냉동될 수 있습니다. 콜리플라워와 브로콜리

유용한 팁

냉동고를 가공식품과 아이스크림만 보관하는 데만 사용한다면 많은 것을 놓치게 됩니다.

일부는제품 , 냉동실에 보관할 필요가없는 것은 유익하고 맛이 좋은 특성을 잃지 않고 저온을 완벽하게 견뎌냅니다.

우리는 이러한 제품에 대한 지식을 귀하와 공유할 것입니다.

어떤 식품을 냉동할 수 있나요?

1. 견과류

견과류를 너무 많이 구입하여 견과류에 함유된 오일이 손상되지 않도록 보호하고 싶다면 견과류를 얼려도 됩니다. 따뜻한 곳에 보관하면 기름이 산패됩니다. 견과류는 먹을 만큼만 따로 보관하고 나머지는 냉동하세요. 필요한 경우 견과류를 냉동실에서 꺼내 실온에서 빠르게 녹을 수 있습니다.

2. 밥

밥을 너무 많이 지었나요? 글쎄, 초과분을 버리지 마십시오. 뚜껑이 있는 용기에 담아 얼려주세요. 필요한 경우 물 몇 스푼을 추가하여 전자레인지나 스토브에서 다시 데우세요. 이 방법은 시간을 절약하는데에도 편리합니다. 밥을 미리 삶아 얼렸다가 다시 데워 드시면 됩니다.

3. 강판 치즈

많은 요리법에는 소량의 강판 치즈만 필요합니다. 접시에 치즈를 자주 뿌린다면 매번 갈아주는 것이 번거로울 수 있습니다. 더 똑똑해지세요. 모든 치즈를 갈아서 부분으로 나누어 얼립니다. 냉동하면 치즈의 신선함이 오랫동안 유지됩니다. 이 방법은 듀럼 품종에만 적합합니다.

4. 잘 익은 바나나

냉동 익은 바나나는 밀크셰이크에 좋습니다. 믹서기에 쉽게 퓨레를 만들 수 있으며, 과일 스무디에 훌륭한 첨가물이 되고 크리미한 맛을 더해줍니다. 얼음을 추가하지 않아도 됩니다.

와인을 얼릴 수 있습니까?

5. 와인과 샴페인

파티 후에 병에 와인이 남아 있으면 버리지 마세요. 얼음 트레이에 와인을 얼립니다. 냉동 와인 큐브를 사용하여 고기나 생선 조림과 같은 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 상그리아를 만들 때 냉동 와인 큐브를 과일 용기와 일반 와인에 첨가할 수 있습니다. 냉동 샴페인 큐브를 칵테일에 추가할 수 있습니다.

6. 신선한 베이컨

베이컨은 실온에서 쉽게 녹으므로 각 조각을 양피지로 덮어 냉동실에 보관하세요. 튀긴 베이컨은 이런 식으로 보관할 수 없습니다.

7. 버터

냉동 버터는 셰프의 비밀 무기입니다. 반죽 등을 준비할 때 갈기 쉽습니다. 봉지에 넣거나 호일에 싸서 패키지에 직접 넣어 냉동하세요.

8. 신선한 허브

채소를 씻고 말리십시오. 잘게 썰어서 트레이에 올려 얼려주세요. 채소가 얼면 가방에 옮깁니다. 또 다른 옵션이 있습니다. 잘게 썬 채소를 물과 섞은 다음 얼음 트레이에 붓습니다. 허브를 넣은 냉동 얼음은 수프나 다른 요리를 준비할 때 냄비에 추가하는 것이 편리합니다.

9. 반죽 굽기

매장에서 구입한 냉동 반죽만 냉동실에 보관할 수 있는 것이 아닙니다. 홈 테스트에서도 원칙은 동일합니다. 반죽을 조각으로 나누고 평평한 케이크로 굴린 다음 쟁반에 놓고 얼립니다. 그런 다음 일부를 봉지에 넣고 냉동실에 보관하세요.

10. 빵

먹다 남은 빵을 냉동실에 보관하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 그러나 신선한 것은 냉동될 수 있습니다. 신선한 빵이 너무 많으면 조각으로 자르고 호일로 포장하세요. 이 조각은 전자레인지나 150도 오븐에서 쉽게 해동할 ​​수 있습니다.

11. 달걀 노른자와 흰자

와인이나 허브와 마찬가지로 달걀 노른자와 흰자도 얼음틀에 얼려 얼릴 수 있습니다. 반죽에 추가하려면 실온에서 해동하세요. 오믈렛의 경우 팬에 직접 추가할 수 있습니다.

12. 휘핑크림

물론 크림은 바로 드시는 것이 더 좋습니다. 하지만 동결할 수도 있습니다. 양피지를 깐 트레이에 크림을 숟가락으로 얹고 냉동실에 보관하세요. 냉동 케이크를 용기에 넣고 냉동실에 다시 넣으세요. 이것은 핫 초콜릿, 커피 또는 코코아를 위한 훌륭한 장식입니다. 휘핑크림이 컵에 바로 녹을 거예요.

이는 냉동할 수 있는 제품의 전체 목록이 아닙니다. 현대의 모든 주부는 돈을 절약하기 위해 이 목록을 숙지해야 합니다. 냉동 및 보관의 모든 원칙을 준수하면 제품의 맛이 전혀 저하되지 않습니다.

무엇을 얼릴 수 있나요?

얼기 좋은 음식은 다음과 같습니다.

• 젊고 신선한 야채, 삶은 야채, 야채 퓨레

• 잘 익은 과일(바나나 및 수분 함량이 높은 과일 제외) 트레이에 베리를 얼리고 덮은 다음 가방에 옮깁니다.

• 거의 모든 종류의 물고기; 굴, 가리비, 조개. 먼저 생선을 호일이나 왁스 종이로 싸고 비닐봉지에 넣습니다.

• 새우 - 머리를 미리 청소하고 손질합니다

• 랍스터와 게 - 고기를 먼저 분리하세요

• 유제품, 치즈, 버터, 마가린, 라드, 헤비 크림. 대부분의 단단한 치즈는 냉동 후 많이 부서지고 크림은 잘 휘핑되지 않습니다. 우유는 한 달 정도만 얼릴 수 있습니다.

• 남은 와인 - 얼음을 얼리는 쟁반에 붓고, 큐브를 소스와 굴라시에 사용하세요

• 가금류 및 사냥감 - 미리 채우지 말고 간과 내장을 별도로 얼리십시오. 송아지 고기와 토끼; 다른 모든 고기 - 먼저 가능한 한 많은 지방을 제거하십시오

• 빵, 빵, 케이크, 치즈 케이크 - 크림이 없는 것이 좋습니다.

• 반죽 - 그러나 매우 깨지기 쉬우므로 단단한 용기에 포장해야 합니다.

• 거의 모든 조리된 요리 - 예: 굴라시, 카레(풍미가 향상될 수 있음)

• 국물 - 먼저 모든 지방을 제거해야합니다. 그레이비 및 기타 지방 기반 소스는 냉동할 수 있지만 해동 중에 분리될 수 있으므로 사용하기 전에 다시 혼합하거나 혼합해야 합니다.

• 신선한 허브

• 국물

• 견과류와 씨앗

• 맛이 나는 버터

• 감귤 주스와 제스트

지난번에 기성품을 냉동하는 방법을 이미 썼습니다.

그리고 이것은 동결할 가치가 없습니다.

• 수분 함량이 높은 야채(예: 그린 샐러드, 무, 고추, 셀러리, 오이 등)는 바삭해지지 않습니다. 하지만 모두 퓌레처럼 잘 얼어요. 양파와 셀러리는 바삭바삭함을 멈추고 부드러워지지만 굴라쉬에 사용할 수 있습니다.

• 저지방 크림과 홈메이드 요거트.

• 뜨겁고 따뜻한 음식과 접시 - 먼저 잘 식혀야 합니다.

• 껍질에 계란. 약간 두드린 상태로 냉동하거나 노른자를 흰자와 분리한 상태로 냉동할 수도 있습니다. 삶은 달걀은 냉동실에 넣어두면 고무처럼 변합니다.

• 마요네즈, 홀랜다이즈 소스, 커스터드 및 전분으로 걸쭉하게 만든 모든 소스는 분리되어 있습니다.

• 삶은 감자 조각-나중에 검게 변하고 끈적 해집니다. 항상 퓌레로 얼려두세요.

• 바나나, 멜론, 딸기, 아보카도, 감귤류 조각과 같은 부드러운 과일과 열매. 주의 깊게 다루면 대부분의 베리와 마찬가지로 주스와 제스트도 잘 얼립니다. 사과, 배, 복숭아에는 레몬즙을 뿌려야 합니다.

• 젤리 - 달콤하고 무가당 - 젤라틴은 냉동고에서 결정화되지만 많은 젤라틴 기반 디저트는 잘 보관됩니다.

• 생선 통조림 및 기타 통조림 식품(다른 재료와 먼저 혼합되지 않은 경우)

도구:

라벨

포장에 서명하는 데 사용됩니다. 포장을 여러 번 사용할 계획이라면 이 포장재를 구입해야 합니다. 냉동실에 넣어두면 떨어지지 않으니 미리 강도를 확인해 보세요.

채점자

최적은 영구적인 얇은 마커입니다.

덕트 테이프

특수 냉동 테이프를 사용하십시오.

키친보드, 메모장

냉동식품의 양과 기타 정보를 기록하려면 메모장이 필요합니다. 글쎄, 보드에 대해 추측하는 것은 어렵지 않습니다 :)

냉동포장

튼튼한 플라스틱 냉동고 가방

하드웨어 부서의 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 밀도가 다릅니다.

박

포일은 또한 더 높은 밀도로 사용됩니다.

컨테이너

플라스틱 아이스크림 상자, 플라스틱 요구르트, 디저트 용기를 사용할 수 있지만 전자레인지나 오븐에 데울 수는 없습니다. 냉동실에서 바로 조리하는 것이 바람직하므로 냉동고, 오븐, 전자레인지에 적합한 형태로 냉동하는 것이 좋습니다. 유리 팬과 세라믹 팬이 냉동고와 오븐 모두에 안전한지 확인하세요. 두꺼운 종이 뚜껑이 달린 호일 용기는 냉동실에 보관하기 좋습니다.

냉동식품 준비하기

"세척, 건조, 절단, 창살"외에도 다음과 같은 준비 단계도 있습니다. 희게 하는. 블랜치(blanch)는 음식을 빠르게 데우거나 끓여서 색이 변하는 것을 의미합니다. 우리의 경우 이는 부분적으로 공기를 제거하기 위해 수행되며, 이는 냉동 및 추가 보관 중에 비타민을 더 잘 보존하는 데 도움이 됩니다. 또한 특정 유형의 야채(시금치, 콜리플라워, 아스파라거스 등)의 맛이 향상됩니다. 데치는 시간은 물을 다시 끓인 후부터 1~2분을 넘지 않아야 하며, 제품을 담근 후 물이 빨리 끓을수록 좋습니다.

채소와 버섯 냉동에 대해서는 별도로 말씀 드리고 나머지 모든 냉동 방법은 접시 형태로 제공됩니다.

채소에 대해서.딜, 파슬리, 밤색, 양파, 고수, 셀러리 등 얼기 전에 헹구고 말리고 자르는 작업이 필요합니다. 봉지에 넣고 공기를 제거한 후 최대한 단단히 밀봉하세요. 아니면 얼음처럼 물에 얼려도 됩니다. 이렇게 하려면 젖은 채소를 얼음 트레이에 단단히 누르고 물을 넣고 얼리세요. 그런 다음 큐브를 봉지에 붓고 냉동실에 보관하세요. 해동하지 않고 사용하고 완성된 접시에 1-3개의 큐브를 넣습니다.

버섯에 대하여. 튼튼하고 벌레가 없는 포르치니 버섯, boletus, 아스펜, 샴피뇽, 꿀 버섯, 살구 버섯은 냉동에 적합합니다. 버섯은 채취한 당일에 보관해야 합니다. 냉동하기 전에 버섯을 조심스럽게 분류하고 손상된 부분을 잘라낸 다음 여러 물로 씻어냅니다. 준비된 버섯은 수건으로 말립니다. 버섯은 생으로 냉동하거나, 튀기거나, 삶거나, 기성 수프 형태로 냉동할 수 있습니다. "생"방법의 경우 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 남겨 베이킹 시트에 놓고 냉동시킵니다. 냉동 버섯은 용기나 가방에 옮깁니다. 생 버섯을 얼리는 것이 두렵다면 먼저 끓이거나 튀기거나 끓일 수 있습니다. 삶은 버섯은 소쿠리에 물기를 빼고 식힌 다음 용기에 담습니다. 튀긴 버섯도 똑같이하십시오. 조림 버섯은 조리된 향기로운 액체와 함께 냉동될 수 있습니다. 또는 반제품 버섯 수프를 준비할 수 있습니다. 가벼운 버섯을 삶고 식힌 국물을 버섯과 함께 식품 봉지가 담긴 용기에 부은 다음 얼립니다. 그런 다음 용기에서 봉지를 제거하고 수프를 깔끔한 연탄에 보관하십시오.

제품	1~2m 데치고, 건조하고, 서늘하게	동결하는 방법	특징
오이	--	원형/슬라이스로 자르고 틀에 단단히 넣고 밀봉합니다.	6개월 이상 보관하지 말고 샐러드용으로 사용하세요.
토마토	--	체리 - 전체적이고 큰 것 - 오이와 같거나 토마토 퓨레를 만들어 얼립니다.
피망	1~2분	속을 채우는 경우 전체를 냉동하고 씨를 제거한 후 서로 겹쳐서 냉동합니다. 다른 목적으로는 입방체 또는 스트립으로 자르고 데친 다음 냉동하고 밀폐 포장에 단단히 압축합니다.
가지	1~2분	데치고, 자르고, 얼립니다.
강낭콩	--	씻어서 껍질을 벗기고 말리고 2~3cm 크기로 잘라서 냉동하세요.
물방울 무늬	--	깨끗이 씻어서 말리고 대량으로 얼린 후 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요.
흰 양배추	4~6분	스트립으로 자르고 밀봉하여 얼립니다.
콜리플라워	3~5분	꽃차례, 데치기, 팩으로 나누어 줍니다.
브로콜리	--	분리, 포장, 냉동.
브뤼셀 콩나물	1~2분	트레이에 대량으로 얼려 포장되어 있습니다.
호박과 스쿼시	1~2분	입방체로 자르고, 씨를 제거하고, 데치고, 포장하고, 얼립니다.	해동 후에는 눈에 띄지 않게 보입니다.
당근과 사탕무	--	씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고/굵은 강판에 갈아서 작은 배치로 포장합니다. 또는 껍질을 벗기기 전에 비트를 20~25분 동안, 당근을 7~12분 동안 데친 후 굵게 다진 후 얼립니다.
호박	1~2분	강판 위에서 큐브/부싯깃으로 자르고 씨를 제거하고 데친 다음 작은 배치로 포장합니다.
사과	--	씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거하고 원형/조각으로 자르고 산성 또는 소금물에 20분 이내로 담그고 트레이에 얼려 조금 얼면 트레이를 꺼내서 슬라이스를 빠르게 서로 분리합니다. 그리고 최종 냉동을 위해 다시 냉동실에 넣어두세요. 짐을 준비하세요.	달콤하고 신맛이 나는 사과 품종이 적합합니다.
딸기, 라즈베리, 블랙베리	--	철저히 씻고 건조시킨 후 트레이에 담아 냉동하세요. 열매는 한 층의 트레이에 부어집니다.	용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 주름이 생기지 않으며 해동해도 모양이 유지됩니다.
건포도, 구스베리 등	--	씻어서 건조시킨 후 냉동 후 트레이에 뿌려 포장하세요.
살구, 복숭아, 체리, 자두 등	--	추출한 주스와 함께 껍질을 벗기고 평평한 용기에 담아 얼립니다. 결과 연탄은 가방에 담겨 있습니다.

식품 냉동 규칙

1. 잘 익었지만 너무 익지 않은 신선한(단단한) 냉동 농산물을 선택하십시오.
2. 적절한 포장을 선택하고 올바르게 포장하십시오.
3. 냉동실 온도는 -18oC를 넘지 않아야 합니다.
4. 가능하다면 냉동고의 '초냉동' 기능을 활용하세요.
5. 냉동용 식품은 한 번에 1kg 이하로 냉동실에 넣는 것이 좋습니다. 냉동실 안의 온도가 급격히 올라가 이미 냉동된 제품에는 좋지 않으며, 방금 넣은 것을 냉동하는 과정도 더 오래 걸립니다. 한 번에 많이 버려야합니다. 냉장고에 넣어 식힌 다음 냉동실에 넣으세요.
6. 해동된 식품은 다시 냉동할 수 없습니다. 해동된 식품을 열처리하여 무언가를 준비한 경우 완성된 요리를 얼릴 수 있습니다. 이 규칙은 냉동을 반복하면 제품에서 박테리아와 미생물이 매우 활발하게 번식하고 냉동 중에도 제품이 훨씬 빨리 악화된다는 사실로 설명됩니다.

-18 o C에서 냉동식품의 유통기한

• 야채, 과일, 열매 - 3~12개월
• 생고기 - 5~12개월
• 칠면조, 닭, 사냥감 - 최대 9개월
• 오리, 거위 - 최대 6개월
• 다진 고기, 소시지 - 최대 2개월
• 집에서 만든 고기 요리 - 3~4개월
• 작은 물고기 - 2~3개월
• 큰 물고기 - 4~6개월
• 집에서 만든 생선 요리 - 3~4개월
• 삶은 가재, 게, 새우 - 2~3개월
• 빵과 우유 - 4~6개월
• 코티지 치즈, 치즈, 버터 - 6~12개월
• , 위의 제품을 찾지 못했다면 살펴보세요

해동 규칙

1. 해동 속도가 느릴수록 더 유리합니다. 이것이 주요 규칙입니다.
2. 해동하지 않고도 요리할 수 있습니다: 수프, 굴라시, 생선, 해산물(요리 마지막에 팬에 추가), 파스타 요리, 파이 채우기나 빵 끓이기 위한 야채와 과일, 작은 조각의 고기와 생선, 큰 조각 먼저 해동해야합니다.

냉동고는 20세기 최고의 발명품 중 하나이다. 여름에 따온 열매, 허브 상자, 나중에 사용하기 위해 구입한 고기가 섭씨 영하 18도의 온도로 보관됩니다. 열성적인 주부들은 수프와 국물조차도 얼립니다. 그러나 제품을 장기간 보관하는 동안 돌이킬 수 없는 실수가 자주 발생합니다. 냉동식품 보관 시 하지 말아야 할 점을 알려드립니다.

상자

냉동고가 결코 충분하지 않습니다. 그리고 저는 겨울 과일 음료, 커틀릿의 또 다른 부분 및 여러 개의 큰 생선을 위해 더 많은 열매를 담고 싶습니다. 하지만 서랍이 거의 닫히지 않을 정도로 너무 많이 채우지 마세요. 냉동실의 식품은 자유롭게 놓여야 하며, 서랍에는 공기 순환을 위한 여유 공간이 있어야 합니다. 그렇지 않으면 식히는 방법?

패키지

일반 비닐봉지와 접착 필름은 작동하지 않습니다. 냉동실에서는 추위로 인해 부서지고 깨질 것입니다. 고밀도 폴리에틸렌이 필요합니다. 이는 현재 판매되는 것과 같은 특수 백일 수도 있고 단순히 밀도가 높은 백일 수도 있습니다. 예를 들어 연유 포장은 종종 냉동고에서 두 번째 수명을 얻습니다.

패키지에 공기가 많이 들어있습니다.

고기 한 조각을 봉지에 담아 냉동실에 넣을 수는 없습니다. 먼저, 포장에 공기가 최대한 적게 남도록 촘촘하게 포장해야 합니다. 그러면 제품이 더 빨리 얼고 더 잘 보관됩니다. 단단히 밀봉된 포장은 고기가 근처에 있는 냉동 생선의 냄새를 흡수하지 않도록 합니다.

큰 부분

냉동용 식품은 작은 봉지나 용기에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 예를 들어, 조금만 먹기 위해 큰 패키지를 해동하는 대신 요리에 필요한 양의 채소를 얻을 수 있습니다.

잘못된 제품

모든 식품을 냉동실에 보관할 수 있는 것은 아닙니다. 일부는 서리로 인해 악화됩니다.

딸기, 수박, 멜론, 파파야 및 수분 함량이 높은 모든 과일. 첫째, 추위에 깨질 수 있습니다 (결국 액체가 팽창합니다). 둘째, 해동 후에는 맛, 모양, 향이 사라집니다.

양배추, 셀러리, 양상추, 오이, 토마토, 파스닙, 치커리, 무, 무. 또한 액체가 많이 포함되어 있어 냉동해야만 맛이 사라집니다.

감자. 생뿌리채소는 해동 후 축축하고 묽으며 달콤해집니다.

달걀. 냉동 후 불쾌한 맛이 나고 갈라진 껍질을 통해 박테리아가 내부로 침투하여이 제품을 섭취하기에 완전히 부적합합니다.

케피어, 요거트, 치즈. 발효유 제품의 유익한 특성과 기분 좋은 맛이 저하되고 저온으로 인해 굳어질 수 있습니다.

크림, 사워 크림, 밀크 소스, 커스터드, 마요네즈. 얼린 후에는 버려도 됩니다. 분리되어 물기가 생기고 덩어리지게 됩니다.

즉석 파스타, 스파게티, 쌀. 이러한 반찬은 냉동하면 식감과 맛이 사라집니다. 교활한

유통기한

그리고 마지막으로 가장 중요한 점입니다. 사실 어떤 제품도 수년 동안 냉동실에 보관할 수 없습니다. 최대 기간은 1년입니다. 그리고 대부분의 경우 훨씬 적습니다.

보관 중에는 냉동 상태에서도 제품의 품질이 저하된다는 점을 기억해야 합니다. 이는 지방이 많은 음식의 경우 특히 그렇습니다. 예를 들어 지방이 많은 생선은 2-3개월 이상 냉동 보관하면 맛이 많이 잃습니다.

유통기한 실수를 방지하기 위해 각 제품에 냉동 날짜가 적힌 라벨을 붙일 수 있습니다. 패키지를 다시 풀지 않도록 패키지 안에 있는 내용에도 서명하는 것이 가장 좋습니다.

따라서 최대값을 저장할 수 있습니다.:

새- 9개월

쇠고기, 돼지고기, 양고기, 말고기— 4~6개월

물고기: 지성 - 2~3개월, 그 외 - 6개월

해물— 3~4개월

반제품(만두, 만두, 돈까스, 부침개, 양배추말이, 다진고기 등) - 3~4개월

준비된 식사, 국물과 수프, 소스, 커틀릿 포함 - 2-3개월

야채와 과일토마토(2개월), 고추(3~4개월), 애호박, 호박(10개월), 사과(4개월), 살구(6개월), 복숭아(4개월)를 제외하고 최대 1년

버섯: 삶아서 1년, 생으로 8개월

베리보통 6개월 동안 보관됩니다.

채소와 허브— 6~8개월

아이스크림 2개월 동안 보관됨

마가린과 버터- 약 9개월

빵 및 기타 구운 식품— 2~3개월

올가 니키티나

읽기 시간: 13분

AA

옛날에 우리 할머니, 증조할머니들은 잼과 피클을 비축해 겨울을 준비했습니다. 그 당시에는 냉장고도 없었고 지하실에는 통조림과 감자 외에는 아무것도 저장할 수 없었습니다. 오늘날 주부들은 냉동고의 도움으로 겨울 준비 문제를 해결합니다 (물론 아무도 잼과 피클을 취소하지 않았지만).

그렇다면 냉동고를 적절하게 비축하는 방법과 고려해야 할 사항은 무엇입니까?

야채, 과일 및 허브 냉동의 주요 규칙 - 냉동 준비 방법은 무엇입니까?

겨울용 "식료품 저장실"을 준비하는 가장 원시적이고 쉬운 방법은 냉동입니다. 그녀 덕분에, 모든 비타민이 보존됩니다제품에서는 맛이 사라지지 않고 돈이 절약됩니다 (여름에는 동전을 청구하고 겨울에는 즐겁게 먹습니다).

또 다른 장점 - 설탕이나 소금을 넣을 필요가 없습니다등 (피클 및 보존 식품과 마찬가지로).

글쎄, 특별한 기술은 필요하지 않습니다. 또한, 이 형태로 주식을 장기간 보관할 수 있습니다 - 최대 1년.

가장 중요한 것은 기술을 위반하지 않고 식품을 올바르게 냉동하는 것입니다.

• 온도. 소모품을 장기간 보관하려면 냉동실 온도가 영하 18~23도여야 합니다. 냉동고의 용량이 더 크다면 좋습니다(이 경우 1년 이상 소모품을 보관할 수 있습니다). 영하 8도 정도의 온도에서는 유통기한이 3개월로 단축됩니다.
• 컨테이너: 무엇을 얼려야 할까요? 냉동고 용량이 작은 경우 가장 좋은 냉동 옵션은 가장 간단한 셀로판 또는 진공 백입니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 미니 용기나 목이 넓은 플라스틱 병/병도 마찬가지입니다. 나중에 음식에서 상한 맛이 나지 않도록 소모품 포장에서 공기를 제거하는 것이 중요합니다.
• 볼륨. 1-2kg의 딸기 또는 버섯을 봉지에 담아 냉동실에 넣는 것은 권장하지 않습니다. 한 번만 해동할 수 있으므로 나중에 요리를 준비하는 데 필요한 만큼만 즉시 공급품을 부분적으로 배치하십시오.
• 무엇을 얼릴까? 그것은 모두 가족의 선호도에 달려 있습니다. 냉동용 제품의 범위는 냉동고의 크기에 의해서만 제한됩니다. 예외: 생감자, 오이와 같은 수분이 많은 채소, 샐러드 채소, 치즈, 마요네즈를 곁들인 요리. 이러한 제품은 외관, 맛 및 질감이 완전히 손실되므로 냉동할 필요가 없습니다.
• 과일, 야채, 반제품을 위해 챔버 내 공간을 별도로 할당 냄새가 섞이지 않도록.
• 냉동식품을 철저히 준비하세요 , 쓰레기 제거, 분류 등
• 냉동하기 전에 물품을 반드시 건조시키십시오. 나중에 큰 얼음 조각으로 변하지 않도록하십시오.
• 각 포장에 냉동고 날짜를 표시하세요. , 당신의 기억에 의존하지 마십시오.
• 냉동실에 재료를 넣기 전 '터보냉동' 버튼을 켜주세요 , 또는 기기 조절기의 온도를 가능한 가장 낮은 온도로 낮추십시오.

냉동 준비물은 어떻게 준비하나요?

따라서 재고와 수량을 선택한 후 다음을 수행합니다.

1. 우리는 품질 좋은 제품을 선택합니다 , 모든 잔해물, 잎, 꼬리, 버릇없는 열매 또는 야채를 제거합니다.
2. 재고를 철저하게 세척합니다 (참고 - 냉동 후에는 세탁할 수 없습니다.) 수건으로 말려야 합니다.
3. 다음으로 2가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 - 바람직함: 다진 야채(또는 베리)를 트레이에 대량으로 놓고 필름으로 덮고 냉동실에 숨깁니다. 소모품을 얼린 후에는 이미 용기나 가방에 뿌릴 수 있습니다. 두 번째 방법: 즉시 가방과 용기에 뿌립니다(마이너스 - 블랭크가 서로 달라붙을 수 있음).
4. 피부가 갈라지거나 주름지거나 썩은 제품 – 즉시 요리하세요; 냉동할 수 없습니다(유통기한이 매우 짧습니다).
5. 선택한 베리에서 씨앗을 제거할 필요는 없습니다. , 그러나 야채의 씨앗과 줄기는 필수입니다.
6. 데치면 소모품에 있는 세균을 죽이는 데 도움이 됩니다. 냉동 신선도를 연장합니다. 이렇게하려면 팬의 물을 끓인 다음 불을 낮추고 재료가 담긴 소쿠리를 일정 시간 동안 낮추십시오 (참고-각 야채에는 1 분에서 몇 분까지 자체 데치는 시간이 있습니다). 다음으로 공작물을 냉각하고 건조시킵니다.

냉동 채소 요리법

샐러드 채소를 제외한 거의 모든 채소는 냉동 후에도 모든 비타민, 향 및 색상을 유지합니다. 여름에는 싸게 사서 겨울에는 점심으로 신선한 (해동 후) 푸른 방울새를 먹습니다. 편리하고 수익성이 높으며 유용합니다.

• 파슬리 (딜과 고수풀도 포함). 분류하고 찬물 한 그릇에 담긴 소쿠리에 담그고 30 분 후에 소쿠리를 제거하고 수돗물로 녹색을 헹구고 뿌리를 포함한 초과분을 모두 제거하고 수건으로 두 시간 동안 건조시킨 다음 흔들어주십시오. 주기적으로 뭉치. 다음으로 채소를 잘게 썰어 봉지에 붓고 공기를 빼낸 후 냉동실에 넣으세요. 전체 묶음으로 접을 수도 있습니다.
• 샐러드.일반적인 방법(위 참조)으로 얼리지 않는 것이 좋지만, 모양과 맛을 잃지 않는 방법이 있습니다. 샐러드를 씻어서 말린 후에는 호일에 싸서 냉동실에 넣어야 합니다.
• 블랙 아이드 피스. 어린순만 따서 씻어서 줄기를 잘라서 조각으로 자릅니다. 다음으로 파슬리 냉동 패턴을 따르십시오.
• 대황.육즙이 많은 어린 줄기를 가져다가 잎을 제거하고 철저히 씻은 다음 거친 섬유질을 제거하고 자릅니다. 다음 - 다이어그램에 따라.
• 바질.우리는 줄기가 부드러운 신선한 식물을 선택하고, 씻고, 줄기를 제거하고, 말리고, 믹서기로 갈아서 (먼지가 아닌 조각으로) 올리브 오일을 뿌리고 용기에 넣습니다.
• 밤색.좋은 잎을 골라 씻어서 잘게 자르고 1분간 데치세요. 그런 다음 소쿠리에서 식히고 말리고 계획에 따라 계속하십시오.

할 수 있다 모듬 채소(겨울에는 보르시에 던지는 것이 매우 좋을 것입니다).

• 가방에 잘게 다진 채소를 준비하는 것 외에도 또 다른 방법이 있습니다. 우리는 얼음 틀을 가져다가 채소를 잘게 자르고 틀에 넣고 빈 공간을 올리브 오일이나 물로 채 웁니다. 얼린 후 녹색 큐브를 꺼내 평소와 같이 가방이나 상자에 포장합니다. 수프와 소스에 이상적입니다(요리 마지막에 추가).

부분 크기를 기억하세요! 큰 포장 전체를 해동할 필요가 없도록 채소를 봉지에 나누어 담으세요. 즉, 부분적으로.

그런데 아주 편리한 방법이군요– 채소를 잘게 자르고 좁은 튜브로 플라스틱에 포장하십시오 (공간을 많이 차지하지 않으며 접시 1개에 튜브 1개면 충분합니다).

냉동 딸기와 과일

이러한 공백을 만들려면 다음도 있습니다. 규칙:

1. 우리는 가방 대신 플라스틱 용기를 사용합니다.
2. 용기에 공기가 덜 남도록 블랭크를 최대한 단단히 배치합니다.
3. 냉동하기 전에 조각을 철저히 씻고 말려서 수건 위에 한 줄로 놓아 두십시오 (더미가 아님!).
4. 해동 후 씨앗을 제거하려는 경우 즉시 수행하십시오. 시간을 절약하고 양을 늘릴 수 있습니다.
5. 과일 하나하나에 레몬즙을 뿌려 신선도를 연장하세요.
6. 우리는 잎을 제거하고 잘 익은 과일과 부패, 손상, 과숙 및 덜 익은 제품만을 선택합니다.
7. 딸기와 과일이 농장에서 나온 것이라면 얼기 2시간 전에 수집하는 것이 이상적입니다.

냉동 옵션:

• 대량. 먼저 베리를 쟁반에 뿌리고 얼린 후 2시간 후에 작은 봉지나 용기에 조금씩 부어 넣으세요. 주스를 방출하는 베리에 이상적입니다.
• 대규모. 봉지에 일부를 붓고 얼리세요(참고: 체리, 구즈베리, 크랜베리, 건포도 등).
• 설탕에. 베리를 용기에 붓고 설탕을 넣은 다음 다른 베리 층, 모래 층 등을 추가합니다. 다음으로 냉동실에 넣습니다.
• 시럽에. 계획은 이전 단락과 동일하지만 모래 대신 시럽을 사용합니다. 조리법은 간단합니다. 1~2(설탕/물)입니다. 또는 주스(천연 - 딸기 또는 과일)로 채우십시오.
• 퓌레 또는 주스 형태. 일반적인 방법(블렌더로 갈거나 주서기 사용)을 사용하여 준비하고 설탕/모래를 넣고 잘 섞은 다음 용기에 조금씩 붓습니다.
• 편리한 냉동방법 - 연탄에 담아 (공간을 절약하고 컨테이너가 없는 경우) 우리는 열매를 봉지에 넣은 다음 틀 (예를 들어 잘린 주스 상자)에 넣고 얼린 후 꺼내서 틀없이 냉동실에 넣습니다.

집에서 냉동 야채와 버섯

• 호박, 가지. 씻고 말리고 입방체로 자르고 가방에 넣으십시오. 조각이 튀김용인 경우: 원으로 자르고 쟁반에 놓고 그 위에 폴리에틸렌과 1개 층을 더 놓은 다음 다시 폴리에틸렌과 1개 층을 더 놓습니다. 냉동 후 가방에 부분적으로 넣을 수 있습니다.
• 브로콜리. 우리는 한여름에 이런 준비를 합니다. 우리는 반점이나 황색이 없는 조밀하고 밝은 꽃차례를 선택합니다. 30분 동안 소금 용액에 담그고(벌레 퇴치를 위해 약) 씻어서 단단한 줄기와 잎을 제거하고 꽃차례로 나누고 3분간 데친 후 건조시킨 후 일반적인 절차를 따르십시오. 콜리플라워도 같은 방법으로 요리합니다.
• 완두콩. 수집 후 즉시 최대한 빨리 냉동보관합니다. 꼬투리를 치우고 2 분간 데친 다음 건조하고 부분적으로 얼립니다.
• 피망. 우리는 씻고, 씨앗을 제거하고, 말리고, 부분적으로 가방에 넣습니다.
• 토마토. 애호박처럼 조각으로 자르거나 방울토마토인 경우 통째로 얼려도 됩니다. 껍질을 꼭 제거해주세요.
• 당근. 이 뿌리채소는 두 가지 방법으로 얼릴 수 있습니다. 씻어서 껍질을 벗기고 3분간 데친 후 자르거나 갈아주세요.
• 버섯. 2 시간 동안 담그고 씻고 초과분을 잘라 내고 자르고 (참고-버섯이 큰 경우) 건조하고 부분적으로 포장하십시오. 얇게 썬 버섯을 식물성 기름에 볶은 다음 얼릴 수도 있습니다 (요리 시간이 더 짧아집니다).
• 야채 믹스. 냉동용 세트를 조립할 때 먼저 데치는 것이 필요한 야채와 그렇지 않은 야채를 확인하십시오. 세탁, 건조, 절단 후 봉지에 넣어 섞어주세요.

반제품 냉동 레시피

반제품을 얼리는 간단한 기술은 손님이 갑자기 찾아오거나 난로 앞에 2시간 동안 서 있을 시간이 없을 때 매우 유용합니다.

반제품은 무엇이든 될 수 있습니다(모두 선호도와 상상력에 따라 다름).

• 고기. 나중에 요리하는 동안 필요하므로 잘라서(빨대, 큐브, 조각) 부분적으로 가방에 넣습니다.
• 다진 고기. 우리는 그것을 직접 만들고 부분적으로 (미트볼, 커틀릿 등) 배치하고 제거합니다. 즉시 미트볼이나 커틀릿을 만들고 필름(쟁반 위)에 얼린 다음 가방에 숨길 수 있습니다(해동 후 빵가루를 입힙니다!). 만두/만티도 바로 만들어 먹을 수 있어요.
• 물고기. 비늘을 청소하고 내장을 제거한 후 필레나 스테이크로 자르고 용기에 담습니다.
• 삶은 야채. 삶고, 자르고, 말리고, 용기에 담습니다. 저녁에 빠르게 샐러드를 만들어야 할 때 편리합니다. 완성된 제품을 전자레인지에서 해동하기만 하면 됩니다. 튀겨서 뚜껑이 있는 유리병에 담을 수도 있습니다(예: 수프 드레싱).
• 팬케이크. 많은 사람들이 좋아하는 요리. 우리는 팬케이크를 굽고 맛을 내기 위해 (고기, 코티지 치즈 또는 간으로) 채우고 용기에 얼립니다.
• 반찬. 예, 그렇습니다. 그리고 냉동할 수도 있습니다! 시간이 없거나 모든 버너가 바쁘고 가족이 저녁 식사를 기다리고 있을 때 매우 편리합니다. 쌀(보리, 메밀)을 삶아 식힌 후 용기에 담습니다.
• 과일 및 야채 퓨레 등.

준비가 우리 삶을 훨씬 더 쉽게 만든다고 주장하는 사람은 아무도 없을 것입니다. 우리는 토요일 몇 시간 동안 물품을 준비합니다. 그런 다음 무엇을 요리해야 하는지, 어디서 그렇게 많은 자유 시간을 찾을 수 있는지에 대한 질문으로 괴로워하지 않습니다.

아마도 유일한 문제는 작은 냉동고일 것입니다. 크고 견고한 냉장고라도 일반적으로 냉동실에는 최대 3개의 칸이 있습니다. 물론 이렇게 제한된 공간에서 겨울을 대비하는 것은 매우 어렵습니다.

이상적인 옵션은 별도의 대형 냉동고입니다. 대가족이 있고 대부분의 시간을 직장에서 보낼 때 집에서 매우 유용한 것입니다.

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냉동고를 사용하는 것이 편리할 뿐만 아니라 수익성도 높다는 주장에 이의를 제기할 주부는 거의 없습니다. 그러나 모든 사람이 그 이점에 동의하지만 냉동고 자원을 효과적으로 사용하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 이것은 간단하게 설명됩니다. 우리 할머니와 어머니는 여러 칸으로 구성된 대형 냉동고가있는 냉장고를 감당할 수 없었습니다 (별도의 냉동고는 말할 것도 없습니다). 따라서 우리는 그것을 사용하는 귀중한 경험을 전달하고, 음식을 적절하게 냉동, 저장 및 해동하는 방법을 가르치고, 냉동하는 방법과 방법을 보여줄 사람이 없었습니다. 그러므로 경험을 통해 자신과 다른 사람의 실수로부터 배워 이 유용한 기술을 익혀야 합니다.

왜 냉동고와 친구가 되어야 할까요?

먼저 냉동실을 이용해서 시간을 절약하다. 예를 들어, 집에서 만든 반제품(만두, 만두, 커틀릿, 치즈 케이크 등)을 한 번에 대량으로 준비한 다음 며칠 동안 요리에 시간을 낭비하지 않고 열처리에만 시간을 낭비할 수 있습니다. 기존 공급품 중.

요리를 완전히 먹지 않으면 남은 음식도 냉동하여 다음에 사용할 수 있습니다. 예를 들어 남은 수프, 메인 코스, 디저트, 소스 등이 있습니다.

두 번째, 냉동실을 활용하다 돈을 절약하다. 동일한 제품이라도 시기에 따라 가격이 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 여름에는 채소 가격이 1센트도 안 되지만, 겨울에는 가격이 놀라울 정도로 저렴합니다. 계절에 따라 야채, 과일, 딸기 및 허브 (고추, 호박, 가지, 파슬리, 딜, 시금치, 체리, 건포도 등)를 동결하면 가족 예산이 크게 절약됩니다.

테이블을 보낼 곳을 선택하세요.

가족이 먹을 시간이 없는 음식은 냉동 보관할 수 있습니다. 이는 단순히 음식을 쓰레기통에 버리는 것보다 훨씬 더 효과적입니다.

셋째, 냉동실을 활용하라 당신이 좋은 주부가 될 수 있도록 도와주세요, 비상 사태에 대비해 항상 식량의 "전략적 비축량"을 비축해 두고 있습니다. 예를 들어, 주부가 직접 저녁 식사를 준비할 시간이 없거나 너무 게으른 경우, 가족은 간단히 냉동고를 열고 완성된 접시를 꺼내 가열할 수 있습니다. 그리고 예상치 못한 손님은 결코 문제가 되지 않을 것입니다. "통"에는 그러한 행사를 위해 특별히 차를 보관할 무언가(케이크, 파이, 쿠키, 사탕 등)가 있기 때문입니다.

마지막으로 냉동고를 사용하면 식단을 다양화하자. 예를 들어, 딸기 시즌은 매우 짧지만 냉동고와의 우정을 통해 일년 중 언제든지 이 베리를 즐길 수 있습니다.

무엇을 어떻게 얼릴 수 있나요?

– 음식을 조금씩 나누어 냉동하는 것이 좋습니다. 이는 편리할 뿐만 아니라 식품의 맛과 영양적 특성을 크게 저하시키는 재냉동을 방지합니다.

– 냉동 속도가 빨라질수록 제품의 세포벽에 더 작은 얼음 결정이 형성되어 손상되지 않은 상태로 유지됩니다. 가정용 냉동고의 표준 온도는 영하 18도입니다. 작은 조각으로 미리 자른 고기는 같은 냉동고에서 같은 조건에서 더 큰 조각으로 얼린 고기보다 더 빨리 얼고 더 맛있습니다. 이상적으로 냉동고에는 "충격 냉동" 기능이 있습니다.

– 대부분의 음식을 냉동하는 가장 좋은 방법은 평평한 도마 위에 두는 것입니다. 이렇게 하면 음식이 균일하고 빠르게 동결되어 품질이 최대한 보존됩니다. 하지만 보관용 보드 위에 놓아두어서는 안 됩니다.

– 냉동 식품은 특수 용기나 봉지에 담아 단단히 접어서 공기를 빼내고 보관해야 합니다. 제품이 더 조밀하게 "포장"될수록 보관 중에 손실되는 수분이 줄어듭니다. 약간의 요령: 1~2겹의 접착 필름이나 접착 호일로 용기를 감싸면 음식이 더 잘 보존됩니다.

– 보관 용기는 상단까지 채워서는 안 됩니다. 얼음으로 변하는 물은 더 많은 공간을 차지하며 뚜껑을 "들어 올리거나" 밀봉을 깨뜨리거나 유리병을 "폭발"시킵니다.

– 용기와 가방은 밀봉되어 있어야 합니다. 이렇게 하면 식품을 최대한 보존하고 냉동실에서 냄새가 섞이는 것을 방지할 수 있습니다.

– 가능하다면 제품 유형별로 별도의 선반을 할당하는 것이 좋습니다. 그러면 머핀은 비린내로 포화되지 않으며 고기는 딸기 냄새가 나지 않습니다.

– 냉동 문서에 서명하는 것이 좋습니다(정확히 냉동된 내용, 날짜 및 유효 기간). 예를 들어, 이 항아리에는 닭고기, 고기 또는 야채 중 어떤 종류의 국물이 저장되어 있습니까? 아니면 어떤 종류의 고기인가요? 햄인가요, 안심인가요? 일반적으로 냉동백에는 특수 스티커가 함께 판매됩니다. 용기의 경우 해당 스티커는 사무용품 부서에서 구입할 수 있습니다.

이러한 규칙과 원칙은 모든 유형의 제품에 적용됩니다. 냉동, 해동 및 기성품 사용 규칙을 나타내는 표는 여기에서 다운로드할 수 있습니다. – . 메뉴 만들기 교육 중에 참가자들은 야채, 과일, 허브, 고기, 생선, 가금류, 계란, 유제품 및 반죽 제품에 대한 무료 테이블도 제공받습니다.

이 주제가 여러분이 냉동실과 친구가 되고 요리 과정을 더욱 쉽고 효율적으로 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다.
좋은 주부가 되는 것은 쉽습니다!