식용 조류 - 유형, 이점 및 피해. 미역 미역 미역

해조류의 종류는 30,000가지가 넘습니다. 그들 중 일부는 수세기 전에 먹기 시작했습니다. 다른 조류는 한천, 카라기난, 요오드를 추출하는 데 사용됩니다. 미용 및 제약 산업에서 사용하는 조류 사람들

해초의 설명 및 구성

조류는 물에서만 존재할 수 있는 단세포 생물입니다. 그들은 짠 물, 신선한 물, 알칼리성 및 산성 물에서 자랍니다. 육지에서 자랄 수 있는 조류가 있습니다.

조류는 화학 성분에 특정한 차이가 있습니다. 그러나 필수라고 할 수는 없습니다. 대부분의 식물에서 미량 원소 세트는 다소 균일합니다. 이것은 갈조류, 홍조류 및 녹조류에 적용됩니다.

미네랄 세트에 따르면 해조류는 인간 혈액의 화학적 조성과 유사합니다.

조류에는 미네랄, 산, 미량 및 거시적 요소뿐만 아니라 다음과 같은 유용한 화합물이 포함되어 있습니다.

탄수화물과 단백질. 조류에는 지방이 없습니다.

비타민 A, B 비타민, 아스코르브산, 비타민 D3, M, PP.

불소, 요오드, 칼슘, 몰리브덴, 규소, 마그네슘으로 대표되는 미네랄. 음식에 조류를 사용하면 바나듐 덕분에 줄일 수 있습니다.

카로티노이드.

엽록소.

• 펙틴 섬유.

• 다중 불포화 지방산.

  피토스테롤.

  덱스트린.

  다당류.

  식이 섬유 및 섬유.

조류는 칼로리가 적습니다. 김은 에너지 가치가 가장 높습니다. 100g당 350kcal이며 척골에서 가장 낮은 칼로리 함량은 20kcal에 해당합니다.

과학자들은 식물의 색소 침착, 세포의 구조적 특징 및 기타 여러 특징에 따라 조류를 그룹으로 분류합니다.

조류는 녹색입니다.여기에는 파래(ulva)와 바다 포도(umi budo)가 포함됩니다.

갈조류: fucus, 다시마, 미역, 아람, 다시마. 미역은 된장국의 주재료입니다.

홍조류, 덜스, 김 및 유명한 김이 포함됩니다. 초밥은 후자의 조류 종으로 준비됩니다.

남조류.그들은 클로렐라와 스피루리나로 대표됩니다.

사람이 다른 사람보다 더 자주 사용하는 가장 일반적인 조류에 대해 생각할 수 있습니다.

해초 또는 다시마.이것은 갈조류의 종류 중 하나입니다. Laminaria는 요오드의 공급원입니다. 또한 다른 제품에서는 거의 볼 수없는 유기 형태로 함유되어 있습니다. 조류는 물과 접촉하면 젤을 형성하므로 이를 먹으면 완하제 효과가 있습니다. 다시마의 도움으로 장벽을 질적으로 청소할 수 있습니다.

푸쿠스.이것은 갈조류의 또 다른 아종입니다. Fucus에는 Omega-3 산이 많이 포함되어 있으므로 이러한 조류는 심장 및 혈관 질환이있는 사람들에게 유용합니다. 그들은 환자가 메뉴에 적극적으로 포함합니다.

스피루리나.이 식물은 남조류에 속합니다. 열대와 아열대 지방에서 자랍니다. 스피루리나는 실험실에서 활발히 재배되고 있습니다. 이것은 중금속과 유해 물질이 식물의 세포에 들어가는 것을 방지합니다. 수역에 많이 있습니다. 스피루리나는 양질의 단백질을 많이 함유하고 있으며 조류의 농도는 콩보다 1.5배 높습니다. 이 식물을 기반으로 의약품이 만들어집니다.

멕시코의 생화학부는 매일 4.5g의 스피루리나를 섭취하면 18세에서 65세 사이의 남성과 여성의 혈압 수치를 조절할 수 있다는 연구를 수행했습니다.

아라메. 이 조류는 짙은 갈색입니다. 부드러운 맛이 나고 기분 좋게 바삭바삭합니다. 조류는 말린 상태로 판매되며 얇은 조각으로 자릅니다.

김. 이 식물은 인, 비타민 A 및 단백질의 공급원입니다. 또한 김은 김이나 반암이라는 이름으로 찾을 수 있습니다.

다시마. 이 조류는 올리브색이 풍부하고 넓고 평평합니다. 식물의 맛은 매우 풍부합니다. 다시마에는 fucoxanthin이 풍부합니다. 이 물질은 탁월한 지방 버너입니다. 따라서 다시마는 체중 감량을 위한 식이 보조제의 구성에서 찾을 수 있습니다. 다시마는 다시마라고도 합니다. 이 조류는 다시마의 일종입니다.

Lithotamnia.이것은 홍조류의 일종입니다. 그들은 많은 미네랄과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 이 종의 식물은 특히 마그네슘과 철분이 풍부합니다. Lithotamnia는 의학에서 싸우기 위해 사용됩니다.

키지키. 이 조류는 짙은 갈색입니다. 그들은 스파게티처럼 보입니다. 조류가 마르면 검게 변합니다.

울바. 이 조류는 흑해에서 자랍니다. 그들은 단백질, 철염 및 섬유질이 풍부합니다. 많은 사람들이 식단에 포함시킵니다. Ulva는 바다 상추라고도합니다.

우미부도.이 조류는 포도처럼 보입니다. 식물은 짠맛이 난다. 그들은 비정형 세포의 분열에 유용하고 또한 예방하는 항산화제를 함유하고 있습니다. 우미부도는 흔히 바다포도라고 합니다.

추카 조류

조류는 짙은 녹색 또는 짙은 갈색입니다.

이 종의 식물에는 상당한 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 칼슘의 공급원입니다. 젖소보다 15 배 더 많습니다.

그들은 많은 샐러드의 재료 중 하나이며 진정한 비타민 칵테일로 변합니다. 그들에 존재하는 식물 호르몬은 비 인두, 내장 및 생식기의 점막에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 잔디는 몸에서 유해한 물질을 흡수하고 제거하는 능력이 있기 때문에 천연 흡수제입니다.

조류에는 다양한 물질이 포함되어 있기 때문에 가장 유용한 식품이라고 할 수 있습니다.

인체에 다음과 같은 영향을 미칠 수 있습니다.

염증 감소.

면역 증진.

바이러스의 파괴. 조류가 있는 사람들이 조류를 먹어야 한다는 증거가 있습니다.

박테리아의 파괴.

갑상선의 정상화.조류는 요오드의 공급원입니다. 이 물질은 갑상선에 필수적입니다. 장기가 장애로 작동하기 시작하면 과체중, 생식 기관의 오작동, 부정맥과 같은 증상이 나타납니다. 어린이에게서 요오드 결핍이 관찰되면 발달이 뒤쳐지기 시작합니다. 해초에는 티로신이 포함되어 있습니다. 이 아미노산은 갑상선의 정상적인 기능에 필요한 호르몬을 생성하기 위해 신체에 필요합니다.

혈압의 안정화.조류는 오메가-3 지방산의 공급원입니다. 정기적으로 먹으면 혈액 구성에 긍정적인 영향을 미칩니다. 심혈관 병리 발병 위험이 감소하고 압력이 정상으로 돌아갑니다.

비타민과 미네랄로 몸을 포화시킵니다.조류에는 요오드, 칼슘 및 철을 비롯한 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 일부 조류 종에는 비타민 B12가 상당한 양으로 존재합니다.

항산화 효과.항산화 보호는 비타민 A, E, C, 카로티노이드 및 플라보노이드에 의해 제공됩니다. 그들은 자유 라디칼을 중화하여 병원성 활동을 줄입니다. 따라서 조류는 심혈 관계 질환 및 당뇨병을 예방하는 데 사용할 수 있습니다.

장 기능의 정상화.조류에는 장에 사는 박테리아가 공급하는 당과 섬유질이 포함되어 있습니다. 또한 이러한 물질은 유익한 미생물총의 먹이입니다. 먹이를 먹으면 적극적으로 번식하여 해로운 박테리아의 성장을 억제합니다. Fucoxanthin은 조류에서 발견되는 색소입니다. 장에 들어가면 지방과 결합하여 배출합니다. 조류의 알지네이트는 소화관의 점막을 손상으로부터 보호하고 위염과 궤양의 발병을 예방합니다.

신체의 방어력을 높입니다.매일 조류를 먹으면 유익한 박테리아가 번식하기 시작하기 때문에 장은 반드시 감사의 마음으로 반응할 것입니다. 이러한 변화는 면역 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 조류에는 면역을 담당하는 백혈구 생성을 활성화시키는 성분이 포함되어 있습니다.

체중 감량.조류에는 킬로 칼로리가 거의 없기 때문에 지방이 체내에 축적되는 것을 허용하지 않습니다. fucoxanthin에 의해 활성화되는 대사 과정의 증가로 인해 체중 감소가 발생합니다.

Fucoxanthin은 체지방 감소에 도움이 됩니다. 이 사실은 동물 실험을 통해 입증되었습니다. 다른 연구에서는 fucoxanthin이 쥐의 혈당 수치를 낮추어 동물의 체중이 감소하기 시작한다는 사실을 발견했습니다.




심장병 예방.빛이 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것이 가능합니다. 압력이 정상으로 돌아가고 혈전 가능성이 감소합니다.

제2형 당뇨병 발병 예방.혈당 감소는 알지네이트, 푸코산틴 및 조류를 구성하는 기타 성분으로 인해 발생합니다.

여성의 호르몬 수치 안정화.정기적으로 조류를 섭취하면 혈중 에스트로겐 수치를 정상화할 수 있다는 증거가 있습니다. 신체의 함량이 높을수록 유방과 난소의 악성 종양이 자랄 가능성이 높아집니다. 그러므로 김과 다시마는 모든 여성의 메뉴에 포함되어야 한다.

디톡스 효과. 조류에는 몸에서 유해 물질과 발암 물질을 제거하는 후코이단이 포함되어 있습니다. 클로렐라와 스피루리나는 엽록소가 풍부하여 음식을 섭취하면 독소의 혈액을 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 조류의 알긴산 염은 방사선의 영향으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.

단백질로 신체의 포화.조류는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 따라서 그들은 종종 스포츠에 관련된 사람들의 식단에 포함됩니다. 훈련 후 빠르게 근육량을 늘리고 힘을 회복할 수 있습니다.

신체 회춘.음식에 조류를 사용하면 머리카락, 손톱 및 피부 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 화장품에서 조류는 순수한 형태로 사용되며 이를 기반으로 한 추출물과 추출물도 사용됩니다.

비디오: 해초가 유용한 이유는 무엇입니까? - 마이클 그레거 박사:

조류는 식품뿐만 아니라 식품으로도 사용됩니다.

식품 산업에 적용. algin을 만들기 위해 다시마와 fucus가 사용됩니다. 알긴산은 첨가제 E400으로 알려져 있습니다. 제과는 증점제 및 안정제로 사용합니다. 이 구성 요소는 과자, 요구르트, 맥주, 아이스크림의 구성에서 찾을 수 있습니다.

한천은 또한 조류로 만들어집니다. 이 첨가제는 번호 E406으로 알려져 있습니다. 그것은 홍조류에서 추출됩니다.

치과에 적용.조류는 치과의사들이 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 다시마가 충치에 저항하고 치아 법랑질의 무결성을 유지할 수 있다는 것이 입증되었습니다. 따라서 치약의 구성에서 조류(Fitolon, Optifersh, Lamident)를 발견할 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들의 사용은 치주 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

화장품에 사용하십시오.화장품에 조류를 사용하는 것이 널리 퍼져 있습니다. 미용실에서는 이러한 식물을 사용하여 절차를 수행합니다. 이러한 미용 서비스는 저렴하지 않습니다. 이 지역에서 가장 인기있는 방향은 조류 랩입니다.

이 식물을 사용하면 진피를 비타민으로 포화시키고 재생을 가속화하며 혈액 순환을 개선하고 산-염기 균형을 조절할 수 있습니다. 랩 덕분에 피부 아래 지방 축적을 방지하고 표면을 고르고 매끄럽게 만들 수 있습니다. 조류는 피부의 진정한 에너지라고 할 수 있습니다. 그들은 셀룰라이트 퇴치를 위한 수단으로 사용되는 다양한 로션과 젤의 일부입니다.

조류 추출물은 문제성 피부를 관리하도록 고안된 화장품 크림과 세럼에서 발견됩니다.

그들은 조류로 목욕하고 얼굴과 헤어 마스크를 만듭니다. 이 식물은 소독 효과가 있기 때문에 비듬을 퇴치하고 두피에서 과도한 기름을 제거하는 데 사용됩니다.

조류에는 다음 문제를 해결하는 데 도움이 되는 생물학적 활성 성분이 포함되어 있습니다.

톤을 개선하고 노화된 얼굴 피부를 젊어지게 합니다.

신진 대사 과정을 정상화하십시오.

피부 세포를 복원하십시오.

진피의 탄력을 증가시킵니다.

엘라스틴과 콜라겐 생성을 강화합니다.

스트레치 마크의 심각성을 줄입니다.

진피를 보습하십시오.

피부에 건강한 안색을 선사하십시오.

조류에는 많은 금기 사항이 있습니다. 항상 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 다음 범주의 사람들을 위해 메뉴에 조류를 포함하는 것은 금지되어 있습니다.

조류에 알레르기가 있는 사람.

갑상선 질환이 있는 사람. 조류를 먹기 전에 내분비 전문의를 방문해야합니다.

12세 미만 어린이. 식물에는 요오드가 많이 포함되어 있습니다. 그것의 초과는 아이의 몸에 호르몬 불균형을 일으킬 수 있습니다. 따라서 어린이에게 조류를 제공하기 전에 소아과 의사와 상담해야 합니다.

동양인들은 항상 조류를 에스트로겐이 포함된 음식과 함께 먹습니다. 그들은 갑상선이 많은 양의 요오드를 흡수하는 것을 방지합니다. 이러한 식품에는 두유, 두부 및 십자화과 야채가 포함됩니다.

환경적으로 불리한 조건에서 자란 조류는 먹을 수 없습니다. 그들은 물에서 모든 유해 물질, 독극물 및 독소를 흡수합니다. 그러한 음식은 몸에 해를 끼칠뿐입니다.

해초 요리법

조류는 미네랄로 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다. 대부분의 경우 사람들은 해조류로 더 잘 알려진 다시마를 식단에 포함시킵니다. 그들은 또한 스피루리나를 먹습니다.

재료:

말린 해초 70g;

쇠고기 200g;

마늘 2-3 쪽;

참기름 2큰술;

식물성 기름 1.5큰술;

소금 한 티스푼;

물 2리터.

쇠고기는 채썰어 간장과 참기름에 재운다. 고기를 마리네이드에 30분간 재워둡니다.

가볍게 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 쇠고기를 볶습니다. 튀김이 끝나면 마늘을 넣고 고기를 1 분 더 불에 태우십시오.

조류에서 액체를 배출하고 씻어서 짜내고 잘게 자릅니다.

고기에 조류를 넣고 물을 부어 소금에 절인 다음 30 분 동안 끓입니다.

수프는 쌀과 절인 야채와 함께 제공됩니다.

재료:

닭고기 달걀 4개;

김 3장;

후추와 소금 맛;

1.5 리터의 닭고기 국물;

간장 2큰술;

실란트로 50g.

단계별 요리법 :

김은 가위로 조각으로 자릅니다.

닭 육수를 삶아 김과 간장을 넣습니다.

수프에 후추를 추가합니다.

계란을 치고 얇은 흐름으로 수프에 붓고 빠르게 저어줍니다.

불이 꺼져 있습니다.

수프는 소금에 절입니다. 서빙하기 전에 실란트로를 뿌린다.

재료:

우동 400g;

냉동 홍합 필레 400g;

말린 미역 50g;

마늘 4쪽;

절인 생강 100g;

식물성 기름 (정제되지 않은 땅콩 기름을 선택하는 것이 좋습니다);

단계별 요리법 :

홍합은 해동해야 합니다. 6시간 정도 걸립니다.

미역은 미지근한 물에 5분간 담가둡니다. 물이 배수되고 잔디에 새로운 부분의 물이 부어집니다. 다시 10분 동안 해조류를 담그십시오.

4 리터의 물을 끓여서 조류를 넣고 1 분 더 끓인 다음 가스를 끕니다. 뚜껑 아래에 수프를 10분 동안 그대로 두십시오. 미역은 꺼내서 조각으로 자릅니다.

마늘은 원으로 자르고 식물성 기름과 함께 팬에 펴고 볶습니다. 그런 다음 홍합과 미역을 넣고 2 분 더 볶습니다.

미역을 끓인 육수에 면을 삶는다. 그런 다음 접시에 놓고 홍합, 미역, 마늘을 위에 놓고 생강을 뿌린 다음 제공합니다.

재료:

0.6 l 야채 국물;

된장 2큰술;

당근 1개;

• 10 표고;

  단단한 두부 100g;

  파 깃털 2개;

  말린 미역 1장

단계별 요리법 :

표고 버섯은 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.

무와 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

두부는 1cm 두께의 입방체로 자릅니다.

국물을 끓이고 된장을 넣고 저어줍니다. 완전히 용해시키는 것이 중요합니다.

표고버섯 육수에 넣고 약한 불에서 2분간 더 끓입니다.

국물에 두부와 야채를 넣고 3분간 끓인다.

접시에 양파를 놓고 그 위에 국물을 붓고 미역을 뿌립니다. 수프는 즉시 제공됩니다.

해초와 홍합 샐러드

재료:

해초 400g;

홍합 300g;

피망 2개;

당근 반쪽;

셀러리 0.50g;

칠리 페퍼 반;

하나의 레몬;

간장 4큰술;

참기름 한 스푼;

마늘 쪽;

설탕 한 꼬집;

정제되지 않은 기름 2큰술;

볶은 참깨 한 티스푼;

파 5개.

단계별 요리법 :

한국산 당근은 셀러리와 당근을 갈아서 레몬 반 주스, 다진 마늘, 설탕, 식물성 기름을 야채에 넣습니다. 야채를 15분간 재워둡니다.

해동된 홍합은 3분간 삶아 식힌다.

참깨를 튀기고 고추를 으깨고 피망을 조각으로 자릅니다.

조류는 야채, 매운 고추, 피망, 홍합, 파와 혼합됩니다. 레몬 반, 간장, 참기름으로 샐러드를 부어 섞는다.

참깨를 뿌린 샐러드가 테이블에 제공됩니다.

재료:

Laminaria 및 wakame - 2 줌;

빨강 및 녹색 소금에 절인 tohsaka 해초 - 4 소수;

무 뿌리 - 200g;

장식용 달콤한 고추.

급유:

생강 뿌리 - 3cm;

생 참깨 - 2 큰술;

검은 참깨 - 핀치;

쌀 식초 - 4 큰술;

진한 참기름 - 2 큰술;

진한 간장 - 큰 스푼;

Dashi-no-moto 국물 - 큰 스푼;

뜨거운 고추 - 핀치.

단계별 요리법 :

생강을 문지르고 참깨를 커피 그라인더에 갈아서 드레싱 용 액체 성분을 모두 섞습니다. 그들에게 참깨, 생강, 검은 참깨 및 고추를 추가하십시오.

해조류는 1:6 비율로 물에 10분간 불립니다. 소쿠리에 던져 말리십시오.

소금에 절인 조류는 흐르는 물에 10분 동안 세척하고 건조시킨다.

Daikon은 스트립과 후추로 잘립니다.

조류를 접시에 놓고 무를 그 위에 놓고 후추로 장식합니다.

미역에 드레싱을 뿌린 후 제공합니다.

재료:

스파게티 200g;

추카 샐러드 100g;

껍질을 벗긴 새우 100g;

• 땅콩 소스;

  올리브유;

  소금과 후추;

  파마산.

단계별 요리법 :

소금물에 올리브 오일 한 스푼을 넣고 알 덴테가 될 때까지 스파게티를 끓입니다.

마늘을 자르고 튀기고 새우를 넣고 2 분 더 불에 태우고 후추를 뿌립니다.

추카 샐러드, 견과류 소스를 스파게티에 넣고 섞습니다.

새우를 넣고 접시에 치즈를 뿌린다.

칵테일 오렌지 + 스피루리나

재료:

1 바나나와 오렌지;

반 배;

어린 시금치 잎 한 줌;

비 탄산 생수 - 150ml;

스피루리나 5g;

민트의 장식.

단계별 요리법 :

과일은 껍질을 벗기고 스피루리나를 제외한 모든 성분은 믹서기를 통과합니다.

해초를 칵테일에 넣고 섞어 유리에 붓습니다.

서빙하기 전에 민트 장식으로 접시를 장식하십시오.

교육:러시아 국립 의과대학 졸업장 N. I. Pirogov, 전문 "의학"(2004). Moscow State University of Medicine and Dentistry 레지던트, 내분비학 졸업장(2006).

동남아시아 국가 거주자에게 다양한 해초는 일상 식단에서 없어서는 안될 구성 요소입니다. 조류는 높은 맛뿐만 아니라 수많은 치유력으로 인해 인기가 있습니다.

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러시아인들은 이런 종류의 제품에 익숙하지 않습니다. 이는 슬픈 일입니다. 해초는 매우 유용하므로 가능한 한 자주 먹어야합니다. 그들의 놀라운 속성을 자세히 살펴 보겠습니다.

장 기능 개선

홍조류(김)와 갈조류(다시마와 미역)에는 엄청난 양의 푸코산틴이 함유되어 있습니다. 위장관에 들어가는이 색소는 지방 제거를 촉진합니다. 또한 대부분의 조류에는 장과 위의 점막을 손상으로부터 보호하는 알지네이트가 포함되어있어 위염과 소화성 궤양의 발병을 예방합니다.

모든 종류의 조류는 장의 적절한 기능에 필요한 섬유질이 풍부합니다.

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면역력 강화

조류를 매일 사용하면 장을 치유하고 유익한 미생물의 번식을 증가시키는 조건을 만드는 데 기여합니다. 이것은 면역 체계의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 해양 식물에는 신체에서 보호 기능을 수행하는 백혈구 생성을 활성화하는 물질이 포함되어 있습니다.

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혈압의 정상화

해조류에는 오메가-3 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 식단에 이러한 식물을 정기적으로 포함하면 혈액 구성이 개선되고 심혈관 병리 발병 위험이 줄어들며 혈압이 정상화됩니다. 인구가 지속적으로 조류를 섭취하는 국가에서 뇌졸중 및 심근 경색과 같은 질병의 비율이 세계 평균보다 낮은 이유는 없습니다.

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여성 호르몬 수치 조절

해조류를 자주 섭취하면 혈중 에스트로겐 수치를 정상화하는 데 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 이 호르몬의 과잉이 유방과 난소의 악성 신 생물 발병 위험을 증가 시킨다는 사실을 고려하면 특히 다시마와 김을 식단에 포함시키는 것이 모든 여성에게 바람직합니다. 폐경기에 가까워지면 조류에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

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갑상선 건강 유지

모든 해조류에는 갑상선의 정상적인 기능에 필요한 요오드가 풍부합니다. 이 기관의 기능을 위반하면 비만, 심장 리듬 장애, 생식 기관 문제와 같은 문제가 발생합니다. 신체의 요오드 부족은 어린이의 신체적, 정신적 발달에 악영향을 미칩니다.

대부분의 선진국 인구는 요오드가 풍부한 식탁용 소금을 먹습니다. 그러나 이 미량 원소를 해조류에서 얻으면 신체가 더 효율적으로 흡수합니다.

아시아 국가 주민들 사이에서 식용 조류 없이는 할 수 있는 요리가 거의 없습니다. 그리고 고대에 대부분의 조류 유형을 조심스럽게 다루었다면 이제는 적극적으로 먹는 수많은 조류가 알려져 있습니다. 품종으로 구분되는 주요 범주는 색상입니다. 그들은 빨강, 갈색 및 녹색입니다.

미역

아시아 주민뿐만 아니라 많은 국가의 국가 요리에서 다음과 같은 식용 조류 이름이 가장 인기 있고 자주 사용되는 것으로 간주됩니다.

• 우리가 해초라고 부르던 라미나리아. 이 조류는 갈색이며 매우 유용한 것으로 간주됩니다. 미역은 다이어트와 함께 먹는 것이 좋으며, 각종 요리에 첨가되어 세련미를 주기도 한다.
• Fucus vesicularis는 또한 갈조류의 범주에 속합니다. 그리고 이 제품의 특이점은 이러한 조류의 구성이 혈장과 유사하다는 것입니다.
• 스피루리나는 전례 없는 인기를 누리고 있지만 CIS 국가에서는 식품 보조제 또는 반제품으로만 구입할 수 있습니다. 그래서 인위적인 환경에서 키우려고 합니다.
• Ulva - 바다 상추라고도하는 조류. 소금에 절인 상태로만 판매합니다. Ulva 조류는 양상추 잎과 비슷하며 녹색이 풍부하지만 어둡지는 않지만 밝습니다. 이것은 이러한 식용 녹조류에 다량의 비타민이 함유되어 있어 신체에 매우 긍정적인 영향을 미친다는 것을 나타냅니다.
• 미역은 미역으로도 분류되며 가장 일반적으로 건조하여 먹습니다.
• Dulse는 붉은 해초로 분류되며 일반적으로 신선하거나 건조되어 제공됩니다.
• 흔히 아이리시 모스라고 불리는 카라기난. 이 종은 갈색의 범주에 속하며 탄력 있고 탄력있는 구조를 가지고 있으며 열처리를 받으면 부드러워집니다.

그리고 이 목록은 완전하지는 않지만 가장 일반적으로 사용되는 조류 종류만 포함합니다. 식용 조류의 사진이 아래에 나와 있습니다.

조류에는 어떤 속성이 있습니까?

또한 초밥 준비에 사용되는 김과 미역, 한천, 다시마 등을 잊어서는 안됩니다. 실제로 해초는 다기능 제품이며 일부 품종은 겔화 증점제로 디저트 준비에도 사용됩니다. 대부분의 경우 식용 조류는 샐러드 및 첫 코스 준비에 사용됩니다. 그리고 미역은 반찬으로 독립 요리로도 먹을 수 있습니다.

담수 조류

사실 첫 번째 옵션은 두 번째 옵션과 크게 다르지 않습니다. 해조류와 담수조류는 모두 매우 건강하며 특이한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 담수 조류에 요오드가 약간 적다는 사실은 즉시 마이너스 때문일 수 있습니다. 가장 인기 있는 신선한 식용 조류 유형은 다음과 같습니다.

• 아이슬란드 해초 - rhodimenia. 이것은 유용한 미량 원소의 실제 공급원이며 전문가들은 갑상선 질환으로 고통받는 사람들을 위해 식단에 추가할 것을 권장합니다.
• Lithotamnia는 특이한 산호 색을 가지고 있다는 점에서 놀랍습니다. 그러나 이것이 담수 조류 중에서 유용성 측면에서 그녀가 선두 자리를 차지하는 것을 막지는 못합니다. 식용 홍조류는 요리에서 매우 인상적입니다.
• Aonori는이 기분 좋은 향기, 훌륭한 맛 및 섬세한 질감이 누구에게도 무관심하지 않기 때문에 테이블에 자주 손님입니다.

조류가 신체에 최대한의 이점을 가져오려면 건조하거나 신선한 형태로 섭취해야 합니다.

조류 혜택

바다 식용 조류는 인체에 ​​긍정적 인 영향을 미치는 활성 물질, 비타민, 다양한 요소의 이점이있는 귀중한 제품입니다. 제품의 가장 중요한 특성 중 하나는 항종양 효과입니다. 놀라운 사실은 해양 생물의 구성이 인간의 혈액과 매우 유사하다는 사실입니다. 이 해양 식물에는 어떤 다른 속성이 있습니까?

• 조류의 구성에는 알긴산 염이 포함되어 있습니다. 이 물질은 신체에서 중금속 이온을 제거하는 것입니다.
• 중요한 요소는 조류에 유용한 지방산이 포함되어 있기 때문에 음식을 위해 해양 식물을 정기적으로 섭취하는 것이 류머티즘, 당뇨병 및 심혈관 질환의 다양한 질병을 예방하는 데 탁월한 이유입니다.
• 해조류가 풍부한 식이섬유는 장을 정화하고 전반적인 소화 개선에 도움을 줍니다.
• 또한 해조류는 초기 단계에서 면역 체계를 강화하고 신체 톤을 유지하며 유해한 바이러스 및 감염을 제거하는 좋은 방법입니다.

또한 일부 종류의 해초는 많은 의약품 및 건강 보조 식품 제조에도 사용됩니다.

화장품에 조류 사용

하지만 그게 다가 아닙니다. 조류가없는 화장품은 어디에 있습니까? 해양 주민은 뷰티 살롱에서 수행되고 집에서 쉽게 수행할 수 있는 많은 절차에 사용됩니다. 해조류가 포함된 많은 미용 제품도 찾을 수 있습니다. 그리고 체중 감량을 위해 조류는 진정한 구원입니다. 이것은 과체중을 없애는 데 도움이되는 저칼로리 제품 일뿐만 아니라 셀룰 라이트와 허리의 추가 센티미터에 대처하는 데 도움이되는 바디 랩의 훌륭한 성분이기도합니다.

식사

매년 먹을 수있는 조류가 점점 더 대중화되고있어 가장 맛있는 요리를 준비하는 데 적극적으로 사용됩니다. 조류의 다양성은 절대적으로 모든 제품의 부러움입니다. 이곳은 반찬과 샐러드, 안주가 쓰이고, 1차와 2차 코스가 없는 곳은 없다. 그리고 말린 해양 주민은 맛에 새로운 노트를 추가하는 특이한 향신료가 될 수도 있습니다. 제품의 장점은 많은 야채, 버섯, 과일과 잘 어울린다는 것입니다.

피해 및 금기 사항

조류는 개인이 편협한 경우에만 가장 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 부정적인 결과를 피하려면 해양 식물을 적당히 먹는 것이 좋습니다. 또한 결핵, 신장병, 갑상선, 궤양 등의 질병이 있으신 분은 해조류 사용에 주의하시기 바랍니다. 이 경우 식용 조류를 먹을 가치가 있는지 또는 여전히 기권하는지 의사와 확인하는 것이 좋습니다.

요리에 적용하는 방법?

각 유형의 조류는 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 의사는 비타민과 미량 원소의 실제 공급원이기 때문에 스피루리나를 두 번째 및 첫 번째 코스에 절대적으로 추가할 것을 권장합니다. 스피루리나 덕분에 제품이 기분 좋은 에메랄드 그린 색조를 내기 때문에 화려한 요리를 만들 수 있습니다. 이 유형의 조류는 샐러드뿐만 아니라 오믈렛, 베이킹 반죽에도 추가됩니다. 이 경우 접시는 기분 좋은 계피 향을 더합니다. ulva는 스칸디나비아, 아일랜드, 물론 중국 및 일본 국가 요리에서 거의 최고의 제품입니다. 샐러드와 수프에 가장 많이 사용되지만 바다 샐러드를 독립 요리로 찾는 것은 드문 일이 아닙니다. 그리고 레몬 주스와 약간의 양파를 넣으면 아주 맛있습니다.

ulva에서 진짜 건강한 칩을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소금물로 잎을 철저히 씻고 태양 아래 창턱에서 말려야합니다. 2시간 후에는 맛있고 건강한 칩을 먹을 수 있습니다. 아오노리와 같은 녹조류는 섬세한 맛과 향긋한 향으로 미식가들의 사랑을 받고 있습니다. 제품의 다양성은 놀랍습니다. 해조류는 조미료로 사용하거나 단순히 조림하여 간장과 함께 반찬으로 제공할 수도 있습니다. 친숙한 요리에 조류를 사용하는 것은 친숙한 음식에 새 생명을 불어넣을 수 있는 기회입니다. 전문가들은 건조하거나 신선한 조류만을 구입하는 것이 좋습니다. 그리고 혜택이 수단이라는 것을 잊지 마십시오. 일부 질병에서 이것은 비참한 결과를 초래할 수 있으므로 과식해서는 안됩니다.

조류는 오늘날 널리 사용되는 식품입니다. "바다 야채"를 먹는 전통은 수세기 전에 발전했습니다. 그들은 일본, 중국, 아이슬란드, 아일랜드, 하와이, 필리핀, 아프리카 국가의 요리의 일부입니다. 오늘날 이 제품은 건강 식품이기 때문에 특히 인기가 높습니다. 산업계에서 식품 첨가물은 일부 종으로 만들어집니다.

거의 모든 해양 식품 조류에는 유용한 특성이 복잡합니다.

미네랄, 비타민, 지방산 등으로 몸을 풍부하게 합니다.

항산화제, 항균제 및 항바이러스제로 작용합니다.

방사선으로부터 보호합니다.

면역력 증가;

신진 대사를 정상화합니다.

혈액 순환을 자극합니다.

위장관 및 기타 시스템의 작업을 정상화합니다.

조류는 많은 의약품의 일부입니다. 또한 이러한 식물을 기반으로 독점적으로 만들어진 태블릿이 있습니다.

구성 및 칼로리

모든 식용 조류는 저칼로리 식품(100g당 평균 35~70kcal)입니다. 동시에 신체의 유용성 측면에서 밀, 고기, 좋은 생선과 비슷합니다. 이 제품은 70-90%의 물, 5-7g의 단백질, 2-4g의 탄수화물, 최대 1g의 지방으로 구성됩니다.

영양가가 높은 많은 조류에는 완전한 필수 아미노산 세트가 포함되어 있으며 대부분의 지방은 다중 불포화산입니다. 또한 제품에는 요오드가 풍부합니다. 가장 많은 양의 비타민 중 B12, A, C, E, D, PP, 카로틴이 포함되어 있습니다.

식이 조류는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 기타 미량 원소로 몸을 풍부하게 하기 위해 구매할 가치가 있습니다. 그들은 또한 엽록소, 식물 효소, 스테롤, 페놀, 다당류를 포함합니다.

가장 일반적으로 먹는 조류는 무엇입니까?

가장 인기있는 것은 김과 미역입니다. 일본 요리가 널리 보급되면서 유명해졌습니다. 스시 외에도 칩과 스낵을 만들고 샐러드, 빵, 오믈렛 및 기타 요리에 조미료로 추가하는 데 사용됩니다.

또 다른 인기 있는 형태는 다시마로 만든 자연적이고 건강한 소금 대체물인 백해 건조 식품 조류입니다. 요오드와 후코이단의 공급원입니다. 또한 A, B1, B2, B6, B 12, C, E, K 및 미량 원소 (나트륨, 인, 철 등)와 같은 큰 비타민 복합체가 포함되어 있습니다.

음식에 조류를 정기적으로 사용하면 신체의 노화 과정을 늦출 수 있습니다.

식품 산업의 조류: "해초" 수확

상점에 제시된 대부분의 제품은 수요가 높고 자연 조건이 만족할 수 없기 때문에 부 자연스럽게 재배됩니다. 일본에서는 김과 기타 종을 농장에서 재배합니다.

인기 있는 다시마는 또한 인공 또는 자연 밭에서 수확되며 폭풍우 동안 분출된 후에 수확됩니다. 그런 다음 모든 조류는 공장에 들어가 전처리되어 추가 수확을 위해 상점이나 기업으로 보내집니다.

식품 산업에서 조류는 어떻게 사용됩니까?

예를 들어 한천 및 기타 겔화제와 같은 다양한 첨가제가 해초로 만들어집니다. 그 후 과자를 만드는 데 사용됩니다.

식품 산업에서 조류의 사용은 이에 국한되지 않습니다. Carrageenan도 추출되어 유화 및 증점 효과가 있습니다. 칵테일, 아이스크림, 유제품, 제과 또는 소시지에 첨가됩니다.

알지네이트는 조류로 만든 또 다른 영양 보충제입니다. 그들은 박리를 방지하기 때문에 소스, 마요네즈 생산에 사용됩니다. 또한 용해 속도를 높이기 위해 커피 및 기타 분말에 첨가됩니다.

또한 업계에서는 다양한 해초 보충제, 정제 및 향신료를 생산합니다. 유용한 물질로 식단을 풍부하게하기 위해 더 자주 사용하는 것이 좋습니다.

조류의 이점 및 용도에 대한 추가 정보:

다른 야채보다? 그러나 그것은 조류의 놀라운 특성에 대한 가장 놀라운 점은 아닙니다.

식용 조류 란 무엇이며 무엇입니까

조류는 바다와 민물에 서식하는 살아있는 유기체입니다. 그들 중 일부는 단세포이고 다른 일부는 육상 식물과 매우 유사하지만 생물학적 관점에서는 그렇지 않습니다. 조류는 조류 속을 나타냅니다. 과학자들은 이러한 유기체의 3만 종 이상의 존재에 대해 이야기합니다. 그러나 그들 모두가 식용으로 간주되는 것은 아닙니다.

우리 테이블에 떨어지는 것은 갈색, 빨간색, 녹색의 세 그룹으로 나눌 수 있습니다.

갈조류의 가장 유명한 대표자는 다시마, 톳, fucus, limu, wakame (또는 chuka)입니다. Laminaria는 모든 사람에게 알려져 있습니다. 이 조류는 요오드 함량의 절대적인 세계 챔피언입니다.

홍조류는 반암, dals, rhodimenia, carrageenan입니다. 반암은 식용 조류의 가장 인기있는 품종 중 하나입니다. 전통적으로 초밥을 만드는 데 사용되는 해초인 김에 대해 들어보지 못한 사람이 있습니까? 그리고 김은 반암 해초입니다.

식품으로 사용되는 푸른 바다 식물은 잘 알려진 스피루리나, 우미부도(일명 바다 포도), 울바(파래추라고도 함), 모노스트로마(아오노리)입니다. 그건 그렇고, 스피루리나의 독창성은 고기보다 적어도 3 배 더 많은 놀라운 양을 포함하고 있다는 것입니다.

화학적 구성 요소

다른 유형의 식용 조류의 화학 성분은 약간 다릅니다. 그러나 일반적으로 빨강, 갈색 및 녹색 품종의 유용한 요소 집합은 비슷합니다.

따라서 모든 조류는 소스로 간주될 수 있으며 대부분의 물질은 소스로 간주될 수 있습니다. 또한 이러한 수생 "식물"은 많은 것을 포함하고 있지만 무엇보다도 그들이 말했듯이 요오드를 포함합니다 (조류 1kg에는 1g의 요오드가 포함되어 있습니다). 그 외에도 다양한 구성요소가 있습니다. 그런데 간에서 수치를 낮추는 바나듐은 식품 고유의 성분입니다. 조류 외에도 꿀벌 제품에서만 발견됩니다. 미네랄 세트 측면에서 해조류가 인간 혈액의 화학 성분과 매우 유사하다는 점도 흥미 롭습니다.

또한, 이 유기체는 페놀 화합물, 식물성, 리그닌 및 기타 생물학적으로 가치 있는 성분이 풍부합니다.

포르피라(김)

Porphyra는 매우 흔한 조류입니다. Black, Baltic, Mediterranean, White를 포함한 다양한 바다에 살고 있습니다. 이 붉은 물 "식물"의 대표자는 죽상 동맥 경화증을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 유용합니다. 김의 이러한 특성은 심혈관 질환이 있는 사람들에게 유용합니다. 또한 김은 비타민 A, D의 공급원으로 알려져 있습니다. 전통적으로 일본, 한국 및 중국 요리에 사용됩니다.

쇄석증

매우 풍부한 미네랄과 비타민 구성은 붉은 산호 조류 석회질에 관해서 가장 먼저 떠오르는 것입니다. 연구원들은 이 제품에서 믿을 수 없을 정도로 많은 양의 마그네슘과 철분을 포함하여 30가지 이상의 미네랄을 계산했습니다. 이로 인해 쇄석증은 빈혈 예방 및 치료에 가장 유용한 제품 중 하나로 간주됩니다.

안펠티아

극동과 북쪽의 바깥 바다뿐만 아니라 흑해의이 붉은 주민은 작은 구형 덤불과 비슷합니다. 일반적으로 해안 근처에서 5m를 넘지 않는 깊이로 자라며 한천으로 알려진 천연 증점제 생산의 기초가 되는 것은 안펠티아입니다. 이 물질은 마멀레이드, 마시멜로 및 기타 제품에 사용됩니다.

의학에서 안펠티아는 유방암의 자연 치료제로 알려져 있다. 그러나 제품의 남용은 심한 설사를 일으킬 수 있습니다.

필로포라 리브

이것은 강이 바다로 흘러 들어가는 곳에서 흔히 볼 수 있는 흑해의 홍조류입니다. 수년 동안 요오드의 공급원으로 사용되었습니다. 노화를 효과적으로 늦추는 제제로 미용업계에서 활발히 사용되고 있다.

체중 감량의 이점

일부 유형의 조류에서 연구원들은 분해를 일으키는 효소에도 포함되어 있는 효소를 발견했습니다. 반면에 바다 "식물"은 대량으로 섭취하면 오랫동안 배고픔을 없앨 수 있다는 점에서도 유용합니다. 이것은 액체를 흡수하는 조류가 부풀어 오르고 위장에 포만감을 주기 때문입니다. 그리고이 모든 것은 칼로리가 적지 만 미네랄과 비타민 성분이 풍부합니다.

지방 분해 속도를 높이려면 허브와 해초를 모아서 끓인 차를 마시는 것이 좋습니다. 이 치료법을 위해 옥수수 낙인, 민들레, 갈매 나무속, 수염 난 시스토세이라, 베어 베리, 이반 차, 감초, 알팔파 및 조류 (바람직하게는 다시마와 fucus)를 같은 비율로 섭취합니다. 끓는 물 1 리터당 컬렉션 2 큰술을 취하고 적어도 1 시간 동안 주장하십시오. 하루에 5번, 100-150ml의 차를 마셔야 합니다. 치료 과정은 2개월 이상 지속되어서는 안됩니다. 30일 후에 반복합니다.

소비로 인한 가능한 위험

조류에 대한 알레르기가 있는 경우 조류로 인한 잠재적 피해가 가능합니다. 또한 예를 들어 다시마는 신장 질환, 위궤양, 위염 및 결핵 환자에게 금기입니다. 갑상선 기능 항진증이 있는 사람은 의사의 허가가 있어야만 바다 "식물"을 사용할 수 있습니다.

애플리케이션

조류는 사람이 다양한 분야에서 사용하는 제품에 속합니다. 가장 확실한 용도는 식품입니다. 또한 식품산업에서 다시마와 푸쿠스는 알긴(E400)의 원료로 제과업에서 증점제 및 안정제로 사용된다. E400은 일반적으로 과자, 아이스크림, 요거트, 심지어 일부 과자에서도 볼 수 있습니다. 홍조류에서 얻은 E-성분의 또 다른 대표는 E406이며 한천 증점제로도 알려져 있습니다.

요리법

신선하거나 말린 해초를 먹는 것이 가장 좋습니다. 여러 가지 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다. 몸을 담근 후 기성품 요리에 추가하거나 건조한 제품을 찌거나 갈아서 향신료와 섞고이 형태로 음식에 추가하십시오.

오늘날 조류는 슈퍼마켓에서 저렴한 제품입니다. 또한 기성품 샐러드 형태로 냉동, 소금에 절인 것, 절인 것, 건조, 건조 등 다양한 형태로 제공됩니다. 말린 김을 구입할 때는 포장의 조임 상태를 주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다. 그러나 제품의 흰색 코팅은 무섭지 않아야합니다. 이것은 적절하게 수확 된 "식물"의 표시입니다. 사용하기 전에 말린 해초에 잠시 물을 부은 다음 샐러드, 국물, 스낵, 롤에 추가합니다.

아시아 국가의 주민들은 처음으로 식단에 조류를 포함했습니다. 동양 요리에서이 제품은 자부심을 가지고 있습니다. 그러나 초밥은 바다 "식물"이 유기농으로 보이는 유일한 요리가 아닙니다. 이 이국적인 음식은 버섯, 사탕무, 조류와 완벽하게 결합되어 기름에 끓일 수 있으며 강한 알코올에 좋은 간식이 될 수도 있습니다.

미용에 사용

뷰티 살롱에서 조류를 사용하는 절차는 가장 인기 있지만 값 비싼 즐거움 중 하나입니다. 그리고 그것들이 효과적이기 때문입니다. 가장 인기 있는 시술 중 하나는 해초를 이용한 안티 셀룰라이트 바디 랩입니다. 또한 이 제품의 추출물은 민감성 피부나 문제성 피부용 크림, 세럼에 첨가됩니다. 조류는 목욕, 헤어 제품 및 안면 마스크에 사용됩니다.

조류에 함유된 생리 활성 물질:

• 신진 대사 과정을 정상화하십시오.
• 노화 피부를 젊어지게;
• 피부 구조를 복원하십시오.
• 콜라겐과 엘라스틴 생성 촉진;
• 피부를 탄력있게 만드십시오.
• 피부와 모발에 수분을 공급하십시오.
• 건강한 안색을 회복하십시오.
• 스트레치 마크를 제거하십시오.

수생 "식물"의 이러한 유익한 특성은 전 세계 미용 산업에서 활발히 사용됩니다.

연구자들은 조류가 20억 년 이상 지구에 서식해 왔다고 말합니다. 수세기 동안 사람들은 그것들을 먹어 왔습니다. 조류의 이점은 과대 평가하는 것이 불가능한 것 같습니다. 자연은이 놀라운 저수지 주민들에게 놀라운 특성을 부여했습니다. 그리고 물론 조류를 슈퍼 푸드라고 부르는 사람들의 말이 옳습니다. 그러나 그러한 유용한 제품에 대한 과도한 열정도 때때로 위험할 수 있음을 잊지 마십시오.