Come conservare le banane a casa. Come conservare correttamente le banane a casa in modo che non diventino nere, possono essere congelate? Come conservare le banane a casa

Le banane hanno da tempo cessato di essere esotiche sulla nostra tavola. Questi frutti sono disponibili nei supermercati russi tutto l'anno. Non sono importati dall'Africa (da cui deriva il nome "banana"), ma principalmente dall'America Latina. Questi frutti vengono trasportati per migliaia di chilometri e sottoposti a trattamento speciale prima della spedizione per una migliore conservazione. Come dovrebbero essere conservate le banane a casa in modo che non sembrino peggio che nel negozio?

Categorie di maturità

Le banane hanno tre categorie principali di maturità, che non dipendono da quanto tempo è stato raccolto il frutto, ma dalle condizioni di conservazione:

1. Verde: ha un colore della pelle verde, maturerà gradualmente durante la conservazione.
2. Giallo (maturo) - una tonalità giallo brillante, con una buccia liscia e un odore gradevole, completamente pronto per l'uso.
3. Troppo maturi - frutti ancora commestibili che presentano macchie scure di varie dimensioni sulla buccia e polpa marrone in alcuni punti.

Regole di selezione

Avvicinandoti alla vetrina con i doni dei tropici, tieni presente che la scelta di un prodotto di una determinata categoria è determinata dal fatto che prevedi di tenerli in casa per un po 'di tempo prima di mangiare. In ogni caso, limitati a una piccola quantità di frutta. Non vale la pena acquistare più mazzi contemporaneamente, poiché le banane sono prodotti deperibili e non tutti i proprietari di case hanno l'opportunità di conservarle in condizioni paragonabili a quelle di magazzino.

Per la conservazione fino a diversi giorni

Le banane troppo mature non sono adatte per essere conservate fino a diversi giorni: dovrebbero essere sbucciate e mangiate immediatamente (ad alcune persone piacciono di più queste banane perché sono particolarmente dolci). I frutti gialli sono i migliori per la conservazione a breve termine.

Si noti che non ci sono nemmeno piccole macchie sulla buccia, e ancora di più tracce di muffa. Quest'ultimo significa che il frutto è stato conservato in modo errato ed è riuscito ad assorbire sostanze tossiche. Anche una buccia rotta è un brutto segno: molto probabilmente troverai carne scura sotto di essa. Inoltre, i moscerini della frutta possono entrare attraverso il danno e deporre le uova. Ciò è particolarmente vero per la frutta acquistata dai venditori ambulanti.

Per la conservazione da diversi giorni a diverse settimane

Se prevedi di fare scorta di alcuni mazzi di banane per un uso futuro, presta attenzione ai frutti verdi: possono essere conservati a casa per un massimo di due settimane. I frutti di altre categorie di maturità non possono essere conservati così a lungo se non si ricorre al congelamento o all'essiccazione.

Come conservare le banane verdi in modo che maturino

Se necessario, il processo naturale di maturazione dei frutti verdi può essere accelerato. Per fare ciò, i frutti vengono posti in un ambiente con una temperatura di 15-20 gradi, la cui umidità non sia inferiore al 70%, senza fonti di luce. Un'opzione adatta è lasciare il pacco in un sacchetto, preferibilmente di carta o metterlo in una scatola di cartone. Per accelerare la maturazione, altri frutti vengono posti accanto alle banane in una piccola quantità:

• pere;
• mele;
• meloni.

Ma fare dei tagli sulla buccia, come consigliano alcune casalinghe, non ne vale la pena.

Nota che le banane verdi hanno un gusto vicino alle verdure. In molti paesi vengono utilizzate al posto delle patate: se lo desideri, puoi utilizzare una di queste ricette. Il tempo di maturazione dipende dalle condizioni di conservazione: nella migliore delle ipotesi diventeranno gialli in un giorno.

Perché il prodotto tende ad annerire

L'oscuramento della banana è dovuto alla sua eccessiva maturazione e alla perdita di umidità. La buccia di questa bacca (botanicamente parlando) non è densa come quella di un'arancia o di un ananas, quindi non protegge completamente il frutto dalla secchezza e dagli effetti dannosi. Dopo la buccia, la polpa si scurisce e si deteriora. Il prodotto diventa insipido e quindi completamente inadatto al cibo. Nei punti vendita, i prodotti troppo maturi vengono spesso venduti con uno sconto, ma puoi scoprire la vera qualità della polpa solo a casa: potresti dover buttare via una parte significativa dell'acquisto.

Le banane acquistate nei supermercati si deteriorano molto più velocemente dei frutti strappati da un albero nei paesi caldi. Quando il prodotto arriva in negozio, di solito ha un colore giallo-verde e dopo 5-7 giorni iniziano a comparire i primi punti marroni. Il motivo è che i frutti nei magazzini all'ingrosso vengono trattati con gas etilene (miscelato con azoto), ponendoli in un'apposita camera. Questa sostanza appartiene agli ormoni vegetali e accelera la maturazione dei frutti. Sotto l'influenza di questa sostanza, l'amido della polpa si trasforma in zucchero e la clorofilla nella buccia viene distrutta, a causa della quale prima ingiallisce e poi annerisce.

Come conservare le banane gialle in modo che non diventino nere

Per conservare le banane gialle a casa, è adatta la temperatura ambiente o leggermente inferiore (in modo ottimale - da 12-13 a 19 gradi Celsius). La stanza deve essere ventilata. L'accesso all'aria può essere migliorato se il pacchetto acquistato è appeso, ad esempio, a un chiodo sul muro. Non lasciare le banane in un sacchetto di plastica chiuso: si scuriscono a causa della loro stessa condensa. Ma puoi avvolgere le gambe dei frutti gialli con polietilene: questo rallenterà il processo di maturazione. Se necessario, un grande pacchetto può essere diviso per una facile conservazione. Tuttavia, fai attenzione a non danneggiare la buccia.

Proteggi i frutti dall'esposizione diretta alla luce solare: improvvisi sbalzi di temperatura accelerano il deterioramento dei frutti. Il seminterrato di una casa privata può essere considerato un buon posto per la conservazione, ma non troppo freddo (a temperature inferiori ai 10 gradi le banane diventano nere in 24 ore). Se la stanza è troppo asciutta, metti bottiglie d'acqua aperte.

Non è più possibile salvare un frutto annerito dal freddo spostandolo in condizioni calde: il processo di deterioramento non farà che accelerare. Un prodotto del genere dovrebbe trovare rapidamente applicazione, ad esempio macinare e aggiungere alla cottura.

Si consiglia inoltre di mettere vicino gli avocado acerbi per evitare una maturazione precoce.

Conservare le banane troppo mature

Se possibile, le banane troppo mature dovrebbero essere consumate subito dopo l'acquisto o utilizzate per preparare macedonie e dolci. Tuttavia, durante il giorno possono ancora essere conservati. Per questo è adatto un luogo a bassa temperatura (compreso un frigorifero), dove la polpa del frutto manterrà il suo gusto e la sua densità.

Come conservare le banane sbucciate

Dopo aver sbucciato la polpa e tagliata, potrebbe essere necessario conservare la frutta per qualche tempo, ad esempio se la frutta viene lasciata dopo il banchetto e il pasto successivo è previsto solo dopo un paio d'ore.

Congelare

Le banane congelate possono essere conservate da 2-3 mesi a sei mesi (e i frutti interi sbucciati vengono conservati più a lungo). È vero, dopo lo scongelamento sono più adatti per preparare purè di patate e cocktail che per il consumo diretto. Ciò è dovuto al fatto che i cristalli di ghiaccio distruggono la struttura fibrosa del feto.

Metodi di congelamento:

1. I frutti maturi interi vengono sbucciati, posti in sacchetti di plastica richiudibili e poi nel congelatore (a temperature inferiori a -18 gradi).
2. I pezzi tagliati vengono adagiati su una teglia e posti nel congelatore, dopo il congelamento, versarli in un contenitore o sacchetto di plastica.
3. Frullare la polpa, aggiungere il succo di agrumi o una soluzione di acido ascorbico (un quarto di cucchiaino per 15 mg di acqua), versare il composto negli stampini, chiudere il coperchio e congelare.

schizzi

Conservare il frutto per un paio d'ore senza scurire la polpa aiuterà il limone, il succo d'arancia o l'aceto. Spruzza i pezzi di frutta con la sostanza acida, quindi mettili in un contenitore domestico e mettili in frigorifero.

Bagnare

Metti la frutta in una soluzione composta da 3 parti di acqua e 1 parte di aceto da tavola. Rimuovere dopo 3 minuti e conservare in un luogo fresco.

Può essere conservato in frigorifero

Non è consigliabile mettere le banane gialle mature in frigorifero, ma possono essere conservate in questo modo se sono troppo mature o già tagliate a pezzi. Per una migliore conservazione, avvolgere la frutta intera nella carta e metterla nella porta del frigorifero. Tenerli in frigorifero per più di un paio di giorni non dovrebbe essere. L'annerimento della buccia del frutto a causa delle basse temperature non significa che la polpa si sia deteriorata.

Cosa non può essere memorizzato insieme

Se il compito non è garantire la maturazione dei frutti acerbi, è meglio tenerli lontani da frutta e verdura come mele, patate, cipolle e angurie. Il motivo è che le banane contengono la più alta quantità di etilene in qualsiasi alimento, il che accelera il naturale deterioramento dei frutti. Anche le banane stesse, accanto a tali frutti, diventano nere più velocemente (molto etilene è contenuto, ad esempio, nelle mele).

Inoltre, ovviamente, non dovresti conservare i pacchi accanto a prodotti eccessivamente odorosi, in modo che non acquisiscano un retrogusto sgradevole. Questi includono:

• pesce affumicato e fritto;
• barattoli aperti;
• formaggi;
• fegato;
• Carne tritata;
• salsiccia.

banane secche

L'essiccazione delle banane è un ottimo modo per conservarle e, di fatto, le rende un prodotto completamente diverso, con un gusto notevolmente diverso.

Le banane essiccate possono essere preparate in molti modi, ad esempio essiccandole al sole o al forno.

In precedenza, i frutti venivano tagliati a pezzi. Una volta essiccati all'aria, sono protetti con una garza dagli insetti. E in forno a una temperatura di 50-60 gradi, i frutti si conservano per diverse ore su carta da forno (si possono spolverare di zucchero a velo).

La frutta secca pronta può essere conservata fino a un anno. Sono posti in contenitori di plastica, sacchetti o contenitori di vetro.

La conservazione delle banane dipende dal grado della loro maturità e dalla velocità con cui prevedi di mangiare questi frutti. Sebbene questi frutti siano merci deperibili, se si osservano le regole di conservazione, ti delizieranno a lungo con un aspetto attraente e un gusto meraviglioso.

La banana ha un gusto eccezionale ed è ampiamente utilizzata in cucina. I frutti vengono portati nei negozi acerbi a causa del rapido periodo di maturazione. Prima di essere messi in vendita, vengono trattati con un gas speciale per evitare l'annerimento. È difficile creare tali condizioni a casa, quindi è necessario sapere come conservare correttamente le banane in modo che mantengano il loro aspetto e sapore originali più a lungo.

Regole di archiviazione di base

Nella domanda su come conservare le banane, dovresti prestare attenzione a quanto segue:

• non avvolgere la frutta in un sacchetto di plastica;
• devi scegliere solo frutti interi, senza ammaccature e un gran numero di punti neri;
• se si prevede di conservare le banane per diversi giorni, è meglio acquistare frutti verdi;
• affinché il frutto, o meglio la buccia, non diventi nero, è meglio non lasciare le banane in frigorifero.

Per evitare errori nel modo in cui le banane dovrebbero essere conservate a casa, dovresti prima rimuovere i frutti dalla confezione in modo che l'umidità non si accumuli all'interno e i frutti non inizino a marcire.

Come puoi salvare le banane verdi

Sulla questione di come conservare le banane verdi, è importante prestare attenzione al parametro di temperatura ottimale, da 13 a 14 gradi. La durata di conservazione di questi frutti dipende principalmente dalle condizioni ambientali e dal grado di maturità. Esistono altri metodi per conservare le banane il più a lungo possibile. La maturazione è impossibile senza etilene, quindi, impedendo il suo accesso alla frutta, è possibile arrestare il processo di maturazione. Per fare ciò, si consiglia di avvolgere la coscia di banana con un sacchetto di plastica o un film.

È importante per una corretta conservazione dei frutti verdi che ci sia sempre aria fresca nella stanza (è possibile ventilare regolarmente la stanza). Il posto migliore dove è meglio lasciare i frutti è un seminterrato con una temperatura non superiore a 18 gradi. Un altro posto dove conservare le banane verdi è una stanza in un appartamento costantemente ventilato. Tuttavia, in questo caso, il frutto non rimarrà così fresco a lungo.

Conservare le banane in frigorifero

Molte persone sulla questione di come conservare le banane concordano sul fatto che il frigorifero non è il posto giusto per la frutta. Ciò è dovuto al fatto che i frutti tropicali crescono in condizioni completamente diverse e le basse temperature ne danneggiano la struttura. Tuttavia, la conservazione in frigorifero è possibile, a condizione che le banane si trovino nella parte inferiore dello scomparto frigorifero, nelle scatole per frutta e verdura. In questo caso, se la temperatura non è inferiore agli 8 gradi, le banane mature o quelle verdi sono adatte al consumo entro una settimana.

Ci sono una serie di motivi per cui i frutti tropicali non dovrebbero essere refrigerati. I principali sono:

• Se il frutto viene tolto dal frigorifero, deve essere consumato immediatamente, poiché la differenza di temperatura influisce sulla perdita del gusto e della maggior parte delle sostanze nutritive.
• Rapido decadimento dovuto all'etilene rilasciato in tali condizioni.
• Danni alla buccia, a causa dei quali la polpa del frutto diventa purea.

Il congelatore ti aiuterà a capire come conservare le banane in modo che non diventino nere. Questo è il modo migliore per conservare la frutta con e senza la buccia. Tuttavia, è meglio scegliere frutti maturi o vicini a questo stato. Le banane verdi non raggiungeranno il grado di maturazione desiderato in tali condizioni.

Frutta congelata

Anche le banane senza buccia sono soggette a stoccaggio. Dovrebbero essere conservati in frigorifero senza accesso all'ossigeno. Per questi scopi è possibile utilizzare un contenitore di plastica con un coperchio aderente (la durata di conservazione in questo caso non supera i due giorni). Tuttavia, è meglio usare il congelatore. Le banane mature con la buccia rimarranno fresche fino a 3 mesi. La buccia gialla può diventare nera, ma gli elementi utili rimarranno nella polpa e rimarrà morbida. Il regime di temperatura è di circa meno 19 gradi.

Per mantenere lo stesso sapore dei frutti, è meglio metterli in un sacchetto o in un contenitore di plastica. Vale la pena notare che i frutti dopo l'esposizione a basse temperature perdono la loro struttura e diventano adatti solo per fare cocktail o aggiungere alla pasticceria. Il processo di scongelamento delle banane dovrebbe essere naturale, cioè il forno, l'acqua calda e il microonde non sono adatti a questo scopo. In modo che i frutti non diventino neri quando scongelati, puoi versarli con succo d'ananas o qualsiasi succo di agrumi. Le casalinghe esperte consigliano di versare la polpa senza buccia con acido acetico diluito con acqua (rapporto da 1 a 4). In questo modo le banane non avranno l'odore degli altri frutti.

Puoi congelare la purea di frutta tropicale. I frutti vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente, la sospensione risultante viene versata in un contenitore insieme al succo di limone, che manterrà le banane gustose e sane per lungo tempo. La quantità di succo - per 250 mg di pappa - 1 cucchiaio. L'acido ascorbico funziona allo stesso modo. Non mettere la purea in un sacchetto, solo in un contenitore ermeticamente chiuso. Puoi apporre un segno con la data sul contenitore, poiché la durata di conservazione non deve superare i 4 mesi.

Le banane mature sono un prodotto gustoso e nutriente che deve essere conservato correttamente. Affinché i frutti non diventino neri e rimangano freschi a lungo, puoi provare a utilizzare i seguenti consigli:

• Se le banane si sono scurite, non conservarle in prossimità di altri frutti.
• I frutti non devono essere lasciati vicino a dispositivi di riscaldamento: un forno a microonde, batterie, un forno, ecc. Inoltre, è necessario assicurarsi che i frutti siano lontani dalla luce solare.
• Se non è stato possibile salvare l'aspetto della buccia, è possibile inviare banane al frigorifero per rallentare il processo di sviluppo del gas. Ciò consentirà un certo tempo per mantenere la polpa.
• Macchie e ammaccature brutte non appariranno se i frutti sono appesi in posizione verticale. Ora vengono venduti supporti e appendiabiti speciali. Se i frutti tropicali sono un ospite frequente sul tavolo, puoi acquistare una cosa così conveniente.

Se vuoi accelerare il processo di maturazione dei frutti, puoi utilizzare il seguente metodo:

1. Non strappare i frutti verdi, il grappolo deve essere integro.
2. Utilizzare un sacchetto di carta per la conservazione, non di polietilene. Quest'ultimo contribuisce alla formazione di una grande quantità di liquido all'interno, per cui dovrai dimenticare la freschezza del frutto, poiché le banane marciranno semplicemente.
3. Le pere o le mele mature possono essere messe nel sacchetto. Rilasceranno un gas che renderà le banane ciò di cui avevano bisogno in origine: mature e dolci.
4. Bisogna lasciare i frutti in un luogo caldo (circa 20 gradi sopra lo zero), ma lontano da fonti di calore. Inoltre, i requisiti per la stanza sono l'oscurità e l'umidità elevata.

Nella maggior parte dei casi, i frutti maturano in 4-5 giorni. Dopo che la polpa è diventata fragrante e la buccia è piacevolmente gialla, i frutti vengono rimossi in un luogo fresco.

La banana è uno dei frutti tropicali più comuni sul bancone del negozio. Può sostituire uno spuntino completo e ripristinare l'energia sprecata. La polpa tenera è molto gustosa e profumata, piace a grandi e piccini. Gli intenditori di buonissimi tropicali sarebbero felici di fare scorta, ma non sempre sanno come conservare le banane. Un frutto capriccioso si sforza di diventare nero, troppo maturo o addirittura deteriorarsi. L'articolo descrive alcuni trucchi che aiuteranno a prolungare il piacere della banana a casa.

Trovare il casco di banane perfetto nel negozio è abbastanza facile. La cosa principale è sapere per quali scopi stai acquisendo frutti:

• Frutto di colore giallo uniforme con picciolo verdastro all'interno contiene polpa dolce e tenera senza alcuna traccia di imbrunimento, ha una sezione trasversale tonda. È meglio mangiare un tale frutto entro i primi giorni dopo l'acquisto. Ma nell'articolo ti diremo come conservare le banane in modo che non diventino nere e ti aiuteremo a prolungare il piacere di mangiare questo prezioso prodotto.
• Il frutto dalla buccia verde e dai bordi costoluti ha un sapore erbaceo dolciastro. Se adeguatamente trasportato e conservato prima della vendita, dovrebbe essere in grado di maturare naturalmente a casa tua entro pochi giorni. Questo è conveniente per preparare una vacanza o creare un piccolo stock.
• Se la buccia di banana è ricoperta da una piccola quantità di macchie scure, l'interno sarà incredibilmente dolce, polpa color miele con un aroma ricco. Ma solo dopo poche ore in condizioni ambientali, inizierà a scurirsi e trasformarsi in pappa. Tali frutti dovrebbero essere consumati immediatamente o utilizzati per cucinare vari piatti.

Consiglio del giorno

Se la buccia verdastra o gialla ha una sfumatura grigia opaca, non comprarla. Un tale frutto è stato conservato in violazione del regime di temperatura e non sarà in grado di maturare, e all'interno ci sarà una polpa insapore.

Come evitare l'annerimento dei frutti maturi

Se ti preoccupi non solo del gusto della polpa, ma anche dell'aspetto estetico, è importante sapere come conservare le banane in modo che non diventino nere in casa. Ma prima, scopriamo cosa causa l'oscuramento della buccia.

Causa di annerimento della pelle

La buccia delicata di un frutto tropicale svolge una funzione protettiva. L'annerimento è causato dalla rottura dell'enzima polifenolossidasi. Questo processo si verifica a seguito di una diminuzione della temperatura di fondo inferiore a 10 ° C. Le membrane cellulari vengono distrutte più velocemente, il che porta ad un'accelerazione della reazione.

Se prendi un tale frutto dal frigorifero, il processo di distruzione accelererà. Ecco perché non puoi conservare le banane in frigorifero, ma la polpa non ne risentirà affatto con questo metodo.

Condizioni e conservabilità del frutto

Condizioni ottimali di conservazione delle banane a casa:

• temperatura 15-18 °C;
• umidità 60-80%.

Secondo GOST, i frutti tropicali dovrebbero essere conservati in un magazzino a una temperatura di fondo di 13-14 ° C e un'umidità dell'aria di almeno l'85%. Una coltura esotica viene prima trattata con una miscela di azoto-etilene contenente il 5% di etilene. Il gas accelera il processo di trasformazione dell'amido in zuccheri, stimola la maturazione. Successivamente, le cassette della frutta vengono consegnate ai punti vendita.

Per una migliore conservazione, i frutti possono essere trattati con fenolo, dannoso per la salute, quindi le banane acquistate in negozio devono essere accuratamente lavate prima del consumo.

Lo sai che…

Se la frutta acquistata al mattino nel negozio sembrava carbone, veniva "congelata" nel magazzino, cioè veniva conservata in violazione del regime di temperatura.

Dove conservare le banane mature?

La risposta alla domanda su dove conservare le banane mature dipende dagli obiettivi perseguiti dalla padrona di casa. Per accelerare il processo di maturazione dei frutti, la temperatura ambiente è accettabile. Se hai intenzione di ritardare questo processo il più possibile, usa un luogo fresco e buio: una dispensa, un seminterrato. Alcuni semplici consigli ti aiuteranno a mantenere il bell'aspetto e il gusto della polpa:

• Quando arrivi a casa, rimuovi i frutti acquistati dal sacchetto di plastica. Questo materiale contribuisce all'accumulo di condensa, che porterà a un rapido deterioramento e marciume dei frutti.
• Metti la frutta in una ciotola di legno, in un sacchetto di carta o usa un supporto per l'uva.
• Conservare gli esemplari con gambo verdastro lontano da fonti di calore e luce solare diretta.
• Per evitare un rapido annerimento della buccia, appendere il grappolo in una cantina fresca e ben ventilata o chiuderlo in un armadio buio dove la temperatura non superi i 15°C.
• I frutti maturi rilasciano etilene, che accelera la maturazione dei "vicini". I frutti acerbi, al contrario, assorbono intensamente il gas rilasciato. Se banane mature e acerbe o avocado vengono poste in un sacchetto di carta, puoi ritardare la comparsa di macchie scure di 1-1,5 giorni. Questo farà maturare le mele più velocemente.
• Puoi limitare l'assunzione di etilene con un semplice trucco. Avvolgi la zampa di ogni banana o l'intero mazzo con pellicola trasparente, pellicola e fissala sopra con del nastro adesivo. Quando raccogli i frutti dal pennello, non dimenticare di riavvolgere di nuovo il gambo comune.

Consiglio del giorno

Quando acquisti un frutto tropicale, fai attenzione all'integrità della buccia. I microrganismi patogeni possono penetrare all'interno della pelle danneggiata, il che influirà sulla tua salute.

Frigorifero: amico o nemico?

Le banane possono essere conservate in frigorifero? Certo, se la loro pelle ha già iniziato a ricoprirsi di macchie scure. Il comparto frigorifero rallenterà la circolazione dell'etilene, che conserverà la densità e il sapore dolce della polpa. Quando il bell'aspetto di un frutto esotico non può più essere salvato, è consigliabile spostarlo in frigorifero. Ciò impedirà alla frutta di maturare troppo rapidamente.

• Mettilo in un sacchetto di carta, ma non metterlo sullo scaffale accanto alla frutta matura.
• Per risparmiare spazio, è meglio separare ogni banana dalla base comune e avvolgere il gambo come descritto sopra.

In questa forma, la densità della polpa rimarrà per altri 7-10 giorni.

Le banane possono essere essiccate in forno tagliandole a pezzi. Essiccati, si conservano fino a un anno.

Conservazione del congelatore

Puoi congelare le banane, che prolungheranno la durata di conservazione fino a 2-3 mesi. Dopo lo scongelamento, la polpa si trasformerà sicuramente in pappa, ma non perderà gusto e qualità utili. Utile per preparare cocktail, pasticcini, salse dolci, additivi per masse di formaggio e cereali.

Congelare le banane in questo modo:

• Prelavare la frutta, priva della buccia e delle fibre adiacenti.
• Per la conservazione adagiare i frutti interi o tritarli con un coltello, trasformarli in purea con un frullatore.
• Metti il ​​​​prodotto preparato in contenitori per alimenti di plastica, un sacchetto di plastica con cerniera.
• La confezione deve essere sigillata.
• La temperatura ottimale non è superiore a meno 18 °C.
• Scongelare a temperatura ambiente.

Nota per il proprietario

Non puoi scongelare la polpa profumata, ma mangiarla come un sano gelato alla banana.

Maturazione dei frutti verdi a casa

Come far maturare le banane verdi a casa? Facile come una torta:

• Lasciali sul tavolo della cucina per 3-5 giorni.
• I frutti già maturi posti in un sacchetto di carta con banane verdi aiuteranno ad accelerare il processo.
• È meglio usare un gancio o un supporto speciale, quindi il frutto maturerà in modo uniforme.

Come conservare le banane sbucciate

Non sai dove mettere le fette di banana dopo le vacanze?

Per un breve periodo, il limone o il limone aiuteranno a prolungarne la freschezza, che dovrebbe essere cosparsa di fette. L'acido rallenterà la doratura, ma non proteggerà dal rapido deterioramento. Pertanto, il congelamento è il modo migliore per conservare le fette di frutta.

Cosa cucinare con la frutta troppo matura

Le banane troppo mature hanno polpa dolce sciolta e non sono adatte per il taglio, macedonie. Buttare via un prodotto del genere è uno spreco. Anche i frutti troppo maturi sono adatti a scopi culinari.

Nei paesi in cui le banane sono la base dell'alimentazione, vengono cotte al forno, fritte, in scatola, servite come contorno per il pesce, da esse si ricavano salse e miele.

Le hostess si offrono di cucinare i seguenti deliziosi piatti:

• Banana o cupcakes. Aggiungi 2-3 purea di banane alla pastella per cupcake.
• Frappè. Mezzo litro, un paio di banane e 200 g di gelato alla vaniglia vanno montati con un frullatore. Bevanda preferita dai bambini.
• Frullato di frutta. Una piccola sperimentazione con ingredienti utili aiuterà ad arricchire il gusto della bevanda.
• Frittelle profumate. Aggiungi al purè 2 frutti per una deliziosa colazione.
• Salse e sughi. Uccidi le banane con un frullatore e versa la massa risultante su latte acido o farina d'avena, porridge di semolino. Tali piatti piaceranno sia agli adulti che ai bambini.

Solo 2-3 banane trasformeranno il gusto dei tuoi piatti preferiti. Frullati e cocktail sono migliori da bere immediatamente e i pasticcini possono mentire per diversi giorni, anche se i tuoi golosi preferiti li mangeranno più velocemente.

Sapendo come conservare correttamente le banane in casa, puoi fare piccole scorte di frutti sani e profumati. Anche l'eccesso di questo prodotto può essere opportunamente conservato mediante congelamento o lavorazione.

Conservare correttamente ed essere in salute!

La banana è un frutto amato da quasi tutti. Il suo gusto delicato e dolce e la sua composizione, ricca di vitamine e sali minerali, l'hanno resa così popolare. Oggi le banane sono in ogni casa, sono apprezzate da bambini e adulti.

Come accelerare la maturazione delle banane

Affinché le banane giungano al consumatore fresche dai paesi del sud, vengono raccolte e confezionate molto prima dell'inizio del periodo di maturazione. I produttori, con l'aiuto di trucchi speciali, allungano la durata di conservazione delle banane.

Spesso, dopo aver acquistato le banane, il consumatore le porta a casa acerbe. Questo problema può essere facilmente risolto utilizzando i seguenti metodi:

1. Metti la frutta in un sacchetto di carta e conservala per un po'. Le banane hanno la capacità di rilasciare un gas che accelera la loro maturazione: l'etilene. Un sacchetto di carta impedisce che si disperda nella stanza e accelera la maturazione dei frutti. Un sacchetto di polietilene non consentirà all'aria di penetrare nei frutti, il che causerà una produzione più lenta di etilene. Ecco i dettagli importanti:

• A casa, metti altri frutti (idealmente: pere, mele, mele cotogne o kiwi) nel sacchetto con le banane, che emettono anche questo gas. Uno dei frutti più maturi può anche essere tagliato a pezzi, il che accelererà la maturazione di altri frutti.
• Puoi accelerare il lungo periodo di maturazione delle banane se le conservi al chiuso con una temperatura confortevole (da 18 a 20 gradi). Se l'appartamento è più caldo, il frutto può maturare più velocemente, ma non in modo troppo uniforme. Ma conservare questi ultimi in condizioni di elevata umidità può contribuire alla formazione di muffe, a causa delle quali possono deteriorarsi.
• Anche la bassa umidità non migliora il gusto delle banane. Anche la frutta fresca conservata in casa può perdere il suo gusto fresco e dolce. In questo caso, sarà utile un umidificatore funzionante o piccoli contenitori d'acqua posizionati nella stanza.
• Le banane verdi conservate correttamente possono maturare in 2 giorni. Pertanto, è importante esaminarli in modo tempestivo per prevenirne il danno.

1. Puoi aiutare i frutti a maturare nel forno:

• preriscaldare il forno a 80 gradi (per evitare che i frutti anneriscano non superare questa tacca);
• adagiate le banane su una teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno (non è necessario sbucciarle);
• letteralmente dopo 30 minuti le banane possono scurirsi, non è necessario conservarle a lungo per non rovinarle;
• ora metti la frutta in frigorifero o usala per lo scopo previsto.

1. Un altro trucco per la vita riguarda il congelamento dei frutti, qui vale la pena ricordare che questo metodo li fa annerire. In questo caso, usali per fare frullati.

Come conservare le banane a casa

• Verdi, con una buccia densa e costolata: questi frutti non sono maturi e sarà meglio conservarli in un luogo buio a temperatura ambiente.
• Una banana matura con una coda verdastra e una buccia uniforme dovrebbe essere mangiata immediatamente. Durerà per un giorno su un piatto di frutta sul tavolo.
• Le banane dalla buccia scura, con macchie brunastre, hanno una struttura morbida: in linea di principio non bisogna conservarle, metterle subito in cottura.

Principi generali per la corretta conservazione delle banane:

• È meglio dividere il grappolo in esemplari separati, che consentiranno loro di maturare in modo uniforme e di non deteriorarsi a stretto contatto.
• Avvolgere la parte inferiore del frutto, vicino alle zampe, con pellicola trasparente, fissandola saldamente con del nastro adesivo.
• Per evitare una maturazione accelerata dei frutti, è meglio conservarli fuori da imballaggi o sacchetti.
• Conserva la frutta in frigorifero, qui maturerà un po' più lentamente. Tuttavia, potrebbero iniziare a scurirsi, il che non influirà in alcun modo sul gusto, ma può solo rovinare l'aspetto estetico.
• È meglio tenere le banane lontane dagli altri frutti, altrimenti non mentiranno a lungo, aiutandosi a vicenda a maturare grazie all'etilene rilasciato.

Separatamente, vale la pena considerare lo stoccaggio delle banane già sbucciate. Ci sono diversi modi qui:

• Congelate i frutti tagliandoli prima a rondelle e riponendoli in un contenitore di plastica. Quindi le banane possono riposare fino a sei mesi, dopodiché possono essere utilizzate come ripieno per torte o schiacciate in cocktail.
• È possibile prolungare di un giorno il periodo dei frutti tritati immergendoli in una soluzione acquosa di aceto (da 1 a 4). Rimuovi i frutti in un contenitore e nascondili in un luogo fresco.
• Per proteggere i frutti tagliati sulla tavola festiva dalla doratura, cospargerli o ungerli con succo di limone o arancia.

Le banane possono essere conservate in frigorifero

Alcuni sono dell'opinione che il modo migliore per mantenere la frutta fresca e bella sia solo in frigorifero. Tuttavia, per quanto riguarda le banane, è meglio conservarle a una temperatura di circa +14 gradi, mentre non dovrebbero essere consentiti sbalzi improvvisi.

Il luogo ideale per questi frutti sarebbe un seminterrato, dove è possibile mantenere un livello di umidità del 90%, a condizione che ci sia la possibilità di ventilazione. Avvolgi i frutti in un foglio, questo li salverà invariati per una settimana.

In generale, conservare le banane in frigorifero non è l'opzione migliore, per i seguenti motivi:

• la buccia può scurirsi;
• la polpa diventa morbida e pastosa;
• il freddo accelera la maturazione delle banane, che possono farle marcire prematuramente;
• cambiare bruscamente il calore in freddo o viceversa (ad esempio, se un casco di banane è stato tolto dal frigorifero, uno è stato rotto e rimosso di nuovo) può rovinare il gusto delle banane e privarle di alcune vitamine.

Per quanto tempo possono essere conservate le banane

Per non preoccuparsi del fatto che i frutti acquistati di recente si deteriorino rapidamente, prevedere per cosa e quanto presto saranno necessari e, in base a ciò, acquistare i frutti.

• Se le banane si acquistano in anticipo, con una scorta di una settimana o più, è meglio prediligere frutti verdi, con buccia dura, ma senza graffi visibili, macchie e danni che non sono ancora maturati. Non hanno bisogno di essere congelati, basta metterli in un luogo buio dove si conserveranno perfettamente, maturando gradualmente.
• Se le banane vengono acquistate per essere consumate immediatamente, è preferibile preferire i frutti maturi (hanno una ricca tonalità giallo paglierino, una buccia densa e non presentano difetti visibili sulla buccia). Tali frutti vengono conservati per 1-2 giorni a temperatura ambiente.
• Se i frutti servono per fare cocktail o frullati, compra banane leggermente scurite, con striature brunastre sulla buccia. Hanno polpa succosa, che è in uno stato pastoso. Non puoi conservarli, perché inizieranno a deteriorarsi rapidamente, è meglio pulirli subito dopo l'acquisto e metterli in azione.
• I frutti che hanno una buccia grigia non dovrebbero essere acquistati affatto. Questo colore indica che giacevano in una stanza dove faceva caldo o freddo o che erano stati messi ripetutamente in frigorifero, molto probabilmente, il loro gusto sarebbe stato irrimediabilmente rovinato.

È molto importante non conservare le banane a casa in un sacchetto di plastica in cui sono state confezionate in un negozio. In esso, i frutti possono marcire molto rapidamente. Conservare le banane completamente mature in frigorifero, dove (scurindosi un po 'allo stesso tempo) possono riposare fino a 2 settimane senza perdere il loro gusto.

Come prevenire l'annerimento delle banane

Questi frutti si scuriscono più velocemente se esposti al freddo: questo può accadere se i frutti sono stati acquistati in una giornata gelida e la padrona di casa li ha portati a lungo per strada o per la loro conservazione in frigorifero.

Le banane possono scurirsi perché:

• Sono stati conservati in un sacchetto di plastica. È meglio disimballarli e lasciarli disimballati.
• Cominciarono a deteriorarsi anche sul bancone del negozio (lo si nota dalle più piccole macchie scure che coprono la buccia di questi frutti).
• Le banane sono state conservate accanto alle mele, che rilasciano attivamente etilene.

Evitando di commettere tali errori, eviterai che le banane si scuriscano antiestetiche della buccia. Sebbene questa caratteristica, molto spesso (se i frutti non sono rovinati), non influisce in alcun modo sulle loro proprietà gustative.

Come salvare le banane verdi

Per salvare le banane dalla buccia verde dalla maturazione, segui queste regole:

• non puoi lasciarli alla luce del sole, ad esempio, sul davanzale della finestra, soprattutto in estate;
• è meglio posizionare la frutta in un luogo buio e asciutto dove non farà né troppo freddo né troppo caldo;
• una dispensa sarebbe un luogo ideale per la conservazione;
• imballare i frutti in un sacchetto di carta, appendere i grappoli idealmente in verticale (come quando maturano appesi a una palma);
• non separare i frutti l'uno dall'altro, quindi inizieranno a deteriorarsi più velocemente.

Come sbucciare una banana secondo il galateo

Una banana è un frutto che (a meno che non venga prima tagliato a pezzi) è abbastanza problematico da mangiare bene e in modo ordinato.

Le regole del galateo suggeriscono quanto segue:

• prima di servire, lavate accuratamente le banane, asciugatele, tagliate la parte superiore e la coda e fate anche dei piccoli tagli lungo la buccia su entrambi i lati;
• vengono serviti in tavola su un piatto da frutta, adagiati separatamente l'uno dall'altro;
• una banana viene prelevata da un piatto comune e posta da sola, destinata al dolce;
• con l'ausilio di un apposito coltello e forchetta per la frutta, la buccia scende dalla banana;
• poi il frutto viene accuratamente tagliato a pezzetti e inviato alla bocca con una forchetta;
• la buccia in questo caso resta adagiata su un piatto da dessert;
• in anticipo (prima di servire), questi frutti non vengono sbucciati e tagliati.

Non proprio

Recentemente ho avuto una domanda: come e dove conservare le banane in modo che rimangano fresche e gustose. Ho trovato risposte. Cercherò di aiutarti a capire come conservare correttamente le banane.

Come mantenere fresche le banane?

Le banane sono un prodotto deperibile. Ma, nonostante il loro prezzo sia molto interessante, non è auspicabile acquistarli per il futuro. Tuttavia, anche pochi frutti acquistati devono essere conservati correttamente per evitare che si scuriscano e si deteriorino.

Regola 1. Condizioni ottimali di conservazione

1. Soprattutto, questi frutti verranno conservati a una temperatura di +13 ... +14 ° C. In questo caso, dovrebbero essere evitati sbalzi di temperatura improvvisi.
2. Umidità dell'aria ideale per conservare le banane - 85-90%. Se hai un seminterrato o una cantina, tienilo lì.
3. Circolazione d'aria.È meglio conservare questi frutti in un'area ben ventilata.
4. I grappoli interi si conservano più a lungo se avvolgi la gamba in nastro adesivo o polietilene.

Le banane non devono essere conservate in un sacchetto di plastica: trattiene l'umidità e può causare la decomposizione del frutto.

Regola 2. Grado di maturità

Ovviamente hai notato che nel negozio puoi acquistare banane di diversi colori. E questo indicatore deve essere preso in considerazione durante lo stoccaggio:

1. Verdi- frutti acerbi. I loro grappoli sono piuttosto densi e difficili da separare. La polpa dei frutti verdi è poco dolce e ha un leggero sapore di erba. Sono queste banane che vengono conservate più a lungo e maturano nel processo.

1. giallo- frutti maturi, completamente pronti per essere mangiati. Hanno un aroma, un gusto e una consistenza gradevoli.

1. Oscurato con macchie nere- frutti troppo maturi che possono essere mangiati.

Regola 3. Peculiarità della conservazione dei frutti gialli nella buccia

Le banane possono essere conservate in frigorifero? Una domanda logica, ma non tutto è così semplice. I frutti di vari gradi di maturità necessitano di condizioni e periodi di conservazione speciali.

Una semplice istruzione ti aiuterà a comprendere tutte le complessità e ad agire correttamente.

Immagine	Funzionalità di archiviazione
	Conservazione dei frutti verdi: I frutti verdi non dovrebbero mai essere conservati in frigorifero o nel congelatore. Puoi lasciarli a temperatura ambiente e lasciarli maturare. Per maturare gradualmente e uniformemente,è meglio mettere un casco di banane verdi in un sacchetto di carta scura per cinque giorni. La temperatura non deve superare i 20 °C. Se metti le banane accanto alle mele mature, i frutti matureranno più velocemente. Dopo che le banane diventano gialle, possono essere trasferiti in una fruttiera e conservati a temperatura ambiente.
	Conservazione dei frutti gialli: Scegli un posto fresco lontano dalla luce solare diretta. Un intero mazzo può essere diviso in singoli frutti per una facile conservazione. Si consiglia di avvolgere la gamba di ciascuno con nastro adesivo o pellicola Questo per evitare danni al frutto. Se metti una pera acerba o un avocado accanto a banane gialle, questo aiuterà a rallentare l'eccessiva maturazione della banana e a mantenerla gialla.
	Conservazione di frutti troppo maturi: La frutta matura dovrebbe essere refrigerata. Lì si scuriranno uniformemente e la polpa rimarrà densa e gradevole al gusto. Ma è meglio mangiare immediatamente tali frutti. dopo l'acquisto e non conservare per più di un giorno.

Regola 4. Caratteristiche della conservazione delle banane sbucciate

In alcuni casi, le banane sbucciate possono essere conservate in frigorifero.

Immagine	Metodo di archiviazione
	All'aria aperta, i frutti preparati per l'insalata o per affettare si scuriscono rapidamente, e quando viene servito in tavola può sembrare poco appetitoso. In questo caso aiuterà succo di limone o aceto di ananas. Basta irrorare le parti esposte della frutta tagliata, e il loro colore rimarrà inalterato per due ore.
	I frutti sbucciati e tutti i fili possono essere conservati nel congelatore in contenitori di plastica sigillati. Per comodità, possono essere tagliati. Il periodo di tale conservazione può durare fino a sei mesi. È vero, dopo lo scongelamento, tali banane saranno adatte solo per puree fatte in casa e altri dolci.

A cosa dovresti prestare attenzione?

• Le banane non tollerano l'esposizione diretta fonti di calore artificiale o luce solare. Non cantano, ma si deteriorano immediatamente.
• Se ci sono macchie grigie o tracce di muffa sulla frutta troppo matura, ciò indica violazioni delle regole di conservazione o trasporto. L'acquisto di tali frutti non vale la pena: può essere pericoloso per la salute.
• Se acquisti spesso banane mature, pensa all'acquisto di uno stand speciale per riporli.

Le banane sono il dolcetto preferito dai moscerini della frutta. Se li avete in casa, è meglio conservare la frutta in un sacchetto di carta chiuso o in frigorifero.