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바다 조개 요리하는 법. 냉동 홍합을 요리하는 방법? 껍질을 벗긴 냉동 홍합 요리 방법 : 조리법, 사진

냉동 홍합을 요리하는 방법을 모두가 아는 것은 아닙니다. 더욱이 그러한 제품을 사용해 본 후에도 영원한 팬으로 남아있는 사람은 거의 없습니다. 이는 우선 언급된 조개류가 항상 올바르게 준비되지는 않는다는 사실 때문입니다. 결국 맛있는 이국적인 요리로 손님을 놀라게하려면 특별한 열처리를 거쳐야합니다.

그러니 냉동 홍합을 요리하여 맛이 맛있고 잊을 수 없게 만드는 방법을 함께 알아 봅시다.

올바른 제품 선택

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하기 전에 올바른 선택 방법을 알아야 합니다.

냉동 제품에 성에가 없어야 하며 얼음 유약에 균열이 없어야 합니다. 그러한 결함이 존재한다면 조개류는 이미 해동되었을 가능성이 높으며 다음 해동 중에 유익한 특성을 거의 완전히 잃을 것입니다.
껍질을 벗긴 냉동 홍합은 색이 연해야 합니다.
가장 큰 조개만 구입하는 것이 좋습니다. 결국, 그들은 가장 맛있고 육즙이 많은 것으로 간주됩니다. 일반적으로 이 제품의 패키지에는 킬로그램당 개수(55/1 또는 40/1)를 나타내는 두 개의 숫자가 항상 표시됩니다. 따라서 첫 번째 숫자가 낮을수록 홍합이 커집니다.
홍합은 수생 환경의 천연 필터입니다. 전문가에 따르면 하루에 약 700리터의 액체를 여과합니다. 그리고 생태학적으로 오염된 지역에서 조개류를 키울 경우 유해물질이 많이 축적될 수 있습니다. 중독 위험이 높으므로 그러한 제품을 먹지 않는 것이 좋습니다.
껍질을 벗기지 않은 홍합 1kg에서 껍질을 벗긴 홍합이 약 100g 나온다는 점에 유의해야합니다.

제품의 성에를 제거하고 올바르게 청소하세요.

냉동 홍합을 요리하기 전에 해동해야 합니다. 이렇게하려면 윤기 나는 조개를 가방에서 꺼낸 다음 깊은 그릇에 넣고 냉장고에 넣어야합니다. 얼음이 완전히 녹은 후 제품을 소쿠리에 넣은 다음 찬물로 강한 압력으로 완전히 헹구십시오. 이 절차는 조개류를 청소한 후에도 종종 남아 있는 모래를 제거하는 데 도움이 됩니다.

주부들은 그러한 제품을 껍질로 구입하는 경우가 매우 많습니다. 그리고 여기서는 이 재료를 요리하는 것뿐만 아니라 냉동 홍합을 청소하는 방법에 대해서도 의문이 생깁니다. 이것은 매우 쉽습니다. 제품을 찬물에 담가서 해동시킨 후, 솔로 깨끗이 씻어주셔야 합니다. 다음으로 껍질을 끓여서(15~17분 동안) 식힌 다음 열린 껍질에서 조개를 제거해야 합니다.

시간과 비용을 절약하려면 이미 껍질을 벗긴 홍합을 구입하는 것이 좋습니다. 결국, 소비하기에 부적합한 껍질에서 버릇없는 조개류를 발견하는 경우가 많습니다.

냉동 껍질을 벗긴 홍합 : 다양한 요리 요리법

홍합은 완전히 다른 방법으로 요리할 수 있습니다: 느린 밥솥, 찜, 전자레인지, 스토브. 해동된 조개류는 튀기고, 삶고, 굽고, 심지어 절이기도 합니다. 이 해산물은 수프와 샐러드뿐만 아니라 전채 요리와 따뜻한 요리에도 사용됩니다. 3~5분 정도만 열처리하면 됩니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합을 요리하기 전에 그러한 조개류는 생선이나 진흙의 향과 맛이 다소 강할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 이를 제거하기 위해 전문가들은 해동되고 깨끗한 제품에 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌릴 것을 권장합니다.

양파와 마늘을 곁들인 튀긴 홍합

프라이팬에 냉동 홍합을 요리하는 방법? 이 맛있는 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

큰 양파 - 2 개;
신선한 버터 - 70g;
소금과 후추 - 맛보기;
냉동 대형 홍합 - 800g;
신선한 마늘 - 정향 몇 개.

조리 과정

이 요리는 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 그대로 먹어도 되고, 반찬과 함께 식탁에 올려도 됩니다.

따라서 냉동 홍합을 맛있게 조리하기 위해서는 먼저 충분히 해동하여 세척한 후 소쿠리에 세게 흔들거나 종이 타월에 올려 완전히 건조시켜야 합니다. 다음으로 냄비에 조개를 넣고 거기에 버터를 넣고 가능한 한 모든 것을 가열해야합니다. 그런 다음 잘게 썬 양파를 같은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 이 가공의 결과로 맛있고 육즙이 풍부한 홍합 고기를 얻을 수 있습니다. 잘 볶은 후 올스파이스, 간 마늘, 소금을 추가합니다. 재료를 잘 섞은 후 불을 끄고 뚜껑을 덮고 이 상태로 3분 정도 유지합니다.

벨기에 스타일로 조개 요리하기

숙련된 요리사만이 냉동 홍합을 와인에 삶는 방법을 알고 있습니다. 하지만 이렇게 이국적인 요리로 손님을 놀라게 할 수 있도록 지금 바로 이 비밀을 공개하겠습니다.

따라서 벨기에 스타일로 홍합을 준비하려면 다음이 필요합니다.

조개를 준비하는 과정

약간 달콤한 화이트 와인으로 냉동 홍합을 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 알코올 음료를 팬에 부은 다음 약한 불에 놓고 약 1 분 동안 끓여야합니다. 다음으로 와인에 프로방스 허브를 추가하고 해동된 홍합 400g을 추가합니다. 조개를 큰 스푼으로 자주 저어주면서 약한 불로 5~6분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

크림소스 만들기

맛있고 향긋한 홍합 소스를 만들려면 작은 냄비에 저지방 크림을 부은 다음 큰 스푼의 디종 머스타드와 잘게 썬 리크를 추가해야 합니다. 때로는 허브와 함께 일부 요리사가 소량의 케이퍼를 추가하기도 합니다. 마지막으로 미리 작은 입방체로 자른 블루 치즈를 크림에 추가합니다. 다음으로 소스에 흰 후추를 넣어 걸쭉한 사워 크림 상태로 만들어야 합니다.

저녁 식탁에서 어떻게 제공합니까?

홍합을 포도주에 삶은 후 소쿠리에 물기를 빼고 잘 흔든 다음 접시에 담고 크림 소스를 부어주세요. 이 요리 외에도 몇 가지 야채를 제공할 수 있습니다.

오븐에 구운 조개

놀랍게도이 제품은 삶거나 튀겨도 맛있을뿐만 아니라 구워도 아주 맛있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

조개 준비하기

냉동 홍합 고기를 어떻게 구워야 할까요? 지금 당장 그러한 요리를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 소금을 넣고 끓여야합니다. 다음으로 해동된 홍합을 접시에 붓고 약 3분간 끓여야 합니다. 그 후에 제품은 소쿠리에 버려야하며 액체는 최대한 배수되어야합니다.

요리에 사용할 맛있는 소스 준비하기

매우 맛있는 냉동 홍합 고기를 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 지금 당장 구운 요리에 크림 소스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이렇게하려면 두 개의 가공 치즈를 포크로 으깨고 닭고기 노른자, 밀가루, 감자 전분 및 짜낸 마늘 정향을 추가해야합니다. 모든 재료는 잘 혼합되어야합니다. 다음으로 결과물에 약 300ml의 헤비 크림을 추가해야합니다. 모든 재료에 소금과 후추를 뿌린 후 다시 잘 섞으세요.

오븐에서 요리 만들기 및 굽기

홍합이 삶아지고 소스가 완전히 준비되면 안전하게 요리 굽기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 깊은 곰팡이를 가져다가 표면에 요리 호일을 깔거나 버터로 기름칠해야합니다. 다음으로 삶은 조개를 모두 그릇에 담은 다음 크림 소스를 붓고 강판에 간 단단한 치즈를 뿌려야합니다.

마지막으로 완성된 접시를 200도까지 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 되고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타날 때까지 구워야 합니다. 서빙하기 전에 조개류에 강판 치즈를 다시 뿌려야합니다.

홍합을 기름에 맛있고 빠르게 담그는 방법

몇 주 동안 즐길 수 있도록 냉동 홍합을 담그는 방법은 무엇입니까? 이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

식수 - 1 l;
달콤한 양파-1 개;
뜨거운 고추 - 1 개;
중간 크기의 식탁용 소금 - ½ 큰 스푼;
액체 연기 - 디저트 스푼;
껍질을 벗기고 해동 한 홍합 - 500g;
마늘 - 1 머리;
모든 향신료 (마른 딜, 화분에 심은 고추 등) - 맛에 추가하십시오.
식물성 기름 - 200ml.

재료 준비

이러한 제품을 담그려면 미리 끓여야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물 1 리터를 붓고 끓인 다음 껍질을 벗긴 양파, 붉은 고추를 넣고 소금을 넣어야합니다. 국물을 약 1/4시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 다음으로 액체 연기가 담긴 디저트 스푼과 껍질을 벗기고 해동한 홍합 500g을 추가합니다. 이 구성의 재료를 약 3분 동안 요리하는 것이 좋습니다.

별도의 그릇에 잘게 썬 마늘 머리와 향신료를 섞어 맛을 냅니다(예: 마른 딜, 검은 후추 열매 등).

공작물의 형성

홍합이 준비되면 항아리와 뚜껑을 준비한 다음 마늘과 향신료와 삶은 조개를 넣어야합니다. 모든 재료에는 식물성 기름을 부어 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관해야합니다. 약 12시간이 지나면 절인 홍합을 완전히 먹을 수 있게 됩니다. 냉장고에 2~3주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 향기로운 준비물은 명절 테이블에서 애피타이저로 제공되거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 홍합 요리하기

스토브와 오븐에서 홍합 요리(냉동, 껍질 벗김)를 요리하는 방법을 이미 알고 계십니다. 그래서 이제 우리는 슬로우 쿠커와 같은 주방 기기를 사용하여 조개로 맛있는 굴라쉬를 만드는 방법을 알려 드리고자 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

조리 과정

멀티 쿠커를 사용하여 준비하는 냉동 홍합은 향기로운 향신료와 마늘을 첨가하면 특히 맛있습니다. 하지만 가장 먼저 해야 할 일이 있습니다.

깨끗이 녹인 조개를 장치 그릇에 넣고 올리브 오일을 부어 베이킹 모드에서 10 분간 볶습니다. 다음으로 믹서기에 잘게 썬 신선한 토마토와 저지방 크림을 제품에 추가해야합니다. 향기로운 향신료, 소금 및 허브로 요리에 양념을 한 후 동일한 프로그램에서 약 10 분 동안 조리해야합니다. 여분의 액체가 증발하고 조개류가 기분 좋은 크림색 토마토 맛을 얻은 후 강판 마늘을 넣고 즉시 접시에 뿌립니다. 이 요리는 반찬과 함께 제공된다는 점에 유의하세요.

조개가 들어간 맛있고 만족스러운 파스타

스파게티와 파스타를 좋아하시는 분들은 이 간단한 레시피를 확실히 좋아하실 것입니다. 또한 그러한 요리는 가장 사랑받는 요리가 될 가능성이 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗기고 해동 한 홍합 - 200g;
껍질을 벗긴 새우 - 200g;
껍질을 벗긴 오징어 - 200g;
버터 - 90g;
마늘 정향-4 개;
파스타 또는 스파게티 - 500g;
후추와 소금 - 맛에 추가하십시오.
저지방 크림 - 150 ml;
밀가루 - 2 큰 숟가락;
신선한 파슬리 장식 - 완성된 요리를 장식합니다.

조리 과정

홍합을 곁들인 맛있고 만족스러운 파스타를 준비하려면 다음 순서를 따라야 합니다.

저녁 식탁에서 음식을 올바르게 제공하는 방법

완성된 해물 파스타를 큰 접시에 담고 크림소스를 넉넉히 부어주세요. 이 요리를 점심 시간에 뜨겁게 제공하고 신선한 파슬리 몇 가지로 장식하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

홍합은 남해 연안에 사는 사람들의 전통 음식입니다. 그러나이 진미는 유럽인들만큼 러시아인들 사이에서 인기가 없습니다. 하지만 홍합을 맛있게 요리하는 방법을 안다면 이 해산물에 대한 지지자가 더 많아질 것입니다.

오븐에 구운 홍합

재료:

홍합 500g;

마늘 2쪽;

¼ 레몬 주스;

2 큰술. 올리브 오일 숟가락;

말린 허브(프로방스, 이탈리안 등) ½ 티스푼;

검은 후추 열매 5개;

소금 - 맛보기

월계수 잎 3개

오븐에서 구운 홍합 요리하는 방법:

홍합을 공중에서 해동하세요. 튀어나온 섬유다발(소위 수염)이 제거되지 않으면 제거하십시오.
냄비에 물 1리터를 붓고 월계수 잎을 넣고 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 껍질을 끓는 물에 넣고 다시 물을 끓인 후 2분 이상 삶지 마세요.그런 다음 해산물을 소쿠리에 담아 물기를 빼고 남은 액체를 빼냅니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.
프레스에서 마늘을 갈아서 올리브 오일, 허브 혼합물 및 레몬 ¼ 주스와 섞습니다.
홍합을 베이킹 시트에 놓습니다. 버터 마늘 소스를 각 반에 넣으십시오 - 약 1/3 티스푼. 예열된 오븐에 해산물이 담긴 베이킹 시트를 넣고 7분간 조리하세요.
접시를 뜨겁게 제공하는 것이 좋습니다. 오븐에 구운 홍합이 준비되었습니다!

셔터스톡

재료:

홍합 고기 300g;
식물성 기름;
2개의 큰 양파;
후추, 소금;
마요네즈

튀긴 홍합 요리하는 방법:

홍합을 헹구십시오.
양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자르고 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
양파에 조개를 넣고 4-5분 더 요리한 다음 마요네즈를 넣고 저어주고 불을 끕니다.
튀긴 홍합은 바로 드셔도 되고 실온으로 식혀 드셔도 됩니다.

와인에 홍합

재료:

홍합 1kg;

작은 당근 1개;

작은 양파 1개;

1 큰술. 버터 숟가락;

흰 후추 1티스푼;

화이트 와인 125g

홍합을 와인으로 요리하는 방법:

홍합을 헹구고 찬물에 1시간 동안 담가둡니다. 각 껍질을 브러시로 청소하고 칼로 덩굴손을 제거합니다.
양파, 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 측면이 3mm인 작은 사각형으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 버터를 넣고 녹인 지방에 준비된 야채를 넣고 4분 정도 끓입니다.
그런 다음 홍합을 용기에 넣고 후추를 뿌린 다음 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮고 6분간 끓입니다. 그런 다음 손으로 팬과 뚜껑을 동시에 잡고 내용물을 흔드십시오. 이렇게 하면 아래쪽 홍합이 위로 이동하는 데 도움이 됩니다.
껍질이 모두 열릴 때까지 요리하세요. 흰 빵과 함께 뜨거운 와인에 조리된 홍합을 제공하세요.

홍합은 상대적으로 저렴하지만 매우 건강한 조개입니다. 가난한 자의 굴이라 불릴지라도 그들이 만드는 요리는 정말 맛있다. 오늘날 껍질을 벗긴 조개와 껍질을 벗긴 조개를 모두 구입할 수 있습니다. 많은 사람들이 두 번째 옵션을 선호합니다. 왜냐하면 껍질에서 조개를 준비하는 과정에서 오래된 것을 모두 찾아서 버리는 것이 쉽기 때문입니다. 물론, 이 경우에는 껍질에 홍합을 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다. 오늘날 이 기술의 복잡성은 엘리트 레스토랑의 셰프들에게만 친숙한 것이 아닙니다. 많은 주부들이 집에서 하는 일에 쉽게 대처합니다.

선택 및 준비의 특징

껍질에 담긴 홍합 요리가 맛있고 건강하며 안전하려면 선택 및 준비에 대한 기본 규칙을 알아야합니다.

껍질에 있는 신선하거나 냉동된 홍합을 선택할 때 큰 홍합을 선호해야 합니다. 작은 홍합에는 콩 종자 크기 정도의 귀중한 고기가 거의 없기 때문입니다.
구매시 홍합을주의 깊게 살펴보십시오. 껍질이 손상되지 않고 닫혀 있는 조개류만 섭취할 수 있습니다. 손상된 껍질은 일반적으로 제품을 반복해서 냉동하고 해동한 경우 발생합니다. 열린 껍질은 연체동물이 아프거나 죽었거나 단순히 매우 부패했음을 나타냅니다. 신선한 홍합을 사면 껍질을 두드려 볼 수 있습니다. 껍질이 닫히면 모든 것이 정상이고 홍합이 살아 있으므로 안전하게 가져다가 요리할 수 있습니다.
냉동 홍합을 껍질째 요리하려면 먼저 해동해야 합니다. 냉장고에서 해동시키는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 조개류가 유익한 특성을 더 잘 유지할 수 있습니다.
홍합 껍질은 요리하기 전에 부드러워질 때까지 껍질을 벗겨야 합니다. 이것은 껍질을 잘 긁는 데 사용되는 무딘 칼을 사용하여 수행할 수 있습니다.
홍합을 씻기 전에 찬물에 몇 시간 동안 담가둘 수 있습니다. 이 경우 모래에서 씻는 것이 더 쉬울 것입니다. 또한이 절차는 죽은 연체 동물을 즉시 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 살아있는 연체 동물은 바닥으로 가라 앉고 죽은 연체 동물은 표면에 남아 있습니다.
껍질에 있는 홍합은 삶거나 끓이거나 오븐에 구울 수 있습니다. 조리 방법에 관계없이 조리 후 5~7분 후에도 껍질이 열리지 않은 홍합은 선별하여 폐기하는 것이 중요합니다. 이는 제품이 신선하지 않고 홍합이 빠져 중독되기 쉽다는 것을 의미합니다.
홍합의 맛을 향상시키기 위해 와인, 레몬 주스, 토마토, 우유, 마늘 소스, 딜, 후추, 셀러리를 추가하여 끓여서 끓일 수 있습니다. 이러한 재료 중 하나 이상의 선택은 레시피에 따라 다릅니다.
껍질의 윗부분을 제거한 홍합을 제공합니다. 포크를 사용하여 껍질 바닥에 있는 조개를 제거할 수 있습니다. 일부 레스토랑에서는 홍합을 제공할 때 집게를 테이블에 제공합니다. 껍질에서 제거된 부분을 잡고 남은 부분에서 조개살을 추출하는 데 사용하기 위해 필요합니다.

홍합 고기는 화이트 와인과 잘 어울립니다. 이 조개류를 손님에게 제공한다면 테이블 위에 화이트 와인 한 병을 올려두는 것도 나쁘지 않습니다.

껍질에 삶은 홍합을 요리하는 방법

껍질에 담긴 홍합 – 2kg;
물 – 1 l;
레몬 - 1 PC.;
소금 – 20g;
갈은 후추-맛보기.

홍합을 찬물에 30분 정도 담가둔 후 꺼내서 솔로 모든 면을 닦고, 칼로 긁어낸 후 흐르는 물에 헹굽니다.
레몬을 씻어 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 주스에 들어간 씨앗을 모두 제거하세요. 벽이 두꺼운 냄비에 주스를 붓습니다.
팬에 1 리터의 찬물을 붓고 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
껍질에 있는 깨끗한 홍합을 팬에 넣습니다. 팬을 중간 불에 올리고 뚜껑을 덮습니다.
물이 끓으면 5분간 기다렸다가 홍합을 확인해 보세요. 껍질이 이미 열려 있는 조개를 팬에서 꺼냅니다.
2~3분 후에 홍합의 준비 상태를 다시 확인하세요. 개봉한 것은 팬에서 꺼내고, 개봉하지 않은 것은 버립니다.

삶은 홍합은 조리 후 바로 드세요. 화이트 와인 외에도 맥주는 음료로 좋은 선택이 될 것입니다.

드라이 화이트 와인을 섞은 물에 홍합을 요리할 수 있습니다. 이러한 구성 요소의 최적 비율은 1:1입니다. 이 경우 완성된 홍합의 맛은 완전히 다르며 더욱 섬세하고 세련됩니다.

요리하는 동안 액체가 조개를 완전히 덮을 필요는 없습니다. 홍합 껍질은 증기에 노출되면 열립니다.

냉동 홍합이든 신선 홍합이든 주어진 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 바로 먹을 수도 있지만, 이를 이용해 다른 요리를 준비하는 경우도 많습니다. 샐러드 포함.

껍질에 홍합 조림을 요리하는 방법

마늘 – 5쪽;
물 – 1 l;
레몬 - 1 PC.;
신선한 파슬리 – 50g;
갈은 후추-맛보기;
소금 - 맛보기;
버터 – 50g;
마시는 크림 - 150ml.

홍합을 깨끗이 씻어서 헹구세요. 냄비에 넣으십시오.
물을 채우고 먼저 레몬 하나의 주스를 짜내고 약간의 후추와 소금을 추가합니다.
팬을 센 불에 올리고 홍합이 열릴 때까지 기다립니다. 껍질이 열리자마자 꺼내세요. 7분 이내에 열 시간이 없는 인스턴스는 폐기되어야 합니다.
각 홍합의 껍질 윗부분을 제거합니다.
버터를 녹인 후 프라이팬에 조개를 넣습니다.
마늘 한 쪽을 프레스에 통과시키고 크림을 부어 저어줍니다.
홍합과 함께 팬에 마늘 크림 소스를 붓습니다. 중간 불에 올려 놓습니다. 조개를 5분 동안 끓입니다.
홍합을 소스에서 꺼내 접시에 담습니다.
칼로 파슬리를 씻고 말리고 잘게 자르고 크림 마늘 소스에 첨가하십시오. 후추와 소금을 넣을 수 있습니다. 젓다.
준비된 소스를 홍합 위에 부어주세요.

크림 마늘 소스로 끓인 홍합을 부분적으로 제공할 수 있습니다.

껍질에 구운 신선한 홍합

껍질에 담긴 신선한 홍합 – 1kg;
신선한 토마토 – 0.3kg;
오래된 빵 – 40g;
올리브 오일 - 20ml;
마늘 – 2쪽
파슬리 - 1 장식;
정향 - 1 PC.;
소금, 후추 - 맛보기;
물 – 0.5 l.

팬에 물을 붓습니다. 껍질을 벗기고 씻은 홍합을 껍질에 넣으십시오.
팬을 센 불에 올려 놓습니다. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 팬에서 홍합을 꺼내어 살짝 식혀서 윗부분을 제거하세요.
마늘을 으깬다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거합니다. 토마토 펄프를 갈아서 믹서기로 자르거나 체에 문지릅니다. 마늘과 섞는다.
절구에 소금, 후추, 정향을 갈아주세요.
오래된 빵을 갈아서 토마토 퓨레에 첨가하세요.
거기에 매운 혼합물을 넣으십시오.
올리브 오일을 넣고 저어주세요.
양피지를 깐 베이킹 시트에 홍합의 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 각 홍합 위에 토마토 혼합물을 놓습니다.
오븐을 180도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다.

10분 정도 지나면 토마토 소스에 구운 홍합이 완성됩니다. 이 조리법은 신선한 홍합을 준비하는 데 가장 자주 사용되지만 냉동 조개에도 사용할 수 있습니다.

치즈와 함께 껍질에 구운 홍합

대형 냉동 홍합 또는 신선한 홍합 – 1kg;
단단한 치즈 – 120g;
마요네즈 또는 사워 크림 – 100 ml;
레몬 – 0.25 개;
마늘 – 2쪽
물 – 0.5 l.

홍합은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 찬물을 부어 센 불에 올려 놓습니다.
7~8분 동안 조리합니다. 개봉하지 않은 껍질은 폐기하십시오. 나머지는 식혀주세요.
홍합살을 제거하고 각각 3~4등분으로 자릅니다.
홍합 고기를 그릇에 담습니다. 그 위에 레몬즙을 짜주세요.
프레스를 통과 한 마늘, 사워 크림 또는 마요네즈를 홍합에 넣고 저어줍니다.
껍질을 혼합물로 채웁니다.
치즈를 잘게 갈아 껍질 위에 뿌린다.
껍질을 베이킹 시트에 놓고 200도로 예열된 오븐에서 5분간 굽습니다.

이 조리법에 따라 준비된 요리는 절묘하다고 할 수 있습니다. 휴일 테이블을 완벽하게 장식합니다.

껍질에 담긴 홍합을 구입하는 것을 두려워하지 마십시오. 집에서 준비하는 것은 쉽습니다. 동시에, 완성된 요리의 모양과 맛은 손님에게 거의 확실히 깊은 인상을 줄 것입니다.

조개 요리는 매년 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 다양한 요리법에 따라 준비된 홍합의 절묘한 맛은 누구도 무관심하지 않습니다. 진미는 맛있을뿐만 아니라 인상적인 양의 미네랄을 함유하여 건강에도 좋은 것으로 간주됩니다.

올바른 홍합 선택

신선한 홍합을 선택할 때는 조개의 향에 주의하세요. 그렇지 않으면 외부 냄새가 나면 제품이 손상되었음을 나타냅니다. 껍질이 있는 신선한 홍합을 선택할 때는 껍질이 단단히 닫혀 있는지 확인하세요.
껍질을 벗긴 냉동 조개를 구입할 때는 색상에주의하십시오. 레몬이어야합니다. 껍질이 들어 있는 홍합을 선택하는 경우 표면을 주의 깊게 살펴보세요. 균열이나 칩이 없어야합니다.
이러한 요인은 보관 및 냉동의 소홀함을 나타냅니다. 이런 종류의 홍합은 신체에 위험을 초래할 수 있습니다. 유익한 특성도 없습니다.
맛의 질은 연체동물의 크기에 직접적으로 좌우됩니다. 홍합을 구입하면 집에서 품질을 확인할 수 있습니다. 녹인 물이 담긴 용기에 조개를 넣고 30분간 기다립니다. 지정된 시간이 지나면 살아있는 연체동물은 바닥으로 가라앉고 버릇없는 연체동물은 계속 떠 있게 됩니다.
또 다른 중요한 요소는 좋은 홍합의 껍질이 거의 항상 닫혀 있다는 것입니다. 두드려보시면 확인하실 수 있습니다. 껍질이 닫히지 않으면 조개를 버리세요.

껍질에 냉동된 조개

여과수 - 4.5 l.
껍질에 담긴 홍합 - 1.2kg.
향신료, 식탁용 소금 - 맛보기

냉동 조개를 찬물이 담긴 용기에 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 그런 다음 좋은 홍합을 선택하고 껍질을 닦아 광택이 나도록 합니다. 모래와 조류를 제거하십시오.
법랑 용기에 물을 붓고 버너 위에 올려 최대 세기로 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.
그런 다음 열을 최소로 낮추십시오. 홍합을 추가하십시오. 다시 끓으면 3분 정도 기다린 후 해산물을 건져내세요. 입맛에 맞게 신선한 허브나 소스를 추가하여 식사를 시작하세요.

코코넛 밀크를 곁들인 조개

양파 - 1 개
레몬그라스 - 10 gr.
껍질에 담긴 홍합 - 2.2kg.
셀러리 - ½ 줄기
부추 - 1 줄기
식탁용 소금 - 맛보기
올스파이스 - 맛보기
코코넛 밀크 - 600ml.

야채를 잘게 썬다. 대파를 썰 때 흰 속살을 사용해보세요. 조개를 큰 법랑 용기에 넣고 그 위에 야채를 얹은 다음 향신료를 추가합니다. 재료 위에 코코넛 밀크를 붓습니다.
팬을 버너 위에 놓고 최대 전력으로 끓입니다. 약 6분 정도 기다린 후 불에서 용기를 꺼냅니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 잘 흔들어주세요.

암염 - 25 gr.
레몬 주스 - 12ml.
식수 - 1.2 l.
껍질에 담긴 홍합 (신선한) - 1.8 kg.

홍합을 찬물에 담근 후 껍질을 벗겨주세요. 내열용기에 정제수를 붓고 가열한 후 거품이 생길 때까지 기다립니다.
그런 다음 레몬 주스와 소금을 넣으십시오. 팬에 조개를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 4~5분 후 열린 껍질을 제거하고 나머지는 8분 이상 조리하지 마세요.
지정된 시간이 지나도 개봉되지 않은 조개류는 폐기해야 합니다. 완전히 식을 때까지 사용하세요.

마늘 소스에 홍합 조림

레몬 주스 - 70ml.
마늘 - 1개
껍질에 담긴 신선한 홍합-1.2kg.
파슬리 - 10 gr.
갈은 후추 - 4 gr.
크림 - 20ml.
여과수 - 150ml.
식탁용 소금 - 맛보기
버터 - 65gr.

홍합을 찬 물이 담긴 냄비에 넣으세요. 용기를 고열에 두십시오. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 개봉한 조개를 팬에 넣습니다. 껍질의 윗부분을 제거하세요.
홍합이 담긴 용기에 150ml를 붓습니다. 식수. 맛에 소금, 버터, 잘게 썬 마늘을 넣으십시오. 접시를 약 2분 동안 가열합니다.
지정된 시간이 지나면 크림을 넣고 저어줍니다. 소스가 크림 같은 페이스트로 변할 때까지 약한 불로 끓이는 과정이 발생합니다.
원하는 농도가 되면 홍합을 접시에 담습니다. 결과 소스에 딸기와 다진 파슬리를 추가합니다. 혼합물을 조개 위에 붓습니다.

화이트 와인 소스를 곁들인 홍합

헤비 크림 - 120ml.
껍질에 담긴 홍합 - 900 gr.
드라이 화이트 와인 - 550ml.
고수 - 35 gr.
레몬그라스 - 12 gr.
마늘 - 6쪽
식탁용 소금 - 맛보기
올 스파이스 - 3 gr.
양파 - 1 머리
버터 - 60 gr.
베이 리프 - 3 개
사프란 - 3 gr.

마늘과 양파를 잘게 썬다. 버터를 두른 팬에 재료를 볶아줍니다. 그런 다음 와인을 붓고 레몬그라스와 월계수 잎을 추가합니다. 혼합물을 약 8분 동안 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 조개를 팬에 넣습니다. 홍합이 열릴 때까지 끓입니다. 껍질이 그대로 남아 있으면 제거하십시오.
완성된 홍합을 넓은 접시에 담습니다. 소스를 걸러낸 다음 냄비에 붓고 후추, 크림, 사프란을 추가합니다. 혼합물을 약한 불로 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 고수를 자르고 저어준 다음 조개 혼합물 위에 부어주세요.

강판 토마토 - 3 개
마늘 - 4쪽
껍질을 벗긴 홍합-1.2kg.
식탁용 소금 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기
올리브 오일 - 30 gr.
빵 부스러기 - 60 gr.
파슬리 - 10 gr.
정향 - 1 봉오리.

500ml를 붓습니다. 내열 용기에 물을 담은 후 홍합을 넣습니다. 버너를 최대 전력으로 켜십시오. 조개가 열리면 접시에 담습니다.
껍질의 상단을 제거하십시오. 해산물이 식는 동안 파슬리를 자르고 후추, 소금, 정향으로 갈아주세요.
일반 용기에 채소를 빵가루, 토마토, 올리브 오일과 함께 섞습니다. 크림 같은 농도가 될 때까지 혼합물을 섞습니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.
미리 기름칠된 베이킹 시트에 조개를 놓습니다. 각 홍합 껍질에 소스 한 티스푼을 바르십시오.
베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 180도에서 12분간 굽습니다. 요리 후에는 해산물을 뜨겁게 드세요.

표준 조리법에 따라 홍합을 준비할 때는 조개와 물, 화이트 와인을 1:1 비율로 넣어 조리하세요. 이러한 움직임을 통해 해산물은 미묘하고 세련된 향을 얻을 수 있습니다.
신선한 조개를 구매하실 경우 면수건에 싸서 냉장고에 하루 정도 보관 가능합니다. 절차는 세탁 후 수행됩니다.
해산물을 최대 90일 동안 냉동할 수 있습니다. 이렇게 하려면 껍질을 깨끗이 닦고 말린 다음 홍합을 식품 용기에 넣으세요. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉동실에 넣으십시오.

홍합을 껍질째 준비하는 과정은 어렵지 않습니다. 독특한 요리를 만드는 주요 특징은 올바르게 선택된 조개류로 간주됩니다. 권장 요리법을 따르면 진미가 사랑하는 사람을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

비디오 : 껍질에 매콤하게 구운 홍합

옛날에는 홍합이 가난한 사람들의 음식이라고 믿었습니다. 왜냐하면 “자매” 굴보다 가격이 저렴했기 때문입니다. 그러나 현대에는 매우 귀중한 진미입니다. 이 해산물로 다양한 요리가 만들어집니다. 레스토랑에서 맛보거나 집에서 직접 요리할 수 있습니다. 모든 쇼핑센터에서는 아무런 문제 없이 신선하거나 냉동된 홍합을 찾을 수 있어야 합니다.

약간의 정보

홍합은 굴과 마찬가지로 이매패류 연체동물과에 속합니다. 특히 연체동물이 바위에 붙어 자라는 얕은 연안 해역에서 흔히 볼 수 있습니다. 홍합의 생활에 필요한 조건은 물이 고여 있지 않고 깨끗하다는 것입니다. 요즘 홍합은 특별한 "농장"에서 재배됩니다. 물론 이것은 전통적인 농장과는 다릅니다. 기둥을 바다 해안 지역에 파고 거기에 밧줄을 묶습니다. 홍합이 자라는 곳은 2~5미터 깊이의 이 로프 위에서입니다. 그러나 위에서 언급했듯이이 기둥은 어디에서나 파낼 수 없습니다. 홍합에는 고인 물이 아닌 깨끗한 물이 필요합니다. 여기에는 홍합이 물을 여과하여 먹는 플랑크톤이 많이 포함되어 있습니다.

일부 소식통에 따르면 이 흥미롭고 간단한 과정은 1234년 아일랜드 선원에 의해 발명되었고, 다른 소식통에 따르면 프랑스인에 의해 발명되었습니다. 홍합 인공 재배에 종사하는 사람들은 어느 한 지역에 거주하지 않고 전 세계에 흩어져 있습니다. 사실, 대부분의 홍합은 스페인 사람들이 재배하며, 뉴질랜드도 이 해산물을 대량으로 수출합니다. 현재 전 세계적으로 매년 약 140만 톤의 홍합이 양식되고 있습니다.

홍합이 원하는 크기에 도달하여 인간이 섭취하기에 적합하게 되기 위해서는 약 18개월 동안 성장해야 하므로 그 과정이 그리 빠르지는 않습니다. 홍합 껍질은 진한 파란색에서 황금빛 녹색까지 다양한 색상으로 나옵니다. 그러나 특수 양식장에서는 보통 진한 파란색이나 검은색 홍합만을 재배하는데, 맛이 섬세하고 짠맛과 단맛이 적당하기 때문입니다. 가장 좋은 홍합은 6월 중순부터 2월 말까지 수확하지만, 4월과 5월에 수확한 홍합은 지방이 적어 맛이 좋지 않습니다.

홍합의 유용한 특성

홍합은 섬세한 맛뿐만 아니라 유익한 성분으로도 유명합니다. 그들은 많은 단백질, 미네랄 염, 인, 철분 및 비타민 A, B1, B2, B6, C를 함유하고 있습니다. 영양사에 따르면 송아지 고기 나 생선 고기보다 홍합 고기에 단백질이 훨씬 더 많습니다. 또한 홍합살에는 각종 유용한 성분이 많이 함유되어 있음에도 불구하고 칼로리가 낮아 몸매 라인을 신경쓰시는 분들도 맛있게 드실 수 있습니다. 홍합 고기는식이 제품으로 죽상 동맥 경화증, 당뇨병, 빈혈을 호소하는 사람들과 노인들에게 권장됩니다.

홍합은 대부분 신선하거나 껍질을 벗기고, 조리하고, 냉동하거나 통조림으로 가공하여 판매됩니다. 껍질을 벗기지 않은 살아있는 홍합을 구입했다면, 먼저 날카로운 칼을 사용하여 껍질에 붙어 있는 먼지, 수생 식물의 잔여물 등을 닦아 흐르는 물에 깨끗이 씻으십시오. 그래도 홍합은 18개월 동안 자라며 이 기간 동안 껍질이 덮이게 됩니다. 모래와 미사로. 이 진미를 요리한 후 치아에 모래가 삐걱거리는 느낌을 느끼는 것은 불쾌할 것입니다. 그런데 칫솔을 사용하여 싱크대를 청소할 수도 있습니다. 또한 밸브 연결부에 있는 소위 "턱수염"을 떼어내야 합니다.

또 중요한 점은 홍합이 살아 있는지 꼭 확인해야 한다는 점이다. 이런 식으로 이루어집니다. 홍합을 찬물에 담그고 20분간 놓아두어야 합니다. 즉, 살아있는 홍합은 익사해야합니다. 표면에 떠 있으면 문제가 있는 것이므로 버리는 것이 좋습니다. 또 다른 특징은 좋은 홍합은 껍질이 닫혀 있어야 한다는 것입니다. 껍질이 열려 있으면 두드리면 즉시 닫힙니다. 닫히지 않으면 이 홍합도 안전하게 버릴 수 있습니다. 모든 홍합을 씻어서 선택한 후 요리를 시작할 수 있습니다. 그건 그렇고, 해산물은 오랫동안 기다리는 것을 좋아하지 않습니다. 가능한 한 빨리 조리해야하며 신선해야합니다 (무엇보다도 구매 당일). 다음날 먹어도 되지만 모레는 버려야 합니다. 홍합은 요리할 때까지 냉장고에 보관해야 합니다.

홍합은 다양한 방식으로 제공됩니다. 껍질을 벗길 수 있습니다. 특히 홍합을 다른 제품과 결합하거나 소스로 요리하는 경우 고기 만 제공됩니다. 홍합을 껍질 그대로 그대로 제공하는 것이 매우 인기가 있습니다. 그런 다음 모두 손으로 잡고 한 손으로 껍질을 잡고 다른 손으로 포크를 사용하여 고기를 퍼냅니다. 껍질에 있는 홍합도 수프에 첨가되어 국물의 맛을 향상시킵니다.

홍합을 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 가장 인기 있는 방법은 조미료(마늘, 레몬, 파슬리, 월계수 잎)를 곁들인 물이나 화이트 와인에 끓이는 것입니다. 껍질에는 요리 중에 방출되는 물이 꽤 많이 포함되어 있기 때문에 팬에 물이나 와인을 맨 바닥까지 많이 부을 필요가 없습니다. 홍합을 요리하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 센 불에서 껍질이 열리는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다 (이는 홍합이 준비되었음을 의미합니다). 그건 그렇고, 요리 중에 일부 껍질이 열리지 않으면 먹어서는 안됩니다.

굴과 같은 신선한 홍합은 레몬즙을 첨가하여 삶지 않은 상태로 먹을 수 있습니다. 하지만 이 멋진 해산물을 먹는 방법은 미식가에게 맡기는 것이 더 좋습니다. 아니면 그릴에 구워보세요. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 원리는 동일합니다. 껍질이 열릴 때까지 볶습니다.

냉동 홍합을 구입했다면 실온이나 따뜻한 물에서 해동하고 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다. 그 후에는 요리를 준비할 수 있습니다. 아마도 냉동 홍합은 이미 익었으므로 아무것도 할 필요가 없습니다.

다른 제품과의 조합

홍합은 종종 이러한 조개로 만든 국물을 기반으로 할 수 있는 다양한 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 홍합으로 스낵, 샐러드 또는 메인 코스를 준비할 때 일부 요리사는 닫힌 냄비에 15-20분 동안 보관할 것을 권장합니다. 여기에 다진 양파, 올스파이스, 월계수 잎과 함께 약간의 물과 우유를 부어야 합니다. . 전문 요리사는 이러한 해산물의 고기가 다른 제품, 야채, 저지방 마요네즈와 잘 어울리는 것을 기쁘게 생각합니다.

야채, 다양한 곡물(쌀, 쿠스쿠스, 조미료, 토마토 소스 등)과 같은 다양한 첨가물을 사용하여 홍합을 튀기면 가장 간단한 것부터 가장 복잡한 것까지 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 스페인 사람들은 유명한 빠에야를 준비할 때 홍합 없이는 거의 요리하지 않습니다. 때로는 기성품 요리에서 홍합이 껍질과 함께 제공됩니다. 이런 식으로 요리에 더 많은 이국성을 추가하고 때로는 고기 자체 만 사용합니다.

몇 가지 더 흥미로운 사실:

홍합 100g에는 9.48mg의 단백질이 함유되어 있습니다. 송아지 고기나 생선 고기 그 이상입니다.
홍합의 칼로리 함량은 100g당 51.42칼로리입니다.
1kg의 홍합에서 180g의 순수한 고기를 얻을 수 있습니다.

이제 집에서 쉽게 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 홍합 요리법을 알려 드리겠습니다.

재료:

스파게티 팩
신선한 홍합 0.5kg
드라이 화이트 와인 한 잔
버터 2테이블스푼
마늘 3쪽
바질을 곁들인 페스토 소스 한 스푼
다진 채소의 숟가락
자체 주스로 통조림으로 만든 토마토 한 병
소금 맛
갓 갈은 후추
소수의 강판 파마산 치즈.

홍합이 신선하다는 것이 매우 중요합니다. 이 글에서 언급한 것처럼 세면대는 모두 닫아야 하며, 열려 있는 경우에는 두드리는 즉시 닫혀야 합니다. 이미 껍질을 벗기고 씻은 홍합을 와인과 함께 냄비에 넣으십시오 (위에서 언급했듯이).

팬을 닫고 홍합 껍질이 열릴 때까지 잠시 불 위에 올려 놓습니다. 그 후, 홍합을 팬에서 꺼내고, 가열 중에 나온 홍합 육즙을 남겨두고 걸쭉해질 때까지 다시 가열합니다. 그런 다음 이 액체를 그릇에 붓고 페스토 소스, 강판에 간 파마산 치즈, 다진 마늘 및 허브를 섞어 두꺼운 덩어리를 만듭니다.

잘 익은 스파게티를 내열 그릇에 담고 그 위에 버터 한 스푼, 토마토 통조림, 홍합 껍질을 얹어주세요. 각 껍질 안에 우리가 준비한 두꺼운 덩어리를 추가하고 그릇 전체를 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣습니다. 레몬과 함께 제공됩니다.

물론, 이 영상에서처럼 껍질 없이 고기만 사용하여 홍합 파스타를 요리할 수도 있습니다. 많이 드세요!

또 다른 파스타 옵션 또는 냉동 및 껍질을 벗긴 홍합 요리 방법

아마도 이 기사 전체와 첫 번째 요리법이 살아있는 홍합 요리에 전념하고 있다는 것을 눈치채셨을 것입니다. 그러나 많은 사람들은 살아있는 해산물을 구입할 기회가 없고 냉동 홍합을 요리하는 방법에 대해 질문이 있습니다. 모든 것이 매우 간단합니다. 우리는 당신에게 훌륭한 파스타 요리법을 제공합니다.

재료:

스파게티 또는 원하는 다른 파스타
냉동 및 껍질을 벗긴 홍합 약 200g
달콤한 크림 200그램
마늘 2쪽
버터 작은 조각
간장 1티스푼
갈은 후추
백리향

스파게티나 원하는 파스타를 소금물에 삶아주세요. 파스타가 요리되는 동안 미리 해동한 홍합을 씻어서 말린 다음 마늘즙과 함께 기름에 볶습니다. 파스타가 익으면 홍합과 함께 팬에 넣고 모든 위에 크림을 붓고 백리향을 뿌린 다음 간장을 추가합니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 전체 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 맛을 보고 드시기 전에 후추를 뿌려주세요. 그게 다야. 많이 드세요!

재료(2인분):

신선한 홍합 1.5kg
올리브 오일 1테이블스푼
마늘 2쪽
화이트 와인 1잔
주스에 통조림 토마토 캔
간 파프리카 1/2티스푼
갓 갈은 후추 한 꼬집

다시 한번 홍합을 깨끗이 씻어서 씻어야 합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 위에서 이미 설명했습니다. 바닥이 두꺼운 깊은 냄비를 준비하고 올리브 오일에 다진 마늘을 볶습니다. 그런 다음 통조림 토마토, 파프리카를 넣고 몇 분 동안 모두 끓입니다. 그런 다음 와인, 후추를 추가하고 몇 분 더 끓입니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 껍질을 벗긴 홍합을 넣고 뚜껑을 덮은 후 홍합 껍질이 벌어질 때까지 5~7분간 끓입니다.

홍합이 준비되면 접시에 담습니다. 소스의 경우 액체가 남아 있으면(홍합에 들어 있는 액체의 양에 따라 다름) 소스가 걸쭉해질 때까지 센 불로 물을 증발시킬 수 있습니다. 그건 그렇고, 홍합이 분비하는 액체에는 종종 충분한 소금이 있기 때문에 소스를 시험해보고 소금을 추가할지 결정하는 것이 좋습니다. 준비된 소스를 홍합 위에 붓고 레몬 조각이나 프렌치 빵과 함께 제공합니다.