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겨울용 체리 자두 고기 양념. 그루지아 체리 자두 트케말리 소스

Tkemali는 조지아와 불가리아 주부들이 체리 자두로 준비하는 맛있고 건강한 소스입니다. 과일에 다량의 펙틴이 들어있어 식욕을 자극하고 음식의 소화를 촉진하며 신체에서 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.

자두는 7~9월에 익는다. 노란색은 빨간색이나 거의 검은색보다 더 많은 산, 당분, 더 적은 펙틴을 함유하고 있습니다. 그리고 여름 내내 설익은 과일이 있지만 신록의 tkemali가 그 과일로 요리됩니다.

체리 자두는 러시아의 일부 지역에서도 자랍니다. 체리 자두가 존재하지 않는 경우 많은 주부들은 전통적인 요리법을 기반으로 다른 신 베리 (딸기, 체리, 구스베리)와 다른 변형을 만들어 다량의 마늘과 소스에 향신료. 정말 맛있고 시간도 별로 안 걸리네요.

모든 요리, 특히 고기는 이 소스와 함께 먹으면 좋습니다. Tkemali는 일년 내내 섭취할 수 있습니다. 항아리에 넣어두면 보관 중에 더욱 두꺼워져 원래 특성만 향상됩니다.

Tkemali 자체 칼로리 함량은 지방을 사용하지 않고 조미료를 준비하기 때문에 제품 100g 당 65kcal에 불과합니다.

겨울용 노란색 체리 자두의 Tkemali

기분 좋은 단맛이 나는 신맛이없고 노란 체리 자두 퓌레를 기반으로 준비된 두껍고 불 같은 소스는 많은 매운 양념 중에서 정말 좋아하는 것입니다.

요리 시간: 40분

수량: 1인분

재료

노란 체리 자두 : 1kg
물: 50ml
소금 : 1 작은 술.
파슬리 : 35g
마늘: 25g
설탕 : 1 작은 술. 엘.
고수풀: 2 작은술.
고추 : 30g

요리 지침

냄비에 체리 자두를 넣고 즉시 물을 붓고 불을 켭니다. 뚜껑 아래에서 자두를 가열하십시오.

물이 끓으면 과일이 부드러워질 때까지 몇 분 정도 기다리세요.

소쿠리를 사용하여 액체를 분리하십시오.

소쿠리에 담긴 체리 자두를 다른 냄비에 옮기고 갈아서 씨앗과 껍질을 분리합니다.

결과 퓌레에 이전에 걸러낸 액체 50ml를 추가합니다. 모든 것을 약한 불에 두십시오.

파슬리를 자른다.

고추를 갈아서 열을 더하기 위해 곡물을 남겨 둡니다.

과일 퓨레에 후추를 첨가하세요. 거기에도 파슬리를 보내세요.

다진 마늘과 향신료를 추가합니다. 모든 것을 7분 동안 끓입니다.

소금과 설탕을 맛보십시오.

이제 tkemali가 준비되었습니다. 원하는 경우 장기 보관을 위해 멸균 용기에 넣을 수 있습니다.

아니면 좋아하는 고기나 생선 요리와 함께 바로 드셔도 됩니다. 한 가지 반찬으로도 소스가 완벽하게 어울립니다.

붉은 체리 자두 tkemali 레시피

다음 레시피에 따라 준비된 양념은 완전히 익은 과일을 사용하기 때문에 더 달콤한 맛이 납니다. 비율은 대략적인 체리 자두 1kg 당 평균입니다.

4 티스푼 소금;
후추 1 꼬투리;
고수풀과 딜의 작은 무리;
각 1티스푼 향료;
마늘 1개.

준비 방법:

과일에서 씨앗이 제거됩니다.
펄프는 퓌레로 분쇄됩니다.
소금, 으깬 고추, 허브(고수, 딜), 갈은 건조 민트 잎, 고수풀, 홉-수넬리, 우츠코-수넬리를 추가합니다.
그런 다음 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 계속 저으면서 요리합니다.
요리가 끝나기 직전에 고기 분쇄기에 다진 마늘을 넣으십시오.

레드 tkemali는 생선과 함께 제공되며 kharcho 수프, 콩과 식물 및 호박 퓌레 수프를 준비하는 데 사용됩니다.

녹색에서

봄에는 설익은 녹색 체리 자두로 같은 색의 tkemali를 준비하고 모든 종류의 가장 신맛이 나는 소스를 얻습니다. 현대 주부들은 매우 신맛을 중화하기 위해 과립 설탕의 양을 늘립니다.

재료는 고전적이며 비율은 실험적으로 선택됩니다.

그들이 무엇을 할:

녹색 체리 자두를 씨앗과 함께 삶아 과일이 부드러워질 때까지 소량의 물을 추가합니다.
그런 다음 소쿠리를 통해 갈아서 껍질과 씨앗에서 펄프를 분리합니다.
덩어리가 너무 두꺼우면 체리 자두를 끓인 후 남은 약간의 액체를 추가하십시오.
강판에 간 펄프에 소금과 향신료를 첨가합니다. 필수는 민트와 고수풀, 다진 고추입니다.
조금 더 끓여서 계속 저어줍니다.
요리가 끝나면 다진 마늘 정향과 허브를 크림 같은 혼합물에 섞습니다.

녹색 tkemali는 일반적으로 lobio와 함께 제공됩니다.

진짜 그루지야 체리 자두 tkemali 소스 레시피

모든 조지아 주부들은 항상 자신만의 tkemali 요리법을 가지고 있지만, 이 소스 없이는 준비가 불가능한 제품의 기본 구성이 있습니다.

체리 자두.
마늘.
고추 고추.
옴발로.
개화기의 고수.
꽃차례가 있는 고수풀.

자신의 취향에 따라 다른 허브와 향신료가 추가됩니다.

결과 소스는 신맛이 나고 풍부한 매운 맛이납니다.

프로세스 설명:

녹색 고수풀, 딜, 블루 바질의 잎을 떼어 내고 남은 줄기를 소스를 요리할 큰 냄비 바닥에 놓습니다. 이는 과일이 타는 것을 방지하기 위해 수행됩니다.
씻은 체리 자두를 씨앗과 함께 위에 붓습니다. 썩은 고기는 tkemali에 사용되지 않으며, 과일은 나무에서 손으로 따야 합니다.
약간의 물을 추가하고 과일이 부드러워질 때까지 약 1/4시간 동안 요리합니다.
그런 다음 나무 숟가락을 사용하여 고운 체로 갈아줍니다.
잘게 썬 고추 꼬투리와 건조 향신료를 으깬 펄프에 추가합니다 (고전적인 조리법에는 옴발로 또는 민트와 고수풀이 포함됩니다).
모든 것을 섞어서 끓입니다. 덩어리가 자주 타기 때문에 끊임없이 저어주고 약한 불로 끓입니다.
요리가 끝나면 껍질을 벗긴 마늘 정향을 큰 절구에 으깬 다음 잘게 썬 고수풀 잎, 딜, 블루 바질을 추가합니다.

소금과 설탕은 정식 조지아 요리법에 포함되지 않습니다.

tkemali를 준비하려면 바닥이 두꺼운 스테인레스 스틸 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬의 바닥이 규칙적이라면 버너 위에 화염 분리기를 놓는 것이 좋습니다. 그러면 끓인 덩어리가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
체리자두 열매는 씨가 분리되기 어려워 통째로 삶는 경우가 많습니다. 그러나 가능하다면 요리하기 전에 뼈를 제거하십시오.
믹서기를 사용하여 체리 자두로 퓌레를 만든 다음 소스를 요리하면 요리 시간이 크게 단축됩니다.
전통적으로 마늘은 큰 절구에 갈아집니다. 요즘에는 특히 대량의 제품을 준비할 때 전기 고기 분쇄기를 사용하는 것이 편리합니다. 그 맛은 전혀 손상되지 않습니다.
정통 레시피에는 방부제 역할을 하는 옴발로(민트)를 사용합니다. 조지아에서는 풍부하게 자랍니다. 우리 조건에서는 페퍼민트 또는 필드 민트로 대체할 수 있습니다.
더 매운 트케말리를 얻으려면 씨앗과 함께 고추를 소스에 첨가합니다. 더 부드러운 것을 위해서는 곡물과 칸막이를 청소해야하며 다진 펄프 만 소스에 추가합니다.
그런데 후추로 작업할 때는 손가락 피부에 자극을 줄 수 있으므로 각별히 주의해야 합니다. 장갑을 끼고 자르는 경우도 있습니다.
나중에 사용하기 위해 tkemali를 준비하면 더 많은 소금이 추가됩니다.

완성된 소스를 멸균된 작은 병이나 병에 붓고 즉시 뚜껑을 닫고 면 담요로 감쌉니다. 식힌 후에는 내용물이 담긴 용기를 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

겨울철 홈메이드 체리 자두 소스를 만드는 단계별 레시피: 클래식 레시피, 마늘과 토마토를 곁들인 매실 소스 옵션, 피망

2018-08-15 마리나 단코

등급
레시피

698

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

0그램

탄수화물

19그램

74kcal.

옵션 1: "Tkemali" - 겨울용 체리 자두 소스의 고전적인 요리법

조리법에서 잘 익은 체리 자두를 사용한다는 언급은 우연이 아닙니다. 설익은 과일로 만든 소스가 많이 있습니다. 제안된 설명 중 하나라도 귀하가 보유하고 있는 체리 자두의 품종이 잘못되었음을 나타내는 경우 이는 전혀 문제가 되지 않습니다. 일반적으로 다크 체리 자두는 약간 더 신맛이 나므로 설탕으로 맛을 균일하게 할 수 있으므로 노란색 크림이 들어간 소스는 덜 달콤합니다.

재료:

잘 익은 체리 자두 - 1kg;
소금 한 스푼;
베이 잎 2개;
설탕 - 150g;
고수풀과 고추 한 숟가락, 커민 양의 절반;
마늘.

겨울용 체리 매실 소스의 단계별 레시피

꼬리를 떼어 내고 자두를 분류하고 철저히 씻은 다음 냄비에 붓고 체리 자두에 물 반 컵 이하를 추가합니다. 가스레인지에 올리고 불을 중간 이하로 조절한 후 뚜껑을 덮습니다. 주기적으로 확인하면서 열매가 대부분 터질 때까지 가열합니다. 우리는 자두 덩어리를 소쿠리로 문질러 씨앗과 거친 피부를 분리합니다.

매실 펄프를 두꺼운 사워 크림의 농도로 끓여야합니다. 거의 지속적으로 작업하고 저어야하지만 특히 눈에 띄게 두꺼워지는 마지막 단계에서 더욱 그렇습니다. 소스가 충분히 끓으면 (식으면 더 걸쭉해집니다) 소금을 뿌리고 설탕과 고추를 넣고 저어 모든 결정이 녹을 수 있도록 합니다.

그라인더나 절구로 향신료를 갈아서 소스에 넣고 5분간 가열한 후 간 마늘을 넣습니다. tkemali를 뚜껑 아래에서 잠시 끓인 다음 작은 멸균 유리 용기에 빠르게 분리합니다. 항아리를 말아서 부피가 0.5리터 미만이면 뒤집을 필요가 없으며 담요로 덮고 4시간을 기다리면 됩니다.

옵션 2: khmeli-suneli를 곁들인 겨울용 체리 자두 소스 - 빠른 레시피

향긋하고 적당히 매콤한 소스가 양고기와 아주 잘 어울립니다. 고기를 시시 케밥처럼 얇게 썰어 끓는 기름에 단단하고 빠르게 볶습니다. 고기 위에 두 배의 토마토를 놓고 마늘 머리를 자르고 모든 주스가 증발할 때까지 끓입니다. 그런 다음에만 접시에 소금을 뿌리고 우리가 제공하는 조리법 인 원래 고기 1kg 당 소스 3 큰술을 추가합니다.

재료:

체리 자두, 빨간색 - 2000g;
고수 200g;
굵은 소금과 수넬리 홉 2테이블스푼;
고추 꼬투리의 1/3;
마늘 - 중간 크기의 머리 하나;
사탕무 설탕 120g;
민트, 드라이 - 세 핀치.

겨울용 체리 매실 소스를 빨리 준비하는 방법

지정된 양의 체리 자두를 사용하면 1리터보다 약간 더 많은 새콤달콤한 베이스가 생성됩니다. 우리는 열매를 분류하고 씻어서 씨앗에서 과육을 자르고 가마솥에 자두를 모으고 일정량의 물을 추가하여 자두 조각을 거의 덮지 않습니다. 뼈에 펄프가 많이 남아 있으면 뼈도 가마솥에 넣습니다.

껍질이 씨앗에서 눈에 띄게 분리되기 시작할 때까지 체리 자두를 최소한의 열로 끓입니다. 가마솥의 혼합물을 소쿠리에 붓고 숟가락으로 닦아낸 후 부피를 측정합니다. 소스의 다른 모든 구성 요소는 퓌레 1리터당 표시됩니다. 필요한 양을 선택하거나 나머지 제품을 다시 계산할 수 있습니다.

체리 자두에 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 소금을 넣고 다진 고수를 넣습니다. 침지 블렌더로 혼합물을 통과시켜 색상이 거의 균일해지고 녹색이 섞일 때까지 문지릅니다. 다른 모든 재료를 퓌레에 넣고 맛을 낸 후 소스를 좀 더 달콤하게 만들고 싶을 수도 있습니다.

소스를 자주 저으면서 20분 이상 끓인 후 원하는 대로 끓입니다. 선택한 보관 방법에 관계없이 추운 곳이나 단순히 지하실의 낮은 온도에서 항아리를 살균합니다. 뚜껑을 단단히 말아 식품 저장실에 넣고 나일론 뚜껑이 달린 용기는 식힌 후 냉장고에 넣습니다.

옵션 3: 회향과 민트를 곁들인 겨울용 체리 자두 소스

회향 장식은 아주 희귀한 녹색 식물입니다. 찾지 못했다면 같은 양의 딜로 바꿔보세요. 이 식물들은 꽤 가깝습니다. 마늘 계산 - 잘 익은 자두 1kg 당 머리 1개, 중간 크기를 선택하지만 이빨이 큽니다.

재료:

노란색, 잘 익은 체리 자두 - 5kg;
작은 딜, 민트, 고수풀 - 각각 두 조각;
고추;
굵은 소금 2테이블스푼;
다섯 개의 마늘 머리;
고수풀 세 스푼;
설탕;
신선한 회향의 무리.

요리법

분류하고 씻은 체리 자두를 냄비에 물 한 컵과 함께 매우 부드러워질 때까지 가열합니다. 전체 혼합물을 거친 메쉬 체에 붓고 과육을 완전히 걸러내고 와이어 랙에 질긴 껍질과 씨앗만 남깁니다.

푸른 잎 다발을 분해하고 시든 것을 분리하고 나머지는 헹구고 줄기를 제거하십시오. 채소를 씻어서 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 고수풀은 절구나 분쇄기에 넣고 마늘과 허브는 믹서기에 갈아주세요.

체리 자두를 다시 데우고 향신료로 간을 한 다음 마늘과 소금을 추가합니다. 원하는 대로 달게 하세요. 설탕을 모두 사용할 필요는 없지만 양을 늘릴 수 있습니다. 최대 30분 동안 천천히 요리하고, 조금 식힌 후 맛을 보세요.

소스를 더 맵게 하거나 더 짜게 만들고 싶다면 재료를 추가한 후 15분 더 가열하세요. 용기를 미리 소독하고, 소스를 빠르게 병에 붓고 밀봉하세요.

옵션 4: 토마토와 마늘을 곁들인 간단하고 맛있는 겨울용 체리 자두 소스

줄기에서 채취한 녹색의 양은 잎을 넣고 압축하지 않으면 유리잔 정도입니다. 작은 마늘도 괜찮지만 매우 날카로워야 합니다. 우리는 전통적으로 너무 익고 육즙이 많고 달콤한 체리 자두를 섭취합니다.

재료:

큰 마늘 정향 50g;
소금;
무성한 고수풀과 딜;
토마토와 체리 자두 500g.

단계별 레시피

우리는 선택하고 씻은 체리 자두를 자르고 씨앗에서 가능한 한 많은 펄프를 제거합니다. 남은 것은 프라이팬에 끓는 물을 조금 붓고 천천히 데운 후 작은 체에 갈아주세요. 모은 주스를 자두 덩어리와 섞습니다.

체리 자두 전체와 강판에 직접 토마토를 굵게 자르고 퓌레가 든 팬을 불에 올려 놓고 1/4 시간 동안 끓입니다. 혼합물을 소쿠리에 붓고 숟가락으로 빠르게 닦은 다음 믹서기로 갈아서 퓌레만 가열하고 모든 껍질을 제거하십시오.

두 번째로 퓌레를 반으로 끓인 다음 다진 허브와 강판 마늘을 넣고 섞습니다. 20분 정도 끓인 후, 소독된 용기에 재빠르게 목 부분에 담아 포장합니다. 우리는 항아리를 말아서 따뜻하고 두꺼운 담요 아래에서 오랫동안 식혀줍니다.

옵션 5: 피망을 곁들인 겨울용 새콤달콤 매실소스

허브 향의 강도만으로는 충분하지 않습니다. 매콤한 맛과 향이 나는 소스를 좋아한다면 마늘과 함께 말린 타라곤과 바질 두 꼬집을 동시에 추가하세요. 피망의 색깔은 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다. 특히 크림이 노란색인 경우 색이 바랜 후추 열매를 사용할 수도 있습니다.

재료:

체리 자두, 노란색 - 반 킬로;
달콤한 고추 250g;
타라곤과 바질 장식;
마늘 반 머리;
고추 반 개;
설탕 반 컵까지;
소금;
Khmeli-suneli의 숟가락.

요리법

선택한 잘 익은 체리 자두를 소쿠리에 모아 수돗물로 헹굽니다. 소쿠리를 바닥으로 낮추고 끓는 물 한잔이 담긴 냄비에 직접 넣고 열매를 저어주고 모두 터지고 펄프가 껍질에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.

우리는 소쿠리를 그릇으로 옮기고 덩어리를 문지르면서 숟가락으로 씨앗을 빠르게 분리합니다. 씨를 제거하고 체리 자두를 데친 물과 함께 냄비에 과육을 넣으십시오. 씻었지만 껍질을 벗기지 않은 고추를 로스팅 팬에 놓고 오븐에 200도에서 1/4시간 동안 그대로 둡니다. 아직 뜨거울 때 후추 열매를 두꺼운 식품 등급 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶은 후 8분 정도 기다리면 쉽게 고추 껍질을 벗길 수 있습니다.

고추 펄프를 너무 굵게 다진 다음 소금, 설탕과 함께 체리 자두와 함께 냄비에 추가합니다. 끓을 때까지 천천히 가열하고 온도를 크게 낮추어 최대 10분 동안 끓입니다. 마늘은 두꺼운 껍질을 벗겨 얇게 썬 다음 절구에 넣고 소금을 조금 넣어 갈아준다. 꼬투리 안의 씨앗을 제거하여 고추에도 똑같이합니다.

소스에 마늘과 후추를 넣고 온도를 바꾸지 않고 약 5분간 조리합니다. 주걱이나 긴 스푼으로 규칙적으로 저어줍니다. 매운맛과 짠맛을 확인하고, 소스가 신맛이 나지 않는지 확인할 차례입니다. 필요에 따라 설탕, 후추, 소금을 첨가하십시오. 가장 적당한 속도로 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 자신에게 가장 적합하다고 생각되는 농도로 가져옵니다.

크멜리수넬리 소스로 간을 하고 완전히 씻은 녹지 가지를 추가합니다. 정확히 5분 동안 끓인 후 채소를 꺼내고 소스를 포장한 후 밀봉합니다.

그루지야 요리에서는 tkemali 없이는 다양한 방법으로 준비된 고기 요리가 거의 완성되지 않습니다. 이 맛있는 소스는 준비하기가 매우 쉽고 조리법은 모든 주부를 기쁘게 할 것입니다. 자두 대신 빨간 체리 자두를 사용하는데, 이것이 더 이상 악화되지는 않습니다. 대부분의 경우 겨울용 붉은 체리 자두 tkemali 요리법은 신 자두로 준비되지만 규칙에는 항상 예외가 있습니다. 소스는 감자와 파스타 요리의 조미료로 사용됩니다.

붉은 체리 매화의 특징

체리 자두는 자두 하위과에 속하지만 다른 종과 맛과 영양 특성이 다릅니다. 붉은 품종 중에는 크고 매우 맛있고 육즙이 많은 과일이 있습니다. 외부 적으로 체리 자두는 자두와 매우 유사합니다.

달콤한 맛에도 불구하고 붉은 과일에는 설탕이 거의 포함되어 있지 않아 다이어트 제품으로 간주됩니다. 과일에는 또한 많은 비타민과 미량 원소, 특히 칼륨과 펙틴이 포함되어 있습니다.

붉은 체리 자두는 날씬한 몸매를 유지하고 체중 관리를 원하는 사람들이 식단에 사용합니다. 이 과일의 칼로리 함량은 34kcal입니다. 100g당, 점진적인 체중 감량을 촉진합니다.

붉은 체리 자두로 tkemali를 요리하는 방법

Tkemali는 그루지야 요리사들 사이에서 가장 흔한 소스로, 주성분은 자두입니다. 관련 체리 매실은 요리에도 사용됩니다. 붉은 품종의 소스는 일반적으로 겨울을 위해 늦여름에 준비됩니다.

이 요리에는 다양하고 맛있는 요리법이 많이 있습니다. 종종 tkemali를 준비 할 때 코카서스에서 가장 일반적인 향신료 인 khmeli-suneli를 사용합니다. 또한 맛과 향을 표현하기 위해 겨울 준비에 피망을 첨가합니다. 풍미를 더하기 위해 체리, 건포도, 키위, 구스베리를 재료로 추가하는 레시피가 사용됩니다.

붉은 체리 자두로 tkemali를 만드는 요리법

Tkemali는 일반적으로 고기 및 생선 요리와 함께 제공되며 바베큐 매리 네이드에도 사용됩니다. 붉은 체리 자두 레시피를 기반으로 한 이 매콤하고 매콤한 소스는 카르초 수프를 만드는 데에도 좋습니다. 또한 겨울을 위해 준비한 tkemali는 빵이나 피타 빵에 바르거나 adjika 대신 사용할 수도 있습니다. 주부들은 소량으로 겨울까지 지속되지 않을 수 있기 때문에 붉은 소스를 대량으로 준비하는 경우가 많습니다. 빨리 먹습니다.

중요한! 잘 익은 과일만 레시피에 사용할 수 있습니다.

그루지야어 붉은 체리 자두 tkemali 레시피

클래식 tkemali 레시피의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

붉은 체리 자두 – 2kg;
신선한 고수 - 2 묶음;
마늘 – 10쪽;
갈은 고추-맛보기;
소금 – 2-3 큰술. 엘.;
설탕 (선택 사항) 1-2 큰술. 엘.

붉은 체리 자두를 선택하고 손상되고 썩은 부분을 제거합니다.
씨를 제거하고 과일을 찬물에 깨끗이 씻어주세요.
팬에 넣고 소금을 뿌린 후 체리 자두가 요리에 필요한 만큼의 즙을 낼 때까지 기다립니다.
용기를 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 15~30분간 끓이면서 가끔씩 저어줍니다.
냉각된 덩어리를 체로 문지르거나 믹서기에서 분쇄합니다.
잘게 썬 채소와 마늘을 체리 자두와 결합합니다. 향신료를 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 약 15~20분 동안 끓입니다.
완성된 뜨거운 제품을 유리 용기에 붓고 식힌 후 냉장고에 보관합니다.
겨울용 tkemali를 준비하려면 건조하고 멸균 된 용기에 옮기고 뚜껑으로 덮습니다.

조언! 이 레시피를 준비할 때 신선한 고수 대신 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.

피망과 함께 겨울을위한 붉은 체리 자두 tkemali

다음 재료를 준비해야 합니다.

붉은 체리 자두 – 1kg;
피망 – 1 개;
고추 – 1 개;
바질 – 가지 2개;
신선한 파슬리 - 3 개의 잔가지;
마늘 – 머리 2개;
과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘.;
향신료: 고수풀(완두콩), 딜 씨앗, 카레, 수넬리 홉, 갈은 후추.

요리 방법:

붉은 체리 자두를 움푹 패이고 철저히 씻은 다음 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다.
약한 불에 7분 정도 끓여줍니다. 준비 상태는 피부에 따라 결정됩니다. 갈라지면 열매를 끓는 물에서 제거할 수 있습니다.
마늘은 껍질을 벗기고 허브, 민트, 피망은 씻어냅니다. 고추는 조각으로 자르고 씨앗이 없습니다. 모든 구성 요소는 믹서기에서 분쇄됩니다.
과일 퓌레를 용기에 옮겨 불에 태우고 20분간 끓입니다.
향신료를 섞고 고수풀과 고추를 으깬다.
준비된 재료를 주 덩어리에 첨가 한 다음 소금에 절이고 설탕을 첨가합니다. 그런 다음 모든 것을 섞고 5분간 더 끓입니다.
제품을 맛보고 필요한 경우 누락된 구성 요소를 추가하십시오.
완성된 매운 소스를 멸균된 유리병에 붓고 겨울에는 뚜껑을 닫습니다.
채워지고 닫힌 용기를 거꾸로 놓아 식힙니다.

원하는 경우 향미를 강화하기 위해 레시피에 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.

붉은 체리 자두와 토마토로 tkemali를 요리하는 방법

소스 재료를 준비합니다:

잘 익은 붉은 체리 자두 2kg;
토마토 – 2 개;
민트 2단:
고수 2단(가능한 경우 씨앗 포함);
딜 1 묶음;
마늘 2쪽;
소금;
고추 - 맛보기.

조리법에 따른 준비 방법:

체리 자두 열매를 신중하게 선택하고 세척한 다음 팬에 옮깁니다. 과일을 덮도록 물을 채우고 그 수준을 약간 초과하십시오.
팬을 불에 올려 놓습니다. 물이 끓고 체리 자두 껍질이 아주 부드러워집니다. 스토브를 끄고 공작물이 식을 때까지 기다리십시오.
국물을 별도의 그릇에 붓고 과일을 짜냅니다.
다음으로, 체리 자두를 갈아서 페이스트로 만듭니다. 필요한 일관성을 얻으려면 나중에 끓여야하므로 혼합물이 너무 액체이거나 두껍지 않도록 약간의 국물을 추가하십시오.
토마토, 허브, 마늘을 자르고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 박격포의 모든 것을 철저히 갈아주세요. 사용할 수 없는 경우 믹서기나 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
생성된 혼합물을 체리 자두 퓌레와 결합하고 약한 불로 스토브로 옮깁니다.
빨간 소스는 15분 동안 끓인 후 유리 용기에 붓고 식혀야 합니다.
Tkemali는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 소스를 항아리에 담아 겨울에 음식으로 사용할 수도 있습니다.

겨울 준비 준비의 특징

그루지야 요리법에 따라 붉은 체리 자두로 tkemali를 준비하기 위해 일반적으로 여름이 끝날 때 가장 가까운 식료품 점에서 구입할 수 있는 상당히 저렴한 재료를 사용합니다. 프로세스의 특징은 다음과 같습니다.

열처리하는 동안 열매는 약 4배 작아집니다. 따라서 레시피에 필요한 양의 체리 자두가 포함되어 있는지 확인해야합니다. 그러면 겨울 내내 충분한 준비가 될 것입니다.
체리 자두의 종류에 따라 허브와 향신료가 첨가됩니다. 빨간색 tkemali에 말린 허브와 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.
소스는 빨리 사용할 수 있도록 작은 병에 담아두는 것이 좋습니다.
겨울용 tkemali 준비 방법에 따르면 모든 재료는 열처리를 거칩니다. 따라서 소스에는 추가 살균이 필요하지 않습니다.
모든 준비 규칙을 준수하면 tkemali는 겨울에도 잘 보관됩니다.

보관 이용 약관

조리법에 따라 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 공작물을 즉시 항아리에 넣고 겨울까지 보관할 수 있습니다. 냉동 및 조리, 건조 시에도 체리 자두는 유익한 특성을 잃지 않습니다.

원하시면 소스를 밀봉된 용기에 담아두실 수 없으나 일반 뚜껑으로 닫아 냉장고에 보관하시면 됩니다. 이 경우 tkemali가 신맛이 나지 않도록 소금을 더 추가해야합니다.

중요한! 너무 오래 보관하면 소스의 맛과 향이 사라집니다.

결론

겨울용 붉은 체리 자두 tkemali 요리법은 맛있고 풍부한 소스로 간주됩니다. 고기와 지방이 많은 음식은 더 잘 흡수되므로 tkemali는 특히 겨울에 고기 및 가금류 요리와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 이 소스의 요리법은 겨울뿐만 아니라 연중 어느 때에도 식단을 잘 보완합니다.

요리의 미묘함

소스의 경우 일반적으로 모든 색상의 체리 자두가 사용됩니다. 빨간색, 노란색, 녹색. 이러한 매실을 삶아서 열처리하면 그 양이 4배로 줄어들기 때문에 충분한 양을 관리해야 한다.

다양한 체리 자두에 초점을 맞춰 향신료와 허브를 소스에 추가해야합니다. 노란색 소스는 신선한 허브와 잘 어울립니다. 빨간색 소스는 말린 허브와 향신료로 맛을 내는 것이 좋습니다. 녹색 자두는 건조 향신료와 신선한 허브와 잘 어울립니다.

체리 자두에는 구연산이 다량 함유되어 있으므로 tkemali는 서늘한 곳에 잘 보관됩니다. 그러한 조건을 만들 수 없는 경우 요리 직후 소스를 마른 항아리에 뜨겁게 부은 다음 밀봉해야 합니다.

구연산 외에도 일반적으로 다음을 첨가합니다. 후추, 소금, 마늘 많이. 모든 재료는 끓여서 열처리를 거치므로 tkemali는 멸균 할 필요가 없습니다. 모든 준비 규칙을 준수하면 완제품을 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

겨울용 노란 체리 매실로 만든 tkemali 소스 레시피

이 레시피의 경우 다음 구성 요소를 사용하세요.

노란 체리 자두 1kg;
고추 5g;
소금 50g;
마늘 125g;
녹색 딜과 고수 150g.

노란 체리 자두 열매를 분류하여 상한 것을 제거하고 찬물에 씻어냅니다. 과일은 한쪽이 잘려져 있고, 뼈를 꺼내다. 과일을 팬에 넣고 소금으로 덮은 다음 체리 자두가 주스를 얻을 때까지 방치합니다. 팬을 약한 불에 놓고 끓인 후 매실이 완전히 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 국물과 함께 체에 넣고 냄비에 문지릅니다. 모든 과육은 그릇에 들어가지만 껍질은 체에 남아 있습니다. 퓌레를 사워 크림처럼 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

마늘과 허브를 다지고 요리 마지막에 후추와 함께 넣고 섞어주세요 4~5분간 조리. 불에서 팬을 제거하고 가열된 병에 담아 멸균 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 항아리를 담요로 싸서 냉각시킵니다.

녹색 체리 자두 tkemali 소스 레시피

겨울용 조지아 요리법:

녹색 체리 자두 5kg;
3 티스푼 고수 씨앗;
신선한 민트 2단;
마늘 5개;
2 큰술. 엘. 소금;
물 유리;
신선한 고수풀 2단;
신선한 회향 한 무리;
딜 2 묶음;
맛볼 뜨거운 고추.

체리 자두를 분류하여 품질이 낮은 과일을 제거해야 합니다. 그 후 찬물로 씻어냅니다. 냄비에 매실을 넣고 물을 붓고 약한 불에 놓고 부드러워질 때까지 요리하세요. 그런 다음 소쿠리로 옮겨 식혀줍니다. 그들은 뼈만 남을 때까지 소쿠리를 통해 갈기 시작합니다.

회향, 딜, 고수, 민트, 고수 씨앗을 갈아주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 허브와 마늘을 믹서기에 넣고 균일한 덩어리로 만듭니다. 팬에 체리 자두 퓌레를 넣고 약한 불로 끓입니다. 갈은 마늘과 허브, 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 약 30분 동안 요리하세요. 그런 다음 끓는 소스를 뜨거운 항아리에 붓습니다. 그렇지 않으면 온도 변화로 인해 터지고 밀봉되어 담요 아래에서 냉각됩니다.

붉은 체리 자두 tkemali 소스 레시피

체리 자두로 tkemali를 준비하려면 조리법에 다음이 포함됩니다. 다음 구성 요소를 사용하지 마십시오.

붉은 체리 자두를 분류하고 씻은 다음 씨앗을 제거하고 팬에 넣고 소금에 절인 다음 주스가 눈에 띄기 시작할 때까지 방치합니다. 팬을 약한 불에 놓고 자두가 부드러워질 때까지 요리합니다. 약간 냉각된 질량 믹서기에 넣다그리고 퓌레로 갈아주세요. 그 후 다시 용기에 옮겨 약한 불로 끓입니다.

마늘 정향은 껍질을 벗기고 프레스를 통과합니다. 다진 채소를 자두와 결합하고 수넬리 홉, 후추, 설탕도 첨가합니다. 15분 동안 저어주고 요리하세요. 매운 소스를 항아리에 붓고 단단히 밀봉한 다음 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 식힙니다.

따라서 조지아 체리 자두 소스는 훌륭한 제품입니다 다양한 고기요리에. 다양한 방법으로 준비되어 있으며 매우 간단하므로 필요한 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다. 이 경우에만 맛이 뛰어난 훌륭한 소스를 얻을 수 있습니다.

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