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우크라이나 국가 요리의 인기 요리. 국가 우크라이나 요리 요리

나의 크리스마스 베이킹. 이번에는 굉장히 애매모호했는데 다른 분들은 좋아했는데 부스러기가 하나도 남지 않아서 칭찬해주셨어요 :) 춤 세 개를 구웠고 말린 체리를 곁들인 미니 슈톨렌도 했어요. 나는 슈톨렌 사진을 찍지 않았고 레시피도 쓰지 않을 것입니다. 전혀 마음에 들지 않았습니다. 12월에도 일반 효모 슈톨렌을 굽고 숙성시킬 시간이 없었습니다. 이미 휴일 전날에 코티지 치즈를 곁들인 미니 슈톨렌을 구웠어요. 같지도 않고 내 것도 아니고...

머랭과 블랙 케이크와 함께 춤을 추세요. "물라토(Mulatto)"가 되어 보세요. 머랭 - 키예프 GOST 케이크, 매우 만족합니다! 며칠이 지나도 크림이 눅눅해지지 않았어요. 호두를 사용했어요. 케이크는 끓는 물에 초콜릿으로 알려져 있는데 물이 아닌 끓는 진한 커피로 채 웁니다. 크림 - 버터, 삶은 연유, 다크 초콜릿. 그 결과 단 것을 좋아하는 사람들에게 이상적인 거대한 케이크가 탄생했습니다. (저에게는 너무 달았어요...)

댄스 "오렌지". 겨울방학에는 감귤향이 너무 좋아요. 그래서 나는 적절한 구운 제품을 만들기로 결정했습니다. 하얀 케이크는 쉬폰 오렌지 스펀지 케이크, 가운데 케이크는 코티지 치즈 케이크입니다. 식물성 크림에 오렌지 커드와 화이트 초콜릿을 넣어 만든 크림(천연 크림으로 만들 경우 젤라틴을 꼭 넣어야 그 정도 양의 액체가 담기지 않습니다). 크림이 엄청 젖어 나와서 비스킷을 흠뻑 적셔버렸어요. 그리고 저는 푹신푹신한 구조의 드라이 스펀지 케이크를 좋아합니다... 그리고 이 춤은 스펀지 케이크와 오렌지를 좋아하는 분들을 위한 것입니다 :)

댄스 "체스". 드림푸드에서 레시피를 얻었어요. 나는 그것을 조금 바꿨다. 크림 없이 굽는 것을 좋아하는 사람들에게 이상적입니다(그리고 저는 그것을 놓쳤습니다...).

우크라이나는 가장 허식적인 미식가의 입맛도 만족시킬 것이라는 점을 당연히 자랑스럽게 생각합니다. 우크라이나 축제는 Gogol의 "Dikanka 근처 농장의 저녁"에서 설명됩니다. 말할 필요도 없이 우리 국민은 음식에 대해 많은 것을 알고 있으며 그들의 환대로 구별됩니다.

우크라이나 요리에는 알아볼 수 있는 전통 요리가 있습니다. 그리고 요리 전통을 더 깊이 파고들면 여러분을 즐겁게 놀라게 할 이름과 요리법을 발견하게 될 것입니다.

IGotoWorld.com은 우크라이나 최고의 국가 요리에 대해 알려드립니다. 직접 요리하거나 전국을 여행하면서 해당 요리가 탄생한 지역의 독창적인 요리를 맛보세요. 그리고 우크라이나 사람들이 잔치 중에 말했듯이, “너희가 먹고 마시고 원하고 할 수 있도록”!

보르쉬

보르시가없는 우크라이나 사람은 무엇입니까? 외국인들은 이 전통적인 첫 번째 코스를 확실히 접하게 될 것입니다. 요리책에는 보르시 요리법이 50가지 이상 있는데, 지역마다 조리법이 다르기 때문입니다. 라드를 곁들인 풍부한 고기... 또는 콩이나 버섯을 곁들인 살코기-단식 중에 요리되며 채식주의 자도 만족할 것입니다. 고기 대신 생선을 넣을 수 있습니다. 전통적인 사탕무, 감자, 당근, 양파, 양배추, 토마토 외에도 보르시에 첨가되는 모든 것이 풍미를 더해줍니다! 일부 요리법에는 사과, 말린 과일, 자두도 포함됩니다! 마늘을 곁들인 만두는 종종 보르시와 함께 제공됩니다.

보르시 축제는 테르노필 지역과 우크라이나의 다른 지역에서도 같은 이름의 보르시초프 마을에서 열립니다. 10월에는 Kharkov에서 3년 연속 이러한 축제가 열렸습니다. 그런데 를 선택하세요.

살로는 우리의 전부입니다!

그들이 말하는 것은 당연합니다. 라드는 우크라이나 마약입니다. 그 사람 없이는 우리는 어디에도 없습니다. 그리고 라드와 우크라이나 사람에 대한 농담이 얼마나 많이 있습니까! 한 대부는 다른 대부에게 이렇게 말합니다. “라드에서 경화증이 생긴다는 말을 들어보셨나요?” 그리고 그는 이렇게 대답했습니다. "하지만 아침에 라드 한 조각을 어떻게 먹을지 생각하고 있는데 하루 종일 무엇을 먹고 싶은지 기억이 나지 않습니다!" 라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단한 방법은 마늘을 자르고 후추와 섞은 다음 속옷이나 라드에 혼합물을 갈아서 냉장고에 3일 동안 보관하는 것입니다. 향기로운 향신료를 추가할 수 있습니다.

사진 출처: varota.com.ua.

라드 축제는 이미 Dnepropetrovsk 지역의 Petrikovka에서 전통이 되었습니다. 그리고 Lviv에는 뚱뚱한 파티를 열고 독특한 사탕 "초콜릿 라드"와 라드 스시를 제공하는 놀라운 장소가 있습니다.

Lviv에서 숙소를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 저희 웹사이트에서 찾으실 수 있습니다.

자포로제 카푸스트냐크

휴일이나 축제에 코사크 자유민 지역인 Khortitsa에 오면 반드시 Zaporozhye kapustnyak이 제공됩니다. 전통적으로 돼지고기, 베이컨, 사우어크라우트, 기장 등을 풍성하게 준비했습니다. 숯불에 구우면 향과 맛이 일품입니다. .

양배추 요리법도 다양하며 Ternopil 지역의 Zbarazh에서 이를 기념하는 축제가 열립니다.

사진 출처: easy4cook.com.

수제 소시지

"죽 가슴살, 소시지 반지"-우크라이나 캐롤의 대사를 기억하십니까? 우크라이나 크리스마스 테이블은 직접 만든 소시지가 없으면 완성되지 않습니다.

가장 맛있는 소시지는 Transcarpathia에서 준비됩니다. 가스 오븐이 아닌 시골 오븐에서 완전히 다른 냄새와 고소한 맛을 지닌 "천연 제품"을 제공하기를 바랍니다! Transcarpathia로 오십시오. 그들은 당신을 기다리고 있습니다. 그리고 저희 웹사이트에서도 찾으실 수 있습니다.

Volyn에서는 소시지 요리 방법도 알고 있습니다. 2015년 Lutsk에서 가장 긴 소시지가 5미터로 만들어졌으며 그 성과는 우크라이나 기록부에 기록되었습니다.

사진 출처: akado.in.ua.

고기 젤리

모든 외국인이 우리의 젤리 고기, 즉 다양한 종류의 고기로 만든 젤리 전채 요리를 "이해"하는 것은 아닙니다. 그러나 헝가리인들은 분명히 그것을 높이 평가할 것입니다. 그들의 젤리 고기는 국가 요리이기도 하며, 심지어 헝가리에서는 젤리 축제도 개최합니다.

우크라이나인들은 전통적으로 양 고추냉이와 겨자를 곁들인 젤리 고기를 제공합니다.

사진 출처: happylady.in.ua.

바리아 후술

그 이름은 이미 독창성에 흥미를 불러일으킵니다. Varya Hutsul은 원래 Bukovina 출신의 샐러드입니다. 사순절에 좋습니다 - 포만감과 맛 모두 좋습니다. 삶은 사탕무, 콩, 자두를 채취하여 해바라기 기름으로 양념합니다. Bukovyna에 가면 심장부인 Chernivtsi를 꼭 방문하세요. 숙박 옵션도 제공됩니다.

사진출처: ic.pics.livejournal.com.

고기 토셔너

이제 고기 걸작으로 넘어 갑시다. 크루체니키용 고기(보통 쇠고기 또는 돼지고기)를 두들겨서 속을 감싸고 롤을 실로 묶습니다. 볶은 후 끓이면 됩니다. 우크라이나 지역에서는 크루체니키를 다양한 충전재로 준비합니다: 양파를 곁들인 쌀, 계란, 말린 살구, 자두... 다진 버섯이 자주 사용됩니다. 실험의 범위는 엄청납니다. 예를 들어, 풍성한 Volyn 스타일 크루체니키의 경우 먼저 고기를 반쯤 익힐 때까지 끓인 다음 그 위에 라드 조각을 놓고 그 위에 끓인 양배추를 덮고 포장합니다.

사진 출처: jisty.com.ua.

폴리아드비차

이 요리는 "맛있고 간단한" 시리즈입니다. 모든 비밀은 좋은 돼지고기나 쇠고기 안심에 있습니다. 크바스에 절이고 밀가루로 말아서 버터로 튀긴 다음 요리될 때까지 오븐에서 구웠습니다. Polyadvitsa는 크리스마스와 부활절을 위해 의식적으로 준비되었습니다. 현대 주부들은 크 바스 대신 레몬을 사용합니다. 고기 조각에 문지르고 소매에 굽는 것이 편리합니다.

사진 출처: Intellect-box.at.ua.

데루니 지토미르

우크라이나 폴레시는 수확한 감자와 감자로 만든 요리로 유명합니다. Zhytomyr 지역의 Korosten에도 설치되었습니다! 이곳에서는 매년 이 요리를 기념하는 축제가 열립니다. 그리고 고기, 치즈, 버섯, 코티지 치즈 등 어떤 종류의 감자 팬케이크를 시험해 볼 것입니까? 지토미르의 숙박 정보 아마도 그렇게 될 것입니다.

사진 출처: vkusnodoma.net.

Hutsul 스타일의 흰 버섯

준비 방법은 매우 간단합니다. 삶고, 식물성 기름으로 튀기고, 사워 크림이나 크림으로 끓이고, 파와 파슬리를 추가합니다. 그러나 그것은 버섯 자체에 관한 것입니다! boletus 버섯은 지역 숲의 진정한 보물이기 때문에 반드시 Bukovina로 가야합니다.

Transcarpathia의 버섯 투어는 인기가 있습니다. 하지만 겨울에 가더라도 말린 포르치니 버섯이나 절인 포르치니 버섯을 구입할 수 있습니다. 지역의 훌륭한 요리와 아름다운 자연을 선택하여 즐겨보세요! 많은 여행자들은 이곳에서 가장 맛있는 우크라이나 요리가 준비된다고 믿습니다.

사진 출처: uzumera.if.ua.

버섯과 함께 굽는다

냄비에 버섯을 곁들인 구운 감자는 일반적으로 모든 우크라이나 레스토랑에서 제공되며 집에서 쉽게 준비 할 수 있습니다. 하지만 이 요리는 우크라이나 서부에서 꼭 먹어봐야 합니다. 그곳에서는 상점에서 구입한 샴피뇽이 아닌 포르치니 버섯과 함께 제공됩니다! 허술식 구이는 냄비에 감자전과 고기, 버섯을 겹겹이 쌓아 굽는 것이 독창적이다. 그리고 이 모든 것은 사워 크림과 함께!

사진출처: youtube.com.

바노쉬

Hutsul 요리의 또 다른 요리는 banosh (또는 banush)입니다. 옥수수 죽으로 당신을 놀라게 할 수있는 것은 무엇입니까? 전체 비밀은 양념에 있습니다. 요리하는 동안 사워 크림이나 크림을 추가하고 튀긴 크래킹과 페타 치즈를 위에 얹습니다.

진짜 바노쉬를 맛보고 싶나요? 그런 다음 5월에 Transcarpathia로 여행을 계획해 보세요. 여기 Rakhiv 지역의 Kostylevka 마을에서 "Berlibash Banosh" 축제가 열립니다. Rakhiv는 관광객들에게 그림 같은 장소입니다.

사진 출처: sergej_pozhar - LiveJournal.

폴타바 만두

같은 이름의 지역 주민들은 종종 "폴타바 만두"라고 불리며, 그들의 지역 요리는 매우 유명해졌습니다. 만두는 속을 채우지 않고 고기, 간, 버섯을 넣어서 나옵니다.

폴타바는 매년 만두 전용 축제를 개최하고 심지어 이를 설립하기도 했습니다.

사진 출처: bokosmart.com.

플리야츠키 리비프

갈리시아는 훌륭한 디저트인 춤으로 유명합니다. 키가 큰 전체 파이를 충전재로 구운 다음 (다를 수 있음) 케이크로 자릅니다. 유약은 일반적으로 위에 부어집니다. 그리고 Lviv 춤에서 "케이크"라고 말해보세요. 기분이 상할 수도 있습니다.

리비프에는 향기로운 커피 한잔과 함께 이 멋진 디저트를 즐길 수 있는 좋은 장소가 있습니다.

사진출처 : nyam-nyam-5.com.

최고의 우크라이나 요리에 대한 이 군침이 도는 개요가 여러분이 그 중 하나를 요리하거나 전국 미식 여행을 떠나는 데 영감을 주기를 바랍니다.

그 동안 아래 댓글에서 좋아하는 우크라이나 요리 목록을 추가하실 수 있습니다.

장:
우크라이나 음식
27페이지

우크라이나 전통 달콤한 페이스트리
Vertuta, syrniki, paposhniks, 맥아 케이크, 관목, kapams, polyanitsa, kalachi, vertuns, 커민 케이크, 직공, 프레즐, verguns, puhkeniki, mandriki, shuliki

우크라이나 민속 과자 제품은 일반적으로 계란과 지방이 많이 함유된 밀가루 제품입니다. 쇼트크러스트 페이스트리에서. 서둘러 준비할 수 있습니다.

생산 후, 제품은 우크라이나 진미의 특징적인 구성 요소인 양귀비 씨 또는 양귀비 우유와 함께 가루 설탕, 잼, 꿀 소스로 맛을 냅니다.

전통민속음식은 버건, 슈릭, 몰트 메이커, 퍼펜 메이커, 코르지키.

명절 별미 중 특별히 언급해야 할 것은 파파시니크- 러시아 부활절 케이크의 우크라이나 버전.

현대 우크라이나 요리의 제과 제품은 매우 다양합니다. 이들은 다양한 파이, 프레즐, 머핀, 쿠키, 케이크입니다.

우크라이나 밖의 많은 사람들이 알고 있고 특히 사랑합니다. 케이크 "키예프"

재료:
- 밀가루 500g
- 물 200g
- 소금 10g
- 계란 2개
- 해바라기 기름 250g
충전재:
- 사과 500g
- 설탕 100g
- 계피 3g
- 크래커 50g
- 양치용 계란 1개
- 가루 설탕 30g

밀가루, 물, 소금, 계란, 해바라기 기름의 절반으로 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 냅킨으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 휴지시킵니다.
그런 다음 남은 해바라기 기름을 넣고 반죽을 1cm 두께로 펴고 조금 말리십시오.
설탕, 계피, 빵가루를 뿌린 사과를 반죽 중앙에 놓고 돌돌 말아주세요.
베르투타 윗부분에 계란을 바르고 굽습니다.
완성된 버투타에 슈가파우더를 뿌려주세요.

재료:
- 버터 250g
- 계란 2개
- 설탕 200g
- 사워 크림 200g
- 소다 5g
- 밀가루 500g
충전재:
- 코티지 치즈 1kg
- 버터 100g
- 계란 5개
- 설탕 250g
초콜릿 퍼지:
- 버터 150g
- 설탕 150g
- 코코아 가루 50g
- 물 50g

계란을 설탕으로 갈아서 버터, 사워 크림, 소다, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 작은 시트 위에 놓고 반쯤 익을 때까지 굽은 다음 오븐에서 꺼내고 충전물을 추가하고 끝날 때까지 굽습니다.
케이크가 식으면 초콜릿 퐁당을 바르고 다양한 모양(다이아몬드, 정사각형, 직사각형)의 작은 조각으로 자릅니다.
가루 설탕을 뿌린다.
채우기 위해 달걀 흰자를 치고 설탕, 코티지 치즈, 버터로 으깬 노른자를 넣고 잘 섞습니다.
퍼지 만들기.버터에 설탕을 넣고 갈아서 코코아가루, 물을 넣고 끓입니다.

재료:
- 밀가루 460g
- 우유 250g
- 효모 30g
- 노른자 10개
- 버터 60g
- 설탕 100g
- 아몬드 30g

따뜻한 우유로 효모를 희석하고 체로 쳐진 밀가루 160g을 넣고 저어주고 점차적으로 나머지 밀가루를 추가하여 반죽을 반죽하십시오.
으깬 노른자를 잘 섞은 반죽에 붓고 잘 섞은 다음 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2.5-3 시간 동안 두십시오.
반죽이 부풀자마자 녹인 버터, 설탕, 아몬드 가루를 넣고 반죽이 손과 접시 벽에서 떨어져 나올 때까지 약 30분 동안 다시 반죽합니다.
틀에 부피의 1/3까지 채우고 반죽이 부풀어 올라 틀 전체를 채우면 오븐에 넣으세요.

재료:
- 밀가루 1.2kg
- 우유 400g
- 계란 10개
- 버터 100g
- 설탕 200g
- 바닐린 2g

뜨거운 우유로 밀가루의 1/3을 끓입니다. 반죽을 잘 섞은 뒤 1시간 동안 놓아두세요.
으깬 계란, 남은 밀가루, 가열 버터, 설탕, 바닐린을 추가합니다.
반죽을 다시 반죽하고 기름칠 팬에 높이의 절반으로 놓습니다.
팬을 따뜻한 곳에 놓고 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

재료:
- 밀가루 550g
- 크림 250g
- 이스트 25g
- 노른자 2개
- 설탕 200g
- 버터 100g

뜨거운 크림에 뜨거운 버터를 넣고 소량의 밀가루와 함께 저어 부드러워질 때까지 갈아서 약간 식힌 다음 따뜻한 크림에 희석한 이스트를 붓고 계란을 넣고 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오.
반죽의 양이 늘어나면 흰자와 설탕을 넣고 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 잘 치대고 2시간 방치한 후 손에서 묻어나올 때까지 다시 치대주세요.
기름칠하고 빵가루를 뿌린 팬에 반죽을 팬의 절반 이하로 채우고, 따뜻한 곳에 반죽이 부풀 때까지 넣어 1시간 동안 굽습니다.

재료:
- 밀가루 500g
- 효모 120g
- 우유 200g
- 설탕 150g
- 계란 4개
- 버터 125g
- 식물성 기름 35g
- 럼 20g
- 소금 5g
- 바닐라

설탕을 첨가한 소량의 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다. 끓는 우유를 밀가루(90-120g) 위에 붓고 저어준 다음 40°C로 식힌 다음 이스트와 섞습니다.
거품이 나타날 때까지 혼합물을 치고 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 3-3.5 시간 동안 두십시오.
흰색이 될 때까지 설탕으로 노른자를 갈아서 점차적으로 첨가하십시오.
백인을 치십시오.
준비된 반죽을 남은 밀가루에 붓고 으깬 노른자위, 흰자위, 소금, 바닐라를 추가합니다. 적어도 30분 동안 반죽하십시오. 럼, 녹인 버터(소량)를 추가하고 반죽이 너무 가파르면 따뜻한 우유를 조금 추가합니다.
반죽이 끝나면 씻은 건포도를 추가합니다. 반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 2~3시간 동안 1~2회 반죽해주세요.
부풀은 반죽을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 손에 기름을 바른 후 케이크를 자릅니다.
틀에 넣고 녹인 버터를 바르고 밀가루나 빵가루를 뿌린 다음(반죽이 틀 높이의 절반에 도달하지 않아야 함) 반죽을 보관합니다.
반죽이 틀의 3/4을 채우면 표면에 계란을 바르고 거칠게 으깬 설탕과 견과류를 뿌립니다.
200-210°C에서 굽습니다.
완성된 케이크를 틀에서 꺼내 천으로 덮으세요.
제품이 식으면 퐁당, 설탕에 절인 과일 등으로 장식할 수 있습니다.

재료:
- 밀가루 1.5컵
- 계란 10개
- 크림 1잔
- 버터 1컵
- 설탕 1컵
- 사과 500g
- 레몬 껍질 2작은술

달걀 노른자, 크림, 설탕, 버터, 레몬 향을 갈아서 밀가루와 섞은 다음 약간의 달걀 흰자를 추가합니다.
동일한 팬케이크 4개를 굽습니다.
사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 버터에 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
준비된 사과로 팬케이크를 채우고 튜브에 넣고 두 개의 튜브를 하나씩 겹쳐서 프라이팬에 놓고 구타 달걀 흰자를 부어 오븐에서 굽습니다.

재료:
- 밀가루 1/3컵
- 계란 6개
- 설탕 1.25컵
- 걸쭉한 사워 크림 3컵
- 몰드 윤활용 버터 25g
- 바닐라 설탕이나 바닐린 0.5-1티스푼

사워 크림을 세게 치고 다른 재료와 섞으십시오.
마지막에 바닐라 설탕을 추가합니다.
틀에 넣고 오븐에 굽습니다.

재료:
- 감자가루 1컵
- 노른자 15개
- 9가지 단백질
- 크림 2컵
- 설탕 1컵
- 양귀비씨 1.5컵
- 쓴 아몬드 10알
- 팬에 기름칠용 버터 25g

양귀비 씨앗을 하루 동안 담그거나 밀봉된 용기에 담아 끓는 물에 1시간 동안 쪄주세요.
헹구고 건조해질 때까지 짜낸 다음 노른자를 넣고 잘 갈아줍니다.
그런 다음 다른 모든 제품을 추가하고 틀에 넣고 달걀 흰자를 부은 다음 오븐에서 굽습니다.

재료:
- 갈은 크래커 1.5컵
- 노른자 2개
- 계란 8개
- 버터 200g
- 달콤한 아몬드 200g
- 시럽 없이 잼으로 만든 체리 1컵
- 계피 1티스푼
- 제스트 1티스푼

균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 제품을 30분 동안 갈아줍니다.
아몬드는 먼저 끓는 물에 삶아야 하며, 껍질을 제거하고 절구에 아주 잘게 갈아야 합니다.
혼합물에 체리를 마지막으로 첨가하십시오.
완성된 혼합물을 기름칠한 팬에 붓고 오븐에서 굽습니다.

재료:
- 밀가루 100g
- 계란 5개
- 설탕 60g

노른자를 설탕으로 갈아서 밀가루를 넣으십시오.
흰자를 잘 치고, 노른자를 섞어서 섞으세요.
준비된 혼합물을 기름칠한 팬에 붓고 오븐에서 굽습니다.

재료:
- 밀가루 450g
- 물 50g
- 계란 2개
충전재:
- 견과류 200g
- 아몬드 100g
- 꿀 100g

밀가루, 계란, 물로 반죽을 반죽하십시오. 얇은 층으로 굴려서 그 위에 충전물을 넣고 말아 올리십시오.
시트 위에 놓고 롤에 계란을 바르고 설탕을 뿌린 다음 오븐에서 굽습니다.
채우기 준비.견과류와 아몬드를 잘게 자르고 꿀을 넣고 잘 섞습니다.

재료:
- 밀가루 450g
- 물 50g
- 계란 2개
충전재:
- 사과 200g
- 설탕 200g
- 계피 5g
- 건포도 100g
- 가루 설탕 50g

일반 카파마처럼 반죽을 준비하세요. 사과 껍질을 벗기고 잘게 자르고 설탕, 건포도, 계피를 넣으십시오.
반죽을 얇게 밀어서 그 위에 충전재를 넣고 돌돌 말아주세요.
롤을 시트 위에 놓고 오븐에서 굽습니다.
서빙하기 전에 카파마에 가루 설탕을 뿌립니다.

재료:
- 밀가루 100g
- 꿀 200g
- 설탕 200g
- 노른자 2개
- 계란 1개
- 견과류 200g
- 해바라기 기름 100g
- 소다 5g
- 사워 크림 50g
크림:
- 사워 크림 200g
- 설탕 200g
- 버터 150g

밀가루, 꿀, 설탕, 노른자, 견과류, 계란, 소다, 해바라기유, 사워 크림으로 반죽을 반죽하고 차가운 곳에 5시간 동안 둔 다음 기름칠하고 밀가루를 바른 틀에 붓습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 중간 온도에서 케이크를 굽습니다.
꿀 케이크는 식은 후에만 틀에서 꺼낼 수 있습니다.
크림을 바르고 땅콩을 뿌립니다.
크림을 준비합니다.사워 크림에 설탕을 넣고 버터를 넣고 다시 잘 치십시오.

재료:
- 밀가루 340g
- 우유 125g
- 이스트 15g
- 설탕 140g
- 버터 50g, 마무리용 50g
- 계란 2~3개
- 가루 설탕 12g
- 통조림 체리 125g
- 소금 5g
- 바닐린

스펀지 방식으로 반죽을 준비합니다. 그것을 밧줄로 굴려서 조각으로 자르고 공 모양으로 만들고 평평한 케이크에 넣고 버터로 기름칠하십시오.
각 플랫브레드에 5개의 컷을 만들고 중앙에 통조림 체리를 놓고 그 위에 컷을 꽃 모양으로 엮습니다.
제품을 녹인 버터에 반쯤 담그고 틀에 넣고 (옆면이있는 페이스트리 시트에 놓임) 휴지시킵니다.
210~220°C에서 40~45분간 굽습니다.
즉시 페이스트리에 기름을 바르고 식혀주세요.
팬에서 꺼내 슈거파우더를 뿌린다.

재료:
- 밀가루 3kg
- 효모 100g
- 우유 1리터
- 소금 20g
- 설탕 100g
- 버터 200g
- 계란 8개

사워 크림의 농도가 될 때까지 우유에 효모를 녹이고 밀가루 1/4을 넣고 잘 섞습니다.
반죽이 완성되면 계란, 설탕, 소금, 남은 밀가루를 넣고 반죽을 치대세요. 마지막으로 녹인 버터를 넣어주세요. 반죽이 손에서 나올 때까지 반죽하세요.
준비된 반죽을 3~4시간 동안 발효시켜주세요. 발효 중에는 반죽을 2~3회 반죽해야 합니다.
완성된 반죽을 판 위에 놓고 1kg씩 나누어 둥근 팔야니차를 만듭니다. 제품을 시트 위에 놓고 15~20분 동안 발효시킵니다.
팔야니차 윗부분에 계란을 바르고 50분간 굽습니다.

재료:
- 밀가루 3kg
- 효모 100g
- 우유 1리터
- 소금 20g
- 설탕 100g
- 버터 또는 해바라기 기름 200g
- 계란 8개

수제 palyanitsa와 마찬가지로 효모 반죽을 준비하십시오 (이전 레시피 참조). 완성된 반죽을 여러 부분으로 나누어주세요.
한 롤에 필요한 반죽을 3~4개로 나누고 긴 조각으로 굴려서 "땋은 머리"를 짜고 원으로 비틀어 기름칠 팬에 넣고 부풀게 합니다.
굽기 전에 롤에 계란을 바르십시오.
뜨거운 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

재료:
- 밀가루 480g
- 우유 375g
- 이스트 25g
- 노른자 5개
- 설탕 75g
- 5가지 단백질
- 버터 60g
- 레몬 껍질 15g
- 계피 15g
- 아몬드
- 건포도
- 소금

따뜻한 우유에 이스트와 소금을 녹이고 밀가루의 절반을 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 저어준 다음 따뜻한 곳에 두세요.
반죽에 거품이 나타나면 노른자를 넣고 설탕으로 치대고 흰자를 치고 밀가루를 넣어 얇은 반죽을 반죽합니다.
반죽이 끝나면 녹인 버터를 붓고 레몬 껍질을 추가하고 반죽이 푹신해지고 손과 접시 벽에서 쉽게 떨어질 때까지 반죽하십시오.
반죽이 부풀어 오르면 중앙이 두껍고 가장자리가 얇은 롤러로 굴려 공 모양으로 굴린 다음 기름칠 시트 위에 놓고 부풀고 계란을 바르고 아몬드와 계피를 뿌린 다음 오븐에 45 분 동안 넣습니다.

재료:
- 밀가루 800g
- 설탕 100g
- 버터 120g
- 이스트 20g
- 계란 2개

럼 바바처럼 반죽을 준비하고 조각으로 자르고 펴서 프레즐 모양으로 만들고 설탕을 뿌리고 따뜻한 곳에 두십시오.
프레즐이 준비되면 뜨거운 오븐에 넣고 10-15분 동안 굽습니다.

재료:
- 밀가루 2.5컵
- 계란 3개
- 1 큰술. 설탕 한 스푼
- 2 큰술. 코냑 (또는 럼) 숟가락
- 1 큰술. 사워 크림(또는 버터) 한 스푼
- 소금 1/4티스푼
- 물 1/2컵
- 가루 설탕
- 튀김용 라드 1kg

버건 반죽은 다음과 같이 준비됩니다. 계란을 설탕으로 갈아서 버터 또는 기타 유제품, 알코올성 또는 향기로운 성분을 추가하고 점차적으로 이 덩어리에 밀가루를 추가하여 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 물을 1/4컵, 최대 1/2컵 정도 추가한 다음 점차적으로 추가합니다.
반죽을 두께 2-3mm 이하의 층으로 펴고 폭 2.5cm, 길이 10-12cm의 스트립으로 자릅니다.
이 스트립을 반으로 접어 "땋은 머리"로 짜고 끝 부분을 가리십시오.
반죽은 어떤 모양의 조각으로도자를 수 있습니다.
그런 다음 버건을 끓는 라드 (돼지 지방)에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 볶습니다.
버건이 자유롭게 떠 다닐 수 있도록 낮고 넓은 팬에서 가열되는 1kg의 라드가 필요합니다.
버건이 튀겨지면 접시에 담고 가루 설탕을 뿌립니다.

재료:
- 밀가루 1.5컵
- 물 1.5잔
- 1 큰술. 버터 한 스푼
- 설탕 0.25컵
- 계란 6개
- 지방 100g
- 잼이나 마멀레이드 100g
- 바닐라 설탕 2티스푼

소금, 버터, 설탕과 함께 물을 끓입니다. 모든 밀가루를 동시에 붓고 1~2분 동안 빠르게 저어줍니다.
약간 식힌 후 계란을 여러 개 추가합니다. 잘 저어.
슈 페이스트리 조각을 녹인 지방에 숟가락으로 떨어뜨린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
완성된 퍼펜케이크에 즉시 바닐라 설탕을 뿌리고 잼이나 잼을 바르세요.
복어는 뜨겁게만 먹습니다.

재료:
- 밀가루 500g
- 마가린 250g
- 이스트 50g
- 설탕 15g
- 우유 100g
- 소금 5g
- 계란 1개
- 커민 50g

밀가루를 체로 치고 마가린을 넣고 자릅니다. 설탕과 우유로 효모를 갈아서 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요.
반죽을 0.5cm 두께로 밀어 직사각형으로 자릅니다.
기름칠 시트 위에 놓습니다.
캐러웨이 씨가 준비되면 계란을 바르고 소금과 캐러웨이 씨를 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

재료:
- 밀가루 650g
- 설탕 15g
- 계란 2개
- 지방 40g
- 소금 20g
- 양귀비 씨앗 160g
- 꿀이나 설탕 350g
- 물 500g

밀가루, 지방, 소금, 설탕으로 반죽을 반죽하여 0.5cm 두께로 민 다음 사각형으로 자르고 포크로 찌른 다음 오븐에 넣으세요.
씻어서 잘 담근 양귀비 씨앗을 도자기 또는 도자기 그릇에 갈아서 양귀비 우유가 형성 될 때까지 점차적으로 물을 추가하고 꿀, 설탕을 넣고 끓인 물로 희석합니다.
식힌 케이크를 절단선을 따라 부수고 양귀비씨 소스 위에 부어주세요. - 3 큰술. 양귀비 씨앗 숟가락
- 꿀 0.5컵
- 끓인 물 1/4컵

계란을 꿀로 갈아서 씻고 찐 양귀비 씨를 넣고 남은 재료와 반죽을 반죽하여 2-3mm 두께로 밀고 시트 위에 놓고 포크로 찌르고 오븐에 굽습니다.
준비된 양귀비 우유에 꿀을 붓고 계속 저어준 후 끓인 물에 희석합니다.
잘게 부서진 구운 슈릭 조각 위에 이 그레이비를 붓고 잘 섞어서 그레이비에 스며들도록 합니다.
양귀비 우유 준비.양귀비 씨앗 위에 끓는 물을 붓고 잘 부풀어 오르게 한 다음 물기를 빼내고 냅킨으로 양귀비 씨앗을 말리고 도자기 절구로 갈아서 끓인 물을 아주 적은 양 (한 번에 티스푼 1 티스푼)으로 점차 첨가합니다.
이렇게 준비된 양귀비 우유에 설탕과 물 또는 꿀과 물을 섞어주세요.

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C --- redtram의 새 메시지:

C의 새 메시지 --- 토르:

전통적인 우크라이나 요리에는 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않는 매우 간단한 요리가 주로 포함됩니다. 주부들은 곡물과 야채를 사용했습니다.

그러나 오늘 사이트의 편집자들은 당연히 점점 인기가 낮아지고 있는 우크라이나 요리 15가지 요리를 수집했습니다. 거의 잊혀졌지만 헛된 것입니다. 맛있고 건강합니다!

솔로마카

밀짚은 죽과 비슷합니다. Solomakha는 메밀 가루로 준비되었습니다. 반죽을 반죽하고 끓는 물에 부어 양조했습니다. 버터, 라드, 마늘과 함께 제공됩니다.

프롱

요리를 준비하는 데 보리가 사용되었습니다. 프롱은 달콤한 맛이 나기 때문에 아이들이 가장 좋아하는 별미였습니다.

크루프니크

주부는 집에 있는 모든 곡물을 접시에 넣고 물을 부어 요리했습니다. 라드, 양파, 당근, 허브로 양념합니다.

크바샤

요리를 준비하려면 메밀 (호밀) 가루를 가져다가 그 위에 끓는 물을 부은 다음 밤새 두십시오. 아침에 그들은 오븐에서 끓였습니다. 크바샤는 젤리처럼 보였습니다. 제철 딸기나 말린 과일과 함께 섭취합니다.

두세니나

Dushenina는 야채와 향신료를 추가하여 고기로 준비되었습니다. 고기와 기타 재료를 냄비에 넣고 끓여서 감자나 죽과 함께 먹습니다.

뇌조 (뇌조)

기장으로 만들고 메밀가루를 넣고 물이나 국물에 삶아 먹었습니다. 기름이나 튀긴 양파로 양념합니다.

슈리키

밀가루를 베이스로 한 플랫브레드 형태의 디저트 이름입니다. 플랫브레드에는 양귀비 씨와 꿀을 발라 코팅했습니다.

크니쉬

크니시는 튀긴 라드와 양파를 곁들인 플랫브레드입니다. 요리에는 호밀 가루를 사용했습니다.

부시키

Butsiki는 밀가루를 기본으로 한 반죽으로 준비되었습니다. 부시키(Butsiki)는 물에 삶아 기름에 볶았습니다. 사워 크림, 꿀 또는 튀긴 양파와 함께 먹었습니다.

바레누카

Varenukha는 건조 배 또는 자두와 향신료(계피, 정향)를 첨가한 허브를 주입한 음료입니다. Varenukha를 알코올 중독자로 만들고 싶다면 보드카를 고집했습니다.

콜로드니크

Kholodnik은 okroshka와 비슷합니다. 전통적으로 그것은 비트 뿌리 국물로 준비되었습니다. 냉장고에 오이, 계란, 양파를 넣었습니다.

슈푼드라

식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 돼지 갈비를 밀가루로 튀기고 사탕무 크 바스에 사탕무와 함께 끓였습니다.

토브체니키

물에 삶은 생선까스에 붙여진 이름이다. 완성된 커틀릿 위에 튀긴 양파를 얹었습니다.

타라투타

타라투타(Taratuta)는 비트 뿌리 수프입니다. 사탕무를 삶아 절인 오이와 양파를 넣습니다. 우리는 사탕무 국물을 사용하고 해바라기 기름과 오이 피클을 첨가하여 이 수프를 요리했습니다.

베르구니

쿠키는 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하여 준비되었습니다. 좋은 껍질이 형성될 때까지 기름에 볶습니다.

다음 중 어떤 요리를 가장 좋아하시나요? 댓글에 적어주세요.

풍부하고 독창적인 우크라이나 요리에 대해 들어본 적이 없는 사람은 전 세계에 거의 없습니다. 마늘 만두, 만두, 향기로운 다양한 속을 채운 팬케이크를 곁들인 전통 보르시 - 많은 우크라이나 요리가 세계 요리의 황금 기금에 들어갔습니다!
다른 국가와의 이웃과 다른 국가의 일부로 장기간 체류함으로써 우크라이나 요리는 마침내 19세기 초에 형성되었습니다. 국가의 상실과 국가 토지의 영토 불일치는 국가 요리의 여러 특징을 결정했습니다. 헝가리인, 독일인, 터키인, 타타르인과의 장기적인 이웃 관계는 슬라브 민족에게는 완전히 특이한 많은 새로운 제품과 가공 기술 방법의 출현에 기여했습니다.

우크라이나 요리

현지 요리 전통의 독창성은 주로 기본 제품 선택에서 표현됩니다. 대부분 돼지고기는 음식을 준비하는 데 사용되며 작은 가금류 고기도 인기가 있습니다. 농업의 발전과 곡물 재배로 인해 다양한 종류의 밀가루 제품이 출시되었습니다. 야채도 중요한 역할을 합니다. 챔피언십은 사탕무에 속하며 많은 첫 번째 및 두 번째 코스의 기초입니다. 우크라이나인들은 또한 감자, 당근, 양배추, 호박, 호박, 콩류(완두콩과 콩)를 높이 평가합니다. 허브와 향신료가 없는 요리는 상상하기 어렵습니다. 우크라이나 테이블의 빈번한 손님은 양파, 딜, 짭짤한 음식, 민트와 사랑스러운 음식입니다.
사용되는 다양한 제품 외에도 우크라이나 요리는 독특한 열처리 기술로 구별됩니다. 질긴 고기든 부드러운 야채든 어떤 재료든 처음에는 살짝 튀겨서 볶은 다음 끓이거나 굽습니다. 결과적으로 요리는 특이한 구조를 가지며 육즙이 많을뿐만 아니라 부드럽습니다. 보르시에만 약 50가지 종류가 있기 때문에 현지 요리의 모든 즐거움을 나열하는 것은 어렵습니다. 그러나 가장 특이한 요리를 강조하는 것은 가능합니다.

우크라이나 스낵

애피타이저는 메인 코스를 제공하기 전에 손님에게 제공되는 가장 간단하고 가벼운 요리입니다. 우크라이나의 구색은 야채 샐러드, 시리얼 및 패트로 대표됩니다. 생선 요리와 젤리 고기가 특히 인기가 있습니다.
인기 있는 우크라이나 간식 중 하나는 메지보(mezhivo)입니다. 이 요리는 오래되었고 오랫동안 준비되었지만 이름의 어원은 약간 이상하고 이해할 수 없습니다. 사탕무, 가지 또는 달콤한 고추로 만들어집니다. 야채를 미리 절인 다음 향신료, 사워 크림, 튀긴 양파와 함께 끓입니다. 장기간 열처리하면 육즙이 많고 부드러워지며 조미료와 향기로운 허브가 많이 함유되어 음식에 독특하고 독특한 맛을 선사합니다.
향기로운 빵과 우크라이나 라드를 좋아하는 사람들에게는 포탑치보다 더 좋은 간식이 없습니다. 이 요리는 특히 군사 캠페인 중에 Cossacks에 의해 자주 소비되었습니다. 사실, 그것은 프라이팬에 튀긴 호밀 빵의 얇은 조각 인 일반 크루통과 비슷합니다. 돼지기름이나 햄과 함께 제공되며 항상 후추와 마늘로 맛을 냅니다.
우크라이나 사람들의 대표 요리는 햄이다. 이 요리의 정확한 원산지와 시기는 알려져 있지 않습니다. 그것은 동물의 뒷 어깨 부분의 고기를 사용하여 돼지 고기로 준비됩니다. 돼지고기는 미리 잘 소금에 절인 후 훈제하거나 건조시킵니다. 그 결과 분홍빛이 도는 색조와 짙은 갈색 껍질을 지닌 부드러운 고기가 탄생했습니다.
모든 상황에 어울리는 보편적인 간식은 마늘을 곁들인 라드입니다. 돼지기름은 우크라이나인들의 국가적 자부심으로, 뼈를 강화하고 신장과 심장의 기능을 안정시키는 독특하고 희귀한 비타민과 아미노산이 풍부하기 때문에 인간의 건강에 좋습니다. 소금에 절인 또는 훈제 라드는 우크라이나 축제 테이블의 주요 장식입니다.

첫 번째 식사

우크라이나인들의 다양한 첫 번째 코스 중에서 가장 인기 있는 것은 모든 동부 슬라브족의 전통 요리인 보르시입니다. 우크라이나 요리에는 약 50가지 변형이 있습니다. 이 요리는 고대부터 우크라이나 주민들에게 알려져 왔으며 정확한 기원은 알려져 있지 않습니다. 아마도 그것은 10세기경에 이전 키예프 루스(Kievan Rus)의 영토에 나타났을 것입니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 많은 동유럽 국가의 국가 요리에 확고히 자리 잡았습니다.
본질적으로 보르시는 일반적인 조미료 수프입니다. 주요 성분 중 하나는 사탕무입니다. 밝고 풍부한 색상과 특별한 맛을 선사합니다. 맛있는 보르시의 기본은 국물입니다. 그것을 준비하기 위해 일반적으로 돼지 고기, 덜 자주 쇠고기, 닭고기 또는 거위와 같은 여러 종류의 고기가 사용됩니다. 종종 뼈나 고기 및 뼈 국물을 기준으로 준비됩니다.
보르시의 야채 부분을 준비하는 과정에 특별한주의가 기울여집니다. 이 요리는 야채를 별도로 가공하는 것이 특징입니다. 특히 밝은 색상을 유지하기 위해 사탕무를 별도로 끓여서 짙은 붉은 색을 띠게됩니다. 야채를 놓는 순서도 엄격합니다. 먼저 감자를 국물에 넣고 몇 분 후에 사탕무와 양배추를 넣은 다음 볶은 당근, 양파 및 허브를 만듭니다. 이 순서는 수프를 더 진하고 진하게 만듭니다.
보르시 준비에 있어서도 지역적 차이가 있습니다. 그들의 본질은 일련의 주요 성분과 열처리 방법에 있습니다. 요리의 지역적 변형 중에서 키예프 보르시는 흥미로워 보이며 쇠고기 국물을 기본으로 준비됩니다. 비트 크바스를 사용하여 얻을 수 있는 독특하고 다소 신맛이 있습니다. 야채는 보르시에 추가하기 전에 끓여야합니다. 이렇게하면 더 육즙이 많고 부드러워집니다. 서빙 할 때 접시는 다진 허브로 장식하고 잘게 다진 라드와 강판 향기로운 마늘로 양념해야합니다.
폴타바 버전의 보르시는 우크라이나인들에게도 인기가 있습니다. 야채 외에도 만두도 추가된다는 점만 다릅니다. 주로 닭고기 국물을 기본으로 준비됩니다. 그 결과 우크라이나 요리를 좋아하는 사람들이 좋아할 만한 가볍고 풍성하며 향기로운 수프가 탄생했습니다.
Chernigov borscht는 특별히 언급할 가치가 있습니다. 고기와 사골육수로 조리하여 기름진 드레싱이 없습니다. 일반적인 재료 세트 외에도 잘게 썬 호박이 추가됩니다. 보르시의 신맛은 맨 끝에 추가되는 사과에 의해 제공됩니다. 그리고 물론 더 풍부한 향기를 위해 요리는 향신료와 많은 허브로 맛을 내고 제공되면 한 숟가락의 수제 사워 크림으로 장식됩니다.
Kholodnik은 일반 보르시의 품종 중 하나입니다. 배고픔과 갈증을 아주 잘 풀어주기 때문에 더운 여름날에 준비됩니다. 이 요리의 기본은 케피르 또는 비트 국물로, 여기에 신선한 야채, 주로 절인 비트, 오이, 허브(딜, 파슬리) 및 양파를 추가합니다. 이런 종류의 요리는 차갑게만 제공됩니다. 삶은 감자와 삶은 계란이 반찬으로 나옵니다. 사워 크림과 신선한 허브 장식으로 kholodnik을 장식하십시오.
우크라이나 요리의 인기 있는 첫 번째 코스에는 kapustnyak이 포함됩니다. 이는 소금에 절인 양배추를 기본으로 한 일반 수프입니다. 이는 크리스마스 테이블의 필수 속성입니다. 러시아 요리에서는 그 유사품이 전통적인 양배추 수프입니다. 양배추는 소금에 절인 양배추에 의해 제공되는 가볍고 신맛이 특징입니다. 기장을 사용하면 요리의 두꺼운 일관성을 얻을 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 일부 지역에서는 생선 국물로 준비되며 더 흥미로운 맛을 위해 종종 버섯을 추가합니다. 일반적으로 요리는 준비가 어렵지 않으며 맛과 인기 측면에서 보르시와 쉽게 경쟁할 수 있습니다.
다양한 우크라이나 요리의 첫 번째 요리에는 수프가 추가됩니다. 영양이 풍부하고 가볍고 향기로운 녹색 또는 유백색으로 모든 테이블을 장식합니다. 야채 버전은 우크라이나에서 인기가 있습니다. 콩, 토마토, 감자, 사보이 양배추, 완두콩, 고추 등 다양한 요리 옵션이 있습니다. 서부 지역에서는 감자 만두를 곁들인 우유 수프를 자주 찾을 수 있습니다. 요리 옵션에 관계없이 튀긴 크루통과 함께 제공됩니다. 서빙 할 때 접시는 평소와 같이 허브로 장식됩니다.

밀가루 요리

우크라이나 요리의 특징은 이스트를 넣지 않은 반죽이나 다양한 충전재를 넣은 효모 반죽으로 만든 삶은 제품인 바레니키(vareniki)입니다. 채우기는 삶은 감자 또는 고기, 버섯 또는 양배추 조림 등 모든 재료를 기반으로 할 수 있습니다. 달콤한 만두의 경우 강판 코티지 치즈 또는 주로 체리와 라스베리와 같은 신선한 베리를 사용합니다. 요리는 사워 크림이나 버터와 함께 테이블에 제공됩니다. 감자를 채운 만두는 일반적으로 튀긴 양파와 크래클링과 함께 제공됩니다.
간단한 요리 카테고리에는 코티지 치즈를 곁들인 게으른 만두가 포함됩니다. 요리의 단순성은 전통적인 실행에 내재된 모델링이 없다는 것입니다. 이 경우 두부 충전재로 기름칠을 한 반죽을 롤 모양으로 말아서 중간 두께의 조각으로 자릅니다. 남은 것은 만두를 끓는 물에 끓이는 것뿐입니다. 그러면 요리를 안전하게 제공 할 수 있습니다. 게으른 만두는 준비가 빠르고 맛도 뛰어납니다. 이 요리의 종류 중 하나는 만두입니다. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 채우지 않고 삶은 제품입니다. 차가워지면 맛이 떨어지기 때문에 항상 뜨겁게 제공됩니다.
우크라이나 요리가 없으면 상상하기 어려운 전통적인 밀가루 제품에는 pampushki가 포함됩니다. 이런 종류의 페이스트리는 첫 번째 코스와 일부 두 번째 코스에 추가되는 고전적인 요리입니다. Pampushki는 게르만 뿌리를 가진 전형적인 효모 빵입니다. 19세기 초 이곳에 온 독일 식민지 개척자들 덕분에 우크라이나 요리에 등장했을 가능성이 높습니다. 효모 반죽 덕분에 도넛은 항상 푹신하고 매우 가벼워서 입에서 녹습니다. 마늘을 곁들인 만두는 우크라이나인들 사이에서도 수요가 많으며 항상 우크라이나 보르시와 함께 제공됩니다.
팬케이크는 우크라이나 요리의 또 다른 유명한 요리입니다. 그러한 제품에 대한 첫 번째 언급은 선사 시대로 거슬러 올라갑니다. 팬케이크는 9세기경 러시아에서 처음 등장했으며 이후 동슬라브 민족의 메뉴에 확고하게 자리잡았습니다. 오늘날 준비의 기본 원칙은 수세기 동안 변하지 않았지만 오늘날에는 많은 요리법이 있습니다. 팬케이크를 요리하는 기술에는 특별한 기술이 필요합니다. 왜냐하면 팬케이크는 얇고 황금빛 갈색을 유지해야 하며 이는 매우 어려울 수 있기 때문입니다. 더욱 세련된 맛을 내기 위해 다양한 충전재로 포장한 다음 날리스트니키라고 합니다. 전통적인 nalistniki는 두부로 채워져 있지만 우크라이나 메뉴에서는 고기, 버섯, 생선 및 야채 충전재로도 찾을 수 있습니다. 초콜릿, 꿀, 베리, 과일 잼 또는 연유를 곁들인 달콤한 팬케이크가 디저트로 제공됩니다.
Draniki - 감자 팬케이크 - 우크라이나 요리의 밀가루 제품 중 인기가 있습니다. 이 요리는 이웃 벨로루시에서 우크라이나로 왔습니다. 밀가루, 갈은 감자, 소금, 계란을 사용합니다. 생성된 반죽은 가열된 프라이팬에 간단히 튀겨져 작은 팬케이크가 됩니다. 그들은 뜨겁게 제공되며 항상 약간의 신선한 사워 크림을 추가합니다.

두 번째 코스

우크라이나 요리는 다양한 고기 요리가 특징입니다. 준비의 기본은 주로 돼지 고기입니다. 이러한 요리의 특이성은 주요 재료를 가공하는 특별한 기술에 있습니다. 음식을 갈가리 찢고 "자르기" 때문에 주방에는 속을 채운 접시가 많이 있게 되었습니다. 다진 고기로 만든 요리는 그다지 인기가 없습니다. 다양한 고기 롤이나 zavyvantsy, "sicheniki", 내장으로 만든 수제 소시지, 커틀릿.
제품을 열처리하는 과정 역시 노동집약적이다. 대부분의 경우 야채와 고기는 모두 처음에 튀기거나 볶은 다음 약한 불로 끓입니다. 이 기술은 요리를 더욱 맛있고 맛있게 만듭니다. 야채와 함께 부드러운 고기를 향신료로 양념하고 몇 시간 동안 끓이면 잊을 수 없는 맛이 납니다.
가장 유명한 고기 요리는 러시아 요리와 우크라이나 요리 모두에서 발견되는 구운 고기 또는 간으로 간주됩니다. 일관성과 주성분 선택 측면에서 헝가리 굴라쉬와 유사합니다. 요리의 주요 구성 요소는 돼지 고기입니다. 미리 튀겨낸 후 볶은 야채(감자, 당근, 토마토)와 함께 끓입니다. 오랫동안 끓인 후에 고기는 부드럽고 맛있습니다. 구운 요리는 국물과 허브를 듬뿍 넣은 세라믹 냄비에 담겨 제공됩니다.
우크라이나의 여러 지역에는 로스트 요리에 대한 고유한 조리법이 있습니다. 수미 지역에서는 돼지고기로 만들지만 약간의 간을 첨가합니다. 그런 다음 고기와 야채를 약한 불로 끓여 치즈와 사워 크림으로 맛을 냅니다. 서부 우크라이나에서는 고기 외에 버섯과 콩이 식품의 필수 요소입니다. 그럼에도 불구하고, 주요 재료의 구성이 다름에도 불구하고 요리는 여전히 영양가 있고 향긋하며 각 버전마다 고유한 특징을 가지고 있습니다.
우크라이나 요리 전통의 형성은 수년 동안 이웃 민족의 영향을 받았기 때문에 독일, 폴란드, 체코 요리의 전형적인 요리가 우크라이나에서 자주 발견됩니다. Sicheniks가 이 목록에 속합니다. 모양과 주요 성분은 일반 커틀릿과 비슷합니다. 다진 고기 또는 생선으로 준비하고 튀기기 전에 빵가루에 말아서 플랫 브레드에 아름다운 타원형 모양과 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질을 만듭니다. Sicheniki는 사워 크림이나 섬세한 크림 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다.
간단한 고기 요리에는 프랑스에서 유래된 것으로 알려진 미트볼이 포함됩니다. 그들의 버전에서는 더 우아하게 "메달리온"이라고 불립니다. 우크라이나어 버전에서는 큐볼을 다진 고기로 만든 커틀릿이라고 합니다. 원형이나 타원형인 경우가 많으며 반찬과 소스와 함께 제공됩니다.
우크라이나 수도의 대표적인 진미는 키예프 치킨입니다. 이 요리는 우크라이나뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기가 있습니다. 키예프 커틀릿은 프랑스 요리 "cotelette de volaille"과 유사한 버전이 있습니다. 이야기에 따르면 19세기 말에 수도의 레스토랑 중 한 곳이 유명한 프렌치 커틀릿을 약간 수정하여 가장자리 중 하나에 작은 뼈를 남겨두기로 결정했습니다. 이로 인해 손으로 먹을 수 있어 매우 편리했습니다. , 거대한 크기를 감안할 때. 그 이후로 우크라이나 레스토랑 메뉴에 새로운 요리가 등장했는데, 그 이름은 매우 상징적으로 "Cutlet Kiev"로 명명되었습니다.
그들은 치킨 필레로 고급 우크라이나 커틀릿을 준비합니다. 요리의 육즙과 기분 좋은 향은 내부에 들어있는 버터, 강판 치즈, 허브 및 버섯을 사용하여 얻을 수 있습니다. 키예프 커틀릿은 튀겨지고 빵가루는 바삭한 황금색 빵 껍질을 제공합니다.
우크라이나 요리는 또한 다양한 종류의 고기 롤을 제공합니다. 육즙이 많은 고기, 향기로운 갈색 빵 껍질, 향신료와 조미료의 섬세한 향기-이것이 zrazy의 특징입니다. 역사적 정보에 따르면 그들은 리투아니아 뿌리를 가지고 있습니다. 한 국가 내에서 리투아니아와 폴란드가 통일된 후 zrazy는 우크라이나 영토에서 인기를 얻었습니다. 쇠고기 안심 롤이라고합니다. 속은 야채, 삶은 계란, 버섯이 섞여 있습니다. 접시에 소금과 후추로 양념을 한 후 오븐에 굽습니다. 으깬 감자 형태의 반찬과 함께 본격적인 메인 요리로 제공됩니다. 서부 우크라이나에서 zraz의 유사품은 얇은 전체 고기 시트로 만든 롤인 zavyvantsy입니다.
서부 우크라이나의 메인 요리는 아주 독창적이라고 할 수 있습니다. 지역 요리 전통의 형성은 다른 민족, 특히 폴란드인, 헝가리인 및 Lemkos와의 근접성에 의해 영향을 받았습니다. 향기로운 banush, mazurik, Transcarpathian bograch, chinakh-여기에서 많은 사람들이 존재한다고 의심하지 않은 요리를 맛볼 수 있습니다. 그들 중 다수는 국제적인 뿌리를 가지고 있지만 국가 요리에 뿌리를 내리고 있습니다.
전설적인 Transcarpathian 요리는 banush입니다. 크래클링, 페타 치즈, 버섯과 함께 모닥불 위에서 요리한 향기로운 옥수수 죽은 Hutsul 요리 예술의 정점입니다. 전통에 따르면 남자들만이 바누쉬를 준비하여 튀긴 베이컨, 사워 크림과 함께 테이블에 제공합니다. 여기에는 복잡한 것이없는 것 같지만 첫 숟가락부터 접시의 맛이 사로 잡힙니다.
인기의 두 번째 장소는 당연히 Transcarpathian machanka입니다. 요리는 간단하지만 매우 맛있습니다. 주재료는 돼지고기를 미리 튀겨낸 후 사워 크림과 크림 소스에 끓인 것입니다. 결과는 부드럽고 맛있는 메인 요리입니다. 그것은 모든 휴일 테이블을 장식하고 집에서 만든 국수와 튀긴 감자와 함께 일반적으로 신성해 보입니다.
Masurians가 어떤지 알아 보려면 Volyn 지역으로 가볼 가치가 있습니다. 여기서 좋은 주부들은 칠면조 고기로 맛있는 수제 소시지를 만드는 비결을 알고 있습니다. 육즙이 많고 향긋하게 만들려면 약간의 버터와 치즈 두 조각을 추가하세요.
Vedery는 소시지 제품 중에서 특이하게 보입니다. 주로 Khmelnitsky 지역에서 준비됩니다. 클래식 소시지와 비슷하지만 다진 고기 대신 강판에 간 생고기와 감자로 채워져 있습니다. 요리는 비교적 단순해 보이지만 맛있어 보입니다.
Shpundra는 잘 알려지지 않은 우크라이나 요리의 또 다른 요리입니다. 그리고 아주 오래전부터 준비되어 있었지만 일상생활에서 자주 볼 수는 없습니다. 사실, shpundra는 모두가 좋아하는 우크라이나 보르시의 단순화된 버전입니다. 요리는 가볍고 빨리 소화됩니다. 돼지고기를 튀겨낸 다음 비트 크바스, 천연 야채, 향신료 및 향긋한 허브로 끓입니다. 이 요리는 풍부한 향으로 매우 향긋하여 누구에게도 무관심하지 않습니다.
원래 우크라이나 요리는 고대 민속 요리인 쿨레시(kulesh)입니다. 종종 첫 번째와 두 번째를 모두 대체합니다. Kulesh는 걸쭉한 수프와 비슷한 농도를 가지고 있습니다. 옛날에는 Zaporozhye Cossacks가 군사 작전과 일상 생활에서도 종종 준비했습니다. 라드를 곁들인 두꺼운 기장 죽은 코사크의 힘과 용기의 열쇠였습니다. 지금은 우리보다 훨씬 뒤떨어져 있지만 kulesh는 전통적인 우크라이나 메뉴에 확고히 자리 잡고 있습니다.

우크라이나 디저트

우크라이나 제과 제품의 범위는 넓고 다양합니다. 버건, 맥아 케이크, 쇼트 브레드, 파이, 머핀, 쿠키 및 케이크 - 이러한 진미는 준비하기 쉽지만 동시에 매우 맛있으며 단 것을 좋아하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 우크라이나인들은 쇼트크러스트 페이스트리로 거의 모든 진미를 굽습니다. 과자의 필수 요소는 잼, 양귀비 씨앗 또는 꿀입니다. 구운 식품에는 일반적으로 가루 설탕이나 계피를 뿌립니다.
가장 간단한 별미 중 하나는 식물성 기름에 튀긴 두부 팬케이크인 시르니키(syrniki)입니다. 요리에는 높은 기술이나 너무 많은 시간이 필요하지 않습니다. 신선하고 잘 짜낸 코티지 치즈, 약간의 밀가루, 달걀 흰자만 있으면 진정한 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 치즈케이크는 만능 요리로 신선하거나 달콤할 수 있습니다. 대부분의 경우 디저트로 제공됩니다. 코티지 치즈 팬케이크는 사워 크림, 연유, 과일, 베리 젤리와 함께 먹어도 천상의 즐거움을 선사합니다.
Solozhenik은 간단하지만 매우 달콤한 요리입니다. 단 몇 분만에 완성되며 그 맛은 수년 동안 기억에 남습니다. 간단한 팬케이크를 사용하여 일류 디저트를 만들 수 있다고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 상상력을 발휘하고 최소한의 노력만 기울이면 무엇이든 가능하다는 것이 밝혀졌습니다. 숙련된 주부의 손에서 팬케이크는 아름다운 레이어 케이크로 변합니다. 과일, 사과, 견과류, 꿀 또는 초콜릿을 채우고 신선한 사워 크림과 함께 오븐에 구운 요리는 놀라운 향기로 매혹되어 입안에서 녹습니다. 이 진미는 시도해 볼 가치가 있습니다!
약간의 밀가루, 버터, 계란 두 개, 설탕 한 줌-이것이 간단한 제품에서 버건이라는 요리 걸작이 탄생하는 방법입니다. 끓는 기름에 튀겨낸 섬세한 쿠키로 만들기도 쉽습니다. 섬세하고 가볍고 푹신하고 가루 설탕 층 뒤에는 거의 보이지 않는 황금색 껍질이있어 어린이뿐만 아니라 성인의 관심을 끌고 있습니다.
우크라이나 요리에는 슈가 없는 효모 반죽으로 만든 과자가 많이 있습니다. 우선, 여기에는 베이글과 복어가 포함됩니다. 이러한 과자를 준비하는 과정은 약간 복잡하고 특정 기술이 필요하며 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다. 이것은 요리 성공의 90 %입니다. 그러나 우크라이나 주부들은 어떤 어려움도 이겨낼 수 있습니다. 반죽이 적절하게 준비되면 퍼핀케이크와 베이글은 항상 푹신하고 가벼워집니다. 그들은 뜨겁게 제공되며 꿀이나 과일 잼을 얹습니다. 우크라이나인의 명절 요리는 러시아 부활절 케이크의 친척인 스틱 스틱입니다. 슈 페이스트리에 생크림과 달걀을 듬뿍 넣어 구워낸 섬세한 식감과 풍부한 향이 특징입니다.
디저트 카테고리에서 젤리는 달콤한 페이스트리의 라이벌입니다. 이 젤라틴 같은 젤리 같은 요리는 고대부터 우크라이나 사람들에게 알려져 왔습니다. 곡물과 열매로 준비됩니다. 접시의 필수 요소는 전분으로 더 두꺼운 일관성을 제공합니다. 요리 자체가 푸짐하고 칼로리가 높기 때문에 독립적인 메인 코스라고 주장합니다. 그것에 대한 열매의 구색은 다양합니다. 정원에서 찾을 수 있는 모든 것이 사용됩니다. 체리와 크랜베리, 딸기와 블루베리, 말린 과일(사과, 말린 살구) - 어떤 재료를 사용하더라도 젤리는 향기롭고 매우 맛있습니다. 고전적인 즐거움 중 하나는 우유 젤리입니다. 준비 기술도 다르지 않습니다. 우유는 음식에 순백색의 색조를 주며 그 자체가 가볍고 부드럽습니다.

우크라이나 음료

Uzvar, varenukha, kvass, 과일 리큐어 및 팅크-이 모든 것은 전통적인 우크라이나 음료 범주에 속합니다. Uzvar는 크리스마스 테이블의 필수 속성인 가장 유용하고 가치 있는 음료입니다. 말린 과일(사과, 배, 자두, 말린 살구)과 신선한 딸기를 기본으로 합니다.
더운 여름날에는 고대 슬라브 음료인 차갑고 매운 맛이 나는 크바스보다 갈증을 더 잘 풀어줄 수 있는 것이 없습니다. Kievan Rus 시대에는 주요 취한 음료였으며 그것 없이는 단 한 번의 휴일도 할 수 없었습니다. 밀가루, 보리 및 호밀 맥아를 기본으로하여 발효 후 음료에 선명함과 신맛을 부여합니다. 시간이 지남에 따라 크 바스의 범위가 더욱 다양해졌습니다. 오늘날 주요 성분 세트에 따라 빵, 우유, 꿀, 과일 및 베리 등 여러 유형이 구별됩니다.
크바스는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 비타민과 다양한 미량 원소의 존재로 인해 신진 대사를 개선하고 심혈 관계 기능에 유익한 영향을 미치며 에너지 가치가 높습니다. 기근 중에 사람들을 피로와 특정 죽음으로부터 구했다는 것이 입증되었습니다.
모든 국가 요리에는 흥미로운 뜨거운 알코올 음료가 있습니다. Mulled Wine, Punch, Grok 및 "hrenovukha"는 아마도 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 그러나 그들은 우크라이나 Varenukha에 대해 촛불을 들지 않습니다. 이 음료는 16세기 경에 등장했는데, 추운 겨울날 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다. 여기에는 꿀, 달빛, 다양한 허브, 그리고 과일, 주로 사과, 자두 및 배 등 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다. Varenukha는 오븐에서만 준비되어 퍼박을 냄비에 붓고 반죽으로 덮었습니다. 구운 반죽은 음료가 준비되었다는 신호였습니다.
Varenukha는 또한 "말을 타고 마시다"라는 잘 알려진 표현의 유래와도 관련이 있습니다. 바레누카를 끓인 냄비에는 항상 침전물이 남아 있었는데, 코사크인들은 이를 말의 상처를 치료하는 데 사용했습니다. 종종 음료수가 갑자기 떨어지자 코사크는 여주인에게 말을 위해 남겨둔 것을 주라고 요청했습니다. 이 표현은 우크라이나인의 기억에 확고히 뿌리를 두고 있으며 아직 그 의미를 잃지 않았습니다.