갈버섯. 담즙 곰팡이는 어떻게 생겼습니까? 설명 담즙 곰팡이는 어디에서 자랍니다.
여름-가을철에 바구니를 손에 들고 버섯 따는 사람들이 숲 속을 거닐며 풍성한 수확을 꿈꾸며 버섯을 찾을 때, 경험이 부족한 '조용한 사냥'을 좋아하는 사람들을 쉽게 혼란스럽게 만드는 소위 복식을 만날 수 있습니다. ". 복식은 실제 버섯과 매우 유사하게 보이는 가짜 버섯입니다. 그들은 그러한 버섯을 쉽게 구별할 수 있는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 이러한 징후를 아는 사람은 적절한 주의를 기울이면 문제, 중독 및 장애로부터 자신과 가족을 쉽게 보호할 수 있습니다. 담즙 곰팡이에 대해 이야기하겠습니다.
쓸개버섯(통칭 쓴맛)은 언뜻 보기에 식용 가능한 이름과 매우 유사한 거짓 흰색 버섯입니다. 그들은 종종 혼동되지만 일반적인 boletus 및 boletus와 혼동 될 수도 있습니다. 쓴맛은 이러한 버섯의 형태를 취할 수 있습니다.
어떤 가공으로도 사라지지 않는 쓴맛 때문에 쓴맛이라는 별명이 붙었습니다. 이 버섯은 조림, 튀김, 삶을 수 있지만 여전히 참을 수 없을 정도로 쓴맛이 나고 역겨운 맛입니다.
설명 및 외관
이 먹을 수 없는 버섯의 뚜껑 크기는 연령에 따라 4~15~16cm입니다. 땅에서 막 자란 어린 버섯은 구형(반구 모양)의 뚜껑을 가지고 있는 반면, 오래된 버섯은 더 둥글고 공 모양의 뚜껑을 가지고 있습니다. 색상은 연한 갈색에서 황갈색까지 다양하며 boletus와 같은 밝은 색조가 지배적입니다. 새로 나온 버섯의 뚜껑 아래에 있는 다공성 해면층은 연한 흰색이고 오래된 버섯은 분홍색을 띕니다.
겨자버섯의 살은 섬유질로 되어 있으며 냄새가 전혀 없거나 약간의 버섯 냄새가 납니다. 이 버섯의 줄기는 원통형이며 밑 부분이 다소 부어 있습니다. 높이는 또한 나이에 따라 달라집니다. 갓 태어난 버섯의 경우 3cm, 성숙한 성숙한 버섯의 경우 최대 14cm입니다. 버섯이 익는 동안 줄기는 점차적으로 작은 갈색 또는 회색 빛의 섬유로 구성된 미세한 그물망으로 덮여집니다. 쓴맛의 모공 모양은 둥글고 때로는 다소 각진 모양입니다.
담즙 곰팡이에는 완전히 사라지는 한 가지 특징이 있습니다. 겨자를 자르 자마자 잘린 부분이 즉시 갈색 색조로 덮이고 어두워지기 시작합니다. 실제와 구별이 가능한가요? 이런 일이 일어나도록 하는 징후:- 담즙 버섯을 실제 흰색 식용 버섯과 구별하는 주요 특징은 쓴 맛입니다. 그것을 느끼기 위해서는 발견한 버섯을 맛볼 필요가 없습니다. 그냥 핥기만 하면 모든 것이 명확해질 것입니다. 진짜 흰색도 boletus도 쓴 맛이 없습니다. 또한, 버섯에 함유된 물질로 인해 혀가 약간 타는 듯한 느낌을 받게 됩니다.
- 잘린 담즙 버섯의 살은 즉시 어두워지고 분홍색 갈색을 얻습니다. boletus와 마찬가지로 실제 포르 치니 버섯에서는 이런 일이 발생하지 않습니다. 살은 동일한 흰색으로 유지됩니다. 핑킹 boletus에서만 살의 색 구성표가 변경되어 분홍빛이됩니다.
- 담즙 버섯의 또 다른 차이점은 다리가 갈색 메쉬와 유사한 패턴으로 장식되어 있다는 것입니다. 리얼 화이트에는 이런 무늬가 없습니다. 그리고 boletus의 다리에는 자작 나무 줄기와 비슷하도록 배열 된 흰색과 검은 색의 비늘이 있습니다. 유일한 것은 청동과 망상 boletus가 비슷한 메쉬를 가지고 있다는 것입니다. 단지 밀도가 낮고 모양이 다릅니다.
- 담즙 곰팡이의 관형 층은 흰색(어린 아이의 경우)이거나 대부분 분홍색과 더러운 분홍색(성인의 경우)입니다. 진짜 식용 포르치니 버섯은 흰색, 약간 노란색 또는 회색의 관 모양의 물질을 가지고 있습니다. 진정한 boletus 버섯은 희끄무레 한 회색 관형 층을 가지고 있으며 오래된 성숙한 버섯에서는 갈색입니다.
Gorchak은 침엽수와 낙엽수 등 모든 유형의 러시아, 미국 및 유럽 숲에서 자랍니다. 낙엽수(참나무, 사시나무, 자작나무)와 침엽수와 함께 일종의 균근을 형성합니다. 첫 번째 쓸개버섯은 6월에 나타나 10월 첫 번째 서리가 내릴 때까지 숲에 남아 있습니다. 그들은 나무 아래에서 자라 뿌리 시스템과 공생을 형성하며 썩은 그루터기에서 일반적으로 5-15 조각의 그룹으로 발견되며 개별적으로는 덜 자주 발견됩니다.
중독
담즙(가짜 흰색) 버섯은 먹을 수 없는 것으로 간주되지만 유독하지는 않습니다. 펄프에는 쓴 물질이 포함되어 있기 때문에 식물의 이름이 붙여졌습니다. 버섯이 어떤 식 으로든 튀기거나 삶거나 열 처리되기 시작하면 쓴맛이 몇 배 더 강해지고 한 번에 많이 먹는 것이 불가능합니다. 이것이 바로 이 제품으로 인한 중독 사례가 매우 적고 그 사이가 먼 이유입니다.
대부분의 경우, 중독은 버섯 따는 사람이 씁쓸하고 달콤한 버섯을 유용한 버섯으로 착각하고 이를 boletus 또는 boletus와 혼동하여 일반 더미에 넣을 때 발생합니다. 보존할 때 다양한 향신료를 첨가한 식초는 쓴맛을 약간 가릴 수 있지만 모든 버섯에 존재하므로 단순히 먹을 수 없습니다.
겨자 펄프에 포함된 유해 독소는 우선 간에 해로운 영향을 미칩니다. 장기가 파괴되고 분해되는 과정이 시작됩니다. 이 "무시한" 버섯이 위장에 들어간 후 신체는 마치 가벼운 식중독에 걸린 것처럼 반응합니다.중독을 나타내는 증상
- 즉시 몸이 아프고 현기증이 나기 시작하고 몸이 약간 쇠약해지고 메스꺼움과 구토가 나타나며 복부에 통증이 나타나고 설사가 시작될 수 있지만 1-2 일 후에 사라집니다.
- 몇 주 후에는 버섯의 독성 물질이 간에 영향을 미치고 담즙 분비를 방해하기 시작합니다. 겨자를 다량 섭취하면 간경변이 발생할 위험이 있습니다.
비디오: 쓸개버섯(쓴맛, 거짓 흰색)
러시아 중부에서 흔히 볼 수 있는 담즙균(gorchak)은 가짜 포르치니 버섯이라는 이름도 가지고 있습니다.
어떤 조리 과정으로도 파괴될 수 없는 쓴맛의 기원에 관한 몇 가지 과학적 이론이 있습니다.
진실에 가장 가까운 것은 이 버섯의 펄프에 간 세포를 파괴하는 독성 물질이 포함되어 있다는 의견입니다.
이와 관련하여 중독 증상은 섭취 후 몇 주 또는 몇 달 후에 나타날 수 있습니다.
실제로 중독은 가공 중에 고온에 노출되면 쓴맛이 여러 번 증가하기 때문에 매우 드뭅니다. 그러한 요리를 식용이라고 부르는 것은 거의 불가능합니다. 대부분의 경우 중독은 산세 및 산세에 거짓 포르 치니 버섯을 사용할 때 발생합니다.
통조림으로 만들면 각종 조미료와 식초로 쓴맛을 가릴 수 있습니다.
식용 가능한 대응 물은 진정한 boletus, boletus 및입니다. 담즙균의 특징은 뚜껑 뒷면에 있는 해면질 물질의 색상입니다.
식용 표본과 달리 가짜 포르치니 버섯은 분홍색 색조를 띠고 있습니다. 자르면 다리가 빨리 어두워지고 갈색으로 변합니다. 다리의 섬유질을 덮는 메쉬에도 갈색 색조가 있습니다.
담즙 곰팡이에 대한 설명
러시아 연방의 모든 지역에서 거짓 boletus를 찾을 수 있습니다. 기상 조건에 따라 6월 하순부터 10월 중순까지 활발하게 자랍니다. 초기 서리가 내리면 성장 시즌이 9월 말에 끝날 수 있습니다.
그것은 5-15 개체의 그룹과 나무가 드물게 심는 숲 외곽에서 단독으로 자랍니다. 성장을 위해 가벼운 양토와 사암을 선호하며 떨어진 솔잎으로 풍부하게 수정됩니다.
설명에 따르면 담즙 버섯은 포르 치니 버섯과 비슷합니다. 섬유질 펄프로 채워진 거대하고 강한 줄기입니다. 성인 개인의 직경은 7cm에 달할 수 있으며 바깥층은 섬유질이며 갈색 또는 갈색의 촘촘한 메쉬로 덮여 있습니다.
그 뚜껑은 펄프 형태의 조밀한 다공성 물질의 상단에 얇은 층이 있는 해면질 형태입니다. 분홍빛이 도는 해면질의 물질로 맛이 매우 쓰다.
소량이라도 혀에 닿으면 강한 작열감을 유발합니다. 뚜껑의 외부 표면은 촘촘한 필름으로 덮여 있으며 성장하는 동안 색상이 옅은 갈색에서 풍부한 황토색으로 바뀔 수 있습니다.
나이가 들면서 반구 모양이 팽창하여 접시 모양이 되며, 내부는 베개와 비슷합니다.
이 버섯의 특징은 곤충에 의해 손상되지 않는다는 것입니다. 이로 인해 매우 매력적으로 보입니다. 하지만 장바구니에 추가하면 안 됩니다.
가짜 포르치니 버섯의 작은 조각이라도 균사체에 들어가면 요리의 맛이 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.
아래 사진 갤러리에서 담즙 곰팡이가 사진에서 어떻게 보이는지 확인하십시오.
중독은 어떻게 나타 납니까?
위에서 언급했듯이 일부 생물학자들은 겨자 버섯을 먹을 수는 없지만 유독하지는 않은 것으로 분류합니다. 과학자들은 이 숲의 아름다움을 먹는 것은 불쾌한 맛 때문에 불가능하다는 데 동의합니다.
외국 동료들은 이 이론을 반박한다. 가짜 포르치니 버섯의 펄프는 접촉, 심지어 촉각 접촉 시 인간의 혈액에 빠르게 흡수되는 독성 물질을 방출합니다. 이 물질은 간세포에 침투하여 파괴적인 효과를 발휘합니다.
이 버섯을 채취하는 동안 "혀 테스트" 후 첫날, 사람은 약간의 현기증과 허약함을 느낄 수 있습니다. 그러면 모든 증상이 사라집니다. 첫 번째 징후는 몇 주 후에 나타납니다.
담낭버섯은 원뿔버섯과에 속합니다. 식용버섯이 아닙니다. 먹을 수 있지만, 그러기 전에 독을 제거하기 위해 열 처리를 거쳐야 합니다. 쓴 맛이 나기 때문에 두 번째 이름은 "gorchak"입니다. 식용버섯을 쓸개버섯과 함께 조리하면 쓴맛이 일반 버섯에 옮겨져 요리의 맛이 손상됩니다.
특성
외부 적으로 쓴맛은 포르 치니 버섯 및 boletus와 유사합니다. 사람들은 포르치니 버섯과 유사하다고 해서 “가짜 포르치니 버섯”이라고 부릅니다. 그러나 다른 과일과 구별되는 특징이 있습니다.
- 관형 층의 핑크색;
- 쓴 줄기에 메쉬의 갈색 색조;
- 자르면 버섯의 살이 분홍빛을 띕니다.
먹을 수 없는 과일의 뚜껑은 4cm에서 15cm까지 크기가 다양합니다. 어린 열매는 구형에 가까운 모자 모양을 갖고 있고, 이미 성숙한 버섯은 둥글게 되어 자란다. 캡 자체의 색상도 황갈색에서 연한 갈색까지 다양할 수 있습니다. 가장 흔한 색깔은 포르치니 버섯처럼 흰색이다.
Gorchak은 섬유질 구조의 펄프를 가지고 있으며 모든 버섯이 가지고 있는 냄새나 향이 거의 없습니다. 겨자 식물의 줄기는 밑 부분이 약간 감소한 원통 모양입니다. 다리의 크기도 3cm에서 13cm까지 다양할 수 있으며 지름은 약 3cm로 크지 않습니다. 시간이 지남에 따라 쓴 다리는 흰색 또는 회색 섬유로 구성된 조밀한 구조인 메쉬로 덮이기 시작합니다. 먹을 수 없는 겨자에는 둥근 모공이 있으며 어떤 경우에는 각진 모양을 취할 수 있습니다.
겨자의 가장 중요한 차이점은 파손 부위에 어두운 그늘이 나타나기 시작한다는 것입니다. 또한 이러한 유형의 버섯에서는 벌레와 같은 곤충이 거의 발견되지 않습니다.
대부분의 경우 쓴맛은 침엽수 림 지역에서 발견됩니다. 그것은 모래 토양에서 자랍니다. 그들은 토양과 그루터기 모두에서 자랍니다. 혼자 살 수도 있고 무리를 지어 살 수도 있습니다. 먹을 수 없는 쓴맛이 나타나는 기간은 대략 7월이며 9월까지 지속됩니다. 새로운 작물의 출현 활동은 기상 조건에 따라 다릅니다. 그들은 따뜻한 기간에 가장 활발하게 자랍니다. 그러나 한 곳에 매우 많은 양이 축적되어 있는 경우는 거의 볼 수 없습니다. 쓴맛이 나타나는 가장 유리한시기는 비가 내린 후 따뜻해지는 순간입니다.
쓴맛과 식용을 구별할 수 있는 징후
Gorchak은 온대 대륙 기후에서 상당히 흔한 종입니다. 따라서 다른 종과 혼동하는 것은 어렵지 않습니다. 먹을 수 없는 과일이 바구니에 들어가는 것을 방지하려면 과일의 특성을 아는 것이 좋습니다. 달콤씁쓸한 것의 주요 차이점은 다음과 같습니다.
- 즉시 사라지는 쓴맛의 가장 분명한 특징은 맛입니다. 유난히 씁쓸합니다. 다음과 같은 방법으로 찾은 과일을 확인할 수 있습니다. 그냥 핥기만 하면 됩니다. 혀에서 쓴 맛이 즉시 느껴지면 흰색도 boletus도 쓴 맛이 없기 때문에 쓴 맛입니다. 그러나 여기에서도 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 쓴맛을 핥은 일부 사람들은 쓴맛을 느끼지 않고 오히려 달콤하다는 것을 알게되었습니다.
- 담즙 버섯을 자르면 살이 즉시 분홍빛이 도는 갈색을 얻습니다. 쓴맛과 혼동될 수 있는 다른 과일은 자르면 어두워집니다. 그러나 자르면 가장자리가 분홍색으로 변하기 시작하는 분홍빛이 도는 흰색 버섯은 예외입니다.
- 비터링의 줄기에는 갈색의 망사형 코팅이 있습니다. 식용 과일의 다리에는 이러한 코팅이 없습니다. boletus는 자작나무 줄기와 관련된 흰색 또는 어두운 비늘로 덮여 있습니다. boletus와 같은 이러한 유형의 과일도 줄기에 그물망이 있지만 모양과 밀도가 다릅니다.
거짓 포르치니 버섯 섭취의 결과
달콤쌉싸름한 과일은 섭취를 권장하지 않는 과일 중 하나이지만, 그 성분에는 독이 없으며 벌레나 다른 곤충들도 이 과일을 기피하기 때문에 인간이 섭취하는 것을 권장하지 않는 것이 분명합니다. 펄프에는 쓴맛을 유발하는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 열처리는 씁쓸한 버섯의 쓴맛을 증가시키기 때문에 한 번에 많은 양의 포르치니버섯을 섭취하는 것은 매우 어렵습니다. 이러한 이유로 담즙 곰팡이 중독은 매우 드물게 발생합니다. 식중독의 가장 흔한 사례는 버섯이 유사한 버섯과 혼동되어 통조림 식품에 들어갔을 때 발생합니다. 이러한 과일을 보존할 때 식초와 다양한 향신료를 사용하는데, 이는 가짜 포르치니 버섯의 쓴맛을 숨겨 중독 위험을 증가시킵니다. 일부 과학자들은 직접 접촉하더라도 독성 효과를 얻을 수 있다고 주장합니다. 쓴맛의 독성 물질이 인체에 들어가면 먼저 간이 파괴되기 시작합니다. 신호 중독의 첫 번째 증상은 즉시 나타나기 시작하지 않지만 일주일 또는 한 달 후에야 느낄 수 있습니다. 중독의 주요 증상은 다음과 같습니다.
- 현기증과 몸의 약화. 씁쓸하고 달콤한 음식을 먹은 후 첫날에 나타납니다. 이 증상은 오래 지속되지 않습니다.
- 먹을 수 없는 과일이 사람의 몸 속에 들어가면 담즙 분리에 문제가 발생할 수 있습니다. 이와 관련하여 담즙 곰팡이라고 불렀습니다.
- 일주일 또는 한 달이 지나면 먹을 수 없는 과일을 구성하는 독성 물질이 간에 작용하여 간을 파괴하기 시작합니다. 사람이 먹을 수 없는 과일을 충분히 많이 섭취하면 간경변이 발생할 수 있습니다.
담즙균의 약리적 특징
이상하게도 이 완전히 먹을 수 없는 버섯에는 약효가 있습니다. 의학에서 활발히 사용되는 일부 물질이 추출되었습니다. 그러한 성분 중 하나가 틸로필란입니다. 인간의 면역 체계를 자극하는 물질입니다. 이 물질은 특정 물질이 체내에서 외부 미생물을 찾아 싸울 수 있도록 하는 과정인 식균작용의 농도를 향상시킵니다. 19세기에 먹을 수 없는 쓴맛이 테스트되었고 과학자들은 그것이 암세포와 싸울 수 있다는 것을 발견했습니다. 이러한 장점 외에도 박테리아 세포를 극복할 수 있는 성분이 포함되어 있습니다.
흥미로운 사실은 고대에는 겨자가 의식 요리로 사용되었다는 것입니다. 이 현상은 상징적인데, 그 이유는 둥근 뚜껑이 매우 쓴 맛을 갖고 있기 때문입니다. 사랑하는 사람을 잃은 슬픔의 상징이었습니다. 동시에 그것은 choleretic 대리인으로 의학에서 사용되었습니다.
실제 버섯 따는 사람들은 버섯 왕국의 가장 맛있고 향긋한 대표자가 꿀 버섯과 지방 버섯이라는 것을 알고 있습니다.
초보 버섯 채집가는 숙련된 사람과 달리 종종 가짜 포르치니 버섯을 바구니에 넣고 그 맛이 얼마나 쓰고 생명에 얼마나 위험한지 깨닫지 못합니다. 이런 일이 발생하지 않도록 모조 boletus가 어떻게 생겼는지, 어디에서 자라는지, 건강에 어떤 위험을 초래하는지 알아 보겠습니다.
거짓 흰 버섯 : 설명
담즙 버섯
대부분의 경우 boletus 버섯은 담즙 곰팡이와 혼동됩니다.
담즙 버섯 - 틸로필루스 펠레우스
Tilopil 속의 쓴 버섯과 Boletaceae 계통의 쓴 버섯으로 일반적으로 쓴 버섯, 쓴 버섯 또는 토끼 버섯이라고 불립니다. 외부 적으로 쓴맛은 포르 치니 버섯과 비슷합니다.
뚜껑의 직경은 15cm에 달할 수 있지만 평균적으로 약 4-10cm입니다. 처음에는 반구 모양의 뚜껑이 나중에 팽창하여 더 평평해지고 엎드려집니다. 뚜껑의 색상은 황갈색에서 짙은 갈색까지 다양하며 회색 황토색 뚜껑이 있는 표본도 있습니다. 습한 날씨에는 끈적해집니다.
담즙버섯은 줄기가 튼튼하고 묵직하며 속이 희끄무레하며 두께 1.5~3cm, 높이 3~12.5cm까지 자란다. 부풀어 오른 섬유질 기반, 곤봉 또는 원통 모양, 크림색에서 갈색을 띤 노란색까지 다양한 색상으로 구별됩니다. 윗부분에는 선명하게 그려진 어둡거나 크림색의 노란색 메쉬가 눈에 띕니다.
자르면 붉게 변하는 과육은 벌레에 해를 받지 않으며 냄새가 약하고 쓴맛이 난다. 점차적으로 분홍색과 분홍빛이 도는 회색 톤으로 등급이 변하는 흰색 관으로 구성된 관형 층이 버섯 줄기에 부착됩니다.
거짓 포르치니 버섯의 포자는 타원형이고 무색(때때로 분홍빛이 도는 회색)이며 매끄러우며, 포자 분말은 분홍빛 갈색 또는 옅은 분홍색입니다.
삶거나 튀겨도 버섯의 맛은 잘 변하지 않지만, 오히려 쓴맛이 더 심해지기 때문에 쓴 버섯은 먹을 수 없는 버섯으로 분류됩니다.
가짜 흰 버섯은 일반적으로 침엽수가 있는 숲, 가벼운 양토 또는 산성 비옥한 토양 및 사암에서 발견됩니다. 때때로 쓴풀은 반쯤 썩은 그루터기나 나무 밑둥에서 자랍니다. 그것은 모든 대륙의 모든 곳에서 발견되며 러시아에서는 일반적으로 중간 지역에서 자랍니다.
포르치니 버섯은 초여름부터 9~10월까지 열매를 맺으며 작은 무리를 이루거나 개별적으로 자랍니다.
어린 쓴 버섯은 boletus 버섯뿐만 아니라 boletus 버섯과도 유사합니다.
사탄버섯
사탄 버섯 - boletus satanas
Boletaceae과 및 Borovik 속에 속하는 버섯.
직경 8-30cm의 벨벳 같거나 매끄러운 모자가 있으며 반구 형태로 자라며 점차 평평한 모자로 변합니다. 흰색에서 올리브 회색까지, 때로는 노란색-분홍색 또는 녹색 얼룩으로 다양한 색상으로 칠할 수 있습니다.
황색 또는 흰색의 과육은 자르면 빨간색 또는 파란색으로 변하고, 성숙한 버섯에서는 날카롭고 불쾌한 냄새가 납니다.
둥근 세포가 있는 그물망 무늬로 장식된 사탄 버섯의 줄기는 두께가 3-10cm, 높이가 5-15cm에 이릅니다. 다리의 모양은 처음에는 공이나 달걀과 비슷하지만 나중에는 순무, 통, 덩이줄기 모양으로 변합니다. 버섯의 줄기는 윗부분이 적황색, 중앙이 적황색, 아래가 황갈색입니다.
관형 덩어리는 황색을 띠고 황록색입니다.
포자는 매끄럽고 노란색이며 포자 가루는 올리브 갈색 또는 올리브 녹색입니다.
사탄버섯은 참나무, 린덴나무, 서어나무속, 너도밤나무, 개암나무가 있는 넓은 낙엽수 숲에서 자랍니다. 6월부터 9월까지 연해주 남부, 코카서스, 러시아 유럽 지역, 중동 지역에서 열매를 맺습니다.
나중에 가짜 포르치니 버섯이 어떻게 생겼는지 알아보려면 사탄 버섯과 토끼 버섯 사진을 주의 깊게 살펴보세요.
담즙 버섯 - Tylopilus falleus 
사탄의 버섯 - Boletus satanas 
가짜 포르치니 버섯 중독
- 사탄의 버섯 중독. 이 가짜 버섯에 의한 중독은 설사, 구토, 현기증 등 일반적인 형태로 발생하며 식사 후 30분 이내에 나타납니다. 사탄 버섯 중독의 치명적인 사례는 매우 드뭅니다.
- 담즙 곰팡이 중독.토끼버섯에 중독되려면 먼저 먹어야 하는데, 요리 후에는 견딜 수 없을 정도로 쓴 맛이 나기 때문에 방해를 받습니다. 또한이 버섯 조각을 혀에 넣으면 무자비하게 타기 시작합니다. 그러나 예를 들어 같은 항아리에 실제 boletus와 함께 절인 경우 쓴맛에 중독 될 수 있습니다. 식초 나 조미료로 인해 쓴 맛이 눈에 띄지 않기 때문입니다. 가짜 포르치니 버섯을 여러 개 먹으면 다음과 같은 중독 증상이 나타납니다.
- 약점. 하루가 지나면 현기증을 느끼기 시작하고 전반적인 약화를 느끼기 시작하며 이는 곧 사라집니다. 이것이 독소가 혈액에 흡수되어 작용하는 방식입니다.
- 간 장애. 몇 주가 지나면 간 세포에 부정적인 영향을 미치는 독소가 담즙의 정상적인 분비를 방해하게 됩니다. 버섯을 많이 먹으면 결과가 더욱 악화되어 간경변이 발생할 수 있습니다.
이것이 바로 벌레와 다른 동물들이 가짜 포르치니 버섯을 피하려고 노력하는 이유입니다. 버섯을 따를 때 더 조심하면 간과 기타 기관의 문제를 피할 수 있습니다.
그것은 일반적으로 겨자 버섯, 쓴 버섯, 토끼 버섯, 거짓 흰색 버섯 또는 거짓 boletus 버섯이라고 불립니다. 라틴어에서는 tylopilus falleus라고 합니다. 음, 공식 명칭은 boletaceae 계통의 쓸개 버섯처럼 들립니다. 러시아 중부 지역에서 매우 흔하며 평판이 매우 모호합니다. 가공하는 방법이 있지만 여전히 먹는 것을 권장하지 않습니다.
갈버섯. 외관 설명
이 버섯이 때때로 가짜 흰색이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 그는 정말 그와 닮았습니다. 다리는 거대하고 강합니다. 성인 버섯에서는 직경이 7cm, 길이가 10cm에 이릅니다. 베이스 부분이 약간 넓어졌습니다. 외부는 갈색 또는 갈색의 섬유질 메쉬 층으로 덮여 있습니다. 골절된 부위는 분홍빛이 도는 색조를 띕니다.
뚜껑은 일반적으로 줄기 너비의 약 두 배입니다. "젊은"은 밝은 갈색 반구 모양입니다. 더 성숙한 종의 대표자에서는 더 볼록하고 색상이 밤나무와 비슷합니다. 담즙균이 노화되면 모자가 갈라지고 베개 모양이 됩니다. 색상은 황갈색에 가까워집니다. 분포 지역에 따라 이 버섯의 "머리 장식"은 붉은색, 회색, 노란색, 갈색 등 다양한 색조를 가질 수 있습니다.
캡의 바깥쪽은 촉감이 벨벳처럼 느껴집니다. 그러나 이것은 건조한 날씨에만 해당됩니다. 비가 오면 매끄럽고 미끄러워집니다. 뚜껑 안쪽은 어린 버섯에서는 분홍빛이 도는 흰색이고 "노인"버섯에서는 더러운 분홍색입니다.
비터링 외모의 주목할만한 특징은 항상 "반짝이는 옷을 입은" 것처럼 보인다는 것입니다. 흠잡을 곳 하나 없는 그런 숲속 멋쟁이. 그의 몸에는 칩이나 구멍, 움푹 들어간 곳이 없습니다. 이것은 다 씁쓸한 맛이 곤충이나 벌레가 먹지 않기 때문입니다. 그런데 사람들은 그렇게 하도록 권장되지 않습니다. 이에 대해서는 아래에서 자세히 설명합니다.
담즙 곰팡이는 언제 어디서 자라나요?
버섯 따는 사람들은 6월 말부터 10월까지 거짓 boletus를 만날 수 있습니다. 가을이 빠르고 추우면 수명은 9월로 제한됩니다.
쓸개버섯은 솔잎으로 기름진 토양을 좋아합니다. 따라서 주로 전나무와 소나무 사이에서 자랍니다. 사실, 일부 원본은 자작나무 사이에도 살고 있습니다.
버섯은 살기 위해 숲 외곽을 선택합니다. 나무의 "다리"를 직접 누르게 됩니다. 썩은 줄기나 그루터기를 선호합니다.
단독으로 또는 소그룹으로 더 자주 자랍니다. 대규모 "회사"와 풍부한 수확은 드뭅니다. 따라서 겨자는 버섯 따는 사람에게 그다지 익숙하지 않으며 때로는 흰색과 구별하기가 어렵습니다. 숙련된 전문가만이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.
갈버섯. 외관상 boletus와 구별하는 방법은 무엇입니까?
포르 치니 버섯은 쓴맛과 같은 장소를 거의 선택하지 않는다는 사실부터 시작해야 할 것입니다. 썩은 나무와 그루터기 뿌리에서는 찾을 수 없습니다.
겉보기에는 흰버섯과 쓸개버섯이 매우 비슷합니다. 그러나 첫 번째 것은 상단에 더 어두운 캡이 있고 내부에는 흰색, 녹색 또는 노란색이 있습니다. 그리고 두 번째는 분홍빛이 도네요.
포르치니버섯의 줄기는 쓴버섯의 줄기보다 약간 가볍습니다. 그리고 그 위에 있는 메쉬는 더 칙칙합니다. 그리고 부러지면 다리가 분홍색으로 변하는 습관이 없습니다.
또 다른 중요한 특징은 위에서 이미 언급한 훼손되지 않은 아름다움입니다. 포르 치니 버섯이나 boletus 버섯 (담즙 버섯도 비슷함) 모두 부러워할만한 특성을 가지고 있지 않습니다. 결국, 모두가 그것을 시도해 보는 것을 기쁘게 생각합니다.
쓴맛의 맛 차이
질문에 답하려면: "담즙버섯은 먹을 수 있나요? 아니면 먹을 수 없나요?" - 핥아먹으면 충분해요. 쓴맛이 즉시 혀에 나타나고 타는듯한 느낌이 나타납니다.
버섯은 그 이름을 당연히 당연히 받았습니다. 맛은 담즙을 연상시키며, 요리나 튀김 시 높은 온도에도 이 매운 쓴맛이 죽지 않습니다. 게다가 이것으로 인해 더욱 강해집니다! 그리고 전체 요리가 그것으로 "감염"됩니다. 씁쓸하고 달콤한 작은 조각 하나가 큰 수프 냄비를 망치기에 충분합니다.
쓴맛을 조금 완화할 수 있는 유일한 방법은 식초와 기타 매리네이드뿐입니다. 따라서 때때로 피클에 담즙균을 생략할 수 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 쓴 녹색이 역겨운 맛을 낼 뿐만 아니라 건강에도 해롭기 때문에 이것이 매우 나쁘다고 주장합니다. 그러므로 첫 번째 숟가락부터 알아보는 것이 좋습니다.
거짓 boletus의 위험은 무엇입니까?
사실, 과학자들은 비터베리의 독성에 대해 서로 다른 의견을 가지고 있습니다. 국내 전문가들은 단순히 맛이 역겹기 때문에 음식에 적합하지 않다고 생각하는 경향이 있습니다. 그리고 그들의 외국 동료들은 담즙 버섯이 유독하다고 확신합니다! 그들의 의견으로는 그 쓴맛은 독소의 존재로 인해 발생합니다. 몸에 들어가면 간을 파괴합니다.
효과가 즉시 나타나지 않습니다. 버섯과 접촉한 후 첫날(촉감으로도) 사람은 허약함과 현기증을 경험할 수 있습니다. 그런 다음 증상이 사라지고 2주 이내에 새로운 활력으로 나타납니다. 담즙 분비 중단이 시작되고 이는 모두 본격적인 간경변으로 끝날 수 있습니다.
일반 버섯 채집가는 어느 과학자가 옳고 누가 그른지 판단해서는 안됩니다. 하지만 만약을 대비해 쓴풀은 피하는 것이 좋습니다. 맛도 보지 말고, 가능하면 만지지도 마세요.
