인간에게 오징어의 유용한 특성. 바다 조개 오징어 : 건강상의 이점과 해로움 오징어는 건강합니까?
오징어는 확실히 당신에게 유용할 것입니다. 체중 감량에만 관심이 있거나 건강식을 섭취하려는 경우에는 중요하지 않습니다.
이 제품의 유익한 특성 목록을 확인하면 영양사가 왜 이 제품을 그토록 좋아하는지 이해하게 될 것입니다.
철분 흡수에 도움
단 85g의 오징어만으로 철분의 흡수, 저장, 대사 및 그에 따른 적혈구 형성에 중요한 역할을 하는 미네랄인 구리 일일 요구량의 최대 90%를 제공할 수 있습니다. 구리 결핍은 종종 빈혈로 나타납니다.
염증 감소
의학 연구에 따르면 류마티스 관절염 환자의 혈액 내 셀레늄 수치가 낮은 것으로 나타났습니다. 셀레늄은 활성 산소와 성공적으로 싸우는 탁월한 항산화제입니다. 따라서 셀레늄은 관련 통증을 포함한 관절염 증상을 줄일 수 있습니다. 오징어에는 셀레늄 일일 권장량의 63%가 함유되어 있습니다.
건강한 피부, 근육, 머리카락, 손톱을 보장합니다.
단백질 식품이 없으면 인체는 완벽하게 기능할 수 없습니다. 건강한 피부, 근육, 머리카락, 손톱을 유지하는 천연 단백질입니다. 오징어는 유익한 식이 특성을 지닌 최고의 동물성 단백질 공급원 중 하나입니다.
The End of Gluttony: Take Control of America's Ravenous Appetite라는 책에 따르면, 단백질은 체내에서 천천히 소화되어 과도한 체중 증가를 방지합니다.
두통을 완화합니다. 편두통
오징어에는 비타민B군이 많이 들어있습니다. 그 중 하나가 비타민B2(리보플라빈)입니다. 최근 연구에 따르면 이 물질이 편두통의 빈도와 기간을 감소시키는 것으로 확인되었습니다. 결과는 예비적이었지만 오늘날 정기적으로 오징어를 섭취하면 편두통을 예방할 수 있습니다.
뼈와 치아를 위한 건축 자재 공급
다른 해산물, 바다 생선, 오징어와 마찬가지로 오징어에는 미네랄 인이 풍부합니다. 그러나 뼈와 치아의 구성에 관여하는 것은 칼슘과 함께 인입니다.
심장병 발병 위험 감소
오징어는 체내 호모시스테인 수치를 낮추도록 고안된 비타민 B12의 좋은 공급원입니다. 호모시스테인 수치가 높은 환자는 뇌졸중, 심장 마비 및 기타 심장 질환으로 인한 사망 위험이 더 높습니다.
혈당 수치를 안정시킵니다.
혈당 수치는 오징어에 풍부한 비타민 B3가 체내에 충분한 양에 의해 크게 영향을 받습니다.
면역체계 강화
오징어에는 아연이 많이 함유되어 있습니다. 그리고 과학에서는 이 미네랄이 부족한 사람들이 다양한 전염병에 걸리기 쉽다는 사실을 오랫동안 알고 있었습니다.
신경과 근육을 이완시켜줍니다.
오징어는 신경계를 이완시키고 근육 경련을 완화시키는 능력 때문에 "용감한 미네랄"이라고도 불리는 훌륭한 마그네슘 공급원입니다.
혈압을 낮추다
칼륨의 좋은 공급원인 오징어는 다른 고혈압 식품과 마찬가지로 혈압 수준을 조절하는 데 도움이 됩니다.
위에서 언급한 10가지 효능 외에도 오징어에는 비타민 C, 엽산, 칼슘, 철, 망간도 함유되어 있습니다.
잠재적인 피해
최근 몇 년 동안 과학계에서는 생선 및 기타 해산물의 수은 함량 증가에 대해 점점 더 우려하고 있습니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 산업 오염으로 인해 수은이 바다와 바다에 나타납니다. 모든 해산물이 수은을 똑같이 잘 흡수하고 축적하는 것은 아닙니다. 환경 보호국(EPA)은 오징어에 수은이 거의 포함되어 있지 않다고 보고합니다.
주목! 콜레스테롤 수치를 주의 깊게 관찰하고 있다면 튀긴 오징어 섭취를 제한하세요. 이것은 콜레스테롤이 가장 풍부한 해산물 중 하나입니다. 100g당 260mg입니다.
부드럽고 건강에 좋으며 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강한 저렴한 러시아 오징어가 있다는 사실을 잊어 버렸습니다. 일부 주부들은 오징어를 좋아하지 않습니다. 청소하기가 어렵고 요리 후에는 고무와 같지만 장담합니다. 오징어를 다루는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다! 배우자?
고대 그리스의 날개 달린 물고기
이 조개를 사용한 요리는 현대 요리사뿐만 아니라 고대 그리스인과 로마인, 유명한 미식가 및 쾌락주의자가 오징어를 먹으며 높은 평가를 받았습니다. 고대에는 오징어를 날개 달린 물고기라고 불렀습니다. 너무 빨리 물에서 튀어 나와 지중해 파도에서 뛰놀거나 작은 먹이를 쫓았습니다. 옛날부터 해산물이 주요 음식으로 인식되어 온 아시아에서는 오징어가 특히 인기가 있습니다. 그 이점과 해로움은 모든 일본인, 중국인, 베트남인에게 알려져 있습니다.
금욕적인 소련에서 오징어도 참신한 것이 아니 었습니다. 1960 년대에 생산되기 시작했고 몇 년 후 주부들은 새해 테이블에 오징어 샐러드를 놓았습니다. 왜 "맛있고 건강한 음식에 관한 책"의 최신판 중 하나에서 소련 주민들은 바다 파충류를 양파와 사워 크림으로 끓일뿐만 아니라 채우고 롤에 넣고 만두와 벨야시를 만들도록 권고받습니다. 그들과 함께...
건강과 사랑을 위해
다른 육류(송아지 고기, 닭고기, 칠면조 고기, 흰살 생선)와 마찬가지로 오징어도 이상적으로 균형 잡힌 제품입니다. 하지만 맛있는 조개류에는 다른 고기 요리보다 100점 앞서는 특별한 특성이 있습니다.
- 오징어에는 단백질이 많고 지방과 탄수화물이 거의 없습니다. 해산물은 완벽하게 만족스럽고 배와 허벅지에 여분의 파운드를 두지 않습니다.
- 조개류에는 비타민 C와 PP(니코틴산)가 풍부하여 신진 대사를 개선하고 영양을 공급하며 건강한 혈관과 예리한 정신을 수년 동안 유지합니다.
- 오징어의 비타민 E 함량이 높으면 건강하고 아름다운 피부, 체력 및 탁월한 기분을 보장합니다. 좋은 보너스는 비타민 E가 평생 동안 여성의 성욕을 유지하는 데 도움이 되므로 낭만적인 저녁 식사(및 아침 식사)에 샐러드와 해산물 스낵을 포함시키는 경우가 많습니다.
- 칼륨의 양 측면에서 오징어 고기는 곡물과 경쟁할 수 있습니다. 이 조개류는 심지어 심장의 향유라고도 합니다. 거대 요소는 심장 근육을 강화할뿐만 아니라 혈압을 정상화하고 과도한 체액을 제거하며 다리와 얼굴의 모든 부기를 제거합니다.
- 오징어의 철, 구리 및 요오드는 신경계가 신경 과부하에 대처하고 지구력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 치유 아미노산인 타우린은 강한 면역력과 우수한 성능, 깨끗한 혈관을 담당합니다. 그리고 우리가 매일 아침 미소를 지으며 일어나서 훌륭한 일을 하는 데 도움이 되는 것은 바로 이러한 요소들입니다(또는 적어도 그 일을 하려고 노력하는 데 도움이 됩니다).
주간 식단에 오징어를 적어도 한 개(또는 바람직하게는 2-3개) 포함한다면 오징어의 유익한 특성은 계속해서 즐거움을 선사할 것입니다. 또한 맛있는 연체 동물에는 금기 사항이 거의 없습니다. "오징어 불내증"은 고립된 경우에만 발생합니다.
200~300그램의 식이섬유와 쉽게 소화되는 고기...
물론 오징어는 토끼가 아니며 아무도 오징어에 대해 재미 있고 교육적인 불레톤을 쓴 적이 없습니다. 그러나 이것은 어떤 식으로든 해산물의 가치와 유용성을 감소시키지 않습니다. 날개 달린 물고기는 이상적인식이 요법 및 스포츠 제품입니다. 더욱이 맛있는 송아지 고기, 부드러운 칠면조 고기, 고귀한 흰살 생선에 비해 신선한 냉동 오징어는 가격이 매우 저렴하고 매력적이며 누구나 해산물 메뉴를 구입할 수 있습니다.
가장 가혹한 식단에도 오징어를 포함시킬 수 있습니다. 고기의 오징어 함량은 약 95kcal에 불과하고 튀김 및 말린 조개류는 약간 더 뚱뚱합니다. 이 요리는 운동선수에게 적합합니다. 단백질은 완벽하게 흡수되어 근육량을 늘리는 데 도움이 됩니다.
당신이 건강한 식습관이고 저칼로리 음식을 좋아하는 사람이라면 당연히 삶은 조개류를 선택하게 될 것입니다. 삶은 오징어의 칼로리 함량은 100g 당 약 100kcal에 불과하며 수많은 요리 옵션이 있습니다! 갓 준비한 해산물을 쌀, 신선한 토마토와 오이, 페타 치즈와 페타 치즈, 구운 호박, 심지어 과일과 결합할 수 있습니다.
요리 비법: 청소하는 방법과 요리하는 데 얼마나 오래 걸리나요?
오징어로 무엇을 요리할 수 있나요? 각 국가 요리는 고유한 방식으로 이 문제를 해결합니다. 이탈리아인은 피자와 다이어트 파스타를 준비하고, 그리스인은 조개류에 삶은 쌀을 넣고, 태국인은 오징어로 매운 수프를 요리하며, 안달루시아에서는 관광객에게 오징어, 야채 및 허브가 들어간 매운 스튜를 제공합니다.
그러나 이러한 모든 요리 조작에는 공통점이 있습니다. "해산물 요리"를 준비하기 전에 조개류에서 등뼈, 내장 및 껍질과 같은 초과분을 모두 제거해야합니다. 부엌에서 가능한 한 적은 신경과 시간을 소비하기 위해 오징어를 올바르게 청소하는 방법은 무엇입니까?
요리 문제에 대한 가장 간단하고 효과적인 방법은 대비 샤워입니다. 우리는 끓는 물이 담긴 주전자 옆에 빈 용기와 찬물 (더 나은 효과를 위해 거기에 얼음 조각을 뿌릴 수 있음) 두 개의 용기를 넣고 시체 자체를 요리합니다.
연체동물에 머리가 있으면 먼저 촉수로 머리를 조심스럽게 자르고 부리를 짜낸 후 버립니다. 오징어 시체에 머리가 없으면 즉시 키틴질 줄과 내장을 제거하십시오 (편의를 위해 날개 달린 물고기를 뒤집을 수 있습니다). 그런 다음 오징어를 접시에 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 소쿠리에 넣고 즉시 얼음에 넣습니다.
그런 샤워 후에는 오징어의 피부가 말려서 아무런 문제없이 고기에서 제거되어야합니다. 흐르는 찬물에 필름을 제거하고 도체를 문질러 피부가 완전히 제거되는 것이 더 편리합니다.
또 다른 뉘앙스 - 날개 달린 생선을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 연약한 조개가 맛없는 고무로 변하는 것을 방지하기 위해 대부분의 요리사는 3-4분 또는 30-40분 동안 끓일 것을 권장합니다. 두 번째 경우에는 제품의 탄력이 떨어지지만 엄청나게 부드러워집니다!
현대 요리사는 물을 끓이고 껍질을 벗긴 조개류(고리, 빨대 또는 시체)를 넣고 즉시 불을 끄는 또 다른 방법을 권장합니다. 12분 후 해산물을 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 빈 냄비에 식혀주세요.
오징어 요리법
오징어 요리는 정말 창의적인 과정입니다. 이는 모든 종류의 요리책과 요리 포털에서 제공되는 날개 달린 생선을 사용한 다양한 요리법으로 이해할 수 있습니다. 반죽하고 빵가루를 입힌 오징어 링, 속을 채운 오징어와 전채 롤, 로스트와 케밥, 샐러드와 수프, 파스타와 피자, 파이와 커틀릿, 오징어 줄리엔, 심지어 해산물 빠에야까지 - 일상 요리부터 고급 요리의 걸작까지.
많은 요리법이 전통적인 요리 방법 외에도 오징어를 올바르게 요리하는 방법에 대한 자체 버전을 제공하는 것은 우연이 아닙니다.
오징어, 셀러리, 올리브를 곁들인 여름 샐러드
필요한 것: 오징어 0.5kg, 유리 1/3, 샬롯 3개(또는 일반 양파), 레몬 향 1티스푼, 드레싱용 소금 및 레몬 주스.
청소한 시체를 고리로 자르고 촉수를 스트립으로 자릅니다. 조개를 끓는 물에 1분 동안 넣은 다음 얼음물에 넣고 소쿠리에 넣습니다. 오징어에서 물기를 빼내는 동안 올리브, 셀러리, 양파를 깔끔한 고리 모양으로 자릅니다. 강판에 간 제스트, 드레싱을 섞은 다음 오징어를 추가합니다.
치즈 캡 아래 버섯과 함께 구운 오징어
필요한 것 (2 인분) : 오징어 300g, 양파 1 개, 신선하거나 흰색 샴 피뇽 100g, 사워 크림 300g, 모짜렐라 100g, 후추 및 소금 맛.
다진 양파를 뜨거운 기름에 2~3분 동안 볶은 다음 버섯을 추가하고 3분 더 요리합니다. 다른 프라이팬에 잘게 썬 오징어를 1-2분 동안 볶습니다. 양파 버섯 드레싱, 사워 크림, 향신료와 섞은 다음 작은 틀에 옮깁니다. 갈은 모짜렐라 치즈로 덮고 뜨거운 오븐에 10분간 넣어주세요.
간장 오징어 꼬치
2인분 기준: 표준 오징어 2개 또는 작은 오징어 4개, 간장 4테이블스푼, 생선 소스 한 스푼, 칠리 페퍼 1/3, 1cm, 라임 반 개.
매리네이드를 섞습니다: 다진 칠리와 생강, 소스, 라임 주스. 청소한 오징어를 큰 사각형으로 자르거나 통째로 둡니다(연체동물이 작은 경우). 매리네이드에 30~50분 동안 담가두세요.
나무 꼬치를 얼음물에 15분 동안 담근 다음 오징어에 실을 꿰세요. 사각형을 굴려 시체를 세로로 뚫습니다. 1~1.5분 동안 굽거나 튀겨냅니다. 밥 반찬이나 신선한 야채와 함께 제공하십시오.
해산물은 인체의 발달과 기능에 유용한 다른 식품과 함께 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 그들의 이점은 분명합니다. 그들은 단순히 삶에 필요한 많은 물질을 포함하고 있습니다. 무역 관계의 확대로 인해 해산물의 선택이 넓어졌습니다. 매우 이국적인 해산물도 세계 여러 지역의 상점에 도착합니다.
두족류 연체동물 오징어가 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 기사에서 오징어가 인체에 미치는 이점과 해로움, 그리고 이를 통해 무엇을 준비할 수 있는지 읽어보세요.
오징어 : 칼로리, 영양가, 비타민 및 미네랄
바다조개를 규칙적으로 섭취하면 전반적인 신체 활동, 특히 성행위가 촉진됩니다. 따라서 오징어는 남성에게 특별한 이점이 있습니다.
셀레늄과 비타민 C는 해산물에 이뇨 효과를 주어 비뇨생식기 기능을 향상시키는 능력을 제공합니다. 비타민 E는 외모와 상태에 유익한 효과가 있으며 독소를 제거합니다.
조개류는 소화 시스템에 좋습니다.대사 과정을 악화시키지 않으면 서 쉽고 빠르게 흡수됩니다. 이 제품은 소화에 좋은 효과가 있으며 장 기능을 정상화합니다. 위액 분비를 촉진하는 추출 물질이 존재하면 위염에 오징어를 추천하는 것이 가능합니다. 
해산물은 일반적으로 어려움을 겪는 사람들에게 권장됩니다. 따라서 저칼로리 오징어가 적합합니다.
일반적으로 두족류의 유익한 특성 목록은 다음과 같습니다.
- 심장 근육과 혈관 강화;
- 방지;
- 내분비 시스템의 기능 개선;
- 신체에서 독소 및 유해 물질 제거;
- 소화 개선;
- 전반적인 강화 효과;
- 이뇨 효과.
알고 계셨나요?세계에는 약 200종의 두족류가 있지만 모두 식용이 가능한 것은 아닙니다. 가장 큰 표본은 길이 20m, 무게 300kg에 이릅니다.
청소하는 방법과 요리하는 데 걸리는 시간
오징어는 요리에 널리 사용됩니다. 그들의 특성과 맛은 수세기 전에 맛보았습니다. 연체동물의 시체와 촉수를 먹습니다. 아시아 국가에서는 빨판과 눈도 먹습니다. 해산물을 섭취하기 전에 다음과 같은 가공을 거치는 것이 관례입니다.
- 종기;
- 마른;
- 내놔;
- 마리네이드하다;
- 빵 굽기.
과잉 해산물을 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.. 
가장 간단하고 빠른 방법은 먼저 끓는 물에 넣은 다음 얼음물에 넣는 것입니다. 연체 동물에서 촉수로 머리를 제거하고 부리, 줄 및 내장을 짜냅니다. 
동물을 뒤집어서 내부를 청소하면 편리합니다. 
이러한 조작이 끝나면 시체를 접시에 놓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 찬물이 담긴 용기에 담습니다.
이 절차를 수행하면 동물의 피부가 잘 깨끗해집니다. 흐르는 물에서 제거하고 시체를 조심스럽게 닦아야합니다. 
청소가 끝나면 조개 요리를 시작할 수 있습니다. 오징어를 요리하는 데 걸리는 시간은 달성하려는 결과와 요리 대상 요리에 따라 달라집니다.
중요한! 오징어가 최대한 많은 영양분을 유지하려면 5분 이상 조리하지 않아야 합니다..
조개는 3~4분 동안 삶으면 질기고 탄력이 생깁니다. 30~40분 동안 불을 붙혀두면 부드러워지지만 대부분의 비타민과 미량원소도 잃게 됩니다.
숙련된 요리사는 다른 방법으로 오징어를 요리합니다. 그들은 시체를 끓는 소금물에 던지고 즉시 불에서 꺼냅니다. 그런 다음 뜨거운 물에 12분간 담가둡니다. 소쿠리를 통해 액체를 배출하고 빈 용기에 담아 식힙니다.
오징어로 무엇을 요리할 수 있나요?
여러 나라의 요리에는 오징어가 채택되었습니다. 그 중 다수는 연체 동물로 다양한 요리를 준비하는 데 적응했습니다. 예를 들어 전통 요리에 파스타가 추가되고 그리스에서는 조개 껍질을 채우는 것을 좋아하고 대만에서는 매운 조개를 요리하며 안달루시아는 오징어 스튜로 관광객을 환영합니다. 
오징어는 삶은 달걀과 밥, 토마토, 고추, 호박, 가지(페타 치즈 포함)와 함께 훌륭하게 어울립니다.
샐러드, 수프, 전채 요리 등 오징어를 사용한 요리를 준비하는 것이 인기가 있습니다. 조개류는 말려 먹으며, 구워서 양념하고 속을 채워 한국식으로 조리합니다.
오징어는 많은 맛있는 요리법의 주요 성분입니다. 다음은 가장 흥미롭고 간단하며 인기 있는 다섯 가지 요리입니다. 그들 각각에서 연체 동물은 다른 형태로 사용됩니다.
삶은 오징어
간단한 샐러드를 준비해보자. 조개 사체 2개를 깨끗이 세척하고 있습니다. 끓는 물에 1분간 데쳐주세요. 조개가 부드러워지면 바로 꺼내 찬물에 담가주세요. 다음으로 얇은 띠로 자릅니다. 양파 두 개를 반 고리로 자르고 물-식초 용액에 10분 동안 담그십시오. 먼저 설탕(1테이블스푼)을 뿌린 다음 끓는 물과 식초(1테이블스푼)를 부으십시오.
드레싱을 위해 디종 머스터드 한 스푼과 레몬즙을 섞으세요. 드레싱에 후추와 소금으로 간을 해주세요.
시체에 양파와 드레싱을 추가합니다.
구운 오징어
우리는 피자를 준비하고 있습니다. 조개 몸통(200g)을 고리 모양으로 자릅니다. 파(깃털 5~6개)를 잘게 썬다. 모짜렐라 (150g)를 얇게 자릅니다. 그린 올리브(5-6개) - 링 모양. 반죽을 펴고 토마토 소스와 허브를 바르십시오. 그 위에 모짜렐라, 올리브, 오징어를 올려주세요. 양파를 뿌린다. 강판에 간 파마산 치즈(50g)를 추가합니다. 분기에서 짜낸 주스를 위에 뿌립니다. 피자는 200도로 예열된 오븐에서 구워집니다. 대략적인 굽는 시간은 20분입니다. 
속을 채운 오징어 요리하는 법
접시에는 여섯 개의 시체가 필요합니다. 청소하고 끓여야합니다. 잘게 다진 샴 피뇽 300g을 양파와 함께 볶습니다. (반 잔) 끓입니다. 단단한 치즈 150g을 갈아줍니다. 계란(4개)을 삶아 큐브로 자릅니다. 햄 200g을 입방체로 자릅니다. 모든 재료를 섞고 마요네즈로 간을 한 다음 시체를 채 웁니다. 
채워진 시체를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 마요네즈로 기름을 바르고 호일로 덮은 다음 오븐 (200도)에 15 분 동안 넣습니다. 호일 없이 5~10분간 굽습니다.
스튜 요리. 큰 조개 한 마리의 껍질을 벗기고 큰 사각형으로 자르고 예열된 프라이팬에 2분간 볶습니다. (200g)과 (2 개) 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 굵게 다진 양파 2개(역시 잘게 썬 것)를 넣고 모든 재료를 함께 볶습니다. 별도로 굵게 다진 호박 (1 조각)을 볶습니다. 
모든 것을 섞고 버터에 볶은 밀가루 1테이블스푼(10g)으로 준비된 소스를 붓습니다. 소스에 사워 크림 2테이블스푼과 50ml를 추가합니다. 혼합물을 끓이십시오. 다음으로 두 스푼을 넣고 섞어주세요.
소스를 부은 스튜에 소금과 후추를 넣고 월계수 잎을 맛보십시오. 접시를 10분 동안 끓입니다.
절임에는 1kg의 시체가 사용됩니다. 깨끗이 씻은 시체를 끓는 물에 3분간 담가두세요. 그런 다음 고리로 자릅니다. 항아리나 팬에 넣으세요. 잘게 다진 마늘(2쪽), 올리브 오일(2테이블스푼), 레몬 반 개의 즙을 용기에 추가합니다. 
매리네이드 만들기: 잘게 다진 딜, 월계수 잎 2개, 물 200ml를 추가합니다. 5분간 끓입니다. 10분 동안 그대로 두고 식초 4분의 3컵을 추가합니다.
시체 위에 매리네이드를 붓습니다. 밤새 냉장고에 넣어두세요.
금기 사항
오징어에는 사실상 금기 사항이 없습니다. 이를 사용해서는 안되는 그룹에는 개인적인 편협함을 가진 사람들이 포함됩니다.
오징어는 섭취하면 안 됩니다.만성적인 경우에는 삶고, 굽고, 끓인 형태로 소량을 식단에 포함시킬 수 있습니다.
또한 담낭 질환, 특히 결석 질환이 있는 사람들에게는 이 조개가 포함된 요리를 피하는 것이 좋습니다.
중요한! 해산물은 매장에서만 구매해야 하며 손에서 가져가서는 안 됩니다. 원산지를 반드시 확인하고, 원산지를 알 수 없는 곳이나 환경적으로 불리한 지역의 수산물 구매를 거부하세요..
오징어를 과도하게 섭취하거나 분실할 경우 해를 끼칠 수 있습니다.
2016년 9월 12일
오징어, 인간 건강에 대한 이점 및 해로움은 무엇이며 어떤 약효가 있으며 이러한 바다 생물은 정확히 어떤 용도로 유용합니까? 이러한 질문은 자신의 건강에 관심을 갖고 건강한 생활방식을 유지하며 전통적인 치료 방법에 관심을 보이는 사람들 사이에서 자주 발생합니다. 그리고 이러한 관심은 이해할 수 있습니다.
아마도 이 글을 통해 이러한 질문에 대한 답을 어느 정도 얻을 수 있을 것입니다.
오늘날 해산물은 모든 사람이 점점 더 쉽게 접근할 수 있게 되었으며 더 이상 별미가 아닙니다. 물론 모든 사람이 랍스터나 굴을 먹을 여유가 있는 것은 아니지만 많은 일반 사람들이 오징어, 새우, 홍합, 해초를 먹습니다.
그들 중 일부는 홍합이나 가재와 같은 담수에서도 발견되지만 해양 생물과 마찬가지로 먹습니다.
바다나 바다에서 잡히는 모든 것을 "해산물"이라고 부르는 것은 상당히 흔한 오해입니다. 실제로 이것은 사실이 아닙니다!
물고기와 고래나 돌고래와 같은 기타 해양 척추동물은 이 범주에 속하지 않습니다.
해산물은 주로 조개류(오징어, 문어, 가리비, 굴, 홍합 등)와 절지동물(게, 새우, 가재 등) 및 다양한 조류(가장 흔한 것은 해조류)입니다.
이러한 해왕성의 선물은 우리 건강에 유익합니까, 아니면 해롭습니까? 이 질문에는 명확하게 대답할 수 없습니다. 다른 음식과 마찬가지로 해산물도 올바르게 섭취하면 건강에 매우 유익할 수 있지만 때로는 인체에 해를 끼칠 수도 있습니다.
놀라운 바다 생물 - 오징어! 그는 뼈가 전혀 없지만 심장이 3개, 다리가 10개 있고 말 그대로 그의 혈관을 통해 푸른 피가 흐르고 있습니다!
일본에서는 오징어 고기를 '심장약'이라 부른다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다! 오징어에는 심장 근육과 다른 근육의 좋은 기능을 위해 필요한 칼륨이 많이 포함되어 있습니다. 또한 이뇨 효과가 있는 칼륨은 체내의 과도한 체액을 제거하여 고혈압의 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
칼륨, 오징어 고기 및 기타 해산물 외에도 나트륨, 아연, 철, 인, 셀레늄, 요오드, 브롬 등 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 총 개수는 38개에 이릅니다!
오징어에는 비타민도 많이 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B, 비타민 C, 비타민 E는 탁월한 항산화 성분으로 신체의 노화 과정을 지연시킵니다.
오징어 고기에는 또한 상당량의 타우린이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 항경화 효과가 있습니다.
오징어는 동물성 단백질 함량이 매우 높습니다. 내용면에서 오징어는 쇠고기, 닭고기, 생선만큼 좋습니다. 오징어에는 지방이 거의 없으므로 심해의 대표자들이 훌륭한식이 제품이됩니다. 오징어 고기에 퓨린 염기가 없으면 동물 고기와 달리 관절과 신장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.
찬물에 해동하고 끓는 물에 넣고 3-4 분 이상 조리하지 않습니다. 오징어가 식을 때까지 끓인 물에서 오징어를 꺼내서는 안됩니다.
보통 오징어는 내장만 제거하고 통째로 조리합니다. 몸과 촉수 모두 먹을 수 있고 심지어 매우 맛있습니다. 오징어를 익히려면 먼저 껍질을 제거해야 합니다. 그리고 오징어가 들어간 요리가 너무 많아서 셀 수 없을 정도입니다. 삶고, 튀기고, 굽고, 삶고, 말리고, 절이고, 통조림으로 만듭니다. 샐러드를 만들고, 반찬과 함께 메인 코스로 제공하고, 맥주와 함께 말려서 제공하고, 수프를 요리할 수도 있습니다. 이 연체동물은 특히 동아시아와 지중해 국가에서 인기가 있습니다. 예를 들어, 그리스인들은 쌀과 오징어 수프를 매우 좋아합니다. 그리고 이탈리아 사람들은 그것을 고추와 함께 끓입니다.
유익한 기능:
- 위와 장의 다양한 질병 (몰리브덴, 비타민 B1, B3, B9 함유);
- 갑상선 질환 (요오드가 많이 함유되어 있음)
- 심혈관계 문제(칼륨이 너무 많음)
- 신장 질환(비타민 B3 및 칼륨, 퓨린 염기 없음);
- 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 (불포화산 오메가-6, 오메가-9, 타우린, 비타민 B3, B12 함유)
- 근골격계 질환 (칼슘과 불소가 많고 퓨린 염기가 없음).
게다가:
- 오징어에는 타우린이 많이 함유되어 있어 혈압을 정상화하고 콜레스테롤의 영향으로부터 심장 근육과 혈관을 보호합니다.
- 나트륨 길항제로서 제품의 칼륨은 이뇨 효과를 제공하고 혈압을 낮추며 부기를 완화합니다.
- 고도불포화산은 간에 유익한 영향을 미칩니다.
- 다량의 코발트(오징어는 식품 내 이 성분 함량 측면에서 1위)가 신진대사의 정상화를 보장합니다.
- 추출 물질은 이 해양 대표 고기에 특별한 맛을 주는 동시에 소화 기능을 강화하고 위액의 품질을 향상시킵니다.
- 아미노산, 특히 라이신과 아르기닌의 함량이 높으면 면역 체계를 강화하고 콜라겐을 합성하며 성장 호르몬을 자극하고 당뇨병 가능성을 줄입니다.
- 제품의 철분은 혈액 내 헤모글로빈을 증가시킵니다.
- 비타민 E는 신체에서 중금속과 독소를 제거하는 속도를 높입니다.
- 단백질은 운동선수가 근육량을 늘리는 데 도움이 되므로 영양사는 운동선수에게 오징어 사용을 권장합니다.
- 다이어트에 많은 양의 오징어가 있으면 좋은 기억력을 보장하고 정신 활동을 자극합니다.
- 연구에 따르면 인간 영양에 메인 요리로 사용되는 오징어는 많은 양의 에너지를 제공하지만 체중 증가를 허용하지 않습니다.
오징어는 생선이나 다른 해산물과 마찬가지로 부패하기 쉬운 상품입니다. 따라서 아주 짧은 시간에 잘못 보관하면 세균의 번식원이 되어 심각한 식중독을 일으킬 수 있다. 냉동 보관했다가 요리하기 직전에 해동해야 합니다.
금기사항:
아쉽게도 오징어는 다른 해양 생물과 마찬가지로 해수에서 수은 화합물, 비소 및 기타 유해 요소를 축적하여 그에 따른 모든 결과를 초래할 수 있습니다. 따라서 정기적으로 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.
최근 인기를 끌고 있는 말린 오징어는 특히 인체에 큰 해를 끼친다. 염료, 향미 강화제, 방부제 등 다량의 소금과 다양한 식품 첨가물이 존재하면 모든 이점이 무효화되고 오징어가 건강에 매우 해로운 제품으로 변합니다!
건강에 정말로 관심이 있다면 그러한 "진미"를 거부하는 것이 좋습니다!
오징어는 금기 사항입니다.
- 강력한 알레르기 항원이기 때문에 알레르기가 발생하기 쉬운 사람;
- 오징어는 어린이의 위장에 비해 너무 무거운 음식이므로 3세 미만의 어린이에게는 주어서는 안 되며, 청소년에게는 가끔 소량씩만 먹어야 합니다.
- 임산부와 수유부.
선택 방법:
오징어 시체는 냉동해야 하며, 처음에는 해동했다가 다시 냉동하면 고기가 부서지기 시작하고 쓴맛이 나기 시작합니다.
보관 중에 해동되지 않은 신선한 오징어를 선택하려면 시체를 자세히 살펴보십시오. 서로 달라붙지 않아야 하며 서로 쉽게 분리되어야 합니다.
시체를 덮는 필름은 회색-분홍색, 연한 갈색 또는 보라색입니다. 이 색이 고기 자체에 퍼졌다면 이는 나쁜 징조입니다.
고기 자체는 흰색이어야 하며 만졌을 때 밀도가 높고 부서지지 않아야 합니다. 고기가 노란색이나 보라색을 띠는 것은 해동되었거나 상하기 시작했음을 나타냅니다.
판매자가 필요한 수의 시체 분리를 거부하면 연탄은 분명히 다시 냉동되어 서로 붙어 있습니다.
췌장염에 대한 오징어
불행히도 건강하고 쉽게 소화되는 단백질과 무시할 수 있는 지방 함량에도 불구하고 오징어는 급성 췌장염에 대한 식단에 나타나서는 안됩니다. 이 금지에 대한 설명은 다음과 같습니다.
오징어의 많은 성분은 이미 심각한 췌장의 병리학적 과정을 악화시킬 수 있는 알레르기 항원으로 인식되기 때문입니다.
따라서 급성 췌장염이 해결된 후에야 오징어에 대해 기억할 수 있습니다.
대부분의 경우 췌장은 접시에 담긴 오징어 고기에 중립적으로 반응합니다. 반응은 살코기 생선을 먹는 것과 유사합니다. 환자가 오랫동안 췌장염 악화를 경험하지 않는 경우 오징어로 식단을 확장하는 것이 좋습니다.
그러나 췌장염 환자는 말할 것도 없고 건강한 사람이라도 오징어 고기를 조심스럽게 다루어야 합니다. 왜냐하면 서식지로 인해 이러한 해양 주민은 공장과 기업의 배출물에 포함된 독소와 수은을 함유하고 있을 수 있기 때문입니다. 상당한 양의 신체. 따라서 특히 췌장염이 있는 경우에는 자연시장에서 해산물을 구입하는 것을 권장하지 않습니다.
오징어를 아이들에게 줄 수 있나요?
오징어는 칼로리가 낮고 쉽게 소화되는 단백질과 건강한 지방산을 함유하고 있기 때문에 다이어트 식품입니다. 오징어를 먹으면 음식의 소화력도 좋아지고, 체내 콜레스테롤도 제거되어 요리의 맛이 좋아집니다. 이유식의 경우 오징어에는 라이신과 아르기닌이 함유되어 있어 성장하는 신체에 유익한 효과가 있습니다. 하지만 다른 생선처럼 너무 일찍 아이의 음식에 오징어를 넣어서는 안 됩니다.
알레르기 반응과 위장 장애를 피하기 위해 오징어 고기를 어린이의 식단에 조심스럽게 조금씩 도입해야한다는 점을 기억해야합니다.
또한 훈제, 건조 또는 소금에 절인 오징어에는 건강에 좋은 성분이 포함되어 있지 않으며 이유식에 적합하지 않다는 점을 기억해야 합니다.
체중 감량 다이어트에 오징어
오징어 고기는 쉽게식이 제품이라고 할 수 있습니다. 신선한 필레 100g 당 칼로리 함량은 평균 86kcal입니다. 따라서 조개 필레는 동물 고기를 대체하여 안전하게 섭취할 수 있습니다.
엄격한 다이어트를 따르는 사람들과 생식 다이어트와 같은 급격한 영양 추세를 좋아하는 팬은 오징어에 특별한주의를 기울여야합니다. 사실은 잘린 식단(소비되는 음식의 다양성을 의미)을 사용하면 음식과 함께 공급되는 비타민, 미네랄, 아미노산 및 기타 물질의 양이 급격히 감소한다는 것입니다. 오징어 고기는 이러한 결핍을 보충하고도 남을 수 있습니다.
또한 대부분의 해산물과 달리 이 조개는 열처리를 하지 않고 생으로 먹습니다. 감귤주스나 사과(와인)식초를 베이스로 한 산성 매리네이드에 신선한 등심을 담는 것만으로도 부담 없이 섭취할 수 있다.
오징어 (lat. Teuthida)는 십각류 두족류의 목입니다. 일반적으로 크기가 0.25~0.5m인 Architeuthis 속의 거대 오징어는 촉수를 포함하여 20m에 달할 수 있으며 가장 큰 무척추동물입니다.
최대 800g의 산업용 오징어는 종종 슈퍼마켓에서 발견됩니다. 먹을 수 있는 부분은 모든 중요한 기관, 머리, 촉수가 숨겨져 있는 맨틀입니다.
오징어는 고대 그리스와 로마 국가에서 음식으로 먹었습니다. 이들로 만든 요리는 다른 해산물 요리 중에서 가장 인기가 높습니다. 베트남에서는 오징어가 게나 새우만큼 인기가 없지만 비교적 최근에 이곳에서 널리 소비되기 시작했습니다.
여러 번 해동한 오징어 고기는 쓴 맛이 나고 오래된 냉동 생선 냄새가 나며 요리하는 동안 거품이 나고 퍼집니다. 오징어 시체를 구입하기 전에 외관을 평가하십시오. 밀도가 높아야하고 윗 껍질은 분홍색, 약간 보라색 또는 갈색을 띠어야하지만 오징어 고기는 흰색이어야합니다. 노란색이나 보라색이면 오징어가 여러 번 해동된 것입니다. 어떤 시체를 선택해야 할지 확실하지 않은 경우(청소 여부) 후자를 선택하십시오. 결국 오징어를 완전히 청소하기 위해 이미 적어도 두 번 해동되었습니다.
오징어 칼로리
오징어는 고단백 제품으로 칼로리 함량은 생고기 100g 당 92kcal입니다. 삶은 오징어 100g에는 110kcal, 오징어 튀김 100g에는 175kcal이 들어있습니다. 훈제 오징어와 말린 오징어의 칼로리 함량은 각각 242kcal과 263kcal로 가장 높습니다. 이런 형태의 오징어를 과도하게 섭취하면 비만이 발생할 수 있습니다.
100g당 영양가:
오징어의 유용한 특성
오징어 고기는 육지 동물의 고기보다 인간에게 훨씬 더 건강한 것으로 간주됩니다. 오징어에는 균형 잡힌 인간 식단에서 중요한 역할을 하는 단백질, 비타민 B6, PP, 다중 불포화 지방이 매우 높은 비율로 함유되어 있습니다.
또한, 이 조개류에는 미량 원소인 인, 철, 구리, 요오드가 풍부합니다. 그리고 오징어에는 아르기닌과 라이신이 다량 함유되어 있어 어린이 요리의 필수 성분으로 분류될 수 있습니다. 고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.
오징어 고기가 심장의 향유라고 불리는 것도 우연이 아닙니다. 사실 이 해산물에는 다량의 칼륨이 포함되어 있습니다. 이 미량 요소는 심장 심근을 포함하여 인체의 모든 근육이 정상적으로 기능하는 데 필요합니다. 또한 칼륨은 나트륨 길항제입니다. 이뇨 작용이 있어 과도한 체액을 제거하고 부종과 혈압 상승을 예방합니다.
그들의 조직에는 소화액 분비를 촉진하고 요리 제품에 독특한 맛을 주는 많은 추출 물질이 포함되어 있습니다.
오징어 고기에는 상당한 양의 타우린이 함유되어 있어 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키고 항경화 효과가 있으며 혈압을 조절하고 동맥을 좁히는 데 도움이 됩니다.
오징어에는 또한 체내의 에이코사펜타엔산을 중금속 염을 중화시키는 프로스타글란딘으로 전환시키는 데 도움이 되는 비타민 E와 셀레늄이 포함되어 있습니다. 또한 오징어 고기에는 지방이 포함되어 있지 않기 때문에식이 제품이기도합니다.
오징어의 위험한 특성
오징어에 대한 개인적인 편협함의 경우가 알려져 있습니다. 또한, 이 제품을 섭취한 후에는 오징어가 바닷물에서 수은 및 기타 위험한 화합물을 흡수하므로 신경계 장애가 발생할 수 있습니다.
