonata filtrata.
2. Tè. Metti 1 cucchiaio in acqua bollente. l. tartaro, biancospino, origano e erba di borragine. Il tè dovrebbe macerare durante la notte per diventare una bevanda più sana e saporita.
3. Succo di borragine. Per realizzarla si prelevano solo le foglie inferiori della pianta, che devono essere passate attraverso un tritacarne. Quindi la polpa risultante deve essere diluita con dosi uguali di acqua bollita e siero di latte e fatta bollire per 2-3 minuti. Questo succo può prevenire problemi al fegato se consumato con moderazione.
4. Cocktail di borragine. Se vuoi stupire i tuoi ospiti con un'insolita bevanda alcolica, dovresti rispettare determinate proporzioni durante la preparazione. Si consiglia di mescolare in un mixer un mazzetto di borragine con 100 ml di succo di limone, aggiungendo poi nei bicchieri versati un pizzico di cannella e 25 g di champagne. Puoi decorare il cocktail risultante con fette di ananas.

Gli antichi greci attribuivano particolare importanza a questa pianta. Secondo loro, era in grado di aumentare significativamente l'energia vitale.

A Roma era raro che un guerriero non portasse con sé la borragine in un lungo viaggio, perché credeva nel suo potere curativo. Inoltre, si credeva che un tale dono della natura potesse scacciare la malinconia.

I cavalieri medievali avevano una tradizione peculiare: solo dopo aver bevuto il tè di borragine non avevano paura di scendere sul campo di battaglia. Belle signore decoravano l'armatura dei loro signori con questa pianta, considerandola un amuleto affidabile.

Questa erba è particolarmente amata dalle api, quindi può essere definita un'eccellente pianta del miele. Anche quando fa freddo, gli insetti sondati lo visitano, il che porta un buon reddito agli apicoltori. Di conseguenza, ricevono miele leggero e polline.

Nella lotta contro lo scarabeo della patata del Colorado, la borragine non ha eguali. L'attività dei parassiti viene significativamente ridotta se insieme ad essa vengono piantate patate.

Se vuoi tingere di blu un prodotto in lana, puoi trarre vantaggio anche dalla borragine. Per fare questo, prendi la sua parte aerea sotto forma di petali blu brillante.

Il borago viene utilizzato in modo diverso nelle diverse cucine nazionali. In America si preferiscono le foglie e i fiori essiccati della pianta. Di solito vengono preparate insalate, integrando il cetriolo con verdure ed erbe aromatiche. Anche un dolce a base di fiori di borragine canditi è popolare tra gli americani.

Gli italiani utilizzano questo prodotto nella preparazione di panini, ravioli, insalate, piatti di pesce e carne. Anche la gente del posto preferisce aggiungerlo a varie spezie.

In Oriente la borragine viene raccolta per la preparazione della birra e la creazione di varie bevande calde. In Occidente è ampiamente utilizzato nell'industria degli alcolici.

Le foglie di questa pianta senza pretese erano amate anche dagli chef domestici (diventò nota nel XIX secolo). È spesso incluso nell'okroshka, nel kvas fatto in casa e nella vinaigrette. Il tè con l'aggiunta di questa erba risulta essere molto piccante, ma non a tutti piace.

Guarda un video sulla borragine Borago:

Alcune persone considerano ingiustamente la borragine un'erbaccia inutile. Tuttavia, il danno della borragine è piccolo rispetto ai suoi indubbi vantaggi. Pertanto, è necessario includere questo prodotto salutare nella propria dieta.