떡 만드는 법. 사진이 포함된 단계별 레시피

쌀 요리를 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 쌀은 다양한 유익한 미량 원소와 비타민이 풍부한식이 제품으로 간주됩니다. 그리고 많은 사람들이 거의 매일 그것으로 다양한 요리를 준비합니다. 때때로 이 멋진 시리얼로 다음 아침, 점심 또는 저녁을 준비한 후에는 아무도 더 이상 먹고 싶어하지 않는 약간의 삶은 쌀이 남아서 그것을 버리는 것이 안타까운 경우가 종종 있습니다. 그러한 경우에는 완전히 먹을 수 있는 쌀에 새로운 생명을 불어넣을 플랫브레드 요리법이 필요합니다. 떡은 훌륭한 대체품이 됩니다. 맛있고 식욕을 돋우며 향긋하며 거의 모든 요리에 적합합니다. 아니면 아침 식사로 버터 한 조각을 곁들인 커피나 차와 함께 여전히 따뜻한 아침 식사를 제공할 수 있습니다. 거의 누구도 그것이 무엇으로 만들어졌는지 짐작할 수 없기 때문에, 떡은 즉시 먹게 될 것입니다!

재료:

• 밀가루 - 1 컵.
• 쌀(삶은 것) – 0.5컵.
• 물 – 100ml.
• 올리브 오일 - 3 큰술. 숟가락.
• 소금 - 0.5 티스푼.
• 건조 효모 - 0.5 티스푼.
• 향신료 - 맛보기.

• 제공량: 6.

떡 만드는 법 : 사진이 담긴 레시피

반죽을 만드는 방법은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 모든 재료를 함께 결합하기 만하면됩니다. 밥을 깊은 그릇에 담습니다.

밀가루를 추가합니다(체질할 필요가 없으므로 과정이 크게 단순화됩니다).

기름을 붓고 올리브 오일이 없으면 냄새가 없는 식물성 기름으로 자유롭게 교체하세요.

남은 것은 효모, 소금 및 향신료를 취향에 추가하는 것입니다. 예를 들어 파프리카 또는 일반 프로방스 허브가 될 수 있습니다.

모든 것을 섞고 물을 조금씩 첨가하기 시작하십시오. 반죽을 반죽하고 공에 모으십시오.

반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분간 놓아두세요. 시간이 전혀 없다면 10분 후에 토르티야 튀김을 시작할 수 있습니다.

반죽을 6등분으로 나눕니다.

그런 다음 기름칠된 표면에 플랫브레드를 펴십시오. 바삭한 느낌을 좋아한다면 더 얇게 만들고, 더 푹신하고 부드러운 느낌을 원하면 직경이 더 작은 케이크를 만드세요.

뜨겁고 건조한 프라이팬에 플랫브레드를 양면을 볶습니다. 슬로우 쿠커에서 "튀김" 모드로 튀겨서 특별한 주걱으로 조심스럽게 뒤집었습니다. 나는 또한 그릇 바닥에 아무것도 윤활유를 바르지 않았습니다.

완성 된 케이크를 쌀과 함께 쌓아 놓고 서빙 할 때 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다. 뜨겁고 차가운 것 모두 맛있습니다.

많이 드세요!!!

멀티쿠커 POLARIS PMC 0511 AD. 전력 650W

감사합니다, 옥사나 차반님.

쌀은 수세기, 심지어 수천년 동안 사람들에 의해 재배되었으며 세계에서 가장 인기 있는 곡물 중 하나로 불리는 것이 당연합니다. 그들이 보여주듯이, 쌀의 역사는 아주 오래 전부터 시작되었습니다. 6~7천년 전에 사람들은 이미 쌀을 재배하고 먹는 방법을 알고 있었습니다. 이는 고대 중국의 도자기 유적과 사본에 쌀의 흔적이 남아 있는 것으로 입증되며, 고대 인도의 사본에도 쌀에 대한 언급이 있습니다.

아시아는 쌀의 발상지로 간주되며, 사람들은 현대 베트남과 태국 영토에서 처음으로 쌀을 재배하기 시작했습니다. 그런 다음 점차적으로 다른 모든 대륙으로 퍼져 지역 기후 조건에 적응하여 전 세계 사람들의 국가 요리에서 정당한 자리를 차지했습니다.

쌀알은 다른 곡물보다 전분을 더 많이 함유하고 있으며 쌀은 인체에 필요한 모든 것을 함유하고 있기 때문에 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있기 때문에 균형 잡힌식이 제품입니다. 쌀에는 칼륨, 아연, 칼슘, 인, 요오드, 비타민 B 및 철 화합물이 풍부합니다. 또한 우리 몸에 에너지를 공급하는 복합 탄수화물이 많이 포함되어 있습니다. 필라프, 죽, 리조또, 떡, 롤, 스시 등 다양한 요리가 준비되고 수프에 추가되고 고기 요리가 준비됩니다.

밥이 널려 있는데 그걸로 뭘 요리해야 할지 모르겠나요? 일반 집에서 만든 죽이 코를 찌르고 반찬이 끈적 거리며 이미 필라프에 지쳤습니까? 그런 다음 집에서 플랫브레드를 만들어 보세요. 이는 많은 주부들에게 훌륭한 발견이 될 것입니다. 빵처럼 보이지만 반죽을 오래 반죽할 필요는 없습니다.

쌀을 깨끗이 헹구고 끓여서 소쿠리에 물기를 빼고 식힌 다음 설탕, 주스, 오렌지 껍질, 계피를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 평평한 케이크로 만들고 참깨에 넣고 황금빛 노란색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 너무 느슨해지면 구타 달걀 흰자를 추가해야합니다. 완성된 떡을 접시에 담고, 데운 꿀과 포도주 혼합물을 부어주세요.

2. 누룩을 넣은 떡.

재료 : 긴 쌀 250g, 1 큰술. 가루 효모 숟가락, 50ml. 따뜻한 물, 계란 5개, 설탕 100g, 육두구 30g, 소금 1티스푼, 밀가루 100g, 지방.

부드러워지고 건조해질 때까지 쌀을 끓여서 저어줍니다. 따뜻한 물에 희석한 이스트를 쌀에 넣고 2시간 동안 우려냅니다. 계란에 소금, 설탕, 밀가루, 육두구를 넣고 밥에 넣고 저어줍니다. 30분 동안 따로 놓아두세요. 그런 다음 프라이팬에 지방을 가열하고 결과 "반죽"을 숟가락으로 떠서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 케이크를 볶습니다.

3. 일본식 떡. 그것을 준비하려면 500g의 떡고메 쌀이 필요합니다.

쌀을 헹구고 밤새 물에 담가 두십시오. 아침에 쌀을 찜통에 넣어 부드러워질 때까지 쪄주세요. 아직 뜨거운 쌀을 축축한 나무 절구에 넣고 균질하고 질기고 끈끈한 덩어리가 될 때까지 으깬다. 완성된 반죽을 쌀가루를 뿌린 표면에 놓고 약간 납작한 공 모양으로 만듭니다. 그 후에는 한동안 냉장고에 넣어두어야 합니다. 일본의 떡 "모찌"는 간장이나 다른 소스로 맛을 낸 후 제공됩니다.

롤용 떡, 원형, 직경 16 cm, 200 g

재료 : 쌀가루, 물.
베트남 사포코(Safoco Vietnam)에서 제조한 제품입니다.

라이스 페이퍼로 스프링롤을 만들 수 있습니다. 이 놀랍도록 아름답고 맛있는 요리는 베트남, 태국, 한국 및 중국 요리에 널리 퍼져 있습니다. 중국에서는 춘절(구정)에 춘권을 주로 먹습니다. 그래서 이 팬케이크의 이름이 붙여졌습니다.

허리 둘레를 걱정하는 사람들에게는 좋은 소식이 있습니다. 스프링 롤은 튀길 필요가 없습니다.

라이스 페이퍼 팬케이크는 생으로 먹을 수도 있고, 다양한 충전재로 포장할 수도 있고, 한국처럼 찌거나 튀겨서 베트남 쌀 팬케이크 NEM(아래 레시피)을 만들 수도 있습니다.

라이스페이퍼 스프링롤 만드는 법?

이렇게하려면 떡 한 장을 조심스럽게 가져다가 따뜻한 물에 넣고 몇 초 후에 꺼내서 테이블 위에 올려 놓으십시오. 어느 정도(짧은) 시간이 지나면 떡이 물에 완전히 젖어 탄력이 있게 됩니다. 이제 고기 조각(보통 쇠고기나 닭고기)이나 해산물(새우) 등 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

베트남식 튀김 스프링롤은 일반적으로 돼지고기를 사용합니다. 싱가포르에서는 스프링롤에 뜨거운 새우 페이스트를 추가합니다.

사순절 기간 동안 다양한 속재료로 사순절 팬케이크를 만들 수 있습니다.

라이스 페이퍼 팬케이크용 채식 충전재:

양상추, 당근, 콩나물, 오이, 아보카도 또는 버섯.

중국 동부에서는 팥소나 붉은 팥 녹두를 이용해 달콤한 춘권을 만듭니다.

닭고기가 들어간 스프링롤

치킨 춘권은 잘게 썬 닭고기 조각을 튀기고 얇게 썬 신선한 당근, 배추 조각 또는 배추와 결합하여 준비할 수 있습니다. 한 번에 1 큰술을 채우십시오. 간장, 굴 소스, 다진 마늘, 생강 뿌리. 고수, 바질, 파는 스프링 롤에 향과 풍미를 더해줍니다. (야채는 생으로 롤에 넣을 수도 있고, 야채의 아삭함을 유지하면서 미리 조금 튀길 수도 있습니다.)

종이가 찢어지지 않고 롤이 밀봉되는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 뜨거운 기름이 내부로 들어가 증기가 스프링 롤 내부에서 폭발하게 됩니다. 이렇게하려면 가장 가까운 "팬케이크"부분에 충전물을 촘촘하게 펴고 가장자리에서 3-4cm 후퇴하고 바닥에서 감싼 다음 가운데 부분을 측면 부분으로 덮고 단단히 굴립니다. 롤.

각 롤에 대해 이 작업을 마친 후에는 냄비에 기름을 가열하고 스프링 롤을 몇 분 동안 튀겨냅니다.

새우가 들어간 스프링롤

새우 춘권은 쌀국수, 얇게 썬 오이, 당근, 아보카도와 가장 잘 어울립니다. 배추, 당근, 콩나물과 함께 드셔도 좋습니다. 원하는 소스도 추가됩니다.

떡으로 만든 베트남 요리 NEM.

12개용.
다진 고기 300g
콩 당면 5g
양파 15g
당근 100g
계란 1개
30그램 생선 소스
30그램 물(끓여서 식힌 것)
마늘 1개
소금과 후추 맛

콩 당면을 물에 15분 동안 미리 담가두세요. 당면, 양파, 당근을 잘게 자르고 다진 고기와 섞습니다. 떡 한 장을 물에 살짝 적신 후 펼쳐서 소를 넣고 원통 모양으로 돌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 롤을 기름에 볶습니다.
다진 마늘, 액젓, 찬 끓인 물을 섞어 소스를 준비합니다.

많이 드세요!

먼저 쌀을 쪄서 태국식 찹쌀밥을 만들어야 합니다. 이에 대해서는 짧은 곡물의 쌀이 가장 적합합니다. 예를 들어 저는 보통 크라스노다르 쌀을 사용합니다. 긴 곡물과 찐 쌀은 적합하지 않습니다. 이 경우 쌀이 서로 달라 붙지 않고 부서지기 쉽습니다! 쌀을 헹굴 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 쌀에 끈적한 특성을 부여하는 데 필요한 전분이 손실됩니다.

쌀과 물을 1:2 비율로 섞는다. (저는 물 600ml에 쌀 300ml를 넣었어요)
끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 덮고, 끓기 시작한 순간부터 가끔 저어주면서 정확히 5분 정도 삶아주세요. 우리의 목표는 쌀이 수분을 흡수하여 부드러워지는 것입니다. (태국에서는 쌀을 물에 12시간 동안 불려두는데, 5분 정도 끓이는 것이 더 쉽고 이후 찌기에 적합한 상태가 됩니다.)

5분간 끓인 후 물을 버려주세요. 이 시점에서 쌀은 이미 죽처럼 보이고 부서지지 않아야합니다.

이제 멀티 쿠커에서 밥을 찌는 용기를 준비합니다. 둥근 구멍이 있어서 쌀이 떨어지기 때문에 체에서 동그란 모양을 잘라서 이 용기에 담았습니다. (여러번 사용 가능)

이 용기에 쌀을 넣으세요.
"스팀", "야채" 프로그램을 40분으로 설정하세요. 멀티 쿠커에 따라 프로그램 이름과 조리 시간이 다를 수 있습니다. 밥을 오래 지을수록 끈적해지기 때문에 직접 확인해보세요. 30분도 가능하지만 40분이 더 좋습니다.
소금을 몇 꼬집 넣고 뚜껑을 닫고 김이 나는 상태에서 밥 아래에 물을 부어두면 이 뜨거운 증기로 밥이 끓고 가공됩니다. 이것이 바로 찜음식의 핵심입니다.
20분 후 밥을 뒤집고 다시 소금을 넣어주세요.

밥이 다 익으면 밥솥에서 꺼내어 조금 식힌 후 쌀식초를 살짝 부어주세요. 쌀에 특별한 맛을 더해줍니다. 쌀은 이미 고기나 생선 요리의 기초로 이 형태로 사용될 수 있습니다. 밥은 일반 밥보다 더 맛있고 건강에도 좋고, 아직 드셔보지 않으신 분들도 분명 좋아하실 거예요!

하지만 우리는 더 나아가 이 쌀로 빵 대신 국물 반찬으로 사용할 수 있도록 더욱 맛있는 떡을 만들겠습니다.
양피지를 가져 가십시오. (어떤 상점에서든 베이킹 페이퍼로 판매됨) 및 일부 둥근 틀(식료품점에서도 구입할 수 있음). 쌀이 놓일 곳의 원을 측정합니다.

쌀을 둥근 틀에 붓습니다. 밥을 다용도에서 꺼낸 후 약 20분 정도 후에 밥을 식혀서 찰기가 더 나게 하는 것이 가장 좋습니다.

이제 우리는 쌀을 놓을 머그잔에 코코넛 오일을 바릅니다. (저는 코코넛 오일을 사용하여 튀기는 것이 건강에 더 안전하지만 일반 오일을 사용할 수 있으므로 코코넛 오일을 사용합니다.) - 2인분에 오일 1테이블스푼. 저는 4인분을 먹을 것이므로 모든 머그잔에 버터 2테이블스푼을 뿌렸습니다. 그런 다음 위에 소금, 검정 또는 빨강 후추, 빵가루(선택 사항), 파프리카, 카레 또는 기타 양념을 뿌립니다.

이 혼합물을 숟가락으로 가볍게 펴십시오.

우리는 기름과 조미료를 바른 곳에 쌀과 함께 틀을 놓습니다.

금형을 제거합니다. 사진에서 볼 수 있듯이 밥이 부서지지 않아 필요한 찰기가 얻어졌습니다. 이때 밥이 부서지면 튀기는 것을 멈추고 평소대로 밥을 먹어라. 부서진 쌀로는 떡을 튀길 수 없기 때문이다.

윗면을 기름과 양념으로 처리한 반대면으로 덮습니다.

이제 프라이팬에 프라이팬을 얹어 보겠습니다. 팬은 마른 상태여야 하며, 기름을 추가할 필요가 없습니다! 빈 프라이팬을 최대 전력으로 켜고 2분간 가열될 때까지 기다립니다.
팬에 떡 4개를 올리고 종이호일을 덮어 양면을 덮습니다.

전력을 최대치보다 약간 아래로 줄이십시오. 저는 최대 설정이 '9'이고, 밥을 '7'에 볶습니다. 5분 후 종이와 밥을 손으로 잡고 이 포장 전체를 조심스럽게 반대쪽으로 뒤집은 다음(화상 입지 말고 뜨거운 프라이팬을 만지지 말고 손으로 종이를 다루십시오!) 한 번 더 볶습니다. 반대편에서 5분. 즉, 각 면을 5분씩 볶습니다. 구운 빵 껍질을 좋아하는 사람들은 힘이나 요리 시간을 늘릴 수 있지만 너무 많이 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 치아에 비해 너무 단단해질 수 있습니다.