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집에서 겨울용 바질 수확: 건조 및 보관. 집에서 바질을 얼리는 방법 겨울에는 바질을 얼리거나 말리는 것이 좋습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

귀중한 맛을 잃지 않도록 겨울 동안 바질을 얼리는 방법을 알고 싶습니까? 우리는 두 가지 옵션을 제공합니다. 첫 번째는 바질을 큐브 모양으로 얼리는 것이고, 두 번째는 바질을 잎 전체로 얼리는 것입니다. 또한 이것이 모든 주부에게도 어떻게 도움이 될지 알아 보는 것이 좋습니다.

재료:
- 바질;
- 정제된 식물성 기름.

단계별 사진 레시피 :

이 옵션은 바질을 사용하여 수프와 소스를 만드는 데 좋습니다. 샐러드의 경우 아래 설명된 방법이 더 적합합니다. 흐르는 찬물에 바질을 깨끗이 헹구고 체에 올려 건조시킵니다. 물론, 냉동을 위해 자신의 정원에서 바질을 수집하는 것이 더 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 신선하고 육즙이 풍부한 바질을 선택하십시오. 잎이 시들고 며칠 동안 방치된 것은 사지 마십시오. 이미 귀중한 특성을 잃었습니다.

믹서기로 잎을 갈아주는 것이 편리한 유리 잔에 바질을 넣으십시오. 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 바질 잎 100g에는 2테이블스푼이면 충분합니다.

믹서기로 갈아주세요. 바질을 퓌레로 만들거나 갈아서 페이스트 같은 농도로 만들 수 있습니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다.

얼음 트레이에 바질 혼합물을 채웁니다. 전체 큐브를 사용해야 한다는 점을 고려하여 모든 크기의 큐브를 만들 수 있습니다. 바질이 많이 필요한 경우 베이킹 틀을 사용하여 바질을 얼릴 수도 있으므로 한 번에 여러 큐브를 가져갈 필요가 없습니다. 금형을 냉동실에 1시간 30분 동안 넣어두세요. 이번에는 충분할 것입니다. 온도 마이너스 18.

바질 얼음 트레이를 비우려면 바질을 봉지에 넣고 단단히 밀봉하세요. 이 큐브를 냉동실에 최대 10개월 동안 보관할 수 있습니다. 먼저 해동하지 말고 요리하기 5분 전에 수프나 기타 뜨거운 요리에 첨가하세요.
건조 냉동 바질
바질을 전체 가지로 얼리거나 개별 잎으로 얼릴 수 있습니다. 정원에서 수확하거나 시장에서 좋은 바질을 구입하세요. 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 철저히 헹구고 종이 타월 위에 약 30분 동안 놓아 잎의 모든 수분이 증발하도록 합니다. 그런 다음 세 가지 방법으로 바질을 얼릴 수 있습니다.
1) 도마 위에 잎사귀 거리만큼 두고 냉동실에 30분 정도 넣어둔 후 개별 봉지에 담아 포장하세요.
2) 바질잎을 봉지에 직접 넣고 밀봉하여 얼려주세요.
3) 바질을 잘게 썰어 봉지에 담아주셔도 됩니다.
각 봉지에 담긴 바질의 양은 1회 사용 분량이어야 합니다. 영하 18도에서 1년간 보관이 가능합니다.

일년 내내 신선한 허브 - 진짜입니다! 겨울에는 바질을 얼려 보세요. 이 향기로운 음식을 추가하면 겨울 메뉴가 더욱 밝아질 것입니다. 우리는 모든 상황에 맞는 4가지 레시피를 제공합니다.

방법 1 - 전체 잎

시장이나 정원에서 구입한 바질은 새로운 수확 직전인 최대 1년 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

잎 전체를 얼리는 방법:

갓 따낸 잎은 깨끗이 씻어야 합니다. 많은 주부들은 물이 가능한 한 많은 흙을 빼낼 수 있도록 바질을 잠시 담그는 것이 좋습니다. 한 시간의 "목욕"이면 충분합니다. 미스클린 매거진에서는 헹굼수를 2~3회 교체할 것을 권장하고 있습니다.
이제 가지를 말려야 합니다. 트레이에 균일한 층으로 놓고 주기적으로 뒤집어 놓습니다. 높은 온도에서 건조해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 바질이 약해져서 양념을 위한 추가 건조에만 적합할 것입니다.
말린 바질은 가끔 약간 축 늘어져 보일 때도 있지만 괜찮습니다. 가방에 넣고 단단히 묶으면 됩니다.
깨지기 쉬운 바질 잎을 용기에 담아 얼려서 느슨하게 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 부서지지 않고 샐러드에 넣어도 아름답게 보일 거예요.
가방을 선호하는 경우 녹색의 밝은 향기가 챔버의 인접한 제품에 영향을 미치지 않도록 두 겹을 사용하십시오. 이 조치는 또한 바질 자체를 외부 냄새의 침투로부터 보호합니다.
보관 중에 녹색이 약간 어두워질 수 있으므로 준비하세요. 그러나 모든 일을 올바르게 수행했다면 향기롭고 건강하게 유지됩니다.

조언
바질 절단은 나무가 아니어야합니다! 부드러운 허브만 사용하거나 이 부분을 전혀 사용하지 마세요. 가위를 사용하여 주요 가지의 잎을 자릅니다. 그런데 가위로 잎을 자르는 것이 더 편리합니다.

방법 2 - 다진 바질

요리하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않다면 미리 녹색 양념을 관리하세요. 바질 잎을 잘게 썰어 냉동실에 보관하세요.

첫 번째 방법과 마찬가지로 채소를 준비합니다. 바질이 완전히 말랐는지 확인하세요.
편리한 방법으로 잎을 자르되 지나치게 자르지 마십시오.
작은 가방에 넣고 공기가 덜 남도록 최대한 단단히 묶으십시오.

조언
바질을 냉동실에 넣은 후 하루가 지나면 봉지를 꺼내 살짝 흔들어 제자리에 놓아주세요. 그러면 녹색이 구겨지지 않습니다.

방법 3 - 올리브 오일 사용

일부 주부들은 바질을 통째로 얼려 보기 흉해지며 모양이 없어진다고 불평합니다. 간단한 방법이 있습니다. 버터를 추가하여 퓌레를 만드십시오. 야채 그룹 중에서 가장 인기 있는 것은 올리브, 해바라기, 옥수수입니다. 저온에 민감한 오일은 사용하지 마십시오.

오일을 첨가한 바질 퓨레는 샐러드 드레싱, 수프의 풍미 가득한 드레싱, 튀김, 으깬 감자, 고기 및 생선 요리, 심지어 매리네이드에도 이상적입니다.

요리 방법, 조리법:

잎을 헹구고 와플 타월로 말리거나 손 원심분리기를 사용하여 말립니다.
믹서기로 갈아서 페이스트로 만듭니다.
채소 한 잔당 약 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름.
혼합물을 몇 초 동안 다시 퓌레로 만들거나 숟가락으로 간단히 저어줍니다.
나누어진 얼음이나 베이킹 트레이에 분배하세요.
두 개의 가방에 싸서 보관을 위해 보내십시오.

조언
실리콘 몰드를 사용하십시오 - 녹색 부분을 짜내는 데 가장 편리합니다. 금속과 플라스틱의 경우 칼로 얼린 부분을 제거해야 합니다.

약간의 요령 : 매번 준비와 함께 양식을 제거하지 않으려면 챔버에 넣은 후 하루 후에 바질을 꺼내서 부분을 풀어 별도의 가방에 포장하십시오.

방법 4 - 버터 사용

버터는 드레싱으로도 사용됩니다. 식물성 기름과의 혼합물 및 스프레드는 잘 녹지 않아 제품의 맛에 영향을 미치므로 동물성 지방이 함유된 제품을 섭취하십시오. 그건 그렇고, 바질 드레싱에 소금을 더할 수 있습니다.

레시피:

버터가 끓을 때까지 약한 불로 녹입니다.
바질 잎을 편리한 방법으로 씻고 말리고 자릅니다.
버터와 섞어 얼음틀에 붓거나 작은 플라스틱 용기를 사용하세요.

보라색과 녹색 바질로 보충제를 준비할 수 있습니다. 둘 다 매우 향기롭고 비타민이 풍부합니다.

마지막으로

맛있는 바질을 준비하는 가장 쉬운 네 가지 방법이지만 주부의 아이디어는 여기서 끝나지 않습니다. 어떤 사람들은 으깬 나뭇잎을 물에 얼려서 얼음을 만듭니다. 또 다른 조리법은 물 대신 고기 국물을 사용합니다. 널리 사용되는 방법은 사전 희게하는 것입니다. 이를 위해 바질을 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 부어줍니다.

바질을 해동하는 것은 조리법을 냉동하는 것만큼 쉽습니다. 스토브에서 요리하는 경우 접시에 채소 큐브를 추가하기만 하면 됩니다. 전체 잎으로 샐러드를 드레싱하려면 긴 해동도 필요하지 않습니다.

바질을 오래 보관할수록 함유된 비타민의 양이 적어진다는 점을 기억하세요. 봄이 오기 전에 준비를 해보세요. 곧 새로운 초기 채소 수확이 나타날 것입니다.

바질은 샐러드 재료, 고기 요리 조미료, 소스, 수프, 보존 및 절임용으로 요리에 사용되는 잘 알려진 향기로운 "녹색"입니다. 종종 주부들은 나중에 사용하기 위해 냉동 조미료 기술을 사용하기 시작했습니다. 제대로 냉동된 바질 잎은 약 1년 동안 보관할 수 있으며, 그 특성을 잃지 않고 향을 유지합니다. 겨울에 가장 향기로운 바질을 준비하는 두 가지 빠른 방법을 통해 빠르고 편리한 방법을 시도해 보겠습니다.

나는 정원에서 보라색 바질을 재배합니다. 이 품종에는 남편이 정말 좋아하는 특별한 매운 향이 있습니다. 우리는 허브를 고기나 가금류에 첨가하고 수프, 샐러드, 스낵을 만드는 데에도 사용합니다.

누군가에게 도움이 될 경우를 대비해 놀랍도록 밝고 맛있는 이 조미료의 파종과 성장에 대해 가볍게 다루겠습니다. 바질은 따뜻한 토양과 햇빛을 좋아합니다. 7월까지는 계속 따뜻한 날씨로 운이 좋지 않기 때문에 온실에서 잡초를 키우는 것이 더 편리합니다. 나는 6월 초에 큰 화분에 씨앗을 뿌렸습니다. 물을 듬뿍 준 후 발아할 때까지 필름으로 덮어줍니다. 다음으로 필름을 제거하고 필요에 따라 계속 물을 줍니다. 두 번째 잎이 콩나물에 나타나면 줄지어 온실에 들어갑니다. 이것은 7월 중순에 제가 가지고 있는 예쁜 보라색 바질입니다.

바질과 올리브 오일을 준비합니다. 채소는 먼저 찬물에 담근 다음 자연 건조해야 합니다. 나는 항아리에 물을 채운다. 그 안에 젖은 바질 다발을 넣었어요. 더운 날씨에는 한 시간 후에 얼기 시작할 수 있습니다.

방법 1: 바질 잎을 올리브 오일과 함께 얼립니다.

우리는 덤불에서 나뭇잎을 줍습니다. 바질 줄기는 얼지 않습니다.

나뭇잎을 플라스틱 용기에 담습니다. 양념의 양에 따라 저장용기가 여러 개 있을 수 있습니다. 올리브 오일을 뿌린다. 바질 작은 용기 1개당 약 1티스푼. 올리브유. 뚜껑을 닫으세요. 용기를 흔드십시오. 겨울까지 냉동실에 넣어두세요.

방법.2. 단순 냉동.

바질 잎은 잘게 다져야 하지만 너무 많이는 안 됩니다. 중간 용기나 비닐봉지에 담습니다. 닫거나 묶어서 공기를 빼냅니다. 냉동실에 넣으십시오.

필요에 따라 냉동 바질을 냉동실에서 꺼내세요. 우리는 샐러드, 전채 요리, 소스를 준비하기 위해 식물성 기름과 함께 바질을 사용합니다. 다진 바질 - 고기 요리와 수프용. 냉동 바질은 약간 어두워지지만 해동 후에도 그 특성을 잃지 않습니다. 신선하고 향긋한 향이 그대로 유지됩니다.

바질은 음식에 널리 사용되는 풍미 있는 향신료입니다. 인도는 식물의 발상지로 간주됩니다. 바질은 맛이 좋을 뿐만 아니라 유익한 특성도 많이 가지고 있다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 저칼로리 제품(바질 100g에 23kcal만 함유되어 있음)으로 살균 효과가 있는 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 위장관 기능에 긍정적인 영향을 미치고 기침을 없애는 데 도움이 됩니다. 식물은 신선하게 소비되지만 나중에 사용하기 위해 겨울 동안 바질을 보존하고 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

식물의 장점

바질은 유용한 구성 요소의 창고입니다. 비타민 C, B2, PP 및 A, 설탕, 카로틴, 피톤치드, P-루틴이 포함되어 있습니다.

일반적으로 바질은 개인 정원이나 심지어 아파트 창문에서도 자랄 수 있는 보편적인 식물입니다. 치유 효과의 범위는 매우 넓습니다. 그러나 그것을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 긍정적인 특성 외에도 식물에는 금기 사항이 있습니다.

임산부는 생리 기간에 관계없이 바질 섭취를 중단해야 합니다.
의사들은 뇌졸중이나 심장 마비를 앓은 사람들은 이 식물을 섭취하지 말 것을 권장합니다.
당뇨병, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 유아기 - 바질 사용 제한.
이 식물을 기반으로 한 약물 치료 기간은 21일을 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 반대 효과를 얻게 됩니다. 이익을 얻는 대신 신체에 심각한 해를 끼칠 것입니다.

향후 겨울 사용을 위한 준비

동결

냉동은 겨울용 바질을 준비하는 데 편리하고 빠른 옵션입니다. 식물의 잎은 줄기에서 뽑아내고 물로 씻어야 합니다.

주목! 바질을 칼로 자르지 마세요.

건조시킨 후 봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 겨울 내내 맛있는 향긋한 시즈닝을 제공합니다!

건조

건조는 겨울용 바질을 준비하는 가장 인기 있는 방법입니다. 봄에 꽃이 피기 시작하기 전에 식물을 말리는 것이 바람직합니다. 이 기간 동안 바질은 향이 강하고 줄기가 아직 거칠지 않습니다.

조언. 보라색 잎을 가진 바질 품종은 건조에 이상적입니다.

식물의 잎은 줄기에서 분리되어 잘게 잘립니다. 그런 다음 건조를 시작하십시오. 공작물을 두는 방은 따뜻해야하며 나뭇잎은 햇빛으로부터 보호되어야합니다. 건조를 위한 이상적인 장소는 헛간, 창고 또는 다락방입니다.

바질이 마르면 천 가방에 옮겨야 합니다. 그것은 그 안에 숨을 쉴 것이고 악화되지 않을 것입니다.

산세

겨울 동안 바질을 보존하는 또 다른 옵션은 산세입니다. 염분은 다음과 같이 수행됩니다.

바질 잎을 헹구고 말리십시오.
항아리를 씻고 소독하십시오.
바질이 주스를 방출하도록 식물의 잎을 항아리에 단단히 넣으십시오.
잎 사이에 소금을 뿌린다.
항아리 뚜껑을 말아 올리십시오.
2도 이하의 온도(예: 냉장고나 지하실)에 보관하세요.

제관

통조림 바질은 맛있는 요리입니다. 준비 방법은 소금에 절이는 것과 유사합니다. 잎은 또한 조밀 한 층으로 항아리에 배치되며 각 잎에는 소금이 뿌려집니다. 하지만 이 조리법을 마무리하려면 올리브 오일을 병 가장자리까지 첨가하세요.

평균적으로 250g 항아리에는 필요에 따라 식물 150g과 소금, 올리브 오일 50g이 필요합니다. 바질은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

겨울용 바질 페이스트

겨울용 바질을 준비하는 흥미로운 방법은 페이스트를 만드는 것입니다. 식물 한 다발, 올리브 오일 50g, 소금을 맛보십시오. 잎을 씻어서 말린 다음 믹서기 그릇이나 절구에 넣고 소금과 올리브 오일을 첨가합니다. 물론 믹서기로 요리하는 것이 좋습니다. 더 빠르고 편리합니다.

출력은 녹색 페이스트입니다. 닫는 데에는 두 가지 옵션이 있습니다.

항아리에 넣고 뚜껑을 말아 올리십시오.
얼음 트레이에 얼려주세요.

두 옵션 모두 나중에 다른 요리에 편리하게 추가할 수 있습니다.

건조, 냉동, 절임, 통조림 만들기, 바질 페이스트 만들기 등은 겨울 동안 약용 식물을 보존하는 일반적인 방법입니다. 고기 요리, 소스 및 준비의 향신료로 적합하며 특정 질병을 치료하는 데에도 사용할 수 있습니다. 향기로운 향신료는 모든 요리에 특이한 맛을 더할 것입니다. 겨울에 바질 한 병을 열고 동양적인 향을 즐기는 것이 특히 즐겁습니다.

겨울용 바질 수확 : 비디오

바질 준비 : 사진

바질은 수프, 고기 및 생선 요리, 샐러드, 소스, 구운 식품 및 음료에 첨가되는 매우 향기로운 허브입니다. 물론 겨울에도 싱싱한 바질을 살 수는 있지만 여름에 수확한 것만큼 풍부한 향과 맛은 나지 않습니다. 따라서 향후 사용을 위해 냉동하여 준비해야 합니다. 바질 잎은 얼려도 모양이 잘 유지됩니다. 이 준비는 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 바질 가지를 얼리거나 잎을 따로 얼리는 것입니다. 그러나 내 경험에 따르면 냉동 바질 가지에서 필요한만큼 많은 잎을 떼어내는 것이 매우 편리하기 때문에 한꺼번에 냉동하는 것이 더 편리하다고 말할 것입니다. 이 냉동 바질 꽃다발은 향긋하고 상쾌한 음료인 "Rayhon"을 준비하는 데 적합합니다. 바질을 한 묶음으로 얼리든 개별 잎으로 얼리든 상관없이 훌륭한 준비를 하게 될 것입니다. 냉동하면 바질의 색과 향이 모두 보존됩니다. 나는 추천한다!